Разное

Безе с заменителем сахара: Меренги (безе) с сахарозаменителем

Содержание

Меренги (безе) с сахарозаменителем

Проложить противень пергаментом или антипригарным ковриком. Чтобы безе легко отставало от пергамента, надо под пергамент прямо на противень насыпать слой крупной соли.

Посуда для сбивания (миска и миксер) должна быть чистой и сухой. Жир и вода не допустимы, белок не сбивается.

Духовку ставим разогреваться до 100°C. По опыту: надо приспособиться, сразу может и не получиться. Бывают духовки, в которые надо сначала поставить безе, а уж потом повышать температуру.

Яйца должны быть свежими и обязательно из холодильника! Отделить 2 белка, вылить в посуду для взбивания, охладить минут 15 в холодильнике, взбить. Взбить белки в пену (сначала на низкой скорости, потом на высокой), добавить немного лимонной кислоты, когда заметите, что пена начала уплотняться — пора добавлять сахарозаменитель.

Есть 2 варианты добавления сахарозаменителя:

1. Жидкий сахарозаменитель. Он бывает разный, поэтому сладость все-таки надо определять по вкусу. Постепенно добавить сахарозаменитель и ваниль. Взбивать в плотную пену, добавляя сахарозаменитель постепенно. Взбивать так, чтобы пена стояла.

2. Растворить в совсем небольшом количестве воды 5-6 таблеток сахарозаменителя и влить в белковую массу, продолжая взбивать до густой белой пены такой густоты, чтоб ложкой можно было взять прямо куском.

Потом массу можно выкладывать на подготовленный противень как вы хотите. Можно набрать пену в шприц кондитерский и выдавливать небольшие безешки, но можно и просто СУХОЙ ложкой формировать.

Есть два способа выпекания.

1. Духовка у нас предварительно разогрета до 100°C. Ставим в нее противень с безе. Выпекать (вернее высушивать) 5-10 минут (зависит от духовки). Духовку не открывать, смотреть через стекло. Не давать темнеть безе. Как только все хватилось — выключить и оставить остывать внутри. Остынет — вытаскивайте, сверху не трогать руками, пока совсем не остынет.

2. Противень с безе ставим в холодную духовку, включаем температуру 100 – 110°C и оставляем готовиться на 45-60 минут. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.

Безе получается чрезвычайно рассыпчатым, значительно более рассыпчатое, чем обычное безе, т. к. нет сахара, который даёт крепкую основу. И оно остаётся почти белым.

Для разнообразия вкуса, можно добавить во взбитые белки ложку растворимого кофе (чуть разведенного водой). Кофе отбивает специфический вкус сахарозаменителя. Можно попробовать с другими добавками, например корицей, ромовым ароматизатором и прочее.

ПП безе — диетические рецепты в духовке, без сахара с фитпарадом или стевией

Этот простой и легкий десерт вы смело можете включать в свое меню для похудения. Калорийность диетического безе настолько мала, что вы можете есть этот десерт даже на ужин.

В 100 граммах ПП безе содержится всего 52 калории! БЖУ составляет 10/0,1/0,7.

Для сравнения, в обычном безе содержится целых 235 калорий на 100 грамм! Но если в обычном рецепте безе используется сахар или сахарная пудра, то диетическое безе готовится на основе сахарозаменителя. Зачастую в рецептах пп безе используется стевия, фитапарад. Но вы можете использовать и сироп агавы или топинамбура при желании.

Готовится пп безе быстро, а нужные ингредиенты у вас всегда под рукой! Основа пп безе — это яичный белок, так что помимо любимого лакомства, вы также получите порцию белка для ваших мышц!

Сколько весит одно безе? В среднем вес обычного безе составляет всего 10 грамм! Так что вы с легкостью можете съесть 10 штук любимого пп десерта, даже если вы придерживаетесь правильного питания!

Как сделать пп безе? Несмотря на то, что сам рецепт крайне прост, здесь все же есть свои тонкости и секреты. Итак, что нужно знать при приготовлении пп безе?

  • Посуда, в которой вы будете взбивать белки, должна быть сухой. Это же касается и венчика!
  • Не забывайте тщательно отделять белки от желтков. Очень часто не удается взбить белки до густых белых пиков. В большинстве случаев это происходит из-за плохого отделения белков от желтков.
  • Используйте только свежие яйца для приготовления пп безе. Они быстрее и легче взбиваются.
  • Отделять белки от желтков нужно холодными. А вот когда белки уже отделены, можно дать им немного времени постоять при комнатной температуре. Достаточно будет 30 минут. Вы также можете накрыть их пищевой пленкой.
  • Также помните, что взбивать сначала следует чистую белковую массу. Любые добавки класть нужно после того, как уже хорошенько взбили белки.
  • Главный секрет идеальных пп безе — это правильное запекание в духовке. Выпекать пп безе следует при температуре не более 100 градусов. Все дело в том, что на самом деле мы будем не выпекать, а слегка подсушивать пп безе. Поэтому так важно соблюдать правильный температурный режим. Но тут важно и учитывать мощность вашей духовки. В некоторых случаях можно выставить и 80 градусов, при этом увеличив время приготовления до 2−3 часов.
  • Время готовки пп безе будет зависеть от толщины вашего десерта. В среднем процесс подсушивания занимает около 60 минут.
  • Не доставайте ваш десерт сразу же из духовки. Дайте ему немного остыть. Лучше всего доставать безе, когда ваша духовка полностью остынет.

Безе диетическое в духовке — рецепт с фото

  • 3 белка
  • Любой сахарозаменитель. Добавляйте по своему вкусу.
  • Несколько капель лимонного сока.

Как приготовить пп безе? Взбейте белки, добавьте к ним любой сахарозаменитель и лимонный сок (можно также использовать немного лимонной цедры). С помощью кондитерского мешка или шприца формируем диетические безе и выпекаем 60−90 минут при температуре 100 градусов.

ПП зефир: 10 диетических рецептов


ПП безе: рецепт с фитпарадом

Один из самых популярных рецептов — это диетическое безе с фитпарадом. Такое безе можно смело включать в правильное питание.

  • 3 белка
  • 2−3 пакетика фитпарада
  • При желании можно добавить немного корицы

Взбить белки до пиков, затем постепенно вводим фитпарад, снова взбиваем. Выкладываем на противень и выпекаем 60 минут при температуре 100 градусов.

ПП меню для тренировок

Фото: whiteteasugar

Безе со стевией

Приготовить диетическое безе можно и с органическим сахарозаменителем. В данном рецепте мы будем использовать стевию.

  • 3 белка
  • 1 чайная ложка стевии
  • Немного соли

Взбиваем все ингредиенты до густой пены и выпекаем 60 минут в духовке, разогретой до 100 градусов. После приготовления дать постоять в духовке немного.

Использовать пп безе можно не только в качестве десерта, но также при украшении других сладких блюд, например, пп тортов. Добавлять пп безе можно и во фруктовые салаты.

Эти простые и легкие диетические десерты вы можете готовить хоть каждый день! Обязательно пробуйте пп безе и делитесь своими впечатлениями! Давайте худеть вместе!

Безе на стевии.

Безе без сахара — рецепт с фото и описанием всех тонкостей приготовления десерта

Baiser, что дословно обозначает поцелуй. Романтическое и излюбленное всеми пирожное безе.

Существует три способа приготовления пирожного – Французское, Итальянское, Швейцарское. Суть у них одна – яичный белок и сахар. Французы взбивают их и запекают при 100 градусах.

Итальянцы изготовляют предварительно сахарный сироп, а Швейцары взбивают массу на водяной бане. Тем не менее безе – воздушное, хрустящее и невообразимо калорийное баловство. Количество сахара в нём — чистейшая углеводная война для организма.

Классический способ приготовления безе для худеющих

Но можно приготовить любимый десерт, не навредив своей фигуре
. Используя натуральные подсластители, вы не только порадуете себя настоящим безе, но и сделаете его полезным.

Вместо 250 калорий на 100 грамм, получится всего 20. Такой рецепт пригодится для тех, кто соблюдает белковую диету или придерживается рациона с пониженным содержанием углеводов, а также для сладкоежек, которые трепетно относятся к своей фигуре. Вкус при этом не теряются.

Ингредиенты:

  • Яичный белок — 2 шт
  • Подсластитель – равноценно 180 грамм сахара
  • Лимонная кислота – щепотка (или сок 1 столовая ложка)
  • Ванилин – на кончике ножа

Подробный рецепт:

Как готовить пирожное безе для тех кто худеет?

Рецепт десерта для тех, кто боится подсластителей

Даже натуральное происхождение подсластителя может вызвать сомнения. Те, кто не хочет использовать сахарозаменитель, могут добавить обычный мёд в белки для безе
.

Ингредиенты:

  • Белки — 2 шт
  • Мёд — 2 столовые ложки
  • Лимонная кислота — щепотка

Приготовление:

  • Белки взбить до крепкой пены. Не выключая миксер, добавить лимонную кислоту.
  • Через 3–5 минут по чайной ложке постепенно добавить мёд.
  • Выложить будущее безе на пергамент и выпекать при 180 градусах 40 минут. Дверцу духовки желательно держать приоткрытой.

Как выбрать подсластитель? Единственный натуральный сахарозаменитель, который закрепляет белки и не делает безе резиновым – эритрит
. Добывают его из крахмалосодержащих продуктов, таких как: кукуруза и тапиоки. Используя этот заменитель сахара можно приготовить настоящее безе, которое станет полезным.

Что можно сделать, чтобы белки лучше взбивались?

Для приготовления безе важно, чтобы белки превратились в тугую пену. Есть несколько секретов
хозяек для правильного взбивания белков
:

Видео-рецепт диетического пирожного в домашних условиях

Праздничный вариант готовки безе без сахара

Если вы ждёте гостей, можно приготовить безе «с изюминкой». Для этого в центр каждого пирожного положите по одному орешку миндаля или грецкого ореха и запеките.

Орехи можно заменить клюквой или голубикой.

Возьмите пищевые или натуральные красители и сделайте разноцветное безе. Если вы используете сухие красители, перемешайте их с подсластителем и добавляйте постепенно в белки. Жидкие красители или соки добавляют в полностью взбитые белки.

Измельчите орехи в кофемолке до порошкового состояния и добавьте во взбитый белок. Аккуратно перемешайте лопаткой и разложите на противень.

Разделите готовую смесь для безе на две части. В одну из них добавьте какао. Выложите на противень чайную ложку шоколадной массы, сверху ложку белой массы.

Можно ли использовать тесто для украшения блюда?

Используя те же ингредиенты можно приготовить украшение для тортов. Для этого необходимо взбивать белки на водяной бане, постепенно добавляя подсластитель. Крем будет готов, когда начнёт тянуться. Таким кремом можно полить торт.

Другой вариант использования – на пекарской бумаге тонкой струйкой сделать любой рисунок. Высушить при комнатной температуре и украсить торт.

Для вегетарианцев
. Любимый десерт можно приготовить без яиц. Для этого используют аквафабу – отвар от бобовых.

Получить её можно отварив и процедив обычный горох или нут. Можно использовать воду из консервированного горошка. Охладите аквафабу и взбивайте как белки
.

Вкус таких безе не отличается от обычных. Количество отвара берут равное по отношению к подсластителю или меду. Сладкое – не означает вредное. Любовь к десертам совместно со стремлением к красоте рождает самые необычные рецепты. Большинство из них не только полезнее, но и вкуснее классических.

2 яичных белка,
щепотка лимонной кислоты,
5-6 табл. сахарозаменителя,
семена одного стручка ванили,
100 гр крупной соли

Проложить противень пергаментом или антипригарным ковриком. Чтобы безе легко отставало от пергамента, надо под пергамент прямо на противень насыпать слой крупной соли.
Посуда для сбивания (миска и миксер) должна быть чистой и сухой. Жир и вода не допустимы, белок не сбивается.
Духовку ставим разогреваться до 100°C. По опыту: надо приспособиться, сразу может и не получиться. Бывают духовки, в которые надо сначала поставить безе, а уж потом повышать температуру.

Яйца должны быть свежими и обязательно из холодильника! Отделить 2 белка, вылить в посуду для взбивания, охладить минут 15 в холодильнике, взбить. Взбить белки в пену (сначала на низкой скорости, потом на высокой), добавить немного лимонной кислоты, когда заметите, что пена начала уплотняться — пора добавлять сахарозаменитель.
Есть 2 варианты добавления сахарозаменителя:
1. Жидкий сахарозаменитель. Он бывает разный, поэтому сладость все-таки надо определять по вкусу. Постепенно добавить сахарозаменитель и ваниль. Взбивать в плотную пену, добавляя сахарозаменитель постепенно. Взбивать так, чтобы пена стояла.
2. Растворить в совсем небольшом количестве воды 5-6 таблеток сахарозаменителя и влить в белковую массу, продолжая взбивать до густой белой пены такой густоты, чтоб ложкой можно было взять прямо куском.

Потом массу можно выкладывать на подготовленный противень как вы хотите. Можно набрать пену в шприц кондитерский и выдавливать небольшие безешки, но можно и просто СУХОЙ ложкой формировать.

Есть два способа выпекания.
1. Духовка у нас предварительно разогрета до 100°C. Ставим в нее противень с безе. Выпекать (вернее высушивать) 5-10 минут (зависит от духовки). Духовку не открывать, смотреть через стекло. Не давать темнеть безе. Как только все хватилось — выключить и оставить остывать внутри. Остынет — вытаскивайте, сверху не трогать руками, пока совсем не остынет.
2. Противень с безе ставим в холодную духовку, включаем температуру 100 — 110°C и оставляем готовиться на 45-60 минут. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.

Безе получается чрезвычайно рассыпчатым, значительно более рассыпчатое, чем обычное безе, т. к. нет сахара, который даёт крепкую основу. И оно остаётся почти белым.
Для разнообразия вкуса, можно добавить во взбитые белки ложку растворимого кофе (чуть разведенного водой). Кофе отбивает специфический вкус сахарозаменителя. Можно попробовать с другими добавками, например корицей, ромовым ароматизатором и прочее.

Диета, разработанная Пьером Дюканом, многим нравится за то, что допускает употребление сладостей, пусть и приготовленных по особым рецептам. Разрешенных продуктов, которые можно использовать для выпечки, придерживаясь дюкановской диеты, немного, и некоторые из них допустимо употреблять в строго ограниченном количестве. Овсяные отруби разрешены в количестве 1,5-3 ложек, в зависимости от этапа диеты, крахмал – в количестве 20 г, начиная со второго этапа. Все эти продукты требуются для приготовления оладий, блинчиков, запеканок, и многие расходуют их на приготовление основных блюд, а на десерты почти ничего не остается. Безе по Дюкану можно сделать к чаю, даже если из дополнительных продуктов не осталось ничего или почти ничего.

Особенности приготовления

Сахар в число разрешенных продуктов дюкановской диеты не входит. Подслащивать блюда разрешается лишь низкокалорийными сахарозаменителями. Бытует мнение, что сделать безе из заменителя сахара невозможно – тесто не будет иметь нужной вязкости. Однако последователи Дюкана нашли решение этой проблемы. Следуя приведенным ниже рекомендациям, вы сможете приготовить вкусное безе, не нарушая диеты.

  • Не все сахарозаменители имеют одинаковые свойства. Сторонники диеты Дюкана выяснили, что подсластители на основе эритритола («Эритрит», «Фитпарад») позволяют получить должный эффект. При использовании других заменителей сахара в состав теста нужно включать крахмал или перемолотые в порошок отруби – они обеспечат необходимую вязкость и тягучесть.
  • Для приготовления безе удобно использовать сахарозаменитель в форме порошка. Если такого нет, подойдет и таблетированный. Его перед введением в белковую массу следует растолочь до состояния пудры, для надежности можно даже просеять получившийся порошок.
  • Чтобы белки хорошо взбивались, яйца перед этим нужно охладить. Подержать некоторое время в холодильнике не помешает кастрюлю и насадки миксера.
  • Если в белковую массу попадет хоть капля жира или желтка, взбить ее будет очень сложно. Поэтому мыть посуду, с помощью которой вы намерены готовить пирожные, нужно тщательно.
  • Белки будут лучше взбиваться, если к ним добавить немного лимонной кислоты. Этого продукта добавляют совсем мало, на кончике ножа.
  • Взбивают белки на меренги до пиков, то есть до такого состояния, когда при извлечении из них венчика за ним тянется белковая масса, и такая пика держится на поверхности довольно долго.
  • Выпекать меренги нужно при низкой температуре, но длительное время.
  • Чтобы пирожные не пригорели, выкладывать тесто нужно на пергамент. Между меренгами нужно оставлять расстояние, так как во время приготовления они увеличатся в размерах.

Приготовить безе по Дюкану можно не только в духовке, но и в микроволновке и мультиварке, выбрав подходящий рецепт.

Безе по Дюкану без крахмала

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахарозаменитель «Эритрит» или аналогичный ему – 70 г;
  • лимонная кислота – маленькая щепоть;
  • ванилин – 1 г;
  • ксантановая камедь (не обязательно) – 1 г.

Способ приготовления:

  • Отделите белки от желтков, охладите.
  • Добавьте к белкам лимонную кислоту, взбейте их до пиков.
  • По ложке добавляйте сахарозаменитель, не переставая взбивать белковую массу. Перед этим его необходимо измельчить до состояния пудры, воспользовавшись кофемолкой.
  • Последними введите ванилин и камедь, взбейте еще раз в течение 5-10 секунд.
  • Поместите белковую массу в кулинарный мешок.
  • Противень застелите пергаментной бумагой.
  • Выдавите шарики, оставляя между ними расстояние около 2 см.
  • Поставьте в разогретую до 120-140 градусов духовку.
  • Выпекайте в течение 25-40 минут.
  • Выключите духовку, оставьте в ней еще на 5-10 минут.
  • Меренги, приготовленные по данному рецепту, можно есть на любом этапе дюкановской диеты, даже на «Атаке».

Безе по этому рецепту можно приготовить и в микроволновке. Тесто выдавливают на блюдо, застланное пергаментом, ставят его в микроволновку. Агрегат включают на минимальную мощность на 20 минут. Досушивают меренги в течение часа на солнечном подоконнике или возле плиты.

Шоколадное безе по Дюкану в мультиварке (с отрубями)

  • яйцо куриное – 2 шт. ;
  • лимонная кислота – щепоть;
  • подсластитель «Фитпарад» – 20 г;
  • подсластитель «Милфорд» – 12 таблеток;
  • какао-порошок – 5-10 г;
  • овсяные отруби – 10 г;
  • разрыхлитель для теста – щепоть.

Способ приготовления:

  • Отделите белки от желтков, для безе желтки не потребуются.
  • Добавьте к белкам лимонную кислоту и измельченные до состояния порошка таблетки «Милфорда». Взбивайте миксером на небольших оборотах, затем на максимальной скорости.
  • Когда белковая масса станет настолько плотной, что не будет выливаться при наклонении кастрюли, перемешайте оставшиеся ингредиенты, введите в белковую массу, взбейте в течение минуты.
  • На дно мультиварки постелите пергаментную бумагу. Из кулинарного шприца выдавите на нее шарики белкового теста.
  • Включите агрегат на 30 минут в режиме «Выпечка». На 15 минут оставьте в режиме подогрева.

Шоколадные меренги можно испечь и в духовке. Запекать их нужно полчаса при температуре 140-150 градусов.

Безе по Дюкану с крахмалом и творожной начинкой

  • яичные белки – 4 шт.;
  • кукурузный крахмал – 20 г;
  • стевия в порошке – 150 г;
  • подсластитель для творога (любой) – по вкусу;
  • ванилин или другой ароматизатор – по вкусу;
  • лимонная кислота – щепоть;
  • разрыхлитель для теста – 5 г;
  • обезжиренный творог – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Яичные белки взбейте с лимонной кислотой и стевией до пиков.
  • Добавьте ароматизатор и крахмал, взбейте еще в течение минуты.
  • Выложите тесто на застланный пергаментом противень, придавливая в центре, чтобы образовались углубления.
  • Поставьте на 25 минут в разогретую до 140 градусов духовку.
  • Творог взбейте с сахарозаменителем.
  • Наполните творожной массой корзиночки из безе.
  • Верните в духовку на 5-10 минут.

Такие пирожные можно включать в меню, начиная со второго этапа дюкановской диеты.

Безе по Дюкану готовится с использованием сахарозаменителя, из-за чего получается низкокалорийным. Его можно есть, не опасаясь набрать лишний вес.

БЕЗЕ — вкуснейшее гениальное изобретение французских кондитеров. Столько рецептов и сладостей существует в мире с использованием безе и меренги. Увы, классические проявления этих сладостей — крайне неполезны как для фигуры, так и для здоровья в целом, а всё потому, что в составе только белок и ооочень много сахара. Естественно, перейдя на правильное питание у меня возникло желание сделать диетическую версию этого лакомства. Но все мои попытки были тщетны, ведь единственный натуральный сахарозаменитель — СТЕВИЯ, который я ела, «гасит» белки, не даёт им подняться и окрепнуть, одним словом, нужная пышная пена просто не взобьётся, а если и взобьётся, то диетические безе будут приплюснутыми, некрасивыми, а по вкусу схожие с резиновой стелькой. Конечно, некоторые синтетические сахарозаменители удержат белки и даже дадут испечься красивым диетическим безе. Вот только о пользе таких диетических сладостей говорить не приходится. Для меня, как для дважды мамы, это важный фактор, я, как кормящая мама никогда не буду использовать синтетические сахарозаменители, даже если речь идёт о моей фигуре. Здоровье моё и моих детей для меня приоритетны! Поэтому данное кондитерское изобретение для меня на долгое время осталась за рамками моего рациона. Так было до недавних пор, пока я не познакомилась … с таким сахарозаменителем как эритрит или эритритол. Это 100% натуральный сахарозаменитель, такой же безвредный, как и стевия. Он не «гасит» белки, поэтому благодаря этому чудесному свойству эритрита возможно приготовление настоящих, полезных (что важно), диетических безе! Но вот чтобы диетические безе были не только вкусными, но и по-настоящему красивыми, есть несколько моих личных хитростей, которые я выявила естественныи длительным эмпирическим путем

Если вы каждый раз облизываетесь при виде витрин кондитерских магазинов, но не можете себе позволить никакие традиционные сладости из-за их высокой калорийности, обязательно попробуйте приготовить дома их диетические аналоги. Сегодня я хочу рассказать вам про адаптированный под постулаты правильного питания рецепт вкуснейшего рассыпчатого безе, которое многие из нас помнят из детства. Для тех, кто никогда не читал о том, как сделать безе, рецепт покажется предельно простым, а вот опытные кулинары наверняка удивятся некоторым особенностям приготовления диетического варианта подобного лакомства.

Ингредиенты (на 3 порции):

2 яичных белка

150 г стевии в порошке мелкого помола
щепотка лимонной кислоты
пергамент для выпекания

Приготовление:

Одним из самых главных условий удачного приготовления безе является использование максимально чистых белков без единой капли желтка. Сейчас существует множество приспособлений, облегчающих процесс отделения белков от желтков, но я советую вам пользоваться самым простым способом: просто проделать в скорлупе яйца небольшую дырочку и дать белку вытечь. Еще можно разбить яйцо напополам и, немного наклонив, переливать его содержимое из одной половинки в другую над какой-либо емкостью, пока в скорлупе не останется один желток.

Очень важно отделять белок из каждого яйца в отдельную емкость, чтобы, если случайно туда просочится капля желтка, не испортить все белки для нашего безе. Также необходимо, чтобы яйца были очень холодными, в идеале только что вынутыми из холодильника.

Важный нюанс!
Всю посуду, которую вы будете использовать в процессе приготовления безе, а также венчики миксера для взбивания необходимо предварительно хорошенько вымыть и полностью обезжирить. Сделать это проще всего, просто-напросто протерев все спиртом.

Я никогда не задумываюсь над тем, как сделать безе с добавлением обычного сахара, поскольку готовлю его достаточно часто для моих друзей-сладкоежек. В таком случае я использую выверенные пропорции (на 2 белка 110 г сахара) и отточенную технику взбивания, однако в случае с диетическим вариантом первые мои несколько попыток потерпели настоящий крах. Но я не отчаялась и продолжила эксперименты, в результате чего и появился этот рецепт.

Итак, для успешного приготовления низкокалорийного безе очень важно правильно выбрать стевию в порошке, который должен быть максимально мелким и достаточно хорошо растворяться в воде и любых других жидкостях.

Духовку необходимо поставить разогреваться до 150 градусов.

Белки нужно взбивать миксером на маленькой скорости 4-5 минут, после чего добавить всю стевию и оставить ее набухать и растворяться минимум на 10 минут, поставив емкость с белками в холодильник и накрыв салфеткой. Именно этот прием позволит получить максимально приближенное к классическому безе.

После «настаивания» стевии белки следует взбивать миксером на средней скорости 3-5 минут, затем добавить щепотку лимонной кислоты и снова взбивать на самой большой скорости, пока они не превратятся в плотную густую массу. И если в традиционном рецепте безе с сахаром важно не «перевзбить» белки, то здесь необходимо взбивать их даже немного больше, чем следует. Это позволит вам избежать появления вопроса, как самостоятельно сделать безе без его опадания в процессе приготовления.

Противень застелить пергаментом и выложить ложкой взбитые белки «пуговичками». Из указанного количества у вас должно получиться 12 безе.

Отправить противень в духовку на средний уровень и оставить выпекаться минимум на 1 час. После этого нужно попробовать безе пальцем: если сверху оно уже затвердело, то следует выключить духовку и оставить его там еще на полчаса, если же безе будет мягкое, нужно выпекать его еще 20-25 минут, после чего так же оставить на полчаса в выключенной духовке.

Готовое безе можно кушать как теплым, так и холодным.

Энергетическая ценность безе настолько мала, что его даже нет смысла делить на порции. Получившееся из 2 белков количество безе вы вполне можете съесть в любое время суток, совершенно не переживая за фигуру. Но если кушать его в качестве десерта, то во избежание переедания лучше ограничиться 3-4 шт.

Калорийность одной порции безе (4 шт.) составляет всего 30 килокалорий и 7,4 г чистого белка без всяких жиров и углеводов.

Теперь вы прекрасно знаете, как сделать диетическое безе, и легко сможете готовить этот полезный десерт, когда захочется себя побаловать чем-нибудь сладеньким.

Если вы обладаете очень чувствительными вкусовыми рецепторами и раньше никогда не делали десерты на основе стевии, то в безе, приготовленном по описанному выше рецепту, можете уловить легкий необычный привкус, похожий на корень солодки. Однако, отвыкнув от сахара, вы очень скоро перестанете замечать подобный привкус, тем более, что он может появиться только в тех десертах, в которых использовалась стевия в виде порошка вместо жидкого экстракта.

Самым заядлым сладкоежкам очень советую ознакомиться с другими простыми рецептами диетических сладостей в моем блоге. Особо рекомендую

Поделись статьей:

Похожие статьи

ПП рецепт Торта Павлова


Торт-безе Павлова был создан и назван в честь балерины Анны Павловой. Ходят слухи, что автор торта был настолько поражен легкостью и красотой балерины, что решил создать такой же легкий и воздушный торт, как сама Анна. Уверены, что торт Павлова, приготовленный по нашему рецепту, смогла бы оценить сама балерина, ведь он невероятный вкусный и при этом в нем нет сахара!


Для пп торта Павлова нам потребуется:


Для безе-коржа:

  • Белок от яиц С0 комнатной температуры – 3 шт
  • Вода — 75 мл
  • Эритрит Bionova — 45 гр
  • Лимонный сок — 1 ч ложка
  • Кукурузный крахмал — 25 гр
  • Ванилин — на кончике ножа


 


Для сливочного крема:


 


Для лимонного курда потребуется:


 


Процесс приготовления торта Павлова:

  1. Ставим духовку на разогрев до 100 гр.
  2. Готовим итальянскую меренгу: Белки взбиваем на средней скорости планетарного миксера до образования легкой пены. Вводим лимонный сок и продолжаем взбивать около 8 минут до увеличения в объёме и образования мягких пиков.
  3. Продолжаем взбивать и ставим варить сироп: в воду высыпаем эритрит Бионова, перемешиваем, доводим до кипения и варим 2,5 минуты. Затем тонкой струйкой чуть остывший сироп вливаем по стенке во взбивающуюся белковую массу. Продолжаем взбивать, увеличив скорость выше средней до образования глянцевой массы с устойчивыми пиками
  4. Добавляем крахмал и лопаткой снизу-вверх аккуратно перемешиваем всю массу.
  5. На противень с пергаментом (ничем его не смазываем, пергамент берите качественный) выкладываем горкой белковую массу, затем при помощи ложки или шпателя сформировываем трапецию, имитируя форму балетной пачки.
  6. Сушим корж-безе на нижнем уровне духовки, в режиме верх-низ в течении 2,5 часов. Через полтора часа температуру снижаем до 90-80 гр.
  7. Сушим до образования плотной корочки, по которой можно постучать. Точное время зависит от духовки и окружающей влажности воздуха. Внутри корж торта Павлова приобретёт консистенцию суфле.
  8. Готовим сливочный крем. Творожный сыр, мягкий творог и сахарозаменитель стевия Novasweet смешиваем миксером и охлаждаем до подачи.
  9. Готовим лимонный курд. Размешиваем лимонный сок, цедру, любимый сироп и заменитель сахара стевию Новасвит, добавляем масло и желтки. Ставим на средний огонь. При постоянном перемешивании доводим смесь до загустения, не доводя до кипения (оптимально 80-88 градусов).
  10. Вводим кукурузный крахмал и энергичными движениями размешиваем, препятствуя образованию комочков. Прогреваем ещё около 2 минут до загустения на среднем огне, но не доводим до кипения!
  11. Остужаем на холодной водяной бане. Накрываем пленкой, чтобы она соприкасалась с поверхностью лимонного курда.
  12. Готовый курд имеет консистенцию заварного крема, коим по сути и является. Для подачи понадобится около 50 -100 гр (по вкусу).
  13. Собираем торт Павлова. В середину коржа-безе кладем лимонный курд небольшим слоем. При помощи кондитерского мешка отсаживаем сливочный творожный крем (можно воспользоваться ложкой). Сверху выкладываем слой свежих ягод. 50 гр лимонного курда перекладываем в кондитерский мешок, подогреваем в тёплой воде до пластичности. Срезаем у пакета кончик и наносим крем сверху на ягоды.


Подавать нужно сразу же, так как безе при контакте с кремом и курдом начинает пропитываться.


Приятного аппетита!


За рецепт спасибо @catnat_nn

Меренговый рулет без сахара — рецепт меренгового рулета ПП без муки с фото пошагово

Как правило, те, кто начал правильно питаться, думают, что им можно забыть о вкусных десертах. Ведь у всех ПП ассоциируется (как я всегда говорю) исключительно с кабачками на парУ и вареной грудкой))) Однако немало вкусняшек, которые можно приготовить без сахара, пшеничной муки и прочих вредных ингредиентов.

Уже несколько лет в тренде меренговый рулет. Наиболее популярны два варианта: просто меренга с клубникой внутри и фисташковый рулет с малиной. И вот недавно мне о-очень захотелось рулета. «Но как же? -, подумала я, — сахар и прочая ерунда в составе, не годится». А потом я подумала следом:»Но я же теперь не угомонюсь, пока не найду невредную альтернативу!» И я ее нашла)))

Что касается начинки, то здесь просто нет предела фантазии. Положить можно все, что угодно душе. У меня кокосовые сливки и чуток меда. Тут уже смотрите, исходя из каких-либо ограничений в рационе: едите ли вы молочные продукты и т. д.

Ингредиенты для коржа:

  • белки (категория СО) — 5 шт.;
  • мед жидкий — 2 столовые ложки;
  • кукурузный крахмал — 2 чайные ложки.

Ингредиенты для начинки:

  • кокосовые сливки (или обычные) — 100 гр.;
  • мед — 1 чайная ложка;

можно также добавить маскарпоне к сливкам и свежие ягоды.

Приготовление:

Рецепт наипростейший. Духовку начинайте разогревать заранее, выставляем температуру примерно 140-150 градусов. Яйца комнатной температуры тщательно вымыть и очень аккуратно отделить белки от желтков. Желтки нам здесь не понадобятся, их можно использовать в чем-нибудь другом. Не допускайте попадания желтка в белковую массу, в противном случае меренга просто не взобьется так, как надо. Потому что в желтках жир.

Белки взбиваем с медом до крепких пиков, чтобы держали форму. Вмешиваем аккуратно крахмал вручную, перемешивая ложкой или силиконовой лопаткой, осторожно снизу вверх круговыми движениями.

Противень застилаем силиконовым ковриком или качественным пергаментом. Иначе меренга будет липнуть и вы просто не сможете ее перевернуть, да и вообще отодрать от противня. Меренгу выкладываем на застеленный противень и разравниваем лопаткой или ложкой, придавая прямоугольную или квадратную форму.

Ставим в духовку примерно на 15 минут, смотрите по цвету меренги, не передержите ее. Если вы будете видеть, что слишком зарумянивается корж, то сразу убавляйте температуру. Достаем готовую меренгу из духовки. Сразу скажу: не ожидайте от нее хрусткости, ведь в ней нет сахара, соответственно, она не карамелизуется в духовке, как классическая. Приложите второй противень или просто полотенце, лист пергамента по размеру или что-либо подобное и ловким движением рук переверните меренгу. Это мы делаем для того, чтобы нижняя сторона оказалась внутри и мы завернули туда начинку.

Чтобы корж наверняка свернулся и не трескался потом, я сразу, как бы репетируя, сворачиваю его в рулет и тут же разворачиваю. Кстати, если вы передержите корж в духовке, то в таком случае он тоже будет трескаться при попытке свернуть его в рулет.

Пока остывает корж, займитесь кремом. Взбейте сливки с медом на максимальной скорости до устойчивых пиков, но не перевзбейте. Распределите сливки по коржу и выложите при желании нарезанные свежие ягоды.

Если это кокосовые сливки, то я открываю банку со сливками (предварительно обязательно охлажденными) и собираю всю густую массу, взбиваю ее, добавив немножко жидкого содержимого из банки.

У меня в начинке вместо ягод — банан и немножко орешков грецких, тоже прекрасно сочетается с рулетом и сливками;)

Осторожно заверните рулет и украсьте сверху свежими ягодами и листиками мяты. Но это опционально;) Дайте ему настояться хотя бы час, можете подавать, приятного аппетита!

Диетическое безе без сахара. Безе без сахара — рецепт с фото и описанием всех тонкостей приготовления десерта

Диета, разработанная Пьером Дюканом, многим нравится за то, что допускает употребление сладостей, пусть и приготовленных по особым рецептам. Разрешенных продуктов, которые можно использовать для выпечки, придерживаясь дюкановской диеты, немного, и некоторые из них допустимо употреблять в строго ограниченном количестве. Овсяные отруби разрешены в количестве 1,5-3 ложек, в зависимости от этапа диеты, крахмал – в количестве 20 г, начиная со второго этапа. Все эти продукты требуются для приготовления оладий, блинчиков, запеканок, и многие расходуют их на приготовление основных блюд, а на десерты почти ничего не остается. Безе по Дюкану можно сделать к чаю, даже если из дополнительных продуктов не осталось ничего или почти ничего.

Особенности приготовления

Сахар в число разрешенных продуктов дюкановской диеты не входит. Подслащивать блюда разрешается лишь низкокалорийными сахарозаменителями. Бытует мнение, что сделать безе из заменителя сахара невозможно – тесто не будет иметь нужной вязкости. Однако последователи Дюкана нашли решение этой проблемы. Следуя приведенным ниже рекомендациям, вы сможете приготовить вкусное безе, не нарушая диеты.

  • Не все сахарозаменители имеют одинаковые свойства. Сторонники диеты Дюкана выяснили, что подсластители на основе эритритола («Эритрит», «Фитпарад») позволяют получить должный эффект. При использовании других заменителей сахара в состав теста нужно включать крахмал или перемолотые в порошок отруби – они обеспечат необходимую вязкость и тягучесть.
  • Для приготовления безе удобно использовать сахарозаменитель в форме порошка. Если такого нет, подойдет и таблетированный. Его перед введением в белковую массу следует растолочь до состояния пудры, для надежности можно даже просеять получившийся порошок.
  • Чтобы белки хорошо взбивались, яйца перед этим нужно охладить. Подержать некоторое время в холодильнике не помешает кастрюлю и насадки миксера.
  • Если в белковую массу попадет хоть капля жира или желтка, взбить ее будет очень сложно. Поэтому мыть посуду, с помощью которой вы намерены готовить пирожные, нужно тщательно.
  • Белки будут лучше взбиваться, если к ним добавить немного лимонной кислоты. Этого продукта добавляют совсем мало, на кончике ножа.
  • Взбивают белки на меренги до пиков, то есть до такого состояния, когда при извлечении из них венчика за ним тянется белковая масса, и такая пика держится на поверхности довольно долго.
  • Выпекать меренги нужно при низкой температуре, но длительное время.
  • Чтобы пирожные не пригорели, выкладывать тесто нужно на пергамент. Между меренгами нужно оставлять расстояние, так как во время приготовления они увеличатся в размерах.

Приготовить безе по Дюкану можно не только в духовке, но и в микроволновке и мультиварке, выбрав подходящий рецепт.

Безе по Дюкану без крахмала

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахарозаменитель «Эритрит» или аналогичный ему – 70 г;
  • лимонная кислота – маленькая щепоть;
  • ванилин – 1 г;
  • ксантановая камедь (не обязательно) – 1 г.

Способ приготовления:

  • Отделите белки от желтков, охладите.
  • Добавьте к белкам лимонную кислоту, взбейте их до пиков.
  • По ложке добавляйте сахарозаменитель, не переставая взбивать белковую массу. Перед этим его необходимо измельчить до состояния пудры, воспользовавшись кофемолкой.
  • Последними введите ванилин и камедь, взбейте еще раз в течение 5-10 секунд.
  • Поместите белковую массу в кулинарный мешок.
  • Противень застелите пергаментной бумагой.
  • Выдавите шарики, оставляя между ними расстояние около 2 см.
  • Поставьте в разогретую до 120-140 градусов духовку.
  • Выпекайте в течение 25-40 минут.
  • Выключите духовку, оставьте в ней еще на 5-10 минут.
  • Меренги, приготовленные по данному рецепту, можно есть на любом этапе дюкановской диеты, даже на «Атаке».

Безе по этому рецепту можно приготовить и в микроволновке. Тесто выдавливают на блюдо, застланное пергаментом, ставят его в микроволновку. Агрегат включают на минимальную мощность на 20 минут. Досушивают меренги в течение часа на солнечном подоконнике или возле плиты.

Шоколадное безе по Дюкану в мультиварке (с отрубями)

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • лимонная кислота – щепоть;
  • подсластитель «Фитпарад» – 20 г;
  • подсластитель «Милфорд» – 12 таблеток;
  • какао-порошок – 5-10 г;
  • овсяные отруби – 10 г;
  • разрыхлитель для теста – щепоть.

Способ приготовления:

  • Отделите белки от желтков, для безе желтки не потребуются.
  • Добавьте к белкам лимонную кислоту и измельченные до состояния порошка таблетки «Милфорда». Взбивайте миксером на небольших оборотах, затем на максимальной скорости.
  • Когда белковая масса станет настолько плотной, что не будет выливаться при наклонении кастрюли, перемешайте оставшиеся ингредиенты, введите в белковую массу, взбейте в течение минуты.
  • На дно мультиварки постелите пергаментную бумагу. Из кулинарного шприца выдавите на нее шарики белкового теста.
  • Включите агрегат на 30 минут в режиме «Выпечка». На 15 минут оставьте в режиме подогрева.

Шоколадные меренги можно испечь и в духовке. Запекать их нужно полчаса при температуре 140-150 градусов.

Безе по Дюкану с крахмалом и творожной начинкой

  • яичные белки – 4 шт.;
  • кукурузный крахмал – 20 г;
  • стевия в порошке – 150 г;
  • подсластитель для творога (любой) – по вкусу;
  • ванилин или другой ароматизатор – по вкусу;
  • лимонная кислота – щепоть;
  • разрыхлитель для теста – 5 г;
  • обезжиренный творог – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Яичные белки взбейте с лимонной кислотой и стевией до пиков.
  • Добавьте ароматизатор и крахмал, взбейте еще в течение минуты.
  • Выложите тесто на застланный пергаментом противень, придавливая в центре, чтобы образовались углубления.
  • Поставьте на 25 минут в разогретую до 140 градусов духовку.
  • Творог взбейте с сахарозаменителем.
  • Наполните творожной массой корзиночки из безе.
  • Верните в духовку на 5-10 минут.

Такие пирожные можно включать в меню, начиная со второго этапа дюкановской диеты.

Безе по Дюкану готовится с использованием сахарозаменителя, из-за чего получается низкокалорийным. Его можно есть, не опасаясь набрать лишний вес.


Диета — это ведь не только поедание сырых овощей, подсчет калорий, строгое соблюдение режима приема пищи. Такая диета не приносит радости, а значит и результат от нее не будет сверхъестественным. А ведь душа просит праздника!Куда приятнее побаловать себя сладостями, которые не отразятся на фигуре.

И диета по Дюкану яркое подтверждение того, что худеть можно вкусно. Безе (или меренга) относиться к такому блюду, которое можно употреблять на любом этапе диеты, придерживаясь определенных правил.

Безе для атаки

Этот рецепт безе очень прост и хорош тем, что заядлые сладкоежки могут приготовить его себе уже на этапе “Атака”. В его состав входят только разрешенные продукты:

  • белки
  • сахарозаменитель.
  1. 2 белка взбить в пышную пену постепенно добавляя сахарозаменитель.
  2. Подсластить меренгу нужно по своему вкусу. Ложкой выложить безе на бумагу и поставить в духовку. Выпекать при 1200 45 минут.

Шоколадно-кофейное безе

Рецепт этой меренги порадует заядлых любителей шоколада.

  1. 3 яичных белка взбить в густую пену. При взбивании добавлять постепенно 6 ст.ложек подсластителя, предварительно смешанного с 2 ч.ложками какао и 2 ст. ложками растворимого кофе.
  2. Белки должны получиться пышными и устойчивыми.
  3. Выложить безе на форму и выпекать минимум 20 минут при 1500.

Меренга с добавками

Чтобы разнообразить вкус меренг, в белки рекомендуется добавлять сок лимона (или лимонную кислоту), ванилин, корицу.

  1. Растворить в 1-1,5 ч.ложке лимонного сока 6 таблеток сахарозаменителя.
  2. Во взбитые белки (2-3 шт.) влить тонкой струйкой сок и ваниль из 1 стручка.
  3. Довести белки до состояния тугой пены. Сформировать безе и выпекать 45-60 минут при 1000-1100.

Безе с изомальтом

Несмотря на то что изомальт имеет калорийность, он не усваивается организмом. Поэтому такой рецепт вполне вписывается в диету Дюкана.

  1. В 2 белка добавить изомальт и на водяной бане очень осторожно растопить его. Нельзя перегревать, иначе белки свернутся.
  2. Взбить яйца до состояния устойчивых пиков. На силиконовый коврик или пергаментную бумагу выложить безе любой формы.
  3. В разогретую до 1000 духовку поставить безе и выпекать около часа.

Безе с ягодами годжи

Можно сказать, что рецепт такого десерта убьет двух зайцев: наедаемся сладкого, а в сознании останется сигнал о том, что годжи нам помогу нейтрализовать “обжорство”.

  1. На 3 яичных белка берется на кончике ножа ванилин или 1,5 ч. ложки лимонного сока. Эти добавки помогут перебить яичный запах. Подсластителя можно взять по своему вкусу. Если ягоды годжи используются в сухом виде, то перед использованием их следует замочить в теплой воде.
  2. Духовку разогреть до 1800. Взбивая белки в пену, постепенно добавляя подсластитель и любую добавку (ванили или лимонный сок).
  3. Полученную крепкую пену выложить на противень. В серединку каждой “печенюшки” положить по ягодке годжи.
  4. Выпекается безе 30 минут. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу, а противень оставить в середине до полного остывания безе.

Меренги в микроволновке

Такой рецепт приготовления только для тех, у кого в микроволновке есть режим “конвекция”.

  1. 3 яичных белка взбить в высокой миске с добавлением желаемого количества подсластителя и лимонной кислоты на кончике ножа.
  2. Полученную пышную шапку выложить на фольгу ложкой или выдавить из кондитерского мешка.
  3. На режиме конвекция при 1300 безе выпекается за 30 минут.

Чтобы сладость была в радость

Рецептов безе по Дюкану множество, благодаря чему можно всегда сделать десерт на свой вкус. Несколько полезных советов помогут разнообразить меню и подскажут, как правильно приготовить.

  • Нельзя экономить на себе. Поэтому все продукты (яйца в первую очередь) должны быть свежими.
  • При выпекании безе по Дюкану надо иметь в виду, что из-за оно получается более рассыпчатым, т.к. отсутствует закрепитель — сахар.
  • Чтобы безе получались всегда, белки и используемая посуда для взбивания всегда должны быть охлажденными.
  • Взбиваются белки миксером на большой скорости.
  • Чтобы получить разнообразные сладости под одним общим название “безе” необходимо проявить фантазию. Например, очень красиво будут смотреться меренги “зебра”, приготовленные по обычному и шоколоадно-кофейному рецепту. А еще на бисквитах и печеньях при их выпечке всегда можно сделать шапку из безе.
  • Если готовиться безе с изомальтом, то следует знать, что этот продукт имеет слабительный эффект. Так что не особо налегайте на такой десерт.
  • Даже заядлым сладкоежкам не рекомендуется употреблять такой десерт ежедневно. Лучше порадуйте себя другими сладостями.

Если имеется аллергия на яйца, то от меренги следует отказаться.

Возможно вас также заинтересуют:


Сладости – это не только вкусная еда, ведь имеющаяся в них глюкоза становится важным веществом, используемым организмом для выработки энергии. Однако при заболевании сахарный диабет пациентам запрещено употреблять простые углеводы, в противном случае стремительно растет уровень гликемии.

Выходом из ситуации станут заменители сахара, рынок предлагает невообразимое разнообразие такой продукции, подсластители могут быть разных видов, как натуральные, так и синтетические.Наиболее безопасными являются заменители, изготовленные из солодки или стевии, в них минимальное количество калорий, сладкий вкус.

Нужно учитывать, что природные заменители сахара более калорийны, нежели искусственные, в сутки разрешается употребить не больше 30 граммов вещества. Синтетические добавки хоть и малокалорийны, передозировка грозит расстройством пищеварительного процесса.

Подсластители можно добавлять просто в чай или кофе, а также использовать для приготовления десертов, выпечки и других кулинарных блюд. Главное условие – выбрать такой заменитель, который не теряет свои свойства в процессе термической обработки.

Рецепт безе со стевией

В классическом рецепте безе предусмотрено использование сахарной пудры, именно за счет этого ингредиента белок становится легким и воздушным. Достичь аналогичного результата при помощи ксилита, стевиозида или другого подсластителя невозможно. По этой причине не обойтись без добавления небольшого количества ванильного сахара.

Безе с сахарозаменителем лучше всего готовить с натуральными веществами, в идеале берут стевию, она отлично имитирует вкус сахара, также содержит минеральные вещества и витамины, необходимые для адекватного функционирования организма диабетика. Чтобы разнообразить предложенный рецепт десерта, не лишним будет добавить к нему щепотку корицы.

Потребуется подготовить компоненты: 3 яичные белка (обязательно охлажденные), 0.5 ложки стевии (или 4 таблетки), 1 ложка ванильного сахара, 3 ложки свежеотжатого сока лимона. Белок вместе с лимонным соком интенсивно взбивают при помощи блендера до возникновения устойчивых пиков, затем, не прекращая взбивать, вводят стевию, ванилин.

Тем временем нужно:

  • отрезать лист для запекания;
  • смазать рафинированным растительным маслом;
  • используя кондитерский мешок выложить на него меренги.

Не проблема, если у диабетика нет специального мешка для десертов, вместо него используют обычный пакетик из полиэтилена, срезав в нем уголок.

Вместо экстракта стевии разрешается взять подсластитель от торговой марки Фит парад.

Безе с медом

Уровень сахара

Можно приготовить безешки с медом вместо сахара, технология не особо отличается от первой рецептуры. Разница заключается в том, что продукт пчеловодства вводят вместе с заменителем сахара. Потребуется учитывать, что при нагревании до температуры 70 градусов и выше мед потеряет все полезные для человека свойства.

Для рецепта берут 5 охлажденных яичных белка, столько же ложек жидкого натурального меда. Если нет жидкого меда, засахаренный продукт растапливают на водяной бане, а затем дают остыть.

Для начала в отдельной посуде взбивают белок, посуду также не помешает слегка остудить. На данном этапе нет необходимости получить крепкую пену, поскольку нужно еще ввести мед. Его добавляют тонкой струйкой, аккуратно перемешивают, не допуская усаживания белковой пены.

Форму для выпечки смазывают рафинированным растительным маслом, выкладывают безе, выпекают при температуре 150 градусов в течение 60 минут. Когда время закончится, десерт оставляют в духовке еще минимум минут на 20, это позволит сохранить воздушность блюда.

Вместо пергаментной бумаги хозяйки стали использовать специальные силиконовые формочки и коврики для выпечки, их несомненный плюс в том, что не нужно смазывать формы маслом.

Зефирное суфле, хрустящее безе, зефир по Дюкану

Еще один вариант вкусного десерта, разрешенного при сахарном диабете — это зефирное суфле. Для него потребуется взять 250 г обезжиренного пастообразного творога, 300 мл молока, 20 г желатина, заменитель сахара, ароматические сиропы, лимонную кислоту на кончике ножа.

Сначала замачивают 20 г желатина в 50 г воды, отдельно смешивают остальные компоненты (кроме творога), немного нагревают на водяной бане. После добавляют разбухший желатин, аккуратно взбивают все ингредиенты, добавляют творог.

Полученную смесь отправляют в морозильную камеру на 30 минут, а как только суфле схватилось, его взбивают миксером в течение 5-7 минут. Готовый десерт подают вместе с листиками мяты или ягодами.

С заменителем сахара при нарушении углеводного обмена можно приготовить хрустящее , берут пару охлажденных белков, половину чайной ложки уксуса, чайную ложку кукурузного крахмала и 50 г подсластителя.

Технология такая:

  1. белок взбить с подсластителем;
  2. добавить крахмал и уксус;
  3. продолжать взбивать до крутых пиков.

Затем на силиконовый коврик или смазанную маслом пергаментную бумагу выкладывают безешки, отправляют в духовой шкаф на 40 минут. Духовку обязательно необходимо предварительно нагреть до температуры 100 градусов, а после выключения безе не достают еще в течение часа, пока оно полностью не остынет. Это позволит десерту не потерять свою форму и хорошенько подсушиться.

2 яичных белка,
щепотка лимонной кислоты,
5-6 табл. сахарозаменителя,
семена одного стручка ванили,
100 гр крупной соли

Проложить противень пергаментом или антипригарным ковриком. Чтобы безе легко отставало от пергамента, надо под пергамент прямо на противень насыпать слой крупной соли.
Посуда для сбивания (миска и миксер) должна быть чистой и сухой. Жир и вода не допустимы, белок не сбивается.
Духовку ставим разогреваться до 100°C. По опыту: надо приспособиться, сразу может и не получиться. Бывают духовки, в которые надо сначала поставить безе, а уж потом повышать температуру.

Яйца должны быть свежими и обязательно из холодильника! Отделить 2 белка, вылить в посуду для взбивания, охладить минут 15 в холодильнике, взбить. Взбить белки в пену (сначала на низкой скорости, потом на высокой), добавить немного лимонной кислоты, когда заметите, что пена начала уплотняться — пора добавлять сахарозаменитель.
Есть 2 варианты добавления сахарозаменителя:
1. Жидкий сахарозаменитель. Он бывает разный, поэтому сладость все-таки надо определять по вкусу. Постепенно добавить сахарозаменитель и ваниль. Взбивать в плотную пену, добавляя сахарозаменитель постепенно. Взбивать так, чтобы пена стояла.
2. Растворить в совсем небольшом количестве воды 5-6 таблеток сахарозаменителя и влить в белковую массу, продолжая взбивать до густой белой пены такой густоты, чтоб ложкой можно было взять прямо куском.

Потом массу можно выкладывать на подготовленный противень как вы хотите. Можно набрать пену в шприц кондитерский и выдавливать небольшие безешки, но можно и просто СУХОЙ ложкой формировать.

Есть два способа выпекания.
1. Духовка у нас предварительно разогрета до 100°C. Ставим в нее противень с безе. Выпекать (вернее высушивать) 5-10 минут (зависит от духовки). Духовку не открывать, смотреть через стекло. Не давать темнеть безе. Как только все хватилось — выключить и оставить остывать внутри. Остынет — вытаскивайте, сверху не трогать руками, пока совсем не остынет.
2. Противень с безе ставим в холодную духовку, включаем температуру 100 — 110°C и оставляем готовиться на 45-60 минут. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.

Безе получается чрезвычайно рассыпчатым, значительно более рассыпчатое, чем обычное безе, т. к. нет сахара, который даёт крепкую основу. И оно остаётся почти белым.
Для разнообразия вкуса, можно добавить во взбитые белки ложку растворимого кофе (чуть разведенного водой). Кофе отбивает специфический вкус сахарозаменителя. Можно попробовать с другими добавками, например корицей, ромовым ароматизатором и прочее.

Несладкое безе. Безе без сахара — рецепт с фото и описанием всех тонкостей приготовления десерта. Можно ли использовать тесто для украшения блюда

Диета, разработанная Пьером Дюканом, многим нравится за то, что допускает употребление сладостей, пусть и приготовленных по особым рецептам. Разрешенных продуктов, которые можно использовать для выпечки, придерживаясь дюкановской диеты, немного, и некоторые из них допустимо употреблять в строго ограниченном количестве. Овсяные отруби разрешены в количестве 1,5-3 ложек, в зависимости от этапа диеты, крахмал – в количестве 20 г, начиная со второго этапа. Все эти продукты требуются для приготовления оладий, блинчиков, запеканок, и многие расходуют их на приготовление основных блюд, а на десерты почти ничего не остается. Безе по Дюкану можно сделать к чаю, даже если из дополнительных продуктов не осталось ничего или почти ничего.

Особенности приготовления

Сахар в число разрешенных продуктов дюкановской диеты не входит. Подслащивать блюда разрешается лишь низкокалорийными сахарозаменителями. Бытует мнение, что сделать безе из заменителя сахара невозможно – тесто не будет иметь нужной вязкости. Однако последователи Дюкана нашли решение этой проблемы. Следуя приведенным ниже рекомендациям, вы сможете приготовить вкусное безе, не нарушая диеты.

  • Не все сахарозаменители имеют одинаковые свойства. Сторонники диеты Дюкана выяснили, что подсластители на основе эритритола («Эритрит», «Фитпарад») позволяют получить должный эффект. При использовании других заменителей сахара в состав теста нужно включать крахмал или перемолотые в порошок отруби – они обеспечат необходимую вязкость и тягучесть.
  • Для приготовления безе удобно использовать сахарозаменитель в форме порошка. Если такого нет, подойдет и таблетированный. Его перед введением в белковую массу следует растолочь до состояния пудры, для надежности можно даже просеять получившийся порошок.
  • Чтобы белки хорошо взбивались, яйца перед этим нужно охладить. Подержать некоторое время в холодильнике не помешает кастрюлю и насадки миксера.
  • Если в белковую массу попадет хоть капля жира или желтка, взбить ее будет очень сложно. Поэтому мыть посуду, с помощью которой вы намерены готовить пирожные, нужно тщательно.
  • Белки будут лучше взбиваться, если к ним добавить немного лимонной кислоты. Этого продукта добавляют совсем мало, на кончике ножа.
  • Взбивают белки на меренги до пиков, то есть до такого состояния, когда при извлечении из них венчика за ним тянется белковая масса, и такая пика держится на поверхности довольно долго.
  • Выпекать меренги нужно при низкой температуре, но длительное время.
  • Чтобы пирожные не пригорели, выкладывать тесто нужно на пергамент. Между меренгами нужно оставлять расстояние, так как во время приготовления они увеличатся в размерах.

Приготовить безе по Дюкану можно не только в духовке, но и в микроволновке и мультиварке, выбрав подходящий рецепт.

Безе по Дюкану без крахмала

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахарозаменитель «Эритрит» или аналогичный ему – 70 г;
  • лимонная кислота – маленькая щепоть;
  • ванилин – 1 г;
  • ксантановая камедь (не обязательно) – 1 г.

Способ приготовления:

  • Отделите белки от желтков, охладите.
  • Добавьте к белкам лимонную кислоту, взбейте их до пиков.
  • По ложке добавляйте сахарозаменитель, не переставая взбивать белковую массу. Перед этим его необходимо измельчить до состояния пудры, воспользовавшись кофемолкой.
  • Последними введите ванилин и камедь, взбейте еще раз в течение 5-10 секунд.
  • Поместите белковую массу в кулинарный мешок.
  • Противень застелите пергаментной бумагой.
  • Выдавите шарики, оставляя между ними расстояние около 2 см.
  • Поставьте в разогретую до 120-140 градусов духовку.
  • Выпекайте в течение 25-40 минут.
  • Выключите духовку, оставьте в ней еще на 5-10 минут.
  • Меренги, приготовленные по данному рецепту, можно есть на любом этапе дюкановской диеты, даже на «Атаке».

Безе по этому рецепту можно приготовить и в микроволновке. Тесто выдавливают на блюдо, застланное пергаментом, ставят его в микроволновку. Агрегат включают на минимальную мощность на 20 минут. Досушивают меренги в течение часа на солнечном подоконнике или возле плиты.

Шоколадное безе по Дюкану в мультиварке (с отрубями)

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • лимонная кислота – щепоть;
  • подсластитель «Фитпарад» – 20 г;
  • подсластитель «Милфорд» – 12 таблеток;
  • какао-порошок – 5-10 г;
  • овсяные отруби – 10 г;
  • разрыхлитель для теста – щепоть.

Способ приготовления:

  • Отделите белки от желтков, для безе желтки не потребуются.
  • Добавьте к белкам лимонную кислоту и измельченные до состояния порошка таблетки «Милфорда». Взбивайте миксером на небольших оборотах, затем на максимальной скорости.
  • Когда белковая масса станет настолько плотной, что не будет выливаться при наклонении кастрюли, перемешайте оставшиеся ингредиенты, введите в белковую массу, взбейте в течение минуты.
  • На дно мультиварки постелите пергаментную бумагу. Из кулинарного шприца выдавите на нее шарики белкового теста.
  • Включите агрегат на 30 минут в режиме «Выпечка». На 15 минут оставьте в режиме подогрева.

Шоколадные меренги можно испечь и в духовке. Запекать их нужно полчаса при температуре 140-150 градусов.

Безе по Дюкану с крахмалом и творожной начинкой

  • яичные белки – 4 шт.;
  • кукурузный крахмал – 20 г;
  • стевия в порошке – 150 г;
  • подсластитель для творога (любой) – по вкусу;
  • ванилин или другой ароматизатор – по вкусу;
  • лимонная кислота – щепоть;
  • разрыхлитель для теста – 5 г;
  • обезжиренный творог – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Яичные белки взбейте с лимонной кислотой и стевией до пиков.
  • Добавьте ароматизатор и крахмал, взбейте еще в течение минуты.
  • Выложите тесто на застланный пергаментом противень, придавливая в центре, чтобы образовались углубления.
  • Поставьте на 25 минут в разогретую до 140 градусов духовку.
  • Творог взбейте с сахарозаменителем.
  • Наполните творожной массой корзиночки из безе.
  • Верните в духовку на 5-10 минут.

Такие пирожные можно включать в меню, начиная со второго этапа дюкановской диеты.

Безе по Дюкану готовится с использованием сахарозаменителя, из-за чего получается низкокалорийным. Его можно есть, не опасаясь набрать лишний вес.

2 яичных белка,
щепотка лимонной кислоты,
5-6 табл. сахарозаменителя,
семена одного стручка ванили,
100 гр крупной соли

Проложить противень пергаментом или антипригарным ковриком. Чтобы безе легко отставало от пергамента, надо под пергамент прямо на противень насыпать слой крупной соли.
Посуда для сбивания (миска и миксер) должна быть чистой и сухой. Жир и вода не допустимы, белок не сбивается.
Духовку ставим разогреваться до 100°C. По опыту: надо приспособиться, сразу может и не получиться. Бывают духовки, в которые надо сначала поставить безе, а уж потом повышать температуру.

Яйца должны быть свежими и обязательно из холодильника! Отделить 2 белка, вылить в посуду для взбивания, охладить минут 15 в холодильнике, взбить. Взбить белки в пену (сначала на низкой скорости, потом на высокой), добавить немного лимонной кислоты, когда заметите, что пена начала уплотняться — пора добавлять сахарозаменитель.
Есть 2 варианты добавления сахарозаменителя:
1. Жидкий сахарозаменитель. Он бывает разный, поэтому сладость все-таки надо определять по вкусу. Постепенно добавить сахарозаменитель и ваниль. Взбивать в плотную пену, добавляя сахарозаменитель постепенно. Взбивать так, чтобы пена стояла.
2. Растворить в совсем небольшом количестве воды 5-6 таблеток сахарозаменителя и влить в белковую массу, продолжая взбивать до густой белой пены такой густоты, чтоб ложкой можно было взять прямо куском.

Потом массу можно выкладывать на подготовленный противень как вы хотите. Можно набрать пену в шприц кондитерский и выдавливать небольшие безешки, но можно и просто СУХОЙ ложкой формировать.

Есть два способа выпекания.
1. Духовка у нас предварительно разогрета до 100°C. Ставим в нее противень с безе. Выпекать (вернее высушивать) 5-10 минут (зависит от духовки). Духовку не открывать, смотреть через стекло. Не давать темнеть безе. Как только все хватилось — выключить и оставить остывать внутри. Остынет — вытаскивайте, сверху не трогать руками, пока совсем не остынет.
2. Противень с безе ставим в холодную духовку, включаем температуру 100 — 110°C и оставляем готовиться на 45-60 минут. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.

Безе получается чрезвычайно рассыпчатым, значительно более рассыпчатое, чем обычное безе, т. к. нет сахара, который даёт крепкую основу. И оно остаётся почти белым.
Для разнообразия вкуса, можно добавить во взбитые белки ложку растворимого кофе (чуть разведенного водой). Кофе отбивает специфический вкус сахарозаменителя. Можно попробовать с другими добавками, например корицей, ромовым ароматизатором и прочее.

Baiser, что дословно обозначает поцелуй. Романтическое и излюбленное всеми пирожное безе.

Существует три способа приготовления пирожного – Французское, Итальянское, Швейцарское. Суть у них одна – яичный белок и сахар. Французы взбивают их и запекают при 100 градусах.

Итальянцы изготовляют предварительно сахарный сироп, а Швейцары взбивают массу на водяной бане. Тем не менее безе – воздушное, хрустящее и невообразимо калорийное баловство. Количество сахара в нём — чистейшая углеводная война для организма.

Классический способ приготовления безе для худеющих

Но можно приготовить любимый десерт, не навредив своей фигуре
. Используя натуральные подсластители, вы не только порадуете себя настоящим безе, но и сделаете его полезным.

Вместо 250 калорий на 100 грамм, получится всего 20. Такой рецепт пригодится для тех, кто соблюдает белковую диету или придерживается рациона с пониженным содержанием углеводов, а также для сладкоежек, которые трепетно относятся к своей фигуре. Вкус при этом не теряются.

Ингредиенты:

  • Яичный белок — 2 шт
  • Подсластитель – равноценно 180 грамм сахара
  • Лимонная кислота – щепотка (или сок 1 столовая ложка)
  • Ванилин – на кончике ножа

Подробный рецепт:

Как готовить пирожное безе для тех кто худеет?

Рецепт десерта для тех, кто боится подсластителей

Даже натуральное происхождение подсластителя может вызвать сомнения. Те, кто не хочет использовать сахарозаменитель, могут добавить обычный мёд в белки для безе
.

Ингредиенты:

  • Белки — 2 шт
  • Мёд — 2 столовые ложки
  • Лимонная кислота — щепотка

Приготовление:

  • Белки взбить до крепкой пены. Не выключая миксер, добавить лимонную кислоту.
  • Через 3–5 минут по чайной ложке постепенно добавить мёд.
  • Выложить будущее безе на пергамент и выпекать при 180 градусах 40 минут. Дверцу духовки желательно держать приоткрытой.

Как выбрать подсластитель? Единственный натуральный сахарозаменитель, который закрепляет белки и не делает безе резиновым – эритрит
. Добывают его из крахмалосодержащих продуктов, таких как: кукуруза и тапиоки. Используя этот заменитель сахара можно приготовить настоящее безе, которое станет полезным.

Что можно сделать, чтобы белки лучше взбивались?

Для приготовления безе важно, чтобы белки превратились в тугую пену. Есть несколько секретов
хозяек для правильного взбивания белков
:

Видео-рецепт диетического пирожного в домашних условиях

Праздничный вариант готовки безе без сахара

Если вы ждёте гостей, можно приготовить безе «с изюминкой». Для этого в центр каждого пирожного положите по одному орешку миндаля или грецкого ореха и запеките.

Орехи можно заменить клюквой или голубикой.

Возьмите пищевые или натуральные красители и сделайте разноцветное безе. Если вы используете сухие красители, перемешайте их с подсластителем и добавляйте постепенно в белки. Жидкие красители или соки добавляют в полностью взбитые белки.

Измельчите орехи в кофемолке до порошкового состояния и добавьте во взбитый белок. Аккуратно перемешайте лопаткой и разложите на противень.

Разделите готовую смесь для безе на две части. В одну из них добавьте какао. Выложите на противень чайную ложку шоколадной массы, сверху ложку белой массы.

Можно ли использовать тесто для украшения блюда?

Используя те же ингредиенты можно приготовить украшение для тортов. Для этого необходимо взбивать белки на водяной бане, постепенно добавляя подсластитель. Крем будет готов, когда начнёт тянуться. Таким кремом можно полить торт.

Другой вариант использования – на пекарской бумаге тонкой струйкой сделать любой рисунок. Высушить при комнатной температуре и украсить торт.

Для вегетарианцев
. Любимый десерт можно приготовить без яиц. Для этого используют аквафабу – отвар от бобовых.

Получить её можно отварив и процедив обычный горох или нут. Можно использовать воду из консервированного горошка. Охладите аквафабу и взбивайте как белки
.

Вкус таких безе не отличается от обычных. Количество отвара берут равное по отношению к подсластителю или меду. Сладкое – не означает вредное. Любовь к десертам совместно со стремлением к красоте рождает самые необычные рецепты. Большинство из них не только полезнее, но и вкуснее классических.

Этот простой и легкий десерт вы смело можете включать в свое меню для похудения. Калорийность диетического безе настолько мала, что вы можете есть этот десерт даже на ужин.

В 100 граммах ПП безе содержится всего 52 калории! БЖУ составляет 10/0,1/0,7.

Для сравнения, в обычном безе содержится целых 235 калорий на 100 грамм! Но если в обычном рецепте безе используется сахар или сахарная пудра, то диетическое безе готовится на основе сахарозаменителя. Зачастую в рецептах пп безе используется стевия, фитапарад. Но вы можете использовать и сироп агавы или топинамбура при желании.

Готовится пп безе быстро, а нужные ингредиенты у вас всегда под рукой! Основа пп безе — это яичный белок, так что помимо любимого лакомства, вы также получите порцию белка для ваших мышц!

Сколько весит одно безе?
В среднем вес обычного безе составляет всего 10 грамм! Так что вы с легкостью можете съесть 10 штук любимого пп десерта, даже если вы придерживаетесь правильного питания!

Как сделать пп безе? Несмотря на то, что сам рецепт крайне прост, здесь все же есть свои тонкости и секреты. Итак, что нужно знать при приготовлении пп безе?

  • Посуда, в которой вы будете взбивать белки, должна быть сухой. Это же касается и венчика!
  • Не забывайте тщательно отделять белки от желтков. Очень часто не удается взбить белки до густых белых пиков. В большинстве случаев это происходит из-за плохого отделения белков от желтков.
  • Используйте только свежие яйца для приготовления пп безе. Они быстрее и легче взбиваются.
  • Отделять белки от желтков нужно холодными. А вот когда белки уже отделены, можно дать им немного времени постоять при комнатной температуре. Достаточно будет 30 минут. Вы также можете накрыть их пищевой пленкой.
  • Также помните, что взбивать сначала следует чистую белковую массу. Любые добавки класть нужно после того, как уже хорошенько взбили белки.
  • Главный секрет идеальных пп безе — это правильное запекание в духовке. Выпекать пп безе следует при температуре не более 100 градусов. Все дело в том, что на самом деле мы будем не выпекать, а слегка подсушивать пп безе. Поэтому так важно соблюдать правильный температурный режим. Но тут важно и учитывать мощность вашей духовки. В некоторых случаях можно выставить и 80 градусов, при этом увеличив время приготовления до 2−3 часов.
  • Время готовки пп безе будет зависеть от толщины вашего десерта. В среднем процесс подсушивания занимает около 60 минут.
  • Не доставайте ваш десерт сразу же из духовки. Дайте ему немного остыть. Лучше всего доставать безе, когда ваша духовка полностью остынет.

Безе диетическое в духовке — рецепт с фото

  • 3 белка
  • Любой сахарозаменитель. Добавляйте по своему вкусу.
  • Несколько капель лимонного сока.

Как приготовить пп безе? Взбейте белки, добавьте к ним любой сахарозаменитель и лимонный сок (можно также использовать немного лимонной цедры). С помощью кондитерского мешка или шприца формируем диетические безе и выпекаем 60−90 минут при температуре 100 градусов.

ПП безе: рецепт с фитпарадом

Один из самых популярных рецептов — это диетическое безе с фитпарадом. Такое безе можно смело включать в правильное питание.

  • 3 белка
  • 2−3 пакетика фитпарада
  • При желании можно добавить немного корицы

Взбить белки до пиков, затем постепенно вводим фитпарад, снова взбиваем. Выкладываем на противень и выпекаем 60 минут при температуре 100 градусов.

Безе со стевией

Приготовить диетическое безе можно и с органическим сахарозаменителем. В данном рецепте мы будем использовать стевию.

  • 3 белка
  • 1 чайная ложка стевии
  • Немного соли

Взбиваем все ингредиенты до густой пены и выпекаем 60 минут в духовке, разогретой до 100 градусов. После приготовления дать постоять в духовке немного.

Использовать пп безе можно не только в качестве десерта, но также при украшении других сладких блюд, например, пп тортов. Добавлять пп безе можно и во фруктовые салаты.

Эти простые и легкие диетические десерты вы можете готовить хоть каждый день! Обязательно пробуйте пп безе и делитесь своими впечатлениями! Давайте худеть вместе!

Вашему вниманию — простой рецепт приготовления безе без сахара. Классический рецепт меренг подразумевает под собой использование сахарного песка. Ведь без этого ингредиента белки не смогут стать воздушными.

Если вы планируете приготовить диетическое блюдо, то сахар следует заменить природными подсластителями: медом, стевией или ксилитом.
Заменяя сахар ксилитом, или природным сахарозаменителем стевией, нельзя достичь такого же результата. Поэтому рекомендовано к белкам, добавить щепотку ванильного сахара.

Мед надо выбирать не засахаренный и с низким гликемическим уровнем: гречишный, акациевый, липовый. Если вы выберете темный мед, то и меренги будут иметь приятный кремовый цвет.

Безе без сахара – изысканный десерт, рецепт которого легко приготовить. Представленный ниже рецепт можно разнообразить, добавив к белкам корицу. Но это лишь дело личных вкусовых предпочтений, можно обойтись и без нее.

На 100 гр. — 44 ккал. белки — 7 жиры — 0 углеводы — 2

Идеальный десерт кто придерживается правильного питания.

Ингредиенты:

  • яичные белки — 4 шт.;
  • ваниль 1 ч.л.;
  • лимонный сок — 3 ст.л.;
  • подсластитель — по вкусу.

Приготовление:

  1. Отделяем белки от желтков.
  2. Взбиваем яичные белки с лимонным соком, затем постепенно вводим экстракт ванили и подсластитель, продолжая взбивать. Вводить стоит небольшими порциями. Должна получится плотная густая пена.
  3. Противень застилаем пекарской бумагой.
  4. С помощью кондитерского мешка, выкладываем безе на противень.
  5. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке, примерно 1-1,4 часа.
  6. Готовность проверяется так, если верхушечка затвердела — все готово!

Легкий рецепт печенья с лимонным безе без сахара

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Готовы ли вы ко второму дню Недели печенья? (Если вы его пропустили, на этой неделе я каждый день делюсь рецептом печенья с низким содержанием углеводов. Вы видели вчерашнее печенье с арахисовым маслом без выпечки с шоколадом?) Сегодняшний рецепт — один из любимых моего мужа: лимонное безе с низким содержанием углеводов без сахара!

Печенье из безе с низким содержанием углеводов без сахара

Ванильное печенье безе всегда было фаворитом в нашем доме.Такой сладкий, такой хрустящий и в то же время легкий! Раньше мы покупали их в Интернете или у Trader Joe’s.

Однако мы больше не покупаем французские безе, купленные в магазине. Несмотря на то, что в них мало калорий и мало жира (если вас это волнует — меня нет!), Они все же содержат сахар. Кроме того, очень легко приготовить домашнее печенье из безе без сахара!

Для этого рецепта я просто использовала мою любимую пудру без сахара вместо сахара. Важно, чтобы его присыпали порошком, иначе конечный результат будет шероховатым.Можно просто измельчить другой подсластитель в кухонном комбайне, если вам удастся добиться очень тонкой консистенции.

По сравнению с обычной версией с сахарной начинкой конечный результат немного отличается от печенья без сахара без сахара. Их почти не отличить. На самом деле, мой муж спросил меня, почему я делаю печенье с сахаром!

Единственное отличие, которое вы можете заметить, состоит в том, что взбитым яичным белкам немного сложнее удерживать жесткие пики.По сути, это означает, что вы получите меньше четкости в своем дизайне безе при обвязке труб. Не знаю, как вы, но я с радостью разберусь с этим, чтобы съесть низкоуглеводное печенье безе.

Ванильное печенье против лимонного безе

Я много раз думал о том, с каким вкусом приготовить это легкое печенье с безе. Сначала были рассмотрены малина и еще несколько. Но для этого потребуется экстракт, чтобы аромат был достаточно концентрированным. Я хотел что-то, что можно было бы приготовить из более обычных ингредиентов, которые есть у людей дома.

В конце концов, это было между ванильным и лимонным печеньем безе. Оба вкуса казались восхитительными, и вам не потребуется дополнительная поездка в магазин, если у вас есть подсластитель без сахара.

Я остановила свой выбор на лимоне, так как он более уникальный и интересный. Добавить лимонный аромат естественным путем с помощью лимонного сока и цедры лимона было несложно. Большая часть аромата на самом деле исходит от цедры.

Если вы предпочитаете ваниль, вы можете изменить рецепт и приготовить ванильное печенье безе.Просто откажитесь от цедры лимона и добавьте примерно 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

Вы можете оставить лимонный сок в качестве стабилизатора или вместо него использовать винный камень. В любом случае они не почувствуют вкуса лимона без цедры.

Сообщите мне, если вы делаете ту или иную версию. Как вы думаете, какой рецепт печенья безе является лучшим?

Как приготовить безе печенье без зубного камня

Обычно у меня под рукой есть зубной камень, так как он позволяет взбивать яичные белки намного быстрее.Он действует как стабилизатор.

При этом мне нравится делать рецепты, для которых требуется как можно меньше специальных ингредиентов. Я знаю, что у некоторых людей этого может не быть. Вот почему я хотел показать вам, как приготовить печенье безе без винного камня.

Да, это правда. Когда вы готовите печенье с лимонным безе, вам даже не понадобится винный камень! Лимонный сок кислый, как винный камень. То же самое происходит при взбивании яичных белков по этому рецепту. Вам нужно всего лишь небольшое количество, чтобы избежать водянистого результата и обеспечить получение жестких пиков.

Процесс приготовления печенья из безе без сахара такой же, как и для обычного печенья. Вам нужно всего 4 ингредиента. Единственная разница в том, что мы используем лимонный сок вместо винного камня, а подсластитель не содержит сахара.

Чтобы приготовить печенье, просто взбейте яичные белки на средней скорости, пока они не начнут пениться. Добавьте лимонный сок, который будет действовать как стабилизатор. Увеличивайте скорость и продолжайте бить до жестких пиков. Постепенно вбить порошкообразный подсластитель, добавить цедру лимона и выложить печенье на противень, выстланный пергаментом.

Самая сложная часть всего процесса — это ожидание! Печенье из безе без сахара нужно выпекать 1-2 часа. Это занимает много времени, потому что температура в духовке должна быть низкой, чтобы не допустить пригорания. После этого печенье нужно еще немного просохнуть при выключенной духовке.

Время может сильно варьироваться в зависимости от размера, который вы наносите на безе. Меньшие будут готовы быстрее. Раньше я даже делал крошечные, которые были готовы примерно за 45 минут.

Вы поймете, что они готовы, когда они плотно прилегают к поверхности и легко отделяются от пергаментной бумаги.(Однако на этом этапе они не будут хрустящими.)

Проверяйте их время от времени, потому что они могут сравнительно быстро перейти от готовой к подрумянивающей.

После того, как выпечка будет готова, откройте дверцу духовки деревянной ложкой и оставьте там печенье безе минимум на час. (Можно оставить их на день или на ночь, если у вас есть другие дела.)

Если поставить дверцу духовки вот так, печенье безе полностью высохнет, и оно станет хрустящим.Это тот же метод, который я использую для чипсов из кабачков и печенья с низким содержанием углеводов.

Как хранить печенье безе

Если вам интересно, как хранить безе печенье без сахара, в этом нет ничего особенного. Просто поместите их в герметичный контейнер и храните в кладовой или шкафу. Для них лучше всего подходит комнатная температура.

Единственное предостережение: печенье может размягчиться, впитывая водяной пар из воздуха. Держите их подальше от тепла и влаги.

Если они все равно станут мягкими, вы можете снова сделать их хрустящими. Просто поместите их в духовку при 200 градусах на 10 минут. Альт!

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТОЧКА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Простой рецепт печенья с лимонным безе без сахара — 4 ингредиента

Узнайте, как приготовить полезное и вкусное печенье с безе! Для этого легкого лимонного безе без сахара без винного камня нужно всего 4 ингредиента.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 3 часа 15 минут

Порций 20 порций (по 2 печенья)

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Получите кето-подсластитель для этого рецепта

Познакомьтесь с Besti Monk Fruit Allulose Blend, кето-подсластителем, который на вкус, запекается, растворяется и подрумянивается так же, как сахар, без послевкусия и без чистых углеводов.

ПОЛУЧИТЕ BESTI

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Разогрейте духовку до 93 градусов Цельсия. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

  2. Положите яичные белки в большую миску. Взбивайте ручным миксером на средней скорости, пока белки не станут непрозрачными и пенистыми.

  3. Добавьте лимонный сок. Увеличьте скорость до высокой. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики.

  4. Постепенно добавляйте порошкообразный подсластитель по столовой ложке за раз, взбивая по ходу.

  5. Осторожно добавьте цедру лимона.

  6. Осторожно переложите смесь в кондитерский мешок. Выдавите печенье на выстланный противень, примерно по чайной ложке каждого, на расстоянии около дюйма друг от друга.

  7. Выпекать 1-2 часа.(Время будет варьироваться в зависимости от размера и толщины ваших безе.) Безе готово, когда оно станет твердым и легко отделяется от пергаментной бумаги, но до того, как станет коричневым. Когда они будут готовы, выключите духовку и подперните дверцу деревянной ложкой. Оставьте безе в духовке как минимум на час, пока оно не станет сухим и хрустящим.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции: 2 печенья

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 2

Жир 0,01 г

Белок 0,3 г

Всего углеводов 0,04 г

Чистые углеводы 0,039 г

Клетчатка 0,001 г

Сахар 0,03 г

Откуда берется информация о питании? Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности из базы данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Печенье без сахара, идентичное обычному

Это печенье без сахара без сахара — это идеальное сочетание швейцарского и итальянского безе, но как более здоровая альтернатива.

Те рецепты печенья без сахара без сахара были для меня одним из самых сложных рецептов.

Рецепт печенья без сахара без сахара

Что такое безе?

Original Meringues — это милое маленькое печенье, хрустящее снаружи и немного жевательное изнутри, всегда приготовленное из яичных белков и сахарной пудры.

Много сахара. Как XXL много сахара.

Добавив немного крахмала, они взбиваются до идеальной жесткости и запекаются до идеального состояния.Мы все их любим, но за исключением яичного белка и, возможно, иногда немного лимона или ванили, ни один из других ингредиентов не разрешен для образа жизни с низким содержанием углеводов.

И если вы попробуете любую альтернативу сахарной пудре, которую мы все используем, ни одна из них не объединит все вместе, чтобы получить идеальный вкус безе. И, поверьте, я пробовал не меньше 100 раз. Если вы используете чистый эритрит, из-за того, что вам нужно использовать столько сахара, вы можете получить (и у меня) идеальный вид, но после первого укуса вы оставите его только в качестве украшения.

Очень похожий метод приготовления кето-маршмеллоу без сахара. Обязательно стоит попробовать.

Вы всегда можете использовать их в качестве украшения к любому из ваших тортов. Поместите их поверх нашего Чизкейк с черникой для особого вида, добавьте их вместе с нашими низкоуглеводными имбирными печеньями или нашим Кето-ванильным печеньем-полумесяцем для рождественская выпечка или просто как десерт после легкого Спаржа Тальятелле блюдо.

Различные виды безе:

Только после написания этой статьи я провел небольшое исследование, просто чтобы узнать, какие типы безе существуют, и обнаружил, что на самом деле у нас есть 3 основных типа безе.

  1. Французское безе , где белая сахарная пудра взбивается с яичным белком
  2. Итальянское безе, где белый сахар заменяется кипящим сахарным сиропом
  3. Швейцарское безе, где яичные белки сначала нагреваются, а затем взбиваются до охлаждения .

И поскольку я понятия не имел, что эти 3 типа существуют, глядя на мое изобретение, я полагаю, следуя нашим рекомендациям, вы собираетесь производить идеальную смесь швейцарского / итальянского печенья без сахара без сахара.

На разработку этого рецепта или идеального безе у меня ушло целых 4 года. Надо сказать, безе был и остается одним из моих лучших сладостей с детства.

Я ЛЮБЛЮ их и всегда покупал, когда мне нужно было что-нибудь сладкое. Это доставило мне большое сладкое удовлетворение в течение нескольких хороших дней. Поскольку они действительно очень сладкие (как все мы, любители безе, знаем), все, что вам нужно, — это несколько кусочков, и ваша тяга к сладкому исчезнет. А потом мы снова счастливы несколько дней, живя без всяких угощений.

Почему печенье без кето или без сахара?

Когда мы начали «Низкоуглеводный образ жизни», я думаю, это было одно из моих первых сладких угощений, которые я хотел приготовить.

Я искал рецепты по всему Интернету. И это было лет 5-6 назад. В сети действительно было не так много. Но я все еще пробовал каждый найденный рецепт. Но ни один из них не оказался настолько идентичным настоящему, как я мог подумать.

Наш ход.

Затем мы переехали в Доху и мои эксперименты продолжились.Особенно во время Рождества, когда небольшие поцелуи безе всегда были частью нашего выбора печенья.

В Дохе я нашла какой-то мед без сахара, который идеально подходил для моей выпечки. Многие рецепты, которые я приготовил, идеально подходят для этой марки. Но когда мы уехали из Дохи, я с тех пор пытался найти именно этот мед без сахара, но понял, что из-за отсутствия продаж они прекратили его производство.

Скажите мне, почему каждый раз, когда я нахожу что-то, что нам нравится и идеально сочетается с нашим стилем жизни, очень мало людей покупают это.Так бывает всегда. Примерно через 6 месяцев или год этот конкретный продукт уходит из продажи.

ПОЧЕМУ?

У меня все еще есть рецепт печенья без сахара, которое я раньше готовила с этим медом. Это было лучшее печенье на свете. Но теперь я никогда не смогу достичь такого совершенства с другими брендами. Но я буду продолжать попытки, и как только у меня это получится, я, конечно же, поделюсь этим здесь.

Итак, вернемся к тем прекрасным аутентичным печеньям без сахара. Я перепробовал не менее 50 партий.На самом деле ничего не работало. Проблема заключалась в том, что я пытался следовать оригинальным рецептам безе и заменять сахар разными марками с низким содержанием углеводов. Итак, мы не думаем нестандартно.

ДУМАЙ ИЗ КОРОБКИ

ВСЕГДА

Особый ингредиент:

Это натуральная низкоуглеводная и низкокалорийная альтернатива, если вам нужен жидкий подсластитель.

Что-то можно сравнить с медом, но совершенно бесцветное.Я использую его для выпечки печенья, где вы получаете красивую мягкую текстуру внутри, но все же немного хрустящего снаружи. Его также можно использовать для подслащивания чая или кофе, приготовления карамели или добавления в соус.

Он совсем не содержит сахара и богат пребиотической клетчаткой, которая очень полезна для нашего здоровья. После того, как вы его используете, помните, что сладость составляет всего около 60% по сравнению с обычным сиропом, поэтому нужно добавить немного больше.

Моя дорогая подруга Ким сделала отличный обзор всех продуктов Sukrin на своей странице Low Carb Maven .Я уверен, вам понравится.

История продолжается

Когда я пытался приготовить специальную глазурь для одного из тортов (того, что делала для меня моя мама), я вылез из коробки и заменил сахарную пудру на жидкий сахар.

Как только глазурь была сделана, O MY. Я должен сказать вам, что Я ЭТО ОБОЖАЮ. Вы можете положить его на любой торт, который пожелаете. Во всяком случае, как я это делал и пробовал О МОЙ. Я не могу перестать думать об этом.

Это было просто божественно. Но что я хотел сказать.Я никогда не переживу этого, о мой. Но как это было хорошо.

В то время как я делал это, последовательность так сильно напомнила мне мои все временные испытания печенья без сахара без сахара, что я всегда пытался развить.

Впоследствии, все, что осталось, я положил в пакет для обледенения и сделал несколько безе, чтобы попробовать. Прямо в духовку. А ТАКЖЕ?

ВОЙЛА

Так родилось мое ИДЕНТИЧНОЕ печенье без сахара.

Наконец-то.

Примерно через 4 года.Я почти отказался от них. Но теперь не более того.

Никогда. Всегда.

Это все было в прошлом году перед Рождеством. И я только вчера молился, когда готовил их для всех вас, чтобы этот рецепт все еще работал.

Так оно и было. Идеально. Мне просто нужно достать еще сиропа, потому что, конечно, как всегда, его перестали продавать в ближайшем магазине товаров для здоровья.

Самое приятное то, что вам нужно всего 2 ингредиента.

И всего 1 яичный белок. Ну, может быть, 3, если не достаточно сладко.А можно использовать этот рецепт безе, Глазурь, Павлову, использовать как украшение Вы назовете.

Воображение и нестандартное мышление не имеет границ.

Если вы все еще ищете рецепты кето-печенья, я собрал большую коллекцию из более чем 35 из них от блоггеров со всего мира. Стоит посмотреть.

Как вы храните печенье без сахара?

Самое главное, как только вы приготовите печенье без сахара и не готовы съесть их все, вам придется хранить их в герметичном контейнере.Там они останутся красивыми и готовы кушать как вечность. И я имею в виду действительно навсегда. Я только что нашла одну коробку от прошлогоднего рождественского печенья, о которой совсем забыла. А те Меренги пережили целый год. И они на вкус и выглядят так, как будто я их вчера приготовил.

Могут ли безе намокнуть?

Если вы не храните их в герметичном контейнере, через некоторое время они намокнут. Я обычно кладу их на стол перед подачей на стол, и если они не съедаются, они возвращаются в контейнер.В противном случае, если оставить на день или два на столе, они станут мягче и немного липкими.

Пошаговая инструкция с фотоколлажем о том, как приготовить печенье без сахара без сахара

А вот и рецепт:

Пожалуйста, дайте этому рецепту 5 звезд.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
2 часа

Общее время
2 часа 15 минут

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 90C или 195F
  2. Приготовьте пароварку и доведите воду до кипения.
  3. Уменьшите температуру, чтобы кипение не было слишком сильным, и установите сверху миксерную чашу.(см. видео)
  4. Добавьте сироп и яичный белок в миску и продолжайте перемешивать ручным миксером, пока не появится пушистая белая консистенция.
  5. Продолжайте перемешивать 3-4 минуты, пока не увидите, что консистенция больше не меняется. бойлера, сразу же добавьте в настольный миксер и перемешайте на высокой скорости, пока не получите твердый пик.
  6. Когда смесь полностью затвердеет, добавьте смесь в кондитерский мешок и нанесите безе на силиконовый лист. Мне удалось сделать 160 маленьких кусочков, но, в зависимости от размера, вы можете рассчитать
  7. После того, как протянули трубку, поместите его на противень и поставьте в духовку на 2 часа
  8. Через 2 часа проверьте, высохли ли безе.Если да, достаньте их из духовки, чтобы дать остыть.
  9. Если изделие еще не полностью высохло, выключите духовку и оставьте безе внутри, чтобы завершить процесс сушки.
  10. Важно: если вы не планируете есть их все сразу, я бы посоветовал поместить их в герметичный контейнер, где они будут храниться вечно. (см. мою историю)
  11. Enjoy

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность

16

Размер порции

10 шт.

Количество на порцию

Калорий 26Углеводы 1 г Волокно 11 г

Вы приготовили этот рецепт?

Упомяните @lowcarb_nocarb или отметьте #lowcarb_nocarb в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook.

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица.Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

И, как всегда, дайте нам знать, как они вам нравятся, если вы думали нестандартно и получили особое удовольствие с этим рецептом печенья без сахара без сахара. Все мы хотим знать.

Елочные кексы с низким содержанием углеводов

Рождественские кексы с низким содержанием углеводов — идеальная идея для ваших детей, чтобы они могли приготовить их в одиночестве, когда они вам понадобятся, чтобы начать Рождество меньше

Получить рецепт

Печенье без сахара без сахара

На разработку этого печенья без сахара без сахара у меня ушло 4 года, но они лучшие на свете.На вкус точно такой же, как у настоящего сахара.

Получить рецепт

Домашний рецепт кето-яичного молока с миндальным молоком

Восхитительно гладкая и идеально кремовая. Этот домашний рецепт кето-яичного яйца без сахара, приготовленный с миндальным молоком, является обязательным к употреблению во время следующего курортного сезона.

Получить рецепт

Шоколадный рулет с низким содержанием углеводов

Этот шоколадный рулет с низким содержанием углеводов или, как некоторые его называют, шоколадный кето-швейцарский рулет, не только не содержит сахара, но и не содержит зерна, глютена, а также невероятно мягкий, пушистый и сливочный, наполненный ароматом какао.Идеальный выбор кето-десерта для вашего рождественского стола или просто вечеринки, которую вы планируете посетить.

Получить рецепт

Кето-клюквенный соус без сахара

Быстро и просто 10 минут и только 3 ингредиента Желированный кето-клюквенный соус Рецепт, приготовленный с коричневым сахаром, вы будете делать день за днем. Этот домашний рецепт здорового клюквенного соуса без глютена, с низким содержанием углеводов и зерна без содержания сахара идеально подходит не только для вашего стола на День Благодарения, но и является отличным дополнением к любым мясным тушеным блюдам, джему для завтрака или начинке для ваших кето-крепов.

Получить рецепт

Кето Рулет из лосося со шпинатом

Очень простой в приготовлении, этот кето-шпинат с копченым лососем и икрой — идеальная безглютеновая и низкоуглеводная холодная закуска или канапе для следующей вечеринки или собрания. Приготовьте еду за день или два до этого и приготовьте ее без каких-либо усилий в день мероприятия.

Получить рецепт

Ванильные полумесяцы

Кето-ванильное печенье с полумесяцем, очень мягкое, с небольшой хрустящей корочкой, с ощущением таяния во рту, которое вы никогда не забудете. Это маслянистое ванильное печенье с низким содержанием углеводов в форме луны должно быть на вашем праздничном столе каждый год. Кето-ванильное печенье без злаков, без глютена и без сахара осталось навсегда.

Получить рецепт

Кето-глинтвейн быстрого приготовления

Пряный и согревающий рецепт кето-глинтвейна быстрого приготовления, обогащенный свежей клюквой для вашего праздничного сезона. Полностью низкоуглеводный, безглютеновый и сахарный коктейль для холодной погоды, который полностью согреет вас.

Получить рецепт

Домашний кето-кето без сахара

Самодельные кето-спринклеры без сахара — лучшее изобретение во всем Университете.Используйте их навсегда и на любых вечеринках.

Получить рецепт

Пряники с низким содержанием углеводов

Низкоуглеводные имбирные пряники — это одно рождественское печенье, которое должно быть дома, даже если вы не хотите ничего печь.

Получить рецепт

Легкий рецепт кето-салата «Картофель»

Этот быстрый и легкий «Картофельный» кето-салат, приправленный солеными огурцами, майонезом и йогуртом, является не только отличным гарниром с низким содержанием углеводов, но также не содержит глютена и очень вкусен.Подается с кусочком рыбы или мяса, это отличный кето-гарнир, который понравится каждому.

Получить рецепт

Домашний горячий шоколад без сахара

Эта декадентская и сливочная смесь домашнего горячего шоколада без сахара с пряностями корицы и всего 3 ингредиентами является идеальным зимним обогревателем для вашего кето-завтрака. Смесь горячего какао без молока и сахара может быть приготовлена ​​заранее в качестве идеального мгновенного кето-подарка для ваших близких.

Получить рецепт

Кето Санта Шапки Кексы

Кексы в виде кексов Санта-Клауса — простая и отличная идея для праздничного рождественского стола. Дети хотели бы помочь.

Получить рецепт

Легкие Кето Кексы

Эти кексы Easy Keto выпекаются за 10 минут и являются идеальной основой для любой глазури, которую вы пожелаете.

Получить рецепт

Рецепт сладкого хлеба Кето Хала

Рецепт сладкого хлеба Кето Хала (плетеный) без муки, идеально подходит для низкоуглеводного хлеба для празднования субботы, Рождества или Пасхи.

Получить рецепт

Кето-колбаса суп из квашеной капусты

Кето-колбасный суп из квашеной капусты — это идеальная смесь пикантности квашеной капусты, вкуса копченой паприки и добавленного в нее запаха лесных грибов.

Получить рецепт

Шоколадные Кето Кексы

Легкие в приготовлении, эти супервлажные шоколадные кексы «Кето» со сливочной глазурью из шоколадно-сливочного сыра с низким содержанием углеводов наполнены богатым ароматом. Кето-кексы без сахара и глютена, подходящие для диабетиков, очень быстрые и простые в приготовлении каждый раз, когда вы начинаете их испытывать.

Получить рецепт

Индивидуальные планы кето-блюд, рецепты и списки покупок, доставляемые еженедельно.Всегда 30 или меньше ингредиентов. Всегда 20 граммов или меньше чистых углеводов. Без молочных продуктов, без глютена, без зерна, без бобовых и палео.

Безе с низким содержанием углеводов и кето | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 136.0k

На удивление легко приготовить хрустящие сладкие безе без сахара. По сравнению с оригинальным рецептом безе, который требует 6 яичных белков и 250 г сахара, я использовал только небольшое количество натурального подсластителя с низким содержанием углеводов, что дало легкую, воздушную и хрустящую текстуру — не ожидайте, что они будут такими же плотными, как обычные безе.В зависимости от рецепта, для которого вы планируете их использовать, вы можете приготовить несколько маленьких или одну большую безе — просто идеально для летней ягоды Павловой или Итонского месива!

Помимо разных размеров, безе можно выпекать по-разному. Вы можете запечь их до легкой и хрустящей корочки или до мягкости и «маршмеллоу». Это зависит от рецепта. В этом рецепте я сделала их хрустящими. Однако, если вы хотите использовать безе в малиновом или клубничном пироге с безе, запекайте его только до тех пор, пока внутренняя часть не застынет, а внешняя поверхность не подрумянится.Я даже создал более традиционную версию, тарталетки с лимонным безе для своей поваренной книги, так что не забудьте проверить это 🙂

Практическое занятие

Всего

Информация об аллергии на низкоуглеводные и кето-безе

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без орехов

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Пищевая ценность (на порцию)

Чистые углеводы0.7 грамма

Белка 1,8 грамма

жира грамма

калорий11 ккал

Калорий из углеводов 26% , белков 71% , жиров 3%

Всего углеводов 0,7 грамма Клетчатка0 грамма Сахаров 0,6 граммов Насыщенных жиров0 граммов 1 натрия544 905 % RDA) Магний2 мг (0% RDA) Калий 34 мг (2% EMR)

Ингредиенты (получается ~ 24 безе)

Если вы делаете мягкое безе для начинки пирога, вы можете вместо этого следовать рецепту — он немного отличается и больше подходит для мягкого безе.При поиске ингредиентов старайтесь получать их в наиболее натуральном виде (органические, без лишних добавок).

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до low , 135 ° C / 275 ° F. Разбейте яйца и отделите яичные белки от желтков. Поместите яичные белки в большую чистую миску или миксер.
    Из оставшихся яичных желтков можно приготовить майонез, голландский смузи или кето-кофе.
  2. Начните взбивать яичные белки на средней или низкой скорости.Продолжайте около 2 минут, пока белки не станут пенистыми. Затем добавьте винный камень (или яблочный уксус).
  3. Добавьте порошкообразный эритритол по столовой ложке за раз и ванильный порошок или экстракт.
  4. Продолжайте взбивать, пока они не дойдут до жесткой и блестящей стадии.
  5. Выложите смесь ложкой на поднос, выстланный пергаментной бумагой или антипригарным ковриком, и поместите в духовку в средней части. Выпекайте при температуре 135 ° C / 275 ° F в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру с до 100 ° C / 210 ° F и готовьте еще час.Через час выключите духовку и оставьте безе еще на 1-2 часа. Это поможет безе обезвожиться и стать хрустящим.
  6. Когда духовой шкаф полностью остынет, выньте безе и поместите в герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре до использования в рецепте.

Состав питательных веществ (на порцию)

Подписывайтесь на нас 136,0k

  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Низкоуглеводные и кето-меренги
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Вегетарианские
  4. Низкоуглеводные и кето-меринги Кето безе
  1. Блог
  2. Мартина Слайерова
  3. Низкоуглеводные и кето безе

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие простые рецепты кето

Лучшие кето-вегетарианские рецепты

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Итальянское безе без сахара

Итальянское безе , также называемое вареным безе, имеет более сложное приготовление по сравнению с классическим французским безе.Этот тип безе можно использовать как французское безе для приготовления небольших твердых безе или для приготовления различных видов продуктов , таких как мусс, масляные кремы и другие. Это также прекрасный вариант для украшения некоторых тортов .

Версия, которую я предлагаю сегодня, следует за классическим приготовлением итальянского безе, но я заменил классический сахар на ксилит, чтобы сделать его более полезным и менее калорийным . Жду вашего мнения.

Новые рецепты ящура каждую неделю

Все мои рецепты подходят для ящура!

Ингредиенты

  • 2 Яичных белка
  • 1/8 стакана воды
  • 1/4 стакана березового ксилита
  • 1/4 чайной ложки винного камня (по желанию)

Инструкции

  1. В запеканке, налейте воду, а затем ксилит и поставьте запеканку на средний огонь, пока она не закипит (перемешивать не обязательно)
  2. Поместите кухонный термометр в запеканку и подождите, пока температура сиропа не достигнет 118ºC (244º F), затем поместите яичные белки в большую миску с винным камнем (по желанию) и начните взбивать их до образования мягких пиков
  3. Когда сироп достигнет 121 ° C (249º F), прекратите взбивать яичные суслики и добавьте половину сиропа
  4. Продолжайте взбивать, чтобы добавить сироп, а затем добавьте вторую половину.
  5. Важно: если вы используете электрический взбиватель, никогда не наливайте сироп, если вы все еще взбиваете, сироп может разлететься и обжечь вас! Но если вы используете кухонный робот, вы все равно можете взбивать и постепенно вливать сироп.
  6. Продолжайте взбивать, пока полностью не остынет; безе готово к употреблению
  7. Теперь вы можете съесть свое безе таким образом и съесть его ложкой или использовать для приготовления других рецептов

Этот рецепт подходит для диеты для быстрого метаболизма — Фаза 1, Фаза ящура 2 и фаза 3 ; С этим количеством вы получите 2 закуски P2 за <20 фунтов или 1 закуску P2 за> 20 фунтов.

Итальянское безе без сахара последнее изменение: 29 августа 2019 г., автор — Элоиза Фальтони

Примечания

Если вы решили испечь безе, просто следуйте рецепту и в конце положите безе в кондитерский мешок; на противне, выстланном бумагой для выпечки, создайте безе нужного размера и дайте им высохнуть в духовке при 60–70 ° C (140–160 ° F) в течение 4 часов. Помните, что когда вы запекаете безе, температура в духовке не должна превышать 100ºC (212º F).

Итальянское безе без сахара Последнее изменение: 29 августа 2019 г., автор — Элоиза Фалтони

Печенье без сахара с низким содержанием сахара | SWEET LIZA

Здоровое печенье из безе с низким содержанием сахара сделано с половиной того количества сахара, которое обычно требуется для выпечки идеально хрустящих и хрустящих безе! Полностью натуральные и аппетитные безе с низким содержанием сахара содержат больше белка и значительно меньше сахара и калорий, чем традиционный рецепт!

ПОЧЕМУ ВЫ ОБЫЧНО ИСПОЛЬЗУЕТЕ МНОГО САХАРА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МЕРИНГ

Возможно, вы уже знаете, что я испытываю «особую любовь» ко всем вещам, связанным с безе! Приготовление безе (одновременно поедая его из миксерной чаши) — это просто УДОВОЛЬСТВИЕ! Это … мой идеальный способ практиковать терапию выпечкой! И мой ЛЮБИМЫЙ способ расслабиться после долгого дня! 🙂 🙂 🙂

Итак, после того, как я в последнее время регулярно готовил такие вещи, как здоровый зефир и это полезное мороженое из безе, я какое-то время подумал, что ЕДИНСТВЕННЫЙ способ приготовить натуральное безе с низким содержанием сахара — это используйте такие стабилизирующие вещества, как желатин и агар, как я в своих десертах на основе безе!

И поэтому я подумал, что было бы буквально невозможно наслаждаться хрустящим печеньем безе или чем-нибудь запеченным безе без использования правильного количества сахара или замены его на такое же количество заменителя сахара (без калорий, но не то чтобы все натуральное)!

Вопрос: Почему нельзя просто использовать меньше сахара, чем требует традиционный рецепт? (Для справки, оптимальное соотношение яичных белков к сахару составляет не менее 1: 2.Это означает, что на каждые 30 г яичных белков (1 яичный белок) нужно использовать не менее 60 г сахара (примерно 1/3 стакана)! )

Ответ: Причина в том, что, согласно foodcrumbles.com, «количество сахара влияет на хруст и хрустящую корочку вашего безе. Больше сахара сделает безе более хрустящим. Сахар предотвращает слишком быстрое испарение влаги (чтобы она не разрушилась так легко), но еще и потому, что сам сахар вместе с белком образует прочную структуру, которая и является настоящим безе ».Итак — факт: чем больше сахара вы используете, тем более хрустящее печенье вы получите!

Итак: если вы не используете достаточное количество сахара в рецепте (а Я ПОПЫТАЛАСЬ, честно говоря, я пытался уменьшить сахар более чем несколько раз), ваше печенье безе никогда не будет белым, хрустящим и не будет держать форму! Никогда! Даже если вы, как и я, пытаетесь запекать их при более низкой температуре дольше, чем обычно.

Я знаю… Круто! 🙂

КАК ИЗГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ Меренги С МЕНЬШЕ САХАРА

Итак: на какое-то время я просто отказался от идеи делать полезное (с низким содержанием сахара) печенье безе, и если бы я действительно хотел обычное печенье безе, я бы просто получил купленный в магазине! (Потому что на самом деле какой смысл их делать, если после того, как вы потратитесь в течение часа на кухне, чтобы приготовить их, вы получите то же самое, что можете купить онлайн или в Trader Joe’s за 2 доллара?)

Но это Так было до тех пор, пока я не прочитал об инулине — полностью натуральном ингредиенте, который вы действительно можете найти в очень многих магазинных выпечках (его также можно описать как пятерку корня цикория или растворимую клетчатку в списке ингредиентов)!

Теперь: как вы думаете, почему они добавляют инулин во многие хлебобулочные изделия? Это потому, что инулин — это волокно, которое действует как стабилизатор, делая выпечку легче благодаря своей способности впитывать влагу!

Поглощение влаги … Но разве это не то, что нам нужно для получения хрустящего безе? Разве не для этого мы используем весь этот сахар? To DRY OUT яичные белки? Ага!

А как насчет того, чтобы использовать это влагопоглощающее волокно и УМЕНЬШИТЬ количество сахара?

Так родился этот рецепт! И позвольте мне сказать вам: я НЕ ожидал, что это сработает! Я просто подумала, что попробую, просто потому, что ДОЛЖНА была попробовать приготовить более здоровое хрустящее печенье безе!

Итак, вот что я сделал: я смешал половину сахара с инулином.

Я взбил белки и добавил инулин и сахар, как и в обычное безе. Я испек печенье. Так же, как и с обычным печеньем безе. Красиво и медленно, при очень низкой температуре.

И… когда меренги запекались, они были… липкими, но БЕЛЫМИ! Хм … Я съел несколько. У них был хороший вкус. Но они не были хрустящими!

Итак, остальное я оставил в духовке. Надеясь, что , может быть, они высохнут… немного… Может быть?

Но вот что будет дальше! На следующее утро я открыла духовку (потому что пекла их на ночь, когда в доме, наконец, становится тихо, как всегда).И…

МЕРИНГЮ БЫЛИ ЖЕСТКИМИ И ХРУСТЯМИ! И БЕЛЫЙ, И ИДЕАЛЬНО ВЫСЫТОЙ!

Я не мог поверить! Но все получилось!

Итак… вот рецепт, друзья мои!

Ой, и я снова ТАК ДЕЛАЮ этих красавиц! Потому что они оба попробовали и разработали ТАК ХОРОШО!

Просто надеюсь, что вы попробуете и получите от них столько же удовольствия, сколько и я! С половиной калорийности сахара и буквально без чувства вины за то, что вы наслаждаетесь их большим количеством! 🙂

Здоровое печенье без сахара с низким содержанием сахара

Курс: десерт

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: здоровое безе, печенье безе

Количество порций: 40

Калорийность: 4 ккал

Автор:

Ингредиенты

  • 2 яичных белка 60 г яичных белков
  • 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1/4 стакана инулина
  • 1 чайная ложка винного камня
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 220 Ф.Примечание: конвекционная печь быстрее приготовит печенье и лучше его высушит. Только если вы используете настройку конвекции, установите ее на 200 F, так как конвекция более горячая, чем обычная выпечка.

  2. Положите яичные белки и винный камень в чистую сухую миску. Начните взбивать миксером на средней скорости и постепенно увеличивайте скорость до высокой. Взбивать 2-3 минуты.

  3. Взбейте инулин и сахар венчиком. Уменьшите скорость до средней и начните добавлять сахарную смесь в яичные белки по одной ложке за раз.Как только вся сахарная смесь наберет обороты, снова увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока безе не станет очень жестким и глянцевым. Добавьте ваниль и взбивайте еще минуту.

  4. Вы можете заполнить безе кондитерский мешок и выложить печенье на противень, выстланный бумагой для выпечки, или, чтобы упростить задачу, использовать совок для печенья (как я сделал здесь) или обычную ложку, чтобы бросьте на лист капли воды! (См. Примечания к размеру) *

  5. Поставить печенье в духовку и выпекать 10 минут.Снизьте температуру до 195F для обычной духовки и 190F для конвекционной и выпекайте в течение 1 часа в обычной духовке и 50 минут в конвекционной.

  6. Это важно: выключите духовку и оставьте безе внутри минимум на один-два часа, пока они полностью не остынут и не высохнут. Если безе еще не стало хрустящим (что случается с печеньем большего размера), выпекайте еще 5-10 минут при 180F для обычного выпекания и 170F для конвекции и оставьте их в духовке на ночь.

Примечания к рецепту

* Чем больше печенье, тем дольше его нужно готовить. Рецепт предназначен для безе среднего размера (около 1 дюйма в диаметре). Если ваши меньшего размера и сделаны из звездообразного наконечника, они будут выпекаться намного быстрее. Выпекайте их около 45 минут в обычном режиме, затем выключите духовку и дайте им стать хрустящими. Выпекайте печенье большего размера еще 10-15 минут, чтобы оно было хрустящим!

* Чтобы сделать их кето, замените смесь эритрита и монаха сахарной пудрой (которая такая же сладкая, как сахар).

Пищевая ценность

Здоровое печенье с безе с низким содержанием сахара

Количество на порцию

Калорий 4 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 903 2% 903 3 мг 0%

Калий 15 мг 0%

Углеводы 1 г 0%

Сахар 1 г 1%

9113 9113 9113 9113% 901 901 9113 1 г на основе диеты на 2000 калорий.

Сопутствующие товары

Печенье безе (+ ВИДЕО!) — Кэрри Браун — KETO

Аааа, сахар. Когда я вспоминаю свои подростковые годы, я удивляюсь тому, как я все еще жив. Я ел сахар — чистый сахар — как бодибилдеры едят белок. С 14 лет у меня был бизнес по производству свадебных тортов в течение нескольких лет, и количество королевской глазури, оказавшейся у меня во рту, было ошеломляющим; потом в Национальной школе пекарни были уроки кондитерских, шоколадных и сахарных.Я любил сахар. Для меня чем слаще, тем лучше. Для меня просто удивительно, как я не заболел диабетом к тому времени, когда мне было 20 лет. Или как я весил всего 110 фунтов на мокрой дороге. Наши тела поражают своей способностью защищать нас от ужасов, которые мы им навязываем. Если бы я ел сейчас, как в подростковом возрасте, я был бы размером с дом и, по крайней мере, преддиабетиком. Больше никакой королевской глазури и безе на ложки для меня. По крайней мере, я так думал. Даю вам печенье без сахара без сахара.

2 недели назад я начал играть с безе без сахара. Я виню мороженое с лимонным пирогом безе, которое я создавала. Вы вряд ли сможете съесть мороженое с пирогом с лимонным безе без безе?

Для меня это все равно, что выслать сахар. О боже. Я действительно только что набрал это вслух? Но на самом деле это правда. Что такое безе, кроме небольшого количества яичного белка, содержащего целую тонну сахара в суспензии? К счастью для нас, ксилит в данном случае работает почти так же, как сахар, хотя я обнаружил, что он немного привередлив к погоде и склонен к окрашиванию намного быстрее; что действительно * странно, поскольку ксилит не карамелизируется, как сахар.В любом случае, мы, счастливые и здоровые повара без сахара, ничего не можем сделать.

Должен признать, кажется невероятно непослушным, если есть печенье без сахара без сахара, хотя это не так. Первая партия, которую я приготовил, была настолько ошеломляюще сладкой, что я почти не мог ее есть, поэтому в более поздних испытаниях я уменьшил количество ксилита в рецепте. Если ваше пристрастие к сладкому постепенно исчезает в результате образа жизни без сахара, вы, вероятно, не сможете съесть многие из них за один раз, и вы захотите съесть их с чем-то еще, чтобы снять остроту сладость.

Я бы сохранил это печенье без сахара для праздников, вечеринок, дней рождения и других особых событий. Те моменты, когда ко мне приходят гости, и я хочу, чтобы они чувствовали себя «нормально», а не как будто их насильно кормят здоровыми. На самом деле, следующий рецепт, который вам подойдет, станет идеальным летним десертом для такого случая. Как замечательно знать, что вы можете подать что-то такое веселое и, казалось бы, непослушное непослушное , не ставя под угрозу свое здоровье и не заставляя гостей чувствовать себя обделенными.

Позвольте мне добавить одно очень важное слово, если вы планируете готовить печенье из безе без сахара: P A T I E N C E.

Этим милым малышам нужно навсегда , чтобы они высохли. Я виню ксилит. В любом случае у вас получится идеальное безе… в конце концов. Следуя инструкциям по выпечке в рецепте, если вы вытащите их из духовки, а они все еще липкие (вы узнаете, потому что они будут выглядеть блестящими), просто оставьте их в уже остывшей духовке, если вы ее не используете. или вытащите их из духовки и оставьте на столе, пока они не высохнут.Последняя партия, которую я сделал (на фото), не полностью высохла в течение 2 дней. Я говорю вам это, чтобы вы могли планировать, и чтобы вы не разочаровывались и не разочаровывались, когда они не готовы после того, как следуют рецепту. Они будут готовы… в конце концов. Что странно, если оставить их в нагретой духовке дольше, чем по рецепту, они не высохнут быстрее. Я не могу это объяснить, это просто то, что есть. Кроме того, запекание при более высокой температуре не ускоряет время высыхания, а только окрашивает их.Ксилит окрашивает быстрее, чем безе, приготовленное с сахаром, поэтому не включайте нагрев, если не хотите, чтобы безе выглядело грязно. Вы были предупреждены. Я бы планировал изготовить их как минимум за 3 дня до того, как они вам понадобятся. После того, как они высохнут, они будут храниться в течение недели или более в герметичном контейнере, поэтому я рекомендую приготовить их заранее и хранить, а не рисковать, что они не высохнут вовремя.

Из этой партии я использовал маленькие звездочки для приготовления Итонского беспорядка и кнопки в мороженом с лимонным безе и пирогом (рецепт см. В моей книге по мороженому — это ТАКОЕ хорошо!), Но вы можете придать им любую форму. вы воображаете, в зависимости от того, для чего вы хотите их использовать.Вам понадобится такой кондитерский мешок — чем больше, тем лучше, и несколько таких насадок или насадок.

Печенье без сахара без сахара

Автор: Кэрри Браун | www.carriebrown.com

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

  • 3 свежих яичных белка (пастеризованные белки не взбиваются)
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока
  • 5 унций / 140 г ксилита
  1. Разогрейте духовку до 225F.
  2. Поместите яичные белки в большую миску, добавьте лимонный сок и взбивайте с помощью ручного или ручного миксера до образования жестких сухих пиков.
  3. Добавьте ксилит по столовой ложке, тщательно взбивая между каждым добавлением.
  4. После того, как вы добавили остатки ксилита, продолжайте взбивать, пока безе не станет жестким и глянцевым.
  5. Используя кондитерский мешок с любой насадкой по вашему выбору, наполните пакет безе и выложите небольшие фигурки на противень, выстланный пергаментной бумагой.
  6. Поместите противни в центр предварительно разогретой духовки и выпекайте 2 часа.
  7. Через 2 часа выключите духовку и оставьте безе в теплой духовке на ночь.
  8. Если безе по-прежнему липкие утром, оставьте их в духовке, пока они не высохнут, или, если вам нужна духовка, поместите их в сухое место, пока они не будут готовы. Это может занять до 2 дней. Терпение — это добродетель.

Банкноты

iHerb: ксилит

Amazon: ксилит

Дополнительная общая информация об ингредиентах.

3.2.2929

Сохранить

Связанные

Аквафаба без сахара — приготовление на ноутбуке

Один из вопросов, который мне часто задают, как эксперту по аквафабе (должен ли я даже хвастаться этим?!?): Можно ли приготовить аквафабу без сахара?

Ответ, конечно же, да . Однако это зависит от нескольких факторов.

Если вы используете аквафабу в качестве заменителя яиц, скажем, в пироге, вы, скорее всего, будете использовать ее прямо (то есть взбитую) или взбитую, но без сахара.Например, когда я делаю вафли, я взбиваю аквафабу, но не добавляю в нее сахар, потому что в рецепте уже есть сахар. В некоторых рецептах я просто добавляю прямо в тесто.

Проблема возникает, когда вы используете аквафабу для безе. Аквафаба гораздо менее стабильна, чем яичные белки. Белковые структуры не такие сильные, поэтому иногда он сдувается или вообще не образует безе.

Даже больше, чем при использовании яичных белков, аквафабе требуется небольшая помощь.Я в основном использую крем из зубного камня, хотя, если требуется дополнительная поддержка, я использую ксантановую камедь.

Сахар также помогает стабилизировать безе. Я экспериментировал с разными типами сахаров, и некоторые из них работают лучше, чем другие. Вы можете увидеть эти результаты здесь.

Итак, чтобы ответить на вопрос, да, вы можете приготовить аквафабу без сахара, но если вы делаете из нее безе (мусс, пирог, макароны или павлову), вам нужно добавить немного сахара. чтобы стабилизировать его.

Для тех из вас, кто пытается избавиться от вредной привычки к сахару (и это хорошо для вас, вы лучше меня), существует множество заменителей сахара.Мой личный фаворит — монахфрут, но в моих экспериментах он не очень хорошо реагировал с аквафабой.

Стевия, безусловно, работает. Но я не самый большой поклонник стевии. Я много раз пробовал, но никак не могу избавиться от металлического послевкусия. Эй, может быть, мои вкусовые рецепторы просто сверхчувствительны, но как разработчику рецептов это не страшно!

Лучшим заменителем сахара для меня является ксилит. В отличие от стевии и монахов, которые являются заменителями сахара на растительной основе, ксилит — это сахарный спирт.Оно происходит, как ни странно, из коры березы. Он оценивается только как 7 по ГИ, тогда как обычный сахар составляет где-то около 60.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Правильное питание - источник здоровья
При полном или частичном использовании материалов активная ссылка на шефмастер-птз.рф обязательна
© 2022 Все права защищены