Сухой белок альбумин: Что такое альбумин — описание, применение, магазин КОНДИPRO

что это такое, как пользоваться и как разводить

Чтобы мы делали, если бы однажды одна мудрая курица не снесла бы первое яйцо (я не претендую на решение вопроса первенства «курицы и яйца», просто предполагаю)? Мы лишились бы такого прекрасного крема, как белковый. Не было бы меренги, зефира, бисквитов, макаронс, «Птичьего молока», глазури на куличах и пряниках, да и вообще, всего того вкусненького, к чему мы питаем нежную преданность с самого детства.
Конечно, сложно себе представить курицу, которая бы подарила человечеству яйцо в порошкообразном виде (вернее, не все яйцо, а только один белок). Альбумин, или сухой белок – это уже подарок человечества самому себе. И знаете, отличный получился подарок! Вот о нем сегодня и пойдет речь.

Что такое альбумин

По своей сути альбумин это – обычный яичный белок, только высушенный. В процессе переработки белок приобрел превосходные качества, о которых мы еще поговорим. Еще совсем недавно альбумин использовался исключительно в пищевой промышленности. Но, с тех пор, как этот продукт стал доступным рядовому покупателю, он быстро нашел свою популярность.
А теперь немного цифр:

• Считается, что для получения 1 кг альбумина потребуется от 310 до 330 сырых яичных белков.
• Протеина в альбумине от 85 до 88% (в зависимости от качества продукта).
• Пищевая ценность 100 г сухого белка равна 340 ккал.
• При создании благоприятных условий продукт хранится от 32 недели до 1 года (чуть позже я этому моменту отведу больше внимания).

Ну и последняя циферка, которая скорее относится к практичной стороне дела, чем к качеству продукта. Вам кажется цена на альбумин заоблачной? Тогда немного посчитайте: разводится продукт на 90-92%! А теперь? Думаю, вы уже заметили, что это более, чем экономно!

Какие еще преимущества альбумина?

Легкая, воздушная пена. Чтобы ее получить, не нужно терзать венчики, руки и миксеры. Абсолютно никаких хлопот вообще! Хотите смешать с водой? Легко! И ни одного комочка! Думаете, шучу? Нет! Я всего лишь начала свою оду альбумину!!!
А пока оглашу весь список плюсов альбумина:

• Безопасность. Для белкового крема в моем сердце отведено отдельное место. Только всегда напрягало, что уж очень опасно использовать сырой белок. И даже добавление сиропа вместо сахара не влияет на страх угрозы заразиться чем-то нехорошим. В отличие от сырого белка, альбумин обеззаражен. Все, что может быть опасным для нашего здоровья погибает в процессе обработки (термической, с применением механических процедур и обработкой энзимами, после чего идет процесс подсушивания и пастеризация конечного продукта).
• Польза. Продолжу немного  про обработку. После пастеризации следует фильтрация. Следующий этап – экстракция сахаров. Потом – вторая пастеризация, и вот, готовый продукт. Без углеводов и жиров белок способствует сжиганию жировой массе в организме. Альбумин – диетический продукт, в котором сохранены полезные свойства первичного продукта.
• Простота использования. Об этом я уже начала говорить. И действительно, за короткое время пена без усилий получается однородной и особенно стойкой. Приятным бонусом является и ровный белоснежный цвет взбитой пены. И даже то, что не нужно отделять белок от желтка, уже плюс.
• Хранение. Альбумин дольше и лучше хранится.
• Удобство. Было ли у вас такое, что после приготовления блюда у вас остается неиспользованная часть продукта? Часто на скамье аутсайдеров оказывается именно желток. А потом думай, куда его деть (ой, тут же вспомнила одну историю, когда я вот так «случайно» наготовила кучу блюд, потому что каждый раз что-то оставалось неиспользованным, а я думала, куда его деть))) Так вот, с альбумином такой проблемы не будет; не будет «лишнего» желтка!

И еще одно выгодное преимущество альбумина в том, что он полностью усваивается организмом.

Как правильно разводить альбумин для приготовления айсинга, меренги

Как пользоваться альбумином?

Сначала скажу, как размешать альбумин в воде.

Есть несколько простых правил:

1. Воду желательно использовать теплую (30-35 °С).
2. На 1 часть альбумина нужно 8-10 частей жидкости.
3. Проще будет перемешать, если не воду вливать в порошок, а порошок засыпать в жидкость.
4. Не рекомендую взбивать смесь миксером (чтобы не «обогатить» ее пузырями воздуха). Достаточно тщательно перемешать ложкой (лопаткой или вилочкой). Сначала альбумин соединяется с небольшим количеством воды, размешивается до однородности. Потом добавляется оставшаяся вода.

1 г альбуминовой смеси равен 30-31 г белку яиц.
Стоит ли оставлять «настаиваться» смесь на 10-20 минут? Решать вам. Я не заметила разницы настоянной и не настоянной белковой смеси. Но, если ваша душенька будет спокойна, когда альбумин постоит в воде, тогда сделайте это.

Как получить пену из альбумина?

Расскажу о двух способах: когда белки разведены и в сухом состоянии.

1. Взбиваем белковую смесь:

• Приготовленную альбуминовую смесь взбиваем 2 минуты на малой скорости.
• Делаем скорость больше и взбиваем, пока объем пены не увеличится.
• Добавляем небольшую часть сахара, взбиваем 7-9 минут.
• Всыпаем оставшийся сахар и взбиваем.

2. Взбиваем сухой порошок:

• Берем:
  Альбумин – 12 г;
  Сахар – 110 г;
  Фруктовое или ягодное пюре – 110 г.
• Начинаем смешивать на малых скоростях, чтобы порошок не превратился в милое облачко и не улетел.
• Когда все ингредиенты хорошо смешались друг с другом, увеличиваем скорость до получения пышной стойкой пены.

Добавлю, что пена держится плотной на протяжении долгого времени. В течение часа-полтора она не осядет, не «реструктурируется».

И еще немного полезных цифр:

• В 1 ч. ложке – 4 г белкового порошка.
• В 1 ст. ложке (с горкой) – 14 г альбумина.

Как долго может храниться разведенный айсинг на альбумине и при каких условиях

Хранить сам альбумин стоит при температуре 20 в сухом помещении. При существенном понижении температуры до 2 (в холодильнике) с влажностью не выше 75% можно хранить год и больше.
А вот как и сколько хранить приготовленный продукт из альбумина? Айсинг хранится в закрытой посуде в холодильнике до недели! Конечно, желательно не делать много и на потом, а частями столько, сколько вам нужно использовать на раз. Но при правильных условиях вы сможете пользоваться айсингом на протяжении нескольких дней.
Думаю, первое знакомство с продуктом должно было произвести приятные впечатления! Рада буду ответить на все ваши вопросы, подсказать и рассказать то, что сама знаю об альбумине! И вы поделитесь своим опытом в комментариях, буду очень благодарна!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

26 Фев 2019     
   

Как разводить альбумин яичный и использовать его в кулинарии

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Яичный альбумин — что это и как разводить

Альбумин – это высушенный и измельченный в порошок яичный белок. Раньше этот компонент использовался только в пищевой промышленности. Но с недавнего времени он нередко применяется и в домашней кулинарии. Это неудивительно, ведь альбумин имеет ряд преимуществ перед обычным белком:

• Длительный срок хранения. Сухой альбумин может храниться до 1 года.
• Экономичный расход. 1 г порошка равен примерно 10-30 г сырого белка.
• Безопасность. Альбумин проходит термическую обработку, поэтому не содержит патогенных микроорганизмов в отличие от сырого белка.
• Простота в использовании. Добавка легко разводится водой и взбивается в пену.

С альбумином процесс приготовления безе, зефира, меренги или айсинга в домашних условиях стал намного легче и быстрее. Чтобы ваши кулинарные шедевры всегда удавались, необходимо знать, как правильно разводить яичный альбумин.

Как развести альбумин водой

Альбумин разводится в воде, температура которой не более 35°С, в пропорции 1 к 8-10. То есть на 1 г порошка необходимо взять 8-10 г воды. Для предотвращения образования комочков рекомендуется добавлять воду в альбумин, а не наоборот, тщательно размешивая массу вилкой или лопаткой. Не используйте миксер или венчик, иначе она начнет пениться.

Когда альбумин полностью растворится, дайте ему настояться 15-20 минут. В таком виде смесь можно вводить в тесто или кремы так же, как и сырой яичный белок.

Как использовать альбуминовую смесь для безе

Для получения крепкой пены, например для приготовления безе или меренги, начните взбивать альбуминовую смесь миксером на низких оборотах. Когда масса начнет увеличиваться в объеме, добавьте одну треть сахара (от указанного в рецепте количества) и продолжайте взбивать на высоких оборотах. Примерно через 6-8 минут введите остальной сахар и взбейте до его полного растворения.

Как развести альбумин для айсинга

Приготовить из альбумина айсинг или глазурь для пряников намного проще, чем из куриного белка. Для приготовления потребуется:

• 10 г альбумина;
• 75 мл воды;
• 500 г сахарной пудры;
• 1 г ванилина.

Смешайте сухие ингредиенты, влейте воду и взбейте миксером в течение 3-5 минут. Глазурь для украшения выпечки готова.

Как использовать альбумин для колбасы

В некоторых рецептах домашней колбасы можно встретить такой компонент, как гемоглобин или черный альбумин. Не стоит путать его с яичным белком. Черный альбумин производится из крови животных и является источником усваиваемого белка и железа.

Используют этот компонент обычно в колбасном производстве, а также в кондитерском – для изготовления гематогена.

Где купить альбумин

Если вы ищете качественные ингредиенты для приготовления любимых блюд, приглашаем вас посмотреть каталог нашего интернет-магазина 100ing.ru. В нем представлен яичный альбумин российских и зарубежных производителей в различных вариантах фасовки. Также на сайте можно купить фаворит кондитеров — итальянский альбумин повышенной взбиваемости. Черный альбумин для колбасы тоже можно найти на нашем сайте.

Для удобства покупателей есть быстрая доставка по всей России и самовывоз (через службу доставки Boxberry).

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru!

100 гр. Альбумин — сухой яичный белок повышенной взбиваемости

Сухой яичный белок (Альбумин) применяется для изготовления айсинга или белковых полуфабрикатов или изделий.
Может добавляться в обычный белок для повышения стойкости. Из такого белка получается отличная глазурь — легкая и глянцевитая, которой равномерно покрывают многоярусные торты.

Применение:
муссы, молочные продукты, «теплое мороженое», меренги, торты, кондитерские изделия требующие воздушности и т.д.

Преимущества применения сухого белка:
• облегчение и ускорение технологического процесса
• повышение санитарного уровня собственного производства
• снижение энергозатрат, уменьшение необходимой производственной площади
• стабильность качества готовых кондитерских изделий.

Приготовление:
1 весовую часть сухого белка развести в 7 частях воды.

Процесс разведения сухого яичного белка:
В смеситель заливается вода температурой 30-35 С, в соответствии с пропорцией для восстановления — 1 часть сухого белка + 6-7 частей воды. Сначала вливают немного воды (30гр), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливают остальную воду. Смесь перемешать в течении 20-30 сек. И оставить до полного растворения. Продолжительность процесса растворения около 30-40 мин. Восстановленный белок взбивают сначала на малой скорости (7-10 мин), а затем на большой и добавляют к взбитым белкам около 15% кол-во сахарной пудры, предусмотренного рецептурой.

Рецепт изготовления айсинга:
— 15 грамм альбумина необходимо развести в 85 г воды комнатной температуры и замочить на несколько часов.

— Затем альбумин нужно процедить через ситечко, чтобы исключить нерастворенные комочки.

— 90 грамм готового альбумина нужно добавить в 460 г сахарной пудры. Лимонная кислота не нужна, так как ,альбумин уже стабильная структура.

— Айсинг из сухого белка необходимо взбивать 6-7 минут

Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой – чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой – чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась.

Совет:
Айсинг ни в коем случае не отсаживают на кондитерский крем, на бисквит и на другие влажные поверхности, а также на изделия, для которых обязательно хранение только в холодильнике. На такие изделия айсинг-украшения устанавливают непосредственно перед подачей на стол.

Сухой яичный белок альбумин свойства и применение

Сухой белок альбумин — вещество, получаемое путем отделения и обезвоживания белка из куриных яиц. Полученный порошок хорошо сбалансирован, поэтому не теряет своих питательных свойств. К неоспоримым преимуществам относят:

• долгий срок хранения — открытая пачка в темном прохладном месте простоит не меньше года;
• удобное тарирование — сыпучая форма занимает меньше места при хранении и транспортировке;
• отсутствие посторонних микроорганизмов после термической обработки.

Именно поэтому вещество высоко ценится во многих сферах, включая молекулярную кухню.

Применение альбумина в кулинарии

Широкое применение нашел альбумин в кулинарии: он незаменим при изготовлении хлебобулочных изделий, соусов, майонезов и пудингов.

В кондитерском деле яичный порошок зарекомендовал себя в производстве воздушных масс, так как отлично удерживает форму после взбивания. Готовая пена более стабильна, нежели при использовании свежего белка. Стоит также отметить, что последний плохо удерживает сахар, из-за чего образуется нерастворенный осадок. Сухой яичный белок альбумин полностью взаимодействует с подсластителем.

Применение порошка актуально при работе с ягодами и фруктовыми пюре, поскольку масса и так обладает высокой влагой. Приготовленные кондитерские изделия обладают длительным сроком годности. Работа с сухой смесью требует меньше затрат как энергии, так и времени.

Аналог сырого куриного белка богат витаминами групп PP, B и H, а также кальцием, йодом, цинком, калием и другими полезными микроэлементами.

Как правильно развести альбумин

Чтобы получить эквивалент сырого белка, надо знать, как развести альбумин. Оптимальным соотношением масс сухой смеси и воды кулинары признают 1:8–10. То есть вес жидкости должен в 8–10 раз превышать вес взятого для приготовления порошка. Некоторые рецепты воздушных пирожных и муссов требуют предварительной подготовки разведенного геля. Это необходимо для лучшего впитывания влаги порошком, однако не является обязательным условием.

Сухой белок в кондитерских изделиях. Что и как

Во всем многообразии кондитерских изделий, воздушные для меня выделяются особенно. Это не только пирожные безе, это торты и печенья, включая ореховые (торт/пирожное «Идеал» из советского наследия, модные сейчас французские макаронсы (макаруны) и т.д.), белковые кремы и пр. и пр.

Теория простая.

Меренги бывают трех видов французская (белки взбиваются с сахаром), итальянская (взбитые белки завариваются горячим сиропом) и швейцарская (белки с сахаром взбиваются на водяной бане).

Посуда и венчики должны быть чистыми и сухими, емкость для взбивания стеклянной или металлической. Белки комнатной температуры. Взбивание начинать на средних оборотах миксера, завершать на максимальных. Сушка на низких температурах. На первый взгляд проще-не-бывает. Однако меренга довольно капризный в изготовлении продукт.

Этот материал об использовании сухих белков и содержит только мой опыт на моей кухне с моей техникой, и моими руками .

Сухой белок (альбумин), что выбрать?

Идея использования сухого белка посетила меня когда кончились варианты куда же девать желтки от яиц. Я полистала интернет на предмет покупки и остановилась все-таки не на банке продукта для спортивного питания, а на упаковке отечественного сухого белка питерского разлива. Это уже потом, когда не получилось это и то, я стала глубже вчитываться в технологии производства и маркировки:

Виды сухого белка:

• с пенообразующей способностью.
• модификация «А» с повышенной пенообразующей способностью.
• с высокой гелеобразующей способностью.

Для кондитерских целей нужна модификация «А».

В магазинах для кондитеров продается импортный порошок, но мне не хотелось сразу покупать дорогую вещь для экспериментов, к тому же яйцо оно и есть яйцо. Вот тут блогер приводит сравнение двух купленных белков: один из магазина спортивного питания, второй — видимо, рассыпанный для розницы оптовый мешок отечественного белка (уж очень раствор похож на тот, что выходит у меня ).

Одно из моих любимых руководств по приготовлению кондитерских изделий — бестселлер последних лет  «Производство тортов и пирожных» под редакцией Мархеля П.С. 1975 г. издания. В нем про сухие яичные продукты написано довольно мало. Автор пишет, что сухие яичные продукты хороши тем, что они пастеризованы и поэтому изделия из них дольше хранятся, однако их нельзя использовать для кремов, т.к. порошок растворяется не полностью. Действительно, растворимость питерского порошка обещана на уровне 92%.

Купленная мной упаковка маркировку вида белка не имела, но интуитивно я поняла, что это «А», т.к. для гидратации инструкция предлагает брать 7-10 частей воды (мягко скажем, +/- километр). Если посмотреть на страничку на сайте производителя, то для растворения белка типа «А» требуется 8-10 частей воды. Вывод неутешительный — надо пробовать и не один раз, чтобы понять как и что растворять, чтобы получить нужный результат. 

Как делать раствор.

В принципе, это должно быть написано на упаковке. Но не в моем случае.

Разные источники предлагают разное.

-залить порошок водой нагретой примерно до 30-35^о С и оставить примерно минут на 30 для набухания,

-залить порошок водой комнатной температуры и оставить примерно минут на 30-60 для набухания,

-залить порошок водой комнатной температуры, оставить минимум 4 часа для набухания, затем процедить,

-залить порошок водой и готовить сразу.

—попрыгать с бубном .

Вот тут интересная рекомендация по использованию сухого белка. Но имейте ввиду, что это рекомендация по конкретной продукции. Рекомендуемое соотношение гидратации 1:9.  Температура воды не упоминается вовсе.

Я делала и с выстаиванием белка в воде, и без выдерживания. Не могу сказать, что я увидела какую-то разницу, конечный продукт выглядел одинаково. Единственный момент, что для себя я решила, что выдерживать минут 30 буду, т.к. за это время в растворе практически не остается комочков порошка, это видно на фото справа.

Теперь о соотношении «Порошок:Вода». Тут как-то все неоднозначно. Для Киевского торта я взяла 1:7 и оказалось мало. Коржи получились жесткие и низкие, резались так себе. Посмотрите, вот два торта, первый (корявый ) сделан на заквашенных сырых белках, а второй (красивый ) — на сухих. Разница очевидна. Первый торт высокий, коржи очень легко разрезались.

Для приготовления первых своих макаронсов я развела белки в соотношении 1:10 и оказалось много — тесто получилось влажным и лепешки расплылись.

Мой порыв узнать побольше об использовании сухих яичных белков завел меня аж на 15ю страницу интернет-поисковика, где я откопала несколько научных трудов от технологов пищевого производства. Там я почерпнула, что наилучшие характеристики бисквитного полуфабриката были получены при восстановлении белка водой в соотношении 1:8,5. Для приготовления суфле рекомендована пропорция 1:7. Одна из разработанных промышленных рецептур предлагает полную замену меланжа сухим яичным белком, но там такое количество добавок и улучшителей, что попытаться адаптировать все это к домашней выпечке не получится.

Как взбивать

По общему правилу белки сначала взбиваются на низких оборотах миксера до образования пены, затем оботы увеличиваются до средних и когда пена становится плотной мелкими порциями подсыпается сахар до увеличения массы в объеме, и уже на высокой скорости с добавлением основного количества сахара белок взбивается до плотности и блеска.

Мне не хочется переписывать тут теорию, ее много. Вот здесь очень хороший материал по правилам взбивания белков с фотопримерами.

Что касается меня, то не могу точно сказать сколько минут и секунд у меня уходит на взбивание белков до стойкой пены, сколько до мягких пиков, скольдо до жестких. Тут множество оговорок. Если мне нужно взбить один белок, я пользуюсь блендером, если готовлю что-то грандиозное — миксером. У меня 350 W пятискоростной Bosch. И что-то мне подсказывает, что те, кто пользуются профессиональными приборами, то они видимо подразумевают что-то свое под «средними» и «высокими» оборотами, хотя я могу ошибаться. На первой скорости моего миксера можно только что-то смешать, взбивать можно начинать только от третьей.

Теперь относительно взбивания восстановленного белка.

По моему опыту, можно сразу начинать взбивать раствор на высокой скорости. Я намеренно пыталась перевзбить сухой белок и у меня ничего не вышло. Т.е. никаких признаков расслоения мои меренги не показали. Хотя наверно, если не оставлять белок для набухания в воде, то стоит начинать с низких оборотов, для равномерного смешивания, а то на высоких оборотах неразмокший порошок разлетится по стенкам чаши.

Осторожно!

Красители… Это пока для меня тайна тайная. Когда и сколько.

Внятной информации по добавлению красителей я не нашла, а именно: какие, сколько и в какой момент добавлять. Где-то вычитала, что меренги не любят гелевых красителей (дополнительая влага разжижает меренгу и она оплывает), но одновременно с этим у кого-то из кондитеров увидела, что добавление ложки воды во взбитые белки никак не убивает конечный результат. Истина где-то посередине. 

В своем блоге Мария Селянина упоминает, что добавляет краситель в конце взбивания меренги, однако это касалось приготовления макаронс, для них достаточно взбить белковую массу до мягких пиков.

А теперь мои примеры.

1. Печенье безе на французской меренге.

Соотношение продуктов и технология взяты тут.

Сухой белок — 14 гр.

Вода — 140 гр.

Сахар — 300 гр.

Пропорция довольно странная, но рекомендовала профессионал, и ей можно доверять. Логика понятна — чем больше сахара, тем плотнее меренга. Гидратация белка из соотношения 1:10, полученное количество восстановленного белка соответствует примерно 4,5 сырых белков. Сахар же взят в рассчете на 6 сырых белков (по 50 гр.).

Я как и автор не стала выдерживать порошок в воде и взбивать начала сразу. Поскольку на низкой скорости у меня ничего не смешивалось и не пенилось, я сразу увеличила обороты до максимума (дело близилось к ночи и хотелось побыстрее ) и на этом же максимуме и закончила, когда показались твердые пики. На этом этапе я добавила краситель и еще минуту позбивала. Когда я отсаживала первый противень печенек, то рисунок был четкий, а когда второй — рисунок начал «плыть». Думаю, что это из-за красителя, и уже сейчас думаю, что имело смысл перед загрузкой мешка второй порцией меренги ее (порцию) все же чуть-чуть взбить. Ну и плюс мне было лень протирать кончик насадки после отсаживания лепешек.

Сушила 1,5 часа на 120^о С. Почему я поставила 120^о С? По инерции… Плита у меня хорошая и в режиме с конвектором (он у в моем девайсе называется «3D-горячий воздух») температура на всех уровнях примерно одинаковая. Проверяю термометром.  Надо было конечно сушить максимум на 110^о С. Но мне повезло и готовые изделия не потрескались и не зажарились. 

На фото хорошо видно, что я не очень тщательно размешала краситель, особенно это заметно на готовых безе. Также хорошо заметна разница в рельефности рисунка. Посмотрите на меренгу и на готовые печенья — меренга плотная и блестящая, а печенья — матовые. Блестящие безе у меня получились на итальянской меренге.

Внутри безе без пустот, без карамели, т.е. вточности как надо.

15 белковых продуктов, благоприятных для почки, для поддержания уровня альбумина

Альбумин — это белок, который содержится в крови и необходим для поддержания роста и восстановления тканей. Здоровый альбумин для людей с заболеванием почек составляет 4,0 г / дл или выше.

Вы можете поддерживать или улучшать альбумин, зная, сколько белка нужно есть, и ежедневно употребляя в пищу богатые белком продукты, полезные для почек. Если вы не находитесь на диализе и придерживаетесь низкобелковой почечной диеты, по крайней мере, половина дневной нормы белка должна поступать из источников высококачественного белка.Важно убедиться, что белок поступает из высококачественных источников, например из следующих продуктов:

1. Бургеры

Приготовленные из индейки или нежирной говядины, оба эти источника белка содержат железо, помогающее предотвратить анемию. В приготовленном бургере на 3 унции содержится 21 грамм высококачественного белка.

2. Цыпленок

Белка из курицы может составлять от 14 до 28 граммов.Используйте свежие мясные продукты и избегайте предварительно приготовленных жареных цыплят и других мясных продуктов, которые часто содержат большое количество натрия и фосфора. Этот избыток натрия и фосфора вреден для пациентов с хроническим заболеванием почек.

3. Творог

По сравнению с молоком, йогуртом и сыром, творог содержит меньше калия и фосфора. Натрий по-прежнему вызывает беспокойство, но легко приготовить еду с низким содержанием натрия, чтобы включить творог в сочетании с фруктами с низким содержанием калия, такими как ягоды или персики.

4. Яйца с пряностями

Перекус — отличный способ получить больше белка. Одно фаршированное яйцо содержит 6 граммов белка.

5. Яичный омлет

Попробуйте рецепт Денверского омлета, полезного для почек, на DaVita.com, который содержит 17 граммов высококачественного белка.

6. Яичные белки

Яичные белки на 100% состоят из альбумина, протеина самого высокого качества, который вы можете есть.Два яичных белка обеспечивают 7,2 грамма чистого белка.

7. Рыба

Рыба, такая как лосось, скумбрия и радужная форель, и даже креветки — отличный выбор белка. Порция вареной рыбы в 3 унции содержит примерно 15-21 грамм белка.

8. Греческий йогурт

При употреблении в качестве заменителя мяса греческий йогурт может стать частью вашего рациона, при этом чашка добавит в ваш рацион 22 грамма белка.Спросите своего диетолога за индивидуальными рекомендациями.

9. Смузи с высоким содержанием белка

Смузи можно приготовить быстро и легко. Помимо ваших любимых фруктов, включите заменитель молока с низким содержанием калия и протеиновый порошок или пастеризованный яичный продукт.

10. Заменители мяса

Вегетарианские гамбургеры, овощные колбасы и овощные крошки легко найти заменители мяса.Обязательно следите за повышенным содержанием натрия, калия или фосфора и проконсультируйтесь с диетологом, чтобы узнать о лучших вариантах.

11. Пищевые напитки

Nepro®, Suplena®, NovaSource Renal®, Nutren Renal® и ReGen® — это некоторые питательные напитки для почек, доступные для диализных диет или недиализных диет с ХЗП, которые также являются хорошими источниками белка. Часто эти продукты используются в качестве пищевых добавок, когда человек не может есть достаточно.

12. Свиные отбивные

Помимо высококачественного белка, свиные отбивные являются хорошим источником железа и тиамина. 300 грамм приготовленных отбивных содержат от 20 до 26 граммов белка.

13. Протеиновые батончики

Pure Protein®, Premier Nutrition®, Balance Bars®, Zone Perfect®, EAS Myoplex®, ProMax®, PowerBar® и Atkins Advantage® предлагают несколько полезных для почек батончиков.Ищите батончики, которые содержат более 15 граммов белка, менее 150 мг фосфора и менее 200 мг калия и натрия.

14. Протеиновый порошок и жидкие протеиновые добавки

Протеиновые порошки и жидкости представляют собой концентрированный источник белка, который можно добавлять в пищу или напитки. Проконсультируйтесь с диетологом перед употреблением протеинового порошка или жидких протеиновых добавок.

15.Тофу

Тофу, сделанный из соевых бобов, бывает разной текстуры и может быть приемлемой белковой альтернативой мясу, птице и рыбе. В 1/2 стакана тофу может быть от 7 до 13 граммов белка.

заменителей молока для людей с хроническим заболеванием почек

Автор DaVita ^® Диетолог Чиен-Вей Кунг, RD

«есть молоко? ^® ”Эта фраза — , разработанная Калифорнийской комиссией по переработке молока — , стала одним из самых узнаваемых слоганов в истории рекламы.В кампании принимают участие многочисленные знаменитости и культурные деятели, считающие, что молоко помогает им крепкие кости и здоровье мышц.

Тем не менее, людям с хронической болезнью почек (ХБП) приходится ограничивать употребление молочных продуктов в своем почечном рационе. Высокий уровень фосфора, калия и кальция в нежирном молоке не подходит тем, кто соблюдает почечную диету.

Но разве молоко не полезно для моих костей?

Кости в основном состоят из кальция и фосфора.Когда почки хорошо функционируют, они могут поддерживать баланс этих двух минералов в крови и костях. Однако из-за болезни почек этот процесс нарушается:

• В крови накапливается избыток фосфора.
• Почки больше не активируют витамин D, который влияет на способность усваивать кальций из съеденной пищи.
• Низкий уровень высвобождения кальция в крови вызывает выделение кальция и фосфора из костей, со временем ослабляя их.
• Повышенный уровень фосфора в крови сочетается с кальцием, вызывая кальцификации в других частях тела и снижая количество кальция в крови.

Несмотря на содержание кальция в молоке, высокое содержание фосфора может ослабить кости.

Кальций содержится как в растворах для гемодиализа, так и в растворах перитонеального диализа (ПД), поэтому пациенты получают часть своей суточной потребности в кальции во время диализных процедур.Некоторые фосфатсвязывающие вещества также содержат кальций. Таким образом, диализный пациент не получает недостаточное количество кальция.

Есть ли альтернативы молоку при заболевании почек?

Да. Соевое молоко, рисовое молоко и миндальное молоко можно найти в большинстве продуктовых магазинов, в то время как другие продукты, альтернативные молоку, также приобрели популярность. Однако некоторые из этих продуктов действительно содержат значительное количество калия и / или фосфора, поэтому важно проверять этикетки.Не предполагайте, что в продукте мало калия или фосфора, потому что значения не указаны на этикетке. Например, одна марка конопляного молока содержит 450 мг фосфора в одной чашке. Это почти половина рекомендуемого предела фосфора в 1000 мг.

Одно время немолочные сливки были включены в качестве альтернативы молоку. К сожалению, добавление фосфатов и калия во многие немолочные сливки изменило рекомендацию о включении в диету для почек.

Что следует учитывать при выборе альтернативы молоку?

При выборе альтернативы молоку учитывайте содержание кальция, фосфора, калия и белка.Ваш диетолог может помочь вам определить, какая альтернатива молоку подходит для вашего рациона. К сожалению, на этикетках продуктов питания обычно указываются только кальций и белок. Калий понадобится в будущем. Список ингредиентов часто дает подсказки, которые помогут при выборе альтернативы молоку. Продукты с фосфатными добавками — не лучший выбор. Многие из этих заменителей содержат добавленный кальций. Ваш диетолог может помочь вам выбрать правильный продукт, если вам нужно ограничить потребление кальция.

Имейте в виду, что формулы продукта могут измениться.Соевое молоко одной марки с низким содержанием фосфора может быть обогащено фосфором в следующем году. Даже в пределах одного бренда разные вкусы могут содержать разное количество фосфора, кальция и калия. Часто бывает полезно связаться напрямую с компанией, чтобы получить самую свежую информацию о питании. Вот некоторые альтернативы молоку, которые люди с заболеваниями почек могут использовать в своем рационе:

Рисовое молоко

• Rice Dream Рисовый напиток Original Classic
• Rice Dream Rice Drink Ванильный классический

Соевое молоко

• Edensoy Light Vanilla соевое молоко
• Edensoy Light Original Соевое молоко
• Pacific Select Soy Low Fat Plain

Соевый низкожирный

• Pacific Select Soy Low Fat Vanilla

Ваниль с низким содержанием жира

• Soy Dream Classic Ваниль

Миндальное молоко

• Миндальный бриз, оригинальный несладкий
• Миндальный бриз, несладкая ваниль
• Миндальный бриз, несладкий миндально-кокосовый орех
• Тихоокеанский органический миндаль без сахара с низким содержанием жира Оригинал
• Тихоокеанский органический миндаль несладкий, обезжиренный ваниль
• Pacific Organic Almond Original

Органический миндаль

• Тихоокеанский органический миндаль ваниль
• Шелк, оригинал без сахара
• Шелк, несладкая ваниль

Какие блюда я могу приготовить из заменителей молока?

Вот несколько вкусных ДаВита.ком рецептов на выбор:

Завтрак

Обед

Ужин

Десерт

Напитки

И все эти рецепты можно сохранить в DaVita Diet Helper ™, онлайн-инструменте, который поможет вам управлять диетой почек.

В чем разница между сывороточным протеином и альбумином? А что лучше? — Сооро — Сыворотка

В рамках такого развитого сценария обычно находят несколько способов получить одинаковые результаты. Например, те, кто хочет набрать мышечную массу, обязательно найдут два продукта: сывороточный протеин и альбумин.

Но в чем будет разница между ними?

Или, точнее, сывороточный протеин и альбумин, что лучше?

Сегодня мы собираемся показать вам различия между этими двумя удивительными добавками и указать вам, каковы ожидаемые результаты каждой из них.Таким образом, вы можете решить для себя, хотите ли вы принимать добавки с сывороткой, альбумином или даже обоими.

Так что устройтесь поудобнее и наслаждайтесь чтением.

См. Также: Больно ли бегать под дождем? Избавьтесь от этих и других сомнений.

Сывороточный протеин и альбумин: как действуют добавки?

Добавки — это в основном источники белка, ферментов и углеводов. Разработан для употребления в три этапа: до, во время или после тренировки.Они служат батареей для тела, которому нужны разные энергетические заряды на разных стадиях метаболизма.

На рынке есть множество пищевых добавок, даже натуральных, прямых источников пищи — например, вареных яиц или вареного сладкого картофеля. Однако любая добавка будет отличаться, в основном, некоторыми элементами, а именно:

• Абсорбционная способность белков — имеет значение для выбора времени приема добавок
• Биологическая ценность
• Разновидность продукта — батончик, коктейль и т.д. Альбумин будет лучше для вас, неплохо было бы спокойно проанализировать 5 пунктов выше.

  Как работает альбумин?

  Альбумин — это белок, полученный из яиц. Очень хорош для улучшения метаболизма, способен сделать мышцы более здоровыми — по сравнению с мышцами людей без добавок.

  Сделанный путем обезвоживания яичного белка, он питателен и имеет хорошее биологическое содержание. Он также предлагает очень низкое содержание жира (около 0% сахара).

  Действует аналогично поеданию яиц. Даже его концентрация белка приносит те же недостатки, что и пища того же типа.Мы поговорим о плюсах и минусах позже в этой статье.

  Как работает сывороточный протеин?

  Сывороточный протеин — это протеин, полученный из сыворотки. Превосходный источник гипертрофии, это одна из самых потребляемых добавок и чемпион академий. Идеально подходит для функциональных тренировок, среди многих других.

  Поскольку он сделан непосредственно из сывороточного протеина, он имеет высокую биологическую ценность. Его абсорбция также происходит быстро, а предлагаемая концентрация энергии превосходит некоторые другие добавки.

  Он также обычно содержит 20 незаменимых аминокислот для наращивания мышечной массы. Делает их сильными и здоровыми.

  Сывороточный протеин выпускается трех видов:

  • Концентрат: наиболее доступный из всех, с отличным запасом углеводов
  • Изолированный: низкое содержание лактозы и большая абсорбционная способность
  • Гидролизат: можно употреблять даже тем, у кого непереносимость лактозы, это лучший продукт абсорбция протеина среди всех сывороточных добавок.

  Преимущества альбумина

  Альбумин имеет интересные преимущества, это:

  • Низкая потеря мышечной массы
  • Не содержит углеводов в составе
  • Не толстеет
  • Обычно дешевле
  • Хорошая биологическая ценность
  • Действует на функционирование кишечной флоры

  Недостатки альбумина

  Поскольку альбумин получают из яиц, он имеет недостатки, связанные с этой диетой, а именно:

  • Медленно усваиваемый протеин — не подходит для послетренировочного лечения
  • Вызывает повышенное метеоризм со склонностью к резким запахам
  • Может вызывать боль из-за повышенного содержания газов
  • Требуется тренировка, также с упором на ходьбу, для выделения газов

  Сывороточный протеин

  С другой стороны, сывороточный протеин

  завоевал репутацию самой известной добавки на рынке по одной причине: он очень хорошо работает в разное время.Следовательно, к его достоинствам также можно отнести:

  • Быстрое усвоение — можно употреблять как до, так и после тренировки
  • Разнообразие вариантов — Сывороточный протеин присутствует практически во всех возможных продуктах, от батончиков до шейхов и даже шоколадных конфет;
  • Очень высокая биологическая ценность
  • Предотвращает потерю мышечной массы
  • Предотвращает перетренированность
  • Разнообразие вариантов сывороточного протеина, более концентрированные, чем другие

  Недостатки сывороточного протеина

  Из всех преимуществ Whey Protein имеет только один недостаток по сравнению с остальными: он немного дороже.Некоторые виды могут даже стоить в 3 раза больше, чем добавки более низкого качества.

  Однако, несмотря на все это, можно без сомнения сказать, что сывороточный протеин более универсален, показывает лучшие результаты.

  Сывороточный протеин или альбумин?

  На самом деле именно вы решите, какая из двух добавок лучше для вас. Ведь только вы понимаете, на каком этапе пути к желаемому телу находитесь.

  Если вы хотите прочитать больше советов по здоровому питанию и высокоэффективным добавкам, продолжайте следить за нашим блогом.Мы всегда приносим новости о вселенной тренировок.

  Спасибо за чтение и увидимся в следующий раз!

  % PDF-1.7
  %
  285 0 объект
  >
  эндобдж

  xref
  285 116
  0000000016 00000 н.
  0000003305 00000 н.
  0000003495 00000 н.
  0000003531 00000 н.
  0000004178 00000 п.
  0000004245 00000 н.
  0000004384 00000 п.
  0000004523 00000 н.
  0000004662 00000 н.
  0000004801 00000 п.
  0000004940 00000 н.
  0000005078 00000 н.
  0000005215 00000 н.
  0000005347 00000 н.
  0000006084 00000 н.
  0000006121 00000 п.
  0000006235 00000 н.
  0000006347 00000 п.
  0000006374 00000 п.
  0000007092 00000 н.
  0000007119 00000 н.
  0000007599 00000 н.
  0000007848 00000 н.
  0000008492 00000 п.
  0000011432 00000 п.
  0000014428 00000 п.
  0000017169 00000 п.
  0000019934 00000 п.
  0000022360 00000 п.
  0000022493 00000 п.
  0000022636 00000 п.
  0000022775 00000 п.
  0000023451 00000 п.
  0000023646 00000 п.
  0000024222 00000 п.
  0000024249 00000 п.
  0000024558 00000 п.
  0000024813 00000 п.
  0000025367 00000 п.
  0000028680 00000 п.
  0000028812 00000 п.
  0000029187 00000 п.
  0000029701 00000 п.
  0000029950 00000 н.
  0000030321 00000 п.
  0000030348 00000 п.
  0000033226 00000 п.
  0000036004 00000 п.
  0000036074 00000 п.
  0000036144 00000 п.
  0000036271 00000 п.
  0000050037 00000 п.
  0000050306 00000 п.
  0000050736 00000 п.
  0000050821 00000 п.
  0000054644 00000 п.
  00000 00000 п.
  0000090770 00000 п.
  0000090940 00000 п.
  0000091010 00000 п.
  0000091161 00000 п.
  0000120178 00000 н.
  0000149093 00000 н.
  0000149356 00000 н.
  0000150076 00000 н.
  0000170329 00000 н.
  0000170428 00000 н.
  0000194766 00000 н.
  0000195029 00000 н.
  0000195426 00000 н.
  0000198076 00000 н.
  0000198146 00000 н.
  0000198216 00000 н.
  0000198323 00000 н.
  0000214371 00000 п.
  0000214649 00000 н.
  0000214914 00000 п.
  0000214941 00000 н.
  0000215313 00000 н.
  0000215383 00000 н.
  0000215519 00000 н.
  0000238550 00000 н.
  0000238825 00000 н.
  0000239363 00000 н.
  0000239390 00000 н.
  0000239957 00000 н.
  0000264810 00000 н.
  0000265073 00000 н.
  0000265552 00000 п.
  0000283606 00000 н.
  0000283866 00000 н.
  0000284187 00000 н.
  0000291137 00000 н.
  0000291176 00000 н.
  0000291636 00000 н.
  0000292065 00000 н.
  0000292419 00000 н.
  0000292724 00000 н.
  0000311460 00000 н.
  0000311718 00000 н.
  0000312112 00000 н.
  0000312510 00000 н.
  0000318675 00000 н.
  0000318714 00000 н.
  0000331236 00000 н.
  0000332145 00000 н.
  0000332424 00000 н.
  0000332842 00000 н.
  0000333237 00000 н.
  0000333627 00000 н.
  0000333715 00000 н.
  0000333803 00000 п.
  0000333891 00000 н.
  0000333948 00000 н.
  0000334005 00000 н.
  0000002616 00000 н.
  трейлер
  ] / Назад 589534 >>
  startxref
  0
  %% EOF

  400 0 объект
  > поток
  hb«f`bÁ0Pc00Z; 2qHc) E «) BNy’nɺ̮E ~ o |} fw: fO8kvӵiO /: FFSN + hL_R njVEo] Ty &: M = / u) L, Ե Gxt 퉹 zy:
  5 @
  iiiH

  Что лучше?
  — Naked Nutrition

  В течение долгого времени сывороточный протеин был в значительной степени непревзойденным королем в мире протеиновых порошков.Но до этого предпочтительным белком были яйца.

  И, хотя в наши дни он не так широко используется, вы все еще можете достать протеиновый порошок из яичного белка. На самом деле, этот часто забываемый источник протеина имеет некоторые довольно уникальные преимущества, которые делают его жизнеспособным вариантом для вас.

  Чем отличается порошок яичного белка от сывороточного протеина?

  Основы

  Чтобы лучше понять, о чем мы говорим, давайте посмотрим, откуда берется каждый из этих белков.Затем мы рассмотрим подробнее.

  Сыворотка, как вы, наверное, знаете, получают из молока и составляет жидкую часть напитка. Таким образом, он богат другими витаминами, минералами и очень полезными пептидами. Однако благодаря молочному происхождению сывороточный белок также содержит лактозу и может вызвать расстройство пищеварения у некоторых людей.

  Яичный белок сделан из … ну, яиц. Поскольку в порошке используются только яичные белки, он богат белком, но при этом полностью лишен жира.

  Яичный белок также содержит изрядное количество питательных микроэлементов, хотя и не так много, как желток. Также важно понимать, что возможна аллергия на яичный белок.

  Возможные эффекты

  Однако в большинстве случаев люди принимают протеиновые добавки с конкретными целями, а не только для того, чтобы включить белок в свой рацион. Это может включать потерю жира, набор мышц или улучшение спортивных результатов.

  Итак, как эти два популярных источника белка сравниваются, когда дело доходит до достижения этих целей? В одном исследовании напрямую сравнивали сывороточный и яичный белок (вместе с несколькими другими), когда дело касалось их способности вызывать чувство сытости или сытости.

  Поскольку чувство голода является одним из основных препятствий, с которыми люди сталкиваются при попытке контролировать свой вес, очень важно понимать, какие продукты заставят вас чувствовать себя сытым при меньшем количестве калорий.

  В конце исследования сывороточный протеин был намного более успешным, чем яичный протеин, в утолении голода и его отражении. Но как насчет выполнения упражнений и состава тела?

  Интересно, что сывороточный протеин показал потенциал в улучшении обоих этих аспектов фитнеса.Однако белок яичного белка не доказал свою эффективность в этих областях.

  Подводя итоги

  Для подробностей обратимся к этой удобной диаграмме. Здесь вы сможете сравнить пищевую ценность яичного белка и сывороточного протеина, а также другие важные характеристики каждого из них.

  	калорий	Белок	Жир	Углеводы	Аллергены	Банкноты
  Сыворотка	120	25 г	2 г	3g	Лактоза	Улучшает композицию тела, улучшает работоспособность и чувство сытости
  Яичный белок	110	25 г	0г	2 г	Яйцо	Без улучшений

  В конце концов, есть небольшая разница в питательной ценности между яичным белком и сывороточным белком.Если у вас непереносимость лактозы или вы не можете принимать сыворотку по другим причинам, то яйца — достойная альтернатива.

  Помните, однако, что сывороточный протеин показал гораздо больший потенциал для улучшения состава тела и производительности в лабораторных условиях, хотя причины этой разницы до конца не изучены.

  Расшифруйте науку с помощью нашего экспертного руководства

  Яйца негодовали на протяжении десятилетий, хотя на самом деле это одна из самых здоровых продуктов, которые вы когда-либо могли есть. Но как яичный белок работает в качестве добавки? Это способ вылупления нового роста или это оставит ваше тело потрескавшимся?

  Неудивительно, учитывая статус яиц как продуктов первой линии для фитнеса, яичный белок в качестве добавки может использоваться каждым, кто нуждается в высококачественном белке для удовлетворения повседневных потребностей и роста мышц.Яичный белок также помогает тем, у кого аллергия на сою или молочные продукты. Фактически, как вы скоро узнаете, яичный белок может быть именно тем, что вам нужно для достижения ваших целей в области телосложения. Однако сначала вам нужно знать все тонкости использования добавки.

  «Яичный белок в качестве добавки может быть использован каждым, кто нуждается в высококачественном белке для удовлетворения повседневных потребностей и роста мышц»

  Распутывая науку

  Выделение яичного белка, его измельчение и сушка остатков в порошок — типичный способ приготовления добавок яичного белка.Иногда также включается яичный желток, хотя большинство добавок яичного белка полагаются исключительно на яичный белок (также называемый яичным белком). Когда вы видите термин «белок», технически большая часть жира должна быть удалена с помощью фильтрации.

  Процесс пастеризации яичного белка — это хирургический удар. Как и в случае с молочными продуктами, это кратковременный процесс сверхвысокого нагрева, который убивает микробиологические организмы. Тем не менее, он оставляет неповрежденным белок, ваши боеприпасы для наращивания мышц.

  Бодибилдеры не единственные, кто интересуется яичным белком.Твердый яичный протеиновый порошок также используется в выпечке и кондитерских изделиях, а яичные белки используются везде, где вам требуется высокая взбиваемость продуктов. Один из способов сказать, что в протеиновом порошке много яичного белка и мало углеводов, жиров и желирующих веществ (например, десен), — это по тому, сколько образуется пены и как долго она держится.

  Яйцеголовый белок отлично подходит для яичного белка

  Яичный белок стимулирует рост мышц и, как было показано в университетских исследованиях, увеличивает синтез мышечного белка.Эти эффекты, вероятно, являются результатом высокой концентрации аминокислоты лейцина — около 9%. Лейцин — основная аминокислота, отвечающая за стимуляцию синтеза мышечного белка после еды. Единственный источник белка, который содержит больше лейцина, чем яйца, — это могучая сыворотка.

  Яйцо содержит на 10-20% больше лейцина, чем большинство других источников белка. Мое (Лейна) докторское исследование показало, что яичный белок более анаболический, чем соевый и пшеничный белок. Более того, он увеличивал мышечную массу больше, чем оба этих источника белка — даже при равном потреблении!

  «Организм переваривает яичный белок со скоростью, сравнимой со скоростью наращивания мышечной массы сывороточного протеина демона.«

  Организм переваривает яичный белок со скоростью, сравнимой с уровнем сывороточного протеина демона скорости наращивания мышц. После употребления это быстрое переваривание приводит к большому увеличению аминокислот в плазме. Мышечные клетки чувствительны к изменениям уровня аминокислот в крови, и это быстрое увеличение вызывает соответственно большую реакцию наращивания мышц.

  Исследования, проведенные в Университете Сент-Луиса, показали, что употребление яичного белка способствует насыщению, а также сокращает кратковременное потребление пищи.Таким образом, яйца могут быть полезны для людей, которые хотят похудеть, но при этом не хотят чувствовать, что голодают. Однако преимущества не заканчиваются на росте мышц. Яичный белок также полон важных витаминов, минералов и микроэлементов. Помимо поддерживающего мышцы эффекта, употребление яиц имеет и другие существенные преимущества.

  Cracks In The Shell Game?

  Яичный белок является богатым источником лейцина, но сывороточный белок имеет более высокую плотность лейцина (9% по сравнению с11%). При этом ВОЗ сообщает, что аллергия на молочные продукты присутствует у 1–4% взрослых. Чувствительность к молочным продуктам, которая не является аллергией на молочные продукты, имеет почти такую ​​же распространенность. Эти люди могут избежать проблем, выбрав яичный белок. Мы говорим, что эта небольшая разница в плотности лейцина — небольшая цена. Те, кто страдает непереносимостью лактозы, также могут предпочесть яичный белок; хотя маловероятно (кроме эффекта плацебо) у них возникнут проблемы с сывороткой из-за небольшого количества углеводов, содержащихся в сыворотке, которая подвергается сильной фильтрации.

  Яичный белок — не только на завтрак

  Сколько яичного белка вам следует потреблять, зависит от многих факторов, включая массу тела, общее количество потребляемого белка, а также от того, потребляете ли вы его отдельно или с другими источниками белка. Поскольку яичный белок настолько богат лейцином по сравнению с другими источниками белка, вам не нужно потреблять почти столько же, чтобы максимизировать рост мышц.

  Допустим, вы чувак весом 200 фунтов, потребляющий только яичный белок. Чтобы максимизировать реакцию роста мышц и результативный прирост, употребляйте от 30 до 40 граммов.Чтобы добиться того же эффекта от сои, вам, вероятно, потребуется 50 граммов.

  Яичный белок можно употреблять в любое время дня с большим эффектом. Многие люди, конечно, отдают предпочтение яичному белку до и после тренировки. Лаборатория доктора Стюарта Филлипса в Университете Макмастера продемонстрировала, что употребление яичного белка даже в такой небольшой дозе, как 5 граммов после тренировки, улучшает синтез белка и восстановление. Однако лучшие результаты наблюдались при дозах от 20 до 40 граммов.

  Поскольку яйца перевариваются относительно быстро, многие производители добавок комбинируют яйца и сыворотку с более медленно перевариваемым белком, таким как казеин.Цель состоит в том, чтобы создать смесь белков, которая обеспечивает более стабильное, продолжительное высвобождение аминокислот в кровоток. Спорный вопрос, дает ли это какое-либо дополнительное преимущество.

  «Чувак, этот новый коктейль восхитителен. Я назову его … веггсейн.»

  История побочного эффекта

  Как и почти любая белковая добавка, яйца у некоторых людей вызывают аллергические реакции. Вы узнаете об этом достаточно скоро, поскольку побочные эффекты включают газы, вздутие живота, диарею и общее расстройство желудочно-кишечного тракта. Яичный белок также может сделать ваш газ более вредным, чем обычно.Это связано с высоким содержанием серы в яичном белке. Так что не принимайте двойную дозу перед свиданием.

  Если врач посоветовал вам не употреблять этот продукт по состоянию здоровья, вам следует избегать его.

  Возьмите домой

  Яичный белок — это исключительно высококачественный белок по доступной цене с множеством преимуществ, связанных с бодибилдингом и здоровьем. Больше не нужно ходить по яичной скорлупе!

  Лучший протеиновый порошок в 2021 году

  Лучшее
  Протеиновый порошок
  Я больше
  2021 г.

  Белок является важным макроэлементом, который помогает наращивать мышцы, восстанавливать ткани и вырабатывать ферменты и гормоны.Использование протеинового порошка для бодрости ваших тренировок и ускорения восстановления мышц — отличная идея для тех, кто хочет наращивать, тонизировать и поддерживать мышцы, а также сжигать жир. Это лучшие протеиновые порошки, которые может предложить рынок.

  Большой набор мышц:
  Dymatize ISO100 Гидролизованный протеиновый порошок
  

  Любимый персонал

  Этот контейнер содержит три фунта протеинового порошка для гурманов Dymatize ISO100 (43 порции). Каждая порция содержит 25 граммов белка, 5,5 граммов аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) и 2.7 граммов лейцина. Этот порошок научно доказан, быстро усваивается, гидролизован и состоит из 100% изолята сывороточного протеина. Если ваша цель — увеличить мышечную массу и силу, ISO100 — ваш идеальный партнер.

  48 долларов на Amazon

  Отличная дегустация:
  BSN SYNTHA-6 Протеиновый порошок
  

  У этого протеинового порошка шесть восхитительных вкусов. Каждая порция содержит 22-граммовую белковую матрицу, состоящую из концентрата сывороточного белка, изолята сывороточного белка, казеината кальция, мицеллярного казеина, изолята молочного белка и яичного альбумина.Он содержит 2-3 г сахара и способствует синтезу мышечного белка и поддерживает восстановление.

  27 долларов на Amazon

  Белок растительного происхождения:
  100% растительный протеиновый порошок Optimum Nutrition Gold Standard
  

  Этот порошок на 100% веганский и содержит 24 грамма полноценного органического белка растительного происхождения, полученного из смеси органического гороха, органического риса и органических белков сача инчи в каждой порции. Он является органическим и не содержит ГМО и не содержит искусственных ароматизаторов или подсластителей. Он также не содержит глютена и сделан из цельнозернового комплекса, состоящего из древних зерен: амаранта, киноа, гречихи, проса и чиа.

  30 долларов на Amazon

  Фаворит толпы:
  100% порошок сывороточного протеина Optimum Nutrition Gold Standard
  

  Этот золотой стандарт 100% порошковой смеси сывороточного протеина содержит 24 грамма смешанного протеина, состоящего из изолята сывороточного протеина, концентрата сывороточного протеина и сывороточных пептидов для поддержания безжировой мышечной массы. Он также содержит более 5 граммов BCAAS, которые помогают нарастить стройные и сильные мышцы. Он создан, что улучшает смешиваемость и предотвращает образование комков и комков в вашем стакане, и предлагается в трех вариантах вкуса.

  56 долларов на Amazon

  Органические и веганские:
  Органический протеиновый порошок на растительной основе Garden of Life
  

  Этот органический спортивный протеиновый порошок сертифицирован USDA как органический, без ГМО, сертифицирован NSF для занятий спортом, веганский, без глютена, без молочных продуктов, без сои и без добавленных сахаров. Он отлично подходит для восстановления после тренировки и способствует восстановлению мышц. Каждая порция содержит 30 граммов полноценного белка и более 5 граммов аминокислот BCAA, глутамина и глутаминовой кислоты. Он содержит смесь пробиотиков на 2 миллиарда КОЕ, которая обеспечивает невероятную иммунную поддержку, и множество антиоксидантов, которые способствуют восстановлению мышц.

  39 долларов на Amazon

  Бюджетный:
  Чистый протеиновый порошок
  

  Этот недорогой протеиновый порошок представлен в двух вариантах: ванильный крем и насыщенный шоколад. Он состоит из 100% сывороточного протеина. Сывороточный протеин — это высококачественный протеин, полученный из молока. Он обеспечивает все незаменимые аминокислоты, необходимые организму для поддержания сухой мышечной массы и наращивания силы. Pure Protein стремится предоставить порошок, который обеспечивает качество, вкус и отличное питание в каждой мерной ложке.

  16 долларов на Amazon

  С накоплением:
  Боевой протеиновый порошок MusclePharm
  

  Протеиновый порошок

  MusclePharm был создан для спортсменов, которым требуется оптимальное восстановление, рост мышц и поддержка силы.Он содержит пять источников белка, включая 25 граммов комбинации концентрата сывороточного белка, гидролизата, изолята, яичного альбумина и мицеллярного казеина. Он также содержит BCAA в каждой порции, который способствует развитию и поддержанию мышц, и глютамин, который помогает наращивать, восстанавливать и защищать ваши мышцы.

  34 доллара на Amazon

  Говядина — это сыворотка:
  Уровни 100% сывороточного протеина травяного откорма
  

  Каждая порция этого питательного протеинового порошка для повышения производительности содержит 24 грамма протеина, 5.4 грамма BCAA и без добавления сахара. Его 100% сывороточный протеин, полученный из травяного откорма, поступает от молочных коров, выращиваемых на пастбищах, которые едят богатую питательными веществами и разнообразную диету из трав, что создает более высокую концентрацию витаминов, минералов и других полезных питательных веществ в каждой порции. Этот палео- и кето-дружественный сывороточный протеин не содержит глютена, сои, антибиотиков, гормонов и не содержит искусственных ароматизаторов, искусственных подсластителей и ГМО. Он также не денатурирован и подвергается холодной микрофильтрации для защиты биоактивности и естественных факторов роста.

  60 долларов на Amazon

  Джок джемы:
  Протеиновый порошок Jocko Mölk
  

  Этот протеиновый порошок был разработан на основе смеси концентрата сыворотки, изолята сыворотки, мицеллярного казеина и яиц с замедленным высвобождением. Этот порошковый изолят сывороточного протеина медленно усваивается организмом и способствует росту и восстановлению мышц в течение всего дня. Он смешан с множеством аминокислот, строительных блоков белка, который помогает вашему телу наращивать мышцы и регулировать иммунную функцию. В его состав входят пищеварительные ферменты, пробиотики и белок травяного откорма.Он также не содержит сахара.

  45 долларов на Amazon

  Премиальное золото:
  MuscleTech Premium Gold 100% сывороточный протеин в порошке
  

  Этот протеиновый порошок высшего качества содержит изолят сывороточного протеина и пептиды. Каждая мерная ложка содержит 24 грамма сыворотки, включая высококачественные сывороточные пептиды, концентрат сывороточного белка и изолят сывороточного белка. Он подвергается микрофильтрации для удаления лактозы, углеводов и жиров. 100% сывороточный протеин премиум-класса Gold обеспечивает неповторимый вкус вашего любимого молочного коктейля, обеспечивая при этом качественное питание без лишних жиров и углеводов.

  22 доллара на Amazon

  Палео про !:
  Протеиновый порошок PaleoPro
  

  Этот палеопротеиновый порошок содержит 26 граммов протеина на порцию и не содержит сахара, сыворотки, сои или глютена! Он сделан из пастбищной говядины и яиц, на 100% выкормленных травой, и не содержит дополнительных гормонов. Правильно накормите мышцы этой полностью натуральной пудрой, содержащей все палео-ингредиенты. Перед употреблением этого продукта проконсультируйтесь с врачом, если вы беременны или кормите грудью, поскольку натуральные ароматизаторы могут содержать следовые количества мальтодекстрина.

  40 долларов на Amazon

  Получите свой белок по телефону

  Добавление протеинового порошка в свой фитнес-режим — отличный способ нарастить и поддерживать мышцы, а также способствовать их восстановлению. Мы провели большой и низкий поиск самых лучших протеиновых порошков и составили этот список, чтобы вы могли выбрать идеальный порошок для себя и своих тренировок.

  Нашим фаворитом является порошок гидролизованного протеина Dymatize ISO100, потому что он содержит средний протеиновый пунш с 25 граммами протеина, 5.5 граммов аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) и 2,7 грамма лейцина в каждой порции. Если ваша цель — серьезный набор мышц, этот порошок — ваш лучший выбор! Если вы ищете отличные варианты растительного белка, попробуйте 100% растительный протеиновый порошок Optimum Nutrition Gold Standard или органический растительный протеиновый порошок Garden of Life. Или, может быть, вы ищете отличный палеопротеин, протеиновый порошок PaleoPro — это то, что вам нужно. Какими бы ни были ваши потребности в белке, вы сможете найти наиболее подходящий из этого списка лучших протеиновых порошков.

  Мы можем получать комиссию за покупки, используя наши ссылки. Учить больше.

  .