Правильный рацион питания для подростков: Здоровое питание для подростков

Правильное питание — залог долголетия!

Правильный рацион питания является ключевым моментом для тех, кто хочет прожить долгую полноценную жизнь. По продолжительности жизни лидирует Япония. Рассмотрев меню жителей этой страны, сложно не заметить, что оно не включает никаких излишеств, являясь достаточно аскетичным. Основой питания являются: рис, рыба, овощи. Кроме этого, японцам не свойственно перегружать свой организм избыточным количеством калорий. Традиционно дополняет прием пищи зеленый чай.

Эти простые продукты являются профилактическим средством от многих серьезных заболеваний, положительно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, а антиоксиданты предупреждают преждевременное старение и развитие онкологических заболеваний.

Что вкладывают в понятие правильного рациона питания?

Получаемые с пищей вещества оказывают влияние на физическую и умственную активность, позволяя с каждым днем всесторонне развиваться, либо, наоборот, ограничивая возможности организма. Таким образом, человек в достаточном количестве должен получать все, что ему необходимо, чтобы чувствовать себя бодрым, быть внимательным и способным концентрироваться на поставленных задачах.

Правильный рацион у каждого человека свой и рассчитать его может только сам человек либо врач — диетолог.

Расчет калорийности производится исходя из энергетических затрат (физических и умственных), которые ежедневно осуществляются организмом. Однако есть общие правила, которых нужно придерживаться.

Принимать пищу необходимо не менее 5 раз в день, небольшими порциями. Идеальной считается порция, которая может поместиться в ладони человека. Важно всегда уметь вовремя остановиться и не переедать. Завтрак – основной прием пищи, он должен быть плотным, ведь организму необходимо восстановить силы после сна. Возьмите в привычку выпивать стакан воды после пробуждения, а кушать через 20-40 минут после этого.

Сладости – отдельная тема. Многие не хотят менять свои привычки в питании, понимая, что с шоколадками придется попрощаться. Во-первых, вы можете время от времени баловать себя, от этого десерт станет еще вкуснее. Во-вторых, многие очень быстро привыкают к сухофруктам и свежим фруктам, десертам без масляного крема и т.д., и желание их есть просто пропадает.

Рациональное питание – разнообразно, оно не должно быть скучным. Блюда, приготовленные в соответствии в основами правильного питания, могут быть вкусными. Вам не обязательно каждый день кушать рис с отварной куриной грудкой, подбирайте рецепты, которые дадут вам насладиться едой, не отступая от своих убеждений. Многообразие каш, макаронных изделий, бобовые на гарнир, рыбные и мясные бульоны, супы-пюре, рыба и мясо, любые овощи – есть можно абсолютно все, главное – правильно приготовить. Избегайте жареного, соленого, острого в больших количествах – вот основное правило.

Правильный рацион питания на каждый день

Человек, который серьезно относится к своему здоровью, должен знать, как правильно питаться ежедневно, ведь попытки, предпринимаемые от случая к случаю, не дадут результата.

Большую часть рациона должны составлять:

• овощи и фрукты;
• нежирные сорта мяса и рыбы, причем рыбе необходимо отдавать предпочтение;
• хлеб, макаронные изделия и крупы: рис, гречка, овсянка;
• нежирные кисломолочные продукты;
• растительные масла, например, оливковое, льняное.

Исключить или свести к минимуму следует: сахар, крепкий алкоголь, разнообразные кондитерские изделия с жирными кремами, сдобу.

Составляя рацион, необходимо учитывать количество белков, жиров и углеводов. Специалисты рекомендуют употреблять их в соотношении 1(белки):1(жиры):4(углеводы).

Очень часто люди, решившие заняться своим здоровьем и уделить внимание питанию, забывают об одной очень важной вещи. Употребление воды в достаточном для организма количестве (около 2 литров в сутки) является неотъемлемой частью правильного образа жизни любого человека. Обезвоживание приводит к старению клеток, в том числе и мозга, из-за чего страдает не только красота и внешний вид, но и работоспособность.

Составляем правильный рацион питания для беременных

Рацион будущей мамы оказывает прямое воздействие на ее малыша, ведь все, что попадает в ее организм, непременно получает и ребенок. Есть за двоих – нужно. Только это касается не объема потребляемой пищи, а полезных веществ, которые необходимы для правильного формирования всех систем крохи. Чаще всего, несмотря на тщательно подобранный рацион, только едой удовлетворить все потребности малыша в питательных веществах не удается, лучше дополнять его специальным комплексом витаминов.

От острого и копченого лучше отказаться, так как это может спровоцировать токсикоз. Также эти продукты оказывают воздействие на состояние печени и почек, которые и так в это время усердно работают. Употребление соли также следует ограничить, так как она задерживает воду в организме, что может привести к отекам. Анализ крови у беременных часто показывает пониженный гемоглобин, чтобы этого избежать, в рацион необходимо регулярно включать гречку, гранатовый сок и другие продукты, содержащие железо.

Важную роль играют и молочные продукты, богатые кальцием – он пригодится не только в период беременности, но и в период кормления грудью.

На последних сроках полезно раз в неделю устраивать разгрузочный день – в этом помогут яблоки, орехи (в умеренном количестве) и кефир.

Качеству еды должно уделяться особое внимание. Продукты должны быть исключительно свежие, все, что требует термической обработки, должно быть тщательным образом прожарено, проварено и пропарено. Яйцо всмятку, бифштекс с кровью или вкусный домашний майонез могут привести к отравлению, с последствиями которого придется справляться в больничной палате.

Правильный рацион питания для подростков

В период активного роста организму особенно важно получать максимум необходимых веществ. Однако накормить подростков бывает непросто в силу того, что в юном возрасте они не осознают серьезность последствий неправильного питания в сочетании с большими нагрузками, отсюда и появляются проблемы с вниманием, плохой успеваемостью, плохое настроение, гастриты и т. д.

В этот период важно помнить что питательные вещество должны поступать в строго отведенное время, перекусы и прочее баловство вашему ребенку могут только навредить. Поэтому важно соблюдать расписание!

Таблица показывает примерное меню для подростка:

В промежутках между основными приемами пищи необходимо устраивать перекусы. Однако и они должны быть здоровыми – постоянное употребление чипсов и гамбургеров приводит к тому, что количество молодых людей с избыточным весом растет. Старайтесь делать так, чтобы у ребенка под рукой всегда было сочное яблоко, а не килограмм печенья.

Правильный рацион питания для похудения

Для того чтобы избавиться от лишнего веса, необходимо тратить энергии больше, чем поступает в организм с пищей. Это вовсе не означает, что следует перестать есть вообще. Во-первых, это негативно скажется на общем самочувствии, во-вторых, приведет к тому, что вы скорее потеряете мышечную массу, а жир останется на месте.

Основные правила питания те же: больше овощей и фруктов (с минимальным содержанием сахара), воды. Последний прием пищи должен быть за 3 часа до сна. Не есть после 6, если вы привыкли ложиться спать не раньше 12, не следует, ведь 6 часов без еды – стрессовое состояние для организма, при котором он начнет делать запасы, надежно пряча рельеф мышц под мягким слоем жира.

Постарайтесь принимать пищу в одно и тоже время. Разнообразно используйте продукты с минимальной калорийностью:

• Ягоды (арбуз, смородина, ежевика).
• Практически все овощи, особенно зелень. В овощах содержится клетчатка, которая не переваривается, разбухает в пищеварительном тракте, вызывая быстрое чувство насыщения.
• Куриное мясо, особенно грудки, нежирная говядина — белок, который необходим для мышц. Жирные сорта мяса и рыбы следует ограничить, в то же время жирные кислоты необходимы для правильной работы организма, отказываться от них нельзя.

Нередко случаются “срывы”, когда в эмоциональном, стрессовом состоянии хочется забыть о похудении. Старайтесь контролировать эти моменты, если же устоять перед холодильником не удалось, обязательно отработайте все полученные калории в спортзале, но ни в коем случае не прекращайте питаться правильно в дальнейшем.

Как правильно составить рацион питания для набора массы?

Казалось бы, чтобы набрать вес достаточно много есть. Но если употреблять фаст-фуд, майонез, жареные свиные отбивные с хрустящей картошечкой, то получится только заплыть жиром, в то время как необходимо построить красивое тело, то есть “кормить” необходимо мышцы.

Сначала определите, сколько калорий вы потребляете сейчас, вам следует увеличить их количество на 10-15%. Наращивать их потребление следует постепенно – на 100-200 калорий в день. При этом необходимо прорабатывать мышцы при помощи физических нагрузок, однако всегда помните, что приход калорий должен быть выше того количества, которое вы тратите.

Прекрасно подойдет рыба: семга, тунец — сорта, содержащие жирные кислоты. Ее можно включать в рацион трижды в неделю. Мясные блюда могут быть приготовлены из говядины и индейки. Говядина содержит креатин, который сжигает жир, но способствует набору мышечной массы. Идейка является источником фосфора и белка. Макароны, картофель и гречка – идеальный гарнир, для тех, кто хочет набрать вес. Обязательно следует включать в рацион яйца, но в желтке содержится большое количество холестерина, поэтому ими лучше не злоупотреблять. Белковый омлет – вкусное и полезное решение в таком случае.

Как видно, основы правильного питания не меняются даже в зависимости от того, нужно сбросить вес или набрать его, разница заключается только в количестве потребляемых калорий. Важно не перегружать свой организм жирными продуктами, не забывать про овощи и воду.

как его правильно организовать :: Дети :: «ЖИВИ!

В  переходный период в организме происходит много физиологических и психологических изменений, вызванных половым созреванием. Тело растет, меняется гормональный фон. Организовывая рацион питания своего подрастающего ребенка, следует принимать во внимание особенности этого важного периода  жизни.

Интенсивно растущий организм испытывает потребность в белке, который является строительным материалом для мышц. Меняется гормональный фон. Из-за активной выработки гормона тестостерона организм мальчиков отличается повышенным метаболизмом. В то же время в организме девочек в большом количестве выделяется гормон эстроген, благодаря которому тело формируется по женскому типу. В период полового созревания девочки склонны к полноте, что следует учитывать при составлении рациона. Повышенный аппетит у подростков также связан с интенсивным ростом и часто с нестабильным эмоциональным состоянием. Надо сказать, что утолять голод и компенсировать негатив дети стремятся в основном вредной пищей — сладостями и фастфудом, что тоже стоит взять на заметку и постараться предложить полезную замену.

Обеспечить подрастающего ребенка правильным питание — задача гораздо более важная, чем может показаться. В период полового созревания стартуют многие хронические заболевания, которые часто бывают связаны с нездоровыми пищевыми привычками. Ситуация осложняется происходящими в организме подростка гормональными изменениям и большими нагрузками в школе, когда дети практически постоянно находятся в состоянии стресса.

Питание подростка: основные правила

Наладить собственному чаду идеальный режим питания не так сложно — по сути, он основан на базовых принципах здорового, сбалансированного рациона, хотя и имеет некоторые особенности.

* Основу рациона должны составлять белки (растительные и животные), крупы, овощи, фрукты, кисломолочные продукты. Сведите к минимуму сладкую и жирную пищу, фастфуд, полуфабрикаты.

* Здоровые способы приготовления пищи — варка, тушение, готовка не пару, запекание. Жареных блюд в меню должно быть по минимуму.

*Суточная калорийность рациона согласно рекомендациям диетологов должна быть примерно такой. Для мальчиков: 2900-3000 кал.в сутки. При этом количество углеводов — 350/370 г, белков  — 90/100, жиров  — 90/100. Для девочек: 2500-2600 кал. в сутки. При этом количество углеводов — 400/420, белков — 85/90, жиров — 85/90.

Еще больше полезной информации о принципах здорового питания вы найдете здесь. 

Рекомендациям бывает трудно следовать из-за особенностей характера подростков, которые не приемлют родительских наставлений, протестуют против любых ограничений и правил.

Диетологи советуют искать компромисс. Если ребенок отказывается нормально завтракать перед школой, постарайтесь, чтобы он съел хоть что-нибудь — пару ложек каши, сваренное вкрутую яйцо, будерброд с ветчиной или сыром. Время обеда приходится, как правило, на пребывание в школе, поэтому  неизбежны перекусы. Чаще всего это десерты, сладости, фастфуд. Простые углеводы быстро всасываются в кровь, мозг так же быстро реагирует. На короткий промежуток времени появляется чувство прилива сил, даже эйфории. Но одновременно с мозгом реагирует и поджелудочная железа выбросом в кровь инсулина, который тут же снижает уровень сахара в крови и наступает гипогликемия. Такие скачки вредны для здоровья подростка, в том числе для его эндокринной системы. В отличие от быстрых, медленные углеводы всасываются в кровь постепенно, что позволяет избежать выбросов в кровь инсулина и стресса для эндокринной системы. Постарайтесь сделать так, чтобы перекусы были полезными. Подойдут батончики — мюсли, фрукты (особенно бананы), натуральные йгорты, цельнозерновые булочки, творожки. Поскольку в первой половине дня ребенок употребляет в основном углеводную пищу, обед дома и ужин должны быть богаты белком, который ко всему прочему надолго дает чувство насыщения и помогает избежать обжорства перед сном. Для питания во второй половине дня подойдут блюда из мяса, рыбы, яиц (омлет) с гарниром с овощей.

Питание подростка: как скорректировать рацион

Бывает, что план питания подростка нужно скорректировать, например, при лишнем весе или повышенных нагрузках, если ребенок занимается спортом.

Если требуется снизить вес 

Скажем сразу, подросткам противопоказаны все диеты, направленные на интенсивное похудение, планы питания со значительным ограничением калоража. Такие методы избавления от лишнего веса приведут к нарушению пищеварения, обменных процессов, навредят здоровью ребенка в целом. Корректировать рацион следует прежде всего за счет исключения фастфуда, полуфабрикатов, сладостей, сладких газированных напитков, жирных продуктов. Постарайтесь сделать так, чтобы в первую половину дня подросток ел большей частью пищу богатую углеводами, а вечером — белками. При этом нужно увеличить двигательную активность. Интересные, доступные и эффективные программы по фитнесу вы найдете в нашей видеотеке.

Если требуетcя набрать вес

Данные рекомендации касаются в первую очередь подростков, занимающихся спортом — они тратят больше энергии. Дневной объем пищи должен быть увеличен примерно на 30%. Для этого можно просто увеличить порции или добавить дополнительный прием пищи состоящий из белков и овощей. Можно посоветовать также есть медленные углеводы с каждым приемом пищи.

Полезную информацию о том, как набрать вес вы найдете  здесь.

Питание подростков как важный фактор формирования здоровья Текст научной статьи по специальности «Науки о здоровье»

Педиатрический вестник Южного Урала № 2, 2015

УДК 613.221

ПИТАНИЕ ПОДРОСТКОВ КАК ВАЖНЫЙ ФАКТОР ФОРМИРОВАНИЯ ЗДОРОВЬЯ

С. С. Делец

ГБОУ ВПО ЮУГМУ Минздрава России, г. Челябинск, Россия Ключевые слова: питание, подросток, здоровье

NUTRITION OF ADOLESCENTS AS THE IMPORTANT FACTOR OF THE FORMATION OF THE HEALTH

S. S. Delets

SUSMU, Chelyabinsk, Russia Keywords: nutrition, adolescen, health

Актуальность. Подростковый возраст является периодом больших возможностей, но также и периодом высоких рисков. Это период, когда предоставляются возможности для создания основы для здорового и продуктивного зрелого возраста, а также для снижения вероятности проблем в последующие годы. Подростки составляют одну пятую населения в мире, и здоровые, компетентные подростки, поступающие в состав трудовых ресурсов, могут увеличить экономическую продуктивность страны. Учитывая важность здоровья молодежи как фактора, обеспечивающего будущий экономический, социальный и культурный потенциал страны, изучение состояния питания является актуальной медико-педагогической задачей [4].

Рациональное питание является одной из важнейших составляющих здорового образа жизни, поскольку оно обеспечивает оптимальную работоспособность, стойкость к воздействию неблагоприятных факторов и нормальное протекание процессов роста и развития. Изучение фактического питания позволяет не только оценить его как фактор сбережения здоровья, но и установить наличие факторов риска, связанных с недостатками рациона, вредных пищевых привычек, повышающих вероятность нарушений в деятельности органов и систем [1, 2].

В связи с тем, что связь здоровья и питания в настоящее время является общепризнанной [5], представляется актуальным выявление алиментарных факторов риска, влияющих на формирование здоровья подрастающего поколения. Анализ особенностей рациона позволяет обосновать необходимые

профилактические и оздоровительные мероприятия, что повышает роль такого исследования в мониторинге здоровья населения [3].

Целью настоящего исследования явилась оценка фактического питания и состояния здоровья учащихся профессионально-технических училищ Челябинска.

Материалы и методы. Изучено питание и состояние здоровья у 200 учащихся профессионально-технических училищ (ПТУ) г. Челябинска в возрасте от 15 до 18 лет: 142 юноши и 58 девушек. Фактическое питание изучали методом анализа частоты потребления продуктов и оценки режима питания. Полученные результаты сравнивали с «Нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (МР 2.3.1.2432-08) для подростков 15-18 лет. Обеспеченность витаминами оценивалась путем анализа клинических симптомов недостаточного питания. Пищевой статус определяли по антропометрическим данным. Оценку проводили в сравнении с региональными стандартами физического развития. Изучали наличие симптомов нутриентной адекватности методом внешнего осмотра.

Результаты и обсуждение. Согласно полученным данным, установлены нарушения режима питания, которые проявились в несоблюдении количества приемов пищи. Нерегулярное питание — 1-2 раза в сутки в рабочие дни — характерно для 24,0 % подростков, в выходные дни — для 13,9 %, что свидетельствует о небрежном отношении к собственному здоровью и является фактором риска заболеваний системы пищеварения (рис. 1).

20

Оригинальные исследования

Рисунок 1. Режим питания учащихся исследованной группы подростков в рабочие и выходные дни

Выявлено нерегулярное питание учащихся в столовой ПТУ: только 1 раз — 85,2 %, не каждый день — 13,2 %, и 1,6 % отметили, что никогда не пользуются столовой по месту учебы. При питании в столовой чаще всего выбирают второе и напиток (82,5 и 78,8 % соответственно). Салат, суп и выпечку употребляют примерно 40 % подростков.

При выборе продуктов питания подростки ПТУ в 50 % случаев руководствуются вкусом, 32,6 % — обращают внимание на качество продуктов, 6,4 % учащихся на первом месте выделяют семейный бюджет, 5,3 % учитывают пищевую ценность, 3,6 % — полезность продуктов, 1,6 % прислушиваются к советам специалистов. При этом 43,4 % подростков считают свое питание правильным, 48,2 % — не совсем правильным, 2,6 % — неправильным, а 5,8 % затруднились ответить.

В результате изучения питания учащихся был выявлен дисбаланс между различными макро- и микронутриентами. Как у юношей, так и у девушек выявлено избыточное питание по белкам пищи (в среднем на 14 и 3 % от рекомендованной нормы соответственно). В общем количестве белков доля белка животного происхождения была снижена на 12-18 %. Содержание жиров превышало физиологическую норму в 1,3 и 1,4 раза. Также в питании подростков было обнаружено избыточное содержание углеводов, количество которых больше физиологической потребности на 16,4 % у юношей и 14,9 % у девушек. Энергетическая ценность питания подростков превысила физиологическую норму в среднем на 21 % (табл. 1).

Таблица 1

Средние величины потребления энергии и пищевых веществ Ме (Р25-Р75) в исследуемой группе подростков

Ингридиенты Параметры Юноши Девушки

Калорийность, ккал Норма 2900 2500

Факт 3595 2968

(2780-4204) (2238-3634)

Белки, г Норма 87 75

Факт 103 77

(72-103) (58-95)

Жиры, г Норма 97 83

Факт 131 106

(80-166) (65-129)

Углеводы, г Норма 421 363

Факт 490 417

(392-562) (319-505)

При анализе фактического потребления пищевых продуктов установлено, что молочные продукты (молоко, творог, сыр), которые являются источником полноценного белка, не употребляли 43,7 % опрошенных, а 35,4 %учащихся включали эти продукты в свой рацион менее 2-3 раз в неделю. Полученные данные позволяют сделать вывод об общей недостаточности этой группы продуктов в питании респондентов.

Важность молока и молочных продуктов как со-

ставной части рациона объясняется тем, что они содержат практически все необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества, причем в соотношениях, обеспечивающих хорошее и легкое усвоение. Учитывая возраст обследованных, наиболее значимым является соотношение кальция и фосфора, что обеспечивает формирование нормальной костной ткани, является адекватной мерой по профилактике остеопороза, травм и переломов костей. Также исхо-

21

Педиатрический вестник Южного Урала № 2, 2015

дя из роли кальция в нормальном функционировании сердечно-сосудистой системы его недостаточное поступление с питанием должно быть оценено как фактор риска развития ее нарушений.

Жировая составляющая питания представлена сливочным и растительными маслами, а также жировыми продуктами (маргарин, майонез). В рационе респондентов в 2 раза ниже нормы выявлено содержание растительного масла, сливочного — в 7 раз. Поступление яиц составляет 38 % в сутки (15 г).

Мясо и рыба также должны быть обязательными составными частями питания как основной источник полноценного белка животного происхождения, незаменимых аминокислот и микроэлементов. Однако обращает на себя внимание очень низкое потребление рыбных продуктов: 13,4 г в сутки, что составляет 22,3 % от рекомендуемого, что должно быть расценено как фактор риска нарушения биосинтеза белка, отклонений в процессах роста и развития.

Таблица 2

Потребление основных продуктов питания, Ме (Р25-Р75)

Продукты Рекомендованное потребление, г в день Фактическое потребление, г в день

Юноши Девушки

Хлеб 320 304,3 (175-420) 239,7 (137,1-321,3)

Макароны 20 61,7 (53,6-93,7) 49,9 (35,6-53,6)

Молоко и кисломолочные продукты 480 236,3 (40,9-300,0) 134,9 (23,4-285,6)

Овощи свежие 320 198,5 (54,2-280,5) 189,7 (60,3-239,9)

Фрукты свежие 185 165,9 (36,1-277,7) 167,9 (47,8-247,9)

Мясо 131 145,4 (62,5-182,6) 96,1 (43,6-144,4)

Колбасные изделия 19,6 95,2 (29,7-129,6) 71,4 (14,2-98,3)

Рыба 60 16,0 (0-17,6) 10,7 (0-13,8)

Масло растительное 18 9,5 (0-12,1) 10,1 (0-25,5)

Масло сливочное 35 5,4 (0-7,14) 5,2 (0-8,9)

Яйца 40 19,8 (0-10,5) 10,6 (0-29,4)

Кондитерские изделия 15 89,9 (31,2-119,1) 68,9 (36,0-80,9)

Сахар 45 56,1 (42,0-74,0) 50,8 (42,0-73,5)

Возможно, полученные результаты отражают особенности социально-экономической ситуации, недостаточный уровень доходов семей учащихся, не позволяющий постоянно и регулярно употреблять эти продукты.

Рассматривая содержание растительных продуктов в рационе, необходимо учитывать рекомендации ВОЗ о том, что лишь разнообразие таких продуктов позволяет обеспечить организм всеми необходимыми биологически активными веществами [4]. Результаты исследований показали, что количество потребляемых фруктов близко к норме, в то же время потребление овощей находится ниже рекомендуемой нормы на 60 %. Недостаток овощей и фруктов в рационе подростков является фактором риска возникновения

многих хронических неинфекционных заболеваний в будущем, а также может обусловливать снижение работоспособности во время обучения.

Установлено, что потребление хлебобулочных изделий снижено незначительно, а макаронных изделий — выше нормы на 27 %, что составляет в среднем 55,8 г/сутки. Согласно результатам опроса, у подростков выявлено избыточное поступление сахара и особенно кондитерских изделий — 95,9 г/сутки, что в 6,5 раза выше рекомендуемого потребления. Как известно, употребление сладостей и кондитерских изделий является фактором риска развития кариеса.

Анализ содержания витаминов в пищевом рационе подростков показал, что дефицит витамина А име-

22

Оригинальные исследования

ют 85,6 % учащихся, из них дефицит больше 30 % у 77,8 %; у 45,7 % обнаружено недостаточное потребление витамина В1; концентрации витаминов С и Е превышают рекомендуемые нормативы в 1,5-2 раза. Такая разбалансированность витаминов в рационе подростков, безусловно, может сказываться на показателях здоровья и приводить к формированию витаминной недостаточности той или иной формы проявления.

При оценке клинических симптомов недостаточного питания учащихся ПТУ выявлено: у 9,7 % — сухость кожи, 8,6 % страдают гиперкератозом, 6,3 % отметили снижение сумеречного зрения (рис. 2).

недостаточного питания у подростка

Данные признаки гиповитаминозных состояний могут быть обусловлены недостаточным употреблением в пищу свежих овощей, хлебных изделий из муки грубого помола, молока, сливочного масла, печени и других продуктов, богатых этими витаминами. А доля подростков, принимающих витаминно-минеральные комплексы, составила всего 7,8 %.

В связи с тем, что у населения России продолжается рост патологических состояний опорно-двигательного аппарата (ОДА), а в подростковом возрасте завершается формирование скелета, мы обратили внимание на количество и состав микроэлементов в потребляемых продуктах. У 83 % обследованных подростков было обнаружено недостаточное содержание кальция (на 33 % ниже нормы), у 66 % — магния (на 9 % ниже нормы), а избыток фосфора составил 9 %. Кроме того, их сбалансированность также не была соблюдена, что выражается в соотношении кальция и фосфора — 1 : 1,8 (в норме — 1 : 1,5), кальция и магния — 1 : 0,5 (в норме — 1 : 0,7), тогда как строгое соотношение этих микронутриентов обеспечивает их максимальную усвояемость. Возможно, это является причиной значительного количества выявленных нарушений ОДА. По результатам осмотра у 30,9 % подростков имеются нарушения осанки,

которые проявляются в виде асимметричного расположения лопаток, неравенства треугольников талии, отсутствия строго горизонтального расположения плечевого и тазового пояса; у 15,1 % обследованных диагностирована уплощенная стопа. Выявлен высокий процент подростков с некомпенсированным кариесом, что также ассоциировано с недостаточной обеспеченностью питания подростков кальцием.

Несомненным фактором риска нарушений и заболеваний ОДА является избыточная масса тела. Среди обследуемых учащихся ПТУ 36,5 % были с избыточной массой тела, у девушек в 1,6 раза чаще был излишний вес, чем у юношей (40,9 и 34,1 % соответственно). Оценка пищевого статуса по индексу массы тела (ИМТ) является информативным показателем соответствия энергетической и биологической ценности рациона питания потребностям организма. Средние значения ИМТ (22,1 кг/м2) имелись у 75 % подростков. Недостаточный пищевой статус отметили у 8,3 % учащихся, избыточный пищевой статус выявили у 15,9 % подростков. Избыточный и недостаточный статусы питания связаны с избыточным и недостаточным поступлением пищевых веществ.

Выводы. Полученные в результате исследования данные позволяют заключить, что питание большинства учащихся является нерациональным, в повседневной жизни подростков присутствует ряд факторов риска, связанных с недостаточным потреблением полезных продуктов питания.

Потребление некоторых макро- и микроэлементов является недостаточным, что проявляется нарушениями со стороны ОДА и симптомами гиповитаминозных состояний.

Комплекс субъективных и объективных показателей при изучении статуса питания показал избыточный пищевой статус учащихся, проявляющийся избыточной массой тела.

Низкая культура питания, недостаточная информированность молодежи в вопросах здорового питания обусловливают необходимость проведения соответствующей санитарно-просветительной работы, обучения простейшим методам контроля рациона, особенностям пищевого статуса и выявления алиментарно обусловленных признаков нарушения здоровья.

Литература

1. Онищенко Г. Г. Влияние состояния окружающей среды на здоровье населения, нерешенные проблемы и задачи // Гигиена и санитария. — 2001. — № 3. — С. 3-10.

2. Баранов А. А., Щеплягина Л. А., Ильин А. Г., Кучма В. Р. Состояние здоровья детей как фактор национальной безопасности // Рос. педиатр. журн. — 2005. — № 2. — С. 4-8.

3. Батурин А. К. Мониторинг состояния питания населения России. Вопросы обеспечения санэпидбла-

23

Педиатрический вестник Южного Урала № 2, 2015

гополучия населения в центральных регионах России // Научные труды ФГЦГ им. Ф. Ф. Эрисмана. — Воронеж, 2002. — Вып. 6. — С. 562-564.

4. Покровский В. И., Романенко Г. А., Кня-жев В. А. и др. Политика здорового питания: фе-

дер. и регион. уровни. — Новосибирск : Сиб. ун-т, 2002. — С. 344.

5. Тутельян В. А. Гигиена питания: современные проблемы // Здравоохранение РФ. — 2008. — № 1. — С. 8-9.

УДК 616.89-053-084

ПРОФИЛАКТИКА ТРЕВОЖНЫХ РАССТРОЙСТВ У ДЕТЕЙ

В УСЛОВИЯХ ПСИХОТЕРАПЕВТИЧЕСКОГО КАБИНЕТА ДЕТСКОЙ ПОЛИКЛИНИКИ

Т Э. Драчук 1, Л. А. Драчук 2, М. В. Пешикова 2

1 МБУЗ ДГП № 7, г. Челябинск, Россия

2 ГБОУ ВПО ЮУГМУ Минздрава России, г. Челябинск, Россия

Ключевые слова: тревожные расстройства, распространенность, дети, факторы риска, профилактика, психотерапия

PREVENTION OF ANXIETY DISORDERS IN CHILDREN

IN CONDITIONS OF THE PSYCHOTHERAPY OFFICE OF THE CHILDREN’S POLYCLINIC

T E. Drachuk 1, L. A. Drachuk 2, M. V. Peshikova 2

1 Chelyabinsk City Children’s Clinic, Chelyabinsk, Russia

2 SUSMU, Chelyabinsk, Russia

Keywords: anxiety disorders, prevalence, children, risk factors, prevention, psychotherapy

Актуальность. Исследование психических нарушений в первичной медицинской практике, организованное Всемирной организацией здравоохранения, выявило широкую распространенность тревожных состояний среди амбулаторных пациентов детского возраста. Установлено, что тревожные расстройства приводят к существенной дезадаптации, ухудшению соматического здоровья, а также являются фактором повышенного риска депрессивных расстройств. Выявлено, что распространенность тревожных расстройств в когорте пациентов общей медицинской практики значительно выше, чем во всей популяции (27 % и 5 %). Показана высокая распространенность некоторых соматических заболеваний у пациентов с тревожными расстройствами, в том числе повышенная обращаемость к гастроэнтерологам и кардиологам. По данным исследований, у неврологов поликлиник лечатся 49-57 %, у терапевтов — 34-47 % больных, нуждающихся в психотерапевтической помощи [1]. При этом часто тревожные расстройства не распознаются, что приводит к их затяжному течению и прогрессированию. Все это указывает на актуальность выявления тревожных расстройств в общей медицинской практике и необходимость привлечения психиатров к обследованию и консультированию пациентов общесоматической сети.

Раннее выявление и своевременное лечение, направленное на устранение начальных симптомов

тревожных расстройств, являются мерами профилактики ряда психических и соматических отклонений в состоянии здоровья пациентов. Вторичная профилактика тревожности направлена на снижение факторов риска, среди которых авторы отмечают стрессогенные социальные факторы, низкий уровень жизни, определенные грани семейных отношений. Показано также, что генерализованное тревожное расстройство в большинстве случаев дебютирует в подростковом возрасте. Основным признаком расстройства этого типа является первичная тревога (беспокойство и озабоченность по разным причинам, настороженность, опасение), во многом свойственная тревожным расстройствам детского возраста. Ретроспективные исследования показывают, что значительная часть взрослых с тревожными или депрессивными расстройствами ранее перенесли тревожные расстройства детского возраста. Поэтому выявление ранних признаков тревожных нарушений у детей способствует предупреждению их развития и будущих неблагоприятных последствий [2].

Целью данной работы был анализ тревожных нарушений у детей, обратившихся к психотерапевту детской поликлиники.

В задачи исследования входило выявление факторов риска и поиск возможных путей первичной и вторичной профилактики тревожных расстройств, в том числе психотерапевтических подходов к лече-

24

Исследовательский проект «Рацион питания подростка»

Слайд 1

Рацион питания подростка Выполнил: ученик 6 «А» класса Косолапов Сергей Учитель: Макова С.А. Творческий проект по образовательной области « Технология » Тема:

Слайд 2

Рацион питания подростка Я выбрал эту тему потому, что рацион питания для подростка очень важен. Если его не соблюдать, то это может привести к тяжёлым последствиям в будущем.

Слайд 3

Рацион питания Подростком считается человек в возрасте от десяти до восемнадцати лет. В этот период происходит половое созревание, наблюдается ускоренный рост, полная перестройка внутренних органов и систем организма. За это время вчерашний ребенок становится взрослым человеком. И правильное питание подростков в этот период играет немаловажную роль в формировании взрослеющего организма.

Слайд 4

В период с десяти до тринадцати лет почти все силы организма подростка направлены на активный рост. И соответственно требуется повышенное количество кальция. Нехватка кальция может спровоцировать различные заболевания опорно-двигательного аппарата. Чтобы избежать болезни, надо включить в рацион питания подростков молочные продукты: творог, молоко, кефиры и йогурты. Так же не стоит забывать и о животном белке, ведь в период бурного роста нужен строительный материал для мышц, который содержится в мясе. Рацион питания Кальций Белок

Слайд 5

Рацион питания Неправильное питание подростков может привести к плачевным последствиям. Среди детей среднего школьного возраста треть уже имеет хронические заболевания. И большинство этих заболеваний связано с неправильным питанием. Ведь согласитесь, что чаще всего, чтобы «перекусить», используют чипсы, хот доги и фаст-фуд, а запивается вся эта гадость колой или другими газировками.

Слайд 6

Значение питания в подростковом возрасте Активному росту часто сопутствует повышенный аппетит. Но подростки относятся к своему питанию легкомысленно, не думая о последствиях, питаются нерегулярно, неправильно, часто всухомятку и на ходу. Такое питание в более взрослом возрасте приводит к заболеваниям опорно-двигательного аппарата, желудочно-кишечного тракта и обмена веществ. Задача взрослых – не допустить этого: продумать рацион взрослеющего ребенка и объяснить важность полноценного питания. Например, вместо чипсов и батончиков предложить сухофрукты или орехи и обращать внимание подростка на количественный и качественный состав употребляемой пищи.

Слайд 7

Я провёл опрос среди знакомых и друзей. О прошено 20 человек.

Слайд 8

ПИТАЕТЕСЬ ЛИ ВЫ ВРЕДНОЙ ПИЩЕЙ (ФАСТФУД, ЧИПСЫ) ?

Слайд 9

ЕСТЬ ЛИ У ВАС ПРОБЛЕМЫ С ЛИШНИМ ВЕСОМ?

Слайд 10

ЕСТЬ ЛИ У ВАС хронические заболевания ?

Слайд 11

вывод Из опроса видно, что сейчас многие подростки питаются вредной пищей, но ещё мало тех, у кого есть лишний вес. В будущем , если не соблюдать правильный режим питания, постоянное употребление фаст фуда может привести к чрезмерному весу и появлению болезней.

Слайд 12

ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЖИМ ПИТАНИЯ Оптимальное питание для подростков – четырехразовое. Завтрак должен обеспечивать 25%, обед – 35-40%, полдник – 15%, ужин – 20-25% от суточной потребности детей в пищевых веществах и энергии.

Слайд 13

ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЖИМ ПИТАНИЯ Завтрак состоит из закуски, горячего блюда и напитка. В качестве закуски на завтрак подаются сыр, овощи, яйцо, творог, фрукты, салаты. Горячее блюдо из мяса, рыбы, круп (каши, супы), овощей (рагу). Подаются пудинги, запеканки. В качестве утренних напитков используются горячие витаминизированные кисели, горячие компоты из свежих и сухих фруктов, молоко, какао, чай и т.д. Обед включает в себя горячее первое блюдо (суп или бульон), мясное или рыбное второе блюдо с гарниром (крупяным, овощным или комбинированным) и напиток (соки, кисели, компоты из свежих или сухих фруктов). Также необходимо подавать свежие фрукты. Нежелательно давать в день более одного крупяного блюда. Полдник состоит из напитка (молочного) и выпечки (хлебобулочного или мучного кондитерского изделия). Можно добавить свежие фрукты. На ужин обычно подаются молочные, творожные, крупяные, яичные, овощные блюда: запеканки, пудинги. За 1,5-2 часа перед сном полезно выпить стакан кисломолочного напитка (кефира, простокваши, йогурта).

Слайд 14

Спасибо за внимание!

Слайд 15

http://podrostkidiety.com/stati/pitanie_podrostkov http://vitaportal.ru/detskie-bolezni/osobennosti-ratsiona-pitaniya-dlya-podrostkov.html

Как правильно питаться подростку — foodandmood.com.ua

Подростковый возраст условно длится от 10 до 18 лет и в вопросах физического развития и питания требует тщательного пересмотра. Перестраиваются все системы организма: бушуют гормоны, ускоряется рост, внутренние органы преображаются. И от того, чем питается ребенок в это время, зависит его здоровье, внешний вид и благополучие.

Правильное питание – задача родителей, ведь в этом возрасте дети наоборот склонны уходить от правильной еды и все чаще смотрят в сторону чипсов, газированных сладких напитков и ресторанов быстрого питания. Это быстро, вкусно и очень модно в подростковой среде.

Такое питание неизбежно ведет к проблемам с лишним весов, общей зашлакованностью организма. Появляются комплексы, падает самооценка, а еще и гормоны добавляют аппетита. Диеты для детского организма запрещены, ведь во время диет невозможно полноценное поступление в организм всех важных питательных веществ и ферментов.

Из-за неправильного питания усиливается угревая сыпь, которая также приносит немало хлопот неустойчивым психологически подросткам. А ведь внешний вид – отражение того, что мы употребляем ежедневно.

Жизнь современных подростков требует много физического и эмоционального труда, и вредная еда не может обеспечить такую нагрузку необходимой энергией. Появляется раздражительность, усталость, депрессивные настроения.

И последний аргумент – как отмечают врачи, гастрит и сопутствующие заболевания ЖКТ значительно помолодели. И вредное питание этому только способствует.

Как же питаться подростку

С 10 до 13 лет происходит большой скачок роста, и кальций немаловажен в рационе. Его нехватка может сказаться на осанке и на формировании скелета. В меню следует включить много молочных и кисломолочных продуктов – кефир, молоко, йогурты, творог. Из-за интенсивного роста теряется и жировая, и мышечная масса. Побольше белка, сбалансированные жиры – и все будет в порядке.

С 14 до 16 лет происходит формирование желез, появляется угревая сыпь, кожа жирнится. Убирать совсем жиры из рациона нельзя, но исключение мучного и сладкого поможет коже выглядеть лучше.

С 16 до 18 лет заканчивается основное формирование организма, подростки в это время хотят экспериментировать, ищут «свой стол» — вегетарианство, веганство, диеты. Следует тщательно следить за нехваткой тех или иных полезных веществ и стараться искать им альтернативу.

Как набрать мышечную массу

Читай также: Что не нужно хранить в холодильнике

Если ребенок занимается спортом, ему следует употреблять много белков и правильных медленных углеводов. Нужно добавить витамины В6 и В12. Соотношение белков-жиров-углеводов для набора мышечной массы должно быть таким – 4-1-1. Питание дробное, обязательно с горячим блюдом трижды в день. Обязательны к употреблению мясо, рыба, яйца, каши, сыр, свежие фрукты, творог, растительные масла, соки, хлеб.

Как сбросить вес

Лишний вес не обязательно появляется от чрезмерного употребления вредной еды, это может говорить о нарушении обменных процессов, о последствиях некоторых заболеваний. Но правильный рацион существенно снизит риск набрать много лишних килограмм – пищевые привычки следует вырабатывать загодя. Чтобы снизить вес, следует убрать все вредное из меню, сделать акцент на белках, заменить сладости натуральными фруктами.

Как улучшить состояние кожи

Диета при угревой сыпи не избавит от нее – проблема не только в питании. Но значительно улучшит внешний вид кожи и уменьшит частоту высыпаний. В данном случае следует немного убавить жиры, сделать акцент на растительных маслах, исключить слишком сладкую, соленую пищу. Можно увеличить употребление клетчатки и убрать откровенно аллергенные продукты. При сильной сыпи можно исключить из рациона молочные продукты.

Вопросы здорового питания детей и подростков, занимающихся спортом

1. Почему возникает вопрос о здоровом питании детей и подростков вообще и спортсменов в частности?

Правильное питание – один из основополагающих моментов сохранения и укрепления здоровья. Это существенный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий адекватные процессы роста и развития организма. Рациональное питание обеспечивает гармоничное физическое и нервно-психическое развитие детей, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и устойчивость к неблагоприятным условиям внешней среды. Следует помнить, что вредные пищевые привычки являются одним из важнейших факторов, способных оказывать негативное влияние на формирующийся детский организм.

Очень важно, чтобы предпочтение правильного питания и здоровые пищевые привычки начинали формироваться с раннего детского возраста в семье, детских учреждениях, спортивных секциях и школах. У последних есть некоторое преимущество, так как обычно занимающиеся там дети замотивированы на достижение спортивных результатов, а не «просто на здоровье».

Происходящее в настоящее время укоренение новых пищевых привычек и смещение приоритетов питания в сторону фаст-фудов, высокожировых, рафинированных продуктов и блюд, газированных напитков – разнообразные фанты и колы, чипсы, гамбургеры, хот-доги, супы, лапша, пюре быстрого приготовления и пр. «Бутербродный» стиль питания, уменьшение в рационе количества овощей, фруктов, кисломолочных продуктов, рыбы, мяса — это реалии сегодняшнего дня.

Широкое распространение получила безумная и бездумная реклама, пропагандирующая пиво, различные энергетические напитки и пр. Создается ситуация, когда достижения высоких технологий (в том числе психотехнологий) идут не на пропангаду здорового образа жизни, а на его разрушение. И особенно пагубно это отражается на детях и подростках, которые наиболее восприимчивы и не защищены от такого рода агрессивного информационного натиска.

Дефицит полноценного питания

Проблемы дефицита питания значительно усугубляются в условиях нашего громадного мегаполиса с его неблагоприятной экологической обстановкой.

Ребенок очень много тратит времени на дорогу к месту учебы, тренировок. Зачастую в суточном бюджете времени дорога занимает от 2 до 4-5 часов. И это происходит практически ежедневно. Ребенок лишен возможности домашнего питания и с самого раннего возраста знакомится с ассортиментом школьных буфетов, столовых и и кафе спортивных комплексов.

В большинстве случаев картина выглядит крайне безрадостно. Не смотря на активно проводящуюся работу, которую было бы правильнее назвать борьбой за здоровое питание, наличие в школах и других учебных заведениях обязательных горячих завтраков и обедов, к великому сожалению, зачастую остается только желаемым фактом, особенно у старшеклассников. Нередко ребенку предоставляется еще и право выбора – есть горячий завтрак или покупать себе что-то в школьном буфете, где в ассортименте представлены те самые чипсы, «марсы-сникерсы», «чупа-чупсы»», соленые орешки и сухарики, пицца, хот-доги, жвачка, разнообразные крашенные сладкие газированные напитки. Устоять перед соблазном практически невозможно.

Так формируются и закрепляются привычки в питании, устойчивое пищевое поведение. Все прекрасно знают как трудно его изменить в сторону предпочтения здорового рациона даже в случае крайней необходимости. И если родители, педагоги, тренеры не будут целенаправленно работать в этом направлении с раннего возраста, то результаты будут очевидно плачевными.

2.Основные элементы здорового рациона

Основными элементами рациона питания являются белки, жиры, углеводы, витамины, макро и микроэлементы.

Роль белков и аминокислот

БЕЛКИ – это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма. Белки пищи расходуются на построение эритроцитов и гемоглобина, ферментов и гормонов, принимают активное участие в выработке защитных факторов – антител.

Детям в возрасте 7-12 лет необходимо 2,5-3,0 г белка на 1 кг массы тела, в возрасте 12-16 лет – 2 г. Детям спортсменам 11-13 лет – 3 г белка, а подросткам 2-2,5 г.

При оценке повседневного питания детей всех возрастных групп установлено, что недостающими в нем чаще всего являются 3 аминокислоты:

Недостаточная полноценность растительных белков опровергает научную основу вегетарианства как формы здорового питания. Вегетарианство также мало приемлемо для спортсменов в виду большего объема пищи и худшей ее усвояемости, особенно белков.

Роль жиров в здоровом питании

ЖИРЫ выполняют в организме много функций – накапливают энергию, сохраняют тепло, защищают от травм, участвуют в обмене и образовании необходимых гормонов, витаминов и других биологически активных веществ.

Жировая часть рациона питания складывается из собственно жировых продуктов (масла, маргарин, животные жиры) и «скрытого» жира, содержащегося во всех других продуктах. Наибольшее количество содержится в готовых продуктах (вареные и копченые колбасы, сардельки, сосиски, сыры, сметана, сливки, сырковые массы, копчености, кондитерские изделия, сдобное печенье, мороженое, торты с кремом), которое составляет до 50% жира в рекомендуемых продуктовых наборах.

Растительные жиры являются основными источниками полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), витамина Е.

ПНЖК входят в состав клеточных мембран, нервной ткани, зрительного аппарата, также являются предшественниками простагландинов и лейкотриенов – посредников и регуляторов обменных процессов в клетках. Это незаменимые факторы питания. При их дефиците наступают нарушения обмена веществ, как липидного, так и белкового, электролитного, фосфорно-кальциевого. Недостаток может также проявляться в виде нейродермита, экземы, заболеваний поджелудочной и щитовидной желез.

ПНЖК разделяются на 2 семейства: Омега-6 (линолевая) и Омега-3 (альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая и декозагексаеновая жирные кислоты). Основные источники для Омега-6 – подсолнечное, кукурузное, соевое, хлопковое масла, а Омега-3 – льняное, соевое растительные масла, а также рыбий жир. Жирные кислоты рыбьего жира имеют уникальное значение и отличаются от жирных кислот растительных масел. Крайне важно соотношение Омега-6 и Омега-3 от 5:1 до 10:1 в зависимости от имеющихся нарушений.

Суточная потребность спортсменов в жирах составляет 1,5-2,4 г на 1 кг массы тела В рационе 75-80 % составляют жиры животного и 20-25% жиры растительного происхождения.

Питательная ценность углеводов

Углеводы — основной источник энергии. Они подразделяются на простые (моно- и дисахариды) и сложные – полисахариды. К моносахарам относятся – глюкоза (виноградный сахар), фруктоза (мед, фрукты), галактоза (содержится в молочном сахаре). К дисахаридам – сахароза (сахарная свекла и сахарный тростник) = сахароза + фруктоза; лактоза (молочный сахар) = глюкоза + галактоза; мальтоза = глюкоза х 2.

Бытующее среди спортсменов мнение, что употребление большого количество сахара способствует повышению работоспособности ошибочно. После напряженной тренировки для быстрейшего восстановления сил иногда рекомендуется съесть сладкое (эквивалент 50 г сахара).

Органические кислоты

Яблочная, лимонная, молочная, щавелевая, винная – почти все являются источником энергии. Положительно влияют на деятельность ЖКТ, снижая рН и улучшая состав микрофлоры. Винная кислота организмом не усваивается. Щавелевая в больших количествах может оказывать токсическое действие.

Минеральные вещества

Минеральные вещества входят в состав всех клеток и тканей, обеспечивают правильный рост и развитие костного скелета, зубов, мышечной, нервной ткани, принимают активное участие в процессах кроветворения, выработке различных ферментов и гормонов.

Это основные регуляторы важнейших физиологических процессов. В организме человека есть практически все вещества представленные в природе. Одни из них представлены в относительно большом количестве – макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор), другие в очень малом – сотые доли процента – микроэлементы (железо, медь, кобальт, фтор, йод, цинк, селен и др.)

Продукты питания резко различаются по составу микро и макроэлементов. Поэтому для удовлетворения потребности в них, которая в детском возрасте особенно велика в связи с интенсивным ростом и развитием, а у детей спортсменов тем более, необходимо разнообразное, здоровое питание.

Жизненно важная роль витаминов

Витамины — важные и незаменимые компоненты рациона здорового питания, принимающие участие во всех жизненно необходимых биохимических процессах организма. Недостаточное потребление витаминов отрицательно сказывается на здоровье, физическом развитии, заболеваемости, способствует развитию обменных нарушений, хронических заболеваний. Усиливает воздействие на организм вредных экологических факторов, повышенного радиационного фона, увеличивает риск онкологических и генетических нарушений, в том числе индуцируемых радиацией.

Гиповитаминозный фон, характерный для большого числа здоровых детей, усугубляется при любых заболеваниях, особенно при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Лекарственная терапия, антибиотики, хирургические вмешательства, а также интенсивные нагрузки углубляют гиповитаминозы.

Витамины практически не синтезируются в организме и должны поступать с пищей, однако зачастую они

содержатся в продуктах питания в незначительных количествах или легко разрушаются при неправильном и длительном их хранении, тепловой обработке, высушивании, консервировании.

Общими признаками гиповитаминозов являются повышенная утомляемость, раздражительность, снижение сопротивляемости к заболеваниям и степень проявлений зависит от степени имеющегося дефицита.

• увеличение потребления населением богатых витаминами продуктов здорового питания, их правильное хранение и приготовление
• обогащение витаминами массовых продуктов питания (хлебобулочные, молочные продукты, соль)
• витаминизация пищи в пунктах питания организованных коллективов (детские сады, школы, лагеря, лечебно-профилактические учреждения, предприятия и т.д)
• прием поливитаминных препаратов

Питьевой режим

Вода — универсальный растворитель. Необходима для нормального здорового функционирования всех органов и систем. Тело взрослого состоит из воды на 60%, детей и подростков – на 70-90%.

Питьевой режим в сбалансированном рационе здорового питания спортсменов не может быть органичен, так как не только ведет за собой снижение работоспособности спортсмена, но и может приводить к серьезным нарушениям со стороны почек. Особенно важно помнить об этом, имея в виду тот факт, что спортсмены почти всегда принимают поливитаминные препараты, зачастую в повышенных дозировках. Поэтому при интенсивных тренировках в повседневных условиях количество свободной жидкости должно быть не менее 2 литров в сутки. В скоростно-силовых видах можно ориентироваться на естественное чувство жажды, а в видах спорта на выносливость осуществлять дополнительный прием жидкости. Для утоления жажды может быть предложена минеральная вода, фруктовые и овощные соки и напитки, морсы, чай, тонизирующие напитки, свежие фрукты и овощи. Следует быть крайне осторожными при употреблении холодных напитков в жару и после интенсивных тренировок. Жидкость принимают до или после или также и во время тренировок, небольшими порциями, через определенные промежутки времени, чтобы избежать перегрузки сосудистой системы и дискомфорта со стороны ЖКТ.

У детей важно обращать внимание на пользование индивидуальными стаканами или бутылками. «Облизывание» одной бутылки целой компанией юных спортсменов – типичная картина во многих раздевалках после тренировки.

Питание при спортивных нагрузках

Современный спорт высоких достижений, когда ребенка отдают в спортивные секции с раннеговозраста и он начинает совсем не по-детски вкалывать и переносить сверхнагрузки – это реалии нашего времени. Большого спорта без этого не бывает. Основная задача родителей – адекватно адаптировать ребенка к этому процессу, что невозможно сделать без правильного рациона питания, учитывающего возраст, конституциональные особенности, вид спортивной деятельности, а также период (учебно-тренировочный, соревнования или восстановительный отдых).

3. Требования к сбалансированному рациону

Рациональное питание юного спортсмена должно отвечать ряду требований:

• режим и дробность (5-7 раз в день),
• наличие 3-х разового горячего питания
• сбалансированность рациона по основным пищевым веществам и энергии (в зависимости от вида спорта и характера деятельности, состояния здоровья, поставленных задач). Ежедневно в рационе питания должны присутствовать мясо, рыба, птица, молочные каши, яйца, кисломолочные продукты, желательно с пре- и пробиотическими свойствами, сыр, творог, свежие фрукты, зелень, овощи, растительное и сливочное масло, хлеб, соки.
• кулинарная и технологическая обработка и приготовление блюд с максимальным сохранением биологической ценности продуктов

Свежий воздух

Кислород – важнейших элемент в рационе здорового питания. Все обменные процессы в организме, нормальное функционирование органов и систем могут происходить только при полноценном снабжении кислородом. В связи с этим детям рекомендуются частые прогулки на свежем воздухе или систематическое потребление Кислородного коктейля.

4. Роль взрослых в формировании у детей здоровых привычек питания

Задача тренеров – вырастить чемпионов, а родителей – сохранить здоровье своих детей.К сожалению, врач в ДЮСШ – непозволительная роскошь по государственным расценкам, но всегда можно обратиться к специалисту за консультацией. И, несомненно, совместная заинтересованность родителей и тренера поможет правильно организовать режим жизни юных спортсменов и дома, и на сборах, и в дни соревнований.

Примерный перечень вопросов, которые важно обсуждать вместе:

• Каков суточный бюджет времени ребенка (сон, еда, дорога, учеба, тренировки)?
• Каки где реально питается ваш ребенок (какие продукты питания потребляет и сколько — целесообразно ведение пищевого дневника в течение 2-3 недель). Сколько раз и в какое время, успевает ли завтракать, обедать, горячее ли питание, что пьет и сколько?
• Как работает буфет, столовая, каковы санитарно-гигиенические условия?
• Каков ассортимент продуктов и напитков в школьном буфете, столовой, кафе спорткомплексе, часы их работы?
• Каким продуктам питания ребенок отдает предпочтение
• Берет ли с собой еду из дома. Если «да», то что именно и в каком количестве (фрукты, бутерброды, термос с горячей едой, обогащенные кисло-молочные продукты типа иммунеле и т.п.)
• Использует ли заменители питания (протеиновые, амино-кислотные, энергетические напитки, кислородно-витаминные коктейли другие БАДы)? Кем они производятся, где покупаются, знаете ли вы каков их реальный состав? Кто рекомендует и контролирует их прием?
• Принимает ли поливитаминные препараты и какие? Как регулярно, в каких дозировках?
• Каковы сложившиеся привычки питания в семье и состояние здоровья членов семьи (заболевания ЖКТ, гипертония, избыточный вес, сахарный диабет, другое)? Какие продукты питания и напитки всегда есть в вашем холодильнике? Какие продукты питания и напитки вы предпочитаете покупать?
• Каково самочувствие, настроение ребенка, есть ли проблемы со стулом, каковы спортивные результаты, учеба. Есть ли какие-то изменения в лучшую или худшую сторону?
• Когда ребенок был на последнем профилактическом осмотре у врача, есть ли ухудшения по сравнению с предыдущим осмотром? Как часто болеет простудными заболеваниями?

Исследовательская работа на тему «Здоровое питание подростков»

1. ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

2. «КАРТАЛИНСКИЙ МНОГООТРАСЛЕВОЙ ТЕХНИКУМ»

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

на тему: «Здоровое питание подростков»

Выполнил:

обучающийся 2 курса, гр. По-20(В)

Разгулов И.

Руководитель: Меньшенина И.В.

с Варна, 2017 г

Содержание

Введение……………………………………………………………………………3

1. Теоретическая часть…………………………………………………………….5

1.1Понятие о здоровом питании…………………………………………………..5

1.2 Пищевые вещества входящие в состав продуктов питания………………….5

1.3Особенности питания подростков……………………………………………..9

1.4Режим питания………………………………………………………………….11

2. Практическая часть……………………………………………………………..13

2.1. Изучение заболеваемости подростков, связанной с не правильным

питанием в 2013-2017 учебном году ……………………………………………..13

2.2. Изучение соблюдения режима питания дома ………………………………14

2.3 Какие блюда обучающиеся нашего техникума предпочитают

употреблять в пищу………………………………………………………………..14

2.4 Влиянием пищевых добавок на здоровье человека………………………….15

Заключение…………………………………………………………………………20

Список литературы………………………………………………………………….21

Приложения………………………………………………………………………….22

«Здоровье выпрашивают себе люди у богов,
но то, что в их собственной власти – сохранить его, об этом они не задумываются» (Демокрит 460-370 гг. до н. э.).

Введение

В настоящее время заметно возрастает понимание того, что пища оказывает на человека значительное влияние. Она даёт энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье. Можно с определённой уверенностью утверждать, что здоровье человека зависит от питания. Пища зачастую является основным источником большинства заболеваний, однако с её же помощью можно и избавиться от многолетних недугов. Как ни соблазнительна пёстрая палитра продуктов питания и готовых изделий из них, но велики и проблемы, связанные с производством пищи, которые породила современная цивилизация. Коренные изменения, произошедшие за последние десятилетия не только в экологии, но и в нашем питании, оказывают чрезвычайно опасное влияние на наше здоровье. Слишком много жиров, соли, сахара — и всё это напрямую связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком, ожирением, аллергиями, инсультами. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни — все это привело к неразборчивости в выборе продуктов. Беспокоит рост популярности у молодёжи продуктов питания быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные ароматизаторы, красители, модифицированные компоненты. Поэтому неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. К сожалению, статистика последних лет показывает резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом и т.д. Предотвратить такие заболевания можно, если вести здоровый образ жизни и, в первую очередь, правильно питаться. Одни считают, что рациональное питание определяется только количеством продуктов, другие просто полагаются на свой аппетит, забывая при этом, что пища является не только источником энергии, но и важнейшим строительным материалом для формирования сложных структур организма.

Хронические заболевания, как правило, имеют множество причин, а нерациональное питание – лишь одна из них.

Нас заинтересовала данная проблема, и мы решили выяснить, насколько важной данная проблема является для нашего техникума

В связи с этим нами была сформулирована тема исследования: «Здоровое питание подростков»

Актуальность данного исследования заключается в том, что нерациональное питание подростков несет за собой вред организму. Подростки, употреблявшие продукты быстрого приготовления не предполагают как это опасно.

Цель: установить степень влияния питания на формирование организма подростка

 Для решения поставленной цели нами были поставлены следующие

 задачи:

— изучить современные научные представления о здоровом питании и влиянии факторов питания на здоровье;

— изучить заболеваемость обучающихся, связанную с неправильным питанием;

— выяснить, соблюдается ли обучающимися нашего техникума режим питания;

— изучить вещества, входящие в состав продуктов быстрого питания

-исследовать влияние этих веществ на организм подростка

— определить меры по организации здорового питания;

-организовать активную пропаганду здорового питания как способа сохранения здоровья.

Объект исследования: влияние нерационального питания на организм подростка.

База исследования: обучающиеся ГБПОУ «КМТ»

Гипотеза исследования

Можем предположить, что если хочешь быть здоровым, надо правильно питаться.

При работе над исследовательским проектом использовались следующие методы: сбор информации, изучение научно-популярной литературы, интервьюирование, анализ, обобщение. Данный исследовательский проект имеет практико-ориентированную направленность, поскольку предлагает меры по организации здорового питания подростков

1. Теоретическая часть

1. 1. Понятие о здоровом питании

Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами» Гиппократ

Что такое здоровое питание?

Энциклопедический словарь медицинских терминов так определяет здоровое питание: сбалансированное питание при оптимальном режиме приема пищи, а сбалансированное питание — соответственно полноценное питание, характеризующееся оптимальными количеством и соотношением всех компонентов пищи. Для нормального роста и гармоничного развития организма человека необходимо здоровое питание, критерием рациональности, которого является:

1. Энергетическое равновесие.

2. Сбалансированность по количеству, по соотношению белков, жиров и углеводов.

3. Режим питания.

1.2 Пищевые вещества входящие в состав продуктов питания

К ингредиентам питания относят:

-органические вещества — белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты.

-микронутриенты – витамины и минералы.

— вода — преобладающий компонент всех живых организмов и рациона питания.

Белки – жизненно необходимые вещества, без которых невозможны рост и развитие организма, а также нормальное функционирование всех органов и систем. Они являются основным пластическим материалом для построения всех клеток и тканей, образования ферментов, гормонов и других биологически активных соединений. Все ферменты, участвующие в превращениях и усвоении белков и других веществ, имеют белковую природу, поэтому при недостатке белка в пище снижается ферментативная активность организма, и развиваются нарушения, как в пищеварении, так и в обмене всех веществ – белков, жиров и углеводов. При дефиците белка нарушается работа сердечнососудистой системы, опорно-двигательного аппарата, мочевой и других систем организма. Кроме того, белок играет в организме большую защитную роль. Из особого белка – глобулина – формируются антитела, определяющие невосприимчивость человека к инфекциям. Белки обезвреживают попавшие в организм токсические вещества. Достаточное количество белка в пище повышает устойчивость к стрессам, которые могут быть причиной многих заболеваний. Помимо перечисленных, белок выполняет ряд других функций: обеспечение процессов свертывания крови, перенос кровью кислорода, мышечные сокращения, передачу наследственных признаков, транспорт различных веществ в организме, образование макроэргических соединений (АТФ) и т.д. Именно многообразие свойств белка, его участие в основных жизненных процессах подтверждает, что белок является основой жизни. В период наиболее интенсивного роста в организме человека синтезируется около 100 грамм белков в сутки, из которых: на долю печени приходится около — 23 г, белков мышц – 32 г, гемоглобина – 8 грамм и т.д. Поэтому суточная потребность в белке не менее 100 грамм в сутки, из них: 2/3 животного происхождения, 1/3 растительного происхождения.

При недостаточном поступлении белков с пищей происходит распад белков ряда тканей для обеспечения жизнедеятельности целостного организма (для синтеза гормонов, ферментов). Т.е. строительные белки «жертвуют» собой.

Жиры являются важной составной частью пищевого рациона. Физиологическая роль жиров в организме разнообразна. Прежде всего, жир – это ценный источник энергии. Энергетическая ценность жиров в 2,5 раза выше, чем белков и углеводов. Жиры и жироподобные вещества входят в состав клеток организма и тканей. С пищевым жиром в организм поступают жирорастворимые витамины А, D, E, K, незаменимые жирные кислоты, фосфатиды, холестерин, холин. Большое значение имеют кулинарные свойства жира: жиры улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости. Пищевые жиры делятся на два существенно отличающихся по своим свойствам вида: жиры животного происхождения (сливочное масло, говяжий, свиной, бараний жир и другие) и растительного происхождения (подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое и другие масла). Каждый из них обладает полезными для человека качествами, но по отдельности не может полностью обеспечить потребности организма. Например, молочные жиры являются источником витаминов А, D, а растительные – витамина Е. Поэтому только сочетание разнообразных жиров в рационе способны обеспечить организм всеми необходимыми жировыми компонентами. Важной составной частью растительных масел являются фосфатиды. Они входят в состав клеточных оболочек и влияют на их проницаемость, т.е. на обмен веществ между клеткой и внеклеточной жидкостью. Особенно высоко их содержание в нервных клетках. Фосфатиды препятствуют отложению холестерина в сосудах, тем самым предотвращают атеросклеротические изменения. Фосфатидами богаты яйца, печень, икра, мясо кролика, сельдь жирная, нерафинированные растительные масла. Потребность в жирах зависит от пола, возраста, характера труда, физической активности. В среднем физиологическая потребность в жирах для здорового человека составляет около 30% от общей калорийности рациона, или примерно 1-1,5г жира на 1кг массы тела, из которых 2/3 обеспечивается животными жирами и 1/3 растительными (подсолнечное, кукурузное, соевое масло). Учитывая, что суточная потребность в энергии для девушек в среднем соответствует 2600 ккал, а для юношей – 2900 ккал, потребность в жире для них составляет в среднем 90-100г в сутки, при этом 30% общего количества жира должно приходиться на растительные жиры.

 Углеводы – одна из основных групп пищевых веществ. Их основное значение для организма заключается в обеспечении его энергетических потребностей. Поскольку углеводы служат основным энергетическим материалом, при всех видах физической нагрузки отмечается повышенная потребность в них. Наиболее важное для человека сахароза (содержится в сахаре, варенье, мороженом), лактоза (содержится в молоке и молочных продуктах) и мальтоза (мед). Для человека очень важны не перевариваемые полисахариды (клетчатка). Они участвуют в формировании объема съеденной пищи, способствуют возникновению во время еды чувства сытости, необходимы для нормального функционирования кишечника, участвуют в удалении из организма конечных продуктов обмена. Содержатся они в овощах, фруктах, бобовых и злаковых продуктах. Потребность в углеводах для девушек составляет в среднем 360г, юношей – 400г в сутки. При увеличении физической нагрузки, например при активных занятиях физкультурой и спортом, потребность в углеводах заметно возрастает и, напротив, при ее уменьшении, при малоподвижном образе жизни она снижается.

Витамины, минеральные вещества, микроэлементы и вода, не обладают энергетической ценностью, но являются жизненно необходимыми. Витамины участвуют в многочисленных биохимических реакциях организма, обеспечивают физическую и умственную работоспособность человека и способствуют устойчивости организма к различным заболеваниям. Большинство витаминов не синтезируются в организме человека, поэтому необходимо их постоянное поступление с продуктами питания. Минеральные вещества (макро- и микроэлементы) крайне необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. Среди минеральных веществ по значимости в первую очередь следует назвать: кальций, натрий, магний, железо и йод. Вода обеспечивает течение биохимических процессов в организме, пищеварение, выделение с мочой продуктов обмена веществ, терморегуляцию и т.д. Вода составляет почти 2/3 массы тела человека. Поэтому человек более чувствителен к дефициту воды, чем к дефициту пищевых веществ. Если полное голодание человек может выдержать в течение месяца и даже больше, то отсутствие воды в пище приводит к гибели за несколько дней. Человек ежедневно теряет до 2,5л жидкости (в умеренном климате) с мочой, калом, потом, выдыхаемом воздухом и для восполнения этих потерь такое же количество должно поступать в организм. Для утоления жажды имеет значение не только общее количество жидкости, но и ее вкусовые свойства. Морсы, отвары из фруктов, зеленый чай, квас быстрее утоляют жажду. Кисловатые напитки стимулируют слюноотделение, что уменьшает ощущение жажды.

1.3Особенности питания подростков

Подростковый возраст — это период бурного роста, перестройки систем организма, полового созревания. Высокая двигательная и умственная активность подростка, усиленный рост костной и мышечной ткани требуют от организма значительных энергетических затрат: 50-52 ккал на 1кг массы тела в сутки (взрослому человеку – 40-42 ккал). Однако важна не только калорийность пищи, но качественный ее состав.

В основном у студентов нет желания готовить обед или ужин, поэтому забегают в ближайший магазин и покупают там полуфабрикаты. Несколько минут и аппетитные пельмени, лапша или картофель быстрого приготовления стоит на вашем столе. Вполне естественно, что еда домашнего приготовления намного вкуснее, но, когда речь идёт о том, чтобы быстро решить проблему обеда или ужина – полуфабрикаты один из наиболее популярных вариантов.

К ним относятся: пельмени, вареники, блинчики, голубцы, котлеты; каши, супы, лапша и картофель быстрого приготовления.

Наиболее часто в пищу студенты употребляют лапшу или картофель быстрого приготовления. Эта лапша получила большую популярность среди любителей фаст — фуда. Причиной тому быстрота и легкость её приготовления. Производят такую лапшу путем высушивания влаги из продукта, а чтобы лапша могла стремительно набухать после добавления кипятка, в нее в огромных количествах добавляют различную химию.

В состав обыкновенной упаковки с такой лапшой входят: соль, глутамат натрия и порошок из соевого соуса. Кроме того, обязательным ингредиентом такого продукта являются имитаторы вкуса говядины, курицы, морепродуктов и т.д.

Вместе с тем, в продаже встречается и дорогостоящая лапша, имеющая в своем составе и отходы мясного производства в виде гранул, однако особой пользы это продукту не придает.

Кроме того, для её изготовления используют муку мягких сортов пшеницы, углеводы которой вызывают постоянное желание съесть еще что-то.

Все искусственные вкусовые добавки, входящие в состав такой лапши, содержат еще и трансжиры, присутствие которых повышает риск образования атеросклероза и раковых образований.

Не менее опасен и усилитель вкуса, глутамат натрия. Попадая в наш организм, такая пищевая добавка задерживает в нем жидкость, порождает отеки и способствует повышению артериального давления.

Верить рекламе, обещающей нам полноценное питание из упаковок с лапшой быстрого приготовления, не стоит. Из –за низкого содержания в составе полезных веществ, необходимых нашему организму, лапша относится к продуктам с низкой пищевой ценностью. Перекусив таким «полноценным обедом», через некоторое время вам опять захочется есть. Поэтому лучше перекусить чем — то более полезным, вроде яблока, чем травить свой организм лапшой быстрого приготовления Пища для растущего организма является источником энергии и белка, пластическим материалом для построения органов и систем, способствует повышению защиты сил организма, обеспечивает умственную и физическую работоспособность. Различные пищевые вещества – это химические соединения, которые являются составными компонентами продуктов питания и используются для получения энергии, построения и развития органов и тканей. Среди пищевых веществ есть такие, которые не образуются в организме человека. Отсутствие в рационе любого из них приводит к заболеванию, а при длительном недостатке – даже к смерти. В настоящее время наука располагает сведениями о 45 незаменимых пищевых веществах. К ним относятся различные аминокислоты, жирные кислоты, витамины и минеральные вещества, глюкоза.

Сохранить своё здоровье можно только при здоровом образе жизни

Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. Правильное питание способствует укреплению здоровья. Необходимо следить за составом и разумным количеством пищи, правильно распределять её в течение дня и соблюдать правила гигиены. Очень важным для поддержания иммунитета организма человека является регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих витамины. Особенно необходим витамин С. Ешьте как можно больше фруктов. Цитрусовые, бананы и киви – прекрасные источники витамина С. Зеленые листовые овощи также богаты им. Прием больших доз витамина С при появлении первых признаков инфекции (например, ОРЗ и гриппа) может предупредить ее развитие и обычно уменьшает продолжительность и тяжесть болезни. При низком уровне витамина С в организме бывают внутренние кровотечения, плохо заживают раны и кровоточат десна. Те, кто принимает большое количество витамина С, лучше защищены от некоторых видов рака и болезней сердца. Для сохранения полезных микроорганизмов в кишечнике, нормализующих пищеварение, необходимо употребление молочных и кисломолочных продуктов (кефир, бифидиум, лактобактерин и др.).

2.4 Режим питания

Соблюдать режим питания – значит, питаться регулярно, в одни и те же часы. В этом случае у Вас вырабатывается условный рефлекс: в установленное время наиболее активно выделяется желудочный сок, что создаёт наилучшие условия для переваривания пищи. Еда всухомятку, бутерброды изо дня в день неизменно приводят к заболеваниям желудка и кишечника. Наиболее благоприятный режим питания – 4 раза в день в одни и те же часы с равномерными промежутками. В течение дня равномерным должно быть и распределение пищи: примерно 25% — завтрак, 30-40% — обед, 20-10% полдник или второй завтрак и 20-25% — ужин. В первой половине дня лучше употреблять продукты, богатые белком, – мясо, рыбу. Основу ужина должны составлять в основном молочно-растительные блюда. В связи с тем, что пик выделения желудочного сока у подростков приходится на ночные часы, ужинать необходимо за 2 часа до сна. Нежелательно перебивать аппетит бутербродами, чипсами, сладостями. Если перекусить все же необходимо, то оптимальный продукт для этого – йогурт, лучше несладкий. В период роста, гормональной перестройки особенно важно не допускать больших перерывов между едой, питания всухомятку. Следите за тем, чтобы достаточно пить воду, соки, чай. Особенно, если занимаетесь спортом. Калорийность пищевого рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма. Если учесть, что в техникуме мы находимся 6-7 часов, то питание в столовой необходимо. Мы исследовали меню столовой и пришли к выводу, что питание в техникуме удовлетворяет частично суточную физиологическую потребность подростков. Так как, с пищей подросток должен получить приблизительно 100г белков, 100г жиров и 400г углеводов, калорийность рациона при этом должна составлять: для девушек – 2600 ккал, для юношей – 2900 ккал. Питание в столовой техникума удовлетворило половину потребности организма в жирах (53г), углеводах (210г), половину в белках (53г) и калорийности (1900ккал). Следовательно, дома пища должна быть низкокалорийной, богатой белками и витаминами Лучше всего таким требованиям соответствуют мясо, рыба, кисломолочные продукты и фрукты Приём пищи необходимо прекратить за два часа до сна.

Вывод: правильное питание для подростков это основа их будущего здоровья. Плохое, несбалансированное питание может вызвать далеко идущие последствия: снижение способности к обучению, плохой концентрации внимания и в итоге к снижению успеваемости, но самое главное несбалансированный рацион приведет к нарушению здоровья.

2.Практическая часть.

Мы провели опрос среди обучающихся нашего техникума, влияет ли питание на формирование организма подростка?

2.1 Первое исследование: «Изучение заболеваемости подростков, связанной с неправильным питанием в 2013-2017 учебном году

Если на конкретном примере рассмотреть данные, предоставленные нам медицинским работником подросткового кабинета с Варны то мы можем

99 % опрошенных считают, что да влияет. В связи с этим мы провели следующие исследования :

Первое исследование «Изучение заболеваемости подростков, связанной с неправильным питанием в 2013-2017 учебном году»

Мы исследовали данные, предоставленные нам медицинским работником подросткового кабинета с Варны и выяснили, что количество подростков обучающихся в Варненском филиале «КМТ» с заболеваниями желудочно кишечного тракта, в период с 2013 года по 2017 год значительно увеличилось. За этим можно проследить на графике:

2013год 2015год 2017год

Рис. 2 Изменение количества больных подростков Варненского филиала «КМТ»

К сожалению такая ситуация прослеживается и в общем по стране . По данным Министерства здравоохранения Российской Федерации [1,c. 4], количество подростков с болезнями органов пищеварения в 2017 году по сравнению с 2013 годом возросло почти в 1,5 раза, а с диагнозами гастрита, дуоденита, язвы 12 –перстной кишки – в 2 раза. За этим можно проследить на графике:

2013год 2017год

Рис.1 Изменение количества больных подростков

2.2 Второе исследование: «Изучение соблюдения режима питания дома»

При проведении данного исследования нами было проведено анкетирование по здоровому питанию дома среди обучающихся техникума

В тестировании приняли участие 68 человек.

Обучающимся было задано семь вопросов (приложение №1).

Результаты тестирования отражены в приложении №2 в виде диаграмм.

По результатам анкетирования видно следующее:

— 38,24% обучающихся не завтракают регулярно дома;

— 17,65% не употребляют дома мясо, рыбу, яйца;

— 72% не употребляют на завтрак сырые овощи и фрукты;

— 47, 06% не употребляют молочные продукты;

— 27, 94% ужинают после 19⁰⁰часов;

— 70, 59% используют для питья некипяченую или не фильтрованную воду.

Таким образом, данные обучающиеся не соблюдают режим питания и не осознают, какой непоправимый вред наносят своему здоровью.

2.3 Третье исследование: «Какие блюда обучающиеся нашего техникума предпочитают употреблять в пищу»

Мы провели опрос обучающихся второго курса. В опросе приняли участие 65 человек. Список блюд, которые обучающиеся нашего техникума предпочитают употреблять в пищу следующий:

— молочные – молоко, молочные супы, каши;

— мясные – котлеты, шашлык, пельмени, плов, сосиски;

— рыба – жаренная рыба, солёная рыба;

— овощные – супы, борщи, картофель-пюре;

— каши – рисовая, манная гречневая

— сладости – шоколад, конфеты, пирожные, торты;

— другие– чипсы, лапшу быстрого приготовления, газированную воду.

Поскольку в список любимых входят такие, которые содержат вредные пищевые добавки (чипсы, лапша быстрого приготовления, газированная вода), нами было проведено следующее исследование.

2.4 Четвертое исследование: «Влиянием пищевых добавок на здоровье человека»

Мы изучили научно-популярную литературу о влиянии пищевых добавок на здоровье человека.

Пищевые добавки – это вещества, вводимые в продукты питания для придания им свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида, для сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, хранения, транспортировки.
Индекс «Е» означает систему кодификации, разработанную в Европе. Цифры Е121, Е330 говорят о типе пищевой добавки.

*Красители
*Консерванты
*Антиокислители
*Эмульгаторы
* Усилители вкуса

Е 1** КРАСИТЕЛИ.
Значение:
1. Для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения.
2. Для окрашивания бесцветных продуктов.
3. Для повышения интенсивности цвета.
4. Применяется при подделке продуктов.
Воздействие на организм:
Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие (Е131 – 142, 153)
Запрещенные: Е103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152.
Опасные: Е102, 110,120, 123, 124, 127, 155.

Е 2** КОНСЕРВАНТЫ.
Значение:
1. Для увеличения срока годности, предотвращения порчи продуктов, происходящей под действием микроорганизмов.
2. Заготовка продуктов впрок, доставка их в труднодоступные районы.
3. Угнетают рост плесневых грибков, дрожжей, аэробных и анаэробных бактерий.
Воздействие на организм:
Сорбиновая кислота угнетает ферментные системы организма.
Соединения серы токсичны. Бензоат натрия – аллерген. Антибиотики нарушают кишечную микрофлору.
Ракообразующие: Е210, 211 – 217, 219.
Вредные для кожи: Е230 – 232, 238.
Вызывают расстройства кишечника: Е221,226.
Опасные: Е201, 222 – 224, 233, 270 (для детей).

Е 3** АНТИОКИСЛИТЕЛИ.
Значение:
1. Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания.
2. Останавливают самоокисление продуктов.
Воздействие на организм:
Вызывают сыпь: Е311 – 313,
Вызывают расстройство кишечника: Е338 – 341.
Повышают холестерин: Е320 – 322.

Е 4** ЗАГУСТИТЕЛИ.
Значение:
1. Позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру.
2.Используются в производстве мороженого, желе, консервов, майонеза.
Воздействие на организм:
Впитывают вещества, независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными.
Вызывают расстройство кишечника:
Е407, 450, 462, 465, 466.

Е 5** ЭМУЛЬГАТОРЫ.
Значение:
1. Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость.
2. Используются в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, в кондитерских и хлебобулочных изделиях (не дают им быстро черстветь).
Воздействие на организм:
Использование фосфатов может привести к нарушению баланса между фосфором и кальцием, плохое усвоение кальция способствует развитию остеопороза.
Опасные: Е501 – 503, 510, 513, 527, 560.

Е 6** УСИЛИТЕЛИ ВКУСА.
Значение:
1. Для усиления выраженного вкуса и аромата.
2. Придают ощущение жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому.
3. Смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остроту в майонезе.
4. Подсластители.
Воздействие на организм:
Глютамат натрия вызывает головную боль, тошноту, сонливость, слабость, может повлиять на зрение, если употреблять в течение многих лет.
Сахарин способен вызывать опухоль мочевого пузыря.
Ракообразующие: Е626 – 630, 635.
Опасные: Е620, 636, 637.

Рассмотрев продукты питания, я обнаружил пищевые добавки, опасные для здоровья человека.

Е 250-влияет на давление. Е 627 – ракообразующие.

Е 450, Е 466, Е 407 – вызывают расстройство кишечника.

Е407, Е450, Е466, Е340 – вызывают расстройства кишечника.

Е250 – влияет на давление.

Таким образом, во многих продуктах быстрого приготовления содержатся пищевые добавки. Некоторые добавки вызывают расстройство кишечника: Е 450;Е 407;Е 466.В лапшу быстрого приготовления добавляется глутамат натрия, который вызывает головную боль, тошноту, слабость. Правильное питание для подростков это основа их будущего здоровья. Плохое, несбалансированное питание может вызвать далеко идущие последствия: снижение способности к обучению, плохой концентрации внимания и в итоге к снижению успеваемости, но самое главное несбалансированный рацион приведет к нарушению здоровья.

Заключение

Проведённые нами исследования позволяют сделать вывод о недостаточном соблюдении правил здорового питания. Мы считаем, что необходимо регулярно проводить активную пропаганду здорового образа жизни, организовывать различные оздоровительные мероприятия. Данную работу должны осуществлять не только учебные заведения, но и медицинские работники, родители.

К сожалению, очень многие, пытаясь избавиться от быстрой утомляемости, нервозности, головной боли и прочих недомоганий, спешат в поликлиники, без разбора принимают таблетки. Но ведь путь к здоровью надо искать не в аптеке, а в познании своей природы. И хотя отрицать роль лекарств в спасении многих жизней нельзя, к здоровью они не имеют никакого отношения. Учитывая данные, в результате нашего исследования мы разработали :

1.Рекомендации по употреблению продуктов питания для обучающихся нашего техникума( Приложение № 3)

2.Заповеди правильного питания. ( Приложение № 4)

3. Памятку родителям о необходимости здорового питания подростка( Приложение № 5)

Таким образом, поставленная цель исследования достигнута, задачи решены. Актуальность выбранной нами темы подтверждена теоретическим и практическим исследованиями.

На данном этапе работу считаем завершенной.

Желаем Вам крепкого здоровья и долголетия!

Список литературы

1. Аргументы и Факты. – 2017г. — №35.

2.Базеко Н.П. Все секреты здорового питания/ Н.П. Базеко, С.И. Пиманов . – М.: Мед. Лит., 2015.- 176 с.: ил.

3.Буянова Н.Ю. Я познаю мир: энциклопедия. – М.: АСТ, 2013. – 398с.

4. Гогулан Н. «Законы полноценного питания», Москва 2016г.

5.Генри. Лечение без лекарств. – М.: «Покупки на дом», 2016. – 163с.

6. Дружинина А. Здоровое питание.- М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2014.-336 с.

7.Парамонова Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров. М., Экономика, 1988.

8.Пищевые добавки. Е-коды. — М.: Валеология, 2009.- с.3

9.Сарафанова, Л.А. Пищевые добавки. Энциклопедия.- М.: ГИОРД, 2014.- с.808.

10. Хата З.И. Здоровье человека в современной экологической обстановке. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2011.- 208 с.

11.Что мы едим? Практический взгляд на питание. — М.: просветительский фонд « Эвидентис», ООО « Добрая книга», 2012. – 168

12.Фёдорова М.З., Кучменко В.С., Воронина Г.А. Экология человека: Культура здоровья. – М.: «Вентана-Граф», 2016. – 144с.

Интернет – ресурсы:

1. — www/green mama/ru

2. — /Category/admin

3. — http://www.za-partoi.ru

4. http://www.scienceforum.ru/2014/624/5320

5. Определение Питание – Википедия (www.wikipedia.ru)

Приложение№1

Изучение соблюдения режима питания дома

2. Употребляете ли вы мясо, рыбу, яйцо?

3. Употребляете ли вы на завтрак сырые овощи и фрукты?

4. Часто ли вы употребляете молоко и кисломолочные продукты?

5. Ужинаете ли вы дома после 19⁰⁰?

6. Есть ли среди вас вегетарианцы (люди которые питаются только растительной пищей)?

7. Дома вы постоянно пьете только кипяченную, фильтрованную или родниковую воду?

Приложение№2

1.Завтракаете ли вы перед уходом в школу?

2. Употребляете ли вы мясо, рыбу, яйцо

3. Употребляете ли вы на завтрак сырые овощи и фрукты?

4.Часто ли вы употребляете молоко и кисломолочные продукты?

5. Ужинаете ли вы дома после 19⁰⁰ часов?

6. Есть ли среди вас вегетарианцы (люди, которые питаются только растительной пищей)?

7. Дома вы постоянно пьете только кипяченную, фильтрованную или дистиллированную воду?

Приложение№3

Рекомендации по употреблению продуктов питания:

1. Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.
2. Не покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской.
3. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.
4. Пейте свежеприготовленные соки.
5. Обходитесь без подкрашенной газировки.
6. Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.
7. Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами.
8. Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка.
9. В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.

Приложение№4

ЗАПОВЕДИ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Для правильного питания нужно соблюдать некоторые заповеди:

• Определи совместимость блюд, учитывая трёхразовое питание

• Разнообразь свою пищу с учётом того, чтобы она включала 5-10% углеводов, 20 % белков и 30% жиров

• Никогда не ешь больше, чем нужно – вылезай из-за стола чуть раньше того, как почувствуешь сытость

• Готовы пищу так, чтобы свести до минимума количество используемого жира (овощи – на пару вместо обжаривания их в масле; курица – на гриле, вместо сковороды; используй для жарки сковороды с тефлоновым покрытием)

• Выпивай ежедневно от 6-ти до 8-ми стаканов жидкости, предпочтительнее – воды

• Ешь не торопясь, тщательно пережёвывая пищу, и во время еды не отвлекайся ни на что другое – ни на телевизор, ни на чтение; старайся есть только сидя за столом

• Если в течение дня ты пропускаешь, хотя бы однажды, приём пищи, постарайся обязательно позавтракать

• Купи для себя хорошую книгу, подробно рассказывающую, как и зачем правильно питаться

• Помни, что питание, как и физические упражнения, — одно из величайших удовольствий в жизни, так питайся же правильно, чтобы это радовало тебя и доставляло истинное наслаждение

Приложение№5

Памятка родителям о необходимости здорового питания подростка

Полноценное и правильно организованное питание — необходимое условие долгой и полноценной жизни, отсутствия многих заболеваний.

ПРАВИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ:

1. Подросток должен есть разнообразные пищевые продукты. Ежедневный рацион должен содержать около 15 наименований разных продуктов питания. В течение недели рацион питания должен включать не менее 30 наименований разных продуктов питания.

2. Каждый день в рационе питания подростка должны присутствовать следующие продукты: мясо, сливочное масло, молоко, хлеб, крупы, свежие овощи и фрукты. Ряд продуктов: рыба, яйца, сметана, творог и другие кисломолочные продукты, сыр — не обязательно должны входить в рацион питания каждый день, но в течение недели должны присутствовать 2-3 раза обязательно.

3. Подросток должен питаться не менее 4 раз в день.

4. Следует употреблять йодированную соль.

5. В межсезонье (осень-зима, зима — весна) подросток должен получать  витаминно-минеральные  комплексы,  рекомендованные для соответствующего возраста.

6. Для обогащения рациона питания витамином «С» рекомендуем обеспечить прием отвара шиповника.

7. Прием пищи должен проходить в спокойной обстановке.

8. Если у подростка имеет место дефицит или избыток массы тела (эти сведения можно получить у медицинского работника), необходима консультация врача, так как в этом случае рацион питания ребенка должен быть скорректирован с учетом степени отклонения физического развития от нормы.

9. Рацион питания подростка, занимающегося спортом, должен быть скорректирован с учетом объема физической нагрузки.

Что есть для роста, энергии и здоровья

Правильное питание особенно важно в подростковом возрасте. Поскольку тело быстро растет и меняется, важно снабжать подростков достаточным количеством питательных веществ для поддержки их развития.

Здоровое питание важно в любом возрасте, но особенно важно для подростков.

Поскольку тело развивается в подростковом возрасте, жизненно важно, чтобы подростки потребляли здоровую и сбалансированную диету, чтобы удовлетворить свои потребности в энергии и питании.

В этой статье исследуется важность питания для подростков, какие питательные вещества важны, что есть, каких продуктов следует избегать, а также полезные советы и привычки для здорового питания и недопущения беспорядочного питания.

Хорошее питание необходимо для поддержания здоровья людей, а также для роста и развития.

По мере того, как подростки растут и становятся более ответственными за решения, касающиеся своего тела и здоровья, им важно понимать, как работает их тело и какое топливо ему требуется.

После младенчества юность — это второй по величине период роста, который переживает тело.

По мере того, как подростки растут и вступают в период полового созревания, их телам требуется больше энергии и питательных веществ для поддержки этого роста и развития. Таким образом, вполне вероятно, что их аппетит значительно увеличится.

Питание важно не только для поддержки организма во время роста, но и для поддержки функций мозга.

Данные свидетельствуют о том, что здоровый завтрак и достаточное количество жидкости может помочь в учебе, улучшая когнитивные функции, сокращая количество прогулов и улучшая настроение.

По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK), важные питательные вещества для подростков включают:

• Железо : оно помогает организму расти и имеет жизненно важное значение для энергии и сосредоточенности, иммунной системы и регуляции. температуры тела.
• Белок : Белок также жизненно важен для роста, поскольку организм использует его для создания и восстановления клеток и тканей. Это основной компонент кожи, мышц, костей, органов, волос и ногтей.
• Кальций : помогает укрепить и сохранить крепкие кости и зубы. Кальций также необходим для здоровья мозга, движения мышц и сердечно-сосудистой системы.
• Витамин D : помогает сохранить здоровье костей и зубов. Он также играет роль в защите от ряда заболеваний и состояний.
• Калий : Это может помочь снизить кровяное давление. Он жизненно важен для регулирования баланса жидкости и контроля электрической активности сердца и других мышц.
• Волокно : Волокно помогает людям оставаться в норме и чувствовать сытость. Это имеет решающее значение для поддержания здоровья кишечника и может снизить риск хронических заболеваний.

Британский фонд питания (BNF) также перечисляет некоторые важные витамины и минералы в подростковом возрасте, например:

Здоровая диета обычно предполагает употребление разнообразных, сбалансированных и богатых питательными веществами продуктов. Это также может включать замену продуктов с высоким содержанием сахара, солей и нездоровых жиров фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, белковой пищей с низким содержанием жира и обезжиренными или обезжиренными молочными продуктами.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что основные питательные вещества имеют решающее значение для поддержания здоровья.

Люди обычно разделяют основные питательные вещества на микронутриенты и макроэлементы.

Макроэлементы включают белки, углеводы и жиры.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы подростки старались потреблять примерно 45–65% углеводов, 25–35% жиров и 10–30% белков в день для расчета общего количества калорий. Продукты из этих групп могут включать:

• белки , такие как мясо, птица, морепродукты, яйца, бобы, горох, соя, орехи и семена
• c арбс , например цельнозерновые. хлеб, коричневый рис, фрукты и овощи и цельнозерновые макароны
• f и , такие как авокадо, оливки, орехи, семена, яйца, жирная рыба и йогурт

Обычно человек может потреблять достаточно микроэлементов от диеты, богатой фруктами, овощами, нежирным белком, зерновыми и молочными продуктами.

Людям не рекомендуется просто избегать определенных продуктов, а скорее ограничивать потребление определенных продуктов.

NIDDK предлагает попытаться ограничить потребление:

• быстрого питания
• полуфабрикатов
• продуктов с добавлением сахара
• продуктов, содержащих нездоровые жиры
• продуктов с избыточным содержанием соли

Например, это могут быть такие продукты, как as:

• конфеты
• печенье
• замороженные десерты
• чипсы
• картофель фри
• жареный цыпленок
• чизбургеры
• газированные напитки

Диетические рекомендации для американцев предполагают, что подросткам больше, чем любой другой возрастной группе, приходится придерживаться диетические рекомендации.

Изучая привычки здорового питания в подростковом возрасте, люди с большей вероятностью сохранят их во взрослой жизни.

Многие подростки могут пропускать приемы пищи, например завтрак, но важно, чтобы они не пропускали приемы пищи.

BNF рекомендует всегда стараться есть три приема пищи в день: завтрак, обед и ужин. Чтобы помочь с этим, подростки могут попытаться собрать свои собственные обеды, присоединиться к семейным обедам и помочь с покупками продуктов и планированием питания.

Подростки и воспитатели могут использовать онлайн-ресурсы, чтобы найти вдохновение для разнообразного и здорового питания.

Подростки также должны стараться есть 5 порций различных фруктов и овощей в день, поскольку они являются хорошим источником минералов и витаминов.

Если подростки испытывают чувство голода между приемами пищи, они также могут ответственно попытаться перекусить, употребляя фрукты, орехи, творог или йогурты.

Подростки также должны знать о размерах порций. Слишком много еды из-за больших порций может способствовать ожирению.

Данные свидетельствуют о том, что примерно 20% людей в возрасте от 12 до 19 лет страдают ожирением.

Однако небольшие изменения в привычках питания и физической активности могут помочь людям поддерживать умеренный вес.

Понимая размеры порций и потребности в калориях, подростки могут контролировать размер своих порций.

Подростки также могут практиковать другие виды здорового образа жизни, которые могут способствовать их росту и развитию.

Сон жизненно важен для хорошего здоровья, и подросткам следует стремиться спать по 8–10 часов каждую ночь. Им также следует избегать привычек, которые могут вызвать проблемы со здоровьем, например, курения.

Очень важно, чтобы подростки пытались поддерживать гидратацию, поскольку это имеет решающее значение для многих функций организма.

Также рекомендуется попытаться сократить малоподвижный образ жизни. В Руководстве по физической активности для американцев подросткам рекомендуется заниматься физическими упражнениями не менее 1 часа в день.

В течение не менее 3 дней в неделю занятия должны включать либо энергичные аэробные упражнения, либо упражнения для укрепления мышц или укрепления костей.

Примерно 30 миллионов человек в США могут в течение своей жизни страдать от расстройства пищевого поведения.

Расстройства пищевого поведения чаще встречаются в подростковом возрасте: исследования показывают, что более половины девочек-подростков и почти треть мальчиков-подростков практикуют нездоровое поведение, связанное с контролем веса, такое как рвота, пропуск приема пищи и прием слабительных.

Исследование 2019 года показывает, что частота анорексии среди детей и подростков может увеличиваться. Это согласуется с исследованиями, которые предполагают увеличение показателей других расстройств пищевого поведения, таких как булимия.

Также важно отметить, что расстройства пищевого поведения могут поражать людей всех рас и национальностей.

Люди должны стараться развивать позитивную взаимосвязь между едой и упражнениями. Важно попытаться развеять представления о том, что определенный размер тела сделает людей счастливыми или что определенные продукты — плохие.

Если человек или лицо, осуществляющее уход, подозревают, что кто-то может быть подвержен риску пищевого расстройства, они могут попробовать профилактические программы. Это может помочь изменить знания, отношение и поведение в отношении расстройства пищевого поведения и предотвратить проблемы с питанием.

Семейное лечение (FBT) и улучшенная когнитивно-поведенческая терапия (CBT-E) являются потенциальными вариантами лечения и вмешательства для людей с расстройствами пищевого поведения.

В обзоре 2017 г. показано, что КПП является эффективной формой терапии расстройства пищевого поведения, а обзор 2018 г. поддерживает КПТ-Э как эффективное средство лечения расстройств пищевого поведения.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как найти терапевта по поводу расстройства пищевого поведения.

Некоторые люди могут также захотеть поговорить с диетологом или диетологом, который может помочь обучить людей сбалансированному питанию и помочь составить план питания.

Национальная ассоциация расстройств пищевого поведения также предоставляет список бесплатной и недорогой поддержки.

Питание важно на любом этапе жизни, но особенно важно в подростковом возрасте.

Поскольку тело быстро растет и претерпевает изменения, важно снабжать подростков достаточным количеством питательных веществ для поддержки их развития.

Важно развивать позитивное отношение к еде и поощрять подростков придерживаться сбалансированной диеты с различными продуктами, богатыми макроэлементами и микроэлементами.

Поощрение полноценного и здорового образа жизни в подростковом возрасте, вероятно, укрепит позитивное поведение, которое может сохраниться и во взрослой жизни.

Подростки »Диетологи Австралия

Правильное питание имеет решающее значение в подростковом возрасте для поддержания здорового роста и развития. Здоровая диета должна удовлетворять меняющиеся потребности в питании растущего подростка и, что немаловажно, помогать им подготовиться к здоровому пищевому поведению на протяжении всей жизни.

У подростков уникальные потребности

Эти годы — критический период роста и развития, поэтому хорошее питание очень важно.В подростковом возрасте потребность в большинстве питательных веществ, включая энергию, белок, витамины и минералы, возрастает. Аппетит часто повышается, поэтому очень важно иметь много здоровой пищи. По мере того, как подростки становятся более независимыми, у них может возникнуть соблазн съесть более калорийные закуски и фаст-фуды с высоким содержанием жира, сахара и соли и низким содержанием других более важных питательных веществ.

Выбор здорового питания в подростковом возрасте

Лучший способ убедиться, что подростки получают все необходимые им питательные вещества, лучше всего есть в основном из основных групп продуктов:

• • Разнообразные овощи, в том числе бобовые
  • Фрукты
  • Цельнозерновые, такие как хлеб, крупы, рис, макаронные изделия, лапша, полента, кускус, овес, киноа и ячмень
  • Нежирное мясо и птица, рыба, яйца, тофу, орехи и семена
  • Молоко, йогурт, сыр и / или их заменители, в основном с пониженным содержанием жира

Образ тела — ключевая проблема для подростков

В подростковом возрасте подростки растут и развиваются разными темпами, и иногда бывает трудно принять эти изменения.У некоторых подростков возникают нереалистичные ожидания относительно того, как должно выглядеть их тело, и для этого им может потребоваться профессиональная помощь.

Избыточный или недостаточный вес может быть проблемой в подростковом возрасте. Здоровая диета удовлетворяет потребности в питании, но не дает слишком много или слишком мало энергии (килоджоулей). Следование модным диетам или исключение целых групп продуктов для похудения не рекомендуется и может быть опасно.

Сделать питание для семьи своим приоритетом

Фактические данные показали, что подростки, которые часто едят вместе, по крайней мере, с одним другим членом семьи, придерживаются более здоровой диеты.Питание в кругу семьи также снижает риск избыточного веса и ожирения. Кроме того, разделение и превращение семейного обеда в приоритет, наличие более структурированной атмосферы приема пищи и создание позитивной атмосферы семейного обеда — все это связано с более низкими показателями расстройства пищевого поведения среди подростков, особенно молодых женщин.

Используйте семейный подход к приготовлению пищи и здоровому питанию. Выбор и соблюдение диеты, включающей разнообразные продукты из каждой группы продуктов, в сочетании с регулярной физической активностью поможет подросткам расти, развиваться и вести здоровый образ жизни.

Аккредитованный практикующий диетолог (APD) может дать рекомендации по питанию и питанию, чтобы убедиться, что подростки удовлетворяют свои потребности в питании. Они также могут работать с подростками, чтобы улучшить образ тела и самооценку.

Питание для подростков | Педиатрия Восток

Подростки

В это время растущей свободы невозможно сделать лучший выбор. Мы надеемся, что, сделав здоровый выбор для всей семьи, подросток будет придерживаться философии 80/20.80% хороших вариантов и 20% не очень хороших вариантов. Снова глядя на кардинальные правила, можно надеяться, что родители перейдут от лидерства к наставничеству.

Пищевые потребности

В подростковом возрасте у вашего ребенка будет период быстрого роста, когда кажется, что ваш подросток ест вас из дома и дома. Убедитесь, что ваш холодильник и кладовая заполнены, потому что мальчикам-подросткам нужно около 2800 калорий в день, а девочкам-подросткам нужно около 2200 калорий. Основными питательными веществами, которые потребуются вашему подростку, являются углеводы, белки и полезные жиры, поскольку они будут служить основным источником энергии для организма.Главное, чего не хватает подросткам, — это железа, кальция, цинка и витамина D. Если ваш подросток придерживается сбалансированной диеты, он должен получать достаточное количество витаминов и минералов.

Также важно, чтобы ваш подросток выпивал 8-10 стаканов воды в день. Если вы не можете заставить подростка пить воду, дайте ему воду с фруктами, чтобы побудить его пить ее в течение дня. При правильном увлажнении их тела будут функционировать наилучшим образом.

Физическая активность

Как и ребенку школьного возраста, подростку требуется 60 минут умеренной или интенсивной физической активности в день.Это должно включать занятия по укреплению мышц три раза в неделю. Некоторые варианты упражнений включают быструю ходьбу, езду на велосипеде, бег трусцой или даже танцы. Поднятие тяжестей или упражнения с собственным весом легко позаботятся о необходимой деятельности по укреплению мышц. Регулярные упражнения помогут вашему подростку укрепить мышцы и кости, стать более гибким и поддерживать здоровый вес.

Помогите своему ребенку сделать правильный выбор

Лучшее, что вы можете сделать, — это помочь подростку сделать выбор в пользу здорового образа жизни.Сделайте так, чтобы в доме было много здоровой пищи, чтобы им было из чего выбирать. Постарайтесь ограничить доступность нездоровой пищи, такой как конфеты, кока-кола, сладости, чипсы, полуфабрикаты, замороженный картофель фри и т. Д.

Убедитесь, что ваш подросток каждое утро ест полноценный завтрак. Даже если они просто возьмут его с собой, вы можете начать свой день прямо с чего-нибудь полезного. Некоторые варианты — яблоко или банан, тост с арахисовым маслом или нежирный батончик мюсли. Вы также можете упаковать им обед, чтобы они могли есть что-нибудь полезное в школе.

Запланируйте прием пищи так, чтобы вы все вместе сидели за обеденным столом, чтобы поесть всей семьей. Самостоятельно готовя здоровую пищу и питаясь вместе, вы гарантируете, что все едите правильную пищу. Кроме того, вы хорошо проводите время с семьей.

Автор этой страницы — доктор Мелисса Адамс

Здоровое питание: что нужно подросткам

Подростковый возраст — ключ к экспериментам, которые — в отношении еды — могут быть использованы в ваших интересах.Вы можете вводить новые продукты и можете быть приятно удивлены, когда ваш подросток ест то, чего раньше не трогал. Именно в этом возрасте подростки могут заинтересоваться кулинарией и начать учиться готовить самостоятельно. С его помощью это приводит к новому пониманию пищи, которое дает много положительных результатов, пока подростки учатся важности сбалансированной диеты и правильного питания.

Подросткам сегодня есть с чем бороться; экзамены, стресс, воздействие нереалистичных форм тела, выбор фаст-фуда, алкоголь и технологии, не говоря уже о вихре гормонов, эмоций и изменений тела, которые разрушают уверенность и благополучие.В подростковом возрасте физически преобладает производство половых гормонов, таких как эстроген, прогестерон и тестостерон, которые вызывают всевозможные физические и эмоциональные изменения. Тело подростка обычно переживает скачок роста и меняет форму, и все это требует энергии, витаминов и минералов.

Магазинные принадлежности и закуски

Чаще всего ваш подросток будет хотеть пастись или быстро перекусить. Уловка состоит в том, чтобы обеспечить им здоровую и вкусную еду, когда они этого захотят.Убедитесь, что есть большой выбор — сыр и крекеры, тосты с ореховым маслом, йогурт с фруктами и немного шоколада хорошего качества, а также множество продуктов, которые обеспечивают полезность в качестве закуски или более сытную еду, которую нельзя больше ни в чем сложить. чем десять минут.

Когда дело доходит до основных приемов пищи, съешьте несколько основных продуктов, например пасту из непросеянной муки или лапшу и цельнозерновой хлеб, которые подростки могут трансформировать. Для полноценного завтрака полезны хлопья с низким содержанием сахара или овсяные хлопья с добавлением нарезанного банана, горсти орехов или яблока и небольшого количества натурального йогурта.

Храните запасы готовой к употреблению рыбы в холодильнике или морозильной камере или консервы для заправки тостов из непросеянной муки или приготовления рыбных котлет. Еще одним важным резервом являются яйца: вареные, пашот, омлет или фриттата — из них получается легкое и питательное блюдо. Готовьте ужин порциями, чтобы у них были остатки обеда или закуски, когда они придут домой голодными. Чем больше вы побуждаете подростков есть дома, тем меньше у них шансов, что они будут есть в местах быстрого питания или вообще пропустить приемы пищи.

Диета

Если девочки соблюдают диету или ограничивают потребление жиров и белков, их менструальный цикл может быть нарушен, что может повлиять на их фертильность и здоровье костей в будущем.Менструация означает, что каждый месяц девочки теряют железо, которое вы должны попытаться восполнить, включив в рацион продукты, богатые железом, такие как нежирное красное мясо, яйца, чечевицу, обогащенные сухие завтраки, курагу, инжир, орехи, шпинат, капусту, брокколи. , кресс-салат, овес и семена.

Железо также играет ключевую роль в репликации клеток, поэтому и мальчикам, и девочкам важно есть достаточно, чтобы удовлетворить свои потребности в росте. Быстрый рост в сочетании с образом жизни и неправильным питанием может привести к железодефицитной анемии, из-за которой подростки могут выглядеть и чувствовать себя уставшими или задыхающимися, терять концентрацию и влиять на умственное и физическое развитие.

Еда для вашей кожи

Пятнистая кожа — причина многих тревог у подростков, поэтому вполне возможно, что вашего ребенка можно убедить есть более здоровую пищу только из тщеславия! Это миф, что шоколад вызывает пятна, а молочные продукты блокируют поры. Что действительно нужно коже, так это много увлажнения и достаточное количество восстанавливающих питательных веществ, таких как цинк, витамин С и железо. Также необходимы антиоксиданты и жирные кислоты омега-3, которые можно употреблять в сочетании с овощами, фруктами, орехами, семенами и жирной рыбой.Жирная рыба также является богатым поставщиком белка, необходимого для роста и развития.

Комфортное питание и управление весом

Отношение вашего подростка к еде очень важно. Лучший способ побудить подростков иметь комфортные отношения с едой — это есть с ними как можно больше и научить их простым знаниям о питании, а также навыкам приготовления пищи. Подростки иногда испытывают тревогу из-за сладкой пищи, которую они воспринимают как полноту.Помогите им обрести уверенность, предложив полезные и полезные сладкие блюда, такие как:

Если вас беспокоит вес вашего ребенка и вы хотите попытаться поддержать его, не расстраивая его, примите во внимание следующее:

• Гидратация играет большую роль, поэтому заставьте их пить достаточно воды в течение дня
• Научите их пяти быстрым блюдам, которые они могут приготовить сами, даже бутерброд — хороший вариант! Ланчбокс сетевой.
• Поощряйте их есть только во время еды.Если им нужна закуска, попробуйте сырые овощи, компоты и натуральный йогурт, несоленые орехи или более полезные версии оладий, такие как солнечные батончики, батончики для завтрака на ходу и батончики из мюсли с ягодами корицы.
• Поддерживайте трехразовое питание плюс фруктовые или овощные закуски. Настаивайте на здоровом завтраке, даже если это всего лишь банан с йогуртом или смузи. Это улучшит настроение и сделает их менее склонными к перекусам.
• Поощряйте их к созданию сбалансированных блюд и закусок, которые включают много овощей и салатов, нежирный белок, такой как курица и рыба, и сложные крахмалистые углеводы, такие как рис, овес, зерна и картофель.
• Готовьте сытные блюда для всей семьи, чтобы поделиться ими:
• Не запрещайте еду, просто поощряйте умеренность. Старайтесь не навязывать мнение о том, что отдельная еда является «хорошей» или «плохой», или что еда является наградой или угощением, потому что это создает эмоциональную связь с едой.
• Сохраняйте позитивный настрой в отношении еды. Если вы сможете привить базовую любовь к пище и ценить ее, а не позволить ей стать врагом, у вас будет больше шансов наладить хорошие отношения со своим телом и с едой.

---

Последний раз эту статью рецензировал Джо Левин 14 октября 2019 г.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Каков ваш опыт кормления подростков? Мы будем рады услышать ваши мысли и идеи…

Диетических планов для подростков от 14 до 16

Трое подростков вместе едят.

Кредит изображения: Design Pics / Design Pics / Getty Images

Сладкие десерты, в том числе пирожные, печенье и выпечка, являются источником калорий №1 в рационе подростков, согласно Руководству по питанию для американцев 2010 года. Но растущим подросткам в возрасте от 14 до 16 лет необходимо придерживаться более сбалансированной диеты, чтобы получать питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Соблюдение диеты, специально разработанной для этой возрастной группы, может помочь в планировании сбалансированного питания, способствующего нормальному росту и развитию.

Основы для вашего подростка


Потребности в калориях для подростков от 14 до 16 лет различаются в зависимости от пола и активности и составляют от 1600 до 3200 калорий в день. Ваш педиатр может помочь вам определить потребности вашего подростка в калориях. Исходя из этих уровней калорийности, подросткам в этой возрастной группе необходимо от 5 до 10 унций зерна — по крайней мере, половина из них — цельнозерновые, от 2 до 4 чашек овощей, от 1,5 до 2 1/2 чашки фруктов, 3 чашки молочных продуктов и от 5 до 7 унций белка каждый день.

Здоровое начало дня


Завтрак помогает поддерживать здоровый вес и может улучшить успеваемость в школе. Хороший завтрак для подростка может включать от 1 до 2 унций готовых к употреблению цельнозерновых хлопьев с 1 стаканом обезжиренного молока и 1 стаканом арбуза. Другой вариант — фруктовый смузи, приготовленный из 1/2 стакана клубники, 1/2 стакана черники и одного контейнера нежирного греческого йогурта, смешанного со льдом и подаваемого с рогаликом из цельнозерновой муки весом от 1 до 2 унций.Молоко и йогурт — хорошие источники кальция, который важен для роста костей. Согласно рекомендациям по питанию от 2010 года, девочки-подростки рискуют получить недостаточно кальция.

Поддерживайте поток энергии с помощью сбалансированного обеда


Хороший обед может включать бутерброд с арахисовым маслом и бананом, приготовленный из 2–3 столовых ложек арахисового масла и одного банана на двух ломтиках цельнозернового хлеба. Завершите эту трапезу 1 чашкой обезжиренного йогурта и 1-2 чашками нарезанных овощей, таких как морковь, сельдерей и перец, с нежирной заправкой для салатов.Еще один полезный вариант — 1-2 стакана смешанной зелени с 1-2 унциями нарезанной кубиками куриной грудки, 1/2 унции грецких орехов и 1/2 стакана нарезанного винограда с нежирной бальзамической заправкой. Завершите эту трапезу 1 1/2 унции нежирного сыра чеддер с пятью цельнозерновыми крекерами и небольшим яблоком.

Питательный ужин для всех


Если вы хотите, чтобы ваш подросток выбирал здоровую пищу, подавайте хороший пример и вместе обедайте. Подросткам от 14 до 16 лет могут понравиться тако, приготовленные из 2–3 унций нежирного фарша из индейки, фаршированных цельнозерновой лепешкой с 2 ​​унциями нежирного сыра, 1/2–1 стаканом коричневого риса, 1/4 стакана. черных бобов и 1-2 стакана приготовленной на пару брокколи.Для вегетарианцев приготовьте жаркое без мяса с 1-2 чашками смешанных овощей — китайской капустой, морковью и снежным горошком — и 2-3 унциями твердого тофу, слегка обжаренными с 1/2 — 1 стаканом гречневой лапши и имбирем. , кунжутное масло и соевый соус с низким содержанием натрия.

Подрастающим подросткам нужны здоровые закуски


Снеки для подростков утоляют голод и дают энергию. Хорошие перекусы для подростков включают от 1/2 до 1 стакана винограда с 1/2 унции миндаля, от 3 до 6 стаканов попкорна с 1 стаканом обезжиренного молока или 2 стакана листовой зелени с 1/2 стакана изюма, 1 / 2 унции семян подсолнечника, уксус и масло.

Что не есть


Продукты с высоким содержанием жира, сахара и натрия содержат калории, но не обладают питательной ценностью, и их следует ограничить или исключить из рациона подростка. Это включает в себя такие продукты, как газированные напитки, конфеты, пирожные, печенье, чипсы, пончики, мороженое и фаст-фуд.

Nutrition — Здоровье зубов подростков

Употребление здоровой пищи помогает сохранить здоровье зубов и тела. Не ешьте и не пейте слишком много сладкого.Если у вас есть что-нибудь сладкое, попробуйте съесть или выпить это во время еды, чтобы ограничить время воздействия на зубы. Это потому, что определенные продукты могут подвергнуть вас риску кариеса и других проблем со здоровьем полости рта? Вот несколько полезных советов.

Что есть:

Согласно MyPlate, веб-сайта Центра политики и продвижения питания, агентства Министерства сельского хозяйства США, сбалансированная диета должна включать:

• Фрукты и овощи. В сочетании это должно составлять половину того, что вы едите каждый день.
• Зерна. Убедитесь, что по крайней мере половина съедаемых вами зерен — это цельнозерновые, например овсянка, цельнозерновой хлеб и коричневый рис.
• Молочный завод. Выбирайте нежирные или обезжиренные молочные продукты.
• Постные белки. Выбирайте нежирные белковые продукты, например нежирную говядину, мясо птицы без кожи и рыбу. Попробуйте разнообразить свой выбор белков, включив в него яйца, фасоль, горох и бобовые.Съешьте не менее 8 унций. морепродуктов в неделю.

Советы по перекусу:

• Перед перекусом трудно устоять, но вы можете оказать своему рту услугу, наблюдая за количеством выпитой газировки, сока или других подслащенных напитков.
• Если вы хотите перекусить, попробуйте выбрать что-нибудь вроде фруктов, нежирного сыра, йогурта или сырых овощей.
• Если вы жуете жевательную резинку, убедитесь, что она не содержит сахара. Некоторые жевательные резинки без сахара получили знак одобрения ADA за помощь в предотвращении кариеса за счет укрепления зубов.Найдите на упаковке печать ADA.

Если у вас есть брекеты: Хорошая гигиена полости рта особенно важна для людей, носящих брекеты. Ваш стоматолог может порекомендовать избегать определенных продуктов, которые могут повредить брекеты или случайно согнуть провода. Эти продукты могут включать орехи, попкорн, леденцы, лед и липкие продукты, такие как жевательная резинка, карамель или другие жевательные конфеты.

Подростковое питание | Информационный бюллетень Smore

Вы пытаетесь придерживаться здоровой диеты, но не знаете, какое количество питательных веществ нужно получить.Что представляет собой здоровая диета? Неудивительно, что вы не уверены в том, что в СМИ есть разные или даже противоречивые советы по питанию.

Вот итоги того, что вы должны есть, чтобы способствовать укреплению здоровья и предотвращать болезни, на основе Руководства по питанию для американцев от Министерства сельского хозяйства.

Углеводы

Углеводы — главный источник энергии вашего тела. А ваш мозг питается углеводами. Углеводы бывают в разных формах: простые сахара, более сложные крахмалы и клетчатка.Они естественным образом содержатся в бобовых, зерновых, овощах, фруктах и ​​молоке. Их также добавляют в выпечку и многие другие продукты.

Рекомендация: делайте упор на натуральные, богатые питательными веществами углеводы из фруктов и овощей, фасоли и бобовых, а также цельного зерна. Ограничьте употребление менее полезных для здоровья напитков с сахаром, десертов и продуктов из рафинированного зерна. Получайте от 45 до 65 процентов ежедневных калорий из углеводов. Углеводы содержат 4 калории на грамм. Исходя из диеты, потребляющей 2000 калорий в день, это составляет от 900 до 1300 калорий в день, или от 225 до 325 граммов.

Волокно

Волокно — это часть растительной пищи, которую ваш организм не переваривает и не усваивает. Существует два основных типа клетчатки: растворимая и нерастворимая. Растворимая клетчатка может помочь улучшить уровень холестерина и сахара в крови. Овес, сушеные бобы и некоторые фрукты, такие как яблоки и апельсины, являются хорошими источниками растворимой клетчатки. Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и помогает предотвратить запор. Овощи, пшеничные отруби и другие цельнозерновые продукты — хорошие источники нерастворимой клетчатки.

Рекомендация: делайте упор на цельнозерновые продукты, фрукты, овощи, бобы и горох, а также несоленые орехи и семена. Если вы женщина, потребляйте от 22 до 28 граммов клетчатки в день. Если вы мужчина, потребляйте от 28 до 34 граммов клетчатки в день.

Сахар

Весь сахар, как натуральный, так и обработанный, представляет собой тип углеводов, которые ваше тело использует для получения энергии. Сахар естественным образом содержится в некоторых продуктах питания, включая фрукты, овощи, молоко и некоторые злаки. Сахар также добавляют в продукты и напитки.Эти добавленные сахара лишь добавляют калорий в ваш рацион. Многие обработанные пищевые продукты с добавлением сахара также содержат твердые жиры.

Рекомендация: Уменьшите количество калорий за счет добавления сахара и твердых жиров. Для большинства людей это означает сокращение потребления до 5-15 процентов от общего количества калорий. (Учтите, что 13 процентов диеты, состоящей из 2000 калорий, составляют около 260 калорий в день.) Ограничьте потребление столового сахара, десертов, пиццы, колбасы и подобных жирных сортов мяса, подслащенных напитков, конфет, маргарина и масла.

Американская кардиологическая ассоциация разработала конкретные рекомендации по добавлению сахара — не более 100 калорий в день из добавленного сахара для большинства женщин и не более 150 калорий в день для большинства мужчин. Это примерно 6 чайных ложек для женщин и 9 для мужчин.

Белок

Белок является важным питательным веществом, необходимым для роста и развития. Все клетки вашего тела содержат белок. Белок также является важным источником калорий и энергии. Пища как растительного, так и животного происхождения содержат белок.

Рекомендация: делайте упор на растительные источники белка, такие как бобы, чечевица, соевые продукты и несоленые орехи. Эти продукты с высоким содержанием белка обладают дополнительным преимуществом, поскольку они содержат больше полезных для здоровья питательных веществ, чем источники белка животного происхождения. Ешьте морепродукты два раза в неделю. Мясо, птица и молочные продукты должны быть нежирными или обезжиренными. Получайте от 10 до 35 процентов ежедневных калорий из белков. В белке содержится 4 калории на грамм. Исходя из диеты, потребляющей 2000 калорий в день, это составляет от 200 до 700 калорий в день, или от 50 до 175 граммов в день.

Всего жиров

Жиры не обязательно вредны для вас. Пищевой жир — это питательное вещество, которое помогает организму усваивать необходимые витамины, поддерживает структуру и функцию клеточных мембран и помогает поддерживать работу иммунной системы. Однако некоторые виды жиров могут увеличить риск сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем. Жир также содержит много калорий, увеличивая риск набора веса.

Рекомендация: делайте упор на ненасыщенные жиры из более здоровых источников, таких как нежирная птица, рыба и полезные масла, такие как оливковое, каноловое и ореховое масла.Ограничьте употребление менее полезных жирных молочных продуктов, десертов, пиццы, гамбургеров, колбасы и других жирных видов мяса.