Полезные свойства зизифуса: Зизифус, унаби — полезные свойства, рецепты китайского финика

Полезные свойства зизифуса настоящего

Окончание. Начало — в статьях:

Полезные свойства и химический состав

Это растение целиком, от листьев до корней, служит лекарственным сырьем. Среди двенадцати элитных растений китайской медицины занимает пятое место, используется как лекарство самостоятельно и в сборах, а также для гармонизации трав в отварах. Японцы и китайцы уверяют, что именно постоянное присутствие зизифуса в их меню продлевает им жизнь, как минимум, на 20 лет.

Плоды зизифуса содержат до 10% дубильных веществ, флавоновые гликозиды и флавоноиды, смолы, кумарины, до 2,5% органических кислот, среди которых преимущество отдается яблочной, винной и янтарной кислоте, фолиевую кислоту, зизипиновую кислоту, до 30% сахаров.

В витаминно-минеральном составе зизифуса основная доля приходится на витамин С, но также в достаточном количестве содержатся витамины В1, В2, В5, К, Р-активные соединения, каротиноиды, калий, кальций, фосфор, магний и железо. 3,7% состава плодов приходится на жирное масло.

В листьях унаби найдены сахара, флавоновые гликозиды, органические кислоты, дубильные вещества, сапонины, слизи, а также витамины С, А и некоторые витамины группы В.

Кора и корни зизифуса содержат дубильные вещества, бетулиновую кислоту, а также следовые количества алкалоидов, кумаринов и гликозидов.

Полезные свойства зизифуса настоящего широко используются в восточной народной медицине. Свежие спелые плоды растения полезны при запорах, при этом незрелые, наоборот, борются с диареей. Богатые клетчаткой фрукты способствуют похудению и имеют мочегонный эффект. Китайские финики полезны при гипертонии и различных болезнях сердца, они укрепляют иммунную систему и восстанавливают нормальный состав крови, способны оказывать благоприятное воздействие на организм при стрессовых ситуациях, избавить от депрессии, тревоги и бессонницы. Отвар сушеных плодов унаби принимают при ангине, коклюше, бронхите, сухом кашле. Ими также лечат воспалительные заболевания ротовой полости, включая стоматиты и гингивиты, и воспаления мочевого пузыря и почек. Припарки, компрессы и мази из плодов унаби применяют при лечении гнойных ран, при экземах и других заболеваниях с поражением кожных покровов.

Настои из семян зизифуса оказывают мощное седативное действие. Их рекомендуют при неврозах, стрессах, депрессиях, бессоннице, неврастении и истерии.

У листьев унаби выраженное отхаркивающее и гипотензивное действие. Их заваривают при легочных заболеваниях и гипертонической болезни. Поскольку отвар листьев зизифуса обладает и антимикробным действием, он способен бороться с различными гнойными ранами и язвами.

Зизифус настоящий не является фармакопейным растением и не числится в Государственном Реестре лекарственных средств РФ. Однако его плоды и семена являются сырьем для производства различных биологически активных добавок. Современные клинические исследования показали, что зизифус обладает ноотропными и нейропротекторными свойствами и в разной степени эффективен в качестве слабительного, иммуностимулирующего, антиоксидантного, гипотензивного, антибактериального и противовоспалительного средства. Пектин, содержащийся в плодах унаби, способствует выведению из организма солей различных металлов (меди, свинца, ртути), бактериальных токсинов и радиоактивных изотопов.

Плоды унаби противопоказаны беременным и людям с пониженным давлением из-за явно выраженного гипотензивного действия растения. Не исключены и индивидуальные аллергические реакции на унаби.

Использование в кулинарии

Китайский финик не имеет никакого отношения к финику настоящему. Растение получило такое название благодаря внешнему сходству плодов и слегка похожему вкусу.

Зизифус в разных регионах мира используют в кулинарии по-разному: в Корее из его плодов готовят напиток «тэчхучха»; в Индии – вариант традиционной приправы — чатни; в Китае зизифус варят с рисом и сорго, используют как начинку для выпечки; в Индонезии молодые листочки этого дерева тушат как овощи; в Средней Азии сушеные плоды измельчают в порошок и добавляют его в тесто при выпечке хлеба, так он дольше остается свежим. А у нас в Крыму обычно готовят зизифусные чаи, отвары, сиропы, компоты и варенья.

По вкусу экзотические плоды зизифуса очень напоминают обычную яблочную сушку. Их можно использовать как в свежем виде, так и для приготовления пюре, мармеладов, джемов, варенья, компотов или цукатов. Также они широко используются в кондитерской промышленности. В сушеном виде плоды могут находиться больше года, не теряя при этом всех своих полезных свойств.

Самой распространенной формой хранения плодов унаби являются вяленые или сушеные плоды. Их помещают в плотно закрытую стеклянную банку и хранят в помещении с обычной комнатной температурой (до +25°C). В свежем виде их можно хранить в холодильнике в отделении для фруктов в течение месяца.

Зизифус применяют также в фармацевтической и парфюмерной промышленности.

Заготовка и хранение лекарственного сырья

В лекарственных целях используют сушеные плоды, а также листья и, гораздо реже, корни и кору зизифуса настоящего. Время сбора сырья зависит от места произрастания растения. Так в тропиках урожай снимают уже в феврале, а в Средней Азии — лишь в конце октября.

Листья зизифуса заготавливают в тот же период, что и плоды. Кору — в период сокодвижения, то есть до начала цветения растения. Пригодной к заготовке считается кора растений старше трех лет. Корни откапывают и подрезают после окончания сбора урожая.

Зрелые плоды чаще всего сразу сушат на солнце или в промышленных сушилках при температуре от 60 до 65°С. Перед сушкой проводят инактивацию ферментов плодов, для чего их окунают на несколько минут в кипяток. Сушеные плоды унаби хранятся в темном, сухом месте до 2-х лет.

Листья зизифуса раскладывают на открытом воздухе под навесом или в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Сухие листья хранятся не дольше 1 года.

Зизифус (унаби) — полезные свойства, фото этого растения и его плодов

Калорийность: 79 кКал.

Энергетическая ценность продукта Зизифус (унаби):
Белки: 1. 2 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 20.23 г.

Описание

Зизифус (унаби) – растение семейства крушиновые. Существуют и другие названия этих плодов: унаби, ююба, а также китайский финик. В большом количестве ягоды распространены на территории Азии, Европы, Японии и Австралии. Чаще всего встретить растение можно на территориях с солнечными склонами гор и холмов.

Мясистые плоды могут быть круглой или же яйцевидной формы. Гладкая кожура в период созревания приобретает коричневый окрас с красным оттенком (см. фото). Внутри находится сладкая на вкус и достаточно сочная мякоть.

Особенности растения

К особенностям растения можно отнести тот факт, что в листиках находится анестезирующее вещество, так при их жевании возникает парализующий эффект, то есть человек перестает чувствовать сладкий и горький вкус. Если после пережевывания листиков зизифуса съесть немного сахара, то он покажется совершенно безвкусным, но что интересно — ощущать соленое и кислое человек может.

Полезные свойства

Полезные свойства плодов такого растения весьма многочисленны. Так, зизифус китайский имеет успокаивающее и гипотензивное действие. Также его используют в качестве тонизирующего и мочегонного средства.

В состав плодов входит большое количество аскорбиновой кислоты, которая увеличивает и укрепляет иммунитет. Кроме этого, витамин С помогает организму противостоять действию вирусов и инфекций.

Есть в зизифусе витамин А, который необходим для зрения и витамины группы В, которые нормализуют деятельность нервной системы.

Содержит зизифус и клетчатку, которая выводит из организма токсические вещества, «плохой» холестерин, тяжелые металлы и лишнюю воду. В итоге улучшается деятельность кишечника и пищеварительной системы в целом. Учитывая это, рекомендуется употреблять плоды людям, которые склонны к появлению запоров. Кроме этого, клетчатка стимулирует процессы выделения желчи.

Использование в кулинарии

Ягоды зизифуса можно использовать в кулинарии самыми разнообразными способами, но чаще всего употребляют их все-таки в свежем виде. Плоды можно сушить, вялить и консервировать. Вкусные ягоды входят в кулинарные рецепты приготовления многих блюд.

Польза зизифуса (унаби) и лечение

Польза зизифуса (унаби) широко используется в рецептах народной медицины. Для лечения различных заболеваний используют не только плоды, а и другие части растения. К примеру, семена обладают седативным действием, а также они тонизируют пищеварение. Коренья применяют для приготовления отвара, который помогает избавиться от диареи. Финики зизифус помогают в лечении желтухи у новорожденных деток.

Ягоды зизифуса рекомендуется включать в рацион питания людям, которые имеют проблемы с печенью и гипертоникам. Кроме этого, плоды полезны при бронхите, трахеите и при некоторых проблемах с горлом. Если приготовить отвар на основе листочков и коры, то его можно использовать при заболеваниях легких, а также в качестве примочек при кожных проблемах.

Отвар, приготовленный на основе ягод, будет полезен кормящим грудью женщинам, у которых есть проблемы с молоком.

Косточки зизифуса также полезны. Так, настой на их основе поможет избавиться от бессонницы. Кроме этого, он поможет при проблемах с нервной системой.

Если из листочков, корений и косточек приготовить чай, то его можно употреблять в период лечения гастрита и проблем с ЖКТ.

Зизифус помогает при лечении дерматологических проблем. Так, на основе растения делают мази и отвары, которые прикладывают к пораженным участкам кожи. Подобные средства помогут при гнойниках, порезах, ожогах и язвах на коже.

Вред зизифуса (унаби) и противопоказания

Вред зизифус (унаби) может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления ягод стоит при гипотонии. Ограничить количество плодов и отказаться от настоев и отваров из растения нужно беременным женщинам. Противопоказано потребление плодов и других частей растения при наличии любого вида аллергической реакции.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

польза фиников для человека.

Посадка и выращивание (70 реальных фото)

Среди отечественных садоводов зизифус до сих пор считается экзотикой. Но на деле, это растение культивируется человеком более 4 тысяч лет. В разных странах его называют жужуба, унаби или китайским фиником из-за внешнего сходства плодов (впервые взглянув на фото зизифуса действительно можно перепутать). Благодаря своей универсальности полюбился дачникам, ландшафтным дизайнерам, кулинарам и народным целителям.

Краткое содержимое статьи:

Описание

Родиной считается Маньчжурия и территория современной китайской провинции Внутренняя Монголия. В наше время встречается практически во всех странах с умеренным климатом. В России зизифус растет в южных регионах — на Северном Кавказе, Кубани, в Крыму, но выращиваться может и севернее.

Дерево вырастает до 5 метров высотой, с широкой кроной, ярко-зелеными блестящими листочками. Ствол голый. Побеги упругие, гнутой формы, с гладкой корой, на изгибе могут быть небольшие шипы.

Зрелые плоды продолговатые, диаметром 1-2 см, с плотной кожицей от светло-коричневого до бордового оттенков и крупной косточкой внутри. Мякоть мясистая, плотной консистенции, сладкая на вкус, иногда с кисловатым привкусом.

Сорта

В мире существует более чем полсотни сортов зизифуса. В России наиболее распространены селекционные виды, в силу климатических условий. Выведенные в Крыму сорта Коктебель и Синит можно выращивать не только на юге, но и в центральном черноземье.

Отличаются высокой плодовитостью и ранним созреванием, первый урожай можно собрать уже на второй-третий год после высадки. Плоды относительно крупные, сладкие, с характерной кислинкой, используются хозяйками для приготовления джемов и варенья.

Так же популярны сорта работы китайских селекционеров — Я-Цзао и Та-Ян-Цзао. Легко узнаются по мелким грушевидным плодам и полному отсутствию колючек на ветвях.

Оба отличаются специфической мякотью мучнистой консистенции и вяжущим сладким вкусом. У Я-Цзао нет косточек, благодаря чему отлично подходит для засушивания, но хорош и в свежем виде. Широко культивируются на Дальнем Востоке в приграничных с Китаем регионах.

Заслуживает внимания и крупноплодный молдавский сорт Мори Джер, характеризующийся раннеспелостью и отличными вкусовыми качествами. Хорошо приживается на землях от степного Алтая до Белгорода.

Особенности посадки

Посадка и уход за зизифусом не доставят особых хлопот, но нужно учитывать, что растение очень требовательно к питательности и качествам почвы. Идеально подойдут в меру влажные черноземы и суглинки. Так же надо подобрать солнечное место — в тенистых местах унаби не даст максимального урожая.

Чтобы дать корням время укрепиться, высаживать лучше ранней весной, и совсем не рекомендуется делать это осенью — в этом случае корешки подмерзнут и растение может погибнуть, если конечно речь не о морозоустойчивых разновидностях.

При выборе места для посадки следует предусмотреть, что когда деревце вырастет, его крона будет раскидистой. Самому же растению надо дать «личное пространство» диаметром метр-полтора.

В выкопанную яму добавляют удобрения, подойдет компостная куча или навоз. Поместив саженец в углубление и засыпав землей, необходимо хорошенько утрамбовать и обильно полить водой.

Саженцы можно самостоятельно прорастить из косточек, но предпочтительно приобрести в специализированном магазине. Так будет больше гарантий на приживаемость и меньше хлопот, ведь китайский финик является растением с перекрестным опылением, и для лучшей урожайности на участке должны быть деревья двух или более сортов в непосредственной близости друг от друга.

Уход

Если соблюдены все рекомендации при посадочных работах — выращивание зизифуса не доставляет забот. Он спокойно выдерживает любую жару, а выведенные для наших широт сорта перенесут и суровые морозы. Также унаби очень устойчив к болезням и вредителям, что избавляет от нужды регулярной обработки химикатами.

Практически не требует дополнительного полива, разве что на этапе ускоренного роста в первые годы жизни и во время значительной засухи. А живет, кстати, очень долго — почти столетие.

После зимы, когда важно восстановить питательные вещества, не лишней будет подкормка минеральными удобрениями. По ходу сезона дополнительно удобрять не требуется, при условии своевременного удаления сорняков, истощающих почву.

Когда корни укрепились, а само дерево укрепилось (обычно это возраст два-три года), можно начинать формировать крону по своему вкусу. Периодическая обрезка несет не только декоративную, но и санитарную функцию — удаление излишних ветвей окажет хорошее влияние на плодовитость и здоровье побегов.

Сбор урожая

В зависимости от сорта, начинает плодоносить на третьем-четвертом году жизни, но при хороших условиях роста и правильном ухаживание может дать первый урожай уже на второй сезон. Репродуктивный возраст наступает в среднем на десятый год.

Цветение позднее, поэтому весенние заморозки, даже в мае, ему не страшны. Продолжается около двух месяцев и сопровождается приятными ароматами. Медонос, привлекает пчел в огромных количествах, которые способствуют лучшему опылению.

Селекционные сорта плодоносят до поздней осени и могут давать в среднем по 30-60 кг с одного дерева, крупноплодные виды при благоприятных условиях и удобрении — до центнера.

Если предусматривается последующая обработка — собирают недозрелыми, сразу после того как зеленый цвет начинает принимать бурые оттенки. В свежем виде употребляются только полностью созревшими.

Применение

Употребляется как в свежем виде, так и переработанном — используется для изготовления цукатов, варенья, пастилы, джемов. Сушить можно прямо на солнце без дополнительной подготовки, в таком виде очень долго хранится.

Полезными свойствами зизифуса обусловлено его применение и в других сферах, как плодов, так и коры с листьями.

В медицине

На востоке его называют деревом молодости, благодаря способности очищать организм от токсинов и замедлять старение. С научной точки зрения это объясняется тем, что в плодах содержится больше аскорбиновой кислоты, чем в любых цитрусовых, что позволяет рекомендовать унаби как природный антиоксидант, а так же масса других витаминов, минералов и полезных веществ.

В больших количествах присутствуют и йод, кобальт и железо, полезное для кроветворения. Сапонины, гликозиды и редкие кислоты участвуют при лечении целого ряда недугов.

Отвар плодов успокаивает, используется как вспомогательное средство при стоматите. А еще улучшает лактацию, что придется по душе молодым мамочкам, которым в этот период запрещено множество вкусностей.

Листья обладают антисептическими свойствами. Опытным путем установлено, что если болит зуб, достаточно пожевать листики китайского финика, и боль утихнет. По крайней мере до своего стоматолога вы доберетесь более комфортно.

Чай из листьев имеет седативный и расслабляющий эффект, что может пригодиться при бессоннице. Хорошо себя показала и спиртовая настойка из косточек.

Несмотря на все целебные свойства, существуют противопоказания, как и у любого лекарства. Поэтому перед употреблением концентратов следует проконсультироваться с врачом.

В косметологии

Антибактериальные свойства листьев нашли применение в исцелении от угревой сыпи, прыщей и воспалений на коже лица. Для этого готовится мазь на основе масла (чаще — оливкового), в которое помещают листья и доводят до температуре 80-90 градусов по Цельсию, и дают настоятся 10 дней. Наносить на проблемные зоны 2-3 раза в день на полчаса.

Отвары и настои благодаря все тем же свойствам хорошо показали себя в лечении перхоти. Попутно стимулируются волосяные луковицы, улучшается кровообращение в коже головы, что улучшает здоровье и красоту шевелюры. Концентраты жужуба широко используются производителями в шампунях и средствах по уходу за волосами.

Фото зизифуса

Сохраните статью себе на страницу:

Пост опубликован: 26.11

Присоединяйтесь к обсуждению:

Copyright © 2021 LandshaftDizajn.Ru — портал о ландшафтном дизайне №1
***Сайт принадлежит Марии Козак

польза и вред — Рамблер/новости

Приходя в супермаркет, вы наверняка обращали внимание на небольшие грушевидные или овальные плоды зелено-коричневого цвета – это зизифус. Уже более 4 тысяч лет он выращивается в Китае, Японии, Афганистане, Австралии и на побережье Средиземного моря. С 1970 года успешно культивируется в Крыму.

Противопоказания минимальны, а полезные свойства унаби (жожоба) столь широки, что мусульмане называют его деревом жизни. Население же Поднебесной утверждает, что плоды, по вкусу напоминающие сушеные яблоки, дарят молодость, долголетие и здоровье.

Химический состав

Китайский финик входит в 5 самых эффективных лекарственных растений. Все его части обладают богатым составом, но наибольшее количество биологически активных веществ находится в плодах:

витамины А, С, РР, Р, группы В. Необходимы для адекватного функционирования сердечно-сосудистой и нервной системы, укрепляют мышечные волокна, поддерживают работу органов пищеварения и высокие защитные способности иммунитета. Участвуют в производстве антител и гемоглобина, отвечают за образование коллагена, улучшают память, концентрацию, нормализуют координацию;

макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий. Регулируют функции нервной, иммунной, сердечно-сосудистой, костной системы. Необходимы для нормальной мозговой деятельности, стабилизации артериального давления, правильной передачи нервных импульсов;

микроэлементы: медь, железо, цинк, марганец. Участвуют в процессе кроветворения, снабжают кислородом клетки и ткани, стимулируют регенерацию, способствуют выведению токсинов;

в крымском зизифусе также присутствуют органические кислоты. Они усиливают перистальтику кишечника, нормализуют стул, приостанавливают размножение гнилостных бактерий, тормозят процессы брожения, активизируют выработку желудочного сока;

аминокислоты. Участвуют в производстве антител, помогающих справляться с инфекционными и вирусными заболеваниями, принимают участие в биохимических и обменных процессах;

флавоноиды. Укрепляют сосуды, останавливают воспаление, снимают отек, блокируют и выводят из организма канцерогены, токсические соединения. Обладают кардиопротекторным, сосудорасширяющим, антисклеротическим, иммуномодулирующим, антиоксидантным воздействием.

В плодах также содержится небольшое количество насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.

Кора дерева богата дубильными веществами, рутином, сапонинами. Листья обладают анестезирующими свойствами.

Калорийность свежего китайского финика 80 ккал, сушеного – 250 ккал.

Вас наверняка обрадует факт, что в сушеных плодах витамины сохраняются более двух лет.

Польза для организма

При таком богатом химическом составе неудивительно, что крымский зизифус обладает широким спектром полезных свойств и минимальным перечнем противопоказаний:

Обеспечивает качественное усвоение продуктов питания, устраняет болевые спазмы, препятствует избыточному газообразованию. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта и ежедневный стул.

Благодаря противомикробным, мочегонным, тонизирующим, противовоспалительным свойствам восстанавливает правильную работу мочеполовой системы. Регулирует выведение жидкости из организма, очищает почки, снижает риск развития мочекаменной болезни.

Обладает седативным воздействием. Избавляет от тревожности, беспокойства, восстанавливает сон. Тонизирует центральную и периферическую нервную систему.

Укрепляет кости, повышает подвижность суставов, препятствует развитию остеопороза.

Рекомендуется включать в рацион диабетиков, так как в составе содержится неомиртиллин, считающийся природным инсулином. Он регулирует концентрацию глюкозы в крови, а при постоянном употреблении нормализует показатели сахара.

Повышает защитные функции иммунной системы. Используется в лечении бронхита, заболеваний горла, для снижения температуры тела.

Регулирует качество и состав крови, повышает уровень кислорода и гемоглобина. Благодаря этому исчезает сонливость и хроническая усталость, появляется дополнительная энергия. Отличается эффективностью при лечении и профилактике анемии.

Благотворно влияет на функции печени и селезенки, обладает желчегонными свойствами.

Эффективно очищает кровь от алкогольных и натуральных наркотических веществ.

Снижает артериальное давление, укрепляет сосуды. Защищает от атеросклероза, сердечно-сосудистых патологий.

Выводит из организма скопившиеся токсические соединения, металлы, свободные радикалы, снижает уровень вредного холестерина.

Ускоряет процессы регенерации в клетках, обладает омолаживающим воздействием.

Повышает либидо.

Спасает от зубной и головной боли, стоматита.

Помогает быстрее восстановиться организму после перенесенных тяжелых заболеваний.

Благодаря полезным свойствам китайского финика, вы можете употреблять его для профилактики появления злокачественных новообразований. Если включите унаби в меню и замените плодами привычный перекус, состоящий из батончиков, булочек и другой не очень полезной пищи, то сможете распрощаться с несколькими лишними килограммами.

Отвары из корней и листьев укрепляют волосяные фолликулы, снижают интенсивность выпадения, возвращают природное сияние, помогают бороться с перхотью.

Средства на основе зизифуса также применяются для ухода за лицом. Они снимают воспаление, устраняют угревую сыпь, раздражения, нормализуют выделение сального секрета.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу продукта, существует ряд ограничений по его употреблению:

индивидуальная чувствительность;

детский возраст до 5 лет;

кормление грудью;

гипотония. Плоды понижают артериальное давление. 5-6 ягод не принесут существенного вреда, но все же перед употреблением желательно проконсультироваться со специалистом.

Беременность не относится к прямым противопоказаниям. Но женщинам в положении не следует увлекаться унаби. Неконтролируемое употребление китайских фиников чревато повышением тонуса матки. С разрешения акушера-гинеколога, можно съедать несколько плодов в день для уменьшения симптомов токсикоза.

Не рекомендуется есть ягоды поздно вечером. Особенно водителям и людям, работающим на тяжелых предприятиях в ночную смену. Кроме того, что жожоба долго переваривается, оно может снизить концентрацию и скорость реакции, вызвать сонливость.

Норма потребления и простые рецепты применения

Если вы будете учитывать противопоказания, крымский зизифус, благодаря полезным свойствам, поможет наладить работу многих органов и систем, предотвратит развитие заболеваний:

Для защиты от стресса, лечения и профилактики рака, очищения крови, борьбы с анемией нужно съедать по 7-10 ягод в день. Чтобы улучшить состояние кожи, ускорить процессы регенерации в клетках, количество можно снизить до 6-7 штук в сутки. При гипертонии рекомендованная дозировка по 20 ягод трижды в день.

Диабетикам и людям, страдающим лишним весом можно употреблять только свежие плоды. Максимум 150 г. Уже через неделю стабилизируется концентрация сахара в крови.

Чтобы избавиться от похмелья и общей интоксикации организма можете сварить компот. Проколите зубочисткой 50 ягод, залейте 2 л кипятка, дайте постоять. Через 15 минут доведите до кипения, добавьте по вкусу сахар, накройте крышкой, выключите конфорку. Пейте в охлажденном состоянии. Если принимать компот 3 раза в сутки по 100 мл, можно избавиться от малокровия.

От диареи. Измельчите 10 г коры, залейте 250 мл кипятка, потомите на водяной бане 45 минут. Пейте по 30 мл за полчаса до основного приема пищи.

Для стабилизации сердцебиения и снижения артериального давления, лечения патологий легких и бронхов, принимают настой. Отмеряйте 2 столовые ложки высушенных листьев, добавьте 300 мл только что закипевшей воды, настаивайте 2 часа. Употребляйте 3 раза в день по 50 мл.

От депрессии, бессонницы, головокружения, тахикардии. Измельчите 100 г косточек унаби, залейте 0,5 л воды, прокипятите 10 минут, добавьте 200 мл спирта, оставьте на 8 часов, процедите. Принимайте по 1 столовой ложке 4 раза в сутки. Курс длится неделю.

Употреблять плоды в целях лечения нужно ежедневно, на протяжении 1-3 месяцев. Хотя выраженных побочных действий унаби не выявлено, не следует превышать суточную норму в 150 г свежих плодов и 80 г сушеных ягод.

Зизифус прочно вошел в систему здорового питания. Если вы добавите жожоба в свой рацион, они восстановят правильную работу сердечно-сосудистой и мочеполовой системы, нормализуют сон, избавят от депрессии, укрепят иммунитет и подарят заряд бодрости.

Дивный Сад — Зизифус

Зизифус – морозостойкий финик. Польза и полезные свойства зизифуса

В продаже с весны 2015 года

Зизифус – субтропический гость, который все чаще встречается на наших прилавках, это удивительно вкусный и полезный плод. Обращаем Ваше внимание на это уникальное растение, которое уже не первый год растёт и зимует без всяких укрытий в нашем хозяйстве, в условиях Черноземья. Чем полезен зизифус для организма человека?

Зизифус – ближайший родственник крушины, также это растение известно под японским называнием «унаби», иногда его называют «ююба», «китайский финик», «жужуба». Иногда зизифус путают с фиником, но унаби — это плод кустарника, а финик — плод пальмы. Да и полезные свойства финика немного отличаются от свойств зизифуса. Плоды кустарника зизифус – продолговатые, мясистые, с косточкой и плотной блестящей кожурой, обладают нежным и приятным вкусом.

Примечательно и то, что зизифус – удивительно полезен, в терапевтических целях используют не только ягоды, но и косточки, кору, листья и корни растения. Спелые ягоды зизифуса достаточно хрупки, кожура быстро лопается и зизифус начинает портиться, теряя свои полезные свойства. Однако садоводы-любители осваивают технику выращивания зизифуса в условиях умеренного климата.

Польза зизифуса для организма

Унаби содержат в себе массу витаминов, микроэлементов и других полезных веществ (золу, катехины, дубильные вещества, органические кислоты, сахара, пектин). По содержанию витамина С зизифус опережает лимоны, также в его составе присутствует каротин, токоферол, тиамин и рибофлавин, флавоноиды.

Народные целители относят зизифус к самым полезным лекарственным растениям, его полезные свойства приравнивают к свойствам женьшеня, элеутерококка, однако особой пользой обладает зизифус выросший в горной местности, на почве бедной гумусом.

Употребление плодов унаби помогает омолодить клетки и очистить организм от холестерина, шлаков, токсинов, вредных металлов, излишней жидкости. Под воздействием этих ягод в организме регулируются процессы желчевыведения, усиливается функциональность печени. У кормящих матерей от унаби усиливается выработка молока, улучшается его качество.

​Унаби отлично тонизирует нервную систему, успокаивает и оказывает легкий анестезирующий эффект. Особенно обезболивают листья зизифуса, их жуют при зубной боли, используют при лечении стоматита. Листья зизифуса обладают способностью блокировать чувствительность некоторых вкусовых рецепторов, например, после их жевания вкус сладкого и горького не ощущается, а восприятие соленого и кислого остается.

Противовоспалительные и мочегонные свойства зизифуса используются при лечении болезней мочеполовой системы: цистита, нефрита, мочекаменной болезни. При респираторных болезнях также поможет зизифус и отвар из его плодов. Отвар полезно пить при коклюше, бронхите, трахеите, фарингите, ларингит.

Свойства зизифуса (унаби). Польза и вред зизифуса (унаби)



Свойства зизифуса (унаби)

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит зизифус (унаби) ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

210 р.

Некоторые садоводы-любители не только знают, но и даже культивируют такое экзотическое для нашей страны растение как зизифус (унаби). Знаменито оно по большей части не вкусом своих плодов, а полезными для здоровья человека свойствами зизифуса (унаби).

Однако максимальный лечебный эффект растение способно давать лишь в том случае, если оно выращено в горной местности. Зизифус (унаби) иначе называют китайский финик или ююба, причем первое название обусловлено тем фактом, что в диком виде оно имеет довольно широкий ареал обитания – от восточного Китая до западного Средиземноморья. А по количеству деревьев зизифус (унаби) в Северном Китае после груши занимает второе место.

Между тем, зизифус (унаби) является субтропической плодовой культурой, которая богата диетическими и лечебными качествами, а также отличается достаточно своеобразным вкусом. Кроме того, зизифус (унаби) представляет собой одну из самых засухоустойчивых и зимостойких культур – лесное растение способно переносить даже тридцатиградусные морозы.

Плоды зизифуса (унаби) могут отличаться как по форме, так и по цвету (от светло-желтого до красно-коричневого). Кроме того, вкус мякоти плодов зизифуса (унаби) также зависит от сорта. В основном плоды зизифуса (унаби) приятны на вкус – они кисло-сладкие, причем в сушеном виде их можно хранить на протяжении года, приобретая особо тонкие ароматные нотки.

Польза зизифуса (унаби)

Польза зизифуса (унаби) заключается в богатом составе плодов данного растения. Так, в них содержится аскорбиновая кислота, белки, сахара, кислоты, витамины (A, B, C, бэта-каротин), микроэлементы, аминокислоты, жиры, органические кислоты (винная, малоновая и другие), кумарины, стеролы, флавоноиды (мирицетин, кемпферол), тритерпены и тритерпеновые гликозиды, сапонины и изохинолиновые алкалоиды (азимилобан и стефарин).

Благодаря тонизирующему, мочегонному, успокаивающему, гипотензивному, желчегонному и послабляющему эффектам польза зизифуса (унаби) очевидна. Особенно полезны плоды этого растения людям преклонного возраста, так как их употребление способствует выводу из организма избытка холестерина и токсинов. Кроме того, плоды зизифуса (унаби) отличаются наличием способности очищать кровеносные сосуды, а также укреплять стенки капилляров.

Наряду с облепихой полезные свойства зизифуса (унаби) сохраняются и после термической обработки: в варенье, компотах и джемах. Именно поэтому советуют консервировать этот замечательный и ценный продукт питания.

Вред зизифуса (унаби)

Занимаясь лечением или просто наслаждаясь вкусом этих плодов, необходимо держать под контролем уровень артериального давления. Дело в том, что при употреблении в больших количествах вред зизифуса (унаби) может губительно сказаться на людях, которые страдают от гипотонии.

Калорийность зизифуса (унаби) 79 кКал

Энергетическая ценность зизифуса (унаби) (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.2 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 20.23 г. (~81 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|2%|102%

Рецепты с зизифусом (унаби)



Рецепты с Зизифусом (Унаби) не найдены

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 штуке 30 граммов

Пищевая ценность и состав зизифуса (унаби)

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 43682

фото фрукта, сорта, свойства, польза и противопоказания

Зизифус — древнее китайское растение, история которого насчитывает более 4000 лет. Полезные свойства плодов этого дерева известны всему миру и применяются не только в народной китайской медицине, но и в косметологии.

Плоды зизифуса или китайского финика

Названия растения и его распространение

Растение Ziziphus jujuba, известный в России как зизифус настоящий, принадлежит семейству крушиновых. Объяснение происхождения названия дерева довольно простое — в греческом языке словом zizafun называют любой съедобный плод.

Кроме зизифуса, у растения есть еще несколько имен. Наиболее распространенные:

• унаби;
• ююба китайская;
• китайский финик.

В русском языке иногда употребляют и название «французская грудная ягода».

Еще с древних времен зизифус известен в Азии (южной и восточной частях), Европе (на средиземноморском побережье), Японии и Австралии. Позже культивировали растение в Узбекистане, Казахстане, Киргизии, Таджикистане, в России китайский финик раньше всего появился на Кавказе.

Плантация зизифуса в Краснодарском крае

Внешний вид зизифуса

Зизифус — это довольно низкорослое растение, его средняя высота составляет всего 4–5 м, максимальная не превышает 9 м. Ствол дерева тонкий, покрыт серой корой. В молодом возрасте на стволе могут быть мелкие колючки.

Листья унаби эллиптической формы с зубчатыми краями и хорошо заметными прожилками. Длина листьев в среднем составляет 4–5 см, цвет — светло-зеленый.

Дерево листопадное, поэтому за год проходит полный цикл роста: весной появляются почки и листья, затем зизифус цветет, ближе к началу лета начинает плодоносить, осенью листва опадает.

Цветение дерева в умеренных широтах происходит в июне–августе. Цветки небольшие, желто-зеленые, обычно состоят из 5 лепестков.

Внешний вид листьев и цветков зизифуса

Описание плодов зизифуса

Плоды на этом дереве появляются примерно после 60 дней с начала цветения (в конце лета — начале осени). Фрукты продолговатой овальной или круглой формы, на ветвях растут кистями. Молодые плоды зеленого цвета, зрелые могут быть от желто-оранжевых до красно-коричневых оттенков. Размер плода зизифуса зависит от вида растения и места его произрастания: у дикой ююбы ягоды небольшие, длина составляет 1,5–3 см, у садовой может доходить до 5 см.

В разрезе плод имеет белый или желтоватый цвет, в центре крупная оранжево-коричневая косточка. Плотность мякоти фрукта часто также зависит от сорта, но внутри зизифус преимущественно твердый.

По вкусу китайский финик напоминает сладкое или кисло-сладкое яблоко.

Цельные плоды зизифуса и в разрезе

Употребление зизифуса в пищу

Плоды зизифуса едят целиком, кроме косточки.

В 100 г свежего китайского финика содержится:

• белков — 1,2 г;
• жиров — 0,2 г;
• углеводов — 20,2 г.

Калорийность 100 г свежего продукта составляет 79 ккал, сухофрукта — 350 ккал.

Полезные свойства плодов сохраняются и в сушеном, и в вареном виде.

Спелые плоды зизифуса на ветке

Сушить унаби следует целиком. Чтобы плод был немного подвяленным, его можно просто на несколько часов оставить на открытом воздухе под солнечными лучами. Чтобы зизифус превратился в сухофрукт, достаточно подержать его 4 часа в электросушилке.

Высушенные плоды лучше разложить по тканевым мешочками и хранить в темном месте (срок хранения — не более 2 лет). Зимой из таких ягод можно варить компот или чай, и, конечно, есть в сыром виде.

Также из спелого зизифуса готовят варенье, соки и компоты, а зеленые плоды иногда маринуют.

Сушеные плоды китайского финика

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. В Индии из унаби делают специи, в Индонезии листья тушат как овощи, в Китае зизифус варят с рисом, в Корее из китайского финика изготавливают напиток тэчхучха.

Полезные свойства и применение в медицине

В составе ягод зизифуса содержатся витамины рибофлавин, аскорбиновая кислота, ретинол, пиридоксин, а также магний, фосфор, кальций, железо и другие полезные вещества, которые:

• лечат простудные заболевания;
• помогают справляться с бессонницей и стрессом;
• выводят токсины из организма;
• способствуют усвоению продуктов питания;
• делают прочными кости;
• разжижают кровь и укрепляют стенки сосудов.

Известно полезное влияние зизифуса на волосы и кожу (из мякоти можно делать маски), также фрукты обладают мочегонным эффектом и способствуют похудению.

Кроме плодов, в китайской народной медицине активно используют и другие части растения. Например, настойка корня зизифуса помогает при диарее, отвар из косточек и коры — при нервных расстройствах, стоматите, зубной боли. Также научно доказано, что экстракт плода эффективен при желтухе новорожденных.

Заготовка плодов и листьев зизифуса

Противопоказания к употреблению

Несмотря на множество полезных свойств, есть зизифус можно не всем.

1. Китайский финик противопоказан беременным и кормящим грудью.
2. Унаби понижает давление, поэтому от фрукта следует отказаться людям с гипотензией.
3. При похудении есть зизифус нужно в умеренных количествах, так как большая доза сахара, содержащаяся в плодах, может вызвать обратный эффект и прибавить вес.

Плоды ююбы вызывают и аллергические реакции, поэтому перед употреблением фрукта в большом количестве нужно сначала попробовать 2–3 плода. Отметим, что оптимально съедать не более 10 китайских фиников в день.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. Листья зизифуса при жевании частично отключат вкусовые рецепторы. Человек не чувствует горький, острый и сладкий вкус, но ощущает соленый и кислый. Из-за этого свойства листья давали вместе с горьким хинином больным малярией.

Листья китайского финика — источник красоты

Выращивание зизифуса на приусадебных участках

Растение имеет развитую корневую систему, поэтому не боится засухи и прямых солнечных лучей. Оптимальное место для посадки китайского финика — открытые солнечные территории.

Посадить зизифус можно семенами или саженцами. Второй вариант лучше, потому что из семян часто вырастают дикие деревья с очень маленькими плодами.

Зизифус выращивают на приусадебных участках

Высаживать унаби следует весной, а не осенью, потому что молодое растение может не перенести первые заморозки. Лучший месяц для посадки зизифуса в умеренных широтах — май, когда температура воздуха держится в пределах 15–18 °С, а земля прогревается до 12 °С.

Яму для саженца следует копать глубокую — около 0,5 м. Нижний слой почвы можно перемешать с компостом, а затем опустить в нее унаби на 10 см, хорошо расправив корни. Растение нужно засыпать землей так, чтобы она полностью покрывала корни. Зизифус — перекрестноопыляемое растение, поэтому лучше выращивать сразу несколько деревьев.

Вот пара советов по уходу за молодым унаби.

1. В первый год роста почву вокруг дерева следует пропалывать и рыхлить каждую неделю. Можно посыпать ее опилками или сухими еловыми иголками.
2. Поливать ююбу стоит только 2 раза в месяц при условии жаркой погоды. После достижения двухлетнего возраста полив зизифуса можно прекратить.
3. Каждый год следует удалять погибшие побеги дерева и прореживать густую крону.
4. На зиму стоит утеплить корни растения — укрыть их дополнительным слоем почвы в 50–60 см, сверху можно мульчировать землю опилками.

К вредителям китайский финик довольно устойчив, но в первые годы жизни может подвергаться поражениям грибком монилиозом. Поэтому не стоит сильно увлажнять почву.

Первые плоды ююба дает через 3–4 года после посадки. Урожай с этого растения можно собирать с конца августа до поздней осени.

В заключение предлагаем посмотреть короткое видео про зизифус.

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Зизифус — это род кустарников и небольших деревьев, используемых в фитотерапии. Экстракты плодов нескольких видов — включая Ziziphus jujuba , Ziziphus mauritiana и Zizyphus spinosa — доступны в форме диетических добавок. Эти продукты используются при широком спектре состояний, от запоров до гипертонии. Однако существует мало качественных научных доказательств, подтверждающих такое лекарственное использование.

Съедобный фрукт напоминает финик и содержит клетчатку, витамин С, витамины группы B и некоторые жирные кислоты, поэтому он обладает некоторыми общими питательными свойствами.

Также известен как

• мармелад черный
• Китайская дата
• Семя фиников
• Datte chinoise
• Индийская дата
• Jujubae
• Корейская дата
• Красная дата
• Кислый финик
• Суан Зао Рен
• Zao
• Зефзуф
• Ziziphi spinosae

Польза для здоровья

Хотя исследования воздействия на здоровье растений рода Ziziphus ограничены, есть некоторые свидетельства того, что некоторые из них могут быть полезны для здоровья.Тем не менее, исследования ограничены по объему и, как правило, предоставляют обширные и разрозненные данные о потенциальных применениях этого лекарства.

Например, в отчете, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry в 2013 году, исследователи изучили доступные исследования Ziziphus jujuba и обнаружили, что он может помочь уменьшить воспаление, бороться с ожирением, стимулировать иммунную систему, улучшить работу желудочно-кишечного тракта. здоровье и увеличить количество свободных радикалов, которые уничтожаются антиоксидантами.

Другое исследование показало, что Ziziphus jujuba эффективен при лечении гипертонии у крыс. Еще один обзор исследований показал, что добавки могут предотвращать или лечить неврологические заболевания.

В других исследованиях изучалась конкретная польза для здоровья, которую может обеспечить зизифус. Однако большинство из них проводится на грызунах или in vitro (на клетках в лаборатории), а не на людях, поэтому неясно, применимы ли результаты к отдельным людям.

Вот некоторые из исследований зизифуса.

Беспокойство

Согласно предварительному исследованию, опубликованному в журнале Journal of Ethnopharmacology в 2000 году, препарат Ziziphus jujuba перспективен в лечении тревожности.

В тестах на мышах авторы исследования отметили, что соединения, извлеченные из Ziziphus jujuba , могут иметь седативный эффект. Исследования на людях не подтвердили это преимущество.

Диабет

Некоторые виды зизифуса могут помочь в борьбе с диабетом.Например, исследование на мышах, опубликованное в Pharmaceutical Biology в 2010 году, показало, что Ziziphus mauritiana может помочь в лечении диабета, регулируя уровень сахара в крови.

Кроме того, предварительное исследование, опубликованное в Natural Product Communications в 2013 году, показало, что Ziziphus mucronata может иметь антидиабетические свойства. При тестировании клеток в культуре было обнаружено, что растение помогает клеткам правильно использовать сахар в крови и, в свою очередь, защищает от повышенного уровня глюкозы.

Рак

В отчете за 2015 год, опубликованном в Pharmacognosy Review , изучалась потенциальная противораковая активность плодов Ziziphus jujube . Авторы исследования пришли к выводу, что биоактивные соединения, присутствующие в фруктах (тритерпеновые кислоты и полисахариды), обладают потенциалом борьбы с раком на различных линиях раковых клеток.

Однако необходимы более качественные независимые исследования, чтобы определить, есть ли какой-либо потенциал для того же самого у людей.

Другое применение

Зизифус также используется как народное средство при следующих проблемах со здоровьем. Следует отметить, что здесь также недостаточно научных данных, подтверждающих его эффективность для этих целей.

• Беспокойство
• Астма
• Диарея
• Усталость
• Лихорадка
• Высокое кровяное давление
• Воспаление
• Напряжение

В альтернативной медицине считается, что Ziziphus jujuba увеличивает силу, стимулирует аппетит и улучшает здоровье печени.Также считается, что при нанесении непосредственно на кожу он способствует заживлению ран, лечит сухую кожу, облегчает солнечные ожоги и уменьшает морщины и другие признаки старения.

Кроме того, растения зизифус иногда используются при лечении бессонницы, симптомов менопаузы и других проблем со здоровьем.

Возможные побочные эффекты

Из-за отсутствия исследований мало что известно о безопасности каких-либо добавок зизифуса.

Безопасность добавок для беременных женщин, кормящих матерей, детей и лиц с заболеваниями или принимающих лекарства в целом не установлена.

Существует умеренное беспокойство по поводу того, что зизифус может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, включая лекарства от диабета, седативные средства, ацетофенетидин (обезболивающее и жаропонижающее) и лекарства, которые заменяются печенью.

Перед началом приема любых травяных добавок всегда консультируйтесь с врачом.

Выбор, подготовка и хранение

Вы можете увидеть жидкую (экстракт) и капсульную формы зизифуса. Они продаются во многих магазинах натуральных продуктов и магазинах, специализирующихся на натуральных продуктах.Вы также можете приобрести продукты с зизифусом в Интернете.

Обязательно внимательно читайте этикетки, так как некоторые продукты содержат дополнительные ингредиенты. При этом продукт может также содержать элементы , а не , указанные на этикетке, например, металлы. Есть также случаи, когда в продуктах доставляются дозы ингредиентов, которые отличаются от указанного количества.

Пищевые добавки в основном не регулируются в Соединенных Штатах и ​​не требуют тестирования на безопасность. Однако незаконно продавать диетические добавки в качестве лечения или лекарства от определенного заболевания.

При выборе продукта лучше всего искать тот, который был сертифицирован ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia или NSF International. Эти независимые организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но они обеспечивают определенный уровень тестирования качества.

Общие вопросы

Каков вкус плодов мармелада?
Свежий фрукт мармелад имеет текстуру и свежий, яркий вкус яблока. Его можно есть сырым, приготовленным или сушеным.Некоторые используют в рецептах плоды зизифуса вместо фиников или изюма.

Где я могу найти плоды мармелада?
Плоды зизифуса не так легко найти в большинстве американских продуктовых магазинов. Возможно, вам придется посетить специализированный азиатский магазин, в котором продают экзотические фрукты.

Слово от Verywell

Может возникнуть соблазн рассмотреть возможность использования зизифуса, если вы работаете над решением любого из упомянутых условий. Но, учитывая ограниченные исследования, еще слишком рано считать, что это безопасно или эффективно.Помните также, что если вы решите самостоятельно лечить состояние с помощью этого или любого другого средства, а также избегать или откладывать стандартное лечение при этом, то это может иметь серьезные последствия.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры . J. Agric. Food Chem. 3-12-2008; 56 (5): 1734-1739. Просмотреть аннотацию.

Хван, К.Х., Хан, Ю. Н. и Хан, Б. Х. Ингибирование кальмодулин-зависимой кальций-АТФазы и фосфодиэстеразы различными циклопептидами и пептидными алкалоидами из видов Zizyphus. Arch Pharm Res 2001; 24 (3): 202-206. Просмотреть аннотацию.

Джаральд, Э. Э., Джоши, С. Б. и Джайн, Д. С. Противодиабетическая активность экстрактов и фракции Zizyphus mauritiana. Фармацевтическая биология 2009; 47: 328-334.

Ли, М. С., Пак, М. С., Шин, И. И., Мун, Б. С., и Ву, В. Н. Влияние корейских традиционных травяных добавок на симптомы стресса и профили настроения у девочек старшей школы: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование, 2005 г.Стресс и здоровье 2005; 21 (2): 139-143.

Ли, С. М., Мин, Б. С., Ли, К. Г., Ким, К. С., и Хо, Ю. Х. Цитотоксические тритерпеноиды из плодов Zizyphus jujuba. Planta Med 2003; 69 (11): 1051-1054. Просмотреть аннотацию.

Мацуда, Х., Мураками, Т., Икебата, А., Ямахара, Дж., И Йошикава, М. Биоактивные сапонины и гликозиды. XIV. Выявление структуры и иммунологической адъювантной активности новых тритерпеновых бисдесмозидов протожюубогенинового типа, протожюубозидов A, B и B1 из семян Zizyphus jujuba var.spinosa (Zizyphi Spinosi Semen). Chem Pharm Bull (Токио) 1999; 47 (12): 1744-1748. Просмотреть аннотацию.

Моришита, С., Мисима, Ю., Хираи, Ю., Сайто, Т., и Шоджи, М. Фармакологические исследования водного экстракта семян Zizyphus и лекарственного средства, содержащего семена Zizyphus. Gen Pharmacol 1987; 18 (6): 637-641. Просмотреть аннотацию.

Nesseem, D. I., Michel, C. G., Sleem, A. A. и El-Alfy, T. S. Составление и оценка антигипергликемических экстрактов листьев Zizyphus spina-christi (L.) Willd.Фармация 2009; 64 (2): 104-109. Просмотреть аннотацию.

Парк, Дж. Х., Ли, Х. Дж., Кох, С. Б., Бан, Дж. Ю. и Сеонг, Ю. Х. Защита NMDA-индуцированного повреждения нейрональных клеток метанольным экстрактом семени zizyphi spinosi в культивируемых гранулярных клетках мозжечка крысы. J Ethnopharmacol. 2004; 95 (1): 39-45. Просмотреть аннотацию.

Пенг, З., Чжан, Х., Ченг, С., и Го, В. [Защитный эффект семенной жидкости Ziziphi spinosae на снижение супероксиддисмутазы у мышей с эндотоксиновой лихорадкой]. Чжунго Чжун Яо За Чжи 1995; 20 (6): 369-70, внутри.Просмотреть аннотацию.

Шен, X., Тан, Ю., Ян, Р., Ю, Л., Фанг, Т., и Дуань, Дж. А. Защитное действие плодов Zizyphus jujube на поражение печени у мышей, вызванное тетрахлорметаном, за счет анти- окислительная активность. J Ethnopharmacol. 4-21-2009; 122 (3): 555-560. Просмотреть аннотацию.

Ши Юн Чжун Си Йи Цзе Хе За Чжи 1991; (12): 729.

Suan Zao Ren Tang. Шань Дун И Кан 1965; (9): 273.

Ватанабе И., Сайто Х. и Такаги К. Фармакологические исследования семян Zizyphus.Jpn J Pharmacol 1973; 23 (4): 563-571. Просмотреть аннотацию.

Ву, С. X., Чжан, Дж. Х., Сюй, Т., Ли, Л. Ф., Чжао, С. Ю. и Лан, М. Ю. [Влияние семян, листьев и плодов Ziziphus spinosa и ююбозида А на функцию центральной нервной системы]. Чжунго Чжун Яо За Чжи 1993; 18 (11): 685-4. Просмотреть аннотацию.

Yoo, KY, Li, H., Hwang, IK, Choi, JH, Lee, CH, Kwon, DY, Ryu, SY, Kim, YS, Kang, IJ, Shin, HC и Won, MH Zizyphus ослабляет ишемию повреждение гиппокампа песчанок за счет его антиоксидантного действия.J Med Food 2010; 13 (3): 557-563. Просмотреть аннотацию.

Йошикава, М., Мураками, Т., Икебата, А., Вакао, С., Мураками, Н., Мацуда, Х., и Ямахара, Дж. Биоактивные сапонины и гликозиды. X. О составляющих семени zizyphi spinosi, семенах Zizyphus jujuba Mill. var. spinosa Hu (1): структуры и эффект ингибирования высвобождения гистамина ююбозидов A1 и C и ацетилююбозида B. Chem Pharm Bull (Tokyo) 1997; 45 (7): 1186-1192. Просмотреть аннотацию.

Чжан, М., Нин, Г., Шоу, К., Лу, Ю., Хонг, Д., и Чжэн, X. Ингибирующее действие ююбозида А на опосредованный глутаматом путь возбуждающего сигнала в гиппокампе. Planta Med 2003; 69 (8): 692-695. Просмотреть аннотацию.

Эбрахимим С., Ашкани-Исфахани С., Поормахмудибс А. Исследование эффективности zizyphus jujuba при желтухе новорожденных. Иран Дж. Педиатр. 2011 сентябрь; 21 (3): 320-4. Просмотреть аннотацию.

Gao QH, Wu CS, Wang M. Плод мармелад (Ziziphus jujuba Mill.): Обзор современных знаний о составе фруктов и их пользе для здоровья.J. Agric Food Chem. 2013 10 апреля; 61 (14): 3351-63. Просмотреть аннотацию.

Hajhashemi V, Safaei A. Гипнотический эффект экстрактов Coriandrum sativum, Ziziphus jujuba, Lavandula angustifolia и Melissa officinalis на мышей. Res Pharm Sci. 2015 ноябрь-декабрь; 10 (6): 477-84. Просмотреть аннотацию.

Hamedi S, Arian AA, Farzaei MH. Гастропротекторный эффект водного экстракта коры стебля Ziziphus jujuba L. против повреждения слизистой оболочки желудка, вызванного HCl / этанолом, у крыс. J Tradit Chin Med. 2015 декабрь; 35 (6): 666-70.Просмотреть аннотацию.

Hong EH, Song JH, Kang KB, Sung SH, Ko HJ, Yang H. Противогриппозная активность бетулиновой кислоты из Zizyphus jujuba в отношении вируса гриппа A / PR / 8. Biomol Ther (Сеул). 2015 июл; 23 (4): 345-9. Просмотреть аннотацию.

Хуанг, X., Кодзима-Юаса, А., Сюй, С., Норикура, Т., Кеннеди, Д.О., Хасума, Т., и Мацуи-Юаса, I. Экстракт зеленого чая усиливает избирательную цитотоксическую активность Zizyphus. жужуба в клетках HepG2. Ам Дж. Чин Мед 2008; 36 (4): 729-744. Просмотреть аннотацию.

Абдель-Захер, А.О., Салим, С. Ю., Ассаф, М. Х., Абдель-Хади, Р. Х. Противодиабетическая активность и токсичность листьев Zizyphus spina-christi. J Ethnopharmacol. 10-3-2005; 101 (1-3): 129-138. Просмотреть аннотацию.

Адзу Б., Амос С., Дзарма С., Вамбебе С. и Гаманиэль К. Влияние водного экстракта Zizyphus spina-christi Willd на центральную нервную систему мышей. J Ethnopharmacol. 2002; 79 (1): 13-16. Просмотреть аннотацию.

Аль-Реза, С. М., Баджпай, В. К., и Канг, С. С. Антиоксидантное и антистериальное действие эфирного масла семян и органических экстрактов Zizyphus jujuba.Food Chem Toxicol 2009; 47 (9): 2374-2380. Просмотреть аннотацию.

Аль-Реза, С. М., Юн, Дж. И., Ким, Х. Дж., Ким, Дж. С., и Канг, С. С. Противовоспалительная активность эфирного масла семян Zizyphus jujuba. Food Chem Toxicol 2010; 48 (2): 639-643. Просмотреть аннотацию.

Ананд К. К., Сингх Б., Чанд Д., Чандан Б. К. и Гупта В. Н. Влияние листьев Zizyphus sativa на уровень глюкозы в крови у нормальных крыс и крыс с аллоксан-диабетом. J Ethnopharmacol. 1989; 27 (1-2): 121-127. Просмотреть аннотацию.

Чен, К.Ф., Ли, Дж. Ф., Ван, Д., Шен, С. Ю., Шен, К. Л. и Лин, М. Х. Водный экстракт Zizyphus Jujube ослабляет повреждение печени, вызванное ишемией / реперфузией, у крыс (PP106). Transplant.Proc 2010; 42 (3): 741-743. Просмотреть аннотацию.

Chen, FP, Jong, MS, Chen, YC, Kung, YY, Chen, TJ, Chen, FJ и Hwang, SJ Рецепты китайских лекарственных трав от бессонницы на Тайване в 2002 году. Альтернативное средство на основе доказательств. 1-2009; Просмотреть аннотацию.

Чен, Х. К., Се, М.Т., и Лай, Э. Исследования suanzaorentang в лечении тревоги. Психофармакология (Берл) 1985; 85 (4): 486-487. Просмотреть аннотацию.

Cisse, A., Ndiaye, A., Lopez-Sall, P., Seck, F., Faye, B., and Faye, B. [Противодиабетическая активность Zizyphus mauritiana Lam (Rhamnaceae)]. Дакар Мед 2000; 45 (2): 105-107. Просмотреть аннотацию.

Ганачари М.С., Кумар С. и Бхат К.Г. Экстракт листьев Ziziphus jujuba при фагоцитозе нейтрофилами человека. Журнал природных средств правовой защиты 2004; 4: 47-51.

Ге, X. и Чжу, X. Клиническое применение Suan Zao Ren Tang. Хэ Нан Чжун И 1999; 6: 9.

Гломбица, К. В., Махран, Г. Х., Мирхом, Ю. В., Мишель, К. Г. и Мотави, Т. К. Гипогликемические и антигипергликемические эффекты Zizyphus spina-christi у крыс. Planta Med 1994; 60 (3): 244-247. Просмотреть аннотацию.

Хан, Ю. Н., Хванг, К. Х. и Хан, Б. Х. Ингибирование кальмодулин-зависимой протеинкиназы II циклическими и линейными пептидными алкалоидами из видов Zizyphus. Arch Pharm Res 2005; 28 (2): 159-163.Просмотреть аннотацию.

Хатано, Т., Кусуда, М., Инада, К., Огава, Т. О., Шиота, С., Цучия, Т., и Йошида, Т. Влияние танинов и родственных полифенолов на метициллин-устойчивый золотистый стафилококк. Фитохимия 2005; 66 (17): 2047-2055. Просмотреть аннотацию.

Хео, HJ, Пак, YJ, Suh, YM, Choi, SJ, Kim, MJ, Cho, HY, Chang, YJ, Hong, B., Kim, HK, Kim, E., Kim, CJ, Kim, Б.Г. и Шин, Д.Х. Влияние олеамида на холинацетилтрансферазу и когнитивную активность.Biosci.Biotechnol.Biochem 2003; 67 (6): 1284-1291. Просмотреть аннотацию.

Ираннеджад Нири З., Шидфар Ф., Джаббари М. и др. Влияние сушеного Ziziphus vulgaris на гликемический контроль, липидный профиль, апо-белки и hs-CRP у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. J Food Biochem 2020; 30 марта: e13193. Интернет впереди печати. Просмотреть аннотацию.

Jing XY, Peng YR, Wang XM, Duan JA. Влияние экстрактов плодов Ziziphus jujuba на активность цитохрома P450 (CYP1A2) у крыс.Chin J Nat Med. 2015 Август; 13 (8): 588-94. Просмотреть аннотацию.

Кандималла Р., Даш С., Калита С., Чоудхури Б., Малампати С., Калита К., Калита Б., Деви Р., Котоки Дж. Защитный эффект биоактивных фракций Ziziphus jujuba Mill. Корневая кора против повреждения печени и хронического воспаления посредством ингибирования воспалительных маркеров и окислительного стресса. Front Pharmacol. 2016 7 сентября; 7: 298. Просмотреть аннотацию.

Коухи-Хоссейнабади О, Андишех-Тадбир А, Бахадори П., Сепехриманеш М., Мардани М., Таниде Н.Сравнение терапевтических эффектов диетических и местных форм экстракта Zizyphus jujuba на оральный мукозит, вызванный 5-фторурацилом: модель золотого хомяка. J Clin Exp Dent. 2015 1 апреля; 7 (2): e304-9. Просмотреть аннотацию.

Lombardi C, Mistrello G, Roncarolo D, Senna G, Passalacqua G. Перекрестная реактивность латекса и мармелада: клинический случай и иммунологическое исследование. Аллергия. 2005 Июль; 60 (7): 971-2. Просмотреть аннотацию.

Mohebbati R, Kamkar-Del Y, Shafei MN. Влияние водной и этилацетатной фракций экстракта Ziziphus jujuba Mill на сердечно-сосудистые реакции у гипертонических крыс.Malays J Med Sci 2020; 27 (3): 43-52. Просмотреть аннотацию.

Naftali T, Feingelernt H, Lesin Y, Rauchwarger A, Konikoff FM. Экстракт зизифуса мармелада для лечения хронического идиопатического запора: контролируемое клиническое испытание. Пищеварение. 2008; 78 (4): 224-8. Просмотреть аннотацию.

Sabzghabaee AM, Khayam I, Kelishadi R, Ghannadi A, Soltani R, Badri S, Shirani S. Влияние плодов Zizyphus jujuba на дислипидемию у подростков с ожирением: рандомизированное контролируемое клиническое исследование с тройной маской.Med Arch. 2013; 67 (3): 156-9. Просмотреть аннотацию.

Шоли А., Бенсон С., Гиббс А., Перри Н., Саррис Дж., Мюррей Г. Изучение эффектов комплекса Lactium и зизифуса на качество сна: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Питательные вещества. 2017 17 февраля; 9 (2): E154. Просмотреть аннотацию.

Suzuki H, Рим JH. Влияние питания самгетан на липиды плазмы, глюкозу, гликозилированный гемоглобин и вызванные стрессом язвы желудка у мышей. Nutr Res 2000; 20: 575-84.

Tahergorabi Z, Abedini MR, Mitra M, Fard MH, Beydokhti H.»Ziziphus jujuba»: красный фрукт с многообещающим противораковым действием. Pharmacogn Rev.2015 июль-декабрь; 9 (18): 99-106. Просмотреть аннотацию.

Преимущества и влияние на функциональные и сенсорные свойства бисквита

Abstract

Плод мармелада ( Ziziphus lotus L.) обладает множеством функциональных свойств и представляет собой интересный источник биологически активных соединений. Целью этого исследования было улучшение функциональности и сенсорных свойств бисквита, обогащенного Z . лотоса фруктов. Уровни полифенолов и флавоноидов в бисквитном пироге и его антиоксидантный потенциал увеличиваются при добавлении 0–10 г порошка мармелада на 100 г пшеничной муки. Параметры цвета мякиша, L * и b *, уменьшились при добавлении порошка мармелада, тогда как значение a * увеличилось. При анализе текстуры добавление порошка мармелада привело к увеличению твердости и жевательности, но уменьшилась упругость. Органолептическая оценка показала, что добавление порошка мармелада не вызывало каких-либо нежелательных органолептических реакций и показало удовлетворительную приемлемость для потребителей.В целом добавление 5% порошка мармелада показало лучшие сенсорные свойства бисквитного торта.

Образец цитирования: Наджаа Х., Бен Арфа А., Эльфаллех В., Зуари Н., Неффати М. (2020) Зизифус ( Zizyphus lotus L.): преимущества и влияние на функциональные и сенсорные свойства бисквита. PLoS ONE 15 (2):
e0227996.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0227996

Редактор: Рам Рошан Шарма, ИКАР — Индийский институт сельскохозяйственных исследований, ИНДИЯ

Поступила: 26 сентября 2019 г .; Одобрена: 3 января 2020 г .; Опубликовано: 21 февраля 2020 г.

Авторские права: © 2020 Najjaa et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в документе и его файлах с вспомогательной информацией.

Финансирование: Авторы не получали специального финансирования на эту работу.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили, что никаких конкурирующих интересов не существует.

Введение

Положительная взаимосвязь между продуктами питания и здоровьем была основана на нескольких научных исследованиях, направленных на выяснение значения продуктов питания или пищевых ингредиентов для определенных функций организма. Выражение «функциональная пища» относится к пище с полезными функциями [1]. Функциональные продукты питания считаются одной из важнейших тем исследований и инноваций в пищевой промышленности [1]. Во всем мире потребляется большое количество хлебобулочных изделий. Эта огромная популярность объясняется несколькими причинами, в том числе разнообразием вкусов, легкой доступностью, длительным сроком хранения и низкой ценой среди других обработанных пищевых продуктов.Их эволюция прошла различные стадии развития, достигнув сегодня все большего разнообразия [1]. Хлебобулочные изделия, такие как пирожные, потребляются очень часто, и обычно они богаты углеводами, калориями и жирами, но бедны клетчаткой, витаминами и минералами. Перспективным способом для пищевой промышленности является обеспечение здоровой пищей. Соответственно, были разработаны продукты, обогащенные пищевыми волокнами и антиоксидантами, особенно в хлебобулочных изделиях, таких как торты.

Растения являются основным ингредиентом пищи человека, поскольку они не только снабжают энергией метаболические пути, но также действуют как предшественник синтеза белка и источник питательных микроэлементов, таких как витамины и минералы. Zizyphus lotus L. широко распространен в Тунисе и широко известен как «седра», а съедобный фрукт — «нбег». Это растение используется в питании, здоровье и косметике в различных формах (мед, сок, чай, джем, буханка, масло и жмых). Кроме того, это растение представляет собой восхитительный красный плод (мармелад), который местное население употребляет в свежем виде, сушит и перерабатывает в муку для изготовления блинов с очень приятным вкусом [2]. Модель Z . Плод лотоса используется также в народной медицине для лечения ряда заболеваний, таких как бронхит, диабет, диарея, кишечные заболевания и абсцесс [3].Сообщалось о противовоспалительной, противоопухолевой, противогрибковой, анальгетической, противоязвенной, антибактериальной и антиспастической активности этого вида [4,5]. Z . Плоды лотоса содержат важные уровни углеводов, минералов, витаминов, клетчатки, аминокислот, жирных кислот и фенольных соединений, которые считаются основными, ответственными за его пользу для здоровья [6].

Крепленые торты, содержащие значительное количество растений и имеющие удовлетворительные органолептические свойства, необходимы для улучшения качества пирожных и компенсации дефицита функциональных и питательных компонентов.В этом контексте настоящее исследование направлено на оценку влияния замены порошка мармелада пшеничной мукой на функциональные, питательные и сенсорные свойства бисквита.

Материалы и методы

Подготовка растительного материала и порошка мармелада

плодов мармелада было получено из дикорастущих растений, собранных в районе Бен-Гардане (33 ° 86′46 ″ с.ш., 10 ° 25′48 ″ в.д.; юго-восток Туниса) в октябре 2017 года. разновидность.Для сбора плодов мармелада в этом месте не требовалось никаких специальных разрешений. Действительно, Институт засушливых земель является государственным исследовательским центром и уполномочен правительством Туниса на проведение таких исследований. Бен-Гардане расположен в засушливом или полузасушливом регионе с типичным средиземноморским климатом, характеризующимся нерегулярными дождями и суровым засушливым летним периодом. Годовое количество осадков составляет около 186 мм, а средняя годовая температура составляет 19,4 ° C, минимальная температура в январе — 3,9 ° C, а максимальная — 35.9 ° C в августе.

Джужуба однородной формы, размера, цвета и без дефектов были отобраны и быстро отправлены в открытых картонных коробках в лабораторию. Растительный материал промывали и сушили на воздухе при комнатной температуре (25 ° C). Затем все образцы были нарезаны, и семена были удалены перед измельчением для получения однородного порошка, хранящегося в герметичном контейнере для дальнейшего использования.

Химический анализ и функциональные характеристики

Z . лотос

Содержание растворимых пищевых волокон (SDF) и нерастворимых пищевых волокон (IDF) определяли гравиметрическим ферментативным методом, как описано ранее Prosky et al .[7]. Содержание белка (N × 6,25) оценивали методом расщепления Кьельдаля с последующим спектрофотометрическим определением полученного аммиака в соответствии с методом, описанным Elfalleh et al . [8]. Общее количество углеводов оценивали фенол-сернокислотным методом [9] после горячего переваривания с 1,5 М серной кислотой. Содержание жира было достигнуто путем экстракции образцов в аппарате Сокслета с использованием петролейного эфира в качестве растворителя. Влагосодержание и зольность оценивались по методу AOAC (2000).Водоудерживающая способность (WHC) и способность абсорбировать жир (FAC) определялись методом, описанным Ayadi et al . [10]. WHC и FAC были выражены в граммах воды, связанной в 100 г порошка мармелада и в граммах масла, связанного в 100 г порошка мармелада, соответственно.

ВЭЖХ определение сахаров

Сахара экстрагировали из 3 г порошка мармелада с использованием 80% раствора этанола (150 мл) в течение 90 мин при 45 ° C в аппарате Сокслета. Для определения сахара использовали систему высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) Knauer instruments (Берлин, Германия) [11].Хроматографическое разделение проводили на колонке Eurospher NH ₂ при комнатной температуре. В качестве подвижной фазы использовали ацетонитрил / сверхчистую воду (80%, 20%, об. / Об.). Уровень сахара определялся сравнением с внешними стандартами (сахароза, фруктоза и глюкоза). Эти стандарты были смешаны, чтобы получить синтетический раствор 10 г / л. Поверхности пиков определяли с помощью программного обеспечения Eurochrom 2000.

Фенольный состав, анализ LC-ESI-MS и антиоксидантная активность

Z . лотос экстракт

Экстракция этанолом.

Порошок мармелада (1 г) экстрагировали мацерацией с использованием 10 мл 70% этанола (этанол / вода) в течение 2 часов. Затем смесь центрифугировали и супернатант хранили при 4 ° C для дальнейшего анализа.

Общее содержание фенолов и флавоноидов.

Общее содержание полифенолов (TPC) определяли в экстрактах образцов с использованием реагента Фолина – Чокальтеу [12] . TPC выражали в мг эквивалента галловой кислоты (GAE) на грамм сухого веса (мг GAE / г DW) с помощью калибровочной кривой с использованием концентраций GA в диапазоне от 0 до 300 мг / мл.Общее содержание флавоноидов (ОКФ) оценивалось колориметрическим методом, описанным Dewanto et al . [11] . Поглощение измеряли при 520 нм, и результаты были представлены в виде мг эквивалента катехина (CE) на грамм сухого остатка (мг CE / г) с использованием калибровочной кривой катехина (концентрация в диапазоне от 0 до 400 мкг / мл).

Анализ жидкостной хроматографии, ионизации и тандемной масс-спектрометрии с электрораспылением (LC-ESI-MS).

Этаноловый экстракт Z .Плоды лотоса фильтровали через фильтр 0,45 мкм мкм перед введением в систему ВЭЖХ. Анализ LC-ESI-MS выполняли с использованием квадрупольного масс-спектрометра LCMS-2020 (Shimadzu, Киото, Япония), оборудованного источником ионизации электрораспылением (ESI) и работающего в режиме отрицательной ионизации в соответствии с методом, описанным Jdir et al . [13]. Химические стандарты, используемые для системы LC-ESI-MS, были чистыми для ВЭЖХ и были приобретены у Sigma Chemical Co.(Сент-Луис, Миссури, США). Все остальные химические вещества были аналитической чистоты.

Антиоксидантная активность

Z . лотос фрукты

Улавливающая способность радикала DPPH ^• (2,2-дифенил-1-пикрилгидразил) Z . экстрактов лотоса измеряли согласно Hanato et al . [14]. К 0,25 мл метанольного раствора DPPH ^• (0,2 ммоль / л) добавляли один миллилитр экстракта. Антирадикальную активность выражали как IC ₅₀ (мкг / мл).Способность восстанавливать железо, определяемая как способность экстрактов растений восстанавливать Fe ³⁺ , оценивалась методом, описанным Ассади и др. . [11]. Поглощение измеряли при 700 нм. Более высокая абсорбция указывает на более высокую восстанавливающую способность. Значение ЕС ₅₀ (мкг / мл) представляет собой эффективную концентрацию, рассчитанную на основе анализа линейной регрессии с поглощением 0,5 для восстанавливающей способности.

Приготовление бисквитного торта

Торты были приготовлены в местной кондитерской (Société Pâtisserie Masmoudi, Sfax, Тунис: https: // www.masmoudi.tn/) и стандартный рецепт торта состоял из 200 г пшеничной муки, 150 г сахара, 150 г яиц, 100 г жира, 20 г рафинированного растительного масла, 8 г разрыхлителя и 50 г молока. Пироги с переменной концентрацией порошка мармелада были приготовлены из смесей, содержащих смесь пшеничной муки и порошка мармелада в соотношении 0% (контроль: F1), 3% (F2), 5% (F3) и 10% (F4). . Тесто для торта было приготовлено так, что яйца были взбиты с сахаром и жиром; муку смешали с разрыхлителем. Сахарно-яичная пена смешивалась с мукой и разрыхлителем, после чего добавлялось растительное масло в соответствующем процентном соотношении.Тесто для торта выливали в силиконовые формы и выпекали при 180 ° C в течение 40 мин. Коржи охлаждали до комнатной температуры. Из каждой группы (составы от F1 до F4) готовили тридцать бисквитных лепешек, которые использовались для дальнейших анализов.

Измерение цвета

Параметры измерения цвета (светлота L *, краснота а * и желтизна b *) выполняли с использованием цветного гибкого спектроколориметра (Hunter Associates Laboratory Inc., Рестон, Вирджиния). Значение L * указывает на яркость, 0–100 означает от темного к светлому, значение * указывает степень зелено-красного цвета, а более высокое положительное значение a * указывает на большее количество красного.Значение b * указывает степень сине-желтого цвета, а более высокое положительное значение b * указывает на большее количество желтого.

Измерение текстуры

Твердость (Н), упругость (мм) и жевательность (Н × мм) лепешек измеряли с помощью текстурометра (Lloyd Instruments Ltd., Вест-Суссекс, Великобритания), как ранее описано Ayadi et al . [10].

Органолептическая оценка

Сенсорные свойства (цвет, запах, вкус, текстура и общая приемлемость) оценивали в соответствии с методом Мюррея и др. .[15] 60 участников дискуссии. Атрибуты оценивались по семибалльной гедонистической шкале, где 7: очень нравится, 6: нравится, 5: немного нравится, 4: не нравится и не нравится, 3: незначительно, 2: не нравится, а 1: очень не нравится. много.

Статистический анализ

Химические и функциональные характеристики порошка мармелада оценивали в трех экземплярах. Все аналитические определения были выполнены в пяти повторах бисквитного пирога ( n = 5), а образцы были взяты случайным образом из пяти различных пирогов.Результаты по сенсорным свойствам были выражены как среднее значение из шестидесяти повторов (60 участников). Результаты были представлены как среднее значение ± стандартное отклонение (SD). Односторонний дисперсионный анализ (ANOVA) был проведен с использованием программного обеспечения SPSS, 17.0. Различие считалось статистически значимым, когда p <0,05 с использованием теста множественных диапазонов Дункана.

Результаты и обсуждение

Характеристики порошка мармелада: Химические и функциональные характеристики

Результаты по питательным и функциональным характеристикам порошка мармелада показаны в таблице .Таблица показывает, что углеводы и нерастворимые пищевые волокна представляют собой наиболее распространенные компоненты порошка мармеладного мармелада, которые были выше, чем у горькой дыни; roselle ( Hibiscus sabdariffa , Linn.) и семена осейджа апельсина ( Maclura pomifera L.) [16,17].

Количества белков, сахаров и жиров, измеренные в настоящем исследовании, были выше, чем у Boudraa [18]. Это различие может иметь место даже для одного и того же сорта Zizyphus , что в основном связано с условиями экстракции, очистки и разделения [19]. Z . lotu Плоды s содержат значительное количество сахаров [2]. Сахароза была наиболее распространенной в Z . плод лотоса , сообщалось, что другие моносахариды часто обнаруживаются в Z . лотоса видов фруктов, таких как арабиноза, галактоза и рамноза [19]. Было обнаружено, что содержание нерастворимых пищевых волокон (19,20 ± 1,24 г / 100 г) намного выше, чем содержание растворимых пищевых волокон (1,70 ± 0,032 г / 100 г). Преобладающая нерастворимая фракция была выше, чем обнаруженная в других очень потребляемых овощах, таких как овес, горох, фасоль, яблоки, цитрусовые и морковь [20].Нерастворимые волокна (целлюлоза, лигнин и гемицеллюлозы) играют важную роль в объеме и времени прохождения через кишечник. В настоящее время потребители выбирают продукты, богатые клетчаткой. Ромо и др. . [21] сообщили, что рекомендуемое количество пищевых волокон (DF) для взрослого человека составляет 25–38 г. Пищевые волокна также обладают технологическими характеристиками, которые могут быть задействованы в рецептуре пищевых продуктов, проявляясь в изменении текстуры и улучшении стабильности пищевых продуктов во время производства и хранения.Пищевые и технологические качества пищевых волокон представляют интерес с точки зрения потенциальной разработки большого количества продуктов, обогащенных клетчаткой (например, хлебобулочных изделий, закусок, соусов, напитков, круп, печенья, молочных и мясных продуктов). Пищевые волокна, извлеченные из различных источников, использовались для замены пшеничной муки при изготовлении хлебобулочных изделий [21]. Кроме того, содержание жира составило 6,16%. Анализ состава жирных кислот тунисского Z . лотоса фруктов Газгази и др. .[22] показали, что это масло является основным источником незаменимых жирных кислот, особенно олеиновой кислоты, элаидиновой кислоты, с более чем 88% и 7% от общего количества жирных кислот, соответственно. Этот факт предлагает питательный и лечебный потенциал для Z . лотоса фруктов. Количество влаги было низким (6,96%), что благоприятно для продления срока хранения фруктов, поскольку высокая влажность могла вызвать разложение углеводов и жирных кислот из-за активности микробов. Z .Плоды lotu содержат важные полифенолы и флавоноиды (, таблица 1, ). Эти значения были выше, чем предыдущие результаты, описанные Газгази и др. . [22] с 2,97 мг GAE / г DW полифенолов, 1,22 мг CE / г DW флавоноидов, соответственно. Эти вариации в Z . лотоса биомолекул могут быть связаны с окружающей средой, типом почвы, климатом или возрастом растения. Надземные части Z . Лотос — мощный источник полифенолов и флавоноидов [23]. Z . lotus характеризуется высоким содержанием полифенолов, проявляющих антиоксидантную, антимикробную и иммуномодулирующую активность [22]. Благоприятные эффекты Z . lotus полифенолов, влияющих на здоровье, могут быть получены благодаря их антиоксидантным свойствам и улавливанию радикалов. Кроме того, полученные результаты антиоксидантной активности показали, что Z . Плоды lotu s имели значительную способность улавливать и восстанавливать радикалы DPPH ^• с IC ₅₀ 82 мкг / мл и EC ₅₀ 36 мкг / мл соответственно.Значение IC ₅₀ оказалось выше, чем указано Газгази и др. . [22] для метанольного экстракта плодов того же вида (310 ± 5 мкг / мл). Z . Лотос богат несколькими антиоксидантными соединениями, такими как фенольные кислоты, флавоноиды и сапонины. Было обнаружено, что эти компоненты предотвращают окислительный стресс за счет уменьшения количества активных форм кислорода (АФК). Интересно, что многочисленные исследования in vitro подтвердили емкость Z . lotus для улавливания свободных радикалов и предотвращения повреждения клеток [3,22].Фактически, регулярный прием природных антиоксидантов может снизить риск различных заболеваний за счет снижения окислительного стресса. Функциональные характеристики (WHC и FAC) порошка мармелада представлены в таблице 1 . Гидратационные свойства порошка мармелада, описанные с помощью водоудерживающей способности (WHC), показали высокое значение 139 ± 19,79 г воды / 100 г порошка мармелада, что объясняет способность порошка мармеладного яблока связываться с водой [24]. Высокая водоудерживающая способность порошка мармелада является преимуществом для его использования для улучшения текстуры и стабильности различных пищевых продуктов, таких как хлебобулочные изделия.Кроме того, на водопоглощение мучного теста влияют белок глютена, поврежденный крахмал, сортировка, липиды, окислители и содержание влаги [24]. Когда добавляются пищевые волокна, увеличивается водопоглощение и тем самым увеличивается способность удерживать воду; таким образом, пищевые волокна признаны средством замедления старения хлебобулочных изделий [25,26]. Помимо гидратационной способности, порошок зизифуса обладал способностью удерживать масло со свойством абсорбции жира (FAC) 49 г жира / 100 г порошка, что было связано в основном с поверхностными свойствами Z . lotu s макромолекулы плода. Гидрофобные составляющие, такие как нерастворимые волокна, в основном отвечают за свойство абсорбции жира [27]. Это свойство можно использовать в некоторых пищевых продуктах, чтобы усилить сохранение в них жира и вкуса, а также увеличить технологический выход.

Жидкостная хроматография-электрораспылительная ионизация-тандемная масс-спектрометрия (LC-ESI-MS) анализ

Z . лотос экстракт плодов

Анализ LC-ESI-MS Z . экстрактов плодов лотоса идентифицировали 14 фенольных соединений, которые были разделены на 7 фенольных кислот и 7 флавоноидов (, таблица 2, ).Идентификацию соединений проводили путем сравнения времени удерживания и масс-спектров с соответствующими стандартами. Фенольные соединения, включая хинную кислоту, рутин, галловую кислоту, протокатехиновую кислоту и транс -коричную кислоту, были количественно определены в Z . лотоса фруктов ( Таблица 2 ). Фактически, некоторые соединения, такие как галловая кислота, сиринговая кислота, катехин, кверцетин, рутин и кемпферол, ранее упоминались в Z . лотоса фруктов [28].Обзор литературы показывает, что некоторые из этих идентифицированных соединений обладали мощной антиоксидантной способностью со значениями IC ₅₀ менее 10 мкг / мл, за исключением кумаровой кислоты, кверцетина и нарингенина (, таблица 2, ). Хинная кислота является основным соединением (2769,41 мкг / г экстракта) в Z . экстракт плодов лотоса , за которым следуют рутин (808,26 мкг / г) и галловая кислота (110,10 мкг / г). Эти три соединения кажутся эффективными с антиоксидантной активностью с соответствующим IC ₅₀ из 2.6, 9,6 и 3,5 мкг / мл. Таким образом, потребление обогащения пищевых продуктов с Z . Плоды лотоса потенциально обладают антиоксидантным потенциалом и, следовательно, полезны для здоровья.

Таблица 2. Анализ LC-ESI-MS Z . Экстракт плодов лотоса и обзор литературы по улавливанию радикалов DPPH ^• представлены как концентрация экстракта, необходимая для удаления 50% значений DPPH ^• (IC ₅₀ ).

https: // doi.org / 10.1371 / journal.pone.0227996.t002

Улучшенное качество торта

Содержание фенолов и флавоноидов и антиоксидантная активность жмыха, обогащенного мармеладом.

Таблица 3 показывает результаты содержания полифенолов и флавоноидов и процентного ингибирования свободных радикалов DPPH ^• для различных составов лепешек. Наше исследование — первый отчет о бисквитном пироге, приготовленном с использованием порошка мармелада. Тенденция полифенолов и флавоноидов показала положительную связь с заменой порошка мармелада в рецептуре жмыха.Это согласуется с выводами Uthumporn и др. . [29]. Состав F4 показал наивысшее значение TPC по сравнению с контрольными лепешками и максимальное ингибирование способности DPPH ^• к свободным радикалам. Более высокое включение порошка мармелада в лепешки увеличивало антиоксидантную активность на несколько складок по сравнению с контрольными лепешками без порошка мармелада (Контроль et al . [29], которые сообщили, что лепешки с заменой баклажанной муки обеспечивают лучшую антиоксидантную способность с линейной зависимостью между TPC и антиоксидантными свойствами. Флавоноиды и фенольные кислоты, идентифицированные в Z . плод лотоса (, таблица 2, ) может участвовать индивидуально или синергетически в антиоксидантной способности, указанной в пироге, обогащенном порошком мармелада. Сопоставимые исследования показали, что обогащение тортов натуральным сырьем, таким как экстракт жмыха мальвы и вишни, усиливает его антиоксидантную способность и снижает окислительное разложение при хранении тортов с добавками [30,31].

Таким образом, антиоксидантный потенциал лепешек с добавлением мармелада повысил их питательные качества и повысил устойчивость к окислению. Таким образом, обогащение жмыха мармеладом представляет собой очень простой и недорогой способ обработки пищевых продуктов и повышения качества.

Инструментальная фактура и цветовые свойства.

Таблица 4 показывает, что существует значительная разница ( p <0,05) между значением твердости контрольных лепешек и других лепешек, замененных порошком мармелада.Лепешки, приготовленные с мармеладом, имеют самую твердую консистенцию (5,33 ± 0,01, 7,51 ± 0,05 и 7,81 ± 0,45 для 3%, 5% и 10% соответственно) по сравнению с контрольными лепешками. На твердость лепешек сильно влияет состав муки. Некоторые исследования показали, что существует положительная взаимосвязь между содержанием волокон и протеина в зависимости от твердости приготовленных лепешек [32].

Повышение твердости коржей в основном связано с количеством добавленных волокон. Согласно Noda и др. . [33], тесто из муки с высоким содержанием впитываемой жидкости будет иметь твердую консистенцию. Таблица 4 также показывает, что обогащение кексов порошком мармелада привело к значительному увеличению ( p <0,05) жевательной способности пирога, но значительному снижению ( p <0,05) его упругости. Цвет - одна из важнейших характеристик пищевых продуктов, которая считается ключом к качеству, определяющим их приемлемость. Таблица 5 показывает, что контрольные лепешки имели значительную разницу в показателях L *, a * и b * по сравнению со всеми другими лепешками, приготовленными путем замены порошком мармелада.Контрольный пирог показал значительно ( p <0,05) наибольшее значение L * по сравнению с Z . лотоса лепешки замещенные (56,52 ± 3,18%). Снижение L * было проиллюстрировано заменой порошка мармелада (56,52 в контроле на 46,37 и 43,10 в лепешках, приготовленных с 5 и 10% порошка мармелада, соответственно). Это утверждение было подтверждено Вратаниной и Забиком [34], которые утверждали, что уменьшение легкости кека было отмечено по мере увеличения количества добавляемых волокон в рецептуру.Существенная разница ( p <0,05) в значениях a * и b *, обнаруженная в контрольных лепешках по сравнению с другими пирогами, может быть связана с различным воздействием на поверхность пирога высокой температуры выпечки. Следовательно, окрашенные соединения образовывались в результате карамелизации и реакции Майяра, которая происходила во время выпечки [35]. Цветовая тональность пирожных в основном зависит от уровня сахаров и белков в рецептуре, поскольку реакция Майяра - это первая химическая реакция в хлебобулочных изделиях во время выпечки.Уровень воды на поверхности теста резко снижается при воздействии тепла, что обеспечивает наилучшие условия для протекания реакции Майяра в продукте и проявляется в ярко-коричневом цвете. Судха и др. . [36] исследовали влияние замены волокон из нескольких злаков на качество печенья. Эти авторы объявили, что печенье становилось темнее при увеличении количества любого из отрубей, за исключением добавления ячменных отрубей, где процент белизны был незначительно снижен.В случае добавления порошка, отличного от муки, на потемнение влияет тип и цвет добавляемого порошка, а также процесс складывания в кондитерских изделиях и выпечка продуктов [36,37]. В то же время цветность кексов повысилась по мере увеличения уровня включения порошка мармеладного ореха. Значения L * изменились с белого на серый, значения a * изменились с зеленого на красный, а значения b * изменились с синего на желтый. Затем при увеличении количества мармелада с 3 до 10% уменьшались значения L * и b * и увеличивались значения a * (покраснение).Это покраснение в образцах с порошком мармелада (значительно выше в F3 и F4, чем в F2 и F1) объясняется присутствием антоцианов. Эти результаты согласуются с результатами Kim et al . [38], которые также подтвердили, что светлота (L *) и желтизна (b *) цвета тортов уменьшаются по мере увеличения уровня вишневого порошка, в то время как краснота (a *) увеличивается.

Органолептическая оценка тортов.

Сенсорное качество тортов оценивалось по вкусу, цвету поверхности и текстуре для определения баллов приемлемости продукта. Рис. 1 показывает, как на органолептические качества оцениваемых лепешек повлияло добавление 3%, 5% и 10% порошка мармелада. На рис. 1А также показаны фотографии тортов с заменой порошка мармелад. Рис. 1B показывает изменение качества лепешек при обогащении порошка мармелада.

Рис. 1.

(A) Пирог, приготовленный с 3% (F2), 5% (F3) и 10% (F4) Z . лотос фруктовый порошок. (B) Сенсорная оценка приготовленных тортов. Контроль (F1) представляет продукт без обогащения.Атрибуты оценивались по семибалльной гедонистической шкале, где 7: очень нравится, 6: нравится, 5: нравится, 4: не нравится и не нравится, 3: не нравится, 2: не нравится, а 1: очень не нравится. . Каждое значение представлено как среднее ± стандартное отклонение (n = 60). Значения с одинаковыми надстрочными буквами в одном и том же атрибуте не имеют значения при p <0,05.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0227996.g001

Фактически, с увеличением замещения мармелада корка лепешек стала темнее, особенно на 5 и 10%.Аналогичным образом, при увеличении количества добавляемого порошка мармелада также наблюдались спекания на поверхности. Эксперт поставил больше баллов за текстуру, запах, вкус и общую приемлемость свежих лепешек на 5%, тогда как цветовые баллы наблюдались больше при 10% уровне порошка мармелада. Напротив, оценки потребителей снизились с увеличением уровня добавок кладодес и порошка гранатовой кожуры в рецептуру тортов [3]. Цвет поверхности торта — важный фактор, определяющий его приемлемость. Порошок мармелада придавал конечному продукту характерный коричневый цвет (, рис. 1, ).Наивысшие оценки цвета были приписаны пирогу, приготовленному из мармелада (F4 (10%)), за которым следовали пирожные с добавлением порошка мармелада 5 и 3%), поскольку он имел натуральный шоколадный цвет. Что касается вкуса, более высокое сходство было приписано участником панели при уровне добавки 5% и контрольной группе. Вкус пирожных был сладким при уровне замещения 5%. Зизифус отличается хорошим вкусом и приятным ароматом, поэтому было очевидно, что можно производить лепешки с более приемлемыми вкусовыми и вкусовыми качествами.

С точки зрения общей приемлемости, лепешка 5% Z . lotus дало наивысшую приемлемость для потребителей. Затем был сделан вывод о том, что порошок мармелада можно включать до 5% в рецептуру кексов, поскольку полученная средняя оценка общей приемлемости составила 5,8; в то время как вся лепешка, содержащая 3 и 10% порошка мармелада (F2 и F4), оставалась приемлемой, поскольку полученная средняя оценка общей приемлемости составляла 4,8 и 4,6, соответственно, по 7-балльной гедонистической шкале.

Заключение

Z имеет широкое экологическое и географическое распространение в Тунисе и других странах Средиземноморья и растет в различных условиях окружающей среды. лотос растение растет в дикой природе и употребляется как свежие фрукты. Z . плодов лотоса может быть хорошей диетической добавкой с высоким содержанием биологически активных соединений, таких как пищевые волокна, минералы и природные антиоксидантные соединения. Был разработан успешный и новый рецепт производства бисквитного торта с использованием порошка мармеладного ореха.Бисквитные лепешки, содержащие частичную замену муки для жмыха образцом до 10 г / 100 г, имели биоактивные соединения и имели приятную текстуру и вкус по сравнению с жмыхом, приготовленным только из муки для жмыха. Использование порошка мармелада в бисквитном пироге считается хорошим. В целом, порошок мармелада можно добавлять в торт, обеспечивая больше функциональных компонентов и большую потенциальную пользу для здоровья потребителей.

Благодарности

Авторы благодарны за помощь проекту TERRE.

Ссылки

1. 1.
   Canja CM, Mãzãrel A, Lupu MI, Mãrgean A, Pãdureanu V. Роль и место пищевых волокон в выпечке. Бюллетень Трансильванского университета Брашова Лесное хозяйство, деревообрабатывающая промышленность, сельскохозяйственная пищевая инженерия. Серия II. 2016; 9: 91
2. 2.
   Абдул-Азиз С. Потенциальные преимущества биоактивных соединений зизифуса (Zizyphus Lotus L.) для питания и здоровья. Журнал питания и обмена веществ. 2016/12/07. 2016; 2016: 2867470. pmid: 28053781
3. 3.Hammi KM, Jdey A, Abdelly C, Majdoub H, Ksouri R. Оптимизация ультразвуковой экстракции антиоксидантных соединений из плодов тунисского лотоса Zizyphus с использованием методологии поверхности отклика. Пищевая химия. 2015; 184: 80–89. pmid: 25872429
4. 4.
   Borgi W, Recio M-C, Ríos JL, Chouchane N. Противовоспалительная и обезболивающая активность фракций флавоноидов и сапонинов из Zizyphus lotus (L.) Lam. Южноафриканский журнал ботаники. 2008. 74: 320–324.
5. 5.Бенаммар С., Хишами А., Йесуфу А., Симонин А.М., Беларби М., Аллали Н. и др. Zizyphus lotus L. (Desf.) Модулирует антиоксидантную активность и пролиферацию Т-клеток человека. BMC Дополнительная и альтернативная медицина. 2010; 10:54 pmid: 20868496
6. 6.
   Hossain MA. Фитофармакологический обзор оманского лекарственного растения: Ziziphus jujube. Журнал Университета Короля Сауда — Наука. 2018.
7. 7.
   Prosky L, Asp NG, Schweizer TF, DeVries JW, Furda I. Определение нерастворимых, растворимых и общих пищевых волокон в пищевых продуктах и ​​пищевых продуктах: межлабораторное исследование.Журнал — Ассоциация официальных химиков-аналитиков. 1988; 71: 1017–1023. pmid: 2853153
8. 8.
   Elfalleh W, Sun C, He S, Kong B, Ma Y. Изменения ферментативной активности во время инкубации «коджи» и естественной ферментации соевой пасты. Журнал пищевой промышленности и консервирования. 2017; 41.
9. 9.
   Дюбуа Мишель, Жиль К.А., Гамильтон Дж. К., Реберс П.А., Смит Фред. Колориметрический метод определения сахаров и родственных веществ. Аналитическая химия. 1956; 28: 350–356.
10. 10.
    Аяди М.А., Абдельмаксуд В., Эннури М., Аттиа Х. Кладодес из Opuntia ficus indica как источник пищевых волокон: влияние на характеристики теста и выпечку торта. Промышленные культуры и продукты. 2009. 30: 40–47.
11. 11.
    Ассади I, Эльфаллех В., Бенабдеррахим М.А., Ханначи Х., Чаален В., Ферчичи А. Пищевая ценность и антиоксидантная способность комбинации гранатового и финикового соков. Международный журнал науки о фруктах. 2018; 1–15.
12. 12.Насри Н., Тлили Н., Эльфаллех В., Шериф Е., Ферчичи А., Халди А. и др. Химические соединения из ягод финикийского можжевельника (Juniperus phoenicea). Исследование натуральных продуктов. 2011; 25. pmid: 21707254
13. 13.
    Бен Якуб А.Р., Абдехеди О., Джриди М., Эльфаллех В., Насри М., Ферчичи А. Флавоноиды, фенолы, антиоксидантная и противомикробная активность в различных экстрактах из листьев джута Тосса (Corchorus olitorus L.). Промышленные культуры и продукты. 2018; 118.
14. 14.
    Хатано Т, Кагава Х, Ясухара Т, Окуда Т.Два новых флавоноида и другие составляющие корня солодки: их относительная терпкость и эффект удаления радикалов. Химико-фармацевтический вестник. 1988; 36: 2090–2097.
15. 15.
    Мюррей JM, Delahunty CM, Baxter IA. Описательный сенсорный анализ: прошлое, настоящее и будущее. Food Research International. 2001; 34: 461–471.
16. 16.
    Ням К.Л., Тан С.П., Лай ОМ, Лонг К., Че Ман Ю.Б. Физико-химические свойства и биологически активные соединения выбранных масел из семян. LWT — пищевая наука и технология.2009; 42: 1396–1403.
17. 17.
    Галла Н.Р., Дубаси ГР. Химическая и функциональная характеристика шрота Gum karaya (Sterculia urens L.). Пищевые гидроколлоиды. 2010. 24: 479–485.
18. 18.
    Боудраа С., Хамбаба Л., Зидани С., Будраа Х. Минеральный и витаминный состав фруктов, особенно плодов в Алжерии: Celtis australis L., Crataegus azarolus L., Crataegus monogyna Jacq., Elaeagnus angustifolia L. et al. Фрукты. 2010/03/29. 2010. 65: 75–84.
19. 19.
    Чанг СК, Сюй BY, Chen BH. Структурная характеристика полисахаридов Zizyphus jujuba и оценка антиоксидантной активности. Международный журнал биологических макромолекул. 2010. 47: 445–453. pmid: 20615429
20. 20.
    Дхингра Д., Майкл М., Раджпут Х., Патил Р.Т. Пищевые волокна в продуктах питания: обзор. Журнал пищевой науки и техники. 2011/04/12. 2012; 49: 255–266. pmid: 23729846
21. 21.
    Romo M, Mize C, Warfel K. Добавление Hi-Maize, натурального пищевого волокна, в коммерческую смесь для торта.Журнал Академии питания и диетологии. 2008; 108: A76.
22. 22.
    Газгази Х., Ауадхи С., Риахи Л., Мааруфи А., Хаснауи Б. Состав жирных кислот тунисских плодов Ziziphus lotus L. (Desf.) И различия в биологической активности между экстрактами листьев и фруктов. Исследование натуральных продуктов. 2014. 28: 1106–1110. pmid: 24805194
23. 23.
    Boulanouar B, Abdelaziz G, Aazza S, Gago C, Miguel MG. Антиоксидантная активность восьми экстрактов алжирских растений и двух эфирных масел.Промышленные культуры и продукты. 2013; 46: 85–96.
24. 24.
    Kaptso KG, Njintang YN, Nguemtchouin MMG, Scher J, Hounhouigan J, Mbofung CM. Физико-химические и микроструктурные свойства муки, крахмала и белков из двух сортов бобовых культур: арахиса бамбарского (Vigna subterranea). Журнал пищевой науки и техники. 2014/09/26. 2015; 52: 4915–4924. pmid: 26243911
25. 25.
    Канг К.С., Пэк С.Б., Ри К.С. Влияние добавления пищевых волокон на качество тортов.Корейский журнал пищевой науки и технологий. 1990; 22: 19–25.
26. 26.
    Хон Дж-С, Ким М-К, Юн С, Рю Н-С. Приготовление источников пищевых волокон из яблочного жмыха и остатков соевого молока. Прикладная биологическая химия. 1993; 36: 73–79.
27. 27.
    Кинселла Дж. Э., Мелачурис Н. Функциональные свойства белков в пищевых продуктах: обзор. C R C Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 1976; 7: 219–280.
28. 28.
    Извлечение фенольных соединений и углеводов из гидроэтанольного экстракта плодов лотоса Zizyphus с использованием процесса ультрафильтрации.Международный журнал пищевой инженерии. 2017.
29. 29.
    Uthumporn U, Woo WL, Tajul AY, Fazilah A. Физико-химическая и питательная оценка печенья с различными уровнями замещения баклажанной муки. CyTA — журнал еды. 2015; 13: 220–226.
30. 30.
    Тумбас Шапоньяц В., Четкович Г., Чанаданович-Брюнет Дж., Пайин Б., Джилас С., Петрович Дж. И др. Экстракт жмыха вишни, инкапсулированный в сывороточный и соевый протеины: включение в печенье. Пищевая химия.2016; 207: 27–33. pmid: 27080876
31. 31.
    Фахфах Н., Дждыр Х., Джриди М., Ратеб М., Белбахри Л., Аяди М.А. и др. Мальва, Malva aegyptiaca L. (Malvaceae): фитохимический анализ и влияние на характеристики пшеничного теста и качество хлеба. LWT. 2017; 75: 656–662.
32. 32.
    Пьяцца Л., Маси П. Развитие хрустящей корочки печенья во время выпечки в промышленной духовке. Зерновая химия. 1997. 74: 135–140.
33. 33.
    Нода Й, Кнеюки Т., Игараси К., Мори А., Пакер Л.Антиоксидантная активность насунина, антоциана в кожуре баклажанов. Токсикология. 2000. 148: 119–123. pmid: 10962130
34. 34.
    ВРАТАНИНА Д.Л., ЗАБИК М.Е. ИСТОЧНИКИ ПИЩЕВОГО ВОЛОКНА ДЛЯ ЗАПЕЧЕННЫХ ПРОДУКТОВ: ОТРУБЬ В САХАРЕ — SNAP COOKIES. Журнал пищевой науки. 1978; 43: 1590–1594.
35. 35.
    Purlis E, Salvadori VO. Кинетика подрумянивания хлеба при выпекании. Журнал пищевой инженерии. 2007. 80: 1107–1115.
36. 36.
    Судха М.Л., Баскаран В., Лилавати К. Яблочные выжимки как источник пищевых волокон и полифенолов и их влияние на реологические характеристики и приготовление торта.Пищевая химия. 2007. 104: 686–692.
37. 37.
    Квон Д-Дж, Чхве С-Й. Влияние содержания Деодеок на качество вина Деодеок. Корейский журнал сохранения пищевых продуктов. 2007. 14: 414–418.
38. 38.
    Ким КХ, Хван ХР, Юн МХ, Чо Джи, Ким М-С, Юк Х-С. Качественные характеристики пирожных, приготовленных из цветущей вишни (Prunus serrulata L. var. Spontanea Max. Wils.), Фруктовый порошок во время хранения. Журнал Корейского общества пищевой науки и питания. 2009 г.
39. 39.
    Brighente IMC, Dias M, Verdi LG, Pizzolatti MG. Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов некоторых видов бразильских видов. Фармацевтическая биология. 2007. 45: 156–161.
40. 40.
    Сингх Д.П., Верма С., Прабха Р. Исследования антиоксидантного потенциала фенольных кислот и флавоноидов: общие фитохимические ингредиенты в растениях. Журнал биохимии и физиологии растений. 2018.
41. 41.
    Каккар С., Байс С. Обзор протокатеховой кислоты и ее фармакологического потенциала.ISRN фармакология. 2014. pmid: 25006494
42. 42.
    Hsu C-P, Shih Y-T, Lin B-R, Chiu C-F, Lin C-C. Ингибирующее действие и механизмы экстракта, богатого антоцианами и антоцианидинами, из чая Purple-Shoot на пролиферацию клеток колоректальной карциномы. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 2012; 60: 3686–3692. pmid: 22404116
43. 43.
    Dias SA, Cardoso FP, Santin SMO, da Costa WF, Vidotti GJ, de Souza MC и др. Активность улавливания свободных радикалов и химические составляющие Urvillea ulmaceae.Фармацевтическая биология. 2009; 47: 717–720.
44. 44.
    Айранчи Э., Эркан Н. Радикальная улавливающая способность метанольного экстракта Phillyrea latifolia L.: состав плодов антоцианов и фенольных кислот. Молекулы (Базель, Швейцария). 2013; 18: 1798–1810. pmid: 23364751
45. 45.
    Мишра К., Оджа Х., Чаудхури Н.К. Оценка антирадикальных свойств антиоксидантов с помощью анализа DPPH: критический обзор и результаты. Пищевая химия. 2012; 130: 1036–1043. https: // doi.org / 10.1016 / j.foodchem.2011.07.127
46. 46.
    Чжао Й, Доу Дж, Ву Т, Айса Х.А. Изучение антиоксидантной и ингибирующей активности ацетилхолинэстеразы Gossypium herbaceam. Молекулы (Базель, Швейцария). 2013; 18: 951–962. pmid: 23344203
47. 47.
    Тан Д., Ли Х.-Дж., Чен Дж., Го С.-В., Ли П. Быстрый и простой метод скрининга природных антиоксидантов из китайской травы Flos Lonicerae Japonicae с помощью DPPH-HPLC-DAD-TOF / MS. Журнал сепарационной науки. 2008. 31: 3519–3526.pmid: 18830958
48. 48.
    Киндл М., Блажекович Б., Букар Ф., Владимир-Кнежевич С. Антиоксидантный и антихолинэстеразный потенциал шести видов тимуса. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM. 2015. pmid: 26351513
49. 49.
    Khanduja KL, Bhardwaj A. Стабильные улавливания свободных радикалов и антипероксидантные свойства ресвератрола по сравнению с некоторыми другими биофлавоноидами in vitro. Индийский журнал биохимии и биофизики. 2003. 40: 416–422.
50. 50.Йокодзава Т., Чен С.П., Донг Э., Танака Т., Нонака Г.И., Нисиока И. Исследование ингибирующего действия танинов и флавоноидов против 1,1-дифенил-2 пикрилгидразил-радикала. Биохимическая фармакология. 1998. 56: 213–222. pmid: 9698075

(PDF) Фитохимия и фармакологические свойства Ziziphus spina christi (L.) Willd

2338 Afr. J. Pharm. Pharmacol.

Z. spina-christi будет использоваться в новых терапевтических препаратах

и послужит основой для будущих исследований по применению

переходных лекарственных растений.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Абалака М.Э., Даниян С.Ю., Манн А. (2010). Оценка противомикробной активности

двух видов Ziziphus (Ziziphus mauritiana L.

и Ziziphus spina-christi L.) в отношении некоторых микробных патогенов. Afr. J.

Pharm. Pharmacol. 4 (4): 135-139.

Абалака М.Э., Манн А., Адейемо С.О. (2011). Исследования in vitro

антиоксидантного и улавливающего свободные радикалы и фитохимический скрининг

листьев Ziziphus mauritiana L.и Ziziphus spina-

christi L. по сравнению с аскорбиновой кислотой. J. Med. Генерал Гено. 3 (2): 28-

34.

Abdel-Wahhab MA, Omara EA, Abdel-Galil MM, Hassan NS, Nada SA,

Saeed A, ElSayed MM (2007). Экстракт Ziziphus spina-christi защищает

от вызываемого афлатоксином B1 канцерогенного воздействия на печень. Afr. J. Trad.

САМ. 4 (3): 248-256.

Абдель-Захер АО, Салим С.Ю., Ассаф М.Х., Абдель-Хади Р.Х. (2005).

Противодиабетическая активность и токсичность листьев Zizyphus spina-christi.J.

Ethnopharmacol. 101 (1-3): 129-138.

Adamu HM, Abayeh OJ, Ibok NU, Kafu SE (2006). Противогрибковая активность

экстрактов некоторых видов Cassia, Detarium и Ziziphus против

дерматофитов. Nat. Prod. Сияние 5 (5): 357-360.

Адзу Б., Амос С., Амизан МБ, Гаманиэль К. (2003). Оценка противодиарейного действия

коры стебля Ziziphus spina-christi у крыс. Acta.

Троп. 87 (2): 245-250.

Адзу Б., Амос С., Вамбеб С., Гаманиэль К. (2001).Антиноцицептивная

активность экстракта коры корня Ziziphus spinachristi. Fitoterapia 72: 334-

350.

Adzu B, Haruna AK (2007). Изучено использование Zizyphus spina-christi

против боли у крыс и мышей. Afr. J. Biotechnol. 6 (11): 1317-1324.

Адзу Б., Харуна А.К., Ильяс М., Патех У.У., Тарфа Ф.Д., Чиндо Б.А.,

Гаманиэль К.С. (2011). Структурная характеристика ZS — 2A: антиплазмодиальное соединение

, выделенное из коры корня Zizyphus spina-christi

.J. Pharm. Орех. Sci. 1: 48-53.

Али С.А., Хамед М.А. (2006). Влияние Ailanthus altissima и Zizyphus

spina-christi на заражение Bilharzial у мышей: гистологические и

гистопатологические исследования. J. Appl. Sci. 6: 1437-1446.

Alsaimary IE (2009). Эффективность некоторых антибактериальных средств на

Staphylococcus aureus, выделенных из различных ожоговых случаев. Int. J. Med.

Мед. Sci. 1 (4): 110-114.

Alsaimary IE (2012).Изучение антибактериальной активности растительных экстрактов на

бактериальных возбудителях, выделенных от глазных инфекций (конъюнктивитов). Int.

J. Microbiol. 4 (1): 1-5.

Аруома О.И. (2003). Методологические соображения для характеристики

потенциальных антиоксидантных действий биоактивных компонентов в растительной пище.

Mutat. Res. 523-524: 9-20.

Cho JY, Prak SC, Kim TW, Kim KS, Song JC, Kim SK, Lee HM, Sung

HJ, Park HJ, Song YB, Yoo ES, Lee CH, Rhee MH (2006).Радикальная

убирающая и противовоспалительная активность экстрактов Opuntia

humifusa. Раф. J. Pharm. Pharmacol. 58: 113-119.

Effraim KD, Osunkwo UA, Onyeyilli P, Ngulde A (1998). Предварительное

исследование возможной антиноцицептивной активности водянистого листа

экстракт Ziziphus spina-christi (LINN) Desf. Indian J. Pharmacol.

30 (4): 271-272.

Эль-Камали Х. Х., Махджуб С.А. (2009). Антибактериальная активность Francoeuria

crispa, Pulicaria undulata, Ziziphus spina-christi и Cucurbita pepo

против семи стандартных патогенных бактерий.Этнобот. Брошюры

13: 722-733.

Эль-Ригал Н.С., Али С.А., Ризк М., Саид А. (2006). Использование экстрактов Ailanthus altissima

и Ziziphus spina-christi в качестве народной медицины для лечения

некоторых заболеваний печени у мышей, инфицированных Schistosoma mansoni.

Тенденции. Med. Res. 1 (2): 100-112.

Фати М., Галил А., Мерват А., Эль-Джиссри (1990). Циклопептидные алкалоиды

из Zizyphus spina-christi. Фитохимия 30 (4): 1348-1349.

Ганнади А., Таваколи Н., Мехри-Ардестани М. (2002). Летучие компоненты

листьев Ziziphus spina-christi (L.) Willd. из Бушера, Иран.

Biodiversity Biomol. Asp. Biodiv. Иннов. Util. 15 (3): 191-192.

Ghasemi Pirbalouti A, Bahmani M, Avijgan M (2009). Anti-Candida

Активность некоторых иранских лекарственных растений. Электрон. J. Biol.

5 (4): 85-88.

Glombitza K, Mahran G, Mirhom Y, Michel K, Motawi T (1994).

Гипогликемический и антигипергликемический эффекты Zizyphus spinachristi

у крыс. Planta Med. 60: 244.

Хан Б. Х., Парк М. Х. (1986). Народная медицина: искусство и наука.

Американское химическое общество, Вашингтон, округ Колумбия, стр. 205.

Hemati A, Azarnia M, Angaji AH (2010). Лечебные эффекты Heracleum

persicum (Голпар). Ближний Восток J. Sci. Res. 5 (3): 174-176.

Hogg N (1998). Свободные радикалы при болезни. Семинары по репродуктивной

Эндокринол.16: 241-248.

Хусейн Х.М., Эль-Сайед Е.М., Саид А.А. (2006). Антигипергликемический,

антигиперлипидемический и антиоксидантный эффекты Zizyphus spina christi

и Zizyphus jujube у крыс с аллоксановым диабетом. Int. J. Pharmacol.

2 (5): 563-570.

Джимо Ф.О., Адебайо А.А., Альеро А.А., Афолаян А.Д. (2008). Содержание полифенолов

и биологическая активность Rumex ecklonianus. Pharm. Биол.

45 (5): 333-340.

Каария I (1998 г.).Производство семян, распространение и прорастание

Cryptostegia grandifolia и Ziziphus mauritiana, двух инвазивных кустарников

в тропических лесах Северной Австралии. Aust. J. Ecol. 21: 324-331.

Киртикар К.Р., Басу Б.Д. (1984). Индийские лекарственные растения, Лалит Мохан Басу,

Аллахабад с. 593.

Коржи ША (2012). Ингибирование продукции нитратредуктазы из Gram-

отрицательных бактерий с использованием экстракта Ziziphus spina-christi и сравнение

с некоторыми антибиотиками.Иракский J. Agric. Sci. 43 (2): 144-150.

Mates JM, Perez-Gomez C, Nunez de Castro I (1999). Антиоксидантные ферменты

и болезни человека. Clin. Биохим. 32: 595-603.

Мишель А (2002). Дерево, кустарник и лиана в зоне Западной Африки. Margraf

Publishers GMBH, Париж стр. 440.

Мишель К.Г., Нессим Д.И., Исмаил М.Ф. (2011). Изучение антидиабетической активности и стабильности

составленного экстракта листьев Zizyphus spina-christi

(L.) Willd с влиянием сезонных колебаний. J. Ethnopharmacol.

133 (1): 53-62.

Motamedi H, Safary A, Maleki S, Seyyednejad SM (2009). Зизифус

spina-christi, местное растение из Хузестана, Иран, как потенциальный источник

для открытия новых противомикробных агентов. Asian J. Plant Sci.

8 (2): 187-190.

Nawwar MAM, Ishak MS, Michael HN, Buddrust J (1983). Лист

флавоноидов Ziziphus spina-christi.Фитохимия 23 (9): 2110-2111.

Ококо Т., Оруамбо ИФ (2008). Воздействие Hibiscus sabdariffa calyx

на индуцированные цисплатином ткани, поврежденные у крыс. Биокем. 20 (2): 47-52.

Пател Д.К., Прасад С.К., Кумар Р., Хемалата С. (2012). Обзор

противодиабетических лекарственных растений, обладающих свойством миметика инсулина. Азиатский

Pacific J. Trop. Биомед. С. 320-330.

Pawlowska AM, Camangi F, Bader A, Braca A (2008). Флавоноиды

Zizyphus jujuba L.и плоды Zizyphus spina-christi (L.) Willd

(Rhamnaceae). Food Chem. 112 (4): 858-862.

Ри М. Х., Парк Х. Дж., Чо Дж. Й. (2009). Salicornia herbaceae: Botanical,

Химико-фармакологический обзор болотного галофита. J.

Med. Plants Res. 3 (8): 548-555.

Саид А., Хюфнер А., Абу Табл ESA, Fawzy G (2010). Выделение и идентификация

двух новых циклических аминокислот из семян

Ziziphus spina-christi L.(Willd) с помощью 1H-ЯМР, 13C-ЯМР,

HSQC, HMBC и GC-MS. IUFS J. Biol. 69 (1): 13-23.

Салехи MH (2010). Лекарственные растения и фитотерапия. Vol. 3, Donya e

Taghzieh Publications., Тегеран, стр. 292.

Шах А.Х., Куреши С., Тарик М., Аджил А.М. (1989). Исследования токсичности шести

растений, используемых в традиционной арабской медицине. Фито.

Рез. 3 (1): 25-29.

Солати Дж., Сулеймани Н. (2010). Антигипергликемический и антигиперлипидемический

эффекты Ziziphus vulgaris L.онрептозоцин-индуцированный диабет взрослых

самцов крыс линии Вистар. Acta Diabetol. 47 (1): 219-223.

Судхерсан К., Хуссейн Дж. (2003). Клональное размножение in vitro многоцелевого дерева

Ziziphus spina-christi (L.) Desf. Турок. J. Bot. 27:

167-171.

Szeto YP, Tomlinson B, Benzie IFF (2002). Общее содержание антиоксидантов и

аскорбиновой кислоты в свежих фруктах и ​​овощах: значение

для планирования диеты и сохранения пищевых продуктов.Br. J. Nutri. 87: 55-59.

Tom GM, Yesufu HB, Abdulrahman FI (2009). Антимикробный скрининг

и эффект экстрактов пульпы Zizyphus spina-christi (Linnaeus

НЕКОТОРЫЕ ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА TWOIZ JUJUBYPOTES. В ЗАПАДНОЙ ТУРЦИИ

Исторический и текущий прогресс в исследованиях мармелада — суперфрукт будущего

За последние 70 лет исследования мармелада значительно продвинулись вперед. Был достигнут исторический скачок от начального этапа сосредоточения внимания на обобщении производственного опыта к новой эре инновационных исследований по всей производственной цепочке, охватывающей разведение, выращивание, борьбу с вредителями, хранение, транспортировку и переработку фруктов; от морфологических исследований до всесторонних исследований на уровне растения, органа, ткани, клетки, молекулы и гена; и от исследований нескольких людей до национального и международного сотрудничества в области исследований.

Секвенирование генома и его применение

Секвенирование генома — золотой ключ к раскрытию генетического кода жизни. Мультиомный анализ на основе секвенирования генома, объединяющий данные транскриптома, протеома, метаболома и фенотипа, вывел садоводческие исследования на новый уровень.

De novo секвенирование генома и конструирование псевдохромосомы

В 2014 году было выполнено de novo секвенирование генома мармелада (первое в семействе Rhamnaceae) ¹² .Стратегия, сочетающая секвенирование WGS, BAC-to-BAC и библиотеку без WGS-PCR, была использована для устранения влияния высокой сложности генома мармелад, который имеет высокую гетерозиготность 1,90%, низкое содержание GC 33,41% и высокая плотность повторов простых последовательностей (SSR) (378,1 на Мб). Сборка (437,6 МБ) покрывала 98,6% предполагаемого генома мармелада (444 МБ), и было предсказано 32 808 генов, кодирующих белок (http://jujube.genomics.cn/page/species/index.jsp). Позже был опубликован другой геном мармелада и секвенирование генома хлоропластов четырех видов Ziziphus ^15,16 .

Используя межвидовую популяцию между Z. jujuba и Z. acidojujuba , была построена генетическая карта высокой плотности (SNP) путем секвенирования ДНК, связанной с сайтом рестрикции, ¹⁷ . Совместная карта по 12 группам сцепления (то же самое, что и основное число хромосом у мармелада) охватывала 1020,22 см при среднем расстоянии маркера 0,32 см. Комбинируя эти группы генетического сцепления с собранными последовательностями генома, были сконструированы псевдомолекулы для каждой из 12 хромосом мармелада.Всего на 12 псевдохромосомах было выделено 23 996 генов (73% от общего числа аннотированных генов). Самовыравнивание последовательностей генома мармелада, основанное на 23 996 генных моделях, выявило 943 паралоги генных групп, что указывает на то, что геном мармелада мог подвергаться частым внутрихромосомным слияниям и дупликациям сегментов в течение своей эволюционной истории. Блок генов, расположенный в области от 9,20 до 14,68 мб псевдохромосомы 1, является высококонсервативным и содержит множество генов, связанных с метаболизмом сахара и устойчивостью к стрессу.Анализ эволюционной дивергенции мармелада, груши и Prunus mume показал, что скорость 4DTv (четырехкратной синонимичной трансверсии третьего кодона) мармелада достигла пика всего 0,50, что позволяет предположить, что недавняя дупликация всего генома у мармелада ¹² не происходила.

Полногеномный скрининг маркеров SSR и референсных генов для анализа RT-qPCR . Плотность SSR в геноме мармелада достигает 378 SSR на мегабайт, что примерно в два раза больше, чем у персика и яблока ¹² .Используя данные генома, 511 пар праймеров SSR, показывающих высокий полиморфизм, были проверены и применены для идентификации крупномасштабного гибридного потомства и анализа генетического разнообразия ^18,19,20 . В общей сложности 963 зародышевой плазмы мармелада были проанализированы SSR для создания основной коллекции и базы данных управления ресурсами зародышевой плазмы ²¹ .

Конкретные референсные гены для RT-qPCR мармелада были отобраны в различных условиях и получены из разных тканей / органов, стадий развития плода и биотических / абиотических стрессов, что предоставило больше возможностей для дальнейшего анализа экспрессии генов и функциональных исследований мармелада ^{22,23,24,25,26} .

Основанный на мультиомике анализ механизмов молекулярного образования некоторых важных характеристик . Объединив данные сравнительного генома, транскриптома и метаболома, был выявлен молекулярный механизм, лежащий в основе высокого содержания аскорбиновой кислоты (AsA) и сахара в плодах мармелада (~ 100 и 2 раза выше, чем у яблока, соответственно). Путь с l-галактозой является основным путем биосинтеза AsA мармелада, а гены, кодирующие ключевые ферменты, участвующие в пути биосинтеза, демонстрируют высокий уровень экспрессии во время развития плода ¹² .Между тем, расширение семейства генов MDHAR способствует регенерации AsA. Дальнейшие исследования показали, что GLDH и MDHAR являются ключевыми генами в синтезе и рециклинге AsA мармеладов, соответственно, ²⁷ . Высокий уровень накопления сахара в плодах мармелада обусловлен расширением и высоким уровнем экспрессии генов, участвующих в метаболизме и транспорте сахара. Кроме того, отличительный признак «опадания несущего побега зимой» связан с путями этилена и абсцизовой кислоты (ABA) ¹² .

Секвенирование генома высыхающего сорта мармелад «Junzao» и повторное секвенирование некоторых культурных и диких мармеладов выявили области избирательного охвата, участвующие в метаболизме кислоты и сахара, и предоставили понимание важной модели одомашнивания во вкусе фруктов ¹⁵ . Исследования также доказали, что транспорт сахара играет важную роль в накоплении сахара ^15,28 , а плоды мармелада имеют характеристики неклимактерических плодов ^15,29 . Пути этилена и АБК участвуют в регуляции созревания плодов мармелада ^30,31 .

Некоторые семейства генов, участвующие в фитоплазме, холодовом стрессе и развитии цветов и плодов, были идентифицированы и проанализированы на уровне генома ^{22,23,24,32,33,34} . Был изучен ряд семейств генов и метаболизма, отвечающие на инфекцию фитоплазмы, показав, что фотосинтетический, углеводный и энергетический метаболизм играют решающую роль во время инфекции фитоплазмы ³³ и что путь MAPK-WRKY реагирует на стресс фитоплазмы ^23,24,32 .

Ресурсы зародышевой плазмы и систематическая классификация

Строительство репрезентативного хранилища зародышевой плазмы

Будучи одним из самых долго культивируемых фруктовых деревьев в мире, мармелад обладает богатыми ресурсами зародышевой плазмы после длительных периодов естественной эволюции и искусственного отбора.С 1950-х по 1980-е годы было проведено первое общенациональное исследование гермоплазмы мармелада; в общей сложности 700 сортов мармелада и 30 генотипов дикого кислого мармелада были определены посредством идентификации синонимов и омонимов и занесены в книгу China Fruit Tree Records-Jujube ¹ .

На основании общенационального исследования зародышевой плазмы Министерство сельского хозяйства и по делам сельских районов Китайской Народной Республики построило Национальное китайское хранилище джуджубе в Тайгу, провинция Шаньси.На сегодняшний день сохранено в общей сложности ~ 930 генотипов мармелада, что составляет не менее 90% от общего числа генотипов мармелада в мире. Еще одно хранилище зародышевой плазмы, финансируемое Государственным бюро лесного хозяйства и пастбищ Китая, было построено в Цансяне, провинция Хэбэй, где находится ~ 640 образцов зародышевой плазмы, включая несколько превосходных вариантов местных ведущих сортов, таких как «Jinsixiaozao», «Wuhezao» и «Dongzao». ‘, поддерживаются. Кроме того, Хэбэйский сельскохозяйственный университет собрал и сохранил около 200 образцов зародышевой плазмы кислого мармелада и некоторых других видов рода Ziziphus , таких как Z.mauritiana Lam., Z. spina-christi Willd и Z. nummularia Burm. f.

Оценка элитной зародышевой плазмы с уникальными характеристиками

На сегодняшний день оценено около 700 сортов мармелада и 100 генотипов кислого мармелада. Оценки охватывали морфологические, агрономические, цитологические, палинологические, пищевые и репродуктивные биологические признаки, а также биотическую устойчивость и абиотическую толерантность ^2,35,36,37 . Был идентифицирован ряд превосходных образцов, включая триплоидные генотипы, такие как «Zanhuangdazao» ³⁸ , «Pingguozao» ³⁹ , «Jinglinyihaozao», «Shanxitedage», «Hengshuibianzhizao», «Hengshuibianzhizao», «Zhenhuluza 405»; миксоплоидный генотип «Dongzao 2» ⁴¹ ; зародышевые плазмы с мужской стерильностью «JMS1» и «JMS2» ⁴² ; бесплодные и самостерильные зародышевые плазмы «Huizao», «Jinsixiaozao 39», «Yuanlingzao» и «Xiangzao» ⁴³ ; извилистая ветка «Дунцзао» ⁴⁴ ; бессемянная зародышевая плазма «Ухэсяозао»; генотипы, обладающие высокой устойчивостью к болезни ведьмских метел, такие как «Xingguang» ^45,46 ; и генотипы, богатые функциональными питательными веществами ^{47,48,49,50,51,52,53,54} .

Создание базы данных и платформы зародышевой плазмы

Опубликованы три репрезентативные книги по гермоплазме мармелада. Первый — China Fruit Tree Records-Jujube , упомянутый выше. Второй — это ресурсов зародышевой плазмы китайского мармелада ¹⁰ , в котором зарегистрировано 1033 образца мармелада ( Z. jujuba Mill.), Кислого мармелада ( Z. acidojujuba, Liu et Cheng) и индийского мармеладжа ( Z. л.). Третий — это The Illustrated Germplasm Resources of Jujube ⁵⁵ , в котором представлены изображения и данные исследований для 250 сортов (57 столовых мармеладов, 80 для обезвоживания, 82 для обезвоживания и употребления в свежем виде, 17 для обработки и 14 декоративных сортов). были получены из Национального китайского репозитория мармеладов (Тайгу, Шаньси).Кроме того, другие книги, такие как Descriptors and Data Standards for Jujube Germplasm ⁵⁶ , Test Guidelines for Distinctance, Uniform and Stability — jujube ⁵⁷ , Technical Regulators for the Identification of Jujube Cultivars-SSR Marker Method предоставить справочные материалы и технические стандарты для выбора характеров, сбора данных, тестирования и идентификации в исследованиях зародышевой плазмы мармелада.

Установленные платформы зародышевой плазмы включают следующее:

(1) Интернет-информационная система для ресурсов зародышевой плазмы многолетних и бесполых культур (http: // www.ziyuanpu.net.cn/), который включает данные, наблюдавшиеся в течение многих лет в Национальном репозитории Jujube в Тайгу, Шаньси, Китай;

(2) Китайская информационная система по ресурсам зародышевой плазмы — мармелад (http://www.cgris.net/query/croplist.php), в которой можно проводить проверку и анализ зародышевой плазмы; и

(3) Интернет-информационная система для зародышевой плазмы мармелада (http://www.ziziphus.net/zzzy), которая предоставила информацию о 700 образцах зародышевой плазмы, обнаруженных в местных районах, о 700 образцах зародышевой плазмы, зарегистрированных в China Fruit Tree Records — Jujube .

Кроме того, Международный центр регистрации сортов для рода Ziziphus был основан в 2014 году в Исследовательском центре китайского мармелада Жужубе при Хэбэйском сельскохозяйственном университете с разрешения Международного общества садоводческих наук.

Разъяснение предка и первоначального центра выращивания

В книге «Ци Мин Яо Шу», опубликованной в 1500 г. лет назад, четко записано, что древние китайцы выбирали деревья с лучшими по вкусу плодами дикого кислого мармелада ( Z acidojujuba Cheng et Liu— Z.jujuba Милл. var. spinosa Hu) и их возделывают ^1,2,3,4 . Qu et al. предположил, что мармелад произошел от кислого мармелада ¹ на основе систематического изучения древних книг, экологического распределения, кариотипирования, палинологии и изоферментов, а также переходных типов между мармеладом и кислым мармеладом ¹ . Дальнейший кластерный анализ изоферментов, палинологии и ДНК показал, что некоторые сорта мармелада и генотипы кислого мармелада обычно сгруппированы вместе, а не полностью разделены. .Позднее этот результат был подтвержден анализом SSR и cpSSR ^61,62 .

Что касается первоначального центра выращивания мармелада, то за пределами Китая некоторые ученые за пределами Китая рассматривали в качестве кандидатов Иран и Японию. Тем не менее, самые ранние записи и свидетельства из Ирана и Японии могут быть прослежены только до 2000 года назад, когда китайско-японские обмены стали популярными, и Чжан Цянь был отправлен с дипломатической миссией в Западную Азию и европейские страны во время династии Хань. Согласно расследованию, проведенному автором в Иране, все деревья мармелада, которому сотни лет, были расположены на ключевых участках древнего Шелкового пути, и иранские ученые сообщают, что мармелад был завезен из Китая.В «Книге песен » , опубликованной 3000 лет назад, ясно упоминается, что мармелад уже широко культивировался в Китае. Кроме того, согласно обнаруженным обугленным фруктам, мармелад выращивали и использовали в Китае 7000 лет назад. Сообщалось, что мармелад произошел из долины Хуанхэ между провинциями Шэньси и Шаньси, Китай, после изучения древних документов, окаменелостей и современного распространения, а также переходных генотипов мармеладного и кислого мармелада ^1,5 .

Создание таксономической системы для рода Zizhiphus, включая мармелад

На основе классической таксономической системы мармелад внесен в семейство Rhamnaceae, порядок Rhamnales ⁶³ . Однако семейство Rhamnaceae было перемещено в порядок Rosales в классификации филогенетической группы APG III покрытосеменных растений на основе секвенирования ДНК хлоропластов (Phylogeny Group III, 2009), что было дополнительно подтверждено филогенетическими исследованиями геномно-секвенированных видов растений с использованием 390 общих гены ⁶⁴ .

Система классификации рода Ziziphus была предложена на основе полевых исследований, текстовых исследований образцов и исторических документов ⁶⁵ . Род Ziziphus был разделен на две секции на основе географического распределения, устойчивости побегов и опушения листьев. Это отделение Ziziphus Cheng et Liu и отделение Perdurans Cheng et Liu. Последний был разделен на Ser. Цимозифлора Cheng et Liu and Ser. Thyrsiflora Cheng et Liu в основном по типу соцветия. Большинство видов принадлежат к Sect. Perdurans ; только мармелад и мармелад кислого происхождения из Китая и Z. lotus L., произрастающий в Средиземном море, относятся к секции Ziziphus из-за их лиственных побегов.

Что касается таксономической взаимосвязи между мармеладом и кислым мармеладом ( Z acidojujuba Cheng et Liu — Z. spinosa Hu), было сообщено о четырех точках зрения ⁶⁶ , i.е., что это один и тот же вид, что мармелад представляет собой разновидность кислого мармелада, этот кислый мармелад является разновидностью мармелада или что это два разных вида. Что касается очевидных различий в распространении, морфологии, использовании и исторических знаниях мармелада и кислого мармелада в Китае, Liu et al. предположил, что их можно рассматривать как два разных вида: Z. jujuba Mill. и Z. acidojujuba Liu et Cheng ^67,68 . Тем не менее, мармелад и кислый мармелад очень тесно связаны между собой, с перекрестной совместимостью и переходными типами между ними.

Подразделения Z. jujuba Милл. и Z. acidojujuba Liu et Cheng также было предложено рассматривать их как два независимых вида ⁶⁷ . Под номером Z. jujuba Mill. Было зарегистрировано пять форм, т. Е. F. toruosa Cheng et Liu ( Z. jujuba Mill. Var. toruosa Hort., Z. jujuba Mill. Cv. Tortuosa), ф. lageniformis (Nakai) Kitag. ( Z. sativa Gatern. Var. lageniformis Nakai, Z.jujuba Милл. var. lageniformis Hort.), Ф. carnosicalycis (Wang) Cheng et Liu ( Z. jujuba Mill. Var. carnosicalycis Wang), f. allochroa Cheng et Liu, ф. heteroformis Cheng et Liu ( Z. jujuba Mill. Cv. heteroformis Hort., Z. jujuba Mill. Var. quinequeflora Hort.) И f. апирена Cheng et Liu ( Z. jujuba Mill. Var. anucleatus Y.Г. Чен). В пределах Z. acidojujuba Liu et Cheng были подтверждены три формы, а именно, f. granulata Cheng et Liu, ф. trachysperma Cheng et Liu и f. Infcunda Cheng et Liu.

По-видимому, существует как минимум 2, 16 и 6 научных названий для рода мармелад, мармелад и мармелад, соответственно, из-за различных точек зрения на классификацию и плохого академического обмена в прошлом. Основываясь на систематическом изучении исторической таксономической литературы, Liu et al.подтвердил Ziziphus (а не Zizyphus ), Z. jujuba Mill. и Ziziphus acidojujuba Cheng et Liu в качестве научных названий рода мармелад, мармелад и кислый мармелад соответственно ^{10,65,66,67,68,69} .

Разведение и наследование признаков

Разведение мармелада имеет долгую историю. Однако до конца 20-го века методы разведения китайского мармелада были в основном сосредоточены на селекции из проростков, мутантов почек и местной зародышевой плазмы, даже несмотря на то, что некоторые новые методы были включены в селекционное разведение, такие как идентификация с помощью маркеров и стандартизированные методы.После вступления в 21-й век большие успехи были достигнуты в полиплоидии и скрещивании мармелада. Генная инженерия также добилась определенных успехов, но эти приложения еще не полностью разработаны.

Обновление целей селекции

Цели селекции должны учитывать характеристики деревьев мармелад, потребности всех связанных сторон, тенденции размножения фруктовых деревьев и методы разведения мармелада ⁷⁰ . Общая цель должна заключаться в удовлетворении различных потребностей фермеров, переработчиков, маркетологов и потребителей.Конкретные цели должны включать выдающуюся устойчивость к биотическим и абиотическим стрессам, карликовость, низкую способность к ветвлению, отсутствие шипов, раннее плодоношение, высокие и стабильные урожаи, высокое качество, отсутствие косточек, высокий уровень питательных веществ, различное время созревания, простоту транспортировки и хранения, а также множество различных вариантов. -использовать сорта. Основными требованиями для удовлетворения потребностей фермеров являются сокращение вводимых ресурсов, увеличение производства и ускорение экономической отдачи. Хорошее качество, отсутствие косточек, высокий уровень питательных веществ и различное время созревания могут удовлетворить потребителей, потребности которых становятся все более критическими и разнообразными.Такие цели, как устойчивость к транспортировке и длительный срок хранения, различное время созревания и многоцелевые сорта, являются предпочтениями маркетологов. Революционный новый сорт мог одновременно удовлетворить разнообразные потребности фермеров, переработчиков, маркетологов и потребителей.

Создание полиплоидной индукционной системы без миксоплоидов

Учитывая ограничения традиционной селекционной селекции для получения прорывных сортов и крайнюю сложность скрещивания мармелада, селекция полиплоидов представляется многообещающей перспективой.Потребители обычно предпочитают крупные плоды, но увеличение размера плодов за счет внесения большего количества удобрений и регуляторов растений может привести к ухудшению качества фруктов. В результате индукция полиплоидии стала идеальным подходом к селекции для получения новых сортов с высококачественными крупными плодами.

Четыре поколения методов индукции полиплоидов с использованием колхицина в качестве основного мутагена были разработаны для мармелада, т. Е. Индукция апикальной почки in vivo ⁷¹ , индукция апикальной или латеральной почки in vitro ⁷² , индукция каллуса / эмбриона in vitro ⁷³ и индукция каллуса in vivo ⁷⁴ .Методика четвертого поколения заключается в индукции полиплоидии путем обработки каллусов in vivo, индуцированных на срезах ветвей, колхицином, что может устранить серьезное образование миксоплоидии от традиционного разведения полиплоидов и непосредственно произвести чистые полиплоидные побеги (рис. 3). Чистый полиплоидный побег мог образовывать цветы и даже завязывать плоды для дальнейшей оценки в том же году, что и индукция полиплоида. Следовательно, период создания и оценки чистого полиплоида может быть сокращен на 3-5 лет. К настоящему времени создано в общей сложности 25 триплоидных, тетраплоидных и октоплоидных штаммов, из которых три превосходных тетраплоидных штамма были выпущены в качестве новых сортов Комитетом по экспертизе и одобрению сортов лесного хозяйства провинции Хэбэй ^75,76,77 .Новый полевой метод индукции гомогенной полиплоидии был успешно применен для кислого мармелада ⁷⁸ и вяза (данные не показаны).

Рис. 3

Процесс индукции in vivio гомогенных полиплоидов через каллусы в ююбе

Аутотетраплоиды сильно отличаются от своих диплоидных собратьев по своей морфологии, цитологии и содержанию питательных веществ ⁷⁹ . Сравнивая тетраплоидный сорт мармелада «Riguang» и его диплоидный аналог «Dongzao», «Riguang» имеет более широкие и темные зеленые листья, более высокое содержание хлорофилла, более высокую скорость фотосинтеза, более крупные устьица, более крупную пыльцу и цветы, более широкие и более крупные плоды и более ранний срок созревания, но также менее энергичный и менее морозоустойчивый ⁷⁹ .Содержание витамина С, цАМФ, растворимых сахаров, титруемых кислот, сахарозы, глюкозы и фруктозы было значительно выше в тетраплоидных плодах «ригуан», чем в диплоидных плодах «донцзао» ⁷⁹ . Было обнаружено, что автотетраплоидный кислый мармелад имеет более высокую устойчивость к солености, чем диплоид, и его предварительный молекулярный механизм был проиллюстрирован ^80,81 . Кроме того, с помощью культуры эндосперма были созданы триплоиды «Jinsixiaozao», «Yuanlingzao» и «Changhongzao», но новый сорт не был выпущен ⁸² .Выращивание пыльников / пыльцы также практиковалось в ююбе, и некоторые растения были получены из пыльцы ^73,83 .

Внедрение технологии скрещивания без кастрации

Кроссбридинг, самый эффективный метод селекции фруктовых деревьев, не был успешно использован для выращивания мармелада. Это является результатом нескольких ключевых препятствий, включая крайнюю сложность кастрации мелких цветков (~ 5 мм в диаметре), низкий уровень завязывания плодов (всего ~ 1%) и высокий уровень абортов эмбрионов.Скорость получения гибридов у мармелада обычно составляет <0,01% при традиционном методе скрещивания. Поскольку в автополиплоидизации нет новых слияний генов или нескольких комбинаций признаков и трудно добиться больших успехов с помощью селекционной селекции, нет замены скрещиванию, и его преимущества также несопоставимы.

За последние 10 лет была создана высокоэффективная система технологии разведения гибридов, сочетающая зародышевую плазму с мужской стерильностью, спасение эмбрионов, гибридизацию для сетевого контроля и молекулярную идентификацию.Производство гибридных растений было увеличено в 100 раз с использованием новой системы, и большое количество гибридных потомков было получено из 19 комбинаций скрещивания, из которых было отобрано несколько превосходных линий ⁷⁰ .

Три метода без кастрирования были разработаны на основе открытия двух типичных зародышевых плазм с мужской стерильностью и группы бесплодных / самостерильных зародышевых плазм, которые могут заменить мужское бесплодие ^42,43 , которые эффективно преодолели ключевое препятствие к искусственному кастрации в мармелад.Метод 1. Гибриды получают с использованием сорта с мужской стерильностью в качестве родительского самца и сорта с высокой жизнеспособностью и совместимостью пыльцы в качестве родительского самца ^20,84 . Метод 2: Самоплодный или бесплодный сорт выбирается в качестве родительской самки, а сорт с высокой жизнеспособностью и совместимостью пыльцы выбирается в качестве родительского самца. В двух случаях, упомянутых выше, все потомки от бесплодных или бесплодных родителей могут непосредственно рассматриваться как подлинные гибриды. Метод 3: универсальная технология, свободная от кастрации, т.е.е., накрытие родителей сетками, чтобы не допустить неожиданных доноров пыльцы, опыление пчелами внутри сетей и идентификация гибридов с помощью молекулярных маркеров ⁸⁴ . С помощью этого метода можно одновременно получать гибридные и взаимно-перекрестные гибриды ⁸⁵ .

Проблема гибридов, не получаемых из-за тяжелого раннего аборта эмбриона, была решена путем спасения эмбриона на основе понимания механизма аборта эмбриона и факторов, влияющих на культуру очень молодых эмбрионов.Эти факторы включали питательные среды, методы инокуляции, удаление или поддержание кожуры семян, комбинацию регуляторов роста и концентрации гидролизата лактальбумина, активированного угля и сахарозы ^86,87,88 . Доля проростков молодых зародышей <30 дней после цветения (до пика аборта) была увеличена с 3,7 до 40% ⁸⁹ . Ключевые методы включали отслаивание семенной оболочки, культивирование молодых зародышей вместе с их эндоспермом и обратную инокуляцию молодых зародышей так, чтобы халазальный конец был направлен вниз на среду.

В последние годы была успешно проведена интерплоидная гибридизация мармелада и межвидовая гибридизация мармелада и кислого мармелада ^20,84,85 . С прорывом в технологии скрещивания, получением популяции потомства и созданием генетических карт, были также проведены генетические исследования важных признаков.

Было построено несколько карт генетического сцепления с высокой плотностью на основе сегрегационных популяций ‘JMS2’ × ‘Xing16’, ‘Dongzao’ × ‘Linyilizao’, ‘Dongzao’ × ‘Jinsi 4’ и ‘Dongzao’ × ‘Yinshanhong’ ^17,90,91,92 .Признаки мужской стерильности и отсутствия ядра контролируются гомозиготными рецессивными генами, также были идентифицированы некоторые локусы количественных признаков QTL ^92,93,94,95 .

Выпуск новых сортов с разным временем созревания и использования

За последние 30 лет в результате селекции полиплоидов было выпущено около 200 новых сортов с крупными плодами, хорошим качеством плодов, высокой устойчивостью к болезням и разным использованием и временем созревания. или отбор из проростков, мутантов почек и местной зародышевой плазмы ² .Среди них тетраплоиды Chenguang, Hongguang, Riguang и Zhuguang, выведенные Хэбэйским сельскохозяйственным университетом, получили новые права на сорт растений от Национального бюро лесного хозяйства и пастбищ Китая. Плоды тетраплоидов были на 30–50% больше по размеру, созревали на 4–7 дней раньше и имели лучший вкус, чем диплоидные плоды.

Большое количество местных сортов, таких как Zanhuangdazao, Linyilizao, Dongzao, Qiyuexian, Junzao, Huizao и др., Были раскопаны и использованы, что в значительной степени способствовало быстрому развитию индустрии мармелада.Недавно появилось несколько отличных новых сортов для употребления в свежем виде, таких как «Jinsi 4», «Yueguang», «Zaohongmi», «Zaocumi» и «Zaoqiuhong», а также некоторые сорта для обезвоживания, такие как «Yuangling 2», «Shuguang», «Zanshuo», «Yushuai» и «Linhuang 1» с более крупными плодами, более высоким качеством и более высокой устойчивостью к болезням плодов, чем традиционные сорта, стали доминирующими сортами. Эти доминирующие сорта заменили традиционные сорта, что значительно улучшило структуру сорта в Китае.

Построение высокоэффективной системы распространения радиоволн

Набор новых подходов к распространению радиоволн был разработан на основе традиционного секционного разделения.Среди них стимулирование размножения присосок путем обрезания корней на периферии вертикальной проекции полога и отделения пучковидных присосок может повысить коэффициент воспроизводства, а сбор и выращивание присосок в питомнике может значительно улучшить качество корневой системы. Черенки зизифуса лиственных пород довольно трудно размножать, их коэффициент укоренения обычно составляет <30%, и они редко используются в промышленном производстве. Однако зеленые черенки побегов (полуодревесневшие первичные побеги, вторичные побеги и несущие побеги) намного легче укореняются и имеют высокий коэффициент воспроизводства.Скорость укоренения может достигать 95% ⁹⁶ , но его стоимость и технические требования относительно выше, чем у других методов распространения.

Судя по привитым старым деревьям мармелад, прививка используется уже не менее 1000 лет. Для удовлетворения потребностей крупномасштабного развития с конца 1980-х годов широко используется прививочное размножение кислым мармеладом в качестве подвоя. В частности, использование кислых семян мармелада, а не косточек, для получения подвоев стало основным методом; при использовании этого метода всходы растут быстрее и равномернее, чем на подвоях, полученных из ям ² .Использование Paliurus hemsleyanus Rehd. как подвой, может также сыграть роль в предотвращении появления ведьминских метел в мармеладе на юге Китая ⁹⁷ . Зизифус также успешно прививается к индийскому мармеладу ( Z. mauritiana Lam.) В субтропических и тропических регионах.

Культивирование тканей мармелада началось в 1978 году. В 1983 году проростки in vitro были получены из сегментов стебля корневых отпрысков. ⁹⁸ . После 1995 года исследования по культуре ткани мармелада быстро увеличились, и культура ткани с кончиками стебля, сегментами стебля, листьями, пыльниками, зародышами и семядолями в качестве эксплантов оказалась успешной ^{83,86,87,99,100} .Однако разведение мармеладом в Китае с помощью тканевой культуры не применялось в больших масштабах из-за высоких технических требований, высокой стоимости и позднего плодоношения микроразмножающихся растений.

Модель выращивания и управление садом

Исследования в области технологии выращивания мармелада имеют долгую историю, включающую плодотворные достижения, и сыграли важную роль в продвижении индустрии выращивания мармелада. Биологические характеристики мармелада в основном понятны ¹ .На сегодняшний день созданы системы технологий выращивания для ведущих сортов в их основных районах выращивания с их собственными характеристиками. Системы посадки с высокой плотностью посадки и защищенные системы выращивания также стали коммерчески применяться после начала 21 века.

Уникальные особенности роста и плодоношения мармелада

С 1950-х годов биологические характеристики мармелада были всесторонне изучены, и к 1990-м годам была сформирована полная теоретическая система ^1,101 .Было обнаружено, что мармелад обладает очень сильной устойчивостью к абиотическому стрессу, включая засуху, бесплодные почвы, а также засоленные и щелочные условия. Он имеет уникальные характеристики ветвей и почек, т. Е. Обычно могут развиваться только первичные побеги, спящие почки имеют очень долгую жизнь, вторичные побеги отмирают естественным образом, материнские побеги могут вырастать только на ~ 1 мм в год. и опавшие побеги осенью отваливаются. Дифференциация его цветочных бутонов и внешний вид завязывающихся плодов также очень различны, с коротким периодом дифференциации цветочных бутонов (10 дней), 2-месячным периодом цветения и низким завязыванием плодов только ~ 1%.

Традиционное улучшение фруктовых садов и строительство фруктовых садов с высокой плотностью

С 1980-х годов были разработаны различные методы выращивания с упором на высокую урожайность для ведущих сортов и основных производственных площадей, которые увеличили урожай более чем на 50%, повысили процент высококачественных плодов более чем на 30% и сокращение использования пестицидов более чем на 50% ^102,103 . В то же время традиционные разреженные системы посадки с крупными кронами (междурядья и высота растений более 5 м) и пересечение мармелада с зерновыми культурами (междурядье ≥12 м) были заменены плотными карликовыми посадками (2 м × 3 м) и монокультурами. фруктовые сады.После Азиатских Олимпийских игр в Пекине в 1990 году было начато плотное культивирование карликового свежего мармелада, и были заложены даже сверхплотные посадки (травяные сады) с плотностью до 15 000 растений на гектар. Вступив в 21 век, в пустыне на юге провинции Синьцзян, Китай, была создана новая модель выращивания, обеспечивающая высокие ранние урожаи и высокое качество фруктов. Этот метод характеризуется прямым посевом семян подвоя (кислого мармелада) в садах с последующей прививкой на месте целевого сорта.Начиная со сверхвысокой плотности (0,5 м × 1,0 м), плотность постепенно снижается до 1,0–1,5 м × 4,0 м. Эта новая модель дает хорошие урожаи (5–8 т / га) в год прививки (рис. 4) и поддерживает высокую урожайность на уровне более 15 т / га 3-5 лет спустя, что на 3-5 лет раньше, чем эта. урожайность может быть достигнута в традиционном саду ¹⁰⁴ .

Рис. 4

Сад с очень высокой плотностью выращивания мармелада в Синьцзяне, Китай (Фото профессора Яньцзян Ши)

Защищенные системы выращивания для производства свежего мармелада

После вступления в 21 век были разработаны методы защищенного выращивания свежего мармелада постепенно.Пластиковые дома и китайские солнечные теплицы (пластиковый дом с толстой задней стенкой в ​​качестве тепловой массы) были успешными в Северном Китае и сформировали крупномасштабные производственные районы площадью более 10000 га в округе Дали в провинции Шэньси и Линьи в провинции Шаньси в Китае. В этом случае срок погашения может быть увеличен на 1–4 месяца ^105,106 . Эти методы эффективно решают проблему дефицита предложения для выращивания в открытом грунте и могут увеличить выручку в 3–5 раз.Солнечные теплицы вдоль склонов холмов, обращенных к солнцу, в горах Тайхан провинции Хэбэй имеют преимущества в виде более низких инвестиционных затрат, лучшего солнечного света и гораздо лучших свойств удержания тепла, чем традиционные теплицы с использованием горы в качестве задней стены теплиц ¹⁰⁷ . Выращивание свежего мармелада в пластиковых укрытиях принесло большой успех в дождливом южном Китае ¹⁰⁸ ; этот метод может значительно уменьшить растрескивание фруктов, вызванное дождем, на стадии зрелости с 70 до <10%.

Было обнаружено, что в случае свежесорванных мармеладов одревеснение плодоносящих побегов путем чрезвычайно сильной обрезки может ускорить плодоношение, повысить урожайность и привести к более крупным плодам. Этот метод стал обычной практикой при выращивании свежего мармелада. С другой стороны, одревеснение плодоносящих побегов изменяет лиственные привычки к плодоношению и увеличивает трудозатраты на обрезку.

Борьба с вредителями и болезнями

Согласно всестороннему исследованию, в ююбе было обнаружено более 100 вредителей и болезней. ¹ .Только примерно десять из них вызывают серьезные потери урожая и качества, например, плодовая плодовая моль персика, мармелад, Ancylis sativa Liu , Tetranychus viennensis Zacher, ржавчина мармеладного мармелада, мармелад и растрескивание плодов. После начала 21 века вспышки вредителей и болезней, включая Lygocoris lucorum, Euzophera batangensis , Ceratitis capitata , мармелад, растрескивание плодов и усыхание плодов, стали все более серьезными ^{102,110,111,112,113,114} .

В Китае созданы высокоэффективные системы борьбы с основными болезнями и вредителями мармелада, упомянутыми выше. ^3,46,103 . Однако не были разработаны высокоэффективные и недорогие практические системы управления растрескиванием фруктов и болезнью сморщивания плодов; эти условия имеют большое влияние на урожай и качество мармелада. Кроме того, из-за экономического спада сравнительных преимуществ мармеладного мармелада, метла мармеладных ведьм снова становится серьезной проблемой в садах из-за плохого управления.

Физиология после сбора урожая и хранение в свежем виде

Выявление физиологических характеристик плодов мармелада после сбора урожая

Мармелад трудно сохранять в свежем виде. При нормальной комнатной температуре и влажности свежий мармелад быстро теряет влагу и теряет хрусткость в течение 3-5 дней. Он легко сбраживается и теряет твердость, когда его плотно закрывают в обычных полиэтиленовых пакетах при хранении в холодильнике. Послеуборочное физиологическое исследование выявило основные факторы, влияющие на сохранность плодов мармелада ¹¹⁵ .В настоящее время существуют две противоположные точки зрения на респираторный тип плодов мармелада, то есть климактерический или неклимактерический, даже в отношении одного и того же сорта («Dongzao») ^116,117,118 .

Технологии консервирования свежего мармелада

Было опубликовано много отчетов о методах консервации свежих плодов мармелада. Практические методы включают хранение в холоде, хранение в контролируемой атмосфере, хранение при декомпрессии и хранение при контролируемой точке замерзания ^{, 119, 120, 121, 122,} .Qu et al. сообщили, что «Shanxixiaozao» можно хранить в течение 70 дней при 0 ± 1 ° C и относительной влажности 60% ¹¹⁹ . Chen et al. показали, что мармелад был чувствителен к CO ₂ и что потемнение плодов происходило быстро в условиях 10% CO. ₂ ¹²⁰ . Zhang et al. обнаружили, что скорость дыхания, высвобождение этилена и проницаемость клеточной мембраны «Dongzao», хранящегося при 0 ± 0,5 ° C, значительно подавлялись по сравнению с таковыми у мармелада, хранящегося при комнатной температуре ¹²¹ .

Гипобарическое хранение может замедлить созревание и старение и подавить ферментацию плодов мармелада за счет обеспечения условий хранения при низких температурах и с низким содержанием кислорода. ¹²³ . Wang et al. Доказано, что наилучшими условиями хранения свежего мармелада были температура от -1 до -2 ° C, относительная влажность 95%, 2% O ₂ и 0% CO ₂ ¹²⁴ . Chen et al. показали, что процент здоровых фруктов и съедобность мармелада «Dongzao», хранящегося при -2 ° C в течение 100 дней, составляли 7.На 4% и 20,2% выше, чем у мармелада, хранящегося при 0 ° C ¹²⁵ . Фу обнаружил, что хранение с контролируемой температурой замерзания лучше, чем обычное холодное хранение, с точки зрения задержки созревания и старения ¹²⁶ . В настоящее время при оптимальных условиях хранения свежий полукрасный мармелад может храниться 2–3 месяца или даже более 4 месяцев.

Однако, помимо условий хранения, на продолжительность хранения свежего мармелада и процент потерь плодов также влияет технология предуборочного выращивания и непосредственно патогенная нагрузка на фрукты в саду ^{14,100,113,127,128} .

Послеуборочная обработка

За последние 20 лет технология послеуборочной обработки китайского мармелада достигла большого прогресса. Технология сушки фруктов постепенно изменилась от традиционной естественной сушки на солнце к сушке в сушильном помещении или сушильной машине ¹²⁹ . Для завершения естественной сушки или сушки на воздухе требуется ~ 1 месяц, в то время как необходимое время можно сократить до 1 дня или даже меньше с помощью искусственной сушки. По сравнению с естественной сушкой, степень сохранения витамина С, общего сахара, сахарозы, фруктозы, глюкозы, растворимого белка и других питательных веществ при искусственной сушке значительно улучшена ^130,131,132 .

В последние годы оборудование для сортировки плодов мармелада или комплексной очистки и сортировки было разработано и широко применяется в промышленности мармелада в Китае ^133,134,135 . Комбинация искусственной сушки, механической очистки и автоматической сортировки может значительно улучшить внешний вид товарных фруктов, повысить эффективность производства и экономические выгоды, а также снизить потери после сбора урожая.

Анализ питания и переработка

Основные питательные вещества и их пространственно-временное распределение

Для выполнения анализа питания и интенсивной обработки мармелада были разработаны и оптимизированы эффективные методы экстракции и определения для 23 видов питательных компонентов (7 витаминов, 3 тритерпеновых кислоты, 8 аминокислоты, ароматические соединения, цАМФ, полисахариды, флавоноиды и пигменты) в ююбе ^{54,136,137,138,139,140,141,142} .Преобразование дегидроаскорбиновой кислоты в AsA (витамин C) решило проблему узких мест при определении дегидроаскорбиновой кислоты, и были разработаны точные методы определения двух видов витамина C в мармеладе ^{141 143} . Систематически анализировались питательные компоненты в разных органах, на разных стадиях развития плодов и разных сортах ^{53,54,144,145,146,147} . Листья мармелада богаты лейцином, витамином B6, каротином, бетулиновой кислотой и урсоловой кислотой, цветы богаты витамином B1 и лейцином, а зрелые плоды богаты цАМФ, функциональными сахарами, витамином B, тритерпеновой кислотой, пролином и некоторыми другими веществами. другие важные функциональные компоненты в дополнение к хорошо известным углеводам и витамину С.

Джуджубе — важное традиционное растение и тонизирующее средство. Комплексные исследования показали, что наиболее полезные питательные свойства плодов мармелада включают содержание растворимых сахаров (в 2–3 раза превышающих уровни в других фруктах), витамина С (в 100 раз больше, чем в других фруктах), цАМФ (в 1000 раз превышающего уровень в другие фрукты), витамин B, тритерпеноидная кислота, пролин, полисахарид, флавоноиды, железо, калий, кальций и цинк. Таким образом, мармелад имеет широкие перспективы в качестве материала для создания здоровых продуктов с высокой пищевой ценностью.

Различные методы обработки

Существует много традиционных продуктов из мармелада, таких как засахаренный мармелад, копченый мармелад, мармелад без косточек в сахаре, ликер из мармелада, насыщенный ликером мармелад, джем из мармелада, паста из мармелада и т. Д. ^103,148,149 . За последние 30 лет были разработаны различные новые продукты, такие как сок мармелада, порошок мармелад, ломтики мармелад, чай мармелад, пиво мармелад, эссенция мармелад и пигмент мармелад ¹⁴⁹ .

После начала 21 века гораздо больше внимания уделялось интенсивной переработке, которая подчеркивает характерные для мармелада питательные вещества.На основе систематического анализа питательного состава была разработана методика сортировки экстракта и комплексной безотходной утилизации основных функциональных компонентов мармелада ^54,138,139 . Эта новая технология позволяет одновременно производить несколько продуктов, таких как циклические нуклеотиды, пищевые волокна и масло мармелада, из одного сырья ¹⁰³ . Был разработан ряд новых продуктов с высокой питательной ценностью, таких как очищенные циклические нуклеотиды из мармелада, полисахариды из мармелада, масло из мармелада быстрого приготовления и сок с высоким содержанием витамина C ^54,139,149 .

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.
  Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г.,
  браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.
  Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с вашим системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie
потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт
не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к
остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

.