Можно ли есть на ночь сало: Что можно есть на ночь? Как есть сало и шоколад и не толстеть?

10 продуктов, которые диетологи разрешили есть перед сном • INMYROOM FOOD

Думаете, на ночь есть вредно? Забудьте об этом. Диетологи рассказали о пользе поздних перекусов и о том, какие продукты можно без опаски есть перед сном.

Olga Gladkikh

В течение многих лет диетологи запрещали ужинать после шести вечера. Однако со временем ученые пришли к выводу, что правильный перекус на ночь не только  не вреден, но даже полезен: благодаря ему уровень сахара в крови стабилизируется, а жиросжигающий гормон глюкагон избавляет от лишнего веса.

Кроме того, диетологи утверждают, что ложиться спать на пустой желудок вредно для психического здоровья: чувство голода создает стресс для организма, усиливает беспокойство и препятствует полноценному сну.

Однако для позднего ужина подходят лишь определенные продукты. Какие именно — расскажем в сегодняшнем обзоре.

Супы

Горячая жидкость расслабляет и успокаивает организм, поэтому перед сном полезно съесть тарелку куриного бульона, лукового или овощного супа. Главное условие — в составе не должно быть бобовых, так как они медленно перевариваются и не дадут вам уснуть. Один из лучших супов для ужина — мисо. Паста из соевых бобов, на основе которой готовится японская похлебка — это практически стопроцентный белок, который медленно усваивается организмом и позволяет долго не испытывать чувство голода, при этом в тарелке мисо всего 66 ккал. 

Сэндвич или бутерброд

Перекусить бутербродом на ночь тоже можно. Вот только хлеб для него должен быть из муки грубого помола, а в качестве начинки следует использовать не колбасу, а отварную курицу или индейку. И никаких майонезов и прочих жирных соусов — для сочности добавьте немного свежей зелени и помидор.

Каша

Ничего не мешает вам съесть кашу не только на завтрак, но и на ужин — это очень полезно для пищеварения, а главное — сытно. Помните, что готовить кашу нужно из цельнозерновых круп и использовать молоко с низкой жирностью. Теплое молоко к тому же благодаря союзу триптофана и кальция помогает быстрее уснуть.

Сыр

Сыр — тоже отличный вариант для вечерней трапезы: в нем содержится сложный белок, который надолго подарит вам чувство насыщения и ускорит метаболизм. Можно дополнить сыр мясом птицы — такое сочетание считается одним из самых здоровых.

Рыба

Рыба и морепродукты — одни из лучших продуктов для ужина, особенно позднего. Если на переваривание говядины или свинины у организма уходит до пяти часов, то на усвоение рыбных продуктов — всего 45 минут. На ночь можно выбрать даже жирные сорта рыбы: благодаря жирным кислотам омега-3 и витамину D они снижают гормон стресса в крови и способствуют хорошему сну.

Белый рис

Кроме того, что белый рис — богатый источник витаминов и минералов, он еще и положительно влияет на качество вашего сна. На ночь можно смело съесть 100 г вареного риса, только без большого количества приправ и соусов.

Сало

Сало — продукт диетический, поэтому идеально подходит для позднего перекуса. В нем отсутствуют углеводы, которые могут стать причиной избыточного веса. Однако польза сала не только в этом: в его составе много хорошего холестерина, который благотворно влияет на упругость кровеносных сосудов и состояние суставов. Особенно полезно соленое сало, а вот от копченого и жареного продукта лучше отказаться.

Яйца

Яйца — отличный источник нежирного белка, который легко усваивается. Лучше всего для поздней трапезы подойдет вареное яйцо, которое можно дополнить натуральным йогуртом и свежим огурцом, а также омлет, приготовленный без масла, с помидорами, болгарским перцем и зеленью. 

Кисломолочные продукты

Кефир, йогурт, творог — все это идеальные продукты для позднего ужина. При этом они должны быть нежирными и без искусственных добавок и сахара. Вкусным и полезным дополнением станут зеленые листовые овощи, огурцы, свежие цукини, капуста, а в качестве заправки используйте лимонный сок. 

Сладости

Сладкое способствует выработке эндорфинов и успокаивающе действует на нервную систему. Все это создает отличные условия для крепкого спокойного сна. Для перекуса (и не только вечернего) диетологи советуют выбирать не торты и пирожные, а полезные лакомства — черный шоколад, сухофрукты и натуральную пастилу. Если хочется чего-то более изысканного, приготовьте запеченные яблоки: выньте из них сердцевину, полейте медом и отправьте в микроволновку или духовку.

Диетолог Сираева рассказала, кому нельзя есть сало

• Здоровье
• Образ жизни

Если окрошка считается традиционным летним продуктом россиян, то сало по праву можно считать любимым лакомством в холодное время года. Но можно ли считать полезным животный жир? Давайте разбираться.

19 сентября 2022

Источник:

iStockphoto

Животный жир люди использовали с древности, причем, не только как продукт питания, но и как лекарство. Туберкулез, болезни бронхов, простуды и дистрофию древние люди лечили гусиным жиром, топленым молоком, барсучьим жиром и салом. Кстати, самый популярный народный рецепт с последним — это смесь его с корицей, имбирем и гвоздикой. Но в качестве лекарства сало употребляли в очень небольших количествах.

Совсем другое дело — если речь идет о нем, как о продукте питания. Много лет нам говорили — насыщенный жир — это вредно, поэтому сало считали вредным продуктом. Но годы исследования обменных процессов в человеческом организме привели ученых к мысли — не все так однозначно. Сегодня сало считают практически советским «суперфудом». О пользе и вреде сала «Доктор Питер» поговорил с врачом-диетологом, нутрициологом Гульшат Сираевой.

Сало нельзя назвать чисто русским продуктом. Его уважают во многих странах: с удовольствием его едят поляки, британцы, американцы. А вот в азиатских странах сало не прижилось, но не из-за вкусовых качеств, а скорее  — по причинам проблем с хранением. При высоких температурах оно быстро портится, а холодильники появились не так давно по меркам истории.

Сало солят, варят, жарят, им закусывают алкоголь, используют в составе колбас, коптят и консервируют. В холодные зимние вечера оно может стать отличным дополнением к привычному рациону, поможет согреться и быстрее насытиться.

Читайте также

Кому нельзя есть сало

Хотя это вкусный и полезный продукт, употреблять его можно не всем. Так, по мнению доктора Сираевой свиное сало (и другие его виды) не стоит употреблять детям до 3 лет и людям старше 70 лет. Все-таки это достаточно плотная пища, концентрат жиров, который требует активности, зрелости ферментов, нормальной работы желчного пузыря.

У малышей пищеварение еще несовершенно, а у пожилых людей нередко есть проблемы с желчеотделением. При переваривании сала идет повышенная нагрузка на поджелудочную железу и печень, возможны неприятные ощущения и несварение.

По этой же причине сало противопоказано:

1. если есть обострение гастрита,

2. человек страдает острым панкреатитом, холециститом,

3. при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки или желудка.

Возможны обострения, ухудшение состояния, тошнота, недомогание.

Сало — русский суперфуд

В составе сала содержится большое количество ценных жирорастворимых витаминов — это А, Е, D. Причем, они хорошо усваиваются в комбинации с жирами. Также сало содержит достаточно много арахидоновой кислоты — эта незаменимая жирная кислота «включает» иммунный ответ нашего организма на вирусы и бактерии, участвует в холестериновом обмене.

Да, она есть и других продуктах, но в том же сливочном масле ее в 10 раз меньше, чем сале. Помимо того, что в холодное время года сало помогает поддерживать наш иммунитет, арахидоновая кислота в его составе очень важна для женщин, так как участвует в синтезе половых гормонов.

Читайте также

Сколько можно съедать в день?

Хотя в его составе много полезных веществ, которые нужны нашему организму, ежедневно налегать на сало не стоит. Свиное сало относится к высококалорийным продуктам — в 100 г шпика содержится примерно 770 ккал. Это половина дневного калоража физически активной женщины.

Оптимально, чтобы получить максимум пользы, стоит употреблять не более 30 г сала 2-3 раза в неделю. Именно это количество не отразится на вашей фигуре и принесет пользу обмену веществ.

Соленое, вареное или бекон — что лучше?

С точки зрения здорового питания максимальную пользу может принести только соленое сало, т.к. оно не подвергается тепловой обработке, в отличие от других видов (копченое, вареное, жареное). Доктор напоминает, что при тепловой обработке жира образуются опасные канцерогены. Они могут свести на нет всю потенциальную пользу этого «суперфуда».

В нашей стране самый популярный вид сала — свиное, зачастую с мясными прослойками. Кроме него, используются также бараний жир (курдючный), конское, говяжье сало. Все они по-своему полезны, если употреблять их в небольшом объеме. Если же их используют для жарки, их польза резко уменьшается.

Бекон и сало сравнивать не совсем корректно. Бекон — это мясной продукт с прослойками сала, который готовится путем засолки или копчения. Сало — это животный жир, который может содержать небольшие прослойки мяса или не содержит их вовсе. Поэтому по пищевой ценности и калорийности они очень различаются. Но если говорить о пользе, сало — лучше, поскольку копчение бекона и его засолка уменьшают полезность готового продукта.

Читайте также

С чесночком!

Диетолог подчеркнула — сало лучше всего есть с чесноком. В сале содержится необходимый нам селен, причем в хорошо усваиваемом виде. Чеснок, в свою очередь, тоже хороший источник селена и выступает отличным партнером салу. 80% россиян испытывают дефицит этого крайне необходимого микроэлемента. Поэтому сало с чесноком — традиционный и любимый продукт многих россиян — самое полезное.

С чем нельзя есть сало

Нельзя сочетать сало с молоком и молочными продуктами. Их стоит употреблять в разные часы. Количество ферментов, расщепляющих молоко в кишечнике, с возрастом уменьшается. Поэтому переваривание молока становится для организма тяжелой работой. Если совместить эту и без того трудную работу с насыщенными жирами сала, кишечнику, поджелудочной железе и печени придется нелегко.

Сало переваривается достаточно долго, на длительное время «оседает» в кишечнике, медленно усваиваясь. Комбинация молока и сала у многих вызовет диарею и даже рвоту.

Читайте также

Другое мнение: «Это абсолютное излишество»

— Кто-то лечит салом сахарный диабет, кто-то пневмонию и ковид, а есть экстремалы, которые едят его от ожирения. Сало называют разное — свиное, баранье, гусиное и т.д., — говорит Зухра Павлова.

По словам врача, сало — это вовсе не панацея, а практически стопроцентный жир. С точки зрения природы и вечной нехватки ресурсов это действительно невероятно ценная вещь, аккумулированная пищевая энергия. Но с точки зрения цивилизации, которая переедает, и уже сама не знает, куда девать собственный жир, это абсолютное излишество.

— Мое мнение по поводу сала предельно простое — если вам вкусно, время от времени можно съесть кусочек-другой. Медленно, растягивая удовольствие. И остановиться, — добавляет врач.

Читайте также

Как объясняет эндокринолог, в сале действительно есть жирорастворимые витамины А, Е и D, но их можно получить и из других продуктов, не настолько калорийных. Что касается кислот — в сале много Омега-6, которая способствует развитию воспаления в организме. Этого вещества мы и так получаем слишком много, в отличие от суперполезной Омега-3. Еще одна кислота — арахидоновая — напротив, полезна. Но ее организм человека умеет синтезировать сам, все из той же Омега-6.

— Сало может быть продуктом питания людей, которые занимаются тяжелым физическим трудом, преодолевают большие расстояния на своих двоих, находятся в условиях крайнего севера и т.п., — считает Зухра Павлова. Оно может быть удовольствием, но никак не лекарством. — Снова возвращаемся к немудреной мысли: ешьте сало, если вам нравится, но по чуть-чуть, и не возлагайте на него особенных надежд.

Автор текста:Алена Парецкая

Есть перед сном полезно или плохо?

Многие считают, что есть перед сном — плохая идея.

Это часто происходит из убеждения, что еда перед сном приводит к увеличению веса. Тем не менее, некоторые утверждают, что перекус перед сном на самом деле может поддержать диету для похудения.

Так во что верить? Правда в том, что ответ не одинаков для всех. Это во многом зависит от человека.

Еда перед сном вызывает споры

Вопрос о том, следует ли есть перед сном, то есть между ужином и сном, стал горячей темой в области питания.

Здравый смысл гласит, что прием пищи перед сном может привести к увеличению веса, потому что ваш метаболизм обычно замедляется, когда вы засыпаете. Это может увеличить вероятность того, что калории будут храниться в виде жира.

С другой стороны, некоторые эксперты в области здравоохранения говорят, что прием пищи перед сном совершенно безопасен и может улучшить сон или похудеть.

Поэтому неудивительно, что многие люди не знают, какой вариант лучше.

Частично проблема в том, что есть доказательства, подтверждающие обе стороны аргумента.

Хотя многие люди считают, что более медленный метаболизм во время сна приводит к увеличению веса, ночная скорость основного обмена почти такая же высокая, как и днем. Ваше тело по-прежнему нуждается в большом количестве энергии, пока вы спите (1).

Имеются также ограниченные доказательства, подтверждающие идею о том, что количество калорий перед сном больше, чем в любое другое время дня (2).

Несмотря на то, что физиологических причин, по-видимому, нет, несколько исследований связывают прием пищи перед сном с увеличением веса (3, 4, 5).

Так что же здесь происходит? Причина, вероятно, не в том, что вы ожидаете.

Резюме

Еда перед сном вызывает споры. Несмотря на то, что нет четкой физиологической причины, по которой прием пищи перед сном может привести к увеличению веса, в нескольких исследованиях были обнаружены доказательства того, что это может быть.

Это может привести к нездоровым привычкам

Текущие данные не показывают однозначной физиологической причины, по которой прием пищи перед сном должен вызывать увеличение веса. Однако несколько исследований показывают, что люди, которые едят перед сном, с большей вероятностью набирают вес (3, 4, 5).

Причина этого гораздо проще, чем можно было ожидать. Оказывается, люди, которые едят перед сном, чаще набирают вес просто потому, что перекус перед сном — это дополнительный прием пищи и, следовательно, лишние калории.

Не только это, но и вечер — время дня, когда некоторые чувствуют себя наиболее голодными.

Исследования также показали, что у тех, кто испытывает стресс, вечером наблюдается повышение уровня грелина — гормона голода. Это делает еще более вероятным, что перекус перед сном в конечном итоге приведет к тому, что потребление калорий превысит ваши ежедневные потребности в калориях (6, 7, 8).

Есть люди, которые любят перекусывать ночью, смотря телевизор или работая за ноутбуком, и неудивительно, что эти привычки могут привести к увеличению веса.

Кроме того, некоторые люди становятся очень голодными перед сном, потому что они не ели достаточно в течение дня.

Этот сильный голод может вызвать цикл слишком большого количества еды перед сном, затем слишком сытного, чтобы съесть много на следующее утро, и снова стать чрезмерно голодным перед сном следующим вечером (9).

Этот цикл, который может легко привести к перееданию и увеличению веса, подчеркивает, почему многие люди должны сбалансированно питаться в течение дня.

Казалось бы, проблема с едой на ночь напрямую не связана с тем, что ваш метаболизм ночью переключается на хранение калорий в виде жира. Вместо этого увеличение веса может быть вызвано перекусами перед сном, что увеличивает потребление калорий.

Резюме

Прием пищи перед сном может привести к увеличению веса из-за таких привычек, как прием пищи во время просмотра телевизора или потребление слишком большого количества лишних калорий перед сном.

Нехорошо, если у вас кислотный рефлюкс

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) — это распространенное заболевание, которым страдают от 18,1 до 27,8 процентов населения США. Это происходит, когда содержимое желудка, такое как желудочная кислота, попадает обратно в горло (10).

Симптомы включают:

• изжогу
• затрудненное глотание
• ком в горле
• эрозию зубов
• хронический кашель
• ларингит

90 потому что в положении лежа срыгнуть намного легче (10).

Поэтому, если у вас рефлюкс, рекомендуется ничего не есть в течение как минимум 3 часов, прежде чем лечь в постель (11).

Кроме того, вы можете не пить и не есть ничего, что содержит кофеин, алкоголь, чай, шоколад или острые специи. Все эти продукты могут усугубить симптомы.

Резюме

Людям с кислотным рефлюксом не следует ничего есть по крайней мере за 3 часа до сна. Они также могут захотеть избегать триггерных продуктов, которые могут вызвать ухудшение симптомов.

Потенциальные преимущества

Хотя еда перед сном может быть не лучшей идеей для некоторых людей, она может принести пользу другим — это   может ограничить прием пищи на ночь и способствовать снижению веса.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что вместо того, чтобы вызывать увеличение веса, перекус перед сном может помочь некоторым людям похудеть.

Если вы склонны потреблять большую часть своих калорий после ужина, структурированный перекус после ужина вместо постоянного «пассирования» может помочь контролировать аппетит и предотвратить переедание (12, 13).

В одном 4-недельном исследовании взрослых, употреблявших ночные закуски, участники начали есть одну миску хлопьев с молоком 90 минут после обеда съедали в среднем на 397 калорий меньше в день (13).

В итоге участники потеряли в среднем 1,85 фунта (0,84 кг) только за счет этого изменения (13).

Это исследование предполагает, что добавление небольшого перекуса после ужина может помочь тем, кто любит перекусывать ночью, чувствовать себя достаточно сытым, чтобы есть меньше, чем в противном случае. Со временем это может также иметь возможную пользу для потери веса.

Улучшение сна

Достаточное количество сна очень важно, а недосыпание связано с перееданием и увеличением веса (5, 14, 15).

Нет никаких доказательств того, что небольшой полезный перекус перед сном приводит к увеличению веса. Просто имейте в виду общее ежедневное потребление калорий.

Поэтому, если вы чувствуете, что прием пищи перед сном помогает вам заснуть или дольше спать, это нормально.

Стабилизированный утренний уровень сахара в крови

Утром ваша печень начинает вырабатывать дополнительную глюкозу (сахар в крови), которая обеспечивает вас энергией, необходимой для начала дня.

Этот процесс почти не вызывает изменений уровня сахара в крови у людей без диабета. Однако некоторые люди с диабетом не могут вырабатывать достаточно инсулина, чтобы справляться с избытком глюкозы в крови.

По этой причине люди с диабетом могут просыпаться утром с повышенным уровнем сахара в крови, даже если они ничего не ели со вчерашнего вечера. Это называется феноменом рассвета (16, 17).

Другие люди могут испытывать ночную гипогликемию или низкий уровень сахара в крови ночью, нарушая сон (18).

Если вы столкнулись с каким-либо из этих явлений, вам может потребоваться поговорить со своим лечащим врачом о корректировке вашего лечения.

Несколько исследований также показали, что перекус перед сном может помочь предотвратить эти изменения уровня сахара в крови, предоставив дополнительный источник энергии, который поможет вам пережить ночь (18, 19, 20).

Однако, поскольку исследования неоднозначны, лучше всего поговорить с вашим лечащим врачом, чтобы решить, что лучше для вас.

Резюме

Наличие структурированного перекуса перед сном может быть полезным, так как вы меньше едите ночью или лучше спите. В некоторых случаях это также может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Что нужно есть перед сном?

Для большинства людей вполне нормально перекусить перед сном.

Рецепта идеального перекуса перед сном не существует, но есть некоторые вещи, о которых следует помнить.

Хотя есть перед сном не обязательно плохо, переедание традиционными десертами или нездоровой пищей, такой как мороженое, пироги или чипсы, не является хорошей идеей.

Эти продукты с высоким содержанием вредных жиров и добавленных сахаров вызывают тягу и переедание. Они позволяют очень легко превысить ваши ежедневные потребности в калориях.

Прием пищи перед сном не обязательно приведет к увеличению веса, но употребление этих калорийных продуктов перед сном, безусловно, может привести к этому, и лучше их ограничить.

Если вы сладкоежка, попробуйте ягоды или несколько плиток темного шоколада (если вас не беспокоит кофеин). Или, если вы предпочитаете соленые закуски, съешьте вместо них горсть орехов.

Выводы

Перекус перед сном подходит большинству людей, но вам следует стараться не переедать. Придерживайтесь минимально обработанных, богатых питательными веществами продуктов, которые могут помочь вам оставаться в пределах желаемого лимита калорий в течение дня.

Будет ли еда на ночь прибавлять в весе

Ключевые слова

Лиз Блайк, RD

6 января 2020 г.

Уже поздно, и вам больше всего хочется посидеть в постели и перекусить чем-нибудь, пока вы снимаете стресс в конце дня. К сожалению, у вас в голове постоянно звучит голос, который твердит вам, что есть поздно ночью вредно для вас. Распространено мнение, что если есть поздно вечером, можно набрать вес. Вопрос в том, действительно ли еда на ночь приведет к набору веса? Давай выясним.

Большинству из нас говорили, что, поскольку наш метаболизм замедляется ночью, все, что вы едите ночью, будет легче превращаться в жир, чем калории, потребляемые в течение дня. Кажется, нет убедительных доказательств в поддержку этой идеи. Однако исследования показали, что люди, которые едят на ночь, чаще набирают вес. Если наш организм не удерживает калории ночью, что вызывает увеличение веса? Привычки.

Есть несколько причин, по которым еда на ночь способствует увеличению веса. Все они вращаются вокруг наших привычек и принятия решений поздно ночью. К ним относятся:

• Подсчет калорий на день. Если вы съедите все необходимые калории в течение дня, а затем перекусите поздно вечером, вы превысите свою дневную потребность в калориях.
• Ночью способность принимать решения ухудшается. Большинство из нас более склонны делать здоровый выбор в течение дня. На ночь мы выламываем конфеты, чипсы или мороженое. Трудно сделать правильный выбор, когда вы устали и перекусили.
• Вы едите перед телевизором или смартфоном. В конце дня не редкость посидеть и расслабиться перед телевизором. Когда вы перекусываете перед телевизором, вы, скорее всего, переедаете. Это бездумное питание может привести к увеличению веса.

Хотя это часто обсуждаемая тема, некоторые эксперты рекомендуют съесть что-нибудь небольшое перед сном. Когда вы можете обуздать вредные привычки, это хороший способ помочь вам спать, меньше есть в целом и поддерживать постоянный уровень сахара в крови в течение дня. Вот как можно есть на ночь, не нанося вреда своему здоровью.

• Планируйте. Не пытайтесь перекусить каждый вечер без плана. Вы не хотите превышать количество калорий в течение дня, поэтому постарайтесь «сохранить» достаточное количество калорий в своем ежедневном подсчете калорий для позднего перекуса, если вы обнаружите, что вам нужно что-то каждую ночь.
• Откажитесь от десертов и нездоровой пищи. Это то, чего все жаждут перед сном, но если вы насытитесь сладкими угощениями или чипсами, вам захочется еще больше. Эти калорийные продукты позволяют легко переедать.
• Сочетайте углеводы и белки. Если вам нужно перекусить перед сном, убедитесь, что он включает сложные углеводы и белок, которые помогут вам дольше чувствовать себя сытым.

Не позволяйте ночным перекусам взять над вами верх. Если вам нужно перекусить перед сном, сделайте это с умом.

Чтобы получить помощь в области диеты и питания, запишитесь на прием к диетологу в ближайшем к вам центре LiVe Well.