Котлеты из индейки в духовке диетические рецепт с фото: Диетические котлеты из индейки в духовке, пошаговый рецепт с фото от автора Наталья

Диетические котлеты из индейки пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Лианы Раймановой и Алены Каменевой

Диетические котлеты из индейки — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Сегодня приготовим вкуснейшие диетические котлеты из индейки. Котлеты получатся невероятно вкусными, понравятся не только тем, кто следит за своей фигурой или просто придерживается правильного питания, но и тем, кто любит вкусно покушать. Безусловно, мясо индейки относится к диетическому, оно довольно вкусное и питательное.

Котлеты из индейки для детей — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня приготовим вкусные и аппетитные котлеты из индейки для детей, и не только. Такие котлетки с большим удовольствием отведают и взрослые.

Вкуснейшие котлеты из индейки — два лучших пошаговых рецепта с фото

Котлеты из индейки – диетические, вкусные и питательные, такие котлеты легко отправят на второй план привычные свиные котлеты, которые в разы тяжелее для нашего пищеварения. Такой вариант котлет, из филе индейки, можно как людям, сидящим на диете, так и деткам, абсолютно любой человек с большим удовольствием отведает пару котлет.

Котлеты из индейки на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня предлагаю вам приготовить вкусные и питательные котлеты из индейки на сковороде. Котлеты получаются очень сытными, они идеально дополнят овощной гарнир, картофель, кашу или макароны. Готовить будем из филейной части индейки, также добавим немного батона, смоченного в молоке, лук и чеснок.

Рубленные котлеты из индейки — классический рецепт с фото

Рубленные котлеты из индейки – вкуснейшие котлеты, которые готовить просто и быстро, даже если нет под рукой мясорубки. Рубленые котлеты получаются в разы вкуснее обычных.

Котлеты из индейки на пару — классический рецепт с фото

Если вы любите вкусные, но в тоже время, диетические и правильные блюда, сегодня я вам предлагаю шикарные котлеты из индейки на пару. Вкус у котлет получается превосходным, они абсолютно не сухие, напротив, получаются сочными и нежными.

Тефтели из индейки с рисом на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Тефтели – одно из самых вкусных, простых и питательных блюд. Сегодня приготовим тефтели с индейкой и рисом, готовить будем на сковороде. Тефтели отлично подойдут к разным кашам, картофелю пюре, овощам. Готовить тефтели можно просто, как в нашем варианте, а можно сделать тефтели в соусе – томатный, сливочный, сметанный и т.д.

Пошаговые рецепты полезных, нежных, сочных диетических котлет из индейки

2022-02-10

Лиана Райманова и Алена Каменева

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

5

65932

Число
просмотров

65932

Время
(мин)

30

Порций
(чел)

2

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

12

(гр)

12 гр.

высокое

Жиров

6

(гр)

6 гр.

среднее

Углеводов

2

(гр)

2 гр.

низкое

Калорий

98

(Ккал)

98 ккал.

низкое

Вариант 1. Диетические котлеты из индейки — классический рецепт

Сегодня приготовим вкуснейшие диетические котлеты из индейки. Котлеты получатся невероятно вкусными, понравятся не только тем, кто следит за своей фигурой или просто придерживается правильного питания, но и тем, кто любит вкусно покушать. Безусловно, мясо индейки относится к диетическому, оно довольно вкусное и питательное.

Котлеты получаются бесподобными, но жарить их нужно или в духовке, или на антипригарной сковороде, иначе, диетические котлеты могут быстро стать обычными, особенно, если вы используете в процессе много масла для жарки, решите добавить булочку, смоченную в молоке, пару картофелин. Предлагаю не утяжелять калорийность и не портить вкус мяса лишними добавками. Подавайте к столу такие котлеты с овощными салатами.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 300 г
• Лук репчатый – 100 г
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – для смазывания сковороды

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Выбрать свежее филе индейки, ополоснуть его и просушить. После филе нарезать небольшими кусками.

Очистить лук, ополоснуть и просушить, по желанию добавить чеснок – 2-3 зубка очистить. Лук нарезать произвольно.

Подготовить чашу кухонного блендера, переложить в чашу филе индейки и нарезку лука, на высоких оборотах измельчить компоненты до однородного состояния.

Переложить получившийся фарш в миску, добавить одно небольшое куриное яйцо. Всыпать по щепотке соли и перца. Перемешать тщательно все компоненты.

Теперь необходимо сформировать из фарша небольшие заготовки.

Прогреть сковороду, слегка промаслить, при помощи кисти. Переложить на сковороду котлеты, жарить их с обеих сторон по 5-6 минут, после можно подлить немного воды и тушить котлеты еще 12-15 минут под крышкой. Готовые котлеты подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2. Быстрый рецепт диетических котлет из индейки

В рецепте котлет из индейки на скорую руку используется уже готовый фарш птицы, а это значит, не потребуется много времени и сил на перекручивание мяса. Готовятся они тоже в емкости пароварки. Разнообразные овощи, добавленные в фарш, делают их еще полезнее и придают легкую нотку свежести. Входящая в состав манка позволяет легче скрепить массу.

Ингредиенты:

• 520 г фарша из индейки;
• 40 г манной крупы;
• 200 г морковки;
• 150 г лука;
• 5 веточек укропа;
• небольшая четвертинка белокочанной капусты;
• черный перчик, соль – по 15 г;
• 75 г любой специи.

Как приготовить диетические котлеты из индейки

Шаг 1:

Белокочанную капусту ополаскивают, шинкуют тоненькими полосочками, всыпают в емкость с фаршем.

Шаг 2:

Очищенные овощи моют, шинкуют луковицу кубиком, морковь на мелкой терочке и добавляют в фарш.

Шаг 3:

Всыпают манку, немного соли, специи, хорошо размешивают.

Шаг 4:

Укроп ополаскивают, измельчают и всыпают в фарш, еще раз вымешивают.

Шаг 5:

Формируют котлетки и кладут в секции пароварки, закрывают крышку, устанавливают время 15 минут.

Капусту можете заменить любой другой, например, цветной или пекинской.

Вариант 3. Диетически котлеты из индейки в мультиварке

Быстро и просто можно приготовить рубленые диетические котлеты в мультиварке на режиме «паровая варка». Благодаря мелкой нарезке мякоти индейки изделия приобретают более выраженный, приятный вкус и интересную структуру. А используемые яйца и моченый в молоке хлеб делает их сытнее.

Ингредиенты:

• грудка индейки – 780 г;
• соль – 45 г;
• 5 веточек зелени петрушки;
• 260 г лука;
• 280 г моркови;
• молоко – 110 мл;
• яйцо;
• два небольших кусочка белого хлеба;
• три дольки чеснока;
• 65 г приправы для куриных блюд;
• 45 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Грудку индейки ополаскивают, отделяют мякоть от костей, нарезают маленькими кусочками.

Шаг 2:

Вымачивают хлеб в молоке и выкладывают в рубленый фарш из индейки.

Шаг 3:

Разбивают в фарш яйцо, добавляют помытую и измельченную зелень петрушки, солят, сдабривают приправой, размешивают.

Шаг 4:

Очищенные овощи мелко шинкуют: лук с помощью ножа, морковку – на терочке с маленькими отверстиями, выкладывают в фарш.

Шаг 5:

Дольки чеснока очищают, пропускают сквозь пресс в чашку с фаршем, все хорошо перемешивают.

Шаг 6:

Руки смачивают водой, формируют котлетки.

Шаг 7:

В емкость мультиварки вливают воду, ставят сверху специальную чашу с дырочками, смазывают маслом и кладут котлетки.

Шаг 8:

Регулируют на опцию «паровая варка», время 50 минут.

Шаг 9:

Когда аппарат даст сигнал, отключают его от электросети, а котлеты выдерживают в чаше 12 минут.

Шаг 10:

Раскладывают по тарелочкам, рядом кладут картофельное пюре или отварной рис, поливают любым соусом.

Котлеты получатся еще нежнее, если лук перемолоть в блендере. Также по желанию перед варкой их можно обвалять в молотых сухарях или муке.

Вариант 4. Диетические котлеты из индейки в духовке

По следующему рецепту диетические котлеты из индейки получаются по-особенному вкусными, сочными, с хрустящей корочкой. Добавленный в состав фарша цукини придает изделиям удивительную нежность и приятный аромат.

Ингредиенты:

• филе индейки – 575 г;
• яйцо – 1 шт.;
• цукини – 2 небольших;
• зелень лука – 7 перьев;
• укроп, петрушка – по 4 веточки;
• 40 г молотого кориандра;
• 7 зубчиков чеснока;
• масло рафинированное – 25 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Филе промывают, слегка обсушивают на салфетках, перемалывают в мясорубке.

Шаг 2:

Цукини, не очищая, трут на терочке с маленькими дырочками, выкладывают в фарш.

Шаг 3:

Всыпают помытые измельченные перья зеленого лука, укроп и петрушку.

Шаг 4:

Выдавливают в чашку с фаршем сквозь чесночницу очищенные дольки чеснока, солят, приправляют кориандром, разбивают яйцо, все хорошенечко вымешивают.

Шаг 5:

Лепят смоченными в воде руками слега приплюснутые котлетки.

Шаг 6:

Выкладывают изделия на смазанный маслом лист и отправляют в горячую духовку на 20 минуточек.

Шаг 7:

Подают с тушеными овощами.

Вместо цукини можно добавить молодой кабачок или патиссоны, с ними котлеты тоже получатся вкусными и необычными.

Вариант 5. Диетические котлеты из индейки с сыром и перепелиными яйцами

А этот вариант диетических котлет из индейки прекрасно подойдет для детского рациона. Они очень нежные, мягкие, с выраженным молочным привкусом, который так нравится малышам. Готовятся они тоже в духовке, быстро и просто.

Ингредиенты:

• 460 г готового фарша из индейки;
• лук – 1 шт.;
• 1 небольшой кусочек хлеба;
• 120 г российского сыра;
• 110 мл молока;
• 3 перепелиных яйца;
• соль – 30 г;
• по 45 г черного перчика и любой приправы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перепелиные яйца разбивают в небольшую чашечку, взбивают с помощью венчика и вливают в фарш.

Шаг 2:

Кусочек хлеба вымачивают в молоке и добавляют в фарш, размяв руками.

Шаг 3:

Луковичку очищают, мелко шинкуют. Сыр измельчают на терочке и одновременно с луком добавляют в фарш.

Шаг 4:

Сдабривают черным перчиком, приправой, подсаливают и все вымешивают до однородной массы.

Шаг 5:

Жарочный лист застилают пергаментом и выкладывают сформированные небольшие котлетки круглой формы.

Шаг 6:

Помещают в горячую духовку на 15 минуточек.

Шаг 7:

Подают горячими на плоских тарелочках с картофельным пюре, полив молочным соусом.

Не менее вкусными получатся такие котлетки, если вместо российского сыра взять любой плавленый или даже колбасный.

Вариант 6. Диетические котлеты из индейки, обжаренные на гриле и запеченные в духовке

Если вы мечтаете сбросить пару лишних килограммов, но не хотели бы отказывать себе в удовольствие полакомиться вкусными котлетками с красивой румяной корочкой, воспользуйтесь следующим рецептом. Обезжиренный творожок, входящий в состав, придаст изделиям невероятную нежность и молочный вкус.

Ингредиенты:

• 340 г готового фарша из индейки;
• 200 г обезжиренного творожка;
• 100 г лука;
• яйцо;
• укроп – 5 веточек;
• 25 г соли;
• рафинированное масло – 15 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенную луковицу перемалывают ручным блендером, добавляют в него яйцо, творожок, соль, измельченный укроп и все хорошо вымешивают.

Шаг 2:

Выкладывают массу в фарш, хорошенечко перемешивают, слегка отбивая об стол.

Шаг 3:

Формируют изделия круглой формы, кладут на раскаленную сковороду-гриль, жарят с двух сторон по 2 минуточки.

Шаг 4:

Перекладывают на смазанный маслом лист и отправляют в горячую духовку на четверть часа.

Шаг 5:

Подают с каким-нибудь гарниром, например, отварными макаронами, рисом или гречкой.

Приготовить такие котлеты можно и быстрее, если предварительно не обжаривать их на сковороде-гриль, а запечь сразу в духовке на режиме «гриль».

Вариант 7. Оригинальный рецепт диетических котлет из индейки

Индейка – очень нежное диетическое мясо, котлеты из нее получаются очень мягкими, приятными на вкус. В классическом варианте для их приготовления используют пароварку. Блюдо можно спокойно вводить в рацион людей, сидящих на диете, и детей от 1,5 лет. Лук и зелени из состава можно исключить.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт. ;
• 675 г мякоти индейки;
• петрушка – 8 веточек;
• 40 г соли;
• 65 мл постного масла.

Пошаговый рецепт диетических котлет из индейки

Шаг 1:

Мякоть индейки пропускают через мясорубку.

Шаг 2:

Освобожденную от шелухи луковичку разрезают на несколько частей и тоже прокручивают через мясорубку, выкладывают в фарш.

Шаг 3:

Зелень петрушки ополаскивают, измельчают и всыпают в фарш.

Шаг 4:

Подготовленную массу солят, хорошо размешивают.

Шаг 5:

Руки смачивают водой и формируют изделия круглой формы.

Шаг 6:

Секции пароварки смазывают маслом и укладывают котлетки, нижнюю емкость заполняют водой до метки. Варят около 30 минут.

Шаг 7:

Спустя 15 минут варки открывают крышку и переворачивают котлетки, доваривают оставшееся время.

Шаг 8:

При подаче выкладывают на тарелочки, рядом укладывают любой гарнир, поливают по желанию молочным или сметанным соусом.

Будет лучше, если мякоть индейки прокрутить в мясорубке два раза, так готовые котлеты выйдут еще нежнее. А для большего аромата добавьте в фарш немного чеснока.

ПП котлеты из индейки в духовке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (8)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Филе индейки

300 гр.

Яйцо

1 шт.

Укроп

10 гр.

Лук репчатый

1 шт.

Вода

100 мл.

Соль

по вкусу

Приправа (на выбор)

по вкусу

Процесс приготовления

Филе индейки необходимо порезать на небольшие кусочки.

Далее поместите кусочки мяса и яйцо в блендер, измельчите. Должен получиться однородный фарш. По желанию можно воспользоваться мясорубкой или использовать готовый фарш из индейки.

Промытый укроп необходимо мелко порезать.

Очищенный от шелухи репчатый лук также измельчите.

В одной емкости смешайте фарш, репчатый лук и укроп.

Добавьте к остальным ингредиентам соль и специи по вкусу. Можно использовать черный молотый перец, смесь перцев, паприку и т.д.

Из готового фарша сформируйте котлеты, выложите их на противень, налейте туда небольшое количество воды. Запекайте блюдо 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

ПП котлеты из индейки в духовке готовы!

Приятного вам аппетита! 

Витамины и минералы

Витамин A

20.77%

Витамин В1

3.18%

Витамин В2

9.29%

Витамин В4

13.36%

Витамин В5

14.02%

Витамин В6

29.21%

Витамин В9

2. 68%

Витамин В12

16%

Витамин С

4.31%

Витамин D

3.33%

Витамин E

1.42%

Биотин

5.2%

Витамин К

2.1%

Витамин РР

35.94%

Калий

9.9%

Кальций

3.38%

Кремний

2.76%

Магний

6.57%

Натрий

46.86%

Сера

7.05%

Фосфор

21.59%

Хлор

35.35%

Алюминий

220.6%

Железо

6.78%

Йод

1.95%

Кобальт

22.39%

Литий

0%

Марганец

5%

Медь

7.98%

Никель

0.25%

Рубидий

3937. 79%

Селен

34.31%

Фтор

0.3%

Хром

1.63%

Цинк

9.73%

Бор

2757.56%

Ванадий

0%

Молибден

3.13%

Витамин A

94.14%

Витамин В1

14.4%

Витамин В2

42.1%

Витамин В4

60.56%

Витамин В5

63.57%

Витамин В6

132.39%

Витамин В9

12.13%

Витамин В12

72.53%

Витамин С

19.55%

Витамин D

15.1%

Витамин E

6.41%

Биотин

23.57%

Витамин К

9.52%

Витамин РР

162.92%

Калий

44.87%

Кальций

15. 33%

Кремний

12.5%

Магний

29.79%

Натрий

212.42%

Сера

31.96%

Фосфор

97.86%

Хлор

160.26%

Алюминий

1000%

Железо

30.72%

Йод

8.83%

Кобальт

101.5%

Литий

0%

Марганец

22.69%

Медь

36.19%

Никель

1.13%

Рубидий

17850%

Селен

155.53%

Фтор

1.37%

Хром

7.4%

Цинк

44.08%

Бор

12500%

Ванадий

0%

Молибден

14.17%

Витамин A

31.38%

Витамин В1

4. 8%

Витамин В2

14.03%

Витамин В4

20.19%

Витамин В5

21.19%

Витамин В6

44.13%

Витамин В9

4.04%

Витамин В12

24.18%

Витамин С

6.52%

Витамин D

5.03%

Витамин E

2.14%

Биотин

7.86%

Витамин К

3.17%

Витамин РР

54.31%

Калий

14.96%

Кальций

5.11%

Кремний

4.17%

Магний

9.93%

Натрий

70.81%

Сера

10.65%

Фосфор

32.62%

Хлор

53.42%

Алюминий

333.33%

Железо

10.24%

Йод

2. 94%

Кобальт

33.83%

Литий

0%

Марганец

7.56%

Медь

12.06%

Никель

0.38%

Рубидий

5950%

Селен

51.84%

Фтор

0.46%

Хром

2.47%

Цинк

14.69%

Бор

4166.67%

Ванадий

0%

Молибден

4.72%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	847.2 мкг	900 мкг	20. 8	31.4
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	3.2	4.8
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	9.3	14
Витамин В4	302.8 мг	500 мг	13.4	20.2
Витамин В5	3.2 мг	5 мг	14	21. 2
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	29.2	44.1
Витамин В9	48.5 мкг	400 мкг	2.7	4
Витамин В12	2.2 мкг	3 мкг	16	24.2
Витамин С	17.6 мкг	90 мкг	4.3	6.5
Витамин D	1. 5 мкг	10 мкг	3.3	5
Витамин E	1 мг	15 мг	1.4	2.1
Биотин	11.8 мг	50 мг	5.2	7.9
Витамин К	11.4 мкг	120 мкг	2.1	3.2
Витамин РР	32.6 мг	20 мг	35. 9	54.3
Калий	1121.7 мг	2500 мг	9.9	15
Кальций	153.3 мг	1000 мг	3.4	5.1
Кремний	3.8 мг	30 мг	2.8	4.2
Магний	119.2 мг	400 мг	6.6	9. 9
Натрий	2761.4 мг	1300 мг	46.9	70.8
Сера	159.8 мг	500 мг	7.1	10.7
Фосфор	782.9 мг	800 мг	21.6	32.6
Хлор	3686 мг	2300 мг	35.4	53.4
Алюминий	300 мкг	30 мкг	220. 6	333.3
Железо	5.5 мг	18 мг	6.8	10.2
Йод	13.3 мкг	150 мкг	1.9	2.9
Кобальт	10.2 мкг	10 мкг	22.4	33.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0. 5 мкг	2 мкг	5	7.6
Медь	361.9 мкг	1000 мкг	8	12.1
Никель	2.3 мкг	200 мкг	0.2	0.4
Рубидий	357 мкг	2 мкг	3937.8	5950
Селен	85.5 мкг	55 мкг	34. 3	51.8
Фтор	54.6 мкг	4000 мкг	0.3	0.5
Хром	3.7 мкг	50 мкг	1.6	2.5
Цинк	5.3 мг	12 мг	9.7	14.7
Бор	150 мкг	1.2 мкг	2757.6	4166. 7
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	9.9 мкг	70 мкг	3.1	4.7

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Шницель куриный по-столичному

Куриные котлеты как в детском саду

Рубленые котлеты из филе куриных грудок с майонезом

Котлеты из индейки для ребенка в духовке

Куриные котлеты с морковью и луком

ПП котлеты из куриного фарша

Котлеты из куриного фарша с манкой

Котлеты из индейки со шпинатом

Котлеты из куриного и свиного фарша

Рубленые котлеты из филе куриных грудок с майонезом и крахмалом

Куриные котлеты с брокколи

Диетические куриные котлеты на пару

Котлеты из индейки для ребенка

Котлеты из филе индейки

Котлеты из грудки индейки

ПП котлеты из индейки

Натуральные котлеты из индейки

Котлеты из индейки в духовке

Котлеты из индейки

Легкие котлеты из индейки в соусе из белого вина

Перейти к рецепту

Быстро, просто и вкусно! Обещаю, эти легкие котлеты из индейки станут постоянными гостями в вашем меню. Несколько трав и специй, а также простой соус из белого вина делают эти причмокивания хорошими.

Котлеты из индейки идеально подходят для быстрого и легкого ужина в будний день. Они готовятся за считанные минуты и могут быть украшены практически любой травой или специей на вашей подставке для специй. Кроме того, в котлетах из индейки мало насыщенных жиров, что делает их отличным вариантом для здорового блюда.

Добавьте простой соус из белого вина к блюду, которое стоит подать к компании. Удвойте ингредиенты соуса, чтобы сбрызнуть мой любимый гарнир из коричневого риса или этот удивительный рецепт спагетти из тыквы.

В отличие от большинства рецептов индейки в панировке, этот рецепт не содержит сыра пармезан и панировочных сухарей, что делает его не содержащим молочных продуктов и глютена.

Что вам понадобится для этого рецепта котлет из индейки:

Основные компоненты этого рецепта (включая партнерские ссылки):

• Котлеты из индейки: Котлеты из индейки можно найти в большинстве супермаркетов, обычно они продаются в упаковке из 5 или 6 котлет.
• Травы и специи: сушеный измельченный розмарин, сушеный шалфей, паприка, кошерная соль и молотый перец — все, что вам нужно.
• Оливковое масло первого холодного отжима: капля оливкового масла связывает вместе травы и специи для натирания, а также помогает подрумянить индейку. Еще немного нужно для приготовления чеснока.
• Белое вино: я предлагаю использовать сухое белое вино, такое как Совиньон Блан, Пино Блан, Пино Гриджио или Пино Гри.
• Бульон: Куриный бульон, если он у вас есть. Овощной бульон работает в крайнем случае.

Что такое котлеты из индейки?

Котлеты из индейки представляют собой тонкие бескостные ломтики грудки индейки. Их либо нарезают очень тонкими ломтиками (обычно толщиной около ½ дюйма), либо нарезают немного толще, а затем тонко растирают.

Они продаются в мясных/мясных отделах многих продуктовых магазинов. Я обычно покупаю их в Trader Joe’s. На самом деле, я покупаю несколько упаковок и кладу их в морозилку, чтобы иметь под рукой для ужина в будние дни.

Поскольку котлеты из индейки очень тонкие, они готовятся очень быстро, что делает их идеальными для легкого перекуса. Пару минут с каждой стороны на раскаленной сковороде вполне достаточно.

Как приготовить котлеты из индейки в соусе из белого вина:

Прелесть котлет из грудки индейки в том, что они готовятся очень быстро. Но это также может стать их крахом, если повар не обращает внимания. Переваренные котлеты из индейки, как и переваренные куриные грудки, получаются сухими и жесткими.

Мое предложение? Не отходи от плиты! Если ваша сковорода хорошая и горячая, а котлеты из индейки имеют толщину около ½ дюйма, им понадобится всего 2 минуты на первой стороне и 1 минута на второй стороне. Сделанный! Если котлеты получаются толще, им потребуется дополнительное время на приготовление.

Но давайте отступим на секунду. Приправа на первом месте! Честно говоря, щедрая щепотка кошерной соли и молотого перца отлично работает. Но в рецепте я немного повысил ставку, используя ту же приправу, которую я использую для свиных отбивных с травами и чесночным маслом. Розмарин, шалфей, паприка, соль и перец. Просто, но так ароматно.

Выложите котлеты в один слой в большую сковороду. Если места мало, готовьте их в два захода. Когда котлеты будут готовы, переложите их на тарелку и накройте фольгой, чтобы они оставались теплыми.

Немного убавьте огонь и добавьте немного оливкового масла в центр сковороды. Добавьте в масло немного измельченного чеснока и готовьте 1 минуту. Медленно влейте белое вино и куриный бульон.

А теперь самое главное! Когда смесь вина и бульона начнет кипеть, используйте деревянную лопатку или ложку, чтобы соскрести со дна сковороды все подрумяненные кусочки (от приготовления котлет). Аромат на несколько дней!

Варите соус в сковороде на среднем огне, пока он не уменьшится вдвое в объеме, что займет от 4 до 5 минут. Вмешайте петрушку. Переложите котлеты вместе со всеми скопившимися соками обратно в сковороду и полейте соусом котлеты. Подавайте!

Как определить, что котлеты из индейки готовы:

FDA рекомендует готовить индейку, пока она не достигнет температуры 165 градусов по Фаренгейту. Однако, поскольку котлеты из индейки такие тонкие, практически невозможно эффективно использовать термометр.

Вместо этого разрежьте котлету посередине. Если розовый цвет исчез, а сок стал прозрачным, мясо готово.

Вместо того, чтобы разрезать все котлеты, я люблю нажимать на мясо указательным пальцем. Для нежного мяса должно быть немного «дать». Если индейка очень твердая, скорее всего, она переварена.

Что подавать с котлетами из индейки:

Варианты практически безграничны. Вот некоторые из наших любимых рецептов гарниров:

Крахмалистые гарниры:

• Картофель на гриле
• Салат Фарро с овощами гриль
• Поджаренный коричневый рис
• Отварной картофель с оливковым маслом и зеленью

Овощные гарниры:

• Жареные грибы
• Салат из яблочной и брюссельской капусты
• Обжаренная спаржа
• Острая жареная цветная капуста

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли вместо этого использовать куриные грудки?

Да! Этот рецепт одинаково вкусен с курицей. Здесь у вас есть несколько вариантов.

1. Разрежьте куриные грудки пополам по горизонтали, чтобы у каждой грудки было по две котлеты. Или…
2. Положите куриную грудку на разделочную доску между двумя большими кусками полиэтиленовой пленки. Молоточком для мяса (с гладкой стороной) или тяжелой (чугунной) сковородой отбейте куриные грудки, пока они не станут тонкими. Или…
3. Приготовьте куриные грудки «как есть». Если вы выберете этот метод, убавьте огонь до среднего, чтобы поверхность курицы не обуглилась до того, как курица будет готова. Таким способом курица будет готовиться дольше.

Можно ли это сделать заранее?

Этот рецепт лучше всего подавать сразу после приготовления. Тем не менее, котлеты из индейки по-прежнему имеют прекрасный вкус, если их подавать при комнатной температуре. Хранить накрытым в холодильнике, затем довести до комнатной температуры примерно за 15 минут до подачи на стол. Я не рекомендую разогревать их снова, так как мясо имеет тенденцию высыхать.

Можно удвоить соус?

Конечно! Если вы подаете этот рис или киноа, приготовьте дополнительный соус, чтобы сбрызнуть его сверху. Просто удвойте количество ингредиентов.

• 6 thin turkey cutlets (about 1 ¼ pounds) (See Note 1)
• ½ teaspoon dried crushed rosemary
• ½ teaspoon dried sage
• ½ teaspoon paprika
• ½ teaspoon kosher salt
• ½ teaspoon ground pepper
• 6 чайных ложек оливкового масла, разделенных
• 4 измельченных зубчика чеснока
• ⅓ стакана сухого белого вина (см. примечание 2)
• ⅓ стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки рубленой петрушки
• Соль и перец по вкусу

• Поместите индейку или котлеты в неглубокую тарелку.

• В небольшой миске смешайте розмарин, шалфей, паприку, соль и перец. Добавьте 1 столовую ложку плюс 2 чайные ложки оливкового масла. Перемешайте.

• Полейте смесью оливкового масла котлеты из индейки. Перемешайте щипцами, чтобы покрыть обе стороны котлет.

• Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или керамическую сковороду на среднем огне. Убедитесь, что сковорода хорошая и горячая. Слегка покройте спреем оливкового масла. (Обычный кулинарный спрей на сильном огне темнеет, что влияет на соус.)

• Выложите котлеты в один слой. Если места мало, готовьте в два захода.

• Готовьте 2 минуты, переверните котлеты и готовьте до готовности, еще около 1 минуты. Следите за тем, чтобы не переварить.

• Переложите котлеты из индейки на тарелку. Палатка с фольгой, чтобы согреться.

• Уменьшите огонь до среднего. Налейте оставшуюся 1 чайную ложку оливкового масла в середину сковороды. Добавьте в масло чеснок. Готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

• Аккуратно добавьте вино и куриный бульон. Доведите смесь до кипения, деревянной ложкой или лопаткой соскребите со дна сковороды любые подрумяненные кусочки (дополнительный аромат!)

• Варите на медленном огне, пока объем соуса не уменьшится наполовину, 4–5 минут. Вмешайте петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем.

• Добавьте приготовленные котлеты из индейки в сковороду вместе со всеми выделившимися соками. Выложите соус на котлеты. Служить.

Очки Weight Watchers: 2 (Синий — Freestyle SP) / 3 (Зеленый) / 2 (Фиолетовый)

Примечание 1: Я протестировал этот рецепт с котлетами из индейки толщиной ½ дюйма. При использовании более толстых котлет время приготовления следует соответственно увеличить.

Примечание 2: Я предлагаю использовать сухое белое вино, такое как Совиньон Блан, Пино Блан, Пино Гриджио или Пино Гри.

Обратите внимание, что я не являюсь специалистом в области медицины или питания. Я предоставляю информацию о питании для своих рецептов из любезности для своих читателей. Он рассчитывается с помощью калькулятора питания Sparks, а баллы Weight Watchers рассчитываются с помощью конструктора рецептов на их сайте. Хотя я пытаюсь предоставить как можно более точную информацию, вам следует самостоятельно рассчитать информацию о питании, прежде чем полагаться на нее.

Порция: 1 котлета | Калорийность: 148,9 ккал | Углеводы: 1,2 г | Белок: 23,6 г | Жир: 4,4 г | Насыщенные жиры: 0,6 г | Холестерин: 58,6 мг | Натрий: 192,4 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,1 г

Пробовали этот рецепт? Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад увидеть его в Instagram! Просто используйте хэштег #COOKINCANUCK, и я обязательно его найду.

Раскрытие информации: я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления мне средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Рецепт запеченных котлет из индейки с пармезаном

К

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 12.10.22

Протестировано

Диана Эндрюс

Протестировано
Диана Эндрюс

Диана получила степень бакалавра. получила степень бакалавра изящных искусств в Куинс-колледже и кулинарный сертификат Института кулинарного образования. Диана работала главным разработчиком рецептов и редактором номинированного на Эмми сериала PBS Moveable Feast, редактором продуктов питания и менеджером тестовой кухни в журнале Fine Cooking Magazine, а также разработчиком рецептов и тестировщиком продуктов в Food Network.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Ель ест / Диана Чиструга

Котлеты из индейки (также известные как пайярды) представляют собой растертые или тонко нарезанные куски грудки индейки. Тот факт, что тонкие кусочки мяса быстро готовятся, является одним из существенных преимуществ, но еще одна привлекательность заключается в том, что грудка индейки постная и является отличной альтернативой котлетам из телятины, свинины или курицы. Кроме того, эти запеченные котлеты из индейки очень вкусные: небольшое количество пряной горчицы в яичной оболочке придает дополнительную пикантность, а немного сыра пармезан и трав придают панировочным сухарям пикантность.

Простые котлеты в панировке станут вкусным блюдом в сочетании с печеным картофелем и гарниром; они также восхитительны, сбрызнутые лимонным соусом.

«Мне очень понравилось менять обычные куриные котлеты на котлеты из индейки, и эта запеченная версия довольно вкусная. Я не смогла найти креольскую горчицу, поэтому использовала острую коричневую горчицу и добавила щепотку креольских приправ». — Дайана Эндрюс

• Кулинарный спрей

• 1 фунт котлет из грудки индейки

• Кошерная соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• 1/2 стакана универсальной муки

• 1 стакан мягких панировочных сухарей

• 2/3 стакана тертого сыра пармезан

• 1 столовая ложка крупно нарезанной свежей петрушки, больше для украшения

• 1 чайная ложка сушеного базилика

• 1 столовая ложка креольской горчицы или острой коричневой горчицы

• 2 больших яйца

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Диана Чиструга

2. Поместите решетку в центр духовки и нагрейте до 375 F. Сбрызните большой противень с бортиками кулинарным спреем. Отложите.

   Ель ест / Диана Чиструга

3. Используя плоскую сторону молотка для мяса или скалку, аккуратно отбейте котлеты между листами полиэтиленовой пленки, пока они не станут тонкими.

   Ель ест / Диана Чиструга

4. Слегка посыпьте обе стороны котлет солью и перцем и отложите в сторону. Насыпьте муку в широкую неглубокую миску и отставьте в сторону.

   Ель ест / Диана Чиструга

5. В кухонном комбайне смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, петрушку и базилик, пока смесь не превратится в мелкие крошки. Вылейте смесь из панировочных сухарей в тарелку для пирога или неглубокую миску.

   Ель ест / Диана Чиструга

6. В другой миске смешайте горчицу и яйца.

   Ель ест / Диана Чиструга

7. Обваляйте котлеты в муке, а затем в яичной смеси. Затем покройте их смесью панировочных сухарей.

   Ель ест / Диана Чиструга

8. Выложите котлеты в панировке в подготовленную форму для запекания.

   Ель ест / Диана Чиструга

9. Запекайте котлеты от 20 до 25 минут, в зависимости от толщины, или пока индейка не перестанет быть розовой внутри. Если вы сомневаетесь, проверьте их термометром мгновенного считывания; минимальная безопасная температура для птицы составляет 165 F. При желании украсьте свежей петрушкой. Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь.

   Ель ест / Диана Чиструга

Сделать заранее Совет

Котлеты из индейки можно панировать, замораживать и запекать в другой день. Просто запанируйте котлеты и разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой или вощеной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру. Когда котлеты в панировке застынут, переложите их в пакет для заморозки или поместите в герметичный контейнер, разделив листами пергаментной или вощеной бумаги.