Холодец из курицы с желатином диетический: Диетический холодец из курицы с желатином

Диетический холодец из курицы с желатином

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (8)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Куриная грудка

1 кг

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

2 шт.

Лавровый лист

4 шт.

Соль

по вкусу

Перец чёрный горошек

3 шт.

Чеснок

4 зуб.

Желатин пищевой

30 гр.

Процесс приготовления

Куриную грудку моем и разрезаем на крупные куски. Укладываем подготовленное филе в кастрюлю и заливаем таким количеством воды, чтобы жидкость полностью покрывала куски. Ставим на плиту и доводим до кипения. При закипании дожидаемся появления пены, после чего первый бульон сливаем, а курицу промываем.

Возвращаем куски грудки в кастрюлю и заливаем их чистой водой в прежнем количестве. Нагреваем до кипения.

Кладем в кастрюлю к грудке лавровые листья, горошки черного перца и соль по вкусу. Морковь и репчатый лук очищаем и также закладываем в кастрюлю. После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь снижаем до минимума и варим грудку с пряностями и овощами в течение двух с половиной часов. Кипение должно быть медленным.

Когда варка будет окончена, извлекаем грудку, а бульон процеживаем через мелкое сито.

Желатин заливаем стаканом процеженного бульона и оставляем для набухания, согласно инструкции. Затем нагреваем полученную массу до горячего состояния, полностью растворяем гранулы, непрерывно помешивая. Полученную жидкость смешиваем с оставшимся бульоном.

Куриную грудку разбираем на волокна и режем их кусочками. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. В формах на дне распределяем кашицу из чеснока. Поверх выкладываем кусочки грудки.

Заливаем бульоном с желатином. Даем холодцу остыть до комнатной температуры, после чего убираем в холодильник для застывания.

Через пять-шесть часов бульон застынет, блюдо станет плотным и его уже можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

25.58%

Витамин В1

4.38%

Витамин В2

3.64%

Витамин В4

13.35%

Витамин В5

24.54%

Витамин В6

33.53%

Витамин В9

2.22%

Витамин В12

5.57%

Витамин С

1.38%

Витамин D

0%

Витамин E

3.36%

Биотин

0.24%

Витамин К

1. 31%

Витамин РР

33.14%

Калий

10.68%

Кальций

3.13%

Кремний

10.28%

Магний

18.95%

Натрий

18.11%

Сера

36.9%

Фосфор

19.21%

Хлор

15.43%

Алюминий

199.5%

Железо

7.51%

Йод

3.69%

Кобальт

77.82%

Литий

0.95%

Марганец

3.6%

Медь

11.79%

Никель

0.42%

Рубидий

1551.16%

Селен

33.15%

Фтор

2.79%

Хром

40.69%

Цинк

9.5%

Бор

2851.16%

Ванадий

55. 14%

Молибден

16.44%

Витамин A

321.54%

Витамин В1

55.03%

Витамин В2

45.69%

Витамин В4

167.78%

Витамин В5

308.42%

Витамин В6

421.43%

Витамин В9

27.93%

Витамин В12

70%

Витамин С

17.32%

Витамин D

0%

Витамин E

42.19%

Биотин

3.03%

Витамин К

16.53%

Витамин РР

416.53%

Калий

134.27%

Кальций

39.3%

Кремний

129.17%

Магний

238.17%

Натрий

227.64%

Сера

463.77%

Фосфор

241.41%

Хлор

193. 89%

Алюминий

2507.33%

Железо

94.38%

Йод

46.41%

Кобальт

978.1%

Литий

12%

Марганец

45.22%

Медь

148.12%

Никель

5.33%

Рубидий

19495%

Селен

416.64%

Фтор

35.01%

Хром

511.4%

Цинк

119.38%

Бор

35833.33%

Ванадий

693%

Молибден

206.57%

Витамин A

53.59%

Витамин В1

9.17%

Витамин В2

7.61%

Витамин В4

27.96%

Витамин В5

51.4%

Витамин В6

70.24%

Витамин В9

4. 66%

Витамин В12

11.67%

Витамин С

2.89%

Витамин D

0%

Витамин E

7.03%

Биотин

0.51%

Витамин К

2.75%

Витамин РР

69.42%

Калий

22.38%

Кальций

6.55%

Кремний

21.53%

Магний

39.7%

Натрий

37.94%

Сера

77.3%

Фосфор

40.24%

Хлор

32.32%

Алюминий

417.89%

Железо

15.73%

Йод

7.73%

Кобальт

163.02%

Литий

2%

Марганец

7.54%

Медь

24.69%

Никель

0.89%

Рубидий

3249. 17%

Селен

69.44%

Фтор

5.84%

Хром

85.23%

Цинк

19.9%

Бор

5972.22%

Ванадий

115.5%

Молибден

34.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2893.9 мкг	900 мкг	25.6	53.6
Витамин В1	0.8 мг	1. 5 мг	4.4	9.2
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	3.6	7.6
Витамин В4	838.9 мг	500 мг	13.3	28
Витамин В5	15.4 мг	5 мг	24.5	51.4
Витамин В6	8.4 мг	2 мг	33. 5	70.2
Витамин В9	111.7 мкг	400 мкг	2.2	4.7
Витамин В12	2.1 мкг	3 мкг	5.6	11.7
Витамин С	15.6 мкг	90 мкг	1.4	2.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6. 3 мг	15 мг	3.4	7
Биотин	1.5 мг	50 мг	0.2	0.5
Витамин К	19.8 мкг	120 мкг	1.3	2.8
Витамин РР	83.3 мг	20 мг	33.1	69.4
Калий	3356.8 мг	2500 мг	10. 7	22.4
Кальций	393 мг	1000 мг	3.1	6.5
Кремний	38.8 мг	30 мг	10.3	21.5
Магний	952.7 мг	400 мг	19	39.7
Натрий	2959.4 мг	1300 мг	18.1	37. 9
Сера	2318.9 мг	500 мг	36.9	77.3
Фосфор	1931.3 мг	800 мг	19.2	40.2
Хлор	4459.6 мг	2300 мг	15.4	32.3
Алюминий	752.2 мкг	30 мкг	199.5	417.9
Железо	17 мг	18 мг	7. 5	15.7
Йод	69.6 мкг	150 мкг	3.7	7.7
Кобальт	97.8 мкг	10 мкг	77.8	163
Литий	8.4 мкг	70 мкг	1	2
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	3.6	7. 5
Медь	1481.2 мкг	1000 мкг	11.8	24.7
Никель	10.7 мкг	200 мкг	0.4	0.9
Рубидий	389.9 мкг	2 мкг	1551.2	3249.2
Селен	229.2 мкг	55 мкг	33.2	69.4
Фтор	1400. 6 мкг	4000 мкг	2.8	5.8
Хром	255.7 мкг	50 мкг	40.7	85.2
Цинк	14.3 мг	12 мг	9.5	19.9
Бор	430 мкг	1.2 мкг	2851.2	5972.2
Ванадий	138.6 мкг	20 мкг	55. 1	115.5
Молибден	144.6 мкг	70 мкг	16.4	34.4

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Холодец из курицы и говяжьих ножек

Холодец из свиной рульки и индейки

Холодец из голени индейки

Холодец из свиных ножек и рульки в кастрюле

Холодец из индейки без желатина

Холодец из свиных ножек, рульки и курицы

Холодец из свинины и говядины с желатином

Холодец из куриных лапок с желатином

Как сварить холодец из свиной рульки и курицы в домашних условиях

Холодец из курицы в кастрюле без желатина

Как сварить холодец из куриных лапок в кастрюле

Холодец из свиной рульки без желатина

Холодец из курицы с желатином

Холодец в кастрюле

Рецепты на Новый год

Холодец из курицы

Холодец из курицы в кастрюле

Холодец

Холодец с желатином

Холодец классический

Диетический куриный студень.

— рецепт с фотографиями

Описание рецепта

Сегодня Вашему вниманию предлагается вкусное,сытное,а главное малокалорийное блюдо)Готовить очень просто!Ешьте и худейте!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

и 35 нравится

260 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Шаг 1:

Для приготовления студня нам понадобится: курочка на 1,5-2 кг,1 лук(в шелухе),1 морковка,соль,лавровый лист,перец горошком,желатин,чеснок и вода.

Шаг 2:

Курочку берем примерно на 1,5-2 кг.,у меня на 1,8кг.

Шаг 3:

Снимаем с курицы всю кожу.Холодец у нас диетический,а в коже много жира,поэтому она здесь будет лишней.С крыльев снять кожу крайне трудно,ничего,если в этом месте она останется.

Шаг 4:

Когда курочка останется без кожи,будет видно,где у нее отложился жирок — его мы тоже ликвидируем,все срезаем и выбрасываем!

Шаг 5:

Далее,разрубаем тушку на 4 части.

Шаг 6:

Плотно укладываем мясо на дно кастрюли и заливаем холодной водой так,чтобы прикрыть его на 1-2 см.Включаем сильный огонь и даем закипеть.

Шаг 7:

Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Перец черный горошком	20 шт.
Лавровый лист сушеный	4 шт.
Соль	по вкусу

После закипания снимаем пенку и вытопившийся лишний жир.Солим по вкусу (кому как нравится).Добавляем 1 вымытую и очищенную морковь — целиком.Луковицу тщательно моем,снимаем верхнюю шелуху,нижнюю оставляем,кладем в бульон тоже целиком.Лавровы лист и перец горошком.Лук и морковь можно положить заранее,вместе с мясом в холодную воду — разницы никакой.Так даже удобнее.Итак,все добавили,теперь уменьшаем огонь так,чтоб была небольшая рябь на поверхности,накрываем крышкой и оставляем вариться 2 часа.

Шаг 8:

Через 2 часа выключаем огонь,даем бульену и мясу немного остыть.Затем вытаскиваем мясо,морковку.Лук можно выбросить,он не понадобиться.

Шаг 9:

Выдавливаем в бульон чеснок через пресс и даем будьону настояться.

Шаг 10:

А пока бульон настаивается,разделываем мясо и перекладываем в лоток.Морковку тоже можно порезать в студень,кто любит.

Шаг 11:

Итак,мясо готово.Приступаем к приготовлению заливки.

Шаг 12:

Отливаем из кастрюли 2 стакана бульона,остужаем до комнатной температуры.Всыпаем туда 30 г желатина (обратите внимание,чтобы желатин был быстрого приготовления и не требовал предварительного замачивания).Тщательно размешиваем желатин в бульоне и нагреваем его в кастрюльке на огне до 60-70 градусов,все время помешивая.Максимально растворяем желатин.

Шаг 13:

Выливаем желатиновый бульон обратно в кастрюлю с остальным бульоном,перемешиваем и процеживаем через сито или марлю прям в лоток.

Шаг 14:

Перемешиваем мясо с бульоном и ставим в холодильник на ночь.

Шаг 15:

Холодец-студень готов!Сдобрите хреном и наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Рецепт «Террин» с заливным цыпленком и кориандром

Перейти к основному содержанию

Сохраненная история

Чтобы вернуться к этому рецепту, зайдите в раздел «Моя учетная запись» и выберите «Просмотреть сохраненные рецепты».

Заливной цыпленок с кориандром «Террин»

ПоискПоиск

Террины — формованные изделия из мяса, рыбы или овощей — удивительно сытные и плотные. Этот куриный вариант, в котором меньше калорий и жира, чем в традиционном террине, имеет структуру и влажность из желе и его острых приправ из Китая. В качестве сопровождения попробуйте японскую лапшу соба — ее упругая текстура контрастирует с гладким гелем террина и нежной курицей — и быстро приготовленный снежный горошек для хруста.

Ингредиенты

На 4 порции

3 чашки куриного бульона, обезжиренного

1/2 чашки полусухого хереса

2 чайные ложки соевого соуса Ломтики толщиной 4 дюйма

6 зеленых луковиц, каждый разрезать поперек на три части и приплюснуть плоской стороной большого ножа

1 1/2 столовых ложки кусочков звездчатого аниса*, слегка растолочь

1/2 чайной ложки соли

1 фунт куриные грудки без кожи и костей (примерно 3 половинки грудки)

около 3/4 стакана холодной воды

1 конверт плюс 1 1/2 чайной ложки (всего около 4 1/2 чайных ложек) неприправленного желатина

1/2 стакана свежих листьев кориандра, хорошо промытых и отжатых насухо

Для соуса

2 столовые ложки соуса хойсин

4 чайные ложки рисового уксуса (не приправленного)

Приправа: 1/4 стакана высушенного маринованного имбиря*

*доступно на азиатских рынках и в некоторых специализированных магазинах

1. Шаг 1 903049 9 Бульон, херес, соевый соус, корень имбиря, зеленый лук, звездчатый анис и соль варить на медленном огне в литровой кастрюле под крышкой, 25 минут.

   Добавьте курицу и готовьте при слабом кипении, не накрывая крышкой, 15 минут. Охладить курицу в жидкости, не накрывая крышкой, 1 час.

   Шаг 2

   Переложите курицу в миску, сохранив жидкость от варки, и нарежьте тонкими ломтиками. Охладите курицу, накрыв ее, пока готовите холодец.

   Шаг 3

   Слейте оставшуюся жидкость для варки через мелкое сито, застеленное влажным бумажным полотенцем, в миску. Отмерьте жидкость и добавьте достаточно холодной воды (около 1/2 стакана), чтобы получилось 3 стакана. Верните жидкость в очищенную кастрюлю.

   Шаг 4

   В небольшой миске смешайте желатин с 1/4 стакана холодной воды, чтобы он стал мягче. Вмешайте желатиновую смесь в жидкость для варки и нагревайте на умеренном огне, помешивая, пока желатин не растворится (не кипятите).

   Шаг 5

   Перемешайте курицу с кориандром и равномерно разложите в 2-квартовой форме для террина или хлеба. Медленно вылейте холодец на куриную смесь. Охладите террин, накрытый, до твердости, по крайней мере, 6 часов и до 2 дней.

2. Приготовление соуса:

   Шаг 6

   В небольшой миске смешайте соус хойсин и уксус до получения однородной массы.

   Шаг 7

   Проведите тонким ножом по краю террина и опустите террин или сковороду в большую кастрюлю с горячей водой на 10 секунд, чтобы размягчить. Переверните террин на тарелку и подавайте с соусом и маринованным имбирем. Террин будет довольно хрупким: для нарезки используйте электрический нож; в противном случае подавайте с ложкой.

Питательная ценность порции

Каждая порция содержит около 245 калорий и 4 грамма жира (16% калорий приходится на жир)

#### Анализ пищевой ценности предоставлен Gourmet оставить оценку или отзыв

Как бы Вы оценили заливной куриный с кориандром «Террин»?

Оставить отзыв

Отзывы (1)

НаверхТреугольник

• Очень вкусное первое блюдо для изысканного ужина. Он был нежным и нежным, но с интересными ароматами. Я сделала это в отдельных маленьких блюдах суфле. В неформованном виде он выглядел прекрасно.

  • Анонимный

  • Вирджиния

  • 21.10.1999

• Это было восхитительное блюдо для первого блюда. Он был нежным и нежным, но с интересными ароматами. Я сделала это в отдельных маленьких блюдах суфле. В неформованном виде он выглядел прекрасно.

  • Anonymous

  • Virginia

  • 10/21/1999

TagsSherryAlcoholBeveragesGingerHerbs & SpicesChicken BreastChickenPoultryCilantroMainStarterDinnerDairy FreeEasyMake AheadSimmerGourmet

См. соответствующие рецепты и советы по приготовлению

Подробнее

Удон с карри

Этот быстрый и ароматный удон с карри приобретает свой вкус благодаря смеси японского соуса карри.

Маори Мурота

Масала Урад Дал

Этот урад дал получается довольно густым, поэтому его обычно подают с лепешками, такими как наан или чапати, а не с рисом.

By Chetna Makan

Гарам масала

Ни одна индийская кладовая не обходится без партии домашнего гарам масала. Эта ароматная версия сочетает в себе такие основные ингредиенты, как корица, кардамон и мускатный орех с бутонами розы, тмином, лавровым листом и многим другим.

By Suvir Saran

Комбу и кацуобуси даси

Комбу и кацуобуси (хлопья скумбрии) объединяются в богатом умами даси со сложным, глубоким вкусом.

Автор Atsuko Ikeda

Цыпленок кунг-пао

Цыпленок кунг-пао — любимое китайское блюдо на вынос, но его баланс соли, сладости, терпкости и остроты легко воссоздать дома.

Дайана Куан

Раджма, североиндийское блюдо из фасоли в насыщенном соусе, идеально сочетается с рисом зира (рис басмати, приготовленный с семенами тмина).

Автор: Шейл Шукла

Гай Ян

Гай Ян родом из тайского региона Исаан, где основным способом приготовления пищи является приготовление на гриле на огне.

Автор John Chantarasak

Половина цыпленка с имбирем и чесноком

Смешайте имбирь, чеснок, ферментированную пасту из бобов чили и соевый соус, чтобы приготовить ароматный маринад для жареных на гриле половинок цыплят.

Автор: Тадаси Оно

«Идеальный хранитель и чудесная прохладная еда в палящий жаркий день.»

Скачать

Через:

1 час 30 минут

Ингредиенты:

13

Выходы:

6 чашек

Порции:

6

ингредиенты

• 1

  цыпленок-бройлер (около 2 1/2 фунта)

• 3

  листья сельдерея

• 1

  маленькая луковица, нарезанная

• 2

  чайные ложки соли

• 1

  ложка молотого имбиря

• 8

  перец горошком

• 2

  стакан воды (для курицы)

• 1

  (8 унций) конверт без ароматизатора желатина

• ¹ ⁄ ₄ стакан холодной воды (для желатина)

• ¹ ⁄ ₄ стакана майонеза или 1/4 стакана заправки для салата

• 2

  ложки соевого соуса

• ¹ ⁄ ₂ чашка сельдерея

• 2

  ложки грецких орехов

направления

• 1. Положить курицу, листья сельдерея, лук, соль. имбирь, перец горошком и 2 стакана воды в большой кастрюле; крышка. Нагрейте до кипения, затем варите 1 час или пока курица не станет мягкой.
• 2. Удалить из бульона; остудить, фиксируя желатиновую смесь. Процедите бульон в меру на 2 чашки; добавьте воды, если необходимо, чтобы получилось 2 стакана; вернуться в ту же кастрюлю.
• 3. Желатин размягчить в 1/4 стакана холодной воды из расчета 1 стакан; размешать в бульоне. Нагревать, постоянно помешивая, пока желатин не растворится; добавьте майонез или заправку для салата и соевый соус.
• 4. Перелить в миску или форму на 6 чашек; охладить до густоты невзбитого яичного белка.
• 5. Пока желатиновая смесь остывает, отделить курицу от костей; очень мелко нарезать мясо. (Должно получиться около 2 1/4 стакана.) Вмешайте охлажденную желатиновую смесь с сельдереем и грецкими орехами. Охладите несколько часов или до твердости.
• 6. Непосредственно перед подачей на стол проведите остроконечным ножом с тонким лезвием по верхней части миски или формы, затем очень быстро опустите миску в кастрюлю с горячей водой и вытащите ее из нее.