Грибы суп пюре: Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками классический рецепт с фото пошагово и видео

Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками классический рецепт с фото пошагово и видео

Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками классический

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Как сварить классический грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками? Подготовьте продукты. Покупайте белоснежные шампиньоны среднего размера без пятен, повреждений и запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Промойте грибы под проточной водой от грунта. Если есть, вырежьте подпорченные места.

2. Шаг 2:

   Разложите промытые грибы на полотенце, которое впитает лишнюю влагу. Грибы большого размера очистите (мелкие достаточно помыть). Нарежьте их на маленькие кубики. Два грибочка нарежьте тонкими пластинками. Они понадобятся нам для украшения.

3. Шаг 3:

   Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы при нарезке луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, луковицу и нож смочите холодной водой.

4. Шаг 4:

   В сковороде растопите сливочное масло (сильно разогревать не нужно, оно может начать гореть), выложите шампиньоны и лук.

5. Шаг 5:

   Обжарьте все вместе при постоянном помешивании на среднем огне примерно 5-7 минут. Отдельно обжарьте до золотистости пластинки шампиньонов, которыми будете декорировать блюдо перед подачей.

6. Шаг 6:

   В кастрюлю налейте фильтрованную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Указанное количество воды можно увеличить или уменьшить по своему желанию. Все зависит от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить. Воду берите обязательно качественную фильтрованную, или бутилированную, так как вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Поставьте кастрюлю на огонь.

8. Шаг 7:

   Когда вода в кастрюле закипит, влейте жирные сливки (20%) и соевый соус. Сливки можно брать любой жирности. Но помните, что чем выше жирность продукта, тем больше калорийность блюда.

9. Шаг 8:

   Помешивая, снова доведите воду со сливками до кипения.

10. Шаг 9:

    Добавьте обжаренные с луком грибы. Уменьшите нагрев до минимального и варите суп около 10-15 минут.

11. Шаг 10:

    Возьмите погружной блендер и пюрируйте суп до однородной и гладкой консистенции.

12. Шаг 11:

    Посолите, поперчите блюдо по вкусу и перемешайте.

13. Шаг 12:

    Разлейте суп по тарелкам. Украсьте жареными грибами и зеленью (петрушка, укроп). Подавайте к столу. Можете дополнительно подать к супу сухарики. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Вместо шампиньонов можно взять сушеные грибы (их потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Не забудьте их промыть, а затем замочить перед приготовлением (примерно на 2-3 часа).

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Супы первые блюда

Овощной суп приготовление пошагово

Сливочный суп со сливками рецепты пошагово

Грибы в сливочном соусе пошаговые рецепты

Грибы с луком

Суп без мяса

Суп пюре из шампиньонов

Как приготовить грибы с овощами

Грибы со сливками

Вегетарианство

Суп без картошки

Вегетарианские супы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Шампиньоны — 24 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Шампиньоны, Вода, Сливки, Лук, Соевый соус, Сливочное масло, Перец черный молотый, Соль

Грибной суп-пюре – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4. 7

(15)

154.7

Для гостей «Пятёрочки»

Один из самых нежных и самых вкусных супов, который только можно себе представить. Несмотря на то, что в него добавляют сливки, суп не очень калориен и его вполне можно предложить тем, кто на диете. Также такой суп по достоинству оценят вегетарианцы, ведь в нем нет никакого мяса, но сливки и картофель дают ему необходимую сытность.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Картошка	5 шт. = 650 г
Шампиньоны	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	150 г
Подсолнечное масло рафинированное	по вкусу
Сливки 10% жирности	200 мл = 200 г
Йодированная морская соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Покупайте молодые овощи. В них больше витаминов, чем в плодах из старого урожая. Подсолнечное масло можно заменить оливковым первого холодного отжима.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи. Почистите картофель «Выгодно и Удобно», нарежьте кубиками. Грибы Global Village тоже порежьте кубиками. Очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками лук. Морковь Global Village натрите на терке. Подготовьте блендер.

Шаг 1

Подготовьте продукты. Картошку «Выгодно и Удобно» поставьте вариться в кипящей воде. Тем временем обжарьте лук на растительном масле «Селяночка» до прозрачности, добавьте морковь Global Village и жарьте еще минуту. После чего добавьте грибы Global Village и готовьте, пока из грибов не испарится вся влага.

Шаг 2

Сделайте крем-суп. Половину картофельного отвара перелейте в другую посуду. В кастрюлю положите зажарку. Блендером превратите содержимое в пюре, постепенно вливая сливки «Станция молочная». Если суп окажется густоватым, подлейте картофельный отвар. Посолите и поперчите. Дайте настояться 15 минут.

произвести впечатление

Подайте суп, насыпав сухарики в тарелку перед самой подачей.

Рецепт грибного супа-пюре — кулинария Нью-Йорк Таймс

Густой и сливочный, без сливок, вкус намного богаче, чем есть на самом деле. Я использую небольшое количество молока, чтобы разбавить суп, но вы также можете разбавить его бульоном, если не хотите добавлять молочные продукты.

Узнайте: как приготовить суп

Реклама

Выход: 16 порций или от 6 до 8 тарелок

• ½ унции сушеных белых грибов
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, нарезанного
• 13
  

  13

• 1 лук-порей, только белая и светло-зеленая часть, разрезать вдоль пополам, тщательно очистить и нарезать ломтиками или нарезать крупно нарезанный
• ⅓стакана среднезернистого риса
• Около 4½ стаканов воды, куриного или овощного бульона или по мере необходимости
• Букет гарни, приготовленный из лаврового листа и пары веточек тимьяна и петрушки, а также корки пармезана по желанию
• Свежемолотый перец по вкусу
• 1 столовая ложка соевого соуса (больше по вкусу)
• 1-2 столовые ложки сухого хереса по вкусу (по желанию)
• ½ стакана молока или дополнительного бульона

Гарнир

• Нарезанная зелень гарнир

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Поместите сушеные белые грибы в миску или мерный стакан из пирекса и залейте 2 стаканами кипятка. Оставьте на 30 минут. Застелите сито марлей и установите над миской. Процедить белые грибы через сито, застеленное марлей. Отожмите грибы через сито, чтобы получить как можно больше ароматной жидкости. Промойте в нескольких сменах воды и отложите в сторону. Отмерьте воду для замачивания грибов и добавьте воды или бульона, чтобы получилось 6 чашек.

2. Шаг 2

   Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой тяжелой суповой кастрюле или жаровне, добавьте лук и лук-порей и щепотку соли. Готовьте, помешивая, до мягкости и около 5-8 минут. Не коричневый. Добавьте щедрую щепотку соли и чеснок и готовьте, помешивая, пока не появится аромат чеснока, около 30 секунд. Добавьте свежие и восстановленные грибы и готовьте, помешивая, пока они не начнут потеть и не начнут пахнуть, от 3 до 5 минут.

3. Шаг 3

   Добавьте рис, бульон, букет гарни, соевый соус и соль по вкусу и доведите до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 45 минут. Удалите букет гарни и корку пармезана, если используете.

4. Этап 4

   Перемешивайте суп порциями до получения однородной массы. Заполните блендер менее чем наполовину и накройте сверху полотенцем, плотно натянутым, а не воздухонепроницаемым с крышкой, потому что горячий суп подпрыгнет и столкнет крышку, если блендер будет герметично закрыт. Вернуть в кастрюлю, попробовать и отрегулировать соль, добавить перец и херес, если используете. Добавьте молоко или еще полстакана бульона и прогрейте, помешивая. Если суп все еще кажется слишком густым, разбавьте его еще немного, но не забудьте попробовать и откорректировать приправы. Подавайте в чашках для эспрессо или в пиалах, украсив каждую порцию нарезанной или порванной зеленью петрушки.

Совет

• Предварительная подготовка: Вы можете сделать это за день или два и разогреть (вы можете немного разбавить его). Суп можно заморозить, но после оттаивания его нужно будет снова смешать.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Recipe Tags

• French
• Soups And Stews
• Dinner
• Lunch
• Appetizer
• Main Course
• Fall
• Winter
• Healthy
• Kosher
• Low Cholesterol
• Low Fat
• Low Натрий
• С низким содержанием сахара
• Без орехов
• Вегетарианская
• День Благодарения

Еще из рецептов супов и рагу

• Easy

  Красная чечевичная суп

  Melissa Clark

  45 минут

• Французский суп Monion

  Sara Bonisteel

  1 час. час

• Гороховый суп

  Али Слагле

  2 часа 20 минут

• Суп с запеченным картофелем

  Али Слагле

  30 минут0003

• Creamy Cauliflower Soup With Rosemary Olive Oil

  Lidey Heuck

  40 minutes

• Easy

  White Bean, Rice and Dill Soup

  Naz Deravian

  45 minutes

• Chili

  Ali Slagle

  1 1/2 часа

• Easy

  Суп из капусты и чечевицы

  Ali Slagle

  35 минут

• Chbaor

  Easy

  041

  Nargisse Benkabbou

  90 минут

• Yakamein

  Millie Peartree

  1 1/2 часа

• Short Ribs с Panuts и Anchowes

  JULIALINERIKEN

  JULIALIALINERIKEN 9000.

  JULIALIEN 9001.

• Жаркое из говядины по-американски

  Джулия Москин, Мими Шератон

  3 1/2 часа

• Моле де Олла (тушеная говядина с чили)

  Юлия Джиничкин, Пати

  2 1/4 часа

• Nihari (рагу из пряного извеска)

  Julia Moskin, Anita Jaisinghani

  около 6 часов, плюс охлаждение

• Easy

  00.

  Sarah DiGregorio

  35 минут

Trending on Cooking

• Острая кунжутная лапша с курицей и арахисом

  Ali Slagle

  030 минут0012

  Carrot Cake

  Dorie Greenspan

  1 hour 30 minutes, plus at least 15 minutes’ refrigeration

• Clay Pot Rice With Chicken and Sausage

  Genevieve Ko

  1 hour 15 minutes

• New Mexican Hot Блюдо

  Sam Sifton

• Easy

  Обжаренная белая фасоль с жареными яйцами с чили

  Ali Slagle

  25 минут

2 Shaka Festa 9

• Easy0041

  Melissa Clark

  50 minutes

• Crispy Sour Cream and Onion Chicken

  Ali Slagle

  35 minutes

• Easy

  Shrimp Scampi With Orzo

  Ali Slagle

  25 minutes

• Creamy Курица и весенние овощи

  Дэвид Танис

  2 часа

• Буррито с жареными овощами

  Кей Чун

  30 минут

• Easy

  All-Purpose Green Sauce

  Melissa Clark

  10 minutes

• Sheet-Pan Bibimbap

  Eric Kim

  35 minutes

• Easy

  Salt-and-Pepper Roast Chicken

  Мелисса Кларк

  1 час 15 минут плюс маринование

• Easy

  Курица по-гречески с лимоном, шпинат и картофельное рагу

  Сара ДиГрегорио

  35 минут

• Polenta With Asparagus, Peas and Mint

  Melissa Clark

  1 hour

• Easy

  Rosemary Chicken Ragù

  Ali Slagle

  About 1 hour

Cooking Guides

• Cooking Guide

  Как приготовить суп

  Самин Носрат

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как гриль

  от Сэма Сифтона

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать сахарное печенье

  от Alison Roman

• . Кулинарное руководство

  Как приготовить пасту

  Самин Носрат

• Кулинарное руководство

  Как приготовить омлет

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  0003

  Как приготовить Pommes Анна

  Мелисса Кларк

Грибной крем-суп ресторанного качества

Как партнер Amazon, мы можем получать комиссионные за соответствующие покупки на Amazon.com.

1965 г.
акции

Суп-пюре из грибов , если все сделано правильно, получается просто потрясающе.

Мы покажем вам, как приготовить лучший в мире крем-суп из грибов. Нравится ли вам это очень густое и сливочное, или с кусочками грибов, или шелковисто-гладкое, мы обеспечим вас. И этот культовый суп готовится всего за 40 минут!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ-СУП ИЗ ГРИБОВ

Грибной крем-суп на самом деле намного проще, чем вы думаете.

Ключевыми ингредиентами, конечно же, являются грибы. Но добавление нескольких других важных ингредиентов во вкус имеет решающее значение для того, чтобы сделать этот суп превосходным по вкусу.

Посмотрите, как мы покажем вам, как приготовить крем-суп из грибов на собственной кухне!

ВЫБОР ЛУЧШИХ ГРИБОВ

Как уже упоминалось, вы хотите, чтобы ваш крем-суп из грибов был на вкус как грибы. Мы любим использовать разнообразные свежие грибы.

Вот некоторые из наших фаворитов для использования:

• Кремини
• Шитаки
• Устрица
• Белая кнопка
• Детский портобелло
• Белые грибы (см. Совет, если используете сушеные)

СОВЕТ ЭКСПЕРТА: Мы используем комбинацию любых грибов, перечисленных выше. Обычно мы едим свежие грибы, но если вы хотите попробовать сушеные грибы, вам нужно развести их в теплой воде примерно на 20–30 минут. Затем жидкость для замачивания можно заменить (или добавить) овощным бульоном, указанным в рецепте.

Вы можете начать с обжаривания нарезанного лука и чеснока.

Теперь пришло время добавить грибы.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА: После приготовления на среднем огне грибы начнут выделять жидкость. Сначала они будут казаться сухими, но будьте терпеливы, поскольку они размягчатся, они больше не будут выглядеть и ощущаться сухими. Обычно это занимает от 5 до 10 минут, в зависимости от размера кусочков грибов. После того, как они размякнут, нам нравится брать шумовкой и вынимать около 1 чашки приготовленных грибов, чтобы использовать их позже в качестве гарнира.

КАК ЗАГУСТИТЬ ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП

После того, как грибы начали размягчаться и выделять жидкость, можно приготовить заправку. Это делается путем добавления и покрытия овощей мукой перед добавлением хереса, а затем овощного бульона и оставления кипеть в течение примерно 20 минут, пока немного не выпарится и не загустеет.

Это Шаг 1 для загущения крем-супа из грибов.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА: Нам нравится, чтобы суп был густым, но не таким густым, как соус. Чтобы добиться такой густоты, мы добавляем 1/4 стакана универсальной муки для приготовления ру. Если вы хотите, чтобы ваш суп был немного гуще, увеличьте количество муки до 1/3 стакана или 1/2 стакана для густой текстуры.

Вскоре мы покажем вам Шаг 2 для утолщения.

Теперь… Шаг 2 для загущения супа. После того, как грибы сварятся в бульоне, а жидкость уменьшится и загустеет, мы снимаем смесь с огня и примерно половину отправляем в блендер или кухонный комбайн.

Пюрируйте смесь до однородной и шелковистой консистенции. Грибное пюре выступает в качестве естественного загустителя, но также, если его добавить обратно в зарезервированную смесь, в супе останется много обжаренных кусочков грибов.

Если вы предпочитаете, чтобы в готовом блюде из грибного крем-супа не было кусочков грибов, то пюрируйте всю грибную смесь, а не только ее половину. Если вы предпочитаете, чтобы суп был шелковисто-гладким, то после пюрирования всей грибной смеси пропустите ее через мелкое сито или дуршлаг, выстланный марлей, используя для этого деревянную ложку. А затем продолжить рецепт.

ЗАВЕРШЕНИЕ СУПА

Итак, ребята, мы почти у цели.

Все, что нам нужно сделать, это аккуратно влить сливки. Мы рекомендуем густые взбитые сливки, так как они придают супу роскошную текстуру и настоящий сливочный вкус.

Самое время приготовить домашний крем-суп из грибов! А вы знаете еще один отличный рецепт, в котором используется наш крем-суп из грибов? Классическая запеканка из брокколи, чеддера и риса!

ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП Часто задаваемые вопросы

• Чем можно заменить херес? Вы, конечно, можете заменить херес сухим белым вином или даже хорошим портвейном. Если вы не хотите ничего добавлять к алкоголю, то предлагаем его вообще исключить. Хотя 99% спирта испарится в процессе приготовления, мы понимаем, что для некоторых алкоголь вообще не предпочтителен. Херес добавляет аромата, но и без него суп будет вкусным.
• Как сделать этот суп веганским? Сливки можно заменить неподслащенным миндальным молоком без вкусовых добавок. Понятно, что вкус и консистенция будут не совсем такими, как у сливок, но вкус все равно будет выдающимся. Кроме того, большинство видов вустерширского соуса готовятся с анчоусами, что делает его ни вегетарианским, ни веганским, и его можно просто исключить из этого рецепта, если вы этого хотите.
• Можно ли использовать сушеные грибы? Да! Просто не забудьте сначала восстановить их в теплой воде на 20-30 минут. Если вы делаете это, обязательно используйте жидкость для замачивания вместо бульона для рецепта или вместе с ним!
• Сколько хранится суп? Готовый суп хранится в холодильнике до 1 недели и может быть заморожен на 2 месяца.

ДРУГИЕ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ СУПОВ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ

• Суп с жареным тыквенным орехом
• Суп из запеченных помидоров и базилика
• Домашняя курица с клецками

А пока давайте приготовим этот невероятно вкусный грибной крем-суп ресторанного качества!

Готовы приготовить такой вкусный суп, что ваши гости будут клясться, что вы купили его в 5-звездочном ресторане? Дерзайте!

А когда будете варить суп, обязательно сделайте фото, выложите в Instagram и отметьте #howtofeedaloon и @howtofeedaloon!

• ▢ 2 чайная ложка масла Несполена
• ▢ 1 Средний лук Желтый, нарезанный
• ▢ 2 зубчатые кусочки. 2 ч. л. кошерной соли разделенной
• ▢ 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• ▢ 1 ст. л. тимьяна свежего, нарезанного
• ▢ ¼ стакана хереса
• ▢ 6 стаканов жирных сливок
• ▢ 9 1 стакан0013
• ▢ ½ чайной ложки молотого мускатного ореха

• В большой кастрюле (например, в жаровне) растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, от 4 до 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

• Добавьте грибы, вустерширский соус, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. перца и тимьян. Готовьте, пока грибы не станут мягкими и не начнут выделять жидкость, примерно 8–10 минут, часто помешивая деревянной ложкой.

• При желании шумовкой удалите примерно 1 стакан обжаренных грибов. Отложите для украшения к готовому супу.

• Добавьте муку в кастрюлю и перемешайте, пока грибы не будут полностью покрыты. Варить около 1 минуты.

• Добавьте херес и готовьте, пока он не уварится примерно наполовину, примерно 3–4 минуты.

• Добавьте бульон и еще ½ чайной ложки соли и доведите до сильного кипения. Готовьте в течение 20 минут или пока жидкость немного не уменьшится и не загустеет.

• Снимите с огня и с помощью половника добавьте половину грибной смеси в блендер, кухонный комбайн или чашу с погружным блендером. Пюрировать смесь до однородности.

• Добавьте протертую смесь обратно в кастрюлю с грибной смесью. Снова включите средний огонь.

• Добавьте сливки и мускатный орех и перемешайте до однородности. Доведите до кипения, а затем выключите огонь. Попробуйте и добавьте больше соли, если хотите.

• Подавать сразу в отдельных суповых тарелках.

• Украсьте зарезервированными грибами, тимьяном и тертым мускатным орехом (по желанию).

По возможности используйте разные грибы. Нам нравится сочетание пуговицы, шиитаке и малышки Беллы. Перед нарезкой срежьте стебли шиитаке, так как в готовом блюде они иногда могут быть немного резиновыми.

Шерри можно заменить белым сухим вином или портвейном. Если вы предпочитаете вообще отказаться от алкоголя, просто пропустите. Он добавляет глубину вкуса, но и без него суп будет вкусным.

Если вы используете сушеные грибы, обязательно замочите их в теплой воде не менее чем на 20–30 минут, прежде чем добавлять в кастрюлю. Используйте жидкость для замачивания вместе с бульоном при варке грибов.

Если вы чувствуете, что суп слишком жидкий, то непосредственно перед добавлением сливок возьмите 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку холодной воды и смешайте вместе, затем влейте в суп. Перемешайте до загустения. Это займет пару минут, чтобы загустеть. Если все еще не достаточно толстый, повторите этот процесс. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много суспензии, иначе она слишком загустеет!

Если вы чувствуете, что суп слишком густой, просто разбавьте его небольшим количеством бульона, пока не будет достигнута желаемая консистенция.