Гречка для похудения с водой: Гречневая диета

как похудеть на гречке за 14 дней

Гречневая диета

Конечно, как и любая диета, эта потребует от вас силы воли и самоконтроля. Она подойдет вам, если нужно быстро подготовиться к отпуску или летнему сезону – за пару недель избавиться от токсинов и похудеть без физических упражнений.

Но почему гречка? Потому что это отличный источник витаминов и минералов, а также гречка помогает чувствовать себя сытым дольше.

Гречневая диета считается монодиетой, ее главное правило – замена всех остальных продуктов одним, то есть вы можете есть только гречку, но зато три раза в день. Однако, некоторые диетологи позволяют вместе с крупой употреблять кефир, зеленый чай и, конечно, много воды. Еще одно преимущество монодиеты (кроме достаточно быстрого похудения) – мощный детокс, так что придерживаться такого стиля питания можно не дольше 10-14 дней. Лучше всего перед началом любой монодиеты проконсультироваться с врачом.

Считается, что детокс или монодиеты очищают организм и улучшают работу органов. Это помогает поднять уровень энергии, усилить ясность ума, улучшить состояние кожи и пищеварение. Кроме того, гречиха содержит флавоноиды, которые действуют как антиоксиданты.

Польза гречки

Гречка – отличный источник витаминов и минералов

Вообще, гречку модно называть суперфудом. Она содержит в себе множество полезных веществ: йод, кальций, железо, калий, цинк, фтор, фосфор, кобальт, молибден, фолиевую кислоту, а также витамины В1, В2, В9, K, PP и Е.

Гречка также снижает риск диабета, сердечных заболеваний и рака. Понижает уровень холестерина и полезна при гипертонии. Она помогает укрепить кости и мышцы, увеличивает количество антиоксидантов в организме, которые необходимы для удаления свободных радикалов.

Эта крупа не содержит глютен, гипоаллергенна и богата клетчаткой, все это также способствует снижению веса.

Разновидности диеты на гречке

Существует несколько разновидностей гречневой диеты. Самая строгая разрешает есть исключительно крупу, причем приготовленную лишь одним способом. Для этого нужно залить ее горячей водой на 4-6 часов, за это время она набухает – и после ее уже можно есть (без сахара, соли, масла, соусов и любых специй). Звучит достаточно жестко, следовать такой версии диеты в самый первый раз и без консультации врача не рекомендуется.

Гречка, залитая кефиром — одно из самых популярных блюд монодиеты

Еще один способ похудеть на гречке – совмещать ее с кефиром (можно запивать, а можно заливать саму крупу кефиром). Ну и самый щадящий – сочетать гречку с нежирным мясом (куриной грудкой), творогом, овощами и некоторыми фруктами.

Если вы следуете не самой строгой диете, то гречневую крупу можно поджарить, сварить, приготовить на пару, залить кипятком на ночь. А для того, чтобы немного обмануть организм и свои вкусовые рецепторы и еще больше разнообразить приемы пищи, попробуйте пропустить гречку через блендер – так по текстуре она станет больше похожа на десертный мусс.

Как не набрать вес после

Будьте особенно внимательны при «выходе» из диеты – не стоит сразу накидываться на те продукты, в которых вы себе отказывали все это время. Ваш организм будет слегка истощен, как и после любой другой диеты, и может начать откладывать лакомства про запас на случай новых потрясений и голода. Добавляйте в пищу новые продукты постепенно, начинайте с самых нейтральных и диетических – овощей, нежирного мяса, молочных продуктов и яиц. Для профилактики веса оставьте один из приемов пищи чисто гречневым на какое-то время.

Как сделать диету эффективнее

Есть несколько универсальных советов, которые помогут сделать любую диету еще более эффективной.

Придерживайтесь графика. Старайтесь есть в одно и то же время, проходить свои 10 000 шагов и записывать свои ощущения и приемы пищи. Это поможет легче перестроиться и уменьшить моральный дискомфорт от ограничений в еде, к тому же, так легче контролировать все процессы.

Добавьте разнообразия. Опять же, этот совет подойдет тем, кто придерживается не самой строгой монодиеты. Вы можете есть гречку на обед и ужин, но позволить себе богемно завтракать гречкой с яйцом или яблоком. Разнообразие успокоит ваш организм, которому сложно перестроиться и привыкнуть к тому, что ограничения не угрожают вашей жизни и не нужно откладывать жир на «черный день».

Если вы не придерживаетесь монодиеты, можно добавить на завтрак яйца

Будьте реалистичны. Конечно, всем хочется быстрых и впечатляющих результатов, но не всегда можно получить желаемое в короткий срок. В среднем человек может похудеть на 10 кг за пару недель на гречке, но это зависит от индивидуальных особенностей организма, изначального веса (чем он больше, тем больше килограмм вы сбросите) и других вводных. Наберитесь терпения и радуйтесь любым своим успехам, поддерживая мотивацию.

Как запарить гречку для похудения на ночь — Агро-Альянс

Как запаривать гречку на ночь при похудении

Диета, основанная на гречке, гораздо эффективнее, если крупу не варят, а пропаривают. Этот способ обработки позволяет сохранить содержащиеся вещества, при этом уменьшив калорийность готового блюда.

Что такое запаренная гречка

Обработанная паром гречка — приготовленная крупа, сохранившая большинство свойств. Готовая к употреблению гречка-ядрица на 100 грамм содержит 29% суточной нормы натрия, 12% магния, 9% фосфора и железа, 14% пищевых волокон. Сухая гречка богата и другими элементами, к сожалению, разрушающимися в процессе термической обработки.

Калорийность продукта

100 грамм запаренной крупы содержит около 105 ккал, из которых 15% белка и до 60% сложных углеводов. В сравнении с варёным злаком, она в три раза менее калорийна. Гречу запаривают водой или кефиром, во втором случае повышая энергетическую ценность блюда.

Польза

Диета, основанная на пропаренной гречке, эффективна, поскольку способствует насыщению организма на несколько часов. Медленные углеводы долго перевариваются, что помогает не переедать. Диеты на гречке придерживаются не более трёх недель, в течение которых проводят 3–4 разгрузочных дня.

Для запаривания применяют не только сухую крупу, но также зелёную гречку. Во время приготовления не рекомендуется добавлять соль. В качестве основы применяют воду или кефир, так как молоко слишком сильно увеличивает калорийность.

Врачи показывают гречневую диету при следующих патологиях:

• сахарный диабет;
• заболевания печени;
• анемия;
• нарушения работы сердца и сосудов.

Кроме того, запаренная гречка способствует выводу токсинов, укреплению волос и ногтей, улучшению состояния кожи.

Как запарить крупу

Крупа готовится достаточно легко, подготовительный процесс занимает немного времени. Продукт сохраняет полезный свойства и низкую калорийность вне зависимости от способа.

Приготовление гречки за ночь

Как запаривать (настаивать) гречку на ночь при похудении:

1. 
   Переберите и промойте зёрна. Отбирайте количество крупы достаточное, чтобы наесться в течение дня, но не переедать.

2. 
   Залейте крупу водой в соотношении 1 часть гречки на 2 части воды и оставьте на ночь.

Приготовленная в холодной воде гречка сохраняет больше полезных свойств и витаминов.

Кипятком

Настоянная в холодной воде гречка остаётся жесткой и рассыпчатой. Чтобы получить блюдо, больше похожее на кашу, необходимо провести термическую обработку. Пропорция сохраняется, а в воду допускается добавить немного соли. Залитую крупу накрывают полотенцем и оставляют на 9 часов. В течение приготовления жидкость не меняют.

Кефиром

Вместе с водой можно использовать нежирный кефир. Он способствует лучшему насыщению организма, повышает количество белка и аминокислот. Приготовив запаренную в кипятке гречку, добавьте в неё пару ложек кефира и тщательно перемешайте. Спустя 20 минут подавайте к столу.

Есть вариант приготовления, в котором воду полностью заменяют кефиром. Для этого кефир достают из холодильника и оставляют согреваться в течение 2 часов. Крупу заливают кисломолочным продуктом в соотношении 1:1 и оставляют на 12 часов при комнатной температуре.

В термосе

Использование термоса для указанных способов приготовления позволяет сократить время приготовления крупы в три раза. Принцип готовки остаётся тем же.

Заключение

Приготовить запаренную гречку легко, хотя придется подождать пока она настоится. Готовый продукт полезен и способствует эффективному похудению. Помните, что перед диетой необходимо пройти консультацию врача-диетолога для исключения возможных рисков.

Источник данных о химическом составе продукта: Скурихин И. М. Скурихин И.М., Тутельян В. А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания.

Стоит ли есть гречку для похудения?

Выдающиеся свойства гречки и польза для похудения

Нет волшебной еды, которая моментально сжигает жир, но есть цельное зерно, которое ошеломит вас своей пользой для здоровья.

Гречка в последнее время переживает «ренессанс» и из этой статьи вы узнаете, полезна или вредна гречка для нашего организма и похудения.

Правда в том, что чем больше узнаешь о гречке, тем больше хочется есть ее каждый день.

— Объявления —

В последнее время очень популярна гречка. На самом деле это новая тенденция в мире веганов и вегетарианцев .

Доступная цена, питательность, возможность приготовить множество вкусных блюд.

Пестициды при выращивании гречихи не применяются! , так как это сразу сказывается на вкусовых качествах гречки, а еще растение самостоятельно борется с насекомыми и вредителями.

Гречиха — это богатый питательными веществами безглютеновый растительный продукт, который может улучшить здоровье сердца, снизить кровяное давление, помочь похудеть и помочь в лечении диабета. Также помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему. Гречневая крупа содержит впечатляющий набор белков, минералов и антиоксидантов, которые способствуют здоровью кожи и волос, устраняют камни в желчном пузыре, защищают от приступов астмы, облегчают запоры и другие кишечные расстройства.

Обычно гречневая крупа представляет собой экологически чистое цельное зерно, отвечающее всем требованиям веганов и вегетарианцев.

Чем полезна гречка для здоровья?:

• Предотвращает сердечные заболевания
• Способствует снижению веса
• Противораковый потенциал
• Богатый источник белка
• Улучшает пищеварение
• Лечение диабета
• Укрепляет иммунную систему
• Снижает риск образования камней в желчном пузыре
• Предотвращает приступы астмы
• Улучшает здоровье костей
• Предотвращает анемию
• Повышает настроение
• Здоровье кожи
• Здоровье волос

Что такое гречка?

Гречка, несмотря на название, не является злаком или продуктом из пшеницы. Это семя плода гречихи, также обычно называемой буковой пшеницей, родственной ревеню.

Несмотря на то, что это семена, они в основном используются в качестве зерна, поскольку содержат мало калорий и богаты сложными углеводами и клетчаткой. Поскольку гречка является питательной псевдозерновой кашей без глютена, в последние годы она приобрела такое значение из-за повышения осведомленности об аллергии на глютен и людей с глютеновой болезнью.

Гречиха — это богатый питательными веществами безглютеновый растительный источник, который может улучшить здоровье сердца, снизить кровяное давление, способствовать снижению веса и помочь в лечении диабета. Это также может помочь улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему. Гречка содержит впечатляющий набор белков, минералов и антиоксидантов, которые способствуют здоровью кожи и волос, устраняют камни в желчном пузыре, защищают от приступов астмы, избавляют от запоров и других кишечных заболеваний

Гречиха принадлежит к семейству Polygonaceae  растений, и первоначально считалось, что ее выращивали в балканском регионе Европы, постепенно распространив в Юго-Восточную Азию, а затем постепенно на азиатский континент в течение последних 8000 лет.

Существует еще одна видовая вариация растения, которое встречается в Гималаях. Очищенные ядра называются крупами, а жареные сорта известны как каша и являются основным продуктом питания в Восточной Европе. Ядра имеют цвет от бледно-коричневого до темно-коричневого и имеют тонкий вкус, который становится землистым и ореховым при обжаривании. Исследование Университета штата Огайо показало, что гречневая мука может помочь при диабете, ожирении, гипертонии, гиперхолестеринемии и запорах.

Buckwheat Nutrition

Гречка содержит высококачественный белок, содержащий все восемь незаменимых аминокислот, включая лизин, которого обычно не хватает в злаках. Зерно без глютена также содержит два мощных флавоноида, которые действуют как антиоксиданты, рутин и кверцетин. Он очень богат витаминами и минералами, такими как рибофлавин (B2), ниацин (B3), медь, магний, фосфор, цинк и марганец, согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США.

Одна чашка (около 168 граммов) вареной гречневой крупы содержит приблизительно: 155 калорий 33,5 грамма углеводов 5,7 грамма белка 1 грамм жира 4,5 грамма клетчатки 0,7 миллиграмма марганца (34 процента 90,7 DV) 8 миллиграмм магния (21 процент суточной нормы) 118 миллиграмм фосфора (12 процентов суточной нормы) 0,2 миллиграмма меди (12 процентов суточной нормы) 1,6 миллиграмма ниацина (8 процентов суточной нормы) 1 миллиграмм цинка (7 процентов суточной нормы) 1,3 миллиграмма железа ( 7 процентов ДВ) 0,1 миллиграмма витамина B6 (6 процентов суточной нормы) 23,5 микрограмма фолиевой кислоты (6 процентов суточной нормы) 0,6 миллиграмма пантотеновой кислоты (6 процентов суточной нормы) 3,7 микрограмма селена (5 процентов суточной нормы) Кроме того, он также содержит немного витамина К , витамин Е, тиамин, рибофлавин, холин, бетаин, кальций и калий.

Питание гречки

Польза гречки для здоровья

Давайте рассмотрим самые важные преимущества гречки для здоровья.

Идеальный выбор для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний

Одним из важнейших качеств гречки является высокое содержание фитонутриентов, особенно флавоноидов. Эти важные соединения действуют в организме как антиоксиданты, которые выявляют и устраняют опасные свободные радикалы — химический побочный продукт клеточного метаболизма, который, как известно, вызывает сердечные заболевания. Рутин является одним из наиболее важных флавоноидов, содержащихся в этом семени.

В отчете Гарвардской школы общественного здравоохранения говорится, что флавоноиды снижают количество холестерина ЛПНП (плохого) в крови и препятствуют свертыванию тромбоцитов, что приводит к атеросклерозу, сердечному приступу и инсульту. Рутин также повышает уровень холестерина ЛПВП (хорошего), что еще больше снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

Гречневая крупа для похудения

Гречневая крупа содержит меньше калорий, чем пшеница или ячмень, не содержит насыщенных жиров и холестерина и содержит большое количество клетчатки и белка. В Berkeley Wellness Letter гречка указана как один из безглютеновых продуктов для людей, которые не могут переваривать пшеницу. Это мощная комбинация, которая подавляет аппетит, регулирует уровень сахара в крови, улучшает пищеварение и наращивает мышечную массу.

Гречневая крупа доступна круглый год, ее можно подавать в качестве альтернативы рису или приготовить кашу.

Противораковый потенциал

Согласно исследованию Kim SH et al., 2007, гречневая шелуха может помочь снизить риск развития рака. и рак молочной железы.

Одна чашка гречневой крупы содержит более 20% суточной нормы клетчатки и почти не содержит калорий s . Недавние исследования пищевых волокон показали мощное антиканцерогенное действие, в первую очередь на развитие и метастазирование клеток рака молочной железы у женщин в постменопаузе.

Исследование, проведенное с участием шведских женщин-добровольцев, показало 50-процентное снижение частоты рака молочной железы у женщин, которые регулярно употребляли рекомендуемое количество пищевых волокон в день. В семенах также есть растительные лигнаны, которые в нашем желудке превращаются в животные лигнаны. Лигнаны животных являются неотъемлемой частью защиты от рака молочной железы и других видов рака, вызванных гормонами.

Богатый источник белка

Гречневая крупа — один из тех ценных растительных продуктов, которые содержат высококачественные белки, то есть все восемь незаменимых аминокислот, включая лизин.

Белки высокого качества необходимы для многих функций организма. Пища, содержащая полноценные белки, заменяет необходимость есть красное мясо (бесценно для вегетарианцев и веганов) и быстрее получает пользу от этих белков. Одним из преимуществ полноценных белков является их способность помочь вам похудеть за счет более быстрого ощущения сытости. Они обеспечивают дополнительный заряд энергии, и исследования показали, что они повышают когнитивные способности.

Наконец, они помогают замедлить естественное снижение мышечной силы и массы, называемое саркопенией. Исследования показали, что полноценные белки помогают людям значительно замедлить потерю костной и мышечной массы, придавая большую силу, долговечность и выносливость во время физической активности.

Значительно улучшает пищеварение

Гречневая крупа содержит большое количество клетчатки, которая увеличивает объем испражнения, помогая их продвижению по пищеварительному тракту и стимулируя перистальтику, сокращение мышц кишечника. Это также может помочь уменьшить синдром раздраженного кишечника (СРК) и диарею.

Лечение диабета

Люди с диабетом, незнакомые с гречкой, теперь имеют еще один инструмент в комплексном и постоянном лечении заболеваний. Это богатый источник D-хироинозитола, соединения, снижающего уровень сахара в крови. Большое количество клетчатки в гречке также помогает в лечении диабета. Отчет, опубликованный в Медицинский журнал Новой Англии предполагает, что пищевые волокна значительно снижают уровень сахара в крови. Делается это очень быстро, иногда всего за 1-2 часа.

Укрепляет иммунную систему

У гречихи длинный список свойств, и ее влияние на иммунную систему является одним из самых важных! Гречка содержит антиоксидантные компоненты, такие как токоферолы, фенольная кислота, селен и флавоноиды, которые отлично обнаруживают и устраняют свободные радикалы. Они повышают активность других антиоксиданты как витамин С и защищают системы органов.

Вам может понравиться: Масло для укрепления иммунной и нервной системы – льняное масло

Снижает риск образования камней в желчном пузыре

Гречка богата нерастворимой клетчаткой, что также означает, что она значительно снижает вероятность образования камней в желчном пузыре. Нерастворимая клетчатка увеличивает время прохождения пищи через пищеварительный тракт и снижает потребность в избыточной секреции желчных кислот.

Предотвращает приступы астмы

Уровни магния и витамина Е в гречке достаточно высоки, чтобы говорить о том, что гречка защищает детей от развития астмы. Исследования, проведенные в Нидерландах, показывают, что у детей, которые не получают достаточного количества зерен или продуктов, подобных зерну, гораздо больше шансов заболеть астмой из-за дефицита некоторых противовоспалительных питательных веществ, таких как витамин Е, магний.

Улучшает здоровье костей

Гречка богата селеном и цинком, которые являются важными микроэлементами, необходимыми организму для укрепления костей, зубов и ногтей.

Предотвращает анемию

Гречневая крупа очень богата железом, а это один из ключевых компонентов в формировании эритроцитов. Дефицит железа может привести к анемии, сложному состоянию, характеризующемуся усталостью, когнитивной замедленностью, головными болями и даже другими, более серьезными побочными эффектами.

Повышает настроение

Гречка содержит все незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан, который действует как предшественник гормона хорошего самочувствия серотонина. Таким образом, включение триптофана в свой рацион очень важно для повышения настроения и ясности ума.0007 мотивация .

Здоровье волос

Цельнозерновые сложные углеводы, содержащиеся в гречке, способствуют росту волос. Богатый витамином А, комплексом витаминов группы В и цинком, это прекрасная пища для волос.

Использование гречихи. Подушки и медицина.

• Подушки:  Лузга гречихи используется для набивки подушек. Эти подушки полезны для людей, страдающих аллергией на набивку подушек из пера или пуха.
• Изготовление лекарств:  Рутин извлекают из листьев гречихи и добавляют в лекарства от кровяного давления. Он действует как сосудорасширяющее средство, которое увеличивает кровоток и снижает вероятность различных типов сердечных заболеваний или инсульта.

Гречка для кожи

Проблемы с кожей являются серьезной причиной для беспокойства в данном сценарии. Правильное снабжение организма питательными веществами необходимо для здоровой и сияющей кожи. Качество кожи во многом зависит от генетических факторов. Тем не менее, факторы окружающей среды также в значительной степени зависят от загрязнения окружающей среды, уровня стресса, образа жизни и т. д. Являясь источником питательных веществ, гречка играет жизненно важную роль в здоровье кожи .

Высокое содержание рутина в гречке действует как естественный солнцезащитный фильтр и защищает кожу от вредного воздействия солнца. Богатая смесь антиоксидантов и флавоноидов также помогает предотвратить признаки старения, такие как тонкие линии и морщины. Магний, содержащийся в гречке, улучшает кровообращение и придает коже сияние.

Улучшите свойства кожи, употребляя в пищу продукты, приготовленные из цельных зерен гречихи.

Вот шесть основных причин, почему гречку стоит есть всем :

• Без глютена. Вот уже несколько лет мир сотрясает безглютеновая лихорадка, из-за которой люди отказываются от зерновых продуктов из-за содержащегося в них глютена. Некоторые из них предшествуют ему, потому что вредны для целиакии; другие утверждают, что безглютеновая пища кажется им более здоровой и менее обременительной. Гречка не содержит этого вещества, поэтому гречневую муку можно смело использовать для выпечки блинов, заменять рисом, а также использовать вместо других видов каш для здорового завтрака.
• Враг холестерина. Высокий уровень «плохого» холестерина в крови может привести к различным сердечно-сосудистым заболеваниям. Гречка — самая эффективная пища в борьбе с холестерином: она снижает его количество и предотвращает попадание вредных производных в сосуды.
• Вегетарианский выбор . Когда человек отказывается от мяса, ему необходимо найти другие источники белка. Многие порции злаков не содержат достаточного количества белка, поэтому вам приходится дополнять их орехами или другими продуктами. Приятным исключением является гречка: в чашке гречки столько же белка, сколько в большом деревенском яйце.
• Предотвращает сонливость. Многие блюда резко повышают уровень сахара в крови. В результате мы чувствуем себя приятно после еды, но когда уровень сахара резко падает, мы чувствуем усталость, сонливость и может болеть голова. Гречиха действует не как фейерверк, а как медленно горящий лом – поддерживает достаточный уровень сахара в крови до 4 часов, тем самым обеспечивая долговременную энергию и хорошее самочувствие.
• Подходит для сырых продуктов. Необжаренная гречневая крупа пригодна для проращивания, что пользуется бешеной популярностью в питании из натуральных продуктов. Такую крупу можно использовать при приготовлении полезных салатов или зеленых коктейлей.
• Гречка – экологический выбор . Гречневая крупа помогает почувствовать себя свежим и энергичным, идеально подходит для пропаганды здорового образа жизни. А органическая необжаренная гречневая крупа легче и имеет мягкий вкус, сохраняя при этом все полезные свойства.

Как покупать, хранить и есть гречку?

Покупка

Вы можете купить гречку в местном супермаркете.

Хранение

Храните гречку в герметично закрытых контейнерах, вдали от влаги и тепла. Муку лучше хранить в холодильнике. При правильном хранении гречневая крупа может храниться до года, а мука – несколько месяцев.

Кулинария

Вот несколько советов по подаче этого безглютенового зерна:

ВЫБОР РЕДАКТОРА

• Смешайте гречневую муку с цельнозерновой мукой для выпечки хлеба, кексов и блинов.
• Гречка — это вкусная альтернатива овсянке в качестве сытного и полезного начала дня.
• Он может придать насыщенный вкус и текстуру супам и тушеным блюдам.
• Приготовленная и охлажденная гречка может придать восхитительный оттенок салату с нарезанной курицей, хрустящими семечками, свежим горошком и зеленым луком.
• Чай из гречихи — это тонизирующее средство, обладающее землистым и питательным действием.

Предостережение:  Поскольку гречиха не является широко распространенной культурой в некоторых частях мира, вы, возможно, никогда не сталкивались с ней раньше и у вас есть неизвестная аллергия на нее. У некоторых людей также может развиться аллергия на гречку после длительного воздействия. Аллергические реакции могут варьироваться от насморка и дискомфорта в кишечнике до анафилактического шока и смерти.

Что это такое, польза для здоровья, питание и многое другое

Перейти к:

• Пищевая ценность гречки
• Польза гречки для здоровья
• Побочные эффекты гречки

Ни зерно, ни пшеница не упакованы с гречкой питательные вещества и содержит множество преимуществ для здоровья. Безглютеновая и часто считающаяся древним зерном, гречка на самом деле является псевдозлаком; растение, которое образует крахмалистые семена и может использоваться как злаки или рис. Это семена растения, тесно связанного с ревенем, и они имеют очень характерный вкус: землистый и ореховый, с мягкой и жевательной текстурой. Из него делают гречневую муку, кашу, лапшу соба, мюсли и даже чай и мед.

Существует два основных вида гречихи: гречиха обыкновенная (fagopyrum esculentum) и гречиха татарская (fagopyrum tartaricum). Разница между этими двумя сортами заключается в способах их выращивания и в климате, в котором они произрастают. «Гречка в основном состоит из углеводов», — говорит зарегистрированный диетолог Джиллиан Баркьюмб, MS, RDN. «Гречка также содержит большое количество клетчатки, которая поддерживает чувство сытости и сытости». Исследования с участием гречихи показали, что содержащаяся в ней клетчатка может улучшать кишечные бактерии и общее состояние кишечника в качестве пребиотика. «Кроме того, содержание клетчатки дает гликемический индекс от низкого до среднего, а это означает, что оно не вызовет нездорового скачка уровня сахара в крови после еды», — добавляет Баркюмб.

Mizina//Getty Images

Пищевая ценность гречки

Гречка богата питательными веществами и содержит больше белка и антиоксидантов, чем пшеница и рис. Это полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот, которые организм должен получать с пищей. Полноценные белки могут быть важны при соблюдении преимущественно растительной диеты. Он также богат минералами, такими как магний, по словам Баркюмб, «минералы в гречке усваиваются особенно хорошо, поскольку в ней мало фитиновой кислоты, распространенного ингибитора абсорбции, содержащегося в зернах и семенах».

Факты о питании (на 1 стакан с жареным, приготовленным горло):

• 155 Калорий
• 33 г углеводов
• 5,7 г белка
• 1G. магний
• 118 мг фосфора

Многие люди считают гречку суперпродуктом, потому что она богата питательными веществами и антиоксидантами. По словам Баркюмб, гречка является хорошим источником марганца, магния, железа, меди и фосфора. Вы также найдете в гречке несколько антиоксидантов, в том числе рутин, который может уменьшить воспаление, кровяное давление и уровень липидов в крови. D-хиро-инозитол — это растворимый углевод, который может помочь контролировать уровень сахара в крови, и нет другого продукта, столь богатого этим растительным соединением, как гречка.

Elenathewise//Getty Images

Польза гречки для здоровья

• Может улучшить уровень сахара в крови и диабет: «Гречка может помочь улучшить уровень сахара в крови и контролировать диабет, потому что она является хорошим источником клетчатки и имеет гликемический индекс от низкого до среднего индекс», — говорит Барикумб. «Это означает, что она усваивается медленно и не приводит к высоким скачкам сахара в крови. Кроме того, гречка содержит растворимый углевод, D-хиро-инозитол, который делает клетки более чувствительными к инсулину, гормону, который заставляет клетки поглощать сахар из крови», — добавляет она. «В целом, клетчатка и питательные вещества, содержащиеся в гречке, могут принести пользу людям с диабетом 2 типа», — говорит Барикумб. Однако, хотя исследования на животных показали многообещающие результаты, необходимы дополнительные исследования на людях.
• Может способствовать здоровью сердца: По словам Баркюмб, гречка поддерживает здоровье сердца посредством двух основных процессов. «Во-первых, он содержит много полезных для сердца соединений, в том числе рутин. Исследования показывают, что рутин может помочь снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая образование тромбов, уменьшая воспаление и снижая кровяное давление». Гречка также может помочь улучшить уровень липидов в крови, в том числе холестерина, добавляет Баркюмб. «Считается, что механизм, стоящий за этим, заключается в том, что белок в гречке связывается с холестерином в пищеварительном тракте и предотвращает его всасывание в кровоток», хотя для вынесения рекомендаций необходимы более масштабные исследования.
• Может улучшить пищеварение: Большое количество клетчатки в гречке улучшает кишечные бактерии и помогает продвигать пищу по пищеварительному тракту. «Гречка также содержит ниацин (витамин B3), который необходим для переваривания и преобразования макроэлементов в энергию для использования организмом», — говорит Баркюмб. Сочетание этих двух веществ способствует лучшему общему пищеварению.

Побочные эффекты гречневой крупы

Гречневая крупа обычно считается безопасной для употребления, и тяжелые реакции возникают редко. У некоторых людей с аллергией на рис, мак, кокос и латекс может быть аллергия на гречку. Симптомы аллергии на гречку могут включать крапивницу, кожную сыпь, астму, зуд, отек и затрудненное дыхание.

Итог: Гречка не содержит глютена и может использоваться так же, как и другие злаки, хотя она может быть более полезной для здоровья, чем, например, пшеница или рис. Это также может быть отличным способом увеличить потребление клетчатки и одновременно получить большую дозу антиоксидантов. Если вы хотите добавить в свой рацион больше злаков, ознакомьтесь с нашей статьей о самых полезных цельнозерновых продуктах или, если вам больше нравятся хлопья, следуйте нашим рекомендациям по выбору лучших полезных цельнозерновых злаков.

Эми Фишер M.S., R.D., C.D.N.

Соавтор

Эми (она/она) является зарегистрированным диетологом в лаборатории питания в Институте хорошего домашнего хозяйства, занимающейся вопросами питания и здоровья, а также тестированием продуктов. Она имеет степень бакалавра журналистики Университета Майами штата Огайо и степень магистра клинического питания Нью-Йоркского университета. До Good Housekeeping она работала в одной из крупнейших учебных больниц Нью-Йорка врачом-диетологом по пересадке сердца. Она является автором многочисленных глав в учебниках по клиническому питанию, а также работала в сфере PR и маркетинга для стартапов пищевых компаний.