Gi индекс: 12.4. Определение десневого индекса — gi (Loe, silness, 1963)

12.4. Определение десневого индекса — gi (Loe, silness, 1963)

Предназначается для определения
локализации и тяжести гингивита.
Применяется для клинических и
эпидемиологических исследований.

У каждого зуба обследуется четыре
участка:

Для определения кровоточивости проводят
зондирование десны тупым инструментом.

Десна обследуется у всех зубов или
выборочно по сегментам, секстантам.
Ключевыми зубами являются 16, 21, 24, 36, 41,
44. Значение GIдля участка
определяется путем суммирования кодов
вокруг обследованного зуба. Сумма кодов
участка, деленная на 4, означаетGIзуба. Для получения значенийGIобследованного индивидуума необходимо
суммировать все значенияGIзубов и разделить на число исследованных
зубов.

Формулы для расчета индекса:

Осмотр и последующий расчет индекса
требует определенных знаний и мануальных
навыков. GIявляется
наиболее точным при оценке эффективности
противовоспалительного действия
лекарственных препаратов.

Папиллярно-маргинально-альвеолярный
индекс позволяет судить о протяженности
и тяжести гингивита. Индекс может быть
выражен в абсолютных цифрах или в
процентах.

Оценку воспалительного процесса
производят следующим образом: воспаление
сосочка — 1 балл; воспаление края десны
— 2 балла; воспаление альвеолярной десны
— 3 балла. Оценивают состояние десны у
каждого зуба. Индекс вычисляют по
следующей формуле:

где 3 — коэффициент усреднения.

Число зубов при целостности зубного
ряда зависит от возраста обследуемого:
6–11 лет — 24 зуба; 12–14 лет — 28 зубов; 15
лет и более — 30 зубов. При потере зубов
исходят из фактического их наличия.

В практической работе индекс РМА можно
использовать в ряде случаев:

а) при профилактических осмотрах с целью
выявления заболевания на ранних степенях
развития процесса;

б) обследовании периодонта у
стоматологических больных;

в) лечении больных гингивитами для
оценки тяжести гингивита и эффективности
лечения;

г) при лечении больных периодонтитами
для оценки результатов лечения.

Индекс РМА целесообразно сочетать с
индексами, учитывающими поражение
костной ткани. Значения индекса при
ограниченной распространенности
патологического процесса достигают 25
%, при более значительном распространении
и интенсивности патологического процесса
показатели приближаются к 50 %, а при
распространении патологического
процесса и увеличении его тяжести — от
51 % и более.

Индексы гигиены полости рта в стоматологии

Гигиенический индекс в стоматологии — это метод определения состояния полости рта и эффективности гигиенических процедур. Для оценки состояния полости рта в современной стоматологии существует около восьми десятков разных индексов гигиены, многие из которых основываются на окрашивании эмали специальным раствором и определении количества, толщины зубных отложений.

Индексы отражают степень чистоты, признаки бактериального заражения, количество зубов с кариесом. Они помогают врачу выяснить причины разрушения зубов, заболеваний десен, а также имеют значение в подборе правильных способов профилактики заболеваний. Мы рассмотрим основные виды индексов, критерии оценки, а также методики диагностики состояния ротовой полости.

Упрощенный индекс (ИГР-У)

Индекс по Грину — Вермиллиону предусматривает определение мягких (налета) и твердых (камня) зубных отложений на поверхности двух первых верхних моляров, двух нижних и двух верхних резцов.

Оценку производят следующим образом:

• 0 — отсутствие зубного налета, камня;
• 1 — налет покрывает треть поверхности зуба, зубной камень локализуется над деснами;
• 2 — налет поражает до 2/3 зуба, отмечается поддесневой камень;
• 3 — налет покрывает более 2/3 поверхности, поддесневой камень поражает шейки зубов.

Расчет индекса производится путем суммы оценки налета и зубного камня, а также делением на 6. Индекс менее 0,6 говорит о хорошем качестве гигиены, удовлетворительном — от 0,7 до 1,6, неудовлетворительном — от 1,7 до 2,5, и более 2,6 — плохом.

Индекс КПУ

Индекс КПУ является одним из самых распространенных показателей, он призван отразить особенности протекания кариеса. Индекс предусматривает три показателя:

• К — число очагов кариеса;
• П — установленные пломбы;
• У — удаленные единицы зубного ряда.

Совокупность информации дает стоматологу возможность определить степень тяжести протекания кариозного процесса, распространенности кариеса. Стоит отметить, что обследование молочных зубов не учитывает параметр У.

Степень распространенности рассчитывается следующим образом: число пораженных кариесом зубов делят на количество обследуемых единиц, умножают на 100. Полученный результат может быть следующим:

• до 30% — низкая;
• 31–80% — средняя;
• 81% и более — высокая.

Следует помнить, что индекс не позволит дать достоверную информацию о характере течения кариеса, поскольку на картину может повлиять ранее проведенное лечение, удаление зубов.

Индекс Федорова — Володкиной

Индекс гигиены по Федорову — Володкиной предусматривает определение уровня загрязненности зубов налетом. Диагностика предполагает высушивание эмали и нанесение раствора с калием и йодом на внешнюю поверхность нижних фронтальных зубов. Индекс определяется интенсивностью окрашивания:

• 1 балл — окрашивание отсутствует;
• 2 балла — окрашена четверть поверхности коронки;
• 3 балла — окрашивание половины поверхности;
• 4 балла — окрашивается ¾ поверхности;
• 5 баллов — окрашивание всей поверхность коронки.

Индекс считают путем суммы индексов каждого окрашенного зуба, деленную на 6. Итоговый результат определяет качество гигиены:

1. 1,1–1,5 — высокое;
2. 1,6–2 — удовлетворительное;
3. 2,1 – 2,5 — неудовлетворительное;
4. 2,6–3,4 — низкое;
5. менее 3,5 — очень низкое.

Индекс Силнес — Лоу

Такой индекс не предполагает нанесения окрашивающих растворов. Врач-стоматолог проводит осмотр полости рта, оценивая количество и толщину налета визуально, а также с помощью зонда. Согласно индексу Силнес — Лоу, врач ставит оценку следующим образом:

• 0 — налета нет;
• 1 — тонкий слой зубных отложений, который определяется использованием зонда;
• 2 — внешне заметные отложения;
• 3 — зубной налет покрывает коронку.

С помощью данного метода может быть вычислен индекс гигиены отдельного зуба, группы зубов или всей полости рта.

Индекс Пахомова

Такой индекс предполагает нанесение раствора Люголя на шесть фронтальных нижних зубов, все первые моляры, а также 11-й и 21-й зубы. Качество гигиены определяется степенью окрашивания:

• 1 — отсутствие краски;
• 2 — окрашивание четверти коронки;
• 3 — окрашивание половины коронки;
• 4 — окрашивание ¾ коронки;
• 5 — окрашивание всей поверхности.

Индекс рассчитывается путем суммы оценок для каждого изучаемого зуба и их деления на 12.

PHP

Этот индекс разработали специалисты Подшадлей и Халей. Индекс PHP в стоматологии призван определить степень эффективности гигиены, в том числе качество ежедневной чистки зубов. В рамках этого обследования изучаются зубы 16, 26, 11, 31, 36 и 46.

Врач предложит пациенту прополоскать рот раствором с красителем. Оценку специалист ставит на основе окрашивающей реакции: 0 означает отсутствие изменения цвета, а 1 — окрашивание зуба. Если оцениваемый зуб отсутствует, производится оценка близко расположенного зуба. Индекс определяется суммой оценок, разделенной на 6. Эффективность гигиены может быть представлена следующим образом:

• менее 0,1 — высокая;
• 0,1–0,6 — хорошая;
• 0,7–1,6 — удовлетворительная;
• более 1,7 — неудовлетворительная.

CPITN

Индекс CPITN в стоматологии также называют показателем потребности в терапии пародонта. Этот метод предполагает осмотр десен в области нескольких зубов обеих челюстей. В рамках диагностики врач определяет состояние тканей с помощью зонда, обнаруживает кровоточивость десен, пародонтальные карманы, твердые зубные отложения.

Оценка производится так: с применением зонда врач определяет симптомы в виде кровоточивости, глубины пародонтального кармана, локализации зубного камня. Могут присваиваться следующие баллы:

• 0 — отсутствие симптомов заболевания тканей пародонта;
• 1 — появление крови после незначительного физического воздействия;
• 2 — наличие наддесневых твердых зубных отложений;
• 3 — пародонтальный карман глубиной до 0,5 см;
• 4 — пародонтальный карман от 0,5 см и более.

Оценка ставится общая для всех исследуемых зубов. Она отражает и состояние мягких тканей, и показание к лечебному вмешательству. Потребность в лечении определяют с помощью суммы результатов по каждому зубу, поделенную на число исследованных единиц ряда. Если число баллов равняется 0, лечение не требуется. Один балл означает необходимость удаления зубного камня, 2–3 балла предполагает проведение профессиональной гигиены, 4 балла — комплексного лечения.

PMA

Индекс PMA расшифровывается как папиллярно-маргинально-альвеолярный индекс. Такое обследование может быть использовано стоматологом для пациентов с гингивитом — воспалением десен. Оценка предусматривает учет расположения очага воспаления и степени поражения:

• 0 баллов при отсутствии симптомов;
• 1 балл предполагает поражение десневого сосочка;
• 2 балла при поражении краевой области десны;
• 3 балла в случае воспаления альвеолярного участка.

Формула расчета следующая:

Сумма баллов/n*3 (в %), где n означает количество зубов. Значение меньше 30% означает легкую степень, 31–60% — среднюю, а более 60% — тяжелую степень.

АPI

Процедура расчета индекса АPI предполагает нанесение окрашивающего вещества на апроксимальные поверхности, то есть области соприкосновения эмали с расположенным сзади зубом. Эта область требует внимательного ухода, что может быть трудно осуществить только ежедневной домашней гигиеной. И если количество налета будет большим, может быть рекомендована профессиональная чистка зубов.

После нанесения красящего вещества врач оценит, на скольких зубах изменится окраска. Во внимание не принимается оценка загрязнения, учитывается только наличие и отсутствие реакции на красящее вещество.

Индекс определяется путем суммы окрасившихся зубов на число всех зубов в полости рта, а полученную сумму умножают на 100. Уровень гигиены оптимальный, если получился показатель менее 25%, достаточный — при 26−39%, умеренный — при 40−69%, неудовлетворительный — при 70−100%.

Показатель Нави

Этот параметр предполагает исследование передних резцов с внешней стороны. Врач предложит прополоскать полость рта раствором фуксина, это красящее вещество меняет цвет мягкого налета, что позволяет оценить степень гигиены.

При отсутствии зубных отложений пациент получает разные оценки:

1. 1 балл — указывает не наличие мягкого налета в области у края десны;
2. 2 — наличие полоски налета над границей зуба и десны;
3. 3 балла — присваивается в случае, когда зуб покрыт налетом на треть;
4. 4 — при покрытии коронки зуба на 2/3;
5. 5 — если налет есть более чем на 2/3 коронки.

Для общей оценки вычисляют среднее арифметическое для обследуемых зубов.

Арним

Обычно этот индекс используется в рамках решения научно-исследовательских задач. Вычисления в обычной стоматологической практике проводятся редко, поскольку довольно трудоемки.

Процедура предусматривает определение площади, которую покрывают мягкие отложения. Для этого проводится нанесение красителя (эритрозина) на передние резцы, создание фотоснимков окрашенных зубов и увеличение изображений, перенесение контуров с помощью планиметра.

Турески

Индекс гигиены Турески предусматривает обследование всего зубного ряда с помощью красящего вещества. Для определения уровня гигиены наносится раствор фускина, после чего врач анализирует появление окрашенных отложений на внешней и внутренней поверхности зубов. Оценка проводится путем присвоения баллов:

• 0 — отсутствие мягких отложений;
• 1 — наличие налета в пришеечной области зуба;
• 2 — мягкий налет толщиной 1 мм;
• 3 — отложения от 1 мм на менее чем трети коронки зуба;
• 4 — наличие налета на 2/3 зуба;
• 5 — налет покрывает 2/3 зуба и более, иногда коронку полностью.

Индекс рассчитывают с помощью суммы оценок для каждого зуба и деления на число обследуемых зубов.

PFRI

Этот показатель призван отразить скорость формирования мягких зубных отложений, помогает дать оценку факторам и условиям, влияющим на образование налета, а значит, выявить риски развития кариеса. На скорость появления налета могут влиять особенности микробиома полости рта, состав и качество слюны, состояние мягких тканей, пломб, особенности ухода за протезами.

Важно отметить, что перед оценкой скорости образования зубного налета выполняют процедуру профессиональной гигиены. Диагностику планируют через сутки после проведения чистки. Врач нанесет окрашивающее вещество в полости рта, оценке подлежат щечная, язычная, мезио-щечная, мезио-язычная, дистально-щечная, дистально-язычная поверхности.

Появление окрашивания оценивается в один балл, а отсутствие реакции — в ноль баллов. Чтобы вычислить индекс, нужно поделить сумму баллов на число зубов и умножить полученные данные на 100. Процентный результат может быть следующим:

1. 0–10% — очень низкая скорость;
2. 10–20% — низкая;
3. 21–30% — средняя;
4. 31–40% — высокая;
5. 40% и более — очень высокая.

Этапы и особенности обследования

Определение стоматологических индексов гигиены может быть комплексным. Врач обязательно сначала осмотрит полость рта с помощью зеркал, зонда, проанализирует жалобы, учтет особенности состояния полости рта.

Одними из самых распространенных индексов гигиены полости рта являются индексы Федорова — Володкиной, ИГР-У, КПУ. При необходимости проводится также пальпация для оценки состояния мягких тканей, рассчитываются специфические индексы при наличии уже известных или возможных заболеваний тканей пародонта.

Расчет индексов принимается во внимание при постановке диагноза, а также оценке качества гигиенических процедур — как домашних, так и проведенных в кабинете стоматолога. При необходимости врач даст соответствующие рекомендации, направит на профессиональную чистку, лечение зубов и/или десен.

Специалисты клиник «СТОМА» владеют современными методами определения индекса гигиены полости рта и готовы провести комплексную, точную диагностику. Записаться на осмотр к опытному стоматологу вы можете по указанному номеру телефона или через специальную форму на сайте.

Его последствия, что есть и чего избегать, и многое другое

Этот план питания имеет множество преимуществ для здоровья. Однако он также имеет некоторые недостатки.

Низкогликемическая (низкий ГИ) диета основана на концепции гликемического индекса (ГИ).

Исследования показали, что диета с низким ГИ может привести к потере веса, снижению уровня сахара в крови и снижению риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Однако способ ранжирования продуктов был подвергнут критике за ненадежность и неспособность отразить общую полезность продуктов.

В этой статье представлен подробный обзор диеты с низким ГИ, в том числе, что это такое, как ей следовать, а также ее преимущества и недостатки.

Углеводы содержатся в хлебе, крупах, фруктах, овощах и молочных продуктах. Они являются неотъемлемой частью здорового питания.

Когда вы едите углеводы любого типа, ваша пищеварительная система расщепляет их на простые сахара, которые попадают в кровоток.

Не все углеводы одинаковы, поскольку разные типы по-разному влияют на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс (ГИ) — это система измерения, которая ранжирует продукты в соответствии с их влиянием на уровень сахара в крови. Он был создан в начале 1980-х годов доктором Дэвидом Дженкинсом, канадским профессором (1).

Скорость, с которой различные продукты повышают уровень сахара в крови, оценивается по сравнению с поглощением 50 граммов чистой глюкозы. Чистая глюкоза используется в качестве эталонного продукта питания и имеет значение ГИ, равное 100.

Три рейтинга ГИ:

• Низкий: 55 или менее
• Средний: 56–69
• Высокий: 70 или более

Продукты с низким ГИ являются предпочтительным выбором. Они медленно перевариваются и всасываются, вызывая более медленное и незначительное повышение уровня сахара в крови.

С другой стороны, продукты с высоким значением ГИ должны быть ограничены. Они быстро перевариваются и усваиваются, что приводит к быстрому повышению и падению уровня сахара в крови.

Вы можете использовать эту базу данных для определения значения ГИ (и гликемической нагрузки, описанной ниже) обычных продуктов.

Важно отметить, что продуктам питания присваивается значение ГИ только в том случае, если они содержат углеводы. Следовательно, продукты без углеводов не будут найдены в списках ГИ. Примеры этих продуктов включают:

• говядина
• Цыпленок
• Fish
• Яйца
• Травы
• Специи

Summary

. влияние на уровень сахара в крови. Он был создан в начале 1980-е годы доктора Дэвида Дженкинса.

На значение ГИ продукта или блюда может влиять ряд факторов, в том числе:

• Тип содержащегося в нем сахара. Существует заблуждение, что все сахара имеют высокий ГИ. ГИ сахара колеблется от 23 для фруктозы до 105 для мальтозы. Следовательно, ГИ пищи частично зависит от типа содержащегося в ней сахара.
• Структура крахмала . Крахмал — это углевод, состоящий из двух молекул — амилозы и амилопектина. Амилоза трудно переваривается, тогда как амилопектин усваивается легко. Продукты с более высоким содержанием амилозы будут иметь более низкий ГИ (2).
• Насколько очищен углевод. Такие методы обработки, как измельчение и прокатка, разрушают молекулы амилозы и амилопектина, повышая ГИ. Вообще говоря, чем больше обработана пища, тем выше ее ГИ (2).
• Питательная композиция . Добавление белка или жира в пищу может замедлить пищеварение и помочь снизить гликемическую реакцию на прием пищи (3, 4).
• Способ приготовления. Методы подготовки и приготовления пищи также могут влиять на ГИ. Как правило, чем дольше готовится пища, тем быстрее перевариваются и усваиваются содержащиеся в ней сахара, что повышает ГИ.
• Спелость . Незрелые фрукты содержат сложные углеводы, которые распадаются на сахара по мере созревания фруктов. Чем спелее фрукт, тем выше его ГИ. Например, ГИ незрелого банана равен 30, тогда как ГИ перезрелого банана равен 48 (5).

РЕЗЮМЕ

На ГИ продукта или блюда влияет ряд факторов, в том числе тип содержащегося в нем сахара, структура крахмала, способ приготовления и степень зрелости.

Скорость, с которой продукты повышают уровень сахара в крови, зависит от трех факторов: типа содержащихся в них углеводов, состава их питательных веществ и количества, которое вы едите.

Однако ГИ является относительной мерой, которая не учитывает количество съеденной пищи. По этой причине его часто критикуют (1).

Чтобы решить эту проблему, был разработан рейтинг гликемической нагрузки (ГН).

ГН — это мера того, как углевод влияет на уровень сахара в крови, принимая во внимание как тип (ГИ), так и количество (граммы на порцию).

Как и GI, GL имеет три классификации:

• Низкий: 10 или менее
• Средний: 11–19
• Высокий: 20 и более

ГИ по-прежнему является наиболее важным фактором, который следует учитывать при соблюдении диеты с низким ГИ.

Тем не менее, Glycemic Index Foundation, австралийская некоммерческая организация, занимающаяся повышением осведомленности о диете с низким ГИ, рекомендует людям также следить за своим GL и стремиться к тому, чтобы его общий дневной GL не превышал 100.

В противном случае самый простой способ стремиться к GL до 100 лет — по возможности выбирать продукты с низким ГИ и употреблять их в умеренных количествах.

ОБЗОР

Гликемическая нагрузка (ГН) — это показатель типа и количества потребляемых вами углеводов. При соблюдении диеты с низким ГИ рекомендуется, чтобы ваш ежедневный GL не превышал 100.

Диабет — это сложное заболевание, от которого страдают миллионы людей во всем мире (6).

Те, у кого диабет, не могут эффективно перерабатывать сахар, что может затруднить поддержание нормального уровня сахара в крови.

Однако хороший контроль уровня сахара в крови помогает предотвратить и отсрочить возникновение осложнений, включая сердечные заболевания, инсульт и повреждение нервов и почек (7, 8, 9).

Ряд исследований показывает, что диеты с низким ГИ снижают уровень сахара в крови у людей с диабетом (10, 11, 12).

Обзор 54 исследований, проведенный в 2019 году, пришел к выводу, что диеты с низким ГИ снижают уровень гемоглобина A1C (долгосрочный маркер контроля уровня сахара в крови), массу тела и уровень сахара в крови натощак у людей с преддиабетом или диабетом (12).

Более того, некоторые исследования связывают диеты с высоким ГИ с повышенным риском развития диабета 2 типа. Одно исследование с участием более 205 000 человек показало, что у тех, кто придерживался диеты с самым высоким ГИ, риск развития диабета 2 типа был на 33% выше, чем у тех, кто придерживался диеты с самым низким ГИ (13).

Систематический обзор 24 исследований показал, что на каждые 5 баллов GI риск развития диабета 2 типа увеличивается на 8% (14).

Диета с низким ГИ также может улучшить исходы беременности у женщин с гестационным диабетом, формой диабета, возникающей во время беременности.

Более того, диета с низким ГИ снижает риск макросомии на 73%. Это состояние, при котором новорожденные имеют вес при рождении более 8 фунтов и 13 унций, и оно связано с многочисленными краткосрочными и долгосрочными осложнениями для матери и ребенка (15).

РЕЗЮМЕ

Диета с низким ГИ снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом. Диеты с более высоким ГИ также связаны с повышенным риском развития диабета 2 типа.

Исследования показали, что диета с низким ГИ может иметь и другие преимущества для здоровья:

• Повышение уровня холестерина. Одно исследование показало, что диеты с низким ГИ снижают общий холестерин на 9,6% и холестерин ЛПНП (плохой) на 8,6%. Холестерин ЛПНП также связан с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта (16, 17, 18, 19).).
• Может помочь вам похудеть . Некоторые данные свидетельствуют о том, что диеты с низким ГИ могут способствовать потере жира. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, эффективны ли диеты с низким ГИ для долгосрочной потери веса (16, 20, 21).
• Может снизить риск развития рака. Некоторые исследования показывают, что у людей, придерживающихся диеты с высоким ГИ, вероятность развития определенных видов рака, включая рак эндометрия, колоректальный рак и рак молочной железы, выше, чем у людей, придерживающихся диеты с низким ГИ (22, 23, 24).
• Может снизить риск сердечных заболеваний . Недавние исследования тесно связаны с диетами с высоким ГИ и ГН с повышенным риском сердечных заболеваний (24, 25).

РЕЗЮМЕ

Диеты с низким ГИ связаны со снижением веса и уровня холестерина. С другой стороны, диеты с высоким ГИ связаны с сердечными заболеваниями и повышенным риском некоторых видов рака.

На диете с низким ГИ нет необходимости считать калории или отслеживать потребление белков, жиров или углеводов.

Вместо этого диета с низким ГИ предполагает замену продуктов с высоким ГИ на альтернативы с низким ГИ.

На выбор предлагается множество здоровых и питательных продуктов. Вы должны построить свой рацион на основе следующих продуктов с низким ГИ:

• Хлеб: цельнозерновой, многозерновой, ржаной, закваска
• Сухие завтраки: овсяные хлопья, хлопья из отрубей
• Фрукты, клубника, яблоко: , яблоко абрикосы, персики, сливы, груши, киви, помидоры и многое другое
• Овощи: морковь, брокколи, цветная капуста, сельдерей, цуккини и др.
• Крахмалистые овощи: сладкий картофель с оранжевой мякотью, кукуруза, ямс, тыква
• Бобовые, запеченный горох, чечевица , масляная фасоль, фасоль и др.
• Макаронные изделия и лапша: макароны, лапша соба, вермишель, рисовая лапша
• Рис: басмати, Дунгара, длиннозерный, коричневый
• Зерновые0027 лебеда, ячмень, перловый кускус, гречка, фрике, манная крупа
• молочные продукты и молочные продукты заменители: молоко, сыр, йогурт, кокосовое молоко, соевое молоко, миндальное молоко

поэтому не имеют значения GI. Эти продукты могут быть включены в рацион с низким ГИ:

• Рыба и морепродукты: включая лосось, форель, тунец, сардины и креветки
• Другие продукты животного происхождения: включая говядину, курицу, свинину, баранину и яйца
• Орехи: такие как миндаль, кешью, фисташки, грецкие орехи и орехи макадамия
• Жиры и масла: включая оливковое масло, сливочное масло и авокадо

5 Травы и специи: , такие как чеснок, базилик, укроп, соль и перец

Для поиска продуктов, не найденных в этом списке, обратитесь к этой базе данных.

РЕЗЮМЕ

Диета с низким ГИ предполагает замену продуктов с высоким ГИ на альтернативы с низким ГИ. Для сбалансированного питания потребляйте продукты с низким ГИ из каждой группы продуктов.

Ничто не строго запрещено в диете с низким ГИ.

Однако старайтесь как можно чаще заменять эти продукты с высоким ГИ альтернативами с низким ГИ:

• Хлеб: белый хлеб, рогалики, наан, турецкий хлеб, французские багеты, ливанский хлеб
• Сухие завтраки: растворимого овсяные хлопья, рисовые хлопья, какао-криспи, кукурузные хлопья, фрут-лупы
• Крахмалистые овощи: сорта картофеля Дезире и Ред Понтиак, картофельное пюре быстрого приготовления
• Макаронные изделия и лапша: макароны из кукурузы и лапша быстрого приготовления
• Рис: Жасмин, арборио (используется в ризотто), калроз, среднезернистый белый
• Заменители молочных продуктов: 0025 90 28 рисовое молоко и овёс : арбуз
• Пикантные закуски: рисовые крекеры, кукурузные чипсы, рисовые лепешки, крендельки, кукурузные чипсы
• Торты и другие сладости: булочки, пончики, кексы, печенье, вафли, пирожные
• Другое: драже, лакрица, Gatorade, Lucozade

РЕЗЮМЕ

Чтобы следовать диете с низким ГИ, ограничьте потребление продуктов с высоким ГИ, перечисленных выше, и замените их альтернативами с низким ГИ.

В этом примерном меню показано, как может выглядеть 1 неделя диеты с низким ГИ. Он даже включает несколько рецептов от Фонда гликемического индекса.

Вы можете изменить это или добавить закуски с низким ГИ в зависимости от ваших потребностей и предпочтений.

Понедельник

• Завтрак: овсяная каша, приготовленная из овсяных хлопьев, молока, тыквенных семечек и нарезанных свежих фруктов с низким гликемическим индексом
• Обед: сэндвич с курицей на цельнозерновом хлебе, подается с салатом
• Ужин: жаркое из говядины с овощами, подается с длиннозерным рисом

Вторник

• Завтрак: цельнозерновой тост с авокадо, помидорами и копченым лососем
• Обед: суп минестроне с ломтиком цельнозернового хлеба
• Ужин: рыба на гриле с брокколи на пару и зеленой фасолью

Среда

• сыр
• Обед: чашки с лососем, рикоттой и киноа с салатом
• Ужин: домашняя пицца из цельнозернового хлеба

Четверг

• Завтрак: смузи с ягодами, молоком, греческим йогуртом и корицей
• Обед: куриный салат с макаронами из цельнозерновой муки

Пятница

• Завтрак: фруктовая каша из киноа с яблоком и корицей
• Обед: сэндвич с поджаренным салатом из тунца на цельнозерновом хлебе
• Ужин: Керри курицы и цыпля с рисом басмати

Суббота

• Завтрак: Яйца с копченым лососевом и поматами на целый зерно.
• Ужин: жареные бараньи отбивные с зеленью и тыквенным пюре

Воскресенье

• Завтрак: гречневые оладьи с ягодами
• Обед: салат из коричневого риса и тунца
• Ужин: фрикадельки из говядины с овощами и коричневым рисом Однако вы можете скорректировать план в соответствии со своим вкусом и диетическими предпочтениями.

  Если вы проголодались между приемами пищи, вот несколько полезных идей для перекусов с низким ГИ:

  • горсть несоленых орехов
  • фрукт с ореховым маслом
  • морковные палочки с хумусом
  • чашка ягод или винограда, подается с несколькими кубиками сыра
  • греческий йогурт с нарезанным миндалем
  • ломтики яблок с миндальным или арахисовым маслом
  • a
  • сваренное вкрутую яйцо
  • с низким ГИ остатки накануне вечером

  ОБЗОР

  Перекусы между приемами пищи разрешены на диете с низким ГИ. Некоторые идеи здоровых закусок перечислены выше.

  Хотя диета с низким ГИ имеет ряд преимуществ, она также имеет ряд недостатков.

  Во-первых, ГИ не дает полной картины питания. Важно также учитывать содержание жира, белка, сахара и клетчатки в пище, независимо от ее ГИ.

  Например, ГИ замороженного картофеля фри составляет 75. Некоторые сорта печеного картофеля, более здоровая альтернатива, имеют ГИ 93 или выше.

  На самом деле, существует множество нездоровых продуктов с низким ГИ, таких как батончики Twix (ГИ 44) и мороженое (ГИ 27–55 для продуктов с низким содержанием жира).

  Другим недостатком является то, что ГИ измеряет влияние одного продукта на уровень сахара в крови. Тем не менее, большинство продуктов потребляются как часть более крупного смешанного приема пищи, что затрудняет прогнозирование ГИ в этих обстоятельствах (26).

  Наконец, как упоминалось ранее, ГИ не учитывает количество съеденных вами углеводов. Тем не менее, это важный фактор в определении их влияния на уровень сахара в крови.

  Например, арбуз имеет высокий гликемический индекс 72–80 и поэтому не считается лучшим вариантом при соблюдении диеты с низким гликемическим индексом.

  Однако арбуз также имеет низкое содержание углеводов: менее 8 граммов углеводов на 100 граммов. Фактически, типичная порция арбуза имеет низкий GL 4–5 и минимальное влияние на уровень сахара в крови (27).

  Это подчеркивает, что изолированное использование GI не всегда может быть лучшим показателем уровня сахара в крови. Важно также учитывать содержание углеводов и GL пищи.

  РЕЗЮМЕ

  Диета с низким ГИ имеет свои недостатки. ГИ сложно рассчитать, он не всегда отражает полезность пищи и не учитывает количество потребляемых углеводов.

  Диета с низким гликемическим индексом (низкий гликемический индекс) предполагает замену продуктов с высоким гликемическим индексом на продукты с низким гликемическим индексом.

  Он обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья, включая снижение уровня сахара в крови, помощь в снижении веса и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

  Однако у диеты есть и ряд недостатков.

  В конце концов, важно соблюдать здоровую, сбалансированную диету, основанную на разнообразных цельных и необработанных продуктах, независимо от их ГИ.

  Прочитайте эту статью на испанском языке.

  Вареный, жареный, запеченный и жареный

  Сладкий картофель — популярная еда, которую любят из-за вкуса, универсальности и потенциальной пользы для здоровья.

  Примечательно, что способы приготовления сильно влияют на то, как ваш организм их переваривает и усваивает.

  В то время как некоторые методы могут иметь минимальное влияние на уровень сахара в крови, другие могут привести к резким скачкам и падениям уровня сахара в крови.

  В этой статье показано, как различается гликемический индекс сладкого картофеля в зависимости от способа его приготовления.

  Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, насколько определенные продукты повышают уровень сахара в крови.

  Он оценивает продукты по шкале от 0 до 100 и ранжирует их как низкий, средний или высокий (1).

  Here are the score ranges for the three GI values:

  • Low: 55 or less
  • Medium: 56–69
  • High: 70 or above

  Foods high in simple carbs or добавленный сахар быстрее расщепляется в кровотоке и, как правило, имеет более высокий ГИ.

  Между тем, продукты с высоким содержанием белка, жира или клетчатки оказывают меньшее влияние на уровень сахара в крови и, как правило, имеют более низкий ГИ.

  На значение ГИ также могут влиять несколько других факторов, в том числе размер пищевых частиц, методы обработки и способы приготовления (2).

  Резюме

  Гликемический индекс (ГИ) измеряет влияние определенных продуктов на уровень сахара в крови. Продукты могут иметь низкий, средний или высокий ГИ в зависимости от различных факторов.

  Способ приготовления пищи может иметь большое влияние на гликемический индекс конечного продукта. Особенно это касается сладкого картофеля.

  Вареный

  Считается, что варка изменяет химическую структуру сладкого картофеля, предотвращая скачки уровня сахара в крови, позволяя ферментам легче переваривать крахмал (3, 4, 5).

  Также считается, что при кипячении они сохраняют более устойчивый крахмал — тип клетчатки, которая сопротивляется пищеварению и оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови (3, 6).

  Вареный батат имеет гликемический индекс от низкого до среднего, а увеличение времени варки снижает гликемический индекс.

  Например, при варке в течение 30 минут сладкий картофель имеет низкий ГИ около 46, но при варке в течение всего 8 минут он имеет средний ГИ 61 (7, 8).

  Жареный

  Процессы обжаривания и запекания разрушают резистентный крахмал, в результате чего гликемический индекс жареного или запеченного сладкого картофеля значительно выше (3).

  Сладкий картофель, очищенный и обжаренный, имеет ГИ 82, который классифицируется как высокий (9).

  Другие продукты с аналогичным значением ГИ включают рисовые лепешки и овсяные каши быстрого приготовления (10, 11, 12).

  Запеченный

  Запеченный сладкий картофель имеет значительно более высокий гликемический индекс, чем любая другая форма.

  Фактически, сладкий картофель, очищенный и запеченный в течение 45 минут, имеет ГИ 94, что делает его продуктом с высоким ГИ (13).

  Это ставит их в один ряд с другими продуктами с высоким ГИ, включая белый рис, багеты и картофельное пюре быстрого приготовления (14, 15, 16).

  Жареный

  По сравнению с жареным или запеченным вариантами жареный батат имеет несколько более низкий гликемический индекс из-за присутствия жира. Это связано с тем, что жир может задерживать опорожнение желудка и замедлять всасывание сахара в кровоток (3).

  Тем не менее, когда они жареные, у них относительно высокий ГИ.

  Хотя значение ГИ может варьироваться, сладкий картофель, очищенный и обжаренный в растительном масле, обычно имеет ГИ около 76 (17).