Желатиновые десерты: Десерты с желатином — рецепты с фото: 74 рецепта

Содержание

ПП рецепты с желатином — 43 рецептов ПП с фото и видео —

Куриное заливное

Предлагаю Вам приготовить альтернативу обычному холодцу. Данный вид и полезный, …

3 час. 35 мин. 2

Воздушный белковый десерт

Если вы любите невероятно вкусные десерты с воздушной нежной текстурой, …

25 мин. 2

Бананово-творожное суфле (без выпечки)

Когда очень хочется вкусного десерта к чаю, но нет желания …

2 час. 30 мин. 4

Творожный зефир

Этот вкусный и нежный зефир готовится очень просто и быстро. …

2 час. 15 мин. 2

Чизкейк с хлебцами

Существует немало вариантов приготовления этого популярного десерта. Хочу предложить рецепт …

1 час. 20 мин. 2

Шоколадный десерт из ряженки

Вкуснейший десерт из ряженки и какао, которым можно наслаждаться даже …

1 час. 30 мин. 2

Торт диетический “Вишенка” без выпечки

Этот торт особый, для тех, у кого проблемы с сахаром . ..

60 мин. 8

Тыквенное суфле

Нежное тыквенное суфле сочетает в себе пряный вкус корицы и …

2 час. 40 мин. 2

Желейный торт

Давайте сегодня приготовим желейный торт с персиками. Это чудесное лакомство …

4 час. 20 мин. 7

Десерт из нута диетический

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт вкуснейшего суфле из нута. Этот …

1 час. 45 мин. 3

Диетический шоколадный десерт

Очень простой и необычный рецепт десерта. Можно готовить с подсластителем …

2 час. 30 мин. 2

Диетический десерт с желе

Предлагаю вашему вниманию простейший рецепт низкокалорийного десерта. Желатин — это …

45 мин. 2

Десерт с вишней

Любите ли вы десерты так, как люблю их я? Если …

4 час. 20 мин. 5

Десерт из желатина и фруктов диетический

Предлагаю приготовить легкий желейный десерт из яблочного пюре и винограда. …

1 час. 10 мин. 2

Десерт из тыквы с овсяным молоком

Нежнейший и вкусный десерт будет Вас радовать своим вкусом. Кто …

37 мин. 4

Диетический шоколадный торт

Для всех, кто любит вкус шоколадного бисквита с ароматом кофе, …

55 мин. 6

Диетический торт с желатином

«Все полезное не вкусно, а вкусное не полезно» – это …

55 мин. 4

Десерт из творога с желатином

Легкий, воздушный, творожный десерт с желатином и фруктами. По консистенции …

1 час. 10 мин. 2

Творожный десерт без выпечки

Предлагаю приготовить воздушный, ароматный и красочный десерт из творога с …

1 час. 10 мин. 2

Десерт старая рига с ананасом диетический

Необыкновенно вкусный, ароматный и красивый десерт дарит ощущение праздника! Предлагаю …

1 час. 40 мин. 4

Диетический творожный десерт с желатином со смородиной

Очень простой в приготовлении десерт и, к тому же очень . ..

1 час. 45 мин. 2

Диетический десерт из кокосового молока

Предлагаю Вашему вниманию кокосовый бланманже с кэробом, необычный вариант известного …

1 час. 5 мин. 3

Диетический десерт из молока

Перед Вами очень простой рецепт творожно-молочного желе, диетического бланманже. Готовится …

40 мин. 2

Банановый торт

Какой праздничный стол может обойтись без вкусного торта? Хочу поделиться …

35 мин. 6

ПП джем из киви

Читая состав джема в магазине, обнаружила, что на первом месте …

35 мин. 4

Смородиновое ПП желе на кефире

Смородиновое желе — вкуснейший низкокалорийный десерт на кефире. Белковая и …

60 мин.

Муссовый торт “Три шоколада”

Для любителей десертов предлагаю рецепт полезного торта. Он точно вам …

2 час. 30 мин. 8

ПП желе из слив

Предлагаю Вам рецепт вкусного и полезного десерта из слив. Этот …

13 мин. 2

Шоколадный мусс

Хотите быстрый и вкусный десерт, но не знаете что именно? …

2 час. 10 мин. 3

Яблочный ПП мармелад

Очень часто летом бывает так, что яблок слишком много и …

2 час. 20 мин. 4

Птичье молоко

Все помнят лакомство из детства — конфеты птичье молоко. Предлагаю …

2 час. 0 мин. 4

ПП крем для капкейков

Хочу представить Вашему вниманию вкусный, низкокалорийный крем для капкейков. Он …

20 мин. 3

ПП чизкейк без выпечки с ягодами и отрубями

Давайте приготовим нежнейший чизкейк без выпечки. Готовится с максимальным сохранением …

2 час. 30 мин. 4

Тыквенное протеиновое суфле

Тыква — кладезь витаминов! Но помимо пользы, она еще питательная …

1 час. 15 мин. 4

ПП Панна котта из творога

Хочу представить Вам самый простой и легкий десерт, напоминающий панна . ..

55 мин. 3

ПП панна котта

Здравствуйте! Я к Вам с вкуснейшим рецептом панна котты.Приготовьте ее …

1 час. 10 мин. 2

Шоколадно-кофейный творожный десерт с арахисовой пастой ПП

Творог — один из моих любимых белковых продуктов. Готова есть …

55 мин. 10

Желатин очень популярен у кулинаров, так как с его помощью готовят и десерты, и кремы, и заливные блюда. А сколько украшений можно сделать из желатина!

Смотрите рецепты ПП с использованием желатина в этой подборке.

Быстрый десерт без Выпечки — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

У вас есть молоко и яйца? Тогда приготовьте этот простой десерт без выпечки!
Легкий и вкусный десерт без муки, без духовки, без печенья, всего за 10 минут! Десерт из молока, с желатином за 10 минут, нежный как облако, из простых ингредиентов, которые есть на каждой кухне. Просто божественный баварский крем готовится просто, справится каждый. Десерт на раз, два, и очень-очень вкусный!
ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

молоко	300 мл
яичные желтки	3 шт
сахар	100-120 г
ванильный экстракт	1 ч.л.
сметана	350 г
желатин	20 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

20 г желатина заливаю 100 мл молока и оставляю для набухания желатина на 30 минут (или по инструкции на упаковке с желатином).

В кастрюлю кладу 3 желтка
80 г сахара
Перемешиваю венчиком.
Вливаю 200 мл молока.
Перемешиваю.

Ставлю на маленький огонь и варю крем пока не начнет густеть и обволакивать ложку.

Выключаю нагрев.
И сразу добавляю набухший желатин.
Хорошо перемешиваю до растворения желатина и однородности.
Крем можно протереть через сито, чтобы получился однородными без крупинок.

Добавляю 1 ч.л. ванильного экстракта.
И кладу 350 г сметаны, любой жирности.
Хорошо перемешиваю.

Переливаю мусс в силиконовую форму (или в порционные формочки).
И убираю в холодильник на 2-3 часа. Суфле должно хорошо схватиться.

Когда десерт хорошо застыл, погружаю дно формы на несколько секунд в горячую воду.
Затем аккуратно переворачиваю на блюдо.

Десерт получается нежный, как облачко, однородный, без комочков, и выглядит очень аппетитно.
Сверху посыпать тертым шоколадом или декоративными посыпками. А можно украсить ягодами и кусочками фруктов.

По вкусу десерт просто потрясающий, в нем совсем не чувствуется желатин, также он не похож на обычный заварной крем. Вкус десерта, скорее, напоминает мороженое пломбир или панна-котту.

И вот так красиво смотрится десерт, приготовленный порционно, в виде сердечек.

Поставьте пожалуйста ЛАЙК этому рецепту, если он вам понравился, и напишите хотя бы пару слов в комментариях. Вам не сложно, а мне мне будет очень приятно
Не забудьте СОХРАНИТЬ Рецепт ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ в Закладках — нажмите на звездочку под рецептом

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Желейные десерты — ТОП-6 изумительных вкуснятинок

Главная » Десерты » Желейные десерты — ТОП-6 изумительных вкуснятинок

Желейные десерты попали на наш стол благодаря неутомимым труженикам-кулинарам — французам. Еще Бонапарт со своей возлюбленной супругой лакомились ими за обеденным столом… По прошествии лет желе по-прежнему востребовано среди взрослых и детей и неизменно вызывает восторг своим забавным дрожанием.

Содержание:

Желейный рисовый десерт
Шоколадное желе
Желейный торт из киви и сметаны
Желейный торт «Мозаика»
Тарт с мандаринами
Желе из шампанского

1. Желейный рисовый десерт

Ингредиенты на 2 порции желейного рисового десерта:

4 столовых ложки вареного риса
150 г творога
1 столовая ложка желатина
5 столовых ложек нежирных сливок (или молока)
2 столовых ложки сахарного песка
ванильный сахар — по вкусу
корица молотая — по вкусу

Приготовление желейного рисового десерта:

Рис отвариваем до готовности в подслащенной воде. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы (если не указаны, то на 1 часть по объему риса берем 2 части воды).
Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды, даём набухнуть, а затем распускаем на водяной бане.
Творог соединяем со сливками (или молоком), сахарным песком, ванильным сахаром, корицей. Смешаем массу в блендере.
К творожной массе добавим желатиновую массу и рис. Тщательно перемешаем. Можно предварительно рис также измельчить с помощью блендера, а можно оставить целым для фактурной консистенции десерта.
Разливаем массу по формочкам и отправляем в холодильник застывать.
Чтобы легко извлечь желе из формы, опустим ее дном вниз в горячую воду на несколько секунд, а затем перевернем на тарелку.
Подавать десерт можно с любым сладким соусом, растопленным шоколадом, джемом, вареньем…

2. Желейные десерты — Шоколадное желе

Ингредиенты для приготовления шоколадного желе:

120 г горького шоколада
500 мл молока
10 г желатина
сахарный песок — по желанию

Приготовление шоколадного желе:

Вскипятим молоко.
Желатин замочим в небольшом количестве теплой воды, дадим набухнуть, а затем распустим на водяной бане.
Введем желатин в молоко, прогреем немного, интенсивно помешивая.
Поломаем черный шоколад на кусочки и соединим с молоком. Перемешаем до полного растворения шоколада, пока не получится масса однородного цвета.
Зальем смесь в формы и отправим в холодильник.
Подадим десерт, посыпав тертым шоколадом или миндальными лепестками.

3. Желейный торт из киви и сметаны

Ингредиенты для коржа:

400 г песочного печенья
150 г сливочного масла

Ингредиенты для зеленого желе:

2 упаковки желе со вкусом киви
2 штуки киви
25 г желатина

Ингредиенты для белого желе:

750 г сметаны
500 мл молока
35 г желатина
200 г сахарного песка

Приготовление желейного торта из киви и сметаны:

Разломаем печенье в крошку. Смешаем эту крошку с растопленным сливочным маслом. Тесто должно получиться достаточно мокрым.
Дно разъёмной формы застилаем пищевой пленкой. Выложим в форму тесто, разровняем его по поверхности, придавив ложкой. Поместим форму в холодильник.
В кипяченое, но слегка остывшее молоко, введем желатин, размешаем до полного его растворения.
Взобьем миксером сметану с сахарным песком. Не выключая миксер, осторожно введем в сметану молоко с желатином тонкой струйкой, чтобы от перепада температур желатин не свернулся комками.
Выльем смесь в форму поверх коржа. Отправим в холодильник на час. За это время масса должна схватиться.
Приготовим по инструкции на упаковке желе с ароматом киви. Дадим остыть.
Киви очистим от кожуры, нарежем ломтиками или дольками.
Достанем форму с десертом из холодильника, проверим, уплотнилась ли поверхность. Если нет, то дадим постоять в холодильнике еще немного.
Если поверхность уже достаточно плотная, зальем сверху слой остывшего зеленого желе.
Выложим сверху красиво ломтики киви. Выдерживаем торт в холодильнике ночь.

Другой вариант оформления желейного торта с киви можно посмотреть здесь.

4. Желейный торт «Мозаика»

Ингредиенты для приготовления желейного торта «Мозаика»:

4 пачки желе разных цветов
400 мл сгущенного молока
85 г желатина

Приготовление желейного торта «Мозаика»:

Приготовим в разных посудинах пакетированное желе согласно инструкциям на упаковке. Оставим застывать, можно даже на ночь.
Желатин замочим в небольшом количестве теплой воды, дадим набухнуть, а затем распустим на водяной бане.
Соединим желатин со сгущенкой, хорошо перемешаем.
Цветное желе порежем кубиками, засыпем их произвольно в подходящую форму, зальем сгущенкой с желатином.
Поставим застывать в холодильник.

Также очень интересный вариант торта с разноцветными кусочками желе — торт «Битое стекло«.

5. Желейные десерты — Тарт с мандаринами

Ингредиенты для приготовления тарта с мандаринами:

100 г сливочного масла
2 яичных желтка
130 г пшеничной муки
30 г молотого миндаля
щепотка соли
125 г сахарного песка
20 мл воды
300 г сладкой творожной массы
25 г крахмала
2 яйца
350 г мандаринов
1 упаковка желе без вкусовых и ароматических добавок

Приготовление тарта с мандаринами:

Приготовим тесто: смешаем масло, муку, миндальную крошку, соль и 25 г сахарного песка. Руками разотрем в крошку, добавим желтки. Замесим плотное тесто, понемногу подливая холодную воду.
Тесто поместим между листами пергамента или пищевой пленки, и раскатаем в тонкий пласт. Перенесем осторожно пласт в смазанную форму, сформируем бортики.
В творожную массу всыплем сахарный песок по вкусу (и если нужно). Разотрем массу с яйцами, добавим крахмал.
Тесто протыкаем вилкой в нескольких местах, сверху выложим начинку. Выпекаем при температуре 200 °С примерно полчаса. Остудим.
Приготовим желе согласно инструкции.
Очистим мандарины от кожицы, разделим на дольки. Выложим дольки на поверхность тарта, зальем желе. Отправим в холодильник до застывания.

6. Желейные десерты — Желе из шампанского

Ингредиенты на 6 порций желе из шампанского:

3 чайных ложки с горкой желатина
1 стакан холодной воды
3/4 стакана и еще 3 столовых ложки сахарного песка
1 бутылка (750 мл) сухого шампанского
500 г ягод и/или фруктов (можно мороженых или консервированных)

Приготовление желе из шампанского:

Желатин замочим в холодной воде, дадим набухнуть, а затем распустим на водяной бане.
Сахарный песок засыплем в воду с желатином, перемешаем до полного растворения.
Помешивая, добавим шампанское.
В формы для подачи насыплем по горсти ягод и/или кусочков фруктов. Зальем желейной смесью.
Отправим в холодильник до застывания и прихода гостей.

Уверена, что эти желейные десерты придутся Вам по душе.

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Топ-6 Диетических Желейных Десертов Без Сахара

1. Творожное пирожное с малиновым желе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 60 г овсяных отрубей (смолоть)
● 30 мл натурального йогурта
● 200 г обезжиренного творога
● 150 мл обезжиренного молока
● 100 гр малины (или других ягод)
● сок 0,5 лимона
● желатин 14 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все очень просто — отруби смешать с кефиром или йогуртом. Бортики от разъемных формочек или кулинарные кольца (или просто обрезанные бутылки 0,5 л) установить на тарелку — утрамбовать плотно нашу крошку в каждую формочку. Отправить в холодильник на 40 минут. Тем временем молоко разогреть в сотейнике . Желатин 12 г развести в 30 мл воды и когда молоко начнет вот-вот кипеть, влить желатин. Довести до кипения помешивая и через 10-20 секунд убрать с огня. Ввести полученную смесь в творог и тщательно перемешать.

Дать немного остыть и выложить на наши уже охладившиеся коржи из холодильника.Отправить снова в холодильник формы с кремом.Для верхушки — лимонный сок смешать с 2 г желатина и довести до кипения, снять и соединить с малиной (смешанной в блендере) и тщательно перемешать.Вылить на наши пирожные желе и отправить снова в холодильник — 15-20 минут им хватит. Можно наслаждаться. Украсить листьями мяты и ягодами по желанию.

2. Апельсиновое желе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 апельсина
● 20 г желатина
● стевия

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке (у нас на 10 минут). Из апельсинов выжать сок. Корки крупно нарезать. Корки залить 1 литром воды, довести до кипения и проварить 10 минут. После этого процедить, охладить до 40-50 градусов. Затем добавить стевию и набухший желатин, довести до кипения, но не кипятить. Добавить выжатый сок. Убрать с огня. Разлить в формочки (или креманки), поставить в холодильник на 5-6 часов.

3. Апельсиново-клюквенное желе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 стакана клюквы
● 3/4 стакана яблочного сока
● 3/4 стакана меда
● 2 ст. л. натертого имбиря
● 2 звездочки аниса
● 1 стручок ванили
● 1/2 ч. л. корицы
● сок и цедра 1 апельсина
● щепотка соли
● 75 грамм желатина
● 1 стакан кокосовой стружки
● 3/4 стакана холодной воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте все ингредиенты, кроме воды, желатина и кокоса в небольшой кастрюле. Готовьте на среднем огне 10-12 минут.
2. Извлеките анис и выключите огонь.
3. Насыпьте желатин в стакан с холодной водой и добавьте в кастрюлю с клюквой.
4. Мешайте, пока желатин полностью не растворится.
5. Вылейте смесь в форму для запекания и поместите в холодильник минимум на 4 часа. Лучше на ночь.
6. Разрежьте желе на 64 кусочка теплым ножом. Для этого подставляйте нож под горячую воду перед каждым надрезом.
7. Насыпьте кокосовую стружку в миске. Обваливайте кусочки желе в кокосовой стружке. По 10-12 штук за 1 раз.
8. Хранить желе в холодильнике.

4. Кефирное желе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Кефир (любой жирности) — 2 ст
● Мед — 3 ст. л
● Ванильный сахар — 1 пакетик
●Желатин — 1 ст. л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин залить 2-3 ст. ложками воды, дать набухнуть. Потом растворить на малом огне, непрерывно помешивая. В кефир добавить мед и ванильный сахар. Хорошенько размешать до растворения сахарных крупинок. Тоненькой струйкой влить желатин, непрерывно размешивая. Размешать до однородной массы, разлить по формочкам, поставить в холодильник. Если сделать с вечера, утром уже готово. Подавать с пюре из кисленьких фруктов.

5. Легкое желе «Крем-брюле»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 ст. молока нежирного
● 2 ч.л. желатина
● 2 ч.л. растворимого цикория
● 1ч. л. стевии (порошок)
● 1/2 ст. ванильного йогурта 1% или густой простокваши

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Стевия заменяется сахаром (2-3 ст. л), но увеличивается калорийность. Вкус очень похож на мороженое Крем-брюле

6. Творожное желе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● творог 0% — 200г
● сметана 10 % — 2 ст.л.
● мед по вкусу
● консервированные фрукты — 1 банка (ананасы или персики)
● желатин — 15 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В соке из-под фруктов замочить желатин на 1 час. Затем на водяной бане растворить его. Творог со сметаной и медом взбить, добавить половину желатина. Фрукты измельчить, добавить вторую половину желатина. В формочки выкладывать поочередно слой творожной массы и фруктовой массы, до заполнения форм. Поставить в холодильник до застывания.

Топ 10 рецептов десертов с применением желатина

Купить желатин прямо сейчас можно в нашем интернет магазине

Эффектный, низкокалорийный и нежный десерт из желатина давно перестал быть ресторанным лакомством. Умелые кулинары готовят застывшие сладости на домашней кухне, чтобы порадовать близких и задействовать творческую фантазию.

Большинство рецептов десертов с желатином пришли из европейской кухни. В связи с этим вспоминается знаменитое: «Фимка, неси скорей бланманже с киселем!»

Для вашего вдохновения мы представляем десерты с желатином с подробными рецептами и фото. Выбирайте, пробуйте, наслаждайтесь.

№ 1: Панна-Котта с ягодами

Сливки (500 мл), сахар (50 г), ванилин, желатин (10 г). Для верхнего слоя: ягоды (200 г), сахар (100 г), крахмал (20 г).

Итальянский десерт из желатина с фруктами готовят в два слоя. Подсластите сливки, прокипятите, остудите и добавьте в них растворенный подогретый желатин. Смесь разлейте по креманкам и оставьте замораживаться. Отдельно сварите густой ягодный кисель, остудите и залейте вторым слоем на застывшие сливки. И снова отправьте в холодильник на полчаса.

№ 2: Банановое суфле

Молоко ― 200 мл; банан; сахар по вкусу; ванилин; желатин ― 6 г.

Мелко порежьте банан, залейте молоком, добавьте ванилин и сахар, взбейте в блендере. Влейте в массу набухший и подогретый желатин и снова взбейте. Разлейте по креманкам. Застывшее лакомство украсьте фруктами, бисквитом или шоколадной крошкой.

№ 3: Яблочный самбук

Яблоки ― 500 г, сахар по вкусу, ванилин, 2 яичных белка, желатин ― 1 ст. ложка.

Делается на основе сладкого яблочного пюре, в которое добавляют два яичных белка и подогретый желатин. Все взбивают блендером, раскладывают по порциям и замораживают.

№ 4: Торт из сметаны и желе

Сметана ― 500 г, сахар ― 200 г, желе ― 3 шт. разноцветные, желатин ― 25 г; готовые коржи или печенье.

Это один из самых красочных и простых десертов с желатином. Готовое желе порежьте на кусочки. Подогрейте желатин и добавьте в подслащенную сметану. Всыпьте туда же кусочки желе и перемешайте. Накройте бисквитным коржом или печеньем и поставьте застывать. Подавайте, перевернув на корж.

№ 5. Домашний мармелад

На приготовление этого десерта у вас уйдет около 4 часов.

Фруктовое желе ― 100 г; желатин ― 90 г; сахар ― 50 г, вода ― 200 мл, лимонная кислота.

Разделите воду на две части. В одной распустите и подогрейте желатин. В другую всыпьте желе и другие сухие ингредиенты, тщательно размешайте и прокипятите в течение 3 минут. Немного остудите и смешайте с желатином. Разлейте смесь в формы и отправьте застывать на 3 часа. Перед подачей нарежьте на брусочки и посыпьте сахарной пудрой.

№ 6. Шоколадно-молочное желе

Какао ― 2 ст. ложки; молоко ― 400 г; сахар ― 3 ст. ложки; желатин ― 4 ст. ложки, вода ― 100 мл.

Это один из самых простых и вкусных десертов с желатином. Растворите желирующее вещество в воде и подогрейте. Отдельно сварите из оставшихся компонентов какао на молоке, остудите и влейте в него желатиновую смесь. Перемешайте, разлейте по формам и ― в холодильник.

№ 7. Фруктово-ягодное желе

Апельсин, нектарин, киви, банан ― по 1 штуке; ягоды вишни, черники или клубники; сладкий компот или сироп ― 200 мл; лимонный сок ― 3 ст. ложки; вода ― 250 мл; желатин ― 1,5 ст. ложки; сахар ― 50 г.

Желатин растворить в воде и дать набухнуть. Затем подогреть на среднем огне, добавить соки, все перемешать и остудить.

Фрукты нарезать и разложить по формам. Залить желатиновой смесью и поставить застывать.

№ 8. Творожно-шоколадное суфле

Творог мягкий обезжиренный ― 300 г; желатин- 30гр; молоко ― 100 мл; какао растворимый ― 2 ст. ложки; мед жидкий ― 2 ст. ложки; вода ― 200 мл.

Подготовить желатин, поставить на огонь и постепенно добавить в смесь молоко, какао и мед. Все нагреть и вмешать творог. Взбить массу миксером и разложить по формам. Поставить застывать в холодильнике минимум 2 часа.

№ 9. Бланманже с фруктами

Творог мягкий обезжиренный ― 600 г; молоко ― 200 мл; сметана (10%) ― 250 мл; сахар ― 200 г; желатин ― 30 г; фрукты по желанию (груша, виноград, ягоды) ― 200 г; ванилин.

Желатин развести в молоке и дать набухнуть (30-45 минут), затем подогреть. Сметану, сахар, ванилин и творог смешать и взбить миксером. Фрукты порезать и всыпать в творожную смесь. Туда же влить подогретый желатин. Все хорошо перемешать и выложить в форму. Помните, что все сладкие рецепты с желатином предполагают охлаждение не менее 4 часов.

№ 10. Желе из шампанского и фруктов

Шампанское полусладкое — 300 мл; вода ― 150 мл; желатин — 10 г; фрукты: груша, персик, нектарин — по 1 штуке; киш-миш — 100-150 г; клубника — 100-150 г.

Подготовить желатин: развести водой, дать набухнуть, подогреть, влить шампанское. Очистить и нарезать фрукты и ягоды, перемешать, выложить в форму. Сверху залить желатиново-алкогольной смесью и поставить застывать.

ГДЕ КУПИТЬ ЖЕЛАТИН

Купить желатин отличного качества вы можете в нашем магазине. Действует доставка по Москве и в регионы. Возможен самовывоз.

Десерт из желатина и творога

Такое лакомство запросто заменит самый вкусный торт на праздничном столе.

Ингредиенты:

700 гр творога;
по 1 стакану изюма, сахара, сметаны, ядер грецких орехов;
40 гр желатина;
3 стакана пастеризованного молока;
ваниль по вкусу;
по 2 мандарина (апельсина) и киви;
консервированные ананасы и персики.

Чтобы приготовить полезный десерт из творога, сначала желатин залейте стаканчиком молока. Оставьте на 30-40 минут для набухания.

После распустите желатин на медленном огне с добавлением двух стаканов горячего молока, но не доводите смесь до кипения.

Изюм залейте кипятком, оставьте на 20-30 минут, после отбросьте его на сито, обсушите.

Очищенные грецкие орехи крупно нарубите.

Творог протрите. Смешайте с сахаром, сметаной, сухофруктами и дроблеными орешками, приправьте по вкусу ванилью.

Влейте к творожной массе смесь желатина с молоком, хорошо перемешайте.

Большую, глубокую миску застелите пищевой пленкой.

На дно емкости выложите дольки мандарина, залейте частью приготовленной творожной массы. Сверху кладите фрукты (кружочки киви), вновь влейте творожную заливку.

Следующим слоем уложите колечки либо куски ананаса, залейте творогом с желатином.

Затем положите ломтики персика, покройте фрукты творогом с желатином.

Процесс повторите 2-3 раза. Фрукты не следует укладывать плотно друг к дружке, чтобы слои лучше схватились.

Переставьте десерт с желатином в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.

Достаньте миску из холодильника, прикройте ее плоской тарелкой. Переверните десерт из творога, сметаны и желатина с фруктами прямо на тарелку. Снимите с верхушки пленку.

При подаче на стол творожный десерт по желанию посыпьте тертым шоколадом, кокосовой стружкой.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Творожно клубничный десерт с желатином

Десерт из желатина с фруктами, рецепт

Клубничное суфле, рецепт

Манник с творогом, рецепт

Если взять ананасы, апельсины, бананы, немного йогурта и желатин, вы получите вкусный десерт.

Делайте из киви мороженое, как тут.

Творожный десерт Зебра, пошаговый рецепт с фото

Готовим творожный десерт Зебра с шоколадными слоями.

Если хотите создать ощущение праздника и хорошего настроения, приготовьте этот нежный десерт. Он готовится на основе сметаны и творога с добавлением желатина. Десерт состоит из двух частей: ванильной и шоколадной. Полоска шоколадного вкуса, а затем полоска — ванильного, отсюда и название.

Сделать его под силу даже начинающему кулинару. На приготовления уходят считанные минуты. Все ингредиенты есть у каждого в холодильнике, а процесс приготовления доставит вам удовольствие.

Сервировать угощение лучше всего порционно, разложив слоями в прозрачные креманки. Вместо креманок можно использовать бокалы, салатники или рюмочки.

Его можно украсить взбитыми сливками, фигурным желе, ягодным топингом или шоколадом. Можно добавить дольки фруктов, сезонные ягоды или вишню в коньяке. Праздник обязательно получится!

Ингредиенты

Творог 9% — 250 г
Сметана 20% — 250 г
Шоколад молочный — 50 г
Желатин — 2 ч.л.
Ванилин — 1 щепотка
Пудра сахарная — 4 ст. л.
Молоко — 4 ст. л.

Как приготовить творожный десерт Зебра

org/HowToStep»>
Желатин залить молоком и выдержать около 1 часа для набухания, а затем растопить на водяной бане и остудить до комнатной температуры.
В ёмкость для взбивания выложить протёртый через сито творог, сахарную пудру и сметану.
Смесь взбить миксером.
Добавить желатин.
Снова всё хорошо взбить. Массу разделить на 2 равные части.
В одну часть массы положить ванилин и взбить.
Шоколад поломать на кусочки и выложить в небольшую миску.
Растопить шоколад на водяной бане.
Во вторую половину творожной массы выложить расплавленный шоколад.
Шоколадную массу взбить до однородности.
В креманки или вазочки выкладывать светлую и шоколадную массы, чередуя слои.
Сверху десерт можно украсить взбитыми сливками или тёртым шоколадом, а можно просто посыпать какао. Десерт поставить в холодильник для застывания минимум на 1 час.

Приятного аппетита!

Как приготовить полезный желатиновый десерт (например, Jell-O)

Откажитесь от искусственных красителей и ароматизаторов, сделав свой собственный Jell-O, похожий на полезный желатиновый десерт, из свежих фруктов и фруктовых соков.

Здесь, в Испании, желатиновые десерты не так популярны, как в США. У нас нет бренда Jell-O, и большинство людей не привыкли делать десерты из смесей (или вообще). Помимо знания того, как приготовить коку, типичный простой миндальный пирог, который часто подают небольшими кусочками после еды с кофе, многие женщины, кажется, вообще никогда не готовили десерт.

Некоторое время назад я пробовала приготовить десерт из фруктов Jell-O, похожий на желатин, для моего сына, но он посчитал это чем-то совершенно чуждым и странным и не захотел попробовать. Так что какое-то время я не беспокоилась и только изредка делала это для меня и мужа

Однако на днях мы пошли поесть в дом свекрови, и после обеда моя мачеха раздала детям желатиновый десерт из холодильника в супермаркете, и, к моему ужасу, мой сын с радостью проглотил весь контейнер ярко-красного искусственного чего бы то ни было.Фу.

Мой сын смотрит на мою племянницу. Она на несколько лет старше его и не может сделать ничего плохого, если, конечно, они не ссорятся, что тоже часто случается. Он хочет делать все, что она делает; это включает в себя употребление одинаковых продуктов. Когда дело доходит до чего-то вроде поп / газировки, мне хочется съежиться. С другой стороны, ее любовь к яблокам заставляла его время от времени есть их снова.

В данном случае это заставило его снова попробовать желатиновый десерт, похожий на желе. И хотя меня это немного оттолкнуло, меня это устраивало.

Не поймите меня неправильно, я был не совсем доволен тем, что он ел таз ярко-красного цвета, но я был счастлив, что он попробовал что-то новое и наслаждался странной новой текстурой. Это позволило мне пойти домой, приготовить партию домашнего полезного желатина и заставить его попробовать еще раз.

Самое замечательное в приготовлении желатинового десерта в домашних условиях — это то, что вы можете контролировать ингредиенты, И у вас есть целый новый мир вкусов, доступных вам без искусственных красителей и ингредиентов! (Если только вы не относитесь к тому типу людей, которые тоже хотят этого; в этом случае не стесняйтесь добавлять их. ) 😉

Какие ингредиенты вам нужны?

Чтобы приготовить полезный желатиновый десерт в домашних условиях, вы можете использовать фруктовый сок или приготовить сок или сделать пюре из свежих фруктов.

К настоящему времени я приготовил из желатина всевозможные вкусы. Я выжимал сок из цитрусовых и готовил десерт с соками, протирал ягоды в пюре, слегка поливал их и процеживал перед тем, как приготовить желатин из этих более густых пюре.

Забавно пробовать разные фрукты, чтобы посмотреть, какими они получатся.К настоящему времени мои любимые два — это, наверное, арбуз, приготовленный из пюре из арбуза, и ананас, приготовленный из купленного в магазине ананасового сока.

Почему лучше использовать фруктовый сок, купленный в магазине, а не пюре из фруктов?

Некоторые свежие фруктовые пюре, например ананас, не позволяют желатину застывать.

Мое любимое фруктовое пюре из желатина — арбуз!

Свежие фрукты, которых следует избегать (они не завязываются!)

Некоторые фрукты содержат протеолитические ферменты, которые при употреблении в свежем виде не дают желатину желироваться. Протеазы в следующих фруктах разрушают белковые связи желатина, не давая ему застыть. По той же причине вы можете узнать в некоторых из этих фруктов натуральных размягчителей мяса . Черт возьми, ананас настолько хорош в расщеплении белков, что я часто чувствую небольшую боль во рту после его употребления!

Ананас
киви
манго
инжир
папайя
имбирь
гуава
pawpaw

Я нашел давным-давно, когда я пыталась сделать себе ананасовый желатин из фруктов, которые были у меня дома.Использование сырого ананасового сока не помогло, и в итоге я выбрала для своего смузи ананасовый сок, обогащенный желатином.

Но не бойтесь! Вы все еще можете приготовить вкусный ананасовый желатин, используя купленный в магазине фруктовый сок.

Ананасовый желатин — один из моих любимых.

Почему купленные в магазине фруктовые соки работают?

Если вы приготовите пюре или сок из свежих или замороженных фруктов, протеазы в этих фруктах останутся нетронутыми и готовы разрушить связи в желатине, не давая ему застыть.

С другой стороны, почти все фруктовые соки, покупаемые в магазине, пастеризованы, и процесс пастеризации убивает ферменты, которые препятствуют желатину от гелеобразования. Хотя это отлично подходит для приготовления желатинового десерта, помните об этом в следующий раз, когда вы будете покупать фруктовый сок в магазине, думая, что он будет таким же, как тот, который вы бы приготовили дома из свежих фруктов!

Хотя органические, чистые фруктовые соки определенно лучше, чем другие варианты, купленные в магазине, я действительно лишь изредка покупаю их для таких десертов.На самом деле, когда я покупаю сок для приготовления десертов, а не пью то, что осталось, я разливаю его в формы для мороженого и делаю из него еще один десерт. Я считаю, что фруктовые соки — это скорее случайное угощение, чем ежедневный напиток.

Чтобы получить самый полезный фруктовый сок, ищите сок без сахара, будь то сахар или искусственные ароматизаторы, и сок без концентрата. Я стараюсь покупать соки из органических продуктов, если это возможно, потому что я использую их экономно, и разница в стоимости в конце месяца действительно незначительна.

Как приготовить полезный желатиновый десерт (например, Jell-O)

Соотношение, которое я указываю в рецепте, обычно дает желатин с консистенцией, аналогичной Jell-O. Если вам нужен более густой желатин, который можно нарезать квадратами (например, finger Jell-O), вам нужно увеличить количество неароматизированного желатина. Консистенция также может несколько отличаться между разными соками / пюре.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

Как приготовить полезный желатиновый десерт (например, желе)

Откажитесь от искусственных красителей и ароматизаторов, приготовив собственное желе, похожее на полезный желатиновый десерт, из свежих фруктов и фруктовых соков.

Распечатать

Показатель

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Порции: 4 порции по 1/2 стакана

калорий: 78 ккал

Состав

Переключатель единиц назад — Конвертировать единицы

Инструкции

Приготовление желатина из фруктового пюре

При использовании фруктового пюре для приготовления желатина начните с размягчения желатина в небольшом количестве воды.(Если вы используете жидкое пюре, такое как арбуз, вместо этого вы можете размягчить желатин в небольшом количестве холодного пюре.) Я обычно использую около 2 столовых ложек. воды на каждую ст. желатина.
Сделайте фруктовое пюре, поместив маленькие фрукты или маленькие кусочки крупных фруктов в емкость блендера и взбивая до однородной массы. Из фруктов с большим количеством воды, например из арбуза, получится жидкое, похожее на сок пюре, которое идеально подходит для приготовления гладкого желатина. Из других фруктов, например, из ягод, получится более густое пюре, которое можно слегка разбавить (водой, кокосовой водой или соком), если вы предпочитаете более гладкий желатин.Вы также можете процедить любые семена фруктов, таких как клубника или малина, с мелкими семенами. Вы должны попробовать получить около 2 чашек пюре (разбавленного водой или нет).
Налейте около 1 чашки пюре в кастрюлю и нагрейте на слабом или среднем огне. Его не нужно кипятить, но он должен быть достаточно горячим, чтобы растворить размягченный желатин.
Добавьте размягченный желатин в кастрюлю с фруктовым пюре и перемешивайте, пока желатин не растворится.
Снимите кастрюлю с огня и влейте оставшуюся часть фруктового пюре, помешивая, пока пюре не смешается с желатиновой смесью. Вы также можете добавить немного меда или кленового сиропа, чтобы подсластить смесь, если вам это нужно.
Перелейте смесь в сервировочные тарелки и поставьте в холодильник, пока желатин полностью не застынет.

Приготовление желатина из сока

Размягчите желатин примерно в 1/4 стакана сока.
Нагрейте около 1 стакана сока на среднем огне в кастрюле. Он не должен закипать, но должен быть достаточно теплым, чтобы желатин хорошо растворился.
Добавьте размягченный желатин в кастрюлю с соком и хорошо перемешайте, пока желатин полностью не растворится.
Снимите с источника тепла и добавьте оставшийся сок, перемешивая до полного растворения. Вы также можете добавить мед или кленовый сироп, чтобы подсластить его.
Перелейте смесь в сервировочные тарелки и уберите в холодильник до застывания желатина.

Примечания

Информация о пищевой ценности основана на использовании 2 чашек ананасового сока.

Десерты

Кухня Американская

Другие диеты Без молочных продуктов, без глютена, палео

Если вы любите желатин, почему бы не приготовить полезное мороженое из желатина?

Рецепт кофейно-желатинового десерта | Все рецепты

Я использовал дважды заваренный кофе и добавил 2 столовые ложки с горкой. растворимого кофе. Я также увеличил количество сахара до 1 полной чашки. Вкус кофе был немного сильным … в следующий раз я добавлю только одну столовую ложку. растворимого кофе. Я вылил это в кастрюлю 8 на 12, а затем нарезал на маленькие квадраты.Я выложил квадраты желатина в стакан парфе с ложками взбитых сливок (одной ложки будет недостаточно) и полил слои шоколадным сиропом и карамельным сиропом. Это освежающе другое … спасибо, Марди!

с некоторыми изменениями, которые я сделал, этот рецепт напомнил мне все кофейные парфе на Гавайях, здесь много японских ресторанов — вместо 3/4 чашки сахара я использовал 1/2 чашки и не добавлял лимонный сок. Когда он застыл, я нарезал желатин кубиками и сбрызнул немного сгущенного молока с сахаром, а затем подавал с небольшим количеством размягченного ванильного мороженого. ням! также вы можете сбрызнуть шоколадным соусом вместо сгущенного молока, но сгущенное молоко настолько популярно в Японии, что кажется более подходящим десертом: D

Я съел кофейно-желатиновый десерт в суши-баре и искал рецепт его.Нашел на вашем сайте. Однако я удалил лимонный сок, потому что, когда я впервые попробовал его, он был немного кислым. Также как вариант вы можете использовать половинки вместо взбитых сливок. Спасибо, что поделились.

Отличный рецепт, который я искал … полезный совет: используйте ванильное мороженое вместо взбитых сливок, подайте немного кофейного ликера, затем желатин в кубиках и, наконец, шарик ванильного мороженого. .. Попробуй …

Это было действительно хорошо! Не забудьте взбитые сливки

Что есть, то есть. Желатин со вкусом кофе. Легко, быстро, взрослый вкус. Придется повозиться со сливками, чтобы немного подсластить. Этот рецепт вкусен и с ароматным кофе.Осенью рекомендую кофе со вкусом тыквенных специй!

Я всегда думал, что кофейное желе — это десерт Новой Англии, так как моя мама постоянно его готовила. Забавно слышать, что я мог бы съесть немного после моей якисобы. Я приготовил этот рецепт, но уменьшил количество сахара до 1/4 стакана — 3/4 стакана показалось очень большим.

Я знал, что это будет нестандартно, но это было разочарованием.Мне нравится желатин, и я люблю кофе, но в нем просто недостаточно кофейного вкуса. На вкус он был почти как подслащенный желатин без запаха. Я использовал Splenda вместо сахара, но проблема заключалась не в сладости, а в отсутствии вкуса кофе. Это можно исправить, используя очень крепкий кофе или эспрессо, но я сомневаюсь, что сделаю это снова. Извините, Марди ненавидит оставлять плохой отзыв, но это просто не сработало для нас. Честно говоря, это могло быть просто вопросом личных вкусовых предпочтений.

Я подал желе, нарезанное квадратами, с шоколадным соусом, сбрызнутым клубникой, и капелькой взбитых сливок на некоторые кусочки. Отличный легкий десерт. Я добавил лимон и увеличил количество сахара до 1 чашки.

Использование желатина для придания формы и формы десертам — Практическое руководство

Те из нас, кто помнит вездесущие разноцветные кольца Jell-O в детстве, могут содрогнуться, услышав, что десерты на основе желатина появляются в прекрасных ресторанах. Но это не слепки наших матерей.

Приправленные цельными фруктами, фруктовым пюре, вином, спиртными напитками, корицей или мятой, желатиновые десерты могут быть изысканными, с подобным драгоценным камням великолепием.Прекрасным примером этого является террин Стивена Дерфи с клубникой и шампанским.

При добавлении в ароматную заварную основу и осветлении взбитыми сливками, яичным белком или их комбинацией желатин придает упругость и стойкость воздушным муссам, баварским кремам и сладким холодным суфле, например, лимонному суфле. верно.

Как бы вы ни планировали использовать желатин, ключ к успешному приготовлению десертов с его использованием заключается в правильном добавлении желатина в другие ингредиенты для получения гладких и нежных результатов.

Желатин в порошке легко работать с

Желатин бывает порошкообразным и листовым (или листовым); они дают идентичные результаты. Я всегда использую порошкообразный (гранулированный) желатин, как и большинство моих знакомых поваров, потому что он легко доступен и прост в использовании. В Европе существует более сильная традиция использования листового желатина, который, как утверждают некоторые, легче измерить, но которому требуется больше времени для замачивания, чтобы проявить его гелеобразующие свойства.

Необходимое количество желатина зависит от вашего рецепта.Идеальный желатиновый десерт достаточно твердый, чтобы держать форму, но достаточно нежный, чтобы быстро таять на языке. Слишком много желатина делает десерт жестким и эластичным; слишком маленькое количество приводит к расколу и разрушению десерта. Один пакет порошкообразного желатина без вкусовых добавок (около 2-1 / 4 чайных ложек или 1/4 унции) затвердеет примерно на 2 чашки жидкости (просто помните «пакет на пинту»). Если вам нужен более мягкий десерт, как, например, мусс, вы можете использовать до 3-х стаканов жидкости на пакет.

Размягчить порошкообразный желатин и затем растопить его одним из двух способов

Размягчить желатин перед плавлением

Использование желатина требует двух этапов: его размягчения в холодной жидкости (этап, называемый цветением), а затем нагревания жидкости для плавления желатина.Первоначальное размягчение помогает желатину плавно расплавиться и раствориться.

Жидкость, которую вы используете для смягчения желатина, зависит от вашего рецепта. Во многих рецептах требуется вода, но часто это будет сок, кофе, вино или спиртные напитки. Затем жидкость выполняет двойную функцию — смягчает желатин и придает аромат.

Один из способов растопить размягченный желатин — в кастрюле на слабом огне. Только не дайте смеси закипеть: сильный жар разрушит гелеобразующие свойства. Затем добавляется расплавленный желатин, как указано в рецепте.

Или вы можете размешать размягченный желатин прямо в теплой смеси, например, в заварном креме, где он растает и растворяется. Обязательно перемешайте, пока желатин тает, чтобы он не отделился от заварного крема.

Осторожное добавление времени

Желатин быстро схватывается при охлаждении: помните об этом, смешивая его с другими ингредиентами. При добавлении расплавленного желатина к ароматической основе, такой как фруктовое пюре, лучше всего, если желатин еще теплый (особенно, если ароматическая основа холодная), иначе желатин затвердеет, как только он коснется основы, и может образовывать нити.

Если вы добавляете взбитые сливки или взбитые яичные белки в ароматизированную желатиновую смесь, как в мусс, баварский крем или суфле, смесь заварного крема и желатина следует охладить на ледяной бане до тех пор, пока она не станет прохладной и не загустеет. немного. Если желатин недостаточно затвердел, он будет слишком жидким, чтобы легко смешаться со взбитыми сливками; если он слишком сильно застыл, его твердость не позволит крему свернуться равномерно. Если желатиновая смесь застывает слишком сильно, прежде чем вы будете готовы добавить другие ингредиенты, осторожно нагрейте ее, чтобы смягчить.

Охлажденный желатин для застывания

Десертам на основе желатина необходимо некоторое время выдержать в холодильнике, прежде чем они будут поданы. Я считаю, что шести часов обычно достаточно для идеально застывшего охлажденного десерта. Не поддавайтесь соблазну заморозить десерт, чтобы ускорить процесс; замороженный желатин отделяется при оттаивании.

Желатиновые десерты сохранят нежность в течение примерно 36 часов охлаждения. После этого они станут жесткими или потеряют часть своей формы, поэтому планируйте подавать десерт не раньше, чем через день после его приготовления.

Охлаждение базы по льду

Охладите желатиновую основу перед добавлением взбитых сливок или яичных белков. Когда желатиновая основа достигнет консистенции взбитых яичных белков, добавьте взбитые ингредиенты. Затем аккуратно перелейте смесь в форму и охладите, чтобы она застыла.

Ингредиенты для просмотра

Желатин не застынет, если он был объединен с ингредиентом, содержащим определенный фермент, разрушающий молекулы белка. Известные нарушители включают киви, папайю, ананас, инжир, дыню и свежий имбирь.Сильно кислые фрукты и жидкости также вызывают проблемы с желатином. При использовании кислых соков или пюре может потребоваться дополнительный пакет желатина, чтобы десерт застыл.

Замочите листовой желатин и смешайте его с теплыми ингредиентами

6 неожиданных факторов, которые могут испортить ваши желатиновые десерты

Желатиновый порошок и листы цветут. Слева направо: смешанный порошок, говяжий порошок и свиные листы.[Фото: Вики Васик]

Скорее всего, неароматизированный желатин — это не то, о чем вы очень часто думаете, кроме тех случаев, когда вы берете в магазине немного порошка Нокса. И по большей части это нормально; при правильном использовании желатин — довольно простая вещь. Но чем больше вы выпекаете, тем больше вероятность того, что вы решитесь выйти за рамки стандартного и испытаете какую-то неудачу. Скажем, резиновая panna cotta , липкий зефир или обвисший шифоновый пирог.

Совершенно безумно смотреть на рецепт и не понимать, что пошло не так, особенно если кажется, что вы следовали указаниям к T.Работая с листовым желатином на кухне ресторана и желатином в порошке дома на протяжении большей части своей жизни, я был свидетелем большего количества этих испытаний и невзгод, чем большинство других. Это заставило меня понять, что эти неудачи не случайны и что некоторые довольно благоприятные обстоятельства могут создать проблемы для желатина.

Что такое желатин?

Давайте сначала убедимся, что мы все на одной странице. Желатин — это белок, полученный из животных источников. Расцветший желатин плавится и включается в десерт, рассеивая маленькие молекулы белка.Когда желатин охлаждается до температуры ниже 100 ° F, эти молекулы начинают связываться, реорганизуясь в трехмерную сеть с водой, захваченной внутри. Это снижает текучесть десерта, придавая муссу или панакоте относительно твердую консистенцию, несмотря на высокую долю жидких ингредиентов.

Многие из самых удивительных причуд желатина — это побочные эффекты его производства. Вопреки городским легендам, желатин получают не из копыт (которые сделаны из кератина), а из богатых коллагеном шкур и костей.Хотя желатин можно получить разными способами, с коммерческой точки зрения мы говорим в основном о шкурах свинины и костях крупного рогатого скота — разрозненных источниках, которые требуют различных методов обработки. Обработка кожи кислотой и обработка костей щелочью.

Как и в случае с оливковым маслом, за несколько циклов обработки можно получить несколько различных сортов, первый из которых является самым лучшим. Этот сорт желатина ценится за светлый цвет, мягкий вкус и высокую молекулярную плотность, что является показателем его прочности.При каждой последующей экстракции полученный желатин темнее, мяснее и менее плотный (то есть слабее). Как правило, свиной желатин имеет тенденцию быть светлее по цвету, но более ароматным, в то время как бычий желатин темнее, но менее ароматен.

После экстракции эти различные сорта свиного и бычьего желатина можно смешивать по отдельности или друг с другом экспоненциальным образом, а затем перерабатывать в гранулы или листы. Все эти переменные означают, что цвет, вкус, аромат и крепость желатина могут значительно отличаться от страны к стране или даже от бренда к бренду.

Самого по себе этого достаточно, чтобы объяснить, почему у американца могут возникнуть проблемы с адаптацией французского рецепта (или наоборот) и почему модные ресторанные десерты не всегда так хорошо получаются дома. Это также причина, по которой кажущийся невинным переход с одного желатина на другой может стать источником всех ваших бед. Помимо этого, существует ряд других переменных, которые могут спровоцировать нежелательное поведение желатина. Вот шесть самых вредных, и на что следует обратить внимание.

Проблема № 1: Блум

Сценарий: Рецепт требует определенного типа желатина, но это не то, что у вас под рукой.Какая разница; протеиновый протеин, верно?

Ну не совсем. Грамм на грамм, желатин — это в основном белок, но, смешивая разные сорта, производители создают смесь белков, которая ведет себя очень специфическим образом. Его поведение выражается в единицах bloom — непонятного измерения прочности геля, оцениваемого по шкале от 0 до 325. Как и следовало ожидать, чем выше число, тем сильнее желатин, но также имеют значение текстурные различия. Я не совсем готов приступить к изучению механизма молекулярной плотности и взаимосвязанных белковых цепей, но желатины с высоким цветением приводят к получению нежного геля, а желатины с низким цветением — к более липкому.Таким образом, хотя вы можете использовать больше одного типа или меньше другого для создания аналогичной крепости, вы не всегда можете воссоздать вкусовые ощущения от определенного желатина. (Представьте эластичную панакоту или мармеладного мишку, который ломается, как желе.)

The Danger: Без учета различий цветения ваш рецепт может быть изначально обречен. Лучший способ избежать неприятностей — это зайти в интернет и купить желатин именно того сорта, который требуется по рецепту. Если вы готовите десерт на званом ужине и у вас нет такого времени, важно понимать, что грубая замена не является гарантией успеха.

Хотя сила поседения редко указывается на коробке, все, что вам нужно знать, это то, что порошкообразный желатин разработан в соответствии с отраслевым стандартом около 230 в Америке и 250 в Европе, что создает некоторые негласные последствия в зависимости от гражданства рецепта. Листовой желатин немного сложнее, потому что он продается в виде членства в стрип-клубе (бронза, серебро, золото и платина), которые представляют не конкретную силу цветения, а диапазон. Например, желатин платины может иметь цвет от 235 до 265, поэтому, если вы не подберете рецепт бренда для бренда, ваши результаты не обязательно будут такими же.

Любой рецепт, который вы найдете в Serious Eats, тестируется с учетом желатина Knox, и, поскольку у меня есть аллергия на свинину, мои десерты также проходят перекрестное тестирование с бычьим желатином. Унция за унцию, мой любимый бренд стоит в несколько раз дешевле, чем его аналоги в супермаркете, а также имеет гораздо более мягкий аромат — плохая новость для пикантных блюд, но отлично подходит для десерта.

Проблема № 2: Высокая температура

Сценарий: По какой-то причине ваш зефир остается липким и странным, даже если вы точно следовали рецепту.Что дает?

Готовые инструкции, требующие кипячения воды, создают впечатление, что желатин непроницаем для тепла, но кипение просто представляет собой его верхний предел. Прочность желатина быстро снижается при температуре выше 212 ° F или при хранении при этой температуре в течение длительного периода времени. Любопытно, что повреждение, вызванное тепловым воздействием, влияет на жесткость, а не на вязкость, что объясняет, как желатин все еще может добавлять твердость в медленно тушеные блюда, такие как болоньезе. В достаточной степени концентрированный, даже ослабленный желатин может обладать замечательной силой (как в сильно уменьшенном телячьем бульоне, превращенном в глас), но это не имеет никакого отношения к десерту.

The Danger: К сожалению, немногие рецепты предупредят вас об уязвимости желатина к нагреванию (реальность усугубляется присутствием кислых ингредиентов), поэтому без периода охлаждения вы можете неожиданно наткнуться на неприятности. Это особенно верно в отношении зефира, который состоит из сахарного сиропа, приготовленного при температуре более 250 ° F. Независимо от того, говорится в рецепте или нет, лучше всего дать сиропу остыть примерно до 212 ° F перед добавлением желатина, иначе конфеты могут иметь неприятно мягкую или липкую текстуру.

Проблема № 3: Сильные кислоты (низкий pH)

Сценарий: Вы нашли отличный рецепт лимонного мусса, который требует Нокса или кошерного желатина, но вы перешли на другой вид или бренд. Несмотря на то, что вы были уверены в цветении, что-то пошло не так. Рецепт неудачный?

Может и нет! Хотя в рецептах никогда не указывается говяжий или свиной желатин, в любом рецепте, который требует Нокса, сила смеси. Между тем, в кошерных или халяльных рецептах почти наверняка используется говядина (в некоторых редких случаях — рыба).Многие другие бренды являются исключительно свиными, особенно когда речь идет о листовом желатине или порошках, которые продаются оптом через Интернет.

The Danger: Кислотная обработка, используемая для денатурирования коллагена в шкурах животных, оставляет желатин свиньи уязвимым для растворов с pH 3 или ниже — наравне с дистиллированным белым уксусом. Большинство десертов не такие кислые, как лимон, лайм, маракуйя, ревень и даже гранат. Если инструкции приводят сок и желатин в прямой контакт, чрезмерная кислотность создает идеальный шторм обстоятельств, в которых переход от одного типа желатина к другому может вызвать проблемы, особенно в рецептах, которые требуют лишь небольшого количества желатина, таких как панна котта или мусс.(Чувствительность желатина к кислоте можно преодолеть с помощью достаточной концентрации, как в мармеладных конфетах.)

Если в рецепте упоминается конкретная марка или тип желатина, это может быть не просто так! Это может быть не всегда, но знание того, что кислотность может представлять собой красный флаг, когда дело доходит до желатина, может помочь вам избежать проблем с незнакомым рецептом.

Выпуск № 4: Алкоголь и ферменты

Сценарий: Вы нашли рецепт, по которому желатин должен цвести (гидратироваться) в вермуте, но это не совсем ваше дело, поэтому вы решаете вместо этого попробовать другой ликер или фруктовый сок.

Желатин расцвел в воде, вермуте, роме и виски.

The Danger: Замена вещей цветущей жидкостью может показаться творческой возможностью или, по крайней мере, безвредным обменом, но есть реальная вероятность катастрофы. Мало того, что крепкие спиртные напитки лишают желатин доступа к воде для гидратации, прямое воздействие алкоголя может полностью денатурировать белки, делая их бесполезными.

Аналогичным образом, некоторые растения содержат ферменты, переваривающие белок, которые также могут разрушать желатин.К ним относятся свежий ананас, папайя, киви, манго и свежий имбирь, поэтому стоит провести небольшое исследование, прежде чем делать какие-либо замены.

Проблема № 5: Время

Сценарий: У вас есть рецепт, который работает как заклинание, но не всегда получается одинаковым от партии к партии. Вы освоили технику, так что же происходит?

Несколько лет назад я заметил, что мои зефиры иногда получаются очень пушистыми. Я был в затруднении, чтобы объяснить это, и был загнан в тупик из-за огромного количества переменных на коммерческой кухне (от вкуса до температуры окружающей среды и т. Д.), Поэтому какое-то время я просто списывал это на удачу.Спустя годы я в конце концов заметил, что лучшими зефирами для меня всегда были те, которые я готовил накануне вечером, что я делал в разгар сезона, чтобы получить удовольствие от утренних дел. Проверить это.

Эти зефиры в форме кувшина были приготовлены из идентичных ингредиентов, оборудования и температуры приготовления / охлаждения, но тот, что справа, начинался с желатина, который я зацвел за четыре часа до этого. Ого.

На определенном уровне все мы понимаем, что желатин со временем становится гуще.Jell-O получается жидким и водянистым, когда мы кладем его в холодильник, липким через час, затем твердым и дрожащим через час. Что не так очевидно, так это то, что эти улучшения силы начинаются в тот момент, когда желатин впервые расцветает. Итак, когда я зацвела свой желатин накануне вечером, мой зефир извлек пользу из его накопленной силы. Это отличный трюк, но я бы его не рекомендовал.

The Danger: В некоторых рецептах желатин используется для аэрации и стабилизации основного элемента, который позже снова взбивается или складывается с чем-то другим (подумайте: масло, сливки или безе).Созревание распустившегося желатина помогает этой основе обрести дополнительный объем, но добавленная прочность снижает ее эластичность, что затрудняет, если не делает невозможным, добавление других ингредиентов в дальнейшем. Это плохие новости для домашней глазури из зефира, баварского крема и даже домашнего Cool Whip — рецепт, которым я займусь позже на этой неделе.

Выпуск № 6: Сахар

Сценарий: Вы не можете поверить, сколько сахара требует рецепт! Конечно, не помешало бы снова набрать номер.

Я уже говорил это раньше и скажу еще раз: сладость — наименее важная роль сахара. Будь то зефир или простой фруктовый желе, сахар конкурирует с желатином за воду и изменяет плотность раствора, и то и другое может иметь сильное влияние на гелеобразование.

The Danger: Снижение количества сахара в рецепте может ускорить образование геля, но также может привести к более мягкому застыванию, потому что в правильном количестве сахар может улучшить жесткость желатина. Сахар способствует образованию из желатина более коротких белковых цепочек, придавая десертам нежность, поэтому сокращение может привести к более приятным результатам.

Если рецепт кажется слишком сладким, первое и лучшее действие — отрегулировать количество соли. Вы также можете приручить сладость, переключившись с простого на слегка поджаренный сахар, если он у вас есть под рукой.

Достаточно сказать, что рискнуть сойти с проторенной дорожки с десертом на основе желатина — это случайный выбор. Надеюсь, понимание некоторых из этих условий прольет немного света на прошлый опыт и, что более важно, осветит потенциальные проблемы, с которыми вы можете столкнуться в будущем.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

История желатина и желе, Whats Cooking America

«Смотрите, как он покачивается, смотрите, как он покачивается, марка Jell-O, желатин…» и «Всегда есть место для JELL-O».
Эти рекламные лозунги запомнились многим американцам.

Jell-O — самый продаваемый готовый десерт, известный во всем мире.Торговая марка Jell-O обычно используется в Соединенных Штатах как общее и нарицательное название любого желатинового продукта. Я был на многих обедах, пикниках, барбекю и семейных сборах, где всегда предлагали вкусную плесень для желе или салат. Есть что-то такое освежающее в этом сладком, прохладном, дрожащем десерте с плавающими фруктами и взбитыми сливками.

Многие могут быть удивлены, узнав, что происхождение JELLO-O — это белок, производимый из коллагена (гелеобразного вещества), который извлекается из кипящих костей животных.Французы первыми использовали желатин в кулинарии. Французы, склонные к гурманам, любят свою еду en gelee-aontnd , они называют это желатином. Предпочтительное написание — без последнего e , независимо от того, имеете ли вы в виду ароматизированный или неароматизированный желатин.

Что такое желе?

Jell-O продается готовым к употреблению или в виде порошка, он доступен во многих различных цветах и фруктовых вкусах. Порошок содержит порошкообразный желатин и ароматизаторы, включая сахар или искусственные подсластители.растворяют в очень горячей воде, затем охлаждают и дают застыть. Можно добавить фрукты, овощи, взбитые сливки или другие ингредиенты, чтобы приготовить сложные закуски, которым можно придать различную форму. Jell-O нужно положить в холодильник до тех пор, пока он не будет подан, и после того, как он правильно застынет, его обычно едят ложкой. — из Википедии.

История желатина, желатина и JELL-O:

Слово «желатин» происходит от латинского «gelatus» и означает «заливной, замороженный».«Желатин был впервые использован во времена Египта. Следы желатина были найдены в могиле фараона в виде клея.

Желатин когда-то считался признаком богатства, до появления готового желатина его могли себе позволить только представители элитного класса. Потребовались часы, чтобы сделать желатин, осветлить его и превратить в причудливую смесь, салаты, десерты. Использование желатина было знаком того, что у хозяина или хозяйки были средства, чтобы поддержать кухонный персонал умением и временем для создания такого блюда.Когда желатин стал коммерчески доступным, он все еще был символом кулинарной изысканности.

1682 — Первые упоминания о желатине в истории:

Француз по имени Дени Папен (1647-1712) записал свои исследовательские эксперименты на эту тему. Его эксперименты привели к способу удаления клейкого материала с костей животных путем кипячения. Он не имеет вкуса, запаха и в сочетании с жидкостью не имеет цвета, но это чистый белок.

«Желе из говяжьих костей» было упомянуто в дневнике англичанина Джона Эвелина (1620–1706) в 1682 году при описании результатов демонстрации первой скороварки.

1754 — Получен первый в Англии патент на производство желатина. Я не могу найти этому доказательств.

1800 — 1815 — Пищевая ценность желатина была признана еще во время наполеоновских войн, когда французы использовали его в качестве источника белка во время английской блокады.

1845 — Сухой желатин без запаха стал доступен в 1842 году от компании J and G из Эдинбурга, Шотландия. В том же году компания J and G начала экспортировать желатин Cox’s Gelatin в США.

1845 — Питер Купер (1791-1883), промышленник, изобретатель и филантроп, получил патент (патент США 4084) на порошок желатинового десерта под названием Portable Gelatin , требующий только добавления горячей воды. Еще пятьдесят лет с этим патентом ничего не делалось. Мистер Купер не собирался специально открывать для себя десертный желатин. Его больше интересовал клей. В течение многих лет производители продуктов питания экспериментировали с желатином, но никому не удавалось создать привлекательный продукт.Это выглядело плохо и не было очень вкусным. Хотя Купер запатентовал его производство, он мало что сделал для его коммерциализации. Он упаковал его для продажи поварам, но это не вызвало особого интереса. Он продал патент Перл Уэйт, производителю сиропа от кашля, в 1895 году. Изобретатель паровоза получил патент на желатиновый десертный порошок под названием Portable Gelatin, требующий только добавления горячей воды.

1874 — Hartley’s — британский бренд, производящий и продающий мармелад, джемы и желе.Этот бренд был создан сэром Уильямом Пиклзом Хартли, а в 1874 году началось производство желе.

1889 — Plymouth Rock Gelatin Company из Бостона запатентовала свой фосфатированный желатин в 1889 году.

1894 — Чарльз Нокс разработал первый в мире предварительно гранулированный желатин. Он наблюдал, как его жена проходит долгий и трудный процесс изготовления желатина, и решил найти более простой метод. Он экспериментировал, пока не нашел процесс, в результате которого получился продукт, превосходящий все имеющиеся на рынке.Нокс упаковал высушенные листы желатина, а затем нанял продавцов, которые ходили от двери к двери, чтобы показать женщинам, как добавлять жидкость в листы и использовать ее для приготовления леденцов, форм и десертов. В 1896 году Роуз Нокс опубликовала книгу рецептов Dainty Desserts с использованием желатина Нокса.

1895 — У Перл Б. Уэйт, производителя сиропа от кашля в Ле-Руа, Нью-Йорк, были проблемы с бизнесом. Он решил отказаться от производства сиропа от кашля и заняться пищевой промышленностью. Он и его жена Мэй экспериментировали с добавлением фруктовых сиропов (клубники, малины, апельсина и лимона) в желатин.Порошок состоял из 88% сахара. Мэй переименовала десерт в «Jell-O». Однако им также не удалось продать продукт. К несчастью для мистера Уэйта, ему не хватало средств и знаний для правильного продвижения своего продукта, поэтому он в конечном итоге продал формулу Jello-O своему соседу, Оратору Фрэнсису Вудворду.

1899 — Оратор Фрэнсис Вудворд приобрел название Jello-O и бизнес за 450 долларов. В первые годы Оратору Фрэнсису Вудворду также не удавалось добиться взлета популярности Jell-O, и, как сообщается, он пытался продать бизнес Jell-O всего за 35 долларов своему руководителю завода Эндрю Сэмюэлю Нико! Рекламные усилия Вудворда начали приносить плоды, когда ухоженных продавцов в красивых конных экипажах отправляли в общины, на ярмарки, сельские собрания и церковные собрания, чтобы проповедовать и предлагать образцы желе.Эти усилия, наряду с новыми технологиями, такими как охлаждение и упаковка в порошкообразной форме, помогли Jell-O стать популярным и вошли в моду для использования на банкетах и изысканных ужинах.

1902 — Woodward запустил рекламную кампанию «Самый любимый десерт Америки». Картинки, плакаты, рекламные щиты и журнальные объявления с рецептами желе были распространены по всему американскому ландшафту. Было напечатано и распространено среди американских семей более 15 миллионов буклетов с рецептами желе.Известные художники, такие как Норман Роквелл, даже предоставили цветные иллюстрации в этих буклетах, чтобы сделать Jell-O нарицательным. В 1904 году была представлена девушка JELL-O, а в 1934 году Джека Бенни можно было услышать по радио, рекламируя «J-E-L-L-O».

1904 — Jell-O представляет Jell-O Girl, четырехлетнюю Элизабет Кинг, отец которой Франклин Кинг был художником, связанным с Dauchy Company — рекламным агентством Jell-O. В правой руке девочка держала чайник, а в левой — пакет Jell-O.Там был девиз: «Без этого нельзя быть ребенком».

1923 — Компания Woodward’s Genesee Pure Food была переименована в JELL-O Company в 1923 году, а в 1925 году слилась с Postum Cereal, Inc., которая впоследствии стала General Foods Corporation. Сегодня Jell-O принадлежит и производится компанией Kraft / General Foods. Фото любезно предоставлено Kraft / General Foods.

1927 — Шоколадное желе было выпущено и снято с производства в 1927 году

1930 — Jell-o вышло вместе с очень популярным сейчас лаймовым желе-0.

1934 — Реклама идет в ногу со временем, и поэтому в 1934 году компания General Foods, пионер продаж по радио, подписала контракт с Джеком Бенни, и весь мир узнал «J-E-L-L-O».

1936 — Шоколад вернулся в линейку Jell-O в виде молочного пудинга быстрого приготовления. Пудинг стал настолько популярным, что в него были добавлены другие ароматы пудинга, такие как ваниль, тапиока, кокос, фисташки, ириски, яичный заварной крем, флан и рисовый пудинг.

1942 — Южный салат с кока-колой был представлен в какой-то момент путем замены части жидкости в застывшем салате небольшими бутылками кока-колы.Он стал настолько популярным, что Jello-O очень кратко представил желатин со вкусом колы. Однако все прошло не очень хорошо.

1950-е годы — Шот Jell-O, который смешивается со спиртом (водкой или ромом) до половины жидкой части рецепта желе, как утверждается, был изобретен Томом Лерером, американским певцом и композитором, как способ получить вокруг ограничений на употребление алкоголя в армии, где он находился.

1960-е годы — Jell-O выпускает острые и овощные вкусы, такие как сельдерей, итальянский (овощные и приправленные помидоры).Популярные рецепты желе дня включали такие ингредиенты, как капуста, сельдерей, зеленый перец и даже приготовленные макароны. С тех пор производство пикантных вкусов прекращено.

1964 — Был введен рекламный слоган «Желе-О всегда есть место», чтобы продвигать продукт как «легкий десерт» после тяжелой еды.

1974 — Продажи желе падали, так как работающие мамы с маленькими детьми больше не покупали желе. Рекламная кампания была запущена, чтобы повторно представить Jigglers, закуски Jell-O, отформованные в забавные формы, которые можно было есть руками.Эта кампания помогла продажам Jell-O снова подняться.

2001 — Представитель штата Юта Леонард М. Блэкхэм представил Постановление штата 5 «Резолюция, призывающая к признанию Jell-O». Закон был принят только двумя голосами против, и Jell-O стал официальной закуской в штате Юта.

JELL-O особенно популярен среди членов Церкви Иисуса Христа Святых последних дней, также называемых мормонами. Данные о продажах, опубликованные Kraft Foods, показали, что в Солт-Лейк-Сити, штат Юта, самое высокое потребление JELL-O на душу населения.Регион Мормонского коридора в штате Юта прозвали «поясом желе». Считается, что JELL-O пользуется популярностью среди мормонов, поскольку у его членов есть сильные семейные ценности.

2002 — Зеленая олимпийская булавка Jell-O к Зимним Олимпийским играм 2002 года. На булавке была большая миска с зеленым желе. Значок быстро разошелся, и его стало трудно найти коллекционером. Коллекционирование булавок — это олимпийский вид спорта, о котором мало кто может знать, это коллекционирование и торговля булавками. По словам некоторых поклонников пинов, собирать кегли так же увлекательно, как и сами игры.

Кефир и фруктовый желатиновый десерт

В моем доме всегда найдется место для желе, особенно если оно сделано с нуля из полезных ингредиентов. Я придумал свой Kefir Gelatin Dessert , когда экспериментировал с мармеладом. Мы не используем смеси для коробок с желе… никогда!

Вот список ингредиентов желе в коробках:

ЖЕЛЛО-ИНГРЕДИЕНТЫ: желатин, адипиновая кислота (от терпкости), динатрийфосфат (контроль кислотности), мальтодекстрин (из кукурузы), сухие вещества клюквенного сока, фумаровая кислота (от терпкости), содержит менее 2% натурального вкуса, аспартам (фенилкетонуриновые кислоты содержат фенилкетонурины). ) и ацесульфам калия (подсластители), соль, синий 1, красный 40 (источник)

Мне действительно не нужно кормить моих детей этим списком ингредиентов, особенно когда его так легко приготовить самостоятельно! В прошлом я готовил много десертов из желатина, используя упакованный материал, а также делал довольно слоистые десерты из желе с использованием молока.

В конце концов, я из Миннесоты, а здесь мы известны горячими блюдами и салатами из желе. Просто загляните на эту страницу о культуре Миннесоты. Итак, я решил приготовить свой собственный вариант слоеного желатинового десерта из Миннесоты, используя домашний кефир. Я надеюсь, вам понравится это! Он слоистый, желто-белый. Я сделал только два слоя, чтобы сэкономить время, но вы можете создать целую радугу цветов, просто используя разные фруктовые соки и повторяя их.

Для желе всегда найдется место, особенно если оно сделано с нуля из полезных ингредиентов.Это так легко сделать самому, и это намного лучше для вас и вашей семьи.

Состав

Слой первый — слой белого кефира:
2 стакана кефира (сам делаю из сырого молока)
1 стакан воды
¼ стакана прохладной воды
¼ стакана горячей (почти кипящей) воды
2 TBSP порошка желатина (используйте код купона REALFOOD10, чтобы получить скидку 10% на весь заказ!)
2 чайных ложки сырого меда
Слой два — слой фруктового сока:
2 стакана фруктового сока (для этого рецепта я использовала манго)
1 стакан воды
¼ стакана прохладной воды
¼ стакана горячей (почти кипящей) воды
2 столовые ложки желатинового порошка

Инструкции

Для первого белого слоя:

Налейте в миску 1 стакан воды, 2 стакана кефира и мед.
Налейте 1/4 стакана холодной воды в чашку для смешивания и добавьте порошок желатина.
Быстро перемешайте, пока смесь не перемешается, она начнет загустевать.
Добавьте 1/4 стакана действительно горячей воды и перемешайте, чтобы смесь стала жидкой.
Смешайте это с кефиром и водой в миске и хорошо взбейте.
Перелить в смазанную маслом сковороду для мармелада (я смазал сковороду кокосовым маслом).
Положить в холодильник под крышкой минимум на 2-3 часа или на ночь.

Для второго слоя сока:

Налейте 1 стакан воды и 2 стакана сока в миску для смешивания.
Налейте 1/4 стакана холодной воды в чашку для смешивания и добавьте порошок желатина.
Быстро перемешайте, пока смесь не перемешается, она начнет загустевать.
Добавьте 1/4 стакана действительно горячей воды и перемешайте, чтобы смесь стала жидкой.
Смешайте это с соком и водой в миске и хорошо взбейте.
Вылить в форму для желейных рулетов поверх кефирного слоя.
Положите в холодильник под крышкой минимум на 2-3 часа или на ночь.
Затем нарежьте кубиками или используйте формочки для печенья, чтобы сделать симпатичные формы.
Мои дети просто обожают это !!!

Банкноты

Узнайте, как приготовить домашний кефир самостоятельно.

Легкие низкоуглеводные желатиновые десерты со вкусом тирамису

Эти желатиновые десерты со вкусом тирамису с низким содержанием углеводов делают легкое, низкоуглеводное сладкое лакомство, полное всех этих традиционных вкусов тирамису.Каждый десерт содержит всего 2 г чистых углеводов с дополнительным преимуществом полезного желатина!

Вам также могут понравиться эти низкоуглеводные Jello pops !

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу с правилами.

Недавно прочитал статью о пользе желатина. В прошлом я слышал, что это полезно для здоровья кишечника и других подобных вещей, поэтому у меня есть 2 больших контейнера с ним, и я решил использовать их. На прошлой неделе я сделал ураганов , а на этой неделе я делаю эти низкоуглеводных желатиновых десертов со вкусом тирамису .Желатин настолько универсален, что из него получаются отличные лакомства с низким содержанием углеводов! В каждом из этих десертов всего 2,0 г чистых углеводов!

Какой желатин использовать

Я давно являюсь поклонником желатиновых продуктов из Великих озер, потому что они сделаны из коров, питающихся травой. В какой-то момент они были единственной известной мне компанией, которая сделала это, и они были очень популярны в палео-сообществе. Сейчас брендов больше, но я придерживаюсь этого. У меня есть два основных вида продуктов Great Lakes: гидролизат коллагена и желатин без добавок.

Гидролизат коллагена (зеленая банка) не превращается в гель и является отличным белковым дополнением к напиткам и коктейлям. Также:

Помогает регулировать обмен веществ в организме
Создает соединительную ткань в волосах, коже и ногтях
Хороший источник белка
Растворим в холодной воде

Желатин без вкусовых добавок (красная банка) превращается в гель. Он имеет все те же преимущества, что и гидролизат коллагена в зелени, который можно использовать для приготовления всего, от мармеладных мишек до зефира. Это тот, который я использовал сегодня. При этом вы можете использовать любой желатин без добавок, который у вас есть под рукой.

Шоколад с низким содержанием углеводов, который я использовал

Несколько слов о шоколадной стружке сверху. Я использовал плитку шоколада Moser Roth 85% какао, которую покупаю в Aldi. Вы можете найти его вместе с продуктами Великих озер на моей странице на Amazon , но я покупаю его в Aldi.

Они выпускаются по 5 маленьких батончиков в пачке, каждый из которых содержит 6 г чистых углеводов.Я использовал только 1/2 батончика для всех 6 десертов. Я использовал овощечистку, чтобы сделать локоны, и цедер, чтобы сделать шоколадную пыль. Вы можете использовать любой вид темного шоколада, но просто следите за углеводами.

Рецепт низкоуглеводного желатина тирамису

Для первого слоя сварить крепкий кофе.
Пока кофе заваривается, добавьте холодную воду, какао, подсластитель Swerve и желатин в мерную чашку из пирекса и хорошо взбивайте в течение минуты.
Добавьте горячий кофе к желатину и взбейте, чтобы желатин растворился.Затем добавить сливки и кофейный сироп и снова перемешать. Попробуйте уровень сладости и при необходимости отрегулируйте.
Разлить по емкостям и поставить в холодильник до застывания.
Для второго слоя налейте холодную воду в мерную чашку из пирекса вместе с желатином и подсластителем Swerve. Взбивайте в течение 1 минуты.
Залить горячей водой и взбивать, пока желатин не растворится. Добавьте жирные сливки и сироп S’mores. Хорошо смешать. Попробуйте уровень сладости и при необходимости отрегулируйте.
Залить кофейным слоем и поставить в холодильник до застывания.
Используйте нож, чтобы сбрить локоны из темного шоколада, и зестер, чтобы сверху посыпать шоколадной пылью, а затем подавайте.

Прочие примечания об этом рецепте

Я использовал сиропы Torani без сахара (Кофе и Сморс) в обоих слоях. Если у вас их нет, просто добавьте немного подсластителя (Splenda, Swerve или жидкая стевия), чтобы достичь желаемой любви к сладкому.

Вот и все, что нужно для этих желатиновых десертов со вкусом тирамису и низким содержанием углеводов.Чтобы ощутить весь этот аромат тирамису, не требуется слой торта. Питание на 1 десерт:

198 калорий / 19,6 г жира / 12,6 г углеводов / 10,6 г клетчатки / 3,6 г белка = 2 г чистых углеводов

Желатиновые десерты со вкусом тирамису (с низким содержанием углеводов)

Из этих желатиновых десертов со вкусом тирамису можно приготовить легкий десерт с низким содержанием углеводов, полный всех традиционных вкусов тирамису. В каждом десерте всего 2 г чистых углеводов!

Состав

Кофейный слой

2
чайные ложки
неароматизированный желатин
3
столовые ложки
Подсластитель Swerve
1
столовая ложка
какао
1 1/4
чашка
крепкий кофе
1/4
чашка
жирные сливки
1
столовые ложки
без сахара Сироп со вкусом кофе

Кремовый слой

2
чайные ложки
неароматизированный желатин
3
столовые ложки
Подсластитель Swerve
1
чашка
кремовый цвет
1
столовая ложка
сироп без сахара со вкусом S’mores
1/2
бар
Темный шоколад Aldi (85% какао) (по желанию)

Инструкции

Кофейный слой

Добавьте 1/2 стакана холодной воды, 1 столовую ложку какао, 3 столовые ложки Swerve и 2 чайные ложки желатина в мерную чашку из пирекса и хорошо взбивайте в течение минуты.
Залейте смесью 1 1/4 чашки горячего черного кофе и взбивайте в течение 1 минуты или до растворения желатина. Добавьте 1 столовую ложку кофейного сиропа без сахара и 1/4 стакана сливок и еще раз перемешайте.
Разлить по 6 тарелкам или формочкам и поставить в холодильник на несколько часов до застывания.

Кремовый слой

Добавьте 1/2 стакана холодной воды в мерную чашку из пирекса вместе с 2 чайными ложками желатина и 3 столовыми ложками подсластителя Swerve.Взбивайте в течение 1 минуты.
Налейте 1/2 стакана горячей воды и взбивайте, пока желатин не растворится. Добавьте 1 стакан жирных сливок и 1 столовую ложку сиропа S’mores без сахара. Хорошо смешать.
Залейте смесью слой кофе (который уже застыл). Снова поместите в холодильник еще на несколько часов, пока не застынет полностью.
Когда будете готовы к употреблению, возьмите кусок темного шоколада и с помощью ножа нарежьте сверху шоколадные завитки, а затем с помощью цедры сделайте шоколадную пыль.