Зефир в домашних условиях рецепт с фото диетический: Диетический зефир – пошаговый рецепт приготовления с фото

Диетический зефир – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4.5

(2)

24.5

Купить продукты

Диетический зефир — лакомство для тех, кто следит за фигурой. Легкий и воздушный десерт родом из Франции. В отличие от классического десерта, пп зефир готовится на основе сахарозаменителя. По рецепту пп зефир в домашних условиях готовится из яблок, яичного белка, фруктозы и агар-агара. Низкокалорийный зефир не заменит полноценный прием пищи, но поможет устоять перед соблазном съесть что-то более калорийное.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

13 часов

Время на кухне

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Для подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Фруктозу можно заменить стевией.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте яблоки, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Отделите белок от желтка.

Шаг 1

Приготовьте яблочное пюре. Половинки яблок с кожицей запеките в микроволновке 10 минут до мягкого состояния. Достаньте мякоть ложкой и переложите ее в чашу блендера. Сделайте из яблок пюре. Добавьте 100 г фруктозы и ванилин. Перемешайте, дайте настояться 1 час.

Шаг 2

Замочите агар-агар холодной водой. Поставьте на огонь, добавьте 200 г фруктозы, размешайте, доведите до кипения. Сироп варите 5 минут на умеренном огне. Выключите огонь, дайте немного остыть.

Шаг 3

Приготовьте зефирную массу. В остывшее яблочное пюре добавьте белок от яйца, взбейте миксером на средней скорости. Медленно долейте в смесь сироп, продолжайте взбивать 10-15 минут до пышной устойчивой пены.

Шаг 4

Сформируйте половинки зефира. Переложите массу в кондитерский мешок. На поднос постелите бумагу для запекания. Отсадите порционно зефир, дайте ему просохнуть на столе 12 часов. Соберите зефир из двух половинок. Они хорошо склеиваются между собой.

произвести впечатление

К чашечке ароматного кофе с молоком подавайте зефир с фруктозой.

Домашний ПП зефир: диетические рецепты без сахара, с агар агаром, творожный, яблочный, на стевии

Любите сладкое, но хотите сбросить несколько лишних килограмм? Тогда вам обязательно пригодятся рецепты пп зефира.

Зефир — это одно из самых любимых лакомств всех худеющих. И дело не только в том, что калорийность обычного зефира гораздо меньше, чем калорийность шоколада, например. В 100 граммах обычного зефира содержится около 300 калорий. Впрочем, эта цифра может меняться в зависимости от различных добавок. Нередко производители добавляют различные сиропы, шоколад, что приводит к увеличению калорийности зефира.

Сколько углеводов в зефире? В 100 граммах обычного зефира содержится целых 79 грамм углеводов, так что съесть 100 граммов зефира без вреда фигуре не получится.

Сколько зефира можно съедать в день? Здесь диетологи придерживаются мнения, что вы можете съедать не более 2−3 штук зефира в день. Впрочем, нужно учитывать, что если вы придерживаетесь правильного питания в целях похудения, то даже такое количество зефира может быть вредным для вашей фигуры. Почему? Потому что 1 зефир весит около 30 грамм, и на три зефиринки придется очень много углеводов.

Не следует забывать и о гликемическом индексе зефира, который равен 65 единицам. Хотя это гораздо меньше индекса шоколада, но злоупотреблять этим продуктом при похудении все же не стоит.

Чем полезен зефир для организма? Зефир содержит много пектина, который помогает организму избавиться от токсинов, а также желатин, который укрепляет связки. К тому же в составе зефира практически отсутствуют жиры, так что этот десерт очень часто рекомендуют врачи-диетологи пациентам, страдающим ожирением.

В 100 граммах зефира содержится 0,1 граммов жира, а вот в 100 граммах шоколада целых 31 грамм жира, так что выбор в пользу зефира, если вы придерживаетесь правильного питания, очевиден!

Можно ли зефир на пп? Однозначно, да! Особенно если это диетический зефир, приготовленный вами. Рецепты пп зефира не содержат сахара и других вредных добавок. В составе такого зефира — фруктовое пюре, белок, агар-агар или желатин и сахарозаменитель. Таким образом вы в разы уменьшаете калорийность зефира и содержание углеводов. В среднем в 100 граммах пп зефира содержится от 50 до 70 калорий! И около 7−10 грамм углеводов! Такой зефир обязательно нужно включать в свое меню для похудения, и вы можете есть его даже на ужин! Вреда не будет! Еще один плюс пп зефира, приготовленного своими руками, — это полное отсутствие красителей, которые так любят класть производители для красоты! Так что если вы готовите пп зефир с натуральными сахарозаменителями, этот десерт можно не только взрослым, но и детям!

Зефир ПП без сахара

Приготовить ПП зефир без сахара можно всегда с помощью детского фруктового пюре. В 100 грамм такого десерта всего 58 калорий. БЖУ — 5/0.32/7

• 150 грамм любого детского пюре. Обязательно выбирайте пюре без содержания сахара. При желании вы можете смешать несколько видов фруктового пюре.
• 10−15 грамм желатина. Если вы любите более плотный пп зефир, то используйте 15 грамм.

Разводим желатин в 90 мл воды и ставим на маленький огонь до полного растворения. Кипятить желатин не надо! Затем соединяем желатин с пюре и тщательно взбиваем миксером. Приготовьтесь к тому, что нужно будет взбивать долго и усердно. Выкладываем густую смесь на пергамент и ждем, пока зефир застынет.

Фото:darya_korob

ПП Наполеон с диетическим кремом

Диетический зефир рецепт

Приготовить диетический зефир можно из персиков. На 100 грамм такого зефира всего 55 калорий. БЖУ 4/0.3/10.

• 3 средних персика. Секрет этого диетического зефира в том, что уваривать персиковое пюре мы не будем. Почистить персики, вынуть косточку и взбить в блендере. Так вы сохраните больше клетчатки в диетическом зефире. У вас получится примерно 150 грамм натурального персикового пюре.
• Желатин. Будем использовать 15 грамм.
• Любой сахарозаменитель по вкусу.

Желатин растворяем в воде и ставим на медленный огонь до полного растворения. Затем смешиваем его с персиковым пюре, кладем сахарозаменитель по вкусу. Немного дать массе остыть, после чего тщательно взбивать миксером. Выложить на пергаментную бумагу и оставить на пару часов.

ПП зефир с агар-агаром в домашних условиях

• В 100 грамм такого диетического десерта всего 56 калорий. БЖУ — 5/0.1/7
• Фруктовое пюре. Мы будем использовать два вида: яблочное и малиновое. Вы можете использовать готовое пюре, а можете сделать сами. Главное, что вы должны сделать, — это уварить фруктовое пюре. На выходе у вас должно получиться 100 грамм яблочного и 80 грамм малинового пюре.
• 10 грамм агар-агара. Этот продукт органического происхождения совсем не содержит калорий, но при этом изобилует клетчаткой. Еще один плюс агар-агара — это то, что он не задерживает жидкость в организме.
• 100 грамм эритритола. Это натуральный сахарозаменитель. Если яблоки кислые, то можно добавить больше.
• 150 мл воды
• 1 белок

Первое, что нужно сделать, — это замочить агар-агар в воде.

Как только вы получили готовое яблочное пюре, дайте ему немного остыть. Тем временем в малиновое пюре добавьте агар-агар, 70 грамм сахарозаменителя и доведите до кипения. Также даем остыть. Один белок взбиваем с остатками эритрола и добавляем в остывшее яблочное пюре. Взбиваем еще 2 минуты. Затем аккуратно смешиваем массу с ягодным пюре и снова взбиваем. Оставляем массу, чтобы она немного остыла, а после выкладываем в формочки.

Творожный зефир

Этот пп зефир — настоящий кладезь белков. БЖУ- 14/ 0/2 и 67 калорий на 100 грамм. Этот рецепт действительно стоит включать в свое правильное питание.

• Творог понадобится обезжиренный. Возьмите около 400 грамм.
• 200 мл молока. Здесь будем использовать не обезжиренное, а обычное молоко 2,5% жирности.
• 1 столовая ложка желатина
• Сахарозаменитель




• Готовить творожный диетический десерт просто! Взбейте творог с сахарозаменителем блендером до получения однородной массы. Если вы хотите придать цвет вашему зефиру, то можете добавить немного любых ягоды. Для этого десерта желатин будем замачивать в молоке, а не в воде. Следуйте точно инструкции на пакетике желатина. Когда желатин будет готов аккуратно смешиваем его с творогом. Выкладываем в формочки и ставим в холодильник.

Можно ли пить кофе при ПП

ПП зефир из яблок в домашних условиях

Приготовить пп зефир можно и из яблок. На 100 грамм такого зефира приходится всего 60 калорий. БЖУ — 4/0.3/10.

• Яблоки. Нам понадобится около 1 кг спелых и вкусных яблок. Лучше всего использовать антоновские яблоки, так как в них большое содержание пектина. Предварительно их следует помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Отправьте их в духовку на 15 минут. Потом измельчите яблоки в блендере до получения пюре.
• Белок. Этого ингредиента будем использовать не мало. Нам понадобится целых 180 грамм, так что для точности используйте кухонные весы.
• 20 грамм желатина
• Подсластитель. В этом рецепте мы будем использовать натуральный заменитель сахара — сироп агавы.

Для начала приготовьте желатин, для этого просто следуйте инструкции на пакетике. В среднем желатину понадобится минут 10, чтобы хорошенько набухнуть. Пока желатин набухает, взбейте белки до пиков. В теплое яблочное пюре аккуратно введите желатин, затем эту массу добавляйте к белкам. Только делайте это в несколько этапов. Туда же кладем и сироп агавы и хорошо все перемешиваем. Остается выложить пп зефир в формочки и отправить в морозильную камеру на 20 минут.

Зефир с желатином

Приготовить диетический зефир можно и на одном желатине. Этот низкокалорийный рецепт пользуется особым спросом у всех худеющих. Калорийность такого зефира составляет всего 35 калорий на 100 грамм. БЖУ 7/0/4.

• 250 мл воды. Разделите на 100 и 150 мл в две отдельные ёмкости.
• 25 грамм желатина. Так как это основной наш ингредиент, то использовать его мы будем много. Используйте быстрорастворимый желатин.
• 1 белок
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
• Щепотку лимонной кислоты
• Немного ванилина для аромата.

Желатин замачиваем в 100 мл холодной воды и ждем, пока он разбухнет. Тем временем ставим на огонь 150 мл воды, кладем туда любой подсластитель по вашему вкусу. Как только вода начнет закипать, добавляем в нее желатин и постоянно помешиваем, пока желатин полностью не растворится. Взбиваем белок до белых пиков и добавляем в него лимонную кислоту и ванилин. Аккуратно смешиваем полученную массу с желатином. Выкладываем зефир на противень с помощью ложки или кондитерского шприца.

Зефир на стевии

Приготовить пп зефир можно и на природном сахарозаменителе стевии. В 100 грамм такого десерта всего 50 калорий. БЖУ — 5/0.32/6

• Любые ягоды. Мы будем использовать смородину. Нам понадобится 300 грамм.
• 15 грамм желатина
• Стевия по вкусу

Замочить желатин в воде. Ягоды измельчить и протереть через сито. Полученное ягодное пюре поставить на огонь и добавить стевию по вашему вкусу, довести до кипения. Добавить к пюре набухший желатин и размешать до полного растворения. Не забудьте охладить массу. Теперь нужно тщательно взбить ягодную массу миксером. Вам понадобится не менее 10 минут для получения густой и пышной массы. Перекладываем в формочки и отправляем в холодильник.

Фото:nurkina_kulinarnaja_kniga

Зефир на фитпараде

Фитапарад — это ещё один популярный сахарозаменитель, который удобно использовать при приготовлении диетического зефира. В 100 грамм такого десерта всего 52 калорий. БЖУ — 5/0.32/7

• 3 груши. Помыть, очистить, запечь в духовке или микроволновке и взбить блендером до получения фруктового пюре.
• 3 яичных белка.
• 20 грамм сухого желатина.
• Фитпарад. 4 пакетика или по вкусу

50 мл воды

Желатин залить теплой водой и дать настояться. Затем поставить на плиту, добавить фитапарад, ванилин и, помешивая, довести до кипения. Белки взбить до белых пиков и аккуратно добавить к ним грушевое пюре, постоянно помешивая. Затем вливаем в яблочную массу желатин, перемешиваем и вливаем в силиконовую форму. Даем остыть и нарезаем кубиками.

Диетический ягодный зефир

Калорийность этого диетического зефира составляет всего 57 калорий. БЖУ 5/0.32/7

• 200 грамм ягод. В этом рецепте мы будем использовать клубнику, но вы можете заменить на любую другую ягоду, которая вам нравится. Не обязательно использовать свежую клубнику, вы можете заменить ее на замороженную.
• 15 грамм желатина
• Любой подсластитель по вкусу.
• Лимонный сок. Используйте половинку одного лимона.

Ягоды измельчаем блендером до получения однородного пюре. Добавляем желатин и оставляем на несколько минут, чтобы он набух. В ягодное пюре также кладем сахарозаменитель и лимонный сок. Ставим пп зефир на маленький огонь и готовим до полного растворения желатина. Снимаем с огня и даем остыть. Теперь нужно взбить миксером наш пп зефир. Делайте это на большой скорости, чтобы смесь быстрее увеличилась в объеме. Выкладываем пп зефир в форму и оставляем на пару часов.

Фото: cookingroom

Фруктовый салат с зефиром

Идеальным нежирным десертом станет и фруктовый салат с зефиром. Особенно хорош этот десерт летом, когда хочется легких и низкокалорийных лакомств.

Итак, вам понадобится:

• ПП зефир. Вы можете использовать любой зефир из наших рецептов.
• Любые фрукты. Хорошо использовать спелые груши и виноград. Но здесь выбор полностью за вами!
• Йогурт. Используйте только натуральный йогурт, без добавления сахара и других добавок.
• Любой мед.

Для начала готовим заправку к нашему фруктовому салату с зефиром. Просто смешайте йогурт с медом и хорошенько размешайте.

Нарежьте зефир кусочками. На дно емкости выложите слой зефира, полейте йогуртом и затем выкладывайте слой фруктов. Постоянно чередуем слои зефира и фруктов, хорошенько поливая каждый слой йогуртом! Наш фруктовый салат с зефиром готов! Калорийностью этого пп десерта будет зависеть от того, какие именно фрукты вы использовали и в каком количестве. Не забудьте взвесить все ингредиенты перед приготовлением!

Диетический зефир — это отличный вариант, если вы придерживаетесь диеты или правильного питания. Благодаря низкому содержанию калорий вы можете включать этот десерт в свое меню хоть каждый день. Обязательно пробуйте наши рецепты пп зефира, наслаждайтесь сами и угощайте своих родных и близких!

Домашний зефир — Настоящие диетологи

Легкий, пушистый, приготовленный без кукурузного сиропа и яиц, это домашний зефир вашей мечты.

Этот пост спонсируется Vital Proteins

Обновите свои сладкие закуски с помощью домашнего зефира

Переверните пакет купленного в магазине зефира, и вы найдете список ненужных и неприятных ингредиентов, таких как модифицированный кукурузный крахмал , декстроза, каррагинан (загуститель или стабилизатор), «искусственный ароматизатор», пирофосфат тетранатрия (взбивающий агент) и Blue #1. Эти, казалось бы, простые сладости, приготовленные на фабрике, требуют гораздо больше ингредиентов, чем если бы вы делали их дома (как и большинство обработанных пищевых продуктов).

Еда не должна быть такой сложной.

Этот домашний зефир, состоящий всего из 5 полезных ингредиентов, без кукурузного сиропа или искусственных ароматизаторов и красителей, является золотым стандартом, когда речь идет о начинке горячего какао, приготовлении сморов и сладкого лакомства. Их мягкая, упругая текстура и сладкий вкус меда и клена делают их неотразимыми (просто спросите у моей семьи!) к тем сладким моментам перекуса. Я также использую его для загущения и стабилизации без использования яиц в мороженом и выпечке, потому что он не имеет вкуса и легко смешивается с горячими жидкостями. Если вы новичок в желатине или коллагене, ознакомьтесь с этим постом об их пользе для здоровья и использовании.

О компании Vital Proteins: Компания Vital Proteins стремится поставлять высококачественные желатиновые и коллагеновые продукты, полученные от крупного рогатого скота, выращиваемого экологически безопасным способом, который проводит свои дни, жуя траву на солнце. Продукты обеспечивают необходимые строительные блоки для поддержания оптимального здоровья кожи, волос, тканей, костей и суставов, а также для поддержки пищеварения и печени. Вы можете узнать больше о Vital Proteins и всей их линейке продуктов здесь.

Домашнее зефирное блаженство — это просто

Признаюсь, в первый раз, когда я готовила домашний зефир, я немного нервничала, но они оказались настолько простыми, что теперь я делаю их регулярно для подарков, вечеринок, снежных дней и походов. Конечно, это лакомство, но когда оно сделано из чистого местного меда, чистого кленового сиропа и желатина травяного откорма, это лакомство, которое я с удовольствием готовлю для своей семьи. Это и то, что я втайне люблю делать зефир. Как только вы попробуете этот домашний зефир, вы поймете, что я имею в виду!

Что вам понадобится:

• Конфетный термометр (цифровой или нецифровой)
• Форма для выпечки 9 x 13″
• Пергаментная бумага
• Кокосовое масло для смазывания сковороды
• Крахмал маранты или тапиоки для присыпки
• Электрический миксер (настольный миксер или ручной миксер)
• Мерные чашки, ложки, резиновый шпатель, большой нож

Смажьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов небольшим количеством кокосового масла. Положите лист пергаментной бумаги вдоль, оставляя небольшой выступ (вам может понадобиться немного обрезать бумагу, в зависимости от ее ширины). Смажьте пергаментную бумагу, которую вы только что положили, тонким слоем кокосового масла и положите сверху еще один лист, на этот раз в другом направлении. Слегка смажьте бумагу жиром и посыпьте крахмалом из аррорута или тапиоки. Это значительно облегчит вашу жизнь в дальнейшем и обеспечит действительно красивые зефирки, достойные Pinterest.

Налейте 1 стакан воды в чашу миксера и добавьте 5 столовых ложек желатина в воду. Дайте ему отдохнуть и «распуститься», пока вы готовите сироп.

В средней кастрюле на среднем огне смешайте 1 стакан воды, 1 стакан меда и 1 стакан кленового сиропа. Доведите до кипения, немного уменьшите огонь и дайте сильно кипеть, пока не достигнете 240ºF на термометре для конфет. Это не время для многозадачности, так как слишком высокая температура приведет к пенистому кипению, а слишком низкая температура будет означать, что вы никогда не достигнете 240ºF. Просто дышите и подносите свою смесь кипящего сиропа – избегайте перемешивания – и регулируйте температуру по мере необходимости, чтобы все кипело, но не выкипало. Кто знал, что приготовление зефира может быть таким дзен?!

Когда ваш сироп достигнет 240ºF (стадия мягкого шарика) на термометре для конфет, снимите кастрюлю с огня. Включив миксер на среднюю скорость , медленно влейте горячий сироп в чашу миксера, стараясь не лить его прямо на венчики (таким образом разбрызгивая все липким, сиропообразным вкусом).

Когда весь сироп будет добавлен в миксер, добавьте ваниль и морскую соль, увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 5-10 минут, пока смесь не станет светло-коричневой и воздушной, а ее объем не увеличится почти втрое. .

Вы поймете, что блюдо готово, когда ложка, окунутая в пух и извлеченная из него, оставит небольшую вершину, которая на короткое время стоит, а затем плавно опускается сама на себя (стадия «мягкой вершины»).

Высыпать пух в подготовленную форму.

Аккуратно разгладьте резиновым шпателем. Отставьте кастрюлю в сторону, не накрывая и подальше от маленьких рук или лап, на 6 часов или на ночь. Чем дольше они будут застывать, тем легче их будет разрезать, поэтому не поддавайтесь желанию разрезать их раньше, если можете.

Когда остынет и затвердеет, используя свисающую пергаментную бумагу в качестве ручки, перенесите гигантский зефир на разделочную доску. Посыпьте сверху дополнительным количеством крахмала, чтобы было легче резать.

Разрежьте острым ножом на 36 квадратов. Посыпьте стороны среза большим количеством крахмала, чтобы они не слипались друг с другом. Хранить в герметичном контейнере на прилавке (не в холодильнике) до 2 недель.

Теперь ваша очередь!

Не стесняйтесь, они очень просты – и грешно вкусны – в приготовлении.

Рецепт

★★★★★

5 из 2 отзывов

Домашний зефир

Сладкий, мягкий зефир без кукурузного сиропа и яиц. Они идеально подходят для пропаривания кружек с какао, жарки на костре, в ваших любимых рецептах десертов или просто для жевания.

Подготовка: 15 минутПриготовление: 30 минутВсего: 45 минут

Порции: 36 маршмеллоу 1x

Ингредиенты

• 2 стакана воды, разделенные
• 5 ст.л. Желатин травяного откорма Vital Proteins
• 1 стакан меда
• 1 стакан чистого кленового сиропа
• 1 ч.л. ваниль
• 1/4 ч. л. морская соль
• Крахмал тапиоки или крахмал аррорута для присыпки
• Кокосовое масло для смазывания противня
• Пергаментная бумага

1. Слегка смажьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов кокосовым маслом, затем застелите пергаментной бумагой вдоль, оставляя небольшой нахлест на каждом конце (возможно, вам придется немного обрезать бумагу, чтобы она хорошо подходила), затем смажьте дно формы. снова (на этот раз на бумаге) и выровняйте противень, двигаясь в противоположном направлении, снова оставив небольшой выступ, чтобы использовать его в качестве ручки, чтобы выворачивать остывший зефир из противня для последующей нарезки.
2. Слегка посыпьте противень крахмалом/мукой из аррорута или тапиоки.
3. Налейте воду в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком (или в большую стеклянную или металлическую чашу, если используете ручной миксер).
4. Высыпьте желатин на воду и дайте ему «набухнуть» в течение 5-10 минут, пока вы готовите медово-кленовый сироп.
5. В средней кастрюле на среднем огне смешайте 1 стакан воды, мед и кленовый сироп. Прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли так, чтобы колба термометра находилась в жидкости.
6. Доведите смесь до кипения, немного уменьшите огонь, чтобы смесь сиропа не вспенивалась и не выкипала. Возможно, вам придется время от времени регулировать температуру, чтобы предотвратить выкипание.
7. Позвольте смеси быстро кипеть, пока она не достигнет 240 ℉ на термометре для конфет (стадия мягкого шарика).
8. Включите миксер на среднюю скорость и медленно влейте горячий сахарный сироп в миску поверх набухшего желатина, стараясь не лить прямо на венчик, иначе он будет разбрызгиваться повсюду. Потерпи. Слишком быстрое наливание может привести к тому, что смесь «сломается», когда вы попытаетесь распределить ее по сковороде.
9. Когда весь сироп будет добавлен, добавьте ваниль и морскую соль, включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение 5-10 минут или пока смесь не станет воздушной, белой и почти утроится в объеме. Когда вы опускаете ложку в смесь и вытаскиваете ее обратно, образовавшиеся «пики» должны оставаться вертикальными на мгновение, прежде чем рухнуть на себя (этап «мягких пиков»).

№

10. Вылейте пышный зефирный крем в подготовленную форму и аккуратно разровняйте резиновым шпателем.
11. Дать зефиру остыть, не накрывая и не трогая, в течение 6 часов или на ночь. Используйте свисающую пергаментную бумагу, чтобы перенести зефир на разделочную доску, присыпанную крахмалом. Снимите пергаментную бумагу и посыпьте со всех сторон крахмалом.
12. Разрежьте острым ножом на 36 квадратов. Посыпьте стороны среза дополнительным количеством крахмала, чтобы они не слипались.
13. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 недель.

Последний шаг! Пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, дайте нам знать, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать, поэтому мы можем продолжать предоставлять вам бесплатные рецепты и высококачественный контент.

Примечания

Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими уникальными словами и дайте ссылку на исходный рецепт здесь, на The Real Food Dietitians. Спасибо!

Nutrition Information

• Serving Size: 1 marshmallow
• Calories: 56
• Fat: 0g
• Sodium: 18mg
• Carbohydrate: 14g
• ( Fiber: 0g
• Сахар: 13 г)
• Белок: 0 г

Диетическое питание

Без молокаБез яицБез глютенаБез зернаПалео

Какой твой любимый способ насладиться зефиром? Расскажите нам об этом в комментарии ниже!

Прикрепите сейчас, чтобы сделать позже!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят часть комиссии.

СохранитьСохранить

1148
акции

• Поделиться

• Электронная почта

Джессика Биком

Джессика — зарегистрированный врач-диетолог, проживающая в Боулдере, штат Колорадо, с мужем и двумя дочерьми. Ее называют «настоящим евангелистом еды», и она любит делиться своими знаниями с другими, чтобы помочь им освободиться от диетического менталитета и обрести собственную свободу в еде. В свободное время она увлекается кроссфитом, телемарком, катанием на горных велосипедах и отдыхом под звездами.

Подробнее…

Взаимодействие с читателем

Как приготовить домашний зефир

Перейти к рецепту

Эти домашние зефиры — забавный проект для детей, их легко приготовить на скорую руку, термометр для конфет не нужен! Идеальное лакомство для холодного дня.

Домашний зефир делает любую кружку горячего какао особенной.

Я не буду называть их «Полезными домашними зефирками».

В конце концов, это ЗЕФЕЙНИК. Это губчатые облака сахара. Я не собираюсь приукрашивать это для вас (видите, что я там сделал?): Есть три разных вида сахара в этом рецепте.

Так зачем их делать? Потому что это дико весело и легко сделать свой собственный зефир, именно тот холодный субботний день, который вам нужен, чтобы отвлечь своих детей от Fortnite.

А еще в домашнем зефире нет синтетических пищевых красителей, что всегда приятно (да, зефир в упаковке содержит краситель Blue 1).

Еще одно преимущество: Этот рецепт, в отличие от некоторых других, не требует наличия или использования термометра для конфет (ура!). Потому что я люблю простое.

Вы можете нарезать зефир любой формы, какой захотите.

Ингредиенты для домашнего зефира

• Холодная вода
• Экстракт чистой ванили: Это дороже, но вкус будет лучше, если вы используете чистую ваниль вместо имитации ванили
• Желатин без вкусовых добавок : часто продается в виде коробок с небольшими конвертами
• Сахарный песок : Обычный белый сахар.
• Соль
• Светлый кукурузный сироп : Например, Karo
• Сахарная пудра

Как приготовить домашний зефир

Сначала застелите форму 9×13 полиэтиленовой пленкой так, чтобы пленка была со всех четырех сторон. Сбрызните дно и стенки сковороды с пластиковым покрытием кулинарным спреем (да, вы распыляете пластиковую пленку. Поверьте мне, зефир липкий).

Шаг 1: Смешайте воду, желатин и ваниль.

В чашу стационарного миксера налейте ½ стакана холодной воды и ванильный экстракт. Посыпьте водой и ванилью три пакетика неароматизированного желатина и отложите в сторону. Дать постоять хотя бы 10-15 минут. Вам будет интересно, как это превращается в зефир, потому что именно так это будет выглядеть. Сохранить веру!

Это превратится в белый зефир. Я обещаю!

Шаг 2: Смешайте сахар, соль, воду и кукурузный сироп.

В средней кастрюле смешайте две чашки сахара, 1/4 чайной ложки соли, ¼ чашки воды и ¾ чашки легкого кукурузного сиропа.

Не используйте для этой работы маленькую кастрюлю. Вам нужно место для пузырей!

Это кукурузный сироп, который я использую. (И да, это кукурузный сироп. Если по какой-то причине у вас возникли проблемы с кукурузным сиропом, этот рецепт не для вас.)

Кукурузный сироп можно найти в отделе выпечки продуктового магазина.

Готовьте эту смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока она не закипит. Дайте ему покипеть одну минуту.

Установите таймер! Эта смесь должна кипеть целую минуту.

Шаг 3: Смешайте смесь сахара и желатина.

Снимите с огня и вылейте смесь на желатиновую смесь в миксерной миске. Все это будет выглядеть пенистым и пенистым вот так.

Начинает выглядеть как зефир…

Шаг 4: Взбейте зефирную смесь.

Взбивайте смесь на высокой скорости в течение 10 минут. Сначала он будет казаться коричневым, затем станет светлее, пока в конечном итоге не станет очень белым и глянцевым. Это забавное преображение для детей!

Хорошо взбейте!

Шаг 5: Высыпьте зефир в тарелку, дайте остыть.

Вылейте смесь из зефира в выстланную и покрытую распылением форму 9 x 13.

Убедитесь, что ваша сковорода покрыта кулинарным спреем.

Разгладьте поверхность шпателем, смазанным кулинарным спреем. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой, но не позволяйте полиэтиленовой пленке касаться поверхности зефира, иначе он прилипнет. Оставьте минимум на 4-6 часов при комнатной температуре. Оставляю эту партию на ночь.

Убедитесь, что полиэтиленовая пленка не касается верха, иначе она прилипнет!

Шаг 6: Посыпьте зефир сахарной пудрой, затем нарежьте!

На противень обильно посыпьте сахарной пудрой, затем переверните плитку зефира из формы на сахар, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны плитки сахарной пудрой.

Посыпание сахарной пудрой предотвращает прилипание зефира ко всему.

Теперь самое интересное! Разрежьте плиту на любые размеры и формы, которые вы хотите. Вы можете пойти традиционным путем с квадратами, используя нож или ножницы. Или выломать формочки для печенья. Смажьте каждую срезанную сторону зефира, да, еще больше сахарной пудры (чтобы не слипались).

Используйте формочки для печенья или просто нож и свое воображение.

Бросьте их в кружки с горячим какао. Храните дополнительный зефир в герметичном контейнере. Они продлятся до месяца.

Так красиво!

Что делать с домашним зефиром

Посыпьте им кружку густого, дымящегося горячего какао (например, эта домашняя горячая смесь какао ).

Или упакуйте их в целлофановые пакеты с лентой и подарите на праздники!

Упакуйте их в целлофановые пакеты и бумажные коробки, чтобы сделать веселый и уникальный подарок к празднику.

Часто задаваемые вопросы о домашнем зефире

Подойдет ли в этом рецепте обычное желе?

Нет, вы хотите использовать обычный желатин без вкуса. Продается в отделе выпечки.

У меня есть банка желатина. Сколько я должен использовать?

Согласно веб-сайту Knox, 1 пакетик содержит около 2 1/2 чайных ложек (7 г). Если по рецепту требуется 1 столовая ложка, используйте 1 пакетик неароматизированного желатина. Надеюсь, это поможет!

Как хранить домашний зефир?

Храните эти зефиры в герметичном контейнере.

Как долго хранится домашний зефир?

Этих зефирок хватит примерно на месяц. После этого они могут стать жесткими.

Ингредиенты

• 3/4 стакана холодной воды, разделенные
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 3 конвертика желатин неароматизированный
• 2 стакана сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана легкого кукурузного сиропа, такого как Karo
• 1-2 стакана сахарной пудры

Инструкции

1. Противень размером 9×13 см застелите полиэтиленовой пленкой так, чтобы он поднимался со всех четырех сторон. Сбрызните дно и стенки сковороды с пластиковым покрытием кулинарным спреем.
2. В чашу стационарного миксера налейте ½ стакана холодной воды и ванильный экстракт. Посыпьте водой и ванилью три пакетика неароматизированного желатина и отложите в сторону. Дать постоять хотя бы 10-15 минут.
3. В средней кастрюле смешайте две чашки сахара, 1/4 чайной ложки соли, ¼ чашки воды и ¾ чашки легкого кукурузного сиропа. Готовьте эту смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока она не закипит. Дайте ему покипеть одну минуту, затем снимите его с огня и вылейте смесь на желатиновую смесь.
4. Взбивайте смесь на высокой скорости в течение 10 минут. Сначала он будет казаться коричневым, затем станет светлее, пока не станет очень белым и глянцевым.
5. Налейте зефирную смесь в 9х 13 кастр. Разровняйте верх шпателем, смазанным кулинарным спреем. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой, но не позволяйте полиэтиленовой пленке касаться поверхности зефира, иначе он прилипнет. Оставьте минимум на 4-6 часов при комнатной температуре.
6. Щедро посыпьте противень сахарной пудрой, затем переверните зефир на сахар и покройте им обе стороны.