Вред и польза цикория: Цикорий – польза и вред для здоровья

польза и вред для здоровья

Цикорий – это растение, которое с давних времен используется в качестве лекарственного и пищевого продукта. Оно богато полезными веществами и имеет множество полезных свойств для нашего здоровья. Однако, как и у любого продукта, у цикория есть свои противопоказания и возможные негативные последствия при употреблении в больших количествах. В данной статье мы рассмотрим пользу и вред цикория для здоровья, чтобы вы могли сделать осознанный выбор в пользу своего организма.

Что такое цикорий?

Цикорий – это многолетнее растение, которое часто используется в качестве альтернативы кофе или как ингредиент в приготовлении пищи. Это растение относится к семейству астровых и имеет множество сортов, отличающихся по внешнему виду и характеристикам. В основном цикорий выращивают для использования его корней, которые содержат инулин – полезный пребиотик, способствующий нормализации работы пищеварительной системы. Помимо корней, в пищу также употребляют листья и цветы цикория, которые богаты витаминами и минералами. Однако, несмотря на полезные свойства, у цикория также есть некоторые недостатки, о которых стоит знать.

Состав цикория

Состав цикория достаточно разнообразен и содержит множество полезных для организма веществ. Он богат пищевыми волокнами, белками, крахмалом, фосфором, железом, калием, магнием, медью, цинком, витаминами группы В, витаминами С, Е и РР.

Одним из наиболее ценных веществ в составе цикория является инулин – полисахарид, который усиливает пищеварение, способствует росту полезных бактерий в кишечнике и снижает уровень сахара в крови. Также цикорий содержит более 30 различных видов полифенолов, которые обладают антиоксидантными свойствами и помогают защитить организм от различных заболеваний.

Польза цикория для здоровья

Цикорий – удивительный продукт, который может принести огромную пользу для здоровья. Это растение из семейства астровых известно своими полезными свойствами, особенно в отношении пищеварения. Помимо этого, цикорий способен снижать уровень холестерина, улучшать обмен веществ и даже препятствовать развитию онкологических заболеваний. Давайте рассмотрим эти свойства более подробно.

Улучшение пищеварения

Цикорий – это известный растительный продукт, который имеет полезные свойства для организма. В первую очередь, цикорий помогает улучшить пищеварение и справиться с различными проблемами желудочно-кишечного тракта. Он содержит инулин, который является пребиотиком и улучшает состояние кишечной микрофлоры. Кроме того, цикорий стимулирует выработку желчи, что способствует лучшему перевариванию пищи. Таким образом, употребление цикория может помочь справиться с запорами, диареей, колитом и другими проблемами желудочно-кишечного тракта.

Снижение уровня холестерина

Цикорий может помочь снизить уровень холестерина в крови благодаря своему богатому составу. В нем содержится инулин – растворимое в воде пищевое волокно, которое помогает уменьшить количество холестерина, попадающего в кровоток. Кроме того, в цикории содержатся фенольные соединения, такие как хлорогеновая кислота, которые также помогают снизить уровень холестерина. Поэтому цикорий может быть полезен для людей, страдающих повышенным уровнем холестерина, что в свою очередь может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Улучшение обмена веществ

Цикорий является низкокалорийным продуктом, богатым клетчаткой, витаминами и минералами, поэтому его употребление способствует улучшению обмена веществ. Клетчатка, содержащаяся в цикории, регулирует уровень глюкозы в крови и уменьшает воздействие на инсулин, что делает его полезным для людей с диабетом. Также цикорий способствует улучшению пищеварения и выводу токсинов из организма, что оказывает благотворное влияние на обмен веществ.

Профилактика онкологических заболеваний

Цикорий может сыграть важную роль в профилактике онкологических заболеваний. Растение содержит полезные антиоксиданты, которые защищают клетки от свободных радикалов и тем самым снижают риск возникновения опухолей. Кроме того, цикорий богат инулином, которое способствует росту полезных бактерий в кишечнике и улучшает иммунитет. Иммунитет играет важную роль в борьбе с онкологическими заболеваниями, поэтому цикорий может быть полезным для тех, кто хочет защитить свое здоровье.

Вред цикория для здоровья

Цикорий – это натуральный продукт, который широко используется в кулинарии и медицине благодаря своим полезным свойствам. Однако, как и любой другой продукт, цикорий также имеет свои недостатки и побочные эффекты. В данной статье мы рассмотрим возможный вред, который может причинить цикорий здоровью человека, включая аллергические реакции и побочные эффекты при употреблении в больших количествах.

Аллергические реакции

Цикорий может вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Симптомы аллергии на цикорий могут включать зуд, красноту и отек кожи, насморк и кашель. В редких случаях возможно развитие анафилактического шока, что является серьезным заболеванием, требующим немедленной медицинской помощи. Перед употреблением цикория следует обязательно проконсультироваться с врачом, особенно если у вас уже были аллергические реакции на другие продукты или вещества. Если вы заметили у себя какие-либо симптомы аллергии на цикорий, немедленно обратитесь к врачу.

Побочные эффекты при употреблении в больших количествах

При употреблении цикория в больших количествах возможны некоторые побочные эффекты. Одним из них является раздражение желудочно-кишечного тракта, проявляющееся в виде тошноты, рвоты, болей в животе и диареи. Кроме того, употребление цикория может привести к повышенному содержанию мочевой кислоты в крови, что усугубляет течение подагры. Также стоит учитывать, что цикорий может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, например, с антибиотиками. Поэтому перед употреблением цикория в больших количествах рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Как выбрать и хранить цикорий?

При выборе цикория следует обращать внимание на несколько важных моментов. Во-первых, выбирайте только свежий цикорий, избегайте продуктов с признаками увядания или повреждения. Во-вторых, оцените качество корня. Цикорий должен быть плотным, без признаков порчи или гнили.

Хранение цикория также играет важную роль в сохранении его полезных свойств. Храните корень в прохладном и сухом месте, при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия. Цикорий можно хранить в холодильнике в пакете из полиэтилена, предварительно высушив корень на воздухе. Но помните, что длительное хранение может привести к потере вкуса и полезных свойств цикория, поэтому старайтесь использовать его как можно скорее после покупки.

Рецепты с цикорием

Рецепты с цикорием – отличный способ добавить в рацион полезный продукт и разнообразить питание. Цикорий можно использовать в различных блюдах, начиная от напитков и заканчивая салатами и гарнирами. В этом разделе мы представим несколько интересных рецептов с цикорием, которые помогут вам насладиться его вкусом и получить все полезные свойства.

Цикорийный напиток

Цикорийный напиток – это отличный способ добавить в рацион ценные питательные вещества цикория. Для приготовления напитка нужно взять 2 чайные ложки порошка из корня цикория и залить их стаканом горячей воды. После этого нужно хорошо перемешать, дождаться остывания и напиток готов. Его можно пить как горячим, так и холодным, добавляя по вкусу мед или лимон. Такой напиток помогает улучшить пищеварение, повысить иммунитет и уменьшить уровень холестерина в крови.

Салат с цикорием и овощами

Классический салат с цикорием и овощами – это прекрасное блюдо для здорового легкого обеда. Вот простой рецепт, который можно легко приготовить дома:

Ингредиенты:

• 1 головка цикория
• 1 огурец
• 1 помидор
• 1 морковь
• 1 красный лук
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Нарежьте овощи. Цикорий разрежьте пополам и нарежьте поперек на тонкие полукольца. Огурец, помидор и морковь нарежьте кубиками.
2. Лук нарежьте тонкими кольцами.
3. Переложите овощи в большую миску и тщательно перемешайте.
4. В маленькой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
5. Полейте овощной салат готовым соусом и хорошо перемешайте.

Салат готов! Подайте его сразу после приготовления, чтобы овощи оставались свежими и хрустящими.

Этот салат можно улучшить, добавив кусочки копченой куриной грудки, кубики граната, орехи или фету. Попробуйте экспериментировать с ингредиентами, чтобы найти свой любимый вариант.

Цикорийный чипс

Ингредиенты:

• 1 головка цикория
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка куркумы

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Подготовьте цикорий: срежьте корни и отрежьте верхушки. Разрежьте головку цикория пополам, а затем нарежьте на тонкие ломтики.
3. Выложите ломтики цикория на противень и добавьте оливковое масло, соль, черный перец и куркуму. Перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт маслом и специями.
4. Выложите ломтики цикория на противень в один слой и поставьте в духовку на 15-20 минут.
5. Переверните ломтики и запекайте еще 10-15 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
6. Выньте из духовки и дайте остыть перед подачей.

Цикорийные чипсы готовы! Этот легкий и здоровый перекус будет отличной альтернативой обычным картофельным чипсам.

FAQ

1. Какой эффект оказывает цикорий на выносливость?

Цикорий содержит инулин, который способствует увеличению выносливости, улучшает работу кишечника, повышает иммунитет и оказывает противовоспалительное действие.

2. Как употреблять цикорий для достижения максимальной пользы?

Для достижения максимальной пользы от употребления цикория, рекомендуется употреблять его в виде напитков, салатов и добавок к горячим блюдам. Также следует учитывать индивидуальные особенности организма и не превышать допустимую норму употребления цикория в пищу.

3. Можно ли использовать цикорий при беременности?

Перед использованием цикория при беременности следует обязательно проконсультироваться с врачом. В больших дозах он может вызывать сокращения матки, что может привести к преждевременным родам.

4. Можно ли употреблять цикорий при лактации?

Употребление цикория при лактации возможно, но следует учитывать индивидуальные особенности организма и не превышать допустимую норму употребления цикория в пищу.

5. Есть ли противопоказания к употреблению цикория?

Есть несколько противопоказаний к употреблению цикория, включая язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Также следует избегать цикория, если у вас есть аллергия на этот продукт.

В заключении можно отметить, что цикорий является полезным продуктом для организма благодаря своему богатому составу, который способствует укреплению иммунитета, поддержанию здоровья костей, пищеварения и снижению уровня сахара в крови. Кроме того, цикорий может быть хорошей заменой кофе для тех, кто не может употреблять кофеин. Однако, не стоит забывать о противопоказаниях к его употреблению, таких как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому, как и с любым другим продуктом, употребление цикория следует ограничивать и консультироваться с врачом, если у вас есть какие-либо заболевания или противопоказания.

Читайте также: Куркума: польза и вред для организма

Польза и вред цикория: 7 полезных свойств напитка, о которых вы даже не подозревали

• Здоровье

Природа дает нам массу даров, несущих пользу для организма и позволяющих уменьшить симптомы или снизить скорость развития различных заболеваний. Многие растения-лекари растут прямо под ногами.

18 декабря 20221

Источник:

iStockphoto

Цикорий — разновидность многолетних трав семейства сложноцветные. Для использования в пищу культивируются в основном несколько видов растения. В состав цикория входят различные органические кислоты, масла, полисахариды (фруктозаны), микроэлементы, такие, как цинк, селен, алюминий, кальций и т. д., антиоксиданты (аскорбиновая кислота), белки, витамины и другие компоненты.

Основная часть цикория — это фруктоза и ее полимер инулин. Именно фруктоза отвечает за сладковатый вкус при приготовлении некоторых видов пищи с цикорием. О том, какую пользу может принести цикорий и может ли он нам навредить, «Доктору Питеру» рассказала терапевт клиники «Будь Здоров» на Фрунзенской Виктория Гилетко.

Для русского народа одним из целебных растений, полезные свойства которого были известны с давних времен, стал цикорий. Напиток из него можно применять:

1. при лечении простудных заболеваний;

2. коррекции сердечно-сосудистых патологий;

3. при сахарном диабете;

4. патологии желудочно-кишечного тракта;

5. при заболеваниях печени, желчного пузыря;

6. нефрологических проблемах;

7. поражениях опорно-двигательного аппарата.

Читайте также

Для здорового пищеварения

Сам по себе инулин не расщепляется пищеварительными ферментами в желудочно-кишечном тракте, он относится к группе пищевых волокон. Инулин достигает одного из отделов кишечника — толстой кишки, где ферментируется микрофлорой, что увеличивает способность стимулировать поддержание роста и жизнедеятельности микрофлоры, фактически выполняя функцию пребиотиков.

В связи с этим в медицине может применяться в качестве биодобавки, как терапия, поддерживающая микробиом кишечника на фоне, например, антибактериальной терапии. В дополнение данный механизм поддержания микрофлоры кишечника приводит к стимуляции иммунного ответа и к повышению устойчивости к кишечным инфекциям.

Еще один немаловажный эффект инулина — стимуляция всасывания кальция в кишечнике. Это позволяет использовать цикорий в профилактике и лечении остеопороза.

При простуде и при проблемах с печенью

В составе цикория есть кофейная кислота. Несмотря на то что достоверный эффект кофейной кислоты все еще находится в стадии изучения, растение входит в состав препаратов с противовирусными свойствами.

Он обладает активностью в отношении бактерий, как грамположительных, так и грамотрицательных, а также в отношении грибов. Проводились исследования по оценке антибактериальной эффективности экстрактов цикория. Все экстракты обладали антибактериальным эффектом в отношении многих бактерий.

По ряду клинических исследований выяснилось, что применение экстракта семян цикория снижает уровень щелочной фосфатазы, аланинаминотрансферазы (АЛТ), аспартатаминотрансферазы (АСТ), билирубина, что доказывает наличие гепатопротекторного эффекта.

Читайте также

Помощь при диабете

Одно из наиболее известных преимуществ цикория — наличие противодиабетических свойств. Также он может применяться у людей с сердечно-сосудистыми патологиями. Цикорий положительно влияет на уровень глюкозы крови, снижая ее, понижает уровень холестерина, триглицеридов, гликированного гемоглобина. Это растение снижает активность глюкозо-6-фосфатазы, что приводит к уменьшению выработки глюкозы в печени, а значит, и уровня сахара крови.

Хлорогеновая и кофейная кислоты, входящие в состав, способны влиять на обратный захват глюкозы в мышцах, стимулировать секрецию инсулина, усиливая противодиабетический эффект.

Другие компоненты цикория уменьшают вязкость цельной крови, обладают гипотензивным, антитромботическим эффектом. Они способны снижать риск развития сердечно-сосудистых осложнений у людей с кардиальными патологиями.

Важно помнить об осторожности

Стоит помнить, что высокие концентрации отвара соцветия цикория могут привести к замедлению сердечного ритма, вплоть до остановки сердца. А вот напитки с меньшим процентом содержания веществ благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему.

Так же, обладая способностью снижать уровень мочевой кислоты в крови, усиливать ее выведение кишечником, снижать уровень креатинина, цикорий может уменьшать проявления почечных проблем. Его могут рекомендовать при подагре, но не в стадии обострения.

Цикорий способен нейтрализовать большое количество свободных радикалов, он также уменьшает воспаление. Эти эффекты позволяют использовать его как антиоксидант, а также в качестве противовоспалительного вспомогательного компонента.

Автор текста:Алена Парецкая

Польза для здоровья корня цикория, пищевая ценность и применение

Доказательная база

Этот контент Dr. Axe прошел медицинскую проверку или проверку фактов, чтобы гарантировать достоверность информации.

Следуя строгим редакционным правилам поиска источников, мы ссылаемся только на академические исследовательские институты, авторитетные сайты СМИ и, если доступны исследования, на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных отношений с квалифицированным медицинским работником и не предназначена в качестве медицинской консультации.

Эта статья основана на научных данных, написанных экспертами и проверенных нашей квалифицированной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной в своих исследованиях, но и объективной и непредвзятой.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных отношений с квалифицированным медицинским работником и не предназначена в качестве медицинской консультации.

Рэйчел Линк, MS, RD

15 января 2020 г.

Вы любите выпивать по утрам чашку богатого питательными веществами кофе, но беспокоитесь о передозировке кофеином? Корень цикория может быть именно тем ответом, который вы ищете.

Этот популярный заменитель кофе делает гораздо больше, чем просто заменяет ваш любимый напиток на завтрак. В дополнение к дополнительным пищевым волокнам, корень цикория придает пищевым продуктам гладкую кремообразную текстуру, что делает его отличной заменой жира в мороженом, маргарине и заправках для тех, кто хочет без особых усилий похудеть.

Хотя это не обязательно заменяет всю высококачественную клетчатку, содержащуюся во фруктах, овощах, цельнозерновых продуктах и ​​других продуктах с высоким содержанием клетчатки, корень цикория обладает многими потенциальными преимуществами для здоровья, что делает его ценным дополнением к вашему ежедневному рациону.

Что такое корень цикория?

Корень цикория происходит от многолетнего травянистого растения семейства одуванчиков, которое обычно имеет ярко-синие цветы. Многие сорта выращивают для салатных листьев, в том числе цикорий цикорий или цикорий, но молотый корень цикория также используется для выпечки или заменяется кофе.

Корень цикория немного похож на древесину и, благодаря своему волокнистому составу, не переваривается в тонком кишечнике, а вместо этого сохраняет свою форму по мере продвижения в толстую или толстую кишку.

Корень цикория ( Cichorium Intybus ) известен уже довольно давно и культивируется со времен Древнего Египта. Он также был популярным дополнением к кофе во Франции с 19 века, где его обычно обжаривали и перемалывали.

Медицинские льготы

1. Снижает стресс

Кофеин является одним из основных ингредиентов кофе, и даже небольшое его количество содержится в версиях без кофеина. Потребление кофеина может усугубить стресс, поэтому сокращение потребления действительно может помочь снизить уровень адреналина и кортизола, которые высвобождаются во время стрессовых ситуаций.

Исследование 2006 года, опубликованное в журнале Pharmacology Biochemistry and Behavior , показало, что регулярное потребление кофеина в сочетании со стрессом вызывает значительное повышение уровня кортизола. Поскольку цикорий не содержит кофеина, это отличная замена, которая помогает снизить потребление кофеина и контролировать уровень кортизола.

2. Обладает противовоспалительными свойствами

Цикорий является отличным источником растительных полифенолов, природных соединений, способных помочь в борьбе с воспалением.

Исследование, проведенное в Медицинской школе Университета Печ в Венгрии, показало, что употребление кофе с цикорием без кофеина в течение одной недели привело к значительному улучшению деформируемости эритроцитов, что описывает способность организма реагировать на воспаление, восстанавливая клетки до их первоначального состояния. состояние.

Это означает, что цикорий может уменьшить воспаление, что невероятно важно. Почему? Поскольку воспаление является корнем большинства заболеваний, уменьшение воспаления может помочь предотвратить многие хронические заболевания еще до того, как они начнутся.

Хотя необходимы дополнительные исследования для оценки влияния корня цикория на здоровье щитовидной железы, он также потенциально может облегчить симптомы, вызванные аутоиммунными заболеваниями, такими как болезнь Хашимото, которая представляет собой заболевание щитовидной железы, вызывающее такие симптомы, как увеличение веса и усталость.

3. Защищает печень

Некоторые исследования показывают, что экстракт корня цикория может помочь защитить от образования свободных радикалов, чтобы предотвратить возможную токсичность для печени. Согласно одному обзору, лечение экстрактом цикория способно значительно снизить окислительный стресс и блокировать повреждение клеток, способствуя укреплению здоровья печени.

Эти впечатляющие результаты демонстрируют, что экстракт цикория богат природными антиоксидантами и эффективно удаляет вредные свободные радикалы. Следовательно, он потенциально может повысить защитную систему организма, а также очистить печень.

4. Может предотвратить или отсрочить начало диабета

Существует множество естественных способов контроля и лечения диабета, и все начинается с диеты. Цикорий может быть хорошим дополнением к плану диабетической диеты, чтобы помочь предотвратить или вылечить это распространенное заболевание.

В одном исследовании, опубликованном в Журнале традиционной и комплементарной медицины, воздействие экстракта жареного цикория изучалось у 47 здоровых взрослых участников. Было обнаружено, что экстракт корня цикория улучшает уровень адипонектина, белка, который регулирует уровень сахара в крови, а также расщепление жирных кислот. содержание волокна.

5. Помогает лечить остеоартроз

Интересно, что клинические испытания, проведенные Отделением ревматических заболеваний в отделении внутренних болезней Юго-Западного медицинского центра Техасского университета, пришли к выводу, что экстракты корня цикория могут обладать противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в лечении остеоартрит.

В ходе исследования 18 участников старше 50 лет с остеоартритом тазобедренного или коленного сустава лечились цикорием в течение одного месяца. Из 18 пациентов, завершивших лечение, по крайней мере 13 пациентов продемонстрировали 20-процентное улучшение реакции на боль и скованность, что свидетельствует о способности цикория лечить эту боль в суставах.

6. Помогает здоровью кишечника

Корень цикория содержит инулин, который является пребиотиком. Фактически, 100-граммовая порция свежих корней цикория содержит около 68 граммов инулина, что делает его одним из лучших пищевых источников пребиотиков.

Пребиотики могут способствовать росту полезных бактерий в кишечнике. Вот почему вы, вероятно, увидите инулин или волокна корня цикория во многих пробиотических добавках.

Стимулирование роста полезных кишечных бактерий не только помогает улучшить пищеварение, но также может повысить иммунную функцию, оптимизировать усвоение питательных веществ и уменьшить воспаление.

7. Облегчает запоры

Было показано, что волокна корня цикория облегчают запоры, в значительной степени благодаря содержанию в них инулина. Например, исследование, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition , изучало влияние ежедневного употребления цикория на пожилых людей с запорами в течение 28 дней.

Исследование показало, что «добровольцы в группе инулина сообщали о повышении удовлетворенности пищеварением и уменьшении затруднений дефекации во время приема добавок… Ежедневный прием 15 граммов инулина улучшает запоры и улучшает качество жизни у пожилых людей с запорами».

Пищевая ценность

Цикорий является отличным источником нескольких основных питательных веществ, включая клетчатку, витамин B6 и марганец. Кроме того, он также содержит небольшое количество других микроэлементов, таких как витамин С и калий.

Один сырой корень цикория весом около 60 граммов содержит примерно: (9)

• 44 калории
• 10,5 г углеводов
• 0,8 г белка
• 0,1 г жира
• 0,9 г клетчатки
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (7 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма марганца (7 процентов DV)
• 3,0 мг витамина С (5 процентов суточной нормы)
• 74 миллиграмма калия (5 процентов суточной нормы)

Использование

Волокно корня цикория содержит инулин, тип растительного углевода, который не расщепляется пищеварительными ферментами. Обычно его получают путем извлечения инулина из корней растений цикория, в результате чего получается экстракт корня цикория.

Инулин классифицируется как растворимая клетчатка и тип пребиотика. Растворимая клетчатка может удерживать воду и уплотняться, что увеличивает объем пищи. Это одна из причин, по которой он широко используется в рецептах, наряду с его способностью удерживать влагу и создавать кремовую текстуру.

Инулин часто содержится в обезжиренном или обезжиренном йогурте, мороженом и готовых к употреблению протеиновых коктейлях. Хлеб и выпечка также могут содержать инулин вместо глютена. Растворимые волокна также помогают замедлить время, затрачиваемое пищей на перемещение по организму, что может помочь вам дольше чувствовать себя сытым, а также стабилизировать уровень сахара в крови.

Мороженое, йогурт, протеиновые коктейли, энергетические батончики с высоким содержанием клетчатки/низким содержанием углеводов, крупы, хлеб и мюсли часто содержат клетчатку из корня цикория. В дополнение к увеличению объема продуктов, он также делает продукты немного более полезными, увеличивая содержание клетчатки, не добавляя лишних калорий.

Кроме того, он дешев в производстве и обладает естественным сладким вкусом. Это еще одна привлекательная характеристика для производителей продуктов питания, поскольку использование подсластителя из корня цикория может улучшить вкус продуктов без добавления сахара, калорий или углеводов. Это также делает его отличным дополнением к кетогенной диете для тех, кто хочет быстро сбросить вес, а также сократить потребление углеводов.

Приятный вкус и низкая стоимость инулина являются причинами, по которым его использовали в сочетании с кофе во времена дефицита. Фактически, это открытие привело к тому, что до сих пор известно как кофе в стиле Нового Орлеана или кофе с корнем цикория, который представляет собой смесь обычного кофе или кофе без кофеина и порошка корня цикория.

Не знаете, где купить клетчатку из корня цикория? Благодаря растущей популярности его часто можно найти во многих супермаркетах и ​​магазинах здоровой пищи. Он также широко доступен в Интернете, как в виде добавок, так и в виде добавок.

Корень цикория и шелуха подорожника

Корень цикория и шелуха подорожника богаты клетчаткой, которая может быть полезна для контроля уровня сахара в крови и поддержания регулярности. Шелуха подорожника происходит из похожего на кустарник растения под названием Plantago ovata , которое растет во всем мире, но наиболее распространено в Индии. Между тем, волокно корня цикория является корнем растения цикория и имеет приятный сладкий вкус.

Оба обычно используются в качестве добавок в форме таблеток или капсул. Молотый корень цикория и шелуху подорожника также можно добавлять в смузи или коктейли.

Рассмотрим более подробно, как складываются эти два продукта:

Корень цикория

• Натуральный растительный крахмал
• Лечит диабет
• Избавляет от запоров
• Повышает уровень холестерина
• Пребиотик
• С высоким содержанием клетчатки
• Средства правовой защиты IBS
• Лечит диарею
• Лечит экзему
• Снимает газообразование и вздутие живота

Шелуха подорожника

• Натуральный крахмал растительного происхождения
• Лечит диабет
• Избавляет от запоров
• Повышает уровень холестерина
• Пребиотик
• С высоким содержанием клетчатки
• Лечит диарею
• Помогает при экземе
• Снимает газообразование и вздутие живота
• Снижает риск рака толстой кишки и сердечных заболеваний
• Лечит геморрой, гипертонию и воспалительные заболевания кишечника

Интересные факты

Считается, что кофе, смешанный с отваром цикория, вероятно, появился в Голландии и распространился по другим частям Европы в 1800-х годах. Корень цикория традиционно использовался в чае или в лекарственных средствах для лечения таких проблем, как желтуха, увеличение печени, подагра и ревматизм.

В то время как цикорий стал предметом интереса американцев, кофе стал предпочтительным напитком, а Новый Орлеан стал вторым по величине импортером кофе в Соединенных Штатах. Однако именно во время Гражданской войны в США луизианцы решили добавить корень цикория в свой кофе из-за военно-морской блокады Союза, прервавшей поставки в порт.

На самом деле, корень цикория часто использовался во времена нехватки кофе и даже использовался в тюрьмах, чтобы увеличить запасы кофе. Позже вместо кофе стали использовать желуди и свеклу. Тем не менее, цикорий имел более похожий вкусовой профиль, что делало его намного лучше и экономичнее.

В любом случае, любой уроженец Луизианы скажет вам, что это не только одна из лучших и вкуснейших традиций, но и обязательная часть визита. Известный как цикорий в кафе с молоком, то есть кофе с цикорием и горячим молоком, он стал неотъемлемой частью истории Нового Орлеана. Вы можете найти цикорий в продуктовом магазине в отделе кофе, и большинство из них утверждают, что все немногие доступные бренды возникли прямо в Новом Орлеане.

Риски и побочные эффекты

Необходимо провести многочисленные исследования волокон корня цикория и экстракта корня цикория. Хотя исследования показывают, что корень цикория полезен для здоровья, всегда лучше получать клетчатку из цельных продуктов, когда это возможно.

Если у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять цикорий или принимать добавки из корня цикория. Кофе с цикорием не рекомендуется беременным женщинам, так как он может вызвать менструальное кровотечение или выкидыш.

У некоторых людей также может быть аллергия на цикорий, который может вызывать побочные эффекты корня цикория, такие как крапивница, сыпь, зуд и отек. Если вы испытываете эти или любые другие побочные эффекты после употребления цикория, немедленно прекратите употребление и обратитесь к врачу.

Заключительные мысли

• Корень цикория представляет собой разновидность клетчатки, называемой инулином, которая представляет собой углевод растительного происхождения, не расщепляемый пищеварительными ферментами человека.
• Волокно корня цикория является распространенным ингредиентом многих продуктов с высоким содержанием клетчатки и безглютеновых продуктов, которые получают путем извлечения инулина из корней растений цикория.
• Некоторые из потенциальных преимуществ корня цикория включают снижение стресса, уменьшение воспаления и улучшение здоровья кишечника. Это также может помочь защитить печень, способствовать контролю уровня сахара в крови и помочь справиться с остеоартритом.
• Инулин также классифицируется как растворимый и как пребиотик. Растворимые волокна могут удерживать воду и сгущаться или превращаться в гель, что увеличивает объем пищи. Это одна из причин, по которой волокна корня цикория широко используются во многих продуктах, наряду с его способностью удерживать влагу и обеспечивать кремообразную текстуру.

Цикорий: все, что вам нужно знать о его пользе и побочных эффектах

Если вы прогуляетесь вдоль озера или по обочине дороги, вы можете заметить завораживающие синие цветы – цикорий. Это не только цветы, которые можно собрать в вазу и наслаждаться их красотой. Считается, что эти цветы обладают большой питательной и лечебной ценностью. Корень цикория используется для приготовления пищи, приготовления кофе и поддержки иммунной системы. Польза цикория может удивить любого любителя леса. Однако, как и у любого другого растения, у него есть свои побочные эффекты. В этой статье вы узнаете о преимуществах и недостатках травы цикория, а также о том, как ее использовать, чтобы получить от нее пользу для здоровья.

Каковы побочные эффекты цикория?

Корень цикория ( Chichorium intybus ) является богатым источником водорастворимой клетчатки, называемой инулином. Инулин цикория не усваивается. Однако его можно использовать для замены пищевого жира или сахара в некоторых функциональных или обработанных пищевых продуктах (4).

Несмотря на возможную пользу, корень цикория имеет некоторые побочные эффекты. Они зависят от двух факторов: аллергии и количества приема. Побочные эффекты цикория:

• Аллергия . Людям с аллергией на семейство Asteraceae/Compositae следует держаться подальше от травы цикория, поскольку она может вызвать аллергию. Кроме того, если у вас аллергия на пыльцу березы, вам лучше не использовать корни цикория. Цикорий состоит из соединений, похожих на березу, и может вызывать проблемы в ротовой полости у чувствительных людей.
• Корень цикория содержит инулин, и люди добавляют эту добавку в свой рацион. Однако обратите внимание, что он может вызвать газообразование, боли в животе, вздутие живота и другие проблемы с пищеварением у чувствительных людей.
• Корень цикория может стимулировать выработку желчи в организме. Если у вас есть история болезни желчного пузыря, вам следует поговорить с врачом, прежде чем употреблять его.
• Использование цикория во время беременности не изучалось, поэтому мы не знаем, безопасно ли это. Всегда обращайтесь к своему акушеру-гинекологу, если у вас есть вопросы о том, что безопасно во время беременности или кормления грудью.

Является ли цикорий противовоспалительным средством?

Список возможных полезных для здоровья свойств цикория неудивительно велик. Вот почему люди добавляют его в пищу, готовят из него кофе и используют в качестве лекарства.

Но многие из нас задаются вопросом, обладает ли цикорий противовоспалительным действием. Что ж, иногда воспаление необходимо, поскольку реакция нашего организма на воспаление может помочь нам восстановиться после травм, инфекций или проблем с тканями. Но хроническое воспаление связано с несколькими хроническими заболеваниями.

Согласно исследованию в пробирке, опубликованному в Журнале сельского хозяйства и пищевой химии, корень цикория обладает противовоспалительными и антидиабетическими свойствами. Более того, он регулирует уровень сахара в крови (5).

Еще одним полезным свойством корня цикория является его противовоспалительное действие.

Небольшое исследование на людях, которые употребляли кофе с цикорием в течение 1 недели, выявило возможные противовоспалительные и антитромботические эффекты  (9).

Как видите, возможные преимущества кофе с цикорием включают уменьшение воспаления. Если вы не любитель кофе, вы все равно можете получить пользу от употребления цикория другим способом.

Подробнее: Сукралоза вредна для вас? Факты об этом искусственном подсластителе

Повышает ли цикорий кровяное давление?

Корень цикория использовался людьми на протяжении веков, поскольку он является отличным источником растворимой клетчатки и минералов. Будь то чашка вкусного кофе с цикорием или вкусный салат, вы получите полный набор питательных веществ, в которых нуждается ваш организм.

Цикорий может действовать как пребиотик, а это значит, что он питает здоровые бактерии в кишечнике. Эти бактерии уменьшают воспаление, улучшают усвоение минералов и борются с вредными бактериями.

Люди часто сталкиваются со стрессом в своей жизни или могут быть склонны к высокому кровяному давлению. Корень цикория может не только улучшить пищеварение, но и снизить кровяное давление. Говорят, что успокаивающий эффект травы облегчает истерию и беспокойство. Это также замедляет частоту сердечных сокращений, заставляя вас чувствовать себя прохладно и расслабленно (3).

Полезен ли цикорий для похудения?

Корень цикория богат инулином. Инулин — это растворимое пребиотическое волокно, которое питает полезные бактерии в кишечнике, а также помогает дольше чувствовать себя сытым.

12-недельное исследование с участием 48 взрослых с избыточным весом показало, что прием 21 г в день олигофруктозы, полученной из цикория, приводит к среднему снижению массы тела на 2,2 фунта (1 кг), в то время как группа плацебо фактически набирает вес (10 ).

Одним из объяснений потери веса является то, что олигофруктоза снижает уровень грелина, гормона, ответственного за чувство голода. В некоторых обработанных пищевых продуктах корень цикория используется в качестве клетчатки, которая дает ощущение сытости. Вы можете найти цикорий в протеиновых порошках или кашах с низким содержанием сахара.

Корень цикория может помочь с потерей веса, уменьшая чувство голода и контролируя потребление калорий.

Причины, по которым BetterMe — это беспроигрышный вариант: широкий выбор калорийных тренировок, рецепты, от которых пальчики оближешь, поддержка 24/7, испытания, которые помогут вам добиться лучших результатов в игре, и это лишь малая толика! Начните использовать наше приложение и наблюдайте, как происходит волшебство.

Каковы другие преимущества корня цикория?

Экстракт корня цикория выращивают по всему миру, и говорят, что он имеет пищевую и медицинскую ценность. Обычно люди используют его для приготовления кофе, так как вкус и цвет похожи. В пищу листья цикория часто употребляют в пищу, как сельдерей, а корни и листовые почки варят и едят (2).

Сегодня вы узнаете о 5 самых полезных свойствах цикория для здоровья.

• Здоровое пищеварение . Инулин из цикория с его пребиотическими свойствами проходит через ваше тело в непереваренном виде, питая кишечные бактерии и поддерживая здоровое пищеварение. Кроме того, это волокно может облегчить запор. Четырехнедельное исследование с участием 44 взрослых с запорами показало, что прием 12 граммов инулина из цикория в день может помочь смягчить стул и значительно увеличить частоту дефекации по сравнению с плацебо (6).
• Предотвращает диабет . Волокно корня цикория может помочь улучшить контроль сахара в крови. После двухмесячного исследования с участием 49 женщин с диабетом 2 типа было обнаружено, что прием 10 г инулина в день снижает гемоглобин A1c и уровень сахара в крови (7).
• Улучшение здоровья мозга . Корень цикория содержит витамин B6 и марганец, которые важны для здоровья мозга. Чем старше вы становитесь, тем больше появляется проблем с памятью и концентрацией внимания. Следовательно, продукты с растительной клетчаткой цикория могут помочь поддерживать функцию мозга, обеспечивая его питательными веществами.
• Может снизить риск развития рака . Ученые изучают влияние цикория и инулина на рак. Например, одно исследование показало, что экстракт цикория помогает убить клетки рака молочной железы (1).

Подробнее: Подсластитель с нулевой калорийностью: хорошая замена рафинированному сахару?

Как использовать корень цикория?

Растение цикорий удивительно не только благодаря возможной пользе для здоровья, но и потому, что его можно добавлять в свой рацион различными способами:

• Если вы любите салаты, то листья цикория станут прекрасным дополнением к вашему салату. Листья очень вкусны, если их обжарить или использовать в качестве гарнира.
• Как насчет запекания или варки головок цикория? Можно обернуть головки цикория ветчиной, добавить любимый соус и все вместе запечь.
• Экстракты цикория можно добавлять в алкогольные и безалкогольные напитки для усиления вкуса.
• Любители кофе будут рады узнать, что жареные и молотые корни цикория могут быть дополнением или заменителем кофейных зерен, которые вообще не содержат кофеина. Добавьте две столовые ложки молотых корней цикория на стакан и залейте кипяченой водой. Гораздо лучше, если у вас есть кофеварка. Затем вы можете добавить прямо к нему перемолотые корни. Есть корни цикория в продуктовых магазинах или супермаркетах. Вы можете купить растение, сварить его и есть как овощ.

Приложение BetterMe предоставит вам множество жиросжигающих фитнес-программ, которые отпугнут лишние килограммы и превратят ваше тело в шедевр! Направьте свою жизнь в правильное русло вместе с BetterMe!

Заключение

Цикорий — растение, принадлежащее к семейству одуванчиков. Он богат растворимой клетчаткой и некоторыми витаминами и минералами. Потенциальные преимущества корня цикория включают снижение веса, улучшение контроля уровня сахара в крови и здоровое пищеварение. Цикорий можно варить, запекать или использовать вместо кофе. У некоторых людей он может вызывать аллергические реакции. Перед употреблением корня цикория беременным и кормящим женщинам рекомендуется проконсультироваться с врачом.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается отдельных обстоятельств. Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, осуществляются строго на ваш страх и риск и под вашу ответственность!

ИСТОЧНИКИ:

1. Противораковая активность метанольных экстрактов CichoriumIntybus в отношении линии клеток рака молочной железы человека SKBR3 (2017, razavihospital.ir)
2. Цикорий (2021, rxlist. com)
3. Польза растения цикория: чем полезен цикорий для вас (2022, gardeningknowhow.com)
4. Корень цикория: питательные вещества и польза для здоровья (2021, verywellfit.com)
5. Цихориевая кислота устраняет резистентность к инсулину и подавляет воспалительные реакции в клетках HepG2, индуцированных глюкозамином (2015, ncbi.nlm.nih.gov)
6. Влияние потребления инулина из цикория на функцию кишечника у здоровых людей с запорами: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование (2017, ncbi.nlm.nih.gov)
7. Влияние высокоэффективных добавок инулина на гликемический контроль и антиоксидантный статус у женщин с диабетом 2 типа (2013, ncbi.nlm.nih.gov)
8. Синдром оральной аллергии: новости для стоматологов (2015 г., ncbi.nlm.nih.gov)
9. Потенциал профилактики тромбозов при употреблении кофе с цикорием: клиническое исследование (2011 г., ncbi.nlm.nih.gov)

90–100 Потеря веса при приеме олигофруктозы связана со снижением уровня грелина и увеличением уровня пептида YY у взрослых с избыточным весом и ожирением (2009 г.