Википедия жиры белки углеводы: Недопустимое название — SportWiki энциклопедия

Объективна ли Википедия? Антон Станиславович Кудрин- о концепции раздельного питания по Шелтону — Aton на vc.ru

Всяк желающему предлагают стать редактором и корректором Русской Википедии во благо непредвзятости информации, выставленной для пользователей мировой сети. Так ли это на самом деле? Во-первых, зарегистрировать себя или перейти сразу в правку, не получиться с VPN, есть диапазон ip, с которых ничего не выйдет! Ну ладно, отключаем прокси-серверы и входим под правдивым адресом, регимся, пытаемся внести свою лепту в общественное достояние 🙂 Моя более 25 летняя практика, в т.ч. клиническая- Валеология, в т.ч. коррекция диеты, даже на собственном 30-ти летнем опыте » раздельного» питания по Г.Шелтону (главные тезисы- не употреблять пищу с утра, не смешивать углеводы с белками, исключить из рациона продукты длительной термообработки с трансжирами, повысить потребление зелени, т.е. клетчатки и витаминов), вроде бы всё по академической науке? Ан нет!

148
просмотров

Оказывается, всю жизнь я занимался . …. 🙂

Пытаюсь доказать это коррекцией страницы «Раздельное питание» со своей информацией. Коротко мои аргументы пользы монопитания- эволюционно гоминиды, H.Erectus, предшественники Н.Sapiens, питались раздельно, ибо либо охота (животный белок, сало), либо собирательство (дикие злаки, корнеплоды, ягоды, фрукты, т.е. быстро и медленно усвояемые углеводы), явствует временной интервал между этими занятиями, а лишь с дальнейшим эволюционным развитием человекообразных обезьян появилось земледелие (сельское хозяйство) с запасами провианта на неблагоприятное время, термообработка продуктов и их мешанина в невообразимых смесях (кулинария), что неестественно для сложившейся миллиардами лет физиологии ЖКТ, т.е. резюмирую пользу данной диеты, естественно со ссылками на научные исследования, патенты на изобретения и пр., т.к. физиологи давно доказали, что на разные типы пищи ( растительный белок, животный белок, сложные углеводы, сахара и пр.) париетальныe клетки желудка выделяют РАЗНЫЕ типы сока, как и экзокринные клетки pancreas выделяют разный по составу энзимов сок в зависимости от состава химуса ( на жиры>липазы, на белки>протеаз/трипсин, желатиназа, амитрипсин/, а на углеводы> альфа амилазы).

Модераторы Википедии удаляют ВСЁ в течении нескольких часов.

Мол, это всё домыслы мои, тщеславие, данная теория «Механистична», а официально зарегистрированные в РФ изобретения коллег-учёных в виде оздоровительных диет- отсебятина, научные публикации в журналах перечня ВАК, в т.ч. исследования профессора, доктора мед.наук, целого член- корреспондента Российской Академии Наук, члена Президиума ВАК МиноОбра РФ Драпкиной Оксаны Михайловны (она же директор ФГБУ НМИЦТПМ Минздрава России)- о влиянии на состояние больных вредных пищевых привычек, т.е. моя попытка хотя-бы возразить авторам этой статьи Википедии толику о несомненной пользе щадящего пищеварительный тракт- в силу отсутствия экстернальности и эмоциогенности — моноедения (просто раздельно питаясь много за раз не съесть, а это уже полезно в т.ч. при сах.диабете, дислипидемии, гастрите, холецистите, энтерите, панкреатите) и на ряде кардиоваскулярных, гастроэнтеральных и эндокринных патологий давно проверено терапевтами (Ж. Профилактическая медицина.2021,том 24(4), стр.113-119, «Типы нарушений пищевого поведения») -это мои интерпретации чужих фактов:):):)

Доводы Кокрановцев, сторонников антинаучности способов Шелтона- Брега…..один трёхмесячный опыт с обмером бёдер, зато с девизом: «Учёные всего мира доказали», что организму нужны ну враз белки и жиры и углеводы, да ещё на машинном масле с канцерогенчиками, типа амилонитрила с бенз(а)пиреном :):):)

Брюзжа и брызгая слюной, поборники совдеповского менталитета с совкодрочерскими дипломами доказывают пациентам, что раздельное питание… » Детренирует» ферментативные системы, а ЖКТ надо….тренировать, т.е. готовы употреблять скопом самую разнообразную пищу ну хоть… per anus :):):)

Отдельно котлету от картофеля мол съесть, чревато жуткими осложнениями, а наши HCl, желчь, амилаза,протеаза,липаза, пепсин, трипсин, амитрипсин- ВСЁ переварят, даже гвозди, не беспокойтесь, мы же Crocodilia!:):):)

И вообще, чухонкухонные изыски- это же наши СКРЕПЫ!

(Куда уж мне, почти пятидесятилетнему, питающемуся по этой системе более тридцати лет и имеющего отличные биохимические показатели, излечение от многих патологий и хорошую физическую выносливость (спокойно прохожу по 20 км. в день) от данного образа питания).

Т.е. убого отстаивают челы-википедисты, с правом модерироадминистрирования, телеакадэмики типа Малышевой, жрать всё -как свинья, враз! Но скажите, кто видел, чтоб в природе на деревьях росли бутерброды, т.е мясо, животный белок, с растительным углеводом,хлебом?! Аминокислотный состав белков очень разнится, а жиры и углеводы/сахара также имеют разнообразную структуру, так зачем же всё смешивать разом в утробе??? Мы же в бензобак автомобиля не льём керосин,бензин,мазут заподряд! Добавляю на многочисленные откаты своих поправок ссылки на научные работы корифея физиологии, Нобелевского лауреата 1904г. Академика царской РАН И.П.Павлова по изучению состава пищеварительных соков фистулированых собак и их кореляцией на вид пищи, данной работе больше 100 лет. И снова удаляют правки с пометкой- Маргинальные теории!!! Вдумайтесь- великого отечественного учёного, диссидента сталинской швондеровщины Павлова не уважают!!!

Визуальна деградация науки, оскотинивание общества когда квази академики Редько и прочие мэтры Мясниковы в мейнстриме у электората.

Рашинские диэтологи-блюдоеды, мол, как и америкосовские эскулапы- доказали, как это полезно- есть всё за подряд, запивая Пепси! Кулинары радуйтесь- бигмаки, фастфуды, пироги, пельмени, плюшки и ватрушки, пиццы и роллы с синтетическим уксусом и прочими Е-шками ещё долго будут гробить здоровье доверчивых землян, читающих Wiki и верящих, что Шелтон, Брег и я, иже с ними, шарлатаны и проводники лженаучных идей. И только оказавшись на операционном столе в онкологии, такие люди вспомнят поговорку нутрициологов: » На сковордах ваших- кипит СМЕРТЬ ваша!» Едим, чтоб жить, а не живём, чтоб есть!(Конфуций). Голодным лучше быть- чем что попало есть, быть лучше одному, чем с кем попало! ( Омар Хайям).Классика.

И так было в Википедии со всеми моими правками- даже в статьи о Хлорофилле, о Лесовосстановлении, с официальными ссылками, опять- же, на новые фармакологические препараты из реестра РЛС Минздрава и официально зарегистрированных Роспатентом способах. Вызывает подозрения и тот факт, что когда в недавнюю пандемию я разместил в Тик- Токе авторский минутный ролик об Ивермектине, как о копеечном средстве возможно эффективной преконтактной антивирусной профилактике SARS Cov 19, официальном фармакопейном препарате, изобретатели формулы которого г-н Омура и г- н Кемпбелл удостоены Нобелевской премии, через 2 минуты он был в блоке модерацией из Сингапура, с пометкой о грубейшим нарушении, хотя даже препарат не назывался, а был мною показан издали, зажатый в руке!? «Бигфарма» под крышей FDA не позволят миллиардерам терять доходы от дорогих лекарств! Да и великие открытия великих корифеев науки Белоярцева ( Перфторан), Фёдорова ( Искусственный хрусталик), Илизарова ( Аппарат чрезкостной компрессионной дистракции), как мы знаем, их коллегами были встречены » в штыки»- из зависти и собственной малозначимости. Даже…..косточки абрикоса термически необработанные и содержащие ряд полезных нутриентов ( амигдалин) в USA просто запрещены, т.к. многие ими излечились.

Так что больше в WIKI- я ни ногой!

Ибо правят там сервилизм, обскурантизм, ханжество, апломб, снобизм, невежество и явно проплаченные Бигфармой тенденции к формированию общественного мнения о потребительской концепции жизни человека на Земле.

Калорийность Банан. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Банан».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	96 кКал	1684 кКал	5. 7%	5.9%	1754 г
Белки	1.5 г	76 г	2%	2.1%	5067 г
Жиры	0.5 г	56 г	0.9%	0.9%	11200 г
Углеводы	21 г	219 г	9.6%	10%	1043 г
Органические кислоты	0. 4 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	8.9%	1176 г
Вода	74 г	2273 г	3.3%	3.4%	3072 г
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20 мкг	900 мкг	2. 2%	2.3%	4500 г
бета Каротин	0.12 мг	5 мг	2.4%	2.5%	4167 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	2.8%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.05 мг	1.8 мг	2.8%	2.9%	3600 г
Витамин В4, холин	9. 8 мг	500 мг	2%	2.1%	5102 г
Витамин В5, пантотеновая	0.25 мг	5 мг	5%	5.2%	2000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.38 мг	2 мг	19%	19.8%	526 г
Витамин В9, фолаты	10 мкг	400 мкг	2. 5%	2.6%	4000 г
Витамин C, аскорбиновая	10 мг	90 мг	11.1%	11.6%	900 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	2.8%	3750 г
Витамин Н, биотин	4 мкг	50 мкг	8%	8.3%	1250 г
Витамин К, филлохинон	0. 5 мкг	120 мкг	0.4%	0.4%	24000 г
Витамин РР, НЭ	0.9 мг	20 мг	4.5%	4.7%	2222 г
Ниацин	0.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	348 мг	2500 мг	13. 9%	14.5%	718 г
Кальций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	0.8%	12500 г
Кремний, Si	77 мг	30 мг	256.7%	267.4%	39 г
Магний, Mg	42 мг	400 мг	10.5%	10.9%	952 г
Натрий, Na	31 мг	1300 мг	2. 4%	2.5%	4194 г
Сера, S	10.9 мг	1000 мг	1.1%	1.1%	9174 г
Фосфор, P	28 мг	800 мг	3.5%	3.6%	2857 г
Хлор, Cl	47 мг	2300 мг	2%	2.1%	4894 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	18. 7 мкг	~
Бор, B	372 мкг	~
Ванадий, V	2.1 мкг	~
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	3.4%	3000 г
Йод, I	0. 05 мкг	150 мкг			300000 г
Кобальт, Co	0.16 мкг	10 мкг	1.6%	1.7%	6250 г
Литий, Li	3.3 мкг	~
Марганец, Mn	0.27 мг	2 мг	13.5%	14.1%	741 г
Медь, Cu	78 мкг	1000 мкг	7. 8%	8.1%	1282 г
Молибден, Mo	2.7 мкг	70 мкг	3.9%	4.1%	2593 г
Никель, Ni	4 мкг	~
Рубидий, Rb	63 мкг	~
Селен, Se	1 мкг	55 мкг	1. 8%	1.9%	5500 г
Стронций, Sr	1.3 мкг	~
Фтор, F	2.2 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	181818 г
Хром, Cr	0.17 мкг	50 мкг	0.3%	0.3%	29412 г
Цинк, Zn	0. 15 мг	12 мг	1.3%	1.4%	8000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	19 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 2 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.027 г	от 0.9 до 3.7 г	3%	3.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.046 г	от 4.7 до 16.8 г	1%	1%

Энергетическая ценность Банан составляет 96 кКал.

• Штука = 72 гр (69.1 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	96 кКал	-%
	Белки	1.5 г	-%
	Жиры	0. 5 г	-%
	Углеводы	21 г	-%
	Пищевые волокна	1.7 г	-%
	Вода	74 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Банан богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B6 — 19 %, витамином C — 11,1 %, калием — 13,9 %, кремнием — 256,7 %, марганцем — 13,5 %

• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

• Барбарис
• Боярышник кроваво-красный
• Брусника
• Виноград
• Вишня

• Ассорти фруктовое
• Пирог с бананами

org/BreadcrumbList»>
• Главная
• Состав продуктов
• Состав фрукты и ягоды
• Химический состав «Банан»

Метки:

Банан

калорийность 96 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Банан, калории, нутриенты, полезные свойства Банан

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калькуляторы

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Переключить оглавление

Из простой английской Википедии, свободной энциклопедии

Схема строения фруктозы

Углеводы представляют собой химические соединения, содержащие только кислорода, водорода и углерода. Они состоят из соединенных сахаров. Сахара имеют общую формулу C _m (H ₂ O) _n и также известны как сахариды.

Некоторые углеводы являются важной формой хранения и транспортировки энергии в большинстве организмов, включая растения и животных.

Существует четыре типа углеводов, названных по количеству молекул сахара, которые они содержат.

1. Простые сахариды с одной или двумя молекулами сахара
   1. Моносахариды: один сахар напр. глюкоза, фруктоза ^[1]
   2. Дисахариды: два сахарида. например сахароза, лактоза, мальтоза
2. Сахариды с более длинной цепью:
   1. Олигосахариды (короткоцепочечные), часто связанные с аминокислотами или липидами. Особую роль они играют в клеточных мембранах.
   2. Полисахариды (длинноцепочечные) представляют собой сложные углеводы с линейными цепочками сахаров или разветвленными кластерами. Их функцией является либо накопление энергии (крахмал, гликоген), либо построение структур (целлюлоза, хитин).

Углеводы являются наиболее распространенным источником энергии для человеческого организма. Белок строит ткани и клетки в организме. Углеводы очень хороши для получения энергии, но, если человек ест больше, чем необходимо, излишки превращаются в жир посредством процесса, называемого липогенезом de novo. ^[2]

При необходимости люди могут обходиться без углеводов, потому что человеческий организм может превращать жиры и белки в углеводы посредством процесса, называемого глюконеогенезом. ^[3] Некоторое количество уже накопленной в печени глюкозы может быть высвобождено посредством другого процесса, называемого гликогенолизом. Люди некоторых культур едят пищу с очень небольшим количеством углеводов, но при этом остаются здоровыми, как, например, инуиты. ^[4]

Исследования, проведенные в США и Канаде, показали, что люди получают от 40% до 60% своей энергии из углеводов (в основном из рафинированных углеводов). ^[5] Величина потребности в энергии может зависеть от объема физической работы, выполняемой людьми: чем тяжелее работа, тем больше энергии им требуется. Другой потребностью в энергии является температура тела. Жизнь в холодном климате означает, что человеку нужно больше энергии. ^[6]

Некоторые продукты (особенно зерновые) содержат большое количество углеводов, включая продукты из пшеницы (хлеб, макаронные изделия, картофель, крупы), рис и т. д.

1. ↑ «Моносахариды — обзор | Темы ScienceDirect». www.sciencedirect.com . Проверено 3 июня 2021 г. .
2. ↑ Амир, Фатима; Скандьюцци, Лиза; Хаснаин, Шахида; Кальбахер, Хуберт; Заиди, Нушин (1 июля 2014 г.). «Липогенез de novo в норме и болезни». Метаболизм . 63 (7): 895–902. doi:10.1016/j.metabol.2014.04.003. ISSN 0026-0495. PMID 24814684.
3. ↑ Маннинен, Ансси Х. (31 декабря 2004 г.). «Метаболические эффекты диет с очень низким содержанием углеводов: неправильно понятые« злодеи »человеческого метаболизма». Журнал Международного общества спортивного питания . 1 (2): 7–11. дои: 10.1186/1550-2783-1-2-7. ISSN 1550-2783. PMC 2129159. PMID 18500949.
4. ↑ Хустен, Ларри (29 июля 2016 г.). «Изменения в диете эскимосов связаны с увеличением числа сердечных заболеваний». КардиоБриф . Проверено 7 мая 2021 г. .
5. ↑ «Американцы по-прежнему едят слишком много «плохих» углеводов». WebMD . Проверено 7 мая 2021 г. .
6. ↑ Окобок, Кара (декабрь 2016 г.). «Расход энергии человека, распределение и взаимодействие в естественных умеренных, жарких и холодных условиях». Американский журнал физической антропологии . 161 (4): 667–675. дои: 10.1002/ajpa.23071. ISSN 1096-8644. PMID 27561011.

Химия питания | Brilliant Math & Science Wiki

Содержание

• Углеводы
• Белки
• Липиды
• Энергетический баланс
• микроэлементы
• переедание
• недоедание
• Рекомендации

Углеводы — это нейтральные соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Их общая формула: \(\ce{C_{n}(H_2O)_{n}}\). Углеводы образуют цепочки повторяющихся звеньев или полимеров, и их можно классифицировать на основе количества содержащихся в них звеньев.

Моносахариды являются основными единицами углеводов. Глюкоза \(\ce{C_{6}H_{12}O_{6}}\) является наиболее важным моносахаридом в питании человека, потому что это основной источник топлива для организма и единственный способ получения энергии мозгом . Если глюкоза не поступает с пищей в достаточном количестве, организм должен вырабатывать ее посредством глюконеогенеза, чтобы поддерживать функцию мозга. Фруктоза и галактоза являются другими примерами моносахаридов, важных для питания. Рибоза и дезоксирибоза, содержащиеся в ДНК, также являются примерами моносахаридов.

Общие моносахариды ^[2]

Дисахариды : два моносахарида, связанные вместе, образуют дисахарид. Примерами являются Лактоза (галактоза + глюкоза) и сахароза (фруктоза + глюкоза).

Олигосахариды (3-9 молекул сахара): например, мальтодекстрин представляет собой олигосахарид глюкозы, вырабатываемый кукурузой.

Полисахариды (много молекул сахара): И крахмал , и целлюлоза представляют собой длинные цепи молекул глюкозы \(\ce{(C_{6}H_{10}O_{5})_{n}}\ ). В крахмале каждая молекула глюкозы ориентирована в пространстве одинаково (это называется альфа-связью). Целлюлоза, с другой стороны, представляет собой повторяющийся узор, в котором каждая вторая молекула глюкозы повернута на 180 градусов (бета-связь). Это может показаться незначительной разницей, но результат таков, что
крахмал усваивается человеком и является полезным источником энергии, в то время как целлюлоза неудобоварима для человека и является примером пищевых волокон. В организме человека есть необходимые ферменты для расщепления крахмала на глюкозу, но не на целлюлозу. Некоторые другие существа, такие как термиты, но целлюлоза, как правило, сильнее , чем крахмал, например, не растворяется в воде.

Крахмал, 1,4-альфа-связанный полимер глюкозы. Изображение общественного достояния.

Небольшое изменение структуры глюкозных цепей — бета-связей — полностью меняет их функцию. ^[3]

Функции углеводов:

1. Энергетический гомеостаз: сахар (в форме глюкозы) является основным источником энергии для тела и единственным источником энергии, который может использовать мозг. Проблемы с гомеостазом углеводов могут привести к сахарному диабету или гипогликемии.

2. Образование нуклеотидов: ДНК и РНК состоят из нуклеиновых кислот, состоящих из сахара (дезоксирибозы или рибозы), связанного с фосфатом, и азотистого основания.

3. Образование гликопротеинов: Гликопротеины образуются в результате присоединения углевода к аминокислотной или полипептидной цепи. Примерами являются муцин (компонент слизи), гемоглобин A1c, антитела в иммунной системе и факторы свертывания крови.

Белки состоят из аминокислот и составляют около 15% массы тела (второй по величине компонент после воды).

Общая структура аминокислоты ^[4]

21 аминокислота может объединяться, образуя множество различных белков ^[5]

Около 50% массы белка в организме человека относится к одной из следующих категорий:

1. Коллаген, содержащийся в коже .

2. Миозин и актин, содержащиеся в мышцах.

3. Гемоглобин, компонент крови.

Аминокислоты широко используются во время трансляции ДНК для создания новых белков для использования во всем организме.
Некоторые отдельные аминокислоты могут быть синтезированы организмом, если общего количества белка достаточно. Незаменимые аминокислоты не могут синтезироваться эндогенно (внутри организма) и должны поступать непосредственно из пищи. Их также называют .незаменимые аминокислоты . Их восемь:

1. Изолейцин

2. Лейцин

3. Фенилаланин

4. Валин

5. Треонин

6. Метионин

7. Триптофан

8. Лизин

Белки классифицируются на основе того, насколько хорошо они содержат незаменимые аминокислоты. Неполные белки отсутствуют одна или несколько незаменимых аминокислот, в то время как полноценных белков содержат их все. Как правило, животные белки являются лучшим источником незаменимых аминокислот, за ними следуют бобовые, злаки и клубнеплоды соответственно.

Липиды (жиры) имеют самое высокое содержание энергии на грамм макронутриентов. Это отличный способ сохранить энергию на долгий срок. Липиды водонерастворимы (не растворяются в воде и в этом случае плавают в воде), поэтому транспортируются липопротеидами по кровотоку.

Общая структура триглицеридов ^[6] Триглицериды представляют собой сложные эфиры, содержащиеся в натуральных жирах и маслах. Липиды могут быть ненасыщенными , что означает, что они содержат одну или несколько двойных связей (например, оливковое масло), или насыщенными (например, масло). Встречающиеся в природе ненасыщенные жиры являются цис-изомерами. Трансжиры — это искусственные ненасыщенные жиры, которые ведут себя как насыщенные жиры. Включение трансжиров в обработанные пищевые продукты вызывает споры, и их использование было запрещено во многих странах после того, как данные показали, что употребление трансжиров увеличивает риск ишемической болезни сердца даже по сравнению с насыщенными жирами.

линейная структура линолевой кислоты. Обратите внимание, что все ненасыщенные связи находятся в конформации цис .
Незаменимые жирные кислоты не могут быть синтезированы организмом. Люди должны получать омега-6 (линоленовую кислоту, содержащуюся в растительных маслах) и омега-3 (альфа-линоленовую кислоту, содержащуюся в таких продуктах, как лосось и семена льна) из своего рациона. Большинство других липидов может быть произведено печенью в процессе, называемом 9.0129 липогенез .

Изображение общественного достояния
Фосфолипиды являются основным структурным компонентом клеточных мембран и помогают определить гибкость мембраны. Насыщенные жирные кислоты упаковываются более плотно, делая общую структуру мембраны более жесткой, в то время как перегибы в ненасыщенных жирных кислотах занимают дополнительное пространство, делая мембрану более текучей.

Стерол, основа холестерина, является исходным материалом для многих гормонов, синтезируемых организмом, включая альдостерон, кортизол и половые гормоны эстроген, прогестерон и тестостерон.

стерол

Эстроген

Тестостерон

\(\text{Поступление энергии} = \text{Выход энергии} + \text{Накопление энергии}\)

\(\text{Энергия}\) поступает из макронутриентов в рационе. \(\text{Выход энергии}\) идет на поддержание жизнедеятельности организма (основная метаболическая функция и физическая активность). То, что осталось, \(\text{Запас энергии}\), становится жиром.

Масса тела гомеостаз поддерживается, когда \(\text{Поступление энергии} = \text{Поступление энергии}\)

\(\text{Поступление энергии}\) поступает из макронутриентов. Каждый грамм углеводов обеспечивает 4 ккал (17 кДж) энергии на грамм. Белок также обеспечивает 4 ккал на грамм. Жир обеспечивает 9ккал (17 кДж) на грамм, что примерно в два раза больше энергии, обеспечиваемой аналогичной массой белка или углеводов.

Сбалансированная диета должна включать макронутриенты в энергетическом соотношении (примечание: НЕ массовое соотношение). Стандартное соотношение энергии следующее:

55% углеводов: 15% белков: 30% жиров

Коэффициент энергопотребления сбалансирован

Увеличьте количество углеводов

Увеличение жиров

Увеличьте количество белков

Однажды вы идете обедать и заказываете гигантский стейк и запеченную картошку со сметаной. Вы запрашиваете информацию о питании и выясняете, что ваш обед содержит \(51\text{ г}\) углеводов, \(29\text{ г}\) белков и \(40\text{ г}\) жира. У этого обеда есть сбалансированное соотношение энергии? Если нет, то какой макронутриент должен быть повышен ?

Это соотношение может варьироваться от одного человека к другому, особенно для людей с хроническими проблемами со здоровьем. Например, детей, страдающих специфическим судорожным расстройством, можно посадить на диету с очень низким содержанием углеводов и очень высоким содержанием жиров. Между тем, людям с панкреатитом или желчнокаменной болезнью (камни в желчном пузыре) может быть рекомендовано избегать пищевых жиров до тех пор, пока их состояние не улучшится.

\(\text{Выход энергии}\) состоит в основном из следующих трех категорий:

1. Уровень метаболизма в покое (RMR). RMR — это базовая энергия, необходимая организму для поддержания себя, когда он ничего не делает. Например, человек в коме по-прежнему будет нуждаться в энергии, равной его RMR, для регулирования таких функций, как внутренняя температура и сердцебиение. RMR для человека довольно постоянен (хотя он уменьшается с возрастом), но RMR между людьми может сильно различаться в зависимости от возраста, пола и массы.

2. Термические эффекты кормления . Примерно 10% энергии, потребляемой человеком, расходуется на переваривание пищи. Пищеварение требует, чтобы кишечник выделял ферменты, рекрутировал ионные каналы и поддерживал сокращения гладких мышц.

3. Физическая активность. Физическая активность может быть измерена в единицах, называемых метаболическими эквивалентами (MET), которые кратны RMR. Например, выполнение работы по дому может сжечь 2 МЕТ, а спринт в беге может потребовать 16 МЕТ.

Витамины и минералы также необходимы для биохимических реакций. Это органические молекулы, которые не могут быть синтезированы человеческим организмом в количествах, достаточных для удовлетворения его основных метаболических потребностей. Они либо водорастворимы (витамины B и C), либо жирорастворимы (витамины A, D, E и K).

Минералы, имеющие диетическое значение:

1. Кальций регулирует клеточные процессы.

2. Калий , Натрий и Хлорид регулируют мембранные потенциалы в нервных и мышечных клетках.

3. Магний действует как кофактор в сотнях реакций, также участвующих в метаболизме, синтезе белка и синтезе нуклеиновых кислот.

4. Медь участвует в реакциях окисления.

5. Цинк регулирует экспрессию генов.

На протяжении большей части истории человечества важные с точки зрения питания продукты, такие как сахар, соль и жиры, были дефицитом по крайней мере часть года. В результате у людей развился вкус к продуктам с высоким содержанием сахара и жира, способность накапливать избыточные калории и способность съедать большое количество пищи за один присест. (Совершенно бессмысленно свалить копьем мохнатого мамонта, откусить от него три кусочка, а потом насытиться.)

За последние два столетия такие инновации, как азотные удобрения и охлаждение, резко увеличили запасы продовольствия, превратив ландшафт в землю постоянного изобилия и ежегодно спасая огромное количество людей от голодной смерти. Однако эволюция — относительно медленный процесс, и человеческий организм по-прежнему запрограммирован так же, как и во времена дефицита пищи. Адаптивное поведение предков иногда имеет неприятные последствия в 21 веке, приводя к высокому уровню ожирения, диабета, гипертонии и других хронических заболеваний.

Показатели ожирения растут, поскольку обработанные пищевые продукты становятся все более распространенными ^[7]

Недостаточное питание является серьезной проблемой для многих сообществ во всем мире.

Некоторые люди, страдающие от недоедания, страдают от абсолютного дефицита макронутриентов, например от маразма, состояния, при котором нехватка белка приводит к упадку энергии, истощению и истощению мышц. Маразм вызывается неадекватным потреблением, всасыванием или использованием белка. Недостаток пищи является частой причиной, но нервная анорексия, большая депрессия и синдромы мальабсорбции также могут привести к маразму.

У людей, страдающих квашиоркором, также наблюдается дефицит белка, несмотря на относительно высокоэнергетическую диету. Это состояние распространено, когда диета основана на диете низкого качества, в которой отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты, и называется относительным дефицитом . Люди, страдающие квашиоркором, истощены, но также имеют вздутие живота из-за отека.

Ребенок с квашиоркором. Фотография сделана во время конфликта в Нигерии в 1960-е годы. ^[8]

1. Морс, Н.
   (1907).
   Послеоперационное лечение; воплощение общего управления послеоперационным уходом и лечением хирургических случаев, практикуемых выдающимися американскими и европейскими хирургами 90–220 (стр. 354).
   Филадельфия, Пенсильвания:
   Сыновья Блэкистона и Ко..

2. CFCF, .
   Пять важных моносахаридов .
   Получено

   от
   https://commons. wikimedia.org/wiki/File:217_Five_Important_Monosaccharides-01.jpg

3. Лаги, И.
   Целлюлозная нить .
   Получено

   от
   https://commons.wikimedia.org/wiki/Файл:Cellulose_strand.svg

4. Джондок, .
   Структура аминокислоты .
   Получено

   от
   https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Amino-acid-structure.jpg

5. Кожокари, Д.
   Аминокислоты .
   Получено

   от
   https://commons.wikimedia.org/wiki/Файл:Amino_acids.png

6. Брантон.j263, .
   триглицерид23 .
   Получено

   от
   https://commons.wikimedia.org/wiki/Файл:Триглицерид23.jpg

7. Робин, С.
   Мистер Америка .
   Получено

   от
   https://www.flickr.com/photos/robadob/88894048

8. Центры по контролю и профилактике заболеваний, .
   Библиотека изображений общественного здравоохранения .