Вегетарианство и веганство в чем разница: Чем вегетарианство отличается от веганства / И как эти системы питания влияют на организм – статья из рубрики «Еда и психология» на Food.ru

Чем вегетарианство отличается от веганства / И как эти системы питания влияют на организм – статья из рубрики «Еда и психология» на Food.ru

Кто такой вегетарианец

Вегетарианец — это тот, кто не ест мясо, птицу, рыбу и морепродукты, то есть любую пищу, которая связана с убийством или жестоким обращением с животными. Остальные продукты есть можно.

Вегетарианство, как философия и образ питания, появилось много веков назад. Пифагорейцы в Древней Греции были вегетарианцами. Само название «вегетарианец» пришло из Англии в XIX веке. Именно там люди, отказывающиеся «поедать убиенных животных» создали общество. Затем такое же течение возникло в США. В сообщество вегетарианцев вступали известные политики, ученые, творческие люди.

В основе вегетарианства стоит не только способ питания, но и мировоззрение, особое отношение к жизни и животным.

Люди, которые приходят к этому варианту питания сейчас, делятся:

• на тех, кто отказался от мяса добровольно или вынужденно, чтобы улучшить здоровье;

• на тех, кем движет забота о природе и животных;

• на тех, кто делает это в силу религиозных традиций и культуры питания семьи.

Типы вегетарианства

Вегетарианская диета состоит из большого количества овощей, фруктов, бобовых, круп, орехов и семечек. Некоторые течения разрешают употребление продуктов, произведенных животными: молока, яиц и меда. Это самая распространенный тип вегетарианцев. Называется он лакто-ово-вегетарианцы.

Лакто-вегетарианцы не едят мясо и яйца, но употребляют молочные продукты.

У ово-вегетарианцев запрещены все продукты животного происхождения, кроме яиц.

Кто такой веган

Веганство, как самостоятельное течение, образовалось в середине XX столетия и является производным от вегетарианства. Отличаются веганы от вегетарианцев полным отказом от животной пищи и продуктов животного происхождения.

Для веганов — это не только система питания, но и образ жизни. При этом веганы не только запрещают себе продукты, которые получены причинением вреда животным, но и одежду, косметику и предметы быта выбирают соответствующие. В их составе не должно быть изделий из частей тел животных. То есть веган никогда не наденет кожаное пальто или шерстяной свитер. Не купит себе вазу из слоновой кости. Не будет использовать косметику с пчелиным воском, из слизи улиток или со змеиным ядом. Веганы также против того, что животных держат в зоопарк или цирке.

Типы веганства

Веганы делятся на:

• сыроедов — то есть тех, кто ест только сырую растительную пищу;

• фрукторианцев — тех, кто питается только плодами деревьев.

Кстати

Вегетарианство и веганство широко распространено в культуре некоторых индейских племен. Среди них выделяют тех, кто питается только вершками, то есть теми частями растений, которые находятся над землей. И тех, кто питается только корешками. Некоторые фрукторианцы едят только упавшие плоды: собирать фрукты руками с дерева запрещено. Вегетарианство в этих племенах обусловлены религией и традициями, которых придерживался народ на протяжении веков.

Влияние на здоровье

Вегетарианские и веганские диеты имеют некоторый положительный эффект на здоровье:

• помогают снизить вес;

• выводят из организма токсины и шлаки, помогают очистить кожу;

• улучшают микрофлору кишечника и снижают риск развития рака кишечника;

• снижают риск развития сахарного диабета;

• снижают риск развития болезней сердца и сосудов.

Но ко всем этим заболеваниям могут привести и сахар, макароны, белый хлеб, сладости, злоупотребление растительными маслами, которые тоже являются частью вегетарианской диеты. Поэтому, если хотите получить терапевтический эффект от диеты, соблюдайте меру в приеме этих продуктов.

К негативным эффектам диеты можно отнести дефицит железа, витаминов D и В12, Омега-3 жирных кислот, аминокислот, которых очень мало в растительном белке.

Что можно сделать?

Следить за тем, чтобы рацион был сбалансированным и питательным, если выбрали для себя вегетарианство или веганство. Добавьте в него дополнительный источник недостающих витаминов и минералов.

Узнайте больше о других системах питания на Food.ru:

• Самый простой тип питания. Что нужно знать о монодиетах

• Белковая диета: явный результат и скрытая угроза. Что следует есть, как и кому

• Безмолочная диета. Кому подходит и как влияет на организм

в чем разница? Чем отличается веганство от вегетарианства

Содержание

1. Чем отличается веганство от вегетарианства?
2. Вегетарианская система питания
3. Веганство и вегетарианство: в чём разница
4. Осознанность как ключ к веганству
5. Веганство или вегетарианство?

Веганство или вегетарианство? Вот в чём вопрос, им задаётся множество людей, заботящихся о своём здоровье.

Люди стали понимать ценность растительной пищи, а эти два направления в области диетологии как нельзя лучше поддержат выбирающих здоровый образ жизни на правильном пути.

Понять, чем отличается веганство от вегетарианства, довольно легко. Прочитав до конца эту статью, вы узнаете обо всех главных различиях этих двух диет, сможете спокойно ориентироваться среди их вариаций и, в конце концов, выберете ту, которая больше подойдёт именно для вас. Все люди индивидуальны, у каждого свои диетические предпочтения, устоявшиеся вкусы, от которых не всегда так уж легко отказаться за один раз, поэтому дополнительные знания из области диетологии всегда пойдут на пользу.

Обе системы питания довольно схожи, но вегетарианство как понятие насчитывает уже множество веков существования, о нём упоминалось ещё в Древней Греции: известно, что пифагорейцы были вегетарианцами, в то время как веганство как течение сформировалось только в середине XX столетия и по сути является производным от вегетарианства.

Тезисно основу этого вида питания можно выразить так: вегетарианцы едят всё, за исключением мяса в любом его виде, птицы и рыбы. Остальные продукты официально разрешены к употреблению.

Это в целом то, что можно сказать о вегетарианстве, как о широкой системе питания.

За долгие годы система успела развиться и дала начало уже нескольким направлениям. Все они вегетарианские, но у каждого есть своя изюминка.

Оволактовегетарианство — самый распространённый вид, по сути это и есть вегетарианство, как его себе представляет большинство людей. Животное мясо не употребляется, но продукты животного производства в виде яиц и молочных продуктов полностью включены в диету. Типичная диета будет состоять из фруктов, овощей, злаков, орехов и семечек, трав и корнеплодов, грибов, молока, сыра, йогурта и яиц.

Ово—вегетарианство — тут само название нам в помощь. «Ово» означает ‘яйцо’. Легко запомнить, если провести ассоциацию со словом «овальный». В этом подтипе вегетарианства также исключаются все виды мясных и молочных продуктов, зато можно употреблять яйца.

Лакто-вегетарианство — от слова «лактоза» — название сахара, содержащегося только в молочных продуктах. Выбрав это направление, из употребления исключают все виды мясных продуктов, а также яйца, но приветствуют молочную продукцию.

Интересен вопрос: почему ово-вегетарианцы исключают молоко, а лакто-вегетарианцы, наоборот, включают молоко, но отвергают яйца? Считается, что так происходит потому, что ово-вегетарианцы ещё до того, как перейти на эту диету, страдали от непереносимости лактозы — натурального сахара, находящегося только в молочных продуктах.

Поэтому-то и сложилось новое течение в мире вегетарианства, соответственно названное.

В отличие от них большинство лактовегетарианцев едят вегетарианскую пищу из религиозных соображений, так как большинство последователей этого течения индуисты, и для них даже само понятие «вегетарианство» немыслимо без включения молока. Аналогичная ситуация и в буддизме с джайнизмом.

Многие последователи лакто-вегетарианства нерелигиозного толка объясняют свой переход именно на этот тип вегетарианской диеты тем, что в молоке содержится множество полезных элементов, которые они считают нужными для себя и поэтому включают их в свою диету.

Необычные виды «вегетарианских» диет

Существует ещё несколько разновидностей вегетарианства, отделившихся в самостоятельные подгруппы совсем недавно. Среди них есть совсем экзотические, такие как пескетарианство — от слова pesce или pescado, что означает ‘рыба’. Люди, следующие этому направлению, позволяют себе есть рыбу и морские продукты, но о какой-то молочно-яичной еде здесь речи не идёт. Они мотивируют свой выбор тем, что морепродукты нетеплокровны, а следовательно, не находятся в такой близости к человеку, как домашние животные.

Другие полувегетарианцы, так называемые поллотарианцы (от слова pollo, что значит ‘цыплёнок’), включают в рацион мясо птицы.

Теперь можно подойти и к веганству — относительно молодой диете, которая считается более строгой, чем вегетарианство.

Веганство — это очень чистый тип вегетарианства, где исключаются не только мясопродукты всех животных и рыба с морепродуктами, но и все производные этих животных продуктов. Получается, что употребление яиц и молочных продуктов находится полностью под запретом, а также вся еда, которая содержит продукты животного происхождения или потенциально может их содержать — выпечка с применением натурального масла и яиц или, к примеру, яичная лапша.

Нельзя есть мёд или использовать другую продукцию пчеловодства: перга, маточное молочко, прополис, забрус и так далее.

Продукты, содержащие желатин или лецитин, получаемый из желтков яиц, тоже запрещены. На это нужно обратить внимание любителям соусов и пива.

Отчего же так повелось всё строго у веганов? Почему вегетарианство и веганство, отличия которых на первый взгляд кажутся небольшими, на практике создают большой барьер при общении между последователями этих диет? Ответ кроется в том, что веганство как диета имеет очень большую этическую составляющую. По сути, веганство развилось под влиянием принципов непричинения зла живым организмам.

Для понимания веганства как течения важно проникнуть в его суть. Она не только в диетической составляющей, но и в философской. Пожалуй, даже сама диета — это лишь следствие морально-этических установок веганства. Жить в гармонии с природой и окружающим миром, понимать себя как часть этой природы, осознавать свою принадлежность ей и поэтому нести ответственность за то, как мы живём.

Веганство — это образ жизни, в основе которого лежит большая осознанность. Веганы отдают отчёт в том, что эксперименты над животными должны быть запрещены, так как братья наши меньшие не созданы для того, чтобы на них тестировали продукты, лекарства и косметику. Все виды их эксплуатации также должны быть остановлены и, конечно же, ни в коем случае не должны поддерживаться или рекламироваться. Сюда относится в первую очередь неприятие рыбной ловли и охоты, цирка, где работают животные, и зоопарков, и всё другое, где есть хотя бы намёк на противоестественное обращение с животными.

Продолжая тему, веганы не используют в своём обиходе изделия из натуральной кожи и меха или шёлка, потому что все они получены путём причинения боли живым существам.

Так что же выбрать — веганство или вегетарианство? На этот вопрос только читатель может дать ответ. В какую бы сторону ни склонилась чаша весов, вы уже стоите на пути осознанности. Продолжая идти в этом направлении, вы будете узнавать и осознавать себя всё больше, а вместе с этим к вам придут нужные ответы, и вы примете правильные решения.

Растительные, вегетарианские и веганские диеты

С наукой не поспоришь. Диета, состоящая из растительных продуктов, творит чудеса для вашего здоровья. Но что такое растительная диета и чем она отличается от веганской или вегетарианской диеты? Стоит ли отказываться от мяса и молочных продуктов?

«Ешьте пищу, но не слишком много, в основном растения» — Майкл Поллен

Что такое растительная диета?

Растительная диета — это способ питания, при котором основное внимание уделяется заполнению тарелки растительной пищей.

Некоторые примеры растительных продуктов включают:

• Овощи
• Фрукты
• Бобовые (например, чечевица и нут)
• Цельнозерновые
• Орехи
• Семена.

Чем больше эти продукты походят на то, как они встречаются в природе (т. е. чем меньше их обрабатывают), и чем больше их на вашей тарелке, тем лучше для вашего организма.

Этот способ питания не ограничивает. Люди, которые питаются в основном растительной пищей, могут по-прежнему есть небольшое количество мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и молочных продуктов (также известных как полувегетарианцы, флекситарианцы или пескетарианцы). Прелесть в том, что не существует универсального подхода.

В чем разница между веганской и вегетарианской диетой?

Некоторые люди, питающиеся растительной пищей, могут отказаться от мяса и продуктов животного происхождения по разным причинам. Веганская диета исключает все мясо и продукты животного происхождения (мясо, птицу, рыбу, морепродукты, молочные продукты и яйца), тогда как вегетарианская диета исключает мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Тем не менее, есть несколько вариантов вегетарианской диеты, которые зависят от того, едите ли вы яйца, молочные продукты и рыбу (см. таблицу ниже).

Различные стили питания на основе растений

Каковы преимущества растительной диеты?

Диета, основанная на большом количестве цельных растительных продуктов с минимальной обработкой, снижает риск сердечных заболеваний и улучшает общее состояние здоровья ₁ .

Овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые продукты, орехи и семена содержат мало насыщенных жиров, содержат полезные для сердца жиры и являются отличным источником клетчатки. Они дают нашему телу витамины, минералы, антиоксиданты и фитохимические вещества, которые обеспечивают защиту от болезней ₂ .

Наше исследование моделей питания ясно показывает, что веганская и вегетарианская диеты связаны с более низким риском сердечных заболеваний ₃ . Люди, соблюдающие веганскую или вегетарианскую диету, обычно имеют более низкое кровяное давление и уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), чем невегетарианцы ₃ . Некоторые исследования показали, что хорошо спланированные веганские и вегетарианские диеты помогают людям контролировать уровень сахара в крови, а также могут уменьшить воспаление в организме _.2,4 .

Главное, на что следует обратить внимание при рассмотрении данных, это то, что веганы и вегетарианцы в целом ведут более здоровый образ жизни, что объясняет некоторые, но не все, более низкие риски, наблюдаемые в этих группах. Например, люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, могут быть более физически активными и меньше употреблять алкоголя.

Должен ли я перейти на веганскую диету?

Чтобы есть больше растительной пищи, вам не обязательно переходить на веганскую или вегетарианскую диету. Для многих из нас просто стремление есть меньше обработанных продуктов и больше растительной пищи каждый день будет творить чудеса для вашего здоровья и снижения риска сердечных заболеваний.

Высокое потребление овощей и фруктов (независимо от того, употребляются ли в пищу мясо или молочные продукты) связано с более низким риском сердечных заболеваний и ранней смерти _5-6 .

Во всем мире мы видим различные способы питания, которые включают в себя различное количество мяса и молочных продуктов, которые поддерживают долгую и здоровую жизнь. Хорошо известные примеры «голубых зон» включают традиционную средиземноморскую диету, вегетарианскую диету адвентистов седьмого дня и преимущественно растительную диету окинавцев в Японии. Одна вещь, которая объединяет все эти группы населения, заключается в том, что их диета в основном основана на растениях.

Как я могу есть больше растительной пищи?

Для начала стоит подумать о подходе, который будет реалистичным для вас и вашей семьи. Подумайте о том, чтобы делать небольшие шаги к тому, чтобы на вашей тарелке было больше растительной пищи.

Вот несколько идей рецептов из овощей и бобовых, которые помогут вам начать.

Полезна ли растительная диета?

Растительная диета не является здоровой автоматически. Горячие чипсы, печенье и безалкогольные напитки могут быть веганскими/вегетарианскими продуктами. Слишком много насыщенных жиров, сахара и соли из любого источника вредно для здоровья. На полках супермаркетов появляется все больше обработанных растительных продуктов, от вегетарианских хот-догов до веганских сладостей. Некоторые из этих продуктов могут содержать больше соли и сахара, чем обычные продукты.

Помните, что любую пищу, прошедшую глубокую обработку, следует употреблять с осторожностью, независимо от того, растительная она или нет. Узнайте, как читать этикетки на продуктах, чтобы выбрать продукты, которые подходят именно вам.

Питательные вещества для веганской и вегетарианской диеты

Если вы решите перейти на веганскую или вегетарианскую диету, помните, что может потребоваться тщательное планирование, чтобы получить все необходимые питательные вещества, особенно для беременных/кормящих женщин, младенцев и детей младшего возраста. . Могут потребоваться альтернативные источники белка (такие как тофу, темпе, бобовые, орехи и семена), жиры омега-3, железо, цинк и кальций. Вам также необходимо учитывать витамин B12, если вы исключаете все продукты животного происхождения. Могут потребоваться обогащенные продукты или добавки (особенно для B12).

Если вы думаете о переходе на вегетарианскую или веганскую диету, поговорите со своим врачом общей практики или практикующей медсестрой и обратитесь за помощью к диетологу или дипломированному диетологу.

Что рекомендует Heart Foundation?

Существует множество способов питания для здорового сердца, и целый ряд диет может быть здоровым для сердца — как с небольшим количеством мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц и молочных продуктов, так и без них.

Какую бы диету вы ни выбрали, мы рекомендуем наполнить свою тарелку растительными продуктами, такими как овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и семена, и сделать их главными героями ваших блюд и закусок.

Самое важное — это качество вашего рациона в целом и правильное соблюдение основ здорового питания. Большинству из нас было бы полезно есть больше растительной пищи и меньше продуктов, подвергшихся технологической обработке, без необходимости полностью избегать продуктов животного происхождения. «Флекситарный» подход может быть наиболее реалистичным и устойчивым способом для многих из нас перейти на растительную диету.

Получить советы по здоровому питанию

Должен ли я перейти на растительную диету?

Лили Хендерсон, NZRD

Национальный консультант по питанию

Я страстно желаю улучшить здоровье всех киви, от мала до велика. Мне нравилось работать в области питания в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии.

[1] Dinu M, Abbate R, Gensini GF et al. Вегетарианские, веганские диеты и множественные результаты для здоровья: систематический обзор с метаанализом обсервационных исследований. Критические обзоры в области пищевых наук о питании. 2017;57(17):3640-3649.

[2] Мелина В. Крейг В., Левин С. Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии. 2016;116(12):1970-1980

[3] Фонд сердца. Диетические модели и сердце. Справочная бумага. 2013.

[4] Эйхельманн Ф., Швингшакл Л., Федирко В. и соавт. Влияние растительных диет на воспалительные профили, связанные с ожирением: систематический обзор и метаанализ интервенционных исследований. Обзоры ожирения. 2016;7(11):1067-1079.

[5] Wang X, Ouyang Y, Liu J et al. Потребление фруктов и овощей и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Британский медицинский журнал. 2014;349:g4490.

[6] Aune D, Giovannucci E, Boffetta P et al. Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, общего рака и смертности от всех причин — систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований. Международный журнал эпидемиологии. 2017;46(3):1029-1056.

Веган против вегетарианца — в чем разница?

Вегетарианец не ест мясо животных, например, мясо, птицу или рыбу. Веган — это строгий вегетарианец, который также избегает употребления молочных продуктов, яиц и любых других продуктов животного происхождения.

Сообщается, что вегетарианская диета существует уже с 700 г. до н.э.

Существует несколько типов, и люди могут практиковать их по разным причинам. К ним относятся здоровье, этика, защита окружающей среды и религия.

Веганские диеты появились совсем недавно, но уже получили широкое распространение в прессе.

В этой статье рассматриваются сходства и различия между этими двумя диетами.

В нем также обсуждается, как они влияют на ваше здоровье и окружающую среду.

Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцем является тот, кто не ест мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или побочные продукты убоя животных (1)

Вегетарианская диета содержит различные количества фруктов, овощей, злаков , бобовые, орехи и семена.

Включение молочных продуктов, меда и яиц зависит от типа вашей диеты.

К наиболее распространенным типам вегетарианцев относятся:

• Лакто-ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных, но потребляют молочные продукты и яйца
• Лакто-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных и яиц, но потребляют молочные продукты
• Ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают всех продуктов животного происхождения, кроме яиц products

Люди, которые не едят мясо или птицу, но едят рыбу, считаются пескетарианцами, тогда как вегетарианцев, работающих неполный рабочий день, часто называют флекситарианцами.

Хотя пескетарианцы и флекситарианцы иногда считаются вегетарианцами, они едят мясо животных. Таким образом, они технически не подпадают под определение вегетарианства.

Резюме

Вегетарианская диета исключает мясо, птицу, дичь, рыбу и моллюсков. Некоторые типы вегетарианцев также избегают яиц, молочных продуктов и других побочных продуктов животного происхождения.

Веганскую диету можно рассматривать как самую строгую форму вегетарианства.

Веганство в настоящее время определяется Веганским обществом как образ жизни, который пытается максимально исключить все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными (2).

Это включает эксплуатацию в пищу и для любых других целей.

Итак, веганская диета исключает не только мясо животных, но и молочные продукты, яйца и другие ингредиенты животного происхождения. These include:

• gelatin
• honey
• carmine
• pepsin
• shellac
• albumin
• whey
• casein
• some forms of vitamin D3

Vegetarians and vegans often avoid eating animal products for similar reasons. Самая большая разница заключается в том, в какой степени они считают продукты животного происхождения приемлемыми.

Например, как веганы, так и вегетарианцы могут исключить мясо из своего рациона по соображениям здоровья или окружающей среды.

Веганы также предпочитают избегать всех побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду.

С точки зрения этики вегетарианцы выступают против убийства животных для еды, но в целом считают приемлемым потребление побочных продуктов животного происхождения, таких как молоко и яйца, при условии, что животные содержатся в надлежащих условиях.

С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право не использоваться человеком, будь то еда, одежда, наука или развлечения.

В результате они стараются избегать всех побочных продуктов животного происхождения, независимо от условий, в которых разводят или содержат животных.

Стремление избежать всех форм эксплуатации животных — вот почему веганы отказываются от молочных продуктов и яиц — продуктов, которые многие вегетарианцы без проблем употребляют.

Резюме

Вегетарианцы и веганы по-разному относятся к использованию животных людьми. Вот почему некоторые вегетарианцы могут употреблять продукты животного происхождения, а веганы — нет.

Исследования показывают, что вегетарианские и веганские диеты, как правило, содержат мало насыщенных жиров и холестерина.

Они также, как правило, содержат большое количество витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений (3).

Более того, обе диеты содержат большое количество продуктов, богатых питательными веществами. Это могут быть фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, семена и соевые продукты (3).

С другой стороны, плохо спланированная вегетарианская и веганская диета может привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ, особенно железа, кальция, цинка и витамина D (3, 4).

Обе диеты также, как правило, содержат ограниченное количество витамина B12 и жирных кислот омега-3 с длинной цепью, хотя уровни этих питательных веществ обычно ниже у веганов, чем у вегетарианцев (3).

В то время как вегетарианские и веганские диеты, как правило, в значительной степени опираются на фрукты, бобовые и овощи, некоторые продукты могут не содержать молочных продуктов и мяса, но все же:

• с высокой степенью обработки
• с высоким содержанием добавленного сахара
• приготовленные с использованием методов, которые могут добавить лишний жир , сильно обработаны, содержат большое количество добавленного сахара или обжарены во фритюре.

  Эти предметы следует употреблять в умеренных количествах.

  Резюме

  Вегетарианцы и веганы обычно потребляют одинаковое количество большинства питательных веществ. Однако плохо спланированные диеты могут привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ.

  Согласно отчету Академии питания и диетологии и нескольким научным обзорам, как вегетарианская, так и веганская диеты могут считаться подходящими для всех этапов жизни, если диета хорошо спланирована (3, 4, 5, 6). ).

  Недостаточное потребление питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, кальций и витамины D и B12, может негативно сказаться на различных аспектах здоровья, включая психическое и физическое здоровье (7, 8, 9, 10).

  И вегетарианцы, и веганы могут потреблять меньше этих питательных веществ. Однако исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, потребляют немного больше кальция и витамина B12, чем веганы (11, 12).

  Тем не менее, как вегетарианцы, так и веганы должны уделять особое внимание стратегиям питания, направленным на увеличение усвоения питательных веществ из растительной пищи (4).

  Также может быть необходимо употреблять обогащенные продукты и добавки, особенно такие питательные вещества, как железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12 (3, 13).

  Вегетарианцам и веганам следует серьезно подумать:

  • анализировать ежедневное потребление питательных веществ
  • измерять уровень питательных веществ в крови
  • прием добавок соответственно

  Несколько исследований, непосредственно сравнивающих вегетарианскую и веганскую диеты, показывают, что веганы могут иметь несколько более низкий риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний и различных видов рака, чем вегетарианцы (14, 15, 16, 17). ).

  Тем не менее, большинство исследований до сих пор носило наблюдательный характер. Это означает, что невозможно точно сказать, какой аспект веганской диеты вызывает эти эффекты, и подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.

  Резюме

  Как вегетарианская, так и веганская диета могут считаться выбором здорового питания. Однако при неправильном планировании веганская диета может привести к дефициту питательных веществ.

  Хотя вегетарианцы и веганы могут отказаться от продуктов животного происхождения для аналогичных целей, этот выбор часто выходит за рамки диеты для веганов.

  На самом деле, веганство часто считается образом жизни, тесно связанным с правами животных.

  По этой причине многие веганы также избегают покупать предметы одежды из шелка, шерсти, кожи или замши.

  Более того, многие веганы бойкотируют компании, которые проводят испытания на животных, и покупают только косметику, не содержащую побочных продуктов животного происхождения.

  Люди, известные как «этические веганы», также стараются держаться подальше от цирков, зоопарков, родео, скачек и любых других мероприятий, связанных с использованием животных для развлечения.

  Наконец, многие защитники окружающей среды переходят на веганскую диету из-за ее меньшего воздействия на ресурсы Земли и ее преимуществ против изменения климата (18, 19, 20).

  Сводка

  Для многих веганство — это больше, чем просто диета. Это объясняет, почему многие веганы отказываются тратить деньги на одежду, косметические товары или развлечения, связанные с эксплуатацией животных.

  Вегетарианцы и веганы могут избегать употребления продуктов животного происхождения по схожим причинам, но делают это в разной степени.

  Существует несколько типов вегетарианцев, и веганы находятся на самом строгом конце вегетарианского спектра.

  Оба типа диеты можно считать безопасными на всех этапах жизни, но веганские диеты могут даже принести дополнительную пользу для здоровья.