Вегетарианство и веганство в чем разница: Чем вегетарианство отличается от веганства / И как эти системы питания влияют на организм – статья из рубрики «Еда и психология» на Food.ru

Чем вегетарианство отличается от веганства / И как эти системы питания влияют на организм – статья из рубрики «Еда и психология» на Food.ru

Кто такой вегетарианец

Вегетарианец — это тот, кто не ест мясо, птицу, рыбу и морепродукты, то есть любую пищу, которая связана с убийством или жестоким обращением с животными. Остальные продукты есть можно.

Вегетарианство, как философия и образ питания, появилось много веков назад. Пифагорейцы в Древней Греции были вегетарианцами. Само название «вегетарианец» пришло из Англии в XIX веке. Именно там люди, отказывающиеся «поедать убиенных животных» создали общество. Затем такое же течение возникло в США. В сообщество вегетарианцев вступали известные политики, ученые, творческие люди.

В основе вегетарианства стоит не только способ питания, но и мировоззрение, особое отношение к жизни и животным.

Люди, которые приходят к этому варианту питания сейчас, делятся:

• на тех, кто отказался от мяса добровольно или вынужденно, чтобы улучшить здоровье;

• на тех, кем движет забота о природе и животных;

• на тех, кто делает это в силу религиозных традиций и культуры питания семьи.

Типы вегетарианства

Вегетарианская диета состоит из большого количества овощей, фруктов, бобовых, круп, орехов и семечек. Некоторые течения разрешают употребление продуктов, произведенных животными: молока, яиц и меда. Это самая распространенный тип вегетарианцев. Называется он лакто-ово-вегетарианцы.

Лакто-вегетарианцы не едят мясо и яйца, но употребляют молочные продукты.

У ово-вегетарианцев запрещены все продукты животного происхождения, кроме яиц.

Кто такой веган

Веганство, как самостоятельное течение, образовалось в середине XX столетия и является производным от вегетарианства. Отличаются веганы от вегетарианцев полным отказом от животной пищи и продуктов животного происхождения.

Для веганов — это не только система питания, но и образ жизни. При этом веганы не только запрещают себе продукты, которые получены причинением вреда животным, но и одежду, косметику и предметы быта выбирают соответствующие. В их составе не должно быть изделий из частей тел животных. То есть веган никогда не наденет кожаное пальто или шерстяной свитер. Не купит себе вазу из слоновой кости. Не будет использовать косметику с пчелиным воском, из слизи улиток или со змеиным ядом. Веганы также против того, что животных держат в зоопарк или цирке.

Типы веганства

Веганы делятся на:

• сыроедов — то есть тех, кто ест только сырую растительную пищу;

• фрукторианцев — тех, кто питается только плодами деревьев.

Кстати

Вегетарианство и веганство широко распространено в культуре некоторых индейских племен. Среди них выделяют тех, кто питается только вершками, то есть теми частями растений, которые находятся над землей. И тех, кто питается только корешками. Некоторые фрукторианцы едят только упавшие плоды: собирать фрукты руками с дерева запрещено. Вегетарианство в этих племенах обусловлены религией и традициями, которых придерживался народ на протяжении веков.

Влияние на здоровье

Вегетарианские и веганские диеты имеют некоторый положительный эффект на здоровье:

• помогают снизить вес;

• выводят из организма токсины и шлаки, помогают очистить кожу;

• улучшают микрофлору кишечника и снижают риск развития рака кишечника;

• снижают риск развития сахарного диабета;

• снижают риск развития болезней сердца и сосудов.

Но ко всем этим заболеваниям могут привести и сахар, макароны, белый хлеб, сладости, злоупотребление растительными маслами, которые тоже являются частью вегетарианской диеты. Поэтому, если хотите получить терапевтический эффект от диеты, соблюдайте меру в приеме этих продуктов.

К негативным эффектам диеты можно отнести дефицит железа, витаминов D и В12, Омега-3 жирных кислот, аминокислот, которых очень мало в растительном белке.

Что можно сделать?

Следить за тем, чтобы рацион был сбалансированным и питательным, если выбрали для себя вегетарианство или веганство. Добавьте в него дополнительный источник недостающих витаминов и минералов.

Узнайте больше о других системах питания на Food.ru:

• Самый простой тип питания. Что нужно знать о монодиетах

• Белковая диета: явный результат и скрытая угроза. Что следует есть, как и кому

• Безмолочная диета. Кому подходит и как влияет на организм

Чем отличается веган от вегетарианца?

Слово «вегетарианец» впервые появилось в Англии в XIX веке. Там было создано общество людей, добровольно отказавшихся «поедать плоть животных». Вскоре такая же группа возникала в США. Вегетарианство набирало силу, в него вливались известные писатели, учёные, политики.

Постепенно движение разделилось на несколько ветвей, главные из которых — вегетарианство и веганство. Чтобы понять, чем они отличаются, нужно разобраться в пищевых и моральных принципах обоих учений.

Что такое веганство

В основе этого направления — не только система питания, но и особая жизненная философия. Сами веганы определяют себя, как людей, отрицающих любые формы проявления жестокости к любым живым существам. Они исключают убийство животных ради еды, а также их эксплуатацию человеком.
Главное, чем отличаются веганы от вегетарианцев — моральная позиция. Она предполагает отказ от любой животной пищи, включая продукты секреции, например молоко, пчелиный мёд. По принципам веганства нельзя использовать меховую и шерстяную одежду, изделия из кожи, рога и кости. Рыба и морепродукты также не употребляются.

Веганство — это весьма специфический рацион, со значительной нехваткой белка. Чтобы избежать проблем со здоровьем, сторонникам веганской философии необходимо принимать витамины группы В, D, препараты железа и кальция.

Что такое вегетарианство

Около 3 % населения Земли сейчас причисляет себя к вегетарианцам. Эти люди не употребляют пищу животного происхождения — молочные продукты, мясо, птицу, рыбу и яйца. Строгая вегетарианская диета исключает пищу, созданную из какой-либо части тела животных, неважно, убитых или живых.

Вегетарианство — это обширный спектр стилей питания. Те, кто признаёт употребление рыбы и моллюсков, называются пескетарианцами. Некоторые вегетарианцы едят яйца, другие допускают в своём меню молочные продукты.

Общее между всеми формами вегетарианства — отказ от убийства живых существ ради употребления в пищу. Часть сторонников движения выбирают такую пищевую программу из гуманных соображений, другие считают её полезной для здоровья.

Основное отличие в системе питания между вегетарианцем и веганом

Главный тезис вегетарианства — отказ от мяса теплокровных животных. Основу диеты составляет растительная пища.

Вегетарианский рацион включает в себя:

• злаки;
• бобы;
• овощи и фрукты;
• орехи и семена;
• грибы.

Веганы не употребляют никаких животных продуктов, включая мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Не допускаются в меню также вещества, произведённые живыми существами — яйца, икра, молоко. Веганы избегают употребления продуктов, содержащих натуральный желатин, сычуг или животный жир.

Другие отличия

Вегетарианство и веганство — два оригинальных взгляда на мир, два разных стиля жизни. Вегетарианцы выбирают для себя отказ от животной пищи. Веганы идут дальше — твёрдо возражают против любой эксплуатации животных человеком. Они считают содержание животных на фермах одной из форм жестокости.

Молоко отрицается веганами потому, что коровы подвергаются ради доения искусственному осеменению. Большинство телят-самцов забивается вскоре после рождения, так как они «не приносят пользы». Забивают и корову, как только снижается удой.

Подобная ситуация наблюдается и на птицефермах. Кур-несушек держат в тесных клетках и отправляют на убой, как только они перестают давать яйца. «Лишние» петухи уничтожаются в раннем возрасте.

Отличия в образе жизни

В образе жизни вегетарианцев и веганов заметна огромная разница. Первые выделяются только особым стилем питания. Что кается веганов, то они тщательно выбирают одежду и предметы быта, избегая изделий из частей тела животных.

В веганском жилище не найти косметики и лекарств, приготовленных из слизи улиток, пчелиного мёда и воска, змеиного яда. Кроме того, веганы активно возражают против использования животных в развлекательных целях — рекламе, цирках и зоопарках.

Вегетарианство и веганство — две системы питания, вполне безопасные для здоровья. Однако врачи считают, что вегетарианцы получают из пищи больше витаминов, кальция и железа.

Веган против вегетарианца — в чем разница?

Вегетарианец не ест мясо животных, например, мясо, птицу или рыбу. Веган — это строгий вегетарианец, который также избегает употребления молочных продуктов, яиц и любых других продуктов животного происхождения.

Сообщается, что вегетарианская диета существует уже с 700 г. до н.э.

Существует несколько типов, и люди могут практиковать их по разным причинам. К ним относятся здоровье, этика, защита окружающей среды и религия.

Веганские диеты появились совсем недавно, но уже получили широкое распространение в прессе.

В этой статье рассматриваются сходства и различия между этими двумя диетами.

В нем также обсуждается, как они влияют на ваше здоровье и окружающую среду.

Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцем является тот, кто не ест мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или побочные продукты убоя животных (1)

Вегетарианская диета содержит различные количества фруктов, овощей, злаков , бобовые, орехи и семена.

Включение молочных продуктов, меда и яиц зависит от типа вашей диеты.

К наиболее распространенным типам вегетарианцев относятся:

• Лакто-ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных, но потребляют молочные продукты и яйца употребляют молочные продукты
• Ово-вегетарианцы: вегетарианцев, которые избегают всех продуктов животного происхождения, кроме яиц
• Веганы: вегетарианцы, которые избегают всех продуктов животного происхождения и продуктов животного происхождения

Люди, которые не едят мясо или птицу, но едят рыбу, считаются пескетарианцами, тогда как вегетарианцев, работающих неполный рабочий день, часто называют флекситарианцами.

Хотя пескетарианцы и флекситарианцы иногда считаются вегетарианцами, они едят мясо животных. Таким образом, они технически не подпадают под определение вегетарианства.

Резюме

Вегетарианская диета исключает мясо, птицу, дичь, рыбу и моллюсков. Некоторые типы вегетарианцев также избегают яиц, молочных продуктов и других побочных продуктов животного происхождения.

Веганскую диету можно рассматривать как самую строгую форму вегетарианства.

Веганство в настоящее время определяется Веганским обществом как образ жизни, который пытается максимально исключить все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными (2).

Это включает эксплуатацию в пищу и для любых других целей.

Итак, веганская диета исключает не только мясо животных, но и молочные продукты, яйца и другие ингредиенты животного происхождения. К ним относятся:

• желатин
• Honey
• Carmine
• Pepsin
• Shellac
• Альбумин
• СВОЙНАЯ
• CASEIN
• Некоторые формы витамина D3

Вегетатариты вегетатариты. Вегетатариты. Вегетатариты. Вегетатариты. Вегетатариты. Вегетатариты часто. Самая большая разница заключается в том, в какой степени они считают продукты животного происхождения приемлемыми.

Например, как веганы, так и вегетарианцы могут исключить мясо из своего рациона по соображениям здоровья или окружающей среды.

Веганы также предпочитают избегать всех побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду.

С точки зрения этики вегетарианцы выступают против убийства животных в пищу, но в целом считают приемлемым потребление побочных продуктов животного происхождения, таких как молоко и яйца, при условии, что животные содержатся в надлежащих условиях.

С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право не использоваться человеком, будь то еда, одежда, наука или развлечения.

В результате они стараются избегать всех побочных продуктов животного происхождения, независимо от условий, в которых разводят или содержат животных.

Стремление избежать всех форм эксплуатации животных — вот почему веганы отказываются от молочных продуктов и яиц — продуктов, которые многие вегетарианцы без проблем употребляют.

Резюме

Вегетарианцы и веганы по-разному относятся к использованию животных людьми. Вот почему некоторые вегетарианцы могут употреблять продукты животного происхождения, а веганы — нет.

Исследования показывают, что вегетарианские и веганские диеты, как правило, содержат мало насыщенных жиров и холестерина.

Они также, как правило, содержат большое количество витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений (3).

Более того, обе диеты содержат большое количество продуктов, богатых питательными веществами. Это могут быть фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, семена и соевые продукты (3).

С другой стороны, плохо спланированная вегетарианская и веганская диета может привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ, особенно железа, кальция, цинка и витамина D (3, 4).

Обе диеты также, как правило, содержат ограниченное количество витамина B12 и жирных кислот омега-3 с длинной цепью, хотя уровни этих питательных веществ обычно ниже у веганов, чем у вегетарианцев (3).

В то время как вегетарианские и веганские диеты, как правило, в значительной степени опираются на фрукты, бобовые и овощи, некоторые продукты могут быть без молока и мяса, но все же: может добавить лишний жир

Печенье, картофель фри, конфеты и даже мороженое на основе орехов могут относиться к категории веганских и вегетарианских продуктов, но при этом содержать рафинированные углеводы, подвергаться высокой степени переработки, содержать большое количество сахара или обжариваться во фритюре.

Эти предметы следует употреблять в умеренных количествах.

Резюме

Вегетарианцы и веганы обычно потребляют одинаковое количество большинства питательных веществ. Однако плохо спланированные диеты могут привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ.

Согласно отчету Академии питания и диетологии и нескольким научным обзорам, как вегетарианская, так и веганская диеты могут считаться подходящими для всех этапов жизни, если диета хорошо спланирована (3, 4, 5, 6). ).

Недостаточное потребление питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, кальций и витамины D и B12, может негативно повлиять на различные аспекты здоровья, включая психическое и физическое здоровье (7, 8, 9, 10).

И вегетарианцы, и веганы могут потреблять меньше этих питательных веществ. Однако исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, потребляют немного больше кальция и витамина B12, чем веганы (11, 12).

Тем не менее, как вегетарианцы, так и веганы должны уделять особое внимание стратегиям питания, направленным на увеличение усвоения питательных веществ из растительной пищи (4).

Также может быть необходимо употреблять обогащенные продукты и добавки, особенно такие питательные вещества, как железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12 (3, 13).

Вегетарианцам и веганам следует серьезно подумать:

• анализировать ежедневное потребление питательных веществ
• измерять уровень питательных веществ в крови
• принимать соответствующие добавки риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний и различных видов рака, чем у вегетарианцев (14, 15, 16, 17).

  Тем не менее, большинство исследований до сих пор носило наблюдательный характер. Это означает, что невозможно точно сказать, какой аспект веганской диеты вызывает эти эффекты, и подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.

  Резюме

  Как вегетарианская, так и веганская диета могут считаться выбором здорового питания. Однако при неправильном планировании веганская диета может привести к дефициту питательных веществ.

  Хотя вегетарианцы и веганы могут отказаться от продуктов животного происхождения для аналогичных целей, этот выбор часто выходит за рамки диеты для веганов.

  На самом деле, веганство часто считается образом жизни, тесно связанным с правами животных.

  По этой причине многие веганы также избегают покупать предметы одежды из шелка, шерсти, кожи или замши.

  Более того, многие веганы бойкотируют компании, проводящие испытания на животных, и покупают только косметику, не содержащую побочных продуктов животного происхождения.

  Люди, известные как «этические веганы», также стараются держаться подальше от цирков, зоопарков, родео, скачек и любых других мероприятий, связанных с использованием животных для развлечения.

  Наконец, многие защитники окружающей среды переходят на веганскую диету из-за ее меньшего воздействия на земные ресурсы и ее преимуществ против изменения климата (18, 19, 20).

  Резюме

  Для многих веганство — это больше, чем просто диета. Это объясняет, почему многие веганы отказываются тратить деньги на одежду, косметические товары или развлечения, связанные с эксплуатацией животных.

  Вегетарианцы и веганы могут избегать употребления продуктов животного происхождения по схожим причинам, но делают это в разной степени.

  Существует несколько типов вегетарианцев, и веганы находятся на самом строгом конце вегетарианского спектра.

  Оба типа диеты можно считать безопасными на всех этапах жизни, но веганские диеты могут даже принести дополнительную пользу для здоровья.

  Тем не менее, как вегетарианцам, так и веганам важно хорошо планировать свой рацион, чтобы избежать осложнений со здоровьем в долгосрочной перспективе.

  Веган против вегетарианца — в чем разница?

  Вегетарианец не ест мясо животных, например, мясо, птицу или рыбу. Веган — это строгий вегетарианец, который также избегает употребления молочных продуктов, яиц и любых других продуктов животного происхождения.

  Сообщается, что вегетарианская диета существует уже с 700 г. до н.э.

  Существует несколько типов, и люди могут практиковать их по разным причинам. К ним относятся здоровье, этика, защита окружающей среды и религия.

  Веганские диеты появились совсем недавно, но уже получили широкое распространение в прессе.

  В этой статье рассматриваются сходства и различия между этими двумя диетами.

  В нем также обсуждается, как они влияют на ваше здоровье и окружающую среду.

  Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцем является тот, кто не ест мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или побочные продукты убоя животных (1)

  Вегетарианская диета содержит различные количества фруктов, овощей, злаков , бобовые, орехи и семена.

  Включение молочных продуктов, меда и яиц зависит от типа вашей диеты.

  К наиболее распространенным типам вегетарианцев относятся:

  • Лакто-ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных, но потребляют молочные продукты и яйца
  • Лакто-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных и яиц, но потребляют молочные продукты
  • Ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают всех продуктов животного происхождения, кроме яиц products

  Люди, которые не едят мясо или птицу, но едят рыбу, считаются пескетарианцами, тогда как вегетарианцев, работающих неполный рабочий день, часто называют флекситарианцами.

  Хотя пескетарианцы и флекситарианцы иногда считаются вегетарианцами, они едят мясо животных. Таким образом, они технически не подпадают под определение вегетарианства.

  Резюме

  Вегетарианская диета исключает мясо, птицу, дичь, рыбу и моллюсков. Некоторые типы вегетарианцев также избегают яиц, молочных продуктов и других побочных продуктов животного происхождения.

  Веганскую диету можно рассматривать как самую строгую форму вегетарианства.

  Веганство в настоящее время определяется Веганским обществом как образ жизни, который пытается максимально исключить все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными (2).

  Это включает эксплуатацию в пищу и для любых других целей.

  Итак, веганская диета исключает не только мясо животных, но и молочные продукты, яйца и другие ингредиенты животного происхождения. К ним относятся:

  • Желатин
  • Мед
  • Carmine
  • PEPSIN
  • Shellac
  • Альбумин
  • СВЕЙ
  • CASEIN
  • ВОЗДА ВОЗМОЖНО ВОЗДА ВОЗМОЙ И ВОЗДА. Самая большая разница заключается в том, в какой степени они считают продукты животного происхождения приемлемыми.

    Например, как веганы, так и вегетарианцы могут исключить мясо из своего рациона по соображениям здоровья или окружающей среды.

    Веганы также предпочитают избегать всех побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду.

    С точки зрения этики вегетарианцы выступают против убийства животных для еды, но в целом считают приемлемым потребление побочных продуктов животного происхождения, таких как молоко и яйца, при условии, что животные содержатся в надлежащих условиях.

    С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право не использоваться человеком, будь то еда, одежда, наука или развлечения.

    В результате они стараются избегать всех побочных продуктов животного происхождения, независимо от условий, в которых разводят или содержат животных.

    Стремление избежать всех форм эксплуатации животных — вот почему веганы отказываются от молочных продуктов и яиц — продуктов, которые многие вегетарианцы без проблем употребляют.

    Сводка

    Вегетарианцы и веганы по-разному относятся к использованию животных людьми. Вот почему некоторые вегетарианцы могут употреблять продукты животного происхождения, а веганы — нет.

    Исследования показывают, что вегетарианские и веганские диеты, как правило, содержат мало насыщенных жиров и холестерина.

    Они также, как правило, содержат большое количество витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений (3).

    Более того, обе диеты содержат большое количество продуктов, богатых питательными веществами. Это могут быть фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, семена и соевые продукты (3).

    С другой стороны, плохо спланированная вегетарианская и веганская диета может привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ, особенно железа, кальция, цинка и витамина D (3, 4).

    Обе диеты также, как правило, содержат ограниченное количество витамина B12 и жирных кислот омега-3 с длинной цепью, хотя уровни этих питательных веществ обычно ниже у веганов, чем у вегетарианцев (3).

    В то время как вегетарианские и веганские диеты, как правило, в значительной степени опираются на фрукты, бобовые и овощи, некоторые продукты могут не содержать молочных продуктов и мяса, но все же:

    • с высокой степенью обработки
    • с высоким содержанием добавленного сахара
    • приготовленные с использованием методов, которые могут добавить лишний жир , сильно обработаны, содержат большое количество добавленного сахара или обжарены во фритюре.

      Эти предметы следует употреблять в умеренных количествах.

      Резюме

      Вегетарианцы и веганы обычно потребляют одинаковое количество большинства питательных веществ. Однако плохо спланированные диеты могут привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ.

      Согласно отчету Академии питания и диетологии и нескольким научным обзорам, как вегетарианская, так и веганская диеты могут считаться подходящими для всех этапов жизни, если диета хорошо спланирована (3, 4, 5, 6). ).

      Недостаточное потребление питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, кальций и витамины D и B12, может негативно сказаться на различных аспектах здоровья, включая психическое и физическое здоровье (7, 8, 9, 10).

      И вегетарианцы, и веганы могут потреблять меньше этих питательных веществ. Однако исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, потребляют немного больше кальция и витамина B12, чем веганы (11, 12).

      Тем не менее, как вегетарианцы, так и веганы должны уделять особое внимание стратегиям питания, направленным на увеличение усвоения питательных веществ из растительной пищи (4).

      Также может быть необходимо употреблять обогащенные продукты и добавки, особенно такие питательные вещества, как железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12 (3, 13).

      Вегетарианцам и веганам следует серьезно подумать:

      • анализировать ежедневное потребление питательных веществ
      • измерять уровень питательных веществ в крови
      • прием добавок соответственно

      Несколько исследований, непосредственно сравнивающих вегетарианскую и веганскую диеты, показывают, что веганы могут иметь несколько более низкий риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний и различных видов рака, чем вегетарианцы (14, 15, 16, 17). ).

      Тем не менее, большинство исследований до сих пор носили наблюдательный характер. Это означает, что невозможно точно сказать, какой аспект веганской диеты вызывает эти эффекты, и подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.

      Резюме

      Как вегетарианская, так и веганская диета могут считаться выбором здорового питания. Однако при неправильном планировании веганская диета может привести к дефициту питательных веществ.

      Хотя вегетарианцы и веганы могут отказаться от продуктов животного происхождения для аналогичных целей, этот выбор часто выходит за рамки диеты для веганов.

      На самом деле, веганство часто считается образом жизни, тесно связанным с правами животных.

      По этой причине многие веганы также избегают покупать предметы одежды из шелка, шерсти, кожи или замши.

      Более того, многие веганы бойкотируют компании, которые проводят испытания на животных, и покупают только косметику, не содержащую побочных продуктов животного происхождения.

      Люди, известные как «этические веганы», также стараются держаться подальше от цирков, зоопарков, родео, скачек и любых других мероприятий, связанных с использованием животных для развлечения.