Творожное суфле с агар агаром: Творожное суфле с агар-агаром — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Воздушное творожное суфле с агар-агаром – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Суфле — знаменитый французский десерт. Изначально во Франции во времена Людовика ХVI суфле подавали в несладком виде из взбитых овощей. Постепенно рецептура блюда изменялась, и теперь суфле в привычном для нас виде представляет собой сладкий желеобразный десерт. Также суфле может быть не только самостоятельным блюдом, но и добавкой в торты и пирожные. Творожное суфле поможет насладиться изысканной кулинарией Франции.

Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Не покупайте обезжиренный творог, возьмите 2-5% жирности. Вместо сахара можете использовать любой сахарозаменитель.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

В работе вам понадобится блендер.

Шаг 1

Всыпьте в чашечку агар-агар, залейте двумя ложками холодной воды, оставьте на 10-15 минут.

Шаг 2

В небольшую кастрюлю всыпьте сахар, влейте молоко и подготовленный агар-агар. Поставьте кастрюльку на средний огонь, доведите жидкость до кипения. Варите еще 1-2 минуты. Отставьте в сторону.

Шаг 3

В кастрюлю всыпьте творог. Получившуюся массу взбейте блендером до однородного состояния. Разложите творожную массу в формочки. Уберите в холодильник на 60-120 минут.

произвести впечатление

Подавайте суфле к столу охлажденным, выложите из формочек, полейте сиропом или добавьте топленый шоколад.

Рецепт: Десерт «Творожное суфле» | В шоколаде на агар-агаре

Главная › Десерты › Десерты, муссы, кремы, желе › Суфле › Русская кухня

Десерт «Творожное суфле»

Рецепты (17)

Фотогалерея

Добавить рецепт

KseniaVlad

Россия, Москва

Репутация: +343

Все рецепты автора: 28

Дата публикации: 2016-06-07

Рецепт понравился: 15

Ингредиенты:

творог 9% — 150 гр;
сгущеное молоко — 100 гр;
вода — 100 мл;
агар-агар в хлопьях — 2 ст л;
шоколад молочный — 110 гр;
масло сливочное — 20 гр

Способ приготовления:

Очередной вариант накормить чадо творогом)))
Сразу скажу: для деток лучше использовать молочный шоколад и покрывать суфле только сверху, а еще лучше полить тонкими шоколадными ниточками. У меня в наличии был темный шоколад, его и использовала; такой вариант не всем деткам нравится, а для взрослых то что нужно.
Суфле нежное, легкое, в меру сладкое.

Для начала необходимо агар-агар замочить в воде для набухания на минут 30.

Прямоугольную форму небольшого размера застелить бумагой для выпечки хорошего качества, можно и пищевой пленкой.

Творог со сгущенкой взбить блендером до однородности.

Агар-агар довести до кипения и на маленьком огне кипятить 1-2 минуты.
Затем тонкой струйкой вливать в творог, при этом непрерывно взбивая массу миксером (или блендером с насадкой венчик). После того, как полностью ввели агар, взбиваем еще около минуты для насыщения воздухом.
Выливаем в подготовленную форму.
Все делать быстренько! Масса начинает загустевать на глазах)

Убрать на минут 20 в холодильник.
Затем достать, разрезать на небольшие кусочки.

Шоколад растопить, в конце вмешать кусочек сливочного масла.

Теперь каждый кусочек суфле опустить в шоколад и обмазать со всех сторон или же полить только сверху.

Сложить на ту же бумагу для выпечки, убрать в морозильную камеру минут на 15 для застывания шоколада.

Приятного чаепития!!!

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Люба Райс · 2016-06-07 09:32:50  

очень здорово. все тоже собираюсь приготовить сырки. отличный вариант — буду держать его у себя на вооружении

ответить

KseniaVlad · 2016-06-07 09:48:40  

Спасибо!)
Сырки тоже делала, просто творог со сгущенкой или сахаром+сметана, без агара и воды; вкусно получается, но больше творог чувствуется) один человечек у нас творог не уважает, приходиться маскировать)))

ответить

Люба Райс · 2016-06-07 09:52:16  

маскировать творог и мясо . ..- можно соревнования среди мам устраивать в этом виде «спорта». очень здорово

ответить

KseniaVlad · 2016-06-07 09:58:35  

Это точно)))

ответить

Орлик · 2016-06-07 09:37:46  

На вид, как «птичье молоко»

ответить

KseniaVlad · 2016-06-07 09:44:29  

Да, на вид похоже, но по вкусу отличается)

ответить

metamorfose · 2016-06-07 10:36:07  

Шедевр! Действительно, как Птичье Молоко! Беру себе, потом побалую дочку:)

ответить

KseniaVlad · 2016-06-07 11:32:26  

Благодарю!)

ответить

Тать-я-на · 2016-06-07 10:52:46  

Это нужно конечно же забрать себе.

ответить

Lyubov16 · 2016-06-07 11:11:34  

Какая красота и вкуснота:)

ответить

KseniaVlad · 2016-06-07 11:32:43  

Спасибо)

ответить

lenusikk · 2016-06-07 11:48:45  

Готовила подобное, очень вкусно! Надо найти в продаже агар агар и ваш вариант попробовать)

ответить

KseniaVlad · 2016-06-07 13:40:50  

Пробуйте, мне с агаром нравится работать, быстро застывает и многие пишут что полезен)

ответить

Ekaterina25 · 2016-06-10 16:26:43  

Вкуснятина своими руками! Здорово!

ответить

byrkyshnatasha · 2016-06-19 15:35:14  

Здорово!

ответить

Recipe lemon curd-based souffle

Lemon curd

sugar

120g

4. 20oz

0.48cup

8tbsp

egg whites

200g

7oz

0.80cup

13.40tbsp

Meringue

Сахар

300G

10.50oz

1,20CUP

20TBSP

Жидкая глюкоза

90G

3,04FL OZ

WATE

230G

7.777fl OZ

0003

agar

8g

0.28oz

0.54tbsp

egg whites at room temperature

100g

3.50oz

0.40cup

6.70tbsp

lemon acid

1g

0.04oz

0.07 ложка

Способ

Вы любите суфле? Я очень люблю этот десерт и все его разновидности. Любовь к этому десерту у меня с детства, правда в моем детстве не было агар-агара и у родителей было суфле на желатине, консистенция была разная, но было вкусно. А у суфле должен быть масляный крем, потому что получится зефир, если не делать сливочную составляющую

Но я люблю экспериментировать. Суть эксперимента заключалась в том, чтобы найти рецепт без масла или хотя бы с минимальным его количеством. Поэтому я заменила масляный крем на лимонный курд, и результат превзошел все ожидания… нежное, невероятно воздушное суфле с взрывным вкусом лимона. Этот десерт является победителем. Ниже вы можете найти рецепт, так что если вы хотите побаловать себя, вам обязательно стоит приготовить это суфле.

Безе

1. Смешайте воду с агар-агаром и доведите до 85°C (185F) на среднем огне (смесь будет иметь консистенцию геля). Добавить сахар и жидкую глюкозу, размешать до полного растворения сахара. Вскипятить сироп до 110С (230F).
2. Добавьте 1 г (0,05 унции) лимонной кислоты к 100 г (3,55 унции) яичных белков и, как только температура сиропа достигнет 106 °C (220 °F), начните взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до средних пиков («птичий клюв»). Как только температура сиропа достигнет 110°С (230°F), влейте его во взбитые белки, продолжая взбивать. Взбиваем до густой воздушной массы (1,5-2 минуты). Добавить приготовленный крем. Взбейте до однородности и вылейте в форму.

Рецепт лимонного творога можно найти дополнительно на сайте www.whereiscake.com

Для этого суфле вам понадобится 260-270 г (9,20-9,50 унции) лимонного творога.

Источник рецепта

Вам также понравится следующий рецепт

Вишневый чизкейк

Нежная песочная основа, пряная вишня, нежный сливочный сыр и вишня Намелака.

Метод

Слой для чизкейка

• Разогрейте духовку до 110 °C (230 °F).
• Молоко с Амаретто довести до кипения.
• Смешайте сливочный сыр с сахаром до получения однородной массы. Добавить желток и яйцо по одному; влейте молоко в самом конце и перемешайте.
• Вишню разморозить, слить лишнюю жидкость, слегка посыпать кукурузным крахмалом, сахаром и корицей, выложить поверх песочного теста.
• Сверху вылить сырную начинку и запекать 100-120 минут.
• Дать остыть в приоткрытой духовке и поставить в холодильник на 6 часов.

Вишневый Намелака

• Желатин замочить.
• Растопить шоколад и какао-масло.
• Нагрейте вишневое пюре с жидким глюкозным сиропом до 65 °C (150 °F), растворите в этой смеси желатин; добавьте шоколад и перемешайте.
• Добавьте кольдкрем к основной массе и перемешайте; остудить массу и вылить на охлажденный чизкейк или перелить в силиконовую форму, а затем выложить на чизкейк.

…

Посмотреть полный рецепт

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

от редакции

Торт «Птичье молоко» — один из самых популярных и любимых тортов. Сочетание нежной и тонкой корочки и нежнейшего суфле с глазурью из темного шоколада делает этот торт вкусным и изысканным. Суфле для торта «Птичье молоко» готовится на желатине, манной крупе и агар-агаре. Предлагаем вам рецепт торта «Птичье молоко» на агар-агаре.

Ингредиенты

• Для теста:
  Мука – 160 г
  Яичные желтки – 7 шт.
  Сахар – 120 г
  Масло сливочное – 100 г
  Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  *
• Для суфле:
  Белки яичные – 7 шт.
  Агар-агар – 10 г (2 чайные ложки с верхом)
  Сахар – 250 г
  Масло сливочное – 170 г
  Молоко сгущенное – 250 г
  Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки
  *
• Для глазури:
  Горький шоколад – 200 г
  Сливки – 200 г
  Сливочное масло – 30 г

Инструкции

1. Приготовим тесто. Отделить белки от желтков на семь яиц. Отправляем белки в холодильник. К желткам добавить 125 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара и взбить миксером на высокой скорости добела. Не прекращая взбивать, добавить 100 граммов мягкого сливочного масла, взбить до получения пышной белой массы.
2. В миске смешайте 160 г белой муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. В яично-масляную смесь просеять муку, аккуратно помешивая, замесить тесто. Застелите дно разъемной формы диаметром 26 сантиметров пекарской бумагой и выложите в нее тесто, слегка разровняв его от середины к краям. Выпекаем при 200 градусах Цельсия 20 минут.
3. Готовый кекс вынуть из духовки, дать немного остыть, переложить на доску или решетку и дать остыть до комнатной температуры. С помощью длинного острого ножа разрежьте корж на два пласта по высоте.

№

4. 10 г агар-агара (2 чайные ложки с верхом) залить половиной стакана воды комнатной температуры и оставить на 10-15 минут для набухания. Набухший агар-агар поставить на огонь, добавить 240 граммов сахара, нагреть до 116 градусов Цельсия.
5. Достаем из холодильника 7 белков, взбиваем на большой скорости в крупную пену, и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем подогретый до 116 градусов Цельсия сироп. Взбить до получения густой пены, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Взбить до получения густой пены, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
6. Выложить торт в разъемную форму диаметром 26 сантиметров, сверху выложить ¾ приготовленного суфле, накрыть второй половиной торта, выложить оставшееся суфле, разровнять. Отправляем торт в холодильник на 3 часа.
7. Через 3 часа растопить 20 граммов шоколада в микроволновой печи или на водяной бане, нарисовать на бумаге шоколадную птичку и отправить в холодильник.
8. Приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем 200 граммов сливок, доводим до кипения и выливаем в миску с измельченным черным шоколадом (нам понадобится 200 грамм черного шоколада).
9. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем еще 4-5 минут. Достаем торт из холодильника, острым ножом аккуратно отделяем торт от стенок формы, выкладываем его решетку.

№

10. Вылить глазурь, охлажденную примерно до 30 градусов Цельсия, на торт и разровнять верх, стряхивая излишки на бока торта. Перекладываем торт на большую тарелку или блюдо, на котором будем его подавать.
11. Украшаем торт на свое усмотрение. Мы рисуем дерево. На обратную сторону застывшего противня нанесите корнетиком тонкие полоски шоколада и сверните их в гнездо.
12. Расстилаем гнездо на дереве, кладем в гнездо три очищенных от скорлупы арахиса, сажаем «птичку».

Вкусный, нежный и всегда желанный торт «Птичье молоко» подаем к праздничному столу. Приятного аппетита!

Также нравится

Желе молочное с мандаринами (на агар-агаре)

По этому рецепту легкий молочный кисель с мандаринами готовится не с желатином, а с агар-агаром. Кисло-сладкие кусочки мандарина прекрасно оттеняют нежный вкус молочного желе. Этот десерт станет замечательным лакомством для детей и взрослых…

Варенье с агар-агаром

Рецепт идеального варенья с агар-агаром с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Желе молочно-йогуртовое с кофе (на агар-агаре)

Сегодня мы приготовим аппетитный, красивый, нежный молочно-йогуртовый кисель с кофе, который будет и прекрасным десертом, и легкой закуской. Это просто и довольно быстро. Десерт готовится на основе агар-агара. Мы используем натуральный йогурт без…

Шоколадный пудинг с агар-агаром

Простой рецепт вкуснейшего десерта – шоколадный пудинг с агар-агаром. Такой шоколадный десерт готовится очень просто и гарантированно замерзнет даже без холодильника. Этот шоколадный пудинг по вкусу напоминает пористый шоколад – он просто воздух…

Мармелад клюквенный на агар-агаре

Чтобы быть полностью уверенным в качестве съедаемых сладостей, можно приготовить их самостоятельно. Мармелад из клюквы на агаре прост в приготовлении и получается очень интересным на вкус, с приятными кисло-сладкими нотками. Вкусное и яркое лакомство…

Мармелад на агар-агаре

Десерт получился очень простым, но вкусным и ароматным. Обязательно приготовлю торт с лаймовым желе!! Мне понравилась легкая горчинка лайма в сочетании со сладким апельсином) Ингредиенты Апельсиновый сок — 200 мл (у меня 2 средних апельсина) Лаймовый сок — 50 мл. ..

Апельсиновый мармелад на агар-агаре

Легкий десерт с приятным апельсиновым вкусом! Мармелад готовится на агар-агаре, что делает лакомство привлекательным не только для сладкоежек, но и для вегетарианцев и любителей здоровой пищи. Готовить: 2 часа Порций: 4 Ингредиенты Апельсины …

Клубничный джем с агар-агаром

Рецепт идеального клубничного джема с агар-агаром с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Шоколадно-вишневый джем с агар-агаром

Идеальный шоколадно-вишневый джем с агар-агаром, рецепт с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мармелад из бананов и киви (на агар-агаре)

Натуральный фруктовый мармелад на агар-агаре из бананов и киви – полезный десерт, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов и 20 минут свободного времени. Попробуй это! Порции: 1 Ингредиенты Бананы – 2 шт. (340 г) Киви – 2 шт. (175 г) Агар-агар – . ..

Вишневая крупа консервированная с агар-агаром

Идеальная консервированная вишневая крупа с агар-агаром рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Зефир на агаре

Очень нежный, аппетитный и простой в приготовлении зефир, который может приготовить каждая хозяйка. В этом рецепте используется агар-агар. Он помогает натуральной сладости хорошо держать форму, делает зефир легким и полезным. Ингредиенты Яблоки – 4 шт. Агар – 10 г Яичный белок –…

Желе ряженка со сметаной (на агар-агаре)

Простой, полезный и очень нежный десерт – кисель ряженка со сметаной. Благодаря использованию доступных продуктов и элементарному способу приготовления можно часто лакомиться таким десертом. Порций: 3 Ингредиенты Ряженка (4% жирности)…

Зефир яблочный с агаром

В рецептуру зефира входит не желатин для приготовления этого вкуснейшего лакомства, а продукт под названием агар-агар (или просто агар), получаемый из водорослей. Агар гораздо полезнее желатина и обладает во много раз большими желирующими свойствами. Если у вас агар, то т…

Куриные рулетики с опятами

Запеченные куриные рулетики с грибной икрой из опят — замечательное блюдо. Приготовление: 1 час 45 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Куриное филе – 3 шт. Грибная икра из опят – 300 г Масло растительное – 2 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый – до…

Домашний зефир с мятой на агаре

Для меня домашний зефир намного вкуснее, чем зефир, который продается в супермаркетах в красивых коробках. Очень воздушный и легкий, он просто тает во рту. Минус в том, что съедается очень быстро. Ингредиенты Яблочное пюре — 125 г Сахар —…

Томатные грибы – мухоморы

Рецепт идеальных томатных грибов – мухоморов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Птичье молоко

Идеальный рецепт птичьего молока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.