Разное

Тесто для выпечки диетическое: делимся полезными рецептами – 4fresh блог

Содержание

делимся полезными рецептами – 4fresh блог


И вот тогда булочки начинают сниться по ночам, соблазняя румяными боками и восхитительным ароматом. Спокойствие! Если мы отказываем себе в изделиях из белой пекарской муки, это еще не значит, что наслаждаться кексами и шарлотками можно только во сне.

После прочтения сегодняшней статьи ваш сладкий сон станет явью!


Мука бывает пшеничной и только первого сорта – первое и главное заблуждение.


В природе столько полезного и необходимого для нашего организма, а мы зацикливаемся на одном из видов муки и не желаем посмотреть по сторонам. Мука, как известно, это продукт, получаемый при перемалывании зерен разнообразных культур. А перемолоть, оказывается, можно не только пшеницу.

[:видео:youtube/ZWe5ino10rQ:]


Диетическое тесто для выпечки – это отличная альтернатива сладкоежкам, для которых день без булочки считается пропавшим. Так же будет полезна диетическая выпечка кормящей маме.


А теперь мы поделимся с вами вкусными рецептами диетической выпечки!

Маффины на овсяной муке


Овсяная мука является незаменимым источником аминокислот, витаминов групп В, А и Е, холина, тирозина, меди, кремния. Так же благодаря ферментам, которых достаточно в составе овсяной муки, налаживается процесс пищеварения и обмена веществ. И не одним овсяным печеньем славится этот вкусный и полезный злак.


Ингредиенты:

  • 150 гр овсяной муки,
  • 75 гр пшеничной муки,
  • 100 мл кефира,
  • 1,5 ст. л. льняных семян,
  • 2 ст. л. сиропа топинамбура,
  • 1 пекарский порошок,
  • 10 ядер грецких орехов,
  • 6 ст. л. воды.



[:товар:cher0015:]

[:товар:nata0003:]

[:товар:bina0015:]

Приготовление:

  1. Льняные семена запариваем в горячей воде и оставляем набухать.
  2. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты и мелко порубленные грецкие орехи.
  3. Затем в льняную кашицу добавляем кефир и сироп, и очень тщательно перемешиваем.
  4. Добавляем сухую смесь и снова вымешиваем, чтобы не оставалось комочков.
  5. Формы для кексов оставляем пустыми примерно на 1/3, и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф приблизительно на 40 минут.

Имбирное печенье на муке грубого помола


Мука грубого помола или мука с отрубями считается более полезной, благодаря повышенному содержанию клетчатки, витаминов и микроэлементов.


Вам понадобятся:

  • 10 ст.л. – муки с отрубями,
  • 1 куриное яйцо,
  • 1 ст.л. – тростникового сахара,
  • 100г – сливочного масла,
  • 2 ч.л — молотого имбиря,
  • 1 ч.л – корицы,
  • 3 ч.л – меда,
  • 1 пекарский порошок.



[:товар:nata0013:]

[:товар:elfa0162:]

[:товар:alne0011:]

Приготовление:

  1. В миске растереть масло с сахаром, добавить взбитое яйцо и мед.
  2. В отдельной емкости смешать оставшиеся ингредиенты, добавить масляную смесь и замесить тесто.
  3. Прячем тесто в холодильник не менее, чем на час. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
  4. Тесто раскатать толщиной в 0,5 см и вырезать печенье с помощью формочек.
  5. Застелить противень листом пергамента и выпекать печенье 7-10 минут.

Вишневый кекс на полбовой муке


Полбовая мука содержит максимальное количество белка из всех злаковых и 18 уникальных аминокислот. Спельта богата железом, кальцием и калием, а так же обладает оригинальным вкусом.


Ингредиенты:

  • 180 г – полбовой муки,
  • 120 г – сливочного масла,
  • 3 яйца, 50 мл – кефира,
  • 100г — кленового сахара,
  • 300 г – сушеной вишни,
  • 1 пакет ванильного сахара,
  • 70г – кукурузного крахмала,
  • 1 ч.л. – цедры лимона,
  • 1 порошок пекарский.



[:товар:alne0013:]

[:товар:zded0031:]

[:товар:nara0024:]

Приготовление:

  1. Слегка растаявшее сливочное масло смешиваем с сахаром, цедрой и по одному добавляем яйца.
  2. Отдельно смешиваем все сухие компоненты.
  3. Соединяем поочередно сухую и масляную смесь с кефиром. Взбиваем миксером на маленькой скорости до однородной консистенции.
  4. Готовое тесто выкладываем в форму для выпечки, сверху равномерно распределяем вишню. Готовится кекс при 180 градусах в течение 45 минут.

Шарлотка медовая на ржаной муке


Благодаря богатому содержанию пищевых волокон, микроэлементов, витаминов и клетчатки ржаная выпечка является удивительно полезной. Ржаное тесто поднимается легко и быстро, даже без дрожжевой закваски. А диетическая выпечка с яблоками на ржаной муке еще и необычайно вкусна и ароматна.



[:товар:cher0010:]

[:товар:ariv0005:]

[:товар:elfa0164:]


Итак, возьмите:

  • 150г ржаной муки,
  • 150 г овсяной крупы,
  • 2 куриных яйца,
  • 1 стакан кефира,
  • 3 ч л меда,
  • 1 ч л разрыхлителя,
  • 2 средних яблока.

Приготовление:

  1. В чашке блендера размолоть овсяные хлопья или крупу.
  2. Смешать с мукой, постепенно добавляя мед, кефир и отдельно взбитые яйца.
  3. Дать немного настоятся, чтобы овсяные хлопья разбухли, затем всыпать разрыхлитель.
  4. Яблоки нарезать небольшими кусочками и равномерно разместить их по форме, осторожно залить полученным тестом. Шарлотка запекается при 180 градусах около 30 минут.

Лепешка ячменная


В ячменной муке вы найдете все витамины группы В, а так же одни из самых необходимых микроэлементы: калий, железо, фосфор и магний. Благодаря газоудерживающим свойствам ячменного теста, изделия из него должны обязательно присутствовать в рационе людей страдающим проблемами пищеварительного тракта. Данная диетическая выпечка из творога с легкостью может заменить привычный хлеб или стать превосходным десертом при добавлении имбирного сиропа.


Подготовим:

  • 200 гр ячменной муки,
  • 50 гр пшеничной муки,
  • 200 гр творога,
  • 1 яйцо,
  • 50 гр сливочного масла,
  • 1 стакан молока,
  • 1 пекарский порошок,
  • 1 ст.л. сахара,
  • 2 ст л панировочных сухарей,
  • щепотка соли,
  • 1 ст. л. имбирного сиропа

Приготовление:

  1. Смешиваем творог, яйцо, молоко, сахар и соль.
  2. В большой миске соединяем обе муки и пекарский порошок.
  3. В творожную смесь в несколько этапов всыпаем муку, при этом постоянно тщательно помешиваем.
  4. Растопленное сливочное масло аккуратно вливаем в тесто и снова тщательно вымешиваем. Тесто должно иметь достаточно густую и вязкую консистенцию.
  5. Выпекаем в смазанной и присыпанной сухарями форме при температуре 200 градусов 45 минут, до появления румяной корочки.
  6. Готовую лепешку полейте сверху имбирным сиропом.



[:товар:cher0016:]

[:товар:cher0009:]

[:товар:bina0014:]
Вот, оказывается, и сдоба бывает не только вкусной, но и полезной. Такая кулинария прекрасно подходит людям, сидящим на диете, считающим калории и страдающим от сахарного диабета.


Вся диетическая выпечка гипоаллергенна и не уступит во вкусовых качествах привычному для нас бисквиту. Ешьте на здоровье!


Если вам понравилась эта статья, не пропустите:


Для чего нужна клетчатка и чем она полезна при диете?


Можно ли есть макароны без вреда для фигуры?


Действительно ли зеленый кофе полезен для похудения?

Как приготовить дрожжевое тесто | Диетическое питание

  • После приготовления вы получите
  • Время приготовления: Время работы: около 40 минут / время приготовления / выпечки: около 45 минут Время подъема: около 7 часов

Как приготовить дрожжевое тесто, многие знают, но я представлю вам другой рецепт. Проще и легче готовим сладкое дрожжевое тесто для сдобной выпечки.

Один маленький секретик — читайте!
А весь секрет в том, что вам ничего не придется делать. Ну почти ничего…

Дрожжевое тесто предоставляет множество возможностей — можно из него приготовить не только хлеб, булочки и пиццу, но и паи, пирожки, пироги — в том числе всеми любимые осетинские пироги с разнообразной начинкой!
На сайте https://vkusnee.ru/ пироги из натуральных ингредиентов, без ГМО и консервантов!
Настоящие осетинские пироги по оригинальным рецептам вам доставят не позже, чем через 45 минут.

Сладкое дрожжевое тесто на ночь

 

Подходит для разных видов выпечки: пирогов, булочек и другой сладкой выпечки, например, плетенок

Ингредиенты 1 порция теста

600 г пшеничной или полбяной муки
125 мл цельного молока
125 мл воды
120 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 кубик дрожжей, свежих или 2 пакетика сухих дрожжей
1 яйцо, крупное
100 г сливочного масла, комнатной температуры
1 щепотка соли
мука для рабочей поверхности

Как приготовить

Время работы: около 40 минут / время приготовления / выпечки: около 45 минут
Время подъема: около 7 часов

Внимание! Начинайте готовить тесто накануне выпечки!

Все очень подробно!

Шаг 1. Опара

Просеять около половины муки в миску. Добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Нагреть молоко и воду не выше 30°С и растворить в них дрожжи.

Вылить дрожжевое молоко в сухие ингредиенты и все хорошо перемешать с помощью кухонного комбайна или ручного миксера на медленной скорости до однородного теста. Накрыть тканью и дать подняться в течение 5 минут.*

*Когда образуются пузырьки, дрожжи активны и тесто может быть подвергнуто дальнейшей обработке.

Шаг 2. тесто

Теперь добавить яйцо, мягкое масло. Подмешивать муку ложкой, теперь можно вымесить в комбайне.

Тесто теперь накрыть влажным чистым полотенцем и держать в холодильнике. Ночью тесто будет подходить медленнее, но и лучше.

Шаг 3. Выпечка

На следующее утро вынуть тесто из холодильника и замесить вручную на посыпанной мукой рабочей поверхности — если тесто прилипает, добавить немного муки небольшими порциями — и затем формировать изделия в соответствии с запланированным «проектом».

Разогреть духовку — в зависимости от проекта 175°С — 185 °С.
Готовое тесто (изделия) накрыть и оставить оставьте на 30 минут.
Когда духовка горячая и тесто поднялось примерно на 50-60%, выпекать тесто в течение 30-45 минут.

Советы

  1. Если хотите, предварительно смажьте тесто взбитыми яйцами и / или посыпьте миндалем или сахаром.
  2. Не удивляйтесь, тесто снова поднимается в духовке! Так что обратите внимание, чтобы между изделиями оставалось достаточно места.
  3. По окончании выпечки изделия будут иметь красивую золотисто-коричневую корочку.

Если вы знаете, как приготовить дрожжевое тесто на ночь, то даже утром вы успеете

испечь яблочно-коричные улитки

или ореховые плетенки, чтобы побаловать свою семью.

Из теста можно приготовить поросяток

или мышек… или другие забавные фигурки.

Другие изделия из дрожжевого теста

Сладкий хлеб Леопард

Дрожжевой пирог с капустой рецепт удачный

 

1

Пищевая ценность:

  • Калории: В 100 г теста без начинки 305 ккал
  • Жиры: 10.7 г
  • Углеводы: 44.3 г; 7.5 г белков

Приятного аппетита!

Можно ли мучное на диете, самые низкокалорийные рецепты из песочного и творожного теста с указанием калорий, пирожки в духовке при правильном питании и при похудении

Запеканка

манная с вишней 102.7 3.6 3.6 14.9
пшенная 246.1 7.3 5.5 44.7
творожная 239.6 8.4 6.8 38.6
творожная с макаронами 228.5 11.2 9.1 27.3
творожно-яблочная 93.8 8.5 3.7 7.2
тыквенно-яблочная 120.2 2.5 5.9 15.3

Категории продуктов

Сыр, Мороженое, Молоко, Яйца, Йогурт, Молочный коктейль, Сливочное масло, Сметана, Кефир, Пахта, Эггног, Сыр с низким…

Перец, Чили, Укроп, Куркума, Розмарин, Базилик, Корица, Кориандр, Смесь приправ, Мята, Специя из сушеного укропа, Тим…

Крендели с солью, Порошок искусственного вскармливания, Искуственное вскармливание в жидкости, Детское питание, Овощн…

Масло, Майонез, Маргарин, Жир, Кулинарный жир, Бутербродный спред, Сливочная заправка, Заменитель масла, Рыбий жир, Ж…

Курица, Индейка, Гусь, Страус, Фазан, Перепел, Эму, Цесарка, Голубь, Сырая курица, Куриная грудка, Куриные крылышки, …

Соусы, Супы, Подливки, Бульон, Жидкие соусы, Густые супы, Васаби, Овощной суп, Куриный суп, Суп из говядины, Томатный…

Ветчина, Колбаса, Салями, Больнья, Пастрома, Сосиски франкфуртер, Польская колбаса, Братвурст, Спреды, Пеперони, Пашт…

Соки, Яблоки, Груши, Вишня, Смузи, Дыня, Черника, Персики, Абрикосы, Грейпфрут, Чернослив, Сливы, Инжир, Ананас, План…

Свинина, Говядина, Бекон, Телятина, Ягненок, Бизон, Кролик, Оленина, Мясо бифало, Мясо карибу, Мясо козы, Антилопа, К…

Картофель, Лук, Помидоры, Кукуруза, Грибы, Сквош, Капуста, Перцы, Спаржа, Шпинат, Свекла, Тыква, Морковь, Брокколи, Ц…

Семечки, Грецкие орехи, Каштан, Кокос, Орех кешью, Миндаль, Семена кунжута, Орех гинкго, Фисташки, Ядра семя хлопчатн…

Чай, Кофе, Вино, Напитки из соков, Пиво, Джин, Водка, Энергетические напитки, Виски, Миндальное молоко, Лимонады, Апе…

Креветки, Крабы, Окунь, сом, Моллюск, Лангуст, Масляная рыба, Сиг, Карп, Анчоус, Осьминог, Речной рак, Луфарь (голуба…

Горох, Чечевица, Соя, Окара, Соевый сыр, Приготовленные бобы, Фасоль пинто, Фасоль, Стручковая фасоль, Зеленая фасоль…

Сиропы, Сахар, Помадки, Джемы, Желейные конфеты, Топпинг, Кондитерское покрытие, Жевательный мармелад, Тертый шоколад…

Просо, Овес, Перловка, Паста, Гречка, Булгур, Зерна амаранта, Кус-кус, Макароны, Кукурузные отруби, Кукурузная мука, …

Хлопья, Мясо морского льва, Пшеничные хлопья, Агава, стальноголовый лосось, Опунция, Мясо лося, Кольчатая нерпа, Конс…

Гороховый суп с курицей, Сырники, Солянка сборная мясная, Домашняя ветчина, Грибной суп, Яичница с помидорами и колба…

Как сделать выпечку диетической: принципы приготовления выпечки на правильном питании

Основное отличие диетической выпечки от привычного всем варианта – это низкое содержание калорий и жиров. Поэтому первым продуктом, что попадает в «черный список» является пшеничная мука. Она не только очень калорийна, но и обладает высоким гликемическим индексом, то есть повышает риск развития сахарного диабета.

В качестве альтернативы на ПП рекомендуется использовать муку следующих разновидностей:

  • ржаную;
  • кокосовую;
  • рисовую;
  • овсяную;
  • кукурузную;
  • гречневую;
  • ячневую;
  • чечевичную.

Все вышеперечисленные сорта благотворно влияют на ЖКТ и содержат минимальное количество вредных веществ.

Второй ингредиент, который подлежит замене, – это сливочное масло. При необходимости его замещают растительным вариантом. Несмотря на то, что последнее более калорийно, оно не содержит холестерин и не откладывается в жировую ткань.

Вместо сахара можно использовать различные натуральные подсластители: мед (в малом количестве), стевию, фруктозу. От искусственных аналогов, вроде аспартама, стоит отказаться, так как, несмотря на низкую калорийность, при регулярном употреблении они способны нанести вред организму (аллергия, развитие диабета, гипертония).

Второе название стевии – «медовая трава». Она содержит целый комплекс полезных витаминов и элементов. Стевия в порошке подвергается химической обработке, поэтому при ПП стоит отдать предпочтение каплям или сиропу.

«Медовая трава», или стевия, имеет противопоказания, которые нужно учесть перед ее использованием в рецепте.

Еще одна замена сахара – это сухофрукты. При добавлении их в выпечку от любых подсластителей можно отказаться.

Последний продукт, который не так часто встречается в диетической выпечке, – это куриные яйца. Они необходимы для обеспечения «склеивания» ингредиентов, а также придания булочкам и хлебу необходимой пышности. Главный враг для худеющих – желток, на него не только приходится основная калорийность, но он также является источником холестерина. Для выпекания используют только белки или заменители с такими же клеящими свойствами: мякоть банана, молотые семена льна.

Готовить большие пироги и маленькие маффины следует в силиконовой форме или бумажных формочках, которые, в отличие от металлических, не требуют смазывания.

Диетическая выпечка – настоящее спасение для тех, кто не хочет срываться, но при этом не может отказать себе в сладостях. Соблюдая основные правила, можно смело радовать себя любимым печеньем или пирогом, не задумываясь о вреде для фигуры:

  1. Диетическая выпечка подразумевает замену ряда ингредиентов на их низкокалорийные аналоги.
  2. Нужно помнить, что даже от низкокалорийных лакомств можно поправиться, если употреблять их бездумно.
  3. Сладость выпечки можно сохранить, заменив сахар медом, стевией или сухофруктами.

Низкокалорийные рецепты выпечки с указанием калорий и состава очень популярны среди приверженцев правильного питания и здорового образа жизни. Они позволяют контролировать не только калорийность рациона, но и такие важные показатели, как уровень сахара или холестерина.

Рецепты диетической выпечки при похудении просты и незатейливы. Основным условием процесса является замещение высококалорийных ингредиентов на продукты с низкой энергетической ценностью. Существуют правила, придерживаясь которых получают выпечку для диетического питания:

  1. Не использовать белую муку из пшеницы, ее заменяют отрубями (овсяными, ржаными, гречневыми).
  2. Вместо коровьего масла, готовят на растительных масляных жидкостях.
  3. В курином яйце используют только белковую составляющую.
  4. Маргарин, сметану замещают на творог и пюре из свежих фруктов.
  5. При замешивании теста дрожжи не добавляют.
  6. Молочку выбирают с низкой жирностью.
  7. Сахар в рецептах не участвует, вместо него используют подсластители натурального происхождения.

В разнообразных рецептах по приготовлению диетической выпечки применяют фрукты, растительные компоненты, постные продукты. Если не приобрели заранее муку, легко перемолоть соответствующую крупу в блендере.

Специалисты по лечебному питанию предлагают использовать в рецептах для низкокалорийной выпечки худеющих заменители привычного сахара:

  1. Стевия. Продукт растительного происхождения, обладает более сладким вкусом, чем привычный сахар. Диетологи считают стевию оптимальной заменой.
  2. Мед. Натуральный пчелиный нектар достаточно калориен, но по содержанию витаминов, микроэлементов он на первых позициях по полезности. Норма употребления меда 1 столовая ложка.
  3. Сироп агавы. Подсластитель популярен, содержит до 97% фруктозы. Добавка не оказывает влияния на показатели сахара в крови, но не рекомендуется к применению пациентам с СД.
  4. Сироп клубня топинамбура. Другое название культуры «земляная груша». Содержит растительный сахар, природный полимер фруктан. В его составе много полезных аминокислот, микроэлементов и витаминов.
  5. Сахар из тростника. По калорийности сладкий продукт чуть уступает обычному сахару. Его лучше употреблять в неочищенной фракции, по составу в нем много клетчатки, цинка, кальция, витаминов В.

Торговая сеть предлагает синтетические подсластители: фруктозу, сорбит, ксилит. Перед употреблением лучше получить консультацию у врача.

Привычная всем мука тонкого помола из зерен пшеницы по составу несет минимум полезных веществ. Отсутствие клетчатки и повышенное содержание крахмала отрицательно действует на деятельность желудочно-кишечного тракта. По рецептуре приготовления при соединении с жидкостью пшеничная мука превращается практически в клейстер. Он собирается на внутренних стенках кишечника, собирает на себя токсические вещества и шлаки.

Для низкокалорийной выпечки для худеющих применяют заменители белой муки:

  1. Овсяная. В составе фосфор, цинк, витамины. Используют для сырников, блинчиков, оладушек, песочного теста и заливных пирогов.
  2. Ржаная. Ценность муки в грубых волокнах и витаминах. Помогает быстрому очищению кишечника от шлаков и токсинов. Чаще применяют в сочетании с другими видами муки, чтобы не получить жесткую продукцию после запекания.
  3. Кукурузная. Благодаря микроэлементам, помогает нормализовать метаболические процессы. Применяют для разных рецептов.
  4. Рисовая. Не применяют для хлебных видов выпечки и большинства кондитерских изделий. Используют для тортов, печенья. Содержание аминокислот и витаминов группы В стимулирует при частом употреблении выводу токсинов.
  5. Гречневая. По количеству витаминов, кальция, йода, фолиевой кислоты рекордсмен среди мучных продуктов. Приготовленные изделия восстанавливают защитные функции, положительно влияют на состояние кожного покрова, волос.
  6. Льняная. В маленьких зернышках много белка, муку добавляют в сырники, запеканки. Отлично подходит как панировочная масса для рыбных, мясных блюд.
  7. Нутовая. Из муки получают лепешки. Ими отлично можно заменить привычный хлеб для супа и жидких блюд. Благодаря высокому содержанию белка, полноценно заменяет мясо в вегетарианских диетах.

Если есть желание, в домашних условиях на блендере или кофемолке легко можно перемолоть овсяные хлопья, кукурузную, рисовую или гречневую крупу.

Главное требование к готовым изделиям – они обязаны быть диетическими и вкусными. Для приготовления модифицируют классическую рецептуру, замещая продукты с высокой калорийностью на более легкие по энергетике.

Быстрый рецепт овсяного печенья готовят за 30 минут. Выпечка без добавления любого из масел (сливочного, растительного) и муки на выходе низкокалорийна (до 170 ккал). В овсянке много клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Количество продуктов рассчитано на 6 порций, прекрасно дополняет чайную церемонию.

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 2 штуки;
  • корица на кончике ножа по вкусу хозяйки;
  • 2 полных стакана овсяных хлопьев;
  • заменитель сахара – 2 таблетки;
  • ванилин кристаллический – треть чайной ложечки;
  • горсть изюма или сухофруктов.

Способ приготовления

  1. Включить духовой шкаф, прогреваем при температуре до 200 градусов.
  2. В подходящей емкости ванилин смешать с содержимым яиц, взбить блендером.
  3. В миску всыпать овсяные хлопья, сахарозаменитель, сухой изюм и корицу по вкусу. Перемешать до однородной массы
  4. В сухую смесь вылить яйца с ванилином, аккуратно размешать.
  5. На дно противня выложить пергаментный лист для выпечки.
  6. Ложкой (десертной или столовой) выкладывать овсяное тесто, придавая им формы круглого, плоского печенья.

Поставить внутрь духовки на 16–20 минут для запекания. Отключить плиту, дать остыть. Подавать овсяное печенье со свежими ягодами.

Время на процедуру занимает меньше часа, объем продуктов рассчитан на 5 – 6 персон. Калорийность 183 ккал, подавать к чаю на десерт. Тесто на диетическую выпечку сочетают с мясной или овощной начинкой. Готовят пирожки в духовке, они получаются низкокалорийными, но достаточно сытными. Многим нравятся изделия с капустой.

Ингредиенты:

  • творог минимальной жирности – 160 г;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.;
  • свежая капуста – 220 г;
  • 1 куриное яйцо;
  • мука из перемолотых цельных зерен — 110 г;
  • молоко жирностью 2,5% — 55 мл;
  • соль по вкусу;
  • разрыхлитель или пищевая сода — ½ ч. ложка;
  • масло растительное (кукурузное, оливковое) — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

  1. В стакане растворить дрожжи в теплом молоке.
  2. В миску выложить творог, вбить яйцо, влить смесь молока с дрожжами, всыпать муку с разрыхлителем. Добавить чуть поваренной соли.
  3. Замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку, или положить в пакет. Поместить в холодильник, время выдержки до 20 минут.
  4. Капусту мелко порезать, залить на минуту кипящей водой. Воду слить, отжать шинкованную массу, слегка обжарить на сковороде с добавлением масла. Переложить в тарелку, отставить до полного остывания.
  5. Готовое тесто для диетической выпечки из творога разрезать на заготовки для пирожков, раскатать в кружочки, положить начинку и придать соответствующую форму.

Сырые изделия выложить на противень (можно застелить пергаментом) и выпекать при средней температуре около 200 градусов в течение 26-30 минут.

Простые рецепты позволяют приготовить низкокалорийную выпечку для худеющих с минимальными усилиями.

Кекс

кондитерский 276.2 6.2 13.6 34.4
молдавский 271.4 5.6 8.9 45
пока гости раздеваются 286.5 4.6 13.1 40
саварен (французский рождественский кекс) 175.3 3.7 3.7 33.9
шоколадный 356.3 6.2 20.2 39.8

Категории продуктов

Сыр, Мороженое, Молоко, Яйца, Йогурт, Молочный коктейль, Сливочное масло, Сметана, Кефир, Пахта, Эггног, Сыр с низким…

Перец, Чили, Укроп, Куркума, Розмарин, Базилик, Корица, Кориандр, Смесь приправ, Мята, Специя из сушеного укропа, Тим…

Крендели с солью, Порошок искусственного вскармливания, Искуственное вскармливание в жидкости, Детское питание, Овощн…

Масло, Майонез, Маргарин, Жир, Кулинарный жир, Бутербродный спред, Сливочная заправка, Заменитель масла, Рыбий жир, Ж…

Курица, Индейка, Гусь, Страус, Фазан, Перепел, Эму, Цесарка, Голубь, Сырая курица, Куриная грудка, Куриные крылышки, …

Соусы, Супы, Подливки, Бульон, Жидкие соусы, Густые супы, Васаби, Овощной суп, Куриный суп, Суп из говядины, Томатный…

Ветчина, Колбаса, Салями, Больнья, Пастрома, Сосиски франкфуртер, Польская колбаса, Братвурст, Спреды, Пеперони, Пашт…

Соки, Яблоки, Груши, Вишня, Смузи, Дыня, Черника, Персики, Абрикосы, Грейпфрут, Чернослив, Сливы, Инжир, Ананас, План…

Свинина, Говядина, Бекон, Телятина, Ягненок, Бизон, Кролик, Оленина, Мясо бифало, Мясо карибу, Мясо козы, Антилопа, К…

Картофель, Лук, Помидоры, Кукуруза, Грибы, Сквош, Капуста, Перцы, Спаржа, Шпинат, Свекла, Тыква, Морковь, Брокколи, Ц…

Семечки, Грецкие орехи, Каштан, Кокос, Орех кешью, Миндаль, Семена кунжута, Орех гинкго, Фисташки, Ядра семя хлопчатн…

Чай, Кофе, Вино, Напитки из соков, Пиво, Джин, Водка, Энергетические напитки, Виски, Миндальное молоко, Лимонады, Апе…

Креветки, Крабы, Окунь, сом, Моллюск, Лангуст, Масляная рыба, Сиг, Карп, Анчоус, Осьминог, Речной рак, Луфарь (голуба…

Горох, Чечевица, Соя, Окара, Соевый сыр, Приготовленные бобы, Фасоль пинто, Фасоль, Стручковая фасоль, Зеленая фасоль…

Сиропы, Сахар, Помадки, Джемы, Желейные конфеты, Топпинг, Кондитерское покрытие, Жевательный мармелад, Тертый шоколад…

Просо, Овес, Перловка, Паста, Гречка, Булгур, Зерна амаранта, Кус-кус, Макароны, Кукурузные отруби, Кукурузная мука, …

Хлопья, Мясо морского льва, Пшеничные хлопья, Агава, стальноголовый лосось, Опунция, Мясо лося, Кольчатая нерпа, Конс…

Гороховый суп с курицей, Сырники, Солянка сборная мясная, Домашняя ветчина, Грибной суп, Яичница с помидорами и колба…

Какой продукт подходит для диеты

Для диеты лучше всего подходят галеты, крекеры без сахара и соли, а также овсяное печенье с минимальным количеством жира и сахара. Желательно готовить любое из них самостоятельно. В этом случае удастся значительно сократить количество масла и сахарного песка в рецептуре.

Кстати, сахар можно полностью исключить, заменив его медом, сухофруктами, натуральными подсластителями вроде стевии.

Очень важно готовить любое угощение исключительно из натуральных ингредиентов с пониженным содержанием жиров. Например, в рецепт можно включить 10% сметану, обезжиренные молочные продукты. А вот от кондитерских жиров при приготовлении выпечки придется полностью отказаться.

Пирог

воздушный из черники 149.9 3.2 4.2 26.4
закрытый 252.4 12.1 6.6 38.7
летний 238.3 9.2 8.4 33.5
от анюты 312.5 9.8 15.9 34.8
с бананами 115.6 2.3 0.7 26.8
с вишнями 313.9 2.9 20.7 31
с творогом и вишней 128.3 7.7 3.7 17
с черникой 298.4 2.9 11.5 48.8
творожно-яблочный 207.3 5.1 6.2 35
яблочный открытый 193.6 2.1 7.3 32

Пирожки

жареные из дрожжевого теста (простые с фаршем массой 75г.) 339.4 13.5 17.7 33.6
печеные из дрожжевого теста (простые массой 75г.) 285.8 14.4 9.2 38.7
печеные из пресного слоеного теста ( массой 75г.) 390.4 14.4 24.5 29.9
с картофелем и творогом 98.6 8.6 0.9 15

В чем польза песочного теста во время похудения?

Оно содержит большое количество минералов. Таких как кальций, фосфор, марганец, железо. Чем полезнее были замешаны ингредиенты, тем лучше оно сказывается на организме.

Однако употреблять его лучше до 13:00, чтобы организм успел сжечь запас калорий и не отложил их в свои «закрома».

Из-за большой концентрации жиров в составе его нельзя употреблять каждый день.

Это может быть исключением из правил, но никак не диетическим продуктом, который способствует похудению.

Всегда можно найти компромисс, например, аналоги любимых блюд, состав которых не влияет на фигуру.

Пицца

маргарита 207.6 10.4 9 23.9
с грибами и маринованными огурцами 199.2 6 12.3 16,5
с грибами и луком 217.8 8.3 13.5 16.8
с грибами и п/к колбасой 269.3 9.6 14.7 25.2
с кальмарами 138.7 10.6 5 13.1
с куриными потрохами на ржаном тесте 162.3 10.8 2.6 24.3
с тремя видами копченого мяса 290.7 11 10.1 39.4

Разное

бабка из черного хлеба с яблоками 189.7 2.6 9 26.2
бабушкины рогалики 320.7 4.5 19.6 33.7
буберт 131.9 5.1 3.7 20.8
буберт из пшеничной муки 123.1 4.4 6.2 13.3
ватрушки (из дрожжевого теста) 319.3 13.3 11.9 42.5
картофельное суфле 108.8 5.6 6.1 8.3
крокеты из манной крупы 176.9 4.6 12.2 13.1
крокеты из моркови с изюмом 134 3.6 2.8 25.3
крупеник 204.4 8.3 12.1 16.7
кулебяки (из дрожжевого теста) 278.9 16.2 11.7 29
кулич пасхальный 320.4 6.8 14.4 43.8
лапшевник с творогом 165.9 6.9 9.5 14.1
лекех 264.3 6.8 5.2 50.9
лепешки из творога и картофеля 153.8 9.3 8.9 9.9
макаронник 126.6 4.1 5.6 16
манник 218.4 6.2 2.4 45.9
медовик 311.1 8.3 4.9 62.3
пицца с луком и сыром 198.9 5.2 15.4 10.4
пицца с помидорами и сыром 221.6 4.1 17.5 12.6
пончики 328.7 6.7 14.7 45.1
расстегаи московские 264.4 13.7 10.2 31.3
расстегаи с мясом или рыбой 266.9 13.2 9.5 34.3
ржаные лепешки 390 5.2 17.8 55.8
рисовые омлеты с вишней 153.6 4.4 7.1 19.1
рулет мираж гурмана 304.9 5.5 14.9 39.7
свежие ягоды черники в сахаре 241.5 0.4 0.2 63.4
свекла с творогом 69.5 10.1 0.9 5.5
соты 360.2 3.5 26.9 27.9
сочни творожные 260.8 9.4 9.8 35.9
сочники с творогом 244.1 9.6 7.9 35.8
сырники из творога 300.2 13 19.4 19.6
сырные палочки 314.5 13.7 27.9 2.4
творожники пряженые (с морковью и сыром) 320 10.8 23.4 17.6
творожные шарики с яблоками 321.2 7.2 23.8 20.8
торт муравейник 451.9 4.5 29.4 45.1
шанежки наливные с яйцами 239.8 9.1 4 44.7
шарлотка 145.7 3.1 1.8 31.3
шарлотка с яблоками 197.7 3.5 5 37
яблоки в слойке 238.3 3.9 9.9 35.7
яблоки в тесте жареные 220.7 3.3 8 36.1
яблоки или груши с сиропом 105.3 0.3 0.3 27.1
яблоки, запеченные с творогом 171.4 3.7 2.9 34.7
яблоки, фаршированные рисом и орехами 151.1 3.1 8.5 16.7
яблочный каравай из черствого хлеба 147.5 4.7 6.8 18

Низкокалорийная выпечка: 4 рецепта 2 варианта теста

Чтобы уменьшить калорийность блюд, диетологи советуют:

  • вместо куриных яиц лучше использовать белки;
  • маргарин или сливочное масло легко заменит фруктовые пюре из яблок, бананов;
  • желатин в рецептах меняют на натуральный агар-агар;
  • высокожирные сливки и сметану замещают натуральным йогуртом (1.5%), нежирным творогом;
  • традиционную начинку (фарш, грибы, варенье) не используют, делая упор на овощные, фруктовые наполнители.

Выпечка при похудении даст результат, если не лениться в подсчете калорийности продуктов и считать вес каждого составляющего дневного рациона. Лучше не использовать дрожжи, форму для запекания полезней застилать пергаментом, чем смазывать сливочным маслом.

Бисквитное тесто

Чтобы получить максимально диетический бисквит, нужно:

  • их общего количества яиц использовать целиком только парочку, с оставшихся взять белок;
  • объем теста легко возрастет, если добавить разрыхлитель;
  • оптимальный вариант – рецепт с яблоками.

Процесс приготовления:

  1. Желток от одного яйца растирают с 100 г заменителя сахара. Белки от 5 яиц миксером взбить в крутую пену. Аккуратно переложить к желтку.
  2. Порциями всыпать муку из полбы (210 г). Интенсивно перемешать.
  3. Полкило яблок с кисло-сладким вкусом почистить, нарезать на дольки. В форму уложить горкой в центральную часть, чуть присыпать корицей.
  4. Влить тесто. Поставить в шкаф для запекания при температуре 190 градусов.

Время запекания 20 минут.

Ингредиенты:

  • отруби из овса – 120 г;
  • молоко – 50 мл;
  • сода или разрыхлитель – 20 г;
  • соль по вкусу;
  • пшеничные отруби 25 г;
  • сырок обезжиренный – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Измельчить до порошкообразного состояния овсяные отруби, влить молоко, добавить разрыхлитель, соль.
  2. В отдельной посуде перемешать 1 яйцо, 2 белка, сырную массу с одного сырка.
  3. В горку из 25 г пшеничных отрубей налить массу из сыра и яиц, аккуратно распределить вилкой содержимое.
  4. Для теста смешать пшеничные и овсяные отруби с остальными компонентами. Накрыть пленкой и положить в холодное место на 60 минут.

Если консистенция жидкая, досыпать отруби, при излишней сухости нужно добавить чуть молока.

Ингредиенты:

  • обезжиренный творожок – 260 г;
  • яблоки с кислинкой – 5 шт.;
  • сметана или йогурт – 1 кг;
  • пряности молотые – по 2 щепотки корицы, сухого имбиря;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 30 г;
  • мед натуральный – 1 ч. ложечка.

Этапы приготовления:

  1. Вымытые яблоки очистить от семян и кожицы. Порезать дольками удлиненной формы.
  2. В миске растереть или размять творог с йогуртом. Перемешать до однородности.
  3. Молотые специи, яйцо и мед добавить к остальным продуктам.
  4. Чашу мультиварки слегка помазать маслом, положить на дно дольки яблок.
  5. Влить творожно-йогуртовую массу.
  6. Запустить режим запекания, требуемое время 35 минут.

По желанию мед заменяют одной таблеткой заменителя сахара, у готовой диетической выпечки с творогом калорийность около 230 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • 1 яйцо;
  • сырые шампиньоны – 100 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 3 больших черри 7-8 штук;
  • сыр, йогурт обезжиренный по вкусу;
  • соль, перец.
  1. Мясо курицы перекрутить на мясорубке или измельчить другим способом. Добавить к фаршу яйцо, специи, посолить.
  2. Массу распределить в форме круга на противне, предварительно застелив дно формы пергаментом. Основу пиццы делают максимально тонкой.
  3. В разогретой духовке запечь при 180 градусах, пока не образуется легкая корочка. Остудить до комнатной температуры.
  4. Готовый корж из куриного фарша смочить йогуртом, натертыми помидорами. Порезать пластинками грибы, перец полукольцами, черри разделить пополам, распределить сверху.
  5. Натереть сыр и насыпать тонким слоем, выдержать при температуре до 180 градусах 30 минут.

Пиццу едят в горячем виде. Калорийность 100 ккал.

Внешний вид блюда и вкусовые качества позволяют использовать его для праздничного стола, посиделок с друзьями. Калорийность минимальная, фигуре пирог повредить не может. Диетическая выпечка готовится из свежей или замороженной тыквы.

Ингредиенты:

  • тыква – 280 г;
  • мед – 15 г;
  • цельная мука из зерен пшеницы – 240 г;
  • сливочное масло – 90 г;
  • яйцо – 1 куриное;
  • апельсин 1 средний;
  • молотая корица, разрыхлитель – по ½ ложки;
  • соль на вкус.
  1. Муку лучше просеять, перемешать с мягким маслом, медом. Добавить разрыхлитель, соль и куриное яйцо. Вымесить до полной однородности, положить в пищевую пленку. Оставить дозревать тесто в холодильнике на 1 час.
  2. Тыкву вымыть, снять кожицу, порезать кружочками, измельчить на тонкие дольки.
  3. Апельсин поделить на две равные части. С одной выжать сок, другую нарезать на кружки.
  4. Включить духовку, разогреть до 200 градусов.
  5. Противень застелить бумагой для выпечки. Положить лист теста, предварительно раскатав его.
  6. Тыкву разложить, присыпать корицей.
  7. Апельсиновые дольки распределить поверх, тесто по краям приподнять и закрепить с внутренней стороны.
  8. Время запекания 20 минут. Апельсиновым соком пропитать верх, поставить еще в шкаф на 8-10 минут.

Достать из духовки, помазать медом, подавать теплым.

Для приготовления диетической выпечки не нужна духовка. Секрет блюда в желатине, в качестве основы творог и обезжиренный йогурт. Мед дает сладость и изысканный вкус.

Ингредиенты:

  • сок лайма или лимона – 70 мл;
  • белок от 2 яиц;
  • йогурт – 110 г;
  • творог – 210 г;
  • фрукты на вкус хозяйки;
  • столовая ложка меда;
  • вода – 75 мл;
  • желатин или агар-агар 10 г.
  1. Смешать жидкости, добавить желатин, отставить на 5 минут.
  2. Желатиновую массу подогреть на водяной бане до полного растворения крупинок.
  3. Творог с йогуртом смешать, тщательно размять мед с желатином. Все перемешать.
  4. Белки взбить, осторожно пену переложить в основной объем.
  5. Взять стеклянную форму. Дно закрыть порезанными кусочками фруктов (апельсины, киви, персики). Влить массу творога с желатином.

Для полного застывания нужно время в холодильнике до 3 часов.

Если есть цель уменьшить вес и похудеть, нужно защищать себя от возможных срывов. Рецепты диетической выпечки при похудении помогут справиться с желанием съесть вкусняшку. В видео подробно описаны варианты приготовления, даны советы по использованию продуктов.

Творожное тесто:

  • Растираем 300 г обезжиренного творога с куриным яйцом, добавляем стакан измельченных овсяных хлопьев.
  • Если хлопьев слишком много, заменяем их частично кукурузной или ржаной мукой.
  • По такому рецепту получится хорошее по консистенции тесто для пиццы, его можно легко раскатать и сформировать бортики.
  • При желании добавляют рубленый зеленый лук и специи. Для сладкого пирога или печенья в тесто вмешивают измельченные орехи или сухофрукты.

Тесто на кефире:

  • 300 мл кефира размешиваем с 3 куриными яйцами.
  • Вводим 300 г манной крупы и горсть муки.
  • Добавляем немного сахара или подсластителя на свое усмотрение.
  • Замешиваем тесто, оставляем отдохнуть в холодильнике на полчаса.

Тесто дрожжевое:

  • Всыпаем 5 г дрожжей в подогретое молоко (80-100 г).
  • Опару оставляем на 20 минут.
  • Вбиваем в смесь одно яйцо, солим, добавляем полпачки обезжиренного творога и 210 г цельнозерновой перемолотой муки.
  • Тщательно замешиваем тесто, переносим на полчаса в теплое место.

Диетическое «утопленное» тесто:

  • Для пирожков готовят специальное тесто, состоящее из дрожжей по инструкции, 2 яиц, 2 ст. молока, 400 г цельнозерновой муки, щепотки сахара и соли.
  • Чтобы получить действительно диетическую выпечку, заменяем яйца и сахар на воду и разрыхлитель.
  • Предложенный рецепт применяют для выпекания пиццы или несладких пирогов.

Другие рецепты приготовления выпечки диетической:

  • для печенья смешивают 2 ст. овсяных хлопьев с 600 г сухофруктов, орешками и бананом;
  • для приготовления бездрожжевого теста без добавления яиц смешиваем по 0,5 ст. масла и воды, солим, вводим 2 ст. муки.

Диетическая выпечка: низкокалорийные рецепты при похудении, тесто из творога для худеющих, как приготовить в домашних условиях, простые и полезные варианты

Многочисленные попытки похудеть для большинства являются сильным потрясением для организма. Диетическая выпечка станет отличным альтернативным вариантом для любителей кондитерских булочек, пирожных с пышным кремом. Количество калорий при этом резко снижено благодаря изменениям в питании. Из чего и как готовят диетическую выпечку для бывших сладкоежек? Чем заменяют сахар, муку и сливочное масло? Что можно приготовить из сладкого и не набрать лишних килограмм?

Основные принципы приготовления низкокалорийной выпечки

Рецепты диетической выпечки при похудении просты и незатейливы. Основным условием процесса является замещение высококалорийных ингредиентов на продукты с низкой энергетической ценностью. Существуют правила, придерживаясь которых получают выпечку для диетического питания:

  1. Не использовать белую муку из пшеницы, ее заменяют отрубями (овсяными, ржаными, гречневыми).
  2. Вместо коровьего масла, готовят на растительных масляных жидкостях.
  3. В курином яйце используют только белковую составляющую.
  4. Маргарин, сметану замещают на творог и пюре из свежих фруктов.
  5. При замешивании теста дрожжи не добавляют.
  6. Молочку выбирают с низкой жирностью.
  7. Сахар в рецептах не участвует, вместо него используют подсластители натурального происхождения.

В разнообразных рецептах по приготовлению диетической выпечки применяют фрукты, растительные компоненты, постные продукты. Если не приобрели заранее муку, легко перемолоть соответствующую крупу в блендере.

Как избежать сахара в диетических рецептах?

Специалисты по лечебному питанию предлагают использовать в рецептах для низкокалорийной выпечки худеющих заменители привычного сахара:

  1. Стевия. Продукт растительного происхождения, обладает более сладким вкусом, чем привычный сахар. Диетологи считают стевию оптимальной заменой.
  2. Мед. Натуральный пчелиный нектар достаточно калориен, но по содержанию витаминов, микроэлементов он на первых позициях по полезности. Норма употребления меда 1 столовая ложка.
  3. Сироп агавы. Подсластитель популярен, содержит до 97% фруктозы. Добавка не оказывает влияния на показатели сахара в крови, но не рекомендуется к применению пациентам с СД.
  4. Сироп клубня топинамбура. Другое название культуры «земляная груша». Содержит растительный сахар, природный полимер фруктан. В его составе много полезных аминокислот, микроэлементов и витаминов.
  5. Сахар из тростника. По калорийности сладкий продукт чуть уступает обычному сахару. Его лучше употреблять в неочищенной фракции, по составу в нем много клетчатки, цинка, кальция, витаминов В.

Торговая сеть предлагает синтетические подсластители: фруктозу, сорбит, ксилит. Перед употреблением лучше получить консультацию у врача.

Заменители пшеничной муки в диетической выпечке

Привычная всем мука тонкого помола из зерен пшеницы по составу несет минимум полезных веществ. Отсутствие клетчатки и повышенное содержание крахмала отрицательно действует на деятельность желудочно-кишечного тракта. По рецептуре приготовления при соединении с жидкостью пшеничная мука превращается практически в клейстер. Он собирается на внутренних стенках кишечника, собирает на себя токсические вещества и шлаки.

Для низкокалорийной выпечки для худеющих применяют заменители белой муки:

  1. Овсяная. В составе фосфор, цинк, витамины. Используют для сырников, блинчиков, оладушек, песочного теста и заливных пирогов.
  2. Ржаная. Ценность муки в грубых волокнах и витаминах. Помогает быстрому очищению кишечника от шлаков и токсинов. Чаще применяют в сочетании с другими видами муки, чтобы не получить жесткую продукцию после запекания.
  3. Кукурузная. Благодаря микроэлементам, помогает нормализовать метаболические процессы. Применяют для разных рецептов.
  4. Рисовая. Не применяют для хлебных видов выпечки и большинства кондитерских изделий. Используют для тортов, печенья. Содержание аминокислот и витаминов группы В стимулирует при частом употреблении выводу токсинов.
  5. Гречневая. По количеству витаминов, кальция, йода, фолиевой кислоты рекордсмен среди мучных продуктов. Приготовленные изделия восстанавливают защитные функции, положительно влияют на состояние кожного покрова, волос.
  6. Льняная. В маленьких зернышках много белка, муку добавляют в сырники, запеканки. Отлично подходит как панировочная масса для рыбных, мясных блюд.
  7. Нутовая. Из муки получают лепешки. Ими отлично можно заменить привычный хлеб для супа и жидких блюд. Благодаря высокому содержанию белка, полноценно заменяет мясо в вегетарианских диетах.

Если есть желание, в домашних условиях на блендере или кофемолке легко можно перемолоть овсяные хлопья, кукурузную, рисовую или гречневую крупу.

Диетическая выпечка: лучшие рецепты здорового питания

Главное требование к готовым изделиям – они обязаны быть диетическими и вкусными. Для приготовления модифицируют классическую рецептуру, замещая продукты с высокой калорийностью на более легкие по энергетике.

Песочники из овсяных хлопьев

Быстрый рецепт овсяного печенья готовят за 30 минут. Выпечка без добавления  любого из масел (сливочного, растительного) и муки на выходе низкокалорийна (до 170 ккал). В овсянке много клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Количество продуктов рассчитано на 6 порций, прекрасно дополняет чайную церемонию.

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 2 штуки;
  • корица на кончике ножа по вкусу хозяйки;
  • 2 полных стакана овсяных хлопьев;
  • заменитель сахара – 2 таблетки;
  • ванилин кристаллический – треть чайной ложечки;
  • горсть изюма или сухофруктов.

Способ приготовления

  1. Включить духовой шкаф, прогреваем при температуре до 200 градусов.
  2. В подходящей емкости ванилин смешать с содержимым яиц, взбить блендером.
  3. В миску всыпать овсяные хлопья, сахарозаменитель, сухой изюм и корицу по вкусу. Перемешать до однородной массы
  4. В сухую смесь вылить яйца с ванилином, аккуратно размешать.
  5. На дно противня выложить пергаментный лист для выпечки.
  6. Ложкой (десертной или столовой) выкладывать овсяное тесто, придавая им формы круглого, плоского печенья.

Поставить внутрь духовки на 16–20 минут для запекания. Отключить плиту, дать остыть. Подавать овсяное печенье со свежими ягодами.

Пирожки для худеющих с капустой

Время на процедуру занимает меньше часа, объем продуктов рассчитан на 5 – 6 персон. Калорийность 183 ккал, подавать к чаю на десерт. Тесто на диетическую выпечку сочетают с мясной или овощной начинкой. Готовят пирожки в духовке, они получаются низкокалорийными, но достаточно сытными. Многим нравятся изделия с капустой.

Ингредиенты:

  • творог минимальной жирности – 160 г;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.;
  • свежая капуста – 220 г;
  • 1 куриное яйцо;
  • мука из перемолотых цельных зерен — 110 г;
  • молоко жирностью 2,5% — 55 мл;
  • соль по вкусу;
  • разрыхлитель или пищевая сода — ½ ч. ложка;
  • масло растительное (кукурузное, оливковое) — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

  1. В стакане растворить дрожжи в теплом молоке.
  2. В миску выложить творог, вбить яйцо, влить смесь молока с дрожжами, всыпать муку с разрыхлителем. Добавить чуть поваренной соли.
  3. Замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку, или положить в пакет. Поместить в холодильник, время выдержки до 20 минут.
  4. Капусту мелко порезать, залить на минуту кипящей водой. Воду слить, отжать шинкованную массу, слегка обжарить на сковороде с добавлением масла. Переложить в тарелку, отставить до полного остывания.
  5. Готовое тесто для диетической выпечки из творога разрезать на заготовки для пирожков, раскатать в кружочки, положить начинку и придать соответствующую форму.

Сырые изделия выложить на противень (можно застелить пергаментом) и выпекать при средней температуре около 200 градусов в течение 26-30 минут.

Диетические изделия на кефире

Простые рецепты позволяют приготовить низкокалорийную выпечку для худеющих с минимальными усилиями.

Пирог с яблоками

Чуть более часа требуется времени, чтобы испечь вкусную шарлотку на десерт к чаю со свежими фруктами. Объем продуктов на 6 персон, калорийность порции 190 ккал. Вместо привычной муки, используют манную крупу или мелкие овсяные хлопья. Готовый пирог удивляет пышностью и воздушностью. Манная крупа быстро набухает с кефиром, кисломолочный продукт лучше покупать 1% жирности.

Ингредиенты:

  • 250 мл кефира;
  • 5 средних яблок;
  • манная крупа – 1 стакан;
  • заменитель сахара – 2 ст. ложка;
  • кристаллический ванилин – на кончике ножа;
  • яичный белок от двух яиц.

Способ приготовления:

  1. Манку залить кисломолочкой, оставить на 30 минут до завершения процесса набухания.
  2. Белок взбить в пышную воздушную массу.
  3. Соединить манку, ванилин, заменитель сахара.
  4. Аккуратно положить ложкой взбитый белок. Перемешать до однородности.
  5. Дно разъемной круглой формы закрыть дольками яблок, если кожица жесткая, ее лучше очистить. Сверху залить готовым тестом.

Поставить в прогретую до 200 градусов духовку для запекания на 45 минут.

Печенье с фруктами на кефире

Для выпекания яблочного печенья потребуется час времени, выход 5 порций, калорийность 155 ккал. Выбирая продукты, от которых идет набор лишних килограмм, всегда называют печенье. В традиционном песочном тесте присутствует маргарин, белая мука, яйца, сахар. Такой состав влияет на стройность фигуры, способствует набору лишних килограмм. В рецепте диетического печенья с яблоками используют овсяную крупу и кефир.

Ингредиенты:

  • 2 яблока;
  • мед ½ столовой ложки;
  • нежирный кефир – 200 мл;
  • овсяные хлопья – полный стакан;
  • ванилин, корица – на вкус.

Схема приготовления:

  1. Хлопья всыпать в кефир, отставить, пока не набухнут на 30 минут.
  2. Фрукты сполоснуть, вынуть сердцевину. Натереть, если будет много сока в массе, отжать.
  3. Все соединить, замесить диетическое тесто для выпечки. На противень, застеленный пергаментом, выложить ложкой порционно.

Запекают изделия до румяной корочки, температура 190 градусов.

Низкокалорийная выпечка: 4 рецепта + 2 варианта теста

Чтобы уменьшить калорийность блюд, диетологи советуют:

  • вместо куриных яиц лучше использовать белки;
  • маргарин или сливочное масло легко заменит фруктовые пюре из яблок, бананов;
  • желатин в рецептах меняют на натуральный агар-агар;
  • высокожирные сливки и сметану замещают натуральным йогуртом (1.5%), нежирным творогом;
  • традиционную начинку (фарш, грибы, варенье) не используют, делая упор на овощные, фруктовые наполнители.

Выпечка при похудении  даст результат, если не лениться в подсчете калорийности продуктов и считать вес каждого составляющего дневного рациона. Лучше не использовать дрожжи, форму для запекания полезней застилать пергаментом, чем смазывать сливочным маслом.

Бисквитное тесто

Чтобы получить максимально диетический бисквит, нужно:

  • их общего количества яиц использовать целиком только парочку, с оставшихся взять белок;
  • объем теста легко возрастет, если добавить разрыхлитель;
  • оптимальный вариант – рецепт с яблоками.

Процесс приготовления:

  1. Желток от одного яйца растирают с 100 г заменителя сахара. Белки от 5 яиц миксером взбить в крутую пену. Аккуратно переложить к желтку.
  2. Порциями всыпать муку из полбы (210 г). Интенсивно перемешать.
  3. Полкило яблок с кисло-сладким вкусом почистить, нарезать на дольки. В форму уложить горкой в центральную часть, чуть присыпать корицей.
  4. Влить тесто. Поставить в шкаф для запекания при температуре 190 градусов.

Время запекания 20 минут.

Рецепт песочного теста по Дюкану

Ингредиенты:

  • отруби из овса – 120 г;
  • молоко – 50 мл;
  • сода или разрыхлитель – 20 г;
  • соль по вкусу;
  • пшеничные отруби 25 г;
  • сырок обезжиренный – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Измельчить до порошкообразного состояния овсяные отруби, влить молоко, добавить разрыхлитель, соль.
  2. В отдельной посуде перемешать 1 яйцо, 2 белка, сырную массу с одного сырка.
  3. В горку из 25 г пшеничных отрубей налить массу из сыра и яиц, аккуратно распределить вилкой содержимое.
  4. Для теста смешать пшеничные и овсяные отруби с остальными компонентами. Накрыть пленкой и положить в холодное место на 60 минут.

Если консистенция жидкая, досыпать отруби, при излишней сухости нужно добавить чуть молока.

Рецепт творожно-яблочного пирога для мультиварки

Ингредиенты:

  • обезжиренный творожок – 260 г;
  • яблоки с кислинкой – 5 шт.;
  • сметана или йогурт – 1 кг;
  • пряности молотые – по 2 щепотки корицы, сухого имбиря;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 30 г;
  • мед натуральный – 1 ч. ложечка.

Этапы приготовления:

  1. Вымытые яблоки очистить от семян и кожицы. Порезать дольками удлиненной формы.
  2. В миске растереть или размять творог с йогуртом. Перемешать до однородности.
  3. Молотые специи, яйцо и мед добавить к остальным продуктам.
  4. Чашу мультиварки слегка помазать маслом, положить на дно дольки яблок.
  5. Влить творожно-йогуртовую массу.
  6. Запустить режим запекания, требуемое время 35 минут.

По желанию мед заменяют одной таблеткой заменителя сахара, у готовой диетической выпечки с творогом калорийность около 230 ккал на 100 г.

Рецепт пиццы без муки

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • 1 яйцо;
  • сырые шампиньоны – 100 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 3 больших + черри 7-8 штук;
  • сыр, йогурт обезжиренный по вкусу;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо курицы перекрутить на мясорубке или измельчить другим способом. Добавить к фаршу яйцо, специи, посолить.
  2. Массу распределить в форме круга на противне, предварительно застелив дно формы пергаментом. Основу пиццы делают максимально тонкой.
  3. В разогретой духовке запечь при 180 градусах, пока не образуется легкая корочка. Остудить до комнатной температуры.
  4. Готовый корж из куриного фарша смочить йогуртом, натертыми помидорами. Порезать пластинками грибы, перец полукольцами, черри разделить пополам, распределить сверху.
  5. Натереть сыр и насыпать тонким слоем, выдержать при температуре до 180 градусах 30 минут.

Пиццу едят в горячем виде. Калорийность 100 ккал.

Пирог из тыквы с апельсинами

Внешний вид блюда и вкусовые качества позволяют использовать его для праздничного стола, посиделок с друзьями. Калорийность минимальная, фигуре пирог повредить не может. Диетическая выпечка готовится из свежей или замороженной тыквы.

Ингредиенты:

  • тыква – 280 г;
  • мед – 15 г;
  • цельная мука из зерен пшеницы – 240 г;
  • сливочное масло – 90 г;
  • яйцо – 1 куриное;
  • апельсин 1 средний;
  • молотая корица, разрыхлитель – по ½ ложки;
  • соль на вкус.

Способ приготовления:

  1. Муку лучше просеять, перемешать с мягким маслом, медом. Добавить разрыхлитель, соль и куриное яйцо. Вымесить до полной однородности, положить в пищевую пленку. Оставить дозревать тесто в холодильнике на 1 час.
  2. Тыкву вымыть, снять кожицу, порезать кружочками, измельчить на тонкие дольки.
  3. Апельсин поделить на две равные части. С одной выжать сок, другую нарезать на кружки.
  4. Включить духовку, разогреть до 200 градусов.
  5. Противень застелить бумагой для выпечки. Положить лист теста, предварительно раскатав его.
  6. Тыкву разложить, присыпать корицей.
  7. Апельсиновые дольки распределить поверх, тесто по краям приподнять и закрепить с внутренней стороны.
  8. Время запекания 20 минут. Апельсиновым соком пропитать верх, поставить еще в шкаф на 8-10 минут.

Достать из духовки, помазать медом, подавать теплым.

Творожный чизкейк с фруктами

Для приготовления диетической выпечки не нужна духовка. Секрет блюда в желатине, в качестве основы творог и обезжиренный йогурт. Мед дает сладость и изысканный вкус.

Ингредиенты:

  • сок лайма или лимона – 70 мл;
  • белок от 2 яиц;
  • йогурт – 110 г;
  • творог – 210 г;
  • фрукты на вкус хозяйки;
  • столовая ложка меда;
  • вода – 75 мл;
  • желатин или агар-агар 10 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать жидкости, добавить желатин, отставить на 5 минут.
  2. Желатиновую массу подогреть на водяной бане до полного растворения крупинок.
  3. Творог с йогуртом смешать, тщательно размять + мед с желатином. Все перемешать.
  4. Белки взбить, осторожно пену переложить в основной объем.
  5. Взять стеклянную форму. Дно закрыть порезанными кусочками фруктов (апельсины, киви, персики). Влить массу творога с желатином.

Для полного застывания нужно время в холодильнике до 3 часов.

Если есть цель уменьшить вес и похудеть, нужно защищать себя от возможных срывов. Рецепты диетической выпечки при похудении помогут справиться с желанием съесть вкусняшку. В видео подробно описаны варианты приготовления, даны советы по использованию продуктов.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Выпечка для похудения: рецепты диетической выпечки

Когда худеешь, очень важно не сорваться, ведь иногда так хочется сладкого, особенно выпечку. Поэтому, выпечка для похудения, ее рецепты, будут палочкой -выручалочкой в данном вопросе.

Выпечка для похудения будет отличным дополнением к утреннему чаю или кофе, а есть ее можно 1-2 раза в неделю, чтобы не навредить процессу похудения.

И так, как вы уже поняли, темой сегодняшней статьи будет выпечка для похудения и готовить ее будем по таким рецептам:

1.Кексы овсяные без муки

2. Сладкие пироги без сахара

3. Яблочный пирог на завтрак

4. Овсяное печенье без муки и сахара

5. Пирог к завтраку без муки

6. Ленивый кабачковый пирог при похудении

7. Овсяно-банановые панкейки

8. Видеоролик: Дневник питания: видеоотчет о похудении

Кексы овсяные без муки

Нам нужны:

  • 350 г овсяных хлопьев (требующих варки)
  • 3 шт банана
  • 250 мл молока, теплого
  • 2 шт яйца
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • 100 г замороженой смородины или вишни
  • 1 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1.Бананы разминаем вилкой в пюре.

2. Яйца смешиваем с молоком и кладем растительное масло, тщательно перемешиваем.

3. Отдельно перемешиваем овсянку с солью, разрыхлителем и сахаром.

4. Затем перемешиваем жидкие и сухие ингредиенты. Сюда же добавляем смородину или вишню, еще раз перемешиваем.

Совет: Ждать пока набухнет овсянка не нужно.

5. Тесто заливаем в формы и отправляем в предварительно разогретую духовку, на 30 – 35 минут, при температуре 180 градусов.

Сладкие пироги без сахара

Вашему вниманию предлагаю три варианта пирогов без сахара.

1-й вариант

Нам нужны:

  • 1 ст. муки
  • 120 г сливочного масла
  • 1 шт яйцо
  • горсть изюма
  • 1 щепотка соды
  • специи (корица, мускатный орех) по вкусу

Приготовление:

1.Смешиваем сухие ингредиенты и перетираем их с маслом.

2. Добавляем в смесь яйцо, тщательно перемешиваем.

3. Бананы перетираем в пюре и добавляем к ним изюм.

4. Смешиваем полученные смеси и замешиваем тесто.

5. Духовку предварительно разогреть и выпекать пирог 25 – 30 минут при температуре 180 – 200 градусов.

2-й вариант

Нам нужны:

  • 1 пласт (400 г) пресного слоенного теста
  • 2 шт яблока
  • горсть изюма
  • 1 щепотка корицы

Приготовление:

1.Яблоки натереть на крупной терке, смешать с изюмом и корицей.

2. Размороженное тесто раскатать в прямоугольник. Разделить его, вдоль, на 3 части ( разрезать не до конца), а две боковые части нарезать “елочкой”.

3. На среднюю часть выложить начинку,

и переплести косичкой.

4. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов, 30 минут.

3-й вариант

Нам нужны:

  • 1,5 ст. муки (можно цельнозерновой)
  • 130 – 150 г сливочного масла
  • 1/2 ст. молока
  • 1 щепотка соды
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 10 -12 шт фиников, без косточек
  • 1-2 груши

Приготовление:

1.Смешиваем сухие ингредиенты и перетираем в крошку с маслом сливочным.

2. В эту смесь добавляем молоко и замешиваем тесто.

3. Груши очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками.

4. Тесто выкладываем в форму, формируем бортики,

на дно выкладываем финики и грушу.

Выпекаем 30 -35 минут при температуре 180 – 200 градусов.

Яблочный пирог на завтрак

Будем готовить по двум рецептам.

1-й рецепт

Нам нужны: на 6 порций (съедать можно на завтрак 1 порцию)

  • 380 г (2 ст.) муки из которой: 1 ст. цельнозерновая, 1/2 ст. кукурузной и 1/2 ст. пшеничной
  • 2 шт яйца
  • 100 г сливочного масла, растопленное
  • 200 г яблок (очищенных)
  • 200 мл кефира теплого
  • 1 ч.л. соды
  • 3 ч.л. кокосовой стружки
  • 1 щепотка соли
  • 4 ст.л. (100 г) сахара (при желании можно заменить на стевию)

Приготовление:

1.Смешиваем кефир, растопленное сливочное масло, яйца и сахар. К ним добавляем соду и кокосовую стружку, тщательно перемешиваем.

2. К этой смеси кладем муку и замешиваем тесто.

3. Яблоки нарезать полупрозрачными пластинками.

4. Духовку включаем для прогрева.

5. Форму смазываем маслом и перекладываем 1/2 часть теста, разравниваем. Поверх теста укладываем яблоки и накрываем их второй частью теста.

Совет: При желании, яблоки можно заменить на капусту.

6. В прогретую духовку, отправляем пирог и выпекаем его 30 – 35 минут с температурой 200 градусов.

2-й рецепт

Этот пирог можно употреблять также, диабетикам.

Нам нужны:

  • 3 шт яйца
  • 75 мл растительного масла (без запаха)
  • 1 пак. ( 10 г) разрыхлителя
  • 1 пак. (5 г) ванильного сахара
  • 350 г цельнозерновой муки ( можно с обычной 1:1)
  • 1/2 ст.л. стевии
  • 150 мл молока
  • соль по вкусу
  • 6 шт средних яблок, без шкурок и семян

Приготовление:

1.Все ингредиенты перемешать, тесто выложить в форму и выпекать 35 минут, при температуре 180 градусов.

Овсяное печенье без муки и сахара

Это печенье хорошее дополнение к чаю или кофе на завтрак. Посмотреть  рецепт овсяного печенья с сухофруктами и рецепты сладостей можно посмотреть здесь.

1-й вариант

Нам нужны: на 12 штук

  • 160 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • 350 г яблок, очищенных
  • 2 ст.л. кокосовой стружки
  • 30 г чернослива, измельченного

Приготовление:

1.Прежде всего, включаем духовку для разогрева.

2. Все сухие ингредиенты и чернослив перемешиваем.

Совет: Если используем не быструю овсянку, тогда нужно добавить 2 ст.л. воды или кефира и дать постоять 10 минут.

3. Яблоки натираем на мелкой терке.

4. Смешиваем смесь с яблоками, тщательно перемешиваем

и формируем колобочки. Колобки выкладываем на противень с пергаментом.

Затем смоченной в воде лопаткой, приминаем немного колобки и отправляем в духовку.

Совет: Вместо яблок можно использовать творог.

5. Выпекаем при температуре 175 градусов, в течение 20 минут.

2-й вариант

Нам нужны:

  • 160 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. меда
  • 1/2 ч.л. льняных семян
  • сухофрукты по вкусу

Приготовление: Все ингредиенты перемешать, сформировать печенье и выпекать.

3-й вариант

Можно употреблять диабетикам.

Нам нужны:

  • 160 г овсяных хлопьев (для варки)
  • сушеная клюква, по вкусу
  • арахис, по вкусу
  • 2 ст.л. молока

Приготовление:

1.Овсяные хлопья перемолоть в муку. Добавить молоко, арахис и клюкву, перемешать и сформировать печенье. Запечь в духовке.

Пирог к завтраку без муки

Нам нужны:

  • 200 г овсяных хлопьев, требующих варки
  • 100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • 50 г ( 2 ст.л.) сахара
  • 250 мл молока
  • 2 шт яйца
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 10 г (пакетик) разрыхлителя
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 1/4 ч.л. корицы
  • 70 г изюма
  • 1 щепотка соли

Приготовление:

1.Смешиваем два типа овсянки, кладем соль и разрыхлитель, хорошо перемешиваем.

2. Разогреваем духовку до 180 градусов.

3. Яйца смешиваем с сахаром, корицей и ванилью, перемешиваем до однородности.

4. В яичную смесь добавляем молоко и перемешиваем.

5. Затем перемешиваем жидкую и сухую смеси, кладем изюм и оставляем на 15 минут.

6. После, кладем растительное масло и замешиваем тесто. Смазываем форму маслом и перекладываем тесто.

7. Запекаем 35 – 40 минут, затем остужаем 15 минут и вынимаем с формы.

Ленивый кабачковый пирог при похудении

Пирог по этому рецепту получается очень сытным и вкусным, понравилось всей семье.

Нам нужны:

  • 300 г кабачков
  • 4 шт яйца
  • 150 г твердого сыра ( можно творог 5 %)
  • 5 зубков чеснока
  • 50 г укропа
  • 40 г сливочного масла, растопленного
  • 350 г (1 шт) лаваша тонкого
  • соль, специи по вкусу

Приготовлении:

1.Кабачки очищаем от кожицы (можно и с кожицей) и трем на крупную терку.

2. Яйца смешать с перцем, солью, сливочным маслом, чесноком, сыром и зеленью укропа.

3. К полученной смеси, добавляем кабачки и перемешиваем.

Совет: Если смесь получилась немного суховата, можно добавить в нее 50 – 100 мл кефира.

4. Лист лаваша можно нарвать руками на кусочки или нарезать ножницами, смешать с начинкой.

5. Смазываем форму и перекладываем в нее тесто.

6. В разогретой духовке до 180 градусов, выпекаем 40 минут.

Овсяно-банановые панкейки

Рецепт овсяно-бананового блина можно посмотреть здесь.

Нам нужны:

  • 2-3 шт банана
  • 60 г овсяной муки
  • 2 шт яйца
  • 1 ст.л. сахара (по желанию)
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • 1 ст.л. растительного масла

Для соуса:

  • 2-3 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. меда
  • 50 г смородины черной

Приготовление:

1.Бананы разминаем вилкой в пюре.

2. Яйца слегка взбиваем, добавляем к ним растительное масло, соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и хорошо перешиваем. Добавляем в смесь бананы.

Совет: Вместо бананов могут быть кабачки, яблоки, черная смородина.

3. В яичную смесь понемногу кладем муку и тщательно вымешиваем.

4. Смазываем остатками масла сковороду и жарим панкейки. Выкладываем тесто на сковороду половником, накрываем крышкой и на очень маленьком огне прожариваем по 1 минуте с каждой стороны.

5. Подаем панкейки с соусом, для его получения, нужно смешать ингредиенты и тщательно перемешать.

Видеоролик: Дневник питания: видеотчет о похудении

Выражаю глубокую благодарность видеоблогеру Марии Мироневич за ее рецепты.

Приятного аппетита и худейте не голодая!

 

Диетические пирожки из цельнозерновой муки

Считается, что пп и домашняя выпечка — вещи несовместимые. Но опытные пп-шники в курсе, что есть сотни супер-рецептов разных вкусняшек — от оладушек до тортов! В этот раз предлагаю приготовить настоящие диетические пирожки из цельнозерновой муки, а для особо ленивых подобран быстрый рецепт из лаваша

Как вкусно приготовить пп-пирожки

Вкусные, ароматные пирожки с мясной или сладкой начинкой — ну как тут устоять? А когда они ещё и полезные, то есть их можно почти без зазрения совести, ведь ни фигуре, ни здоровью такая выпечка точно не навредит.

Как же сделать пирожки полезными? Выбрать, в первую очередь, правильную муку, а также не забыть про правильную начинку. Я давно перестала класть в выпечку белую муку, вместо неё использую цельнозерновую (здесь обо всех секретах цз муки).

Тесто для пп-пирожков может быть самым разным — от постного заварного до дрожжевого. Такое же разнообразие и в начинках — фруктовые, овощные, мясные — выбирай, что нравится. Остановимся на самых интересных и вкусных вариантах

Если вы сейчас худеете, то внимательнее к калорийности — выпечка хоть и пп-шная, но калорий в ней может быть немало.

Пирожки с тыквой и рисом из заварного пп-теста

Сейчас как раз самое время готовить различные блюда из тыквы. К ней предлагаю добавить рис, начинка получится сытной и очень вкусной.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 250
  2. Белки: 6
  3. Жиры 12
  4. Углеводы: 31
Ингредиенты для теста:
  • 2,5 ст. пшеничной цельнозерновой муки
  • 1 ст. кипятка
  • 0,5 ст. подсолнечного масла без запаха
  • 1 ч.л. разрыхлителя
Ингредиенты для начинки:
  • 350 г очищенной тыквы
  • 200 г риса
  • 20 г сливочного масла
  • любой сахзам — по вкусу
Способ приготовления:

Для начала займёмся тестом. В миске смешиваем кипяток и подсолнечное рафинированное масло.

Добавляем цельнозерновую муку и разрыхлитель. Перемешиваем сначала при помощи вилки, так как будет довольно горячо. Затем замешиваем тесто руками.

Готовое тесто получается довольно пластичным, накрываем его плёнкой или полотенцем и оставляем ненадолго в покое.

Тем временем займёмся начинкой. Рис отвариваем до готовности, промываем прохладной водой.

Очищенную от кожуры тыкву нарезаем мелким кубиком.

Соединяем рис с тыквой. Добавляем сахзам по вкусу, все зависит от сорта и сладости тыквы, для десертных сортов сахар вообще не нужен. Хорошо перемешиваем и начинка готова.

Вернёмся к тесту. На присыпанной мукой доске ещё немного вымешиваем тесто, скатываем его в колбаску и нарезаем на несколько равных частей.

Каждую часть теста раскатываем в небольшую круглую лепешку.

На середину лепешки выкладываем две столовые ложки начинки.

И обязательно добавляем маленькие кусочки сливочного масла для сочности.

Закрываем края лепешки к середине и формируем пирожок.

Тыквенно-рисовые пирожки из цельнозерновой муки выкладываем на смазанный небольшим количеством растительного масла противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Готовые пирожки, чтобы они не подсохли, сразу же накрываем полотенцем и даем немного остыть. Подаём с чаем или узваром. Приятного аппетита!

С капустой (тесто на кефире )

Осталась тушеная капуста? Это здорово! Ведь любая диетическая выпечка с капустой — это вкусно. А пирожки из кефирного теста получаются просто волшебными!

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 110
  2. Белки: 4
  3. Жиры 4
  4. Углеводы: 16
Что нам нужно:
  • 200-300 г тушеной капусты для начинки
  • 2\3 ст. кефира
  • 1 яйцо
  • любая цз мука — 250 г
  • соль, разрыхлитель — по 0,5 ч.л.
  • обычная пшеничная (для клейкости) — 2 ст.л.
Процесс приготовления:
  1. Замешиваем тесто из всех компонентов, кроме разрыхлителя и обычной муки. Если получается жидковатым, добавляем цз муку. Должна получится масса, липнущая к рукам, но хорошо держащая форму.
  2. На стол высыпаем обычную муку, смешанную с разрыхлителем. И начинаем вымешивать на ней наше тесто. Этот секрет сделает пирожки воздушными!
  3. Когда всю муку с разрыхлителем вмешали, накрываем колобок теста миской или плёнкой. Пусть полежит полчаса, не меньше!
  4. В это время можно стушить капусту, если в запасе её нет.
  5. Дальше лепим пирожки руками, смазанными растительным маслом.
  6. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
  7. Выпекаем при температуре 180-200 градусов 30 минут.
  8. Достаём и сбрызгиваем водой из пульверизатора, сразу же накрываем полотенцем (это сделает их более нежными). Очень вкусно с томатным соком!

Дрожжевые пп-пирожки

О пользе и вреде дрожжей на просторах интернета идут настоящие войны — кто-то говорит, что они чуть ли не опасны для жизни, предлагая закваски взамен, а кто-то утверждает, что опасности в них столько же, сколько и в заквасках. От споров устранимся, а лучше приготовим настоящие дрожжевые пирожки! В качестве начинки предлагаю 2 варианта — зеленый лук и вареное яйцо или же курицу с сыром.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 125
  2. Белки: 9
  3. Жиры 5
  4. Углеводы: 12
Продукты для теста:
  • 1 яйцо
  • стакан пшеничной цз муки
  • полстакана рисовой муки
  • соль — немного
  • маложирное молоко — 100 мл
  • 20 г свежих дрожжей
Для начинки:
  • пучок зеленого лука
  • 4 вареных яйца

или

  • 200 г куриного филе уже готового (можно варить, запекать или даже использовать остатки шашлыка)
  • 100 г тертого сыра.
Пошаговое приготовление:
  1. Молоко подогреваем до теплого состояния (чтоб можно было руку опустить). Добавляем туда 2 ст.л. пшеничной муки, крошим дрожжи и хорошо перемешиваем. Через 20-30 минут дрожжи должны оживиться — “вырастет шапочка”.
  2. Добавляем все остальные компоненты для теста и замешиваем. Накрываем полотенцем и отставляем в сторону — пусть поднимается. Мы не будем ждать, пока оно вырастет в 2 или 3 раза, нам хватит и часа. За это время оно должно немного подрасти.
  3. А пока делаем начинку: в одной тарелке смешиваем измельчённые яйца с луком, а в другой — мелко нарезанную курицу и натертый на крупной терке сыр.
  4. Руки чуть смазываем маслом и формируем пирожки с начинкой. Тесто очень нежное, липкое, но так и должно быть.
  5. Верх пирожков можно смазать молоком или яичным желтком, разведенным 1 ст.л. воды — аппетитный румянец обеспечен.
  6. Печем в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт для ленивых

Если в вашем городе можно купить пп-лаваши, попробуйте приготовить из них ленивые пирожки с яблоками — это невероятно просто и удивительно вкусно!

Без сковороды с антипригарным покрытием такие пирожки сделать сложно.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 120
  2. Белки: 7
  3. Жиры 3
  4. Углеводы: 18
Продукты:
  • 2 средних тонких лаваша
  • 3 небольших сладких яблока
  • 0,5 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. жидкого меда
  • 2 яйца
Способ приготовления:
  1. Лаваш режем на длинные прямоугольники, примерно 7 на 20 см.
  2. Яблоки чистим от семян и кожицы и измельчаем на крупной терке. Сок чуть отжимаем. Смешиваем массу с медом и корицей.
  3. Яйца взбиваем до однородности.
  4. На край полоски лаваша выкладываем яблочную начинку и сворачиваем всё так, чтобы получился треугольничек.
  5. Обмакиваем треугольник в кляр и сразу отправляем на разогретую ап-сковороду. Жарим с 2 сторон на среднем огне, чуть прикрыв крышкой.

Видео рецепт безуглеводных пирожков

А такие пирожки можно и при похудении, и даже на ночь! Рецепт — просто бомба!

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 110
  2. Белки: 16
  3. Жиры 4
  4. Углеводы: 2

Для наглядности делюсь видео, где всё подробно показано:

легкие рецепты, сколько калорий и углеводов, булочки без белков

Всем любительницам мучных изделий придется по вкусу низкокалорийная выпечка. Ведь это очень приятно: не нужно переживать о набранных килограммах и лишать себя вкусной еды, а нужно всего лишь знать правильные рецепты. Можно употреблять выпечку, абсолютно не вредя своей фигуре.

Овсяный пирог с яблоками (всего 80 калорий)

Многие считают, что худеть нужно обязательно без сладкого, но это не так. Выпечку также разрешено употреблять. Есть различные рецепты полезных блюд, никаким образом не влияющих на фигуру. Например, можно приготовить диетический овсяный пирог с яблоками.

Ингредиенты:

  • полстакана пшеничной цельнозерновой муки;
  • полстакана хлопьев;
  • пара яиц;
  • стакан обезжиренного кефира;
  • 2-3 маленьких ложки меда;
  • маленькая ложка разрыхлителя;
  • 4-5 яблок;
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо приготовить чистую миску. Там следует соединить муку и овсянку, залив эти ингредиенты кефиром. В таком виде масса должна постоять примерно час.
  2. Ждем, пока овсяные хлопья разбухнут. Тем временем яблоки очищаем от кожуры и режем на дольки.
  3. По истечению времени в смесь добавляем разрыхлитель. Некоторые, для придания десерту вкуса, добавляют также корицу. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  4. Дальше нужно взять форму для запекания и простелить пергаментной бумагой, а сверху посыпать мукой. Затем необходимо выложить дольки яблок таким способом, чтобы не было видно промежутков.
  5. Сверху заливаем приготовленной смесью. Тесто не должно быть сильно густым, но и жидким тоже.
  6. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
  7. Низкокалорийный пирог готов. Его можно подавать с обезжиренным йогуртом.

Сколько калорий в этом десерте? Немного, всего 80 ккал в одной порции!

Диетическая творожная запеканка: низкокалорийная выпечка ПП

Диетическая запеканка отличается от классической составом ингредиентов. Обычный десерт готовится из муки и сахара, а в диетическом блюде эти компоненты отсутствуют. За счет этого творожная запеканка становится диетической, а значит в ней мало калорий.

Лучше выбирать силиконовую форму, так как она не требует смазывания.

Ингредиенты:

  • 410 грамм обезжиренного творога;
  • 2-3 таблетки сахарозаменителя;
  • 110 грамм изюма;
  • 2 большие ложки манки;
  • яйцо;
  • соль;
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо хорошенько вымыть изюм. Затем высыпать его в чистую миску и залить водой. Оставить замоченный изюм на полчаса. После чего нужно будет слить воду, а изюм высушить, выложив на бумажное полотенце.
  2. Сахарозаменитель растворить в небольшом количестве кипяченой воды.
  3. В другую миску выложить творог. К нему отправить изюм, сахарозаменитель, манку, яйцо, соль и ванилин на кончике ножа.
  4. Все тщательно перемешать.
  5. В форму для запекания выложить творожную массу и разровнять поверхность.
  6. Тем временем духовка должна уже нагреться до 180 градусов. Нужно поместить в нее форму на полчаса. Как появится румяная корочка, запеканку можно доставать.

Диетическое овсяное печенье на кефире

Существуют различные рецепты приготовления диетической выпечки. Очень вкусно и полезно получаются овсяные печенья на кефире.

Ингредиенты:

  • 110 мл кефира;
  • 110 грамм овсяных хлопьев;
  • маленькая ложка корицы;
  • большая ложка меда;
  • изюм.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо залить овсяные хлопья кефиром.
  2. В другую чашку высыпать изюм и залить его кипятком. Настаивать около получаса.
  3. Соединить обе смеси. Туда же отправить мед и корицу. Все тщательно перемешать.
  4. Из готовой массы сформировать печенье.
  5. Противень выстелить пергаментной бумагой. Сверху выложить сформированные печенья.
  6. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Такое печенье можно употреблять даже на ночь. Это никак не повлияет на фигуру.

Диетические сырники

Тем, кто привык правильно питаться и не хочет набирать вес, но при этом желает кушать сладости, можно приготовить диетические сырники.

Ингредиенты:

  • 230 грамм обезжиренного творога;
  • пара больших ложек цельнозерновой муки;
  • яйцо;
  • пара яблок;
  • большая ложка сахара;
  • корица на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Для начала нужно включить духовку и разогреть до 190 градусов.
  2. В чистую миску выложить творог и в отдельную миску вбить яйцо. Это делается для того чтобы в желтках не обнаружились кусочки скорлупы. Затем творог и яйца соединить и тщательно перемешать.
  3. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Дальше их следует натереть на терке любым способом.
  4. К массе из творога и яиц нужно добавить корицу, сахар-песок, муку и яблоко. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородной консистенции.
  5. Противень выстелить пергаментной бумагой.
  6. Из приготовленной массы сформировать сырники, смачивая руки в воде, чтобы масса не прилипала. Выложить их на противень и отправить в духовку на 20 минут.

Если яблоки натирать на крупной терке, их вкус в сырниках будет чувствоваться лучше.

Диетический торт: рецепт легкой низкокалорийной выпечки

Да, даже на диете можно поглощать торты и радоваться жизни!

Ингредиенты:

  • стакан муки;
  • 210 грамм сахара;
  • 3-4 яйца;
  • 3 банана;
  • сода;
  • пара киви;
  • апельсин;
  • 3-4 пакета желе;
  • 110 мл красного вина.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо взбить яйца миксером.
  2. Туда же отправить муку. Взбить еще раз.
  3. Затем измельчить банан и отправить в массу.
  4. Приготовить форму для запекания, застелив бумагой для выпечки. Влить в форму приготовленную смесь и поставить в духовку на 30 минут.
  5. Тем временем нужно будет очистить и нарезать фрукты небольшими кусочками.
  6. Готовый корж вытащить из духовки и выложить на тарелку. Он должен остыть. Затем его необходимо разрезать пополам.
  7. Пакетик желатина залить кипятком. Как только желатиновый сироп немного остынет, можно поливать нижний корж, а верхний – пропитать вином. Затем выложить кусочки фруктов между коржами.
  8. Развести желатин и покрыть весь торт.
  9. Готовый десерт отправить в холодильник до застывания.

Диетические овсяные оладушки (видео)

Низкокалорийные творожные булочки: пищевая ценность и способ приготовления

Практически у каждого человека, придерживающегося диетического питания, возникает желание полакомиться выпечкой. В этой ситуации на помощь придут диетические булочки, калорийность которых всего 104 калории, белков – 14.8 г, жиров – 2.62 г., углеводов – 5.46 г.

Понадобится:

  • половина килограмма обезжиренного творога;
  • пара обеденных ложек кукурузного крахмала;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина;
  • десертная ложка молотой корицы;
  • 3 яйца;
  • 8 таблеток сахарозаменителя.

Пошаговый способ приготовления:

  1. В глубокой емкости перемешивается творог с яйцами и солью.
  2. Таблетки сахарозаменителя измельчаются до состояния порошка.
  3. Полученный сладкий порошок вместе с ванилином добавляется в творожную массу.
  4. Маленькими порциями в ту же емкость добавляется крахмал. Все вымешивается до однородного состояния.
  5. Печь такие булочки нужно в небольших силиконовых формах.
  6. Творожная масса равномерно разливается по всем формочкам до их середины.
  7. Пекутся булочки в духовом шкафу при температуре в 200 градусов.

При отсутствии силиконовых форм, можно воспользоваться одноразовыми алюминиевыми емкостями, но в этом случае готовые пирожки примут слегка зеленоватый оттенок.

Диетические оладьи (видео)

Весь секрет низкокалорийной выпечки в замене некоторых ингредиентов. Например, обрести лишние килограммы помогут мука, сахар, яйца и масло. Их количество можно уменьшить или вовсе заменить другими компонентами. В тесто можно добавлять только белки, а пшеничную муку лучше вообще убрать из состава. Творог обычно добавляют обезжиренный, а вместо масла кладут маргарин.

5 способов сделать хлеб и тесто частью здорового питания

Тесто может быть отправной точкой для широкого спектра здоровых блюд и угощений, — объясняет старший диетолог Виктория Тейлор.

Пицца, паста, хлеб всех форм и вкусов, булочки и английские кексы — все начинается с простого теста. Возможности безграничны: различные зерна, ароматизаторы и способы приготовления придают тесту новые вкусовые качества и текстуры, и оно может лечь в основу множества здоровых блюд.Кроме того, используя различные виды муки и добавленные ингредиенты, вы можете создать аромат и текстуру без вредных добавок.

1. Хлеб может быть частью сбалансированной диеты

Самым распространенным продуктом из теста является хлеб — нарезанный и завернутый, лепешки, такие как питта или чапати, или домашний или домашний хлеб. Хлеб входит в группу продуктов с крахмалистыми углеводами, наряду с картофелем, рисом и макаронами. Около трети наших продуктов должны поступать из этой группы.

Если вы сами делаете хлеб, его легко съесть больше, чем обычно. Приготовление отдельных рулетов вместо буханки может помочь контролировать порцию, если вы пытаетесь контролировать свой вес. Они станут идеальными компаньонами для супа и отлично подходят для ланч-боксов.

2. Приправляйте хлеб с умом

Использование трав и специй — таких как перец чили в нашем рецепте пшеничного хлеба с перцем чили — может придать буханкам аромат, не добавляя излишков соли. В содовом хлебе используется бикарбонат соды, чтобы помочь ему подняться, и это нормально, но важно соблюдать количества, указанные в рецепте, чтобы не потреблять больше натрия, чем необходимо.Кроме того, слишком много бикарбоната может сделать ваш хлеб горьким на вкус.

3. Используйте подходящую муку

Используйте крепкую муку, чтобы испечь хлеб на дрожжах. В нем более высокое содержание белка и глютена, поэтому он лучше сохраняет структуру хлеба, когда она поднимается.

Цельнозерновая мука, такая как цельнозерновая, ржаная или овсяная, придает аромат, текстуру и клетчатку, поэтому является здоровым выбором. Используйте традиционную муку при выпечке блюд из других культур. Попробуйте приготовить чапати из муки атта или чапати; эта тонко измельченная цельнозерновая мука придаст подлинный вкус и ощущение, а такие традиционные зерна, как полба (древний сорт пшеницы), добавят изюминку вашей выпечке.

4. Полезные сладости

Пироги на основе хлеба, такие как булочки, английские кексы, булочки со смородиной и пышки, могут быть более полезными лакомствами. В них меньше жира и сахара, чем в пирожных и печеньях, при условии, что в них нет сливочного масла, сливок или джема. Но остерегайтесь других хлебных лепешек с добавлением жира.

Пончики, например, представляют собой разновидность хлебного теста, но их обжаривают во фритюре, не говоря уже о начинках, которые могут включать заварной крем или сливки.Такие лакомства, как датская выпечка и круассаны, содержат много насыщенных жиров из сливочного масла.

5. Здоровая пицца и паста

Пицца и макароны начинают свою жизнь как тесто: основное хлебное тесто для пиццы и не дрожжевое тесто, которое может быть обогащено яйцами, для макарон. В обоих случаях конечные блюда могут различаться по полезности, но это не столько связано с пастой или пиццей, сколько с начинками и размером вашей порции.

Приготовление пиццы дома может быть увлекательным занятием, особенно если у вас есть дети или внуки.Это хороший способ ограничить добавление продуктов, содержащих соль или насыщенные жиры (например, оливки, каперсы, сыр и мясные полуфабрикаты, например ветчину), и соблазнить неохотных людей выбрать больше продуктов, которые нам следует есть, например овощей.

Точно так же соусы для пасты могут быть вкусными и полезными. Выберите «красный» соус на основе томатов, а не сливочный, и добавьте побольше овощей. Не употребляйте такие добавки, как песто, которые могут быть с высоким содержанием насыщенных жиров, соли и энергии, несмотря на то, что содержат некоторые полезные жиры.

7 рецептов съедобного теста для печенья для популярных диет

Поскольку люди остаются дома, чтобы предотвратить распространение нового коронавируса, многие закатывают рукава и пекут хлеб и сладости, чтобы справиться с этим. Просто поищите #QuarantineCookies и #QuarantineBaking в Твиттере, чтобы увидеть эту тенденцию в действии, поскольку многие продолжают укрываться во время пандемии COVID-19.

СВЯЗАННЫЙ: Список покупок, связанных с коронавирусом: что покупать и пропустить

Если вы ищете простой способ принять участие, попробуйте съедобное тесто для печенья.Примечание: это лакомство, а не здоровая пища. Но здоровая диета — это сбалансированная и приятная диета, и это лакомство несложно приготовить, потому что не требуется выпечки. «Это весело делать с детьми, но их можно адаптировать к различным диетическим ограничениям, что является плюсом для родителей», — говорит Аликс Турофф, зарегистрированный диетолог и виртуальный тренер по питанию из Нью-Йорка.

Съедобное тесто для печенья, в зависимости от рецепта, вписывается в любой рацион. Следующие семь рецептов охватывают кето, низкоуглеводные, обезжиренные, безглютеновые и молочные продукты.

СВЯЗАННЫЙ: Советы зарегистрированного диетолога по питанию во время пандемии

Обязательно следите за размером порции, чтобы не переборщить с калориями, жирами и сахаром. «Поскольку вы не выпекаете тесто для печенья, порция небольшая — печенье расширяется, когда вы его запекаете», — говорит Турофф. Если сомневаетесь, придерживайтесь размера порции, указанного в рецепте.

Важность термической обработки муки как первого шага

Есть причина, по которой традиционное тесто для печенья небезопасно есть.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), сырая мука и яйца могут содержать бактерии, такие как Escherichia coli ( E. coli ), которые вызывают пищевое отравление. Хотя невозможно избежать этого риска при употреблении сырого теста для печенья с яйцом, вы можете наслаждаться рецептами, в которых требуется сырая мука, путем термообработки муки перед добавлением ее в тесто.

Дональд В. Шаффнер, доктор философии, профессор пищевой микробиологии в Рутгерсе, Государственный университет Нью-Джерси, Нью-Брансуик, рекомендует следовать этим шагам для термообработки универсальной или овсяной муки.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  • Пока духовка нагревается, поместите универсальную или овсяную муку по вашему рецепту на противень. Равномерно распределите муку, чтобы она не была глубже ¾ дюйма.
  • После того, как духовка разогреется, готовьте муку в течение 5 минут.
  • Дайте муке полностью остыть, прежде чем добавлять ее в рецепт. Учтите, что термообработка муки может вызвать слегка ореховый привкус, по словам производителя муки Honeyville.
  • Охладите тесто для съедобного печенья и ешьте в течение трех дней, то есть в течение периода, в течение которого его можно безопасно есть.

Доктор Шаффнер не был знаком со способами безопасной термической обработки других видов муки, включая сорта миндаля и кокоса, и исследования по этой теме также практически отсутствуют. Тем не менее, есть некоторые доказательства того, что употребление этой муки в сыром виде может быть опасно. Например, в марте 2018 года компания King Arthur Flour отозвала 6300 ящиков органической кокосовой муки, обнаружив, что некоторые из ее продуктов были заражены сальмонеллой, согласно сообщению Управления по контролю за продуктами и лекарствами США.Как и в случае с кишечной палочкой , воздействие сальмонеллы может вызвать болезни пищевого происхождения.

Ни один из рецептов здесь не содержит яиц, кокосовой или миндальной муки. Те, которые действительно содержат муку, используют универсальную пшеницу или овес и описаны как таковые.

Теперь, когда вы знаете, как безопасно побаловать себя, вот несколько вдохновляющих рецептов этого простого в приготовлении десерта.

Пища, которую мужчины не должны есть, — это готовое тесто

Когда дело доходит до выбора здоровой пищи, есть так много продуктов, которые, как мы знаем, полезны для нас: фрукты, овощи, цельнозерновые и т. Д.Но давайте будем честными — когда дело доходит до того, какой вкус лучше, вы либо выберете что-то тошнотворно-сладкое, либо соленое и жирное. Если вы любитель десертов, лучшими угощениями являются выпечка. Но эти продукты (особенно те, которые предварительно приготовлены) часто содержат один из худших ингредиентов, которые могут есть мужчины: частично гидрогенизированные масла, также известные как трансжиры.

«Трансжиры не имеют никакой пользы для здоровья», — говорит Моника Аусландер Морено, MS, RD, LD / N, консультант по питанию в RSP Nutrition.«Продукты, содержащие трансжиры, к счастью, истощаются из-за действий правительства и потребительского спроса, но они по-прежнему скрываются в нашем продовольственном снабжении в виде некоторых масел, шортенинга, сливок для кофе и ресторанных продуктов».

Трансжиры все еще существуют и, как правило, являются обычным компонентом выпечки в виде замороженного теста, поэтому, к сожалению, мужчины никогда не должны употреблять его в пищу.

«Замороженные кондитерские изделия часто содержат частично гидрогенизированные масла, которые являются источником трансжиров», — говорит Алекс Алдеборг, MS, RDN, диетолог и основатель маргаритки в Бостоне.Частично гидрогенизированные масла получают из растительного жира или маргарина, которые обычно используются в готовых тестах для выпечки.

Хотя замороженное тесто экономит ваше время при выпечке десертов, таких как пироги или другая выпечка с начинкой, следует учитывать некоторые меры предосторожности для здоровья, особенно для мужчин.

Почему трансжиры вредны?

Хотя некоторые трансжиры встречаются в природе, это не те типы трансжиров, о которых стоит беспокоиться.

«Трансжиры встречаются в природе в некоторых продуктах животного происхождения в крошечных количествах, хотя они не могут быть вредными в этих естественных состояниях», — добавляет Аусландер Морено.

Однако это отличается от искусственных трансжиров, которые вредны для здоровья сердца. Поскольку болезни сердца являются основной причиной смерти мужчин в Америке, употребление искусственных трансжиров может иметь негативные последствия.

«Транс-жиры увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, потому что они повышают« плохой »холестерин ЛПНП и снижают« хороший »холестерин ЛПВП», — говорит Олдеборг. «Диета, которая регулярно включает трансжиры, увеличивает риск инсульта, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.«

Одно исследование, посвященное влиянию трансжиров на здоровье сердца за 10 лет, показало, что люди, которые ели больше трансжиров, на 28% чаще умирают от сердечных заболеваний и на 21% чаще развивают сердечные заболевания, чем люди, которые ели меньше трансжиров жиры.

Хотя в прошлом искусственные трансжиры не рассматривались как проблема, FDA недавно сочло искусственные трансжиры более «общепризнанными безопасными» в 2015 году. В июне 2018 года они наложили запрет на искусственные трансжиры из-за их корреляции с болезнь сердца.

Этот конкретный запрет заставил продукты, такие как замороженное готовое тесто, внести некоторые изменения в свой список ингредиентов. Однако, несмотря на то, что запрет вступил в силу, продукты питания, произведенные до этой даты, все еще могут быть проданы до 1 января 2020 года. Это означает, что в некоторых продаваемых замороженных тестах потенциально может быть больше частично гидрогенизированных масел.

Как избавиться от транс-жиров?

Хотя в некоторых тестах для выпечки отказались от ингредиентов с частично гидрогенизированными маслами, все же нет гарантии, что это готовое тесто не содержит искусственных трансжиров.Очевидное решение избежать употребления трансжиров — отказаться от готового теста и просто делать его с нуля.

«Выпекайте с нуля, чтобы вы точно знали, что входит в вашу еду», — говорит Олдеборг. Этот рецепт полезного южного печенья поможет вам начать.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Aldeborgh также отмечает важность проверки ингредиентов, указанных на этикетках, перед тем, как что-либо есть.

«Всегда проверяйте этикетки, потому что если в продукте есть частично гидрогенизированные масла, то в нем есть трансжиры», — говорит Олдеборг.

Хотя замороженное тесто — не единственное место, где встречаются частично гидрогенизированные масла, в целом полезно сократить количество обработанных пищевых продуктов, если вы хотите свести к минимуму любое потребление трансжиров. Самый простой способ сделать это — обращать внимание на этикетки продуктов и стараться меньше есть вне дома.

«Исключить трансжиры довольно легко, поскольку они в основном содержатся только в обработанных пищевых продуктах и ​​жареных продуктах», — говорит Морено. «Если вы больше готовите дома и строго читаете этикетки со словом» гидрогенизированный «, это может вас пощадить.Ищите продукты с простейшими ингредиентами, которые имеют смысл. Должно ли быть масло в сливках для кофе? Нет. Вы знаете, что должно быть в сливках для кофе? Кремовый цвет. Готовьте с использованием ненасыщенных масел с противовоспалительными жирами, таких как оливковое масло и масло авокадо ».

Потребители нуждаются в тревожном звонке о потенциальной опасности муки

Она на кухне радостно готовит шоколадное печенье. Она счастлива, потому что ее семья любит их, но также счастлива, потому что она любит покусывать сырое тесто для печенья.Этим она занимается с тех пор, как стала достаточно взрослой, чтобы начать печь.

Когда подруга сообщает ей, что мука в сыром тесте для печенья может содержать опасные бактерии, от которых она может заболеть, она игнорирует этот совет, говоря, что это одно из удовольствий в жизни, от которого она не собирается отказываться. Кроме того, она рассказывает подруге, что у нее никогда не было проблем с тем, чтобы есть сырое тесто для печенья, и у нее нет никого из ее семьи или кого-либо из ее знакомых.

На другой кухне мама делает торт на день рождения сына.Когда она закончила взбивать тесто и вылить его в формы для торта, она передает миску и ложку для смешивания сыну и дочери, которые с радостью их слизывают. Она была бы действительно удивлена, узнав, что эта освященная веками традиция выпечки действительно может вызвать у них тошноту, тем более что ее мать всегда позволяла ей и ее сестре лизать ложку и миску, когда она заканчивала взбивать тесто.

Ее подруга посмеивается и говорит ей, что она всегда оставляет в миске лишнее жидкое тесто, чтобы ей было что «вылизать начисто».”

Но подождите. Как насчет предупреждения FDA: «Поскольку сырая мука может быть заражена различными болезнетворными микробами, включая кишечную палочку, сальмонеллу и листерию, употребление сырого теста или жидкого теста для хлеба, печенья, корок для пирогов, пиццы и т. Д. лепешки могут вызвать болезнь ».

Или это предупреждение от Джеймса Э. Роджерса, директора по исследованиям и тестированию безопасности пищевых продуктов в Consumer Reports : «Потребители должны сопротивляться искушению съесть сырое тесто или жидкое тесто.«Бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения, могут скрываться как в сырой муке, так и в сырых яйцах».

Взгляните только на некоторые отзывы муки, подтверждающие это.

печенья фигурировали в обзоре, посвященном кишечной палочке 2009 года, когда сырое, предварительно расфасованное тесто для печенья Nestle было связано с пищевыми заболеваниями у 77 человек. Скорее всего, это произошло, когда некоторые из людей, готовивших печенье, откусили немного сырого теста для печенья. Во время этой вспышки 35 человек были госпитализированы, у 10 развилась почечная недостаточность.Поначалу скорее всего виноваты были яйца. Но впоследствии исследователи указали на муку. Это привело к тому, что Nestle перешла на термообработанную муку для замороженного теста для печенья.

В 2015 году General Mills отозвала 45 миллионов тонн муки, а другие компании отозвали вторично, потому что они использовали муку для производства своих продуктов. В отзыв были включены продукты от хлеба и блинов до продуктов из мяса и птицы. По меньшей мере 46 человек, 13 из которых нуждались в госпитализации, заболели.Были названы три основные марки муки: Gold Medal, Signature Kitchens и Wondra.

Совсем недавно, по состоянию на 11 июля 2019 года, мукой, зараженной кишечной палочкой O26, заболел 21 человек из 9 штатов.

Заболевания начались с 11 декабря 2018 года по 21 мая 2019 года. Возраст больных варьировался от 7 до 86 лет, средний возраст — 24 года. Семьдесят один процент заболевших составляли женщины. Из 20 человек, у которых есть доступная информация, трое, что составляет примерно 15 процентов, были госпитализированы. О случаях смерти не сообщалось.

Эпидемиологические и лабораторные данные, подтвержденные записями о распределении продукции, показали, что мука была вероятным источником этой вспышки.

В отзывах упоминались

проверенных торговых марок, среди которых Gold Medal, Pillsbury и General Mills. В случае General Mills отзыв был основан на потенциальном заражении сальмонеллой.

Что здесь происходит?

В качестве закуски муку делают из пшеницы, и пшеничные поля привлекают всевозможных существ, среди которых насекомые, дикие животные, такие как олени и грызуны, бродячий скот и даже птицы, которые летают над головой, чтобы добраться с места на место.

Как утверждает FDA: «Если животное прислушивается к зову природы в поле, бактерии из отходов животноводства могут загрязнить зерно, которое затем собирают и перемалывают в муку».

И в этом проблема — по крайней мере, когда речь идет о безопасности пищевых продуктов. Животные могут переносить кишечную палочку, сальмонеллу, листерию и другие патогены, которые могут заражать продукты питания человека различными путями.

Езда по проселочным дорогам в стране пшеницы является достаточным доказательством того, насколько велика вероятность заражения пшеницы бактериями домашнего скота и диких животных.Поля — мечта идеального фотографа — часто простираются на многие мили.

Тем не менее, многие люди не приравнивают муку, которую они используют для изготовления таких продуктов, как хлеб, пирожные, кексы и лепешки, с пшеничными полями, мимо которых они, возможно, проехали.

Но разве пшеница не очищается?

От пшеничного поля до готового продукта — мука по большей части не обрабатывается для уничтожения микробиологических бактерий, таких как кишечная палочка, сальмонелла и листерия. Это, несмотря на то, что меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, такие как обеспечение чистоты оборудования и грузовиков, перевозящих продукт, и обучение рабочих соблюдению основных правил обеспечения безопасности пищевых продуктов.

После уборки полей и помещения зерен пшеницы на мельницу они очищаются, измельчаются и затем просеиваются. Цель этого процесса — удалить внешний слой ядра и измельчить внутренний эндосперм в муку.

Очистка пшеницы сводится к удалению нежелательных предметов, таких как камни, куски металла и зерна пшеницы разного цвета.

Другими словами, измельчение — это простой механический процесс, который не затрагивает микробные патогены, — сказал Рональд Берк из Ardent Mills.General Mills предупреждает людей, что мука производится из пшеницы, выращенной на открытом воздухе, где часто присутствуют бактерии.

Кент Джулиот, вице-президент Ardent Mills по исследованиям, качеству и техническим решениям, сказал во время вебинара, что помимо того, что пшеница может подвергаться возможному вторжению со стороны животных и птиц, предыдущее использование сельскохозяйственных угодий является частью уравнения безопасности пищевых продуктов.

Несмотря на это, уровень загрязнения чрезвычайно низок, сказал он.

CDC, тем временем, предупреждает общественность, что мука — это сырой, сырой продукт.

Мне не кажется сырым

Но мука не выглядит «сырой» для большинства потребителей. На самом деле мука, особенно белая мука, выглядит сильно переработанной. В конце концов, когда он попадает к конечному пользователю, он выглядит «чистым» и настолько прекрасным, что его можно даже просеять.

Тем не менее, даже несмотря на то, что в ней могут находиться патогены, сырая мука редко вызывает заболевание по одной простой причине: ее очень редко едят в сыром виде.

Вместо этого, его добавляют в другие ингредиенты, например, для приготовления хлеба, корочки для пирогов, печенья и тортов.Причем его можно варить, как в случае с клецками или лапшой, или жарить, как в случае панировки для рыбы и других продуктов.

Чистая и простая, приготовление сырой муки заставляет любые болезнетворные микроорганизмы, которые могут быть в ней, пройти через «шаг уничтожения», с которым они не могут выжить. Пока он готов, это безопасно.

«Когда приходит время готовить, обязательно тщательно готовьте пищу», — говорит Роджерс из Consumer Reports, потому что приготовление пищи убивает бактерии. И тщательно очистите все подготовительные участки, посуду и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи.Сотрите сырую муку со столешницы и вымойте посуду теплой мыльной водой или пропустите ее в горячей посудомоечной машине. И не позволяйте детям лепить домашнее тесто из сырой муки.

Как насчет взятия проб?

Если мука может содержать опасные бактерии, от которых люди могут заболеть, почему бы не взять образцы муки перед продажей.

В специальном отчете группы по безопасности пищевых продуктов Ardent Mills тестирование партии продукции не гарантирует, что вся партия свободна от патогенов пищевого происхождения.

Отмечая, что производственные партии обычно очень большие, в отчете говорится, что только часть партии может быть протестирована.

Патогены обычно неравномерно распределены по всей партии », — говорится в отчете. Вместо этого они склонны собираться в группы. Это означает, что образец, проверенный на патоген, может дать отрицательный результат, если другие участки партии могут содержать патогены.

Муку нельзя загореться

Как и в случае с другими продуктами, использование тепла для уничтожения бактерий может сделать муку безопасной.Но учитывая, сколько муки используется каждый год — ее чистый объем — фактический процесс нагревания такого количества муки на регулярной основе поражает воображение.

Также есть стоимость, которая оценивается от 8 до 12 долларов за сотню веса. Представители отрасли заявляют, что для более чем 90 процентов муки, перемалываемой в Соединенных Штатах, тепловая санитария не потребуется просто потому, что мука обычно используется в приготовленных пищевых продуктах. Исключение составляют некоторые виды использования муки, такие как пряные покрытия для закусочных чипсов и обезвоженного детского питания.

Тем не менее, некоторые говорят, что в таких случаях, как замес для замороженного теста для печенья, готовая корочка для пирога и булочки для нагрева и выпечки, нагревание муки в этих продуктах было бы плюсом для безопасности пищевых продуктов. Но опять же, это связано с тем, что некоторые люди могут съесть эти продукты перед приготовлением, тем самым подвергая себя риску заболеть болезнетворными микроорганизмами, которые могут быть в муке.

Одной из высоких затрат, связанных с нагреванием муки, является то, что сухие продукты, такие как мука, требуют много времени для дезинфекции.По сравнению с убийством микробов в воде, которое занимает всего несколько секунд, когда вода нагревается до 160 градусов, может потребоваться несколько часов, чтобы нагреть муку до температуры, которая убьет микробы.

Нагревание муки также может изменить или разрушить свойства муки, благодаря которым буханка хлеба поднимается и сохраняет свою форму.

Целью термической обработки муки является уменьшение накопления болезнетворных микроорганизмов в течение срока хранения муки. Впервые запатентованный в 1970 году процесс термообработки муки рассматривается как более безопасная альтернатива хлорированию и облучению.На данный момент потребителям не нравится мысль об облучении пищи.

Решение одной компании

Ardent Mills, компания по производству муки и ингредиентов, разработала решение для муки, используемой в полуфабрикатах или готовых к употреблению пищевых продуктах.

Компания заявляет, что ее обработка SafeGuard эффективно убивает патогены (до 5-логарифмически подтвержденного снижения патогенов) и при этом сохраняет натуральный вкус, цвет, абсорбцию, внешний вид и функциональность глютена обработанной муки (что заставляет хлеб подниматься и сохранять свою форму) .

И хотя варианты обработки муки существовали долгое время, они не получили широкого распространения из-за того, как они влияли на вкус муки и как обработанная мука функционировала при использовании в выпечке или других продуктах.

В отличие от этого, компания заявляет, что мука, обработанная SafeGuard, может использоваться в таких продуктах, как охлажденное печенье и тесто для печенья, корки для пиццы, замороженное тесто, крупы, фасованная в розничной торговле мука, смеси для пирожных / пирожных и готовые блюда.

И впервые в отрасли компания также сделала муку SafeGuard доступной оптом.

Дон Труба-старший, директор компании Ardent Mills ‘Go-to-Market, сказал Новости безопасности пищевых продуктов , что компания может поддерживать большие объемы. Он также сказал, что компания рассчитывает быть «очень конкурентоспособной» благодаря производственным возможностям компании и фермерской сети.

Применяя целостный подход к обеспечению «безопасной» мукой, компания также принимает во внимание все аспекты доставки мучных изделий Safe-Guard к потребителю.Это включает в себя очистку и дезинфекцию носиков и контейнеров с использованием процесса, который превышает общепринятые стандарты мукомольного производства. И парк трейлеров компании спроектирован таким образом, чтобы не было препятствий, способных вызвать рост микробов.

Больше положительных шагов

Низкая концентрация микроорганизмов в сельскохозяйственных продуктах, таких как пшеница, является обычным явлением, и полное удаление является проблемой, — сказала Канта Чаннайя, директор по микробиологии AIB International, центра передачи информации для пекарей и предприятий пищевой промышленности.

Чтобы помочь производителям продуктов питания, использующим муку в качестве ингредиента, подтвердить свой этап уничтожения для контроля потенциальных патогенов, AIB International в партнерстве с Американской ассоциацией выпечки, Университетом Джорджии и Государственным университетом Канзаса разработала процедуры проверки бесплатного этапа уничтожения для десяти хлебобулочных изделий: гамбургера булочки, 100% цельнозерновой хлеб из муки грубого помола, простые кексы с круглым верхом, ореховые кексы, хрустящее печенье, мягкое печенье, дрожжевые пончики, чизкейк, мучные лепешки и печенье с фруктовой начинкой.

Кроме того, пять результатов исследований по валидации этапов уничтожения были опубликованы в виде открытого доступа в авторитетных рецензируемых журналах, поэтому эта информация доступна для всех пекарен. Эти калькуляторы шага уничтожения можно бесплатно загрузить с веб-сайта AIB International, они доступны как в ° C, так и в ° F. На сегодняшний день загружено более 5400 калькуляторов шагов убийства.

Самый лучший и дешевый способ из всех

В конце концов, именно потребители могут наилучшим образом защитить себя от болезней пищевого происхождения, которые могут быть в муке и продуктах с мукой, которые они приносят домой.

Решение — просто убедиться, что они готовят все, что содержит муку.

Потребители не могут рассчитывать на этикетки, предупреждающие их о том, следует или не следует есть какие-либо продукты, которые необходимо предварительно приготовить. Некоторые компании, в том числе те, которые продают упакованные кексы, блины и смеси для тортов, еще не начали использовать предупреждающие надписи. У других есть настолько маленькие этикетки, что их трудно прочитать даже через увеличительное стекло. Однако на некоторых есть ярлыки, достаточно очевидные, чтобы их заметили покупатели.

И на большинстве пакетов с мукой написано, что мука — это сырой продукт и ее следует готовить.

Советы от FDA по безопасному обращению с мукой

• Не ешьте сырое тесто для печенья, смесь для тортов, жидкое тесто или любое другое сырое тесто или жидкое тесто, которое предполагается приготовить или выпечь перед тем, как его съесть.

• Следуйте инструкциям на упаковке для приготовления продуктов, содержащих муку, при надлежащей температуре и в течение определенного времени.

• Тщательно вымойте руки, рабочие поверхности и посуду после контакта с мукой и сырыми продуктами из теста.

• Храните сырые продукты отдельно от других продуктов при их приготовлении, чтобы предотвратить распространение любого загрязнения, которое может присутствовать. Имейте в виду, что мука легко растекается из-за своей порошкообразной природы.

• Следуйте инструкциям на этикетке, чтобы охлаждать продукты, содержащие сырое тесто, сразу после покупки до выпечки.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь .)

Ингредиенты и функции для выпечки: подробное описание

Знаете ли вы разницу между разрыхлителем и пищевой содой? Или что яичный белок может сделать, чего не может яичный желток в ваших рецептах? Приятно знать, какие ингредиенты, которые вы используете в повседневной жизни, делают вашу выпечку сладкой и вкусной!

Разрыхлитель
Разрыхлитель, сделанный из сливок из зубного камня и крахмала, является разрыхлителем, который заставляет тесто подниматься.В него встроен кислый ингредиент, поэтому больше ничего добавлять не нужно (в отличие от пищевой соды). Слишком много разрыхлителя приводит к горькому вкусу продукта, а слишком маленькое — к твердому пирогу с небольшим объемом.

Пищевая сода
Пищевая сода — это чистый бикарбонат натрия , , и его необходимо сочетать с кислыми ингредиентами, такими как мед, шоколад или йогурт. Как и разрыхлитель, это разрыхлитель. Если использовать слишком много, получится грубый мыльный пирог.

Масло
Как твердый жир, масло лучше подходит для выпечки, чем любой другой жирный продукт. Сливочное масло, в частности, придает аромат, его температура плавления чуть ниже температуры тела, поэтому некоторые печенья и выпечка имеют тенденцию «таять во рту». Это также помогает в закваске и добавляет влагу.

Кукурузный крахмал
Этот ингредиент имеет несколько назначений в зависимости от типа блюда, в котором он используется. Кукурузный крахмал обычно является либо загустителем, либо связующим веществом, но также может быть агентом, препятствующим слеживанию.Его отлично использовать в кулинарии без глютена вместо муки для загущения соусов, заварного крема или начинки для тортов.

Яйца
Яйца играют важную роль в выпечке, но, что наиболее важно, они являются разрыхлителем (добавлением объема) и связующим веществом, что означает, что они удерживают готовый продукт вместе. Вы можете использовать целое яйцо для придания вкуса, связывания, загустения или глазури, или вы можете использовать яичные белки и яичные желтки для отдельных вещей. Яичные белки являются сушильным агентом, добавляют влагу и стабильность. Яичные желтки улучшают текстуру и аромат.

Мука
Мука скрепляет ингредиенты при выпечке. Когда белок муки смешивается с влагой и теплом, он превращается в глютен. Различные виды муки имеют разный уровень белка, что подходит для различных хлебобулочных изделий.

Молоко
Белок в молоке смягчает, увлажняет и придает выпечке цвет и аромат. Это двойной удар с точки зрения функции, так как он придает тесту или тесту прочность и структуру, а также добавляет нежности, аромата и влажности.

Соль
Соль выполняет несколько разных функций при выпечке. Во-первых, это помогает сохранить цвет и аромат муки. В хлебе он контролирует скорость брожения дрожжей и усиливает белок глютена в тесте. Хотя кажется, что соль неуместна в сладких рецептах, если вы пропустите ее, ваш продукт будет очень мягким на вкус, так как он также усиливает вкус.

Шортенинг
Шортенинг — это всего лишь 100% твердый жир, полученный из растительных масел, почти исключительно используемый в выпечке.Если вы используете в выпечке масло вместо масла, вы получите более мягкий и нежный, но более высокий и менее ароматный продукт.

Сахар
В любом рецепте сахар выполняет ряд функций, о которых вы, вероятно, не подозреваете. Во-первых, он добавляет текстуру, делая выпечку мягкой и влажной. Это также еще одна закваска , хотя она работает вместе с жиром, яйцами и жидкими ингредиентами. Сахар становится более сладким за счет карамелизации сахара в рецепте и добавляет этот «хруст» коркам тортов и печенья.

Хотите выпечку? У нас есть пара рецептов! Ознакомьтесь с этими рецептами: Apple Cinnamon White Cake , всегда классический Strawberry Shortcake и, конечно же, понравившийся публике Carrot Cake . Удачной выпечки!

— Эмили Хоттон

Источники

Bake Info.co.nz — Ингредиенты и их применение
Cake Spy — Что такое кукурузный крахмал и для чего он нужен?
Совершенно вкусно — как жиры используются в выпечке
Готовка для тонких блюд — сахар
Радость выпечки.com — Разрыхлитель и пищевая сода
Oh My Sugar High.com — Наука о выпечке
What’s Cooking America — Соль в выпечке

Неожиданные способы использования пищевых дрожжей

Возможно, вы уже раньше готовили пищевые дрожжи или слышали об этом от друга-вегана, любящего пищу.

Многие из нас знают, что это чудо желтого цвета часто используется в веганских макаронах с сыром, но что это такое и как с ним готовить?

Как оказалось, есть много способов использовать пищевые дрожжи при приготовлении пищи.Это отличный ингредиент для веганской кухни, так как он обеспечивает прекрасный сырный вкус (вообще без сыра).

Веганские или нет, пищевые дрожжи — замечательная и вкусная вещь, которую можно добавить на свою кухню! Давайте подробнее рассмотрим некоторые из удивительных пищевых дрожжей и посмотрим, как вы можете начать использовать их во всем, от попкорна до ризотто.

Что такое пищевые дрожжи

В отличие от активных сухих дрожжей, пищевые дрожжи (или «нуч», как их иногда называют) представляют собой неактивную форму определенного штамма дрожжей, называемого Saccharomyces cerevisiae.Вы можете найти хлопья пищевых дрожжей или желтый порошок пищевых дрожжей в магазинах здоровой пищи и на естественных рынках.

В Bob’s Red Mill наши пищевые дрожжевые хлопья имеют приятный сырный вкус и содержат 8 граммов белка на порцию. Они богаты витамином B12 и являются прекрасной вегетарианской диетической добавкой.

Как использовать пищевые дрожжи

  • Курица, запеченная в духовке
  • Картофельные чипсы печеные
  • Начос
  • Веганский сыр кустарного промысла
  • Веганская сметана
  • Картофель печеный
  • Сливочное ризотто
  • Запеченный нут
  • Крекеры
  • Сырный суп
  • Яичница
  • Веганский голландский соус
  • Чипсы Кале
  • Суп
  • Жареные овощи
  • Тесто для печенья
  • Веганский песто
  • Макаронные изделия
  • Попкорн

Рецепты пищевых дрожжей

Если вы готовы готовить, запекать и создавать соусы с пищевыми дрожжами, ознакомьтесь с некоторыми из восхитительных рецептов ниже, от гамбургеров до хлеба и лакомств для собак!

Бургеры из конопли

В этих бургерах из конопли используются такие ингредиенты, как тофу, очищенные семена конопли, очищенные семена подсолнечника, сушеные панировочные сухари и пищевые дрожжи, которые составляют их восхитительную основу.Соевый соус, чеснок, базилик, петрушка, тимьян и чесночный порошок добавляют для дополнительного усиления вкуса. После формирования смеси в виде 32 маленьких фрикаделек (или 16 больших) запекайте гамбургеры на подготовленном противне при температуре 325 ° F в течение 10 минут, затем переверните и готовьте еще 5-10 минут, пока гамбургеры не подрумянятся. Сверху посыпьте их помидорами, салатом и другими блюдами по вашему выбору, чтобы получить фантастическую альтернативу мясным гамбургерам.

Соус из кешью без сыра

Не любите молочный сыр? Без проблем! Этот насыщенный сырный соус из кешью без сыра сделан без молочных продуктов всего из шести ингредиентов.Пищевые дрожжи в сочетании с кешью, солью, чесночным порошком, водой и лимонным соком создают ароматный и вкусный «сырный соус», который можно использовать во всем, от брокколи до начо и лапши. На самом деле, он настолько хорош, что у вас может возникнуть соблазн окунуть в него ложку и съесть ее самостоятельно!

Веганский ризотто с грибами квиноа

Этот сытный Ризотто с веганскими грибами и киноа идеально подходит для прохладных месяцев. Его легко приготовить, и он станет отличным дополнением классической итальянской комфортной еды.Он оживает с луком-шалотом, чесноком, грибами, трехцветной киноа, молоком кешью, овощным бульоном, солью, перцем и пищевыми дрожжами. Чтобы сделать его более кремообразным, приготовьте собственное молоко из кешью, смешав 1 стакан целых кешью и 1 стакан воды до однородной массы. Если вы хотите приготовить это блюдо из мяса, попробуйте микс из острой и сладкой куриной колбасы.

Миндальный хлеб

Пищевые дрожжи также можно добавлять в хлеб, как в этом рецепте для хлеба с миндальной мукой . Он сделан из теплой воды, цельнозерновой муки, миндальной муки, выпаренного тростникового сахара, морской соли, веганского масла, действующих дрожжей и пищевых дрожжей. Для более легкого хлеба используйте небеленую белую муку вместо цельнозерновой (или приготовьте смесь из половины цельной пшеницы и половины небеленой белой муки). Чтобы вкусно позавтракать в дороге, подайте хлеб, обжаренный с кокосовым маслом и домашним ягодным консервом.

Три вида попкорна

С помощью этого рецепта Popcorn Three Ways , вы можете настроить свой попкорн в зависимости от вашего настроения (сырного, сладкого или соленого).Веганский сырный попкорн сделан из взбитого попкорна, оливкового масла, пищевых дрожжей, морской соли и свежего чеснока для немного зелени. Это легкая закуска для вечера кино — просто смешайте попкорн и добавки в миске и перемешайте вручную, чтобы смешать и равномерно покрыть попкорн. После того, как вы попробовали сырный вариант, не забудьте также выбрать вариант с корицей и петрушкой с пармезаном.

Веганский сыр Моцарелла

В рецепте веганского сыра Моцарелла такие ингредиенты, как миндальная мука, кокосовое масло и мука из тапиоки, сочетаются с пищевыми дрожжами для получения сыра, который нарезается, натирается на терке и тает.Используйте его для пиццы, салата капрезе или просто отдельно. Он также является отличным веганским дополнением к мясному спреду или сырной тарелке. Для его создания добавьте ингредиенты в блендер, перемешайте до однородной массы, нагрейте до загустения, заверните сыр в полиэтилен и используйте метод, указанный в инструкции, чтобы превратить смесь в моцареллу!

Веганский копченый сыр Гауда

Пока мы говорим о веганском сыре, Shea Cope из A Plant Based Soul научил нас, как приготовить этот веганский копченый сыр Гауда в кулинарной школе Bob’s Red Mill.Богатая,

кремообразный и хорошо намазываемый, и он имеет прекрасный вкус, когда намазывают его на крекеры или нарезанные фрукты. Для его создания вам понадобятся кешью, вода, соль, кокосовое масло, луковый порошок, пищевые дрожжи, агар-агар (загуститель, который можно найти в магазинах натуральных продуктов или в Интернете), мука из тапиоки, белый уксус и жидкий дым. Вы должны отложить сыр на день или два, чтобы «состарить» его перед подачей на стол, и имейте в виду, что этот сыр не предназначен для нарезки или терки.

Лакомства для собак

Эти угощения для собак — это то, что ваш четвероногий друг обожает.Покажите своему щенку, как сильно вы его любите, взбив партию этих цельнозерновых, фруктовых и овощных угощений. Они сделаны из органического коричневого риса Farina, органической цельнозерновой муки, ячменной муки, цельнозерновой овсяной муки, зародышей пшеницы, пищевых дрожжей, органических овсяных хлопьев быстрого приготовления, воды или бульона, чистого арахисового масла, яиц, патоки, нарезанных кубиками яблок и тертая морковь. После объединения ингредиентов раскатайте до толщины 1/4 дюйма на хорошо посыпанной мукой поверхности и нарежьте желаемую форму. Поместите на подготовленный противень на расстоянии 2,5 см и запекайте 20-25 минут.Охладите и подайте своим собачьим друзьям!

Дип с сыром начо

Если вы жаждете удовольствия, которое превратилось в здоровое, считайте этот сырный соус начо своим новым лучшим другом поесть. Это божественное блюдо на самом деле сделано из кешью, пищевых дрожжей, соли, перца, порошка чили, молотого тмина, лукового порошка, чесночного порошка, кайенского перца, воды и лимонного сока. После того, как кешью смешается с мелким порошком, добавьте пищевые дрожжи, соль и специи, а затем лимонный сок и воду.Подавайте соус теплым с чипсами из хороших магазинных лепешек или приготовьте их самостоятельно, следуя нашему рецепту домашних лепешек . Чтобы приготовить из этого блюдо, добавьте фасоль в чипсы из тортильи, немного измельченной курицы, гуакамоле и пико де галло. Добавьте к обеду немного сырного соуса начо, и вы окажетесь на небесах!

Полоски глютена BBQ

Этот вариант без мяса для BBQ Gluten Strips изготовлен из смеси Vital Wheat Gluten, пищевых дрожжей, майорана, лукового порошка, шалфея, соли, воды, тамари и растительного масла, а также смеси измельченного лука, растительного масла, перец, тахини и соль.Перед смешиванием жидких ингредиентов смешайте глютен, дрожжи и специи, чтобы получился пористый эластичный шар. После того, как вы вымесите это, отложите его в сторону и приготовьте смесь тахини. Затем вы смешаете две смеси вместе в кухонном комбайне, поместите их в форму для выпечки и нарежете полосками после выпечки. Намажьте соусом барбекю, запекайте еще 20 минут и наслаждайтесь! Подавайте эти вкусные полоски с гарниром, как этот Салат из жареной свеклы и помидоров с бурратой и жареными пепитами , чтобы получить сбалансированное блюдо.

Пищевые дрожжи с сырным и ореховым вкусом являются отличным вегетарианским или веганским заменителем, который может похвастаться питательными свойствами витамина B12 и высоким содержанием белка.

Используете ли вы пищевые дрожжевые хлопья для попкорна, гамбургеров из конопли или в качестве сырного соуса, мы надеемся, что эти рецепты вдохновят вас включить их в свои рецепты.

Есть какие-нибудь любимые способы использования пищевых дрожжей в домашних условиях? Не стесняйтесь делиться ими с нами в комментариях ниже! Мы хотим знать, как вы используете эту уникальную и вкусную пищу в своем рационе.Потому что, хотя мы большие поклонники веганских макарон с сыром, мы знаем, что у этой еды безграничный потенциал!

Выпечка с хлебным тестом — Better Kid Care — Penn State Extension

Начните с основного хлебного теста. Вы можете замесить партию по рецепту ниже, использовать буханку замороженного хлебного теста (разморозить в соответствии с инструкциями на упаковке) или использовать хлебопечку, чтобы замесить партию. Пусть начинается самое интересное!

Основное хлебное тесто

Дети с удовольствием помогут вам смешать этот рецепт.

Что вам понадобится:

  • 3–3 1⁄2 стакана непросеянной муки
  • 4 чайных ложки сахара
  • 1 1⁄2 чайной ложки соли
  • 1 пакет сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки мягкого масла или маргарина
  • 1 1⁄4 стакана очень горячей воды (105 –115 ° F)

Что делать:

  • Все повара должны мыть руки. Предложите детям отмерить и смешать 1 чашку муки, сахара, соли и нерастворенных сухих дрожжей в большой миске.Хорошо смешать. Добавьте масло или маргарин.
  • Медленно добавляйте к сухим ингредиентам очень горячую воду. Детям можно помочь взбить смесь 2 минуты. Добавьте 1 стакан муки или столько, чтобы получилось густое тесто. Взбивать 2–3 минуты. Добавьте больше муки, чтобы получилось мягкое тесто. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дать подняться в теплом месте на 45–60 минут.
  • Еще раз вымойте руки. Детям понравится помешивать тесто. Достаньте тесто из миски и поместите его на посыпанную мукой поверхность.Посыпьте руки детей мукой и дайте каждому ребенку замесить тесто, пока оно не станет однородным. Тесто готово к приданию формы и выпеканию.

Цифры, буквы, животные, монстры и другие фигуры

Приготовьте основной рецепт теста для хлеба. Раздайте каждому ребенку по кусочку теста. Пусть попробуют придать ему разные формы. Выложите формы из теста на слегка смазанный маслом противень или дайте каждому ребенку по кусочку алюминиевой фольги с его именем, написанным в углу. Выложите формы из теста на фольгу, а затем выложите кусочки фольги на противень для выпечки.Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 8–10 минут или до золотистого цвета. Запекание больших форм может занять больше времени.

Французский хлеб

Сформируйте по одному рецепту основного хлебного теста большой овал. Выложить на смазанный маслом противень и дать настояться 40–50 минут. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 40 минут.

Мягкие крендели

Сделайте основной рецепт теста для хлеба. Покажите детям, как скатать небольшой кусок теста на веревки (не слишком толстые). Скрутите каждую веревку в форму кренделя. Выложите на слегка смазанный маслом противень или используйте пергаментную бумагу.При желании смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте крупной солью, кунжутом или другой начинкой. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 8–10 минут или до золотистого цвета.

Хлебные палочки

Из основного рецепта теста для хлеба дайте каждому ребенку небольшой кусок теста, который он скатает или скатывает в палочки длиной около 5–6 дюймов. Поместите палочки на слегка смазанный маслом противень. При желании смажьте палочки топленым маслом. Посыпьте тертым сыром пармезан, чесночным порошком, петрушкой или другими травами.Выпекайте при температуре 350 ° F около 15 минут или до золотистого цвета. В качестве особого угощения дайте каждому ребенку небольшую миску с теплым соусом для пиццы, который он будет использовать для макания.

Хлебницы

Разделите один рецепт основного хлебного теста на четверти, чтобы получились миски среднего размера. Сформируйте каждый кусок теста в шар. Выложите шарики на слегка смазанный маслом противень. Между шариками теста оставьте расстояние в несколько дюймов. Смажьте шарики взбитым яйцом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно 2–3 часа.Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 25 минут или до золотистого цвета. Прохладный. Отрежьте верхнюю часть каждой миски, а в центре выдолбьте часть хлеба. Залейте любимым детским супом. Они могут съесть и суп, и тарелку!

Тесто для пиццы

По одному рецепту основного теста для хлеба можно приготовить две круглые пиццы диаметром 12 дюймов.
Выложите тесто на слегка смазанную маслом 12-дюймовую круглую форму для пиццы. Проколоть тесто вилкой. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 10–12 минут или до тех пор, пока края корочки не станут светло-золотисто-коричневыми.Добавьте свой любимый соус для пиццы, начинки и сыр. Завершите выпечку при 400 ° F в течение примерно 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Диетические предостережения

  • Помните о риске удушья и пищевой аллергии, когда
    приготовление и подача блюд и закусок. Подумайте о размере, форме и
    последовательность при выборе продуктов из-за потенциального риска удушья в
    дети. Еда, нарезанная крупными кусками, мелкие твердые продукты и мягкие
    следует избегать липкой пищи. Основные опасности удушья для детей
    включают: хот-доги, мясо, сосиски, рыбу с костями, ложки арахиса
    сливочное масло, попкорн, чипсы, наггетсы кренделя, изюм, цельный виноград, сырой
    морковь, фрукты и овощи в кожуре и зефир.Быть уверенным
    пища нарезана небольшими кусочками (не более ½ дюйма), натерта на терке или
    мелко порезанный.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.