Таблица гликемического индекса продуктов и калорийность для диабетиков: Таблица гликемического индекса продуктов

Таблица гликемического индекса продуктов

Таблица гликемического индекса продуктов

Уже почти готово!

Вы знали, что в нектаринах гликемичекий индекс больше, чем в абрикосах? А что от него зависит ваша работоспособность и самочувствие? Предлагаем вам сохранить себе таблицу с показателями углеводности и калорийности продуктов, чтобы грамотно составлять свой рацион на день.

Наименование	Гликемический индекс (ГИ)	Содержание углеводов	Гликемическая нагрузка (ГН)	Калорийность
абрикосы консервированные	91	21	19,1	85
абрикосы свежие	20	9,0	1,8	41
ананас	66	11,5	7,6	49
апельсины	35	8,1	2,8	40
арахис	20	9,9	2,0	551
арбуз	75	8,8	6,6	38
баклажаны	10	5,1	0,5	24
бананы	65	21	13,7	89
бисквит	63	64,2	40,4	351
брокколи	10	1,1	0,1	24
бублик пшеничный	72	58,5	42,1	284
булочки для гамбургеров	61	53,7	32,8	300
булочки французские	95	63	59,9	369
вафли несладкие	76	80,1	60,9	305
виноград	40	15,0	6,0	65
вишня	22	11,3	2,5	49
горошек зеленый, консервированный	48	6,5	3,1	40
горошек зеленый, свежий	40	12,8	5,1	73
грейпфруты	22	6,5	1,4	35
гречка рассыпчатая	50	30,6	15,3	163
грибы	10	1,1	0,1	23
груши	34	9,5	3,2	42
груши консервированные	44	18,2	8,0	70
джем	91	68	61,9	265
дыня	65	9,1	5, 9	38
зеленый перец	10	5,3	0,5	26
зерна пшеничные, пророщенные	63	28,2	17,8	302
зерна ржаные, пророщенные	34	57,2	19,5	320
изюм	64	66	42,2	262
инжир	35	11,2	3,9	49
йогурт натуральный 3,2% жирности	35	3,5	1,2	66
йогурт обезжиренный	35	3,5	1,2	51
йогурт сладкий	52	8,5	4,4	85
кабачки	75	4,9	3,7	23
капуста белокочанная	10	4,7	0,5	27
картофель вареный	70	16,7	11, 7	82
картофель печеный	95	11,5	10,92	107
картофель сладкий (батат)	50	14,6	7,3	61
картофель, вареный «в мундире»	65	30,4	19,8	122
картофельное пюре	90	14,3	12,9	74
картофельное пюре быстрого приготовления	83	46	38,2	316
картофельные чипсы	80	48,6	38,9	531
киви	50	4,0	2,0	51
клубника	32	6,3	2,0	34
кока-кола, фанта, спрайт	70	42	29, 4	10,6
крахмал картофельный, кукурузный	70	78,2	54, 7	343
крекеры	80	66,1	52,9	439
круассан	67	40,7	27, 3	336
кукуруза вареная	70	11,2	7,8	58
кукуруза консервированная	59	11,2	6,6	58
кукурузные хлопья	85	78,6	66,8	330
курага	35	55	19,3	234
кускус	65	73	47,5	358
лук репчатый	10	9,1	0,9	41
макароны с сыром	64	24,8	15,9	312
мамалыга (каша из кукурузной муки)	40	21,2	8,5	93,6
манго	55	11,5	6,3	67
манная крупа	65	67,7	44,0	328
мармелад ягодный без сахара, джем без сахара	30	76	22,8	293
мармелад, джем с сахаром	70	70	49,0	265
марс, сникерс (батончики)	70	18	12,6	340
мед	90	80,3	72,3	314
молоко 2,5 %	30	4,73	1,4	52
молоко снятое	27	4,7	1,3	31
молоко соевое	30	1,7	0,51	40
молоко цельное	32	4,7	15,0	58
морковь отварная	85	29	24,7	6,1
морковь сырая	35	7,2	2,5	34
мороженое пломбир	52	20,8	10,8	227
мука пшеничная	69	68,9	47, 5	344
мюсли с орехами и изюмом	80	56,3	45,0	396,6
овсяная каша молочная	49	14,2	7,0	102
овсяная каша, быстрорастворимая	66	56	37,0	350
оладьи из пшеничной муки	62	40	24,8	225
орехи грецкие	15	18,3	2,8	700
отруби	51	23,5	12,0	191
папайя	58	9,2	5,3	48
пельмени, равиоли	70	22	15,4	248
перловка	22	23	5,1	106
персики	30	9,5	2,9	43
печенье овсяное	55	71	39,1	437
печенье песочное	64	76,8	49,2	458
печенье сдобное	55	76, 8	42,2	471
пиво 2,8% алкоголя	110	4,4	4,8	34
пицца с помидорами и сыром	60	18,4	11,0	218,2
помидоры	10	3,8	0,4	23
пончики	76	38,8	29, 5	296
поп корн	85	72	61,2	382
пшено	71	66,5	47,2	348
рис белый рассыпчатый	60	24,9	14,9	113
рис белый, обработанный паром	70	79,3	55,5	361
рис дикий отварной	57	21,34	12,2	101
рисовая каша быстрого приготовления	90	76,2	68,6	360
рисовая мука	95	82,5	78,4	371
салат листовой	10	2,3	0,2	17
салат фруктовый со сливками, взбитыми с сахаром	55	66,2	36,4	575
салат-латук	10	0,8	0,1	11
сахар (сахароза)	70	99,8	69, 9	379
свекла	64	8,8	5,6	49
семечки подсолнуха сухие	8	18,8	1,5	610
сливы	22	9,6	2,1	43
сок ананасовый, без сахара	46	15,7	7,2	68
сок апельсиновый свежеотжатый, без сахара	40	18	7,2	78
сок апельсиновый, готовый	65	12,8	8,32	54
сок виноградный, без сахара	48	13,8	6,6	54
сок грейпфрута, без сахара	48	8,0	3,8	36
сок яблочный, без сахара	40	9,1	3,6	38
сосиски	28	0,8	0,2	226
спагетти из муки грубого помола	38	59,3	22,5	303
спагетти, макароны	50	59,3	29,7	303
сухари молотые для панировки	74	72,5	53,7	395
твикс	62	63	39,1	493
тортеллини с сыром	50	24,8	12,4	302
тост из белого хлеба	100	65	65,0	386
тыква	75	4,4	3,3	21,4
фасоль белая	40	21,5	8,6	123
фасоль цветная отварная	42	21,5	9,0	123
финики свежие	102	68,5	69,9	271
финики сушёные	103	72,3	74,5	306
фруктоза	20	99,9	20,0	380
хлеб белый	85	48,6	41,3	238
хлеб зерновой пшеничный, хлеб ржаной	40	43,9	17,6	228
хлеб с отрубями	45	11,3	5,1	216
хлеб черный	65	40,7	26,5	207
хлеб, блины из гречневой муки	50	34,2	17,1	175,4
чеснок	10	5,2	0,5	46
шоколад молочный	70	52,6	36,8	544
шоколад черный (70% какао)	22	52,6	11,6	544
щербет	50	83	41,5	345
яблоки	30	8,0	2,4	37

Источник информации:
https://uk. wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%96%D0%BA%D0%B5%D0%BC%D1%96%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%B9_%D1%96%D0%BD%D0

Поделиться в Facebook

+

Авторизация

Авторизируйтесь или зарегистрируйтесь, чтоб получить доступ к курсу

Я согласен с правилами Правила конфиденциальности

Existing Users Log InЛогинПароль

 Remember Me  

+

Регистрация

Заполните все поля, чтоб зарегистрироваться

Я согласен с правилами Правила конфиденциальности

New User RegistrationВиберіть ім’я користувача*ПІБ*Email*

*Required field

+

Восстановление пароля

Введите электоронный адрес который вы указали во время регистрации.
Вам будет отправлена ссылка для смены пароля.

Reset Forgotten PasswordВаш логинEmail

+

Регистрация на вебинар

Заполните все поля, чтоб зарегистрироваться

Был ли диагностирован у Вас или Ваших близких диабет?

Да

Нет

Поле не обязательно для заполнения

Я согласен с правилами Правила конфиденциальности

Гликемический индекс продуктов, таблица для диабетиков.

Что важно знать больным?

Еще недавно питание при сахарном диабете подразумевало длинный перечень ограничений. Сегодня пришло понимание, что не может быть одной универсальной диеты для всех диабетиков. Она должна быть индивидуальной и включать, в том числе, и любимые блюда. Но как это сделать без ущерба для здоровья? Воспользуемся понятием «гликемический индекс» (ГИ).

Суть ГИ

Термин ввел канадский диетолог Д. Дженкинс, который брал у добровольцев пробы крови для измерения уровня глюкозы, причем после каждого съеденного продукта. Сегодня для этого можно воспользоваться глюкометром отечественного производства.

Под ГИ понимают скорость, с которой глюкоза после приема пищи оказывается в крови. За 100% принят ГИ чистой глюкозы. Остальные продукты в шкале стоят ниже и занимают соответствующее им положение. Шкала составлялась для больных сахарным диабетом, но сегодня используется всеми желающими при похудении и организации правильного питания.

Сравнение действия продуктов с разным ГИ

Для начала возьмем быстрые углеводы. Они так и называются, потому что вызывают почти мгновенный выброс инсулина, который отправляет глюкозу на 2 процесса:

• окисление с выработкой энергии;
• конвертация в жирные кислоты, что приводит к набору лишнего веса и причиняет вред здоровью.

Медленные углеводы расщепляются постепенно, уровень гормона инсулина при этом не зашкаливает. Запасаются они в мышечной ткани в виде гликогена.  При той же калорийности дольше обеспечивают сытость без приступов голода.

Важно знать! Сегодня ГИ все чаще замещается понятием гликемическая нагрузка (ГН), под которой понимают не только скорость всасывания сахара в определенной еде, но и содержание в ней углеводов. Для полной оценки ГН потребуется рассмотреть весь список продуктов для диабетиков.

Группы продуктов по ГИ

За основу классификации взят гликемический индекс продуктов для диабетиков:

• Высокий, если ГИ > Продукты из этой группы при регулярном употреблении нарушают ход обменных процессов и потому противопоказаны при сахарном диабете. Человек страдает от хронического чувства голода. У него в проблемных зонах откладывается все больше жира.
• Средний, если ГИ колеблется в пределах 40—70.

И, наконец, продукты с низким гликемическим индексом для диабетиков, например, крупы и овощи, у которых ГИ < 35. Они снижают уровень вредного холестерина. Клетчатка из их состава выполняет функцию пребиотиков, улучшает перистальтику кишечника, обеспечивает длительное насыщение.

Зависимость ГИ от других факторов

В нашем рационе представлены смеси из разных и по-разному приготовленных продуктов. Например, сладкая гречневая каша на молоке, имеет высокий ГИ, а аль-денте с семенами чиа — низкий.

Факторы, повышающие гликемический индекс продуктов для диабетиков:

• соль;
• чрезмерная термическая обработка;
• быстрые углеводы.

Факторы, снижающие ГИ:

• жиры, белки, пищевые волокна;
• яблочный и виноградный уксус;
• слабая температурная обработка.

Таблица №1. Гликемическая таблица продуктов для диабетиков.

Продукт	ГИ
хлеб из белой пшеничной муки	100
запеченный картофель	95
мед	90
картофель вареный	85
вафли	75
ржаной хлеб	65
овсянка	60
булгур	45
макароны аль денте	40
йогурт (обезжиренный)	35
перловка	30
несладкая арахисовая паста	20
брокколи	15
авокадо	10
льняные семена	10

При диабете блюда из продуктов с высоким ГИ приводят к стабильно высокому уровню глюкозы в крови. Для его измерения можно подобрать нужную модель глюкометра на соответствующем разделе нашего сайта. У  людей такое питание заканчивается истощением поджелудочной железы, увеличением массы тела, развитием инсулиновой резистентности, что является первым шагом на пути развития сахарного диабета 2 типа.

Таблица гликемического индекса

| Бесплатный список продуктов с гликемическим индексом

Диаграмма гликемического индекса | Бесплатный список продуктов с гликемическим индексом

Хотите знать, какое место в таблице гликемического индекса занимают ваши любимые продукты? Удобный список здесь может помочь вам держать уровень сахара в крови под контролем.

Автор: Чандра Джонсон-Грин • 22 июня 2020 г.

Редакционные стандарты University Health News

Контент University Health News проверяется или проверяется с медицинской точки зрения, чтобы обеспечить его максимальную точность. Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, свяжитесь с нами через форму обратной связи на этой странице.

Связаться с нами×

Медицинское заключение Криса Илиадеса, доктора медицины

Таблица гликемического индекса (ГИ) показывает, насколько и как быстро углеводсодержащая пища повышает уровень сахара в крови. Чем ниже ГИ продукта, тем ниже его влияние на уровень сахара в крови.

Стандартизированный гликемический индекс находится в диапазоне от 0 до 100. Продукты с нулевым гликемическим индексом, не содержащие углеводов, включают такие продукты, как мясо, рыба и масла. Чистый сахар имеет гликемический индекс 100. Продукты с низким гликемическим индексом имеют гликемическую нагрузку 55 или ниже и включают большинство фруктов и овощей, бобовые, молочные продукты и некоторые злаки. Такие продукты, как бананы, изюм и сладкий картофель, считаются продуктами со средним гликемическим индексом и занимают места между 56 и 69.. Продукты с высоким гликемическим индексом имеют рейтинг 70 и выше и включают в себя столовый сахар, мороженое и другие сильно обработанные продукты с высоким содержанием калорий и жира.

Таблицы гликемического индекса: низкий, средний и высокий

В приведенных ниже таблицах гликемического индекса перечислены распространенные продукты, за которыми следует размер порции и число гликемического индекса, согласно базе данных GI, составленной Сиднейским университетом и цитируемой Министерством сельского хозяйства США. . Они сгруппированы по ассортименту и типу питания.

Продукты с низким гликемическим индексом | Продукты со средним гликемическим индексом | Продукты с высоким гликемическим индексом

 

). 0031 54

39 Печенье овсяное (

36 90) )

LOW GLYCEMIC INDEX (55 or less)
Fruits
Apples (120g)	40
Apple juice ( 250g)	39
Apricots, dried (60g)	32
Bananas (120g)	47
Fruit cocktail (120g)	55
Grapefruit (120g)	25
Grapes (120g)	43
Mangoes (120g)	51
Oranges, raw (120g)	48
Peaches, canned in light syrup (120g)	52
Pineapple (120g)	51
Plums (120g)	53
Strawberries (120g)	40
Vegetables
Carrot juice (250g)	43
Carrots , raw (80g)	35
Corn, sweet (80g	55
Лима Бобы, ребенок, замороженная (150 г)	32
Парснапс, очищенные (80G)	52
,
,
Tomato soup (250 g)	38
Grains, Breads & Cereals
Barley (150g)	22
Basmati rice (150g )	52
Храстовика отрубей (30G)	43
коричневый рис, приготовленный на пару (50G)	50
Bulgur Wheteat, Fore, Cooked (150GG)
.0034
Chickpeas (150g)	36
Instant noodles (180g)	52
Instant oatmeal (25 g)	50
Mixed grain bread (30g)	52
Овсяные отрушенные хлеб (30G)	44
Ржи -ядра (30 г)	41
Р -Хлеб, 50% Р -Груп.
Water crackers, whole grain, sesame seeds (25g)	53
White rice, boiled (150g)	47
Dairy and Dairy Alternatives
Skim milk (250g)	32
Soy milk (250g)	43
Nuts and Legumes
Black beans (150g)	30
Butter beans (150g)	36
Cashews (50g)	25
Kidney beans (150g)	29
Kidney beans, canned (150g)	52
Lentils, canned (150g)	42
Split peas, yellow, boiled (150g)	25
Snacks & Sweets
Blueberry muffin (60g)	50
Cake, pound (50g)	38
Corn chips (50g)	42
Hummus (30g)	6
Мороженое, жирное, французская ваниль (50г)	38
Мороженое, нежирное, ванильное, «светлое» (50г)	46
54
Snickers (60g)	43
Sponge cake (63g)	46
Strawberry jam (30g)	51
Sushi (100g)	55

MEDIUM GLYCEMIC INDEX (between 56 and 69)
Fruits
Apricots, canned with light syrup (120g)		64
Cantaloupe (120g)		65
Cherries		63
Figs, dried		61
Dates (60g)		62
Kiwifruit (120g)		58
Peaches, fresh (120g)		56
Raisins (60g)		64
Nuts and Legumes Black bean soup (250g)		64
Split pea soup (250g)		60
Vegetables
Beetroot		64
Pumpkin (80g)		66
Sweet potato, boiled, (150g)		61
Grains, Breads & Cereals
All-Bran (30 g)		60
Bagel, white (70 g)		69
Bran Buds cereal (30g)		58
Bran Chex cereal (30g )		58
Gnocchi (180g)	68
Couscous (150g)		65
Hamburger bun (30g)		61
Life cereal (30g)		66
Linguine, Fresh, Wourened (180g)		61
Macaroni and Cheese, Boxed (180g)		64
Muesli Bars, с дрпином APRICOT OPRICOTROT APRICOTRICOTROITHOT APRIC. Oat kernel bread (30g)		65
Pumpernickel bread (30g)		56
Pancakes, homemade (80g)		66
Pita bread, white (30g)		57
Rye Crisp-Bread (25G)		63
. Страндная пшеничная зерна (30G)		67
СПЕЦИАЛЬНЫЙ КЕАЛЛ (30G)
СПЕЦИАЛЬНЫЙ КЕАЛЛ (30G)
KEREAL (30G)
KEREAL (30G)
.		68
Дикий рис (150G)		57
SNACKS & SLIVES 4444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444н. 0034
Cake, angel food (50g)		67
Croissant (57g)		67
Honey , pure (25g)		58
Nutri-Grain bar (30g )		66
(57G)		59
.0447 65

 

9009

031 Potato, instant, mashed, (150g)

HIGH GLYCEMIC INDEX (70 and higher)
Fruits
Watermelon (120g)	80
Овощи
Рутабага (15 g)	72
88
Potato, mashed (150g)	83
Potato, microwaved (150g)	93
Grains, Хлеб и зерновые
Ячменная мука хлеб, 50% пшеничная мука, 50% ячменная мука (30 г)	74
Хлебная начинка (30G)	74
QUERIIIдо. 0034	74
кукурузные хлопья (30G)
Французский багет (30G)	95
Французский хлеб, сброшен с Leaven (30G)
Французский хлеб. bread, multigrain (30g)	79
Golden Grahams cereal (30g)	71
Grape Nuts cereal (30g)	75
Kaiser roll (30g)	73
Muesli (30g)	86
Rice cakes, white (25g)	82
Rice Chex (30g)	89
Rice Krispies (30g)	82
Рис, растворимый, приготовленный 6 мин. (150G)	87
Tapioca, вареный с молоком (250 г)	81
Общая зерно0034	76
White bread (30g)	70
Dairy and Dairy Alternatives
Tofu, frozen dessert, non-dairy (50g)	115
Nuts and Legumes
Broad beans (80g)	79
Snacks & Sweets
Corn syrup, dark (30g)	90
Doughnuts, cake (47g)	76
French fries (150g)	75
Gatorade (250g)	78
Глюкоза (10G)	96
Грэм Крекерс (25G)	74
Желеприбы. 0031 70
Maltose (50g)	105
Pizza, cheese (100g)	80
Pretzels (30g)	83
Vanilla wafers (25g)	77

 

---

ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА: ЛУЧШИЙ СПОСОБ ИЗМЕРЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ УГЛЕВОДОВ срабатывает углевод — чем выше число, тем сильнее реакция сахара в крови.

Гликемическая нагрузка (ГН) — относительно новый и лучший способ оценить влияние потребления углеводов на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка дает более полную картину, чем один только гликемический индекс; он учитывает, сколько углеводов содержится в порции определенного продукта. Вам нужно знать как ГИ, так и ГН, чтобы понять влияние пищи на уровень сахара в крови.

Возьмем, к примеру, арбуз. Если вы используете гликемический индекс, чтобы попытаться решить, что лучше есть, вы можете избегать арбуза, потому что у него высокий гликемический индекс 80. (Гликемический индекс 70 или выше является высоким, 55 или ниже — низким). В порции арбуза не так много углеводов (это в основном вода), поэтому гликемическая нагрузка относительно низкая, 5. (Гликемическая нагрузка 20 и более — высокая, 10 и менее — низкая.)0005

Другой пример — бобы. У чечевицы или фасоли пинто гликемическая нагрузка примерно в три раза ниже, чем, например, у картофельного пюре быстрого приготовления, и поэтому они не вызывают больших скачков уровня сахара в крови.

Стабилизация уровня сахара в крови достигается за счет снижения общей гликемической нагрузки вашего рациона. На самом деле изучение гликемической нагрузки различных продуктов — интересное занятие, но в этом нет необходимости, если вы регулярно питаетесь, выбираете правильные углеводы и избегаете белой муки и сахара.

FYI

Fran C. Grossman, RD, MS, CDE, CDN, Nutrition в Медицинской школе Ичан на горе Синай, отвечает на распространенный вопрос о продуктах с низким гликемическим индексом.

Q : Подруга смогла контролировать свой диабет, соблюдая «ЖК-диету». Не могли бы вы пролить свет на то, что она имеет в виду, так как я не думаю, что она имеет в виду «Готовые блюда», используемые военными!

A: Ваш друг определенно не имеет в виду MRE! Похоже, что диета, которой она придерживается, основана на так называемом «гликемическом индексе» или ГИ, который является мерой способности продукта повышать уровень сахара в крови по сравнению с эталонным продуктом (глюкозой или белым хлебом). Продукты с высоким ГИ, которым присвоено значение 70 и выше, вызывают скачки сахара в крови, что может способствовать плохому пищевому поведению. Продукты с низким ГИ (со значением ниже 55) вызывают более медленное повышение уровня сахара в крови, что помогает регулировать аппетит.

Исследования показывают, что соблюдение диеты GI может помочь диабетикам лучше контролировать уровень сахара в крови, а также есть доказательства того, что диета может помочь людям поддерживать здоровый вес. Вероятно, это связано с тем, что в рационе предпочтение отдается необработанным злакам, которые содержат мало калорий и богаты клетчаткой. Поскольку для переваривания клетчатки требуется больше времени, диета с гликемическим индексом может помочь вам чувствовать себя сытым дольше, а это означает, что вы с меньшей вероятностью будете перекусывать между приемами пищи. . Тем не менее, диета может быть сложной для управления, поскольку ГИ пищи может меняться в зависимости от того, как она приготовлена ​​или обработана, а также от того, употребляется ли она с другими продуктами.

Эд. Примечание. Вы можете узнать больше о GI на этой странице Национального института здравоохранения и на этой странице Science Daily.

Первоначально опубликованный в 2016 году, этот пост регулярно обновляется.

---

В качестве услуги для наших читателей University Health News предлагает обширный архив бесплатного цифрового контента. Обратите внимание на дату публикации или последнего обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться в качестве замены прямой медицинской консультации от вашего врача или другого квалифицированного врача.

Теги: аппетит, уровень сахара в крови, уровень сахара в крови, калории, морковный сок, морковь, кукуруза, кукурузный сироп, молочные продукты, молочные альтернативы, финики, диабет, диабетики, диета, Эд, упражнения, клетчатка, пища, глюкоза, глютен, гликемический индекс, гликемическая нагрузка, здоровье, здоровый вес, высокий гликемический индекс, высокий гликемический индекс, мед, низкий гликемический индекс, продукты с низким гликемическим индексом, низкий гликемический индекс, продукты с низким гликемическим индексом, молоко, питание, орехи, мята перечная, картофель, обработанные продукты, порция размер, соя, соевое молоко, сахар, уровень сахара, диета gi, гликемический индекс, овощи, пшеничные хлопья, цельное зерно

Чандра работала редактором по развитию аудитории в Belvoir Media Group с 2016 года. До прихода в компанию Чандра занимала различные должности в области написания, редактирования, PR и работы в социальных сетях в HooplaHa-Only … Подробнее

Посмотреть все сообщения Чандры Джонсон- Greene

Введите учетные данные для входа в систему

Электронная почта

Пароль

Запомнить меня

Этот параметр следует использовать только на домашнем или рабочем компьютере.

• Забыли пароль? Создать новый пароль
• Нет пароля? Регистрация

×

Гликемический индекс для 60+ продуктов

Отзыв Говарда Э. ЛеВина, MD

Измерение эффектов углеводов может помочь в управлении уровнем глюкозы.

Гликемический индекс — это значение, присваиваемое продуктам питания на основе того, насколько быстро и насколько сильно эти продукты вызывают повышение уровня глюкозы в крови. Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ) высвобождают глюкозу медленно и неуклонно. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро выделяют глюкозу. Продукты с низким ГИ, как правило, способствуют снижению веса, в то время как продукты с высоким ГИ помогают восстановить энергию после тренировки или компенсировать гипо- (или недостаточную) гликемию. Бегуны на длинные дистанции, как правило, отдают предпочтение продуктам с высоким гликемическим индексом, в то время как людям с пред- или развившимся диабетом необходимо сосредоточиться на продуктах с низким ГИ. Почему? Люди с диабетом 1 типа не могут вырабатывать достаточное количество инсулина, а люди с диабетом 2 типа устойчивы к инсулину. При обоих типах диабета более быстрое высвобождение глюкозы из продуктов с высоким ГИ приводит к скачкам уровня сахара в крови. Медленное и постоянное высвобождение глюкозы из продуктов с низким гликемическим индексом помогает поддерживать хороший контроль уровня глюкозы.

Чтобы помочь вам понять, как продукты, которые вы едите, могут повлиять на уровень глюкозы в крови, вот сокращенная таблица гликемического индекса для более чем 60 распространенных продуктов. Более полную таблицу гликемического индекса можно найти по ссылке ниже.

ПИЩА	Гликемический индекс (глюкоза = 100)
ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ УГЛЕВОДОМ
Белый пшеничный хлеб*	75 ± 2
Хлеб из цельнозерновой муки/из цельной муки	74 ± 2
Особый зерновой хлеб	53 ± 2
Хлеб бездрожжевой пшеничный	70 ± 5
Роти пшеничные	62 ± 3
Чапати	52 ± 4
Кукурузная лепешка	46 ± 4
Белый рис, вареный*	73 ± 4
Коричневый рис, вареный	68 ± 4
Ячмень	28 ± 2
Сахарная кукуруза	52 ± 5
Спагетти, белые	49 ± 2
Спагетти цельнозерновой	48 ± 5
Рисовая лапша†	53 ± 7
Лапша удон	55 ± 7
Кускус†	65 ± 4
СУХИЕ ЗАВТРАКИ
Кукурузные хлопья	81 ± 6
Печенье из пшеничных хлопьев	69 ± 2
Овсяные хлопья	55 ± 2
Овсяная каша быстрого приготовления	79 ± 3
Рисовая каша/отвар	78 ± 9
Пшенная каша	67 ± 5
Мюсли	57 ± 2
ФРУКТЫ И ФРУКТОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Яблоко, сырое†	36 ± 2
Апельсин, сырой†	43 ± 3
Банан, сырой†	51 ± 3
Ананас, сырой	59 ± 8
Манго, сырое†	51 ± 5
Арбуз, сырой	76 ± 4
Финики, сырые	42 ± 4
Персики, консервированные†	43 ± 5
Клубничный джем/желе	49 ± 3
Яблочный сок	41 ± 2
Апельсиновый сок	50 ± 2
ОВОЩИ
Картофель вареный	78 ± 4
Картофель быстрого приготовления	87 ± 3
Картофель, картофель фри	63 ± 5
Морковь вареная	39 ± 4
Сладкий картофель, вареный	63 ± 6
Тыква вареная	64 ± 7
Подорожник/зеленый банан	55 ± 6
Таро, вареное	53 ± 2
Овощной суп	48 ± 5
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И АЛЬТЕРНАТИВЫ
Молоко полножирное	39 ± 3
Молоко обезжиренное	37 ± 4
Мороженое	51 ± 3
Йогурт, фрукты	41 ± 2
Молоко соевое	34 ± 4
Рисовое молоко	86 ± 7
БОБОВЫЕ
Нут	28 ± 9
Фасоль	24 ± 4
Чечевица	32 ± 5
Соевые бобы	16 ± 1
ЗАКУСКИ
Шоколад	40 ± 3
Попкорн	65 ± 5
Картофельные чипсы	56 ± 3
Безалкогольный напиток/газированная вода	59 ± 3
Рисовые крекеры/чипсы	87 ± 2
САХАР
Фруктоза	15 ± 4
Сахароза	65 ± 4
Глюкоза	103 ± 3
Мед	61 ± 3
Данные являются средним значением ± SEM. * Также были идентифицированы сорта с низким ГИ. † Среднее значение всех доступных данных.

Полный список гликемического индекса и гликемической нагрузки для более чем 1000 продуктов можно найти в статье Фионы С. Аткинсон, Кей Фостер-Пауэлл и Дженни С. «Международные таблицы значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2008». Брэнд-Миллер в декабрьском номере журнала Diabetes Care, Vol. 31, номер 12, страницы 2281-2283.

Подробнее о гликемическом индексе и гликемической нагрузке читайте здесь.

Американская диабетическая ассоциация, 2008 г. Авторские права и все права защищены. Эта диаграмма была использована с разрешения Американской Диабетической Ассоциации.

Изображение: MillefloreImages/Getty Images

В качестве услуги для наших читателей издательство Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке архивного контента.