Суфле из говядины отварной: Суфле из отварного мяса — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепт суфле из говядины как в детском саду

Суфле из говядины — блюдо, рецепт приготовления которого достаточно прост. Это блюдо относят к диетическому питанию. Сама по себе говядина — мясо постное, диетическое, безукоризненно подходящее для людей, страдающих всевозможными болезнями ЖКТ, придерживающихся лечебных диет, а также диет для похудения, и для детей с раннего возраста.

В составе мяса находятся аминокислоты, витамины, микро- и макроэлементы. Помимо прочего, поступая в желудок, говядина способна ослабить оседание соляной кислоты на его стенках.

Говяжье суфле — полезное блюдо для всей семьи

Блюда из отварной говядины практически однообразны, причем не исключается и тот факт, что говяжье мясо может получиться после термической обработки жестковатым. Поэтому в кулинарном искусстве существует правильный и доступный для всех рецепт приготовления этого мяса, являющегося одновременно низкокалорийным, полезным и вкусным блюдом.

Его принцип заключается в том, чтобы создать из говядины максимально воздушную мясную основу, которая в буквальном смысле будет по своей консистенции напоминать невесомое суфле на основе взбитых яичных белков из ближайшей кондитерской.

Чтобы приготовить суфле из говядины, в рецепт необходимо включить следующие ингредиенты (расчет на 1 порцию):

350 г говяжьего мяса;
1 — 2 яйца;
1/2 стакана нежирного молока;
1/2 луковицы;
1 столовую ложку муки;
1/2 столовой ложки сливочного масла;
щепотку соли и любых приправ — по вкусу.

Для того чтобы сохранить в говяжьем мясе кладезь его полезных веществ и элементов, опустить его следует в кипящую воду, предварительно хорошо промыв говядину. Отварной мясной кусок должен остыть, после чего его следует прокрутить в мясорубке или кухонном комбайне до полного измельчения. При желании пропустить фарш через мясорубку можно дважды. Затем в него добавляются мелко порезанный лучок, соль и приправы.

Далее готовится соус для придания большей нежности и воздушности, а также притягательного орехового привкуса суфле. В отдельной сухой сковороде обжаривается мука до образования желтого цвета. К ней добавляется сливочное масло, и вся масса обжаривается снова, пока все содержащее жир вещество не разольется по дну. Следующим ингредиентом для соуса выступает молоко, которое вливается на сковороду к муке с маслом и периодически помешивается до загустения. При этом необходимо тщательно следить, чтобы смесь не пригорела во время приготовления.

В рецепт суфле добавляются яйца. И поскольку последние в кулинарии частенько влияют на воздушность продуктов и блюд, мясной фарш в этом не исключение.

Как только соус готов, яичный белок следует отделить от желтка, желток взбить и влить в мясо вместе с молочным соусом. Затем взбить белок в стойкую пену и быстро добавить его к уже готовому говяжьему фаршу.

Будущее говяжье суфле необходимо аккуратно выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания в и поставить в духовку до полного запекания. Альтернативой духовому шкафу может послужить мультиварка. Она способна приготовить суфле из говядины на пару, согласно инструкции по эксплуатации и исходя из выбранного электронного режима.

Приготовление детского суфле

Такое диетическое блюдо, как говяжье суфле, несмотря на то что будет проходить термическую обработку в духовке, одинаково подойдет для людей всех возрастов.

В случае если это блюдо подразумевается только для детей от 1 года и старше, при приготовлении говядины для ребенка не стоит добавлять лук и специи. Тем более что последние, находясь в большом количестве в говяжьем мясе, способны нивелировать вкус нежного суфле, превратив его в котлету.

В случае если приготовление говядины в духовке исключено согласно назначенному врачом диетическому столу, а мультиварки нет в наличии, то по вышеуказанному рецепту можно приготовить блюдо на пару под крышкой. Готовую мясную массу необходимо выложить в глубокую сковороду или сотейник, предварительно смазанные маслом, и тушить под закрытой крышкой на небольшом огне в течение 25 минут.

Но как приготовить диетическое суфле исключительно для детского стола? Такие вопросы часто интересуют молодых мам на том этапе кормления, когда у их деток уже есть зубки и за счет этого происходит плавный переход с детского стола на взрослый. В этом случае приготовление говядины для ребенка лучше всего производить в виде того же суфле.

Рецепт содержит следующие ингредиенты:

200 г нежирной говядины;
1 яйцо;
1 столовая ложка молока;
50 г творога;
20 г сыра;
1 кусочек батона белого;
1 столовая ложка растительного масла.

Кусок отварной говядины и творог единой массой прокручиваются в мясорубке. Белый хлеб замачивается в молоке, а белок отделяется от желтка и взбивается в воздушную пену. Затем к говяжьей массе добавляются вымоченный в молоке батон и желток. Будущее суфле перемешивается, и к нему добавляется белок.

Форма для запекания смазывается маслом, в нее укладывается говяжье суфле и посыпается тертым сыром. Запекаясь в духовке, сыр покроется румяной корочкой. В случае приготовления говядины для ребенка на пару данный рецепт одинаково подходит для выпекания суфле и в мультиварке, и под крышкой в сотейнике на огне. Время приготовления в духовке при температуре 200 °С или на пару до 25 минут.

В такое блюдо вместо творога и батона идеально добавлять рис. Блюдо получится вдвойне полезным и питательным, а зерна риса сделают суфле похожим на запеканку. Рисовую кашу необходимо предварительно хорошо проварить и охладить перед добавлением в говяжий фарш. Рецепт подходит даже для приготовления говядины в мультиварке.

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ. Питание при циррозе печени

Суфле из говядины в духовке

Ингредиенты

Количество порций

Филе говядины
600
граммов
Яичный белок
2
штуки
Лук репчатый
1
штука
Соль
по вкусу
Молотый перец
по вкусу

Говядину промыть, очистить от прожилок и пленок и нарезать на средние куски. Затем отварить и остудить.
Очистить лук и нарезать на четвертинки. При помощи мясорубки перемолоть мясо с луком, добавить соль и перец по вкусу.
Белки взбить с помощью миксера до крутых пиков. Аккуратно вмешать белки в фарш.
Переложить фарш в форму для запекания. Запекать суфле из вареной говядины в духовке при 180 градусах 40 минут — до золотистой корочки.

Пищевая ценность

Калории

150 ккал.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500
ккал/сутки.

Вода
3.7%
93.21 мл
Пищевые волокна
0.7%
0.213 г
Общие сахара
0.608 г
Кальций, Ca
1.7%
16.65 мг
Железо, Fe
18.1%
2.535 мг
Магний, Mg
3.6%
14.46 мг
Фосфор, P
27.5%
220.3 мг
Калий, K
9.3%
325.2 мг
Натрий, Na
2.6%
62.76 мг
Цинк, Zn
21.9%
3.285 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)
1.5%
0.925 мг
Витамин В1 (тиамин)
4%
0.056 мг
Витамин В2 (рибофлавин)
23.3%
0.372 мг
Витамин РР (ниацин)
26.6%
4.787 мг
Витамин В6 (пиридоксин)
31.8%
0.636 мг
Фолиевая кислота (фолаты)
3.4%
6.815 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)
354%
3.54 мкг
Витамин А, RAE
0.3%
2 мкг
Витамин A, IU
0.2%
6.25 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)
2.3%
0.233 мг
Витамин D (D2 + D3)
2%
0.1 мкг
Витамин D
1.5%
3 МЕ
Витамин K (филохинон)
1.55
Насыщенные жирные кислоты
7.9%
1.965 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
2.121
Полиненасыщенные жирные кислоты
3.8%
0.423 г
Трансжирные кислоты
9%
0.27
Холестерин
20.3%
61 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Ингредиенты и способ приготовления
Пищевая ценность
Отзывы (0)

Добавить рецепт в меню

Поделиться рецептом

04.03.2021 2021-03-04T00:00:00+00:00

Автор: MAGGI®

Для разнообразия меню, основанного на принципах ПП, суфле из говядины в духовке подойдёт просто идеально. Рецепт с фото весьма прост в приготовлении, а низкая калорийность и высокая питательная ценность делают это блюдо отличным решением для диетического рациона. А пошаговый рецепт расскажет, как быстро приготовить вкусное мясное суфле из говядины в духовке с нежным вкусом.

Рецепт Суфле из отварной говядины на пару. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Суфле из отварной говядины на пару богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 28,7 %, бэта-каротином — 28,8 %, холином — 13,1 %, витамином B6 — 14,8 %, витамином B12 — 56,6 %, витамином PP — 27,7 %, фосфором — 19 %, хлором — 23,3 %, железом — 12 %, кобальтом — 62,4 %, медью — 14,8 %, молибденом — 16,6 %, хромом — 12,4 %, цинком — 19,4 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Мясное суфле для детей: рецепт с фото

Продукты на одну порцию:

Отварное мясо телятины — 100 гр.
Мясной бульон — 3 или 4 ст.л.
Кусочек сливочного масла- 1 ч.л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука — 0,5 ч.л.
Соль — щепотка

В прошлый раз у нас было суфле из курицы, а сегодня опишу как приготовить ребенку мясное суфле. Это блюдо окажется очень кстати, если у вас осталось от супа или борща несколько кусочков отварного мяса. Но можно и специально отварить его для суфле.

Рецепт мясного суфле для детей на пару:

1. Мясо для маленьких детей лучше брать не очень жирное: телятину или говядину. Варить его слишком долго (до мягкого состояния) не обязательно, ведь далее оно перекручивается в фарш на мясорубке и варится на пару.

2. Отварное мясо пропустить дважды через мелкую решетку в мясорубке.

3. Приготовить белый соус. Для этого в мясной бульон добавить пол чайной ложки муки и кусочек растопленного сливочного масла. Хорошо перемешать и сварить, до загустения. В малом количестве, соус проще всего сварить в микроволновке. Если нет мясного бульона, соус можно сделать и на овощном бульоне или заменить его на молочный соус.

4. Добавить в прокрученное мясо белый соус, желток, присолить и хорошенько перемешать.

5. Белок взбить до густой пены.

6. Добавить к мясной массе и перемешать.

7. Массу разложить по формочкам. Если формочка не силиконовая, то ее предварительно нужно смазать сливочным маслом.

8. Мясное суфле для детей готовить на пару в течении 20-25 мин. Сюда же можно добавить любые овощи, к примеру морковь. Ее, после приготовления, можно будет нарезать кубиками или превратить в пюре.

9. Суфле из мяса подать ребенку со сметаной и овощами.

Приятного аппетита!

На заметку:

1. Мясное паровое суфле подходит для детей с 1-го года.

2. Деткам более старшего возраста суфле можно запечь в духовке, чтобы сверху получилась, всеми любимая, румяная корочка. Но имейте в виду, что в духовке оно немного потеряет жидкости и получится суховатым.

3. Мясные блюда детям можно давать ежедневно, но по немного (от 20 до 150 гр. в зависимости от возраста). И лучше всего употреблять его в обеденное время.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Мясное суфле для ребенка 1 год

Мясо вводится в рацион малыша в качестве прикорма уже на 8-9 месяце жизни. Все потому, что именно мясо содержит белок, необходимый для роста и правильного развития. Суфле из мяса – это ещё один вариант мясного блюда для малыша, который в силу своей консистенции хорошо усваивается и переваривается.

К году уже практически каждый малыш должен получать мясные блюда. Мясо для детских рецептов выбирают постное — индейка, курочка, телятина или говядина. Суфле отличается своей мягкостью и нежностью, что особенно пригодится при выборе блюд для малыша. Дополнить готовое мясное суфле для ребенка можно овощным салатом или пюре.

Суфле из отварного мяса

Ингредиенты

100
г
отварной говядины
1
столовая ложка
белого соуса
1/2
яйца
1/2
чайной ложки
сливочного масла

Этапы приготовления

Говядину промыть, нарезать кусочками и отварить. Охлажденное мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить готовый белый соус (можно заменить молочным), тщательно перемешать.
Добавить в массу сырой яичный желток и ввести заранее взбитый до пены белок, посолить по вкусу.
Форму, подходящую для приготовления на водяной бане, смазать маслом и выложить туда массу. На водяной бане довести суфле из говядины до готовности.

Паровое суфле из отварной курицы

В мясном суфле есть все необходимое для правильного и полезного обеда: и мясо, и гарнир. Для приготовления этого рецепта берется уже отваренное куриное филе.

Ингредиенты

200
г
отварного филе курицы
2
чайные ложки
риса
4
столовые ложки
молока
1
яйцо
2
чайные ложки
сливочного масла

Этапы приготовления

Рис промыть и приготовить до мягкости. Затем добавить молоко и, помешивая, проварить еще минут 6-7.
Куриное филе дважды пропустить через мясорубку, затем перемешать с рисовой кашей, добавить яичный желток и тщательно перемешать.
Яичный белок взбить отдельно миксером до густой пены и аккуратно ввести в мясо-рисовую смесь. Сюда же добавить 1 чайную ложку растопленного сливочного масла.
Получившуюся массу перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и приготовить на водяной бане. Готовое суфле полить оставшимся сливочным маслом.

На заметку

Подавать готовое куриное суфле чуть остывшим, но не холодным. Можно посыпать рубленой зеленью ли полить сметаной.

Куриное суфле

Курочка идеальна для детского питания во всех отношениях – это мясо не аллергенно и легко усваивается. Возможно, именно поэтому куриное мясо вводится одно из первых. Куриное суфле для ребёнка можно сочетать с овощным пюре или рисом.

Ингредиенты

300
г
куриного филе
3
желтка
15
г
пшеничной муки
20-25
г
сливочного масла
150
мл
молока
1
чайная ложка
растительного масла
соль

Этапы приготовления

Куриное филе промыть под проточной водой, пропустить дважды через мясорубку.
Добавить в полученный фарш яичные желтки, сливочное масло, горячее молоко и просеянную муку. Посолить по вкусу и перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в него получившийся фарш. Поместить форму в разогретую духовку до средней температуры и выпекать куриное суфле до золотистого цвета.

Пудинг-суфле из мяса в духовке

Ингредиенты

100
г
говядины или мяса птицы
2
ломтика
белого хлеба
100
мл
молока
1
яйцо
1
чайная ложка
сливочного масла
2
чайные ложки
панировочных сухарей

Этапы приготовления

Мясо промыть под проточной водой, залить прохладной водой, довести до кипения и отварить до готовности.
Хлеб замочить в молоке на 10 минут и отжать. Пропустить через мясорубку вместе с мясом. Отделить яичный желток от белка и добавить в фарш, перемешать.
Яичный белок взбито в пену и аккуратно ввести в мясную массу, фарш тщательно вымешать.
Формочку для кексов смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Выложить в форму фарш и сверху накрыть пергаментом, смазанным маслом. Запекать пудинг-суфле из мяса в разогретой духовке в течение 20 минут.

На заметку

В качестве гарнира к мясному пудингу-суфле подойдёт картофельное пюре (или любое другое овощное).

Как приготовить суфле из вареного мяса. Суфле из говядины — изысканный рецепт диетической кухни

Многие считают суфле сложным блюдом, но на самом деле, зная некоторые секреты приготовления, все довольно просто. Готовить его можно из разных видов мяса, а также подвергать разнообразной термической обработке. Вкусным получается суфле в духовке, а вот паровой вариант рекомендует включать в меню детей и людей с проблемами ЖКТ. Хочется сразу сказать, что готовить можно порционно в небольших формах или в большом блюде.

Как приготовить классическое суфле из мяса?

Многие люди сравнивают это блюдо с облаком, поскольку консистенция получается очень воздушной. Использовать можно любые виды мяса, и даже субпродукты.

Ингредиенты:

0,5 кг телятины или говядины;
0,5 л воды;
1 ст. сливок 33%;
1 ст. молочка;
2 яичка;
1 ч. ложку соли;
0,5 ч. ложки перца.

Способ приготовления:

Как готовить для детей суфле из мяса?

Мясные продукты должны быть обязательно в детском меню. Чтобы ребенок с удовольствием их ел, готовьте для него суфле. Можно использовать и курицу, и телятину, мы остановимся на говядине.

Ингредиенты:

300 г говядины;
2 яйца;
100 г булочки;
15 г сливочного маслица;
2 ст. ложки молочка;
соль.

Способ приготовления:

Как готовить диетическое суфле из мяса?

Этот рецепт подойдет для людей, которые следят за своей фигурой или же у них есть проблемы с ЖКТ. Мясо, приготовленное таким образом, является полезным.

Ингредиенты:

0,5 кг фарша;
0,5 кг капусты;
100 г сметанки нежирной;
луковицу;
2 яйца;
соль;
перчик;
немного нежирного сыра.

Способ приготовления:

Как готовить суфле из мяса в мультиварке?

Этот рецепт позволит создать максимально полезное блюдо, которое обладает невероятной нежностью и сочность. Прекрасный вариант для детского завтрака. Готовить будем на пару при помощи мультиварки.

Ингредиенты:

100 г телятины;
перепелиное яйцо;
1/4 ст. молока;
1 ч. ложку манки;
морковку;
соль;
масло.

В результате получится примерно 6 порций.

Способ приготовления:

Как приготовить мясное суфле с творогом?

Это блюдо по консистенции похоже на паштет, поэтому его можно не только есть отдельно, но и намазывать на тосты. Творог делает блюдо еще более сытным и полезным.

Ингредиенты:

700 г говядины;
150 г творожка;
3 яйца;
100 г сливочного маслица;
2 кусочка белого хлеба;
0,5 ст. молока;
55 г сыра;
зелень;
соль;
перец.

Способ приготовления:

Как приготовить суфле из кролика?

Это мясо не так часто оказывается в холодильнике, но если вам удалось добыть кусочек этого мяса, то обязательно стоит приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

0,5 кг крольчатины;
яйцо;
2 кусочка отрубного хлеба;
0,5 ст. ложки молока;
немного бульона;
сливочное масло;
55 г нежирного сыра;
соль.

В результате получится примерно 8 порций.

Способ приготовления:

Как приготовить мясное суфле с овощами?

Этот рецепт находка для мамочек, поскольку они смогут накормить ребенка не только мясом, но и овощами. Понравится диетическое блюдо не только детям, но и взрослым.

Ингредиенты
:

400 г куриного филе;
луковицу;
корень сельдерея;
морковку;
2 яйца;
55 мл сливок;
2 ст. ложки муки;
50 г сливочного маслица;
соль;
перчик.

Способ приготовления:

Рецепт суфле с курицей и кабачком

Мало кто любит кабачки, а особенно это касается детей. На самом деле это очень полезный продукт, который должен быть в рационе.

Ингредиенты
:

половину куриного филе;
небольшой кабачок;
яйцо;
1 ч. ложку крахмала;
1 ст. ложку рубленой зелени;
соль;
перец.

Количество продуктов рассчитано на 6 порций.

Способ приготовления:

Все выше рассмотренные рецепты несложные и готовится предельно быстро. Теперь у вас не будет проблем с тем, чем утром накормить детей и взрослых. Готовьте с удовольствием.

Мясное суфле (разные рецепты)

Удивило Вас название поста или Вы знаете и уже готовили суфле из мяса? Суфле можно приготовить не только на десерт, но и как основное блюдо. А, также его можно использовать и для бутербродов. В этом посте предлагаю несколько рецептов мясного суфле, которые подобрала для Вас из разных источников. Сразу же скажу, что мясное суфле готовиться просто и быстро. Предложу рецепты суфле из разного мяса. Хотя они похожи, предлагаю Вам их по отдельности. Форму для запекания берете любую, какая Вам больше нравится.

Мясное суфле

Первый вариант:

В этом рецепте берутся различные виды мяса. Здесь предлагается лук — 2 шт., если он Вам не нравится или считаете, что будет много возьмите меньше

Ингредиенты:

филе свинины — 500 г, филе говядины — 500 г, копченая грудинка — 50 г, лук — 2 шт, яйцо — 3 шт., молоко — 1 стак., мука — 1 ст. л., растительного масло — 2 ст. л., соль, черный молотый перец, специи — по вкусу

Приготовление:

Филе свинины и говядины прокрутить на мясорубке на два раза. Залить молоком и оставить на 1 час.
Лук почистить, мелко порезать и обжарить в масле до прозрачности. Грудинку мелко порезать

Фарш перемешать с грудинкой, обжаренным луком, вбить в массу 3 яйца и добавить муку. Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом форму для запекания.

Форму поставить на противень с водой и запекать 1 час при температуре 200С. Готовое суфле вынуть из формы, порезать на пластики и посыпать свежей зеленью.

Второй вариант:

(здесь берется только один вид мяса на выбор)

Ингредиенты:

мясо любое (птица, телятина, говядина, свинина) — 500 г, холодная вода — 600 мл, яйцо — 2 шт., сливки 33% — 200 мл, молоко — 200 мл, соль — , ч. л., молотый перец — 1/3 ч. л., специи — по вкусу.

Приготовление:

Порезать мясо на кусочки и готовить на пару 25 минут. Готовое мясо положить в блендер и измельчить на средней скорости 20 секунд.

Добавить к мясу яйца, сливки, молоко, соль, перец, приправы и взбивать 1,5 — 2 минуты на большой скорости. Выложить массу в смазанную форму и запекать в разогретой духовке 25 минут при 200С.

Третий вариант:

(любое мясо)

Ингредиенты:

мясо — 500 г, белый хлеб (без корки) — 100 г, яйцо — 3 шт., молоко — 100 мл, сливочное масло — 20 г, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

С мяса удалить жир, жилы, вымыть и отварить до готовности в подсоленной воде, опуская в кипящую воду.

Хлеб замачить в молоке. Охлаждённые яичные белки взбить в плотную, густую пену. Замоченный хлеб, вместе с молоком, сливочное масло и желтки взбить в блендере до однородного состояния. Отваренное и остывшее мясо прокрутить дважды через мясорубку и смешать с хлебной массой, посолив и поперчив по вкусу. Затем добавить взбитые белки и аккуратно перемешать. Фарш должен получиться однородным и пышным.

Поверхность формы смазать растительным маслом, выложить и разравнять фарш. Нагреть духовку до 180С и запекать 15 — 20 минут.

Куриное суфле

Ингредиенты

: куриное филе — 400 г, сливки (нежирные) — 100 мл, яйцо — 2 шт., специи — по вкусу, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Отделить желтки от белков, белки положить в холодильник. Отварить куриное филе в подсоленной воде, охладить. В блендере измельчить филе, сливки и яичные желтки. Добавить приправы.

Белки взбить миксером с солью до состояния густой пены. Ввести пену в куриную массу и перемешать ложкой..

Заполнить форму, смазанную маслом, куриной массой. Разогреть духовой шкаф — температура 220С и поставить суфле выпекаться на 20 минут. Подавать горячим.

Куриное филе с брокколи

Ингредиенты:

куриное филе — 200 г, брокколи — 200 г, сливки 15% — 150 мл, яйцо — 2 шт., специи — по вкусу, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйцо. Отделить желтки от белков, белки положить на время в холодильник.

Приготовитьфиле на пару и охладить. Брокколи вымыть и порезать на кусочки. В блендере измельчить в пюре филе, брокколи, влить сливки и добавить яичные желтки, и по вкусу специи.

Белки взбить на средней скорости миксером до состояния крепкой пены, добавить щепотку соли. Ввести белковую пену в получившуюся куриную смесь и перемешать неспешно ложкой.

Нагреть духовку до 200С. Заполнить массой форму, смазанную маслом. Поставить выпекаться суфле на 25 минут. Подавать к столу в горячем виде.

Мясное суфле с овощами

Ингредиенты:

мясо (любое) — 400 г, сметана (20 -25%) — 200 мл, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., капуста белокочанная — 200 г, яйцо — 3 шт., специи — по вкусу, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Мясо приготовить на пару или отварить. Порезать кусочками и измельчить в пюре. Почистить овощи и также измельчить в пюре, добавить к мясу.

Отделить желтки от белков. Добавить желтки к мясу и овощам, а также сметану и специи. Белки взбить с солью до густой пены. Ввести пену постепенно в мясную массу. Первую половину белков размешать блендером, а вторую — неспешно ложкой. Выложить суфле в форму, смазанную маслом.

Запекать суфле в разогретой духовке при температуре 220С около 20 минут.

Приятного аппетита!

Нажать Класс

Рассказать ВК

Мясное суфле, особенно куриное, рекомендовано диетологами для лечебных диет взрослым и деткам с 1,5 года. Мясное суфле – нежное с необычным вкусом, таящее во рту. Его нежная рассыпчатая структура, позволяет нарезать для подачи на стол, разными фигурами – треугольниками, квадратами и овалами.

Мясное суфле – готовится с любого мяса, но наиболее вкусное получается с куриной грудки (филе). Наполнителями мясного суфле могут быть овощи, зелень, сыр, орешки и крупы.

Сегодня будем готовить мясное суфле по таким рецептам:

Суфле из говяжьей печени можно

Мясное суфле с говяжье-свиного фарша

Нам нужны:

500 г мясного говяжье-свиного фарша (можно любого)
150 г сливок
1 шт яйцо
1/2 головки лука
1 ст.л. кукурузного крахмала
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. кориандра
щепотку перца черного молотого
1 зубок чеснока или 0,5 ч.л. сухого гранулированного чеснока

Приготовление:

1.Смешиваем в блендере фарш, яйца, нарезанный лук, соль, перец, кориандр, сливки и крахмал, перебиваем до состояния эмульсии.

2. Форму для запекания, застилаем фольгой и перекладываем полученную смесь, разравниваем и накрываем фольгой.

Прорезаем сверху дырочку в фольге и ставим запекать в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Затем снимаем фольгу и снова отправить в духовку на 15 минут.

Мясное суфле проверяем на готовность, прокалывая ножом, если сукровица не выделяется, значит суфле готово, при неготовности блюда, еще выдерживаем 5-6 минут в духовке.

Куриное суфле в микроволновке с зеленью

Нам нужны:

300 г куриного филе
2 шт яйцо
1 ст.л. сливочного масла
200 г белого батона
500 мл молока
20 г твердого сыра
3 веточки петрушки
0,5 ч.л. соли

Приготовление:

1.Куриное филе нужно вымочить в молоке, 2 часа.

2. Яйца делим на белки и желтки. Белки взбиваем до стойких пиков.

3. Батон также заливаем молоком, оставляем набухать. Затем кладем филе курицы, батон, молоко, желтки в чашу блендера и перебиваем в однородную массу.

4. Полученный фарш аккуратно перемешиваем с белками, движениями снизу – вверх, до однородности.

5. Огнеупорную форму для микроволновки, смазываем сливочным маслом и перекладываем фарш, разравниваем поверхность. Отправляем в микроволновку на полную мощность, на 8 минут. Затем посыпаем тертым сыром и еще запекаем 2 минуты.

Даем остыть и выкладываем на блюдо.

Мясное суфле с курицы на пару

Нам нужны:

300 г филе курицы
2 шт яиц
200 г сливок 33%
50 г тыквы свежей
50 г зеленого горошка, замороженного
соль по вкусу

Приготовление:

1.Филе нарезаем на кусочки и перебиваем в блендере.

2. Тыкву нарезать мелкими кубиками и вместе с горошком бланшируем в дуршлаге и кипящей воде 2-3 минуты.

3. Яйцо взбиваем со сливками миксером. Добавляем в фарш, перемешиваем до однородности.

К ним добавляем тыкву и горошек, солим, а затем все хорошо перемешиваем.

4. Готовить суфле будем в пароварке (если нет ее, тогда ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, сверху, вместо крышки кладем сито, так получим пароварку). В емкость для пароварки, перекладываем всю смесь, кладем на пароварку, накрываем крышкой и выставляем время 40 минут.

5. После окончания процесса варки, даем суфле остыть. Затем выкладываем его на блюдо, образовавшуюся сверху жидкость аккуратно сливаем, суфле режим на порционные кусочки и подаем к столу. Его можно подавать как горячим, так и холодным или овощами.

Нежное куриное суфле с плавленым сыром с духовки

Нам нужны:

500 г куриного филе
160 г плавленого сыра
3 зубочка чеснока
4 шт яйца
2 ст.л. манки
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. мускатного ореха
острый и черный перец по вкусу
2 ст.л. сыра твердого, тертого
10 г сливочного масла
2 ст.л. молотых сухарей

Приготовление:

1.Нарезаем на кусочки филе курицы, плавленый сыр и мелко рубим чеснок. Все это отправляем в мясорубку и получаем фарш.

2. В полученный фарш добавляем манку и перемешиваем до однородности.

3. В яйцах отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в фарш, а белки взбиваем до стойких пиков, с мускатным орехом, перцем и солью.

4. Подготавливаем форму для выпечки: смазываем сливочным маслом и посыпаем дно и бока молотыми сухарями. Духовку разогреваем до 180 градусов.

5. Полученные белки, аккуратно, порциями добавляем к фаршу, помешиваем снизу – вверх, до однородной массы.

Фарш перекладываем в форму, разравниваем по поверхности, посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку запекаться на 50 минут.

Остудить в форме, переложить на блюдо и подавать со

Суфле с курицы с картофелем

Нам нужны:

200 г филе курицы
4 кусочка белого батона
2 яйца
1 шт средней картофелины (очищенной)
150 мл молока

Приготовление:

1.Залить батон молоком и оставить набухать.

2. Филе курицы перемолоть на мясорубке или в блендере.

3. Желтки отделить от белков. Белки взбиваем до пиков.

4. Картофель натираем на мелкой терке и добавить в перемолотое мясо курицы. В фарш добавляем также, желтки, батон, солим и перемешиваем до однородности.

5. Аккуратно добавляем в фарш взбитые белки.

6.Форму смазать подсолнечным маслом и переложить суфле.

Отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 градусов. Дать остыть в форме.

Куриное суфле в мультиварке

Нам нужны:

400 г филе
50 мл молока
3 ст.л. муки
1 пучок укропа
перец черный молотый и соль, по вкусу
1 шт яйцо

Приготовление:

1.Филе перекручиваем в мясорубке или в блендере на фарш.

2. К фаршу добавляем яйцо, молоко и все тщательно перемешиваем до однородного состояния.

3. Добавляем к смеси муку, солим, перчим и перемешиваем, чтобы не было комочков.

4. Зелень укропа мелко нарезать и добавить к полученной массе, перемешать.

5. Силиконовые формочки смазываем растительным маслом и перекладываем суфле, заполняем 2/3 формы.

В чашу мультиварки, заливаем воду 1/2 емкости, устанавливаем контейнер для варки на пару и устанавливаем на нее формочки с суфле. Устанавливаем режим варки на 45 минут. Охлаждаем в форме и выкладываем на блюдо.

Суфле – рулет куриное с фисташками

Это суфле может стать украшением праздничного стола или вкусными бутербродами на завтрак.

Нам нужны:

500 г филе курицы
2 шт желтка
2 ст.л. сливочного масла
100 г горячего молока
2 ст.л. муки
100 г фисташек
150 г бекона
соль, перец, по вкусу

Приготовление:

1.Фисташки очистить от кожуры и прокалить 2-3 минуты на сковороде.

2. Филе нарезать кусочками и перекрутить на фарш, через мясорубку.

3. Растапливаем масло в микроволновке и там же подогреваем молоко.

4. Яйца делим на белки и желтки. Желтки отправляем в фарш, а белки взбиваем до пиков.

5. В фарш с желтками, добавить сливочное масло, горячее молоко, солим и перчим и хорошо перемешать. Добавляем муку, перемешиваем до однородности, добавляем взбитые белки, снова перемешиваем и кладем фисташки.

К фаршу можно вместо фисташек добавить нарезанные шампиньоны и свежую зелень или чернослив с грецкими орехами.

6. Разогреваем духовку до 185 градусов. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем пластинки бекона так, чтобы свисали концы с двух сторон формы.

На бекон выкладываем фарш,

разравниваем поверхность и накрываем висящими концами бекона, косичкой.

Отправляем в духовку на 45 -50 минут.

7. Готовое суфле – рулет остудить, нарезать и подать к праздничному столу. Можно завернуть в фольгу и оставить в холодильнике, для использования в бутербродах на завтрак.

Мясное суфле с гречкой

Вместо гречки можно использовать пропаренный рис.

Нам нужны:

500 г куриной грудки либо любого другого мяса
4 ст.л. сметаны 15 %
5-6 ст.л. гречневой крупы
2 шт яйца
1 шт лука репчатого
соль, перец черный молотый, по вкусу
1/2 пучка укропа

Приготовление:

1.В чашу блендера отправляем ломтики куриной грудинки, нарезанный лук и измельчаем в фарш.

2. Гречневую крупу отварить и добавить в фарш, посолить, поперчить, перемешать до однородности.

Суфле из говядины
— вкусное диетическое блюдо, настоящая находка для худеющих: рецепт приготовления прост, питательная ценность высока, калорийность низкая. Готовится такое кушанье на основе взбитых яичных белков. Благодаря деликатной консистенции оно легко усваивается организмом.

Рецепт идеально вписывается в меню низкокалорийных диет и программ снижения веса, подходит для детского и лечебного питания. Это полезная, питательная пища. Блюда из мяса с добавлением яиц богаты витаминами и содержат целый ряд незаменимых аминокислот. Если точно следовать рецептуре, знать секретные уловки кулинаров, можно получить настоящее воздушное лакомство выходного дня.

Мясное суфле: пошаговая инструкция

Базовый рецепт

Приготовить суфле можно как из говядины, так и из кролика или диетического мяса птицы. Для запекания используется огнеупорная или силиконовая форма, а также специальные порционные формочки. Запекать в духовке или в мультиварке. Реже используется пароварка.

Ингредиенты:

600 грамм говядины
два яйца
одна луковица
приправы (соль, перец)

Способ приготовления

Мясо вымыть, нарезать на куски, очистить от прожилок и пленок. Сварить. Остудить. Перемолоть на мясорубке, можно сразу с луком. Посолить, положить специи. Все перемешать.

Отделить желтки.

Белковую массу взбить до крутых пиков и остудить.

В подготовленный фарш вмешать желтки, вслед за этим аккуратно ввести взбитые белки. Перемешать. Получившуюся массу разложить по формочкам.

Выпекать при t=180 градусов в течение 40 — 45 минут. «Индикатор» готовности — появление золотистой корочки.

Мясное суфле с творогом

Этот рецепт необычен. На первый взгляд, сочетание творога и мяса выглядит неубедительно. Но стоит попробовать это кушанье, все сомнения исчезнут. Блюдо получается более сочным, а легкая творожная кислинка по-новому раскрывает знакомый вкус говядины.

Ингредиенты:

50 грамм нежирного творога
200 грамм говядины
20 грамм сливочного масла
приправы

Способ приготовления

Сначала надо подготовить мясо — сварить, остудить, перемолоть в мясорубке. Положить в большую чашу и смешать вместе с творогом. Полученную массу пюрировать блендером, добавить желток, сливочное масло и специи. Снова перемешать и добавить взбитые белки. Из получившейся пасты вылепить небольшие шарики и запечь. Это оригинальное кушанье рекомендуется приготовить в пароварке.

Мясное суфле — белковая атака от Дюкана

Диетическое супер-блюдо с жесткими ограничениями по калорийности и высоким содержанием белка. В качестве основного ингредиента французский диетолог рекомендует выбрать мясо индейки.

Ингредиенты:

500 г филе индейки
150 мл обезжиренного молока (0%)
1 яйцо
1 луковица
соль, специи, букет итальянских трав

Способ приготовления

Лук вместе с мясом перемолоть на мясорубке. Отделить желтки и смешать с молоком. Добавить к фаршу. Все посолить, положить специи. Взбитую белковую массу вмешать в фарш. Испечь при t=190 градусов.

Получившийся продукт по вкусу слегка напоминает молочную колбасу. Съедать можно в виде «зеленого» бутерброда: отрезанный мясной ломтик полить соевым соусом и завернуть в лист салата.

Мясное суфле «Как в детском саду»

Знакомый вкус из детства. Рецепт подходит для малышей, начиная от года, а также для всех, кто любит простую правильную пищу. Для детского питания рекомендуется готовить на основе куриного филе.

Ингредиенты:

100 г филе курицы
половинка морковки
з ст. ложки молока
1 ст. ложки масла сливочного масла
1 яйца
1 ч. ложка манной крупы или ст. ложка риса

Способ приготовления

Залить крупу теплым молоком и подождать, пока она набухнет(в варианте с рисом — из крупы сварить кашу). Сварить филе. Натереть на мелкой терке морковь. Сложить в чашу блендера сваренную куриную мякоть, тертую морковь, желтки двух яиц, растопленное на масло. Все пюрировать в блендере до образования пастообразной смеси. Вмешать взбитую пену из яичных белков. Выложить в форму и поставить в духовой шкаф. Запекать в течение получаса при t=190 градусов. Если готовить в мультиварке, понадобится около 40 минут.

Мясное суфле с капустой

Чтобы кушанье получалось более сочным, к мясному фаршу добавляют свежие овощи. В качестве овощного ингредиента можно использовать кабачки, белокочанную или цветную капусту.

Этот рецепт — настоящий подарок для гурманов, мечтающих сбросить лишние килограммы. Блюдо предполагает добавление сметаны 10% жирности и сыра 5% (подойдет тофу, сыр чечил, голландский «гаудетте») Для фарша следует отбирать самые постные кусочки. Вместо говядины можно использовать другие диетические сорта мяса
— телятину или куриные грудки. Если есть ограничения по калорийности, от сыра можно отказаться.

Ингредиенты:

500 г мясного (куриного) фарша
500 г капусты (кабачков)
два яйца
2 ст. ложки сметаны 10%
20 г сыра
1 маленькая луковица
приправы (соль, перец)

Способ приготовления

Капусту варить не надо, достаточно нарезать и порубить вместе с луком. Перемешать с фаршем. Добавить сметану, желтки двух яиц. Довести до состояния однородной пасты. Добавить взбитый белок, посолить, положить специи. Испечь при t=200-220 градусов. Выпекать 30 минут. Посыпать тертым сыром за 5-6 минут до готовности.

Суфле из говядины с соусом бешамель

Изысканный рецепт с французским акцентом.
Блюдо нежной субстанции с утонченным вкусом, не совсем диетическое, более калорийное. Приготовить его достаточно просто. Используя базовый рецепт, добавить приготовленный заранее соус в пюрированную массу непосредственно перед добавлением взбитых белков. В результате вкус говядины приобретет ту особую пикантность, которой так славится французская кухня.

Рецепт соуса бешамель

Ингредиенты:

50 грамм сливочного масла
полстакана муки
Стакан молока
Мускатный орех и соль по вкусу

Как приготовить соус

Сначала слегка прожарить муку на сковородке, пока не появится красивый карамельный оттенок. Добавить распущенное масло и растереть до состояния однородной консистенции. Убавить огонь. Медленно вливать в полученную массу молоко, все время помешивая и не снимая с огня. Добавлять молоко по 2-3 ложки, следить, чтобы не образовывалось комочков. Текстура должна получиться однородной, по плотности как сметана. Если все-таки не удается обойтись без комочков, соус желательно процедить. Вмешать молотый мускатный орех и посолить. Остудить.

Секреты от кулинаров

1. Главный секрет приготовления хорошего суфле — правильное обращение с белками. Чтобы кушанье получилось воздушным и приятно таяло во рту, надо обязательно:

тщательно отделять желтки, иначе белки не взобьются;
отделенные от желтка белки сначала остудить в холодильнике;
сразу к мясу белки не добавлять: сначала взбить миксером до состояния крутой пены, а затем снова остудить;
добавлять белки следует непосредственно перед выпеканием.

3. Открывать духовку во время запекания нельзя. Воздушная паста может «осесть», потерять форму. Риск оправдан лишь в том случае, когда хочется получить ароматную сырную корочку. Для этого, приоткрыв дверцу духовки за 10 минут до готовности, поднявшуюся массу надо быстро посыпать тертым сыром.

4. При соблюдении строгой диеты и для похудения калорийность блюда можно уменьшать, слегка корректируя рецептуру. Так желток можно заменить легким мясным бульоном, а вместо говядины можно приготовить телятину. Вместо масла на дно формы для запекания положить пергаментную бумагу.

5. Готовность блюда определяется визуально. Как только корочка зарумянилась, сразу вынуть из духовки.

Подавать диетический деликатес можно в качестве отдельного блюда с листьями салата и помидорами, либо к чаю, с хлебом, как бутерброд.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Домашнее суфле из мяса – это несложное, ароматное и потрясающе вкусное блюдо, которое можно подать на ужин, на обед или в качестве закуски. Оно похоже на однородную, очень нежную запеканку, имеет приятную воздушную консистенцию и аппетитный внешний вид. Диетическое лакомство рекомендуется вводить в меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, панкреатите и сахарном диабете. Его можно готовить даже для годовалых малышей, которым уже пора привыкать к сложным многокомпонентным блюдам, но трудно разжевать и переварить мясные волокна. Нужно лишь выбрать хороший рецепт.

Как приготовить мясное суфле

Есть множество способов приготовления полезного суфле:

Отварное, обжаренное или сырое мясо перебивают в чаше блендера с яичными желтками и другими ингредиентами, например, молоком, сливками, мукой, хлебным мякишем, сметаной, сливочным маслом, овощами.
В массу добавляют взбитые белки, которые придают блюду пористую структуру и пышность.
Однородную смесь выкладывают на противень или в формочки для выпекания, готовят на водяной бане, в мультиварке или запекают в разогретой духовке при температуре 180–190 °С.
Готовые изделия подают охлажденными, чуть теплыми или горячими.

Рецепт мясного суфле

Классический рецепт диетического суфле весьма прост, но со стандартным набором продуктов, способами приготовления и вариантами подачи блюда можно смело импровизировать. В качестве основного ингредиента традиционно используют нежирное мясо – говяжью вырезку, индейку, крольчатину, куриную грудку или филе, чуть реже – постную свинину. По желанию в состав можно добавить сочный репчатый лук, брокколи, богатую каротином морковь, шампиньоны и любые другие грибы, манку. Все зависит от доступных продуктов, свободного времени, кулинарной фантазии хозяйки и выбранного рецепта.

Рецепт как в детском саду

Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 143 ккал в 100 г.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Суфле для детей от года должно быть многокомпонентным, сбалансированным и вкусным, чтобы малыш не отказался от блюда и ел его с удовольствием. Мясо содержит железо, кальций и фосфор, богато белками и аминокислотами, поэтому этот полезный продукт нужно обязательно вводить в детский рацион. Лучше отдать предпочтение телятине, нежирной говядине, диетической крольчатине, курятине или индейке. Количество соли и других приправ следует ограничить. Готовое суфле особенно понравится ребенку, если приготовить его в порционных керамических или силиконовых формочках ярких цветов.

Ингредиенты:

телятина – 500 г;
мука – 1,5 ст. л.;
бульон мясной – 150 мл;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 30 г.

Способ приготовления:

Отварить телятину.
Смешать в чаше блендера мясной бульон, масло, сырые яичные желтки и пшеничную муку, которую следует предварительно просеять.
Добавить остывшую, нарезанную средними кусочками телятину.
Отдельно взбить белки до состояния пышной пены.
Аккуратно смешать мясную смесь со взбитыми белками, чтобы сохранились пузырьки.
Распределить массу по порционным формочкам.
Запекать полчаса.

Диетическое суфле из говядины

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 209 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Для приготовления диетического мясного суфле используют нежирную говядину (желательно, вырезку), маложирный творог и перепелиные яйца. По желанию в состав можно добавить свежую петрушку, укроп, шнитт-лук или кинзу. Фарш получается вязким, но очень нежным и воздушным, поэтому работать с ним нужно осторожно. Руки можно слегка смочить водой, чтобы легче формировать из подготовленной мясной смеси порционные шарики для пароварки. Для более эффектной подачи готовые изделия можно разложить по одноразовым бумажным формочкам для выпекания маффинов и кексов, посыпать кунжутом.

Ингредиенты:

говядина – 450 г;
творог – 150 г;
яйца перепелиные – 3 шт.

Способ приготовления:

Говядину нарезать небольшими кусками.
Отварить в слегка подсоленной воде. Остудить.
Измельчить отварную говядину с помощью мясорубки или блендера.
Добавить маложирный творог. Тщательно перемешать, растирая деревянной ложкой или лопаткой.
По одному добавить сырые желтки перепелиных яиц.
Еще раз пропустить мясную массу через мясорубку или перебить до однородности с помощью блендера.
Ввести белки, взбитые до состояния густой пышной пены.
Сформировать небольшие мясные шарики одинакового размера.
Приготовить шарики из говядины в пароварке.

Из фарша в духовке

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Аппетитное суфле из говяжьего или смешанного свино-говяжьего фарша приготовится намного быстрее, чем классический вариант блюда из обжаренного или отварного мяса. Рекомендуется отдать предпочтение домашнему, а не магазинному фаршу, качество которого бывает сомнительным. Консистенция готового суфле во многом зависит от взбитых белков, которые делают фарш пористым, однородным и нежным. Очень важно аккуратно и правильно отделить белки от желтков, иначе взбить их до состояния пышной пены не получится. Перед подачей блюдо можно украсить мелко нарезанной зеленью или сыром.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
орех мускатный – щепотка;
сметана – 4 ст. л.;
яйца – 4 шт.;
масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

Говядину или телятину измельчить, трижды пропустить через мясорубку.
Смешать получившийся мясной фарш с сырыми яичными желтками, сметаной (желательно, жирной) и мускатным орехом.
Взбить смесь миксером или вручную, используя венчик.
Отдельно взбить охлажденные белки до состояния пышной пены.
Соединить взбитые белки с измельченной сырой говядиной.
Выложить массу на противень или в разъемную форму для выпекания, смазанную маслом.
Запекать суфле из фарша около получаса.

В мультиварке

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 268 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Аппетитное суфле из говядины в мультиварке получается очень нежным, буквально тающим во рту, благодаря добавлению жирной сметаны и качественного сливочного масла. Мясо не отваривают, а добавляют сырым, поэтому блюдо выходит особенно сочным и ароматным. Вместо говядины можно использовать постную свинину, диетическое мясо птицы или кролика. Готовое блюдо будет красивым, как на фото, если украсить его перед подачей измельченной петрушкой, кинзой, свежим укропом или перьями шнитт-лука. По желанию суфле можно посыпать тмином, мелко нарубленными грецкими орехами, кунжутом.

Ингредиенты:

говядина – 450 г;
сметана – 8 ст. л.;
яйца – 4 шт.;
масло сливочное – 80 г.

Способ приготовления:

Говядину зачистить от пленок, остатков раздробленных косточек и лишнего жира.
Перебить в чаше блендера сметану, сырые яичные желтки, масло и сырую говядину, нарезанную кусочками.
С помощью лопатки или венчика соединить смесь со взбитыми белками.
Наполнить чашу мультиварки водой. Потребуется около 1 литра воды, в зависимости от объема чаши (жидкость должна закипеть).
Распределить сырую мясную массу по формочкам, поместить в мультиварку.
Установить режим «На пару».
Готовить 45 минут.
Извлечь из мультиварки, когда суфле из говядины немного остынет и «схватится».

Из отварного мяса

Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 252 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Воздушное суфле из отварной говядины получается более сытным и пышным, благодаря добавлению белого хлеба, вымоченного в молоке или теплой кипяченой воде. Если у хозяйки нет возможности воспользоваться блендером, ингредиенты можно дважды пропустить через мясорубку. При этом нужно достичь такой консистенции, чтобы масса была однородной, немного вязкой, без кусочков мяса. Если суфле готовят не для ребенка, в него можно добавить любимые специи, например, хмели-сунели, черный и красный молотый перец, кориандр. Блюдо сохранит сочность, если нарезать его только перед подачей.

Ингредиенты:

говядина – 650 г;
батон – 50 г;
молоко – 4 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
масло сливочное – 60 г.

Способ приготовления:

Отварить говядину.
Замочить кусочки свежего батона или несладкой булочки в теплом молоке, чтобы мякоть впитала всю жидкость и разбухла. Жесткие корочки рекомендуется срезать.
Соединить в чаше блендера отварную, нарезанную кусочками говядину, размоченный хлебный мякиш, масло, сырые яичные желтки.
Перебить, чтобы получилась однородная консистенция.
Смешать густую мясную смесь с охлажденными взбитыми белками.
Выложить массу на противень.
Запекать полчаса.

Паровое

Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 219 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Суфле мясное паровое можно сделать не только в пароварке, но и в мультиварке, поддерживающей режим «Варка на пару». В процессе тепловой обработки суфле не нагревается до температуры выше 100 °С, поэтому сохраняет вкусовые качества, аромат и полезные свойства. Блюда, приготовленные на пару, считаются более полезными, чем жареные и даже отварные, потому что водопроводная вода содержит посторонние примеси и подвергается хлорированию. Такие блюда рекомендуется вводить в рацион беременных женщин, кормящих матерей, людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетом.

Ингредиенты:

говядина – 600 г;
рис – 2 ст. л.;
молоко – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Отварить говядину, очищенную от жира, пленок и сухожилий.
Отдельно отварить белый рис. Охладить.
Переложить отварную говядину, нарезанную небольшими кусочками, в чашу блендера.
Добавить молоко, сырые яичные желтки, половину порции масла. Перебить.
Вмешать в мясную массу остывший рис.
Когда смесь станет однородной, ввести взбитые белки с помощью лопатки.
Выложить массу в контейнер пароварки.
Готовить рисовое суфле с говядиной 25 минут.
Перед подачей полить блюдо оставшейся порцией растопленного сливочного масла.

Из свинины в духовке

Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Питательное филе из постной свинины, жирных сливок и молока можно подать с легкой малокалорийной заправкой или соевым соусом. По желанию в блюдо добавляют любые пряности и специи. Лучше всего со свининой сочетаются молотые ягоды сумах, паприка, кисловатая зира, базилик, зеленый перец и шафран. Специи можно растереть в ступке, смешать с готовым фаршем или предварительно растворить в подогретом молоке. Суфле будет более сытным, если добавить в него овощи, например, кабачок, тертую морковку, цветную капусту. Важно учитывать, что в этом случае текстура станет чуть более плотной.

Ингредиенты:

свинина – 600 г;
молоко – 1 ст.;
сливки – 200 г;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками.
Отварить мясо в слегка подсоленной воде или приготовить его на пару.
Перебить свинину до однородного состояния с помощью блендера.
Смешать мясную массу с молоком, жирными сливками и сырыми яичными желтками.
Взбить белки до состояния пышной пены вручную или с помощью миксера.
Соединить взбитые белки с мясной смесью. Аккуратно перемешать, стараясь сохранить пузырьки.
Переложить массу в смазанную маслом форму, слегка разровнять.
Запекать мясное блюдо полчаса.

Из индейки для ребенка

Время: 50 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 79 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Индюшатина – один из самых вкусных и полезных видов диетического мяса, которое нужно обязательно вводить в детский рацион. Филе индейки содержит натрий, железо, кальций и йод, отличается высоким содержанием белка. Все время, пока фарш находится в духовке, нельзя открывать дверцу, иначе выпечка осядет, получится плоской и плохо пропечется. Силиконовые формочки не следует наполнять массой доверху – суфле увеличивается при выпекании и формирует высокую «шапочку». Блюдо, приготовленное в большой форме для выпекания, разрезают на небольшие порционные куски, как пирог.

Ингредиенты:

индюшатина – 350 г;
тыква – 200 г;
молоко – 6 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Отварить индюшатину.
Тыкву почистить. Нарезать мякоть небольшими кубиками примерно одинакового размера.
Погрузить кусочки тыквы и отварной индюшатины в чашу блендера, перебить до однородного состояния.
Влить молоко, перемешать.
Добавить сырое яйцо, еще раз перебить мясную смесь.
Небольшими порциями ввести просеянную пшеничную муку.
Разложить массу по силиконовым формочкам.
Запекать в хорошо разогретой духовке около 20 минут.
Прежде чем подать готовое диетическое суфле ребенку, его нужно немного остудить.

С яйцом

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 219 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Сочное суфле с говядиной, яйцами и маложирным творогом получается не только вкусным, но и красивым благодаря румяной корочке из сыра. Суховатый мясной фарш можно смешать с бульоном – натуральным или приготовленным из бульонного кубика, например, Maggi. Блюдо будет более ароматным и пикантным, если добавить в его состав сухие прованские травы, паприку, немного мускатного ореха и другие приправы. Суфле не прилипнет к форме для выпекания, если смазать ее тонким слоем растительного или растопленного сливочного масла с помощью кисточки. Силиконовые емкости смазывать не нужно.

Ингредиенты:

говядина – 450 г;
яйца – 2 шт.;
творог – 100 г;
сыр – 50 г;
батон – 50 г;
молоко – 2 ст. л.;
масло сливочное – 60 г.

Способ приготовления:

Залить кусочки свежего батона молоком.
Измельчить с помощью блендера сырую говядину, масло, маложирный творог. Смесь должна быть однородной.
Растереть получившийся творожно-мясной фарш с сырыми яичными желтками и белым хлебом, вымоченным в молоке.
Аккуратно соединить смесь с охлажденными, хорошо взбитыми белками.
Выложить в форму для запекания.
Твердый сыр натереть на самой мелкой терке.
Посыпать мясную массу воздушной сырной стружкой.
Поставить в духовку. Запекать до румяной корочки полчаса.
Перед подачей нарезать готовое блюдо с говядиной, сыром и творогом на порционные кусочки.
Если форма для запекания высокая, в фарш можно погрузить вареные куриные или перепелиные яйца. Такое мясное угощение «с сюрпризом» обязательно понравится ребенку.

Из телятины для ребенка

Время: 50 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 84 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Низкокалорийное мясное суфле для ребенка, приготовленное из нежной телятины, нежирных сливок, брокколи и моркови, сделает рацион малыша сбалансированным и разнообразным. Готовые изделия получаются слоеными и очень красивыми в разрезе, благодаря чередованию мясного фарша и овощей. Если консистенция фарша будет жидковатой, его можно смешать с мелко нашинкованной капустой или мякишем белого хлеба, размоченным в молоке. Для выпекания вкусного и полезного суфле для маленьких детей стоит использовать силиконовые формочки, которые не нужно дополнительно смазывать маслом.

Ингредиенты:

телятина – 350 г;
брокколи – 200 г;
морковь – 2 шт.;
сливки – 4 ст. л.;
лук – 1 шт.;
яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

Сырую телятину перебить до однородного состояния с помощью блендера.
Добавить брокколи, сырые яичные желтки и нежирные сливки. Еще раз перебить.
Соединить массу со взбитыми белками.
Натереть сырую морковку на самой мелкой терке.
Нарезать луковицу кубиками.
Распределить по подготовленным формочкам половину порции мясной массы.
Сверху выложить смесь лука и сырой морковки.
Накрыть оставшейся порцией мясного фарша.
Запекать полчаса.
Прежде чем подать готовое суфле ребенку, его нужно охладить.

Из курицы

Время: 1 час 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 137 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Воздушное суфле из диетической курятины и овощей получается вкусным, сытным и очень полезным. Сочная белокочанная капуста богата аскорбиновой кислотой, витаминами и грубыми пищевыми волокнами, которые способствуют хорошему пищеварению. Нежирная сметана делает текстуру более нежной и легкой, репчатый лук придает пикантность, а сыр твердых сортов – красивую золотистую корочку. В качестве украшения можно использовать свежий зеленый лук, нарезанный тонкими колечками. Перед подачей блюдо можно подогреть в микроволновой печи или духовке, которую надо хорошенько прогреть.

Ингредиенты:

курятина – 550 г;
капуста белокочанная – 500 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 4 ст. л.;
сыр – 150 г;
яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Куриное филе или грудку отварить.
Когда курятина немного остынет, измельчить ее с помощью блендера или мясорубки до однородной пюреобразной консистенции.
Белокочанную капусту нашинковать. Рекомендуется использовать молодой кочан небольшого размера.
Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками.
Смешать мясной фарш из курятины, луковицу, капусту, нежирную сметану и сырые яйца.
Распределить подготовленную мясную массу по силиконовым формочкам или выложить в большую форму для выпекания.
Запекать полчаса.
Сыр натереть на самой мелкой терке. Желательно использовать качественный сыр твердых сортов, а не сырный продукт.
Открыть духовку, быстро посыпать заготовки сырной стружкой.
Запекать еще 10 минут, чтобы сыр успел расплавиться.
Подавать, пока румяная корочка из сыра не затвердела.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Мясное суфле: рецепты

Поделись статьей:

Как приготовить суфле из отварного мяса. Рецепты суфле из говядины в духовке — диетические, из отварного мяса и фарша. Мясное суфле

14.10.2018

Суфле был популярным французским десертом. Но со временем повара придумали пикантный вид этого кулинарного шедевра. Хотите приготовить нежнейшее мясное блюдо, которое доставит истинное удовольствие и не навредит даже при соблюдении диеты? В этом случае рецепт суфле из говядины в духовке — лучшее решение! Вы легко справитесь с задачей и укрепите свое здоровье, развенчав миф о том, что здоровая пища всегда невкусная.

Если по каким-то причинам нельзя есть трудно перевариваемую пищу, богатую жирами, раздражающую органы пищеварения специями — этот рецепт для вас. Также это суфле из говяжьей мякоти идеально подходит для детского меню — блюдо принесет не только пользу здоровью ребенка, но и покорит его вкусы.

Состав:

мякоть говяжья — 0,2 кг;
куриное яйцо — 2 штуки;
молоко — 1 стакан;
мука — 10 г;
масло сливочное — 40 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

На заметку! Некоторые хозяйки опасаются, что даже самые лучшие рецепты мясного суфле окажутся неудачными из-за чрезмерной жесткости говядины. Если следовать пошаговой инструкции, этого не произойдет. Но если вы хотите получить сверхчистое суфле, лучше приготовить его из телятины или мяса молодой телочки.

Ароматное нежное суфле

Это рецепт ароматного суфле из говяжьего фарша в духовке, яиц и сливок.Такое блюдо прекрасно насыщает, имеет необычайно нежную консистенцию и не представляет особых сложностей в приготовлении. Помимо основного варианта рецепта, есть альтернатива — из фарша, приготовленного на основе вареного мяса. В этом случае суфле нужно выпекать на 25 минут меньше.

Состав:

бескостный говяжий или готовый говяжий фарш — 0,5 кг;
куриных яиц — 2 штуки;

Сливки

— 100 г;
перец черный молотый и соль по вкусу.

Приготовление:

На заметку! Если вам нравится суфле с румяной корочкой, воспользуйтесь этим «кулинарным приемом» — за 10 минут до окончания приготовления увеличьте температуру в духовке до 220 ° C и снимите фольгу.

Суфле из отварной говядины в духовке

Вареная говядина — диетическое блюдо, рекомендованное врачами взрослым и детям. Но, к сожалению, вкус такого «лекарства» оставляет желать лучшего. Не беда — кусок отварной говяжьей вырезки можно превратить в пышное суфле с насыщенным вкусом, в котором мясные нотки являются частью гармоничного кулинарного творения.

Состав:

говядина отварная — 0,2 кг;
сметана 15% жирности — 40 мл;
куриных яиц — 1 штука;
творожный сыр — 25 г;
манная крупа — 10 г;

Разрыхлитель

— 3 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

Мясное суфле можно предлагать не только маленьким детям в качестве прикорма, но и взрослым. Сочное и нежное блюдо на пару для взрослых можно приготовить из свинины, говядины или баранины, а также из мясного фарша.А вот для детского или диетического суфле лучше выбирать нежирные сорта мяса: кролика, индейку, курицу или телятину.

Все дети очень разные, только один попробует мясо — тут оно станет одним из их любимых блюд. Остальные осторожно начинают есть все новое. Им обоим нужно ввести фарш в качестве прикорма. Раньше просто измельчали отварное мясо на мясорубке, разбавляли молоком или бульоном и кормили детей. Довольно часто малыши отказываются от такой еды, и тогда мамы пошли на хитрость, руководствуясь принципом: перед тем, как кормить ребенка — попробуйте сами, если вкусно — покормите ребенка, если нет — сделайте вкусным.

В книге о здоровом питании, которой руководили наши бабушки и мамы, мясное суфле готовили из вареного мяса, которое затем измельчали, смешивали со сливками (молоко или бульон в диетическом варианте), сырым желтком и взбитыми белками. Далее рецепт мясного суфле предполагал запекание его в широкой форме или на сковороде в духовке.

Предлагаю вам отойти от традиционного рецепта и приготовить мясное суфле из сырого мяса, измельченного в фарш, в идеале размолотого блендером и приготовленного на пару в мультиварке или пароварке.Получится не хуже, а намного быстрее.

Чтобы суфле получилось очень нежным, в его состав очень хорошо добавлять не только молоко (сливки или сметану), но и овощ. Кабачки, морковь, белокочанная или цветная капуста.

Мясное суфле на пару

На репортажной фотографии суфле из телятины готовится в небольшой силиконовой форме, всего на одну порцию. Но хочу сказать, что я приготовила семь таких порций, потому что даже уже большой второй ребенок и мой муж не прочь полакомиться нежным паровым суфле.Еще нам очень нравится куриное суфле; на вкус она намного нежнее говядины.
Если вы не хотите возиться с маленькими формочками, можно использовать одну большую, а затем нарезать суфле ножом.
Так как у меня на кухне живет мультиварка, я адаптировал для нее рецепт. Вот и в нашем рационе появилось новое блюдо — нежное мясное суфле в мультиварке на двоих.

Состав:

Мясо курицы, телятины или индейки 400-500 г,
150 мл молока (сливок или сметаны),
2 столовые ложки манной крупы или муки
2-3 куриных яйца,
масло сливочное — 50 г,
морковь — по желанию
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Берем мясо для суфле без прожилок и жира, нарезаем небольшими кусочками.

Если вы используете морковь или другой овощ, очистите его и нарежьте кубиками (или как вам удобно для измельчения овоща в блендере).

Измельчите мясо, куриное филе, филе индейки или кролика с помощью блендера (или несколько раз с помощью мясорубки) с овощами или без них. Кстати, можно часть мяса заменить сырой печенью, а сверху посыпать суфле тертым сыром.

Добавьте сырые яйца, молоко, размягченное масло и манную крупу. Перемешать и посолить. Дать мясной массе немного постоять, минут 10-15, чтобы манная крупа набухла. Вместо манной крупы можно использовать кусок пропитанного хлеба или хлеба, как это делается для фрикаделек.

Если есть время, то сначала добавляйте в фарш только сырые желтки. Но взбейте белки со щепоткой соли до крепкой пены. Это сделает суфле более воздушным.

Если вы готовите блюдо только для взрослых, можно добавить любые специи и чеснок.

Масса для суфле получается похожа на густое пюре, ее можно разложить по формочкам ложкой.

Подготовленную форму или несколько маленьких смазать растительным или сливочным маслом. Если нет силиконовых форм, можно использовать специальные фольгированные, кокотниковые или керамические миски.

Поместите формы на решетку для пропаривания. В чашу мультиварки налить 2-3 стакана воды. Можно одним выстрелом убить двух зайцев и одновременно сварить в миске молодой картофель, рисовую или гречневую кашу.

Выберите режим «Пар» и готовьте мясное суфле в течение 20-30 минут в зависимости от сорта мяса. Дать немного остыть и вынуть из формы.

Детям младшего возраста можно подавать суфле без гарнира.

Предложите это блюдо взрослым с пюре из гороха или гречневой каши.

Суфле по этому рецепту можно приготовить в пароварке и на плите.

Надеюсь, ваш малыш полюбит мясо, и вам не составит труда его накормить.

Приятного аппетита и желаний Анюта!

Класс щелчка

Скажи ВК

Мясное суфле, особенно куриное, рекомендовано диетологами для лечебных диет для взрослых и детей от 1,5 лет. Мясное суфле — нежное с необычным вкусом, тающее во рту. Его нежная рассыпчатая структура позволяет нарезать его для сервировки на столе в различных формах — треугольниках, квадратах и овалах.

Мясное суфле — готовится из любого мяса, но самое вкусное получается из куриной грудки (филе).Наполнителями мясного суфле могут быть овощи, зелень, сыр, орехи и крупы.

Сегодня приготовим мясное суфле по следующим рецептам:

Суфле из говяжьей печени можно

Мясное суфле с говяжьим и свиным фаршем

Нам нужно:

500 г фарша из говядины и свинины (можно любой)
150 г сливок
Яйцо 1 шт
1/2 луковицы
1 столовая ложка кукурузного крахмала
0,5 ч.л. соли
0,5 чайной ложки кориандра
щепотка молотого черного перца
1 зубчик чеснока или 0.5 ч. Л. чеснок сухой гранулированный

Подготовка:

1. Смешать фарш, яйца, измельченный лук, соль, перец, кориандр, сливки и крахмал в блендере, перебить до образования эмульсии.

2. Форму для запекания накрыть фольгой и переложить полученную смесь, разровнять и накрыть фольгой.

Вырежьте сверху в фольге отверстие и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 30 минут. Затем снимите фольгу и отправьте обратно в духовку на 15 минут.

Проверяем мясное суфле на готовность, протыкаем ножом, если сукровица не выделяется, значит суфле готово, если блюдо не готово, еще 5-6 минут держим в духовке.

Куриное суфле в микроволновке с зеленью

Нам нужно:

300 г куриного филе
Яйцо 2 шт
1 столовая ложка сливочного масла
200 г белого хлеба
500 мл молока
20 г твердого сыра
3 веточки петрушки
0.5 чайных ложек соли

Подготовка:

1. Куриное филе замочить в молоке на 2 часа.

2. Яйца делятся на белки и желтки. Взбить белки до устойчивых пиков.

3. Залить буханку молоком, дать набухнуть. Затем положить в чашу блендера куриное филе, батон, молоко, желтки и перебить до однородной массы.

4. Полученный фарш аккуратно перемешать с белками, двигаясь снизу вверх, до однородной массы.

5.Огнеупорную посуду для СВЧ смазать сливочным маслом и переложить фарш, выровнять поверхность. Отправляем в микроволновку на полную мощность, на 8 минут. Затем посыпать тертым сыром и запекать еще 2 минуты.

Дать остыть и выложить на блюдо.

Мясное суфле с тушеной курицей

Нам нужно:

300 г куриного филе
2 яйца
200 г сливок 33%
50 г свежей тыквы
50 г зеленого горошка замороженного
соль по вкусу

Подготовка:

1.Филе нарезать кусочками и перебить в блендере.

2. Нарезать тыкву мелкими кубиками и бланшировать вместе с горошком на дуршлаге в кипящей воде 2-3 минуты.

3. Яйцо со сливками взбить миксером. Добавить в фарш, перемешать до однородной массы.

Добавить к ним тыкву и горох, посолить, а затем все хорошо перемешать.

4. Будем варить суфле в пароварке (если его нет, то ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения, сверху ставим сито вместо крышки, чтобы получилось пароварка).В емкость для пароварки переложите всю смесь, поставьте на пароварку, накройте крышкой и установите время на 40 минут.

5. По окончании варки дать суфле остыть. Затем кладем на блюдо, аккуратно сливаем образовавшуюся сверху жидкость, режим суфле на порционные кусочки и подаем к столу. Его можно подавать горячим или холодным, а также с овощами.

Нежное куриное суфле с плавленым сыром из духовки

Нам нужно:

500 г куриного филе
160 г плавленый сыр
3 зубчика чеснока
4 яйца
2 ст.л. манки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки мускатного ореха
острый и черный перец по вкусу
2 ст.л. тертого твердого сыра
10 г сливочного масла
2 ст.л. молотых крекеров

Подготовка:

1.Нарезать куриное филе, плавленый сыр и мелко нарезать чеснок. Все это отправляем на мясорубку и получаем фарш.

2. В полученный фарш добавить манку и перемешать до однородной массы.

3. В яйцах отделить белки от желтков. Отправляем желтки к фаршу, а белки взбиваем до стойких пиков, с мускатным орехом, перцем и солью.

4. Приготовить форму для запекания: смазать сливочным маслом и посыпать дно и бока панировочными сухарями.Разогрейте духовку до 180 градусов.

5. Полученные белки аккуратно добавить в фарш порциями, перемешать снизу вверх, до однородной массы.

Перекладываем фарш в форму, разравниваем по поверхности, посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку запекаться на 50 минут.

Охладить в форме, переложить на блюдо и подавать с

Суфле из курицы и картофеля

Нам нужно:

200 г куриного филе
4 ломтика белого хлеба
2 яйца
1 средний картофель (очищенный)
150 мл молока

Подготовка:

1.Залить батон молоком и оставить набухать.

2. Куриное филе измельчить на мясорубке или блендере.

3. Отделить желтки от белков. Взбить белки до пиков.

4. Картофель натереть на мелкой терке и добавить в фарш из куриного мяса. Так же добавляем в фарш желтки, батон, солим и перемешиваем до однородности.

5. Аккуратно добавить в фарш взбитые яичные белки.

6. Форму смазать подсолнечным маслом и переложить на суфле.

Отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 градусов. Дать остыть в форме.

Куриное суфле в мультиварке

Нам нужно:

400 г филе
50 мл молока
3 ст.л. муки
1 пучок укропа
перец черный молотый и соль по вкусу
Яйцо 1 шт

Подготовка:

1. Филе перекрутить в мясорубке или блендере для фарша.

2. Добавить в фарш яйцо, молоко и все тщательно перемешать до однородной массы.

3. В смесь всыпать муку, посолить, поперчить и размешать, чтобы не было комочков.

4. Зелень укропа мелко нарезать и добавить к полученной массе, перемешать.

5. Силиконовые формочки смазываем растительным маслом и переносим суфле, заполняем 2/3 формы.

В чашу мультиварки налейте воды на 1/2 емкости, установите емкость для варки и установите на нее формы для суфле.Устанавливаем режим приготовления на 45 минут. Остудить в форме и выложить на блюдо.

Суфле — куриный рулет с фисташками

Это суфле может быть украшением праздничного стола или вкусными бутербродами на завтрак.

Нам нужно:

500 г куриного филе
Желток 2 шт
2 столовые ложки сливочного масла
100 г горячего молока
2 столовые ложки муки
100 г фисташек
150 г бекона
соль, перец по вкусу

Подготовка:

1.Очистите фисташки и запекайте на сковороде 2–3 минуты.

2. Филе нарезать кусочками и через мясорубку перекрутить в фарш.

3. Растопите масло в микроволновой печи и нагрейте там молоко.

4. Яйца делятся на белки и желтки. Отправляем желтки к фаршу, а белки взбиваем до пиков.

5. В фарш с желтками добавить сливочное масло, горячее молоко, соль, перец и хорошо перемешать. Добавить муку, перемешать до однородной массы, всыпать взбитые яичные белки, снова перемешать и добавить фисташки.

Вместо фисташек в фарш можно добавить измельченные шампиньоны и зелень или чернослив с грецкими орехами.

6. Разогрейте духовку до 185 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить тарелки сала так, чтобы концы свисали с двух сторон формы.

Положить фарш на бекон,

выровняйте поверхность и накройте свисающими концами бекона косичкой.

Отправляем в духовку на 45-50 минут.

7. Готовое суфле — рулет остудить, нарезать и подать к праздничному столу. Можно завернуть в фольгу и заморозить для использования в бутербродах на завтрак.

Мясное суфле с гречкой

Вместо гречки можно использовать пропаренный рис.

Нам нужно:

500 г куриной грудки или другого мяса
4 ст.л. сметаны 15%
Гречка 5-6 ст.л.
2 яйца
1 шт репчатый
соль, перец черный молотый, по вкусу
1/2 пучка укропа

Подготовка:

1.В чашу блендера отправьте кусочки куриной грудки, нарезанный лук и нашинкуйте в фарш.

2. Гречку отварить и добавить к фаршу, посолить, поперчить, перемешать до однородной массы.

Суфле первоначально появилось во Франции и представляло собой исключительно десерт со взбитыми белками. Соленые сорта появились намного позже, среди них популярный рецепт диетического мясного суфле. Такое блюдо можно приготовить из разных видов мяса с добавлением овощей и специй.

В этой статье мы рассмотрим значение мясного суфле для диеты худеющих, правила приготовления классического блюда.Подборка низкокалорийных рецептов полезна во время диеты и разгрузочных дней.

Подходит ли блюдо для похудания, при соблюдении диеты и правильного питания

Суфле представляет собой протертую смесь мяса, овощей и других продуктов прикорма вместе с яичным белком. Такое блюдо отлично подходит людям с нарушениями пищеварения, которым противопоказана грубая пища, обилие масла и острых специй (при гастрите, панкреатите и т. Д.).

Мясное суфле соответствует всем канонам диетического и здорового питания: все продукты тщательно измельчаются, варятся и не содержат большого количества жира.Такое блюдо полезно для здоровья худеющим и пожилым людям, беременным и детям. В суфле много легкоусвояемого белка, ценные микроэлементы и минералы. Высокая пищевая ценность блюда сочетается с умеренной калорийностью, что немаловажно в процессе похудения.

Для приготовления диетического варианта следует выбирать нежирное мясо: птицу, кролика, телятину и нежирную говядину. Не стоит покупать баранину и жирную свинину — такое мясо даже при щадящем варианте обработки менее усваивается и отличается высокой калорийностью.

Примечание! Диетическое суфле должно содержать минимальное количество соли, так как она замедляет обменные процессы и может помешать естественной потере веса.

Мясное суфле нужно употреблять в умеренных количествах, так как обилие в составе белка может дать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Также не стоит устраивать разгрузочный день исключительно на этом блюде — дополняйте его свежими овощами, зеленью и низкокалорийными бульонами для безопасного похудения.

Обязательно посмотрите:

Изображение галереи с подписью:

Изображение галереи с подписью: Изображение галереи с подписью: Изображение галереи с подписью:

Как приготовить классическое мясное суфле

Классический рецепт этого блюда получил признание популярность во многих странах.Мясное суфле готовится достаточно быстро и сочетает в себе доступные продукты. Для приготовления потребуется:

Мясо нарезать небольшими кусочками и переложить в чашу блендера, взбить до однородной массы. Затем добавьте соль, перец, яйца и взбейте. Теперь добавьте в блендер молоко и снова перемешайте. Выложить куриную массу в подготовленную емкость и приготовить на пару (в режиме пароварки или специальной мультиварки).

Лучше всего брать силиконовые формы — из них можно быстро извлечь суфле, не добавляя масла в диетическое блюдо.Время приготовления 20-25 минут. Далее суфле следует вынуть из формы и нарезать порциями. Блюдо следует подавать к легким овощным салатам или гарнирам из каш, тушеных овощей.

Примечание! При желании можно использовать небольшие формочки для кексов — в этом случае суфле будет готовиться порционно.
Альтернативные рецепты приготовления
Телятина в духовке
Телятина на пару с минимумом жира идеально подходит для нежного суфле.Перечень необходимой продукции:
телятина — 500 г;
вода — 0,5 л;
молоко (нежирное) — 300 мл;
яйца — 2 шт .;
соль, перец молотый — добавить по вкусу.
Мясо тщательно промыть и нарезать. Готовьте на пару 20 минут. Затем подождите, пока телятина остынет, и аккуратно нарежьте ее кухонным блендером. В фарш добавить молоко, яйца, соль и молотый перец. Снова взбейте основу блендером. Подготовить форму для запекания и вылить в нее будущее суфле.Разогрейте духовку и запекайте блюдо около 25 минут при 200 градусах. Содержит 187 ккал на 100 грамм.
На пару
Это суфле — незаменимая часть диетического и детского питания … Готовится быстро и максимально сочно на вкус. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
Сначала мясо тщательно промыть под проточной водой и нарезать средними кусочками. Морковь промыть и очистить от кожуры, нарезать кружочками. Поместите его вместе с мясом в чашу блендера и тщательно измельчите до однородной консистенции.Перепелиное яйцо разбить до массы, всыпать манку и молоко, а затем все тщательно перемешать, посолить. 142 ккал на каждые 100 грамм.
Полученную основу разложить по подготовленным силиконовым формочкам и готовить на пару около 30 минут. Подавать с зеленью и тушеным мясом.
С творогом
Добавление в рецепт нежирного творога делает блюдо богаче и белком. Суфле получается очень аппетитным, разрешено в диетическом меню. Для приготовления потребуются:
творог нежирный — 50 г;
нежирная говядина — 150 г;
яйцо — 1 шт.;
соль, ароматные травы — добавить по вкусу.
Мясо тщательно промыть под проточной водой и разрезать любым способом, удаляя прожилки. Варить в подсоленной воде до готовности и остыть. Затем измельчите говядину или тщательно нарежьте ее в кухонном блендере. Добавьте творог и яичный желток, затем снова взбейте смесь. В отдельной посуде взбейте белок миксером до образования плотной пены, а затем постепенно добавляйте его в фарш, используя столовую ложку.
Добавьте соль и перец и перемешайте смесь в последний раз.Затем мокрыми руками сформируйте маленькие шарики и поместите их на решетку в пароварке. Готовить блюдо примерно 20-25 минут. Подавайте суфле со свежим салатом на ваш выбор. 195 ккал на каждые 100 граммов пищи.
С индейкой
Индейка отлично подходит для приготовления суфле — блюдо получается очень вкусным и ароматным, без лишнего жира и калорий. Для приготовления необходимо:
фарш индейки — 700 г;
яйца — 3 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
молоко нежирное — 100 мл;
чеснок — 2 зубца;
морская соль, душистый перец молотый — добавить по вкусу;
Для начала снова пропустить через мясорубку индейку с мелкой решеткой.Желтки отделить от белков и добавить в фарш. Чеснок очистить и измельчить, лук разрезать на несколько частей и соединить с индейкой. Взбейте смесь в блендере, затем добавьте молоко, соль и перец, снова перемешайте. В отдельной миске взбить миксером яичные белки со щепоткой соли и медленно выложить на фарш, чтобы текстура получилась более пышной.
Осторожно перемешайте основу и поместите в формы для выпечки. Варить суфле около 35 минут в разогретой духовке (температура — 180-200 градусов).Подавайте приготовленное блюдо с легким овощным салатом. 126 ккал на 100 грамм.
С бульоном
Сытное и вкусное суфле поможет быстро утолить голод и обеспечит организм необходимой порцией белков, витаминов и минералов. Необходимые продукты для приготовления:
телятина — 500 г;
бульон овощной — 150 мл;
яйца — 2 шт .;
мука цельнозерновая — 30 г;
соль, специи — добавить по вкусу.
Сначала промыть и отварить мясо, затем остудить и мелко нарезать кубиками.Положите телятину в чашу блендера и полейте овощным бульоном. Добавьте к мясу желтки и муку. Все тщательно взбить, посолить и добавить по вкусу необходимые специи. Белки взбить отдельно и соединить с основной массой. Вылить фарш в форму для запекания и запекать в мультиварке (режим «Выпечка») около 30 минут. Подавать с легким салатом из сезонных овощей. 210 ккал на каждые 100 грамм.
Кролик с цветной капустой
Сочетание кролика и цветной капусты придает этому блюду нежную консистенцию и оригинальный вкус.Для приготовления потребуются следующие продукты:
Мясо сначала промыть, нарезать и отварить (также можно готовить на пару). В отдельной кастрюле отварить очищенные овощи. Все ингредиенты соединить и пропустить через мясорубку. Затем влейте молоко, добавьте яичные желтки и взбейте смесь блендером. В отдельной миске взбить миксером яичные белки до плотной пены, чтобы суфле получилось нежным и легким. Добавьте в фарш белок и аккуратно размешайте ложкой.Заливаем форму приготовленной смесью и запекаем филе в духовке 30-40 минут. Калорийность — 202 ккал на 100 грамм.
Примечание! Подавайте приготовленное суфле из зеленой фасоли или зеленый горошек по желанию.
С картофелем
Картофель прекрасно дополняет остальные ингредиенты суфле. Блюдо обладает нежным вкусом и отлично подходит для сытной трапезы во время диеты. Необходимые продукты для приготовления:
постная говядина — 500 г;
картофель — 250 г;
лук репчатый — 150 г;
морковь — 200 г;
молоко — 300 мл;
яйцо — 1 шт.;
морская соль, перец — добавить по вкусу.
Сначала хорошо промойте мясо и пропустите через мясорубку. Точно так же очистите и измельчите овощи. В массу добавить молоко, желток, соль и перец. Все тщательно перемешать блендером. Отдельно взбить яичные белки до плотной пены и добавить к фаршу. Выложите суфле в подходящую посуду и запекайте примерно 35-40 минут в разогретой духовке. Пищевая ценность — 107 ккал в 100 граммах. Подавать готовое блюдо с листьями салата и свежими помидорами черри.
Полезное видео
Основные выводы
Мясное суфле — диетическое блюдо на основе разных видов мяса, овощей и яиц. Обладает нежной консистенцией и изысканным вкусом. Для диетического питания стоит приготовить такое суфле из: курицы
;
индейки;
телятина;
нежирная говядина.
Перечисленные виды мяса содержат минимальный процент жира и низкокалорийны. Готовое суфле можно подавать с зеленью, легкими овощными салатами или гарниром из злаков.

Hachis Parmentier (французская запеканка из говядины и картофеля) • Curious Cuisiniere

Hachis Parmentier — французская запеканка, сделанная из слоев картофельного пюре и говядины, покрытая сыром. Это блюдо — фантастический рецепт, в котором используются остатки жареного в горшочке, и оно превращается в новую комфортную еду!

Что такое hachis parmentier?

Hachis parmentier можно считать французской версией Shepherd’s Pie или Cottage Pie. (И вполне возможно, что это блюдо происхождения французского канадского пате-шинуа.)

На первый взгляд эти блюда выглядят совершенно одинаково.

Все блюда представляют собой запеканки, приготовленные из слоя приправленного мяса, покрытого слоем картофельного пюре.

Hachis parmentier, однако, начиналась как способ израсходовать остатки жаркого в горшочке. Итак, вы часто найдете мясо в hachis parmentier — это мелко нарезанное жаркое. В то время как мясо в пастушьем или домашнем пироге часто представляет собой фарш (говядину или баранину), который готовится во время приготовления начинки.

В более современных рецептах приготовления хачи парментье также используется говяжий фарш, поэтому мы также предложили инструкции для этого варианта в нашем рецепте ниже.

Откуда произошло название hachis parmentier?

По-французски «hacher» означает «рубить». (Это также корень американского блюда для завтрака «хэш».) В hachis parmentier мясо нарезают кубиками или рубят.

«Парментье» относится к картофелю в блюде. Название происходит от Антуана-Огюстена Парментье, французского фармацевта и диетолога 18 века.Он был ключевым пропагандистом картофеля как продовольственной культуры.

Итак, если вы встретите какое-либо французское блюдо, носящее название «парментье», вы знаете, что оно, скорее всего, будет включать в себя преобладающую часть картофеля.

Выбор мяса для парментье хачи

Приготовить парментье хачи довольно просто, но у вас есть два варианта на выбор: приготовить оставшееся жаркое или использовать свежий говяжий фарш.

Хотя в наши дни вы найдете оба метода невероятно распространенными, судя по названию, версия, в которой используется оставшееся жаркое, измельчается и посыпается картофелем, скорее всего, является источником этого блюда.Итак, это версия, которой мы в первую очередь делимся с вами сегодня.

Тем не менее, мы даем вам инструкции и размеры в нашем рецепте ниже, если вы хотите использовать свежий говяжий фарш, чтобы сделать ваш хачи парментером.

Таким образом, вы сможете наслаждаться этим блюдом, даже если у вас нет остатков жаркого, которые вы хотите израсходовать!

Как приготовить парментье хачи из оставшегося жаркого в горшочке

Чтобы приготовить это блюдо из оставшегося жаркого, мы рекомендуем начать с жаркого в горшочке, которое приправляется довольно традиционно с солью, перцем и некоторыми травами.Вкус вашего жареного в горшочке изменится и изменит вкус вашего пармантье хачи, так что имейте это в виду, когда готовите жаркое.

Мы купили очень большое жаркое из говядины, чтобы приготовить на медленном огне с морковью и картофелем для нашего жаркого, таким образом, приготовление этого блюда могло бы нас накормить на пару ужинов!

(Если вы собираетесь готовить парментье хачи таким образом, имейте в виду, что вам, вероятно, понадобится около 3 фунтов сырого жареного мяса для пармантье хачи при покупке жареного в горшочке.Жаркое из говядины будет сжиматься с разной скоростью в зависимости от типа и качества жаркого, но 3 фунта должны дать вам много остатков жареного, чтобы сделать ваш хачи парментером.)

Насладившись жареным в горшочке, мы нарезали 4 чашки жаркого довольно маленький (примерно 1 / 4-1 / 2-дюймовый кубик), а затем охлаждали его на ночь, пока мы не были готовы сделать наш хачи парментье на следующий день.

Чтобы приготовить начинку для парментье хачи, мы обжарили лук и зубчик чеснока, затем добавили рубленое мясо и при необходимости несколько приправ.

Мы также обнаружили, что мясо немного подсохло за ночь, поэтому мы добавили несколько брызг говяжьего бульона, ровно столько, чтобы немного смочить начинку.

Если вам нравится подавать жаркое с картофельным пюре, вы даже можете использовать оставшееся картофельное пюре для своего парментье хачи. Просто убедитесь, что у вас осталось не менее 4 стаканов картофельного пюре. Перед тем, как приготовить парментье хачи, нагрейте картофельное пюре и снова взбейте его с небольшим количеством теплого молока и топленого масла.

Затем вы можете выложить все слоями, посыпать сыром и запекать, пока сыр не станет золотистым!

Это блюдо — отличный способ использовать остатки жареного в горшочке и картофельное пюре! Подарите этим остаткам новую жизнь!

Сочетание вин с хачис парментье

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Мы получили образцы Domati Merlot, упомянутые ниже.Как всегда, все мнения — наши собственные.

Мы соединили наш хачи парментье с двумя сортами Мерло, которые мы получили от семейного виноградника Донати в рамках октябрьского месяца Мерло # МерлоМе.

Виноградник семьи Донати расположен в районе Пачинес AVA, в центре прибрежной Калифорнии. Мы получили их 2016 Merlot и 2015 The Immigrant и, желая сравнить их, открыли обе бутылки, чтобы насладиться нашим хачи парментье.

Их Мерло 2016 года обладал прекрасным темно-фиолетовым оттенком, который соответствовал пурпурным ягодам в аромате вина.Во вкусе у вина были бархатистые танины, сильный сливовый аромат и оттенок дубовой пряности. После 30-минутной выдержки это вино прекрасно сочетается с пармантье хачи. Более темные ноты фруктов и дубовых пряностей прекрасно сочетаются с более глубоким вкусом говядины в блюде.

The Immigrant, 2015 Мерло обладало глубоким красным оттенком и ароматом табака. Во вкусе ощущались сильные нотки малины и вишни, а также слабые нотки табака. После некоторого времени, чтобы раскрыться, табачные ноты красиво сочетаются с говядиной, а красные фрукты добавили приятную яркость вкусу между укусами.

Еще мы попробовали «Иммигранта» с шоколадным тортом на десерт. Вы не ошибетесь с красными ягодами и шоколадом, и этот случай не стал исключением.

На следующую ночь мы вернулись к этим бутылкам, чтобы сопровождать наше Risotto alla Zucca (зимнее ризотто с кабачком), и мы обнаружили, что Иммигрант снова стал звездной парой для этого осеннего блюда.

Выход: 1 форма для запекания (8×8) (двойной рецепт, чтобы заполнить форму для выпечки 9×13)

Hachis Parmentier — французская запеканка с картофельным пюре, говядиной и сыром.Это фантастический рецепт приготовления остатков жареного в горшочке!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

Картофельное пюре

2 фунта картофельного пюре, очищенного и нарезанного кубиками *
3 столовые ложки
½ стакана молока, слегка подогретого
Соль и перец по вкусу

Для The Meat Mixture

1 столовая ложка сливочного масла
1 лук, нарезанный кубиками
1 измельченный зубчик чеснока
4 фунта (примерно 1 фунт) жареный говяжий фарш, фарш **
2 ч.л. петрушки
Соль и перец по вкусу
— ½ стакана говяжьего бульона (по необходимости)
1 яйцо, слегка взбитое
¾ цельное тертое, сыр Пармезан

Инструкции

В средней кастрюле на среднем огне доведите картофель до кипения в слабосоленой воде.Варить до мягкости, примерно 15 минут.
Когда картофель станет мягким, слейте воду и разомните его с теплым молоком и 3 столовыми ложками сливочного масла. *
Пока картофель кипит, нагрейте 1 столовую ложку масла в большом сотейнике. Добавьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне 3-5 минут до размягчения.
Добавьте нарезанную говядину ** к смеси лука и чеснока. Хорошо смешать. При необходимости приправить петрушкой, солью и перцем. (Уровень приправы здесь будет зависеть от вкуса вашего жаркого.) Добавьте пару капель говяжьего бульона, если мясная смесь выглядит сухой.
Снимите сковороду с огня и добавьте взбитое яйцо. Хорошо смешать.
Разогрейте духовку до 400F.
Выложите примерно 1 куб. См картофельного пюре на дно смазанной маслом формы для запекания 8×8. Распределите, чтобы покрыть дно блюда.
Добавьте мясную смесь, равномерно намазывая.
Сверху выложите оставшееся картофельное пюре.
Посыпать пармезаном.
Выпекайте форму в течение 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и не появятся пузырьки, поднимающиеся по бокам (при использовании стеклянной формы для запекания).
Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Примечания

* Вы также можете приготовить это блюдо, используя 4 чашки оставшегося картофельного пюре. Если вы используете оставшееся пюре, слегка разогрейте его и снова разомните с небольшим количеством молока и топленого масла, пока оно не станет гладким и кремообразным для намазывания.

** Если вы не хотите готовить это блюдо из остатков жаркого в горшочке, вы также можете приготовить его из 1 ½ фунта сырого постного говяжьего фарша. Просто добавьте сырой говяжий фарш к размягченным луку и чесноку и готовьте, пока говядина не будет готова, прежде чем продолжить рецепт.

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

1/5
Количество на порцию: Калорий: 402

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте пометить @curiouscuisiniere!

Чтобы попробовать более фантастические пары Мерло в октябре #MerlotMe Month или в любое время года, посетите нашу команду Wine Pairing Weekend (#WinePW) ниже.

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться!

Запеканка John Wayne — Запеканка Крисси

Запеканка John Wayne — это уютная и комфортная еда в лучшем виде.Вам понравится юго-западный колорит этой сердечной семейной классики. Это один из моих любимых легких рецептов из говяжьего фарша!

Легкий рецепт запеканки John Wayne

Вы когда-нибудь листали одну из старых церковных поваренных книг вашей бабушки?

Если так, то вы, вероятно, заметили забавное по звуку блюдо под названием запеканка Джона Уэйна.

Эта слоеная запеканка — теплый, успокаивающий и ароматный семейный ужин.

Поэтому я возвращаюсь к этому рецепту снова и снова.

Почему это называется Запеканка Джона Уэйна?

Итак, как эта забавная запеканка из говяжьего фарша получила свое название?

Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что Джон Уэйн внес этот рецепт запеканки в кулинарную книгу 1979 года под названием Cooking with Love from Cara and Her Friends , составленную автором по имени Кара Коннери.

Конечно, я не могу проверить эту легенду, но это хорошая история!

Как приготовить запеканку Джона Уэйна

Как вы уже догадались по названию этого блога, я очень ценю отличные рецепты запеканок.Его легко сделать, следуя приведенным ниже инструкциям.

Ингредиенты для запеканки John Wayne

Говяжий фарш 2 фунта, обжаренный, раскрошенный и высушенный

1 пакет (1 унция) приправы для тако

¾ чашки воды

небольшая луковица, нарезанная тонкими кусочками размером примерно 1 дюйм

1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими кусочками размером примерно 1 дюйм

2 ¼ чашки Bisquick

⅔ стакан воды

½ стакана майонеза

½ стакана сметаны

8 унций острого сыра чеддер, измельченного и разделенного на кусочки

2 помидора Рома, нарезанные тонкими ломтиками

1 4 унции.банка зеленого чили, нарезанного кубиками

Метод приготовления

Сначала разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Слегка сбрызните форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

Затем в 12-дюймовой неглубокой сковороде обжарьте говяжий фарш до полной готовности, затем слейте воду и верните в сковороду.

Добавьте ¾ стакана воды, пакет с приправой для тако и доведите до кипения. Добавьте лук и перец.

Убавьте огонь и варите на медленном огне от трех до пяти минут или до тех пор, пока лук и перец не начнут размягчаться.Отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте смесь для печенья и ⅔ стакана воды, чтобы получилось мягкое тесто.

Теперь прижмите тесто ко дну и приподнимите его по бокам примерно на ½ дюйма в подготовленной форме для выпечки.

Тесто липкое, поэтому я выдавил его снизу пергаментной бумагой. Из-за этого я также использовал шпатель, чтобы поднять его по бокам. Запеканка «Джон Уэйн» — это многослойная запеканка, так что приготовьтесь создавать свое блюдо!

Теперь вам нужно использовать небольшую миску для смешивания, чтобы смешать майонез, сметану и половину сыра.Отложите в сторону.

Равномерно распределите говяжью смесь по слою печенья. Равномерно выложите нарезанные помидоры на говяжью смесь.

Затем положите зеленый перец чили на помидоры. Теперь распределите смесь сметаны по зеленому чили.

Наконец, посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте запеканку John Wayne от 30 до 35 минут или пока края не подрумянятся.

Вам понравится этот рецепт вкусной запеканки из говяжьего фарша.

Обязательно оставьте мне комментарий, если вы сделаете его для своей семьи, и закрепите его, пока вы здесь! Кроме того, если вы любите рецепты говяжьего фарша, не пропустите мой овощной суп из говяжьего фарша.

Запеканки More Easy

Состав

2 фунта говяжьего фарша, обжаренного, раскрошенного и высушенного
1 унция. пакет с приправами для тако
¾ стакана воды
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими кусочками размером примерно 2,5 см
1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими кусочками размером примерно 2,5 см
2 ¼ чашки Bisquick mix
⅔ стакана воды
½ стакана майонеза
½ стакана сметаны
8 унций острого сыра чеддер, измельченного и разделенного на кусочки
2 помидора рома, нарезанные тонкими ломтиками
1 4 унции.банка зеленого чили

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Слегка сбрызните форму для выпечки размером 9×13 дюймов антипригарным спреем.
В 12-дюймовой неглубокой сковороде обжарьте говяжий фарш до полной готовности, затем слейте воду и верните в сковороду. Добавьте ¾ стакана воды, пакет с приправой тако и доведите до кипения. Добавьте лук и перец. Убавьте огонь и варите на медленном огне от трех до пяти минут или до тех пор, пока лук и перец не начнут размягчаться.Отложите
В небольшой миске смешайте смесь для печенья и стакана воды, чтобы получилось мягкое тесто. Выдавите тесто на дно и поднимите по бокам примерно на ½ дюйма в подготовленной форме для выпечки. Тесто было немного липким, поэтому я использовал пергаментную бумагу, чтобы выдавить его на дно, и использовал шпатель, чтобы поднять его по бокам.
В небольшой миске смешайте майонез, сметану и половину сыра. Отложите в сторону.
Равномерно распределите смесь говяжьего фарша по слою печенья.Равномерно выложите нарезанные помидоры на смесь из говяжьего фарша. Равномерно выложите зеленый перец чили поверх помидоров. Равномерно распределите смесь сметаны по зеленым чили. Сверху выложить оставшийся сыр.
Выпекать от 30 до 35 минут или до тех пор, пока края не подрумянятся.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10

Размер порции: 1 порция

Количество на приём:

Калорийность: 575 Всего жиров: 38 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 115 мг Натрий: 856 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 33 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Идеальная запеканка: от нарезки до готовки

Нет ничего более утешительного, чем сытная запеканка с нежными кусочками мяса, приготовленная на медленном огне с овощами в густой подливке.Это может быть утерянным искусством в наши дни микро-обедов, когда скорость и удобство ценятся превыше всего. Так как же приготовить идеальную запеканку? Читайте несколько важных советов…

Начните с правильных кусков мяса

Избегайте нарезок, которые вы бы съели в жареном виде в качестве стейка, и вместо этого выбирайте простые нарезки.

Скромные отрубы получают из тех частей животного, где мышцы выполняли наибольшую работу, таких как шея, задняя часть бедра и ноги.Это делает их ароматными, но жесткими, поэтому они идеально подходят для медленного приготовления в запеканках и тушеных блюдах, где мясо станет очень нежным и придаст немного своего аромата соусу. Многие простые нарезки также содержат много жира и костей, что также придает запеканке дополнительный аромат. Поперечные срезы костей обогатят соус своим вкусным костным мозгом.

Скромные стрижки включают (от головы до хвоста):

Щека
Шея
Плечо или патрон и лезвие
Кусочки, обрезанные между ребрами или другими жирными жареными суставами
Тушение или тушение стейка
Шин, или Оссо Буко
Грудинка
Юбка
Нога
Silverside или Topside
Бычий хвост

Что такое тушение?

Тушение — это форма медленного приготовления, включающая тушение и запекание.Ингредиенты готовятся медленно при низкой температуре в большом количестве жидкости. Тушение можно делать в духовке или на плите, но делать это нужно медленно и осторожно, обычно при закрытии посуды или кастрюли крышкой

Ключевые принципы совершенства запеканки

Выбирайте простые нарезки — чем больше жира и костей, тем лучше будет вкус!
Выберите хорошую тяжелую форму для запекания с крышкой, подходящую как для варочной поверхности, так и для духовки.
Обсыпать мясо мукой, приправленной солью и перцем.
Обжарьте мясо партиями, чтобы кусочки подгорели и не пропарились. Вынуть мясо и отложить.
Добавьте овощи (корнеплоды следует мелко нарезать, так как они долго готовятся) и тушите до размягчения или красивого цвета.
Положите мясо обратно в кастрюлю и добавьте травы и специи.
Налейте много жидкости — она должна покрывать от до ½ мяса.
Будьте смелыми с ароматами, так как они будут сливаться и тускнеть в течение долгого времени приготовления.Вместо воды используйте острые овощи, чеснок и бульон хорошего качества, вино, пиво или сидр.
Доведите его до кипения на плите — не дайте ему закипеть, иначе мясо станет жестким.
Поставить на длительное время в низкую духовку — чем медленнее и нежнее, тем лучше.
Когда оно будет готово, если варочный раствор слишком жидкий, выньте мясо и уменьшите количество соуса на плите, прежде чем снова положить мясо внутрь.

Чтобы получить удобное визуальное руководство по этому процессу, посмотрите видео от шеф-повара ниже

Можно ли пережарить запеканку?

Запеканку нельзя переваривать, пока в ней много жидкости.Однако мясо и другие овощи могут начать рассыпаться в соус, чем дольше вы его оставите.

Верхний совет — как узнать, когда мясо приготовлено

Проверьте это, вставив в него вилку. Если вилка легко выдвигается, мясо готово; Если вы можете вытащить вилку вертикально, при этом мясо все еще держится за нее, его нужно приготовить.

Сколько овощей мне следует использовать?

Примерно одна треть веса мяса должна давать вес овощей, необходимый для хорошей сытной запеканки.Попробуйте лук, морковь, сельдерей и лук-порей. Убедитесь, что они нарезаны достаточно однородными кусками, и чем они меньше, тем лучше, так как корнеплоды особенно долго готовятся при низкой температуре.

Рецепт Сливочной запеканки из кукурузной говядины

Недавно в моем местном продуктовом магазине появилась в продаже солонина, и я этим воспользовался! Я использую солонину с капустой, солонину и картофель, и даже по своему домашнему рецепту вкусной сливочной запеканки из солонины.Позвольте мне сказать вам, что моя семья очень любит мою запеканку из солонины! Если серьезно, эта запеканка идет быстро, потому что всем всегда нужны секунды, а то и третьи!

Я готовлю запеканку из солонины, в отличие от большинства людей. Это не солонина и картофельная запеканка, а не солонина с квашеной капустой. Это рецепт кремовой запеканки из солонины, приготовленный из нарезанной кубиками солонины, смешанных овощей и домашнего сливочно-сырного соуса.

Как приготовить солонину?

Мне нравится использовать остатки солонины.Я никогда не использую мясные деликатесы для этого рецепта. Если у меня нет остатков солонины, я просто кладу солонину в мультиварку, посыпаю прилагаемую к ней приправу и готовлю на высокой скорости в течение 6 часов (для 2-3 фунтов солонины). . Когда солонина готова, я вынимаю ее из мультиварки и нарезаю кубиками.

Этот рецепт действительно прост, его легко разрезать пополам, удвоить или даже утроить.

Поделитесь этим рецептом в Pinterest и Facebook!

Сливочная запеканка из тушеной говядины

Нарезанная солонина и овощная смесь в сливочном домашнем сырном соусе.Смешивается с яичной лапшой, а затем запекается до совершенства.

Курс Основное блюдо

Удобная кухня

Ключевое слово Сливочная запеканка из тушеной говядины

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 1 час

Порций на 12 человек

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

Пакетик яичной лапши емкостью 12 унций
2 1/2 фунта вареной говяжьей солонины
4 столовые ложки соленого масла
1/4 стакана универсальной муки
4 стакана половина и половина
3 1/2 стакана овощная смесь
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
8 унций смеси итальянских сыров
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 1/2 чайной ложки молотого черного перца
2 чайные ложки приправленной соли

Инструкции

Начните с приготовления яичной лапши в соответствии с упаковкой.Не забудьте зарезервировать 1 стакан воды после приготовления макарон.
Затем поставьте большую сковороду на слабый огонь.
Добавьте 4 столовые ложки соленого масла и дайте ему раствориться.
Как только масло растопится, включите средний огонь и всыпьте универсальную муку и взбейте.
Медленно влейте половину и половину и взбивайте, пока не исчезнут комочки.
Убавьте огонь до минимума, затем добавьте 8 унций сыра.
Смешайте сыр с соусом до однородного состояния.
Теперь добавьте овощную смесь, лук, солонину и чеснок.
Все хорошо перемешать.
Затем в большой миске (или кастрюле) смешайте смесь овощей и солонины с яичной лапшой.
Налейте 1/2 — 1 стакан зарезервированной воды для макарон в чашу для смешивания.
Сложите все ингредиенты, пока все хорошо не смешается.
Возьмите форму для запекания 9 x 13 и слегка смажьте ее маслом.
Добавьте смесь для запекания.
Выпекайте запеканку 25 минут при температуре 350 F.
После этого дайте запеканке постоять 5-10 минут.
Подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт запеканки из сваренных вкрутую яиц | Все рецепты

Я сделал три небольших изменения.В моем местном Walmart не было сыра грюйер, поэтому я заменил такое же количество швейцарским. Я также отказался от пармезана только потому, что у меня его не было под рукой, и я использовал сгущенное молоко вместо половины и половины. Я подал это на тосте из цельнозерновой муки — ОГРОМНЫЙ хит в моем доме. Мы съели все это, гошдарн. ПОНРАВИЛСЯ. Дети действительно просили меня сделать это снова в эти выходные. Это было недорогое изготовление, и оно действительно наполнило моего мужа и двух детей!

Нам это понравилось, и на этот раз у меня даже был Грюйер в холодильнике.Я подавал это с английскими кексами, и было просто не имело смысла разрезать сваренные вкрутую яйца пополам, поэтому я нарезал их. Соус был очень густым, поэтому я разбавил его еще пополам, но затем он снова загустел в духовке. Я не уверен, что для этого нужно выпекать 20-25 минут, и в будущем я планирую максимум 10 минут. У него был приятный вкус, что-то немного другое, и я бы подал его компании. С гарниром посыпать паприкой, но можно было бы также добавить нарезанную петрушку.

Добавил в соус немного Вустерширского соуса и посыпал сверху паприкой. Подается с тостами. Ням!

Сделано на выходных после Пасхи, как и остатки ветчины… положить около чашки мелко нарезанной ветчины в белый соус. Я думаю, что вы могли бы уменьшить муку на 1/2, она становится действительно густой даже после разбавления перед тем, как поставить печь. Подается на поджаренных английских маффинах с небольшой посыпкой паприки сверху, очень вкусный и сытный.

Отличный рецепт пасхальных яиц, сваренных вкрутую.У меня не было грюйера, поэтому я использовал тертый сыр из мексиканской смеси. Получилось нормально. В следующий раз я буду использовать швейцарский, я люблю швейцарский. Добавил немного Вустершира в соус и 1/4 чабреца, базилика, майорана и петрушки. Сверху запеканку посыпать сыром Пармезан и копченой паприкой. Мне также нравятся рекомендации добавить немного покрошенного бекона или ветчины, но у меня их не было. Очень просто, быстро и очень хорошо.

Хорошо, мне это действительно понравилось, но я использовал сильно измененную версию, которую мне показал друг.Я использовал 18 яиц (нарезанных ломтиками), 1 чашку жареного и раскрошенного бекона, 1/4 чайной ложки майорана, 1/4 чайной ложки тимьяна, 1/4 чайной ложки базилика и 1/2 чайной ложки петрушки. Затем варили 30 минут.

Вместо того, чтобы нарезать яйца, я положил их в пластиковый герметичный пакет и размял резиновым молотком.Наша семья добавила это в круглый стол закусок.

Абсолютно вкусно! Я сделал это именно так, как написано в рецепте, и дал ему 5 запусков. Такой сливочный и вкусный. Я подавал поджаренные английские кексы. Думаю, в следующий раз добавлю поверх кекса ломтик жареной ветчины! Теперь это добавлено к моему списку замечательных блюд на завтрак на выходных!

Отличное начало для мира возможностей! Добавьте бекон или колбасу.Брокколи и / или лук, грибы, помидоры. Хорошо, как написано, но я думаю, что нужно немного больше энергии. Спасибо!

Pastel de Choclo {Вкусная запеканка из говяжьего фарша с кукурузным пудингом}

Моя вкусная пастель де шокло сделана со всеми фантастическими ароматами этой традиционной чилийской запеканки! Сливочный кукурузный пудинг состоит из слоев приправленного говяжьего фарша, курицы, сваренных вкрутую яиц, оливок и изюма, а затем запекается до идеального карамелизованного зерна!

Эта традиционная чилийская запеканка с удивительным вкусом выложена слоями и запечена до совершенства!

Рецепт пастель-де-шокло {чилийская запеканка из говяжьего фарша и кукурузы}

Это сытное блюдо для комфортной еды — классическое южноамериканское блюдо из Чили .Мясная начинка из фарша запекается между слоями сладкого кукурузного пудинга со сливками, который так запекается, что нижний слой кукурузы имеет прекрасную хрустящую консистенцию, контрастирующую со сливочной начинкой!

Я должен рекомендовать использовать изюм в вашей пастель де шокло. Если вы никогда не пробовали латинское блюдо с изюмом , вы упустили!

Вся моя семья задавалась вопросом, было ли добавление сваренных вкрутую яиц и изюма хорошей идеей, но я заверил их, что это традиционное сочетание будет фантастическим! Легкая сладость кукурузной начинки и небольшие кусочки изюма в начинке делают этот рецепт семейным !!

Что такое Pastel de Choclo

Хотя пастель де шокло переводится как «кукурузный пирог» или «кукурузный пирог» на английском языке, его лучше всего описать как родственник нашего американского домашнего пирога, гамбургерного пирога или, точнее, пирога тамале.Эта южноамериканская запеканка из говяжьего фарша и кукурузного пудинга является настолько культовым блюдом Чили, что его можно буквально назвать « чилийским национальным блюдом » вместе с чилийским эмпанада.

Pastel de choclo обычно едят летом. В деревне часто все еще собирают в неглубокой глиняной посуде , а затем запекают в дровяной печи.

Как сделать пастель де шокло

Ваш pastel de choclo можно выпекать в форме для запекания, противне 9 x 13 или отдельных формочки.Формочки — отличный способ подать это мясное блюдо , так как каждый может получить равную порцию хрустящего сладкого кукурузного пудинга!

Для начала слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом или жиром, который вытек после подрумянивания говяжьего фарша. Разогрейте духовку до 350ºF (175ºC) и соберите следующие ингредиенты :

Начинка из фарша (или «пино») — начинка из фарша включает обжаренный говяжий фарш, обжаренный лук и чеснок, приправленный тмином, паприкой, солью и перцем.Для действительно аутентичного вкуса вы можете купить меркен (также известный как приправы в стиле меркен или мапуче). Merkén — приправа для копченого перца чили, доступная в виде молотых специй. Это традиционная специя , которая используется в чилийской кухне мапуче , которую можно сочетать с начинкой из говяжьего фарша, сладким кукурузным пудингом или с тем и другим вместе!
Пудинг из сладкой кукурузы — Пудинг из сладкой кукурузы является частью этого рецепта «choclo». Андский чокло, используемый в Чили, представляет собой крупную форму кукурузы, похожую на хомячок, которая не такая сладкая, как наша сладкая кукуруза здесь, в Штатах.Шокло имеет отличную крахмалистую текстуру, которая карамелизируется в потрясающую верхнюю и нижнюю корочку! Если вы хотите использовать в рецепте настоящий шоколад, поищите его на латинском рынке. Я использую консервированную сладкую кукурузу (также замороженную) и добавляю кукурузную муку, чтобы получить консистенцию, аналогичную обычно используемому шоколаду. Смешайте кукурузу, жирные сливки или молоко, кукурузную муку и размягченное масло , чтобы сделать слои сладкого кукурузного пудинга.
Куриная грудка — Я действительно предпочитаю тушеное куриное мясо на гриле для этого, но обжаренная или отварная куриная грудка работает так же легко.Готовое куриное мясо нарезать кубиками и выложить слоями.
Яйца — От 3 до 4 больших сваренных вкрутую яйца также добавляются в слои. Их можно разрезать пополам, клиньями или нарезать.
Изюм — Мой любимый изюм в этой мясистой запеканке — золотой изюм или «султанас», но подойдет и ваш обычный изюм. Обязательно замочите изюм в теплой воде при приготовлении компонентов запеканки.
Оливки — Я использовал черные оливки в том, что вы видите здесь, хотя оливки каламата — мои любимые !

После того, как вы соберете всех ингредиентов , вы готовы приступить к работе! Приготовьте мясной фарш, протрите кукурузное пюре и соберите это райское блюдо!

Начинка для фарша

Нагрейте большую сковороду или сковороду с антипригарным покрытием с одной столовой ложкой оливкового масла до средне-сильного огня .Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок и обжарьте 1-2 минуты или до появления аромата.
После обжаривания лука добавьте говяжий фарш и дайте ему вариться примерно 5 минут, прежде чем измельчить говяжий фарш до . Разделите мясо и продолжайте подрумянивать до тех пор, пока говядина не станет в основном подрумяненной (немного розового — нормально, так как говядина будет продолжать готовиться в запеканке) .
Слить жир с обжаренного говяжьего фарша и добавить приправу (тмин, перец, соль и перец) .Отложите в сторону.

Сделайте кукурузный пудинг

Смешайте осушенную или размороженную кукурузу , жирные сливки, кукурузную муку и масло в кухонном комбайне или блендере. * Масло также можно растопить на сковороде перед добавлением кукурузной смеси для приготовления.
Взбивайте до тех пор, пока кукурузная смесь не приобретет грубую консистенцию, , но не настолько, чтобы кукуруза полностью протерлась. . В смесь можно добавить свежий измельченный базилик или позже, после сборки запеканки.
Перелейте пюре из кукурузной смеси в большую неглубокую сковороду или сковороду с антипригарным покрытием и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 5 минут , затем снимите с огня.

Соберите Pastel de Choclo Chileno

Поместите примерно 1/3 кукурузного пудинга в смазанную маслом форму для запекания, чтобы сделать нижний слой запеканки.
Выложите смесь приправленной говяжьего фарша поверх первого слоя кукурузы и сверху положите сваренные вкрутую яйца .
Добавьте приготовленную куриную грудку , оливки и высушенный пропитанный изюм поверх говяжьего слоя.
Сверху заполните запеканку оставшимися 2/3 кукурузной смеси, добавьте нарезанный свежий базилик , если вы не добавляли кукурузный пудинг ранее , и посыпьте блюдо сахаром.
Выпекайте при температуре 350ºF (175ºC) в течение 30–35 минут или до золотистого цвета на поверхности и образования пузырей по краям. Переключите духовку на жарку и обжарьте верхний слой кукурузы в течение 3-4 минут после нагрева.
Выньте запеканку из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Подавать с сальсой верде, чилена энсилада (салат из помидоров и лука) , пико де галло, соусом пебре или хумитас (кукурузный тамале) .

Более сытные рецепты из говяжьего фарша

Распечатать рецепт

Пастель де Шокло

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Курс: блюда из говядины, запеканки, рецепты ужинов, основное блюдо

Кухня: чилийская, южноамериканская

Ключевое слово: запеканка, кукурузный пирог, рецепты говяжьего фарша, пастель де шокло

Порций: 8 порций

калорий: 700 ккал

Автор: Анжела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Начинка из мясного фарша

1 столовая ложка оливкового масла (экстра первого холодного отжима)
1 большая желтая луковица (или белый лук)
1 столовая ложка чеснока (измельченного)
1,5 фунта говяжьего фарша (80% или меньше)
2 чайные ложки перца
2 чайные ложки тмина
По 1 чайной ложке, соль и перец

Слои сладкой кукурузы

Сахарная кукуруза 45 унций (консервированная, высушенная — 3 банки по 15 унций)
1 стакан жирных сливок (или половина и половина)
1/2 стакана кукурузной муки
2 столовые ложки сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
1/2 столовой ложки базилика (свежего, нарезанного)
1 чайная ложка соли

Pastel de Choclo Layers

6 унций куриной грудки (одна куриная грудка)
4 сваренных вкрутую яйца
8 унций оливок (1/2 банки черных оливок емкостью 15 унций или щедрые 1/2 чашки оливки каламата)
1/2 стакана изюма
сахар (сверху посыпано)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C) и слегка смажьте форму для выпечки маслом или антипригарным кулинарным спреем.Я использую форму для запекания на 2,5 литра, но форма для выпечки 9 x 13 тоже подойдет.
Пока лук готовится, замочите изюм. Поместите их в небольшую миску и залейте теплой водой. Дайте изюму впитаться, пока будете готовить мясную начинку и слои сладкой кукурузы.

Начинка из мясного фарша

В большой неглубокой сковороде или сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло до среднего или сильного огня. Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, обжарьте 1-2 минуты или до появления аромата. * Вы можете готовить, пока лук не достигнет желаемой степени нежности.
Добавьте говяжий фарш к обжаренным луком и чесноком. Отодвиньте лук и чеснок в стороны и добавьте говяжий фарш. Обжаривайте говяжий фарш в течение 5 минут, не ломая его, затем измельчите мясо и продолжайте готовить, пока он не подрумянится. Слейте жир.
Добавьте приправу (перец, тмин, соль и перец), перемешайте и отставьте.

Слои корочки из сладкой кукурузы

В чашу кухонного комбайна добавьте осушенную сладкую кукурузу, жирные сливки, масло, кукурузную муку и соль.
Пульсируйте кухонный комбайн, пока кукурузная смесь не станет крупно протертой, но не однородной.
Переложите пюре из кукурузного пюре в большую неглубокую сковороду или сковороду и готовьте на среднем или сильном огне до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне 5 минут. Снять с огня.

Соберите Pastel de Choclo

Смажьте дно формы для выпечки легким слоем антипригарного кулинарного спрея или оливкового масла. * Я использую жир от приготовленного мяса.
Положите первую 1/3 часть кукурузной смеси на дно смазанной маслом формы для запекания.
Выложите приправленную говядину на нижний слой кукурузы. Сверху выложите разрезанные пополам или нарезанные вкрутую яйца.
Добавьте приготовленную куриную грудку, замоченный изюм и оливки.
Добавьте оставшиеся 2/3 смеси сладкой кукурузы. Сверху выложить измельченный базилик и посыпать сахаром.
Выпекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 30 минут или до появления слегка золотистого цвета сверху и образования пузырей по краям. Завершите подрумянивание верхнего слоя кукурузы, повернув духовку на жаркое. Достаньте из духовки, когда станет золотисто-коричневым, и оставьте на 5-10 минут перед подачей на стол.

Питание

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.

Суфле из говядины отварной: Суфле из отварного мяса — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт суфле из говядины как в детском саду

Говяжье суфле — полезное блюдо для всей семьи

Приготовление детского суфле

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ. Питание при циррозе печени

Читайте также

Барбекю из отварной говядины

Паштет из отварной говядины

Сом отварной

Отварной рис

КОТЛЕТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ

Котлеты из отварной говядины

Сиг отварной

Закуска из корней сельдерея и отварной говядины

Котлеты из отварной говядины с картофелем

Плов из отварной говядины

Рагу из отварной говядины с овощами

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ

СУФЛЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ

СУФЛЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Суфле из говядины в духовке

Рецепт Суфле из отварной говядины на пару. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Мясное суфле для детей: рецепт с фото

Рецепт мясного суфле для детей на пару:

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Мясное суфле для ребенка 1 год

Суфле из отварного мяса

Ингредиенты

Этапы приготовления

Паровое суфле из отварной курицы

Ингредиенты

Этапы приготовления

На заметку

Куриное суфле

Ингредиенты

Этапы приготовления

Пудинг-суфле из мяса в духовке

Ингредиенты

Этапы приготовления

На заметку

Как приготовить суфле из вареного мяса. Суфле из говядины — изысканный рецепт диетической кухни

Как приготовить классическое суфле из мяса?

Как готовить для детей суфле из мяса?

Как готовить диетическое суфле из мяса?

Как готовить суфле из мяса в мультиварке?

Как приготовить мясное суфле с творогом?

Как приготовить суфле из кролика?

Как приготовить мясное суфле с овощами?

Рецепт суфле с курицей и кабачком

Мясное суфле с говяжье-свиного фарша

Куриное суфле в микроволновке с зеленью

Мясное суфле с курицы на пару

Нежное куриное суфле с плавленым сыром с духовки

Суфле с курицы с картофелем

Куриное суфле в мультиварке

Суфле – рулет куриное с фисташками

Мясное суфле с гречкой

Мясное суфле: пошаговая инструкция

Базовый рецепт

Способ приготовления

Мясное суфле с творогом

Ингредиенты:

Мясное суфле — белковая атака от Дюкана

Мясное суфле «Как в детском саду»

Мясное суфле с капустой

Способ приготовления

Суфле из говядины с соусом бешамель

Рецепт соуса бешамель

Ингредиенты:

Как приготовить соус

Секреты от кулинаров

Как приготовить мясное суфле

Рецепт мясного суфле

Рецепт как в детском саду

Диетическое суфле из говядины

Из фарша в духовке

В мультиварке

Из отварного мяса

Паровое