Сосиски можно есть сырые: Вред и польза сосисок, можно ли есть сырые сосиски и сардельки — ответы экспертов — 5 декабря 2021

Содержание

Вред и польза сосисок, можно ли есть сырые сосиски и сардельки — ответы экспертов — 5 декабря 2021

Образ жизни

5 декабря 2021, 10:52

5 комментариевДиетологи не рекомендуют есть сосиски чаще двух раз в неделюФото: Soeren Stache DPA/TASS

Разбираемся с диетологами в тонкостях приготовления сосисок и разоблачаем производителей.

За сосисками давно и крепко закрепилось звание не самой полезной еды. Но производители уверяют, что на самом деле совсем не так, как мы привыкли думать. Обещают пользу для сердца, мозга, щитовидки, кровеносной системы — словом, для всего организма. Мы нашли несколько утверждений производителей (не будем тыкать в конкретные компании пальцем) и проверили их на прочность вместе с диетологами.

Диетологи не рекомендуют есть сосиски чаще двух раз в неделюФото: Soeren Stache DPA/TASSПищевая ценность сосисок различается в зависимости от сортаВиталий Калистратов / Сеть городских порталовДаже в сосисках для детского питания, по данным Роспотребнадзора, много соли — до грамма на 100 граммов продуктаВиталий Калистратов / Сеть городских порталовОт таких сосисок бегите подальшеВиталий Калистратов / Сеть городских порталов

Сосиски полезны для сердца?

Производители говорят, что благодаря калию и магнию в своем составе сосиски полезны для сердечно-сосудистой системы — укрепляют сердечную мышцу, поддерживают эластичность сосудов. Диетологи с таким утверждением в целом согласны, но с одной поправкой: только если речь идет о натуральных. А вот в 100 граммах магазинных сосисок (какими мы привыкли их видеть) калия и магния содержится менее 4% от дневной нормы. Так что они не могут считаться полезным для сердца продуктом.

— Возможная польза этого блюда прямо пропорциональна их качеству и составу, а именно содержанию мяса в продукте, — говорит врач-гастроэнтеролог Вероника Черанева. — На состав качественных сосисок распространяется ГОСТ 23670–2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия». Категория А включает до 60% мышечных волокон мяса, а категория Б — от 40–60%. ГОСТ регламентирует и содержание жира в них, а также вкусовых добавок, соли и консервантов, пищевых фосфатов и нитрита натрия.

Вероника Черанева — врач-гастроэнтеролог, диетолог «Новой больницы». Специалист по лечению язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита, панкреатита, холецистита, дисбактериоза, метеоризма, колита, запора, эзофагита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Пищевая ценность сосисок различается в зависимости от сортаВиталий Калистратов / Сеть городских порталовДиетологи не рекомендуют есть сосиски чаще двух раз в неделюФото: Soeren Stache DPA/TASSПищевая ценность сосисок различается в зависимости от сортаВиталий Калистратов / Сеть городских порталовДаже в сосисках для детского питания, по данным Роспотребнадзора, много соли — до грамма на 100 граммов продуктаВиталий Калистратов / Сеть городских порталовОт таких сосисок бегите подальшеВиталий Калистратов / Сеть городских порталов

Сосиски помогают быстро утолить голод?

Солидную калорийность сосисок производители не скрывают. И находят в ней массу плюсов: быстрое утоление голода, восполнение потерянной после физических нагрузок энергии и так далее. Но, правда, спешат оговориться, что такое утверждение касается только дорогого и качественного продукта.

— Если мы говорим о сосисках с цельным мясом (часто многие делают их сами), это отличный вариант и для детей, и для спортсменов — высокобелковый продукт, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина. — Но если речь идет о магазинных, промышленных, то этот продукт мы не можем рекомендовать как полезный. Магазинные сосиски, как и колбасы, относятся к переработанному мясу, которое приравнивается к канцерогенам. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, ежедневная 50-граммовая порция переработанного мяса, к которому в том числе относятся и сосиски, повышает риск колоректального рака на 18%. Получается, что вероятность развития онкологии значительно увеличивается, если человек съедает хотя бы одну сосиску в день.

Ирина Бородина — врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт 1-й категории.

Но если бы одной только калорийностью славились сосиски. Да, они быстро восполняют потери энергии, в среднем содержат 12 граммов белка на 100 граммов продукта (это 10–16% от суточной нормы), их действительно можно есть спортсменам так же, как и другие источники животного и растительного белка. Но есть в сосисках и жир.

— Жиров в 100 граммах сосисок — 34% от дневной нормы, — говорит Вероника Черанева. — Мало того, это насыщенные тугоплавкие жиры, которые вредны для сердечно-сосудистой системы и провоцируют заболевания кишечника. Рекомендуемая ВОЗ доля насыщенных жиров в дневном рационе не более 3%. Трансжиры, входящие в состав дешевых сосисок и обладающие канцерогенными свойствами, не должны превышать 1% в рационе. Если говорить о пользе жиров, то в составе животного жира есть необходимые организму для синтеза гормонов и обмена веществ насыщенные жирные кислоты, холестерин, жирорастворимые витамины, A, D, E, К. В 100 граммах сосисок может содержаться до 8% суточной нормы витамина D.

Сосиски полезны для кожи?

По словам производителей — да. Они утверждают, что в сосисках содержится немалое количество витамина Е, мощнейшего антиоксиданта, который «помогает организму быстрее избавляться от свободных радикалов и солей тяжелых металлов». Что якобы и позволяет любителям сосисок дольше не стареть и выглядеть моложе своих лет. В такое даже без профильного образования сложно поверить. Но давайте узнаем, что говорят диетологи.

— Витамина Е в 100 граммах сосисок содержится, по разным данным, от 0,9 до 3% суточной нормы, — говорит Вероника Черанева. — В связи с этим сосиски вряд ли продлят молодость и красоту кожи. Зато натрия в виде поваренной соли в сосисках в избытке, и «сосисочная диета» гарантирует задержку жидкости в организме и отеки.

Даже в сосисках для детского питания, по данным Роспотребнадзора, много соли — до грамма на 100 граммов продуктаВиталий Калистратов / Сеть городских порталов

— Лидерами по витамину Е являются растительные масла, авокадо, семечки, жирные сорта рыбы, — говорит Ирина Бородина. — Витамина Е в сосисках примерно 0,5 мг на 100 граммов, тогда как в подсолнечном масле 40–60 мг на 100 граммов.

Сосиски помогают улучшить работу мозга?

По словам производителей, сосиски полезны для мозга и нервной системы. А всё благодаря витаминам группы В, которые позволяют нормально функционировать всем группам нервов в организме, улучшают работу мозга и памяти. Диетологи говорят, что в сосисках действительно есть витамины и микроэлементы, свойственные составу мяса, но доля этих полезных веществ значительно меньше, чем в мясе и птице.

Что касается витаминов группы В, то в 100 граммах сосисок их содержится от 8 до 24% суточной нормы. Для сравнения: в 100 граммах телятины — от 26 до 120% суточной нормы для разных витаминов.

Сосиски полезны для щитовидной железы?

Производители не успокаиваются и утверждают, что сосиски полезны для щитовидной железы. Якобы содержащийся в составе йод помогает наладить работу эндокринной системы и позволяет избежать заболеваний щитовидки. С одной стороны, йод в сосисках действительно есть. Вопрос только в количестве.

— Суточная потребность взрослого человека в йоде — 150 мкг, в 100 граммах сосисок — всего около 2 мкг йода. Соответственно, для восполнения суточной потребности нужно съесть 7,5 кило или 150 сосисок, — говорит Вероника Черанева.

Получать дополнительный йод из соли — тоже не лучшая идея. Йод содержится в морской рыбе, морепродуктах, которые рекомендуется включать в рацион каждого человека 2–3 раза в неделю.

Сосиски полезны для суставов?

Может быть, сосисками можно держать в норме суставы и кости? Ведь производители говорят, что в них есть фосфор и кальций, которые помогают поддерживать на должном уровне работу опорно-двигательного аппарата. На деле по части фосфора и кальция сосиски уступают тем же кисломолочным продуктам или кунжуту. Даже в натуральных сосисках этих элементов не так много: в 100 граммах 17% фосфора и около 2% кальция от дневной нормы потребления. Для здоровья костей эти вещества должны поступать в организм примерно в одинаковом количестве. В крайнем случае фосфора может быть в полтора раза больше. Избыточное поступление фосфора при дефиците кальция ведет к развитию остеопороза.

Сосиски полезны для кровеносной системы?

В сосисках содержится железо, которое способствует правильной работе органов кроветворения, что позволяет избежать малокровия. Вдобавок к этому благодаря тому же железу сосиски помогают поддерживать в норме уровень гемоглобина. Так считают производители. Диетологи же говорят, что в этом вопросе, если речь идет о натуральных сосисках, важен сорт мяса — в той же говядине железа больше, чем в индейке.

— В 100 граммах сосисок содержится от 8 до 12% дневной нормы железа, для сравнения: в 100 г говядины — 19%, в говяжьей печени — 49%, — говорит Вероника Черанева. — Поэтому для профилактики и лечения железодефицита сосиски не подходят.

От сосисок может появиться зависимость?

По статистике Роспотребнадзора, каждый житель России употребляет за год около 40 килограммов так называемых мясопродуктов. При этом в состав мясных таких полуфабрикатов, как сосиски, входит большое количество пищевых добавок: нитраты, нитриты, фосфаты, кошениль, каррагинан — все это делает сосиски такими ароматными, вкусными и привлекательными на вид. От таких добавок может очень быстро развиться пищевая зависимость, особенно у детей.

Кому противопоказаны сосиски?

— Опять же мы должны понимать — натуральные сосиски или магазинные. Магазинные, как врач диетолог, я рекомендовать не могу, — говорит Ирина Бородина. — Натуральные сосиски могут быть противопоказаны пациентам с сердечной недостаточностью, если в составе много соли (натрия), с патологией почек, пациентам с подагрой, пациентам с фенилкетонурией.

— Из-за высокого содержания соли, насыщенных жиров и холестерина сосиски не рекомендуются людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как атеросклероз, гипертоническая болезнь, — добавляет Вероника Черанева. — Вкусоароматические добавки и консерванты могут вызывать аллергические реакции. Фосфаты в составе нежелательны при подагре и мочекаменной болезни.

Сколько надо варить сосиски и можно ли есть их сырыми?

По словам диетологов, натуральные нужно обязательно варить, а вот магазинные — это готовый к употреблению продукт, который еще на этапе производства подвергается термической обработке, так что их можно есть и в сыром виде. Но есть несколько нюансов. Например, сырыми сосиски можно есть только при полной уверенности в их высоком качестве. А отваривать сосиски в кипящей воде рекомендуется 20 секунд от момента закипания. Кстати, готовить их в микроволновке или пароварке не возбраняется.

От таких сосисок бегите подальшеВиталий Калистратов / Сеть городских порталов

Не следует демонизировать или, напротив, канонизировать сосиски, это всего лишь полуфабрикат — продукт глубокой переработки, а согласно диетологическим рекомендациям ВОЗ, такие продукты следует употреблять не чаще одного раза в неделю при здоровом сбалансированном питании.

По теме

Умрут не в своей тарелке: 7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
22 января 2022, 11:39
Всё-то вы неправильно готовили: как на самом деле надо варить яйца, сосиски, макароны и другие продукты
29 декабря 2021, 11:14
Говорят, доширак — хорошее средство от похмелья. Отвечают диетолог и токсиколог
10 октября 2021, 11:03
Из чего сделаны «дошираки» и кому их лучше не есть — рассказывают эксперты
27 сентября 2021, 11:27
Кому навредят овощные диеты и в чём их польза — отвечают врачи
12 сентября 2021, 12:45
Девять фактов о мясе, после которых его начнут есть даже веганы
11 июля 2021, 15:15
Красная икра или зеленые овощи? Врачи назвали полезные для сердца продукты
20 июня 2021, 12:12

ВитаминыДиетаЕдаСосискиСосудыЗдоровьеКожаДиетологиСердечно-сосудистая система

УДИВЛЕНИЕ0

ПЕЧАЛЬ0

Комментарии 5

читать все комментариидобавить комментарий

ПРИСОЕДИНИТЬСЯ

Самые яркие фото и видео дня — в наших группах в социальных сетях

ВКонтакте
Телеграм
Яндекс.Дзен

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

Новости СМИ2

сообщить новость

Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте тему для публикации. Сюда же загружайте ваше видео и фото.

Группа вконтакте

Новости компаний

Комментарии

Можно ли сосиски есть сырыми? — Спрашивалка

ДП

Денис Петров

сосиска

НМ

Надежда Моисеева

Сосиски продаются уже вареными. Дома же их подогревают, а не варят.

НR

Надя R

Надо же так облениться .

ОС

Олеся Серегина

Можно.

ИГ

Иван Григорьев

Можно, я как технолог мясных и птицепродуктов говорю. Сосиски и сардельки относятся к классу вареных колбас, они уже готовы к употреблению. Просто их принято есть в горячем виде, это не означает что их нужно варить как пельмени.

Ксения Фёдорова

сейчас вам напишут, что никто не берет эту гадость и все варят кусочки мяса на завтраки семье

ЕК

Екатерина Комарова

Учитывая то, что сосиски состоят не из мяса, а в лучшем случае из желатина — да, можно

ИК

Ирина Колкова

можно, и очень даже бывают вкусными)

ЮР

Юра Ракитин

можно.

Елена Ромашкова

Сырых сосисок не бывает, они всегда варёные, только холодные, и их надо не варить, а греть.

КР

Кошк@ Рёв@

Я ем и нормально

НС

Николай Спичак

Большинство тех, которые у нас в продаже (Германия) , можно. Детям часто в магазине при покупке ч-л в руку засовывают.

ЮН

Юля Никитина

Можно )) я Венские сырыми ем )) вкусно…

ТЗ

Татьяна Зыбарева

Сырых сосисок не бывает, они ( как и колбасы) из мясокомбината поступают вареными!!! !
Их можно тока подогреть и варить повторно не надо!!!!

КА

Кирилл Андреев

Я ем и ничего) А что на это врачи говорят не знаю

ЕМ

Екатерина Мусатова

нежелательно

***светлана ***

Только если есть желание сыграть в «гусарскую рулетку» )))

ЕМ

Елена Мирзоева

А я варёные не люблю.

Ди

Дильраз

охотничьи можно, простые — не очень

НЗ

Надежда Завгороднева

Детям сосиски вообще нельзя. Никакие.
Взрослым можно и сырыми.

СТ

Сергей Толкачев

Я ела, только холодные на мой вкус они не очень.

Евгения Малова

Конечно, и даже детям (большим, после года)

Похожие вопросы

Что можно приготовить если есть сосиски сыр помидоры и яйца?

Какой сыр кладут в сосиски с сыром???.

При жарке сосисок в тесте сосиски оказались сырыми!

можно ли есть сосиски сырыми?

Вам нравится сосиски с сыром? И можно ли довать ребёнку

Можно ли есть сосиски сырыми или лучше отварить? Как полезнее

что можно приготовить если в холодильнике только яйца, сосиски, овощи и сыр?

А вы едите сырые сосиски ?

А вы едите сырые сосиски?

А я сейчас оголодал и ем сырую сосиску… А вы уже поужинали? Если не секрет, чем?

Можно ли есть сырую колбасу? (Отвечено!) – Разговор о домашней кухне

Поскольку вы можете найти колбасу во многих видах, от сырой до вяленой или копченой, многие люди задаются вопросом: можно ли есть сырую колбасу?

Когда вы приносите домой упаковку сосисок, может возникнуть путаница, когда вы пытаетесь определить, нужно ли их сначала приготовить.

Как правило, колбаса из сырого мяса должна быть приготовлена в первую очередь, в то время как колбаса, консервированная путем посола или копчения, не считается сырой и ее можно есть прямо из упаковки.

В этой статье объясняется разница между сосисками, которые нужно варить, и сосисками, которые не нужно варить. Давайте углубимся в детали.

Содержание

1 Все ли колбасы предварительно приготовлены?
- 1.1 Свежие колбасы
- 1.2 Вареные колбасы
- 1.3 Копченые колбасы
- 1.4 Вяленые колбасы
2 Можно ли есть колбасу, не подвергая ее тепловой обработке?
3 Ничего страшного, если колбаса немного розовая?
4 Что произойдет, если съесть сырую колбасу?
5 советов по правильному приготовлению колбасы
6 Вкратце

Все ли колбасы предварительно приготовлены?

Не все колбасы предварительно приготовлены, хотя большинство из них. Существует четыре основных типа колбасы:

Свежие сосиски

Свежие сосиски, такие как звенья для завтрака, итальянские сосиски, колбасные котлеты, мексиканские колбасы чоризо и некоторые формы колбасы, изготавливаются из нарезанного или молотого сырого мяса.

Поскольку они сделаны из сырого мяса и не содержат нитратов, перед употреблением их необходимо приготовить.

Приготовленные колбасы

Приготовленные колбасы, такие как хот-доги, сосиски, мортаделла, болонья и большинство видов колбас, изготавливаются из мяса, протертого до состояния однородной массы, затем помещаются в оболочку и готовятся.

Эти виды колбас безопасны для употребления в свежем виде из упаковки.

Копченая колбаса

Копченые колбасы, такие как колбаса, изготавливаются из нарезанного или рубленого мяса, набиваются в оболочку, а затем подвешиваются в коптильне, где они подвергаются низкому дымящему огню.

Огонь ароматизирует и сохраняет колбасу во время ее приготовления. Эти виды колбасы можно есть прямо из упаковки.

Вяленые колбаски

Вяленые колбасы, такие как салями, испанские чоризо и пепперони, изготавливаются из мелко нарезанного мяса и приправ, смешанных с солью для вяления, а затем выдерживаются на сухом воздухе в течение длительного времени.

По мере того, как мясо солится и сушится, оно становится консервированным. Поэтому вяленые колбасы не требуют варки перед употреблением.

Как видите, в качестве сырого мяса продаются только «свежие» колбасы, требующие приготовления в домашних условиях.

Однако, поскольку существует так много разных видов колбас, особенно колбасных изделий, всегда полезно прочитать упаковку или проконсультироваться со своим мясником, прежде чем есть сырую колбасу.

Можно ли есть колбасу, не приготовив ее?

Большинство видов колбас можно безопасно есть без тепловой обработки.

Вяленые или копченые колбасы не нужно снова готовить перед употреблением, а предварительно приготовленные колбасы, такие как хот-доги или болонья, также можно есть без тепловой обработки.

Некоторые колбасы представляют собой просто сырое мясо, смешанное с приправами, и их нельзя есть сырыми.

Эти колбаски будут выглядеть и ощущаться как сырой фарш, оболочка будет тонкой и прозрачной, а на упаковке будет указано, что их нужно готовить перед едой.

Ничего страшного, если колбаса немного розовая?

Поскольку колбаса бывает самых разных цветов, из-за различных ингредиентов и методов консервации, цвет — это исключительно плохой способ судить о том, приготовлена ли колбаса и безопасна ли она для употребления в пищу.

Например, некоторые колбасы будут естественно розовыми внутри, независимо от того, сырые они или вареные, некоторые колбасы не изменят цвет с розового на коричневый во время приготовления, а некоторые сосиски станут коричневыми или серыми, независимо от того, вареные они или сырые.

Колбаса также часто изготавливается из разных видов мяса, смешанных вместе, некоторые из которых можно безопасно есть недоваренными, а другие нет.

Чтобы убедиться, что колбаса безопасна для употребления в пищу:

Проверьте ингредиенты
Используйте пищевой термометр
Убедитесь, что ваша колбаса достигает следующих температур в зависимости от ингредиентов: 145°F для свинины, 165°F для курицы или индейки или 145°F для говядины

Для других видов мяса ознакомьтесь с температурными рекомендациями FDA.

Розовый или коричневый цвет колбасы просто не является хорошим показателем того, насколько она приготовлена и безопасно ли ее есть. Так что будьте осторожны и используйте вместо этого пищевой термометр.

Что произойдет, если съесть сырую колбасу?

Употребление в пищу сырой или недоваренной колбасы обычно зависит от мяса, из которого изготовлена колбаса.

Приготовление пищи при рекомендованной температуре убивает бактерии, патогены и паразиты, которые могут быть в пище. Некоторые из рисков, связанных с сырой колбасой, включают:

E. coli. Сырая или недоваренная говядина является распространенным источником инфекции E. coli
Salmonella. Сырая или недоваренная птица является частой причиной заражения сальмонеллой, клостридиями и кампилобактерными бактериями
Trichinella. Сырая или недоваренная свинина часто является источником пищевых паразитов, таких как трихинелла или ленточные черви 9.0018

Конечно, не все сырое мясо будет содержать эти патогены, и не все заболевают от их употребления.

Тем не менее, всегда готовя продукты при правильной температуре, вы и ваша семья будете в большей безопасности.

Советы по правильному приготовлению колбасы

Чтобы убедиться, что ваша колбаса правильно приготовлена, всегда используйте термометр для мяса или пищевой термометр и готовьте ее при температуре, рекомендованной для типа мяса в колбасе.

Вот еще несколько признаков того, что ваша колбаса приготовлена:

Текстура колбасы изменится. Вареная колбаса станет упругой и упругой на ощупь, а не мягкой и вязкой.
Внешний вид корпуса изменится. Если ваша колбаса находится в оболочке, сырая оболочка будет тонкой и прозрачной, что позволит вам легко увидеть ингредиенты внутри. По мере приготовления оболочка становится более непрозрачной, золотисто-коричневой и перестает быть прозрачной.
Соки будут прозрачными. Колбаса славится вкусным соком, который выделяется при протыкании оболочки. Однако эти соки будут прозрачными, а не розовыми или красными, когда они полностью приготовлены.

Вкратце

Большинство сосисок безопасно есть свежими из упаковки, когда вы получаете их домой. Однако некоторые «свежие» колбасы являются сырыми и должны быть приготовлены перед употреблением в пищу.

Зная, какие колбасы у вас есть, и готовя их при правильной температуре, вы сможете безопасно наслаждаться этим восхитительным мясом в широком ассортименте блюд.

Что делать, если вы съели недоваренную колбасу? Невозможно точно определить, что пищевое отравление произошло из-за недоваренной колбасы, если только это не единственное, что вы ели за последние дни.

Как и в большинстве случаев пищевого отравления, существует задержка с момента употребления испорченной пищи до реакции организма. То, что вы съели недоваренную колбасу, не означает, что в течение первого часа у вас появятся симптомы пищевого отравления. Это может занять несколько дней, чтобы проявиться.

Колбаса — одно из тех сложных мясных блюд, за которым нужно внимательно следить при приготовлении. Существует высокая тенденция, что колбаса, которую вы готовите, будет недоварена. Хотя недоваренная колбаса не означает, что вы получите пищевое отравление, она может увеличить ваши шансы.

Много лет назад, еще до того, как я научилась правильно готовить колбасу, я заразила своего мужа сверхтяжелым случаем пищевого отравления приготовленным мною блюдом из колбасы. Скажем так, это была очень неприятная ситуация. Как я должен был знать, что колбаса, которую я сделал, была недоварена? Снаружи это выглядело законченным.

Вот что касается колбасы. Снаружи он может выглядеть готовым, но если вы действительно не проверите его внутреннюю температуру, вы никогда не узнаете, полностью ли он приготовлен или недоварен.

Из чего именно состоит колбаса?

В большинстве случаев колбасу делают из свинины, птицы, баранины, говядины и специй. Большинство колбас делается не из лучших частей свиньи, овцы, курицы, индейки или коровы. Обычно они используют грубые части, также известные как «побочные продукты», которые обычно попадают в корм для собак. Вы знаете, те, которые никто не хочет есть, такие как кровь, кишки, органы, губы, клювы, морды и задницы.

После всего мяса (если это можно так назвать), пыли с пола и любых других добавок, которые они добавляют в его измельчение, затем набивают в синтетическую оболочку – которая может содержать пластик или кишки животных.

Я знаю, мерзко, да? Как что-то такое вкусное может быть таким отвратительным?

Можно ли заболеть от недоваренной колбасы?

Да, вы можете серьезно заболеть, съев недоваренную колбасу, но опять же это зависит от того, какую колбасу вы едите.

Если вы едите готовые к употреблению колбасы, такие как колбаса, хот-доги, салями, болонская колбаса, те потрясающие маринованные колбасы, которые вы покупаете в Costco, или любую другую копченую колбасу, вам не о чем беспокоиться. Вот если готовая колбаса просрочена, то от нее можно заболеть.

Несмотря на то, что Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США или Департамент здравоохранения и сельского хозяйства штата проверяют все колбасы, перерабатываемые в Соединенных Штатах. Они не маги и не экстрасенсы и не видят, есть ли в колбасе вредные бактерии, например, трихинеллез.

Вы видите, как они просматривают каждый кусочек колбасы в поисках червяка? Извините, но этого не будет, к сожалению.

Чтобы не рисковать, если вы открываете пачку сосисок Johnsonville или любой другой марки сосисок (Johnsonville — моя любимая), не начинайте есть их прямо из упаковки. Помимо того факта, что это действительно отвратительно, это может сделать вас очень, очень больным.

Вот вам научный совет .

Зараженное мясо заражено личинками паразитического червя под названием Trichinella Spiralis.

В процессе пищеварения мы разрушаем твердую внешнюю оболочку личинок, что позволяет червям устроить домашнюю вечеринку в вашем теле. Обычно они прикрепляются к вашим мышцам. Так что, по сути, эти незваные гости развлекаются в вашем теле.

Сколько времени нужно, чтобы заболеть от недоваренной колбасы?

Организм у всех разный, и иммунная система у всех разная. Но у большинства людей, инфицированных трихинеллезом, симптомы появляются в течение одного дня до 28 дней. Так что дело в том, что если это случится с вами через 15 дней, вы никогда не узнаете, была ли это недоваренная колбаса или нет.

Возможно, вы подумали, что это мясной рулет, который вы оставили остывать на столе на 4 часа.

Каковы симптомы употребления недоваренной колбасы?

NAUSEA
Диарея
Сильная боль в животе
Лихорадка и озноб
Усталость
головные боли
Musle Sorensy

Глазы.

То, что ваша колбаса недоварена, не означает, что вы получите пищевое отравление. Вы подвергаетесь более высокому риску этого, но если свинина не была заражена на бойне или в процессе измельчения, есть шанс, что вы не заболеете от нее. Но, как и все в жизни, нет никаких гарантий.

Вот в чем дело. Как узнать, было ли перекрестное загрязнение на упаковочном заводе? Как узнать, упало ли мясо на пол до того, как его перемололи?

Вы просто не знаете.

Когда речь идет о вашем здоровье, всегда лучше перестраховаться, чем сожалеть, но если вы склонны к риску, то дерзайте! Только не возвращайся ко мне в слезах, потому что все, что я хочу, это: «Я же тебе говорила»!

Мой полезный совет, чтобы ваша колбаса всегда была приготовлена.

Сначала отварите колбасу на среднем огне. Вы точно будете знать, что ваша колбаса сварилась.

Основные советы по приготовлению колбасы

Вилкой проткните оболочку.
Положите его в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 15 минут, прежде чем поставить в духовку или на барбекю, чтобы он приобрел красивый золотисто-коричневый цвет.
Для дополнительной проверки используйте термометр для мяса и убедитесь, что его внутренняя температура составляет не менее 160°F.
Если вы готовите колбасу из курицы или индейки, вам нужно довести внутреннюю температуру как минимум до 165°F.

Не знаете, какой тип термометра вам нужен, перейдите к моему предыдущему сообщению Как выбрать лучший пищевой термометр.

Другие способы приготовления колбасы

Как приготовить колбасу на плите

Варить на среднем огне 15 минут.
Сбрызните сковороду антипригарным кулинарным спреем.
Вырежьте или проткните отверстия в оболочке колбасы.
Готовьте на среднем огне, пока не подрумянятся, около 5 минут, каждую минуту переворачивая звенья.
Уменьшить огонь до средне-слабого.
Осторожно добавьте в сковороду ½ стакана воды. Налейте его слишком быстро, и он обожжет ваше лицо.
Накройте крышкой и тушите от 10 до 12 минут или до тех пор, пока внутренняя температура колбасы не достигнет 160°F для колбасы на основе говядины/свинины и 165°F для колбасы на основе птицы.

Как приготовить колбасу в духовке

Варить на среднем огне 15 минут.
Разогрейте духовку до 400°F.
Вырежьте или проткните отверстия в оболочке колбасы.
Готовьте на пергаментной бумаге или алюминиевой фольге в течение 10 минут, затем переверните и готовьте еще 10 минут.
Убедитесь, что внутренняя температура колбасы достигает 160°F для колбасы на основе говядины/свинины и 165°F для колбасы на основе птицы.

Как приготовить колбасу на гриле

Варить на среднем огне 15 минут.
Вырежьте или проткните отверстия в оболочке колбасы.
Поместите на гриль и готовьте на сильном огне в течение 10 минут. Это сделает их золотисто-коричневыми.
Уменьшите огонь до минимума и поместите их вдали от прямых источников тепла на 3–5 минут. Если у вашего барбекю есть верхняя полка, вы можете поставить их туда на последние 3-5 минут.

Дополнительные советы по хранению колбасы

Хотя это не поможет вам, если вы съели недоваренную колбасу, всегда полезно знать, как правильно хранить колбасу. Как я упоминал ранее, употребление недоваренной колбасы не является гарантией пищевого отравления, но ваши шансы могут быть выше, если колбаса не хранилась должным образом.

Если у колбасы есть срок годности, следите за этой датой. Это последняя дата, рекомендованная для использования продукта при максимальном качестве. Дата определяется производителем продукта. Чтобы узнать больше о сроках годности, прочтите статью «Как понять сроки годности, продажи и годности продуктов питания».

Если вы не можете использовать колбасу в течение рекомендуемого времени для хранения в холодильнике, после ее заморозки не имеет значения, истек ли срок годности, потому что продукты, хранящиеся в замороженном состоянии, безопасны на неопределенный срок. Довольно круто, правда?

Просто убедитесь, что вы тщательно его приготовили, и проверьте его внутреннюю температуру перед подачей на стол.

TYPE OF SAUSAGE	REFRIGERATOR-UNOPENED	REFRIGERATOR- AFTER OPENING	IN FREEZER
Fresh Sausage, uncooked	1 to 2 days unopened or opened	1 to 2 days unopened or opened	от 1 до 2 месяцев
Свежая колбаса, после приготовления	Н/Д	от 3 до 4 дней	от 2 до 3 месяцев
Жесткая/сухая колбаса	Целиком, 6 недель в кладовой; бесконечно в холодильнике	3 недели	нарезанный 1-2 месяца
Хот -доги и другие приготовленные колбасы	2 недель	7 дней	с 2 месяцами
7	7. и неделя	7 9063	7	7	7 9063	7.	от 3 до 5 дней	от 1 до 2 месяцев
Летняя колбаса (полусухая)	3 месяца	3 недели	От 1 до 2 месяцев

В заключение

Не допускайте заболевания себя или своей семьи. Я не хотела дать своему бывшему мужу пищевое отравление, но это случилось.

Я понимаю, иногда вы торопитесь между тем, чтобы отвезти детей на послешкольные занятия и обратно, помочь с домашним заданием и приготовить ужин. Иногда вы не обращаете внимания на точное время, когда начали что-то готовить.

Вот тебе и мама-жизнь. Это постоянная борьба за то, чтобы делать все это; тем не менее, иногда в нашей спешке что-то не получается, например, проверка внутренней температуры вашей колбасы, чтобы убедиться, что она тщательно приготовлена.