На диете хлеб: Можно ли есть хлеб на диете? — Спорт

Можно ли есть хлеб на диете? — Спорт

Хлебом или заедают все подряд, или боятся мучного, как огня. Но этот
продукт не терпит крайностей. Эксперты рассказали — сколько можно есть хлеба худеющим,
и какая именно булка будет полезней для фигуры.

Первый хлеб готовили из кашицы, состоящей из воды и крупы. Дрожжевой вариант появился в
Египте, где смогли выращивать пшеницу определенного сорта. Долгое время богачи
ели только белый хлеб, а бедняки — серый и ржаной. Теперь же приверженцы
здорового питания стараются избегать белого хлеба, и нередко темные булки стоят дороже.

Хлеб на диете

«С детства мы слышали, что «хлеб всему голова», его нельзя
оставлять или выкидывать. Таким образом, подсознательно у большинства из нас
сформировалась зависимость от мучного. Вреда было бы меньше, если бы мы
потребляли исключительно «правильный» хлеб, такой как пекли раньше: из темной
муки (цельнозерновой), соли и воды», — сказала диетолог Юлия Хохолкова. Фаворит бодибилдеров: чем полезна куриная грудка?

Большинство современных хлебобулочных изделий содержат сахар, пищевые добавки, антиокислители, улучшители теста. Диетолог советует внимательно читать состав:
не стоит брать продукт, содержащий «ешки», сахар, сиропы, сомнительные
растительные масла.

«Не забывайте и о том, что некоторые производители
умудряются красить белый хлеб в чёрный, поэтому в состав некоторых продуктов
входят даже красители. И помните, ни один натуральный хлеб не хранится более десяти
дней», — добавила Хохолкова.

Сомнительна польза хлеба из муки высшего сорта, считает эксперт. В процессе
его обработки зёрна пшеницы теряют полезные свойства и становятся простым
углеводом, который моментально всасывается и трансформируется в лишние
килограммы.

Сколько граммов?

Следящим за фигурой стоит брать хлеб, в составе которого на
первом месте стоит мука из неочищенного зерна, отметила диетолог центров
семейной медицины «Здравица» Анастасия Кияница. Например, пшеничная мука второго
сорта или обойная, цельнозерновая, ржаная — обдирная или обойная. Такой хлеб
является отличным источником сложных углеводов, витаминов группы В и клетчатки.
Также можно использовать хлебцы, изготовленные из цельного зерна.

Людям, желудочно-кишечный тракт которых склонен к вздутию, эксперты
рекомендуют заменить свежую булку на сухари. Они не вызывают брожения и не
раздражают слизистую желудка.

«Хлеб — не запретный
демонический продукт, каким его считают многие, особенно кто соблюдает так
называемое правильное питание. Главное — мера во всем. В день можно даже
худеющим съедать один-два ломтика или 30 граммов», — уточнила Кияница.

Читайте также: Сколько надо пить воды >>

Какой хлеб можно на правильном питании при похудении

Автор Ирина Денисова На чтение 10 мин. Просмотров 33.6k. Опубликовано 30 октября 2019

Хлеб плотно вошел в нашу жизнь и без него уже нельзя представить себе прием пищи. Он делает еду питательнее, а для некоторых повышает вкусовые качества продуктов. Однако многие диетологи при избавлении от лишнего веса настоятельно рекомендуют отказаться от мучных изделий, в том числе и от хлеба, ведь иными словами, хлеб – это быстрые углеводы, которые способны откладываться в жировой ткани. А как дела обстоят с диетой, предусматривающей исключительно правильное питание? Можно ли употреблять хлеб на ПП и если да, то какой, чтобы не навредить фигуре?

Можно ли хлеб при правильном питании

Начать нужно с того, что каким бы полезным ни считался хлеб, он не относится к диетическим продуктам и по возможности его употребление нужно сократить до минимума. Но для некоторых людей исключить хлеб из рациона не является проблемой, а для некоторых – это целая трагедия. Так вот, полностью убирать хлеб из вашего меню не стоит. Такого же мнения придерживаются диетологи. Ведь в хлебе содержится большое количество полезных элементов и витаминов. Кроме того, они способствуют долгому насыщению пищей и оттягивают чувство голода.

Большое значение имеет состав хлеба и срок его изготовления. Например, свежий хлеб не принесет вам никакой пользы, если вы находитесь на диете и хотите похудеть.

Таким образом, хлеб дозволено есть и полностью исключать его из рациона необязательно. Вместе с тем, что он содержит достаточное количество калорий, он еще и богат на клетчатку. Поэтому правильным решением будет изредка употреблять ржаной или отрубной хлеб в небольшом количестве – не больше 15-20 грамм в день, это примерно 3 кусочка. Про белый хлеб лучше забыть, так как он при похудении нежелателен. Если уж сильно хочется кусочек белого хлебушка, то лучше всего съесть его утром, в первой половине дня, чтобы накопленные калории успели израсходоваться. Кроме того, один-два кусочка хлеба насытят вас силами на целый день, а организм полезными элементами.

Польза и вред хлеба

Вкратце мы уже рассказали о том, почему иногда хлеб стоит добавить в свое меню в небольшом количестве, но теперь подробнее обо всех его полезных свойствах:

• в своем составе содержит клетчатку, которая налаживает процессы пищеварения, очищает кишечник и сжигает калории;
• в отрубном хлебе содержаться минералы и волокна, направленные на укрепление организма;
• является одним из главных источников витамина В, а он в свою очередь укрепляет нервную систему;
• кроме витамина В, насыщен микроэлементами – цинком, йодом, медью, фосфором, кремнием и витаминами группы А, Е, F;
• наращивает мышечную массу за счет содержания белка и аминокислот;
• хлеб из цельных зерен хорошо сказывается на сердечной системе;
• заряжает надолго энергией и насыщает прием пищи.

Если вы плохо переносите голод во время диеты, то умеренное употребление хлеба оттянет следующий прием пищи и создаст ощущение насыщенности едой.

Без недостатков, конечно, тоже не обошлось. Сразу стоит сказать, что мы не ведем речь о булочках и пончиках, такая продукция запрещена при похудении. Что касается белого хлеба, то он относится к высококалорийным продуктам, способствует усилению аппетита и содержит меньше полезных элементов, чем ржаной. Поэтому к запрещенным булочкам, добавляется еще батон и багет. Хлебобулочные изделия из рафинированной муки не несут никакой пользы. Кроме того, для поддержания свежести хлеба в него добавляют искусственные вредные добавки, которые сказываются на состоянии кожи, слизистой и усиленному отложению жировой ткани, что недопустимо не только при похудении, но и при любой другой диете.

Калорийность хлеба

Если правильное питание направлено на сжигание лишних килограмм, то любой вам скажет, что хлеб лучше не есть и исключить его из своего рациона. Однако мы ознакомились уже с мнением диетологов, которые разрешают употребление хлеба в небольшом количестве и только тех сортов, что содержат наименьшую энергетическую ценность. Итак, какой хлеб можно есть при диете и похудении? Ниже представлена таблица, где приведена калорийность по каждому хлебу.

Согласно приведенным данным, больше всего претензий к белому хлебу и разного родам выпечки. Чрезмерное употребление высокоуглеводных хлебных продуктов навредит вашей диете. Несмотря на то, что в таблице есть и более высокие показатели, чем у белого, например, у отрубного, но зато у него ниже гликемический индекс. А значит, он в отличие от белого хлеба не будет сразу представлен в виде глюкозы и откладываться в жировой массе.

Какой хлеб можно на ПП

С тем, что хлеб можно есть, находясь на правильном питании, мы разобрались. Но некоторые виды являются по большей степени исключением. Итак, какой хлеб рекомендуется есть по мнению диетологов в небольшом количестве?

Цельнозерновой

Цельнозерновой хлеб считается самым полезным. Он изготовлен из муки грубого помола. Исходя из названия, цельнозерновой хлеб содержит элементы цельных зерен. Ими могут быть: отруби или зародыши. Такой вид хлебобулочных изделий также отличается большим количеством полезных веществ, а именно витаминов, ферментов, микро- и макроэлементов. Особую важность такому хлебу добавляет клетчатка. Ее роль направлена на выведение из организма токсинов, шлаков и на сжигание калорий, что особенно важно для худеющих. А витамины группы В участвуют в процессах снижения уровня холестерина.

Однако, несмотря на особую полезность продукта, увлекаться цельнозерновым хлебом тоже не стоит. В день разрешается 2-3 небольших кусочка. Благодаря цельным зернам, употребляя такой хлеб вместе с основным приемом пищи, вы надолго избавляетесь от чувства голода. Но перед тем как есть хлеб, следуйте следующим правилам:

1. Покупая хлебобулочное изделие, убедитесь, что в составе нет натуральной обогащенной муки.
2. Цельнозерновой хлеб не может быть белым и пышным.
3. Калорийность такого хлеба не может превышать 225 ккал.

С отрубями

Еще одним не менее полезным вариантом считается хлеб с отрубями. Главное его преимущество перед другими хлебобулочными изделиями – это низкая калорийность. Она составляет всего 200 ккал за 100 грамм и ни бородинский, ни цельнозерновой не могут с ним соревноваться. Отрубной хлеб идеально подходит для тех людей, которые находятся на диете или имеют проблемы с пищеварительной системой. Кроме всего, хлеб с отрубями выделяется такими дополнительными полезными свойствами:

• содержит клетчатку, которая помогает очистить кишечник, вывести токсины и шлаки;
• устраняет чувство голода и надолго сохраняет насыщенность от приема пищи, благодаря длительному перевариванию элементов, входящих в состав хлеба;
• улучшает процессы метаболизма, что способствует более быстрому обмену веществ, а значит, ведет к снижению веса;
• грубые пищевые волокна такого хлебного изделия выводят лишнюю воду из организма и нормализуют уровень глюкозы, что особенно важно для диабетиков.

Несмотря на полезность отрубного хлеба, очень важно следить за суточной порцией такого продукта и не превышать 10 -15 грамм – это два небольших кусочка.

Ржаной

Главный вопрос, который задают люди диетологам, сидящие на правильном питании – это можно ли употреблять черный ржаной хлеб? Например, с черным бородинским хлебом завтракает большая часть российского населения и именно выступает главной альтернативой белому хлебу. Ржаной хлеб изготавливается из ячменной или ржаной муки и также относится к полезным продуктам. При переработке такой муки не уничтожаются следующие важные для нашего организма вещества:

• микро- и макроэлементы;
• витамины;
• аминокислоты.

Несмотря на богатый состав, ржаной хлеб превышает по калорийности отрубной. Поэтому злоупотреблять им не стоит. Какая суточная доза черного хлеба для людей, которые придерживаются правильного питания? В день можно употреблять не боле 10 граммов – это тоненькие два кусочка. Однако подобной порции вполне хватает для полного насыщения едой. Если норму увеличить, то, несмотря на большое количество полезных веществ в ржаном хлебе, это может навредить вашей фигуре или остановить процесс похудения.

Хлебцы на ПП

Кроме цельнозернового, ржаного и отрубного хлеба, также смело можно есть и хлебцы. Очень часто можно наблюдать, как модели или фитнес тренера прибегают к замене хлеба на хлебцы. Некоторым может показаться такое решение странным, так как калорийность хлебцов превышает калорийность хлеба и составляет 330 ккал. В чем суть? На самом деле все просто. Четыре кусочка черного хлеба висят около 80 грамм, а четыре хлебца – всего 30 грамм. Соответственно, энергетическую ценность продукта можно смело делить на два. Однако не все хлебцы подходят при похудении и диете.

Не путайте хлебцы с сухарями. Так как многие производители могут под «хлебцами» выдавать совершенно иной продукт, который содержит не только дрожжи, но и большой процент глюкозы. Пользы в таких изделиях никакой нет.

Каких еще правил нужно придерживаться при выборе хлебцов, чтобы показатели весов не пошли в гору? Очень важно обратить внимание на состав и способ изготовления данной продукции. Разрешается есть хлебцы из муки грубого помола, с небольшим добавлением соды и соли. В составе не должны присутствовать искусственные добавки, сахар, дрожжи. Допускаются различные зерна. Что касается метода производства, то идеально подходит экструзия. Помимо своей низкой калорийности, такие хлебцы еще и очень полезные, хотя внешний вид их не самый аппетитный.

Как испечь полезный хлеб самостоятельно

Можно ли самостоятельно приготовить диетический хлеб, который будет не только полезным, низкокалорийным, но еще и вкусным? Конечно, можно. Особенно учитывая тот факт, что сегодня многие производители не соблюдают строгую рецептуру и для более длительного сохранения свежести хлеба добавляют искусственные вещества, химию. Если вы придерживаетесь правильного питания, то для выпечки лучше всего использовать ржаную муку грубого помола. Ниже представлен несложный рецепт, как в домашних условиях испечь полезный хлеб.

• 2 столовые ложки отрубей;
• одно яйцо;
• чайная ложка соды;
• творог (жирность до 2,5%).

Сначала хорошо взбивается яйцо, к нему домешиваются постепенно другие ингредиенты – творог, сода, отруби. Когда тесто будет замешено, можно распределять по формам. Форму смазать и можно ставить в духовку на 20 минут до полного выпекания. Результатом станет абсолютно полезный бездрожжевой продукт, который в небольшом количестве разрешается есть при похудении. Он отлично заменит любимую булочку и при этом не повлияет на вес.

Также низкокалорийный хлебный продукт можно приготовить и с дрожжами. Рецепт следующий:

• одна столовая ложка с горкой отрубей;
• полстакана муки;
• одна чайная ложка сухих дрожжей;
• ложка растительного масла;
• вода.

Дрожжи смешать с теплой водой и оставить их, пока они не поднимутся. Остальные компоненты хорошо смешиваете между собой и после добавляете к дрожжам. Теперь полученное тесто нужно поставить в темное прохладное место, чтобы оно еще поднялось, минимум в два раза. Когда тесто поднимется, останется смазать формы и распределить его. Ставите в разогретую духовку на 30 минут.

Такие два несложных рецепта помогут вам не отказываться от хлеба и в небольшом количестве есть его вместе с основным приемом пищи. Кроме того, при помощи маленького кусочка отрубного хлеба вы сможете насытить свой завтрак или обед, а значит оттянуть чувство голода и не истощать диетой свой организм. Соблюдайте несложные правила при выборе хлебного продукта и его суточной дозы, сохранив себе тем самым фигуру.

Диета без хлеба или хлебная диета?

Выбирая новую диету, мы всегда готовимcя к худшему. Отказываем себе в мясных деликатесах, решаем на время (а порой и навсегда) перестать думать о пирожных, напрочь забываем о жирной и нездоровой пище.

Однако даже самый стойкий борец с лишними килограммами вряд ли устоит перед соблазном съесть хотя бы ломтик свежего и мягкого хлеба в прикуску с вегетарианским салатом.

Во всем виноват хлеб?

Не секрет, что хлеб – не только очень вкусный, но и калорийный продукт.

Один из самых популярных видов хлеба – пшеничный – содержит около 250 калорий на 100 г. И это еще не предел, ведь гораздо «тяжелее» различные булочки, сдобы и выпечка (до 500 ккал на 100 г), от которых диетологи строго-настрого предупреждают воздерживаться.

Самым «безобидным», пожалуй, является ржаной хлеб, калорийность которого относительно других видов хлеба намного ниже – около 180 ккал на 100 г.

Бытует мнение, что толстеют от хлеба. Конечно, если вести речь о ежедневном употреблении сдобных булок, то это так. Но чаще всего заблуждения о тлетворном влиянии хлеба на изменения фигуры безосновательно исходят от людей, не способных банально ограничить себя в объемах употребляемой пищи.

Утренний омлет – обязательно с хлебом, обеденный перекус – непременно с мягкой булочкой, вечерняя жареная картошечка – с ломтиком белого, застольный майонезный салат – опять же с кусочком ржаного.

А потом оказывается, что лишние килограммы берутся от вполне безобидного хлеба!

Правда, считать хлеб на 100% полезным тоже ошибочно. Несмотря на большое содержание полезных веществ, таких как аминокислоты (лизин и метионин), минералы и витамины группы B и E, хлеб (особенно пшеничный) богат легкими углеводами, которые, из-за злоупотреблений хлебобулочными изделиями, способны за считанные месяцы превратить худого человека в необъятного.

Кроме этого, вследствие обработки муки при производстве хлеба, продукт зачастую теряет все полезные качества.

Диета и хлеб: можно или нельзя?

Полный отказ от хлеба во время диеты не всегда является правильным решением. Особенно если из рациона исключаются цельнозерновые сорта хлеба, которые не являются высококалорийными и содержат необходимые организму микроэлементы и балластные вещества (например, клетчатку).

Ржаной хлеб можно употреблять в течение всего дня, но в сочетании с салатом или основным блюдом. Позвольте себе 1–2 кусочка черного хлеба во время обеда или ужина. Ничего кроме пользы в этом случае он не принесет.

А вот питаться ржаным хлебом в сухомятку не только не диетично, но и вредно. Кроме этого, не забывайте о том, сколько кусочков черного хлеба вы позволили себе во время трапезы. В конце концов, вы на диете.

Что касается пшеничного (белого) хлеба, то во время диеты им лучше пренебречь, особенно если вы планируете съесть его кусочек за обедом или ужином. Однако если вы совсем не можете жить без багетов, сдобных булочек, калачей, тостов и лепешек, праздник живота можно назначить на завтрак. Калории, полученные от употребления сдобы, вы точно отработаете за грядущий день. Только не забывайте о принципе рациональности!

В последнее время особую популярность получили диетические или так называемые фитнес-хлебцы с различными наполнителями и вкусовыми добавками. Сказать с большой долей вероятности о том, что сухие пшеничные хлебцы никак не влияют на количество потребленных калорий, нельзя. Как и нельзя утверждать, что хлебцы помогают похудеть.

Один из главных плюсов хлебцев – относительно большее, чем в хлебе, содержание в них полезных веществ. Современные технологии производства этих продуктов позволяют сохранять полезные свойства хлеба при снижении его калорийности. Но стоит ли употреблять их во время диеты, решать вам.

Хлебная диета: главное не переборщить!

Хлебная, или бутербродная диета была придумана специально для тех, кто не может отказать себе в соблазне есть хлеб.

В основе диеты, весьма ожидаемо, лежит ржаной хлеб. Дневной лимит – от 12 до 16 ломтиков (до 6 приемов пищи).

Вместе с хлебом можно употреблять практически любые продукты от рыбы до варенья. Главное условие – любые ингредиенты должны ложиться на хлеб тонким слоем.

Кроме бутербродов, обязательно включать в диетический рацион фрукты и молочные продукты, такие как кефир, йогурт и творог с низкой жирностью.

После недельного «испытания хлебом» можно постепенно переходить к обычному питанию, постепенно заменяя бутербродные перекусы горячей едой и салатами.

И не забывайте о большом количестве воды – залоге успеха любой диеты!

Тимур Кресников

Диета на хлебе для эффективного похудения: меню, описание и результаты за неделю и месяц

Стоит ли так бояться
Суточная норма
Польза
В каких случаях точно нельзя
Так ли полезен бездрожжевой
Какой можно есть на диете
3 эффективных диеты на хлебе

Когда речь заходит о хлебе, многие кидаются в крайности — либо едят с ним все, либо вообще отказываются от него, считая, что от него можно легко поправиться. Но часто даже самые стойкие во время диеты балуют себя кусочком, а потом мучаются чувством вины за это. Нужны ли такие жертвы? На самом деле хлеб на диете есть можно, но далеко не всякий.

Конечно, если каждый день есть сдобные булки, лишние килограммы появятся очень быстро, но разумное употребление к этому не приведет. При этом зависимость от этого продукта у многих формируется еще с детства, так как мы часто слышали от родителей или бабушек, что «Хлеб — всему голова», в детском саду или пионерском лагере еда всегда подавалась с ним. Поэтому отказ многим кажется сложным, но почему-то необходимым, ведь именно в нем, как в мучном продукте, они видят главный источник лишних калорий. Особенно активно такого мнения придерживаются сторонники кето-диеты, на которой запрещена любая углеводная пища.

Этот продукт может не приносить вреда фигуре, если есть его правильно. Более того, существуют даже диеты на хлебе, с помощью которых можно похудеть от 3 до 5 кг за короткий период.

Стоит ли так бояться

Если бы сегодня мы ели такой, как в древности, черный, из необработанной муки и воды, проблем и вопросов было бы меньше.

Сейчас же разновидностей хлеба очень много. Среди них есть как вредные, так и те, которые даже принесут тебе пользу. Белый стоит исключить из рациона. Он готовится из муки высшего сорта, в процессе очищения в ней не остается полезных волокон, лишь углеводы и калории (часто в него добавляют еще и много сахара) — так что полезного в нем мало, и, если ты худеешь, белый тебе точно нельзя. Здоровой и эффективной диеты на белом хлебе у тебя не получится.

Чтобы быть уверенной в пользе продукта, лучше готовить его самостоятельно. Сейчас в Интернете можно найти много рецептов. Магазинные хлебобулочные изделия часто содержат массу добавок (антиокислителей, красителей, сахара или его заменителей, лишних масел). Если не готовишь сама, внимательно смотри состав. Бери более натуральный продукт — его срок хранения меньше, но он полезнее.

Суточная норма

Важно не только, какой именно хлеб есть на диете, но и то, сколько его есть. Если даже самый полезный продукт съедать в большом количестве, это даст тебе много лишних калорий.

Оптимальное количество — 1—3 куска в день. Лучше всего на завтрак, чтобы можно было за день сбросить калории, но это необязательное правило. Оно больше касается сдобных булочек и багетов, которые хоть и не слишком полезны, но, если очень хочется, то иногда можно себя ими побаловать.

Польза хлеба

1. Налаживает пищеварение благодаря клетчатке в составе, легко и мягко очищает кишечник.
2. Быстрее дает чувство насыщения, что позволяет съесть меньше.
3. Заряжает энергией.
4. Регулирует работу сердечно-сосудистой системы.
5. Укрепляет нервную систему (за счет витамина В).
6. Белок в составе помогает наращивать мышечную массу.
7. Содержит йод, цинк, фосфор, медь, кремний, витамины группы А, E, F, что способствует укреплению здоровья в целом.

В каких случаях точно нельзя

1. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (в крайнем случае можно заменить свежий на сухари).
2. На состоянии здоровья очень плохо может сказаться непропеченный. Он может способствовать вздутию живота, диарее и даже гастриту или отравлению. Внимательно осматривай хлеб при выборе — он должен быть ровным, без трещин, румяным.
3. Слишком рыхлый, мягкий, с большими порами, скорее всего, был приготовлен с добавлением специальных усилителей вкуса. Такой не принесет пользу.
4. Нельзя есть продукт с пригоревшей корочкой — это вредные канцерогены.
5. Ни в коем случае не ешь тот, на котором появилась плесень, даже если это еле заметное пятнышко, не нужно его срезать и есть остальное. Опасные бактерии уже заселили всю буханку.

Так ли полезен бездрожжевой

В последнее время худеющие все чаще переходят на бездрожжевой хлеб, считая его менее вредным для фигуры. На самом деле этот продукт был предложен в качестве пищи тем, кто страдает от нарушений микрофлоры желудка, в том числе во время курса лечения антибиотиками. В эти периоды можно есть бездрожжевой, чтобы не увеличивать распространение бактерий в организме. В остальном же он не отличается большей пользой по сравнению с обычным.

Какой хлеб можно на диете

1. Цельнозерновой

Считается самым полезным, так как подвергается меньшей обработке и содержит элементы целых зерен. Из него не удалены полезные витамины и минералы, а также клетчатка, которая важна для пищеварения и похудения (она дает длительное чувство сытости, ускоряет обмен веществ). Однако злоупотреблять даже таким продуктом не стоит — максимум 2—3 куска в день.

2. Ржаной

Обычно, когда возникает вопрос, какой хлеб есть на диете, выбор стоит между белым или черным ржаным. Конечно, второй намного полезнее. Он изготавливается из ржаной или ячменной муки, без удаления полезных микроэлементов и аминокислот. Однако ржаной (а к нему относится популярный «Бородинский»), несмотря на свою пользу, довольно калориен, поэтому в день можно съесть максимум 2 тонких куска.

3. С отрубями

Его главный плюс — самая низкая калорийность (200 ккал на 100 г). Отруби содержат клетчатку, которая способствует нормальному процессу похудения, пищевые волокна снижают уровень холестерина, а также выводят из организма лишнюю воду.

4. Хлебцы 

Они тоже отличаются очень низкой калорийностью — примерно в 2 раза меньше любого другого сорта, поэтому так нравятся худеющим. Но важно смотреть состав — в нем не должно быть сахара и дрожжей, иначе продукт принесет мало пользы.

С чем есть

1. Сыр. Лучше выбирать менее жирный, не более 25%.
2. Масло. Натуральное сливочное (тонкий слой) или оливковое лишь добавят витамины. Маргарины, спреды должны быть под запретом.
3. Мед. Если хочется полезного десерта, хлеб и мед — прекрасное сочетание. Но злоупотреблять им не стоит.
4. Суп. С хлебом он станет только сытнее.

С чем не есть

1. Макароны. Ты получаешь лишь удвоение углеводов.
2. Картофель. Слишком тяжело усваивается.
3. Колбаса. Зачастую она содержит слишком много добавок и сахара. Лучше съесть ломтик нежирного мяса.

3 эффективных диеты на хлебе

1. Диета на хлебе и воде

Длится она всего неделю, за которую можно избавиться от 5 кг.

Разрешается также:

Меню на неделю

1—3 день

Завтрак: овсянка на воде, 1 кусок хлеба, чай.

Обед: 2 куска хлеба, чай.

Ужин: 2 стакана теплого молока, 2 куска хлеба.

4—6 день

Завтрак: 1 кусок хлеба, чай.

Обед: 2 куска хлеба, чай.

Ужин: овсянка на молоке.

7 день

В течение дня только творог и чай.

Если хочется есть, можно добавить к каждому дню творог (120 г).

2. Диета на черном хлебе и кефире

Подойдет также цельнозерновой или хлебцы.

Ограничения длятся 3 дня. Можно сбросить около 3 кг. Повторять рекомендуется не раньше, чем через месяц.

Рацион за день: 3 куска хлеба и 1,5 л кефира.

3. Диета на бутербродах с маслом

Длится 3 дня и помогает скинуть до 5 кг.

Основа питания — хлеб (разрешается есть черный, ржаной, с отрубями), сыр и фрукты. В качестве перекуса можешь брать низкакалорийное печенье, но не стоит увлекаться. В день нужно пить 1,5—2 л воды. Выходить из диеты необходимо мягко, постепенно увеличивая количество продуктов.

Меню на 3 дня

Завтрак: 1 бутерброд с маслом и сыром (по желанию), чай или кофе.

Обед: 2—3 бутерброда с маслом, банан или яблоко, чай.

Ужин: 2 бутерброда с маслом и сыром, любой фрукт, чай.

Об авторе

Юлия Шепелева

Редактор рубрик «Здоровье», «Фитнес», «Диеты», «Отношения»

Хлеб на диете: есть или не есть?

Садясь на диету, мы исключаем из своего рациона определенный
список продуктов. В этот довольно обширный список попадает и
хлеб. Но если отказаться от сладостей и жирных продуктов еще
можно, то вот отказаться от такого привычного для нас с детства
хлеба бывает очень тяжело. Привычка — вторая натура, и не
включить хотя бы ломтик хлеба в свой рацион крайне сложно.
Женский журнал о диетах DietaClub решил
выяснить, нужно ли полностью исключать хлеб из
своего диетического рациона.

Почему толстеют от хлеба?

Для того чтобы разобраться, есть или не есть хлеб на
диете, давайте выясним, за что же этот продукт попал в
запрещенный список.
Хлеб – это источник быстроусвояемых углеводов. При этом хлеб
обладает довольно-таки большой калорийностью. Например, пшеничный
хлеб, который мы чаще всего употребляем в пищу,
содержит около 233 калорий в 100 граммах, у ржаного хлеба
калорийность немного меньше, около 190 калорий на 100 грамм. Но
существуют и более высококалорийные сорта хлеба. Что уж и
говорить о булочках и прочей сдобе, которая тоже в какой то мере
относиться к хлебу. Калорийность сдобы может достигать 450
калорий. Еще одна причина, почему хлеб заслужил такое
отрицательное отношение – это минимальное содержание полезных для
организма веществ. Это в большей степени относиться к белым
сортам хлеба, а также к выпечке. Вот почему диетологи советуют
заменять белый хлеб на ржаной, если вы
придерживаетесь диеты. Однако для того чтобы
понять, почему же от хлеба поправляются, следует учитывать не
только его высокую калорийность и быструю усвояемость организмом,
но также то, как и с чем едят хлеб.

По привычке многие из нас едят хлеб практически со всеми
продуктами и блюдами. Застолье? Значит, вкусный высококалорийный
салат с майонезом в обязательном порядке идет с несколькими
ломтиками хлеба. Представить жареную картошку без хлеба тоже для
многих крайне сложно. Что и говорить, если даже макаронные
изделия люди умудряются употреблять с хлебом! Если бутерброд, то
обязательно намазать его толстым слоем масла, увенчать увесистыми
кусками жирной колбасы, отправить все в рот, а потом сетовать на
то, что, увы, толстеют-то от хлеба!
А сколько раз, купив свежий батон по дороге домой, уже на пороге
своей квартиры вы обнаруживали, что от него осталось меньше
половины? А ведь после батона вас еще дома ждал вкусный ужин, так
как «легкий перекус» в виде половины батона — это ничего. И после
этого мы снова виним хлеб, выпуская из виду то, в каких
количествах и с чем мы его едим. Женский журнал о похудении DietaClub
настоятельно вам напоминает, что толстеют от хлеба еще потому,
что просто-напросто злоупотребляют им!

Хлеб и диета

Для того чтобы похудеть, вовсе не обязательно полностью
отказываться от хлеба. Более того, вы можете
смело включать некоторые сорта хлеба в свой рацион. Для
диеты больше подходят цельнозерновые сорта
хлеба. Они не так калорийны, содержат много
клетчатки и нужных организму микроэлементов. Но следить за
количеством съеденного хлеба вы все равно обязаны.
Буханка ржаного хлеба, съеденная за ужином, не сделает вас
стройнее и здоровее, а вот кусочек этого же ржаного хлеба с
овощным салатом — и вы получите прекрасный и полезный перекус. Не
зря многие диеты включают в свой рацион такие
вот легкие и полезные перекусы с хлебом.
Например, вы можете без зазрений совести выпить стакан кефира с
кусочком ржаного хлеба. Вы не только получите полезные вещества
для своего организма, но и избавитесь от чувства голода. К обеду,
который включает тарелку овощного супа, салат, вы можете смело
добавить ломтик черного хлеба. Если уж хотите побаловать себя
белым хлебом или сдобой, то лучше всего сделать это за завтраком.
Вы получите заряд энергии, а все калории, полученные из
хлеба, будут потрачены вами уже к обеду. К
слову, такой завтрак лежит в основе Средиземноморской диеты.
Жители средиземноморья предпочитают есть мучные изделия именно на
завтрак. Хлебцы, лепешки, тосты с медом вы можете съесть за
завтраком, употребив за обедом и ужином более легкую пищу.

Ну, а если вы являетесь очень и очень большим любителем
хлеба и не желаете свести потребление хлеба до
пары кусочков в день, то специально для вас была разработана
хлебная диета. Эта диета подходит для людей,
ведущих активный образ жизни. В основе диеты лежит, разумеется,
хлеб. В день можно съедать до 12 ломтиков хлеба. Для мужчин
количество хлеба увеличено до 16 ломтиков в день. Лучше всего
употреблять цельнозерновой хлеб, но если в силу объективных
причин вы не можете его есть, то его можно заменить на белый,
уменьшив его потребление вдвое. На свой законный кусочек хлеба вы
можете положить всё, что душа пожелает, но это сделать вы должны
очень тонким слоем. Если хотите бутерброд с мясом, используйте
мясо птицы и индейки, предварительно сняв с мяса шкурку. Кладите
на хлеб говядину и нежирную свинину, рыбу. Но не забывайте о
тонком слое. Помимо таких бутербродов вы должны есть фрукты один
раз в день и выпивать баночку йогурта.

Такая диета длится 1-2 недели, после чего вы переходите на
закрепляющий этап диеты, на котором каждые 2 кусочка хлеба вы
можете заменить на:
-стакан отварной фасоли;
стакан отварных макарон;
-две трети стакана каши;
-одну отварную картофелину;
-один початок кукурузы;
-3-4 ложки хлопьев для завтрака или 1-2 ложки мюсли.

Итак, вы уже поняли, что чаще всего толстеют от хлеба потому, что
злоупотребляют его количеством и едят с хлебом абсолютно все
блюда. Включайте хлеб в свой рацион в разумных количествах,
отдавая предпочтение цельнозерновому хлебу, ржаному хлебу и хлебу
с отрубями.

Виктория Высоцкая

Черный хлеб для похудения, калорийность, диета, отзывы

Многочисленными исследованиями в области диетологии был доказан тот факт, что черный хлеб не только не наносит ущерб человеческому здоровью, но и способствует понижению веса, обеспечивая на продолжительное время притупление чувства голода.

По этой причине, для получения организмом полезных веществ, при этом, не поправляясь,  диетологи рекомендуют  в своем питательном рационе белый (пшеничный) хлеб полностью заменить на черный.

Следует отметить, что хлеб, выпекаемый из ржаной либо ячменной муки, так называемого грубого помола, очень богат на содержание  в нем углеводов (сложных), которые продолжительно усваиваются человеческим организмом, за счет чего процесс наступления голода значительно  замедляется.

Кроме того, черный хлеб можно кушать когда худеешь и он содержит немалое количество очень полезных макро- и микроэлементов, железо, а также  клетчатку.

Польза черного хлеба

Данный вид хлеба по праву относят к числу наиболее ценных сортов выпечки. Для его изготовления используется ржаная мука, так называемого, грубого помола.

Такой вид помола обеспечивает полное сохранение в муке абсолютно всех веществ (питательных) ржи.

Благоприятно влияя на процесс пищеварения, а также перистальтику кишечника, структура черного хлеба значительно облегчает очистку человеческого организма от запасов токсинами, тем самым, способствуя избавлению от излишних килограммов и дальнейшего поддержания физической формы.

Употребление черного хлеба для похудения позволит вам на 30% понизить риск развития и возникновения ишемического заболевания  сердца, а также иных  сердечно сосудистых недугов. В особенности потребление черного  хлеба рекомендовано будущим мамочкам.

Следует отметить, что при регулярном употреблении черного хлеба, улучшается и процесс метаболизма. Кроме того, данный сорт хлеба значительно понижает риск заболевания диабетом, а также предотвращает возникновение  онкологических заболеваний.

Рекомендуют употреблять черный хлеб и группе людей, страдающих заметным упадком сил и имеющих в крови пониженный уровень гемоглобина.

Специалистами в области медицины доказана исключительная польза данного сорта хлеба в борьбе даже с  депрессией.

Калорийность черного хлеба

На 2 средних кусочка черного  хлеба приходится около  172 калорий. {Таблица калорийности}

Также, в нем содержится около:

• 2,7 г. жиров,
• 5 г. белка,
• и 33 г. углеводов.

Каждая порция (2 кусочка) имеет около 2,7 г. клетчатки, способствующая понижению в крови уровня холестерина. Содержит черный ржаной хлеб и  9 % необходимой организму дневной нормы натрия. Также, богат он и на железо (18% рекомендуемой ежедневной  нормы). Содержится в нем и фолиевая кислота, понижающая риск возникновения сердечных заболеваний, и тиамин, а также ниацин.

Вы, наверно уже убедились, что черный хлеб весьма полезный и низкокалорийный продукт, способствующий понижению веса, также как и специальные хлебцы для похудения. Этот ингредиент служит основой многих эффективных диет, парочкой из них мы поделимся с вами.

Монодиета на черном  хлебе

Ее продолжительность в среднем составляет от 3 трех до 5 дней. По окончанию данной диеты, вам удастся «потерять» пару излишних килограммов. В основе диеты лежит черный хлеб.

Для суточного рациона вам понадобится примерно 200 г. черного хлеба и 200 мл свежеприготовленного овощного либо фруктового  сока.

Инструкция:

• Разделите сок и хлеб на 4 одинаковые порции. В сок вы можете добавить обычную воду.
• За 1 прием пищи вы должны употребить 1 порцию черного  хлеба и сока.
• Интервалы между трапезами  должны составлять около 4-6 часов.
• Также, в качестве дополнительных напитков используйте лишь обыкновенную воду либо чай без добавления сахара (зеленый либо черный).
• Данного меню необходимо придерживаться на протяжении всей диеты.

Диету не рекомендуется соблюдать  дольше 5  дней, и осуществлять чаще, чем 1 раз в полгода. Если на момент диеты вам стало  плохо, то сразу же прекратите ее,  и при надобности обратитесь к специалистам.

Диета на черном хлебе

Продолжительность диеты составляет 7 дней, за которые реально скинуть около 6-7 излишних килограммов.

День 1

• Завтрак: 1 средняя тарелка овсяной каши (либо овсяных хлопьев), приготовленной на обычной  воде либо молоке, небольшой кусочек хлеба, 1 кружка  чая (чёрного) без сахара.
• Обед: 3 кусочка черного   хлеба, 1 кружка чая (чёрного)  без сахара.
• Ужин: молоко (2 стаканчика ), а также   2 кусочка хлеба.

День 2

• Завтрак: 1 кружка чая (чёрного) без сахара с добавлением молока ( 50/50) и 2 кусочка хлеба.
• Обед: 1 стаканчик  молока,  1 тарелка овсяной каши (либо овсяных хлопьев), приготовленной  на молоке либо воде.
• Ужин: 2 кружки чая (чёрного) без сахара и 2 кусочка хлеба.

День 3

• Завтрак: за 20 минут до пищевой трапезы выпить 2 стаканчика обычной  воды, после чего употребить  3 кусочка  хлеба.
• Обед: 1 тарелка  овсяной каши (либо овсяных хлопьев), приготовленной  на молоке либо  воде.
• Ужин: 1 кусочек хлеба и 1 стаканчик молока.

День 4

• Завтрак: 2 стаканчика воды (обыкновенной) за 20 минут до пищевой трапезы и 3 кусочка хлеба.
• Обед: 2 стаканчика  молока, а также 2 кусочка хлеба.
• Ужин: 1 кружка чая (чёрного) без сахара, 1 средняя тарелка  овсяной каши (либо хлопьев), приготовленных  на молоке либо  на воде.

День 5

• Завтрак: 1 средняя тарелка овсяной каши (либо хлопьев), 1 кусочек хлеба, 1 кружка  чая (чёрного) без сахара.
• Обед: 1 тарелка овсяной каши (либо хлопьев), 1 стакан обычной  воды.
• Ужин: 1 кружка чая  (чёрного)  без сахара и 2 кусочка хлеба.

День 6

• Завтрак: 1 средняя тарелка овсяной каши (либо хлопьев), отваренной на обычной воде либо на  молоке,  2 кусочка хлеба,  1 кружка чая (чёрного) без сахара.
• Обед: пару кусочков  хлеба, 1 кружка чая (чёрного)  без сахара.
• Ужин: 1 кружка чая (чёрного), 1 кусочек хлеба.

День 7

• Завтрак: 1 кружка чая (черного) без сахара,  а также 2 кусочка хлеба.
• Обед: 1 тарелка овсяной каши (либо  хлопьев), приготовленной  на молоке либо  на воде,  1 кусочек хлеба, 1 стаканчик обычной  воды.
• Ужин: 3 кусочка черного хлеба, 1 стаканчик молока.

Следует отметить, что так называемые хлебные диеты рекомендуется совмещать с различными физическими нагрузками (ходьба, гимнастика, аэробика).

Также, при соблюдении данных диет выпивайте не меньше 2 литров обычной  воды в сутки.

Употребление черного хлеба поможет вам улучшить состояние здоровья, а также  откорректировать собственную фигуру.

Можно ли есть хлеб на диете? 9 правил, которые помогут вам съесть бутерброд и не набрать вес!

Этот запах безошибочный! Свежеиспеченный хлеб — незаменимая «еда для комфорта» для большинства из нас. Это связано с детством, когда кушать хлеб было одно удовольствие и … это было не жирно. Есть ли место для бутербродов в диете для похудения?

Хлеб является составной частью сбалансированной диеты! Согласно последней пирамиде здорового питания, зерновые продукты, после овощей и фруктов, являются наиболее важным элементом здорового питания. Поэтому, если у вас нет аллергии на какие-либо ингредиенты хлеба, вам не нужно его устранять! Диетологи даже утверждают, что хлеб может помочь сохранить стройную фигуру. Однако, чтобы это произошло, должны быть выполнены определенные условия.

1. Выберите хлеб хорошего качества!

Чем короче список ингредиентов хлеба, тем лучше. При покупке хлеба обратите внимание, не является ли он химически консервированным или карамельного цвета. Обычный, повседневный кусок хлеба — это не более, чем вода, мука, закваска / дрожжи и соль.

2. Ставка на хлеб из непросеянной муки

Когда для выпечки используется мука грубого помола, гликемический индекс хлеба уменьшается, а содержание клетчатки увеличивается. Благодаря этим двум качествам после употребления бутерброда вы будете долго сытыми.

3. Выбирай хлеб с зерном

Укрепляющие здоровье свойства хлеба дополнительно улучшаются добавлением зерен, например подсолнечника, чиа, льняного семени. Они содержат ценный белок и незаменимые жирные кислоты, которые снимают воспаление и укрепляют иммунитет организма.

4. Ограничить пшеничный хлеб

Мир наводнен продуктами на основе пшеницы, и хотя это ценное зерно, не стоит переусердствовать с его количеством. По этой причине мы настоятельно рекомендуем вам поэкспериментировать с хлебом на основе другой муки.

5. Попробуйте ржаной и гречневый хлеб

Вы будете удивлены, насколько разные вкусы могут быть у ломтика хлеба. Выберите классический ржаной хлеб или попробуйте один из гречневой муки. Гречневый хлеб — очень хорошая альтернатива для всех людей, которые не переносят глютен. Имеет немного ореховое, интересное послевкусие.

6. Хороший хлеб является источником клетчатки и витаминов В

Хлеб это не просто углеводы! В хлебе на основе зерна и муке грубого помола вы также найдете большое количество витаминов из гр. В, магний, селен, цинк и пищевые волокна. 

7. Ешьте бутерброды до одного раза в день!

Не превращайся в бутерброд. Мы знаем, что бутерброды можно быстро приготовить, но нельзя есть их с утра до вечера. Ставьте на разнообразную диету, поэтому ешьте их до одного раза в день.

8. Приправить ваши сэндвич!

Бутерброд — это не только булочка, сыр и колбаса. Это блюдо, которое дает вам много возможностей для создания различных добавок и изменения вкусов. Не забывайте про яйца, хумус, овощные пасты. Попробуйте сладкие бутерброды с тахини, кунжутом и клубникой! Вкуснятина!

9. Следите за маслом и сыром!

Не увеличивайте калорийность бутербродов, добавляя масло или сливочный сыр. Знаете ли вы, что в некоторых спредах может содержаться до 60% жира в сухом веществе продукта? Ты любишь масло? Убедитесь, что у вас всегда есть маленький кусочек вне холодильника. Если вы используете охлажденное масло, вы его режете, не размазываете и, следовательно, съедаете лишние 70-80 ккал!

3 вида хлеба, которые лучше всего есть и при этом терять вес

Мы начнем с того, что скажем: ДА y Ты все еще можешь есть хлеб И все равно худеть. Хлеб обычно не учитывается в планах похудания, так как он часто считается «плохим углеводом».

Дело в том, что не ВСЕ виды хлеба создаются (а точнее выпекаются) одинаково. Здесь, в The Healthy Mummy , мы все за ЦЕЛОСТНОЕ и ЗДОРОВОЕ питание и твердо верим (и доказали), что невероятные и устойчивые результаты по снижению веса достигаются благодаря следующим планам питания, которые включают все группы продуктов и случайные угощения.

Для похудания нужно правильно выбрать пищу и наполнить свой организм ПРАВИЛЬНЫМИ питательными веществами. Употребление хлеба по плану похудания не помешает вам достичь ваших целей. Просто нужно знать, КАКОЙ ВИД ХЛЕБА съесть.

Ниже мы выделили 3 вида хлеба, которые лучше всего есть, если следовать плану похудания .

Какой хлеб вы едите, пытаясь похудеть?

Говоря простым языком, большинство людей худеет, если они потребляют с пищей меньше энергии, чем тратят каждый день.

К очень низкокалорийным продуктам относятся фрукты и овощи, а к более калорийным продуктам относятся рафинированные углеводы, такие как хлеб, макаронные изделия и картофель.

Ключом к похуданию при соблюдении плана похудания является употребление широкого спектра продуктов из всех различных групп продуктов.

Людям, пытающимся сбросить килограммы, не нужно полностью отказываться от хлеба, но важно понимать, что некоторые виды хлеба более подходят для похудания , чем другие.Например, цельнозерновой хлеб действительно может помочь с потерей веса.

Не все виды хлеба имеют одинаковую оценку по шкале GI, поэтому, помимо калорийности хлеба, также следует исследовать GI (и, в свою очередь, влияние хлеба на уровень сахара в крови).

3 лучших хлеба для похудения

1. Иезекииль

Иезекиильский хлеб изготавливается из органических проросших цельных зерен, содержащих несколько различных видов зерен и бобовых.

Не только отсутствие сахара является большим плюсом для хлеба Иезекииля, но и 2 вида проросших бобов в хлебе повышают содержание протеина, что помогает снизить уровень сахара в крови и заставит вас дольше чувствовать сытость.

Хлеб Иезекииля можно найти в некоторых супермаркетах и ​​большинстве магазинов здорового питания.

2. Хлеб из 100% цельнозерновой муки

Также известный как цельнозерновой хлеб, в отличие от белого хлеба, он сделан из более нерафинированной муки, содержит больше клетчатки и витаминов и минералов.

Он также имеет гораздо более низкий индекс GI, чем белый хлеб, а это означает, что при употреблении цельнозерновой муки вы дольше будете чувствовать сытость и с меньшей вероятностью вы попадете на форму для торта в середине утра.

Ищите на этикетке 100% цельнозерновую муку, 3 грамма клетчатки и 3 грамма сахара на ломтик.

3. Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб, состоящий из полностью неповрежденных зерен, обычно менее калорийен, чем белый.

Всегда проверяйте упаковку на предмет полной информации о пищевой ценности и ищите, чтобы хлеб соответствовал рекомендациям: 3 грамма клетчатки и 3 грамма сахара на ломтик.

Цельнозерновые продукты — полезный выбор даже для тех, кто просто поддерживает свой вес.

Если вы любите на завтрак сэндвич или тост с авокадо, ВСЕ ЕЩЕ хотите видеть потрясающие результаты похудания — тогда вам нужно проверить нашу программу 28 Day Weight Loss Challenge .

Наша 28-дневная программа по снижению веса — это более 4000 рецептов, еженедельных планов питания, 350 упражнений и видео о тренировках, не говоря уже о круглосуточной поддержке.

ПОТЕРЯ ВЕСА 56,6 КГ

Сара Мейнард

Мама двоих детей Сара Мейнард сияет как изнутри, так и снаружи с тех пор, как ей исполнилось 56 лет.Снижение веса на 6 кг и удивительное преображение тела с «Здоровой мумией».

Эту маму радует не только внешний вид, но и то, что она может выполнять простые действия со своими детьми, что приносит ей наибольшую радость.

«Я счастлив, что могу делать то, что не мог делать раньше, например, гулять или даже бегать с сыном. Спуститесь с горки в парке или даже покатайтесь на качелях. Честно говоря, я не мог этого сделать. Теперь я так счастлив, что могу делать со своей семьей все, что хочу.«Здоровая мумия» действительно изменила мою жизнь к лучшему »

ПОТЕРЯ ВЕСА на 70 КГ

Хайди Рейнольдс

Хайди Рейнольдс МАССИВНО похудела на 70 кг и научилась любить свое тело, шрамы и все остальное!

В своем самом тяжелом весе Хайди ненавидела все аспекты своего тела, включая шрамы по всему телу от многих операций по удалению потовых желез, чтобы вылечить состояние кожи.

«После того, как я присоединился к 28-дневной программе похудания, я обнаружил любовь к хорошей здоровой пище, которую никогда раньше не ел.Я перешла из жизни, в которой не хотела участвовать, к жизни, в которой Я ЛЮБЛЮ! Теперь я так счастлива и люблю все в своем теле, даже страх ».

ПОТЕРЯ ВЕСА 53 КГ

Cicily Goodwin

Cicily Goodwin попрощалась с колоссальными 53 кг и сумела достичь этого всего за год.

Мама двоих детей боролась с гипотиреозом и часто не видела результатов своего тяжелого труда. Но все изменилось, когда она записалась на 28-дневный конкурс похудания!

«Я считаю, что программа« 28 Day Weight Loss Challenge »- самая эффективная программа при моих проблемах с щитовидной железой.Гипотиреоз означает, что мне следует избегать большого количества продуктов, а также стремиться есть много определенных продуктов. Здесь был потрясающий центр рецептов испытаний! Я мог искать конкретные ингредиенты. Я не могу рекомендовать это достаточно. Это новый мир ».

Можно ли есть хлеб и при этом худеть? К. Алейша Феттерс

Когда дело доходит до потери веса, белых углеводов нет. Белый хлеб — зло, коричневый рис — лучше всего, а если вы собираетесь делать макароны весной, то лучше всего из цельнозерновой муки.Паста из киноа тоже классная.

Тенденция к цельнозерновой продукции имеет смысл. В конце концов, хотя зерна от природы содержат три различных питательных компонента — отруби, зародыши и эндосперм — белый хлеб и макаронные изделия лишены всего, кроме эндосперма, также известного как крахмалистая часть, — объясняет диетолог Джонатан Вальдес, RDN, владелец NYC- основала Genki Nutrition и является представителем Академии питания и диетологии штата Нью-Йорк.

Итак, имея на борту только эндосперм, белые очищенные зерна содержат мало клетчатки и очень много простых сахаров, что угрожает резким скачком уровня сахара в крови и уровня инсулина, накапливающего жир.Не совсем суперпродукт для похудения.

СВЯЗАННЫЙ: Сколько углеводов нужно есть в день, чтобы похудеть?

Тем не менее, белые зерна и белые углеводы также смехотворно пушистые и вкусные, а это означает, что многим из нас трудно отказаться от них. К счастью, в этом нет необходимости. Важно помнить, что никакая пища сама по себе не помешает вам достичь ваших целей по снижению веса, — объясняет диетолог Алисса Рамси, доктор медицинских наук, , автор книги «5-минутное упражнение на осознанное питание ».

СВЯЗАННЫЙ: Дайте себе БОЛЬШЕ: научно обоснованный план из шести частей для женщин по достижению их целей по снижению веса, игнорируя культуру питания

«Итак, если вам действительно нравится белый хлеб и макароны, не вырезайте их», — говорит она. Просто убедитесь, что вы относитесь к ним здоровым образом.

Здесь эксперты делятся пятью советами, которые помогут вам заставить вашу любовь к белым углеводам работать на достижение ваших целей по снижению веса.

1. Обратите внимание на калории

Хотя подсчета каждой калории достаточно, чтобы свести с ума любую женщину, всегда важно иметь приблизительное представление о потребляемой калорийности, когда вы пытаетесь достичь дефицита калорий, необходимого для похудения, — объясняет зарегистрированный диетолог Бонни Тауб-Дикс, Р. .Д.Н., автор книги Прочтите, прежде чем съесть .

Средний кусок белого хлеба содержит примерно 75 калорий и 15 граммов углеводов. Наиболее сбалансированные диеты для похудения рекомендуют получать около 40 процентов ежедневных калорий из углеводов. Если вы едите, скажем, 1800 калорий в день, это составляет около 180 граммов ежедневных углеводов.

2. Сочетание белков и жиров

Белый хлеб может быть не особенно калорийным, но организм относительно быстро усваивает крахмалистые продукты, что может привести к скачкам сахара в крови и инсулину.Результат: накопление жира и цикл тяги к еде, говорит Вальдес. Ваш ход: добавьте в белый хлеб или макароны белок, жир и клетчатку, чтобы замедлить переваривание углеводов и высвобождение сахара в кровоток.

Кроме того, как подчеркивают Джорджи Фиар и я в статье Дайте себе БОЛЬШЕ , психологически легче и часто здоровее сосредоточиться на добавлении здоровой пищи на тарелки, чем беспокоиться о том, чтобы исключить менее питательные продукты.

При приготовлении макарон или бутербродов выбирайте источники белка, такие как мясо, курица, яйца, тофу, горох, фасоль, чечевица и нут.Последние два также богаты клетчаткой. Отличные источники жира, полезные для макаронных изделий и сэндвичей, включают авокадо, орехи, сыр, семена и оливковое масло.

СВЯЗАННЫЙ: Почему макросы имеют значение для похудания

3. Попробуй пойти на полукровка

Попробуйте смешать белые макароны с цельнозерновыми макаронами. «Если вы приготовите половину порции любимых макаронных изделий плюс половину порции питательных веществ, вам не придется жертвовать вкусом, чтобы получить питательные вещества и клетчатку», — говорит Тауб-Дикс. «И, кроме того, вы даже можете полюбить цельнозерновые макароны.”

При поиске подходящей цельнозерновой смеси для макаронных изделий убедитесь, что «цельнозерновые» или «100% цельнозерновые» являются первым продуктом в списке ингредиентов, — говорит она. Кроме того, при приготовлении либо готовьте макароны отдельно, либо используйте цельнозерновые макароны, потому что на их приготовление обычно уходит больше времени.

4. Знайте размер порции

Если вы больше относитесь к типу людей, которые предпочитают «белые углеводы или перебор» (это значит, что выход на полусидкости — выход!), То вам лучше всего сосредоточиться на размере порции, — предлагает Вальдес.Например, одна стандартная порция пасты равна одной чашке (приготовленной) и обычно составляет примерно 220 калорий и 45 граммов углеводов. Большинство женщин обслуживают себя намного больше!

СВЯЗАННЫЙ: Ваш гид по углеводам до и после тренировки

5. Уменьшите размер лапши

Если вы жаждете классической комфортной еды, выбирайте макароны меньшей формы, из-за которых ваши порции будут казаться на больше, не делая их больше, говорит Вальдес. Вы получите больше кусочков пасты, если съедите макароны или пасту из волос ангела, чем если бы вы съели пасту более крупной формы, например, ригатони или фетучини.Итак, в следующий раз, когда вы окажетесь в ряду с макаронами, думайте о мелочах.

Дайте себе БОЛЬШЕ

Заявляйте о хорошем: используйте свои силы, утолите аппетит, сделайте ставку на радость, больше отдыхайте и влюбитесь в свое тело. Будьте более искренними, непримиримыми вами. Похудение — лишь один (из многих) эффектов, меняющих жизнь. Это начинается сейчас.

Связанные

Заблуждения о хлебе — FAB

Одна из целей Консультативного бюро по муке — развеять любые неправильные представления о хлебе.Многие из них широко освещаются в СМИ. Итак, ниже мы выделили некоторые из наиболее часто встречающихся неточностей и заблуждений, чтобы предоставить вам факты.

Массовый хлеб по своим питательным качествам отличается от домашнего хлеба или домашнего хлеба.

Во всех рецептах хлеба используются одни и те же основные ингредиенты: мука, вода, дрожжи и немного соли. С точки зрения питания, нет большой разницы между нарезанным и завернутым хлебом и неупакованным хлебом.

Очень мало пшеницы, которую мы используем для выпечки хлеба в Великобритании, производится из Великобритании.

Здесь перемалывается почти вся мука, используемая в Соединенном Королевстве. Доля британской пшеницы, используемой мельницами, неуклонно росла за последние сорок лет с примерно 30% в начале 1970-х годов до нынешнего уровня примерно в 85%. Действительно, многие буханки полностью изготавливаются из британской пшеницы. Каждый год мы перемалываем в муку более 5 миллионов тонн пшеницы, выращенной британскими фермерами, которая используется для выпечки хлеба в крупных пекарнях, ремесленных пекарнях и супермаркетах, а также для выпечки печенья, тортов, пирожных и других деликатесов.

Хлеб из непросеянной муки лучше белого.

Конечно, хлеб из непросеянной муки — это хорошо, но это не значит, что белый хлеб плохим! Диетический вклад белого хлеба часто недооценивают. Национальное исследование диеты и питания (NDNS) правительства показывает, что белый хлеб обеспечивает 10% или более потребления кальция, железа, марганца и тиамина взрослыми; он с низким содержанием жира и сахара, но обеспечивает одну десятую наших пищевых волокон и почти десятую часть белка. Информацию о пищевой ценности хлеба можно найти на наших страницах о питании.

От хлеба полнеет, поэтому держитесь подальше, когда вы сидите на диете.

С куском хлеба из непросеянной муки, содержащим всего 76 калорий и 0,9 грамма жира, и куском белого хлеба, содержащим всего 77 калорий и 0,6 г жира, употребление хлеба не сделает вас толстым. Именно то, что вы кладете на хлеб, увеличивает калорийность и жирность бутербродов и тостов. Любая диета, ограничивающая потребление определенных групп продуктов, может привести к потенциально опасному дефициту ряда различных витаминов и минералов.Поскольку большинство медицинских работников в настоящее время в большинстве случаев рекомендуют здоровую сбалансированную диету, было бы разумнее использовать аналогичный подход, а не следовать последней диете.

Аллергия и непереносимость пшеницы становится все более распространенным явлением.

Только 2% из нас страдают пищевой аллергией.

Детям и молодым людям следует есть цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба, так как он содержит больше кальция.

Согласно данным, опубликованным Агентством пищевых стандартов в 2002 году, средний кусок хлеба из непросеянной муки содержит около 37 мг кальция.С другой стороны, средний кусок белого хлеба обеспечит примерно на 40% больше кальция — около 62 мг на ломтик. Возможно, имея это в виду, родителям будет легче позволить своему ребенку выбирать, какой вид хлеба они предпочитают есть — белый, коричневый или цельнозерновой; все они могут внести значительный вклад в свое ежедневное потребление кальция, если включить его в ежедневный рацион.

Белый хлеб полон сахара.

На самом деле, хлеб (белый, коричневый или цельнозерновой) обычно не содержит сахара в рецепте.Небольшая часть крахмала, присутствующего в муке, расщепляется на мальтозу и фруктозу, которые являются разновидностями сахара, поскольку хлеб ферментирует в пекарне. Это означает, что даже если ничего не было добавлено, хлеб содержит небольшое количество — от 3 до 4% (или 1-2 грамма на ломтик) сахара после выпечки.

Стоит ли пересмотреть хлеб в нашем рационе?

Стоит ли пересмотреть хлеб в нашем рационе?

Хлеб заслуживает важного места в рационе, потому что он недорогой, с низким содержанием жира и содержит ряд питательных веществ.Хлеб — один из старейших обработанных пищевых продуктов, и к различным его типам относятся различные зерна, в том числе пшеница, полба, рожь, овес и ячмень, а также такие семена, как кунжут, подсолнечник и семена льна.

Хлебные изделия также включают пресные лепешки, такие как лаваш и ливанский хлеб, с добавлением дрожжей или без них, а также роти, чапатти и хлеб из пумперникеля.

Хлеб на закваске (традиционный, медленно ферментирующийся, произведенный вручную) хлеб — это жевательный хлеб с кисловатым вкусом, произведенный с использованием закваски, содержащей естественные бактерии и дрожжи (а не коммерческие пекарские дрожжи).Многие хлебцы на закваске сделаны на основе ржаной муки, но другие содержат белую или цельнозерновую муку.

Мы должны держать немного хлеба в нашем рационе, так как во многие виды хлеба добавлены ингредиенты, такие как дополнительные зерна, соя, семена, оливки, орехи и фрукты, а также дрожжи и соль (необходимые для действия дрожжей). Хлеб с более высокой степенью переработки может содержать добавленные жиры и соответствующие эмульгаторы, а также ряд разрешенных химикатов для сохранения мягкости хлеба и замедления черствения.

Пищевая ценность хлеба

Хлеб — ценный источник белка, углеводов, пищевых волокон, многих витаминов группы B и некоторых минералов.

Большая часть хлеба, который едят в Австралии, производится из пшеницы.

Зерно пшеницы состоит из 3 основных компонентов
отруби	внешний слой семян, который содержит большую часть волокон
зародыш	небольшая часть семени, из которой вырастет новое растение. Он содержит витамины (в том числе витамин Е) и минералы.
эндосперм (ядро)	самая большая часть семян — в основном крахмал и белок, это обеспечивает питание для растущих семян

Пищевая ценность хлеба во многом зависит от того, как обрабатывают зерно в процессе помола для получения муки.Во время измельчения отруби и зародыши можно удалить, оставив крахмалистый эндосперм, который измельчают до белой муки. В Австралии белую муку, из которой делают хлеб, не отбеливают.

В муке

Выбор хлеба
Белый хлеб	производится из белой муки, измельченной только из эндосперма.
Хлеб из непросеянной муки	изготавливается из муки, в которой измельчается все зерно.
Цельнозерновой хлеб	осталось небольшое количество немолотого зерна.Однако в Австралии ярлык «цельнозерновой» может использоваться для описания продуктов, которые были полностью перемолоты или измельчены, при условии, что используется все зерно и компоненты зерна все еще присутствуют в их исходных пропорциях. Посмотрите, как это влияет на гликемический индекс (ГИ) хлеба, ниже.
Хлеб из нескольких злаков	обычно готовится из белой муки с добавлением смеси цельного зерна, обычно пшеницы и ржи — в основном это белый хлеб с добавлением зерен.

Хлеб из цельнозерновой муки обычно содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, особенно железа, чем белый хлеб, однако хлеб из белой муки в Австралии по-прежнему содержит значительное количество питательных веществ.

Гликемический индекс хлеба

GI классифицирует продукты по степени, в которой они вызывают повышение уровня глюкозы в крови. Эта концепция особенно важна для людей с диабетом и особенно актуальна для продуктов, составляющих основу еды.

• Белая мука имеет высокий гликемический индекс (ГИ), что делает большую часть белого хлеба менее подходящей для людей с диабетом, а также для тех, кто ведет малоподвижный образ жизни. Физическая активность увеличивает шансы использовать глюкозу, полученную при употреблении хлеба в качестве топлива. Кондиционеры для теста (часто называемые быстродействующими подъемниками), добавляемые к коммерческим нарезанным буханкам, сокращают время ферментации и изменяют природу гранул крахмала в хлебе, увеличивая его ГИ.
• Традиционный хлеб на закваске медленного брожения, как правило, имеет низкий ГИ.
• Большая часть хлеба из непросеянной муки производится из белой муки, смешанной с ростками пшеницы и отрубями, примерно в тех же пропорциях, что и исходная пшеница. Эти буханки содержат питательные вещества исходной пшеницы, в том числе общий уровень пищевых волокон, и по закону могут считаться непросеянной мукой, но разрушение исходного зерна облегчает расщепление углеводов в кишечнике и повышает ГИ.
• Цельнозерновой хлеб, содержащий цельнозерновые продукты, имеет низкое содержание ГИ, потому что семена и зерновые «кусочки» замедляют процесс пищеварения.
• Мультизерновой хлеб, несмотря на то, что он сделан из белой муки, может иметь довольно низкий ГИ из-за добавленных зерен.

Добавка хлеба

Пшеничная мука, используемая в хлебопечении в Австралии, должна быть дополнена фолиевой кислотой (за исключением муки с маркировкой «органическая») и тиамином, а используемая соль должна быть йодированной (опять же, это необязательно для «органических» хлебов).

Соль в хлебе

Поскольку хлеб широко потребляется, он является основным источником соли в рационе австралийцев.Это вызывает беспокойство, поскольку известно, что диета с высоким содержанием соли связана с высоким кровяным давлением и повышенным риском сердечных заболеваний. По этой причине ведущие производители хлеба добровольно согласились снизить содержание натрия в своих хлебных изделиях до 400 мг на 100 г или меньше к концу 2013 года. Однако обратите внимание, что многие продукты, включая фаст-фуды, супы и соусы, содержат гораздо более высокие концентрации. добавленной соли.

Советы по покупке хлеба

• Ищите первые ингредиенты в списке — ингредиенты перечислены в порядке их использования.В зависимости от того, какой сорт хлеба вы хотите, обратите внимание на используемую муку и добавки. Цельнозерновые и семечки в хлебе добавляют дополнительную питательную ценность и снижают ГИ.
• «Пшеничная мука» по существу означает белую муку, тогда как «цельнозерновая мука» — это мука, в которой используется цельное зерно, обычно путем объединения белой муки с отрубями и зародышами пшеницы. Цельнозерновую муку можно получить путем измельчения цельного зерна пшеницы, а не путем рекомбинации элементов зерна пшеницы. Также обратите внимание на процентное содержание муки, так как дальше по списку вы можете найти другую муку в меньших количествах, если хлеб сделан из смешанной муки.
• Обратите внимание на содержание соли — кусок хлеба может содержать до 580 мг натрия. Heart Foundation рекомендует выбирать хлеб с содержанием натрия 400 мг или меньше на 100 г.
• Высокое содержание клетчатки является преимуществом в питании, и цельнозерновой хлеб обычно содержит не менее 6 г или более на 100 г.
• Все, что вам действительно нужно для приготовления хлеба, — это мука, дрожжи, вода и соль, однако в хлеб из супермаркета добавлены различные добавки и консерванты, которые продлевают срок хранения и улучшают внешний вид, текстуру и вкус хлеба.
• Список ингредиентов может включать сахар, добавленные витамины и минералы, улучшители теста (заставляют тесто подниматься быстрее), эмульгаторы (обеспечивают равномерное распределение жира в хлебе) и различные консерванты или ингибиторы плесени (обычно используются летом или во влажных регионах. Австралии). В некоторых странах черный хлеб окрашен, но в Австралии это уже не так.
• Если вы покупаете хлеб в пекарне и на нем нет этикетки, вы можете спросить у пекаря, что было добавлено в буханку.Некоторые национальные сети по производству хлеба перечисляют пищевой состав своего хлеба на своих веб-сайтах.
• Что касается закваски, то в Австралии нет правил, поэтому не забудьте спросить у пекаря, настоящая ли это закваска медленного брожения. Традиционное тесто на закваске состоит только из муки, соли и воды и готовится из закваски, содержащей натуральные или немного добавленные дрожжи. Закваски для многих супермаркетов больше похожи на обычный белый хлеб, приготовленный с использованием коммерческих пекарских дрожжей и сдобренный уксусом для придания им слегка кислого вкуса.Правильная закваска — жевательная, в отличие от тех, которые просто тают во рту и имеют высокий ГИ.

Польза для здоровья от сохранения хлеба в нашем рационе

Ежедневное употребление цельнозерновых продуктов и клетчатки с высоким содержанием злаков имеет ряд преимуществ для здоровья:

• снижение риска сердечных заболеваний;
• снижение риска диабета 2 типа;
• снижает риск рака кишечника у взрослых;
• предотвращение набора веса.

Хлеб и глютен

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, а следовательно, и в большинстве видов хлеба.Овес содержит родственный белок, который может вызывать реакции у людей с непереносимостью глютена.

Несмотря на нашу нынешнюю одержимость продуктами без глютена, количество людей, которым был поставлен клинический диагноз целиакии и которые поэтому должны избегать употребления глютена, невелико. По некоторым оценкам, это может быть 1 человек на каждые 100, хотя эта цифра еще не подтверждена в каких-либо крупных исследованиях в Австралии.

Тем не менее, некоторые люди сообщают, что употребление хлеба вызывает у них вздутие живота и нарушения пищеварения.Если у вас возникли проблемы после употребления в пищу продуктов на основе пшеницы, таких как хлеб, крупы, кус-кус, табули или макароны, поговорите со своим врачом или диетологом о том, есть ли у вас глютеновая болезнь или чувствительность к пшенице.

Перед тем, как пробовать безглютеновую диету, важен правильный медицинский диагноз с использованием соответствующих тестов на целиакию. Если тестирование исключает глютеновую болезнь, ваш врач или диетолог могут предложить вам попробовать диету без пшеницы, чтобы увидеть, исчезнут ли симптомы. Но всегда консультируйтесь со своим врачом или диетологом, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в свой рацион, так как симптомы могут иметь другую причину и могут быть соображения питания, о которых вы не задумывались.

Как вы думаете, стоит ли пересмотреть хлеб в нашем рационе?

1. Правительство Австралии. Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям. Департамент здравоохранения и старения. Ешьте для здоровья — австралийские диетические рекомендации. 2013. http://www.eatforhealth.gov.au/sites/default/files/files/the_guidelines/n55_australian_dietary_guidelines.pdf (по состоянию на июль 2013 г.).
2. Клиника Мэйо. Цельнозерновые продукты: полезные варианты здорового питания. Отредактировано в июле 2011 г. http://www.mayoclinic.com/health/whole-grains/NU00204 (по состоянию на июль 2013 г.).
3. Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия. Цельнозерновые продукты. Последнее обновление: ноябрь 2011 г. http://archive.foodstandards.gov.au/scienceandeducation/factsheets/factsheets/wholegrainfoodnovemb5372.cfm (по состоянию на июль 2013 г.).
4. Фонд «Сердце». Факты о еде и питании. Злаки и крупяные продукты (хлебные макароны и лапша). http://www.heartfoundation.org.au/healthy-eating/food-and-nutrition-facts/Pages/cereals.aspx (по состоянию на июль 2013 г.).
5. Выбор NHS. Стоит ли вырезать хлеб, чтобы не вздутие живота? Последнее обновление 24/5/2013.http://www.nhs.uk/Livewell/digestive-health/Pages/cutting-out-bread.aspx (по состоянию на июль 2013 г.).

Крошки … Как хлеб в день похудеет | Новости Великобритании

После того, как в последние годы нарушилась диета полиции, хлеб переживает возрождение. Новая книга возвращает скромный хлеб на первое место, утверждая, что диета «Хлеб на всю жизнь» помогает избавиться от лишних килограммов.

Ольга Раз, диетолог из Израиля, утверждает, что бутерброды и тосты — табуированные белковой диетой Аткинса из-за высокого уровня углеводов — на самом деле полезны для вас.Она утверждает, что употребление восьми-двенадцати ломтиков непросеянного легкого хлеба в день может помочь людям, сидящим на диете, сбросить 10 фунтов за две недели.

Теория состоит в том, что «фактор хорошего самочувствия» от хлеба снижает вероятность того, что люди станут употреблять сладкие закуски. Содержание углеводов в хлебе заставляет организм выделять триптофан, который помогает ему вырабатывать химический серотонин, усилитель настроения, который означает, что люди меньше нуждаются в приливе сахара.

Серотонин также предотвращает замедление метаболизма, повышая вероятность того, что человек будет сжигать калории, а не накапливать жир.

Но есть и обратная сторона: алкоголь запрещен, и от человека, сидящего на диете, ожидается, что он будет заниматься физическими упражнениями не менее 30 минут в день.

Раз, директор по питанию в Медицинском центре Сураски в Тель-Авиве, сказал, что диета заключается в регулярном питании небольшими порциями и воздержании от продуктов с высоким содержанием простых углеводов, таких как сахар и обработанные злаки, а также жиров. «Я советую людям есть цельнозерновой и низкокалорийный хлеб, свежую рыбу, обезжиренные йогурты, фрукты и любые любимые продукты, если они не содержат простых углеводов или жиров.

‘Вы должны не забывать есть каждые три-четыре часа. То, как работает ваше тело, требует регулярных перекусов или небольших приемов пищи ».

Раз подверг критике строгий режим диеты Аткинса. «Все дело в белке, а так жить нельзя. Нам нужно много сложных углеводов в хлебе и других продуктах, а не только бесконечный белок.

«Людям действительно промыли мозги, что углеводы — враги. Это верно для простых углеводов, таких как сахар, но не для сложных форм.Сложные углеводы — наши друзья. Например, употребление хлеба повышает уровень серотонина в мозгу. Серотонин важен, потому что он помогает избавиться от тяги к еде, улучшает ваше настроение и сообщает вашему мозгу, что вы довольны тем, что вы съели.

«Последние 20 лет я работал с людьми, страдающими ожирением, и мы обнаружили, что цельнозерновой и низкокалорийный хлеб помогли избавиться от тяги к еде и улучшить их психическое здоровье».

Она добавила: «Я и мой муж соблюдаем диету.Мой муж не был толстым, но раньше он был слишком тяжелым. Он похудел на 25 фунтов и чувствует себя очень здоровым и счастливым ».

Люди, сидящие на диете «Хлеб для жизни», могут есть столько овощей, сколько захотят, вместе с хлебом (который можно намазать тонким слоем сливочного масла, творога или сливочного сыра), одной порцией фруктов в день, тремя или четырьмя яйцами в неделю, двумя до три столовые ложки оливкового масла в день и много воды.

При трехразовом питании человек, сидящий на диете, может съесть неограниченное количество нежирного мяса и рыбы, но в этот день должен уменьшить количество углеводов на два-четыре куска.Кроме того, ежедневно следует принимать таблетки витамина D и кальция.

После двух недель приготовления хлеба, тостов и бутербродов можно добавить фасоль, коричневый рис, сладкий картофель, мюсли или хлопья с высоким содержанием клетчатки.

Раз говорит, что эта диета уже очень популярна в Израиле и России, и она надеется, что она будет процветать и в других странах. Но эксперты не убеждены.

Клэр МакЭвилли из Исследовательского центра питания человека при Кембриджском университете сказала: «Это просто еще один поворот в сторону здорового питания. Мы бы сказали, что вам следует съедать от семи до восьми порций углеводов в день, таких как хлеб, другие злаки или картофель.Меня беспокоит идея побудить людей принимать добавки — в этом нет необходимости, если у вас здоровая диета ».

Она сказала, что диета недостаточно разнообразна, и людям будет скучно: «Через две недели вам надоест вид хлеба».

Макэвилли сказала, что ее отдел изучает диету GI, при которой люди едят продукты с низким гликемическим индексом. Она сказала, что, хотя нет доказательств, подтверждающих его преимущества в снижении веса, это «интересно».

Недавно проведенное исследование показало, что феномен GI может игнорировать «причудливую» природу большинства диет и сохраняться.

Причуды имеют тенденцию терпеть неудачу, говорят эксперты, потому что их трудно придерживаться. Д-р Бекки Лэнг из Ассоциации по изучению ожирения сказала: «Основная причина, по которой люди худеют на таких диетах, заключается в том, что они едят меньше: 10 ломтиков хлеба с большим количеством овощей, вероятно, меньше калорий, и вы отказываетесь от них. алкоголь. Диета повторяется и ограничена ».

Однако Лэнг сказал, что Раз попытался включить большинство пищевых групп, таких как углеводы, белки и жиры. «Это не ужасно», — сказала она, но предупредила, что в долгосрочной перспективе это может не сработать.

Диета

8-10 утра Два ломтика тоста с творогом или вареным яйцом. Кофе или чай, но если вы любите сладкое, убедитесь, что он с заменителем сахара.

11.00–13.00 Сэндвич с цельнозерновым или низкокалорийным хлебом, начиненный авокадо, индейкой или лососем. В качестве закуски можно есть неограниченное количество овощей, свежих фруктов или нежирного йогурта.

14: 00-16: 00 Яичница на ломтике хлеба.

17: 00-19: 00 Большой салат или бутерброд с киви.

20: 00–22: 00 Овощной суп с тостами.

23:00 Нежирный йогурт

Plus 7-8 стаканов жидкости каждый день: чай, кофе, вода или фруктовый сок. Оливковое масло прекрасно в умеренных количествах. Три раза в неделю разрешено мясо птицы или другие легкие закуски.

Научное обоснование употребления хлеба | Маркхэм Хайд

Хлеб долгое время был основной частью человеческого рациона, но восстание против него нарастало в течение многих лет — и, кажется, достигло апогея.Сегодня многие считают хлеб главным злодеем в питании — причиной увеличения талии и возможного источника более коварных проблем со здоровьем. Популярные книги и гуру здоровья утверждают, что хлеб и содержащиеся в нем белки могут вызывать или способствовать нечеткому мышлению, усталости, депрессии и болезням, от болезни Альцгеймера до рака.

Но посмотрите опубликованные, прошедшие экспертную оценку свидетельства о хлебе и здоровье человека, и большая часть того, что вы обнаружите, предполагает, что хлеб либо безвреден, либо, в случае цельнозерновых сортов, весьма полезен.

«Мы провели несколько метаанализов потребления цельнозерновых продуктов и показателей здоровья, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, рак и преждевременная смертность», — говорит Дагфинн Ауне, научный сотрудник Школы общественного здравоохранения Имперского колледжа Лондона. . «Если посмотреть на конкретные источники зерна, цельнозерновой хлеб, цельнозерновые хлопья для завтрака, коричневый рис и пшеничные отруби были связаны со снижением рисков».

«Хлеб — это не злодей, из которого его делают.

На вопрос, следует ли считать хлеб «вредной» пищей, Ауне отвечает, что верно обратное. «Цельнозерновой хлеб полезен для здоровья, а высокое потребление цельнозерновых продуктов связано с большим количеством преимуществ для здоровья», — говорит он, ссылаясь на более низкие показатели сердечных заболеваний, рака и смертности. Фактически, его исследование показало, что употребление в пищу 7,5 ломтиков цельнозернового хлеба в день связано с «оптимальными» последствиями для здоровья.

Хотя Ауне не видит «большой пользы» в употреблении белого хлеба, он говорит, что доказательства, связывающие это с увеличением веса или другими негативными последствиями для здоровья, гораздо менее надежны, чем данные о положительном влиянии цельнозернового хлеба.

Среди людей, изучающих хлеб и цельнозерновые продукты, Ауне не является исключением.

«Хлеб сам по себе не виноват», — говорит Никола Маккеун, ученый из Исследовательского центра по проблемам старения в области питания человека при Университете Тафтса. МакКаун говорит, что хлеб из рафинированного зерна (белый) «слабый питательными веществами», но она также говорит, что увеличение веса обычно нельзя отнести к одной еде. Она также отмечает, что большинство американцев потребляют меньше одной порции цельнозерновых продуктов в день, а 90 процентов не едят достаточно клетчатки.Употребление большего количества цельнозернового хлеба — хороший способ восполнить этот дефицит.

Остальные согласны. «Если вы посмотрите на эти обширные исследования питания людей, которые живут дольше всех с наименьшим количеством болезней, клетчатка и цельнозерновые продукты всегда являются основными компонентами», — говорит Джоан Славин, доктор философии, профессор пищевых наук и питания Университета Миннесоты. Славин говорит, что клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых продуктах и ​​хлебе, замедляет всасывание жиров и углеводов в тонком кишечнике, улучшая сытость и ограничивая скачки сахара в крови.Далее по пищеварительному тракту эти цельнозерновые волокна питают здоровые кишечные бактерии и улучшают здоровье толстой кишки.

Хотя она не выступает за бесконтрольное употребление белого хлеба, Славин отмечает, что он и другие крахмалистые углеводы — белый рис, макароны, картофель — составляют основу большинства диет во всем мире и не являются очевидной проблемой, если вы ‘ повторно следите за своим общим калорийностью.

Конечно, хлеб представляет серьезные проблемы для людей с глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену.Хотя некоторые считают последнее из этих двух состояний спорным, и его симптомы по-прежнему трудно определить, примерно 6 процентов взрослых могут страдать от одного или другого из этих заболеваний, связанных с глютеном, говорит Алессио Фазано, доктор медицинских наук, директор Центра исследований. Исследование целиакии в Массачусетской больнице общего профиля.

Но для остальных 94 процентов из нас хлеб — не тот злодей, которым его выставляют.

В то время как оливковое масло и жирная рыба получают больше всего положительных отзывов в прессе, хлеб (и не только цельнозерновые) считается «основным» компонентом средиземноморской диеты, которая неоднократно связывалась со здоровьем и долголетием.Исследования, которые специально рассматривали хлеб в контексте этих диет, показали, что люди, которые едят больше всего цельнозернового хлеба — шесть или более ломтиков в день — имеют наименьших вероятности иметь избыточный вес или ожирение.

«Существует не так много веских причин, чтобы выделить хлеб в качестве одного из главных врагов вашего питания».

Даже когда дело доходит до белого хлеба, свидетельства, связывающие его с ожирением и проблемами со здоровьем, неоднозначны. Исследования связывают рафинированные углеводы — группу, в которую входят белый хлеб, а также печенье, пирожные и газированные напитки — с повышенным риском развития диабета 2 типа и ожирения.Но исследования, которые оценивали влияние белого хлеба и рафинированного зерна на здоровье независимо от сладких закусок и напитков, дали как положительные, так и отрицательные результаты.

Всесторонний обзор хлеба и ожирения, опубликованный в British Journal of Nutrition , показал, что потребление белого хлеба «возможно» может привести к увеличению абдоминального жира. Но авторы обзора говорят, что необходимы дополнительные исследования. Подавляющее большинство данных подтверждают последние рекомендации США по питанию, в которых говорится, что «здоровая» диета с 1800–2000 калорий может включать шесть ломтиков хлеба в день, включая до трех ломтиков белого хлеба из рафинированного зерна. .

Если вам интересно, как покупать цельнозерновой хлеб, исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения в 2015 году, показало, что «самые полезные» продукты можно определить по их общему соотношению углеводов и клетчатки. По данным Гарвардского исследования, вам нужен хлеб с соотношением углеводов и клетчатки ниже 10: 1. (Итак, если в хлебе содержится 15 граммов углеводов на ломтик или на порцию, вам нужно, чтобы в нем было более 1,5 граммов пищевых волокон.)

Подводя итог, не так много веских причин для одиночного выпустить хлеб как один из ваших диетических врагов.Есть белый хлеб в течение всего дня — не лучший способ оставаться стройным. Но если вы избегали любого хлеба, в том числе цельнозернового, из-за убеждения, что он вреден для здоровья и калечит, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что вы приносите своему здоровью больше вреда, чем пользы.

Научное обоснование употребления хлеба — Quartz

Хлеб долгое время был основной частью человеческого рациона, но восстание против него нарастало в течение многих лет — и, кажется, достигло апогея. Сегодня многие считают хлеб заклятым диетическим злодеем — причиной увеличения талии и возможного источника более коварных проблем со здоровьем.Популярные книги и гуру здоровья утверждают, что хлеб и содержащиеся в нем белки могут вызывать или способствовать нечеткому мышлению, усталости, депрессии и болезням, от болезни Альцгеймера до рака.

Но посмотрите опубликованные, прошедшие экспертную оценку свидетельства о хлебе и здоровье человека, и большая часть того, что вы обнаружите, предполагает, что хлеб либо безвреден, либо, в случае цельнозерновых сортов, весьма полезен.

«Мы провели несколько метаанализов потребления цельнозерновых продуктов и показателей здоровья, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, рак и преждевременная смертность», — говорит Дагфинн Ауне, научный сотрудник Школы общественного здравоохранения Имперского колледжа Лондона. .«Если посмотреть на конкретные источники зерна, цельнозерновой хлеб, цельнозерновые хлопья для завтрака, коричневый рис и пшеничные отруби были связаны со снижением рисков».

«Хлеб — это не злодей, из которого делают».

На вопрос, следует ли считать хлеб «вредной» пищей, Ауне отвечает, что верно обратное. «Цельнозерновой хлеб полезен для здоровья, а высокое потребление цельнозерновых продуктов связано с большим количеством преимуществ для здоровья», — говорит он, ссылаясь на более низкие показатели сердечных заболеваний, рака и смертности.Фактически, его исследование показало, что употребление в пищу 7,5 ломтиков цельнозернового хлеба в день связано с «оптимальными» последствиями для здоровья.

Хотя Ауне не видит «большой пользы» в употреблении белого хлеба, он говорит, что доказательства, связывающие это с увеличением веса или другими негативными последствиями для здоровья, гораздо менее надежны, чем данные о положительном влиянии цельнозернового хлеба.

Среди людей, изучающих хлеб и цельнозерновые продукты, Ауне не является исключением.

«Хлеб сам по себе не виноват», — говорит Никола Маккеун, ученый из Исследовательского центра по проблемам старения в области питания человека при Университете Тафтса.МакКаун говорит, что хлеб из рафинированного зерна (белый) «слабый питательными веществами», но она также говорит, что увеличение веса обычно нельзя отнести к одной еде. Она также отмечает, что большинство американцев потребляют меньше одной порции цельнозерновых продуктов в день, а 90% не едят достаточно клетчатки. Употребление большего количества цельнозернового хлеба — хороший способ восполнить этот дефицит.

Остальные согласны. «Если вы посмотрите на эти обширные исследования питания людей, которые живут дольше всех с наименьшим количеством болезней, клетчатка и цельнозерновые продукты всегда являются основными компонентами», — говорит Джоан Славин, доктор философии, профессор пищевых наук и питания Университета Миннесоты.Славин говорит, что клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых продуктах и ​​хлебе, замедляет всасывание жиров и углеводов в тонком кишечнике, улучшая сытость и ограничивая скачки сахара в крови. Далее по пищеварительному тракту эти цельнозерновые волокна питают здоровые кишечные бактерии и улучшают здоровье толстой кишки.

Хотя она не выступает за бесконтрольное употребление белого хлеба, Славин отмечает, что он и другие крахмалистые углеводы — белый рис, макароны, картофель — составляют основу большинства диет во всем мире и не являются очевидной проблемой для вас ». повторно следите за своим общим калорийностью.

Конечно, хлеб представляет серьезные проблемы для людей с глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену. Хотя некоторые считают последнее из этих двух состояний спорным, и его симптомы по-прежнему трудно определить, примерно 6% взрослых могут страдать от одного или другого из этих заболеваний, связанных с глютеном, говорит Алессио Фазано, доктор медицинских наук, директор Центра исследований. Исследование целиакии в Массачусетской больнице общего профиля.

Но для остальных 94% из нас хлеб — не тот злодей, каким его выставляют.

В то время как оливковое масло и жирная рыба получают больше всего положительных отзывов в прессе, хлеб (и не только цельнозерновые) считается «основным» компонентом средиземноморской диеты, которая неоднократно связывалась со здоровьем и долголетием. Исследования, которые специально рассматривали хлеб в контексте этих диет, показали, что люди, которые едят больше всего цельнозернового хлеба — шесть или более ломтиков в день, — с наименьшей вероятностью будут иметь избыточный вес или ожирение.

«Существует не так много веских причин для того, чтобы выделить хлеб как один из главных врагов вашего питания.”

Даже когда дело доходит до белого хлеба, свидетельства, связывающие его с ожирением и проблемами со здоровьем, неоднозначны. Исследования связывают рафинированные углеводы — группу, в которую входят белый хлеб, а также печенье, пирожные и газированные напитки — с повышенным риском диабета 2 типа и ожирения. Но исследования, которые оценивали влияние белого хлеба и рафинированного зерна на здоровье независимо от сладких закусок и напитков, дали как положительные, так и отрицательные результаты.

Всесторонний обзор хлеба и ожирения, опубликованный в Британском журнале питания, показал, что потребление белого хлеба «возможно» может привести к увеличению абдоминального жира.Но авторы обзора говорят, что необходимы дополнительные исследования. Подавляющее большинство данных подтверждают последние рекомендации США по питанию, в которых говорится, что «здоровая» диета с 1800–2000 калорий может включать шесть ломтиков хлеба в день, в том числе до трех ломтиков белого хлеба из рафинированного зерна. .

Если вам интересно, как покупать цельнозерновой хлеб, исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения в 2015 году, показало, что «самые полезные» продукты можно определить по их общему соотношению углеводов и клетчатки.По данным Гарвардского исследования, вам нужен хлеб с соотношением углеводов и клетчатки ниже 10: 1. (Итак, если в хлебе содержится 15 граммов углеводов на ломтик или на порцию, вам нужно, чтобы в нем было более 1,5 граммов пищевых волокон.)

Подводя итог, не так много веских причин для одиночного выпустить хлеб как один из ваших диетических врагов. Есть белый хлеб в течение всего дня — не лучший способ оставаться стройным.