Морковный котлеты: Морковные котлеты классические с манкой на сковороде постные рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Морковные котлеты классические с манкой на сковороде постные рецепт с фото пошагово и видео

Морковные котлеты классические с манкой на сковороде постные

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

Шаг 1:
Как сделать постные морковные котлеты классические с манкой на сковороде? Подготовьте продукты. Морковь предварительно хорошо помойте с щеткой под проточной водой. Одной столовой ложки манки мне не хватило для панировки, я добавила еще пару ложек. Рецепт приведен для сладких котлет, если вы хотите приготовить соленые, то исключите сахар, а соль добавьте по вкусу.
Шаг 2:
Морковь очистите, лучше всего с этим справляется овощечистка. Она снимает совсем тонкий слой кожуры. Это не только практично, но и удобно.
Шаг 3:
Нарежьте морковь крупными кусками, сложите в кастрюлю. Залейте ее холодной чистой водой.
Шаг 4:
Поставьте морковь вариться на небольшой огонь. После закипания варите ее около 15 минут, не больше. Лучше недоварить морковь, чем переварить. Переваренная морковь становится слишком рыхлой и водянистой. Как проверить готова ли морковь? Проткните ее ножом. Если нож входит легко, то морковь готова. Слейте воду из кастрюли, а морковь остудите.
Шаг 5:
Возьмите миску. Натрите в нее отваренную и охлажденную морковь на терке. Можно натирать как на средней, так и на мелкой терке. Вот на крупной я бы не советовала — котлеты получатся грубыми и фарш может начать разваливаться при замешивании.
Шаг 6:
Добавьте в морковь сахар и соль. Всыпьте 3 столовые ложки манки. Если вы готовите соленый вариант, то можно положить нарезанную зелень и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте массу. Если есть время, то оставьте фарш постоять на 10-15 минут. За это время манка набухнет и лучше свяжет все компоненты.
Шаг 7:
Насыпьте отложенную манку в отдельную тарелку. Ложкой набирайте морковь, формируя круглые котлетки. Обваляйте их в манке и выложите на доску. Из данного количества моркови получится около 8 котлет. Я готовила 2/3 порции.
Шаг 8:
Разогрейте на огне сковороду. Налейте на нее масло. Я обычно беру с антипригарным покрытием, чтобы не было сюрпризов с переворачиванием. Если у вас обычная сковорода, то хорошо разогрейте и ее, и масло, тогда риск того, что продукты прилипнут, сводится к нулю. Выложите на сковороду котлеты.
Шаг 9:
Жарьте котлеты на среднем огне около 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Накрывать крышкой необходимости нет — морковь уже отварена, а с крышкой не получится хрустящей корки.
Шаг 10:
Готовые котлеты снимите со сковороды и сразу подавайте на стол. Особенно хороши они со сметаной.

Я очень люблю морковные котлеты, именно сладкие. Они мне напоминают сырники. Я готовила разные варианты — и из сырой моркови, и из вареной. Из вареной мне нравятся больше, хотя их и дольше делать. Если морковь предварительно отварить, допустим, с вечера, то утром время их приготовления значительно сократится.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Крупа манная — 340 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Морковь, Манка, Сахар, Соль, Растительное масло

Морковные котлеты с манной крупой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда.

«Еда»

Морковные котлеты с манной крупой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Александра Яценко

порции:

4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Александра Яценко17 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

271

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морковь

500 г

Молоко

¼ стакана

Манная крупа

2,5 столовые ложки

Сливочное масло

3 столовые ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Очищенную, вымытую и натертую на терке морковь, положите в кастрюлю, добавьте горячее молоко, ч. ложку сливочного масла, немного сахара (1.5 ч. ложки) и тушите на слабом огне до мягкости.

ИнструментТерка Microplane ручная

2Затем всыпьте, помешивая, манную крупу и варите до загустения. Сваренную кашу немного охладите, добавьте сырые яйца и соль; хорошо размешайте и в горячем виде разделайте на котлеты. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на масле. При подаче на стол полейте котлеты маслом или сметаной.

ШпаргалкаКак приготовить манную кашу

Совет к рецептуВ морковную кашу вместе с сахаром можно добавить немного корицы или имбиря, а вместо того, чтобы жарить котлеты в сковороде, можно запечь их в духовке. Получатся легкие морковные печенья.

Морковные котлеты – рецепт с фото, Русская кухня

Горячие закуски
|

Русский

В России очень распространены овощные котлеты из картофеля, свеклы, капусты и т. д. Морковные котлеты – одни из самых популярных. Их используют в диетическом питании, а также подают в детские сады и школы. Это также важное блюдо для верующих, которые соблюдают Великий пост.

Ингредиенты

Масло растительное – 2 ст.
морковь – 600 г
соль – по вкусу
манная крупа – 30 г
панировочные сухари – 2-3 ст. Для соуса: укроп – небольшой пучок
шампиньоны большие – 4-6 шт.
майонез – 150 г

Способ приготовления (рецепция)

Шампиньоны отварить в небольшом количестве подсоленной воды. По готовности слить воду, дать шампиньонам остыть и нарезать небольшими кубиками. Нарезать укроп, соединить с майонезом и смешать с отварными шампиньонами – соус готов. Морковь очистить и мелко натереть. Разогреть 1-2 ст. растительного масла в сковороду, положить морковь и обжаривать помешивая 3-4 минуты до средней готовности. Затем влить около 100 мл воды и продолжать тушить под крышкой до готовности. Когда морковь станет мягкой, всыпать манку и тщательно размешать смесь, чтобы крупа равномерно перемешалась с морковью. Солить по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть. Сформировать из полученной смеси небольшие котлетки диаметром 5-6 см. Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте морковные котлеты горячими, с соусом.

растительное масло
морковь
манная крупа
панировочные сухари
укроп
шампиньоны
майонез

Другие горячие стартеры

Посмотреть все

Национальные блюда и рецепты европейской кухни

Рецепт овощных котлет | Рецепт овощных котлет

By Swasthi, 31 августа 2022 г., Комментарии, Перейти к рецепту

Овощная котлета, приготовленная из смеси овощей, трав и специй, станет отличным перекусом к чаю , который понравится всей вашей семье! Знаете ли вы, что котлета – одна из самых популярных закусок во всем мире. Котлеты бывают разных форм, размеров и видов, но одно общее — они хрустящие и очень вкусные! Эти овощные котлеты — бомба вкуса, очень вкусные и полезные, так как они обжарены на сковороде.

О вегетарианской котлете

Слово «котлета» происходит от французского слова «котлет» и является типичной закуской во французской кухне. Позже они стали очень популярны во всем мире и производятся разными способами. Овощные котлеты популярны в индийской кухне и готовятся из таких овощей, как картофель, морковь, горох, травы и специи. Как и традиционные котлеты, наши овощные котлеты панируются и обжариваются до хрустящей корочки.

Вам может быть интересно, что такое овощная котлета

Овощная котлета представляет собой простое овощное пюре со специями, которое обмакивают в кляре, затем обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в масле. Есть вегетарианские и невегетарианские котлеты индийской кухни. Однако во всех этих версиях основу котлет составляет картофель.

Мой рецепт

Этот рецепт овощной котлеты простой, полезный, безглютеновый и веганский. Для приготовления любых котлет нам понадобятся панировочные сухари или мука, чтобы связать ингредиенты. Но мой рецепт можно приготовить без них обоих, просто заменив панировочные сухари расплющенным рисом/похой или обжаренной нутовой мукой (сатту).

В этом посте я показала приготовление котлет без панировочных сухарей, как для обвалки, так и для панировки. Однако, если у вас нет похи, вы можете просто использовать панировочные сухари или панировочные сухари.

Кроме картофеля использую горох, морковь и фасоль. Иногда я также использую цветную капусту, молодой шпинат, брокколи и зерна сладкой кукурузы. Для мясистой текстуры вы также можете добавить немного соевых гранул (протеин с растительной текстурой).

Можно использовать сладкий картофель, батат, сырой банан и даже тертую свеклу. Но помните, что вкус ваших котлет будет зависеть от овощей, которые вы используете. Поэтому используйте только те овощи, которые вам нравятся.

Эти овощные котлеты прекрасно сочетаются с зеленым чатни , соусом чезван , мятным чатни или соусом чили. Их также можно подавать в качестве котлет для гамбургеров в вегетарианском бургере .

Помимо отличной закуски к чаю, они также могут стать отличной закуской и закуской для вечеринки.

Еще похожие рецепты
Хара бхара кебаб
Куриные котлеты
Котлеты панир
Грибные котлеты
Кукурузные котлеты

Как приготовить овощные котлеты (пошаговые фото)

Подготовка

1. Сначала промойте и нарежьте 8 стручковой фасоли, 1 крупную морковь и 2 картофелины среднего размера кубиками размером 1 дюйм. Также можно использовать цветную капусту, свеклу и белокочанную капусту. Я также использовала полстакана зеленого горошка. После измельчения у вас должно получиться от

от 2 чашек картофеля
½ чашки фасоли
¾ до 1 чашки моркови

2. Добавьте их в паровую корзину. Налейте 1½ стакана воды в плиту или пароварку. Поместите решетку или подставку, а затем поместите паровую корзину в пароварку. Накройте и готовьте их вместе до готовности. Они должны быть мягкими и твердыми, но не должны быть мягкими или сырыми. Если они готовятся в кастрюле, полностью откиньте их на дуршлаг, если осталась влага.

Мгновенная кастрюля: Чтобы приготовить в кастрюле быстрого приготовления, готовьте под давлением в течение 3 минут и сбрасывайте давление естественным образом.

3. Убедитесь, что в овощах нет лишней влаги. Если в овощах много влаги, они впитывают много масла и плохо связываются. Далее хорошо разомните их толкушкой.

4. Добавьте 3 столовые ложки мелко нарезанных листьев кориандра, 1–2 нарезанных и очищенных от семян зеленого перца чили, от ½ до ¾ чайной ложки гарам масала и 1 чайную ложку имбирной пасты. Все хорошо перемешать. Я также добавил пол чайной ложки жареных семян тмина, если хотите, можете добавить. Я не указала это в списке ингредиентов в рецепте.

5. Добавьте 6 столовых ложек панировочных сухарей. Я предпочитаю использовать ½ стакана порошкообразной похи. Я использовала густую красную поху. Можно использовать даже белую поху. Он впитывает влагу из овощей лучше, чем панировочные сухари, и является более полезным вариантом без дрожжей. Чтобы сделать порошок poha, просто измельчите полстакана poha в кофемолке.

Формирование овощных котлет

6. Все хорошо перемешать. Смесь должна быть нелипкой и не должна быть сырой. Возьмите небольшую часть этого и сделайте 12 пирожков. Также приготовьте панировочные сухари, добавьте в тарелку полстакана панировочных сухарей или полстакана грубо измельченной манной крупы.

7. Затем приготовьте жидкое тесто, используя 2 столовые ложки бесана или рисовой муки и 3-4 столовые ложки воды в небольшой миске. Поместите котлету в тесто. Пэтти не нужно покрывать большим количеством теста. Если он становится влажным, этого достаточно.

8. Положить на панировочные сухари или на противень. Убедитесь, что котлета покрыта панировочными сухарями с обеих сторон. Вы также можете использовать для этого густые сорта похи грубого помола или измельченные кукурузные хлопья. Здесь я использовал белый порошок poha.

9. Повторите это для всех котлет и положите их на тарелку. Оставьте это в стороне примерно на 5-10 минут. Это поможет панировочным сухарям хорошо прилипнуть к котлетам. Аккуратно прижмите каждую котлету, чтобы покрытие хорошо прилипло.

10. Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой кастрюле. Мелко обжарить или запечь их. Я использовала 3 чайные ложки масла на каждую партию из 5 котлет. Вы можете уменьшить это количество до 2 ч. л. Вы также можете жарить или запекать эти котлеты, следуя моим профессиональным советам ниже.

11. В конце перевернуть котлеты на другую сторону и обжарить до золотистого цвета.

Подавать вегетарианскую котлету с зеленым чатни или любым соусом.

Насадки Pro

Всегда готовьте на пару или варите овощи до состояния al dente, а не до состояния кашицы. Так котлеты не станут слишком мягкими внутри.
Растолочь овощи, а затем добавить панировочные сухари, порошок рожкового ореха или безан, чтобы уменьшить количество влаги в овощном пюре. Мой предпочтительный выбор — порошкообразная поха, так как это более здоровый выбор, чем панировочные сухари.
Овощные котлеты обмакивают в кляре из нутовой или рисовой муки, а затем обваливают в крошке, чтобы они стали хрустящими. Вы также можете посыпать их крупной дробленой poha (порошковой poha)
Обжарить их на мелком огне до хрустящей корочки на слабом или среднем огне. Вы также можете испечь их.
Вы можете приправить овощную котлетную смесь любыми специями, которые вам нравятся. Я использовала гарам масала.

Запеченные и приготовленные во фритюре овощные котлеты

Чтобы испечь эти овощные котлеты, разогрейте духовку до 360 F или 180 C в течение 15 минут и положите котлеты на смазанный жиром противень. Выпекайте их в течение 20 минут или пока кончик не станет золотистым и хрустящим.
Чтобы обжарить, поместите котлеты во фритюрницу и сбрызните маслом. Обжарить на воздухе при 360 F или 180 C в течение 16-18 минут.
Жареные и запеченные котлеты не станут такими золотисто-коричневыми. Но если вы хотите, чтобы они были золотистыми, то сначала поджарьте панировочные сухари до светло-золотистого цвета и используйте их для покрытия крошки.

Варианты

Вы также можете добавить полстакана раскрошенного панира в овощное пюре, чтобы приготовить овощные котлеты из панира.
Для приготовления сырных котлет можно добавить полстакана тертой моцареллы или сыра чеддер. Если вы используете сыр, покройте котлеты двойным слоем, чтобы сыр не вытекал из котлет и не испортился.

Связанные рецепты

Карта рецептов

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

порции 113 Катлет

Authorswasthi

овощи для катлет

▢ 2 стакана картофеля с кубиками (2 больших) (или сладкий картофель или ям)
▢ ½ чашки зеленого гороха (протекающий или свежий)
▢ Cap Carot Croto (1 большая)
▢ ½ стакана нарезанной фасоли (от 6 до 8)
▢ 3 ст. тертый или паста
▢ От 1 до 2 мелко нарезанных зеленых перцев чили (не использовать для детей)
▢ От ½ до ¾ чайной ложки гарам масала
▢ 6 столовых ложек панировочных сухарей или ½ чашки густого порошкообразного или жареного бесана
▢ 4 90 столовых ложек масла или 1 по мере необходимости

Для панировки в панировке

▢ 2 столовые ложки муки безан или нутовой муки, рисовой или кукурузной муки
▢ ½ стакана панировочных сухарей или порошка поха для корочки

Подготовка к рецепту котлет

0002 Готовьте на пару или варите овощи, пока они не станут мягкими.
▢
Я приготовил все овощи вместе на 2 свистка на среднем огне с половиной стакана воды.
▢
Их также можно приготовить на пару или в пароварке, пока они не станут мягкими. Не делайте их мягкими.
▢
Слейте лишнюю влагу, если она осталась, и используйте ее для приготовления супов.
▢
Если у вас нет панировочных сухарей, просто добавьте немного похи в чашу миксера и сделайте мелкий порошок.
▢
Добавьте вареные овощи в миску и хорошо разомните их.
▢
Затем добавьте к овощам панировочные сухари или молотую манную крупу, соль, тертый имбирь, гарам масала и перец чили.
▢
Все хорошо перемешать, чтобы получилось нелипкое тесто. Если необходимо, добавьте больше панировочных сухарей или порошка poha, чтобы сделать его нелипким.

Как приготовить овощные котлеты

▢
Разделить тесто на 13-14 частей. Скатайте тесто в шарики.
▢
Затем аккуратно расплющите их и сделайте толстые котлетки. Отложите овощные котлеты в сторону на тарелке.
▢
В другую тарелку насыпьте ¼ чашки панировочных сухарей или порошка поха для корочки. Отложите это.
▢
Добавьте бесан или рисовую муку в другую маленькую миску. Налейте воды ровно столько, чтобы получилось слегка жидкое тесто.
▢
Если вы хотите получить толстую корочку на котлетах, сделайте тесто погуще.
▢
Поставьте все 3 – тарелку для котлет, миску для теста и тарелку для панировочных сухарей рядом.
▢
Затем обмакните каждую овощную котлету в кляр с обеих сторон.
▢
Затем положите их на панировочные сухари. Аккуратно покройте их крошкой со всех сторон.
▢
Положите их обратно на тарелку и оставьте на 5-10 минут.
▢
Повторите те же действия, обмакивая их в кляре, а затем в крошках для всех овощных котлет.
▢
Непосредственно перед жаркой осторожно стряхните их на тарелке, чтобы удалить лишние крошки.

Овощная котлета для жарки

▢
Наконец, на широкой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла для жарки. Когда масло станет горячим, аккуратно положите овощную котлету на сковороду.
▢
Обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Отложите в сторону и обжарьте их двумя партиями, используя масло по мере необходимости.
▢
Выпекать около 15 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
▢
Для запекания овощных котлет – Разогрейте духовку до 180 C в течение 15 минут и выложите котлеты на смазанный маслом противень.
▢
Подавать овощную котлету с зеленым чатни или любым соусом.

Зеленый чатни для подачи с котлетой

Чтобы приготовить зеленое чатни, нам понадобится 1 стакан листьев кориандра, ½ стакана листьев мяты / пудина, 1 столовая ложка жареного грамма / далия, от ½ до ¾ чайной ложки тмина, соль по мере необходимости, от 2 до 4 острых зеленых перцев чили, ¼ дюйма имбиря, от 2 до 3 зубчики чеснока среднего размера, лимонный сок по мере необходимости.

Смешайте все ингредиенты вместе с 2 столовыми ложками воды. В последнюю очередь добавьте лимонный сок и перемешайте. Подавайте овощную котлету с зеленым чатни.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Рецепт овощных котлет | Рецепт овощных котлет | Как приготовить котлеты

Количество на порцию

Калорий 93
Calories from Fat 36

% Daily Value*

Fat 4g 6%

Sodium 51mg 2%

Potassium 243mg 7%

Carbohydrates 10g 3 %

волокон 1G 4%

Сахар 1G 1%

Белок 2G 4%

Витамин А 3540IU 71% Витамин А 3540IU 71% Витамин А 3540IU 71% . 0045

Витамин C 10,3 мг 12%

Кальций 29 мг 3%

Железный 1,7 мг 9%

9002 * процент Действий.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

Рецепт овощных котлет впервые опубликован в октябре 2015 г. Обновлен и переиздан в июле 2021 г.

О Swasthi

Я Свасти Шрикант, разработчик рецептов, фуд-фотограф и кулинарный автор, стоящий за Swasthi’s Recipes. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.

Морковный котлеты: Морковные котлеты классические с манкой на сковороде постные рецепт с фото пошагово и видео

Морковные котлеты классические с манкой на сковороде постные рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковные котлеты с манной крупой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда.

Морковные котлеты – рецепт с фото, Русская кухня

Ингредиенты

Способ приготовления (рецепция)

Другие горячие стартеры

Рецепт овощных котлет | Рецепт овощных котлет

О вегетарианской котлете

Мой рецепт

Как приготовить овощные котлеты (пошаговые фото)

Подготовка

Формирование овощных котлет

Насадки Pro

Запеченные и приготовленные во фритюре овощные котлеты

Варианты

Карта рецептов

овощи для катлет

Для панировки в панировке

Подготовка к рецепту котлет

Как приготовить овощные котлеты

Овощная котлета для жарки

О ​​Swasthi

Добавить комментарий Отменить ответ

О Swasthi