Крем из сахара и яиц для торта рецепт с фото: Белковый крем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Крем из белков – пошаговый рецепт приготовления с фото

29 апреля 2021

Оценить

Купить продукты

Самое важное в приготовлении белкового крема в домашних условиях — качественно отделить белки от желтков. Они должны быть чистыми, без единой капли желтка. В ином случае яичный крем просто не получится. Самый простой способ это сделать — просто разбить яйцо над емкостью и переливать желток из одной скорлупы в другую. Так белок вытечет в емкость сам. Белковый крем идеально подходит для наполнения слоеных трубочек или песочных корзинок.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Белковый крем получается обманчиво легким. Из-за сахара употреблять его в больших количествах, особенно тем, кто следит за своим питанием, не рекомендуется.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее отделите белки от желтков и охладите их. Подготовьте миксер. Для получения идеального белкового крема в домашних условиях следует также охладить чашу для взбивания и венчик.

Шаг 1

Приготовьте крем из белков. В глубокой чаше взбейте белки миксером. Как только появится пена на поверхности, добавьте сахар и лимонную кислоту. Продолжайте взбивать смесь.

Шаг 2

Поставьте получившуюся массу на водяную баню. Продолжайте взбивать крем из яиц еще 10 мин. После этого снимите его с водяной бани и взбивайте еще 5 мин.

произвести впечатление

При помощи красителя белковый крем можно раскрасить в любую цветовую гамму. Он станет идеальным украшением для праздничного торта.

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рассказать друзьям:

заказать продукты

• #десерты
• #сливочные и молочные десерты
• #впечатляющий рецепт
• #просто
• #есть распространенные аллергены
• #за 30 минут
• #торты
• #новогодние десерты
• #сборник рецептов

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

👌 Белковый крем простой рецепт, рецепты с фото

Белковый крем я умею делать еще с детства. А если быть точнее, то с 6 лет. Был у нас в то время домашний ручной миксер. Опускаешь длинные жернова-венчики в глубокую кружку, наполненную яичными белками, и крутишь специальную ручку в свое удовольствие. А покрутить я тогда очень любила. Видимо, поэтому мама мне и доверяла приготовление этого крема.

 

Дело это было в начале 90-х, когда в магазинах стояли масляные и вафельные торты. В те времена про творожные торты даже никто не слышал. А торт «Птичье молоко» всем казался угощением для великих особ. Поэтому на каждый праздник торты моя мама стряпала сама. А взбивать белки доверяла мне.

 

Занятие это мне очень нравилось. Мне казалось, что это очень весело и интересно видеть — как из прозрачного белка получается пышная белая масса, которая, к тому же, была необычайно вкусной и приятно таяла во рту.

 

А еще, я расскажу вам по секрету, что когда никого не было дома, я добиралась до холодильника, и из яичного белка делала для себя воздушный крем. Это была моя маленькая тайна. А на вопрос, куда делись яйца, я всегда отвечала, что жарила глазунью. Но, по сути, так оно и было. Только моя глазунья была без белка.

 

Так что опыт в приготовлении белкового крема у меня огромный. Сейчас я давно уже пользуюсь электрическим миксером. И весь процесс занимает намного меньше времени.

 
Сложность приготовления белкового крема: простая.

 
Время приготовления: 15 минут.

 
Ингредиенты:
 

• Куриные яйца (белки) – 2 шт.

• Сахар – 3 ст.л.

• Ванилин — 0,1 г

• Лимонная кислота — пара кристалликов

Ход работы:

Сначала необходимо подготовить посуду для белков. Посуда должна быть глубокой и полностью сухой. Хорошо для этой цели подойдет мерный стакан или кастрюля.

Моем пару куриных яиц и насухо вытираем. Затем отделяем белки от желтков, так как нам понадобятся только белки. Желтки потом можно использовать для песочного теста или для приготовления другого блюда.

Для отделения белков от желтков существуют специальные приспособления. А я просто разбиваю скорлупу яиц посередине и даю белкам стечь в кастрюльку. 

 

Затем включаем миксер и начинаем взбивать. Сначала появится не очень густая жидковатая пена.

 

Затем пена начнет увеличиваться в размерах.

 

Когда пена взобьется до такого состояния, когда она будет хорошо держать форму. В нее можно добавлять сахарную пудру.

 

Для этого нам необходимо перемолоть сахар на кофемолке (я брала 3 столовые ложки сахара).

Когда пудра готова, добавляем ее понемногу к взбитым белкам. Сразу всю сахарную пудру в белки пускать нельзя. Нужно это делать постепенно и постоянно взбивая. Иначе белки могут опуститься. Так же добавляем несколько кристалликов лимонной кислоты и ванилин.

Вот и все — белковый крем готов!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 187857

• 10

• 4

• 2
  (505)
  Белковый крем — простой рецепт

Ольга Чазова
12 39, 21 июля 2017

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Кремовый яичный торт ⋆ Сахар, специи и блестки

• Поделиться

• Твит

Перейти к рецепту

Этот пирог — вершина пасхального декаданса. Богатый шоколадный бисквит, неожиданные кусочки взбитых яиц, идеальный шоколадный масляный крем… и лавина растопленного шоколада, вылитая прямо поверх всего. Этот пасхальный кулич с кремовым яйцом еще больше впечатляет тем, что он был сделан 4-летним ребенком!

Этот Пасхальный яичный пирог с кремом должен быть одним из моих любимых детских кулинарных творений! Мне было удивительно наблюдать за развитием интереса и навыков Эллы на кухне, начиная с обучения помешиванию в 14 месяцев (и вскоре после этого она научилась облизывать ложку), до помощи в приготовлении яичницы-болтуньи в возрасте чуть менее 2 лет и до (почти) самостоятельно создавая подобные творения сейчас в 4 года! (Конечно, все под наблюдением и руководством.)

Хотя безопасность всегда на первом месте, доверять и давать возможности было для меня в центре внимания.

Иногда гораздо труднее замедлить темп и обучить ее навыку, а затем стоять и смотреть, как она делает это несколько раз, чтобы убедиться, что она в безопасности. Было бы быстрее сделать ее рогалики самой (и менее грязно взбивать яйца!), но в конце концов перестает занимать дополнительное время, перестает быть грязным и начинает быть настоящим источником гордости для ее (и это на самом деле делает моя жизнь намного облегчится, если я узнаю, что она может приготовить себе завтрак по утрам).

Мой ребенок не кулинар. Она обычный ребенок, которому были предоставлены возможности, и я делюсь кулинарными рецептами своих детей в надежде, что они помогут вам создать те же возможности для ваших детей на кухне.

Этот торт не первый, который она испекла, и на этом пути были «эксперименты», которые не увенчались успехом. Желание покрыть торт глазурью до того, как он остынет, желание добавить или исключить ингредиенты из рецепта и т. д. По большей части после того, как я объясняю, почему некоторые вещи должны быть включены (или не должны быть включены), она понимает и двигается дальше. но иногда она настаивает, и я думаю об этом как о возможности научиться – научиться слушать меня ( гм ), и узнать, что работает, а что нет на кухне.

Тем не менее, этот торт невероятно прощающий . Даже если это первая попытка вашего ребенка испечь торт, он получится вкусным, а растопленный шоколад прекрасно скроет любые ошибки. (А если вы взрослый, который готовит этот торт, то вы просто золотой!)

Другие вкусные яичные десерты со сливками можно найти по адресу:

• Ириски со сливками и яйцами из мультфильма «Космические корабли и лазерные лучи 9».0004
• Стаканчики для кремового печенья с космическими кораблями и лазерными лучами
• Кремово-яичная шоколадная лазанья из блога мамочки-футболистки

Чтобы получить еще больше забавных пасхальных идей, ознакомьтесь с нашей электронной книгой «Планирование Пасхи», в которой представлены 32 наших любимых пасхальных поделки, рецепты и идеи декора — это бесплатно для подписчиков электронной почты:

Как сделать крем Яично-шоколадный торт

Сначала соберите ингредиенты:

• Сладко-горький шоколад, растопленный (или растопленный в горячей воде)
• Какао-порошок
• Горячий кофе или вода
• Мука
• Сахар
• Соль
• Пищевая сода
• Масло растительное
• Яйца
• Белый уксус
• Экстракт ванили
• Кремовые яйца Кэдбери

Совет: если хотите, вы можете заменить домашний рецепт шоколадного торта, который я привел ниже, смесью для шоколадного торта. Этот торт в любом случае состоит из шоколадно-масляной глазури, растопленного шоколада и взбитых яиц.

Глазурь с шоколадным масляным кремом Ингредиенты:

• Сливочное масло, размягченное
• Молоко или сливки
• Экстракт ванили
• Сахарная пудра
• Какао-порошок

Растопленный шоколад Ингредиенты:

• Шоколадные чипсы или плитки на выбор
• Негидрогенизированный шортенинг

Кухонные принадлежности, которые могут пригодиться:

• Трехъярусная охлаждающая полка Wilton
• Смещенный шпатель
• Формы для выпечки
• Мерные чашки и ложки
• Ручной миксер — это ручной миксер, который я использую, это отличная модель, если вы не заинтересованы в покупке стационарного миксера

Как приготовить кремово-яичный шоколадный торт

Приготовить шоколадный торт

Разогрейте духовку до 350F.

Подготовьте формы для кексов, выстелив их пергаментной бумагой или смазав маслом и посыпав мукой. Элла использует кисточку для выпечки, чтобы смазать маслом (или маслом) сковороду, а затем посыпает сверху мукой и встряхивает сковороду, чтобы полностью покрыть ее.

Взбейте шоколад, какао-порошок и горячую воду до получения однородной массы. Охладите, пока готовите остальные ингредиенты для кексов (минимум 10 минут).

Смешать муку, сахар, соль и пищевую соду; отложить.

Взбейте масло, яйца, уксус и ванильный экстракт в кофейную смесь.

Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте до получения однородной массы.

Вылейте тесто в подготовленные формы для кекса и выпекайте 25-35 минут, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой. (Этот шаг должен выполнить взрослый.)

Ближе к последним 10-15 минутам выпекания выньте коржи из духовки и добавьте яйца со сливками. Если вы бросите их до этого, они опустятся на дно и создадут слой затвердевшего сахара — это вкусно, но не совсем так, как если бы вы разрезали торт и увидели растопленное яйцо со сливками в середине.

Кстати, попросите детей развернуть яйца со сливками — это отличное упражнение для мелкой моторики и отличный способ занять их и занять их процессом выпечки, особенно если вы пытаетесь выполнять несколько задач одновременно!

После выпечки кексов охладите их на решетке, пока вы готовите глазурь.

Мы выбрали шоколадный масляный крем, потому что он является классическим детским фаворитом, но не стесняйтесь использовать любую глазурь для торта, которую вы предпочитаете. Вы даже можете сделать ванильный масляный крем или белую помадку для крутого контраста с растопленным шоколадом, который вы собираетесь полить в конце.

Для внутреннего слоя вы можете добавить все, что хотите — джем, масляный крем и т. д. — чтобы слои торта склеились. Элла хотела немного ванильного масляного крема, поэтому мы сохранили 1/2 стакана нижеприведенного масляного крема, прежде чем добавить какао для остальной части торта. Она также добавила горсть кусочков белого шоколада сверху, ням!

Как приготовить глазурь из шоколадного масляного крема

С помощью миксера взбейте масло, 3 стакана сахарной пудры, какао и сливки и попробуйте. Отрегулируйте, добавив больше какао, сахарной пудры или сливок, чтобы получить желаемый вкус и консистенцию.

Нанесите масляный крем на торт с помощью шпателя. На это должно хватить двух слоев (один для улавливания крошек – «крошка» – и второй в качестве декоративного слоя).

Расплавленный шоколад!

А теперь моя любимая часть этого торта! Мы растопили около 2/3 стакана шоколада в маленькой миске вместе со столовой ложкой жира. Шортенинг помогает немного «размягчить» шоколад, чтобы с ним было легче работать, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Вы всегда можете добавить больше позже, так как горячий шоколад быстро растает, поэтому лучше сначала добавить слишком мало.

Шоколад можно растопить в пароварке или в микроволновой печи – я выбрала микроволновую печь и хорошо перемешивала каждые 25 секунд. Когда шоколад был хорош и растаял, я вылила содержимое миски в стеклянную мерную чашку, чтобы Элле было легче наливать (и потому что миска была немного горячей).

Вылейте растопленный шоколад на поверхность торта, а затем с помощью лопаточки переместите его, помогая ему стекать по бокам торта.

Наконец, украсьте яйцами со сливками или вашими любимыми украшениями для торта. Нам понравилось, как раскалываются кремовые яйца, что требует помощи взрослых.

Рецепт пасхального яичного пирога со сливками:

Вот версия этого рецепта для печати:

Ингредиенты

• 3 унции горько-сладкого шоколада, растопленного (или растопленного в горячей воде)
• ⅓ стакана какао-порошка
• ¾ чашки горячего кофе или воды
• ¾ стакана муки
• ¾ стакана сахара
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 6 столовых ложек масла
• 2 яйца
• 2 чайные ложки белого уксуса
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ПЛЮС 12+ кремовых яиц Кэдбери

Глазурь с шоколадным масляным кремом Ингредиенты:

• 1 стакан сливочного масла
• 2-3 столовые ложки молока или сливок
• 2 чайные ложки ванили
• 4-5 стаканов сахарной пудры
• 1 стакан какао-порошка

Растопленный шоколад Ингредиенты:

• 2/3 чашки шоколадной стружки или плитки на выбор
• 1 столовая ложка шортенинга

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.
3. Подготовьте формы для кексов, выстелив их пергаментной бумагой или смазав маслом и посыпав мукой.
5. Взбейте шоколад, какао-порошок и горячую воду до получения однородной массы. Охладите, пока готовите остальные ингредиенты для кексов (минимум 10 минут).
7. Смешать муку, сахар, соль и пищевую соду; отложить.
9. Взбейте масло, яйца, уксус и ванильный экстракт в кофейную смесь.
11. Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте до получения однородной массы.
13. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте 25–35 минут, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой. (Этот шаг должен выполнить взрослый.)
15. Ближе к последним 10-15 минутам выпекания выньте коржи из духовки и добавьте яйца со сливками.
17. Как приготовить шоколадный масляный крем
19. Миксером взбить сливочное масло, 3 стакана сахарной пудры, какао и сливки и попробовать. Отрегулируйте, добавив больше какао, сахарной пудры или сливок, чтобы получить желаемый вкус и консистенцию.
21. Нанесите масляный крем на торт с помощью шпателя. На это должно хватить двух слоев (один для улавливания крошек — «крошка» — и второй в качестве декоративного слоя).
23. Украшение из расплавленного шоколада Final
24. Растопить шоколад и жир на водяной бане или в микроволновой печи — я выбрал микроволновую печь и тщательно перемешивал каждые 25 секунд. Когда шоколад был хорош и растаял, я вылила содержимое миски в стеклянную мерную чашку, чтобы мисс Г было легче наливать (и потому что миска была немного горячей).
25. №
26. Вылейте растопленный шоколад прямо на торт и помогите ему растечься по бокам с помощью смещенной лопаточки. Украсьте дополнительными яйцами со сливками, посыпкой и т. д., пока этот слой еще мягкий.

Ваш ребенок любит экспериментировать на кухне? Какое ваше любимое творение, которое они сделали?

Исходное изображение 2015 года:

Ванильный торт с яичным крапом — Рецепт!

Пасха завтра и большой праздник для многих из нас. Обычно это большой поздний завтрак или полдник с украшенными охотничьими яйцами и, конечно же, специальный десерт. Это время года — весеннее пробуждение, время обновления и роста, а также взгляд на много теплых месяцев вперед. Я жду Пасху так же, как и День Благодарения — время признательности всем замечательным людям в моей жизни и возможность вместе насладиться едой. Я с нетерпением жду эффектного завершения пасхальной трапезы, потому что это всегда кажется людям запоминающимся.

Этот торт с ванильным кремом и яичным крапом является одним из тех шедевров, потому что на вкус он так же хорош, как и на вид. Я люблю добавлять в тесто цукаты из солодового молока, раскрошенные и сложенные в тесто, чтобы придать ему праздничный пастельный цвет. Сам торт очень мягкий, с нежной крошкой и оттенком ванильного крема. Что касается глазури – простая комбинация сливочного сыра, сливочного масла и сахарной пудры превращается в легкую и шелковистую пасту. Я добавила немного розового пищевого красителя, чтобы осветлить торт и придать ему эффект омбре Пасхальное яйцо  смотри. Счастливой Пасхи!

Ингредиенты

2 чашки яиц из солодового молока, разделить

2 палочки сливочного масла, комнатной температуры

2 чашки сахарного песка

4 больших яйца, комнатной температуры

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 3/4 чашки универсальной муки

2 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

1/2 чашки сметаны

1 чашка цельного молока

Глазурь

12 унций сливочного сыра, комнатной температуры

1 пачка сливочного масла

7 чашек сахарной пудры

1 чайная ложка ванили 9 0013

розовый пищевой краситель, опционально

(на 8 порций) -10)

Для приготовления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте жиром и посыпьте мукой 2 9-дюймовые круглые формы, отложите в сторону. Используя скалку, аккуратно раздавите яйца из солодового молока, отложите в сторону. В стационарном миксере или большой миске взбейте сливочное масло и сахар в течение 4 минут, соскребите со стенок миски. По одному добавить яйца в тесто, перемешать до однородности.

2. Добавьте в тесто муку, разрыхлитель, соду и соль и перемешайте на медленном огне в течение 30 секунд. Добавьте в тесто сметану и молоко и перемешивайте на медленном огне в течение 1 минуты. Снимите миску и перемешайте вручную, чтобы добавить оставшиеся сухие ингредиенты. Вмешайте все, кроме 1/2 стакана измельченных яичных солодов, и равномерно распределите тесто по подготовленным формам для выпечки.

3. Выпекать в духовке 30-40 минут или пока зубочистка не станет чистой. Достаньте кексы из духовки и дайте остыть в формах в течение 20 минут. Ослабьте кексы по периметру ножом и переверните на решетку, дайте остыть в течение 1 часа перед глазурью.

4. В стационарном миксере или большой миске смешайте на средней скорости сливочный сыр и масло в течение 3 минут. Медленно добавьте сахарную пудру и ваниль, перемешайте до получения однородной кремообразной массы. Поместите первый корж на подставку и смажьте сверху 1 стаканом глазури, разровняйте края. Поместите второй слой сверху и покройте всем, кроме 1 стакана глазури. Добавьте пищевой краситель в оставшуюся глазурь и перемешайте 3 раза, чтобы получился закрученный вид. Вырежьте бордюр вокруг верхней части и добавьте дополнительную глазурь на внешний слой торта для презентации пасхального яйца. Посыпьте сверху оставшимися яйцами в крапинку и храните в холодильнике не более 2 часов перед подачей на стол. Нарежьте и наслаждайтесь!

9001 0  

Выпечка с Геной БеллРецепт пасхального тортаgenabellrecipesПраздничные тортыЯичный торт с солодовым молокомКрапчатый яичный торт с ванильным кремом — Рецепт!Ванильный масляно-сливочный торт

16 апреля 2022 г.