Крем для пирожного: Крем для пирожных — 36 домашних рецептов

Крем для бисквитного торта — ТОП-10 простых и быстрых рецептов с пошаговыми фото

Бисквитные торты всегда получаются нежными и вкусными. Такие коржи прекрасно сочетаются с различными видами крема: масляным, сметанным, творожным, заварным, сливочным и другими. У каждой хозяйки, наверняка, найдется свой проверенный рецепт. Предлагаю вам несколько простых и быстрых рецептов крема, которые обязательно придутся по вкусу вам и вашим гостям. 

Быстрый и простой рецепт крема для бисквита 

Бытует мнение, что приготовление торта – это долгий и затратный процесс. На примере этого крема для бисквитных коржей развенчаем устоявшийся миф. Нам понадобится всего 5 минут и несколько простых ингредиентов, которые обязательно найдутся в вашем холодильнике. Крем получится в меру сладким и легким, прекрасно пропитает бисквит.

Классический заварной крем

Это рецепт классического заварного крема. Крем по этому рецепту получится гладкий и красивый, с легким ванильным ароматом. рекомендую приготовить с ним эклеры, профитроли, бисквитные торты, «Наполеон» или «Медовик».

Ингредиенты

• Молоко – 400 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца С1 – 2 шт
• Сахар – 150 г
• Мука – 4 ст. л.
• Ванильный сахар – 10 г

Время приготовления: 2 часа

Порции: 1 (на выходе получится около 600 грамм крема, этого достаточно для пропитки медовика из 11 коржей в форме 18 х 18 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2

В сотейник выливаем полтора стакана молока.

Шаг 3 

Полстакана оставляем.

Шаг 4

Ставим молоко на огонь и доводим практически до кипения.

Шаг 5 

Оставшееся молоко выливаем в чашу, добавляем к нему сахарный песок, ванильный сахар и яйца и муку.

Шаг 6

Перемешиваем все ингредиенты в чаше венчиком. Готовая смесь должна быть без комочков.

Шаг 7

Добавляем тонкой струйкой горячее молоко, постоянно помешивая содержимое чаши. Важно! Сначала начинаем помешивать, потом добавляем молоко.

Шаг 8

Всю смесь переливаем обратно в сотейник и ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем.

Шаг 9

Основу заварного крема нужно довести до кипения.

Шаг 10

Когда появятся первые пузырьки, уменьшаем огонь и варим смесь ещё 1-2 минуты. Продолжаем постоянно помешивать венчиком. Смесь станет густой.

Шаг 11

Убираем сотейник с огня и продолжаем помешивать крем в ещё горячем сотейнике, чтобы охладить его.

Шаг 12

Добавляем сливочное масло, количество масла определяйте самостоятельно. Достаточно будет добавить и 50 грамм, а если хотите получить более сливочный вкус, то 100-150 грамм.

Ещё раз всё хорошо перемешиваем.

Шаг 13

Крем готов, осталось его охладить.

Шаг 14

Чтобы охладить крем при комнатной температуре, накройте его пищевой плёнкой в контакт. Это необходимо, чтобы не образовывался конденсат.

Если хотите охладить крем быстрее, то можно сделать это на балконе или под холодной водой. В этом случае обязательно перемешивать крем, чтобы не образовывались комочки.

Нежный сливочный крем в домашних условиях

Это нежный крем с бархатистой структурой, который отлично подходит для пропитки бисквитных коржей. Готовится такой сливочный крем очень просто и быстро. 

Ингредиенты

• Сливки 33% – 500 мл
• Сметана 20% – 400 г
• Сахарная пудра – 200 г

Время приготовления: 15-20 минут

Порции: 1 на торт 20-22 см

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Сливки и сметану следует предварительно хорошо охладить.  

Шаг 2

Помещаем сметану и сахарную пудру в емкость для взбивания. 

Шаг 3

Хорошо встряхиваем сливки и добавляем к сметане и сахарной пудре. 

Шаг 4

Взбиваем миксером до объединения всех ингредиентов и загустения массы. Обычно на это уходит около 8-10 минут. 

Шаг 5

Готовым кремом промазываем коржи. При использовании этого рецепта, дополнительная пропитка бисквита не требуется. 

Сметанный крем быстро и просто

Еще один рецепт быстрого и простого приготовления крема для бисквитных коржей. Такая в меру густая и в меру сладкая промазка превосходно подойдет для частого приготовления бисквитных тортов и пирожных. Крем недорогой, достаточно низкокалорийный, но при этом очень вкусный!

Ингредиенты

• Сметана 25-30% – 250 г
• Сахарная пудра – 4 ст. л.

Время приготовления: 5-10 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В емкость выливаем охлажденную сметану.

Шаг 2

Добавляем к сметане сахарную пудру.

Шаг 3 

Взбиваем сметану с сахарной пудрой миксером на высоких оборотах.

Шаг 4

Продолжаем взбивать в течение 3-5 минут, пока крем не загустеет и не получится пышная и однородная масса. 

Шаг 5

Готовым кремом смазываем бисквитные коржи. По желанию в него можно добавить ягоды или фрукты.

Крем со сгущенкой для сладкоежек

Классический крем из сливочного масла и сгущенки получается очень сладким, что непременно понравится любителям сладкого. При этом процесс его приготовления не отнимет много сил и времени. 

Ингредиенты

• Сливочное масло 82,5%  – 200 г
• Сгущенное молоко (натуральное) – 200 г
• Ванильный экстракт, ром или коньяк –  1 ч. л.

Время приготовления: 5-10 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Готовим необходимые ингредиенты. Заранее следует достать масло и сгущенку из холодильника и нагреть их до одинаковой, комнатной температуры. 

Шаг 2

Сливочное масло взбиваем миксером на высоких оборотах до тех пор, пока оно не побелеет и не приобретет консистенцию густой сметаны. 

Шаг 3

Не переставая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавляем к маслу сгущенку.

Шаг 4

Взбиваем массу до однородного состояния после добавления каждой порции сгущенки.

Шаг 5

Продолжаем взбивать до тех пор, пока крем не станет пышным и воздушным.

Шаг 6

Готовым кремом промазываем бисквитные коржи. Наш сладкий десерт готов!

Воздушный творожный крем

Этот крем готовится из доступных ингредиентов, который почти всегда есть в холодильнике. Готовый продукт получается однородным и гладким, он прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, подходит для прослойки шоколадных и светлых бисквитов.  

Ингредиенты

• Творог 9% – 125 г 
• Сливочное масло – 90 г
• Сахарная пудра – 50 г
• Ванильный сахар – 10 г

Время приготовления: 10-15 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Готовим все необходимые ингредиенты в нужном количестве.

Шаг 2

Высыпаем творог в емкость и перетираем его с помощью блендера до пастообразного состояния. 

Шаг 3

Размягченное сливочное масло помещаем в емкость и взбиваем миксером. 

Шаг 4

Не переставая взбивать, постепенно добавляем к маслу сахарную пудру и ванильный сахар.

Шаг 5

Взбиваем масло до пышного белого состояния и увеличения массы в объеме. 

Шаг 6

После того как масло взбилось до нужного состояния, добавляем к нему творог. Взбиваем миксером до получения пышной, однородной массы.

Шаг 7

Перекладываем готовый крем для удобства прослойки в кондитерский мешок и смазываем корж. 

Крем на молоке

Это очень простой и доступный крем для бисквита, на приготовление которого уйдет не более 15 минут. Он получается очень вкусным и красивым, подойдет не только для прослойки коржей, но и для создания несложных украшений. 

Ингредиенты

• Сахарная пудра – 200 г
• Сливочное масло – 250 г
• Молоко – 70 мл
• Ванилин – 0,5 ч. л.

Время приготовления: 10-15 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Собираем необходимые ингредиенты в нужном для приготовления количестве. Молоко заранее доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры.

Шаг 2

В емкости для взбивания соединяем сливочное масло, сахарную пудру и ванилин.

Шаг 3

Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой миксером до получения густой, однородной массы.

Шаг 4

Добавляем к взбитому маслу молоко. 

Шаг 5

Взбиваем миксером на высоких оборотах в течение 5-7 минут. 

Шаг 6

В итоге должна получиться глянцевая, блестящая масса. 

Шаг 7

Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок и прослаиваем или декорируем им бисквитный торт.

Йогуртовый крем с изумительным вкусом

Крем на основе йогурта получается легким и очень вкусным. Он прост в приготовлении и прекрасно подходит как для белых, так и шоколадных бисквитов. Такой крем считается самым популярным для прослойки детских бисквитных тортов. 

Ингредиенты

• Йогурт (густой, не питьевой) – 500 мл
• Сливки для взбивания 33% – 200 мл
• Сахарная пудра – 100 г
• Желатин – 15 г
• Холодная вода – 90 г

Время приготовления: 40-60 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Отмеряем необходимое количество ингредиентов.  

Шаг 2

Замачиваем желатин: заливаем его холодной водой и размешиваем до полного растворения.

Шаг 3

Переливаем хорошо охлажденные сливки в глубокую емкость. Взбиваем миксером сначала на низких, затем на высоких оборотах. 

Шаг 4

Продолжаем взбивать сливки до загустения. В зависимости от мощности миксера на это может уйти от 8 до 10 минут.

Шаг 5

К йогурту добавляем сахарную пудру и перемешиваем до однородности. 

Шаг 6

Набухший желатин отправляем в микроволновку и небольшими импульсами разогреваем его до жидкого состояния. Важно не перегреть желатин выше 60 градусов, так как в этом случае он может потерять свои желирующие свойства. 

Шаг 7

Постепенно вводим разогретый желатин в йогуртовую массу и тщательно перемешиваем.

Шаг 8

Когда весь желатин смешан с йогуртовой массой, постепенно вводим взбитые сливки. Аккуратно перемешиваем при помощи ложки или силиконовой лопатки до получения однородной, гладкой массы. 

Шаг 9

Помещаем емкость с кремом в холодильник на 30 минут. За это время крем станет более плотным и стабильным. Теперь им можно прослаивать бисквитные коржи.

Вкуснейший шоколадный крем

Если хотите по-настоящему удивить гостей и своих домочадцев, промажьте бисквитные коржи этим вкуснейшим шоколадным кремом. Для его приготовления не понадобятся жирные сливки, яйца. желатин и заморские сыры. Крем состоит из простых и доступных ингредиентов. Получается легким и очень шоколадным.

Ингредиенты

• Молоко – 500 мл
• Сливочное масло – 250 г
• Сахар – 150 г
• Какао порошок – 20 г
• Кукурузный крахмал – 35 г
• Соль – щепотка

Время приготовления: 2-3 часа

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Готовим все необходимые продукты. Молоко разделяем на две порции: 200 мл и 300 мл.

Шаг 2

В емкость с 200 мл молока добавляем сахар, соль, кукурузный крахмал и какао порошок. Все тщательно перемешиваем венчиком. 

Шаг 3

300 мл молока ставим на плиту и доводим до кипения, но не кипятим. 

Шаг 4

При постоянном помешивании вводим шоколадную смесь в горячее молоко. 

Шаг 5

Возвращаем кастрюлю на средний огонь. При непрерывном помешивании доводим массу до кипения. Заварная основа будет готова тогда, когда на поверхности появятся первые пузыри, она загустеет и потемнеет в цвете.

Шаг 6

Готовую заварную массу переливаем в тарелку, накрываем пищевой пленкой «в контакт» и оставляем остывать до комнатной температуры.

Шаг 7

Нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбиваем миксером в течение 3-5 минут до пышного побеления.

Шаг 8

К взбитому маслу в несколько приемов добавляем заварную массу. Перемешиваем миксером до однородности. Шоколадный крем для прослойки бисквитного торта готов!

Масляный крем

Самый простой, быстрый и очень вкусный крем для прослойки бисквитов. Готовится он в течение нескольких минут и прекрасно дополняет различные десерты. Добавление нескольких ложек кофе позволит придать крему оригинальный вкус и привлекательный оттенок.

Ингредиенты

• Сливочное масло 82% – 200 г
• Сахарная пудра – 200 г
• Крепкий кофе – 2 ст. л. 

Время приготовления: 5-10 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем необходимые продукты.

Шаг 2

Размягченное сливочное масло помещаем в емкость для взбивания. Взбиваем добела и образования пышной, объемной массы.

Шаг 3

К взбитому сливочному маслу, не переставая взбивать, постепенно добавляем сахарную пудру.  

Шаг 4

После того, как вся сахарная пудра будет вмешана в масло, добавляем кофе. Снова тщательно перемешиваем массу миксером. 

Шаг 5

После того, как все компоненты хорошо перемешались между собой – крем готов. Он имеет красивый бежевый цвет, нежный вкус и аромат!

Крем для бисквитного торта: мои любимые рецепты

В этой статье я собрала все любимые рецепты кремов для бисквитного торта. Пусть здесь будет моя копилка,в которую не раз буду заглядывать, если что-то забуду. Надеюсь, и для вас она окажется полезной! Пользуйтесь на здоровье!

1. Масляный крем Шарлотт

Вкусный и нежный, с легкой структурой, крем Шарлотт годится не только в прослойку торта, но и для отделки. Готовится крем методом взбивания сливочного масла с яично-молочным сиропом. Масло возьмите самое лучшее, без примесей и добавок, с жирностью 82.5 %

Количество ингредиентов на 250 г крема:

• Сливочное масло — 100 г
• Сахарный песок — 90 г
• Желток яйца — 1 шт
• Молоко — 65 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика
• Коньяк — 1 ст. л.

Масло достаньте из холодильника заранее ( за 1-2 часа до начала приготовления). Чтобы оно быстрее согрелось, можно разделить с помощью ножа на кусочки длиной 1-2 см. Чем больше поверхности масла будет соприкасаться с воздухом, тем быстрее оно станет нужной температуры.

Сначала приготовьте сироп. Смешайте молоко и желток, процедите сквозь сито, добавьте сахар и поставьте на плиту нагреваться. На медленном огне уваривайте сироп при постоянном помешивании в течение 7-8 минут, с момента закипания варите 1-2 минуты. По своему внешнему виду сироп должен напоминать сгущенное молоко.

Готовый сироп перелейте в другую посуду, накройте пленкой, чтобы не заветрился верх, и остудите.

Положите масло в большую миску и начините взбивать на большой скорости в пышную светлую массу. Во время процесса несколько раз останавливайтесь и собирайте силиконовой лопаткой крем, который размазывается по стенкам миски. Небольшими порциями добавляйте остывший молочный сироп в масло (эти ингредиенты должны иметь одинаковую температуру). Готовый крем имеет такую структуру: воздушный, белый, густой, легко сваливается с лопатки, при постукивании о край миски.

Крем Шарлотт чаще всего ароматизируют с помощью крепкого ликера, коньяка, ванильного сахара. Ванильный сахар можете соединить с обычным и добавить в яичный сироп во время его приготовления или можно растереть в пудру и добавить в крем в самом конце взбивания.

2. Масляно-шоколадный крем на сгущенке

Этот крем не такой вкусный, как Шарлотт, но готовится настолько просто, что выручит в трудную минуту. В нем нет яиц,а значит, он отлично хранится.

• Сливочное масло с жирностью 82 % — 150 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Сгущенка — 60 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик (разотрите в пудру) Можно заменить на 1 ч. л. экстракта ванили
• Коньяк (или любой другой крепкий алкоголь) — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 15 г

Все продукты заранее выньте из холодильника, чтобы согрелись. В мягкое сливочное масло добавьте просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, порошок какао и усердно взбейте миксером 5-6 минут (на максимальной скорости).

Еще один вариант крема «Шоколадно-карамельный крем» находится по ссылке.

Сгущенное молоко добавляйте понемногу, каждый раз тщательно размешивая. В готовый крем добавьте коньяк или ликер. Готовый крем выглядит блестящей однородной массой. Готовьте его непосредственно перед использованием.

3. Крем с маскарпоне

Любимый крем, который я часто использую. Он подходит как для бисквитных тортов, так и для капкейков. Эклеры с маскарпоне — вкуснейшая выпечка к чаю.

В этом рецепте можно менять фруктовую составляющую, получая при этом каждый раз новые оттенки вкуса и цвет. Но и без посторонних ингредиентов крем с маскарпоне очень хорош.

• Холодные жирные сливки ( 33-36 %) — 375 г
• Маскарпоне — 360 г
• Сахарный песок — 75 г
• Экстракт ванили — 1,5 ч. л.
• Фруктовое пюре (из малины, банана, клубники и т. д.) — 100 г

Охладите сливки: поместите их в миску и уберите в морозилку на 15 минут, после этого холодные сливки взобьются гораздо быстрее. Затем соедините сахар, маскарпоне, экстракт ванили и взбивайте на маленькой скорости, а затем перейдите на максимальную. Добейтесь устойчивых пиков.

В конце приготовления добавьте фруктовое пюре и аккуратно вмешайте его в крем лопаточкой. Храните в холодильнике до момента сборки торта.
Что положить в начинку для бисквитного торта? Предлагаю свои идеи в отдельной статье Начинка для бисквитного торта.

4. Белковый крем

Обычно таким кремом ничего не прослаивают, так как, он очень нежный, а вот для покрытия и отделки — он очень подходит. Чтобы белковые украшения прочно держали форму, их принято колеровать: запекать в духовке пару минут при высокой температуре, при этом крем покрывается аппетитной золотисто-коричневой корочкой.

• Белок одного яйца — 1 шт
• Сахарный песок — 60 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика

Взбейте белки в плотную пену, добавьте сахар и ванильный сахар и снова усердно взбейте до образования плотной, белой, блестящей массы. Такой крем нужно использовать сразу же, иначе он осядет.

Для тех, кто боится использовать сырой белок, лучше приготовить крем на итальянской меренге (в этом рецепте белки завариваются с сахаром на водяной бане, а затем эта масса взбивается). В Пирогеево есть отдельная статья про итальянскую меренгу.

5.Творожный крем

Этот крем готовится из творога и  обычного крема и очень похож на начинку в творожных колечках из заварного теста.

• Творог — 185 г
• Сливочное масло — 70 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сгущенка — 15 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика (нужно растереть в пудру)
• Коньяк (или другой ароматный крепкий алкоголь) — 1 ст. л.

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до посветления, добавьте сгущенку и снова взбейте. В конце процесса добавьте коньяк.

Творог протрите через сито, чтобы он стал воздушным. Соедините с кремом.

6. Крем «Пломбир»

Отлично подходит для торта «Молочная девочка» и других бисквитных тортов.

• Молоко — 300 мл.
• Желток — 4 шт
• Сахарный песок — 185 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
• Сахар ванильный — 10 г
• Сливочное масло  — 100 г
• Холодные сливки с жирностью 33 % — 250 г

Сахар и ванильный сахар соедините с желтками, перетрите, добавьте крахмал, хорошо перемешайте, чтобы не осталось кусочков крахмала.

Доведите молоко на плите практически до кипения, снимите с огня и при постоянном помешивании тонкой струей влейте в яичную массу.

Снова вылейте эту массу в сотейник и поставьте на огонь. Варите до загустения. Заварная основа получится не очень густой.

Можно варить основу для крема «Пломбир» в микроволновке. Ставьте миску два раза по 1 минуте, в перерывах помешивайте. Третий раз включите микроволновую печь на время 40 с.

Сливочное масло смешайте с горячей заварной основой до полного растворения. Накройте пищевой пленкой контактным способом (чтобы она плотно прилегала к крему)  и остужайте до комнатной температуры.

Охлажденные сливки взбивайте до мягких пиков (не стоит взбивать слишком усердно, иначе крем получится с крупинками). С помощью лопатки вмешайте в основу взбитые сливки.

Если так случилось, что вы перевзбили сливки — не стоит все выбрасывать! Просто добавьте в сливки пару ложек холодных не взбитых сливок, размешайте.

Крем получается очень нежным и вкусным, похожим на сливочное мороженое. Существует еще один рецепт крема Пломбир, который подробно описан у меня на сайте «Крем Пломбир на сметане»

7. Заварной сметанный крем для бисквитного торта

Про обычный вариант крема (где сметана смешивается с сахаром) я писать не буду, слишком он прост и всем известен. Расскажу о новом способе сметанного крема, в котором мука, яйцо, сметана завариваются на водяной бане.

• Сметана 20 % — 300 г
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 120 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 250 мл

Смешайте яйцо, сметану, ваниль, сахар и муку, поместите на водяную баню и варите до густоты, полностью остудите. Сливочное масло комнатной температуры взбейте и, при постоянном перемешивании, введите в остывший крем.

Крем отлично подходит для прослаивания коржей, так как, достаточно «мокрый» и дополнительной пропитки сиропом бисквита не требуется.

8. Крем-чиз

Отлично подходит для торта «Красный бархат», а также других тортов и пирожных. Хорошо держит форму, поэтому используется не только в прослойку, но и для оформления тортов и пирожных.

• Творожный сыр — 340 г
• Масло сливочное — 115 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Экстракт ванили — 2 ч. л.

Приготовить крем очень просто, никаких специальных навыков не нужно. Сначала взбейте сливочное масло (115 г.) с сахарной пудрой (100 г.) на большой скорости, а затем добавьте сливочный сыр и снова взбейте миксером.

Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягченным и хорошо взбиваться. Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.

9. Шоколадный ганаш

Крем представляет собой смесь из сливочного масла и сливок в различных пропорциях, также можно добавить немного фруктового пюре для ароматизации и вкуса.

• Тёмный шоколад (70%) — 100 гр.
• Сливки (33%) — 50 мл.
• Масло — 10-15 гр.

Сливочное масло в этом креме добавляется больше для блеска, чем для структуры, поэтому его количество небольшое.

Крем готовится очень просто: в горячие сливки добавляем шоколад, разломанный на небольшие кусочки, перемешиваем. В конце приготовления кладем кусочек масла.

Важно запомнить следующие пропорции для молочного, белого и темного шоколада:

Белый ганаш:  2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Темный ганаш: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Молочный ганаш: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.

Зная эти пропорции, вы всегда сможете приготовить вкусный крем для торта, а также начинку для капкейков, эклеров и, конечно, макарунов.

10. Крем из сгущенки и масла

• Мягкое сливочное масло — 200 г
• Сгущенное молоко хорошего качества (в жестяных банках) — 200 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л (по желанию). Можно использовать крепкий ароматный алкоголь

Важный момент — согреть сливочное масло до нужной температуры, идеальная его консистенция будет при 20 °С. По ощущениям это немного прохладнее комнатной температуры.

Теплое масло взбивайте с помощью миксера в светлую пышную массу. Затем небольшими порциями добавляйте сгущенное молоко, каждый раз взбивая. Готовый крем остудите в холодильнике.

В Пирогеево есть вариант этого крема из вареной сгущенки и масла (пройдите по ссылке).

На канале You Tube есть подборка из 5 рецептов кремов для бисквитного торта, приятного просмотра:

Все рецепты, про которые я собрала в этой статье, разумеется, можно использовать не только для бисквитных тортов, но и для слоеных, мильфеев, для эклеров, капкейков и других сладостей.

Для приготовления бисквита, рекомендую рецепты:

• Ванильный бисквит на кипятке
• Пышный бисквит для торта
• Классический на 4 яйцах
• Шифоновый бисквит и др.

Поделитесь в комментариях рецептами своих любимых кремов! Если у вас возникают вопросы, рада ответить!

Лучший рецепт торта со свежими сливками

Фото Рокки Лютена. Фуд-стилист: Анна Биллингског. Стилист по реквизиту: Аманда Видис.

• Время подготовки
  30 минут
• время приготовления
  45 минут
• Обслуживает
  от 2 до 4

• Test Kitchen-Approved

Что вам понадобится

Ингредиенты

• Бисквит
• 4
  крупные яйца
• ¹ / ₂ чайная ложка
  винный камень
• ¹ / ₂ чашка
  сахарная пудра (или мелкодисперсный сахарный песок), дробленый
• 1 чашка
  мука для выпечки
• ¹ / ₄ чайная ложка
  кошерная соль
• ¹ / ₄ чашка
  растительное масло
• ³ / ₄ чайная ложка
  экстракт ванили

• Сок 1/2 лимона

• 1 столовая ложка
  вода

• Простой сироп и глазурь
• ¹ / ₄ чашка
  вода
• ¹ / ₄ чашка
  сахар-песок

• Кожура 1/2 лимона

• 1 чашка
  жирные сливки
• ¹ / ₄ чашка
  сахар кондитерский
• 1 чайная ложка
  экстракт ванили
• 1 щепотка
  кошерная соль
• 1 пинта
  клубника, очищенная и нарезанная (или любые сезонные фрукты по вашему выбору, например, мандарины или киви)

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°F. Используйте основание 6-дюймовой алюминиевой формы для кекса (не используйте антипригарное покрытие), чтобы нарисовать круг на листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг и положите на дно формы для кекса. Вырежьте еще один лист пергаментной бумаги размером 6 дюймов на 20 дюймов и прижмите его к стенкам формы для кекса, чтобы сформировать воротник. Не смазывайте форму или пергамент.
2. Аккуратно разделите яйца, поместив белки в чашу стационарного миксера, а желтки — в большую миску. Взбейте яичные белки насадкой-венчиком на средней скорости, пока не начнут образовываться мягкие пики. Добавьте винный камень и перемешайте до однородности. Смешайте с 1/4 стакана сахара, понемногу за раз, пока не смешано. Продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики.
3. К желткам добавьте оставшийся сахар и энергично взбивайте венчиком, пока желтки не станут бледными и не будут падать лентами, когда венчик поднимается. Добавьте растительное масло, экстракт ванили, лимонный сок и воду и перемешайте.
4. Просейте муку и соль вместе 3-4 раза в отдельной миске, затем понемногу добавляйте в желтковую смесь, пока смесь не смешается.
5. При необходимости повторно взбейте яичные белки в течение нескольких секунд, чтобы получились устойчивые пики. Используя венчик, добавьте одну треть белков в желтковую смесь, используя несколько и нежных взмахов, чтобы смешать смесь. Добавьте еще треть и аккуратно перемешайте.
6. Переключитесь на шпатель и на этот раз возьмите желтковую смесь и добавьте к оставшейся трети белков в чаше миксера. Очень осторожно (чтобы не выпустить воздух, содержащийся в белках), сложите тесто, пока оно не смешается и не останется белых полос.
7. Вылейте тесто в форму для кекса с бортиками, остановившись, если тесто коснется верха формы. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
8. Выпекайте от 30 до 45 минут, пока тестер не выйдет чистым. Пирог должен хорошо подрумяниться сверху, а серединка должна пружинить при легком нажатии. Аккуратно выньте торт из формы и пергаментной бумаги, используя нож, чтобы ослабить края, если это необходимо. Остудить на решетке.
9. Пока кекс остывает, приготовьте простой сироп: в маленькой кастрюле доведите до кипения 1/4 стакана воды, 1/4 стакана сахарного песка и цедру лимона, выключите огонь, когда вода только начнет кипеть. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и поставьте в холодильник для охлаждения.
10. Взбейте жирные сливки миксером до образования мягких пиков. Добавьте ваниль и щепотку соли, затем продолжайте взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру, пока не образуются устойчивые пики.
11. Чтобы собрать торт, срежьте с него верхние коричневые кусочки. Разрежьте торт пополам по горизонтали, чтобы получилось два слоя. Поместите один корж на подставку для торта и смажьте верх торта простым сиропом. Выложите слой взбитых сливок, а затем разложите ломтики клубники, чтобы покрыть. Поместите второй слой торта, смажьте сахарным сиропом и полностью покройте торт взбитыми сливками. Украсьте верх торта ломтиками клубники и смажьте фрукты простым сиропом. Перед подачей охладите в холодильнике.

Айрин ведет ежемесячную серию всплывающих окон под названием Yooeating в Бруклине, в которой рассказывается о новых подходах к корейской домашней кухне, уличной еде и культуре употребления алкоголя в сочетании с другими кулинарными блюдами, которые чувствуют себя как дома.

Популярно на Food52

рецепт домашних взбитых сливок | как сделать взбитые сливки для торта

0015

Тарла Далал

5/5 звезд  100% ПОНРАВИЛОСЬ

4 ОТЗЫВА
ALL GOOD

Видео со взбитыми сливками

व्हीप्ड क्रीम रेसिपी | व्हीप्पड क्रीम | होममेड व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं | Взбитые сливки крем для торта на хинди) 

Добавлено в 269 кулинарных книг
Этот рецепт был просмотрен 117453 раз

рецепт домашних взбитых сливок | как сделать взбитые сливки для торта | идеальные индийские взбитые сливки | глазурь из взбитых сливок | с 5 удивительными изображениями.

рецепт домашних взбитых сливок | как сделать взбитые сливки для торта | идеальные индийские взбитые сливки | глазурь из взбитых сливок является основным ингредиентом для большинства десертов. Узнайте, как сделать взбитые сливки для торта.

Чтобы приготовить домашние взбитые сливки, поместите взбитые сливки в глубокую миску и взбивайте электрической взбивалкой в ​​течение 8–10 минут или до тех пор, пока взбитые сливки не станут густыми. Охладите до использования.

Идеальные индийские взбитые сливки могут изменить внешний вид и вкус десерта. Секрет заключается во взбивании сливок до нужной консистенции.

Взбитые сливки можно взбить и хранить в герметичном контейнере в морозильной камере не менее 15 дней. Когда вам нужно его использовать, разморозьте его и используйте по мере необходимости. Следуйте нашему пошаговому рецепту и хорошо прочитайте все советы, чтобы приготовить взбитые сливки для торта. Наслаждайтесь приготовлением шоколадного муссового торта и чизкейка Oreo без выпечки со взбитыми сливками.

Любители десертов могут также использовать глазурь из взбитых сливок для приготовления сливочных и аппетитных десертов, таких как быстрый мусс из манго и клубничное суфле без яиц.

Насадки для приготовления домашних взбитых сливок. 1. Невзбитые сливки следует хранить в морозильной камере. 2. Обычно продается в тетраупаковках. 3. При взбивании электрическим миксером скорость должна быть постоянной. 3. Далее также важно направление взбивания. Если вы начали взбивать по часовой стрелке, продолжайте так до конца. Не двигайтесь задним ходом, т.е. против часовой стрелки. 5. Необходимо взбить сливки до идеальной стадии (формирования мягких пиков). Если он перевзбит, он может стать маслянистым, а если недовзбит, десерт, в котором он используется, может плохо застыть.

Наслаждайтесь домашним рецептом взбитых сливок | как сделать взбитые сливки для торта | идеальные индийские взбитые сливки | глазурь из взбитых сливок | с пошаговыми фото.

Добавьте личную заметку

Взбитые сливки, Как сделать взбитые сливки для торта

Метки

Основные рецепты индийских десертовВечеринка в стиле вестернБыстрые десерты

Время приготовления:  2 минуты &nbsp &nbspВремя приготовления:  0 минут    Общее время:  2 минуты &nbsp &nbsp
2На 2 чашки (28 ст. л.)

Покажи мне для
чашки

Ингредиенты

Для взбитых сливок
1 1/4 чашки невзбитых сливок

Оборудование
1 электрический взбиватель

Метод

Метод
1. Поместите взбитые сливки без взбивания в глубокую миску и взбивайте электрической взбивалкой в ​​течение 8–10 минут или до тех пор, пока взбитые сливки не станут густыми.
2. Охладить до использования.

Удобная насадка:

Удобная насадка:
1. Чтобы проверить, хорошо ли взбиты сливки, выложите взбитые сливки ложкой, они не должны легко падать.

Взбитые сливки. Как приготовить взбитые сливки для торта, рецепт с пошаговыми фотографиями

Если вам нравятся домашние взбитые сливки

1. Если вам нравятся домашние взбитые сливки , то используйте их для приготовления таких десертов, как
   • Шоколадный муссовый торт без яиц | шоколадно-муссовый торт без яиц без желатина | рецепт шоколадного муссового торта | муссовый торт из темного шоколада |
   • Быстрый рецепт мангового мусса  | Манговый мусс из 3 ингредиентов | легкий индийский десерт с муссом из манго | мусс из манго без желатина и яиц | с 12 удивительными изображениями.
   • рецепт молочного коктейля с нутеллой ферроро роше  | Молочный коктейль Ferrero Rocher Nutella в индийском стиле | молоко ферроро роше | молочный коктейль с нутеллой | с удивительными 8 изображениями.

Из чего делают домашние взбитые сливки?

1. Домашние взбитые сливки готовятся из 1 1/4 стакана невзбитых сливок.

В чем разница между свежими сливками и взбитыми сливками?

1. Свежие сливки — это молочный продукт, который получают из молока. Его производят путем обработки и стерилизации молока при высокой температуре, а затем упаковывают. Густые и блестящие свежие сливки с шелковистой текстурой подходят как к сладким, так и к соленым блюдам. Чаще всего его используют для придания сливочной текстуры североиндийским соусам.
   
2. Взбитые сливки (без взбитых сливок) представляют собой густой кремообразный полутвердый продукт, который лучше всего использовать в полузамороженном состоянии для улучшения вкуса текстуры и привлекательности большинства десертов. Чем холоднее, тем лучше с ним работать. После взбивания взбитых сливок в электрическом венчике, пока они не станут пышными и густыми.
   

Как приготовить домашние взбитые сливки

1. Рецепт приготовления домашних взбитых сливок | как сделать взбитые сливки для торта | идеальные индийские взбитые сливки | глазурь из взбитых сливок , возьмите 1 1/4 стакана невзбитых сливок в глубокой миске. Его еще называют жирным кремом. Помните, что чем гуще сливки, тем быстрее они взбиваются.
   
2. Для этого рецепта нам понадобится электрическая взбивалка. Это ручной миксер, работающий от электричества. По сути, это кухонный миксер, работающий от электричества. Электрический взбиватель — это кухонная утварь, в которой используется механизм с зубчатым приводом для вращения набора взбивалок в миске с приготовляемой пищей. Он автоматизирует повторяющиеся задачи перемешивания, взбивания или взбивания.
   
3. Начните взбивать электрическим венчиком.
   
4. Через 2-3 минуты вы заметите, что крем слегка загустел, а также увеличился в объеме.
   
5. Через 8-10 минут взбитые сливки становятся густыми и готовыми. Если он образует мягкие пики, он готов. Вы увидите, что взбиватель очень хорошо держит сливки. Еще один способ проверить готовность — положить немного сливок и попробовать перевернуть ложку вверх дном. Если сливки не падают легко, они хорошо взбиты. Взбивать до идеального состояния очень важно, так как чрезмерное взбивание испортит десерт, а меньшее взбивание затруднит его застывание.
   

Насадки для приготовления домашних взбитых сливок

1. Невзбитые сливки следует хранить в морозильной камере.
   
2. Обычно он доступен в тетра-упаковках.
3. Для взбивания сливок используйте только электрический венчик. Ручной венчик может не очень хорошо взбиваться, а также займет слишком много времени.
   
4. При взбивании электрическим миксером скорость должна быть постоянной.
   
5. Далее направление взбивания тоже важно. Если вы начали взбивать по часовой стрелке, продолжайте так до конца. Не двигайтесь задним ходом, т.е. против часовой стрелки.
   
6. Необходимо взбить сливки до идеальной стадии (формирования мягких пиков). Если он перевзбит, он может стать маслянистым, а если недовзбит, десерт, в котором он используется, может плохо застыть.
   
7. Как правило, невзбитые взбитые сливки сладкие. Нет необходимости добавлять сахар. Но если вы хотите добавить, вам нужно добавить сахарную пудру или сахарную пудру, прежде чем вы начнете взбивать.
   

Как хранить взбитые сливки

1. Невзбитые взбитые сливки следует хранить в закрытой упаковке в морозильной камере.
2. После взбивания его следует немедленно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере. Он остается свежим до 15 дней.
3. Но перед использованием разморозить.

Часто задаваемые вопросы о домашних взбитых сливках

1. В.  Можно ли использовать блендер для взбивания? A.  Нет, для взбивания сливок вам понадобится электрический венчик.
2. В.  Я использовал взбитые сливки Tropolite. Но проблема в том, что когда я взбиваю сливки, они приятные, но легко тают. Мои взбитые сливки не стабилизируются даже в течение получаса. Поэтому, пожалуйста, подскажите, как сохранить стабильность взбитых сливок в течение нескольких часов, чтобы я мог использовать их для украшения торта? A. Это означает, что ваши сливки не были взбиты должным образом. Вы даже можете использовать миску со льдом, чтобы получить идеальную консистенцию во время взбивания. Кроме того, убедитесь, что торт полностью остыл, прежде чем наносить взбитые сливки. Пожалуйста, убедитесь, что вы держите его в прохладном сухом месте для охлаждения не менее 3-4 часов.
3. В.  Какая марка взбитых сливок без взбитых сливок лучше всего подходит для использования в Индии? A.   В Индии для использования доступны взбитые сливки Tropolite или Rich.

Питательная ценность (сокращение) на столовую ложку

90 342

Нажмите здесь, чтобы просмотреть калорийность взбитых сливок, Как приготовить взбитые сливки для торта

ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА: Десерты без яиц

Только что добавил

28 Новые видео
214 Новые рецепты
62 Новые фотографии
1 Новая поваренная книга
24 Новые обзоры
90 नई ेसिपी
34. Basil Tulsi

Разместите свой собственный рецепт

Конкурс рецептов

Нет конкурса Анонс

Посмотреть архив конкурса.