Концентрат белка: Что такое сывороточный концентрат и изолят, чем они отличаются, что лучше выбрать?

Что такое сывороточный концентрат и изолят, чем они отличаются, что лучше выбрать?

На рынке спортивного питания можно найти сывороточный протеин нескольких видов – изолят, концентрат, гидролизат. Все три продукта содержат молочную сыворотку, но последние два производятся из первого с помощью дополнительной обработки. Ее цель – увеличение концентрации белка. Какой протеин лучше?

Как производят концентрат и изолят?

Сывороточный протеин производят из молочной сыворотки, оставшейся после процеживания молока через специальный фильтр. Сперва ее высушивают, получая чистый концентрат. В его состав входят жиры, лактоза, сывороточный белок (30–80% от массы продукта). В этом белке во взвешенном состоянии присутствуют пептиды с высокой биологической ценностью – иммуноглобулины, лактальбумин, лактоглобулин, другие.

Максимум качественного белка (21 г) и яркого вкуса в каждой порции содержит Сывороточный протеин Fitness Catalyst (ванильное мороженое). Коктейль быстро усваивается организмом, обеспечивая его необходимыми аминокислотами. Это отличное решение для тех, кто стремится поддерживать оптимальное соотношение БЖУ в своём рационе.

При тренировках нельзя забывать и о необходимых аминокислотах! Представляем Комплекс аминокислот BCAA — Siberian Super Natural Sport, который обеспечивает мышцы питательными веществами, помогает быстрее восстанавливаться, замедляет процессы катаболизма и устраняет ощущение перетренированности.

Изолят является продуктом, полученным из сывороточного концентрата путем последующей обработки. В результате он очищается, а содержащиеся в нем пептиды утрачивают активность и пользу. При денатурации белки разрушаются и распадаются на более мелкие цепочки. В защиту такой продукции стоит сказать, что аминокислотная последовательность при этом совершенно не меняется. Протеин все так же способствует наращиванию мышечной массы. К тому же организму все равно, где образовались денатурированные белки – в ходе пищеварения в кишечнике или в процессе производства спортивного питания.

Внимание! Некоторые виды сывороточного изолята содержат биологически активные пептиды. К примеру, если продукт производится методом ионного обмена, то все субфракции в нем теряют активность. Но если его изготовили путем микрофильтрации, то они не повреждаются.

Таблица: Сравнение состава сывороточного концентрата и изолята

Чем отличаются и что лучше?

Основные отличия между сывороточным концентратом и изолятом:

1. В концентрате присутствует лактоза, поэтому он противопоказан людям с ее непереносимостью.
2. Изолят дороже стоит и может не содержать многих полезных пептидов. Но в нем выше концентрация белка и ниже – углеводов, что очень важно для тех, кто соблюдает низкокалорийную диету.
3. Изолят быстрее усваивается и лучше усиливает синтез инсулина. Это делает его востребованным для быстрого закрытия белковых окон после тренировок.

Тем, кто ведёт активный образ жизни, ищет дополнительный источник энергии и бодрости, а также поддерживает здоровье и красоту при диетическом рационе идеально подойдёт Набор 4 Wellness, мощный комплекс витаминов, минералов и омега-3 кислот для ежедневного обеспечения организма жизненно важными нутриентами.


При отсутствии непереносимости лактозы и желании сэкономить выбирайте сывороточный концентрат с как минимум 80%-ым содержанием белка. Если же вам нужен легко и быстроусвояемый белок для восстановления мышц после тренировок, отдайте предпочтение добавке в форме изолята.

Концентрат сывороточного белка, Evolution Food, 400 г


Сывороточный протеин — это пищевая добавка изготовляемая из сыворотки, образующейся в процессе изготовления различных видов сыра. Да, да, из обычной сыворотки, которую можно легко купить на рынке. Поэтому сразу хочется разрушить миф о сывороточном протеине, который бытует среди людей не осведомленных в этой области. Сывороточный протеин не является продуктом анаболического действия, то есть стероидом!



Изготавливаемый из натуральных молочных продуктов, данный вид протеина является практически не заменимым источником белка и аминокислот для бодибилдеров. Хотя сейчас его используют не только  желающие нарастить мышечную массу, но и те, кто хочет сбросить лишний вес или просто поддерживать свое тело в здоровом тонусе.


Человеку, который занимается тяжелыми видами спорта просто необходимо употреблять белок в большем количестве, чем если бы он вел пассивный образ жизни. Если этого не делать, то результат тренировок будет далеко не таким как хотелось бы. Обычно требуемое суточное количество белка рассчитывается как 1,5 грамма умноженное на 1 килограмм веса человека. Таким образом, если человек весит 80 кг, то ему необходимо в день употреблять 1,5*80=120 грамм белка.



Если заглянуть в пищевую ценность продуктов, то можно увидеть, что например, куриное мясо содержит 20% белка и 13% жира. И это, как для обычной пищи, очень не плохие показатели. Но, чтобы употребить суточную норму белка, то нам нужно будет съесть пол-килограмма курицы, что согласитесь, не очень удобно. К тому же, вместе с этими белками, мы также употребим 65 грамм жира, а это уж точно не входит в наши планы.



Тут-то нам на помощь и приходит сывороточный протеин, который содержит, в зависимости от вида, от 50 до 99% чистого белка.


Концентрат сывороточного протеина. Это наиболее экономичный вариант, который прекрасным образом подойдет новичкам железного спорта.  Содержит он примерно 50-90 граммов белка на 100 грамм продукта. Все остальное — это жиры, различные пептиды и лактоза. Время усвоения организмом — 1,5-2 часа.


Рекомендации по применению:


Исходя из правила 1,5 грамма на 1 килограмм веса, с количеством мы определились. Можно это число сократить до 1 грамма на килограмм веса, но только в не тренировочные дни.



Наиболее подходящим временем для употребления протеина будет перед и после тренировки. Естественно, в зависимости от вида сывороточного протеина — если это концентрат, то за 1,5 -2 часа до тренировки, а если гидролизат или изолят, то за 30 минут. После окончания тренировки, не нужно выдерживать каких либо временных ограничений, употреблять протеин можно сразу. В обычные, не тренировочные дни, прием протеина следует разделит на 3-4 раза.



Хотелось бы сразу предупредить о вреде черезмерного употребления протеинов. Не думайте что чем больше белка Вы съедите, тем лучше будет результат, напротив — это повредит вашему здоровью, в частности почкам и сердцу. Поэтому правило 1,5 грамма на килограмм веса будет оптимальным и не нанесет вред организму.

Важно знать:  добавление ароматизатора «Evolution Food», каждый раз экспериментируя с новыми вкусами (см. раздел Ароматизаторы) и заменителей сахара «ФитПарад» даст протеиновой смеси привычный вкус  «брендового» питания. 

Блог Fitparade.ru | Изолят или концентрат сывороточного протеина

При этом если прочитать состав протеиновых добавок, можно увидеть, что главным ингредиентом является не просто сывороточный протеин, а три его разные формы: изолят, концентрат и гидролизат. Все три добываются из одинакового продукта – сыворотки. Но в процессе ее обработки получаются разные формы, которые отличаются свойствами и процентом содержания белка.

Наиболее доступным по цене является концентрат, поскольку это самая распространенная основа белковых продуктов. Концентрат – это изначальная форма, которая получается из обработки сыворотки. Она подвергается наименьшему технологическому воздействию, поэтому содержит небольшой процент лактозы (примерно 5-10%) и жиров (около 3%). В связи с этим данный вид пользуется небольшой популярность, так как не подходит людям с врожденной непереносимостью молочных продуктов. Процент белка в таком протеине достигает 80%, но при этом все его положительные свойства полностью сохраняются, поскольку подвергаются минимальной обработке.

Изолят – это наиболее очищенная форма концентрата, поэтому стоит она дороже. В процессе микрофильтрации удаляется большая часть лактозы и жиров, а процент белка достигает 97% (в зависимости от жесткости обработки). Организм легко его усваивает, примерно за 3-4 часа. Обычно изолят добавляют в коктейли, которые предназначены для употребления сразу после тренировки. Поскольку эта форма усваивается быстро и содержит необходимое количество белка, который быстро пополнит потерянные запасы. Дополнительным преимуществом является минимальная нагрузка на желудок и отсутствие отрицательных побочных эффектов.

Выбор формы протеина зависит от конечной цели спортсмена. Оба продукта являются натуральными, но при этом белок в концентрате, в связи с меньшей степенью обработки, сохраняет все положительные свойства. Он лучше влияет на иммунитет. Но из-за того, что в нем содержится лактоза и жиры, такая форма не подходит тем, кто придерживается диеты. Изолят необходимо обязательно принимать после тренировки, чтобы быстро пополнить запасы белка. Его биологическая ценность чуть ниже, а цена дороже. В конечном счете, и изолят, и концентрат помогут быстро набрать мышечную массу. Поэтому при выборе нужно учитывать индивидуальные показатели.

Каталог :: Изолят белка и протеина :: Протеин :: Концентрат сыворотчного протеина

Этополностью натуральный белок, полученный из коровьего молока без подсластителей,ароматизаторов и красителей. Сывороточный протеин является побочным продуктомпри изготовлении творога и сыра. Для получения последних в подогретое молокодобавляют ферменты/кислоты, которые отделяют твердую свернувшуюся часть –казеин от жидкой части – сыворотки. Сыворотка на 93,7 % состоит из воды, поэтому для увеличения концентрациив ней белка ее пропускают через фильтры. Который собирает на себя белковыечастицы, после чего их подвергают процессусушки. И мы получаем концентрат сывороточного протеина. В нем содержится преимущественнобелок, но присутствуют жиры, углеводы илактоза. Концентрат – это самая простая форма очистки сыворотки, он считаетсянедорогим и эффективным видом белка.

Польза и вред

Из молочныхпродуктов белок усваивается практически на 100%. Это обуславливаетэффективность продуктов на их основе. Данный протеин содержит весь набор необходимыхаминокислот и лейцитин, которые стимулируют мышечный рост.

В составе присутствуютбиологически активные пептиды – лактокинины, которые стабилизируют кровяноедавление. В частности, уменьшают его у людей, с повышенным давлением. Ценныйбелок, регулярно поступающий в организм, стабилизирует уровень сахара в крови.Что очень важно для людей с сахарным диабетом.

Богатыйаминокислотный состав, включающий в себя цистеин, замедляет процессы старения.Поскольку последний учувствует в выработке глатуола – главного антиоксидантанашего организма, борца со свободными радикалами.

Предотвращаетпотерю костной массы за счет высокого содержания кальция. Улучшает состояниекожи, волос и ногтей.

Концентратсывороточного протеина может нанеси вред только людям с лактознойнепереносимостью. Но и здесь есть выход! Они могут использовать более очищенныеот лактозы, жиров и углеводов версии сывороточного белка, такие как изолят игидролизат.

Как принимать

Самый простойспособ приготовления – это смешивание с молоком/водой. Протеин можно активноиспользовать для выпечки печенья, кексов, мафинов, а также при приготовлениимороженого и для замены части муки в рецептах. Это позволит легко увеличитьбелковую составляющую блюда, а при замене части муки – еще и уменьшитьуглеводную.

Протеиномрекомендуется заменять не более 1-2 приемов пищи. Один прием – этоориентировочно 30г смеси, содержащей 24г белка. Норма по ежедневному количествубелка рассчитывается в зависимости от веса и активности. Для тренирующегося человекаона составляет 1,8-2,2г на килограмм веса, для не тренирующегося 1-1,6 г белкана кг веса. Например, для тренирующейся девушки весом 50кг потребуется 100г(90г-110г) белка в день. В 100г порции рыбы/мяса/птицы в среднем содержится 30г белка. То есть пообедав и поужинав, она получит 60г белка, остальные 40гудобно добрать протеином в перекусы.

Для похудения

Сывороточныйпротеин является идеальным помощником во время снижения веса. Заменяя приемпищи, он позволяет не съесть такие привычные высококалорийные перекусы. Хорошоутоляет голод, так как белки перевариваются дольше углеводов.

Регулярно получаятребуемый объем белков и выполняя тренировочный план, организм эффективнонаращивает мышечную массу. А чем больше мышц, тем интенсивней идет сжиганиежира даже в состоянии покоя.

Функциональноепитание выгодно еще и тем, что вы точно знаете сколько поступило в ваш организмбелков, жиров и углеводов. Что значительно упрощает расчеты по калорийности ипозволяет добивается нужных результатов.

Чем отличается концентрат от изолята, разница

Изолятсывороточного протеина получают из концентрата сыворотки двумя способами:ультрафильтрация и ионный обмен. Первая технология сохраняет большебиологически активных компонентов – пептидов, поскольку не предусматриваетнагревания и химической обработки. Однако все полезные фракции сохранить неудается. Продукт, полученный по второму способу, лишен еще большей частиполезных веществ. Таким образом, концентрат имеет преимущество перед изолятом вколичестве биологически активных веществ.

Благодарядополнительной обработки концентрата, получают протеин с содержанием белкасвыше 90 %, жира не более 1%, углеводов 3% и практически отсутствуетлактоза. Эти значения могут немногоотличаться у разных производителей.

Скорость усвоенияпрактически не отличается.

Рецепты

Миндальные маффины

Низкокалорийныйкекс

Протеиновыйшоколадный торт

Банановый чизкейк

Протеиновый брауни

Протеиновый смузи

Банановые панкейкис протеином

Протеиновыйбисквит

Протеин концентрат или изолят – что выбрать?


Что такое протеин? Это спортивная добавка, которая представляет собой концентрат белка. В протеиновых комплексах, которые предлагаются сегодня в интернет-магазинах спортивного питания, содержится от 50 до 90 % белка. Помимо него могут присутствовать жиры, углеводы, лактоза и полезные витаминно-минеральные компоненты.


Тех, кто переступает порог тренажерного зала, а также тех, кто тренируется не первый день, интересует, в чем разница между изолятом и сывороточным протеином и что, собственно, лучше — концентрат или изолят сывороточного белка?


В состав качественного изолята входит, как минимум, 85 % белка. Присутствует и диапазон вторичных веществ, однако, их содержание является минимальным. Другие компоненты (например, жиры) в хороших изолятах отсутствуют вовсе.


Между собой изоляты разных производителей отличаются не только стоимостью, но и скоростью усвоения, а также производимым эффектом.


Возьмем, к примеру, сывороточный изолят. Традиционно такой спортивный продукт имеет высокую степень очистки. Он не содержит холестерина. Магистральная разница между изолятом и сывороточным протеином заключается в том, что концентрат протеина, помимо главенствующего в нем белка, имеет ряд иных элементов.


А вот чистый изолят от них избавлен, поэтому «работает» более точно и быстро. В нем не найти излишка углеводов, жиров и лактозы, которая у некоторых спортсменов вызывает отторжение.  Именно поэтому изолят, содержащий 90 и более % белка,  усваивается с максимальной скоростью.


Многих интересует технический вопрос: как происходит очистка, благодаря которой каждый бодибилдер может приобрести такой эффективный изолят? Для этого применяются разного рода методики.


1.    Ионный обмен. У этого метода есть плюсы и некоторые минусы. В числе первых максимальное количество белка, которое сохраняется после тонкой обработки. Среди отрицательных аспектов — вымывание пептидов, полезных для спортсмена, а также иммуноглобулинов и лактоферрина, относящихся к категории незаменимых элементов. При этом достаточно сильный аллерген – бета-лактоглобулин – сохраняет свое присутствие при данном методе обработки.


2.    Микрофильтрация. Этот способ получения изолята считается более продвинутым, так как он позволяет получать разнообразные субфракции сывороточного белка. Существуют нанофильтрация, электоультрафильтрация, микрофильтрация, хроматография, мембранная фильтрация и другие разновидности этого процесса.


Подчеркнем, что обработка с использованием любой из упомянутых нами методик возносит уровень содержания протеина до отметки 90 %, которая, однако, не является предельной. Но, всё же, микрофильтрованный протеин считается наиболее качественным. Он доступен в стоимостном отношении и содержит минимальное количество нежелательных компонентов. 


Итак, что же лучше — концентрат или изолят сывороточного белка? Ответ лежит в плоскости установленных Вами целей! Если Вы делаете акцент на активный набор мышечной массы, то Вам, несомненно, будет полезно применение изолята сывороточного протеина, который

• способствует максимальному восстановлению после тренинга
• подавляет катаболические процессы
• ускоряет рост мышц


В ходе принятия спортсменом решения, касающегося выбора спортивного питания, нельзя сбрасывать со счетов и вопросы цены. Хороший изолят стоит примерно столько, во сколько будет оценен протеиновый концентрат в сочетании с комплексом аминокислот ВСАА.


При этом не стоит забывать, что в стоимость входят не только затраты на технологически сложный процесс приготовления изолята, но и его высокая эффективность, которая быстро порадует и опытных спортсменов и новичков хорошими результатами!


Также изолят будет незаменим на сушке, когда необходимо строго ограничить потребляемые калории, лишние углеводы в таких случаях противопоказаны.

Растительный протеин (концентрат белка)

Растительный протеин — это ударная доза белка в виде мелкодисперсного порошка. Концентрат подходит не только для спортивного питания, но и для рациона веганов, вегетарианцев, диетиков, а также для всех, кто придерживается принципов правильного питания.

Концентрат протеина добавляют в смузи и коктейли, используют в приготовлении сыров, изделий из теста и других диетических рецептах.

Чем полезен растительный протеин

В отличие от мяса, растительный протеин — источник белка с малым количеством жира, что несет двойную пользу:

1. Легкое усвоение. Насыщенный животный жир отличается тугоплавкостью и на переваривание уходит много времени, что замедляет весь процесс пищеварения. Концентрат растительного белка усваивается легче и быстрее, содержит много пищевых волокон, что благоприятно сказывается на всей пищеварительной системе.





2. Нет перегрузки желчной системы. Растительный протеин не вызывает обильную секрецию желчи для расщепления, поэтому не нарушает кишечную микрофлору.




Польза растительного протеина состоит не только в малом количестве жиров.

• Протеиновый концентрат содержит витамины, в том числе витамин Е и В3.





• Жиры, макро и микроэлементы, пищевые волокна.





• Полный комплекс аминокислот: лизин, лейцин, изолейцин, треонин, триптофан, фенилаланин.




Высокое содержание незаменимых аминокислот делает растительный протеин биологически ценным продуктом питания для спланированной растительной диеты.

Как рассчитать норму растительного протеина

Норма потребления белка для каждого человека будет разной. Например, молодым людям с малоподвижным образом жизни достаточно 0,9 грамма на килограмм массы тела. Пожилым — 1-1,25 г на 1 кг. А если расписание дня включает занятия спортом — от 2,5 г и выше. Поэтому, если нужно вычислить точное количество протеина, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.

Важный момент: половина суточной нормы белка нужно получать из пищи: нежирного мяса, молока, творога, рыбы. Веганам — из растительных продуктов: сои, других бобовых, зародышей пшеницы или орехов. Оставшуюся половину суточной нормы прекрасно дополнит легкоусвояемый концентрат растительного белка.

Какой растительный протеин можно купить на нашем сайте

• Абрикосовый. Растительный протеин тонкого помола с фракцией частичек 50-100 микрон. Быстро растворяется и моментально насыщает напиток полноценным вкусом абрикосовых косточек с миндальными нотками.





• Тыквенный. Протеиновый концентрат тыквенных семечек добавляют в напитки, а также используют, как наполнитель и загуститель. Обогащает любое блюдо белками и природными нутриентами.





• Арахисовый. Белковую часть выделяют из обезжиренных и измельченных ядер орехов. У продукта характерный ореховый вкус.





• Семян Чиа. Подавляет высвобождение пептидного гормона грелина, который отвечает за чувство голода. Растительный протеин из семян Чиа предотвращает повышение сахара в крови, сохраняет электролиты в жидкостях организма.





• Конопляный. Концентрат легко усваивается, потому что белки конопли более простые и схожи с белками человека. В семенах конопли есть полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают вредный холестерин. Также растительный протеин богат клетчаткой, которая помогает пищеварению.




Чтобы купить эти и другие концентраты растительного белка оптом и в розницу, позвоните нам: 8 (921) 587-50-88. 
Мы расскажем о способах оплаты, доставке по СПб и в другие регионы РФ.

Концентрат сывороточных белков от ТАГРИС

Компания ТАГРИС производит и реализует самый качественный концентрат сывороточного белка в Москве. Товар отличается высокой степенью полезности и продолжительным сроком хранения.

Сывороточный белок – это побочный продукт, который получается в результате производства сыра. Он проходит множество этапов фильтрации и очистки, поэтому является безопасным и полезным. Не содержит в своем составе искусственных консервантов.

Наша фирма предлагает купить концентрат сывороточного белка по очень привлекательной цене. Для того чтобы воспользоваться выгодным предложением, достаточно оставить свою заявку на сайте или отправить ее на электронный ящик. Самый быстрый и удобный вариант – это позвонить по контактному телефону и продиктовать необходимую информацию менеджеру. Вы также можете задать интересующие вопросы, касающиеся товара.

Полезные свойства концентрата сывороточного белка

В данном продукте содержится большой процент полноценных протеинов – более 22 грамм на одну порцию, немного минералов и микроэлементов (меньше 1 грамма), а также малая доля углеводов и липидов. Хотя сывороточный белок не может полностью заменить нормальный рацион питания, он является одной из важных составляющих здорового образа жизни. Больше всего в дополнительном источнике протеина нуждаются спортсмены.

Преимущества концентрата сывороточного белка:

• помогает сбросить лишний вес;
• способствует быстрому росту мышечной массы;
• понижает уровень вредного холестерина в крови;
• уменьшает количество триглицеридов – распространенной формы хранения липидов в организме;
• концентрат сывороточного белка прекрасно укрепляет иммунную систему;
• повышает количество глутатиона, который является важным антиоксидантом и активно вырабатывается организмом;
• помогает организму во время лечения онкологических заболеваний;
• приглушает симптомы ВИЧ-инфекции;
• сывороточный белок увеличивает выносливость и позволяет добиться более высоких спортивных показателей;
• ускоряет период восстановления организма после тяжелых физических нагрузок, а также устраняет симптомы перетренированности.

Основные виды концентрата сывороточного белка

По методу очистки и обработки продукт делится на три основные категории: изолят, концентрат и гидролизат. В каждом виде содержится разное количество чистого протеина, лактозы, иммуноглобулинов и липидов.

• WPC (концентрат сывороточного белка) является самым дешевым и содержит от 50% до 90% белка на 100 г. Остальные 10-50% – это иммуноглобулин, липиды, альфа-лактальбумин, лактоза и прочие пептиды. Продукт производят с применением процессов ультра- и микрофильтрации при наиболее щадящей обработке.
• WPI (изолят концентрата сывороточного белка) имеет в своем составе минимальное количество лактозы и липидов. Чистого протеина в нем от 90% до 95%. Вдобавок к этому продукт сохраняет большое количество полезных компонентов и свойств. Недостаток заключается в более дорогом производстве, которое подразумевает перекрестную микрофильтрацию и процессы ионного обмена.
• WPH – самый дорогостоящий, однако и самый качественный концентрат сывороточного белка. В гидролизате содержится более 99% чистого протеина, который практически моментально усваивается организмом. Единственный минус – менее приятный вкус и запах.

Сфера применения концентрата сывороточного белка и советы по приему

Легко усваиваемые протеины являются незаменимой частью современного диетического и спортивного питания. Концентрат сывороточных белков используется в качестве сырья для изготовления детского питания, а также как весьма полезная добавка в молочные, мясные и хлебопекарные продукты. Чаще всего вещество добавляют в обезжиренные йогурты.

Неоднократные исследования доказали быстроту усвоения концентрата сывороточного белка. Эксперты по анатомии советуют употреблять продукт после интенсивной тренировки для ускоренного наращивания мышечной массы, уменьшения уровня кортизола и катализа белкового синтеза. Для профессионального спортсмена требуется протеиновая подпитка из расчета 2-3 грамма на 1 кг веса.

Если вы желаете купить концентрат сывороточного белка по выгодной цене, обращайтесь в компанию ТАГРИС. Мы гарантируем высокое качество продукта!

Что такое концентрат сывороточного протеина и как он производится?

Потребители стремятся к более натуральным и питательным блюдам, когда ходят в продуктовые магазины, ужинают вне дома или даже просто покупают закуски в местном магазине. В свою очередь, производители продуктов питания ищут способы улучшить свои рецептуры.

Миллионы американцев сделали диету с высоким содержанием белка главной тенденцией, и более половины потребителей в США говорят, что заявления о высоком содержании белка являются привлекательными и играют роль в их решениях о покупке продуктов питания.Проще говоря, около половины взрослых американцев заявляют, что они пытаются похудеть и хотят становиться здоровее с каждым годом.

Производители пищевых продуктов могут удовлетворить потребность в большем количестве белковых и диетических продуктов, включив в свои рецептуры функциональный сывороточный белок вместо дорогостоящего и жирного молока, сливок, масла и яиц. Но что это такое и как его делают?

Что такое сывороточный протеин?

Сыворотка естественным образом содержится в молоке, а при приготовлении сыра белок из сыворотки может быть выделен из жидкой смеси, в результате чего производители получают одну из самых полезных для здоровья форм белка.

• Это натуральный белок, содержащийся в молоке
• Когда молоко свертывается в процессе производства сыра, сывороточный белок отделяется от оставшейся жидкости
• Это полноценный белок, содержащий все 9 незаменимых аминокислот
• Легко усваивается и быстро всасывается в организм.
• В форме концентрата он используется для замены таких ингредиентов, как масло, молоко и яйца в рецептурах
• Производители продуктов питания и напитков часто используют концентрат сывороточного протеина (WPC) для повышения уровня протеина, снижения содержания жира и калорий, улучшения текстуры и снижения затрат, а также обеспечения стабильности продуктов при хранении

Многие не знают о разнице между полностью натуральным сывороточным белком и растительным белком.Доказано, что по сравнению с растительными белками он превосходит по усвояемости, устойчивости и питательной ценности, как показано в таблице ниже.

Как производится сывороточный протеин?

Сывороточный протеин высушивается и превращается в концентрат для использования в продуктах питания, напитках и добавках. Сравнивая поставщиков ингредиентов, важно учитывать, как они производят свою продукцию, поскольку возможности и результаты могут сильно различаться.

В отличие от некоторых товарных концентратов сывороточного протеина из сомнительных источников, Grande Custom Ingredients Group начинает с закупки всех ингредиентов на специализированных молочных фермах Среднего Запада в Хартленде Америки в рамках строгой цепочки поставок.Молоко класса А отправляется на наши предприятия по производству сыра, где сыворотка отделяется от оставшейся жидкости, и применяется запатентованный процесс сушки, чтобы преобразовать эту жидкость в концентрат с высокой концентрацией питательных веществ в удобной порошкообразной форме.

СВЯЗАННО: Щелкните, чтобы увидеть весь процесс получения концентрата сывороточного протеина [Инфографика]

Что такое функциональный сывороточный протеин?

Функциональный сывороточный протеин

Grande Bravo ^® отличается от товарных продуктов, таких как WPC34, потому что он производится без каких-либо химических модификаций как часть полностью естественного процесса.Результатом являются более желательные функциональные возможности в различных продуктах, включая кремообразное ощущение во рту, более полную текстуру и улучшенную стабильность при хранении.

Является ли концентрат сывороточного протеина натуральным ингредиентом?

Когда люди слышат слова «концентрат сывороточного протеина», легко предположить, что что-то было сделано для модификации протеина. Однако в случае Grande Bravo это просто означает, что белок был модифицирован физически, а не химически каким-либо образом. Подобно другим натуральным обработанным концентрированным пищевым продуктам, таким как замороженные соки, томатная паста и сахар-песок, наш концентрат сывороточного протеина также полностью натуральный, и производители могут рекламировать его как таковой — его даже можно использовать для уменьшения или замены ненатуральных наполнителей, камеди, крахмалы и другие ингредиенты.

Приложения для пищевых продуктов с использованием сывороточного протеина

Еще одним преимуществом Grande Bravo является возможность использования в самых разных областях. Вот лишь несколько реальных примеров того, как можно использовать этот инновационный ингредиент. Нажмите на каждую, чтобы узнать больше:

Преимущества использования концентрата сывороточного протеина — Grande Bravo

Если подумать обо всех преимуществах, которые дает составление рецептур на основе сывороточного протеина, легко понять, почему он так популярен в пищевой промышленности.

Сегодняшние потребители готовы платить больше за продукты, содержащие полезные ингредиенты, которые они признают и которым доверяют, а полностью натуральные ингредиенты сывороточного протеина позволяют производителям продуктов питания легко очищать свои этикетки и заменять искусственные ингредиенты. Grande Bravo также позволяет легко снизить количество жира и калорий в ваших продуктах, а также улучшить или сохранить текстуру и ощущение во рту благодаря своим превосходным водоудерживающим свойствам.

Использование Grande Bravo также может помочь снизить стоимость ингредиентов, предоставляя безопасную, последовательную и недорогую альтернативу сливкам, маслу, жирам, сливочному сыру и яйцам, которые подвержены колебаниям цен.Это также может помочь уменьшить проблемы с обработкой и улучшить питание. Grande Bravo можно использовать даже для приготовления эмульсии.

Вкус грандиозного отличия

Хотя легко рассказать о проверенных преимуществах и качествах Grande Bravo, лучший способ узнать, как он будет работать в ваших приложениях, — это протестировать его на себе! От супов и соусов до соусов и заправок — нет недостатка в продуктах, в которых полезен функциональный сывороточный протеин.

Если вы захотите попробовать это на своем, мы будем рады отправить вам образец и показать, как начать работу! Свяжитесь с одним из наших специалистов по питанию, и вы поймете, почему правильное сочетание людей, продуктов и опыта — лучшая сыворотка для естественного улучшения продуктов питания.

Ознакомьтесь с приведенной ниже таблицей рекомендаций, чтобы узнать больше о причинах использования сывороточного протеина в ваших рецептурах!

Полное руководство по сыворотке — правильное питание

Концентрат сывороточного протеина по сравнению с изолятом сывороточного протеина

Если вы относитесь к 23,2% взрослого населения страны, которое регулярно занимается спортом, вы, вероятно, относитесь к числу тех, кто ценит здоровье и питание. Для многих ключом к здоровью и питанию является сывороточный протеин.

В мире сывороточного протеина есть много вариантов, которые следует учитывать. Одним из первых вопросов для принятия решения является то, выбираете ли вы изолят сывороточного протеина (WPI) или концентрат сывороточного протеина (WPC) в качестве протеиновой добавки. Принимая это решение, важно понимать сходства и различия каждого из них. В этой статье мы рассмотрим:

• Что такое изолят сыворотки?
• Чем отличается изолят сыворотки от концентрата сывороточного протеина?
• Каковы основные различия между изолятом сывороточного протеина (WPI) и концентратом сывороточного протеина (WPC)
• Что лучше изолят сывороточного протеина?

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный белок — один из двух основных белков, содержащихся в молоке.Макрокомпоненты молока состоят из жира, сахара и белка (сыворотка и казеин). Если не указано иное, сыворотка происходит из коровьего молока.

Является ли сывороточный протеин «полноценным» протеином?

Сывороточный протеин — один из наиболее доступных «полных» белков, что означает, что он содержит значительное количество всех девяти незаменимых аминокислот.

Эти аминокислоты включают:

• гистидин,
• Изолейцин *
• лейцин *
• Лизин
• метионин
• фенилаланин
• Треонин
• Триптофан
• Валин *

Это «незаменимые» аминокислоты (EAA), которые ваше тело может получить только с помощью диеты и питания.

Аминокислоты с разветвленной цепью (* BCAA) очень привлекательны для тех, кто хочет нарастить мышцы. AGN Roots Grassfed Whey лидирует в отрасли с самой высокой концентрацией встречающихся в природе BCAA из-за ее источников и происхождения из травяных коров.

Сыворотка, выращенная на травяном откорме, в целом является гораздо лучшим источником этих макроэлементов, чем сыворотка, полученная на обычных откормочных фермах. Сыворотка, выращенная на травах, содержит несколько очень полезных белковых фракций (основных и второстепенных), которые включают:

• Лактоферрин
• Иммуноглобулины
• Бета-лактоглобулин
• Альфа-лактальбумин
• Гликомакропептиды
• Сывороточный альбумин

Узнайте больше о фракциях сывороточного протеина AGN Roots Grassfed Whey Protein Fractions.Ниже приведена графическая информация, которая дает вам представление о том, что подразумевается под «макроэлементами» в сывороточном протеине.

Что такое аминокислоты?

Аминокислоты, часто описываемые как «строительные блоки жизни», представляют собой органические соединения, которые образуют белки. Аминокислоты отвечают за построение белков и синтез гормонов и нейромедиаторов.

Аминокислоты по существу позволяют организму функционировать с максимальной отдачей. Для оптимального функционирования вашему организму необходимо 20 различных аминокислот.Диетологи классифицируют девять из этих аминокислот как «незаменимые». Незаменимые аминокислоты важны, поскольку ваше тело не может вырабатывать их, используя другие, и поэтому вы должны получать их с пищей.

Натуральные источники белка, такие как яйца, курица и говядина, содержат эти незаменимые аминокислоты. Когда вы погружаетесь в такие белки, как этот, ваше тело расщепляет их на значимые пептиды аминокислот, готовые служить вам. Затем эти аминокислоты используются по всему телу для таких вещей, как наращивание мышц и регулирование вашей иммунной системы.Аминокислоты обладают множеством дополнительных преимуществ:

Улучшение настроения и сна —

Доказано, что аминокислоты

способствуют выработке серотонина, нейромедиатора, отвечающего за настроение (счастье / депрессия), и помогают в достижении быстрого сна (быстрого движения глаз).

Повышение эффективности упражнений —

Аминокислоты помогают снизить усталость и помогают восстановлению мышц сразу после тренировки. С другой стороны, они предотвращают потерю мышечной массы и работают над сохранением безжировой массы тела.

Стимулировать сжигание жира —

Правильное количество аминокислот поможет вам избавиться от нездорового жира. К счастью, сывороточный протеин содержит все эти встречающиеся в природе аминокислоты, чтобы оправдать это утверждение. Сыворотка Grassfed (сыворотка, полученная от коров на растительной диете) обычно содержит на 20% больше BCAA, чем сывороточный белок, полученный от крупного рогатого скота на зерновой или органической зерновой диете.

В целом полный набор незаменимых аминокислот естественным образом присутствует как в форме концентрата сывороточного протеина, так и в форме изолята сывороточного протеина.

Является ли сывороточный протеин побочным продуктом производства сыра?

Может быть, но зависит от обстоятельств. Молекулярная структура и питательные свойства сывороточного протеина могут сохраняться независимо от процесса экстракции из молока. Использование 100% надоев животных служит невероятным интересам для сохранения баланса природы; Таким образом, нам нравится использовать его на 100%, независимо от того, какой из молочных продуктов.

Независимо от того, извлекается ли сывороточный белок из пастеризованного молока механическими средствами (центрифужная технология) или с помощью природных ферментов для производства сыра, сыворотка имеет одинаковый потенциал денатурирования.Некоторые бренды сыворотки на травяном откорме зависят исключительно от их способности направлять потребителей к прагматическим выводам относительно «натуральной сыворотки», подчеркивая, насколько механически извлеченная сыворотка непосредственно из молока имеет преимущества по сравнению с традиционными методами в отношении уровня денатурации.

Эта логика не только ложная, но и противоположный случай гораздо более устойчив и отражает реальность. Глядя на все детали, начиная с качества молока, выбранного для процесса (не сорт сыра или йогурта), и просто сосредотачиваясь на непреднамеренном удалении питательных веществ, вызванном естественным методом фильтрации, дело становится более чем очевидным.

Чтобы развеять эту идею, ознакомьтесь с маркетинговыми терминами «Неденатурированный и неденатурированный» в нашем блоге. Однако на данный момент « Native Whey» — это просто не очень умная маркетинговая уловка, предлагающая нулевые преимущества и предназначенная для того, чтобы отделить вас от ваших денег.

Знаете ли вы, что — Молоко состоит на 86,5% воды, 4,8% лактозы (молочного сахара), 4,5% жира, 0,7% витаминов и минералов и 3,5% белка. Из этого белка 80% состоит из различных белков казеина, а остальные 20% — из сыворотки.

Лучше ли порошок сывороточного протеина, чем казеин?

Сывороточный протеин не лучше и не хуже казеина, он другой. Казеин и сыворотка имеют несколько разные аминокислотные профили. Тем не менее, основное отличие состоит в том, что сыворотка менее липкая с механической точки зрения, поэтому она широко применяется в пищевой и медицинской промышленности.

Сывороточный протеин более популярен, чем казеин, в основном из-за того, что он намного дешевле. Когда поставщик белка извлекает казеин из молока, способность производить творог (жир внутри казеиновой оболочки) теряется.

Процесс производства сыра во многом зависит от белков казеина, которые удерживают вместе жировые шарики во время коагуляции. Таким образом, без адгезионных свойств, которые казеин обычно привносит в уравнение, не может быть творога.

Сыворотка, однако, чаще всего производится в сочетании с сыром, так что изагер может продавать сыворотку, не влияя на его бизнес по производству хлеба с маслом (каламбур), сыра и масла. Сыворотка, по сути, позволяет рассчитывать на весь надой, тогда как при экстракции казеина происходит много отходов.

Организм усваивает сыворотку легче (с момента попадания внутрь до поступления аминокислот в кровоток), чем казеин, и без ощущения вздутия живота; это связано с естественной липкостью казеина.

Его склонность к образованию клеевых глобул продлевает путь казеину, чтобы он механически прошел через желудок в кишечник для всасывания. Порошки казеинового протеина могут дольше вызывать чувство сытости (некоторые скажут, что это ощущение похоже на «вздутие живота»), и их чаще используют и продают как средство для подавления аппетита, чем в порошке сывороточного протеина.

Диетологи и диетологи часто называют казеин «медленно перевариваемым» белком. На самом деле, как только белок (сыворотка или казеин) достигает кишечника, организм переваривает сыворотку и казеин примерно с одинаковой скоростью, аналогичным образом наполняя кровоток аминокислотами. Называя сыворотку «быстрой» и казеин «медленной», индустрия гораздо легче продвигает и то, и другое, поэтому этикетки прижились!

Сывороточный протеин по сравнению с гороховым протеином

Только недавно гороховый белок стал считаться автономным «полноценным» белком.

Хотя белок гороха содержит все девять незаменимых аминокислот, ключом к тому, чтобы считаться «полноценным», является наличие значительного количества всех EAA, которые могут принести пользу организму.

Гороховый протеин не содержит сопоставимого количества лейцина, одной из наиболее важных аминокислот с разветвленной цепью, ответственных за восстановление и рост мышечной ткани.

Поскольку рынок горохового протеина продолжает расти, мы ожидаем, что дезинформация будет расти вместе с ним. Несмотря на то, что существует общепризнанный недостаток питательной способности горохового протеина, «полная» ошибка в отношении протеина будет по-прежнему распространяться поставщиками горохового протеина.

Большинство диетологов и энтузиастов горохового протеина понимают необходимость дополнить потребление горохового протеина другими протеиновыми профилями, содержащими аминокислоту лейцин.

Когда порошок сывороточного протеина стал популярным?

Порошки сывороточного протеина стали бешено популярными с появлением легенды бодибилдинга Арнольда Шварценеггера, маркетинг сывороточного протеина с использованием телосложения Арнольда был легким делом. Узнав, что производители сыра, которые исторически платили за услуги по утилизации сыворотки, теперь могут монетизировать ту же потребность в утилизации, индустрия сывороточного протеина и пищевых добавок в целом резко выросла до сегодняшнего состояния.

Как производится сывороточный протеин?

Во время начальных процессов производства сыра в молоко добавляются специальные ферменты (называемые сычужным ферментом) в сочетании с приложенным теплом, в результате чего казеин в молоке загустевает или переходит в твердое состояние.

Протеаза (химозиновый фермент) сычужного фермента разрушает поверхностный казеин на мицеллах, что в корне разрушает эмульсию жира и воды в молоке. Затем процесс «коагуляции» заставляет белки казеина агрегировать вместе, задерживая молекулы жира и воды в развивающихся твердых веществах (твороге).Дальнейшая обработка творога помогает удалить больше воды и сжать творог, чтобы сформировать твердый сыр.

В точке, где весь творог приобрел твердую форму, остаются взвешенные в жидкости шарики казеина и жира. Это жидкое жидкое вещество — сывороточный протеин в водном растворе.

Исторически этот раствор сыворотки и воды сливали и выбрасывали как отходы, оставляя оставшийся казеин и жирный творог, чтобы продолжить процесс, чтобы превратить его в другие молочные продукты, такие как сыр.

Теперь производители сыра, которые платили за услуги по утилизации сыворотки, могут монетизировать их, поставляя сывороточный протеин индустрии пищевых добавок.

Что такое концентрат сывороточного протеина?

Во время обработки жидкой сыворотки требуется несколько шагов для увеличения содержания белка. Как только сыворотка достигает 80% белка, ее можно сушить, чтобы получить порошок концентрата сывороточного белка (WPC). Концентрат сыворотки состоит из 80% белка и 20% жира и сахара (углеводов, лактозы).

Концентрат содержит больше калорий и имеет тенденцию быть более сладким из-за простого сахара (лактозы), который остается после обработки. Лактоза также может быть причиной раздражения желудка у тех, кто может иметь непереносимость лактозы или справляться с синдромом раздраженного кишечника или другими формами расстройства раздраженного кишечника.

Концентрат сывороточного протеина, как правило, дешевле, чем производство изолята сывороточного протеина. Однако по большей части это приводит к более значительной марже прибыли для брендов, поскольку продукты WPC, как правило, больше соответствуют ценам на продукты WPI, в некотором смысле преследуя тех потребителей, которые не осознают разницу.

Подробнее здесь: Объяснение побочных эффектов сывороточного протеина
Подробнее здесь: Биодоступность и пищеварительные ферменты сывороточного протеина

Что такое молочный сахар?

Как упоминалось выше, молоко содержит примерно 4,8% углеводов. Хотя распространено мнение, что часть молока, содержащая углеводные макроэлементы, является лактозой, на самом деле эта часть молока представляет собой общий молочный сахар, а не только лактозу.

Молочный сахар состоит в основном из лактозы; однако он также состоит из моносахаридов и олигосахаридов.В отличие от лактозы, эти другие простые сахара уже находятся в форме, которая очень легко усваивается.

Что такое изолят сывороточного протеина?

Изолят сывороточного протеина

(WPI) проходит ту же первоначальную обработку, что и WPC; однако, чтобы изолировать белок до более высоких концентраций, чем типичный WPC, WPI направляется через дополнительные петли фильтрации, которые дополнительно удаляют лактозу, жир и нежелательные минералы.

Из-за дополнительного времени, затрачиваемого на процесс холодной микрофильтрации, изолят сывороточного протеина дает более высокую плотность белка, чем сывороточные концентраты, на 10-15%.WPI также считается намного более чистым (с меньшим количеством нежелательных минералов), чем WPC.

Эта фильтрация особенно важна, если есть проблемы с тяжелыми металлами, что является распространенной и опасной проблемой, когда речь идет о CAFO (Концентрированное кормление животных) в Соединенных Штатах.

В AGN Roots мы призываем все наше сообщество искать в Google бренды сывороточного протеина, заявляющие об их происхождении из США, на предмет нарушений Правил 65. Мы искренне благодарим штат Калифорния за столь строгий подход к устранению недостатков, предусмотренных DHSEA (Закон об образовании диетических добавок для здоровья — 1994).

В результате нескольких циклов фильтрации получается гораздо более чистый белок, WPI содержит меньше жиров, меньше тяжелых металлов и меньше углеводов на порцию, чем WPC. Эта дополнительная фильтрация дает по объему протеиновый порошок изолята сыворотки, который в среднем составляет от 90% до 95% протеина. Знаете ли вы, что для того, чтобы называться WPC, концентрация белка, отсеченная по весу, составляет всего 35%?

Подробнее: Объяснение CAFO
Подробнее: Холодная обработка, холодная фильтрация и холодный пресс

Изолят сывороточного протеина vs.Концентрат

Изолят сывороточного протеина и концентрат сывороточного протеина производятся из одного и того же продукта — сывороточного протеина. Их отличия заключаются только в последней стадии обработки (холодная фильтрация), которая влияет на итоговые пропорции макроэлементов жиров и углеводов.

Если вы делаете протеиновый коктейль и вам нужно 25 граммов настоящего протеина, это означает, что вам потребуется больше порошка WPC, чем порошка WPI. Дополнительный объем порошка, необходимый для получения желаемых 25 граммов белка для WPC, также приведет к увеличению ваших жировых и углеводных (сахарных) макросов.

Таким образом, если вы взяли по одной мерной ложке каждой белковой формы, WPI будет содержать больше белка и меньше жиров и сахара, чем эквивалентная мерная ложка (тот же объем) WPC.

Преимущества изолята и концентрата сывороточного протеина

Изолят сывороточного протеина и концентрат сывороточного протеина имеют одинаковые преимущества друг перед другом. Все положительные свойства белков и аминокислот присущи обоим.

В частности, было доказано, что сывороточный протеин в форме концентрата и изолята помогает людям наращивать безжировую мышечную массу.Диетологи обычно рекомендуют употреблять белок и аминокислоты из высококачественных источников пищи: яйца, молочные продукты и птица возглавляют список.

В настоящее время вы можете найти всевозможные творческие способы и источники, чтобы гарантировать, что вы обеспечиваете свой организм адекватным потреблением незаменимых аминокислот. Для получения дополнительной информации об инновационных способах применения вашего рациона сывороточного протеина, пожалуйста, посетите раздел «Лучшие рецепты сывороточного протеина с травяным кормом».

Поскольку и изолят, и концентрат имеют очень высокий уровень белка, вы можете ожидать аналогичных результатов при приеме любого из них.Чтобы получить такое же количество грамма протеина на грамм WPC по отношению к WPI, WPC может увеличить ваши жировые и углеводные макросы до неприемлемого уровня.

Изолят сывороточного протеина позволяет увеличить количество протеиновых макросов без необходимости добавления жиров и лактозы, характерных для концентратов сывороточного протеина. Одна из причин, почему изолят сывороточного протеина стал популярнее по сравнению с сывороткой в ​​виде концентрата за последние годы; прием WPI обеспечивает больший контроль и благоприятен для диет с низким содержанием жиров и сахара.

Совет по покупкам сывороточного протеина : Внимательное отношение к ингредиентам может сослужить вам хорошую службу и позволить сделать более надежный выбор. Многие протеиновые порошки содержат как изолят сыворотки, так и концентрат сыворотки, или даже сухое молоко. Иногда комбинация этих известных ингредиентов находится в скобках после слова «Protein-Blend».

Мы рекомендуем избегать любых смесей, когда дело касается протеиновых добавок. Эти бренды, как правило, в значительной степени склоняются к более дешевым ингредиентам, смело продвигая высококачественные ингредиенты.

Способствует росту мышц

Все белки в нужных количествах могут способствовать росту мышц. Коровье молоко существует специально для того, чтобы вырастить из теленка взрослую корову за считанные месяцы; таким образом, его цель — быстрое наращивание мышц и других мягких тканей. Исследования показали, что, сочетая силовые тренировки с широким спектром белков, обычно следует наращивание мышечной массы.

Сыворотка естественным образом стимулирует синтез мышечного протеина благодаря высокому содержанию лейцина.Высокая концентрация лейцина — причина того, почему сывороточный протеин так популярен среди спортсменов по сравнению, например, с гороховым протеином, который практически не содержит лейцина в своем аминокислотном профиле. Если вы решите выполнять какие-либо тренировки с отягощениями, вы увидите реальный эффект сыворотки для наращивания мышечной массы с течением времени при правильной диете (сбалансированной) и образе жизни (сон).

Снижает артериальное давление

Исследования неизменно демонстрируют способность сывороточного протеина снижать гипертонию. Снижение артериальной гипертензии может быть прямым результатом сочетания естественного наращивания мышечной массы с сывороткой и физическими упражнениями.Физические упражнения и здоровое питание естественным образом уменьшат стресс и гипертонию в целом.

В результате такой здоровый образ жизни снижает стресс и напряжение и снижает риск сердечных заболеваний.

Ускорение потери веса

Независимо от того, используете ли вы сывороточный изолят или концентрат, это отличный заменитель еды. Больше белка в вашем рационе естественным образом подавит аппетит, что приведет к снижению калорийности. Вы будете чаще сыты и меньше будете есть, что будет способствовать достижению цели по снижению веса без бремени сознательных усилий.

Сывороточный протеин также помогает сжигать жир естественным путем. Больше белка в вашем рационе поможет увеличить долю мышц вместо других тканей вокруг скелетного каркаса (приятный способ описания жира). Дело в том, что движение мышц требует калорий. Чем больше у вас мышц, тем больше требуется для повседневной работы и тем больше калорий вы сжигаете естественным путем, восстанавливая и обслуживая эти мышцы.

Уменьшает воспаление

В высоких дозах сыворотка также снижает уровень хорошо известного индикатора воспаления в крови, называемого С-реактивным белком.»Во время силовых тренировок и сознательного разрушения мышечных тканей с целью получить более сильную накачку для восстановления, чем раньше, ваше тело начинает опухать в результате воспаления.

Воспаление необходимо и представляет собой первый шаг в процессе заживления; однако сопутствующий отек в результате сильного воспаления может быть очень контрпродуктивным, в конечном итоге препятствуя скорейшему выздоровлению.

Таким образом, сывороточный протеин является прекрасным средством восстановления после тренировки.Сывороточный протеин очень быстро усваивается организмом и признается ценным питанием, и независимо от формы, WPC или WPI, он уменьшит краткосрочное воспаление, что будет способствовать вашему выздоровлению!

Различия между WPC и WPI —

Разница между формами сывороточного протеина заключается в содержании протеина в зависимости от общего веса порошка. Изоляты сыворотки содержат самую высокую концентрацию чистого белка и могут быть достаточно чистыми, чтобы полностью не содержать лактозы, углеводов (сахаров), жиров и холестерина.

Быть полностью свободным от лактозы — непростая задача, если продукт хочет сохранить полезные макроэлементы, присущие сыворотке, выращенной на траве. Лактоза может быть размером от 10 микрон; таким образом, необходим фильтр или мембрана, по крайней мере, такого размера, чтобы гарантировать удаление всей лактозы.

В AGN Roots мы делаем все возможное, чтобы отфильтровать лактозу, одновременно максимизируя невероятные питательные вещества, содержащиеся в самом белке. Это говорит о том, что мы сообщаем нашим клиентам, у которых есть чувствительность к лактозе, что если порог молока в вашем кишечнике <1.5% лактоза, действовать с осторожностью.

Содержит ли изолят сывороточного протеина больше протеина?

Да. Изолят сывороточного протеина содержит больше протеина на единицу объема, чем концентрат сывороточного протеина. Он состоит из 90 процентов белка по весу, потому что он прошел дополнительную фильтрацию для достижения этих оптимальных уровней чистоты.

90% — это минимальная доходность, которую можно назвать WPI. Концентрат сыворотки будет содержать до 80 процентов, но всего лишь 5 процентов веса белка. Концентрат сыворотки используется во всех отраслях промышленности, от типичных закусок, шоколадных конфет, сухих завтраков и готовых к употреблению коктейлей до более очищенных продуктов детского питания с асептической начинкой и концентратов животного происхождения.

Пользователи будут различаться из-за чистоты изолята белка. Поскольку изолят сывороточного протеина имеет более чистый уровень белка, ученые чаще всего используют его в исследованиях на людях. Кроме того, из-за его чистоты профессиональные спортсмены и бодибилдеры часто используют изолят сывороточного протеина. Изолят также содержит меньше примесей, поэтому те, у кого аллергия или чувствительность к этим жирам и / или лактозе, предпочтут изолят, а не концентрат.

Вкус тоже разный. Изолят сывороточного протеина имеет более мягкий вкус.Он проходит более строгий процесс фильтрации и поэтому имеет более шелковистый вкус и текстуру, чем концентрат. Концентрат может быть слаще от природы из-за того, что в его составе присутствует простой сахар (лактоза).

Изоляты обычно требуют меньшего количества эмульгирования (подсолнечный или соевый лецитин) из-за отсутствия жира (растворимого в масле) в порошке.

Pro Tip — Мы рекомендуем всегда использовать натуральный эмульгатор, такой как лецитин подсолнечника, для восстановления порошкообразных протеиновых добавок в воде.Механическое измельчение (с помощью блендера) порошка сывороточного протеина в раствор с водой заставляет воздух (неполяризованный) проникать в 3-й и 4-й структурные связи белка, ослабляя и разрывая их. Пена — верный признак того, что вы денатурировали протеиновый порошок из-за слишком агрессивного перемешивания. При использовании молекулярного раствора, такого как лецитин, не требуется принудительная подгонка, чтобы получить однородную смесь воды и сыворотки.

Подробнее здесь: Лецитин подсолнечника.

Содержит ли концентрат сывороточного протеина больше жира?

Поскольку концентрат сывороточного протеина тратит меньше времени на процесс фильтрации, он имеет более высокий уровень углеводов (лактозы — сахара) и жира, чем изолят сывороточного протеина.Этот факт может быть полезен для людей, которые хотели бы достичь своих макро-целей по жиру и углеводам в рамках потребления сывороточного протеина.

Если у вас дефицит питательных веществ, возможно, из-за химиотерапии или просто из-за плохого пищеварения, концентрат сывороточного протеина также может оказаться полезным, хотя и тяжелее для желудка из-за лактозы.

Почему изолят сывороточного протеина стоит дороже?

Хотя WPC является высококачественным белком, он имеет и должен стоить меньше, чем изолят сывороточного белка.Когда дело доходит до протеиновых порошков, аминокислоты (белок) составляют большую часть затрат производителя, тогда как другие макроэлементы и питательные микроэлементы (минералы) считаются незначительными.

Производство концентрата сывороточного протеина

обходится дешевле, чем изолят сывороточного протеина, потому что он содержит меньше протеина, и, если вы заметили, все протеиновые добавки в тубах продаются по весу, а не по общему количеству протеина в граммах. Сывороточный протеин обычно продается в пакетиках или банках за фунт или килограмм.Если вы сравните один фунт WPC с WPI грамм на грамм, вы обнаружите меньше общего белка в граммах в WPC; Таким образом, вы покупаете меньше протеина и должны (и это справедливо) платить за него меньше.

Изолят белка

не только содержит больше белка, чем та же емкость, заполненная WPC, но и проводит больше времени на перерабатывающей установке, перерабатывая микрофильтры, в результате чего получается легкий, пушистый, плотный протеиновый порошок с эффективностью 90-95%. Таким образом, производство изолята сывороточного протеина обходится дороже, чем концентрата сывороточного протеина, потому что вы получаете больше граммов протеина на упаковку, и производителю требуется больше времени на подготовку.

Содержит ли сладкий концентрат сывороточного протеина больше сахара?

WPC, естественно, слаще, чем WPI; Это связано с количеством сахара в WPC по сравнению с WPI. Официальное название лактозы — «дисахарид». Это сахар, состоящий из галактозы и глюкозы, который естественным образом содержится в молоке в концентрациях от 2 до 8%.

Несмотря на меньшее количество сахара, изолят сывороточного протеина имеет более мягкий вкус, поскольку он проходит более строгий процесс фильтрации. Хотя концентрат сывороточного протеина может иметь меловую текстуру, многие потребители сообщают, что он вкуснее из-за содержания в нем жира и лактозы (сахара).

Лактоза обладает очень легким натуральным сладким вкусом. Тем не менее, более высокий уровень жира и сахара часто остается незамеченным из-за склонности брендов сочетать большинство предложений с приятными, хотя и резкими ароматическими системами, такими как шоколад с арахисовым маслом или мятная шоколадная крошка.

Эти ароматические системы, как правило, маскируют концентраты сывороточного протеина более низкого качества, обеспечивая при этом больше того, в чем потребители не нуждаются с точки зрения высококачественного питания.

Что лучше изолят сывороточного протеина?

Ответ на этот вопрос зависит от предпочтений потребителей и целей в области питания.При принятии решения учитывайте следующее:

Цена —

Помните, концентрат сывороточного протеина должен стоить на фунт дешевле. Хотя часто вы увидите, что концентрат продается с наценкой из-за высокого спроса.

Замена еды —

Концентрат удерживает углеводы (лактозу, сахар) и жиры, которые могут вам понадобиться как часть ежедневного количества макроэлементов. Изолированная сыворотка позволит вам получать более полезные жиры и сахар из других продуктов, таких как авокадо или суперпродукты.

Похудание —

Если вы отслеживаете общее количество калорий, изоляция — лучший выбор. В среднем концентрат сывороточного протеина будет содержать минимум на 20-30 калорий больше из-за содержания жира и сахара.

Чувствительный желудок —

Если у вас чувствительный кишечник или нёбо, и вы не можете переварить концентрат с более густой консистенцией или натуральную лактозу, тогда изолят — ваш лучший выбор. Лактоза в WPC является распространенным источником раздражения кишечника, ответственного за воспаление различных симптомов ВЗК (раздраженного кишечника).

Прирост веса и масса здания —

Если вас считают «хард-гейнером» и вы в возрасте от 16 до 22 лет, высокий метаболизм невероятно трудно преодолеть, независимо от того, какую форму сывороточного протеина вы выберете. Секрет в том, чтобы есть как можно больше, как можно чаще и как можно более здоровую пищу (высококачественные продукты). Мы упоминаем об этом, потому что разница в калорийности между WPC и WPI незначительна, когда речь идет о желании набрать вес в течение сезона набора массы.

Мы рекомендуем смешать сыворотку AGN Roots Grass Fed Whey с порошком овса и ячменя для получения максимально чистого смузи для набора веса!

Сыворотка травяного откорма всегда лучше!

Вам не нужно усердно искать, чтобы найти самый качественный изолят травяного откорма на планете. Вы уже здесь. Чтобы попробовать, используйте код: GRASSFED при оформлении заказа и подпишитесь на обзор в Google! Спасибо.

Хотя мы только обсудили существенные различия между WPC и WPI, существует масса нюансов, которые делают сыворотку, полученную на травяном откорме, намного лучше для общего питания, чем любой другой готовый к употреблению протеиновый порошок.В AGN Roots мы делаем только одно: мы производим лучшую сыворотку с травяного откорма и правильно получаем ее.

Мы считаем, что счастливые коровы, выращенные в условиях наилучшего травяного откорма фермерами, преданными своему благополучию, производят наиболее богатую питательными веществами сыворотку из доступных на травяном откорме.

Что можно приготовить из порошка сывороточного протеина?

Whey Protein Shake — для простой, неароматизированной или несладкой сыворотки (часто называемой «голая сыворотка» или «сырая сыворотка») требуется только вода. Если вы посмотрите на заднюю часть контейнера для сыворотки, пакетика, тубы, в инструкциях будет указано количество воды и белка, которое нужно положить в шейкер, и где найти отличные рецепты.

Если вы хотите усилить вкус, попробуйте приготовить смузи.

Креативные рецепты смузи помогут вам придумать способ улучшить вкус сыворотки и дать вам максимальное количество питательных веществ.

Каковы общие побочные эффекты приема порошка сывороточного протеина?

Хотя сывороточный протеин широко признан безопасным и здоровым источником важных питательных веществ, как и все остальное, у меня есть некоторые недостатки. Наиболее частые побочные эффекты, с которыми сталкиваются пользователи сывороточного протеина, состоят в следующем и связаны с пищеварением:

• Головная боль
• Вздутие живота
• Тошнота
• Жажда
• Подавление аппетита
• Газ и диарея
• Запор (обычно связанный с непереносимостью лактозы)

Как обсуждалось ранее, WPC, естественно, будет содержать повышенный уровень лактозы (углевод — простой сахар), который, в зависимости от степени непереносимости вашего организма, обычно является причиной большинства расстройств желудка при употреблении сывороточного протеина.

Говорят, что во всем мире лактоза оказывает различное негативное воздействие на трех из каждых четырех человек — 75%. AGN Roots — это изолят сыворотки от травяного откорма с почти нулевым содержанием лактозы на порцию, но он может легко содержать остатки молочного продукта.

В случае, если наш продукт не согласен с вами, другое соображение может быть таким же простым, как аллергия на сывороточный протеин или лецитин подсолнечника (оба из которых находятся в большей концентрации, чем лактоза).

Дорогу для сыворотки

В изоляте сывороточного протеина vs.сконцентрируйте войну, вы быстро увидите преимущества обоих. В конечном счете, лучший выбор для потребителя зависит от его целей в области фитнеса и питания.

Несмотря на выбранный вами путь, мы настоятельно рекомендуем выбрать порошок сывороточного протеина Grass Fed. Хотя мы обсуждали только существенные различия между WPC и WPI, есть масса нюансов, которые делают сыворотку, полученную на травяном откорме, намного лучше для общего питания, чем любой другой готовый к употреблению протеиновый порошок.

В AGN Roots мы производим лучшую сыворотку из травяного откорма, полученную из правильных источников! Мы верим, что счастливые коровы, выращенные в лучших условиях травяного откорма фермерами, заботящимися о своем благополучии, производят самую богатую питательными веществами сыворотку, полученную на травяном откорме.

Для получения дополнительной информации об изоляте сывороточного протеина AGN Roots Grass-Fed, пожалуйста, свяжитесь с нами или оставьте комментарий ниже!
Свяжитесь с нами.

Список литературы

Scrimshaw, N S, and E. B. Murray. «Приемлемость молока и молочных продуктов среди населения с высокой распространенностью непереносимости лактозы».

Американский журнал клинического питания vol. 48,4 Дополнение (1988): 1079-159. DOI: 10.1093 / ajcn / 48.4.1142

Концентраты протеина — обзор

Арахисовый протеин

Концентраты арахисового протеина (PPC) и изоляты (PPI) коммерчески производятся из обезжиренной арахисовой муки с использованием нескольких методов.Для обезжиривания использовались гидравлическое прессование, шнековое прессование, экстракция растворителем и предварительное прессование с последующей экстракцией растворителем (Натараджан, 1980; Woodroof, 1983). После удаления масла необходимо выделить и очистить белок. Арахисовые концентраты (около 70% белка) производятся из очищенных от шелушения ядер путем удаления большей части масла и водорастворимых небелковых компонентов. Методы удаления водорастворимых компонентов включают выщелачивание водой при изоэлектрическом pH, выщелачивание водным спиртом, воздушную классификацию, жидкостное циклонное фракционирование и денатурацию влажным теплом с последующим выщелачиванием водой.PPI (около 90–95% белка) производится путем дальнейшей обработки PPC для удаления нерастворимых в воде олигосахаридов и полисахаридов и других второстепенных компонентов (Natarajan, 1980). В арахисовых белках не хватает метионина, лизина и, возможно, треонина и триптофана. Кроме того, есть доказанная аллергенность, связанная с белками арахиса. Эти ограничения необходимо учитывать при добавлении белков арахиса в пищу в целях питания (Натараджан, 1980).

Для приготовления пленок с арахисовым белком использовались два разных метода.Первый метод включает формирование арахисовых белково-липидных пленок на поверхности нагретого арахисового молока (Wu and Bates, 1973; Aboagye and Stanley, 1985; Del Rosario et al ., 1992). Этот фильм аналогичен традиционному азиатскому фильму юба . Второй метод предполагает кастинг решений PPC или PPI. Например, пленки получали из растворов PPC, доведенных до pH 6,0, 7,5 или 9,0, и сушили при 70, 80 или 90 ° C. В качестве пластификаторов добавляли глицерин, сорбит, ПЭГ или пропиленгликоль.Пленки, сформированные при более высоком pH (7,5 или 9,0) и более высокой температуре сушки (80 или 90 ° C), были менее влажными и липкими на поверхности, чем пленки, сформированные при pH 6,0 и температуре сушки 70 ° C. Было установлено, что глицерин является наиболее эффективным пластификатором. Повышение температуры сушки пленки уменьшало WVP, но увеличение pH не имело никакого эффекта, и была выдвинута гипотеза, что снижение WVP с повышением температуры сушки происходило из-за большего сшивания, что приводило к плотной и компактной структуре белковой пленки.Влияние pH и температуры сушки на OP было таким же, как и на WVP. TS и E увеличиваются при повышении температуры сушки пленки с 70 до 90 ° C. Это было связано с повышенной денатурацией белка при более высокой температуре, что также, вероятно, привело к более плотной и компактной структуре пленки (Jangchud and Chinnan, 1999a, 1999b).

Изолят сывороточного протеина или концентрат: что лучше?

Изолят сывороточного протеина или концентрат: что лучше? | Богатый

прозрачный

РАЗБЛОКИРОВАТЬ
СКИДКА $ 5
ТВОЯ ОЧЕРЕДЬ


Отправляя эту форму, вы соглашаетесь получать повторяющиеся автоматические рекламные и персонализированные маркетинговые текстовые сообщения (e.г. напоминания о тележке), включая сообщения, отправленные системой автоматического набора номера, от Gainful на номер сотового телефона, который вы указываете в связи с услугами. Согласие не является условием любой покупки, и вы не обязаны предоставлять нам свой номер. Ответьте HELP, чтобы получить помощь, и STOP, чтобы отменить. Частота сообщений варьируется. Могут применяться скорости передачи сообщений и данных. Просмотреть Условия и конфиденциальность.

Отправка сообщения …

Успех!

phone_iphone

Проверьте свой телефон и ответьте «Y», чтобы получить скидку

Многие из нас слышали о сывороточном протеине, но большинство людей не знают разницы между тремя основными формами, которые содержатся в белковых добавках: изолятом, концентратом и гидролизатом.Когда дело доходит до протеинового порошка, двумя наиболее распространенными формами сыворотки являются концентрат и изолят. В этой статье мы рассмотрим, что представляет собой каждая форма и как узнать, какая из них подходит именно вам.

Что такое сывороточный протеин?


Сывороточный протеин — самый популярный протеин на основе молочных продуктов, доступный на рынке. Сыворотка, получаемая из молока в процессе производства сыра, представляет собой жидкую часть молока, которая отделяется от творога. Если вы когда-либо открывали емкость с йогуртом и обнаруживали наверху жидкость, то вы точно знаете, что такое сыворотка.После фильтрации и сушки эта жидкость становится порошком сывороточного протеина, с которым знакомо большинство людей. Сывороточный протеин считается полноценным белком, потому что он содержит все девять незаменимых аминокислот.

Что такое изолят сывороточного протеина?


Изолят сывороточного протеина — это хорошо профильтрованная форма сывороточного протеина. Как правило, сывороточный протеин содержит очень небольшое количество лактозы (менее 1%). Однако в результате тонкой фильтрации изолята сывороточного протеина он практически не содержит лактозы.Кроме того, изолят сывороточного протеина обычно содержит меньше жира, холестерина, углеводов и калорий, чем его собрат из концентрата сывороточного протеина. Это делает его отличным вариантом для людей с особенно острой непереносимостью лактозы, а также для тех, кто хочет сохранить мышцы, одновременно теряя жир. Лучшие изоляты сывороточного протеина обычно содержат не менее 90% протеина, что выше, чем его концентрированная форма.

Что такое концентрат сывороточного протеина?


Другой распространенной формой сывороточного протеина является концентрат сывороточного протеина.Концентрированные формы сыворотки содержат биологически активные компоненты с полезными свойствами — «полезные вещества», которые можно найти в цельном молоке. Концентрат сывороточного протеина имеет более высокий процент лактозы, чем его изолят, но по-прежнему содержит относительно мало жиров и углеводов. Содержание белка в концентратах сывороточного протеина зависит от его концентрации, при этом большинство концентратов сывороточного протеина содержат от 70 до 80% протеина. Концентрат сывороточного протеина, богатый BCAA (аминокислот с разветвленной цепью), а также глютамином, является отличным выбором для тех, кто хочет нарастить или сохранить мышцы или восстановиться после тренировки.

Что мне нужно — изолят или концентрат сывороточного протеина?


Определить, какой протеин лучше всего подходит для вас, означает проанализировать свой тип телосложения, цели, фитнес-режим и образ жизни. Идеальным белком для вас может быть сывороточный протеин, но также может быть протеин растительного происхождения. Тем не менее, сывороточный протеин остается самой популярной формой протеинового порошка на рынке, и неудивительно, почему. Он имеет множество доказанных преимуществ и является полноценным источником всех девяти незаменимых аминокислот.Хотя и изолят сыворотки, и концентрат сыворотки являются фантастическими источниками белка, выбор правильного белка очень важен.

Если вы особенно чувствительны к лактозе, изолят сывороточного протеина — отличный вариант. Изолят сыворотки настолько тонко фильтруется, что практически не содержит лактозы. Для тех, кто сидит на диете, изолят сывороточного протеина имеет немного более низкое содержание углеводов и жиров. С другой стороны, если вы ищете форму сывороточного протеина с лучшими вкусовыми качествами, лучше всего подойдет концентрат сыворотки.Добавленные углеводы и жир в более концентрированной форме сывороточного протеина придают ему более сливочный, молочный вкус. Концентрат сывороточного протеина также часто дешевле, чем изолят, но предлагает те же большие преимущества для роста, поддержания и общего восстановления мышц с дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что он содержит биодоступные пептиды.

Информационный бюллетень о продуктах концентрата сывороточного протеина

Описание материала и номер материала WBSCM

Еще не доступно в WBSCM

Общая информация

Концентрат сывороточного протеина (WPC) — это семейство сухих молочных ингредиентов, используемых для добавления концентрированного сывороточного протеина в пищевые продукты.WPC производится путем удаления определенного процента небелковых компонентов из пастеризованной сыворотки, полученной при переработке сыра. Готовые продукты из ДПК, доступные для оказания продовольственной помощи, — это WPC34, который содержит более 34 процентов сывороточного протеина, и WPC80, который содержит более 80 процентов протеина. WPC обрабатывается методами физического разделения, такими как осаждение, фильтрация или диализ. WPC должен пастеризоваться и производиться в США из коровьего молока, произведенного в США. Для получения дополнительной информации о питании, переработке, упаковке и сроке хранения см. Справочное руководство Совета по экспорту молочной продукции США.Рекомендуется хранить WPC в прохладных и сухих помещениях с температурой ниже 80 градусов по Фаренгейту и относительной влажностью менее 65 процентов. ДПК следует использовать в течение 9–12 месяцев. Обычно его упаковывают в герметичные мешки, содержащие внутреннюю пленочную подкладку, включая пакеты с защипным верхом, мешками с блочным дном или пакеты с защипным верхом, защемленным дном и плоскими трубками. Полные технические характеристики продукта см. В Документе о требованиях к товарам Министерства сельского хозяйства США для сухих молочных ингредиентов. Для заказа WPC34 или WPC80 следует использовать соответствующий код управления цепочкой поставок через Интернет (WBSCM).

Руководство по программированию

WPC — это молочный ингредиент, который может использоваться для обогащения содержания белка и повышения качества пищевых продуктов, прошедших обработку, в том числе продуктов питания для экстренных случаев A-20, A-28 и A-29, готовых к употреблению дополнительных и лечебных пищевых продуктов (RUSF, RUTF ) и другие пищевые добавки. Его можно использовать для приложений, связанных с разработкой пищевых продуктов для повышения содержания белка.

Информация о питании и препаратах

WPC — это богатый питательными веществами высококачественный белок животного происхождения, используемый в качестве добавок или обогащения.WPC улучшает текстуру, улучшает вкус и цвет, эмульгирует и стабилизирует сухие смеси, продлевает срок хранения и улучшает качество обработанных молочных и мясных продуктов, хлебобулочных изделий, закусок, напитков, зерновых продуктов и используется в специальных спортивных и пищевых продуктах. . WPC34 и WPC80 схожи по содержанию жира, но различаются по концентрации лактозы и белка. WPC34 содержит от 34 до 36 процентов белка и от 48 до 52 процентов лактозы, тогда как WPC80 содержит от 80 до 82 процентов белка и от 4 до 8 процентов лактозы.WPC34 обеспечивает такую ​​же концентрацию лактозы, белка и минералов, как обезжиренное сухое молоко, и может использоваться в сопоставимых применениях.

Пищевая ценность

В таблице ниже приведены значения для WPC34 и WPC80, взятые из Справочного руководства Совета по экспорту молочной продукции США.

Питательный	WPC34 (100 г)	WPC80 (100 г)
Вода (г)	3.93	4,11
Энергия (ккал)	369,00	412,00
Белок (г)	34,36	80,00
Всего липидов (жиров) (г)	3,93	6.60
Углеводы	50.80	5,31
Клетчатка, общая диетическая (г)	0,0	0,0
Сахаров, всего (г)	0,0	0,0
Минералы
Кальций (мг)	569.00	423,00
Железо (всего мг)	0,89	1,20
Магний (мг)	104,00	50,00
Фосфор (мг)	547,00	0,00
Калий (мг)	1680.00	517,00
Натрий (мг)	630,00	255,00
Цинк (мг)	0,21	н / д
Йод (мг)	0,0	0,0
Витамины
Витамин С, общая аскорбиновая кислота (мг)	2.00	0,0
Тиамин (мг)	0,36	0,0
Рибофлавин (мг)	1,80	0,0
Ниацин (мг)	0,37	0,0
Витамин B5 (мг)	0.0	0,0
Витамин B6 (мг)	0,0	0,0
Фолат, DFE (мкг)	0,0	0,0
Витамин B12 (мкг)	0,0	0,0
Витамин А (МЕ)	100.00	0,0
Витамин Е (альфа-токоферол) (мг)	0,0	0,0
Витамин D (D3) (мкг)	0,0	0,0
Витамин К (филлохинон) (мкг)	0,0	0,0
Липиды
Жирные кислоты, общие насыщенные (г)	0.0	0,0
Жирные кислоты, мононенасыщенные, всего (г)	0,0	0,0
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные, г	0,0	0,0
Холестерин (мг)	97,00	н / д
Другое
Кофеин	0.0	0,0

Документ с требованиями к товарам USDA

http://www.fsa.usda.gov/Internet/FSA_File/ddi2.pdf

Срок годности / Срок годности, срок годности (BUBD)

• Срок годности — нет в наличии
• BUBD — нет в наличии

Источники

Совет США по экспорту молочной продукции. 2004. Справочное руководство по продуктам из сыворотки и лактозы в США. Совет по экспорту молочной продукции США; Арлингтон, Вирджиния.Получено 31 мая 2016 г. с сайта: http://usdec.files.cms-plus.com/PDFs/2008ReferenceManuals/Whey_Lactose_Reference_Manual_Complete2_Optimized.pdf

Совет США по экспорту молочной продукции. 2011. Сывороточные продукты. WPC34. Получено 31 мая 2016 г. с сайта: http://www.usdec.org/Products/content.cfm?ItemNumber=82502&navItemNumber=82257

.

Совет США по экспорту молочной продукции. 2011. Сывороточные продукты. WPC80. Получено 31 мая 2016 г. с сайта: http://www.usdec.org/Products/content.cfm?ItemNumber=82503&navItemNumber=82257

.

Министерство сельского хозяйства США, Агентство сельскохозяйственных услуг.2013. Сухие молочные ингредиенты для использования в международных программах продовольственной помощи. Получено 31 мая 2016 г. с: http://www.fsa.usda.gov/Internet/FSA_File/ddi2.pdf

Концентрат сывороточного протеина — Что написано на вашей этикетке?
— PEScience

Урок 1: Концентрат сывороточного протеина — что написано на вашей этикетке?

Концентрат сывороточного протеина (WPC) — одна из самых популярных, если не самая популярная форма сывороточного протеина в промышленности. Это второй ингредиент Select Protein, а первым — изолят молочного протеина.В качестве основного источника сывороточного протеина мы предпочитаем WPC изоляту сывороточного протеина, потому что WPC содержит неповрежденные факторы роста — а для протеина, предназначенного для роста мышц, мы считаем это важным.

Что вы можете не знать, так это то, что сырье WPC бывает разных уровней качества от 34% до 80% белка. Как и следовало ожидать, материал на 34% — это небольшая часть стоимости для производителей протеина по сравнению с материалом высочайшего качества, составляющим 80%. Материал низкого качества с содержанием 34% белка позволяет компании, производящей протеин, наполнить вашу «2-фунтовую ванну» 2 фунтами некачественного белка по низкой цене.Это также версия, в которой будет больше лактозы, что заставит вас ошибочно думать, что весь сывороточный протеин может не подходить вашему желудку.

Проблема в том, что в этой ситуации выигрывает только компания, продающая протеин. Конечный пользователь, а вы — потребитель, проигрывает. Мы все полагаем, что, когда мы платим хорошие деньги, мы получаем хороший белок. Если вы покупаете протеин по очень дешевой полочной цене, тогда… ну… вы платите за то, что получаете. Невозможно продать по-настоящему качественный протеин по дешевке.

Так как же узнать, пьете ли вы качественный 80% WPC?

Большинство компаний, которые используют 80% WPC, как мы это делаем в Select Protein, указывают это на этикетке! Меня не волнует, в какой отрасли вы работаете. Если вы используете в своем продукте самую качественную версию чего-то, вы, вероятно, сделаете дополнительный шаг, чтобы ваши клиенты знали об этом прямо на этикетке.

Если в вашем протеиновом продукте написано просто «концентрат сывороточного протеина», то на самом деле нет никакого способа узнать. Не позволяйте лейблу, на котором написано, что их WPC является супер-ультра-мегафильтрованным, обмануть вас, заставив думать, что это материал высшего качества.Если бы это было… они бы, наверное, просто вам сказали.

Один из самых простых способов узнать качество белка — это послушать свой желудок. WPC низкого качества известен тем, что издает в пищеварительном тракте шумы, которые звучат так, будто вы проглотили инопланетянина … и с попутным газом тоже никогда не бывает весело! Эти низкокачественные протеиновые добавки создают плохую репутацию протеиновым порошкам … и заставляют людей предполагать, что именно так будут для них все протеиновые порошки.

Ищите высококачественный протеин, такой как Select Protein.Когда мы выпустили Select Protein, люди в первую очередь прокомментировали, насколько хорошо они переваривали его по сравнению с их предыдущим белком. Мы не использовали магию, мы просто использовали качество!

Еще один способ потенциально определить качество сыворотки — посмотреть на пищевую ценность белка. Вам не интересно, что представляют собой остальные 66% белка WPC-34%? Является ли белок с высоким содержанием жиров и углеводов по сравнению с известными продуктами WPC-80?

Проверьте соотношение протеина к размеру порции.Например, Select Protein, глядя на аромат Snickerdoodle, содержит 24 г белка в размере порции 31 г, что показывает, что по весу продукт содержит 77,4% белка после ароматизации и всего остального! Продукт, в котором всего лишь 34% WPC, никогда не сможет добиться этого. Производители белка могут подделать это, добавив в свои продукты аминокислоты или желатин, но мы оставим это для дальнейшего урока.

Концентрат сывороточного протеина по сравнению с изолятом

Мы возвращаемся к основам.Когда вы думаете о сывороточном протеине, вы, вероятно, представляете себе ложки мягкого порошка, которые насыпают в смузи в сок-баре вашего спортзала. Но каждая белковая добавка индивидуальна и обладает уникальным набором свойств, которые лучше всего использовать в зависимости от диетических потребностей и предпочтений. Важно понимать, что на самом деле представляет собой белок .

(Подробнее обо всех типах и источниках белка ЗДЕСЬ.)

Что такое белок?

На молекулярном уровне белки представляют собой большие сложные молекулы, состоящие из более мелких, похожих на бусинки молекул, известных как аминокислоты (1).Они необходимы для создания, поддержания и замены тканей в нашем теле, особенно после тяжелых тренировок, которые вызывают разрывы мышечных волокон.

Большая часть белка, содержащегося в батончиках и порошках, которые вы видите на полках магазинов здорового питания, поступает из молока и жидких побочных продуктов, образующихся при производстве других молочных продуктов или сыворотки.

(Прочтите все о сыворотке холодного откорма и травяного откорма ЗДЕСЬ).

Что такое сыворотка?

До обработки молока примерно 20% протеина состоит из сывороточного протеина, а остальные 80% — из казеинового протеина.

(Прочтите все о преимуществах медленного переваривания казеина ЗДЕСЬ).

Каждый из этих типов протеина имеет разную питательную ценность. Сыворотка считается особенно полезной для увеличения производства нового белка в мышцах, что делает ее идеальной для употребления некоторых форм натуральных добавок сывороточного белка после тренировки (2).

Сывороточный протеин обладает высокой биодоступностью и легко усваивается нашим организмом. Сыворотка — это «полноценный» белок, то есть он содержит все незаменимые аминокислоты и самое высокое содержание аминокислот с разветвленной цепью, встречающееся в природе (3).

(Узнайте больше об аминокислотах с разветвленной цепью ЗДЕСЬ.)

«На сегодняшний день молочные белки, по-видимому, превосходят другие протестированные белки, в основном из-за содержания лейцина, а также кинетики переваривания и абсорбции аминокислот с разветвленной цепью в жидких молочных продуктах» (3).

Как высококачественный диетический белок, сыворотка эффективна для поддержания, восстановления и синтеза белков скелетных мышц. Кроме того, сыворотка обладает способностью действовать как антиоксидант, гипотензивное, противоопухолевое, гиполипидемическое, противовирусное, антибактериальное и хелатирующее средство (4).

Тем не менее, мы привлекаем внимание к одной из величайших страстей Promix: высококачественным порошкам сывороточного протеина травяного откорма.

В натуральных протеиновых добавках Promix используются различные типы сывороточного протеина. Два наиболее распространенных из них называются концентратом сывороточного протеина и изолятом сыворотки. Каждый из них подвергается отдельному методу обработки и имеет различную структуру питания.

Сывороточный протеин и изолят

После обработки жидкость сушат и отделяют от молочного белка, чтобы получить вкусные порошки, которые увеличивают объем ваших смузи.Концентрация белка является основным отличительным фактором между концентратом сыворотки и формой изолята. Концентрат сыворотки подвергается меньшей обработке и содержит до 80% белка (оставшиеся 20% раствора концентрата сыворотки представляют собой смесь твердых жиров и углеводов, которые также остаются при экстрагировании жидкости). Изолят сыворотки проходит через дополнительные этапы для достижения конечного результата до 90% концентрации белка, целенаправленно снижая содержание жиров и углеводов примерно до 10%.Promix Whey Protein Isolate идет еще дальше и производит только сезонно в летние месяцы молоко, богатое иммуноглобулинами, лактоферрином, CLA, L-карнатином и факторами роста.

ОБА — отличные варианты для увеличения мышечной массы и силы, ускорения сжигания жира и увеличения общего потребления питательных веществ, избегая при этом общих аллергенов.

Увеличение набора мышечной массы и силы (1)

• Мета-анализ показал, что сывороточный протеин, сам по себе или в составе нескольких ингредиентов, может увеличить силу верхней и нижней части тела и способствовать безжировой массе тела или приросту массы без жира у людей, тренирующихся с отягощениями.Это улучшение было еще более очевидным, когда сывороточный протеин употреблялся с добавлением креатина (5).

(Узнайте больше о креатине и других безопасных усилителях производительности ЗДЕСЬ.)

Помимо изученных преимуществ при силовых тренировках и тренировках с отягощениями, концентрат и изолят сывороточного протеина также оказались полезными при аэробных упражнениях и тренировках (6).

Общая потеря жира (1)

• Рандомизированное контролируемое исследование 2018 года показало, что прием сывороточного протеина в умеренных и высоких дозах в течение 16 недель, особенно в сочетании с электромиостимуляцией, является реальным выбором в борьбе с ожирением и кардиометаболическим риском у пожилых мужчин с саркопеническим ожирением, которые не могут или не имеют мотивации заниматься обычными физическими упражнениями. .Общая жировая масса и окружность талии были значительно уменьшены, а соотношение общий холестерин / ЛПВП-холестерин улучшилось у мужчин, получавших только сывороточный протеин и в сочетании с электромиостимуляцией (7).

Улучшение статуса питания (8) и увеличение потребления белка (1)

• Исследования показывают, что потребление изолята сывороточного протеина улучшает активный B12 и статус фолиевой кислоты (9).
• Дополнительное рандомизированное контролируемое исследование, проведенное Журналом питания в геронтологии и гериатрии, показало, что добавление сывороточного протеина улучшило статус протеина нутритивный статус и результаты реабилитации у пожилого населения (10).
• 12 недель приема добавок сывороточного протеина у пациентов с гипоальбуминемическим перитонеальным диализом привели к значительно более высокому уровню сывороточного альбумина , общему содержанию азота (nPNA) (nPNA) и индексу мышечной массы , по сравнению с контрольной группой. Эти результаты показывают, что употребление натуральных добавок сывороточного протеина улучшает пищевой статус (11).

Аллергические заболевания (2)

• Имеются данные о том, что использование концентрата или изолята сывороточного протеина может рассматриваться как вариант снижения риска любых аллергических заболеваний, особенно экземы (12).
• Мета-анализ клинических испытаний и интервенционных исследований выявил статистически значимое снижение риска атопических проявлений, включая атопический дерматит, на 44% у младенцев, получавших частично гидролизованную смесь из 100% сывороточного протеина, по сравнению с младенцами, получавшими коровье молоко с неповрежденным белком. формула, доказывающая, что концентрация имеет значение. Кроме того, субанализ показал, что частота атопического дерматита снизилась на 55%. Авторы этого исследования пришли к выводу, что независимо от дизайна исследования, детской популяции или местоположения, индивидуальные результаты были согласованными, поскольку во всех рассмотренных исследованиях сообщалось о снижении частоты атопического дерматита (13).Для младенцев, которые не находятся на исключительно грудном вскармливании, авторы рекомендуют кормить смесью с частично гидролизованным 100% сывороточным белком вместо цельной белковой смеси коровьего молока из-за очевидного снижения риска атопического дерматита у младенцев, особенно младенцев с семейным анамнезом. аллергии (13).

Сколько сывороточного протеина мне следует принимать (14)?

Сколько граммов протеина вам нужно в день, полностью зависит от вашего тела, возраста, генетики, текущей мышечной массы и уровня активности, а также целей в фитнесе.Обычная диетическая справочная норма потребления (DRI) составляет 0,8 грамма на килограмм массы тела, то есть 0,36 грамма на фунт.

[y o u r w e i g h t x. 3 6] = п р о т е и н и н г р а м с

Однако, если вы очень активны, занимаетесь какими-либо силовыми тренировками или хотите увеличить мышечную массу и сбросить жир, часто рекомендуется более высокое потребление белка. Поддержание чистого положительного белкового баланса дает вашим мышцам то, что им нужно для восстановления и восстановления. Откуда угодно.7–1 грамм белка на фунт массы тела идеально подходит для людей, ведущих активный образ жизни и более амбициозных целей в фитнесе.

[y o u r w e i g h t x 0. 7–1.0] = p r o t e i n i n g r a m s

Отличный способ отслеживать, как белок складывается в ваше общее количество калорий, — это регистрировать то, что вы едите каждый день, вручную или в приложении, таком как MyFitnessPal. Отслеживание того, что попадает в ваше тело, предлагает систему сдержек и противовесов между белками, жирами и углеводами, особенно когда вы знаете, каких чисел и соотношений вы хотите достичь.

Какие добавки с сывороточным протеином самые лучшие?

Чтобы помочь вам достичь идеального количества протеина в день, Promix разработала широкий спектр натуральных протеиновых добавок для решения всех проблем, с которыми вы можете столкнуться на этом пути.

Концентрат сыворотки

Наш сухой концентрат сывороточного протеина, подвергнутый холодной обработке травяным откормом, получен из молока коров наследственных пород на семейных фермах. В его состав входят пять универсальных вкусов (без ароматизаторов, индонезийская ваниль, сырой шоколад, шоколадное арахисовое масло и арахисовое масло) для широкого спектра применения в повседневной жизни.

Каждая порционная упаковка:

+25 г протеина

+5,9 грамма BCAA

+ всего 120-160 калорий

Мы даже сделали удобные упаковки для стиков на случай, если у вас нет времени сделать коктейль или смузи перед тем, как выбежать за дверь.

(Чтобы узнать о креативных рецептах и ​​инновационных способах использования сыворотки, посетите нашу страницу рецептов ЗДЕСЬ.)

Изолят сыворотки

Наш сезонный порошок изолята сывороточного протеина также подвергается холодной обработке и микрофильтрации для получения ультраконцентрированной формулы, доступной как без ароматизаторов, так и в шоколаде.

Каждая порционная упаковка:

+ 30-31 грамм протеина

+6,9 грамма BCAA

+ всего 125-160 калорий

(Чтобы получить лучшие идеи коктейлей и смузи после тренировки, нажмите ЗДЕСЬ.)

Что на самом деле особенного в Promix Whey Isolate? Мы используем его для приготовления Promix Protein Puffs, фантастического хрустящего хлопка с низким содержанием углеводов, который можно добавлять во что угодно, от хлопьев до овса, от смузи до смесей для выпечки, чтобы придать текстуру и встряхнуть вещи.

Доступен в шоколаде и без ароматизаторов, в каждой мерной упаковке:

+10 г протеина

+ НОЛЬ сахара

+ всего 50 калорий

Изолят сывороточного протеина

делает Protein Puffs, а Protein Puffs делает Promix Protein Puff Bars идеальным решением для удовлетворения ваших пристрастий к сладкому и достижения ваших целей в отношении протеина. Нам надоели жевательные, липкие протеиновые батончики с сахаром, поэтому мы придумали это вкусное лакомство, которое можно было бы съесть и поделиться с другими спортсменами, друзьями и даже детьми!

(О том, как Promix продвигает здоровые семьи, читайте ЗДЕСЬ.)

Доступно в бобах мадагаскарской ванили, шоколадной крошке и мятной шоколадной крошке, каждая упаковка батончика сывороточного протеина:

+15 г протеина

+4> сахара, чем стандартное угощение из зефира

+ всего 140-150 калорий

+ органическое пребиотическое волокно и органическое масло MCT для здоровья кишечника и контроля голода

Независимо от того, какую из наших полностью натуральных добавок сывороточного протеина вы выберете, у вас всегда под рукой. Все продукты Promix не содержат глютен, сою, гормоны, антибиотики и ГМО, чтобы всегда обеспечивать высочайшее качество.

Если у вас есть какие-либо вопросы относительно наших натуральных протеиновых добавок и их поддержки в тренировках, посетите страницу часто задаваемых вопросов или напишите нам по адресу [email protected]. Обязательно следите за Promix Nutrition в Instagram, чтобы получать самые свежие объявления и больше сообщений, которые вдохновят вас!

Список литературы

(1) Что такое белки и для чего они нужны? Веб-сайт национальных институтов здравоохранения.https://ghr.nlm.nih.gov/primer/howgeneswork/protein. Опубликовано 7 августа 2018 г. Проверено в апреле 2018 г.

(2) Обзоры продуктов: Обзор протеиновых порошков, коктейлей и напитков. Веб-сайт Consumer Lab. https://www.consumerlab.com/reviews/Protein_Powders_Shakes_Drinks_Sports/NutritionDrinks/. Опубликовано 10 июня 2016 г. Обновлено 17 мая 2018 г. Проверено в апреле 2018 г.

(3) Томас Д. Т., Эрдман К. А., Берк Л. М.. Позиция Академии
Питание и диетология, диетологи Канады и Американский колледж
Спортивная медицина: питание и спортивные результаты.J Acad Nutr Diet. 2016;
116 (3): 501-528.

(4) Маршалл К. Терапевтическое применение сывороточного протеина. Альтернативный
Med Rev.2004; 9 (2): 136-56.

(5) Naclerio F, Larumbe-Zabala E. Эффекты одного сывороточного протеина или
как часть многокомпонентного состава для повышения прочности, обезжиренной массы или постного веса
Масса тела у людей, тренирующихся с отягощениями: метаанализ. Sports Med. 2016;
46 (1): 125-37.

(6) Хуан В.С., Чанг Ю.К., Чен Ю.М., Сюй Ю.Дж., Хуан С.К., Кан Н.З., Чен
SS. Сывороточный протеин улучшает вызванные марафоном травмы и эффективность упражнений у
Элитные бегуны по бегу.Int J Med Sci. 2017; 14 (7): 648-654.

(7) Кеммлер В., Коль М., Фрейбергер Э., Зибер С., фон Стенгель С. Эффект
электромиостимуляции всего тела и / или протеиновых добавок при ожирении
и кардиометаболический риск у пожилых мужчин с саркопеническим ожирением: рандомизированные
контролируемое испытание FranSO. BMC Geriatr. 2018; 18 (1): 70.

(8) Сывороточный протеин. Веб-сайт клиники Мэйо. https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements-whey-protein/art-20363344. Опубликовано 19 октября 2017 г. Проверено в апреле 2018 г.

(9) Диллон В.С., Забарас Д., Миндаль Т., Кавуото П., Джеймс-Мартин Дж.,
Изолят сывороточного протеина Fenech M. улучшает содержание витамина B12 и фолиевой кислоты в организме.
пожилые австралийцы с субклиническим дефицитом витамина B12. Мол Нутр Фуд
Res. 2017; 61 (5).

(10) Никколи С., Колобов А., Бон Т., Рафилович С., Манро Х., Таннер К.,
Пирсон Т., Лис С.Дж. Добавка с сывороточным протеином улучшает реабилитацию
Результаты у госпитализированных гериатрических пациентов: двойное слепое рандомизированное исследование.
Контролируемое испытание. Журнал питания в геронтологии и гериатрии.2017;
36 (4): 149-165.

(11) Хассан К. Улучшает ли добавка сывороточного протеина
Статус питания у пациентов с гипоальбуминемическим перитонеальным диализом? Ther Apher
Набирать номер. 2017; 21 (5): 485-492.

(12) Szajewska H, ​​Horvath A. Частично гидролизованная 100% сыворотка
формула и риск экземы и любой аллергии: обновленный метаанализ. Мир
Журнал организации аллергии. 2017; 10.

(13) Александр DD, Cabana MD. Частично гидролизованная смесь для младенцев с 100% сывороточным протеином и снижение риска атопического дерматита: метаанализ.Журнал детской гастроэнтерологии и питания. 2010; 50 (4): 422–430.