Какая нежирная рыба: 9 видов нежирной рыбы / Которая идеально подойдет для диеты – статья из рубрики «Еда и вес» на Food.ru

9 видов нежирной рыбы / Которая идеально подойдет для диеты – статья из рубрики «Еда и вес» на Food.ru

Польза рыбы

Если хотите сбросить вес или диета рекомендована вам по медицинским показаниям, нежирная рыба должна стать неотъемлемой частью рациона. Регулярное употребление этого продукта способствует улучшению метаболизма, обогащает организм витаминами A и D, минеральными веществами, такими как йод, фосфор и фтор.

Как правило, сорта рыбы разделяют на три группы в зависимости от содержания жира:

• нежирные виды (менее 4% жира) — тилапия, треска, минтай, лещ, щука, судак;

• среднежирные (от 4 до 8% жирности) — горбуша, тунец, карп, форель, зубатка, морской окунь, ставрида;

• жирные (более 8% жира) — сельдь, скумбрия, угорь, осетр, палтус.

В рецептах диетических блюд используются маложирные сорта: они отличаются высоким содержанием белка и низкой калорийностью. Кроме того, это достаточно сытный продукт, вы долго не будете испытывать чувство голода.

Совет

Для похудения диетологи советуют заменить 2-3 мясных приема пищи в неделю рыбой из списка ниже: так вы сможете без ущерба для здоровья уменьшить калорийность рациона.

1. Минтай

Эта нежирная рыба для диеты подходит идеально. Она практически не имеет противопоказаний, кроме аллергии и индивидуальной непереносимости.

Так же, как и жирная рыба, минтай содержит незаменимые кислоты Омега-3 и Омега-6, но калорий в нем существенно меньше.

Приготовить этот нежирный сорт рыбы можно множеством разных способов, однако тут действует правило: чем проще, тем лучше. Минтай можно отварить на пару, запечь в духовке или потушить в мультиварке с добавлением овощей и специй.

2. Треска

Питательные и низкокалорийные блюда можно приготовить из трески. Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого протеина, этот сорт морской рыбы может служить прекрасной заменой мяса.

Важно

В низкокалорийном питании не рекомендуется использовать печень трески из-за высокой калорийности (почти 600 ккал на 100 г продукта) и большого количества жира.

Рыба треска нередко встречается в списках ингредиентов блюд европейской кухни. Из нее варят аппетитные супы, запекают, тушат, готовят на пару или обжаривают. А чтобы в блюде было меньше калорий и жира, жарить треску лучше на сковороде-гриль без добавления масла или на решетке мангала.

3. Пикша

Очень похожа на треску другая рыба тресковых пород — пикша. Она пользуется меньшей популярностью и стоит дешевле. Однако по вкусу и пользе пикша ничуть не уступает треске.

Лучше всего эта нежирная рыба подходит для жарки на сковороде или на гриле. Если хотите, чтобы блюдо получилось низкокалорийным, приготовьте рыбу в духовке. Используйте специальный рукав для запекания, чтобы сохранить сочность продукта.

4. Хек

Хек называют одним из самых полезных видов рыбы тресковых пород. Он довольно вкусный и маложирный. Эта рыба отличается небольшим количеством костей, поэтому готовить и разделывать ее просто.

Бульон из нежирного хека рекомендуется употреблять в сезон простудных заболеваний и гриппа. Считается, что он помогает укреплять здоровье или быстрее восстанавливаться после болезни. Этому способствует большое количество минералов и витаминов в составе рыбы.

5. Камбала

К видам постной рыбы относится и морская камбала. Она обладает нежным, нейтральным вкусом, который прекрасно сочетается с различными соусами и специями. Практически любая диета включает блюда из этой рыбы.

Совет

Готовить этот вид рыбы следует быстро: не более 8 минут на гриле или 15 минут в духовке. Так в рыбном филе сохранится максимальное количество полезных веществ.

Лучшими способами приготовления будут запекание или обжаривание на гриле. А вот варить этот нежирный вид рыбы не рекомендуется: после термообработки в воде ее мясо станет жестким и невкусным.

6. Тилапия

Недорогим и очень вкусным источником белка является тилапия. Эта рыба пользуется популярностью во всем мире. По вкусу и внешнему виду ее часто путают с другим маложирным сортом — пангасиусом. Во многих рецептах они взаимозаменяемы.

Интересный факт

Нежирные сорта рыбы нередко используются для разгрузочных дней, в течение которых допускается употребление только этого продукта. Однако питаться таким образом можно не более 1-3 дней, чтобы не навредить здоровью.

Нередко в интернете можно встретить мнение о том, что в филе этой рыбы встречаются тяжелые металлы. Однако риска можно избежать, если покупать дикую тилапию, а не выращенную на фермах.

7. Окунь

К диетическим продуктам относят филе окуня, причем как морского, так и речного. Однако в речном окуне гораздо меньше жира и калорий, чем в морском. Зато морского окуня нередко называют одной из самых вкусных разновидностей рыбы.

Рыба эта универсальная: ее можно приготовить практически любым способом, во всех случаях блюдо получится вкусным.

Изысканные блюда из окуня есть, к примеру, в итальянской и финской кухнях.

8. Щука

Разнообразить меню во время диеты можно мясом щуки. Оно полезно еще и тем, что содержит особые кислоты, способствующие расщеплению жиров. На диете, помимо щуки, рекомендуется есть овощи, яйца, кисломолочные продукты и фрукты.

Также регулярное употребление в пищу нежирного мяса щуки способствует укреплению иммунной системы: оно богато природными антисептиками. Эта рыба считается гипоаллергенной.

9. Судак

Среди пресноводных речных рыб судак занимает особое место: его по праву считают одним из самых вкусных и полезных видов. Ценится судак и за небольшое количество костей в мясе и гипоаллергенность: эту рыбу можно давать детям.

Диетологи рекомендуют включать нежирное мясо судака в меню не только желающих сбросить вес, но и людей, восстанавливающихся после операций или травм: в нем много минералов, которые помогают укрепить кости и мышцы.

Что можно сделать?

Включить в рацион не только нежирную рыбу, но и морепродукты, например, креветки, кальмары или мидии, из которых можно приготовить много вкусных блюд. Они так же, как и рыба, содержат немного жира, богаты белком и полезными веществами.

Узнайте больше о диетических блюдах на Food.ru:

• Топ-10 диетических салатов. Рецепты и советы по правильному питанию

• Диетические завтраки. Подборка рецептов и рекомендации

• 4 рецепта диетических десертов. Чем заменить привычные для выпечки продукты

Нежирные сорта рыбы: список диетической рыбы, таблица

Сорта рыбы у которых процентное содержание жира совсем не большое, пригодны для приготовления диетических блюд, на что указывают врачи-диетологи. Употребляя в пищу такую рыбу, человек не рискует набрать лишние килограммы. В мясе рыбы содержится до 17 процентов протеина и аминокислот, в которых нуждается организм человека каждый день. Кроме этого, морепродукты богаты на витамины и микроэлементы.

Содержание

• 1 Категории жирности
• 2 Жирные сорта рыбы
• 3 Сорта со средним содержанием жира
• 4 Сорта с наименьшим содержанием жира
• 5 Таблица калорийности рыбы
• 6 Форель и семга: какая рыба жирнее
• 7 Правильное приготовление рыбы для диеты
• 8 Простые рецепты из нежирных сортов рыбы
  • 8. 1 Стейк из трески с картошкой
  • 8.2 Котлеты из тилапии
  • 8.3 Палтус, приготовленный по-вьетнамски
• 9 Некоторые полезные советы

Категории жирности

Специалисты подразделяют морепродукты на 3 категории, в зависимости от жирности:

• К первой категории относятся морепродукты, в которых содержится до 4-х процентов жира.
• Во второй категории находятся сорта с содержанием жира до 8,5 процентов.
• Третью категорию представляют сорта рыбы, в которых содержится больше 8,5 процентов жира.

Важный момент! Жирность рыбы непостоянная и колеблется в зависимости от времени года. Наиболее жирная рыба перед процессом размножения.

В мясе рыбы, независимо от сорта, может содержаться от 14 до 27 процентов белков и от 0,3 до 36 процентов жиров. Как правило, существуют специальные таблицы, в которых указывается процентное содержание жира, в зависимости от вида рыбы, из которых допустимо готовить диетические блюда.

Жирные сорта рыбы

Существуют сорта рыбы, которые непригодны для диетического питания. К ним относится такая рыба, как:

• Скумбрия и сом.
• Килька и севрюга.
• Сельдь жирная и угорь.
• Осетр и палтус.
• Сайра.

В этих породах рыб отмечается довольно высокое содержание жира (больше 8,5 процентов), а их энергетическая ценность составляет от 270 до 350 кКал на 100 граммов продукта.

Не смотря на столь высокое процентное содержание жира, эти породы рыб считаются наиболее полезными для человека, поскольку в их мясе содержится больше йода и жирных кислот. Наличие таких компонентов позволяет человеку бороться с рядом недугов, связанных с сердечно-сосудистой системой, а также с процессами обмена веществ в организме.

К сожалению, они не пригодные к приготовлению блюд для диетического питания.

Сорта со средним содержанием жира

Подобные сорта отличаются средним уровнем содержания жира и к ним относятся:

• Зубатка и ставрида.
• Сазан и серебрянка.
• Карп и красноглазка.
• Салака и анчоусы.
• Горбуша и сельдь нежирная.
• Судак и корюшка.
• Язь и лещ.
• Лосось и окунь морской.
• Тунец.

Энергетическая ценность этих видов рыб находится, на уровне от 126 до 145 кКал на 100 граммов готового продукта.

Подобные виды рыб годятся для приготовления диетических блюд, но употреблять их нужно только с разрешения специалиста. Эти сорта морепродуктов отличаются большим содержанием белков, поэтому годятся для спортивного питания. Чтобы сохранить полезность морепродуктов, лучше из этих видов рыб готовить блюда методом тушения, засолки, копчения, а также готовить на пару.

Сорта с наименьшим содержанием жира

Породы рыб, у которых наименьшее количество жира.

К таким сортам относятся:

• Треска и навага.
• Пикша и лемонема.
• Сайда и минтай.
• Вобла и речной окунь.
• Щука и пангасиус.
• Судак и карась.
• Омуль и тилапия.
• Налим и кефаль.
• Камбала и белоглазка.
• Минога и хариус.
• Мокрель и плотва.
• Сиг и сорога.

В этот список можно включить так же ракообразных и моллюсков.

Энергетическая ценность мяса этих видов рыб не превышает 100 кКал на 100 граммов продукта.

Употребляя в пищу не жирные сорта рыб, а также сорта со средним уровнем содержания жира, возможно избавление от лишних килограммов, а также избавление от ряда болезней. Специалисты рекомендуют приучать детей к морепродуктам, готовя блюда именно с не жирных сортов.

Важно знать! Караси относятся к не жирным сортам рыб и являются единственными представителями семейства карповых, у которых столь малое процентное содержание жира. Остальные представители этого семейства отличаются средним уровнем содержания жира.

Таблица калорийности рыбы

Рыба	калории	белки	жиры	углеводы
Горбуша отварная	168,00	22,90	7,80	0,00
Зубатка отварная	114,00	15,50	5,80	0,00
Камбала отварная	103,00	18,30	3,30	0,00
Карась отварной	102,00	20,70	2,10	0,00
Карп отварной	125,00	19,40	5,30	0,00
Лещ отварной	126,00	20,90	4,70	0,00
Макрель отварная	124,00	22,80	3,60	0,00
Минтай отварной	79,00	17,60	1,00	0,00
Налим отварной	92,00	21,40	0,70	0,00
Окунь морской отварной	112,00	19,90	3,60	0,00
Путассу отварная	81,00	17,90	1,00	0,00
Салака отварная	153,00	22,00	7,20	0,00
Сардина отварная	178,00	20,10	10,80	0,00
Ставрида отварная	133,00	20,60	5,60	0,00
Судак отварной	97,00	21,30	1,30	0,00
Треска отварная	78,00	17,80	0,70	0,00
Хек отварной	95,00	18,50	2,30	0,00
Щука отварная	97,00	21,30	1,30	0,00
Скумбрия отварная	211,00	19,60	14,70	0,00
Сом отварной	196,00	18,40	13,60	0,00
Палтус отварной	216,00	14,00	17,80	0,00
Кальмары	110,00	18,00	4,20	0,00
Креветки	95,00	18,90	2,20	0,00
Криль	98,00	20,60	1,70	0,00
Крабы	96,00	16,00	3,60	0,00
Мидии	50,00	9,10	1,50	0,00
Белуга бланшированная	234,00	23,30	15,60	0,00
Горбуша	136,00	20,90	5,80	0,00
Кета	129,00	21,50	4,80	0,00
Креветки	81,00	17,80	1,10	0,00
Крабы	85,00	18,70	1,10	0,10
Нерка красная	170,00	18,80	10,50	0,00
Осетр	163,00	16,40	10,60	0,60
Тунец	96,00	22,50	0,70	0,00
Килька пряного посола	154,00	14,80	10,50	0,00
Печень трески	613,00	4,20	65,70	1,20
Скумбрия	258,00	16,40	21,40	0,00
Камбала обжаренная в масле	249,00	14,40	21,30	0,00
Сардины (ломтики) в масле	249,00	17,90	19,70	0,00
Сайра бланшированная в масле	283,00	18,30	23,30	0,00
Скумбрия в масле	278,00	13,10	25,10	0,00
Ставрида обжаренная в масле	309,00	15,60	27,40	0,00
Тунец в масле	231,00	22,00	15,90	0,00
Шпроты	563,00	17,40	32,40	0,40
Горбуша в томатном соусе	132,00	14,50	5,10	6,90
Камбала в томатном соусе	125,00	12,60	5,40	6,30
Лещ в томатном соусе	138,00	15,30	7,40	2,60
Осетр в томатном соусе	181,00	14,70	12,00	3,40
Сазан в томатном соусе	145,00	12,40	8,70	4,10
Салака в томатном соусе	118,00	17,00	4,00	3,40
Севрюга в томатном соусе	179,00	16,10	11,50	>2,80
Сом в томатном соусе	126,00	12,90	6,30	4,30
Ставрида в томатном соусе	110,00	14,80	2,30	7,30
Судак в томатном соусе	119,00	14,00	5,30	3,70
Щука в томатном соусе	108,00	14,20	4,00	3,60
Горбуша соленая	169,00	22,10	9,00	0,00
Кета соленая	184,00	24,30	9,60	0,00
Килька балтийская соленая	137,00	17,10	7,60	0,00
Лосось соленый	269,00	21,00	20,50	0,00
Сельдь атлантическая соленая	145,00	17,00	8,50	0,00
Сельдь иваси соленая	173,00	17,50	11,40	0,00
Семга соленая	203,00	22,50	12,50	0,00
Треска соленая	98,00	23,10	0,60	0,00
Тюлька соленая	225,00	19,80	16,20	0,00
Хамса соленая	166,00	21,20	9,00	0,00
Икра белужья зернистая	237,00	27,20	14,20	0,00
Икра горбуши зернистая	230,00	31,20	11,70	0,00
Икра кеты зернистая	251,00	31,60	13,80	0,00
Икра минтаевая пробойная	131,00	>28,40	1,90	0,00
Икра осетровая зернистая	203,00	28,90	9,70	0,00
Икра осетровая паюсная	236,00	36,00	10,20	0,00
Икра севрюжья зернистая	221,00	28,40	11,90	0,00
Камбала горячего копчения	192,00	22,00	11,60	0,00
Килька горячего копчения	162,00	21,30	8,50	0,00
Окунь морской горячего копчения	175,00	23,50	9,00	0,00
Лещ горячего копчения	172,00	32,80	4,50	0,00
Салака горячего копчения	152,00	25,40	5,60	0,00
Треска горячего копчения	115,00	26,00	1,20	0,00
Вобла хол. копч.	181,00	31,10	6,30	0,00
Лещ хол.копч.	160,00	29,70	4,60	0,00
Окунь морской (балычок)	199,00	26,40	10,40	0,00
Сельдь тихоокеанская жирная хол.копч.	225,00	20,30	16,00	0,00
Скумбрия хол.копч.	150,00	23,40	6,40	0,00
Ставрида хол.копч.	94,00	17,10	2,80	0,00
Балык осетровый	194,00	20,40	12,50	0,00
Вобла вяленая	235,00	46,40	>5,50	0,00
Лещ вяленый	221,00	42,00	5,90	0,00
Снеток полесский	264,00	46,30	8,80	0,00
Снеток псковский	159,00	32,00	3,40	0,00

Информация о рыбе разных сортов. Какую рыбу лучше есть при диете?

Watch this video on YouTube

Форель и семга: какая рыба жирнее

Многие люди почему-то считают, что форель и семга имеют не большое процентное содержание жира, приписывая их к диетическим морепродуктам. На самом деле это заблуждение. Если сравнить эти виды рыб по энергетической ценности, то эти породы никак не относятся к нежирным сортам рыб. Например, энергетическая ценность мяса форели составляет порядка 147 кКал при жирности 7 процентов, а энергетическая ценность семги составляет 219 кКал при жирности в 15 процентов. Поэтому и форель, и семга не относятся к диетическим морепродуктам, хотя форель менее жирная и относится к породам рыб со средним содержанием жира.

Правильное приготовление рыбы для диеты

Для людей, которые решили сесть на диету, наилучший вариант – это употребление рыбных блюд. Подобные блюда помогают намного легче перенести столь тяжелый для организма период. Из-за того, что блюда низкокалорийные, стимулируется потеря лишнего веса, кроме этого, они прекрасно утоляют аппетит.

Самое главное, это приготовить блюда таким образом, чтобы в них сохранилось как можно больше полезных компонентов. Поэтому специалисты советуют употреблять вареные, тушеные или запеченные блюда.

Диетическое питание не предусматривает к употреблению жареные, копченые, соленые или вяленые морепродукты. Не следует так же увлекаться и консервированной рыбой.

Из морепродуктов можно приготовить весьма разнообразные и достаточно вкусные блюда с низким уровнем калорий. Поэтому из рыбы можно готовить супы, котлеты, тефтели, но только на пару, а также запеканки и суфле.

Интересно знать! Нежирные сорта рыб помогут не только решить проблему с лишним весом, но и помогут справиться с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Благодаря низкому уровню содержания калорий, пища легко усваивается и переваривается, не отягощая желудок.

Каждодневное употребление рыбных блюд позволяет регулярно пополнять организм человека всеми необходимыми полезными компонентами, благотворно влияя на работу всех внутренних органов. Это позволяет снизить вес, укрепить иммунитет, оптимизировать работу центральной нервной системы, предупредить старение организма, омолодив кожные покровы и т.д.

Простые рецепты из нежирных сортов рыбы

Приготовление диетических блюд никогда не окажется лишним занятием, тем более, если поставлена цель, избавиться от лишнего веса, или восстановиться после перенесенного тяжелого недуга.

Стейк из трески с картошкой

Рецепт рассчитан на приготовление 4-х порций.

Для приготовления блюда потребуется:

• 700 граммов филе трески.
• 10 картофелин средней величины.
• Одна не большая луковица.
• Один не большой лимон.
• Простой йогурт в количестве 3 десертных ложек.
• Около 50 г ржаной муки.
• Масло оливковое в количестве 3 десертных ложек.
• Корешок хрена не большой величины.

Кроме этого понадобится еще зелень укропа, петрушки и салата по не большому пучку, а также некоторые специи.

Кроме трески, для приготовления блюда подойдет и другая рыба, вроде минтая или наваги.

Процесс приготовления следующий:

1. В первую очередь необходимо почистить картофель и промыть ее в холодной воде. После этого картофель разрезается на кружочки, толщиной до 1 сантиметра и отваривается.
2. Лук так же очищается от кожуры, промывается холодной водой и нарезается либо полукольцами, либо кольцами.
3. Половина лимона так же нарезается кружочками.
4. Филе рыбы очищается от костей и нарезается на порционные куски. После этого их обваливают со всех сторон в муке, но перед этим посыпают различными специями. В заключение, рыбные кусочки обжариваются на оливковом масле до появления золотистой корочки.
5. Хрен необходимо промыть и почистить, избавив от кожуры, а затем измельчается на терке.
6. Чтобы приготовить соус, придется смешать йогурт с лимонным соком, а также с натертым хреном и зеленью. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.

Перед подачей блюда на стол, его украшают измельченной зеленью, листьями салата, а также кружочками лимона.

Треска – это нежирная рыба и блюда, приготовленные из нее, прекрасно подходят для диетического питания, поскольку его калорийность составляет всего 235 кКал.

Котлеты из тилапии

Набор продуктов предназначен для приготовления 5 порций. Что для этого нужно:

• 700 граммов мяса тилапии.
• Одна луковица.
• Одно куриное яйцо.
• Рис круглый отварной – около 100 граммов.
• Масло растительное – 3 ст. ложки.
• Укроп – не большой пучок.

Возможно использование различных специй и приправ.

Технология приготовления

1. Мясо рыбы избавляется от костей и измельчается до состояния фарша любым доступным способом.
2. Лук очищается, моется и измельчается до однородного состояния.
3. К фаршу, луку и отварному рису следует добавить яйцо.
4. Затем берется зелень и измельчается, после чего добавляется к фаршу вместе со специями и приправами. После этого все ингредиенты тщательно перемешиваются.
5. В заключение, из фарша со специями и остальными ингредиентами, формуются котлетки.

Чтобы приготовить котлеты необходимо взять противень, смазанный маслом и на него выложить котлеты. После этого противень помещается в духовку, с температурой около 150 градусов. По истечении 20 минут блюдо покроется румяной корочкой, а это означает, что его можно подавать к столу. Блюдо прекрасно гармонирует, как с отварным картофелем, так и со свежими овощами.

Палтус, приготовленный по-вьетнамски

Чтобы приготовить 4 порции, необходимо иметь такие продукты:

• Филе палтуса – около 600 граммов.
• 2 помидора.
• 2 болгарских перца.
• 2 зубчика чеснока.
• Один лимон или один лайм.
• Соус для рыбы – 40 мл.
• Измельченный имбирь – 15 граммов.
• Сахар – 10 граммов.
• Мята – три веточки.

Не помешают так же различные специи и приправы.

Как правильно приготовить блюдо:

1. Филе моется и нарезается на порционные куски.
2. Берется сок лимона и смешивается с кунжутным маслом, рыбным соусом и специями. После этого, приготовленной смесью заливаются кусочки филе и оставляются в таком виде на некоторое время.
3. Помидоры очищаются от кожуры и нарезаются кубиками.
4. Очищаются чеснок и перец и измельчаются, как можно мельче. После этого их добавляют к помидорам и имбирю.
5. Мята моется и мелко нарезается.
6. Лимон или лайм нарезается кружочками, но перед этим их нужно промыть.
7. На подготовленные кусочки мяса рыбы выкладывается смесь из овощей и поливается сверху маринадом.
8. После этого берется каждый кусочек рыбы и заворачивается в фольгу, затем они выкладываются на противень.
9. Духовой шкаф разогревается до 150 градусов и в него помещается противень с рыбными кусочками где-то на полчаса.

По истечении этого времени, каждый кусочек избавляется от фольги и помещается на тарелки. Перед подачей на стол, блюдо украшается мятой и кусочками лайма или лимона.

На заметку! Энергетическая ценность блюда порядка 192 кКал, поэтому его можно считать диетическим.

Некоторые полезные советы

Речная рыба отличается тем, что у нее имеется некоторый запах водорослей или водоема, поэтому ее перед приготовлением лучше подержать в воде с соком лимона.

Свежая рыба имеет блестящую чешую, розового оттенка жабры и чистые, слегка выпуклые глаза. Если это не так, то можно считать, что рыба не свежая.

В любом случае, необходимо позаботиться о том, чтобы в мясе рыбы не было костей, особенно мелких.

Чтобы определиться с тем, жирная рыба или нет, лучше посмотреть в список. Кроме этого, диетологи владеют необходимой информацией, поэтому могут сделать правильный совет, как по выбору породы рыбы, так и по способу приготовления.

Рыба для похудения. Какую рыбу можно есть при похудении. Советы диетолога

Watch this video on YouTube

14 видов постной рыбы

по
администратор

на
26 июля 2022 г.

в
Новости

Большинство видов рыбы считаются нежирными, то есть содержат менее 5 процентов жира по весу. Постная рыба, как правило, получает пользу от влажных методов приготовления, таких как приготовление на пару или варка, а также с насыщенными сливочными соусами.

1. Окунь может относиться к сотням различных видов, включая бранзино (он же европейский морской окунь или морской окунь), черного морского окуня и выращиваемого на ферме гибридного полосатого окуня (он же солнечный окунь; помесь пресноводного белого окуня и морского окуня). полосатый окунь). Окунь, как правило, имеет плотную, мягкую на вкус мякоть и простой скелет, который хорошо подходит для разделки на филе, с низким содержанием коллагена, что может привести к сухости вкуса окуня.

2. Махи-Махи (дельфин) имеет сладкую на вкус, влажную, плотную текстуру, розоватую мякоть и низкое содержание жира (менее 1 процента по весу). Цельные махи-махи в среднем весят от 8 до 25 фунтов и доступны круглый год, а Эквадор считается наиболее устойчивым источником.

3. Форель обычно пресноводная рыба. Хотя форель родственна лососю, она не имеет такой же розовой мякоти, потому что ее рацион отличается. Исключение составляет стальноголовая форель, которая питается теми же ракообразными, которые придают лососю окраску. Радужная форель — наиболее доступный сорт, который часто продается целиком из-за небольшого размера (от 1 до 3 фунтов). Они имеют слегка ореховый вкус и нежную текстуру и доступны круглый год. Арктический голец, разновидность форели, которую выращивают в Исландии и Канаде, может содержать столько же жира, сколько и лосось.

4. Красный луциан — морская рыба, обитающая у юго-восточного побережья США. Обычно его продают в виде филе с кожей, чтобы показать, что он настоящий: у настоящего красного люциана красная кожа и слоеная белая мякоть со слегка сладковатым вкусом. («Тихоокеанский красный окунь» на самом деле является разновидностью морского окуня.) Красный окунь весом в среднем от 2 до 6 фунтов можно запекать, жарить, жарить на гриле, варить или готовить на пару целиком или в виде филе, а кости и голова хороши для рыбного запаса. Красный люциан из Флоридского залива, Техаса, Луизианы и Алабамы считается более устойчивым, чем красный люциан из Мексики, и доступен с июля по сентябрь. Попробуйте жареного на гриле целого красного люциана, фаршированного кинзой и тонко нарезанным лаймом.

5. Тунец — самый популярный морепродукт в США, но около 95 процентов того, что мы едим, готовится и консервируется. Высокое содержание миоглобина в тунце придает его сырой мякоти темно-красный цвет и мясистый вкус. Тунец лучше всего готовить при температуре около 120 ° F, когда он не совсем непрозрачный, и может стать мягким, если его держать при температуре от 130 до 140 ° F. Наиболее важными коммерческими видами тунца являются альбакор, который в среднем весит от 10 до 40 фунтов, имеет светло-коричневую или розово-красную мякоть и доступен с мая по ноябрь; большеглазый, который в среднем весит от 20 до 50 фунтов и доступен с июля по октябрь; и желтоперый (также известный как ахи), который имеет более темную мякоть, чем альбакор, и доступен с июня по сентябрь. Относитесь к тунцу так же, как к восхитительному стейку вагью — они заслуживают такого уважения. Тунец — нежное мясо с очень небольшим содержанием жира. Покрытие его семенами кунжута защищает мясо во время обжаривания и придает ореховый вкус, когда семена поджариваются. Обжаривание тунца происходит быстро — всего 30 секунд с каждой стороны на среднем огне. Если сковорода становится слишком горячей, добавьте немного холодного масла, чтобы семена кунжута не подгорели.

6. Треска — это морская рыба, которую можно найти от Атлантики, пойманной в Новой Англии, до Тихого океана. Оба сорта имеют мягкий вкус с слоеной белой мякотью. Атлантическая треска в среднем весит от 2,5 до 10 фунтов и имеет меньше влаги, более плотную текстуру и более сладкий вкус, чем тихоокеанская треска. Он доступен с января по март. Тихоокеанская треска в среднем весит от 5 до 15 фунтов и имеет нежную текстуру. Он доступен круглый год, с наиболее устойчивым вариантом с Аляски. Треска хорошо работает в запеченном, жареном виде или в супе. Попробуйте заменить курицу на треску в пиккате.

7. Палтус — самая крупная из камбал, плавающая боком рыба, у которой оба глаза расположены на одной стороне головы. У нее плотная белая мякоть с большим количеством коллагена, чем у других рыб, поэтому она более терпима к сухости. Палтус, обитающий в Северной Атлантике и северной части Тихого океана, может быть очень большим, поэтому его обычно продают в виде замороженного (или предварительно замороженного) филе. Тихоокеанский палтус в среднем весит от 10 до 60 фунтов и доступен с марта по ноябрь. Попробуйте обжаренного на сковороде палтуса с коричневым маслом и шалфеем.

8. Камбала — это семейство широко распространенных морских камбал с мягким легким вкусом, включающее камбалу, палтуса, двуустка и камбалу Дувра. Камбала — это универсальная рыба, которую можно жарить, тушить, фаршировать и запекать или готовить на пару целиком. Как и у всех камбал, у камбалы оба глаза расположены на одной стороне головы. Летняя камбала (также известная как северная двуустка) имеет съедобную кожуру, нежную текстуру и доступна с апреля по май. Попробуйте запанированную, обжаренную на сковороде камбалу с лимоном и свежими травами.

9. Щука — вид нежирной костлявой пресноводной рыбы, обитающей в озерах Северной Америки, включая Великие озера. Щука, одна из самых нежирных рыб, имеет слоеную, сухую текстуру, которую хорошо запекать с начинкой или соусом или варить. Пикерель — самая маленькая рыба из семейства щук, особенно постная и крепкая. Попробуйте маринованную щуку с красным луком.

10. Сом — пресноводная рыба, которую часто выращивают и продают без чешуи, так как с нее трудно снять кожу. Сом получил свое название из-за усиков (мясистых нитей), свисающих изо рта, которые выглядят как кошачьи усы. Он принадлежит к тому же семейству, что и карп, но более простая структура скелета сома облегчает разделку на филе. Канальный сом — самый распространенный вид в США, где он доступен круглый год. Слегка сладкое филе сома можно жарить, запекать, жарить на гриле, варить, тушить или тушить. Попробуйте жареного сома в панировке, который подается с салатом из капусты.

10. Окунь , как ни странно, относится ко многим различным видам, из которых единственными «настоящими» окунями являются желтый окунь и обыкновенный окунь. Желтый окунь родом из восточной части Северной Америки и весит от 1 до 2 фунтов. Выращенный на ферме желтый окунь доступен круглый год и имеет розовую мякоть со сладким вкусом и шелушащейся текстурой. Обыкновенный окунь похож на желтого окуня, но имеет более зеленый цвет и может весить до 6 фунтов. «Тихоокеанский окунь» на самом деле представляет собой морской окунь с орехово-сладким вкусом и твердой текстурой, доступный круглый год от Калифорнии до Аляски. Попробуйте слегка посыпать мукой филе желтого окуня перед обжариванием и подачей с ризотто.

12. Морской черт (также известный как морской черт) в среднем весит от 7 до 15 фунтов, примерно от 1 до 4 фунтов из которых бескостное плотное мясо хвоста, обычно продаваемое в виде филе со снятой кожей, поскольку кожа может сделать вкус морского черта жестким при приготовлении. У него сладкий вкус и твердая текстура, которую часто сравнивают с лобстером или гребешком.

13. Тилапия — это название нескольких видов пресноводных рыб, обитающих в водах с температурой выше 60°F и обычно выращиваемых в США. Тилапия обычно имеет твердую белую мякоть с несколько мягким вкусом. Быстрорастущую тиляпию можно собирать уже через 8-10 месяцев. Попробуйте филиппинскую ниласинг на тилапию, или «пьяную» тилапию — целую рыбу, ненадолго замаринованную в шаосинском вине, посыпанную мукой и кукурузным крахмалом, а затем обжаренную до хрустящей корочки.

14. Рыба-меч отличается «мечами» или клювами, торчащими из их верхних челюстей, которыми они рубят добычу. У этих крупных рыб (в среднем от 50 до 200 фунтов) плотная, мясистая, почти бескостная мякоть, которая может быть белой или розовой.

Предыдущий
Различные виды рыбы для еды и приготовления пищи

Следующий
Как отличить свежего лосося при покупке

Руководство по постной и жирной рыбе: какую лучше есть?

Нет ничего лучше свежего кусочка рыбы, богатого белком, который поможет нам нарастить мышечную массу.

Но иногда, когда мы хотим, чтобы наши продукты были низкокалорийными, нам нужно знать, сколько жира содержится в рыбе, которую мы едим.

Некоторые сорта рыбы содержат больше жира, а значит, и больше калорий. Например, в такой рыбе, как баррамунди, практически нет жира, а в лососе его значительно больше.

Давайте приступим к изучению того, какой тип рыбы содержит больше жира, и выясним, какая рыба лучше всего подходит для вас, а также примем во внимание некоторые соображения по охране окружающей среды и устойчивости.

Различия в пищевой ценности нежирной и жирной рыбы

Что такое жирная рыба? Per 100 grams, the fish macronutrient content of all these fatty fish types:

Кроме того, содержание питательных веществ может немного различаться в зависимости от типа лосося (например, дикого или выращенного) и метода приготовления. Эти значения основаны на сырой, сырой рыбе.

Рыба классифицируется как нежирный источник белка, и не зря.

Скумбрия, содержащая 16 граммов жира, не так уж велика, учитывая количество белка, которое вы получаете вместе с ней.

Но очень важно, чтобы мы знали содержание жира в любом случае, так как некоторые женщины на диете для похудения имеют дневной лимит в 50-60 граммов жира в день.

Таким образом, в этом контексте 16 граммов будут значительным процентом.

Между тем, всегда популярный лосось имеет 11 граммов жира.

Опять же, это не так уж и много, но люди склонны забывать об этом, когда едят такие продукты, как суши, едят до 200-300 граммов лосося и думают, что он «постный» и что они съели «практически нет». толстый.»

А на самом деле это до 30 граммов, совсем не мало!
Вот как выглядят 100 граммов копченого лосося.

Популярный сорт рыбы, лосось, содержит 11 граммов жира на 100 граммов.

Самая низкокалорийная рыба

Нежирные виды рыбы, которые можно есть в больших количествах, не беспокоясь о содержании жира, перечислены ниже с указанием калорий на 100 грамм:

Cod is one of the leanest fish you can eat, with just 82 calories per 100 грамм.

Now let’s look at the total macronutrient breakdown of these fish with protein, fat, and carbohydrate content per 100g:

Leaner Fish	Protein	Fat	Carbohydrates
Haddock	20g	0.6g	0g
Whiting	20g	0.7g	0g
Cod	20g	0.7g	0g
Boiled prawns	18g	0.9g	0g
Oyster	9g	1.3g	5g
Steamed scallop	12g	1.4g	3g
John Dory	19g	1.4g	0g
Squid	14g	1.5g	0g
Tilapia	19g	1.5g	0g
Boiled lobster	17g	1. 6g	0g
Barramundi	20g	1.8g	0g
Clams, cooked	13g	2.4 g	2g
Boiled mussel	15g	2.7g	1g
Bream	20g	2.9g	0g
Red mullet	18g	3.8g	0g
Tuna	25g	4.6g	0g
Boiled crab	18g	5.5g	1g

Note: Nutrient значения могут варьироваться в зависимости от вида рыбы и способа приготовления. Эти значения основаны на сырой, сырой рыбе, если не указано иное.

Так что имейте в виду приведенный выше список, когда вы хотите знать, какая рыба полезна для похудения!

Многие из нас любят рыбную диету для похудения, так как некоторые из них (т. е. указанные выше) содержат очень мало калорий и могут быть очень вкусными с некоторыми травами и специями!

Так какая рыба лучше всего подходит для похудения? Судя по приведенному выше списку, путассу занимает первое место, за ним следует тилапия, а баррамунди — третье.

Польза для здоровья / потенциальный риск употребления различной рыбы

Рыба содержит жирные кислоты, селен, йод, витамин D и таурин, которые могут помочь нам снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Обзор 2019 года, в который вошли данные более 10 исследований, показал, что рыбий жир снижает риск сердечного приступа и смерти от ишемической болезни сердца.

Потребление рыбы борется с сердечными заболеваниями следующими способами:

• Жирные кислоты омега-3 в рыбе защищают сердце от развития неустойчивых и потенциально смертельных нарушений сердечного ритма.
• Они снижают кровяное давление и частоту сердечных сокращений, улучшают функцию кровеносных сосудов
• В более высоких дозах омега-3 могут снижать уровень триглицеридов и могут ослаблять воспаление.

Дальнейшие исследования показывают, что морепродукты помогают здоровью мозга и глаз, поэтому рекомендуется употреблять две порции в неделю.

Кроме того, другие исследования показывают, что рыба полезна для иммунной системы, играя роль в благоприятном здоровье кишечника.

Более того, употребление рыбы в пищу беременным женщинам может принести дополнительную пользу, так как было установлено, что она важна для оптимального развития мозга и нервной системы ребенка:

иметь мало долгосрочной связи с исходами развития нервной системы у их ребенка».

Регулярное употребление рыбы также может помочь нам снизить риск депрессии, инсульта и болезни Альцгеймера.

Беременные женщины, употребляющие рыбу, могут творить чудеса с мозгом своих детей

Выбор подходящей рыбы для вашего рациона

С таким количеством вариантов выбора может быть сложно определить, какая рыба подходит именно вам. Итак, вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор:

• Если вы пытаетесь похудеть, выбирайте нежирную рыбу, такую ​​как тилапия или треска, и сочетайте ее со здоровым гарниром, таким как жареные овощи или салат.
• Если вы хотите нарастить мышечную массу, выбирайте рыбу с высоким содержанием белка, такую ​​как лосось или тунец, и убедитесь, что вы также получаете достаточное количество белка из других источников.
• Если вы хотите улучшить здоровье сердца, отдайте предпочтение жирной рыбе, такой как лосось или скумбрия, и обязательно ограничьте потребление рыбы с высоким содержанием ртути.

Рыба есть? Большой! Теперь пришло время готовить!

Существует множество способов приготовления рыбы, от приготовления на гриле до запекания и обжаривания на сковороде, но важно выбрать метод, который поможет сохранить ее питательные вещества и аромат.

Например, приготовление на гриле или запекание рыбы с кожей поможет сохранить ее влажной, а обжаривание на сковороде поможет получить хрустящую корочку. Поэкспериментируйте с различными способами приготовления и приправами, чтобы найти свой любимый способ приготовления рыбы.

Но для достижения оптимального вкуса и питательных свойств рекомендуется использовать щадящие методы приготовления, не содержащие много вредных для здоровья жиров. Приготовление на гриле, запекание, варка и приготовление на пару — отличные варианты, которые могут подчеркнуть естественный вкус рыбы, сохраняя при этом ее питательные вещества.

Также важно использовать приправы и травы, которые дополняют вкус рыбы, а не перебивают его. Добавление лимона или трав, таких как базилик, тимьян или укроп, может улучшить вкус, не добавляя дополнительных калорий или калорий из жиров.

Чтобы убедиться, что рыба полностью приготовлена, ищите внутреннюю температуру 63 градуса по Цельсию или пока мякоть не станет непрозрачной и легко отслаивается вилкой.

Вопросы экологии и устойчивого развития

В Австралии нам повезло, что у нас есть доступ к широкому ассортименту свежих и экологически чистых морепродуктов. Но важно помнить о влиянии нашего выбора продуктов питания на наши океаны и существ, которые называют их своим домом!

Перелов и пагубные методы рыболовства могут нанести серьезный ущерб морским экосистемам и видам, которые от них зависят. Итак, как вы можете убедиться, что морепродукты, которые вы едите, вкусны и экологичны? Что ж, вот несколько советов по выбору рыбы, которая полезна и для вас, и для планеты:

1. Выбирайте виды, которые многочисленны и хорошо управляются. Некоторые примеры устойчивых вариантов морепродуктов включают австралийский лосось, баррамунди и сардины.
2. Поддержка устойчивых методов рыболовства, таких как ловля на удочку или ловушку. Эти методы оказывают меньшее воздействие на океан и его обитателей по сравнению с такими методами, как траление или дноуглубительные работы.
3. Ищите экологические знаки, такие как Морской попечительский совет (MSC) или Австралийский справочник по хорошей рыбе. Эти этикетки помогут вам идентифицировать морепродукты, которые были выловлены с соблюдением принципов устойчивого развития и надлежащим образом обработаны.

Делая осознанный выбор, вы можете наслаждаться восхитительным вкусом рыбы, одновременно поддерживая здоровье наших океанов.