Хлебцы польза и вред отзывы диетологов: Хлебцы – польза и вред. Отзывы диетологов и результаты
Хлебцы – польза и вред. Отзывы диетологов и результаты
Все приверженцы диет и правильного питания желают найти альтернативу обычному хлебу. Хлебцы, польза и вред которых изучены широко, как раз попадают в эту категорию. Отзывы диетологов и результаты положительные, поэтому сегодня мы поговорим о хлебцах поподробнее.
Хлебцы – польза. Полезные свойства
1. Специалисты из области диетологии уже не раз доказали тот факт, что потребление хлебцев помогает человеку худеть. В обязательном порядке такой продукт должен включаться в базовое питание при диете.
2. Главная особенность хлебцев заключается в скоплении пищевых волокон и клетчатки в частности. Эти вещества улучшают деятельность пищеварительной системы, выступая в роли «щётки» для кишечника. Происходит массовое избавление от токсичных веществ, шлаков, ядов.
3. Медленные углеводы не вызывают резких скачков глюкозы в крови, поэтому хлебцы прописываются диабетикам. Также они не способствуют поднятию давления.
4. Когда диетический хлебец поступает в организм, он разбухает и заполняет желудок. Поэтому насыщение приходит в разы быстрее, со временем уменьшаются порции. Достаточно съесть 1 хлебец в перекус, чтобы подавить резко разбушевавшийся голод.
5. Когда у человека диагностируют заболевания мочеполовой системы, сердца, кровеносных каналов или щитовидки, ему советуют заменить хлеб хлебцами. В дальнейшем систематический приём продукта предупредит развитие серьёзных патологий.
6. Хлебцы, точнее их польза и вред достаточно неравнозначны. Они могут навредить при чрезмерном потреблении. Но отзывы диетологов и результаты говорят о том, что правильное и дозированное кушанье избавит от жировой ткани и проблем с печенью.
7. Представленное сырьё прописывается категориям лиц с подверженностью атеросклерозу, изжоге, расстройствам психоэмоциональной среды, ожирению, проблемам с эндокринной системой. Во всех перечисленных случаях хлебцы оказывают положительное воздействие и профилактируют серьёзные патологии.
8. В составе имеется клетчатка, которая улучшает метаболические процессы и чистит кишечник. Обширный витаминно-минеральный комплекс восполняет дефицит в нужных веществах, проводит профилактику гриппа и ОРВИ.
9. Овсяные хлебцы показаны к потреблению людям с проблемами дерматологического характера. Рисовые подойдут при сложностях с нервной средой. Гречневые понравятся диабетикам и принесут им пользу.
10. Если выбирать действительно качественный продукт, содержащий достаточное количество железа, тогда приём хлебцев избавит от малокровия и предотвратит развитие анемии в дальнейшем.
Рекомендованная суточная норма
Большая часть состава отводится углеводам, которые должны поступать в организм в первой половине дня. Поэтому хлебцы кушают на завтрак либо, в крайнем случае, в обед. В сутки разрешается съесть около 3—4 штук, не больше. Идеально сочетать хлебцы с мягким сыром, овощами, творогом, йогуртом.
Хлебцы – вред. Противопоказания
1. Хлебцы могут нанести ущерб, потому что раньше уже упоминалось, что их польза и вред относительны. Исследуя отзывы диетологов и результаты, мы пришли к выводу, что полезными свойствами обладают исключительно ценозерновые хлебцы.
2. Если же они изготовлены на муке, то нанесут больше вреда, нежели пользы. Потому что в состав такого продукта добавляется много крахмала, красителей, усилителей вкуса и прочих добавок.
3. Стоит понимать, что любой цельнозерновой хлебец также может вызвать негативную реакцию, если в его состав входят зёрна из категории аллергенов.
4. Продукт не рекомендован к потреблению детям до 3 лет, поскольку в нём содержится трудноусвояемая клетчатка.
Ржаные хлебцы
Хлебцы ржаные, как и все альтернативные варианты продукта, имеют свою пользу и вред. Рассмотрим полезные свойства и потенциальную опасность от приёма в порядке очереди.
Польза
1. Сразу стоит сказать, что хлебцы изо ржи достаточно сложно найти. Обычно в такую продукцию дополнительно добавляется пшеничная мука. Но не стоит пугаться, такой дуэт вполне полезен.
2. Ржаные хлебцы очищают пищеварительную систему от застойных явлений, профилактируют запоры и ускоряют метаболизм. Все эти качества полезны для худеющих и других категорий лиц.
3. Благодаря систематическому приёму организм очищается от ядов, улучшается состав крови за счёт выработки эритроцитов.
4. Необходимо выбирать качественные хлебцы, польза и вред которых неравносильна (польза преобладает). Изучая отзывы диетологов и результаты, можно сделать вывод, что такой продукт получается на чистой ржаной муке.
5. Рожь славится своей способностью очищать внутренние органы и ткани от лишней жидкости и солей. Поэтому похудение проходит комфортнее и быстрее.
Вред
1. Хлебцы нанесут ущерб, если ими злоупотреблять, будучи на диете. Опять же, придерживайтесь суточной нормы. Иначе вы столкнётесь с авитаминозом.
2. Ввиду того, что чистая ржаная мука – редкость, хлебцы изготавливаются с дополнительными ингредиентами, которые могут нанести ущерб (ароматизаторы, дрожжи, крахмал, ГМО, консерванты и пр. ).
3. Хлебцы изо ржи противопоказаны к приёму при язвенной болезни, непереносимости глютена.
Гречневые хлебцы
Хлебцы гречневые имеют свою пользу, но и вред исключать из внимания не стоит. Поговорим обо всём в порядке очереди.
Польза
1. Все знают, что гречиха славится большим содержанием железа. Это минеральное соединение требуется для профилактики малокровия (анемии).
2. Благодаря включению пищевых волокон улучшается перистальтика кишечника, залечиваются язвочки на слизистых, профилактируется глистная инвазия.
3. Хлебцы на основе гречихи помогают похудеть, потому что ускоряют обменные процессы.
4. Продукт обладает свойством выводить холестериновые бляшки из полости каналов крови, поэтому хлебцы на гречке кушают при атеросклерозе.
5. Хлебцы, а именно их польза и вред для ЖКТ изучены досконально. Отзывы диетологов и результаты лечения говорят о том, что систематическое потребление избавит от изжоги, язвы, метеоризма.
6. Диетические хлебцы славятся своей способностью понижать концентрацию глюкозы в крови, тем самым улучшая состояние больных диабетом.
Вред
1. Хлебцы из гречки гораздо сильнее обезвоживают организм, чем все другие разновидности. Поэтому если вы решили включить их в базовый рацион, выпивайте ежесуточно минимум 2 л. воды.
2. Детям возрастной категорией 0—3 года хлебцы запрещены. Потому что в них много клетчатки, которая плохо усваивается.
3. У многих людей замечается индивидуальная непереносимость гречки. Естественно, при таком состоянии нельзя кушать и хлебцы.
Хлебцы «Доктор Кернер»
Рассматриваемые хлебцы пользуются большой популярностью. Их польза и вред известны практически каждому потребителю. Отзывы диетологов остаются только положительными, как и результаты худеющих.
Польза
1. Потребители представленных хлебцев полностью заменяют ими привычный хлеб, чтобы оставаться стройными. Стоит знать, что 100 гр. хлебцев содержат в себе порядка 300 Ккал. С первого взгляда может показаться, что это много.
2. Хлебцы довольно лёгкие и состоят из сложных углеводов. Благодаря такой особенности вы можете длительное время не испытывать чувство голода. Чтобы подавить аппетит, достаточно скушать 2 хлебца. При этом организм получит всего 60 Ккал.
3. Хлебцы «Доктор Кернер» имеют довольно богатый состав. В нём кроется вся польза и вред. Продукт насыщен злаковыми культурами. В них содержится большая концентрация витаминов группы B, а также ретинола и токоферола.
4. Витамины B положительно сказываются на деятельности нервной системы. Также они обеспечивают нормальное течение всех процессов в организме. Улучшается пищеварение и повышается регенерация тканей.
5. Продукт богат множеством минералов и витаминов. В совокупности они помогают человеку оставаться здоровым. Хлебцы в полной мере восполняют запасы кальция, железа, фосфора, калия и магния. Именно поэтому продукт рекомендован при анемии.
Вред
Хлебцы, помимо пользы, также имеют и вред. Если обратить внимание на отзывы диетологов, можно сделать вывод. Что при правильном потреблении проблем не возникнет и результаты будут только положительными.
1. Основным противопоказанием является наличие индивидуальной непереносимости компонентов в хлебцах. Также не стоит включать продукт в рацион при проблемах с ЖКТ. Учитывайте возможную аллергию на злаки.
2. Если вы склонны к частому метеоризму, к хлебцам следует относиться с осторожностью. Продукт становится причиной вздутия живота.
Цельнозерновые хлебцы
Польза
1. Систематическое потребление продукта в умеренном количестве будет положительно воздействовать на весь организм. Состав благотворно отражается на кровеносной системе.
2. Цельнозерновые хлебцы улучшают обмен веществ, стабилизируют уровень сахара, снижают количество холестерина. При этом польза и вред продукта известны практически каждому.
3. Если вы регулярно будете кушать хлебцы, проблем с почками, ЦНС, мочеполовой системой у вас не возникнет. Дерматологи рекомендуют включать продукт в рацион. Состав улучшает состояние эпидермиса.
Вред
Как и любой продукт, хлебцы имеют свою пользу и вред. Если изучить отзывы диетологов, то при умеренном потреблении ничего плохо с организмом не произойдёт и результаты будут только положительными.
1. За последнее время продукт обрёл небывалую популярность. Из-за этого некоторые производители выпускают некачественные хлебцы ради большей прибыли. В составе могут присутствовать дрожжи, консерванты, сахар.
2. При переедании могут наблюдаться запоры, сильный метеоризм и дисфункция кишечника. Грубые пищевые волокна иногда вредят слизистым. Рекомендуется выпивать не менее 1,8 л. в день минералки без газа.
Если выбирать качественные хлебцы, проблем со здоровьем не возникнет. Напротив, организм получит всё необходимое. При выборе внимательно изучайте состав и срок годности. Отдавайте предпочтение проверенным производителям. Помните, что злоупотребление ничего хорошего не сулит.
польза и вред, отзывы диетологов и результаты потребления
Родина хлебцев – Скандинавия, где домохозяйки пекли хлебобулочные изделия несколько раз в году. Чтобы сохранить полезные свойства, хлеб подвергался сушке. Этот продукт – прародитель современных хрустящих ломтиков.
На столах россиян появились в начале 2 000 и завоевали признание гурманов. Прежде чем бежать в супермаркет, предлагается узнать, какие бывают хлебцы, в чём заключается их польза и вред, отзывы диетологов и результаты потребления.
Критерии выбора продукта
На прилавках магазинов можно найти хрустящий продукт различного ценового сегмента и отвечающий требованиям взыскательных покупателей. Чтобы не потеряться среди обилия товара, нужно иметь представление, по каким критериям выбирают это изделие.
Существует два способа производства хлебцев:
- экструзия – метод, при котором подразумевается замачивание зёрен и последующее помещение в экструдер для формирования готовых ломтиков. Экструдер – аппарат, под давлением и высокой температурой которого, злаки соединяются и принимают нужную форму и получается полезный перекус;
- следующий вид готовится из теста с добавлением дрожжей, усилителя вкуса, маргарина. В кусочке такого хлебца полезных свойств меньше.
Экструдированный хрустящий ломтик содержит все микроэлементы, которые содержали злаки. Этот метод исключает присутствие консервантов. Отличительная черта такого продукта — наличие разбухших цельных зёрен в ломте. Ровный цвет, плотность, цельная упаковка – признак качества.
Состав и калорийность
При производстве диетического перекуса используются злаковые: пшеница, рожь, овёс, гречиха, рис. В составе содержится один вид или смесь злаков. На упаковке производитель указывает ингредиенты, которые, помимо злаков, содержатся в хлебце: специй, высушенная зелень, семена подсолнуха, пророщенные зёрна, отруби. Чтобы не разочароваться покупкой, нужно читать этикетку. Кроме состава изготовитель указывает содержание микроэлементов и витаминов:
- калий;
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- натрий;
- клетчатка;
- аминокислоты;
- сложные углеводы.
Наличие микроэлементов зависит от злака, из которого сделан хлебец.
Хрустящий перекус – показан людям, которые следуют принципам здорового питания. Энергетическая ценность зависит от состава и достигает 300 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность одного ломтика – 30 ккал.
Внимание! Люди неплохо зарабатывают на выращивании ягод в кризис. Вся информация — здесь
Полезные свойства
Благодаря тому, что вкус и запах идентичен с классическим хлебом, хлебец набирает популярность и становится конкурентом хлеба.
Потребление хрустящего продукта имеет ряд преимуществ:
- низкая калорийность – 30 ккал;
Интересно! Один ломоть белого хлеба содержит 90 ккал
- клетчатка способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
- обогащение организма микроэлементами;
- сложные углеводы насыщают организм и дают чувство сытости на долгое время;
- отсутствие дрожжей положительно влияет на пищеварение;
- грубые пищевые волокна очищают кишечник;
- выбор злаков позволяет чередовать и разнообразить рацион.
В производстве хлебцев используется зерно: пшеничное, ржаное, гречневое. Оно имеет химический состав, от которого зависит полезное свойство.
Чем полезны для мужчин, женщин, детей, беременных, пожилых людей
Умеренное потребление хрустящих ломтиков принесёт пользу взрослым: улучшает пищеварение, снижает калорийность рациона. Главное условие – не употреблять слишком много: энергетическая ценность близка к хлебобулочным изделиям. Бесконтрольное поедание приводит к набору веса, проблемам с перевариванием пищи.
Желудок малышей до 4 лет не готов переваривать грубые пищевые волокна, содержащиеся в хлебцах. По этой причине детям не дают хрустящее лакомство.
Беременность – не противопоказание для использования этого продукта в рационе. Клетчатка повышает перистальтику кишечника и помогает решить проблемы с запорами, которые беспокоят будущую маму.
Чем вредны, есть ли противопоказания
Хрустящие брикеты, изготовленные путём экструзии, не имеют противопоказаний кроме детского возраста до 4 лет. Вред связан с другим видом, который произведён с использованием технологии, схожей с выпеканием хлеба.
Такой продукт содержит маргарин, добавки, усилители вкуса. Этот состав не приносит пользы: аллергия на добавки, высокая калорийность, индивидуальная непереносимость отдельных ингредиентов. Людям, склонным к аллергическим реакциям, противопоказан этот перекус.
Рекомендации по употреблению и применению
Бесконтрольный приём пищи чреват проблемами со здоровьем. Перед введением хлебцев в меню, нужно узнать о нюансах: в какой половине и каком количестве лучше употреблять, с чем сочетать.
В кулинарии
Сторонники правильного питания употребляют как самостоятельный продукт или делать основой сэндвичей. Диетологи советуют употреблять углеводсодержащие продукты до полудня, чтобы зарядить организм энергией. Оптимальное количество съеденных хлебцев – 4 штуки.
Хрустящий продукт – хорошее решение для перекуса на работе, в дороге. Дома можно приготовить бутерброды: с творогом, с сыром, с нежирным мясом. Пример лёгкого сэндвича:
- обезжиренный творог смешать с пропущенным через пресс чесноком;
- укроп, петрушку, кинзу измельчить, добавить в творожно-чесночную массу;
- творожной массой намазать хлеб, сверху накрыть ломтиком огурца или томата.
Низкокалорийный перекус готов. Приятного аппетита!
Информация! Чеснок – природный антиоксидант, тормозящий рост раковых клеток
Для похудения
При соблюдении диеты, отказ от мучного приводит к срывам. На помощь приходят хлебцы, отзывы диетологов и результаты употребления которых, говорят о положительном воздействии на системы организма. Имея схожую энергетическую ценность, хлебец выгодно отличается высоким содержанием клетчатки и сложных углеводов. Для переваривания такой пищи требуется большее количество энергии, чем поступает с продуктом.
Интересно! Продукты с отрицательной калорийностью: яблоко, грейпфрут, капуста, баклажан, киви
Чтобы привести вес в норму, полезно употребление ржаных хлебцев. Хорошее сочетание: творог, зелень, огурцы, помидоры, нежирный сыр.
Дотянуть до приёма пищи и сократить объём съеденного поможет хрустящий ломтик, запитый кефиром или натуральным йогуртом.
В народной медицине
Микроэлементы, содержащиеся в хлебце, помогут решить проблемы со здоровьем. Употребление гречневых снижает проявление анемии, рисовых – в борьбе с нервными расстройствами, овсяных – при дерматите. Условие – выпивать достаточное количество воды. В противном случае грозит расстройство стула.
В косметологии
Содержание микроэлементов (фосфор, магний, кальций, калий) способствует оздоровлению кожи и регенерации. Грубые волокна абсорбируют токсины и выводят их из организма, что снижает вредное воздействие на кожу.
Умеренное потребление хлебцев оздоравливает организм, улучшает пищеварение, помогает худеющим и приверженцам правильного питания. Имея представление о том, какие бывают хлебцы, польза и вред, отзывы диетологов и результаты регулярного употребления, можно построить правильную траекторию питания.
Оцените статью:
[Всего: 0 Средний: 0/5]
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Популярные статьи:
Также интересно почитать:
Хлебцы: польза или вред мнение диетологов
07.12.2018 · Ольга Набока · Комментарии: 0 ·
В рационе каждого человека, стремящегося похудеть или вести здоровый образ жизни, присутствуют хлебцы. Они считаются низкокалорийным продуктом, а потому многие употребляют их вместо хлеба. Давайте разберемся, так ли полезны хлебцы, или это маркетинговая уловка, чтобы выудить деньги из потребителя.
Как делают хлебцы
Продукт изготавливают из муки разных зерновых культур или их смеси методом экструзии. Процесс состоит из следующих этапов:
- Замачивание
В начале сырье заливают предварительно очищенной водой. Длительность обработки зависит от злака. Например, гречиха разбухает примерно за 40 минут, а кукурузе потребуется минимум 12 часов. - Эсктрудирование
Подготовленные зерна засыпают в экструдер. В аппарате вода испаряется, а зерна расплющиваются и выворачиваться под воздействием давления. - Прессовка
Сырье прессуют, зерна превращаются в брикет.
Такая технология позволяет получить эталонный продукт — только зерна и вода. Хлебцы, изготовленные методом экструзии, содержат массу полезных веществ.
В составе хрустящих ломтиков также могут быть морские водоросли, отруби и сухофрукты. Они улучшают вкусовые и питательные свойства хлебцев.
Осторожно, подделка! В целях экономии недобросовестные производители используют не зерна, а муку. В нее добавляют соль, дрожжи, консерванты и улучшители вкуса. Полученной массе придают форму и сушат на манер сухарей. Такой продукт не имеет никакого отношения к диетическому питанию.
Какие бывают хлебцы
Ржаные
Самыми полезными считаются хлебцы, изготовленные из обдирной ржаной муки. Зерновая оболочка отдает им максимальное количество витаминов и минералов.
Пшеничные
Самые популярные хлебцы. Пшеница — кладезь белков, углеводов и микроэлементов, которые ежедневно требуются организму. Чем грубее помол зерен, тем ценнее продукт.
Рисовые
Воздушные ломтики из риса считаются гипоаллергенными. Среди фанатов здорового питания особую любовь заслужили хлебцы из коричневого риса. Все дело в том, что верхний слой зерна, в котором сконцентрированы самые полезные вещества, остался нетронутым, его не удалили в процессе обработки сырья.
Кукурузные
Такие хлебцы вкусны, питательны и абсолютно безопасны, в том числе для аллергиков.
Мнение диетологов
Вопреки расхожему мнению хлебцы не являются низкокалорийными, поэтому они не гарантируют похудение. Калорийность продукта на 100 г составляет примерно 300 ккал, то есть почти не отличается от хлеба. Однако диетологи рекомендуют употреблять разнообразные хлебцы, а не хлеб.
Хлебцы готовят из злаков, а это долгие углеводы. Они медленно усваиваются пищеварительной системой, которая тратит значительное количество энергии на их переработку. Чем дольше переваривается пища, тем позже приходит чувство голода.
Сохранять дольше сытость помогает также клетчатка, в изобилии содержащаяся во всех злаковых культурах.
Пара ломтиков хрустящих хлебцев на завтрак поможет продержаться без вредных перекусов до самого обеда.
Приблизительная пищевая ценность хлебцов
Белки | Жиры | Углеводы |
∼ 36,8 ккал | ∼ 24,1 ккал | ∼ 197,2 ккал |
Полезные свойства
По отзывам диетологов, хлебцы хороши не как самостоятельное блюдо, а как дополнение к основному приему пищи. Благодаря высокой концентрации клетчатки они благотворно сказываются на метаболических процессах. Такой продукт следует употреблять тем, кто хочет:
- сбросить лишние килограммы;
- наладить обмен веществ;
- держать организм в тонусе.
Хлебцы безопасны для аллергиков и могут присутствовать в ежедневном рационе людей с болезнями пищеварительного тракта. Содержащийся в них витаминно-минеральный комплекс помогает всем органам правильно работать и справляться с ежедневными нагрузками. Кроме того:
- Гречневые рекомендованы людям с заболеваниями крови.
- Рисовые благотворно сказываются на состоянии кожи и нервной системы.
- Овсяные повышают иммунитет к простуде и гриппу.
- Пшеничные заставят забыть о дискомфорте в кишечнике, стимулируют развитие полезных бактерий.
- Ржаные поддерживают работу сердца.
Противопоказания и вред хлебцев
Во всем нужна мера, чрезмерное увлечение хлебцами может нанести вред. Будучи калорийным продуктом, они сведут на нет все попытки похудеть. А значительное количество клетчатки, регулярно поступающее в организм, с большой долей вероятности приведет к проблемам с пищеварением.
Внимание! Малышам до 3-х лет хлебцы не рекомендованы, так как пищеварительная система детей до конца не сформирована.
Краткое содержание статьи
➔ Как делают хлебцы
➔ Какие бывают хлебцы
➔ Мнение диетологов о хлебцах
➔ Полезные свойства
Что еще почитать?
Можно ли есть хлебцы для похудения: их польза и вред
Цельное зерно
У любого цельнозернового продукта ниже гликемический индекс и выше уровень клетчатки. Другими словами, вам нужно меньше хлебцев, чтобы быстро насытиться.
Количество клетчатки
Высокое содержание клетчатки — еще один признак полезности хрустящих хлебцев. Перед покупкой прочитайте состав. В идеале уровень клетчатки должен превышать 6 г на 100 г продукта.
Низкое содержание жира
Проверьте, чтобы хрустящие закуски не содержали большое количество жиров, особенно насыщенных. Почему диетические хлебцы включают жир? Все просто — некоторые производители добавляют в состав много масла. Полезные хлебцы для похудения не превышают лимит в 2,5 г насыщенных жиров на 100 г.
Злаки повышают количество жира — это нормально
Многие злаковые культуры содержат больше жира. С одной поправкой — ненасыщенного жира. Он полезен для сердца, суставов и работы внутренних органов. Смело покупайте такие хлебцы, не обращая внимания на их калорийность.
Содержание соли
Соль — самый дешевый усилитель вкуса. В большом количестве ее обычно кладут не в диетические хлебцы, а во вредные крекеры и сухарики. Ориентир полезности — менее 120 мг на 100 г продукта.
Лучшие хлебцы для похудения: рейтинг брендов
- Bite;
- Dr. Korner;
- Finn Crisp;
- «Хлебцы-молодцы»;
- «Здоровей».
Диетические хлебцы для похудения: польза и вред
Хлебцы — польза
Регулярное поедание хрустящих слайсов, по мнению диетологов, улучшает работу ЖКТ и снижает уровень сахара в крови до нормы. Маргарин, дрожжи и яйца, из которых состоит обычный хлеб, наоборот, замедляют метаболизм и приводят к набору веса.
Полезные хлебцы, в свою очередь, позитивно влияют на организм:
Польза и вред хлебцев | Полезны ли хлебцы для организама
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним из самых популярных заменителей хлебобулочных изделий являются хлебцы. Даже диетологи прописывают людям на диете подобную альтернативу. Сегодня мы постараемся разобраться какие хлебцы являются самыми полезными, можно ли их употреблять детям и помогают ли они при похудении.
Автор:
Ашурбекова Шамсият Тофиковна
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним из самых популярных заменителей хлебобулочных изделий являются хлебцы. Даже диетологи прописывают людям на диете подобную альтернативу. Полезные свойства этого продукта изучаются достаточно обширно. Сегодня мы постараемся разобраться какие хлебцы являются самыми полезными, можно ли их употреблять детям и помогают ли они при похудении.
Можно ли есть хлебцы на диете?
Очень многие люди относят хлебцы к диетическим, низкокалорийным продуктам. Но это далеко не так. В 100 граммах хлебцев содержится примерно 300 ккал и, соответственно, чрезмерное их употребление обязательно приведет к лишним сантиметрам на талии. Рекомендуется включать в рацион не более пяти хлебцев в сутки. И конечно, чтобы этот хрустящий продукт благотворно повлиял на организм употреблять их нужно с полезными продуктами. Так, с хлебцами хорошо сочетаются нежирные сорта мягкого творога, зелень и свежие овощи.
Также необходимо понимать, какие хлебцы стоит покупать, а от употребления каких лучше и вовсе отказаться.
Как правильно выбирать хлебцы?
Существует два способа приготовления этого продукта. Первый «полезный», когда зерна заливают водой, вымачивают определенное количество времени, а далее засыпают в экструдер, где подобно попкорну зерна выворачиваются наружу и слипают друг с другом, образуя брикеты. Такие полезные хлебцы не могут содержать в своем составе ни соли, ни сахара, ни консервантов, почему и считаются самыми полезными для организма. Но, к сожалению, такие хлебцы мало пользуются спросом из-за своих вкусовых качеств.
При втором способе приготовления хлебцев, их выпекают. Вот здесь можно добавить в состав что угодно, в том числе и далеко неполезные ингредиенты. Такие хлебцы готовятся по той же технологии что и обычный хлеб – замешивается тесто из воды, сухого молока, дрожжей и добавляются различные специи, соль, сахар. А далее тесто просто раскатывается тонкими пластами и выпекается при высокой температуре. Печеные хлебцы едва ли можно назвать полезными и диетическими. Ими нельзя надолго насытиться, т.к. быстрые углеводы быстро перевариваются. Следовательно, вы вскоре снова проголодаетесь.
Именно поэтому стоит внимательно относится к выбору хлебцев. Читать состав на упаковке и отдавать предпочтение натуральным продуктам с минимальным количеством добавок. Из полезных добавок допускаются – семена кунжута, подсолнечника или льна, а также морская капуста, изюм или сухофрукты.
Полезные свойства хлебцев
Перечислим полезные свойства, которые есть в этом продукте:
- При диете специалисты рекомендуют включать в свой рацион цельнозерновые хлебцы. Ведь при правильном употреблении, они действительно оказывают помощь в похудении.
- Главным и самым важным пунктом в пользу этого хрустящего продукта является тот факт, что хлебцы богаты пищевыми волокнами, благодаря которым организм способен очиститься от токсинов и ядов.
- Хлебцы поднимают давление и показаны к употреблению людям, страдающим диабетом.
- Несмотря на свой мизерный вес, хлебец попадая в желудок разбухает, следовательно, быстро наступает ощущение сытости. Употребляя хлебцы вместе с обедом или ужином, вы сократите объемы своей порции.
- В случае, если человек сталкивается с различного рода заболеваниями, связанными с щитовидной железой, сердечнососудистой системой или органами пищеварения, зачастую врач-диетолог настоит на замене хлеба хлебцами.
- Хлебцы показаны при ожирении.
- Благодаря клетчатки, которая входит в состав хлебцев, этот продукт подобно санитару, очищает кишечник от вредных токсинов.
- Хлебцы могут быть из разных злаков. Так, хлебцы из риса – помощники при нервных расстройствах. Овсяные – можно смело включать в рацион людей, которые страдают дерматологическими проблемами. Гречневые хлебцы могут разнообразить рацион людей, страдающих диабетом.
- Качественные хлебцы могут предотвратить даже малокровие, т.е. анемию.
Чем вредны хлебцы?
А теперь стоит перечислить и негативные факторы, употребления хлебцев. Так в чем же заключается их вред?
- Все, что описано выше (полезные свойства хлебцев), относятся исключительно к цельнозерновым продуктам. Если рассматривать хлебцы из муки, дрожжей и с добавлением соли, сахара, консервантов, то однозначно, такой продукт никакой пользы организму не принесет.
- Лицам, склонным к непереносимости тех или иных зерновых культур, стоит внимательно читать состав, т.к. многие зерна относятся к аллергенам.
- Из-за того что хлебцы содержат в себе клетчатку, которая достаточно трудно усвояется организмом, их не стоит вводить в рацион детей младше трех летнего возраста.
Чем руководствоваться при выборе хлебцев?
- Первое, на что стоит обратить внимание – это на упаковку продукта. Она должна быть целостной, без повреждений. В противном случае, продукт может отсыреть или наоборот стать слишком сухим, что приведет его к невозможности употребления.
- Прочитайте состав на упаковке. В идеале он не должен состоять из консервантов, соли и сахара. Избегайте хлебцев, сданных из муки, отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам.
- Перед употреблением стоит обратить внимание на то, как выглядит хлебец. Он должен быть однотонным, с ровными краями, хрустким. Между зернами не должно быть пустот.
- Если вы придерживаетесь суточного количества калорий, то стоит обратить внимание на калорийность. В зависимости от того, из какого зерна изготовлены хлебцы будет и разниться ккал. Так, самыми калорийными считаются хлебцы, изготовленные из льна – аж 467 ккал на 100 гр. Самые низкокалорийные – пшеничные (242 ккал на 100 гр.).
В ржаных и гречневых продуктах содержится чуть более 300 ккал на 100гр. В кукурузных – 369 ккал, а в рисовых – 376 ккал.
В качестве заключения хочется сказать, что здоровое питание – это совсем не обязательно пресно и невкусно. Изучайте состав хлебцев, отдавайте предпочтение тем, в составе которых цельное зерно. Выбирайте для себя оптимальный вариант, в зависимости от цели употребления. Сочетайте хлебцы исключительно с полезными и натуральными продуктами.
Вред и польза от хлебцев
В настоящее время существует большое множество видов хлебцев. По мнению диетологов одни виды хлебцев полезны, другие — вредны. Так ли это? Попробуем разобраться в этом аппетитном вопросе.
Виды хлебцев и их влияние на организм
О вреде белого хлеба сказано много: и большое количество быстрых углеводов и калорий, не способствующих диете, и дрожжи, которые провоцируют процессы брожения в желудочно-кишечном тракте, и «выхолощенная» мука, из которой сделан хлеб. Но так ведь хочется душистого хлеба с хрустящей корочкой. Выход есть — это хлебцы. Но употреблять их надо со знанием того, что один и тот же вид хлебца одному человеку может быть полезен, другому — вреден.
К примеру, гречневые хлебцы рекомендованы диабетикам и людям, страдающим излишним весом. Также гречневые хлебцы будут полезны людям с анемией. Люди, склонные к простудам и нейродермитам, имеющие проблемную кожу, могут в рацион включить овсяные хлебцы. Также овсяные хлебцы рекомендованы людям, имеющим заболевания почек. Людям, страдающим нарушениями сна и заболеваниями нервной системы, следует употреблять хлебцы рисовые. С заболеваниями желудочно-кишечного тракта (далее — ЖКТ) помогут справиться пшеничные и ячменные хлебцы.
Мультизлаковые хлебцы, изготовленные из смеси муки разных злаков, рекомендованы всем без исключения.
Часто производителями в состав хлебцев вводятся различные добавки. В зависимости от вида добавок хлебцы могут быть не только диетическими, но и лечебными. Поэтому хлебцы, имеющие лечебный и профилактический эффект, должны употребляться ограниченно.
Кроме лечебных добавок некоторыми производителями могут вводиться в состав хлебцев и «не природные» добавки: усилители вкуса, ароматизаторы и пр. Поэтому при покупке данного продукта необходимо тщательно изучать текст на упаковке с хлебцами.
Самые полезные хлебцы
Хлебцы являются источником легко усваиваемого белка, витаминов, минералов, а также клетчатки. Клетчатка, в свою очередь является стимулятором активной работы ЖКТ и прекрасной средой обитания полезных микроорганизмов. Кроме того, она способствует выведению токсинов из организма. Количество клетчатки в 100-150 граммах хлебцев такое же, как и в 6-ти буханках ржаного хлеба или в 2,5 кг капусты.
Не зря ведь хлебцы запрещены к употреблению детям до 2-3 лет, так как детский организм еще не способен переваривать такую грубую пищу.
Согласно рекомендациям специалистов по здоровому питанию самыми полезными хлебцами считаются цельно-зерновые хлебцы, приготовленные методом экструзии. Для приготовления данных хлебцев используют аппарат экструдер. Приготовленная смесь из зерен вначале вымачивается. Данный процесс может длиться до 12 часов, чтобы грубые оболочки зерен размягчились. Затем влажная смесь высыпается в экструдер. После чего содержимое аппарата выдерживается под высоким давлением при температуре 90-100°С. При таких условиях вода, содержавшая в зерновой смеси, мгновенно испаряется.
Данный метод приготовления сродни технологии приготовления попкорна с тем отличием, что отдельное взятое зернышко не лопается, а прилипает к близлежащему, в результате чего из выпаренной смеси получается плотный брикет. При такой технологии все полезные вещества, содержащиеся в зернах и крупе, сохраняются в максимальном количестве. Также технология приготовления цельно-зерновых хлебцев исключает добавление в их состав вредных добавок — жира, крахмала, дрожжей, сахара, консервантов и красителей. Поэтому хлебцы, приготовленные методом экструзии, состоят только из зерна и крупы.
Калорийность хлебцев
Энергетическая ценность (калорийность) хлебцев составляет около 300 ккал на 100 г готового продукта. Может показаться, что это довольно высокое значение. Однако, благодаря наличию «долгих» углеводов, хлебцы легко усваиваются организмом и вместе с тем дают ощущение насыщенности. А наличие в хлебцах клетчатки препятствует усвоению калорий. Таким образом, съедая в день 35 г клетчатки, сжигается 245 ккал. Для людей, желающих похудеть, достаточно в течение дня съедать 3-5 хлебцев.
Вредные хлебцы
Хлебцы, приготовленные не методом экструзии, смело можно назвать вредными. Если в хлебцах не просматриваются цельные зерна, сами хлебцы имеют вид хрустящих тонких сухариков, то приготавливались они так же, как и обычный хлеб. Замешенное тесто, в состав которого входит мука, вода, дрожжи, сухое молоко и специи, раскатывается пластами и выпекается. В процессе приготовления таких хлебцев имеется возможность добавления, каких угодно компонентов.
Такие хлебцы, по сути, являются видоизмененным хлебом (из муки без витаминов и клетчатки, сахара, дрожжей, соли, жира, антиокислителей и консервантов), который не может употребляться людьми, находящими на диете. А также не рекомендуется употреблять такие хлебцы людям, имеющим избыточный вес. Отличаются такие хлебцы от обычной булки только меньшим количеством влаги.
Всегда, покупая данный продукт, следует внимательно читать этикету на упаковке. Полезные хлебцы изготавливаются без дрожжей (исключением в качестве добавки может являться пищевая сода) из муки грубого помола или цельно-зерновой муки.
Предпочтительными добавками являются семена лена, подсолнечника, кунжута. Кроме того, на этикетке обязательно должен быть значок Ростеста — «РСТ», указывающий на прохождение продуктом сертификации и проверки на безопасность для употребления. Данное требование распространяется и отечественные хлебцы, и импортные.
В заключение хотелось бы отметить, что качественные хлебцы — это хлебцы хрустящие, сухие, хорошо ломаются, не крошатся и имеют равномерный цвет.
польза и вред для организма и как их выбрать?
Побаловать себя чем-то вкусненьким хочется каждому. И сторонники здорового питания не исключение. Они заменяют вредные тортики и кексики полезными хлебцами. Действительно ли хлебцы приносят только пользу или это миф, и можно ли разнообразить свои вкусовые ощущения этими, на первый взгляд, ничем не примечательными пластинками – на эти вопросы вы получите ответы в нашей новой статье.
Что такое хлебцы и как их делают?
Хлебцы – хлебобулочное изделие, приготовленное из муки зерновых культур по специальной технологии, называемой экструзией. Суть метода в следующем:
- вымачивание подготовленной смеси зерновых;
- засыпание ее в специальный аппарат – экструдер;
- выпаривание впитавшейся воды из зерен под высоким давлением и выворачивание зерна наружу;
- слипание зерен друг с другом с образованием брикета.
В экструдере зерна находятся не более восьми секунд, что позволяет сохранить все полезные компоненты. К тому же при таком способе производства в хлебец нельзя ничего добавить, к примеру, сахар, дрожжи или консерванты. В состав хлебца входит только зерно и вода.
Помимо зерна, для улучшения пищевых качеств и придания продукту еще большей пользы в хлебцы могут входить:
- отруби;
- пророщенные злаковые;
- морская капуста;
- сухофрукты;
- витамины и микроэлементы.
Что касается зерна и муки из нее, то хлебцы могут быть произведены из разных ее сортов и называться, к примеру:
- Пшеничные. Самые распространенные хлебцы из одной из самой полезной муки. Пшеничная мука – источник витаминов, углеводов, белков, микроэлементов. Также она богата клетчаткой. Ценность муки определяется его сортом и грубостью помола. При этом полезнее считается более низший сорт.
- Ржаные. Особенно ценны хлебцы, изготовленные из обдирной ржаной муки, где содержится множество питательных веществ, полученных из оболочек зерна.
- Кукурузные. Цельнозерновые хлебцы из кукурузной муки нашли широкое применение в детском питании. Полезны они и тем, кто не переносит глютен.
- Рисовые. Отличные диетические хлебцы из муки, также не содержащей глютен. Продукт нежный и рассыпчатый. Особенно ценен коричневый рис, содержащий большое число микроэлементов.
Известны также гречневые, ячменные, овсяные хлебца. Все они по-своему вкусны и полезны. А для истинных гурманов можно предложить вафельные или льняные изделия.
Польза хлебцов: все ли они полезны?
Польза хлебцов для организма человека очевидна. В первую очередь, это связано с высоким содержанием в них клетчатки, играющей огромную роль для микрофлоры кишечника и в очищении организма от шлаков и токсинов. По содержанию клетчатки всего 100 г хлебцов может заменить килограмм овсяной каши! Поэтому хлебцы просто незаменимы для желающих похудеть.
Кроме того, хлебцы из цельного зерна – это диетический продукт, который подойдет абсолютно всем группам лиц.
Они показаны людям:
- желающим сбросить вес;
- страдающим аллергией;
- имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом;
- с нарушенным обменов веществ;
- просто ведущим здоровый образ жизни.
Хлебцы способствуют профилактике многих заболеваний:
- пшеничные подойдут при болезнях ЖКТ;
- гречневые показаны при малокровии – они отлично повышают гемоглобин;
- ячменные отлично себя показывают при проблемах с ЖКТ и печенью;
- овсяные рекомендуется потреблять тем, кто страдает частыми простудными заболеваниями, имеет болезни почек и дерматиты;
- рисовые помогут при заболеваниях центрально-нервной системы, также они подойдут лицам с проблемной кожей.
Хорошо себя показывают и мультизлаковые хлебцы, которые подойдут абсолютно всем.
В состав продукта входят следующие полезные для организма компоненты:
Наименование | Польза |
Пищевые волокна и клетчатка | Утоляют голод, препятствуя перееданию, снижают холестерин, выводят из организма токсины, улучшают пищеварение, делают стул регулярным. |
Ненасыщенные жирные кислоты | Нормализуют давление, предупреждают сердечные заболевания, снижают риск развития онкологии, укрепляют нервную систему и иммунитет. |
Незаменимые аминокислоты | Участвуют в образовании тканей, клеток, ферментов, гормонов, антител. |
Витамины | Антиоксидантны, входящие в состав хлебцов, предотвращают преждевременное старение и улучшают иммунитет, а витамины группы РР и В влияют на работу ЦНС. |
Микроэлементы | Хлебцы содержат полный набор микроэлементов, необходимых для нормальной работы мозга, костей, крови, сосудов, иммунной системы. |
И последнее – в отличие от хлебобулочных изделий хлебцы не содержат дрожжи, что также немаловажно для организма, особенно тех людей, которые следят за своей фигурой.
Потенциальный вред
Хлебцы бывают разными не только по виду злаковых, но и по способу производства. Так, помимо экструзии, некоторые производители прибегают к совсем другому способу изготовления продукта. Они выпекают хлебцы, как обычный хлеб, но подают их в виде тонких сухариков. При этом в составе теста имеются как дрожжи, так и различные пищевые добавки. Такие хлебцы никак нельзя назвать полезными. Поэтому обращайте внимание и на состав продукта. Если он содержит муку высшего сорта, дрожжи и консерванты, пользы от него не будет никакой.
Вред могут принести и «полезные» хлебцы. Так:
- Нужно обязательно проконсультироваться со специалистом людям, страдающим какими-либо заболеваниями. Некоторые крупы могут быть противопоказаны при наличии той или иной патологии.
- С осторожностью следует давать хлебцы детям до трех лет: грубая клетчатка может повредить нежный детский кишечник.
Как выбрать хлебцы?
При выборе продукта обращайте внимание на такие моменты:
- Состав. Про состав уже подробно было расписано выше. Главное – это следить, чтобы продукт действительно был полезным и выбирать его с учетом своих особенностей. К примеру, при проблемах с желудком лучше выбор останавливать на пшеничных или ячменных хлебцах.
- Упаковка. Она должна быть цельной. При наличии явного дефекта продукт может отсыреть или пересушиться.
- Внешний вид хлебца. Качественный продукт должен быть: однородно пропеченным, сухим и равномерным по цвету; хрустящим с ровными краями. Хлебец не должен крошиться, а в брикетах не должно быть много пустот между зернами.
- Энергетическая ценность.
В следующей таблице приведены основные энергетические показатели для разных видов хлебцов:
Наименование хлебцов | Энергетическая ценность в 100 г продукта | |||
Калории, кКал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | |
Ржаные | 310 | 11 | 2,7 | 58,0 |
Гречневые | 308 | 12,6 | 3,3 | 57,1 |
Кукурузные | 369 | 6,5 | 2,2 | 79,0 |
Пшеничные | 242 | 8,2 | 2,6 | 46,3 |
Рисовые | 376 | 8,8 | 3,1 | 78,2 |
Льняные | 467 | 18,5 | 42,9 | 1,7 |
Так, проанализировав тот или иной показатель, можно выбрать максимально полезный продукт конкретному человеку и для конкретной цели.
Итоги
Здоровое питание не обязательно пресное и невкусное. Производители, зная, что все больше людей переходят на здоровый образ жизни, стали производить отличную альтернативу сладостям. Цельнозерновые хлебцы – это не просто диетическое и полезное питание. Это еще и вкусный продукт, в состав которого входят сухофрукты, изюм или морская капуста. Изучайте состав хлебцов и выбирайте для себя максимально приемлемый вариант.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Оцените материал
Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂
Редакция cross.expert
Хлеб и буханки: польза и вред
«Откажитесь от хлеба!» — этот совет чуть ли не первый в руководствах по похудению. Вокруг продукта, который на протяжении многих веков был «главой всего», в последние годы началась настоящая истерия: мол, его употребление снижает иммунную систему, вызывает заболевания кишечника и желудка, рак и, конечно же, приводит к ожирению. Однако диетологи утверждают обратное, и большинство обвинений — не более чем мифы.
Миф 1.Хлеб очень калорийный
Не совсем. В ста граммах белого пшеничного хлеба содержится примерно 250 калорий. Для сравнения: в таком же количестве грецкие орехи — 650 калорий, свиная отбивная — 520 калорий, колбаса варено-копченая — 450 калорий. Если вы будете съедать кусочек при каждом приеме пищи, это никак не отразится на вашей фигуре. Даже во время лечебной диеты врачи не отменяют полностью этот продукт.
«Суточная норма хлеба для человека без лишнего веса — 150 граммов, — говорит Юлия Чехонина, диетолог Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий, — и дело даже не в количестве хлеба, а в том, что вы кладете. Это.В основном лишний вес. приводит к большому количеству жиров в пище, а не углеводов. Кусок хлеба, съеденный за обедом, или бутерброд с маслом и колбасой имеют совершенно разные калорийности.
Другое дело, когда речь идет о хлебе с семечками, орехами, медом и сухофруктами. Эти добавки, конечно, полезны, но не стоит забывать об их высокой калорийности. По пищевой ценности такой хлеб сравним с десертом. К тому же нужно иметь железное желание съесть всего один кусок.А одна упаковка полезных лакомств легко покрывает половину дневной нормы калорий.
Миф 2 Дрожжевой хлеб плохой
Дрожжи — всадник Апокалипсиса для приверженцев «правильного» питания. Гнилостные процессы в кишечнике, способность подавлять иммунитет и провоцировать рак, диабет — вот лишь некоторые из обвинений в адрес этих микроорганизмов. Но пока нет ни одного серьезного научного исследования, которое бы подтвердило правдивость этих утверждений в отношении пекарских дрожжей.
Миф о вреде дрожжей породил еще один популярный миф, что… ..
Миф 3 Бездрожжевой хлеб полезнее
По сути, это не более чем маркетинговый ход. Бездрожжевой хлеб действительно готовят без использования пекарских дрожжей, их заменяют закваской — специальным составом, обеспечивающим брожение.
«Закваска может быть солодовой, ржаной, хмелевой, кефирной, и ее задача такая же, как и у пекарских дрожжей — поднимать тесто.Но еще там дрожжи, — поясняет диетолог Елена Тихомирова, — откуда они берутся? : мука, фрукты, молоко не стерильны, на них из окружающей среды поселяются миллионы микроорганизмов, в том числе споры дрожжей. Поэтому, даже если смешать муку с простой водой, она вскоре приобретет кислый вкус и начнет брожение. «
Закваска может повлиять на вкус хлеба, но не на его пользу для здоровья.
Миф 4 Хлеб — это фиктивный продукт.
Смотря какой хлеб.Белый, сделанный из муки высшего сорта, действительно дает энергию только быстро, потому что он содержит простые углеводы, которые затем расщепляются на глюкозу, то есть на сахар. Дело в том, что для производства такой муки берут сердцевину зерна, богатую крахмалом, очищая ее от скорлупы, в которой содержатся все витамины и микроэлементы. Но цельнозерновой хлеб и хлеб с отрубями богаты витаминами группы В, минералами и клетчаткой.
«Попадая в кишечник, клетчатка набухает, поглощает холестерин, соли тяжелых металлов, желчные кислоты и выводит их из организма.Витамины группы В стабилизируют уровень сахара в крови, нормализуют работу нервной системы и помогают человеку противостоять стрессу », — говорит Елена Тихомирова.
Миф 5 Хлеб лучше всего заменять буханками.
Хлеб часто выбирают те, кто хочет похудеть, и попадают в ловушку, умело расставленную маркетологами: ведь от хлеба можно поправиться намного быстрее, чем от хлеба.
А хлеб с добавлением соли, специй, имбиря или ягод только усиливает аппетит.
Гречневая и ржаная лепешки богаты клетчаткой и пищевыми волокнами и являются незаменимым продуктом при запорах, но категорически противопоказаны больным гастритом или язвой желудка.При таких диагнозах спасением для больных становится белый хлеб, слегка подсушенный в духовке.
Кстати, по пищевой ценности недорогой хлеб ничем не отличается от дорогого. При выборе главное обратить внимание на то, как выглядит батон: есть ли на корочке трещины, имеет ли она размытую форму, есть ли влага на упаковочной пленке.
«Конденсат на пакете указывает на то, что хлеб был упакован и недостаточно охлажден после выпечки.Повышенное содержание влаги на пленке может вызвать появление плесени в продукте, поэтому такой хлеб лучше не покупать », — говорит Марина Костюченко, директор НИИ хлебопекарной промышленности. Качественный буханка быстро восстанавливает форму при нажатии. — это указывает на хорошую клейковину муки, из которой выпекался хлеб.
Салтыкова Карина
Плохой совет по питанию диетологи хотят, чтобы вы забыли
Сколько раз вы читали, что вам нужно есть чисто, начинать готовить сок или есть только продукты, содержащие определенное количество ингредиентов? Совет может быть убедительным и даже разумным, но в эпоху Google и информационной перегрузки вы должны быть осторожны с тем, к кому вы обращаетесь за советом.
Вот почему, чтобы отделить факты о еде от вымысла, я обратился к настоящим профессионалам в области питания — моим коллегам-диетологам. РД имеют степени бакалавра (а часто и ученые степени) по аккредитованным программам, прошли не менее 1200 часов контролируемой практики, сдают регистрационный экзамен и соответствуют требованиям к непрерывному образованию, чтобы сохранить свой профессиональный статус. Скажем так, они кое-что знают. Вот их основные заблуждения о еде, которые они бы предпочли, чтобы вы забыли.
МИФ: НЕПЛОХОЙ ПРОДУКТЫ
ФАКТ: Давайте установим рекорд. Пищевая ценность газированных напитков не такая же, как у кусочка лосося. Лорен Слейтон, доктор медицинских наук, основатель Foodtrainers, сравнивает увековечение этой сказки о еде с раздачей трофеев всем на футбольном поле. В детском защитном пузыре считается трудным осознать истину о том, что одни дети лучше играют в футбол (или бейсболисты, или гимнасты), чем другие. Но на самом деле, как мы только что видели на зимних Олимпийских играх, на пьедестале почета есть только несколько мест — для победителей.
Став взрослыми, мы должны понимать, что не всякая еда является победителем. «Мы не можем сравнивать KitKat со шпинатом, — говорит Слейтон. «Некоторые продукты лучше других, а некоторые вредны для вас. Означает ли это, что нам нужно жить исключительно «хорошей» пищей? Нет.» Но, по ее словам, мы должны признать, что так же, как уличные наркотики вредны для нас, и мы должны ограничить контакты с токсичными людьми в нашей жизни, некоторые продукты также вредны для здоровья.
«В наш век неразберихи в питании давайте внесем ясность в советы, которые мы даем.Можно сказать, что некоторые товары на рынке являются вредными для здоровья, лакомствами или плохими. Не волнуйся. KitKat не будет оскорблен », — добавляет она.
МИФ: ИСПОЛЬЗУЙТЕ НЕРАФИНИРОВАННЫЙ САХ вместо ОБЫЧНОГО САХАРА
ФАКТ: «Сахар — это сахар!» говорит Лорен Харрис-Пинкус, магистр медицины, RDN, автор книги «Клуб белковых завтраков». Неважно, как вы это называете. Мед, агава, кленовый сироп, кокосовый сахар, тростниковый сок, концентрат фруктового сока и многое другое — все это кодовые слова для сахара. «Вы можете получить пользу от небольшого количества некоторых дополнительных витаминов или минералов в некоторых подсластителях, но не заблуждайтесь, все они содержат добавленный сахар и все они вносят свой вклад в рекомендуемый дневной лимит добавленных сахаров в рационе.Американская кардиологическая ассоциация предлагает ограничить 24 грамма в день (6 чайных ложек) для женщин и 36 граммов (9 чайных ложек) для мужчин. Вместо того, чтобы получать незначительное количество питательных веществ из кленового сиропа, придерживайтесь целевых показателей добавления сахара из любого источника и удовлетворяйте свои потребности в питательных веществах за счет полезных для здоровья цельных продуктов.
МИФ: В ФРУКТАХ СЛИШКОМ МНОГО САХАРА
ФАКТ: Из всей циркулирующей информации о еде лишь немногие сводят диетологов с ума, как этот. «Удивительно, как много людей думают, что следует избегать фруктов», — говорит диетолог из Нью-Йорка Натали Риццо, доктор медицины, доктор медицинских наук.
Она разбивает это так: «Нашему мозгу для правильного функционирования необходимы натуральные сахара в виде глюкозы. Наши мышцы нуждаются в том же натуральном сахаре для выполнения упражнений ». Конечно, вам следует следить за добавлением сахара в обработанные пищевые продукты, но сахар во фруктах другой. «Он сочетается с множеством других полезных витаминов, минералов и питательных веществ», — говорит она. «Бананы содержат тонны калия, красный виноград — антиоксиданты, а ананас — витамин С. Нет причин, по которым здоровому человеку следует избегать фруктов», — объясняет Риццо.
МИФ: СОКОВОЛЕНИЕ — ОТЛИЧНЫЙ СПОСОБ ПОХУДЕНИЯ
ФАКТ: Отжим сока для похудения — ужасная идея. «Это не лучший путь к длительной потере веса», — объясняет Эми Горин, магистр медицины, RDN, владелица Amy Gorin Nutrition в районе Нью-Йорка.
Горин не советует готовить сок по многим причинам. «Во-первых, употребление только сока оставит вам нехватку калорий, необходимых вашему организму для оптимального функционирования. Вы также будете получать в основном углеводы и испытывать недостаток в белках и полезных жирах, которые необходимы вашему организму ежедневно.Белок и полезные жиры помогают вам оставаться сытым, поэтому вы, вероятно, будете очень голодны на этой диете !.
Возможно, это не так сексуально, как сок, но если вы действительно хотите похудеть, Горин рекомендует вместо этого употреблять полезную пищу. «Придерживайтесь сбалансированной диеты, состоящей из фруктов и овощей, нежирного белка, такого как тофу или лосось, цельнозерновых продуктов (овсянка или киноа — отличный выбор) и полезных жиров, таких как авокадо и оливковое масло». Она также предлагает сократить количество калорий, ограничив количество продуктов, которые не должны быть в вашем рационе, например алкоголь.
МИФ: ПОКУПКА ТОЛЬКО ПО ПЕРИМЕТРУ МАГАЗИНА
ФАКТ: Верьте или нет, это не идеальный рецепт для вашего тела или вашего кошелька. «Это правда, что по периметру магазина есть разноцветные продукты (фрукты и овощи, которые даже не требуют этикеток), мясо, птица и молочные продукты, но если вы проигнорируете центральные проходы, вы упустите ценные продукты. доставляют удовольствие вашему телу и вашему бюджету », — советует Бонни Тауб-Дикс, RDN, автор книги« Прочтите, прежде чем съесть — от ярлыка к столу ».«
Когда вы направитесь к центру, вы обнаружите растительные продукты, такие как бобы, цельнозерновые и орехи.« Эти продукты восхитительны, полезны, доступны по цене, универсальны и их легко хранить », — говорит она. игнорируйте мелкий шрифт, известный как список ингредиентов и панель фактов о питании. «Переверните упаковки, чтобы узнать, что вы действительно получаете», — говорит Тауб-Дикс.
МИФ: НЕ Ешьте яичные желтки
ФАКТ: Это Миф сохраняется для людей, сидящих на диете, которые пытаются сократить жир и калории, но, по словам Энджи Аш, магистра медицины, доктора медицинских наук Eleat Sports Nutrition, отказ от желтков — большой промах в питании.«Яичные желтки богаты витаминами A и D, жирными кислотами, антиоксидантами, лютеином и зеаксантином, и это лишь некоторые из них», — объясняет она. Аше рекомендует есть целое яйцо, чтобы получить больше питательных веществ.
МИФ: ПЕЙ 8 СТКАНОВ ВОДЫ В ДЕНЬ
ФАКТ: Безусловно, диетологи являются сторонниками правильного увлажнения как для тренировок, так и в повседневной жизни. Это стандартный совет, против которого они возражают. «Все люди различаются по возрасту, размеру, полу, уровню активности и состоянию здоровья, поэтому не существует одной рекомендации по употреблению жидкости, которая бы соответствовала всем потребностям», — объясняет Риццо, который вместо этого предлагает следующий совет для определения вашего статуса жидкости.Проверьте количество выделяемой мочи и ее цвет. «Если их много и они бледно-желтого цвета, значит, вы увлажнены должным образом. Если вы выделяете небольшое количество темной мочи (например, яблочного уксуса), вы обезвоживаетесь », — объясняет она. Цель: пить достаточно жидкости, пока моча не станет постоянно бледно-желтой. Именно тогда вы знаете, что удовлетворили свои индивидуальные потребности в жидкости.
МИФ: ЗАПОЛНИТЕ СУПЕРПРОДУКТЫ
ФАКТ: «Термин суперпродукт — это модное слово, не имеющее значения в научном или медицинском сообществе», — согласно Митчеллу Зандесу, зарегистрированному диетологу и блоггеру по питанию.Как еда получает статус суперпродукта, если нет приемлемого определения? Хотя Зандес ценит, что суперпродукты в целом полезны для здоровья, тем самым подталкивая людей к питательности, нет необходимости проводить различие между одной полезной пищей и другой. Тот факт, что банан может не отображаться в списке суперпродуктов, не означает, что вам следует избегать бананов любой ценой. Помните, что заголовки призваны привлечь ваше внимание, но реальность такова, что даже если они не входят в список 10 лучших, растительные продукты (те фрукты и овощи, орехи и семена, бобы и цельнозерновые продукты, которые обычно рекомендуют диетологи) будут принеси добро своей тарелке и своему телу.
МИФ: БЕЗ ГЛЮТЕНА = ЗДОРОВЬЕ
ФАКТ: «Хотя важно избегать употребления глютена, если у вас есть заболевание, такое как глютеновая болезнь, отсутствие глютена автоматически не делает продукт лучше для вас», — говорит Патрисия Баннан, MS, RDN, автор книги «Ешьте правильно, когда время поджимает». «Продукты без глютена могут сильно различаться по содержанию сахара, жира и других питательных веществ», — объясняет она.
Когда производители удаляют глютен, они часто компенсируют разницу во вкусе и текстуре, добавляя больше сахара, соли и рафинированных крахмалов, таких как картофельный и тапиоковый крахмал.Чтобы не быть обманутыми продуктами без глютена, проверьте список ингредиентов и этикетку с информацией о питании, чтобы убедиться, что ваш выбор без глютена также является здоровым выбором.
МИФ: ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ НЕОБХОДИМО ВЫРЕЗАТЬ УГЛЕВОДЫ
ФАКТ: «Мои клиенты заблуждаются, полагая, что полное исключение хлеба, картофеля, макарон и риса поможет достичь более здорового веса, улучшить работу мозга и ряд других вещей, которые не имеют серьезной научной поддержки », — говорит диетолог Кэтрин Перес, магистр медицины, доктора медицинских наук, LDN.«Углеводы в виде цельного зерна или цельного крахмала содержат витамины группы B, фолиевую кислоту и клетчатку», — говорит она, добавляя, что клетчатка помогает вам насытиться и почувствовать себя более удовлетворенными едой. Оба эти фактора могут помочь вам похудеть. Употребление этих продуктов также может поддерживать работу пищеварительной системы и предотвращать запоры — проблему, которая может мешать людям, избегающим углеводов.
Никакая пища не может заставить вас набрать вес.
МИФ: ПАСТА ДЕЛАЕТ ВАМ ЖИР
ФАКТ: На всякий случай, если вы не были уверены, что углеводы могут быть нормальными, диетолог Кери Ганс, MS, RDN, автор «Диеты небольших изменений», предлагает это напоминание: «Никто еда может заставить вас набрать вес.Обратите внимание: все дело в порции и приготовлении. «Огромная миска феттучини альфредо определенно будет высококалорийной. При ином приготовлении вы получите здоровую пищу. Одно из моих любимых блюд — одна чашка макарон, обжаренных в оливковом масле с большим количеством овощей (шпинат, брокколи и артишоки, которые я люблю), с креветками на гриле ». Необязательно жить без пасты, но найдите другие способы полюбить ее, как рекомендует Ганс.
ДАЛЕЕ: лучший способ похудеть сводится к этим трем вещам
Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни.Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.
Проблема с исследованиями в области питания: что нам есть?
Молочные продукты полезны или вредны для здоровья? Холестерин — зло? Красное мясо убивает или лечит? Кетогенная диета — это находка или опасность для здоровья? Может ли веганская, вегетарианская, пескатарианская или сыроедческая диета продлить жизнь без болезней?
Питание окутано множеством заблуждений. Почему так сложно определить, является ли еда хорошей или вредной для здоровья?
В медицине сложно доказать любую теорию.Наука о питании ничем не отличается, но у нее также есть некоторые уникальные проблемы. В этой статье мы обрисовываем лишь некоторые из этих камней преткновения.
Несмотря на множество проблем, с которыми сталкиваются ученые-диетологи, понимание того, какие продукты питания приносят пользу или вред здоровью, является важной задачей.
Кроме того, общественность все больше интересуется поиском способов улучшения здоровья с помощью диеты. Ожирение и диабет в настоящее время широко распространены, и оба имеют факторы риска, связанные с питанием. Это еще больше обострило общий интерес.
Все области научных исследований в большей или меньшей степени сталкиваются со следующими проблемами, но из-за того, что питание занимает столь важное место в повестке дня людей, проблемы кажутся более серьезными.
Хотя вода мутная и труднопроходимая, исследования в области питания были одержаны значительными победами. Например, ученые определили, что витамин С предотвращает цингу, что авитаминоз развивается из-за дефицита тиамина, а дефицит витамина D вызывает рахит.
Во всех этих случаях существует связь между определенным соединением и определенным состоянием. Однако картина редко бывает столь четкой. Это особенно верно при исследовании состояний, в которых задействованы несколько факторов, таких как ожирение, остеопороз, диабет или сердечные заболевания.
Кроме того, условия, связанные с питанием, со временем изменились: наиболее распространенными угрозами для здоровья были недостатки, тогда как сегодня в западных странах переедание, как правило, является основной проблемой.
Понимание роли продуктов питания для здоровья и болезней очень важно и заслуживает внимания. В этой статье мы обсудим некоторые причины, по которым исследования в области питания кажутся такими нерешительными, сложными и совершенно запутанными.
В идеальном мире, чтобы понять влияние на здоровье определенной пищи — например, ягод годжи — эксперимент будет выглядеть примерно так:
Ученые набирают 10 000 участников (как мужчин, так и женщин, разных национальностей и национальностей). ) и поместите их в лабораторию на 10 лет.Ученые придерживаются одной и той же диеты на протяжении всего пребывания, с одной разницей: половина участников тайком употребляют ягоды годжи — возможно, смешанные с фруктовым коктейлем.
Алкоголь и табак запрещены на время исследования.
Участники также должны тренироваться в течение одного и того же времени каждый день; Если некоторые люди будут больше заниматься спортом, они могут стать более здоровыми, независимо от того, сколько ягод годжи употребляют. Это исказит данные.
Ни исследователи, ни участники не знают, кто получает смузи из ягод годжи; если бы участники знали, что получают «суперпродукт», они могли бы получить пользу от эффекта плацебо. Это так называемое двойное ослепление жизненно важно при проведении клинических испытаний.
В течение десятилетнего исследования ученые интенсивно следили за здоровьем участников. Это может включать регулярные анализы крови и медицинские снимки.
Конечно, астрономическая стоимость такого исследования — самый первый камень преткновения.Кроме того, этика и здравый смысл говорят о том, что это невозможно.
Для получения дополнительных научно обоснованных ресурсов по питанию посетите наш специализированный центр.
При исследовании питания приходится идти на некоторые уступки, поскольку идеальное исследование недостижимо. Итак, в «наблюдательных исследованиях» ученые-диетологи ищут связи между тем, что человек потребляет, и его текущим или будущим состоянием здоровья.
Наблюдательные исследования могут быть невероятно полезными. Используя этот метод, ученые доказали, что табак вызывает рак легких и что упражнения полезны для нас.
Однако эти исследования далеки от совершенства.
Одной из проблем наблюдательных исследований является то, что исследователи полагаются на самооценку потребления пищи. Они просят участников записывать все, что они едят в течение определенного времени, или вспоминать, что они ели в прошлом. Это могло относиться ко вчерашнему дню или месяцам ранее.
Однако человеческая память далека от совершенства. Кроме того, некоторые люди могут намеренно пропускать определенные продукты, например, третий шоколадный батончик в день. Кроме того, участники не всегда знают точный размер своих порций или полный список ингредиентов, например, в ресторане или еде на вынос.
В исследованиях часто задаются вопросы о долгосрочном влиянии пищевого компонента на здоровье. Тем не менее, исследователи склонны брать диетическую информацию только за один или два момента времени. В действительности рацион людей может существенно измениться в течение десятилетия.
Проблемы, связанные с измерением потребления питательных веществ, настолько укоренились, что некоторые авторы называют самооценку псевдонаукой.
Эти проблемы побудили к очень критическому исследованию, которое было опубликовано в журнале PLOS One , в котором были выделены данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES).
NHANES, начатая в 1960-х годах, «представляет собой программу исследований, предназначенных для оценки состояния здоровья и питания взрослых и детей в Соединенных Штатах». Эксперты используют полученные данные для руководства политикой общественного здравоохранения в США
Основным методом сбора данных для NHANES являются 24-часовые интервью по отзыву питания. Исследователи используют эту информацию для расчета потребления энергии.
Авторы критического документа заключают, что «способность оценивать популяционные тенденции в потреблении калорий и генерировать эмпирически подтвержденную государственную политику, относящуюся к взаимоотношениям между питанием и здоровьем из U.Наблюдение за питанием S. крайне ограничено ».
В своем мнении ведущий автор Эдвард Арчер ничего не делает, объясняя, что их статья продемонстрировала, «что данные наблюдения за питанием в США за 40 лет и миллионы долларов были фатально ошибочными. В […] эпидемиологии питания […] такие результаты являются обычным явлением ».
Здесь мы встречаемся с обоюдоострым мечом индустрии: в статье PLOS One говорится, что финансирование критического исследования «было предоставлено неограниченным исследовательским грантом компании Coca-Cola.”
Финансирование отрасли, конечно, не отменяет результатов исследований, но должно побудить нас задуматься о том, что спонсор может получить от таких исследований. В этом случае компания, производящая сладкие напитки, может извлечь выгоду из дестабилизации веры людей в исследования, в результате которых их продукция считается вредной для здоровья.
Возможно, этот пример немного необычен; Чаще всего заинтересованная отрасль финансирует исследования, демонстрирующие преимущества продукта.
Например, Комиссия по орехам Калифорнии регулярно финансирует исследования, в которых делается вывод о том, что грецкие орехи полезны для нас. Между тем, одно исследование, поддержанное Советом США по высокорослой голубике, с гордостью заявляет в своем резюме:
«Многие согласны с тем, что регулярное употребление вкусной спелой черники можно безоговорочно рекомендовать».
Подробнее об этой теме читайте в нашей статье о сахарной промышленности и о том, как она манипулировала научным дискурсом в свою пользу.
Повторюсь, если исследование обеспечивает финансирование отрасли, это не означает, что люди должны сразу же отвергать результаты. Однако это должно дать пищу для размышлений.
Другое исследование, опубликованное в журнале PLOS Medicine , рассматривало влияние промышленного финансирования исследований безалкогольных напитков, соков и молока.
Авторы приходят к выводу: «Финансирование отраслью научных статей о питании может смещать выводы в пользу продуктов спонсоров, что может иметь серьезные последствия для общественного здравоохранения.”
Чтобы еще больше запутать, СМИ склонны усиливать эти выводы. Если, например, в исследовании, финансируемом производителем шоколада, делается вывод о том, что шоколад продлевает жизнь, средства массовой информации будут точно воспроизводить эти выводы, часто без упоминания спонсоров или обсуждения ограничений исследования.
Еще одна проблема, которая мешает исследованиям в области питания, — это сложность. Иногда исследование будет сосредоточено на влиянии только одного конкретного продукта питания или соединения на результат для здоровья.С этим немного легче справиться.
Однако часто в исследованиях пытаются изучить влияние определенной диеты. Например, средиземноморская диета в последние годы привлекла большое внимание.
Сложность здесь в том, что версия средиземноморской диеты одного человека может сильно отличаться от версии другого человека. Например, один человек может выпивать один маленький бокал красного вина, 25 оливок и артишок каждый день, в то время как кто-то другой — который может быть в той же экспериментальной группе исследования — может не пить вина и не есть ни оливок, ни артишоков.
С этим связана проблема замены: например, если кто-то не ест мяса, он, вероятно, заменит мясо другими источниками белка, такими как бобы или бобовые. Таким образом, при сравнении диет, содержащих мясо, с диетами, не содержащими мяса, любые последствия для здоровья могут быть связаны не с отсутствием мяса, а с добавлением других продуктов.
Каждый вид фруктов и овощей содержит огромное количество соединений, и их тип и количество могут варьироваться в зависимости от того, где они растут, как люди их транспортируют и хранят, а также как они обрабатывают и готовят.
Существует так много переменных, которые необходимо учитывать, что даже когда исследование действительно дает статистически значимый результат, трудно определить, действительно ли он был получен из исследуемой пищи.
Конечно, люди так же разнообразны, как и пища, которую они потребляют. Употребление в пищу одного арахиса может обеспечить одного человека полезными питательными веществами, в то время как тот же арахис может быть фатальным для человека, страдающего аллергией.
В одном исследовании 2015 года высказывается то же самое, но в более тонкой форме.Ученые постоянно измеряли уровень глюкозы в крови у 800 участников и обнаружили «высокую вариабельность реакции на идентичное питание».
Авторы объясняют, что это говорит о том, что «универсальные диетические рекомендации могут иметь ограниченную полезность».
Чтобы объяснить эту проблему, было бы полезно описать результаты воображаемого (но не совсем фантастического) исследования: люди, которые едят много шпината, живут на 5 лет дольше, чем люди, которые не едят шпинат.
Из этого результата можно быстро сделать вывод, что шпинат увеличивает продолжительность жизни.Однако, прежде чем броситься запастись, стоит рассмотреть альтернативы.
В этом случае увеличение продолжительности жизни может быть связано не только с шпинатом; Кто-то, кто ест много шпината, может есть и много других овощей. И наоборот, тот, кто не ест шпинат, может есть меньше овощей.
Кроме того, тот, кто регулярно ест овощи, с большей вероятностью будет заниматься другими полезными для здоровья занятиями, такими как упражнения. Возможно, тот, кто никогда не ест шпинат, будет менее склонен заниматься спортом.
Конечно, это все предположения, но очевидно, что с потреблением шпината связаны и другие факторы, которые могут повлиять на результаты.
В большинстве исследований исследователи пытаются «контролировать» эти переменные. Однако всегда существует риск того, что какой-то неизмеримый фактор существенно изменит результаты.
Смешивающие переменные, конечно, влияют на все области медицины, но поскольку диета и образ жизни так тесно взаимосвязаны, они представляют особую опасность в исследованиях в области питания.
Питание — это минное поле путаницы. Определить, что полезно для здоровья, а что нет, может быть сложной задачей. Хотя мы можем быть вполне уверены в том, что фрукты и овощи полезны для нас, а продукты с высоким содержанием жира, соли и сахара — нет, существует много серых зон.
Одно исследование, которое полностью раскрывает путаницу в науке о питании, включает в себя литературу об исследованиях, связанных с 50 ингредиентами, случайно выбранными из поваренных книг. К ним относятся перец, телятина, лимон, морковь, лобстер, ром, изюм и горчица.
Согласно статье, из этих 50 ингредиентов 40 были связаны либо с увеличением, либо с уменьшением риска рака. В своем заключении авторы исследования пишут, что «[м] какие-либо отдельные исследования выявляют неправдоподобно большие эффекты, даже несмотря на то, что доказательства слабые».
Итак, что мы можем сделать? Ученые должны продолжать совершенствовать свои методы обучения и добавлять то, что мы уже знаем. Потребители, общественность в целом и средства массовой информации должны быть более критичными.
В целом, в мире питания нет быстрых ответов.Однако, поскольку нам всем нужно есть, интерес вряд ли исчезнет, и наука продолжит двигаться вперед.
6 полезных свойств кофе по мнению диетолога
Кофе приносит столько пользы для здоровья! Изучите последние исследования кофе и здоровья и получите рецепт самого вкусного масла кешью из кофейных зерен и орехов.
В последнее время кофе завоевал заслуженную репутацию благодаря своей пользе для здоровья. И, по мнению моего (диетолога), правильно — подмигнуть, подмигнуть .
Некоторые из наиболее частых вопросов, которые мои клиенты и читатели задают о пользе кофе для здоровья:
- Полезен ли кофе для нашего здоровья? ДА!
- Вреден ли кофе для здоровья? НЕТ! Для большинство человек, однако всегда есть исключения. Если вы не уверены, следует ли вам употреблять кофе, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.
- Зачем пить кофе? ПРОЧТИТЕ!
ОК.Но, первый кофе !!!
Раскрытие информации: я получил бесплатные образцы Purity Coffee, упомянутые в этом посте. Как всегда, я рекомендую только те продукты, которые использую лично. Спасибо за поддержку брендов, которым я доверяю и люблю.
Включает кофе о пользе для здоровья
- Богат антиоксидантами
- Повышает спортивные результаты
- Снижает риск диабета 2 типа
- Защищает от заболеваний печени
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
- Увеличивает продолжительность жизни и предотвращает рак внимательнее…
1.Богат антиоксидантами.
Потерпи меня ненадолго. Я собираюсь тебя немного накормить.
Кофе содержит группу антиоксидантов, известных как хлорогеновые кислоты или CGA, которые защищают вас от повреждения свободными радикалами — нестабильные молекулы, вырабатываемые в организме естественным путем, а также через воздействие окружающей среды (например, табачный дым, химические вещества или ультрафиолетовый свет) .
А вот и супер крутая штука…
Кофе на самом деле является самым богатым источником антиоксидантов в западной диете, даже в большей степени, чем некоторые из моих любимых «суперпродуктов» , таких как зеленый чай, шоколад, черника и капуста. Тебе тоже стоит их есть. Просто говорю.
2. Повышает спортивную результативность
Немного кофеина после тренировки тоже может принести пользу. Было показано, что по сравнению с потреблением только углеводов комбинация кофеина и углеводов увеличивает гликоген в мышцах на 66% после интенсивных упражнений, что позволяет спортсменам тренироваться тяжелее и дольше в следующий раз.
Кроме того, спортсменов , которые принимали кофеин перед тренировкой, сожгли на 15% больше калорий в течение трех часов после тренировки, чем те, кто этого не делал.Вроде круто, да ?!
3. Снижает риск диабета 2 типа
Это исследование , проведенное в 2014 г., показало, что участники, которые увеличивали потребление кофе более чем на 1 чашку в день в течение 4 лет, имели на 11% меньший риск развития диабета 2 типа в последующие 4 года по сравнению с теми, кто не вносил изменений в свой рацион. потребление кофе.
С другой стороны, участники, которые уменьшили потребление кофе более чем на 1 чашку в день, имели на 17% более высокий риск развития диабета 2 типа.
4. Защищает от болезней печени
Еще одна потенциальная польза кофе для здоровья — защита от болезней печени. Этот метаанализ предполагает снижение риска рака печени на 40% у людей, пьющих кофе. Исследование также предполагает, что потребление кофе связано с более низким риском других заболеваний печени.
5. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Исследования показали, что высокое потребление кофе (включая кофе без кофеина) связано со снижением риска общей смертности.А привычное употребление кофе было связано со снижением риска ишемической болезни сердца у женщин .
6. Увеличение продолжительности жизни и защита от рака
Кофе ценится за его высокую антиоксидантную ценность и фитохимические свойства, поэтому неудивительно, что кофе снижает риск некоторых видов рака. Это также может способствовать долголетию.
По данным Американского института онкологических исследований, «любители кофе могут жить дольше, чем те, кто не употребляет кофе, имея меньший риск смерти от многих видов рака, а также от других хронических заболеваний.”Вы можете прочитать больше об исследовании на сайте AICR здесь .
(Связано: Простые пирожные с тыквенным чизкейком + польза кофе для здоровья)
Получите максимальную пользу от кофе, выбрав органический, богатый антиоксидантами кофе, например Purity Coffee
В большой ложке растворимого кофе низкого качества или кофе, который вы можете купить на большинстве заправочных станций, скорее всего, используются самые дешевые кофейные зерна самого низкого качества. Эти бобы могут содержать более высокий процент дефектов бобов (например, повреждение насекомыми, чрезмерное брожение и окисление) и более высокий уровень плесени.К тому же кофе тоже мог быть несвежим.
Хотя многие полезные свойства кофейных соединений сохранятся, токсины и химические вещества, которые могут оказать неблагоприятное воздействие на здоровье, будут присутствовать в нем.
Лучше всего найти кофе, который прошел проверку на отсутствие загрязняющих веществ, например, Purity Coffee.
Purity Coffee — единственный кофе, при производстве которого уделяется особое внимание здоровью. На каждом этапе пути, от органически выращенных растений до свежих, промытых азотом пакетов, они следят за тем, чтобы кофе был чистым и чистым.
Кофе Purity не только органический и не содержит загрязняющих веществ, PURITY является самым богатым источником антиоксидантов из всех видов кофе и имеет самое низкое количество канцерогенных соединений. Вы можете быть уверены, что ваше здоровье в надежных руках, когда варите Purity Coffee при любой температуре.
Как вам кофе ??? Выпейте горячим или налейте себе стакан холодного напитка…
Конечно, польза кофе для здоровья уменьшится, если вы добавите сахар и сливки, поэтому сделайте одолжение своему организму и помните, что вы добавляете в кофе.
Мне лично нравится мой горячий с небольшим количеством органического молока, всплеск домашнего миндального молока или наливание органического соевого молока. Я редко пью кофе со льдом, но многим нравится более мягкий и сладкий вкус холодного напитка.
Интересно, что, поскольку кофейные кислоты лучше извлекаются при высоких температурах, холодный кофе может быть на 60% менее кислым, чем горячий кофе . Поскольку извлекается меньше кислот, чем при обычном процессе пивоварения при нагревании, у него нет такой горечи, которая может оттолкнуть некоторых.
Помимо того, что вы выпиваете свою ежедневную чашку (или 2 или 3…) кофе Джо, чтобы насладиться пользой для здоровья от кофе, попробуйте приготовить с ним тоже! Вот простой и вкусный рецепт, с которого можно начать!
Ярлыки
Если у вас мало времени, можно попробовать не замоченные орехи кешью. Возможно, вам придется обрабатывать ореховое масло дольше, но оно все равно будет вкусным!
Предложения по обслуживанию
- Сразу с ложки!
- Поверх ломтиков яблока, банана или груши.
- Влить в греческий йогурт.
- На вафлях без глютена , на блинах , или тостах.
Порция: 1 порция | Калорийность: 149 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 5 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 3 мг | Калий: 175 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 2 мг
EA Стюарт, RD | Зарегистрированный диетолог-диетолог
Обильный завтрак, Десерт, Закуски Американская, Без глютена, Низкоуглеводная, Средиземноморская, Диета MIND, Палео, Веганский Ключевое слово домашнее ореховое масло
Добавить в коллекцию рецептовПерейти в коллекции
Подпишитесь на мою рассылку и получайте новые рецепты и советы по питанию прямо на свой почтовый ящик.ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ!Чтобы узнать больше о рецептах, для которых ваше здоровье превыше всего, подпишитесь на мои еженедельные планы питания!
Давай поговорим! Вы любитель кофе? Узнали ли вы что-нибудь новое о пользе кофе для здоровья? Вы предпочитаете горячий кофе или кофе со льдом ???
Что такое сыр? Польза для здоровья, риски, типы, лидеры продаж, многое другое
Хорошие новости для тех, у кого проблемы с перевариванием молочных продуктов из-за лактозы: натуральные сыры обычно содержат мало лактозы — натурального сахара, содержащегося в молоке — по сравнению с другими молочными продуктами продукты.В результате у многих людей с непереносимостью лактозы нет проблем с сыром. (22) Колби, чеддер, Монтерей Джек, швейцарский и моцарелла имеют особенно низкое количество лактозы. (1)
Натуральные сыры также подходят для безглютеновой диеты (хотя сначала обязательно проверьте этикетку). (1)
Когда вы в магазине выбираете сыр, вы будете поражены разнообразием вариантов. Выбираете ли вы сыр с пониженным содержанием жира или жирный сыр, решать вам. Если вы здоровы и наслаждаетесь жирной версией, сделайте это, но помните о размере порции и не переусердствуйте с насыщенными жирами до конца дня.(23) Но если ваша цель — похудеть, вариант с пониженным содержанием жира, вероятно, подойдет вам больше, поскольку с меньшим количеством жира приходит меньше калорий.
Вы также найдете десятки вариантов плавленого сыра. Плавленый сыр и сырные пасты берут настоящий сыр и смешивают его с эмульгатором, а иногда и с другими ингредиентами или консервантами. (24)
Продукты с пометкой «пастеризованный плавленый сыр» содержат не менее 51 процента сыра, поэтому вы все равно будете получать некоторые питательные вещества, такие как белок и кальций.(24,25) С другой стороны, «пастеризованные плавленые сырные продукты» не обязательно должны соответствовать этим стандартам. (26)
Вы знаете, что обработанные продукты — это плохо, но сыр, как правило, менее обработан, чем другие продукты на полках продуктовых магазинов. Пищевые продукты с высокой степенью обработки, такие как, например, газированные напитки и куриные наггетсы, связаны с повышенным риском развития определенных видов рака, но менее обработанные продукты, такие как сыр, нет, отмечается в исследовании, опубликованном в феврале 2018 года в журнале BMJ . . (27) Поскольку питательные вещества, содержащиеся в плавленом сыре, поступают из натурального сыра, из которого он сделан (но в меньшем количестве), лучше есть настоящий сыр, а не обработанные продукты, такие как порошковый сыр или Cheez Whiz.
Храните сыр в самой холодной части холодильника — обычно в задней части холодильника, а не на дверце. Срок хранения твердых сыров составляет около шести месяцев, а у мягких сыров — более короткий срок хранения. Например, рикотту следует использовать в течение пяти дней. (28)
Для достижения наилучшего результата и сохранения свежести заверните сыр во влагонепроницаемую пленку. Ключевым моментом является удержание влаги, поскольку влага может способствовать росту плесени. Вы также можете заморозить твердый сыр, хотя в следующий раз он может стать более рассыпчатым.(27)
Лицензирование и профессиональное регулирование диетологов
Обновлено 2 июля 2020 г.
В настоящее время 48 штатов, Пуэрто-Рико и округ Колумбия имеют законодательные положения, регулирующие профессию диетолога или связанные с ней названия, такие как «диетолог» и «диетолог». Академия призвана защищать потребителей, поддерживая существующие законы о лицензировании диетических продуктов и принимая или укрепляя законы о лицензировании в штатах, в которых отсутствуют достаточные нормативные акты для защиты населения.
На этой странице
Важность профессионального лицензирования для защиты потребителей
Наши усилия по защите прав потребителей гарантируют, что потребители смогут найти и получить доступ к квалифицированным специалистам, которые демонстрируют знания, навыки и компетенцию , необходимые для обеспечения безопасной и этичной диетотерапии . Поскольку общественность все больше понимает важность правильного питания, некоторые люди без какого-либо формального образования, подготовки или опыта в области питания человека или диетологии используют этот недавно признанный рынок.
Законы штата
о профессиональном лицензировании помогают потребителям определять, кто является квалифицированным практикующим специалистом для предоставления определенного набора определенных услуг, известных как сфера практики профессии. Некоторые люди не имеют права на получение лицензии, потому что у них нет объективного аккредитованного образования, опыта и экзаменов, демонстрирующих их способность предоставлять услуги в рамках регулируемой профессии. Академия разделяет заинтересованность выборных должностных лиц в поддержке лицензирования для предотвращения вреда нашим сообществам, рабочим местам, семьям и друзьям.Это означает защиту от небезопасных или неточных рекомендаций по питанию или вмешательств, которые могут привести к плохим или даже опасным результатам для здоровья, а также от ненужных дорогих продуктов или услуг.
Помимо помощи общественности в выявлении и доступе к квалифицированным практикующим специалистам, лицензирование часто дает медицинским страховым компаниям, правительствам штатов и федеральному правительству уверенность в том, что эти практикующие врачи соответствуют стандартам профессиональной компетентности, чтобы получить компенсацию за предоставление услуг по питанию.В штатах без лицензии другим специалистам по питанию или парапрофессионалам может быть возмещена стоимость услуг по питанию, несмотря на то, что они соответствуют лишь некоторым требованиям, необходимым для того, чтобы стать зарегистрированным диетологом-диетологом.
Академия поддерживает профессиональное лицензирование RDN и других квалифицированных специалистов по питанию для защиты населения путем обеспечения соблюдения объективных стандартов в образовании, опыте работы и экзаменах. Эти стандарты гарантируют компетентность для оказания комплексной помощи, например, лечебного питания.Требования, чтобы стать лицензированным диетологом-диетологом в большинстве штатов, как правило, аналогичны тем, которые требуются для того, чтобы стать зарегистрированным диетологом-диетологом.
Как отмечено на карте и в таблице, приведенной ниже, многие штаты приняли законы и правила о лицензировании, определяющие минимальные полномочия, необходимые для (1) использования различных титулов, таких как «диетолог», «диетолог», «лицензированный диетолог-диетолог» или «зарегистрированный диетолог». диетолог-диетолог »и (2) предоставляют MNT или другие услуги по диетологии и питанию.Другие государства придерживаются менее защитного подхода, например, регулируют деятельность лицензированных RDN и других поставщиков услуг питания и предлагают лицензиатам возможность использовать определенные защищенные названия, но не ограничивают круг лиц, которые могут предоставлять комплексные услуги по питанию пациентов, клиентов и т. Д. и другие потребители. Эти различные уровни защиты потребителей более подробно рассматриваются ниже.
Вернуться к началу
Обзор видов государственного регулирования в области пищевых продуктов, питания и здоровья
Правительства штатов играют жизненно важную роль в создании и реализации политики, которая служит и защищает общественность.В области пищевых продуктов, питания и здоровья государства могут:
- инспектировать или сертифицировать некоторые предприятия питания и продукты питания
- управляет программами по оказанию продовольственной помощи и просвещению по вопросам питания для отдельных лиц и семей
- устанавливает образовательные стандарты и политику в отношении здоровья для школ
- управляет программами общественного здравоохранения
- регулируют дома престарелых
- курирует программы страхования
- гарантирует, что многие жители имеют покрытие для важных медицинских потребностей.
Штаты также лицензируют поставщиков медицинских услуг, таких как врачи, стоматологи, фармацевты, диетологи и специалисты по питанию, чтобы гарантировать, что лица, оказывающие медицинские и личные услуги, соответствуют высоким объективным требованиям к образованию, опыту и экзаменам.
Для защиты населения в большинстве штатов приняты законы, регулирующие соблюдение диеты. Государственное лицензирование и государственная сертификация полностью отделены и отличаются от регистрации или удостоверения подлинности RDN и NDTR, полученных от Комиссии по регистрации диетических препаратов, или от «сертификации», предоставляемой частными сертифицирующими органами.«Государственное регулирование диетологии и питания имеет одно из трех названий, хотя есть некоторые существенные совпадения в том, что регулируется между каждой формой.
Государственное регулирование в сфере пищевых продуктов, питания и здоровья
- Лицензия: Государственное агентство выдает лицензию лицам, которые соответствуют определенной квалификации, для занятия определенной профессией. Закон о лицензировании диетологии и питания всегда включает положение о защите титула , которое предназначено для предотвращения того, чтобы нелицензированные лица из не выставляли себя для публики в качестве диетологов, диетологов или использовали другие титулы, как указано в статуте.(«Держись» означает сознательно или по неосторожности взять или использовать титул, имя, символ, слово или описание, которые указывают или могут быть разумно поняты для обозначения того, что человек является диетологом или диетологом, или лицо уполномочено или квалифицировано для практики диетология или питание.) В большинстве штатов лицензируется практика диетологии и питания. также включает пункт об исключительности практики , который ограничивает возможность лиц, не имеющих лицензии, предоставлять услуги в рамках определенного объема практики для регулируемой профессии.
- Государственная сертификация: Государственное агентство удостоверяет, что лица с указанными полномочиями имеют право заниматься определенной профессией, а также гарантирует, что эти сертифицированные лица придерживаются установленных стандартов практики. Уставы о сертификации включают положения о защите титула, но , а не , практикуют положения об исключительности — это означает, что, хотя только лица, сертифицированные государством, могут выступать в качестве диетологов, диетологов или использовать другие титулы, как указано в статуте, несертифицированные лица все еще могут заниматься регулируемой профессией .
- Защита титула: Как и в случае сертификации, эта наименее защитная форма государственного регулирования позволяет любому заниматься этой профессией, но только лица с определенной квалификацией или полномочиями (такими как учетные данные RDN) могут выступать в качестве диетологов, диетологов или использовать другие титулы, указанные в законе о защите прав. Однако нет установленных стандартов практики или этики, установленных или регулируемых государством.
Вернуться к началу
Ключевые проблемы и ресурсы
Перекрывающиеся области практики
Нередко две или более профессий (особенно в области здравоохранения) имеют определенные частично совпадающие элементы в сфере своей практики.Например, все медсестры, медсестры и фармацевты проводят тренинг по самоконтролю при диабете, который находится в рамках их соответствующей практики и соответствует их соответствующему обучению и квалификации.Иногда представитель одной профессии выходит за рамки своей практики и занимается деятельностью, для которой он не имеет квалификации. Это часто называют «ползучестью», это может быть опасно и подвергать пациентов и клиентов риску причинения вреда. Академия считает, что предоставление лечебного питания и других комплексных диетических и диетических услуг должно предоставляться только лицами, имеющими как минимум специализированную подготовку и компетенцию RDN.Поэтому Академия работает с другими дисциплинами, практикующими в области питания, такими как врачи, мануальные терапевты, фармацевты, сертифицированные специалисты по питанию, натуропаты, тренеры по здоровью и другие — по различным законодательным и лицензионным действиям. Когда это уместно и необходимо, Академия предоставляет отзывы и свидетельства законодательным органам, чтобы гарантировать, что MNT предоставляется исключительно лицензированными профессионалами, которые, как минимум, соответствуют стандартам RDN.
Государственные и федеральные правила об объектах
Государственные и федеральные законы и нормативные акты могут специально требовать или освобождать от лицензирования или удостоверения RDN для практики.Кроме того, отдельные учреждения могут иметь свои собственные стандарты, помимо установленных законом. Квалифицированным практикующим диетологам рекомендуется ознакомиться с их конкретным уставом и / или политикой учреждения для получения разъяснений.Сбор историй успеха и неблагоприятных событий
Несмотря на то, что профессиональные стандарты практики и существующие законы о защите прав потребителей эффективны в снижении количества случаев причинения вреда, крайне важно задокументировать случаи, когда потребитель сообщил о причинении вреда — либо непосредственно одному из них. наших членов, через СМИ или суды.Эта документация демонстрирует законодателям штата риски недостаточной защиты потребителей от некомпетентных или неэтичных поставщиков, которые практикуют в штатах без достаточно строгих законов о лицензировании, которые включают исключительный объем практики для лицензированных диетологов.Вернуться к началу
Дополнительные лицензионные ресурсы Академии
Подкомитет по защите прав потребителей и лицензированию руководит стратегией пропаганды и государственной политики Академии питания и диетологии в области защиты прав потребителей и лицензирования в соответствии с миссией и видением ассоциации.
Карта государственного лицензионного агентства и список контактов
Находите лицензионную информацию об отдельных штатах, используя лицензионную карту Академии или просматривая ее электронную таблицу лицензий.Правила CMS о лечебных диетах
Правила Центра Medicare и Medicaid Services, регулирующие заказ лечебных диет в различных учреждениях (таких как больницы неотложной помощи, больницы критического доступа и учреждения долгосрочного ухода), позволяют RDN заказывать диеты в в соответствии с государственным законодательством, политиками и процедурами предприятий.Академия подготовила руководящие документы по штатам для больниц и учреждений длительного ухода.Краткий обзор проблемы защиты прав потребителей и оставьте ее в стороне
В кратком обзоре проблемы просмотрите подробную справочную информацию о проблемах защиты потребителей, необходимости законов о лицензировании и различных методах, с помощью которых штаты регулируют практику диетологии и питания, а также предоставление медицинских услуг. диетотерапии, и используйте его одностраничный синопсис как опоздание при встречах с политиками штата и федерального правительства по вопросам защиты прав потребителей и профессионального регулирования.Лицензия 101 Запись
Презентация «Лицензирование 101: личное знакомство с лицензированием», организованная Подкомитетом по защите прав потребителей и лицензированию Академии, подчеркивает важность лицензирования во всех областях практики RDN. Посмотреть запись Licensure 101.
Вернуться к началу
Ошибка 400
Этот веб-сайт использует файлы cookie.
Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления релевантного контента и анализа онлайн-трафика.Мы также передаем информацию нашим аналитикам и партнерам по веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «согласен», вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжаете посещать наш веб-сайт. Вы можете управлять настройками файлов cookie, нажав кнопку «Настройки файлов cookie».
Дать согласие
Настройки файлов cookieЭтот веб-сайт использует файлы cookie.
Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления релевантного контента и анализа онлайн-трафика. Мы также передаем информацию нашим аналитикам и партнерам по веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен» ниже, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжаете посещать наш веб-сайт.
Вы можете настроить свои предпочтения в отношении файлов cookie, используя настройки рядом с «Аналитические файлы cookie» и «Маркетинговые файлы cookie».«Нажмите кнопку« Сохранить настройки », чтобы сохранить индивидуальные настройки. Вы можете получить доступ и изменить настройки файлов cookie в любое время, щелкнув значок« Параметры защиты данных »в нижнем левом углу нашего веб-сайта. Для получения более подробной информации о файлах cookie мы использования, пожалуйста, ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности Академии.
Дать согласиеНеобходимые файлы cookie
Необходимые файлы cookie обеспечивают выполнение основных функций.Веб-сайт не может работать должным образом без этих файлов cookie и может отображаться только при изменении настроек вашего браузера.
Маркетинговые файлы cookie
Аналитические файлы cookie помогают нам улучшать наш веб-сайт, собирая и сообщая информацию о его использовании.
Социальные файлы cookie
Мы используем некоторые плагины для обмена в социальных сетях, чтобы вы могли делиться определенными страницами нашего веб-сайта в социальных сетях.Эти плагины размещают файлы cookie, чтобы вы могли правильно узнать, сколько раз к странице был предоставлен доступ.
Сохранить настройки
.