Диетический грибной суп пюре из шампиньонов: рецепт с фото Шампиньоны аля крем рецепт

Грибной суп-пюре из шампиньонов

1. Ингредиенты
2. Приготовление

Грибной суп-пюре из шампиньонов — первое блюдо, которое можно готовить в пост. Этот супчик лёгкий и полезный, в нём присутствует корень сельдерея, пастернака и петрушки, а также морковь. Эти корнеплоды с богатым содержанием витаминов. Готовится суп-пюре из шампиньонов на растительном масле, без мяса и животного жира. Грибной суп-пюре будет интересен вегетарианцам, тем, кто придерживается правильного питания и кто решил избавиться от лишних килограммов. Суп-пюре приготовить совершенно не сложно, займёт это совсем мало времени, в итоге получаем красивый, плотный и ароматный супчик.

Выход: 4 порции.

Калорийность: 22 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 50 минут.

Ингредиенты

• картофель (средний) – 4-5 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый (средний) – 2 шт;
• шампиньоны – 200 г;
• корень сельдерея – 40-50 г;
• корень петрушки – 30-40 г;
• корень пастернака – 30-40 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• вода – 1,5 л;
• растительное масло – для жарки.

Подготавливаем все продукты для приготовления грибного суп-пюре из шампиньонов. Овощи очищаем и моем. Грибы нарезаем слайсами.

Приготовление

1. Все овощи в последствии будут перебиваться блендером, поэтому очень правильной нарезки не стоит придерживаться. Но лучше овощи резать приблизительно одного размера, чтобы приготовление было равномерным. Картофель нарезаем кубиком.

2. Корнеплоды шинкуем соломкой, или любым удобным способом.

3. Такой же соломкой режим морковь.

4. Лук нарезаем произвольно, но не крупно.

5. Порезанный картофель кладём в небольшую кастрюлю. Добавляем питьевую воду один или полтора литра, в зависимости какой плотности необходимо получить суп. Отправляем картофель на плиту вариться.

6. Обжариваем на растительном масле подготовленные корнеплоды до полуготовности, на среднем огне. Затем перекладываем овощи к картофелю в кастрюлю. Теперь картофель и корнеплоды варятся вместе.

7. Отдельно поджариваем грибы на растительном масле. Приготовление шампиньонов займёт всего минут десять, грибы готовятся очень быстро. Снимаем их с огня, но в овощной бульон грибы не добавляем.

8. Бульон из овощей готов, отставляем его с плиты и взбиваем при помощи погружного блендера.

9. Перебиваем овощи до однородного состояния. В итоге получился суп-пюре. Кастрюлю вновь отправляем на плиту, добавляем шампиньоны, чтобы овощи наполнились грибным ароматом. В этот момент суп солим и делаем его по вкусу. При желании можно добавить перец или другие любимые специи.

10. Диетический грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем готов. Он получился невероятно ароматным из-за корнеплодов и грибов, лёгкий оранжевый оттенок супу придала морковь. Наливаем его в порционную тарелку, добавляем пряные специи, листик петрушки и подаём на стол.

Такой грибной суп-пюре станет настоящей находкой, когда захочется что-то лёгкое и полезное. Это отличный согревающий суп в прохладное время года. При желании к такому супу можно добавить гренки.

Диетический грибной суп пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Грибной суп-пюре со сливками — классический рецепт с пошаговыми фото

Грибной суп из шампиньонов — классический рецепт с фото

Грибной суп из замороженных грибов — классический рецепт с пошаговыми фото

Грибной крем-суп — классический рецепт с пошаговыми фото

Суп из сушёных грибов с картошкой и вермишелью — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Грибной суп из вешенок — классический рецепт с фото

Грибной суп из сушеных грибов — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Суп картофельный с грибами

Суп из вешенок с картошкой

Пошаговые рецепты приготовления полезного диетического грибного супа

2018-03-06

Наталья Даньчишак

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

4. 7

17348

Число
просмотров

17348

Время
(мин)

45

Порций
(чел)

8

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

4

(гр)

4 гр.

низкое

Жиров

1

(гр)

1 гр.

низкое

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

38

(Ккал)

38 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт диетического грибного супа

Грибы содержат аминокислоты, которые есть только в продуктах животного происхождения. Поэтому блюда из них часто готовят во время поста. В грибах содержится минимум жиров, что дает возможность применять их в диетическом питании. Блюда из грибов отличаются отменным вкусом и неповторимым ароматом.

Ингредиенты

• картофель – 300 г;
• большая морковка;
• кг шампиньонов;
• перец;
• зелень сельдерея и укропа ;
• соль.

Пошаговый рецепт диетического грибного супа

Шаг 1:

Освободите от кожуры и помойте картофель и одну крупную морковь. Покрошите подготовленные овощи небольшими кубиками. Все поместите в кастрюлю и залейте очищенной водой. Поставьте на умеренный огонь и варите до готовности.

Шаг 2:

Очистите шампиньоны, ножки подрежьте и ополосните грибы под струей воды. Обсушите на салфетке и нарежьте тонкими слайсами. Опустите грибы в кастрюлю, размешайте и варите до готовности.

Шаг 3:

Суп посолите, приправьте перцем и варите еще минут семь. Снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченную зелень сельдерея и укропа.

Варите столько грибного супа, сколько можно съесть за раз, так как со временем блюдо потеряет свои вкусовые качества. Диетический суп можете варить из любых грибов. В блюдо можно добавлять овощи или филе рыбы.

Вариант 2. Быстрый рецепт диетического грибного супа

Чтобы приготовить диетический грибной суп понадобится немного времени и самые доступные продукты. Молоко сделает вкус блюда насыщеннее и интереснее.

Ингредиенты

• десять шампиньонов среднего размера;
• молоко – 300 мл;
• чеснок – зубок;
• бульон куриный – 300 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• нашинкованный кубиками лук – стакан.

Как быстро приготовить диетический грибной суп

Шаг 1:

Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Со шляпок шампиньонов снимите тонкую кожицу. Подрежьте ножки. Грибы измельчите тонкими слайсами. Влейте в кастрюлю постное масло и выложите нарезанные грибы. Обжаривайте, постоянно размешивая, до темно-коричневого цвета.

Шаг 2:

Очистите репчатый лук, мелко покрошите его. Чеснок освободите от шелухи и пропустите через чеснокодавилку прямо в кастрюлю. Сюда же добавьте лук, перемешайте и жарьте еще минут пять.

Шаг 3:

В кастрюлю влейте куриный бульон и молоко. Прикройте крышкой и варите суп минут 20. Затем погружным блендером измельчите все до состояния пюре и томите на слабом огне десять минут. Оставьте суп настаиваться минут на пять. Подавайте с гренками или сухариками.

Для украшения можно отдельно поджарить несколько пластин шампиньонов и выложить их в тарелку при подаче. Чтобы блюдо получилось диетическим, используйте обезжиренное молоко. Если у вас нет блендера, перетрите суп через мелкое сито.

Вариант 3. Диетический грибной суп с плавленым сыром

Сочетание грибов и плавленого сыра позволяет получить блюдо с приятным сливочным вкусом и ароматом. С приготовлением супа справится даже начинающая хозяйка. Достаточно измельченные овощи с грибами обжарить, добавить картошку, залить водой и сварить до готовности. В конце добавить плавленый сыр и приправить специями.

Ингредиенты

• 100 г свежих шампиньонов;
• свежемолотая смесь перцев;
• картофель – четыре клубня;
• соль поваренная;
• репчатая луковица;
• фильтрованная вода – два литра;
• одна морковь;
• 50 мл масла растительного;
• один плавленый сырок.

Как приготовить

Шаг 1:

Освободите от шелухи и нашинкуйте мелкими кусочками репчатую луковицу. Очистите шампиньоны от верхней кожицы. Ополосните грибы, обсушите на салфетке и порежьте произвольными небольшими кусочками. Острым ножом или овощечисткой снимите с морковки кожуру. Овощ вымойте и мелко натрите.

Шаг 2:

Толстостенную кастрюлю поставьте на средний огонь. Влейте в нее постное масло и выложите измельченный репчатый лук. Обжарьте, регулярно размешивая, прямо в кастрюле до прозрачности. Добавьте морковную стружку и продолжайте пассеровать, помешивая, до мягкости овоща.

Шаг 3:

В овощную поджарку добавьте грибы. Размешайте и тушите все вместе минут пять. Тем временем картошку освободите от кожуры. Овощ вымойте и измельчите небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю, залейте кипяченой водой и варите до готовности картофеля. Плавленый сыр измельчите на терке и добавьте в кипящий суп. Помешивайте, пока он не разойдется полностью. Посолите, приправьте специями и снимите с плиты.

Плавленый сыр натереть будет гораздо легче, если предварительно поместить его на некоторое время в морозильную камеру. Не переусердствуйте со специями, чтобы они не забили вкус и аромат грибов.

Вариант 4. Диетический грибной суп с гречкой

Диетический грибной суп готовят на бульоне, который варят из куриной грудки и индейки. Супы на курином бульоне рекомендуют вводить в рацион тем, кто следит на диете, либо является большим приверженцем здорового питания. Гречневая крупа делает блюдо еще ароматнее и сытнее.

Ингредиенты

• грудка курицы и индейки;
• свежий укроп;
• 600 г шампиньонов;
• 30 мл масла растительного;
• крупная морковка – одна шт.;
• соль кухонная;
• крупная репчатая луковица;
• пряности;
• половина стак. крупы гречневой.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Грудку курицы и индейки промойте, обсушите салфеткой и срежьте пленки. Мясо нарежьте небольшими ломтями и выложите в кастрюлю. Залейте фильтрованной водой и поставьте на медленый огонь. Когда содержимое начнет закипать, снимите шумовкой пену.

Шаг 2:

Пока варится бульон, шампиньоны очистите, ополосните и обсушите. Нарежьте грибы произвольными небольшими кусочками. Выложите шампиньоны на сухую сковороду и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Влейте постное масло. Срежьте с моркови кожуру и измельчите овощ в мелкую стружку. Очищенную луковицу мелко покрошите. Добавьте овощи к грибам и пассеруйте все вместе, регулярно перемешивая, до мягкости.

Шаг 3:

Выложите поджарку из овощей и грибов в бульон. Гречневую крупу промойте и отправьте вслед за овощами в кастрюлю. Размешайте. Приправьте суп солью, добавьте горошины черного и душистого перца, лавровый лист. Варите до готовности гречки. Снимите кастрюлю с огня.

В суп можете добавить гречку, которая осталась с ужина. Чтобы блюдо получилось диетическим, обязательно снимите с грудки кожу. Грибы можно использовать любые: белые, лисички, вешенки и т.д. Лесные грибы желательно предварительно отварить отдельно.

Вариант 5. Диетический грибной суп с рисом

Грибной суп получается густым и сытным, но при этом легким, так как готовят его из шампиньонов и рисовой крупы, которые являются диетическими продуктами. Подают суп со свежей зеленью и сметаной.

Ингредиенты

• 300 г свежих шампиньонов;
• соль;
• 70 г риса;
• паста томатная – по вкусу;
• 50 мл растительного масла;
• лавровый лист;
• две морковки;
• две картофелины;
• крупная луковица.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымойте грибы. Снимите с них верхнюю кожицу и измельчите небольшими произвольными кусочками.

Шаг 2:

Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Выложите в кастрюлю. Сюда же добавьте измельченные шампиньоны. Положите кусочек сливочного масла и залейте все кипяченой водой. Размешайте и поставьте на средний огонь.

Шаг 3:

Освободите от шелухи луковицу, помойте ее и покрошите как можно мельче. С моркови срежьте кожуру, помойте овощ и измельчите в мелкую стружку. Хорошо разогрейте жаровню с постным маслом. Выложите в нее лук и морковную стружку. Пассеруйте, регулярно помешивая, до легкого золотистого оттенка. Поджаренные овощи выложите в кастрюлю, перемешайте и продолжайте варить до готовности риса.

Шаг 4:

С помощью острого ножа очистите от кожуры картофель. Измельчите овощ кубиками. Выложите картошку в кастрюлю. Если есть необходимость, долейте кипятка и варите, периодически размешивая, минут восемь. Приправьте суп специями и положите лавровый лист. В конце добавьте томатную пасту, разведенную в кипятке.

Для супа лучше взять пропаренный рис. Он всегда получается рассыпчатым. Если есть желание, грибы также можете предварительно обжарить и только после этого добавлять в суп.

Легкий грибной суп | Слабый вегетарианец

Этот простой рецепт сливочного грибного супа заставит вас снова и снова влюбиться в этот классический пикантный суп (и навсегда отказаться от консервированных продуктов).

Пока этот суп варится, приготовьте гарнир из списка рекомендаций, и ужин будет готов через 40 минут или меньше. Подсказки быстрого доступа включены!

Обновлено 26 июля 2022 г.

Перейти к рецепту

Перейти к:

• Способы упростить этот грибной суп
• Немолочные добавки к сливкам
• Гарниры для подачи с грибным супом
• Лучшие кухонные инструменты для этого рецепта
• Легкий грибной суп
• Немолочные добавки к сливкам

Я никогда не сходил с ума от грибного супа. Мой шеф-повар в кулинарной школе обожал все с грибами, особенно грибной суп, но я никогда не видел, из-за чего вся эта суета.

Все это прекратилось несколько месяцев назад, когда я обедал в гостях у подруги, и она подала грибной крем-суп. Честно говоря, она заранее пробежала меню на пару из нас, и я сказал что-то вроде «отлично!». Я всегда думаю, что это здорово, когда кто-то готовит обед для меня.

А моя подруга отлично готовит, и я решил, что если буду есть грибной суп, то лучше, чтобы это был ее суп.

Перемотка вперед до конца обеда. Я знала, что ДОЛЖНА получить рецепт. Я любил все об этом.

Как оказалось, это Дебора Мэдисон. Да, Дебора Мэдисон . После того обеда я готовила его 3 или 4 раза, и он никогда не надоедает. И хотя приготовить суп несложно, я немного упростил его за последние пару месяцев.

И прежде чем перейти к подробностям этого супа, если вы любите сливочные овощные супы, как люблю я, вам может понравиться мой крем-суп из спаржи или суп из брокколи и чеддера. Они незаменимы на моей кухне круглый год. И любой суп, который пюрирует овощи, всегда приносит мне победу, как этот суп из сладкого картофеля и моркови. Сладкий картофель делает его оооочень шелковистым.

Способы упростить этот грибной суп

Мне нравится, что в этом супе используется хлеб для загущения супа так же, как он используется для гаспачо. И это намного проще, чем приготовить заправку — гораздо более распространенный способ загустить супы.

Некоторые другие советы по упрощению приготовления этого супа:

1 — Купите белые шампиньоны или шампиньоны, предварительно нарезанные .

2 — В оригинальном рецепте рекомендуется делать грибной бульон с нуля. Вместо этого я использую грибную основу Better Than Bouillon.

3 — Я покупаю слегка сушеную петрушку для добавления в блюда. Он хранится намного дольше, чем свежая петрушка в холодильнике. Единственный бренд, которым я пользуюсь, это Gourmet Garden, и он легко доступен в большинстве магазинов в отделе свежих трав на местных рынках. Я также использую их чесночную пасту Stir-In.

4 — Используйте один из этих мощных блендеров, чтобы превратить суп в пюре за один раз.

5 — Легкий крем необязателен, и я его вообще не всегда добавляю. Суп сливочный из-за хлеба, так что это личное предпочтение. Если вы хотите более крепкий, пикантный грибной вкус, я голосую против добавления сливок.

Безмолочные варианты сливок

Если вы придерживаетесь безмолочной диеты, вот несколько вариантов замены сливок.

1 — Заменитель 2 — 4 столовые ложки кокосового молока полной жирности.

2 — Мой друг сделал гениальный ход и добавил в суп пюре из ¼ чашки вареного риса. Я не пробовал это, но предположил, что более сливочный рис, такой как ризотто, подойдет лучше всего.

3 — Полностью исключите ингредиент и просто перейдите к следующему ингредиенту в рецепте.

Уведомление: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты и продукты, которые я использую на своей кухне. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я буду получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Чтобы просмотреть всю витрину рекомендуемых кухонных инструментов и оборудования, посетите мой магазин на Amazon .

Гарниры для подачи с грибным супом

Суп и салат (например, этот салат из капусты) всегда подходят для обеда. Но если вы подаете это на ужин, вам может понадобиться что-то потяжелее.

Сэндвич с сыром на гриле

Mac ‘n Cheese — либо версия Impossible Pie, мини Mac ‘n Cheese Bites, либо Mac ‘n Cheese из цветной капусты.

Бургер с хрустящей черной фасолью или бургер с говядиной Beyond

Острый картофель фри из сладкого картофеля или этот картофель фри с чесноком и трюфелем на спирали

Этот салат из жареных грибов с жареной цветной капустой и помидорами подается теплым с винегретом из жареных грибов.

Лучшие кухонные инструменты для этого рецепта

Я никогда не могу переоценить важность хорошей, прочной кастрюли с толстым дном. Мой фаворит — Le Creuset, и да, он полностью стоит своих денег. Ваши внуки будут использовать его когда-нибудь.

Поварской нож отличного качества. Вы будете удивлены тем, как вы его используете.

Мощный блендер. Очень удобно иметь возможность пюрировать весь суп за одну загрузку.

Распечатать Рецепт

5 от 1 голосов

Легкий грибной суп

Этот простой рецепт сливочного грибного супа заставит вас снова и снова влюбиться в этот классический пикантный суп (и навсегда отказаться от консервов).

Приготовление времени 25 мин

Приготовление времени 30 мин

Всего времени 55 минут

Курс: суп

Кухня: Любое

Ключевое слово: грибной суп

.

• Поварской нож

• Жаровня или другая кастрюля с толстым дном

• Настольный блендер

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

  9 1 средняя желтая луковица, нарезанная

• 1 ½ ч.
• 1 фунт нарезанных грибов
• 4 стакана воды
• 1 ½ столовой ложки грибной основы Better Than Bouillon
• 2 ломтика хлеба, без корки
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса
• ½ чайной ложки свежеприземленного черного перца
• ¼ чашки легкого крема, дополнительная

Гарнирные варианты

• . кастрюлю с толстым дном и добавьте нарезанный лук и соль. Готовьте, пока лук не начнет размягчаться.

• Добавьте чеснок, петрушку и пищевые дрожжи (если используете). Обжаривайте еще пару минут до появления аромата. Добавьте грибы и перемешайте. Обжаривайте еще 2-3 минуты.

• Добавить воду, бульонную пасту (или бульон). Хлеб нарезать крупными кусочками и добавить. Варить 20 минут.

• Перелейте суп в блендер и измельчите до желаемой консистенции. Перелейте обратно в кастрюлю с толстым дном. Вмешайте бальзамический уксус и черный перец.

• Добавить сливки (если используете).

• Подавайте теплыми, украсив любимыми приправами.

Немолочные добавки к сливкам

Если вы придерживаетесь безмолочной диеты, вот несколько вариантов замены сливок.

1 — Замените 2 — 4 столовые ложки кокосового молока полной жирности.

2. Мой друг сделал гениальный ход и добавил в суп пюре из ¼ чашки вареного риса. Я не пробовал это, но предположил, что более сливочный рис, такой как ризотто, подойдет лучше всего.

3 — Полностью исключите ингредиент и просто перейдите к следующему ингредиенту в рецепте.

Калорийность: 151,6 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 6,1 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 3,8 г | Полиненасыщенные жиры: 0,6 г | Мононенасыщенные жиры: 1,6 г | Трансжиры: 0,2 г | Холестерин: 15,1 мг | Натрий: 1914,3 мг | Калий: 459,8 мг | Волокно: 2,6 г | Сахар: 5,1 г | Витамин А: 261,6 МЕ | Витамин С: 6,6 мг | Кальций: 49,6 мг | Железо: 1,3 мг

Стресс за ужином?

Подпишитесь на мою рассылку и никогда не пропустите ни одного вегетарианского рецепта, плана питания или совета по упрощению жизни на кухне!

И мы никогда не передадим вашу электронную почту. Обещать.

Рецепт супа с пюре из портобеллы от Delmonico

«Вкусный сливочный, но немолочный суп!» Суп сытный, но легкий. Он отлично подходит для ужина на выходных с салатом или бутербродом», — Барбара Хансен, штатный корреспондент LA Times.

Скачать

фото bluemoon downunder

Через:

45 минут

Ингредиенты:

12

Порции:

ингредиенты

• 2

  ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1

  ложка сливочного масла (по желанию)

• 1

  чашка нарезанного кубиками лука

• ¹ ⁄ ₂ чашка нарезанного кубиками сельдерея

• ¹ ⁄ ₂ чашки нарезанного кубиками лука-порея

• 1

  фунт портобеллы, удалить жабры, обрезать и нарезать кубиками

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка нарезанного чеснока по вкусу

• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка нарезанных листьев свежего тимьяна

• ¹ ⁄ ₂ чашка сухого хереса

• 6

  чашки овощного бульона

• соль и свежемолотый черный перец

• ¹ ⁄ ₂ чашка свеженатертого сыра пармезан

направления

• В большой кастрюле на среднем огне растопить оливковое масло и сливочное масло, затем добавить лук, сельдерей и лук-порей и обжарить до прозрачности, около 5 минут.