Что приготовить на ужин быстро и вкусно из печени куриной: Куриная печень + секрет сочности. Ужин за 30 минут — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Мамина Кухня .

Куриная печень рецепт 🥝 что можно приготовить, как вкусно приготовить куриную печень, как быстро готовить печенку дома, вторые блюда из куриной печени

Категория:

Блюда для ужина

Автор:

Мария Квашонкина

Ингредиенты

О пользе любой печени говорят самые разнообразные источники: рекомендации диетологов, предписания врачей, советы опытных кулинаров и заботливых бабушек. Польза этого продукта не вызывает сомнения, а готовят его все по-разному. Какие блюда можно дома пошагово приготовить из печени? Да самые разные – и горячие, и холодные закуски, и салаты, и даже несладкую выпечку. От самых простых, до необычно приготовленных, которые без сомнения можно подавать к праздничному столу. У каждой хозяйки есть свои секреты, которыми, как правило, удивляют только близких родственников или гостей. 

Польза блюд из куриной печени

В состав печени входит множество полезных компонентов. Особое место среди них занимает витамин А, главным образом влияющий на человеческий иммунитет и работоспособность мозга. Диетологи отмечают присутствие в составе субпродукта витамина В12, снабжающего организм коллагеном и являющегося главным участником процесса деления клеток. Регулярное употребление куриной печени в пищу способствует не только укреплению жизненного тонуса, но и зрения, усидчивости и нормализации процесса обмена веществ в организме.
В некоторых случаях куриную печень рекомендуют включать в рацион питания врачи. Чаще всего продукт советуют употреблять больным сахарным диабетом, людям, склонным к ожирению, перенесшим операции, имеющим проблемы с уровнем гемоглобина. Для беременных женщин куриная печень имеет особое значение. Благодаря употреблению ее в пищу улучшается память, стабилизируется нервная система и жизненная активность.

Как готовить куриную печень

Способов приготовления куриной печени существует огромное количество. Одни хозяйки предпочитают жареные блюда, другие стараются готовить печень цыпленка с использованием мультиварок или духовок. В нашей семье всегда отдается предпочтение насыщенным и ароматным блюдам, поэтому на столе чаще всего появляются блюда из куриной печени, приготовленные путем обжарки или тушения. Куриную печень можно приготовить любым способом:

• обжарить;
• сварить;
• потушить;
• запечь;
• приготовить в мультиварке.

Жареная куриная печень в нежном сметанном соусе

Для приготовления вкусного и полезного ужина из печени кур не понадобится много времени. Куриная печень готовится очень быстро, и проводить часы в ожидании не придется. Если времени нет, то можно воспользоваться рецептами самых простых блюд из печени. Ознакомьтесь с тем, что привели ниже мы — и вы обязательно захотите что-то сделать!
Время приготовления этого блюда – всего 20 минут. Ингредиентов понадобится практически минимум:

1. Процесс приготовления блюда начинается с подготовки ингредиентов. Сначала надо промыть печень и при необходимости нарезать ее небольшими кусочками, а также измельчить лук. На разогретую сковороду именно лук отправляется в первую очередь. Печень (после обсушивания) добавляется к содержимому сковороды через 3-4 минуты.

2. Как только появится аромат, и заготовка будет практически доведена до готовности, к ней добавляется сметана.Все ингредиенты перемешиваются и жарятся еще несколько минут. Или же есть еще один вариант: можно протушить в сметане печень 5 мин после того, как минутку прожарить на сковороде.

3. Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей или сушеной зеленью.

Советы и рекомендации по приготовлению куриной печени

Любая печень считается достаточно капризным продуктом. Во время ее приготовления необходимо пользоваться некоторыми секретами. Куриная печень не является исключением. Во-первых, я стараюсь покупать куриную печень только охлажденную, а не замороженную. Этот нюанс позволяет готовить нежное и сочное блюдо. Замороженные варианты во время приготовления дают лишний сок и вкусовые качества при этом нарушаются. Во-вторых, отличительной чертой куриной печени является ее нежность. Если оставить продукт на сковороде и просто выключить газ, то она продолжит готовиться, поэтому я стараюсь сразу переложить блюдо в отдельную посуду и накрываю крышкой для томления.
В-третьих, не стоит готовить куриную печень сразу после промывания. Удалить влагу можно при помощи бумажного полотенца.

Еще один важный момент – процесс выкладывания печенки на сковороду надо совершать постепенно. Поверхность сковороды должна быть уже раскалена.

Часто можно увидеть, как печень сначала выкладывают в емкость для жарки и только потом ставят ее на огонь. Если делать этот процесс постепенно, то продукт будет более нежным, а во втором случае выделится много жидкости. Определить, была ли печень разморожена, можно по ее цвету. Насыщенный цвет свидетельствует о свежести продукта, а появление светлых пятен – о том, что печенку уже размораживали. Идеальным вариантом можно назвать гладкую и блестящую поверхность, а также наличие коричнево-бордового цвета. Если приходится размораживать печень, то делать это надо только в холодильнике (на нижнем отделении).

Особенности подачи блюда и сервировки стола

Самыми распространенными гарнирами к куриной печени можно назвать рис, гречку, картофель и макароны. Для легкого ужина в качестве дополнения к продукту подойдут тушеные овощи, запеченная тыква или зеленый салат.
Оригинальной идеей станет подача на стол куриной печени с картофельно-морковным гарниром. Приготовить такое блюдо очень просто: картофель сначала отварите в мундире, затем очистите от кожуры и нарежьте дольками, обжарьте заготовку с тертой морковью на растительном масле до образования золотистой корочки. Я предпочитаю этот вариант, потому что варить картофель можно одновременно с приготовлением печени, а итоговое блюдо выглядит так, словно над ним старались не один час.
Сервировка стола при подаче печени не отличается сложностью. Из приборов понадобится только нож и вилка. По правилам этикета к любому блюду обязательно предлагаются салфетки. Размещать их надо либо рядом с тарелкой, либо в отдельной емкости или специальном держателе.

Блюда из куриной печени имеют два главных преимущества. Во-первых, это польза продукта. Во-вторых, вариант любой сложности готовится не больше 30 минут. Для приготовления куриной печени не надо обладать особыми кулинарными способностями, а даже с самыми сложными рецептами справится любая хозяйка.

Другие рецепты ужинов

Вкусный рецепт приготовления печени — Быстрый обед и ужин от 1001 ЕДА

Блюда из куриной печени нравятся почти всем в моей семье, к тому же приготовление не занимает много времени и сил. Обычно я обжариваю печень с лучком или тушу со сметанкой. Но в этот раз захотелось ее запечь. Правда, чтобы максимально ускорить этот процесс, я все же слегка предварительно ее обжарила до полуготовности. В итоге получилась этакая запеканка из куриной печени под сырной корочкой, но благодаря помидорчику и лучку она вышла довольно сочной и ароматной.
Очень важно уметь выбирать “правильную” куриную печень. Она должна быть коричневого цвета, иметь гладкую, чистую, блестящую поверхность без посторонних вкраплений. Если печень имеет оранжевый оттенок, это означает, что ее переморозили. Рыхлость консистенции с инородными вкраплениями указывают на то, что печень плохая и приобретать ее не стоит. Если печень разваливается на кусочки, значит, она неоднократно размораживалась. Старайтесь приобретать свежую печень, только в этом случае она не горчит.
На мой взгляд, польза куриной печени не нуждается в доказательствах. Она содержит мало калорий, и в ней столько же белка, сколько и в диетической куриной грудке.
Куриную печень, запеченную в духовке, можно подавать к столу как вполне  самостоятельное блюда,  с вашим любимым гарниром. Мне больше всего нравится сочетание с толченым пюре из картофеля с чесноком и зеленым луком.

Чтобы приготовить куриную печень, запеченную в духовке, вам понадобятся:

куриная печень – 500 г
твердый сыр – 125 г
свежие помидоры – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
соль и черный молотый перец – по вкусу
приправа “Итальянские травы” – по вкусу

Как приготовить куриную печень, запеченную в духовке:

1. Куриную печень нарезать на небольшие по размеру кусочки. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
2. Репчатый лук почистить и нарезать мелко. Затем лук обжарить до золотистого цвета на предварительно разогретой сковороде с оливковым маслом.
3. К луку отправить печень и жарить все в течение 3 минут. Затем готовую куриную печень остудить и переложить в жаростойкую огнеупорную форму. Печень посолить, приправить любимыми специями.
4. Помидоры очистить от кожуры, сделав крестообразный надрез и окунув их в кипяток, затем помидоры нарезать мелкими кубиками и выложить слоем на куриную печень.
5. На слой помидоров равномерно выложить слой тертого сыра.
6. Отправить куриную печень в предварительно разогретую духовку (до 180 градусов). Выпекать блюдо до румяной корочки.

Блюдо очень вкусное как в теплом, так и в охлажденном виде. Рекомендую попробовать приготовить куриную печень таким способом, не пожалеете!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Бутурлакина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Куриная печень, запеченная в духовке

«Подготовленную печень перед жаркой я слегка посыпаю сахаром, а солю в самом конце приготовления — такой способ делает кусочки печени очень мягкими.»

«Куриная печень получится мягкой, если ее жарить не больше 8 минут на среднем огне. Проколите кусочек — если крови нет и протыкается легко, значит печень готова.»

« Предыдущий совет Следующий совет »

Что приготовить из куриной печени на ужин быстро и вкусно: рецепты с фото пошагово

Из куриной печени можно приготовить на ужин (и не только) очень вкусные, такие, что просто «пальчики оближешь», полезные блюда по различным рецептам с подробным описанием и пошаговыми фото.

Что приготовить из куриной печени на ужин быстро и вкусно с фото

Полезное белковое блюдо в почти диетическом приготовлении будет как нельзя кстати именно на ужин.

Печень по-царски

Очень вкусное блюдо можно приготовить из куриной печени на ужин по простому проверенному рецепту.
Ингредиенты:

• куриная печень – 600 г;

• манная крупа – ½ ст.;

• молоко – ½ ст.;

• соль, перец по вкусу;

• лук – 5 головок;

• морковь – 5 шт.;

• растительное масло по вкусу;

• панировочные сухари – 1 ст. л.;

• укроп – небольшой пучок.
Пошаговый рецепт:

1. Освобожденную от пленок, промытую печень измельчаем любым способом.



2. Перекладываем однородную массу из куриной печени в подходящую емкость, смешиваем с манкой и молоком.



3. Солим и перчим собранные вместе ингредиенты, укрываем емкость и отправляем в холодильник на час.

4. Нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь обжариваем до желаемой степени с небольшим количеством масла.



5. Обжарку и настоявшуюся заготовку из печени с манкой и молоком укладываем в смазанную форму слоями (повторяем слои дважды).



6. Запекаем блюдо в духовке при 180°С в течение 45-50 мин.



7. Нарезаем вкусное ароматное блюдо на порционные куски, украшаем измельченным укропом и подаем к столу на ужин с салатом или овощной нарезкой.

Совет!

Чтобы блюдо из печени получилось более сочным и нежным, можно сократить время его термообработки до 25-30 мин.

Нежная куриная печень в яичном кляре

Быстрый, вкусный и полезный ужин приготовим, обжарив куриную печень в необычном яичном кляре.
Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г;

• крахмал – 1 ст. л.;

• яйцо – 1 шт.;

• лук – 3 шт.;

• соль, перец;

• растительное масло – для обжарки.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Промытую куриную печень выкладываем в смесь яйца и крахмала, перемешиваем и оставляем на час.



2. Лук нарезаем и обжариваем до мягкости с небольшим количеством масла.



3. На разогретой сковороде обжариваем печень с каждой стороны по паре минут на среднем огне.



4. К печени добавляем обжарку из лука, все солим, перчим, основательно вымешиваем и готовим еще 10 минут, слегка уменьшив нагрев.



5. Сочную, нежную печень подаем на ужин с любым гарниром и свежей зеленью.

Совет!

Чтобы приготовленный кляр лучше держался на печени, после промывания (перед тем как уложить в емкость с кляром) выкладываем ее на бумажные салфетки, сложенные в несколько слоев.

Паштет из куриной печени

Очень вкусный паштет быстрого приготовления по оригинальному рецепту станет отличной «намазкой» на хлеб для полезного питания на ужин, завтрак и в качестве перекуса.
Ингредиенты:

• печень куриная – 500 г;

• лук – 2 шт.;

• морковь – 1 шт.;

• сливочное масло – 200 г;

• соль, перец – по вкусу;

• растительное масло для обжарки.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Подготавливаем печень к обжариванию (промываем и обсушиваем бумажными салфетками), выкладываем на сковороду с разогретым маслом.



2. Кратковременно (3-4 мин.) обжариваем субпродукт и добавляем полукольца моркови и лука. Собранные ингредиенты обжариваем 10 минут, не более, чтобы не пересушить печень.



3. К печени и овощам в горячем виде выкладываем половину подготовленного масла, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.



4. Остаток масла разрезаем на два бруска и убираем в морозильную камеру.

5. Слегка остывшую заготовку для паштета измельчаем в блендере до пастообразного состояния.



6. Выкладываем паштет на пищевую пленку, уложенную на рабочую поверхность, разравниваем.



7. Посередине получившегося прямоугольника выкладываем замороженные бруски сливочного масла.



8. Сворачиваем все рулетом, даем застыть в течение 5-6 часов, нарезаем.

Внимание!

Длительному хранению паштет не подлежит, поэтому изначально рассчитываем его количество на пару дней хранения в холодильнике либо замораживаем.

Самый вкусный салат из куриной печени

Традиционно за любым праздничным столом салаты с печенью, приготовленные по различным рецептам, пользуются большой популярностью. Порадовать себя и семью такой вкусной и полезной едой можно и в будние дни, приготовив на ужин праздничный салат с куриной печенью в эффектной подаче в виде торта. Сделать такой салат из куриной печени так, что просто «пальчики оближешь», вполне можно и для повседневного питания.

Ингредиенты:
• куриная печень – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• майонез – 100 г;
• чеснок сушеный – по вкусу;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• укроп – несколько веточек;
• соль, перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Промытую печень отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком 20 минут.


2. Нарезанный лук и натертую морковь обжариваем до мягкости (степень обжаривания выбираем на свое усмотрение).


3. Укладываем подготовленные продукты слоями в разъемную форму для выпечки, установленную на тарелку. Первым слоем будет натертая на крупной терке и остывшая печень.


4. Печеночный слой обильно смазываем майонезом, смешанным с сушеным чесноком и молотым перцем.


5. Прямо в форму натираем маринованные огурцы и выкладываем обжаренные овощи, разравниваем оба слоя.




6. Очередным слоем выкладываем нарезку кубиками яиц, отваренных предварительно.


7. Яичный слой слегка смазываем майонезом и натираем сверху сыр на крупной терке.


8. Украшаем салат измельченным укропом, даем настояться и подаем к столу на ужин.

Совет!

Освежающую вкусовую нотку привнесет в салат свежий огурец, натертый на крупной терке. С такой простой добавкой получится намного вкусней.

Жаркое из овощей и куриной печени в горшочках

Известное ресторанное блюдо приготовим сами, руководствуясь оригинальным рецептом с подробным описанием и секретами успешного процесса.
Ингредиенты:

• куриная печень – 250 г;

• морковь – 1 шт.;

• лук – 1 шт.;

• картофель – 8 шт.;

• чеснок – 3 зубка;

• сливки – 100 мл;

• соль, перец по вкусу;

• зелень.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовленные лук и морковь обжариваем (3-4 мин.) вместе с нарезанным субпродуктом при сильном разогреве сковороды.



2. Крупную нарезку картофеля распределяем по горшочкам, оставив половину всего количества.



3. На картофельный слой равномерно распределяем обжарку, посыпаем зеленью. Содержимое горшочков солим, перчим, повторяем чередование слоев еще раз.



4. Разливаем по горшочкам сливки, закрываем крышками и ставим в духовку при 190°С на 45 минут.



5. Подаем блюдо в горячем виде в горшочках или порционных тарелках, украсив свежими пряными травами.

Совет!

Кроме сливок, в горшочки лучше добавить еще и немного воды, чтобы исключить пригорание продуктов.

Сытные котлеты из куриной печени

Из полезного и доступного субпродукта приготовим очень вкусные котлеты, выбрав один из лучших простых рецептов.

Вкусное блюдо на ужин

Рубленые котлеты всегда считаются более изысканным блюдом по сравнению с перекрученными в фарш и пользуются особой популярностью.
Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г;

• картофель – 1 шт.;

• лук – 1 шт.;

• морковь – 1 шт.;

• чеснок – 2 шт.;

• яйца – 2 шт.;

• майонез – 2 ст. л.;

• мука – 3 ст. л.;

• растительное масло для обжаривания;

• соль, перец – по вкусу;

• салатные листья для подачи.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Промытую и обсушенную бумажным полотенцем печенку нарезаем мелко, выкладываем в подходящую емкость.



2. Собираем все ингредиенты в одной посуде: яйца, натертые картофель и морковь, измельченный лук и раздавленный под прессом чеснок.



3. Вносим в заготовку для котлет майонез, муку, все солим и перчим, основательно вымешиваем. Укрываем приготовленную массу пищевой пленкой и оставляем на час.



4. Обжариваем получившийся полуфабрикат круглой или продолговатой формы в разогретом масле с двух сторон по 3-4 минуты. Выкладываем на тарелку с салатными листьями для подачи.

Внимание!

Котлеты лучше готовить под крышкой на среднем огне, так они гарантированно пропекутся и останутся нежными и сочными.

Пышные котлеты с рисом

Озадачившись тем, что можно приготовить на ужин быстро и вкусно, вспоминаем один из лучших авторских рецептов пышных котлет.
Ингредиенты:

• куриная печень – 700 г;

• рис – ½ ст.;

• лук – 1 шт.;

• яйцо;

• мука – 1,5 ст. л.;

• растительное масло для обжарки;

• соль, перец по вкусу.
Пошаговый рецепт:

1. Субпродукт перекручиваем на мясорубке, добавляем измельченный лук (можно добавить и чеснок), яйцо, соль и специи.



2. В фарш кладем предварительно отваренный до полуготовности рис (6 мин. после закипания) и муку. Вымешиваем все до однородного распределения ингредиентов в общей массе.



3. Выкладываем жидковатую массу для котлет ложкой на разогретую с маслом сковороду, обжариваем под крышкой по 2-3 мин. с каждой стороны.



4. Подаем горячее вкусное блюдо с любым соусом и гарниром.

Совет!

Пшеничную муку можно заменить на кукурузную, чтобы попробовать данное блюдо с несколько обновленным вкусом.

Гуляш из печени

Всеми любимый мясной гуляш с овощами можно приготовить и с куриной печенью, получится не менее вкусно и очень полезно.

Быстрый ужин из печёнки

На второе к ужину можно быстро приготовить вкусный гуляш из куриной печени с подливкой-соусом по простому рецепту с подробным описанием и фото.
Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г;

• лук – 1 шт.;

• перец сладкий – 3 шт.;

• чеснок – 2 зубка;

• растительное масло для обжарки;

• молоко для замачивания печени;

• кориандр сухой – ½ ч. л.;

• свежая зелень – небольшой пучок;

• соль, молотый черный перец – по вкусу.
Для соуса:

• сахар – 1 ч. л.;

• крахмал – 2 ст. л.;

• соевый соус – 2 ст. л.;

• вода – 100 мл.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Промытую печень заранее заливаем молоком, оставляем на 20-30 мин. (шаг необязательный, продукт и без того имеет достаточно нежную структуру).



2. Основу приготавливаемого блюда выкладываем на разогретую сковороду с маслом, обжариваем на сильном огне не более полутора мин. Перекладываем обжаренные кусочки в отдельную емкость.



3. Обжариваем на той же сковороде соломку сладкого перца, добавляем нарезанный лук, продолжаем готовить 2-3 мин.



4. Вновь выкладываем печень на сковороду с овощами, заливаем соусом, смешав все ингредиенты для него, указанные в рецепте, перемешиваем.



5. Блюдо солим, перчим, добавляем кориандр, другие специи и приправы (по желанию), через 2-3 мин. выключаем нагрев.

Совет!

Если соевого соуса не оказалось в наличии, можно обойтись без него, лишь подсолив приготовленный соус.

Очень вкусный гуляш с подливкой на сметанном соусе

Учитывая тот факт, что куриная печень очень быстро готовится, иметь вкусный, сытный и полезный ужин можно за считанные минуты.
Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г;

• сметана – 2 ст. л.;

• лук – 1 шт.;

• мука – 1 ст. л.;

• вода – 200 мл;

• лавровый лист – 2 шт.;

• растительное масло для обжарки;

• соль, перец, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Основной ингредиент нарезаем крупно, выкладываем на сковороду с уже обжариваемым луком. Готовим при непрерывном перемешивании 5-7 мин.



2. Для приготовления сметанного соуса смешиваем муку со сметаной, солим, вносим специи и разводим водой до однородности.

3. Выливаем соус к печени с луком, увеличиваем нагрев. Готовим гуляш еще 7 минут, не забывая перемешивать.



4. Закрываем готовое блюдо крышкой, оставляем на 5-10 мин., подаем к столу как в самодостаточном виде с зеленью и овощной нарезкой, так и с любым гарниром.

Внимание!

Растительное масло можно заменить на сливочное или оливковое либо смешать их, вкус блюда станет более насыщенным и ярким.

Бефстроганов из куриной печени со сливками

Популярное блюдо можно приготовить и в другом, неклассическом варианте по одному из проверенных авторских рецептов.
Ингредиенты:

• куриная печень – 700 г;

• томатная паста – 1,5 ст. л.;

• сливки (или сметана) – 100 мл;

• мука – 1 ст. л.;

• лук – 2 шт.;

• растительное масло – 2 ст. л.;

• соль, перец.
Пошаговый рецепт:

1. Печенку нарезаем крупной соломкой, лук – четвертькольцами.



2. Обжариваем сначала подготовленный субпродукт с половиной приготовленного масла на сильном огне в течение 2-3 мин., перекладываем в отдельную посуду. Можно для удобства готовить на двух сковородах.



3. С оставшимся маслом обжариваем нарезку лука, посыпаем мукой, перемешиваем. Продолжаем обжаривание до изменения цвета лука в панировке.



4. Увеличиваем количество ингредиентов, внося томатную пасту и сливки, наливаем стакан горячей воды, размешиваем и готовим до легкого загустения.



5. Выкладываем в соус обжаренную печень, перемешиваем.

Совет!

Муку, перед тем как вносить в блюдо, можно обжарить на сухой сковороде до желаемого цвета, а затем смешивать с луком.

Отбивные из печени

Из полезного субпродукта можно приготовить большое разнообразие блюд, в том числе и очень вкусные аппетитные отбивные в кляре.
Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г;

• яйца – 3 шт.;

• мука – 3 ст. л.;

• растительное масло для обжаривания;

• соль, перец – по вкусу.
Приготовление:

1. Промытые сдвоенные «лепестки» субпродукта разделяем, укладываем на рабочую поверхность, застеленную пищевой пленкой.



2. Сверху печень укрываем еще одним отрезком пищевой пленки, слегка отбиваем кухонным молотком.



3. Каждую отбитую часть посыпаем солью и перцем с двух сторон, складываем в подходящую емкость, оставляем в готовности.



4. Яйца слегка взбиваем, в широкую тарелку насыпаем муку. Каждую печеночную отбивную обваливаем в яйцах, затем в муке.



5. Процесс панировки повторяем дважды, выкладываем в разогретое масло, обжариваем с каждой стороны до румяного цвета (примерно по 5 мин. с каждой стороны).

Совет!

Не забываем, что кляр «берет» на себя слишком много масла, поэтому после обжаривания выкладываем отбивные на бумажные салфетки.

Любой рецепт блюд из куриной печени как нельзя кстати подойдет для приготовления быстрого сытного ужина из обычных продуктов, практически всегда имеющихся в холодильнике.

Печень индейки с луком и сметаной

Недавно я получил вопрос: «Как приготовить печень индейки?». С большим удовольствием отвечаю, все будет вкусно и просто :). И сейчас я расскажу самый быстрый и классический рецепт приготовления индюшиной печени на обычной сковороде со сметаной и луком. Я гарантирую вам, что с его помощью у вас получится великолепный сытный и полезный ужин всего за 25-30 минут.
 

Рецепт предназначен для начинающих кулинаров. А опытные читатели блога, увидев его, возможно, вспомнят про индюшиную печень и порадуют близких.

Готовится индюшиная печень точно так же, как куриная, но первая мне нравится больше. Конечно, она стоит дороже, но эти затраты оправданны. Она крупнее куриной печени, то есть ее удобно мыть. При промывании куриной печени может уйти много сока, а вот с печенью индейки такого не будет. Вся польза остается внутри, а не смывается водой. В общем, с моей точки зрения, это идеальный субпродукт.

Для приготовления печени индейки по этому рецепту понадобится приобрести следующие продукты.

Ингредиенты:

печень индейки700 г

лук репчатый2-3 шт.

сметана2-3 ст. л.

сольпо вкусу

специи (у меня — карри)по вкусу

рафинированное растительное маслодля жарки

Число порций: 5Время приготовления: 25 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Режем лук

  Здесь сразу есть тонкость. Лук мы начинаем готовить до того,  как положим печень. Чтобы он не пригорел,  мы режем его крупными кольцами.

• Шаг 2: Режем печень индейки

  Печень разморозим полностью (если у вас замороженная),  промоем под проточной водой и порежем не небольшие кусочки. Посмотрите, какая классная печень в разрезе — нет никаких соединительных тканей, как в свиной или ж в говяжьей печенке. Здесь просто порезал и порядок. Мне очнь нравится!

• Шаг 3: Поджариваем лук

  Наливаем в сковороду растительное масло,  разогреваем,  и выкладываем порезанный лук. Огонь ставим средний, лук нужно слегка поджарить,  не до готовности. Нужно чтобы он только начал поджариваться, желтеть. Это около трех минут.

• Шаг 4: Жарим печень

  Отправляем индюшиную печень к луку. Огонь можно прибавить. На сильном огне будем жарить печень с луком около 10 минут. Зачем мы это делаем? Чтобы образовалась аппетитная корочка.

  Вот так выглядит печень через 10 минут приготовления. Она почти готова, но еще чуть розовая внутри.  Убавляем огонь и готовим еще 5 минут. Готовить нужно до того момента,  пока она прожарится полностью,  то есть не будет розовой. По идее через 15 минут после старта печень уже не розовая.

• Шаг 5: Добавляем сметану

  На 15-ой минуте солим,  добавляем специи. Я воспользовался карри — отлично получилось,  рекомендую. Конечно,  и классика — черный молотый перец  —  подойдет нам для этого рецепта тоже. Затем добавляем сметану. Сметану берите нежирную,  так как печень индейки сама по себе очень даже калорийный продукт.

  Тушим блюдо еще 5 минут на небольшом огне под крышкой. Через 20 минут печенка  готова и выглядит вот так:

• Шаг 6: Подача

  Пока на сковородке готовилось основное блюдо,  на соседней конфорке я отварил макароны-трубочки. Отличное, я вам доложу сочетание!  Добавьте к этому свежий огурчик и все. Как и обещал,  вкусный ужин за 30 минут готов! Кстати,  не ожидал сам — свежий базилик классно сочетается с жареной печенью индейки. Приятного ужина!

Варианты рецепта

Опытные кулинары знают, что к печени с луком можно легко и просто приготовить вкусную подливку. Читательница Александра в комментариях дала отличный совет: почти готовую печень (которая жарилась около 15 минут) присыпать мукой (примерно 1 ст.л. с горкой), перемешать с печенкой, добавить сметану, воду (по своему усмотрению — от 0,5 — 1 стакан), закипятить и потушить 5 минут. Таким образом, получится печенка индейки с нежной густой сметанной подливкой.

Печень куриная — простые и вкусные рецепты на каждый день

Куриная печень – полезный продукт, из которого можно приготовить достаточно простые и вкусные блюда. Ее любят готовить во многих семьях в разных странах. Помимо того, что она очень полезна, ее плюсы еще и в том, что любое блюдо с ее участием можно приготовить очень быстро, продукт прекрасно сочетается со всеми крупами, овощами и грибами, к ней подходит много различных соусов и она стоит совсем недорого!

Печень можно варить, тушить, жарить, запекать. Готовить как самостоятельное блюдо и использовать в качестве начинки для блинов и пирогов. В 100 граммах этого субпродукта содержится суточная норма белка взрослого человека. Она легко усваивается и считается диетическим продуктом.

Однако увлекаться блюдами из нее особо не стоит, считается, что есть ее надо не чаще 1-2 раз в неделю. Это обусловлено тем, что она содержит достаточно много холестерина, и его переизбыток может сказаться негативно на здоровье.

Но, наверное все и не стремятся готовить ее каждый день. Готовим ее лишь изредка, и хочется каждый раз приготовить что-нибудь вкусненькое! Поэтому сегодня вспомним всем известные классические блюда из куриной печени, но постараемся приготовить их как можно вкуснее. А также приготовим блюда не столь популярные, но от этого не менее желанные на столе!

Салат из куриной печени с рукколой

Нам понадобится:

• печень куриная – 300 гр
• лук красный – 1 шт
• перец болгарский – 1 шт
• огурцы маринованные – 3 шт
• салат руккола (или микс салатный) – 100 гр
• дижонская горчица – 1 ч. ложка
• уксус белый винный – 1 ст. ложка (можно заменить на обычный 3%)
• коньяк – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ч. ложка
• масло сливочное
• масло оливковое
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Листья салата промыть, дать стечь воде и тщательно обсушить бумажными полотенцами.

2. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве оливкового масла в течении 10 минут, на среднем огне.  При этом постоянно помешивайте его, готовый перец должен стать слегка мягким.

3. Лук порезать тонкими полукольцами. Можно использовать и обычный белый лук, но красный даст не только красивую фиолетовую краску, но и более сладкий вкус.

4. На отдельной сковороде обжарить на сливочном масле печенку. Не забывать помешивать, жарить 3 минуты.

5. Добавить порезанный лук и обжаривать все вместе еще 5 минут.

6. Влить коньяк, немного потушить все вместе, чтобы спирт успел выпариться. Затем посолить по вкусу.

7. Сделать заправочный соус. Для этого влить в миску винный уксус, добавить сахар, горчицу и перец по вкусу. Взбить все при помощи вилки.

Если нет винного уксуса, то можно добавить обычный уксус, или выжать из лимона сок и использовать его.

8. На большую плоскую тарелку выложить листья салата, оставить несколько одинаковых листьев для украшения. Полить половиной соуса листья салата. Перемешивать не надо.

9. Сверху аккуратно разложите жареный перец, печенку с луком, нарезанные кольцами, некрупные маринованные огурчики. Можно украсить свежими помидорами.

10. Сверху полить оставшимся заправочным соусом, украсить отложенными листьями салата. Перемешивать содержимое не надо.

11. Сразу же подавать к столу.

Слоеный салат с грибами и виноградом

Нам понадобится:

• печень куриная – 300 гр
• виноград белый без косточек – 100 гр
• грибы маринованные – 100 гр
• огурец свежий – 1 шт
• орешки кедровые – 2 ст. ложки
• чеснок – 2 зубчика
• сыр твердый – 100 гр
• соль, перец – по вкусу
• майонез – по вкусу

Приготовление:

1. Печень отварить или обжарить. Если готовите диетический салат, то лучше ее отварить, а если обычный, то вкуснее будет ее обжарить. Остудить и мелко порезать тонкой соломкой.

2. Чеснок измельчить и смешать с майонезом.

3. Выложить на плоскую тарелку первый слой из печени, промазать его чесночным майонезом.

4. Грибы порезать мелкой соломкой и выложить следующим слоем. Грибы можно использовать не только маринованные, но и обжаренные.

5. Посыпать половиной орехов. Если нет кедровых орешков, то посыпать можно любыми другими. Но предварительно измельчив их.

6. Огурчик порезать мелкой соломкой. Если грибы используете маринованные. то огурец лучше взять свежий. Если же грибы свежие и обжаренные, то вкусно будет, если использовать маринованный огурец. Но в принципе, можно использовать любые сочетания.

7. Выложить следующим слоем нарезанный мелко огурец и также слегка промазать его майонезом.

8. Виноград разрезать на две половинки и  красиво выложить поверх майонеза. Вновь присыпать орешками.

9. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху. Украсить виноградом и свежей зеленью.

10. Дать постоять и пропитаться 2 часа.  Можно украсить веточкой красной смородины.

Майонез можно и не использовать, а вместо него полить салат маслом.

Профитроли с паштетом из печени

Вы скажете, что можно купить печеночный куриный паштет в магазине. И я с Вами соглашусь, можно! Но не соглашусь с тем, что магазинный паштет по вкусу будет таким же, как и домашний. Да в принципе наверное и спорить-то никто с этим не будет.

Хочу предложить к просмотру хорошее видео. В нем Вы найдете не только то, как готовить из печенки паштет, но также научитесь печь профитроли (если кто не умеет).

Ну и, конечно же, совсем не обязательно готовить паштет именно с профитролями. Приготовив, можно впоследствии мазать его на хлеб или батон и есть за завтраком, запивая сладким чаем.

Суп по-шотландски

Нам понадобится:

• печень – 300 гр
• картофель – 150 гр (2-3 шт)
• морковь – 1 шт
• перловка – 70 гр
• овощной бульон – 1,5 литра
• лук порей – 1 шт
• белые коренья: пастернак, петрушка – 50 гр
• масло растительное – 2-3 ст. ложки
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист

Приготовление:

1. Лук-порей порезать мелкими кубиками и обжарить его в растительном масле.

2. Морковь и коренья порезать тонкой соломкой и потереть на терке для корейской моркови. Добавить к мягкому луку и потомить все вместе 5 минут.

3. Залить овощи овощным бульоном и добавить промытую перловку.

4. Варить 30 минут, после чего добавить порезанный брусочками картофель. Посолить по вкусу.

5. Печенку промыть и порезать на 3-4 части. Обдать ее кипятком, воду слить. Можно вместо этого поварить ее в течении 2 минут. Так суп не будет мутным.

6. Когда картофель и перловка будут полностью готовы, добавить в суп печень. Дождаться, пока он закипит и варить 5 минут. За две минуты до готовности добавить лавровый лист и перец по вкусу.

7. Подавать горячим, можно посыпать нарезанной зеленью.

Шотландский суп преимущественно готовится на овощном бульоне. Но, аналоги подобного супа можно варить и на курином бульоне. И понятно, что такой суп ничуть не проиграет, а станет еще вкуснее.

Также вместо перловки можно варить такой суп с рисом, с горохом, с фасолью и с другими крупами и бобовыми. Будет также очень вкусно.

Можно варить его и с макаронными изделиями. Так что, если срочно надо сварить суп, то всегда имейте в холодильнике упаковку куриной печенки, и считайте, что через 40 минут, аппетитный, вкусный горячий суп будет уже дымиться на Вашем столе!

Крем суп с куриной печенкой и сливками

Помимо обычных супов из этого продукта можно сварить и вкусный суп крем. И сегодня я хочу предложить Вам вот такой интересный и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

• куриная печень – 400 гр
• картофель – 1 шт
• морковь – 1 шт
• лук – 1 шт
• чеснок – 3 зубчика
• отварное куриное мясо – 200 гр
• сливочное масло – 70 гр
• сливки 33% – 120 мл
• куриный бульон – 1,5 литра
• оливковое масло – 1 ст. ложка
• растительное масло – 100 мл
• петрушка – 4-5 веточек
• гренки из черного хлеба для подачи

Приготовление:

1. Овощи порезать кубиками одинакового размера в произвольном порядке.

2. Обжарить их вместе с промытой и обсушенной печенью в течении 5-7 минут.

3. Залить куриным бульоном и варить 20 минут до готовности овощей.

4. Пока варится суп, мелко порезать курицу и измельчить петрушку.

5. Когда овощи сварятся, измельчить их с печенью и бульоном в жидкое пюре при помощи погружного блендера.

6. Процедить все через сито.

7. Добавить куриное мясо, сливки и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.

8. Довести до кипения и выключить.

9. Подавать, присыпав петрушкой и гренками, и полить оливковым маслом.

Пробовать и есть с удовольствием!

Куриная печень в сметане

Нам понадобится:

• печень куриная – 500 гр
• лук – 1-2 шт
• сливочное масло – 3 ст. ложки
• сметана – 4 ст. ложки
• куриный бульон – 1/4 часть стакана
• соль, перец по вкусу
• зелень для посыпки – по вкусу и желанию

Приготовление:

Это очень простое в приготовлении блюдо. Готовится, оно не только из печени, могут добавляться также куриные сердечки, и желудки. Способ приготовления при этом меняется.

1. Продукт промыть и разрезать на 3-4 части. Но можно оставить ее целиком. Вскипятить воду и ошпарить ею печенку. Воду слить.

Можно и не ошпаривать, а начинать сразу же обжарку. Но я хочу дать разнообразные способы работы с продуктом. Чтобы Вы могли попробовать их все, и затем уже выбрать наиболее понравившийся!

2. Обжарить ее на сливочном масле в течении 3 минут, при этом, не забывая периодически помешивать.

3. Лук порезать полукольцами и добавить к печени. Посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать все вместе еще в течении 5 минут.

4. Полить сметаной, накрыть крышкой, дать прокипеть.

5. Подавать к столу, посыпав зеленью. Подавать можно с любым гарниром.

Печень в сметане — рецепт № 2

Еще один очень простой рецепт, но приготовленный несколько иным способом.

Нам понадобится:

• печень куриная – 700 гр
• лук – 1 шт
• сметана – 100 гр
• сливочное масло – 3 ст. ложки
• мука – 0,5 стакана
• соль, перец – по вкусу
• зелень – по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Печень промыть, порезать на две-четыре части, или оставить целиком. Залить холодной водой на 10-15 минут.

2. Достать, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.

3. Посолить и поперчить, затем обвалять в муке и обжарить на масле 3-4 минуты, не забывая помешивать или переворачивать.

4. Лук порезать тонкими полукольцами и пассеровать на отдельной сковородке.

5. Затем выложить его поверх печенки и залить сметаной, закрыть крышкой и тушить 3 минуты. Если получается суховато, то можно добавить немного кипяченой воды или бульона.

6. Подавать  с нарезанной свежей зеленью или листьями салата.

Медовый маринад для жареной печенки с луком

Можно просто взять и обжарить печенку с луком, а можно добавить  маленькую вкусную изюминку в виде медово-лимонного маринада. И тогда знакомое всем блюдо приобретет новые кисло-сладкие нотки!

Нам понадобится:

• куриная печень – 1 кг
• лук – 2-3 шт (крупных)
• лимон – 1 шт
• мед – 1 ч. ложка
• растительное масло – 3-4 ст. ложки
• соль – 2/3 ч. ложки
• перец черный молотый по вкусу
• лавровый лист – 2-3 шт
• вода – 10-12 ст. ложек

Приготовление:

1. Печень нарезать продолговатыми кусочками. Но если она не очень крупная, то можно оставить ее и целиком.

2. Из лимона отжать сок, нам понадобится 1,5-2 ст. ложки сока. Смешать лимонный сок с медом до однородности.

3. Выложить печень в миску, залить ее полученной смесью и перемешать руками, промазав каждый кусочек со всех сторон. Надавливать на мякоть не надо, чтобы она осталась цельной! Оставить мариноваться на 10-15 минут.

4. Тем временем лук порезать очень тонкими полукольцами, чем тоньше, тем лучше. Согреть сковородку на огне и влить в нее две ложки растительного масла. Обжарить лук.

Огонь не должен быть слишком сильным, а лук не должен гореть. Он должен слегка обмякнуть и совсем немного зарумяниться. Когда лук будет готов, его нужно будет достать из сковородки, давая стечь маслу. Положите его в тарелку, он будет нужен нам и в дальнейшем.

5. Прибавить огонь до максимума, добавив еще растительного масла. С печени слить в миску весь маринад с соком, он нам еще понадобится, и обжарить ее на масле до образования зажаристой корочки, периодически помешивая.

Она должна стать зажаристой сверху, но остаться сырой внутри. Так она будет сочной и вкусной.

6. Обжаривать ее не более 5-7 минут. После чего влить в сковородку маринад и выложить сверху лук, покрыв ее ровным слоем.

А также добавить заранее отмеренную воду.

7. Посолить, добавить перец и лавровый лист.

8. После того, как жидкость закипит, убавить огонь до минимума и засечь время. Тушить ровно 5 минут.

9. После чего накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и томить при закрытой крышке без огня 6-7 минут.

10. Очень вкусно подавать печенку с картофельным пюре или рисом. Либо с любыми овощами, отварными, обжаренными или запеченными в духовке или на гриле.

11. ПРобовать и есть с удовольствием!

Рецепт печени жареной с луком и тушеной в вине

А если добавить немного вина

Нам понадобится:

• печень куриная – 500 гр
• лук – 1 шт (крупный)
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• растительное масло – 3-4 ст. ложки
• вино крепленое (мадера, херес) – 3 ст. ложки
• мука – 0,5 стакана
• соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Лук порезать тонкими полукольцами.

2. Приготовить небольшую сковороду и обжарить в ней лук на сливочном масле на небольшом огне, чтобы масло и лук не горели. Лук нужно будет обжарить до слегка золотистого цвета.

3. После чего влить вино, вновь дать закипеть и потомить лук в вине 1 минуту. После чего уберите сковороду с огня.

4. Печень посолить и поперчить по вкусу. Подготовить муку, насыпав ее в широкую миску.

5. В другой сковороде согреть растительное масло. Затем обвалять ее в муке со всех сторон, и обжарить на масле. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны.

Переворачивать ее на другую сторону по готовности, но только один раз, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

6. Готовый продукт выложить на плоское блюдо, сверху – обжаренный лук и полить винным соусом.

По желанию можно присыпать свежей зеленью.

7. Подавать на общем блюде, заранее продумав, что будете делать в качестве гарнира. Есть с удовольствием!

Печень жареная с луком и овощами

Куриная печень прекрасно сочетается со всеми крупами, бобовыми и конечно же овощами. Поэтому я предлагаю Вам совсем простой и быстрый рецепт ее приготовления.

Времени на приготовление уходит совсем немножко. Зато получается блюдо красивым, очень полезным и вкусным.

Восточный рецепт приготовления с соевым соусом

Нам понадобится:

• печень куриная – 500 гр
• перец болгарский – 1 шт
• соевый соус – 4 ст. ложки
• корень имбиря
• чеснок – 1 зубчик
• зеленый лук – 1 шт
• сахар – 2 ст. ложки
• растительное масло – 2 ст. ложки
• кунжутное масло – 1 ч. ложка
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Печень порезать на две-четыре части. Залить половиной соевого соуса, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

2. Обжарить ее на разогретом масле в течении 4-5 минут.

3. Перец очистить от семян и порезать перьями. Добавить к печени и обжарить 3 минуты.

4. Корень имбиря очистить и натереть на терке. Возьмите корня примерно 2,5 см длиной. Чеснок измельчить, зеленый лук порезать небольшими перьями.

5. Добавить все это в сковородку и обжарить еще 2 минуты.

6. Затем снять с огня, добавить соль и сахар, оставшийся соевый соус, перемешать. Дать постоять 5 минут при закрытой крышке и подавать горячим.

Плов с фисташками запеченный с блинами

А сейчас я хотела бы поделиться с Вами одним из очень вкусных рецептов. Используются в нем казалось бы совсем простые и обычные продукты, но блюдо получается очень интересным и необычным!

Нам понадобится:

• печень куриная – 300 гр
• рис – 2 стакана
• лук – 1 шт
• фисташки очищенные – 2 ст. ложки
• изюм – 2 ст. ложки
• сливочное масло – 100 гр
• куриный бульон – 2,5 стакана
• сахар – 0,5 ч. ложки
• соль – о,5 ч. ложки
• перец черный молотый – по вкусу
• специи: зира, молотый кориандр – 05 ст. ложки
• зелень петрушки – 3-4 веточки

Для блинов:

• мука – 5 ст. ложек
• молоко – 350 мл
• яйцо – 1 шт
• соль, сахар по вкусу
• растительное масло – 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Рис отварить в подсоленной воде, затем промыть его в холодной воде несколько раз.

2. Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 20 минут, после чего воду слить.

3. Печень промыть, очистить от жира и пленок и нарезать кусочками.

4. Разогреть в сотейнике или большой сковороде сливочное масло, обжарить фисташки в течении 2-3 минут.

5. Лук порезать мелкими кубиками, добавить к фисташкам. Обжарить 2-3 минуты, затем добавить печень и обжарить еще 5 минут.

6. Бульон согреть и добавить к ней. Затем положить изюм, сахар, перец и соль. Прикрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и тушить 15-20 минут.

7. Приготовить тесто для блинов. Все нюансы приготовления теста  и самих блинов описаны в большой статье на эту тему. Поэтому здесь коснусь этого лишь коротко.

Яйцо взбить вилкой,  смешать с молоком, солью и сахаром. Тонкой струйкой влить в муку и замесить жидкое тесто.

8. Испечь блинчики на растительном масле.

9. Глубокую огнеупорную форму смазать маслом  и выстелить блинами, выкладывая их внахлест. Оставить часть блинов, чтобы прикрыть ими плов.

10. Мелко порезать петрушку, соединить рис, печень с орехами, изюмом и бульоном. Все аккуратно перемешать.

11. Выложить все в форму с блинами. Сверху застелить оставшимися блинами. Прикрыть фольгой.

12. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Подавать выложив на блюдо горячим.

Как приготовить печенку в пивном кляре с розмарином

Нам понадобится:

• печень куриная – 500 гр
• пиво светлое – 300 мл
• розмарин – 0,5 ч. ложки
• мука – 7 ст. ложек
• соль, перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Приготовление:

Для приготовления кляра нам понадобится сильно охлажденное пиво, практически ледяное. Благодаря чему у нас получится очень вкусная и нежная печень.

1. Продукт промыть, дать стечь воде и просушить при помощи бумажного полотенца.

2. Измельчить розмарин в кофемолке, смешать его с солью и перцем и обсыпать субпродукт.

3. Холодное пиво смешать с мукой.  Кляр должен получиться, как жидкая сметана. Чтобы не пересыпать муки, ее надо добавлять не всю сразу, а постепенно. Немного посолить.

Чтобы кляр все время оставался холодным, поместите его в очень холодную воду, можно добавить в воду лед.

4. Согреть на сковороде масло. Затем, окуная каждый кусочек печени в кляр, обжариваем ее до золотистого цвета с двух сторон.

Стараться обжаривать сразу же до нужного состояния, то есть до образования румяной корочки, не переворачивая кусочек туда-сюда.

Секреты приготовления вкусной куриной печени

Блюда из печени очень полезны, и я уже это отмечала. Но как сделать это полезное блюдо еще и вкусным. Давайте рассмотрим это.

1. Перед началом использования, ее необходимо тщательно промыть, удалить из нее все протоки и пленки. Они скукоживают ее при жарке и делают жесткой.

2. Самой полезной является отварная печень. Но чтобы сохранить все полезны свойства ей не нужна длительная тепловая обработка. Это касается и жарки, и тушения.

3. Жарить продукт надо на сильном огне, так она  получится сочнее. Можно порезать ее на мелкие кусочки или оставить целиком.

4. Если жарите ее крупным кусочком, то обжаривайте ее с двух сторон не более 5-7 минут, чтобы внутри она осталась слегка сыроватой. Впоследствии, засыпав ее луком и продолжая тушить при закрытой сковородке она дойдет до готовности за 5 минут

5. Чтобы она сохранила свою сочность, ее обычно жарят в муке или панировочных сухарях.

6.Выдерживание субпродукта в молоке в течении непродолжительного времени также поможет остаться ей  мягкой и сочной. Молоко также убирает возможную горечь продукта.

7. После того, как выдержали  в молоке, опустите ее на минуту в кипящую воду, или обдайте кипятком. И только после этого жарьте.

8. Сметанные заправки также позволяют сохранить продукт более мягким.

9. Солить продукт нужно в конце приготовления.

Теперь, когда Вы знаете основные секреты и рецепты приготовления вкусной куриной печени, у Вас всегда есть под рукой быстрые и вкусные блюда. Когда после работы Вы поздно приходите домой, Вы можете быстро их приготовить.

Главное иметь в холодильнике упаковку с субпродуктом, а еще лучше забежать в магазин и купить свежий охлажденный продукт, который несомненно полезнее и вкуснее, чем уже замороженный.

Приятного аппетита!

Вкусные быстрые блюда из куриной печени на ужин

Куриная печень является очень полезным продуктом. Ее необходимо периодически включать в свой рацион. Благодаря содержанию полезных белков, жиров, микроэлементов и витаминов печень укрепляет иммунитет, повышает уровень гемоглобина, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет кости и мышцы. Куриная печень готовится очень быстро, но есть ряд рекомендаций, последовав которым блюдо будет максимально вкусным:

• свежая печень должна пахнуть без какого-либо кисловатого запаха;
• чтобы печень получилась очень мягкой, можно ее предварительно за час до приготовления обсыпать содой, а перед готовкой промыть водой;
• если при готовке обмакнуть печень в панировку, то печень получится более сочной;
• все прожилки следует удалить, так как они придадут жесткости;
• время приготовления печени не должно превышать 8-10 минут, иначе она получится сухой и жесткой;
• если перед готовкой замочить на 1 час печень в молоке, то из нее уйдет вся горечь;
• майонез, сметана или молоко при готовке придадут блюду дополнительную нежность.

Жареная печень с луком и мукой

Это блюдо готовится очень быстро и просто. Для этого 0,5 кг куриной печени тщательно промывают, убирают все пленочки и прожилки, просушивают и нарезают на небольшие кусочки. Одна средняя луковица нарезается полукольцами. В плоскую тарелку насыпают 50 гр муки, добавляют соль и приправы по вкусу. В полученной смеси печень панируют и сразу выкладывают на раскаленную сковороду.

Печень обжаривают на большом огне в течение 5-7 минут до появления румяной корочки. Затем печень выкладывают в тарелку, а в сковороду в это же масло загружают репчатый лук, время приготовления которого не более 2-3 минут. После того, как лук станет прозрачным, в сковороду выкладывают печень и томят с луком под крышкой еще 2-3 минуты. Блюдо на ужин готово!

Куриная печень в сметане

Для приготовления этого блюда лучше взять сметану с низким процентом жирности. На 0,5 кг печени понадобится 100 мл сметаны, 100 мл воды, 1 морковь, 1 луковица, соль и приправы по вкусу.

Морковь нарезают соломкой или натирают на крупной терке, лук режут полукольцами. Печень промывают, просушивают и нарезают кусками среднего размера.

На сковороде сначала обжаривают лук и морковь, через 2-3 минуты добавляют печень и жарят в течение 2-3 минут. Сметану смешивают с водой, выливают в сковороду и печень томят 5-7 минут под крышкой на маленьком огне. В конце приготовления добавляют соль и приправы.

Часто ли включаете печень в свой рацион?

Печень куриная жареная с луком – пошаговый рецепт с фото приготовления

Куриная печень жареная с луком – это очень нежное и сытное блюдо, которое является любимым лакомством большинства людей. Многие с детства не любят вкус говяжьей или свиной печени, но по сравнению с ними куриная печень отличается нежнейшим вкусом и ненавязчивым ароматом. Это очень доступный продукт питания, который должен быть в рационе каждого человека хотя бы несколько раз в месяц.

Приготовить жареную куриную печень с луком проще простого, однако необходимо знать некоторые хитрости, которые помогут вам сделать ее максимально вкусной. Очень важно правильно выбрать куриную печень. Всегда обращайте внимание на ее внешний вид. Ее поверхность должна быть гладкой и глянцевой, а цвет куриной печени – коричневым с легким вишневым оттенком. Что касается запаха, то он должен быть приятным и немного сладковатым, других запахов в ней присутствовать не должно. Когда куриная печень разваливается в руках, то это говорит о том, что она несвежая и неоднократно поддавалась заморозке. Она должна быть упругой и цельной.

Куриную печень чаще всего подают в обжаренном виде, она отлично сочетается с любым гарниром и часто является основным ингредиентом множества салатов. Однако куриная печень не менее вкусная, если ее приготовить с жареным луком и сметаной. Это блюдо выручит любую хозяйку, если вдруг на пороге внезапно появятся гости. Да и после трудового дня можно быстро пожарить куриную печень – и ужин будет готов.

В сегодняшнем рецепте мы будем готовить жареную куриную печень с луком. Приготовить ее можно за 25 минут, и в результате вы получите необыкновенно вкусное и полезное блюдо. Однако, несмотря на простоту приготовления, важно знать несколько правил жарки печени. Если их не придерживаться, вы можете испортить ее нежный вкус и мягкую текстуру, получив жесткий кусок печени.

Жарить куриную печень с луком необходимо только на среднем огне с добавлением небольшого количества соли, дабы печень хорошенько прожарилась внутри. Если вы будете готовить печень на большом огне, она сразу же покроется корочкой и не прожарится внутри, поэтому при разрезании из нее может вытекать кровь.

Для приготовления куриной печени с луком вам понадобится минимальный набор продуктов: печень, лук, специи и растительное масло для обжарки. Готовьте столько печени, сколько съедите за раз, поскольку, постояв в холодильнике, она становится менее аппетитной и не такой нежной.

Теперь вы знаете, как выбрать свежую печень и как правильно ее обжаривать, а вот как быстро и вкусно приготовить жареную куриную печень с луком, расскажет наш пошаговый рецепт. Каждый этап сопровождается фото, поэтому вы не упустите ни единого момента ее приготовления.

Шаги приготовления

шаг 1

Замочите печень в холодной воде на 15-20 минут, дабы из нее вышла вся кровь. Затем хорошенько промойте ее и отрежьте светлую пленку. Если вам попались крупные куски, можно разрезать их пополам.

шаг 2

Репчатый лук почистите, и нарежьте тонкими полукольцами.

шаг 3

Сковороду поставьте на средний огонь, добавьте растительное мало и разогрейте ее. На тарелку высыпьте муку, обваливайте в ней каждый кусочек печени и отправляйте на раскаленную сковороду. Если вся куриная печень не влезет в сковородку, пожарьте ее в следующей партии: печень необходимо выкладывать в один слой. Обжаривайте кусочки с каждой стороны по 3-5 минут.

шаг 4

После этого добавьте репчатый лук и тщательно перемешайте. Огонь можно увеличить: печень внутри уже прожарилась, поэтому сейчас нам необходимо добиться золотистой корочки. Обжаривайте печень с луком в течение пяти минут, постоянно помешивая.

шаг 5

Теперь можно посолить и поперчить жареную куриную печень. Накройте сковороду крышкой, сделайте маленький огонь и готовьте печень еще в течение нескольких минут.

шаг 6

Вот такая аппетитная и золотистая печеночка у нас получилась! Куриную печень, обжаренную вместе с луком, можно подавать на повседневный и праздничный стол. Ее будут уплетать даже ваши дети, поскольку она получается очень ароматной, нежной и вкусной!

Легкий рецепт куриной печени — Не очень изобретательный повар

Лично я предпочитаю эти красивые блюда. Под красивыми блюдами я подразумеваю такие яркие и надстроек . 😀 Например, я люблю овощной жареный рис со всем этим прекрасным горошком, кукурузой и морковью. Еще я люблю морепродукты или вегетарианскую пиццу больше, чем простую. Я люблю бутерброды и гамбургеры со всеми этими овощами и соусами. Я люблю видеть и пробовать разные вкусы.

Я не имею ничего против простой однотонной пищи — я ее тоже люблю.Они просты и легче в изготовлении. Если вы всегда спешите или у вас плотный график, вы предпочитаете быстро и легко перекусить.

По выходным, особенно по субботам, я изо всех сил стараюсь приготовить два пикантных обеда и один для сладкоежек, или наоборот. При таком плотном графике у меня в холодильнике должно быть что-то готовое, чтобы нагреть или взять с собой. Но иногда бывает тошно, если вы едите одну и ту же пищу каждый день, поэтому иногда я ем лапшу быстрого приготовления, фруктовый йогурт, хлопья или яйца, когда прихожу с работы домой.😐 Однако бывают субботы, когда мне приходится выполнять какие-то дела, чтобы добавить к своим занятиям по выпечке и приготовлению еды. В эти времена мне приходится выбирать легкие и быстрые блюда.

Я люблю куриную печень и люблю ее BBQ-d. Но переход на второй вариант вовсе не кажется таким быстрым и легким. Вы можете сделать две вещи: либо замариновать их на ночь перед напряженным графиком, либо просто приготовить их прямо сейчас. Я почти знаю, чем буду заниматься на выходных, поэтому накануне вечером замариновал куриную печень. Маринад очень простой — оливковое масло, лимон, соевый соус, соль и перец.Вы можете «зажарить» его на следующий день и быстро приготовить блюдо. 😉

Легкий рецепт куриной печени

Состав:

• 500 г куриной печени
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ ч.л. перца
• ¼ — ½ чайной ложки соли
• Масло экстра для «жарки»

Инструкции:

1. Нагрейте масло в сковороде для гриля или сковороде.
2. Добавьте куриную печень и готовьте с обеих сторон (примерно по 5 минут) или до легкого «пригорания».
3. Украсить кинзой или петрушкой (я считаю, что кинза лучше всего) и выжать немного сока лайма или лимона.
4. Подавать с хлебом, рисом или можно есть отдельно.

Примечания:

Если вы предпочитаете готовить в духовке, нагрейте духовку до 400F и выпекайте 15-20 минут, не забудьте перевернуть их на полпути.

Счастливых вечеринок и хороших выходных !!

Найдите меня в Instagram , Twitter , Pinterest , Google+ и Facebook .

Я показываю это на Fiesta Friday # 64 , размещенном на Amazing A .

Я также делюсь этим по адресу:

Следите за нами и ставьте лайки:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Куриная печень с луком • Electric Blue Food

Я люблю куриную печень и лук.Куриная печень с луком, обжаренная на шипящем масле, единственная другая приправа — посыпка солеными хлопьями в конце. Некоторым блюдам не нужно много ингредиентов или приправ, они идеальны сами по себе. Обжаренная куриная печень со сливочным маслом и луком — это так просто, как кажется, и совершенно восхитительно, если вам нравится вкус печени.

Я знаю, что у печени особенный вкус. Он принадлежит к той категории продуктов, к которым вы либо глубоко ненавидите, либо испытываете глубокую любовь.Однако есть процент людей, которые попадают в середину. Те, кто ценит печеночный паштет, но при этом не едят настоящие приготовленные органы. Для большинства влюбленных это просто то, на чем они выросли. То же самое и со мной.

Люблю печень. В детстве это был один из моих любимых продуктов наряду с маслом, молоком и вареной ветчиной. Каждый раз, когда мы навещали моих бабушку и дедушку по материнской линии в Польше, я требовал куриную печень. Куриная печень моей бабушки с луком. Я была такой странной маленькой девочкой, которая любила себе печень.Еще у меня был своеобразный способ произнести это по-польски, так что все это было еще смешнее. Не только то, что я просил печень на обед, но и то, как я это говорил.

Мои дедушка и бабушка были бедными, все четверо. Несмотря на то, что они происходили из двух разных культурных контекстов, их разделяло одно: еда священна. Вы никогда не могли принять это как должное. Все, что наполняло ваш желудок, было пищей; субпродукты не стали исключением. И даже когда жизнь в конце концов изменилась к лучшему, им было трудно избавиться от старых пищевых привычек.На кухне моей польской бабушки я попробовал куриные сердечки, желудки, печень и даже ноги.

Я не стал их поклонником. Но фаворит — это печень. Я до сих пор благодарен своей семье за ​​то, что с раннего возраста я приучал меня к разнообразным продуктам питания. То, что куриная печень — для меня любовь на всю жизнь.

Ищете вегетарианское блюдо с собой? Попробуйте польский томатный суп.

Как приготовить куриную печень с луком

Чтобы приготовить куриную печень и лук, сначала нужно позаботиться о луке.Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла в течение нескольких минут. Когда он станет мягким, добавьте немного воды, накройте крышкой и дайте набухнуть на более низком огне. А пока вы позаботитесь о мясе. Куриная печень довольно маленькая. Обычно я стараюсь сделать их примерно одинакового размера, уменьшая вдвое большие куски. Иногда селезенка остается прикрепленной к печени, и я всегда ее обрезаю. У меня такое ощущение, что моя бабушка этого не делала, но я обычно исключаю селезенку из своего блюда.

Слегка обмажьте кусочки печени мукой, затем добавьте в сковороду, добавив еще немного масла. Обжарьте на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая печень, чтобы она хорошо подрумянилась с обеих сторон и полностью прожарилась. Печень при варке «кровоточит», выделяет красноватую жидкость. Продолжайте готовить печень, пока не увидите, что этого больше не происходит, обычно это признак того, что печень прожарилась. Всегда проверяйте, разрезая пополам одну из более крупных частей. Печень — это не то, что нужно есть сырой.

Готовить полностью польский обед? Завершите это польским яблочным пирогом!

Приготовить печень довольно просто. Есть много простых рецептов куриной печени. Моя бабушка ни за одним не пойдет. Она была талантлива на кухне и просто превращала любой ингредиент в вкусную еду. Я почти уверен, что ее секретным ингредиентом было масло. Она добавляла масло повсюду в больших количествах. Возможно, она не придерживалась самой здоровой диеты, но еда ей нравилась.Раньше я любил ее пирожные, но еще больше любил ее жареную куриную печень.

Чтобы добиться наилучших результатов в воспроизведении блюда моей польской бабушки, я бы сказал, что вы знаете свое мясо. Всегда покупайте свежую куриную печень, возможно, из экологически чистого сельского хозяйства. Здоровый образ жизни животных важен не только с этической точки зрения, но и качество мяса намного лучше. Мы все можем помочь внести изменения, в которых нуждается мир, одновременно поддерживая мелких местных фермеров.

Соль добавляется в самом конце, когда куриная печень с луком готова к подаче.Добавление соли было моим удовольствием в детстве. Мне всегда нравился вкус соли в продуктах питания, и мне нравилось, что у меня есть свобода решать, сколько соли можно добавить в свою печень. Обычно я добавляю совсем немного. Соленые, маслянистые кусочки печени со сладостью обжаренного лука, идущего рядом, — определенно одно из моих детских вкусовых воспоминаний. Тот, который я люблю время от времени копировать на кухне.

Не самая здоровая еда, но бабушкины рецепты все равно должны быть вкусными и вредными.

Больше польского добра? Узнайте о традиционной польской кухне с помощью этого путеводителя по лучшей польской кухне в Кракове.

Куриная печень с луком

Куриная печень и лук, обжаренные на сливочном масле. Простое блюдо из книги рецептов моей польской бабушки.

Состав

• 450
  грамм
  свежая куриная печень
• 5
  столовая ложка
  мука
• 1
  желтый
  лук
• 60
  грамм
  сливочное масло
• 20
  мл
  вода
• соленые хлопья

Инструкции

1. Растопите треть сливочного масла в сковороде на среднем огне.Лук нашинковать и добавить в сковороду. Обжарьте лук, пока он не станет мягким, около 3 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте воды и накройте сковороду. Пусть лук набухнет.

2. Тем временем приготовьте куриную печень. Обрежьте селезенки, если они есть. Отрежьте большие куски, чтобы все куски были примерно одинакового размера. Обваляйте в муке всю печень.

3. Добавьте оставшееся сливочное масло в сковороду, увеличьте огонь до среднего и добавьте посыпанную мукой печень. Часто переворачивайте печень, чтобы убедиться, что она прожарилась.Во время готовки из печени выделяется красноватая жидкость, не забудьте ее полностью приготовить. Когда он перестанет «кровоточить», он должен был прожариться — проверьте один из самых толстых кусков, разрезав его пополам.

4. После полного приготовления снимите с огня и подавайте, посыпав сверху солеными хлопьями.

Примечания к рецепту

Вы не добавляете соль в процессе приготовления. В конце добавляется соль, рекомендую использовать соленые хлопья.

(Посещали 52 890 раз, сегодня 89 посещений)

Лингвини с рагу из куриной печени

Несмотря на то, что это не обычный выбор, богатый землистый вкус куриной печени делает восхитительное рагу, которое можно подавать с пастой.Этот рецепт, созданный несколько иначе, чем традиционное мясное рагу, использует обжаренный лук, небольшое количество чеснока, нарезанные кубиками помидоры, свежий тимьян и немного бальзамического уксуса, чтобы дополнить сытный вкус куриной печени.

Состав

• 10 унций лингвини (или спагетти)
• 1 фунт куриной печени (если возможно, органической)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, очень мелко нарезанные
• 1-1 / 2 стакана нарезанных кубиками помидоров, недренированных
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• Соль и черный перец свежемолотый

Инструкции

1. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения для макарон.
2. Слейте воду из куриной печени и с помощью кухонных ножниц нарежьте ее на мелкие кусочки (примерно 1/2 дюйма). Отложите в сторону.
3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и добавьте лук. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, 3-4 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте до появления аромата еще 1 минуту.
4. Добавьте куриную печень и готовьте, часто помешивая, 4–6 минут, пока не подрумянится. Добавьте помидоры, бальзамический уксус и тимьян. Приправить по вкусу солью и перцем и варить на медленном огне 6-8 минут, периодически помешивая.
5. Пока рагу кипит, готовьте макароны и слейте воду в соответствии с инструкциями на упаковке. Верните макароны в форму, добавьте рагу и перемешайте.
6. Примечание. Если паста кажется сухой, добавьте еще немного оливкового масла.
7. Подайте на тарелки отдельные порции и сразу подавайте.

Рецепт шашлыков из куриной печени | ChefDeHome.com

Общее время
35 минут

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
15 минут

Кухня
Американец

Категория
Основное блюдо

Обслуживает
2

Состав

• 1 лимон
  (Сок и цедра 1 лимона плюс дополнительная приправа для спаржи)

• 1 фунт куриной печени

• 1/4 стакана оливкового масла

• 1 столовая ложка куриной приправы для гриля

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки порошка красного перца

• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
  (или по 1/2 ч.л. порошка каждого)

• 8-10 спаржи

Проезд

• 1.Мариновать — на листе алюминиевой фольги перемешать спаржу с одной чайной ложкой оливкового масла и отложить. В отдельной миске смешайте остальные ингредиенты маринада, перечисленные выше; добавить куриную печень, хорошо промазать и накачать по 3-4 шт. на шпажку, выложить шпажки на поднос с фольгой. Нанесите остатки маринада на печень и оставьте в маринаде не менее 15 минут.

  Дополнительные примечания

  Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 10-20 минут перед использованием.Влажные шампуры не пригорают / быстро почернеют на гриле.

• 2.
  Гриль — обжарьте куриную печень на гриле, пока она не станет готовой, а края начнут слегка обугливаться (около 10-15 минут в зависимости от гриля).
  Жарьте спаржу на алюминиевой фольге 3-4 минуты.

• 3.Подавать — непосредственно перед подачей на стол выдавите свежий лимонный сок на куриную печень. Также приправьте спаржу солью, перцем и лимонным соком. Наслаждайтесь здоровым, но таким ароматным блюдом из печени на гриле с бокалом вина или холодного пива.

Заметки Савиты:

Если вы используете деревянные шампуры вместо металлических, замочите их в воде на 10-20 минут перед использованием.Влажные шампуры не пригорают / быстро почернеют на гриле.

© Шеф-повар Де Хоум. Все содержимое и изображения защищены авторским правом. ЗАПРЕЩАЕТСЯ копировать и повторно использовать контент / изображения / видео.
Для всех упоминаний контента / публикаций с обратной ссылкой свяжитесь с ChefDeHome для получения разрешения.

Паштет из куриной печени — Caroline’s Cooking

Паштет из куриной печени — это классическая закуска или мясная тарелка с удивительно мягким и мягким богатым вкусом.Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

В наши дни паштет из куриной печени — одна из тех вещей, которые могут показаться чем-то вроде ретро-классики. По какой-то причине он какое-то время был очень популярен, а затем стал менее популярным. Может быть, просто печень вообще не рассматривается как привлекательный ингредиент.

Но стоит отбросить любые оговорки по поводу печени. В этом паштете нет того излишне ироничного вкуса, который вы могли иметь в виду. Вместо этого он мягкий и деликатно насыщенный. К тому же, что еще лучше, это легко и очень выгодно сделать.

В чем разница между паштетом и террином?

Во многих странах есть способы сделать из меньших нарезок и субпродуктов вкусные лакомства, но Франция, вероятно, наиболее известна ими. В общем, паштет представляет собой гладкую пасту и должен включать хотя бы какую-то печень.

Террин имеет более грубую консистенцию, часто с кусочками мяса, хотя в наши дни вы найдете и вегетарианские. Название террин на самом деле происходит от традиционного блюда, из которого он вылеплен перед запеканием на водяной бане.

Pate de fois de vollaille, как его называют по-французски, — это популярное традиционное блюдо во Франции. Куриная печень имеет мягкий вкус, быстро готовится и превращается в красивую гладкую пасту, особенно с добавлением сливочного масла.Его идеально подавать просто с красивым хрустящим хлебом или крекерами, идеально в паре с бокалом красного вина.

Варианты традиционного французского паштета

Вы найдете несколько вариантов ингредиентов для этого, но большинство из них включают куриную печень, лук или лук-шалот, чеснок и масло. Некоторые добавляют больше масла, некоторые добавляют сваренные вкрутую яйца или сливки, и вы найдете разные методы приготовления. Один из них — приготовить его в духовке, но лично я считаю, что здесь это ненужная работа (идеально подходит для терринов, но на самом деле в этом нет необходимости).

Есть два других основных способа приготовления этого паштета: один — тушить печень и лук в бульоне или другой жидкости, другой — обжаривать их на сливочном масле. Лично я выбрал последнее, так как думаю, что так вкус лучше.

В большинстве рецептов для придания аромата добавляют спирт. Самый традиционный — это бренди (коньяк), как я здесь использовал, но вы также можете использовать портвейн, красное вино или даже виски. После того, как вы добавили бренди, стоит осторожно тушить, чтобы спирт выкипел и уменьшился аромат.

Как избежать зернистости паштета

Паштет имеет зернистую текстуру по двум основным причинам. Один из них переваривает печень, а другой не готовит достаточно гладкое пюре. Что касается готовки, печень должна приготовиться и подрумяниться снаружи, но все же быть розовой внутри. Это займет всего пару минут, особенно если вы его измельчите.

Хотя зернистость больше всего зависит от варки, ее также стоит хорошо перемешать. Вы можете улучшить текстуру, пропустив в конце через мелкое ситечко.Я знаю, что это может показаться немного лишней работой, но, попробовав оба способа, определенно стало немного проще.

Лично мне нравится и с чуть большей фактурой, и с очень гладкой (на фото выше то, что спереди натянуто, сзади нет). Я думаю, это зависит от ваших личных предпочтений и от того, как вы планируете его использовать.

Паштет для хранения

Верхняя часть паштета быстро обесцвечивается при контакте с воздухом. Вы можете прижать сверху слой пищевой пленки / пленки, что поможет, но для лучшего сохранения стоит добавить либо слой желе, либо лучше (я думаю) топленого масла.Приготовление топленого масла происходит быстро, и благодаря ему верхний слой паштета выглядит красиво.

Без слоя он может храниться в холодильнике всего день или два. С защитным слоем масла он может храниться около 5 дней. Чтобы использовать паштет в ближайшее время, храните его в холодильнике.

Для более длительного хранения вы можете заморозить его на пару месяцев, но убедитесь, что он хорошо запечатан. В любом случае, лучше разделить паштет на более мелкие тарелки, чтобы за один раз открывать только небольшое количество.

Паштет из куриной печени действительно намного легче приготовить, чем вы думаете, он имеет удивительно гладкую текстуру и деликатно богатый вкус. Идеально подходит для перекусов во время обеда, а также для приготовления закусок или канапе (например, паштет из кростини с ежевичным вареньем). Идеально подходит для развлечений и многого другого.

Попробуйте эти другие закуски, которые отлично подходят для развлечения:

Распечатать рецепт

]]>

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени удивительно гладкий и с нежно-насыщенным вкусом.Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.

Время приготовления 17 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время25 минут

Курс: закуска / закуска

Кухня: французская

Порций: 8 или больше — получается примерно 1 чашка / 16 столовых ложек

калорий: 103 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

Для паштета

• ½ фунта куриной печени 225 г
• 1 мелкий лук-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 2 ½ столовых ложки сливочного масла, 35 г, комнатная температура
• ¼ чайной ложки только свежих нарезанных листьев тимьяна
• 2 столовые ложки бренди

Для масляного уплотнения сверху

• 2 столовые ложки сливочного масла 30 г или 3 столовые ложки / 45 г для более широких блюд (чтобы сформировать слой для покрытия)
• веточки тимьяна для украшения (по желанию)

Инструкции

• Начните с очистки куриной печени — вы хотите избавиться от любых кусочков, которые могут стать жесткими.Найдите на куске печени белый жир или соединительную ткань и держитесь за них, пока ножом снимаете мякоть печени. Удалите жировую / соединительную ткань и грубо нарежьте печень. Повторите то же самое с другими частями.

• Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Нагрейте ½ столовой ложки (6 г) сливочного масла в неглубокой сковороде на среднем огне и добавьте лук-шалот. Готовьте, помешивая, минуту, затем добавьте чеснок.

• Еще через минуту или две, когда лук начнет размягчаться и станет полупрозрачным, добавьте печень и тимьян.Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока она не станет слегка прожаренной снаружи, но все еще розовой в середине.

• Добавьте бренди в сковороду / сковороду и осторожно перемешайте, чтобы бренди испарился и выпарился. Через минуту или две он станет почти похожим на сироп, затем снимите с огня.

• Соскребите содержимое сковороды / сковороды в кухонный комбайн и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Взбивайте, пока смесь не станет очень однородной. Если вы хотите получить очень гладкий паштет, протолкните смесь через сито с мелкими ячейками.

• В любом случае переложите паштет на две или более небольших формочки / тарелки и разгладьте верх. Если вы не хотите сверху сливочного масла, поместите пищевую пленку или пленку поверх паштета, прижав ее к поверхности и, в идеале, накройте крышкой. Охладите и используйте в течение дня или двух или заморозьте, пока не понадобится. Если вы добавляете масло, накройте крышкой и охладите в холодильнике, чтобы оно затвердело примерно 25-20 минут.

Добавление масляной прокладки

• Чтобы она оставалась свежей немного дольше (около 5 дней) до начала использования, добавьте топленую масляную прокладку.Растопите 2-3 столовые ложки сливочного масла в небольшой сковороде, затем снимите с огня. Снимите пенистую белую часть поверх сливочного масла, чтобы осталось только прозрачное желтое масло.

• Вылейте топленое масло поверх охлажденного паштета в формочки, осторожно перемешивая, если необходимо, чтобы сформировать слой на всем протяжении. Если вы не можете сформировать слой, вам может потребоваться больше масла (например, если ваше блюдо шире, но 2-3 столовых ложки должно быть достаточно). Если хотите, вдавите немного стебля тимьяна в масло, пока оно еще жидкое.Поместите посуду в холодильник до тех пор, пока она не понадобится (или вы также можете заморозить).

Питание

Калорий: 103 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 78 мг | Калий: 76 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 3340 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 3 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Жареная куриная печень — питательная и вкусная

Жареная куриная печень

Этот простой рецепт печени легко и быстро приготовить.Жареная на сковороде куриная печень с луком и беконом, подается с рисом и кетчупом, что может быть вкуснее ?!

Куриная печень является хорошим источником железа, B12 и витамина A, что делает ее полезной при анемии и здоровье глаз.

Но имейте в виду, вы всегда должны следить за тем, чтобы они были правильно приготовлены.

Жареная куриная печень на сковороде

Один из моих любимых в детстве

Это блюдо, которое я помню с детства, было одним из моих любимых. Моя мама делала это по вечерам в школе, а я поглощал это (как я до сих пор).

Моя проблема здесь, в Ирландии, заключалась в том, где купить куриную печень. На местном уровне их трудно найти в свежем виде.

Однако на прошлой неделе мы поехали в Корк и купили немного на Английском рынке. Вау, какое место! У них там было все.

Я приготовил это блюдо примерно за 20 минут, когда мы вернулись домой. Дешево и легко.

Куриная печень также отлично подходит для домашнего паштета. Когда я получу еще немного, я сделаю партию.

Сочетание сильного вкуса печени, солености бекона и восхитительного лука — просто совершенство, но я должен признать, что это одно из любимых блюд, которое действительно значительно улучшено с помощью томатного кетчупа.

Мы, конечно, изо всех сил стараемся купить Heinz, так как нам это нравится, поэтому мы используем именно его (у нас нет аффилированности).

Это блюдо отлично подходит для детей (ну, я любил его в детстве), но, возможно, это потому, что там есть кетчуп ?!

Раньше я все равно любил это, надеюсь, ты тоже.Если ваши дети привередливы (как мои) и не любят лук, просто оставьте лук. В любом случае, все дело в жареной печени.

Как приготовить куриную печень?

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 600 г куриной печени
• 1 столовая ложка растительного масла для жарки
• 1 коричневый лук, нарезанный
• 1/2 нарезанного красного лука
• 4 высыпания с полосатым беконом
• Рис басмати
• Кетчуп Хайнц

Инструкции

1. Отрежьте все белые кусочки от печени и выбросьте.
2. Приготовьте рис (в зависимости от того, как вы это делаете. Я использую рисоварку в микроволновой печи).
3. Обжаривайте бекон и лук, пока бекон не станет хрустящим, а лук не подрумянится. Отложите на тарелку.
4. При этом обжарить куриную печень, регулярно переворачивая. Я делаю это в воке. Убедитесь, что вы готовите печень правильно, так как недоваренная печень может быть опасной. Готовьте, пока они полностью не приготовятся — вы можете проверить, разрезав кусочек пополам и проверив изнутри — он не должен быть розовым.Я обычно трачу 10-15 минут, чтобы правильно приготовить такое количество печени (я бы лучше переварила эту печень, чем недоварила).
5. Когда печень приготовится, добавьте в сковороду лук и бекон и готовьте еще минуту или около того.

Примечания

Подавайте куриную печень с белым рисом и небольшим количеством кетчупа Heinz.

Информация о питании:

Урожайность:

3

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 542 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холь 4 5 углеводов, углеводов: 11 : 56g

Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

Если вам понравился этот рецепт куриной печени и лука, возможно, вам также понравится этот:

, и это тоже отличные рецепты для детей:

Поделиться — это забота!

Рубленая куриная печень — Эндрю Циммерн

Эндрю Циммерн

Если вы хотите готовить, как еврейская бабушка-балерина, эта рубленая куриная печень — отличное место для начала. Мой Баббе приготовил это блюдо на каждый праздничный ужин. Это был один из моих любимых рецептов с детства, когда я часами сидел на стуле у нее на кухне, наблюдая, как она готовит для небольшой армии.Сходите в настоящую мясную лавку и купите настоящую куриную печень, она имеет огромное значение во вкусе и текстуре блюда.

Посмотрите, как Эндрю делает этот рецепт:

Куриная печень рубленая

Состав

• 2 больших яйца
• Лед
• 2 столовые ложки измельченной петрушки
• 1/2 стакана топленого куриного жира (шмальц)
• 1 мелко нарезанная луковица
• Соль
• Куриная печень 2 фунта, обрезанная
• Перец свежемолотый
• Маца для сервировки

Инструкции

В маленькой кастрюле залейте яйца холодной водой и доведите до кипения; варить на умеренном огне 10 минут.