Чем заменить соль: Чем можно заменить соль

Чем можно заменить соль

Чем заменить соль в еде

Пытаясь найти ответ на вопрос, чем можно заменить соль при диете, многие даже не предполагают, что существуют продукты, способные стать полноценной заменой соли. К ним стоит внимательно присмотреться, если вы решили всерьез изменить свое питание.

Даже если вы вынуждены отказаться от соли по медицинским показаниям или заботитесь о здоровье своей семьи, используя эти продукты и приправы, вы не чувствуете себя ущемленными. Итак, чем заменить соль в еде, чтобы не лишать себя гастрономического удовольствия?

Продукты, заменяющие соль: обзор полезных «соленостей»

Морская капуста

Ее используют как в свежем, так и в сушеном виде. Морская капуста имеет природный солоноватый вкус, являясь источником йода, витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Сушеные водоросли можно измельчить в кофемолке и посыпать ими приготовленные блюда. Для разнообразия сухую морскую капусту можно замочить в воде на несколько часов, а потом добавлять ее в салаты и другие блюда.

Чеснок

Этот продукт снижает потребность организма в соли, снабжая его всеми необходимыми полезными веществами. Чеснок укрепляет иммунитет, омолаживает организм и является мощным профилактическим средством против опухолей. Он обладает очень ярким вкусом и сильным запахом, поэтому следует соблюдать меру, особенно если вы собираетесь общаться с людьми. Более мягкий вкус имеют сушеный чеснок и чесночный порошок, а если вы все-таки переборщили с этой приправой, пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан молока для смягчения запаха.

Соевый соус

Он уже содержит соль, поэтому добавляйте его в блюда в небольшом количестве. Натуральный и правильно приготовленный соевый соус богат полезными аминокислотами, минералами и витаминами, он замедляет старение организма, считаясь более эффективным, чем красное вино. Покупайте качественный соевый соус, в состав которого входят только соевые бобы и пшеница, — никаких консервантов в нем быть не должно. Если вы хотите заменить соль соевым соусом, имейте в виду, что рекомендуемая суточная доза составляет не более 2 ст. л.

Лимонный сок

Если вы заправите салат лимонным соком, отсутствия соли никто и не заметит, особенно если дополнить лимонный вкус травяными приправами и острыми специями. Лимон содержит высокую дозу витамина С, обладает антисептическим эффектом, выводит из организма яды и токсины.

Сушеные овощи

Помидоры, сладкий болгарский перец и корень сельдерея имеют солоноватый оттенок и являются отличным аналогом соли в салатах, в первых и вторых блюдах. При сушке овощи сохраняют свой вкус и аромат, а по концентрации витаминов они превосходят свежие овощи. Самое главное — сушеные овощи являются экологически чистым продуктом, приготовленным без химических добавок и консервантов. Они делают вкус блюд ярким, насыщенным и пикантным.

Зеленый и репчатый лук

Из-за резкого запаха и вкуса лук может использоваться вместо соли. Кстати, едкий аромат лука является следствием высокой концентрации серы, которая очищает и обеззараживает кровь. Для уменьшения резкости лук можно обдать кипятком или замариновать в течение нескольких часов.

Хрен и имбирь

Жгучие корни имбиря и хрена могут заменить не только соль, но и острые специи. Их можно добавлять в блюда в свежем или сушеном виде, а также в составе различных соусов и приправ. Хрен богат витамином С и минеральными веществами, он является природным антибиотиком и защищает организм от вирусных инфекций. Имбирь тонизирует организм, дает бодрость, улучшает память и повышает работоспособность.

Уксус

Для заправки салатов лучше использовать натуральный яблочный или бальзамический уксус. Очень хорош для этой цели винный белый или красный уксус, ароматизированный душистыми травами. Хересный уксус с добавлением зелени цикория подходит к мясу, а рисовый уксус очень популярен в китайской кухне.

Специи и травы, заменяющие соль

Очень вкусны и полезны кинза, укроп, эстрагон, орегано, петрушка, чабрец, шалфей и базилик — душистые травы содержат множество витаминов, поднимают жизненный тонус и улучшают пищеварение. Тмин, кумин, розмарин и семена сельдерея, имеющие слегка горьковатый вкус, прекрасно заменяют соль и используются в приготовлении мяса, супов и маринадов. Копченая паприка, карри и душистый перец придают блюдам пряный аромат и островатый вкус, а кориандр отличается свежим лимонным запахом.

Готовим «соленые» соусы и приправы

Если любое растительное масло смешать с тертым луком, чесноком, мелко порезанной зеленью и лимонным соком, получится очень пикантная заправка для салатов. Вместо лука и чеснока можно добавить в смесь немного горчичного порошка или молотых зерен горчицы. Очень вкусна приправа из молотой морской капусты, смешанной с жареными льняными семенами, чесноком и зеленью. Добавленная в приправу паприка придаст ей пикантные нотки, а лимонная или лаймовая цедра заменит лимонный сок.

Для рыбы и курицы готовят соус из горчицы и меда — остро-сладкий вкус делает блюдо очень гармоничным. Необычная салатная заправка получается из лимонного или апельсинового сока с чесноком и луком, а добавление к «солезаменителям» молотых орехов делает блюда более приятными на вкус, аппетитными и сытными. Если у вас в холодильнике всегда будет домашний майонез из растительного масла, лимонного сока, горчицы и перца, то о соли никто из ваших домочадцев и не вспомнит. Для мяса и птицы подходит сметана, смешанная с лимонным соком и растительным маслом, — если добавить в соус чеснок, хрен и молотый кориандр, мясо получится достаточно острым и вкусным.

Многие настолько привыкли к соли, что не могут представить свою жизнь без этой приправы. Однако, попробовав в качестве заменителя соли рекомендованные специи и продукты, вы измените свое мнение. И, вполне возможно, будете меньше солить пищу, но помните, что в детской кухне не рекомендуется использовать острые приправы и резкие специи. Экспериментируйте в меру!

Чем заменить соль в рационе

Без соли сложно представить наши любимые блюда: новогодние салаты, пиццу и бургеры, пасту и чипсы. Но приверженцы здорового образа жизни недаром стараются избегать этой приправы. Соль задерживает воду в организме, увеличивает вес, повышает давление ^{и вообще плохо влияет на здоровье. Сегодня мы расскажем, чем можно заменить соль в рационе без потери вкусовых качеств.}

1. Лимонный сок

Лучший способ заменить соль в блюде — добавить кислинки. Если выжать немного лимонного сока в салат, никто и не заметит, что еда не посолена. А некоторые продукты станут ещё вкуснее. Лимон, например, отлично обогащает натуральный вкус рыбы. Кроме того, цитрусовые богаты витамином C: вы не только сделаете свою пищу вкуснее, но и полезнее.

2. Уксус

Iacpublishinglabs.com

Столовый, яблочный, винный, рисовый, солодовый, бальзамический — попробуйте их все. В зависимости от вида уксус можно добавлять в супы, гарниры, к овощным, мясным и рыбным блюдам. Ради интереса попробуйте настоять свой собственный уксус на душистых травах. Предупреждаем: злоупотреблять этим заменителем соли не стоит людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

3. Морская капуста

Yimg.com

В водорослях содержится натуральная морская соль, клетчатка и много йода. Обычно морскую капусту едят в готовом виде, но из неё легко сделать вкусную приправу. Приобретите в аптеке сухую ламинарию и измельчите в кофемолке или ступке до состояния порошка. Добавляйте такую «соль» в овощные салаты или вторые блюда. Так вы сохраните привычный вкус и насытите организм полезными веществами.

4. Травы

Отвыкайте от соли, приправляя продукты травами (свежими или сухими) с ярким, насыщенным вкусом. Пробуйте и выбирайте. Подходящих пряностей множество:

• эстрагон — слабопряный, немного острый и пикантный;
• кориандр (кинза) — имеет приятный аромат аниса и цитрусовых;
• майоран — острый, пряный и жгучий;
• тмин — сладко-острый, терпкий и ароматный;
• кумин (зира) — островатый, жгучий, с ореховым привкусом.

Вы можете использовать любые другие приправы, которые найдёте на рынке или в магазине.

5. Чеснок

Чеснок обладает ярким вкусом и сильным запахом. Он полностью удовлетворит вашу ежедневную потребность в соли. Однако если после обеда у вас запланировано активное общение с окружающими, лучше не злоупотреблять свежим чесноком. Замените его сушёным или возьмите чесночный порошок.

Всё-таки переборщили? Пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан молока — они нейтрализуют запах изо рта.

6. Сушёные овощи

Inagrotiba.com

Естественный солоноватый вкус имеют помидоры, корень сельдерея и болгарский перец. Чтобы сделать вкус более ощутимым, овощи можно использовать в высушенном виде. При сушке сохраняются не только аромат и вкус овощей, но и содержащиеся в них витамины.

Сушёные овощи продаются в магазинах, но их просто сделать и в домашних условиях: за 10–15 часов в духовке при температуре в 80–100 °C.

Избегаете ли вы соль в своём ежедневном рационе? Какие у вас есть хитрости по соблюдению бессолевой диеты? Делитесь советами в комментариях.

Чем можно заменить соль? – 4fresh блог

Миллионы людей по всему миру спорят о пользе и вреде соли. А ведь эта древнейшая приправа не так давно ценилась на вес золота.

И как же иначе, ведь она содержит жизненно необходимые натрий и хлор, которые отвечают за баланс жидкости в организме и бесперебойную работу органов пищеварения.

Но почему тогда так много людей вынуждены отказаться от употребления соли при всех ее полезных свойствах? Давайте разбираться вместе!

Чем вредна белая соль?

Дело в том, что соль противопоказана при ряде заболеваний, связанных с работой почек, ЖКТ и сердца. Также люди, склонные к появлению отеков, и те, кто вынужден соблюдать бессолевую диету, ограничивают себя в употреблении этой популярной приправы.

В последние годы стали много говорить о вреде белой соли, но это не совсем так.

Вредна не сама соль, а злоупотребление ей. Суточная потребность организма составляет примерно 4-6 грамм, всего около чайной ложки, но мало кто ограничивается этим количеством.

Помимо того, что соль добавляется при приготовлении еды, так еще и многие продукты, купленные в магазине, содержат ее в составе.

Вот и получается, что организм перенасыщается хлоридом натрия, что может причинить много неприятностей:

• соль раздражает нежные стенки желудка и это может привести к гастриту и язве;
• гипертоники должны особенно тщательно контролировать количество соли, ведь она способна повысить давление;
• соль имеет способность откладывать свои излишки на стенках кровеносных сосудов, повреждая их;
• замучили отеки и лишний вес? Пересмотрите рацион, возможно, вы едите слишком соленую пищу.
• занимаетесь спортом, сидите на строгой диете, но все равно нет нужного результата? Соль и соленая пища задерживают воду в организме! Так что при похудении ее нужно свести к минимуму
• отложение солей — явление не такое уж и редкое и, если вы заметили, что суставы стали менее гибкими и появились боли — время уменьшать количество соли в рационе.

Как снизить потребление соли? Альтернативы белой соли

Выход есть! На помощь придут полезные альтернативы, о которых пойдет речь ниже.

Розовая соль

Гималайская розовая соль — это небольшие бледно-розовые кристаллы похожие на драгоценные камни, да и состав ее не менее ценен, ведь в ней содержатся 84 питательных вещества так необходимых человеку! Среди них железо, медь, кальций, фосфор, хром и многие другие. Ученые доказали, что этот вид соли полностью усваивается организмом человека и имеет ряд преимуществ.

Чем заменить соль: список полезных альтернатив

Многие люди незаметно для себя превышают ежедневную норму потребления соли. Это приводит к тому, что накопленный натрий задерживает воду в организме, следом повышается уровень циркулирующей крови, а вместе с тем и давление в сосудах. Как итог, это может привести, например, к развитию хронической гипертонической болезни.

От соли мы советуем отказаться людям, желающим сбросить вес – соль задерживает воду в организме и замедляет обмен веществ.

Чеснок 

Чеснок обладает ярким вкусом, поэтому приготовленные с ним блюда не кажутся пресными без соли. Кроме этого, он богат полезными веществами, поэтому потребность организма в соли значительно снижается.

Кстати, чеснок омолаживает организм.

Морская капуста 

Измельченная сухая морская капуста с легкостью заменит соль, так как еда будет обладать точно таким же вкусом, а вот влияние на организм изменится.

Она содержит йод, которого так не хватает жителям Урала, и витамины.

Цитрусовый сок 

Сок, выжатый из грейпфрутов, апельсинов или лимонов, отлично сочетается с различными блюдами. Таким соусом можно заправить салат, и отсутствие соли в нем станет незаметным.

Цитрусовый сок содержит витамин С и выводит из организма токсины. 

Специи и травы

Если вы решите заменить соль приправами «Магги», то, конечно, пользы для организма не прибавится. А если сумеете отыскать такие натуральные травы как эстрагон, орегано, шалфей, тмин, розмарин или базилик, то приготовленные блюда обретут новый яркий вкус, а работа желудочно-кишечного тракта значительно улучшится.

Репчатый лук

Как и чеснок, лук обладает очень ярким вкусом, поэтому он вполне сможет стать заменителем соли.

Овощ усиливает вкус многих продуктов, а особенно вкус мяса и рыбы.

Лук отлично борется с бактериями.

Соевый соус 

Выбирая соевый соус в виде заменителя соли, вы должны понимать, что все-таки он содержит ее небольшое количество.

Кроме этого, соус нужно искать качественный, без добавок и консервантов, что действительно иногда становится сложной задачей.

Гриль

Приготовление на гриле сохраняет естественную соль в продуктах, хотя скорее всего сначала вы этого не почувствуете, но уже через пару месяцев привыкните и будете чувствовать соль в, казалось бы, пресной еде.

Такой способ подходит для тех, кому действительно нужно отказаться от соли на какое-то время. В остальных случаях советуем не увлекаться, так как можно лишить организм нужных ему минералов.

В небольшом, но проверенном списке каждый сможет найти вариант, который подходит именно ему. Как насчет эксперимента неделя без соли? 

7 полезных продуктов, которыми можно заменить соль • INMYROOM FOOD

Диетологи прозвали соль “белой смертью” — это звучит довольно устрашающе и заставляет многих людей отказываться от соленой пищи. Однако исключать минерал из рациона нельзя, ведь он участвует в поддержании очень важных жизненных функций. Хлорид натрия регулирует работу мышечной и нервной тканей, обеспечивает водообмен между клетками и межклеточной жидкостью, стимулирует выработку пищеварительных ферментов. Вывод: соль необходима, но в меру.

Проблема заключается в том, что мы часто употребляем больше соли, чем нужно организму. Во многом это происходит благодаря фастфуду и полуфабрикатам, в которых количество соли просто зашкаливает. Вкусовые рецепторы привыкают к выраженному вкусу еды, и образуется своеобразная солевая зависимость.

В идеале пищу нужно слегка недосаливать, так как определенное количество минерала уже содержится в продуктах. Но это не всегда легко: с непривычки блюда будут казаться пресными и невкусными. Выход есть — найти соли полезную альтернативу.

В сегодняшнем обзоре мы расскажем о семи продуктах-заменителях соли, которые помогут сделать ваши блюда более полезными и не лишать себя гастрономического удовольствия.

Соевый соус

Китайцы и японцы вместо соли используют соевый соус, который не только обогащает вкус пищи, но и несет огромную пользу для организма:

• снижает риск развития опухолей;
• замедляет старение;
• улучшает кровообращение и предотвращает заболевания сердца и сосудов;
• подходит для диетического питания.

Соевый соус позволяет уменьшить количество потребляемой соли в несколько раз: в супах — на четверть, в салатах — почти вдвое, а в еде, которая готовится на сковороде, — примерно на треть. Происходит это потому, что соус богат аминокислотами, которые помогают сильнее ощущать соленый вкус. Таким образом, вы едите меньше соли, а вкус остается таким же насыщенным и ярким. Здорово, правда? 

Морская капуста

Водоросли ламинария, которые от природы имеют солоноватый привкус и при этом минимальную калорийность, являются отличной заменой соли, особенно для тех, кто придерживается диеты. Кроме того, морская капуста — это настоящий суперфуд: она содержит почти всю линейку витаминов и множество полезных микроэлементов, прежде всего, йода. Калий в составе водоросли укрепляет сосуды и нормализует работу сердца, а клетчатка улучшает пищеварение и способствует очищению кишечника от токсинов. Кроме того, ламинария, богатая витамином В12, — настоящее спасение для веганов, вегетарианцев и сыроедов, которые часто испытывают его нехватку.

Совет: если вам не нравится вкус свежей морской капусты, можно добавлять в еду сушеную. В супермаркетах и интернет-магазинах продается готовый порошок из ламинарии, а в аптеках можно купить слоевища морской капусты и измельчить их в блендере самостоятельно.  

Лимонный сок и уксус

Один из кулинарных секретов заключается в том, что недостаток соли можно компенсировать кислинкой: она делает вкус блюд более выраженным и пикантным. Добавьте в салат, суп или горячее лимонный сок, и недосола никто не заметит. Особенно удачным считается сочетание цитрусового и рыбы. Ну а о том, что лимон богат витамином С, не знает только ленивый.

Заменить соленый вкус кислинкой можно и с помощью уксуса. Столовый, яблочный, винный, рисовый, солодовый, бальзамический — используйте любой из них для мяса, рыбы и заправки салатов.

Сельдерей

Во время роста сельдерей впитывает большое количество органического натрия из почвы, поэтому его листья, стебли и корнеплоды имеют солоноватый вкус. Дополнительный плюс в том, что сельдерей, особенно его корень, — ценный источник витаминов А, С, Е, группы В, а также калия, бора, железа, магния, селена, кальция, марганца, хлора, серы, цинка и фосфора. Он улучшает подвижность суставов, помогает при анемии, снижает давление, благотворно влияет на нервную систему. Содержащиеся в сельдерее эфирные масла предотвращают появление опухолей и служат прекрасным мочегонным средством. Кроме того, низкокалорийный продукт можно употреблять без вреда для фигуры.

Сельдерей добавляют в еду как в свежем, так и в сушеном виде. А еще можно приготовить сельдерейную соль и приправлять ею любые блюда. Для этого нарежьте очищенный корень сельдерея на небольшие кусочки, высушите в духовке или дегидраторе до хрустящего состояния, после чего сложите в блендер и измельчите в порошок. Полезная органическая соль готова! По желанию к ней можно добавить другие пряности и измельченные сушеные овощи.

Пряности

Еще один отличный лайфхак — щедро добавлять в блюда душистые травы. Розмарин, эстрагон, чеснок, лук, орегано, кинза, паприка, карри, чабрец, базилик, тмин, шалфей, кумин, кориандр и душистый перец — все эти пряности делают вкус пищи более ярким и богатым, снижая потребность вкусовых рецепторов в соли. А еще они снабжают организм витаминами, улучшают настроение, стимулируют аппетит и пищеварение.

Сушеные овощи

Все овощи содержат хлорид натрия, однако во время сушки его концентрация в мякоти увеличивается в несколько раз. Почему бы не использовать это с пользой для себя? Просто замените свежие овощи — морковь, томаты, болгарский перец — сушеными, и ваши супы и горячие блюда станут намного полезнее. Сушка сохраняет все витамины и микроэлементы в плодах. Кроме того, сушеные овощи хранятся дольше и занимают намного меньше места, чем свежие.  

Чем заменить соль в еде

Сок лимона

Лимон насыщен витамином С, благодаря чему укрепляет иммунитет и служит для профилактики простудных заболеваний. К тому же он выполняет роль антисептика, выводит из организма токсические вещества.

Если в салат добавить сок лимона, особенно вместе со специями и сухими травами, то отсутствие соли не будет заметно, а блюдо приобретет изысканный вкус.

Соевый соус

Если вы не можете решить, чем заменить соль в еде, рекомендуем попробовать соус из сои. В его составе есть соль, он насыщен витаминами и минеральными элементами. Продукт не только обогащает организм полезными веществами, но и замедляет его старение.

Покупать нужно только тот соус, который приготовлен из соевых бобов и пшеницы без добавления консервантов. За сутки нужно съедать не более двух столовых ложек продукта.

Морская капуста

Водоросль содержит морскую соль, наделяющую блюда солоноватым вкусом и обеспечивающую организм витаминами, йодом и другими важными микроэлементами.

Морскую капусту применяют свежей либо сушеной. Сухую водоросль измельчают при помощи кофемолки, а затем порошком посыпают различные блюда. Можно предварительно залить сухую водоросль водой и дать постоять несколько часов.

Сушеные овощи

Если вы все еще не определились, чем можно заменить соль, стоит воспользоваться сушеными овощами. Они сохраняют питательные вещества (более того, концентрация витаминов повышается), вкус и аромат, не содержат химических добавок, придают блюдам более насыщенный вкус. Лучше всего использовать помидоры, сладкий и горькой перец, так как они имеют природный солоноватый привкус.

Если у вас нет времени на приготовление пищи, то вы всегда можете купить готовые наборы продуктов в Elementaree, а пошаговые рецепты помогут быстро приготовить вкусные и полезные блюда. Если вам не нравятся какие-либо ингредиенты, то мы заменим их на другие с учетом ваших предпочтений.

Чеснок

В список продуктов, заменяющих соль, входит и чеснок. Он понижает потребность организма в соли и поставляет организму все необходимые для жизнедеятельности полезные вещества. К тому же он укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие раковых заболеваний, оказывает омолаживающее действие на организм. Но следует учесть, что чеснок обладает слишком сильным запахом. Чтобы устранить его, можно выпить чашку молока либо пожевать петрушку. Более мягким запахом обладают чесночный порошок и сушеная специя.

Лук

Еще один заменитель соли — лук. Его резкий запах объясняется повышенным содержанием серы, очищающей и обеззараживающей кровь. Чтобы смягчить резкость, продукт маринуют либо обдают кипятком.

Хрен и имбирь

Выбирая, чем заменить соль, попробуйте прибавить к блюдам корни имбиря и хрена. Они станут достойной заменой не только «белой смерти», но и специям с острым вкусом. Пряности используют сухими и свежими, готовят из них заправки либо соусы.

Хрен богат аскорбиновой кислотой, благодаря которой служит натуральным антибиотиком и защитой от инфекционных заболеваний. Имбирь тонизирует организм, заряжает энергией, активирует мозговую деятельность, улучшает память и концентрацию внимания, повышает физическую выносливость.

Сельдерей

Выбирая,чем можно заменить соль в еде, стоит обратить внимание на сельдерей. Этот овощ насыщен натрием и обладает солоноватым вкусом. Его применяют свежим и сухим. Можно купить добавку из сельдерея в магазине либо приготовить самостоятельно, высушив и измельчив черешки.

Уксус

Салаты рекомендуется заправлять яблочным уксусом либо винным, настоянным на травах. Хересный уксус, в который добавлена зелень цикория, станет отличной приправой к мясу, а рисовый — к блюдам китайской кухни. Можно ароматизировать обычный уксус любимыми травами, в результате он обретет приятный аромат и обогатится полезными ингредиентами.

Специи

В список продуктов, заменяющих соль, входят и разнообразные специи: душистый перец, укроп, петрушка, базилик, орегано, эстрагон, розмарин, куркума, майоран, тмин, кориандр, карри, паприка. Они наделяют пищу горьковатым привкусом и пряным ароматом, снабжают организм витаминами, улучшают пищеварение, повышают жизненный тонус.

Соусы с приправами

Отличной заменой соли и пикантной салатной заправкой станут соусы, приготовленные из растительного масла и измельченных чеснока и лука. Можно прибавить мелко нарезанную зелень, горчичный порошок, лимонную или лаймовую цедру. Чтобы приправа обрела пикантный вкус, в нее добавляют паприку. Сделать блюда более сытными помогут измельченные орехи.

Если тяжело решить, чем заменить соль в питании, рекомендуется попробовать все вышеперечисленные варианты и выбрать для себя самый подходящий.

Чтобы сохранить в продуктах натуральную соль, рекомендуется готовить блюда на гриле или в пароварке.

Чем можно заменить соль в еде

Поваренная соль – важный ингредиент, подчеркивающий вкус различных блюд. Многие полагают, что такой продукт нельзя заменить. Однако существует несколько вариантов, обладающие схожими вкусовыми качествами. Некоторые люди отказываются употреблять соль по медицинским показаниям и чувствуют себя немного ущемленными: любимые блюда становятся пресными и невкусными. Для решения проблемы советуем пользоваться несколькими заменителями.

Лимонный сок

Если заправить овощной салат лимонным соком – исчезнет необходимость пользоваться солью. Особенно, если кроме сока добавить немного острых приправ. Плод цитруса содержит большое количество незаменимого витамина C, укрепляющего иммунную систему. Дополнительное преимущество – вывод токсинов из организма.

Соевый соус

В составе соевого соуса присутствует соль, поэтому рекомендуется осторожно заправлять блюда такой приправой. Натуральный соус содержит большое разнообразие аминокислот, минералов и витаминов, благодаря которым замедляются процессы старения. Доказано, что эффективность соевого соуса гораздо выше красного вина. Перед покупкой продукта обязательно читайте состав. Натуральный соус должен содержать только пшеницу и соевые бобы. Наличие консервантов или усилителей вкуса должно заставить покупателя усомниться в качестве продукта. Нежелательно употреблять больше 2 чайных ложек соуса ежедневно.

Морская капуста

Морская капуста – бурая водоросль с легким солоноватым привкусом. Ламинария содержит большое количество йода, микроэлементов и важных витаминов для организма. Встречается сушеная и свежая морская капуста. Сушеные водоросли рекомендуется промолоть кофемолкой перед употреблением. Полученным порошком можно посыпать любые блюда – мясо, овощи, гарниры. Некоторые люди предпочитают мягкую морскую капусту, предварительно замоченную в питьевой воде. Когда листья пропитаются влагой, их можно добавлять в различные салаты.

Чеснок

Чеснок способен заменить соль благодаря острому вкусу и наличию многих полезных веществ. Луковичный овощ укрепляет иммунную систему и обладает омолаживающими свойствами. Единственным недостатком считается выраженный запах. Поэтому рекомендуется соблюдать меру (особенно перед общением с людьми). Чтобы немного уменьшить чесночный аромат, лучше употреблять предварительно высушенные и перемолотые чесночные зубчики. Если вы съели избыточное количество чеснока – пожуйте листья петрушки или выпейте кружку коровьего молока.

Репчатый лук

Благодаря острому вкусу и запаху, репчатым луком можно пользоваться для замены поваренной соли. Кстати, всем знакомый аромат этого растения вызван большим содержанием серы, очищающей кровь. Если лук слишком острый, рекомендуется его подготовить перед употреблением. Обдайте луковицу кипящей водой или маринуйте несколько часов.

Имбирь, хрен

Корневище имбиря легко заменяет соль и любые острые приправы. Обычно кулинары пользуются свежим имбирем для заправки блюд. Иногда встречаются рецепты, подразумевающие добавление измельченного корня имбиря. Если имбирного корня нет – подойдет хрен с высоким содержанием витамина С. Он помогает противодействовать вирусным инфекциям. Что касается имбиря, его корень улучшает интеллектуальные способности и повышает работоспособность человека.

Сушеные овощи

Заменителем поваренной соли станут обыкновенные сушеные овощи (томаты, болгарский перец, сельдерей). Они придают блюдам легкий солоноватый вкус. После сушки плоды сохраняют полезные вещества, поэтому остаются очень полезными. Дополнительное достоинство – отсутствие консервантов или химических добавок. Овощи помогают раскрывать вкусы блюд.

Столовый уксус

Заменить соль в салате поможет яблочный уксус, изготовленный из натурального сырья. Также подойдет красный или белый винный уксус с добавлением душистых трав. Выбирая заменитель, руководствуйтесь разновидностью блюда. Например, для мяса отлично подходит хересный уксус, а для китайской кухни – рисовый.

Травы для замены соли

Заменителем поваренной соли станут травы – укроп, петрушка, базилик или орегано. Внутри листьев растений содержится огромное количество витаминов. Регулярное употребление перечисленных трав поднимает тонус, улучшает работу органов пищеварения, стимулирует иммунную систему. Соль заменят тмин и розмарин, обладающие горьковатым вкусом. Добавлять такие пряности рекомендуется в суп или маринад. Для горячих блюд (например, супов) подходит карри, паприка, душистый перец. Если хотите, чтобы готовое блюдо получило легкий лимонный запах – положите семена кориандра.

10 натуральных заменителей соли

Десять натуральных заменителей соли помогут вам приготовить дома вкусную и здоровую пищу, которая не будет скучной и безвкусной! Снизить суточное потребление натрия проще, если вы готовите хотя бы часть блюд дома, потому что вы сами контролируете, как готовится и приправляется ваша еда. Слишком часто то, что продается или воспринимается как здоровая еда в ресторанах, на самом деле содержит много соли.

Расширьте свои возможности, заменив соль и проявите творческий подход к другим способам улучшить вкус еды с помощью натуральных заменителей соли.Она готовит, чтобы помочь вам с 10 заменителями соли, которые превратят ваши домашние блюда из «Мех» в «Вау!».

Что такое диета, полезная для сердца?

Толчком к моей кулинарии с низким содержанием натрия стала 16-летняя 20-летняя борьба моего мужа с сердечными заболеваниями. Если у вас никогда не было близких людей, умирающих от сердечных заболеваний, или если вы молоды и еще не испытывали никаких проблем со здоровьем, вы можете задаться вопросом, что такое диета, полезная для сердца. Соблюдение здоровой для сердца диеты на самом деле то же самое, что диета для профилактики рака или базовая здоровая диета: диета с низким содержанием рафинированного или обработанного сахара, низким содержанием насыщенных (животных) и трансжиров, богатая питательными веществами фруктами, овощами, и цельнозерновые, ешьте рыбу не реже двух раз в неделю и нежирные или обезжиренные молочные продукты.Но есть еще один жизненно важный вопрос для здоровья сердца и общего здоровья — количество натрия, которое потребляет средний американец. Натрий стал объектом пристального внимания в последние несколько лет и долгое время считался скрытым виновником высокого кровяного давления и сердечных заболеваний.

Рекомендации Американской кардиологической ассоциации по натрию

Американская кардиологическая ассоциация на самом деле рекомендует употреблять менее 1500 миллиграммов натрия в день — из расчета 2325 миллиграммов на чайную ложку, что составляет менее ОДНОЙ чайной ложки соли в день! По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), средний американец потребляет 3400 мг натрия в день, что намного больше, чем рекомендованный правительством суточный максимум.Нашему организму необходим натрий (от 180 до 500 мг / день) — он помогает поддерживать кровяное давление, передает нервные сигналы и играет роль в сокращении мышц, но слишком много натрия было связано с высоким кровяным давлением, фактором риска сердечных заболеваний и инсульта. .

Способы избавиться от соленой привычки

Один из способов избавиться от привычки к соли — сократить количество поваренной соли, однако большая часть соли, которую мы потребляем, поступает из ресторана и полуфабрикатов — в хлебе много соли, как и в хлопьях и пирожных, сыре и мясе, и, конечно же, закуски. Вы знаете, что такое The Salty Six? Многие из нас были обусловлены тягой к соли из продуктов, которые мы ели в детстве, и требуется время, чтобы наши вкусовые рецепторы привыкли к присущему им вкусу пищи без хлопка, который добавляет соль. Помимо максимального исключения обработанных пищевых продуктов, я начал готовить без добавления соли много лет назад, позволив всем (в основном мне) посыпать на стол морской солью по своему вкусу.

10 натуральных заменителей соли

Использование трав, специй и других ароматизаторов — отличный способ приправить еду и снизить зависимость от солонки.Вот мои 10 лучших заменителей соли , чтобы добавить аромат и улучшить вкус и сложность еды, а также популярные рецепты из архивов, которые вы, возможно, захотите попробовать.

1. Лук и чеснок : сырые или приготовленные, они подходят практически к любому пикантному блюду. Мне особенно нравится карамелизованный лук для более глубокого вкуса умами в тушеных блюдах, супах, любых тушеных или жареных блюдах, соусах для пасты на томатной основе, гамбургерах (из говядины, овощей или индейки), мясных рулетах, пицце (что позволяет сократить потребление сыра) .Аромат умами карамелизованного лука хорошо сочетается с вегетарианскими и веганскими блюдами. Поэкспериментируйте, не добавляя сливочное масло и используя только кунжутное, авокадо, оливковое и виноградное масло для их приготовления. С приближением праздников я хотел рассказать о своем полезном отношении к запеканке из зеленой фасоли — повсеместному фавориту праздников с 50-х годов:

Запеканка с грибами и зеленой фасолью Redux — уходи грибной суп Кэмпбелла!

2. Травы и специи : если ваша стойка для специй состоит из итальянской приправы и базилика, пора расширить свой кругозор — заново изобрести блюда, которые вы готовили годами, и сделать шаг вперед, добавив несколько новых! Купите на рынке немного свежего розмарина, тимьяна, чеснока или базилика или запаситесь сушеными травами и молотыми специями, такими как: прованские травы, тмин, кориандр, кайенский перец, лимонный перец, приправы без соли для чили и смеси специй на любой вкус. в таких магазинах, как Savory Spice Shop, где я удовлетворяю свою тягу к марокканскому блюдам с помощью Ras el Hanout и Za’atar.

Марокканский цыпленок с Рас-эль-ханутом

Марокканская кефта (фрикадельки) Tagine с чармулой

3. Лимонный сок : не только для воды или коктейлей или вместо заправки салатов для людей, сидящих на диете, лимонный сок придает блюдам кислотность и яркий вкус, который является отличным заменителем соли. Соль — это главная причина вздутия живота и удержания воды, помимо того, что она является одним из основных факторов высокого кровяного давления. Часто, когда блюдо кажется плоским, ему нужно немного кислоты, а не соли.Добавляйте выжимку лимона в салаты, приготовленные на пару или обжаренные овощи, жареную рыбу или курицу, соусы и супы. Не ограничивайте себя и лимонным соком — соки лайма, апельсина, мандарина и грейпфрута также являются равными соперниками в зависимости от блюда — лайм является основным продуктом в мексиканской, центральноамериканской, южноамериканской и азиатской кухнях, апельсин и мандарин великолепны. фольги для свинины и дичи и поэкспериментируйте с грейпфрутовым соком вместо лимона (если вы не принимаете статины).

Лимонная куриная грудка от Ины Гартен — по-прежнему один из самых популярных рецептов, которые я опубликовал.

4. Цитрусовые и цедра цитрусовых : помимо сока цитрусовых, цедра лимонов, лаймов, апельсинов, грейпфрутов и мандаринов усиливает вкус соусов, маринадов и заправок для салатов. Цитрусовые являются прекрасным дополнением к рыбе и морепродуктам, а цедра цитрусовых также отлично подходит для выпечки, где сок может изменить нежный состав рецепта.

Лосось, цитрусовые и шалфей

5. Уксус — как я уже сказал, если блюдо на вкус «плоский», добавьте немного кислоты.Уксус является второстепенным персонажем многих звездных соусов, заправок для салатов, маринадов, сальсы или чатни. Уксусы гораздо более универсальны, чем вы (или я) когда-либо подозревали. Если рассчитать стоимость унции, они являются лучшим усилителем вкуса — запаситесь белым бальзамическим, яблочным сидром, бальзамическим, рисовым, красным вином, белым вином и шампанским уксусом.

Грушевый винегрет с рисовым уксусом оказался очень универсальным и получил восторженные отзывы о моем салате с жареным соусом и моцареллой

6. Настоянные масла : прекрасная замена сливочному, соленому маслу и соевому соусу или для добавления еще одного вкуса помимо оливкового масла первого холодного отжима. Я часто использую трюфельное масло, масло кровавого апельсина, масло лимона Мейера, масло чили, масло с чесноком и масла с азиатскими ароматизаторами, которые содержат гораздо меньше натрия, чем соевый соус.

Вяленая капуста, карамелизованный кабачок и луковый салат

7. Пиво и вино : используйте пиво и вино (и даже кофе) для придания аромата тушеным блюдам, супам, чили, соусам для пасты и тушеным блюдам отдельно или вместо бульона.Избегайте консервированных супов — они богаты натрием. Консервированный или упакованный в коробки бульон или суповая основа, если вы сами не готовите их дома, содержат большое количество натрия — даже варианты с низким содержанием натрия могут быть слишком высокими для человека, соблюдающего диету с ограничением натрия, если только одна порция, которая обычно считается 1/2 чашка (читайте этикетки) — это все, что вы собираетесь съесть.

Guinness Beef Stew, приправленный кабачками и Guinness Stout

8. Сальса и чатни — будь то традиционные сладкие сезонные фрукты на томатной основе или их комбинация, они представляют собой красочное свежее ароматное дополнение к жареному мясу, рыбе, омлетам, широкому ассортименту закусок, сырам. тарелки, чипсы и сырье.Домашнюю сальсу и чатни на самом деле приготовить довольно легко, вы удивитесь, почему вы никогда не беспокоились.

Hoppin ’John Salsa — отлично сочетается с жареным картофелем, на начо, с яйцами — что угодно!

9. Chiles and Peppers — еда с низким содержанием натрия не должна быть безвкусной, если вы жаждете сильно приправленной еды, нет лучшего способа получить этот пунш, чем с чили и перцем, любите ли вы их мягкими или теплыми, добавьте их свободно.

Энчиладас с соусом Чили

10. Грибы — неожиданный заменитель соли, грибы придают мясистый, приятный вкус вегетарианским и вегетарианским блюдам и могут придать неуловимый вкус умами азиатским блюдам без соевого соуса с высоким содержанием натрия, используя смесь карамелизированного лука и обжаренных в них грибов. кунжутное и растительное масло в сочетании с небольшим количеством бальзамического уксуса. Вы можете исключить соевый соус, устричный соус, соус Вустершир и другие приправы с высоким содержанием натрия с натуральным вкусом умами.

Хэш из красного картофеля у костра

Я надеюсь, что эти 10 советов по легкодоступным натуральным заменителям соли вдохновят вас перепрограммировать свои вкусовые рецепторы и начать готовить с большим вкусом и меньшим количеством соли и уделять больше внимания продуктам, которые вы потребляете.Если у вас есть вопросы по рецептам или методам, оставьте комментарий, и я буду рад помочь.

И, если вы не знаете, где найти некоторые из этих продуктов, She’s Cookin предлагает виртуальный магазин на Amazon.com с рекомендованными продуктами для заменителей соли, кулинарными книгами и кухонными принадлежностями. Как участник программы Amazon Influencer, мы получаем небольшой процент с каждой продажи, что не влияет на ваши расходы и помогает поддерживать этот веб-сайт. Переосмыслите свою еду — запаситесь своей кладовой прямо сейчас!

Связанные

Простые способы лучшего приготовления: Альтернативы соли

Многие из нас сейчас готовят больше, чем обычно. Травы и специи могут оживить вашу пищу и разнообразить, и они полезнее для здоровья сердца, чем соль.

Соль может показаться простым способом добавить аромат, но со временем она может привести к повышению артериального давления и повышенному риску сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Использование трав и специй — отличный способ использовать ваш шкаф в магазине (и ваш сад, если вы выращиваете свои собственные травы). Если вам не удавалось ходить по магазинам так часто, как обычно, разные травы и специи могут помочь найти аналогичные ингредиенты в совершенно новом направлении для разных блюд.

Скоро вы познакомитесь со вкусами Средиземноморья, Северной Африки, Индии и других стран.

1. Монетный двор

• Вкус: Яркая и освежающая трава, которая подходит для сладких и соленых блюд.
• Приготовление: По возможности используйте свежие листья. Мяту легко выращивать на подоконнике или в саду (держите в горшке, так как она разрастется).
• Использование: Отлично подходит для салатов, пасты или кускуса.Вкусно с морковью, горохом или фасолью.

2. Розмарин

• Вкус: Ароматная трава с ароматом сосны. Используйте экономно; он может подавлять другие вкусы.
• Приготовление: Запекать целые веточки с корнеплодами (морковь, пастернак, сладкий картофель). Если вы используете сушеный розмарин, сначала измельчите его.
• Использование: Добавить к жареному или приготовленному на гриле мясу, хлебу, домашней пицце, томатному соусу, бобам, картофелю или блюдам из яиц.Рассмотрите возможность выращивания розмарина; это выносливое растение и хорошо растет на улице.

3. Мускатный орех

• Вкус: Аромат сладко-острый. Хорошо сочетается с выпечкой с корицей и гвоздикой.
• Приготовление: Свежий тертый мускатный орех имеет гораздо лучший вкус, чем молотый.
• Использование: Добавить мускатный орех с черным перцем в домашние белые и сырные соусы. Он также добавляет тепла и вкуса домашним супам из картофеля, капусты и цветной капусты.

4. Василий

• Вкус: Сладкий и острый.
• Приготовление: Свежий базилик сохраняет больше вкуса и аромата, чем сушеный. Базилик обычно хорошо растет на подоконниках. По мере того, как вы собираете листья, их будет расти больше.
• Применение: Идеально подходит для песто, маринадов, заправок, соусов, бутербродов, супов и салатов. Базилик традиционно используется в средиземноморской кухне, в томатных соусах для пасты, пицце и болоньезе.Используйте лимон, тайский и священный базилик в южноазиатских и тайских блюдах.

5. Кардамон

• Вкус: Теплая ароматная пряность.
• Приготовление: Добавляйте в блюда целые стручки кардамона или используйте семена внутри, целые или измельченные.
• Применение: Обычно добавляют в смеси азиатских специй и пасты карри. Кардамон также хорошо сочетается с выпечкой и сладким хлебом с гвоздикой и корицей, чтобы придать ему скандинавский вкус.

6. Чили / Кайен

• Вкус: Чили довольно сильно различается по крепости, поэтому сначала добавьте немного и попробуйте блюдо. Кайенский перец — это особый сорт перца чили.
• Приготовление: Перец чили можно купить целиком (свежим или сушеным), в виде сушеных хлопьев, порошка или острого соуса. Соус чили может быть с высоким содержанием соли (или сахара в случае соуса из сладкого чили), поэтому используйте пудру, хлопья или цельный перец.
• Использование: Хорошо сочетается с большинством блюд, включая тушеные овощи или морепродукты или овощные супы.Добавьте щепотку перца чили с горчицей, чтобы приправить сырный соус и использовать меньше сыра. Смешайте с тмином, семенами кориандра и куркумой, чтобы придать еде индийский колорит.

7. Корица

• Вкус: В основном используется в сладких угощениях, таких как пирожные и яблочная крошка, но подходит и для соленых блюд.
• Приготовление: Продается в виде палочек корицы (натереть на терке или добавить целиком в такие блюда, как карри или рагу) или молотым.
• Использование: Корица — важная специя в турецкой и ближневосточной кулинарии, где ее используют для придания вкуса блюдам из курицы и баранины.Используйте его, чтобы усилить вкус домашнего пирога, карри, тажинов, запеканок, жареных овощей, соуса болоньезе или компотов.

8. Зеленый лук

9. Кориандр

• Вкус: Листья кориандра имеют ярко выраженный землистый и лимонный вкус, а семена кориандра имеют теплый, пряный, цитрусовый вкус при измельчении.
• Приготовление: Используйте листья кориандра в сыром виде или добавляйте в продукты в конце приготовления. Семена кориандра обычно используются в индийских блюдах.Обжарьте их на сухой сковороде и добавьте целиком или измельченными.
• Использование: Добавляйте листья кориандра в салаты, супы (например, морковный и кориандровый суп), сальсу, карри, блюда из рыбы и курицы или комбинируйте их с лаймом и чили в жарком.

10. Укроп

• Вкус: Укроп обладает сильным вкусом, который часто сравнивают с фенхелем, звездчатым анисом и сельдереем.
• Приготовление: По возможности используйте свежие, а не сушеные — используйте только листья и выбросьте стебель.
• Использование: Популярный в русской, восточноевропейской, греческой и скандинавской кулинарии, укроп — долгожданное дополнение к творогу, нежирному сливочному сыру, омлетам, морепродуктам, стейкам, картофельному салату и блюдам из огурцов. Попробуйте добавить укроп к бобам и рису и подавать с кофтами (приготовленными из нежирного фарша), как в иранской кулинарии.

11. Тмин

• Вкус: Земляно-дымный.
• Приготовление: Свежие семена тмина, обжаренные в сухом виде, а затем измельченные, придают более насыщенный вкус, чем порошок тмина.
• Применение: После черного перца тмин является самой используемой специей во всем мире. Это ароматный, без излишней пряности. Тмин сочетается практически с любым блюдом, но особенно с бараниной, дичью, бобами и рисом. Смешайте с орегано и чили, чтобы получить мексиканский оттенок, или с кардамоном, кориандром и куркумой, чтобы почувствовать вкус Индии.

12. Имбирь

• Вкус: Перечный, лимонно-сладкий, с резким ароматом.
• Приготовление: Купите молотый или свежий (в виде корня имбиря, который затем можно измельчить или натереть на терке).
• Применение: Имбирь улучшает сладкие и соленые блюда. Свежий имбирь можно натереть на терке во время жарки и карри или посыпать мясо перед запеканием или приготовлением на гриле. Его также можно использовать в заправках для салатов или добавлять в рис. Молотый имбирь хорошо сочетается с компотами.

13. Орегано

• Вкус: Орегано обладает теплым, ароматным, слегка горьковатым вкусом и сильным ароматом.
• Приготовление: Свежие листья орегано можно измельчить в пищу или добавить целиком.
• Использование: Популярно в греческой и средиземноморской кухне. Используйте его для маринования мяса, птицы и морепродуктов перед приготовлением на гриле, в блюдах из яиц, хлебе, запеканках и салатах. Он также отлично подходит для спагетти-болоньезе и томатной сальсы. Майоран — хороший заменитель орегано, но на вкус он мягче.

14. Паприка

• Вкус: Паприка мягче и слаще кайенского перца.
• Приготовление: Выпускается в виде красного порошка из молотого сладкого и сушеного горячего перца.
• Использование: Для приготовления венгерского стиля паприка с тмином, кориандром, корицей и укропом. Смешайте с чесноком для испанского аромата. Паприка хорошо сочетается с блюдами из баранины, курицы и рыбы, с запеченными дольками сладкого картофеля, а также с фасолью или яичницей.

15. Петрушка

• Вкус: Имеет слегка горький травяной привкус, который не подавляет другие ингредиенты.
• Приготовление: Шеф-повара предпочитают петрушку плоскую; он хорошо выдерживает тепло и очень ароматный.Кудрявую петрушку используют для декоративного украшения.
• Использование: Подается с жареным ягненком, стейком на гриле, рыбой, курицей, овощами, блюдами из картофеля, омлетами, начинкой, мягкими сырами, маринадами, заправками, соусами и супами.
• Купите книги рецептов в нашем интернет-магазине.

16. Шафран

• Вкус: Цветочный, сладкий, медовый аромат.
• Приготовление: Самая дорогая специя, небольшое количество действительно имеет большое значение — слишком много шафрана в блюде может сделать его горьким на вкус.
• Использование: Лучше всего подходит для паэльи, буйабаса или ризотто. Также можно использовать в выпечке или добавлять в томатный соус.

17. Шалфей

• Вкус: Средиземноморский шалфей похож на розмарин, но с добавлением лимона и эвкалипта.
• Приготовление: Лучше всего употреблять в свежем виде и в небольших количествах. В отличие от некоторых трав, шалфей не теряет вкуса при длительной варке.
• Применение: Шалфей является традиционным для итальянской и французской кулинарии, его добавляют в мясо, птицу и фарш, его часто измельчают и добавляют в пасту и ньокки.

18. Эстрагон

• Вкус: Придает продуктам характерный горьковато-сладкий вкус, похожий на лакричный, и имеет аромат, подобный звездчатому анису.
• Приготовление: Эстрагон следует добавлять в конце приготовления, так как высокая температура снижает его вкус.
• Использование: Эстрагон, родом из Сибири и Западной Азии, является одним из основных приправ во французской кулинарии. Хорошо сочетается с блюдами из птицы, рыбы, яиц, говяжьими и овощными супами.Его также можно добавлять в заправки для салатов.

19. Тимьян

• Вкус: Сильный землистый, слегка мятный вкус с тонким ароматом. Лимонный тимьян — еще один сорт, который хорошо сочетается с супами и овощными блюдами.
• Приготовление: В зависимости от того, какой сорт вы используете, тимьян можно мелко нарезать или добавить целой веточкой. В отличие от большинства трав, тимьян нужно долго готовить, чтобы полностью раскрыть свой аромат.
• Использование: Добавьте целые веточки к блюдам, приготовленным на медленном огне и запеканкам, и удалите их в конце.Тимьян хорошо сочетается с другими травами, такими как розмарин, петрушка, шалфей, чабер и орегано, и используется в букете гарни. Он может придать аромат большинству видов мяса, включая курицу и дичь (в качестве маринада или в соусе), и является вкусным дополнением к жареным овощам. Перед запеканием заправьте курицу веточками вместе со свежим лимоном. Сочетайте тимьян с паприкой, орегано и кайенским перцем для каджунской кухни и с корицей, мускатным орехом и кайенским перцем для карибских блюд.

20. Куркума

• Вкус: Имеет характерный желтый цвет, поэтому иногда используется как более дешевая альтернатива шафрану, хотя вкус у него совсем другой.
• Приготовление: Куркума входит в состав порошка карри и входит во многие блюда Южной Азии.
• Использование: Чтобы получить намек на Северную Африку, используйте куркуму с имбирем в мясных и овощных блюдах или приправьте ею рис. Немного куркумы имеет большое значение; во время приготовления его аромат усиливается.
• Прочтите советы нашего эксперта по добавкам куркумы.

6 Альтернатив соли — Food Insight

Недавно U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выпустило руководство по снижению содержания натрия в упакованных и обработанных пищевых продуктах. Хотя натрий необходим для многих основных видов деятельности человека, таких как функции мышц и нервов, слишком большое количество натрия может повысить кровяное давление и привести к гипертонии. Новые диетические рекомендации рекомендуют взрослым и детям старше 14 снизить потребление натрия до 2300 миллиграммов в день.

Хотя американцы потребляют больше натрия, чем рекомендуется, хорошая новость заключается в том, что есть способы снизить потребление натрия, заменив его травами, специями и приправами.

Чеснок : прекрасная альтернатива соли, чеснок можно использовать в кулинарии практически безгранично. Использование сырого чеснока придает еде острый и пикантный вкус, а при обжарке он дает сладкий и ореховый вкус. Если вы хотите почувствовать аромат чеснока, но не хотите тратить время на его резку и / или жарку, можно использовать чесночный порошок или хлопья. Добавляйте чеснок в курицу, рыбу, нежирное красное мясо и овощи.

Чеснок связывают с профилактикой простуды, но недавний Кокрановский обзор показал, что «недостаточно данных клинических испытаний, касающихся воздействия чеснока на профилактику или лечение простуды.«Одно исследование показало, что он может предотвратить появление простуды, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот вывод. Утверждения об эффективности, по-видимому, в значительной степени полагаются на доказательства низкого качества.

Перец : Хотя большинство людей знает перец горошком только как молотый компаньон для соли, на самом деле горошины перца представляют собой сушеные семена. Хотя черный перец является наиболее распространенным, на самом деле существует множество цветных горошин перца — красного, зеленого, желтого — с разными вкусовыми характеристиками.Некоторые из них слаще, а другие горькие. Одна столовая ложка содержит 1,7 грамма клетчатки, а также кальция, железа и магния. Таким образом, вы получите множество питательных веществ, посыпав пищу этой небольшой специей.

Лимонный сок : хороший источник витамина С, важного витамина, поддерживающего здоровье костей и иммунитета. Использование лимона и лимонного сока в качестве альтернативы соли — отличный способ улучшить вкус еды. Он сочетается практически со всем — курицей, рыбой, овощами и даже йогуртом и десертами.Хотите более тонкий лимонный вкус? Просто посыпьте лимонной цедрой. А если вам действительно нравится аромат лимона, вы даже можете использовать его в качестве маринада.

Тмин : член семейства петрушек, тмин, как и перец горошком, на самом деле представляет собой сушеные семена. Тмин, который широко используется в кухне Юго-Восточной Азии, Северной Африки, Мексики и Таиланда, придает еде отчетливый дымный и землистый вкус. Тмин можно добавлять в пикантные блюда, и он хорошо сочетается с нежирным мясом, таким как курица, говядина и баранина.Он содержит множество питательных веществ, включая железо, кальций, калий и витамин А. Он даже содержит поли- и мононенасыщенные жиры.

Бальзамический уксус : не относите эту приправу только к салатам. Бальзамический уксус может иметь самые разные вкусы, включая лимон, вишню, эспрессо, шоколад, чеснок, яблоко и многие другие. Из-за разнообразия вкусов его использование безгранично. Добавьте более сладкие фруктовые нотки йогурту, мороженому и напиткам. Эспрессо и шоколад хорошо подходят для маринования красного мяса.А чеснок и лимон идеально подходят для добавления в птицу, морепродукты и овощи.

Кайенский перец : если вы пытаетесь уменьшить количество соли, но также любите острую пищу, подумайте об использовании кайенского перца. Продается свежим, сушеным и порошкообразным, его можно использовать в различных блюдах, включая мясо, зерно, суп и овощи. Произведенный во Французской Гвиане, он является отличным источником витамина А, который поддерживает здоровье глаз и иммунитет.

Возможно, вы слышали, что острая пища влияет на потерю веса, но было опубликовано множество положительных и отрицательных результатов.Необходимо провести дополнительные исследования, но некоторые предполагают, что кайенский перец увеличивает расход энергии и температуру тела, что может способствовать контролю веса в сочетании со здоровым питанием.

Пытаетесь ли вы сократить потребление натрия или просто хотите попробовать что-то новое, эти травы, специи и приправы — отличный способ добавить аромат любой пище.

5 специй для использования вместо соли

Соль — одна из наиболее часто используемых приправ, особенно при приготовлении еды в домашних условиях.Щепотка соли — это быстрый и простой способ придать еде аромат. Однако потребление слишком большого количества соли может привести к таким последствиям для здоровья, как сердечные заболевания — основная причина смерти в Соединенных Штатах.

Как энтузиасту кулинарии, которому нравится пробовать новые блюда и технологии, пора дополнить свои блюда приправами и специями, отличными от простой поваренной соли. Мы собрали пять лучших специй, которые служат прекрасной альтернативой соли.

Эти специи не только придадут блюдам еще больше аромата, но и обладают фантастической пользой для здоровья.Некоторые из них вы даже можете выращивать прямо в собственном саду!

К концу этой статьи вы узнаете, как овладеть этими пятью специями, чтобы значительно улучшить домашнюю кулинарию.

Орегано

Орегано — это трава, которую вы можете выращивать прямо в своем саду. Нет ничего лучше, чем выйти на улицу и собрать несколько листьев, чтобы бросить их в кастрюлю или сковороду.

Эту приправу можно использовать в свежем или сушеном виде и измельчить, чтобы посыпать ею еду.

На вкус

Орегано имеет резкий запах и может горчить при употреблении в больших количествах.Многие средиземноморские блюда используют эту приправу, чтобы добавить немного аромата и специй.

Что это такое

Если вы готовите мясо, например, курицу или баранину, у вас есть прекрасная возможность добавить немного орегано, в основном, если его предварительно замочить в маринаде.

Орегано также хорошо сочетается с хлебом, особенно с корочкой для пиццы. Вы можете перебросить его в салат или использовать в качестве заправки.

Один из лучших способов употребления орегано — с помидорами и моцареллой. Это идеальный завершающий штрих к салату Капрезе или домашней пицце.

Польза для здоровья

Эта приправа богата антиоксидантами, а также обладает противовоспалительным действием. Благодаря фитонутриентам карвакролу и тимолу, которые составляют 92% соединений, содержащихся в орегано, это растение также может бороться с инфекциями.

Тимьян

Тимьян — еще одна приправа, которую вы можете выращивать прямо на заднем дворе или в горшке на подоконнике. Трава выглядит как маленькие листочки на маленьком стебле, поэтому отлично подходит для украшения тарелок.

Вы можете использовать тимьян в свежем или сушеном и измельченном виде из местного супермаркета в своих блюдах.

На вкус

Тимьян имеет ярко выраженный и крепкий вкус. Многие описывают вкус как сладкий. Однако его нельзя использовать в десертах.

Чабрец можно найти во многих блюдах французской и средиземноморской кухни.

С чем он сочетается

Тимьян — отличная универсальная приправа, которую можно использовать в кулинарии. Он особенно хорошо сочетается с таким мясом, как курица, баранина и говядина.Для супов и рагу, содержащих помидоры или чечевицу, также полезно добавить немного тимьяна.

Вы можете даже добавить по утрам немного тимьяна на яичницу или свежий сыр.

Польза для здоровья

В тимьяне содержится большое количество витамина С, который отлично подходит для укрепления вашей иммунной системы и борьбы с бактериями.

Тимьян также содержит карвакрол, который улучшает настроение и улучшает настроение. Итак, когда у вас плохой день и вам нужна миска горячего супа, не забудьте добавить туда немного тимьяна.

Душистый перец

Душистый перец получают из растения pimenta dioica, произрастающего в Мексике и Центральной Америке. У растения длинные зеленые листья, ягоды и распускающиеся маленькие белые цветки.

Приправу можно использовать в свежем виде в виде листьев или сушить и измельчать, чтобы приправить блюда.

На вкус

Когда вас просят описать вкус душистого перца, многие сравнивают его с мускатным орехом, корицей и гвоздикой. Хотя он может иметь более сладкий профиль, его можно использовать как в десертах, так и в пикантных блюдах.

Душистый перец обычно содержится в блюдах Карибского бассейна и Ближнего Востока.

Что идет с

Вы, наверное, использовали душистый перец при выпечке тыквенного или яблочного пирога на ужин в честь Дня Благодарения, но это невероятно универсальная специя.

Домашний соус для барбекю может быть очень полезен из душистого перца, а также из ямайской приправы для вяленой курицы. Вы также можете использовать приправу для овощей и шведских фрикаделек.

Польза для здоровья

Вероятно, вы не почувствуете вздутие живота или дискомфорт после еды с душистым перцем.Эта специя помогает пищеварению и может облегчить другие проблемы с желудком, а также уменьшить вздутие живота.

Он также обладает противовоспалительным действием, что помогает облегчить любую боль, которую вы можете испытать.

Cayenne

Cayenne — приправа не для слабонервных. Возникнув в Центральной и Южной Америке, эта специя была привезена в Европу Христофором Колумбом и экспериментировала с испанской кухней.

Эта специя обычно порошкообразная, но ее также можно использовать в первоначальном виде в качестве перца.

На вкус

Кайен, несомненно, придаст вашей еде хороший вкус в категории специй. Эта приправа описывается как пряно-перечная. Вы должны использовать небольшое количество при приготовлении пищи, чтобы не переборщить с остальной частью еды.

В испанской, индийской, мексиканской и каджунской кухне часто используется кайенский перец.

Что идет с

Так как кайенский перец обладает таким сильным вкусом и пряностями, он очень хорошо сочетается с домашними острыми соусами, индийскими и азиатскими карри и маринадами для мяса, например, курицы.

Кайенский перец также хорошо сочетается с яйцами и супами. Чтобы придать жареному цыпленку больше удовольствия, можно добавить его в панировочные сухари.

Польза для здоровья

Вещество, которое делает кайенский перец таким острым, называется капсаицином, который также снимает боль. Другие преимущества кайенского перца для здоровья включают снижение холестерина, регулирование артериального давления и даже укрепление вашей иммунной системы.

Имбирь

Имбирь, корень, бывает в различных формах, включая свежий, тертый, порошкообразный и даже маринованный.

На вкус

У этой специи захватывающая и сложная вкусовая палитра. Когда просят описать вкус, люди часто говорят, что он сладкий и острый одновременно. Он землистый и затхлый, но также имеет лимонно-цитрусовый запах.

Имбирь очень универсален, и вкус может меняться в зависимости от того, с чем еще вы его готовите. Пряность в основном встречается в тайской, индийской и китайской кухне.

Что он собой представляет

Благодаря своему сложному вкусу имбирь может использоваться в самых разных кухнях и блюдах.Это важная специя при приготовлении жаркого и может использоваться для приправки овощей и мяса, особенно баранины.

Прекрасно сочетается с салатами, супами и чаями. Вы также можете использовать его в сладких десертах, таких как имбирный торт и имбирное печенье.

Польза для здоровья

Когда вы испытываете расстройство желудка, имбирь успокаивает его, а также способствует пищеварению. Вы также можете бороться с простудой с помощью горячего имбирного чая.

Имбирь содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительным действием, отлично снимает боль.Это также помогло снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Расширьте свой шкаф для специй с помощью онлайн-уроков по кулинарии

Исследуйте и экспериментируйте со специями, которые хранились в вашем шкафу для специй. На наших онлайн-курсах по кулинарии вы можете научиться готовить более качественные и полезные блюда, чтобы приправить свои блюда солью.

Или получите степень в области кулинарии или кондитерского искусства в Интернете или диплом Школы кулинарных искусств Огюста Эскофье.

Если вам понравилась эта статья, прочтите следующее:

Эта статья была первоначально опубликована 21 августа 2015 года и была обновлена.

Пытаетесь пропустить соль? Вот что использовать вместо

Как и многие из вас, я большую часть времени перед едой проводил с солонкой в ​​руке. Это было инстинктивное прикосновение, очень похоже на то, как если бы вы взяли зубную щетку, встав с постели, или взяли бы пульт, сидя на диване. Никогда не задумываясь, почему, засолить пищу перед тем, как ее съесть, было нормальным явлением, верно? Возможно, нет.

Дамы и господа, у нас проблема с солью

В течение многих лет американцы потребляли больше, чем рекомендованные дневные нормы натрия (1500 миллиграммов в день), при этом оказываясь неспособными перестать есть такие продукты, как чипсы, крекеры, мясные деликатесы и картофель фри. У нашей страны одновременно есть серьезная проблема с артериальным давлением и сердечными заболеваниями. Центр по контролю за заболеваниями сообщает, что 67 миллионов американцев (примерно 31 процент из нас) диагностировали гипертонию (высокое кровяное давление).Это также обходится нам почти в 50 миллиардов долларов в год в медицинских расходах. Ой!

Это просто совпадение или это связано с тем фактом, что мы живем в мире обработанных продуктов и быстрого питания? Пища не просто не испортится сама по себе — ей нужен консервант (он же соль или сахар), чтобы предотвратить ее порчу и позволить ей оставаться на полках и в упаковке в течение длительного времени. Итак, если мы живем в мире, где есть переработанные продукты и продукты быстрого приготовления, но при этом страдаем от основных форм пищевой зависимости и болезней, давайте посчитаем.Что-то здесь очевидно, правда?

Чтобы уменьшить потребление соли, нам сначала нужно сократить количество обработанных пищевых продуктов. Это пустая трата денег, они не делают много (если вообще что-то делают) для нашего здоровья, а цельные свежие продукты намного сытнее. Если вы беспокоитесь о том, что на вкус не будет соль, или боитесь пропустить все свои любимые полуфабрикаты, тогда слушайте!

Как отказаться от соли и насладиться вкусной едой:

Хорошая новость в том, что вам совсем не понадобится солонка, и вы можете перестать просить лишние маленькие белые пакетики приправы для губ, когда идете поесть.На самом деле, ешьте дома чаще, и вы научитесь получать от этого удовольствие!

Есть способы сделать вашу пищу приятной на вкус без большого количества соли или даже сахара. И хотя некоторое количество натрия в нашем рационе необходимо для хорошего здоровья, сама по себе простая пища на самом деле содержит много натрия, и мы не добавляем его вообще.

Вашим вкусовым рецепторам может потребоваться около недели, чтобы привыкнуть к этому, но старайтесь не добавлять в пищу столько соли, сколько сможете. Вся ваша система станет более сбалансированной, и основные пристрастия, скорее всего, исчезнут.Вы также можете не чувствовать себя таким вздутым все время (забейте!), А также будете меньше страдать от головных болей и усталости.

Вот как это сделать без вкусовых добавок:

Травы в упаковке со вкусом

Травы и специи часто рекомендуют заменить соль, но, честно говоря, все они не помогут. Вам понадобятся самые ароматные и вкусные, как соль. Лучшие из них: тмин, кайенский перец, перец, черный перец, орегано, цедра лимона, чеснок и луковый порошок, а также натертый шалфей.Смеси специй, такие как гарам масала и даже простая старая корица, тоже хороши. Имбирь также добавляет пикантности, а кинза делает красивую более ароматную траву, которую можно использовать вместо петрушки. Попробуйте добавлять эти травы в различные блюда по своему вкусу и придумайте новые комбинации специй, чтобы увидеть, какие из них вам нравятся.

Приправы с низким содержанием натрия

Необязательно целовать соль на прощание, но вы должны знать, что приправы и заправки для салатов являются основным источником добавленного натрия.В большинстве чайных ложек острого соуса содержится от 150 до 400 миллиграммов натрия в ОДНОЙ чайной ложке! Никто не употребляет ни одной чайной ложки острого соуса, верно? Вы можете легко превысить рекомендуемую норму натрия в 1500 миллиграммов всего за один прием пищи или даже за половину приема пищи. Так что просто используйте приправы с низким содержанием натрия вместо вариантов с высоким содержанием натрия. Лучшими вариантами приправ с низким содержанием натрия являются: обычная желтая горчица (обычно около 40-80 миллиграммов на 2 столовые ложки), сальса (обычно около 80-120 миллиграммов на 1/4 чашки) и яблочный уксус без натрия.Некоторые бренды тамари также содержат меньше натрия, чем другие, но для уверенности проверьте этикетки. Используйте их вместо традиционных заправок для салатов, как добавку к жареным овощам или вместо других горячих соусов. Даже смешивайте и сочетайте разные, например, чтобы приготовить заправку для салата, чтобы увидеть, какой из них вам подходит.

Цитрусовый сок

Сок лимонов, лаймов и даже апельсинов и грейпфрутов можно использовать для придания вкуса вашей еде без соли.По возможности используйте свежевыжатые продукты, чтобы в них было меньше сахара, и добавьте немного кожуры для еще большего аромата. Лимонный сок и свежевыжатый сок лайма прекрасно сочетаются с жареными овощами и салатами, а свежевыжатый апельсиновый или грейпфрутовый сок можно использовать в заправках для салатов любого типа. Если вы поклонник традиционного картофеля фри, выдавите один или два целых лимона на несколько нарезанных полосок сладкого картофеля, посыпьте черным перцем и запекайте от 45 минут до одного часа. Вы не поверите, насколько это вкусно без малейшего добавления соли!

Определенные продукты питания

Можете ли вы поверить, что вы действительно можете использовать пищу, чтобы заменить вкус соли, особенно когда она поступает из определенных овощей? Да, это правда! Сельдерей, лук, чеснок и даже фенхель и зеленый сладкий перец обладают таким ароматом, что вам даже не понадобится солонка.Некоторые продукты, подобные этим, содержат натуральный натрий и другие ароматные фитохимические вещества, улучшающие вкус ваших блюд. Подумайте только, суп был бы мягким без сельдерея, чеснока и лука, а салаты и аппетитные соусы не были бы такими же. Уникальность этих продуктов в том, что хотя они содержат натуральный натрий, они действительно помогают выводить воду из организма, регулировать электролиты и стабилизировать кровяное давление.

Последний кусочек соли:

Если вы все еще не уверены, что вам следует не обращать внимания на это, примите во внимание этот факт из Центра по контролю за заболеваниями: более 348 000 американских смертей в 2009 году были вызваны высоким кровяным давлением.Это почти 1000 смертей в день — все от гипертонии! Солонка теперь не выглядит такой красивой и жемчужно-белой, не так ли?

Если вам все еще нужно немного соли во время еды (или по какой-то причине у вас действительно проявляются признаки слишком низкого уровня натрия), сделайте себе одолжение и, по крайней мере, выберите настоящую соль, которая не так обработана, и просто используйте ее экономно. .

Как ароматизировать блюда без добавления соли?

Ведущее изображение Источник: Самый полезный соус для барбекю в мире

простых способов добавить аромат без соли

Учитывая связь соли с серьезными заболеваниями, такими как высокое кровяное давление и сердечные заболевания, многие из нас пытаются снизить потребление натрия — некоторые из нас по назначению врача.Реже использование солонки может принести большую пользу: ежедневное сокращение всего лишь половины чайной ложки соли из нашего рациона может снизить уровень ишемической болезни сердца и инсульта примерно на треть, согласно исследованию, проведенному в New England. Медицинский журнал .

Но давайте будем честными: от привычки к соли может быть трудно избавиться, часто потому, что мы считаем, что добавление этого столового продукта к тому, что мы едим, — единственный способ сделать его более вкусным, и что отказ от него устранит некоторые радости от еды тоже.

К счастью, диета с низким содержанием натрия не обязательно должна означать пожизненную безвкусную пищу. В следующий раз, когда вы пойдете на кухню, подумайте об этих альтернативах еще одной щепотке соли. Вы можете обнаружить, что они делают то, что вы едите, не только гораздо полезнее, но и вкуснее. Больше готовить самостоятельно и ограничивать переработанные продукты и некоторые продукты с высоким содержанием натрия в ресторанах также могут иметь большое значение, чтобы помочь вам снизить потребление натрия.

Заменители соли и легкие соли
Эти продукты могут быть полезны для вас, если вы еще не готовы полностью отказаться от соленого вкуса.

Наиболее часто используемым заменителем соли является хлорид калия, который не содержит натрия, но имеет соленый вкус. Заменители соли могут быть хорошими вариантами, но вам следует избегать хлорида калия, если у вас заболевание почек, или если вы принимаете лекарства от высокого кровяного давления или застойной сердечной недостаточности, которые заставляют ваш организм удерживать калий. (Посоветуйтесь со своим врачом, чтобы определить, подходят ли вам эти продукты.)

«Легкие» или «легкие» соли обычно содержат смесь хлорида калия и хлорида натрия (основной компонент соли), поэтому они все еще содержат натрий, но меньше, чем в вашем шейкере прямо сейчас.Слегка употребляйте легкие соли: вы можете использовать их больше, чем обычную соль, чтобы добиться вкуса, к которому вы привыкли, и в результате вы можете потреблять столько же натрия, как если бы вы не переключились.

Подробнее: 10 способов контролировать артериальное давление

Травы и специи
Травы и специи могут придать блюдам аромат и разнообразие, так что вы можете найти их лучше или лучше, чем соль. И помимо того, что травы и специи не содержат натрия и вкусны, они также являются одними из основных источников антиоксидантов, борющихся с болезнями, в нашем рационе.

Несколько советов по использованию трав и специй:

• Травы можно использовать как сушеные, так и свежие. Сушеные травы обычно в два раза сильнее свежих. Раздавите сушеные травы на ладони, прежде чем добавлять их в пищу, чтобы высвободить ароматические масла и усилить вкус, который они привносят в вашу готовку.
• Покупайте небольшие емкости с сушеными травами и специями, потому что время имеет свойство портить их аромат. Их максимальный срок хранения — шесть месяцев. (Возможно, пришло время заменить некоторые из ваших!)

Вот некоторые из ароматных комбинаций, которые мы рекомендуем:

Подходит для птицеводства:

• Букет Гарни: петрушка, лавровый лист, тимьян
• Греческое наслаждение: цедра лимона, тимьян
• Прованские травы: майоран, орегано, тимьян, летний чабер
• На вкус как у индейки: шалфей, тимьян, майоран

Попробуйте морепродукты:

• Мелкие травы: петрушка, кервель, чеснок, эстрагон
• Намек на Азию: чеснок, имбирь, рисовый винный уксус
• A Little Green: лимонный сок, орегано, чеснок, розмарин
• Мексиканские специи: тмин, порошок чили, кинза, сок лайма

Приправы для овощей:

• Итальянская смесь: чеснок, базилик, бальзамический уксус
• Spring Splash: лимонный сок, петрушка, укроп
• Quatre Epices: молотый перец, гвоздика, имбирь, мускатный орех

Дополнительные советы по использованию трав и специй от бывшего корпоративного шеф-повара Canyon Ranch Скотта Улейна

Уксусы, соки и экстракты
К другим приправам, не содержащим натрия, относятся уксусы, соки и цедры цитрусовых (окрашенная внешняя кожура цитрусовых) и экстракты.Следующее добавит в ваши рецепты множество вкусов, но с нулевым (или почти нулевым) содержанием жира, калорий или натрия:

Уксус (используется в маринадах и заправках для салатов):

• Бальзамический
• Шампанское
• Настоянный на травах
• Красное вино
• Рисовое вино

Сок и цедра (выдавите или натрите пищу на терке для придания особого вкуса):

Экстракты (смешайте с овсяными хлопьями, яблочным пюре и др., Чтобы получить неожиданный элемент насыщенности)

Смеси приправ
Если вы не хотите смешивать свои собственные смеси приправ, на рынке есть много брендов смесей приправ, не содержащих соли. Прочтите список ингредиентов, чтобы убедиться, что вы не покупаете смесь, содержащую соль, хлорид натрия или глутамат натрия (MSG), и имейте в виду, что некоторые смеси без соли содержат хлорид калия, которого некоторым людям следует избегать.

21 лучшая альтернатива натуральной соли по мнению диетологов

Наоми Рахим Getty Images

Это действительно невозможно отрицать: соленый картофель фри (и почти все остальное) на вкус намного лучше, чем простой.Но есть веская причина время от времени искать альтернативу соли: чрезмерное употребление соленой пищи влияет не только на ваши вкусовые рецепторы. Фактически, это может привести к множеству серьезных проблем со здоровьем, таких как гипертония, метаболический синдром, хроническое заболевание почек, болезни сердца и инсульт.

Хотя вам нужно немного натрия, большинство американцев потребляют слишком много, при этом 90 процентов населения превышают рекомендованный дневной максимум в 2300 миллиграммов, согласно данным U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

«Натрий играет роль в балансе жидкости, сокращении мышц, передаче сигналов нервной системы и регуляции артериального давления», — говорит диетолог Гена Хэмшоу, доктор медицинских наук. Уловка: «В рамках нашей продовольственной системы удовлетворить потребности в натрии легко, но сложно избежать чрезмерного потребления». Почему? Два слова — обработанные пищевые продукты. Они, как правило, загружены этим продуктом. супы, как правило, очень богаты натрием, они могут не осознавать, что основные продукты, такие как хлеб и соус для макарон, также являются важными источниками », — говорит Хэмшоу.

Помимо того, что вы должны помнить о потреблении продуктов с высоким содержанием соли, вы также можете поддерживать разумное потребление натрия, время от времени заменяя другие приправы. Эти 21 альтернатива соли придадут вашей пище немного силы без всякого натрия.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Черный перец

«Черный перец обычно сочетается с солью, но добавление его само по себе может добавить столько же аромата без добавления натрия», — говорит диетолог Патриция Баннан, RDN.Не говоря уже о том, что его активные соединения могут помочь бороться с воспалением.

Добавьте эту универсальную альтернативу соли к пикантным рецептам, таким как супы, запеченная курица или рыба, а также пасты.

2

Чеснок

«Чеснок, который часто ассоциируется с итальянскими блюдами, является острым по сравнению с луком, который может добавить тонны аромата без натрия», — говорит Баннан.

Когда рецепт требует чеснока, есть еще один стимул к удвоению количества: «Чеснок ассоциируется с рядом преимуществ для здоровья, таких как повышение иммунитета, снижение артериального давления и повышение уровня холестерина», — объясняет Баннан.

3

Паприка

Паприка не только придает жареным блюдам красивый оттенок заката, но и является звездной альтернативой соли. «Сделанный из сушеного перца, перец может добавить сладкий дымный аромат», — говорит Баннан.

Паприку можно использовать во многих рецептах, таких как тушеные блюда, перец чили, запеченное мясо, рыба или птица.

4

Орегано

По словам Баннана, эта ароматная трава, широко используемая в итальянской и греческой кулинарии, придает яркий вкус таким рецептам, как соусы, пицца, курица и рыба.

«Его можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, и это отличный способ сократить потребление натрия», — говорит она.

5

Кайенский перец

Если вы переносите жару, посыпьте следующую миску с буррито щепоткой кайенского перца.

«Эта специя придает пикантность и может придавать вкус, похожий на острый соус, но без высокого уровня натрия», — говорит Баннан. Кайенский перец отлично подходит для супов, тако и сальсы, а также может дать дополнительное преимущество в виде ускорения метаболизма.

6

Пищевые дрожжи

Веганские «сырные» чипсы из капусты, кто-нибудь? Помимо того, что пищевые дрожжи служат отличным заменителем немолочного сыра во всем, от макарон до начо, они также являются отличным источником витаминов группы В.

По словам Баннана, это особенно хороший источник витамина B12, который часто вызывает беспокойство, особенно у веганов. Кроме того, пищевые дрожжи содержат как клетчатку, так и белок, чтобы вы чувствовали себя сытыми.

7

Тимьян

Речь идет о тимьяне, эта трава стала оплотом (извините, пришлось). «Тимьян можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, и он не содержит натрия, чтобы усилить вкус жареных овощей или курицы, запеченной рыбы или мясных маринадов», — говорит Баннан.

Бонус: Может положительно повлиять на артериальное давление и уровень холестерина.

8

Бульон с низким содержанием натрия

Хотя многие готовые бульоны содержат натрий, варианты с низким содержанием натрия, которые содержат менее 140 миллиграммов на порцию, являются справедливой добычей, говорит Баннан.

«Бульон с низким содержанием натрия может помочь вам контролировать, сколько соли вы добавляете в такие блюда, как супы, тушеные блюда и перец чили», — говорит она.

Кроме того, он также может быть альтернативным способом придать аромат другим блюдам. Добавьте в картофельное пюре бульон с низким содержанием натрия или используйте его для приготовления цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис или киноа. Для еще большего аромата Баннан предлагает также добавить тимьян и орегано.

9

Бэзил

Базилик обладает невероятным вкусом и ароматом, который дополняет множество различных продуктов, от овощей и мяса до сыра и свежих фруктов, — говорит диетолог Хизер Ходсон, доктор медицинских наук.

Кроме того, «базилик богат витаминами K, A, C и E и известен своими антиоксидантными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами», — говорит она.

Смешайте его с соусом песто, используйте для украшения пиццы и блюд из пасты, обжарьте его с овощами, смешайте с зеленью для получения ароматного салата или смешайте с маслом и уксусом для домашней заправки.

10

мудрец

Не добавляйте соль и используйте шалфей для ароматизации мяса, ризотто, поленты и блюд из фасоли — отдельно или в сочетании с другими травами.

«Как и многие другие листовые овощи, шалфей богат витамином К, который помогает вырабатывать и регулировать белки, участвующие в метаболизме костей и свертывании крови», — говорит Ходсон. Одна чайная ложка содержит 10 процентов вашей суточной потребности в витамине К.

11

Укроп

Интересный факт: укроп — ботанический родственник сельдерея, поэтому он так же низкокалорийен и имеет отчетливый лимонно-сладкий, слегка горьковатый вкус, — говорит Ходсон.

Укроп может быть отличным источником витаминов А и С и может поддерживать здоровье пищеварительной системы и почек, добавляет она.

«В то время как многие люди сразу же ассоциируют укроп с маринованными огурцами, эта трава на самом деле очень универсальна, — говорит Ходсон. — Ее освежающий лимонный привкус хорошо сочетается с блюдами из курицы и рыбы, картофельными салатами и салатами на основе охлажденной лапши или помидоров. . »

12

Лимонный сок

Хотите готовить как шеф-повар? Начните использовать лимонный сок вместо соли. «Его уникальные химические свойства позволяют сделать овощи ярче при добавлении в блюда в самом конце приготовления», — говорит Ходсон.

Лимонный сок также богат витамином С, который играет активную роль в укреплении иммунитета, эластичности кожи, усвоении железа и профилактике сердечных заболеваний.

Ходсон рекомендует добавлять его в жаркое или томатный соус или выдавливать курицу, рыбу и овощи.

13

Куркума

Куркума сходит с полок из-за ее противовоспалительных свойств, но она также является отличным усилителем вкуса и альтернативой соли.

«Куркума хорошо известна как основной ингредиент карри, но ее землисто-сладкий, слегка перечный вкус также хорошо сочетается с яйцами, супами, рагу или жареными корнеплодами», — говорит Ходсон.

Добавьте к нему черный перец, который содержит пиперин — соединение, которое значительно увеличивает биодоступность и усвоение куркумы.

14

Яблочный уксус

Даже если вам не нравятся шоты ACV, фруктовый уксус все равно стоит вашего времени.«Яблочный уксус может быть вкусной добавкой к большому разнообразию блюд, не содержащих натрия, — говорит Ходсон. «Его острый фруктовый вкус дает большой эффект, так что небольшое количество имеет большое значение».

Несмотря на то, что необходимы дополнительные исследования для подтверждения текущих результатов, ACV также может способствовать насыщению и снижению уровня сахара в крови, говорит Ходсон.

Смешайте его с оливковым маслом, чтобы приготовить заправку для салатов, и добавьте в маринад, чтобы сделать белковые блюда ярче.

15

Розмари

Розмарин имеет вкус зимней сосны, поэтому неудивительно, что он хорошо сочетается с сытными супами, тушеными блюдами и другими легкими закусками, по словам Хэмшоу.

Попробуйте приготовить хлеб на растительной основе (например, этот чечевичный хлеб) и пастушьи пироги.

16

Бальзамический уксус

Как и ACV, бальзамический уксус отлично справляется со вкусом любого блюда при незначительном количестве калорий.

Хотя бальзамик обычно смешивается с оливковым маслом, он также прекрасно сочетается с мясом, вареными овощами и фруктами на гриле, если их тушить до бальзамического оттенка.

Для получения хрустящей закуски с низким содержанием натрия Ходсон рекомендует сбрызнуть нут с низким содержанием натрия бальзамическим уксусом и обжарить его в течение 30 минут.

17

Гранулы ламинарии

Если вы ищете умеренно соленый вкус без настоящей соли, не ищите ничего, кроме этой новой модной приправы.

«Гранулы ламинарии особенно интересны, потому что они богаты йодом, который является важным питательным веществом, которое часто трудно получить без йодированной соли», — сказал Хэмшоу.

Поскольку гранулы ламинарии по вкусу несколько напоминают морские водоросли, сочетайте их с крабовыми пирогами, похлебками или другими традиционными или растительными версиями блюд из морепродуктов.

18

Красный винный уксус

С низким содержанием натрия, без калорий и с легким вкусом — что не нравится в красном винном уксусе?

По словам Ходсона, острый вкус красного винного уксуса делает его идеальным кандидатом для заправки салатов, маринадов и маринования. Он также хорошо сочетается с говядиной, свининой и овощами.

19

Сушеный лук

Несмотря на свой смелый вкус, сушеный лук не содержит соли, поэтому это особенно хорошая альтернатива соли для людей, сидящих на диете с низким содержанием натрия, — говорит Хэмшоу.

«Луковый порошок обладает сильным ароматом и идеально подходит для придания особого аромата еде, не очищая, нарезая и обжаривая лук», — говорит она.

Попробуйте его в супах, картофельном пюре, салатах из курицы или яиц, а также в маринадах.

20

Кориандр

«Кориандр уникален среди специй тем, что имеет яркий, почти цитрусовый вкус», — говорит Хэмшоу. «Он может добавить глубины и контрастности пикантным блюдам, и это часто требуется в индийской и мексиканской кухне.”

Если вы готовите всемирно известные блюда и хотите уменьшить количество соли, кориандр — отличный способ сохранить вкус и целостность блюда.

21 год

Петрушка

«Как и большинство свежих трав, петрушка содержит мало натрия, но при этом обладает вкусом, что означает, что это идеальный выбор приправы для тех, кто хочет снизить потребление соли», — говорит Хэмшоу.

Благодаря своему яркому и свежему вкусу, петрушка является прекрасной альтернативой соленым пикантным и сытным блюдам, таким как тушеное мясо зимой, паста и картофельное пюре.