Разное

Бжу яиц куриных: Калорийность Яйцо куриное. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Яйцо куриное — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{


{


{



1 шт — 50,0 г2 шт — 100,0 г3 шт — 150,0 г4 шт — 200,0 г5 шт — 250,0 г6 шт — 300,0 г7 шт — 350,0 г8 шт — 400,0 г9 шт — 450,0 г10 шт — 500,0 г11 шт — 550,0 г12 шт — 600,0 г13 шт — 650,0 г14 шт — 700,0 г15 шт — 750,0 г16 шт — 800,0 г17 шт — 850,0 г18 шт — 900,0 г19 шт — 950,0 г20 шт — 1 000,0 г21 шт — 1 050,0 г22 шт — 1 100,0 г23 шт — 1 150,0 г24 шт — 1 200,0 г25 шт — 1 250,0 г26 шт — 1 300,0 г27 шт — 1 350,0 г28 шт — 1 400,0 г29 шт — 1 450,0 г30 шт — 1 500,0 г31 шт — 1 550,0 г32 шт — 1 600,0 г33 шт — 1 650,0 г34 шт — 1 700,0 г35 шт — 1 750,0 г36 шт — 1 800,0 г37 шт — 1 850,0 г38 шт — 1 900,0 г39 шт — 1 950,0 г40 шт — 2 000,0 г41 шт — 2 050,0 г42 шт — 2 100,0 г43 шт — 2 150,0 г44 шт — 2 200,0 г45 шт — 2 250,0 г46 шт — 2 300,0 г47 шт — 2 350,0 г48 шт — 2 400,0 г49 шт — 2 450,0 г50 шт — 2 500,0 г51 шт — 2 550,0 г52 шт — 2 600,0 г53 шт — 2 650,0 г54 шт — 2 700,0 г55 шт — 2 750,0 г56 шт — 2 800,0 г57 шт — 2 850,0 г58 шт — 2 900,0 г59 шт — 2 950,0 г60 шт — 3 000,0 г61 шт — 3 050,0 г62 шт — 3 100,0 г63 шт — 3 150,0 г64 шт — 3 200,0 г65 шт — 3 250,0 г66 шт — 3 300,0 г67 шт — 3 350,0 г68 шт — 3 400,0 г69 шт — 3 450,0 г70 шт — 3 500,0 г71 шт — 3 550,0 г72 шт — 3 600,0 г73 шт — 3 650,0 г74 шт — 3 700,0 г75 шт — 3 750,0 г76 шт — 3 800,0 г77 шт — 3 850,0 г78 шт — 3 900,0 г79 шт — 3 950,0 г80 шт — 4 000,0 г81 шт — 4 050,0 г82 шт — 4 100,0 г83 шт — 4 150,0 г84 шт — 4 200,0 г85 шт — 4 250,0 г86 шт — 4 300,0 г87 шт — 4 350,0 г88 шт — 4 400,0 г89 шт — 4 450,0 г90 шт — 4 500,0 г91 шт — 4 550,0 г92 шт — 4 600,0 г93 шт — 4 650,0 г94 шт — 4 700,0 г95 шт — 4 750,0 г96 шт — 4 800,0 г97 шт — 4 850,0 г98 шт — 4 900,0 г99 шт — 4 950,0 г100 шт — 5 000,0 г


Яйцо куриное сырое



  • Штук2,0


    яиц (крупных)








  • Вес с отходами113,6 г


    Отходы: яичная скорлупа (12% от веса).
    В расчётах используется
    вес только съедобной части продукта.


Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

Сколько в 1 ЯЙЦЕ белка, жиров и углеводов – БЖУ

Пищевой компонент Содержание в 100 г сырого яйца Содержание в сыром яйце, 1 шт. (50 г) Содержание в белке (28 г) Содержание в желтке (16 г)
Белки 12,6 6,3 3,7 2,6
Жиры 12 6 0 6
Углеводы 0,68 0,34 0,18 0,16
Вода 70 35 24 7

Куриные яйца – достаточно полезный продукт питания, присутствующий в рационе практически каждого человека. Состав отличается богатством аминокислот, минералов и витаминов разных групп.

Сколько белков содержится в 1 яйце (белок + желток)

Значительная часть состава яйца приходится на белки – около 13 г в 100 г продукта. В 1 шт. первой категории, весом 50 г – около 6,5 г. Количество этого питательного элемента в белке и желтке разное. В желтке содержится меньше аминокислот, у него больше калорийность, содержание белка не превышает 16%. Главные белковые составляющие представлены в желтке фосфовитином, ливетином, а также вителлином.

В вареном виде продукт не теряет своих полезных свойств. Содержание белка в отварном яйце: в 1 шт. – 6 г, в 100 г – 12 г.

В белке присутствует протеин под названием овальбумин (~ 68% от состава белков), обладающий антибактериальными и восстанавливающими свойствами, остальная часть приходится на авидин, кональбумин, овомуцин и овоглобулин. Благодаря большому количеству полезных аминокислот, продукт отлично усваивается организмом. Содержание протеинов в яичном белке составляет 13%, самая большая часть приходится на воду – около 80%.

Жиры в 1 яйце сыром и вареном

Большая часть калорийности продукта (160 ккал) приходится на желтки – более 70 %. Общая доля жира в составе яйца сырого составляет 11%, в вареном виде этот показатель практически не меняется. В одной штуке весом в 50 г – 5,5 г жира.

Желтки включают в себя 30 г жира (на 100 г), у белков же этот показатель нулевой.

Желток включает в себя множество ненасыщенных жирных кислот. Некоторые из них – это линолевая, олеиновая, а также стеариновая, представляющие, соответственно, группы полиненасыщенных, мононенасащенных и насыщенных кислот. Из-за содержащегося холестерина следует ограничить суточное употребление продукта до 3 шт.

Углеводы в яйце

Любителям здорового образа жизни и худеющим не стоит волноваться насчет употребления куриных яиц, ведь содержание в них углеводов составляет меньше 1 г. Если точнее, то 0,7 г. Продукт высшей и первой категории, масса которого доходит до 80 г, включает в себя около 0,5 г.

Яйцо низкой категории и малого размера будет содержать от 0,2 г до 0,4 г углеводов.

Показатель у желтка (в 100 г веса) составляет 1 г, у белка – 0,65 г. Углеводы в продукте представлены только сахарами. В вареном виде показатель практически не меняется – 0,8 г на 100 г.

Таблица БЖУ – пищевой состав сырого куриного яйца

Яйца – полноценные источники микроэлементов и витаминов. Благодаря сбалансированному составу продукт рекомендован в период диеты, при тяжелых физических нагрузках. Его употребляют с целью увеличения мышечной массы и сжигания жировых отложений.

БЖУ яйцо куриное на 100 грамм

В таблице приведены показатели БЖУ для куриных яиц, белки, жиры и углеводы указаны на 100 грамм.

Нутриент Количество
Калорийность 157 кКал
Белки 12.7 г
Жиры 10.9 г
Углеводы 0.7 г
Вода 74.1 г
Яйцо куриное  Белки Жиры Углеводы Ккал
Белок 11.1 г 0 г 0 г 44
Желток 16.2 г 31.2 г 1 г 352
Ввареное в мешочек 12.7 г 11.5 г 0.7 г 157
Вареное вкрутую 12.9 г 11.6 г 0.8 г 160
Вареное всмятку 12.8 г 11.6 г 0.8 г 159

 Загрузка …

Калькулятор калорий продуктов

Продукт

Вес, г

Ккал

Расчет калорий, БЖУ яиц и других продуктов на сайте онлайн. Данные по КБЖУ куриных яиц представлены сервисом «Калькулятор калории продуктов питания»:
Пример:

Витамины  
Витамин А, РЭ 260 мкг
Ретинол 0. 25 мг
бета Каротин 0.06 мг
Витамин В1, тиамин 0.07 мг
Витамин В2, рибофлавин 0.44 мг
Витамин В4, холин 251 мг
Витамин В5, пантотеновая 1.3 мг
Витамин В6, пиридоксин 0.14 мг
Витамин В9, фолаты 7 мкг
Витамин В12, кобаламин 0.52 мкг
Витамин D, кальциферол 2.2 мкг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.6 мг
Витамин Н, биотин 20.2 мкг
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг
Витамин РР, НЭ 3.6 мг
Ниацин 0.19 мг
Макроэлементы  
Калий, K 140 мг
Кальций, Ca 55 мг
Магний, Mg 12 мг
Натрий, Na 134 мг
Сера, S 176 мг
Фосфор, Ph 192 мг
Хлор, Cl 156 мг
Микроэлементы  
Железо, Fe 2.5 мг
Йод, I 20 мкг
Кобальт, Co 10 мкг
Марганец, Mn 0.029 мг
Медь, Cu 83 мкг
Молибден, Mo 6 мкг
Селен, Se 30.7 мкг
Фтор, F 55 мкг
Хром, Cr 4 мкг
Цинк, Zn 1.11 мг
Усвояемые углеводы  
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г
Незаменимые аминокислоты  
Аргинин* 0.79 г
Валин 0.77 г
Гистидин* 0.34 г
Изолейцин 0.6 г
Лейцин 1. 08 г
Лизин 0.9 г
Метионин 0.42 г
Метионин + Цистеин 0.72 г
Треонин 0.61 г
Триптофан 0.2 г
Фенилаланин 0.65 г
Фенилаланин+Тирозин 1.13 г
Заменимые аминокислоты  
Аланин 0.71 г
Аспарагиновая кислота 1.23 г
Глицин 0.42 г
Глутаминовая кислота 1.77 г
Пролин 0.4 г
Серин 0.93 г
Тирозин 0.48 г
Цистеин 0.29 г
Стеролы (стерины)  
Холестерин 570 мг
Насыщенные жирные кислоты  
Насыщеные жирные кислоты 3 г
14:0 Миристиновая 0.04 г
15:0 Пентадекановая 0.01 г
16:0 Пальмитиновая 2.05 г
17:0 Маргариновая 0.03 г
18:0 Стеариновая 0.88 г
20:0 Арахиновая 0.03 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.97 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.39 г
17:1 Гептадеценовая 0.01 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.09 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.04 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.26 г
18:2 Линолевая 1.1 г
18:3 Линоленовая 0.06 г
20:4 Арахидоновая 0.1 г
Омега-3 жирные кислоты 0.101 г
Омега-6 жирные кислоты 1.784 г
Энергетическая цен  

Призываем пользователей сайта НЕ заниматься самолечением. Для обследования, назначения диеты, обращайтесь к диетологу или лечащему врачу.

Вареное яйцо: БЖУ, состав, сколько весит

Сколько калорий в яйце

— об этом мы поговорим в данной статье.

Наверное, сегодня нет человека, который хотя бы раз в жизни не ел куриные яйца. С самого детства нам знаком их вкус и за обе щеки мы употребляем блюда их них. Однако сегодня в ежедневном меню современного россиянина широко употребляются и яйца других птиц: страусиные, перепелиные, даже гусиные, утиные и так далее. Некоторые народы употребляют в пищу даже такие экзотические продукты, как яйца определенных рептилий, а именно некоторых видов черепах. С древних времен и по сей день яйца — незаменимый атрибут системы питания. Обусловлено это тем, что продукт содержит большое количество природных микроэлементов, минералов и витаминов. Благодаря уникальному составу организм усваивает куриное яйцо на 97%. Яйцо состоит из белка и желтка. Желток — это соединение холестерина, жиров и белков. Белок представляет собой смесь белка (не более 10%) и воды.

Сколько калорий в яйце

Самый простой способ приготовления яиц — просто сварить его, при этом польза очевидна. Вареные яйца часто являются основными элементами диеты, так как они низкокалорийные, но при этом снабжают организм необходимой энергией и питательными веществами. Когда перед человеком стоит цель похудеть, или же наоборот набрать массу, то каждая калория на счету. Поэтому первостепенную важность приобретает контроль собственного рациона. На количество калорий в яйцах большое влияние оказывает и тот факт, как его приготовили. Естественно, что жаренное будет более сытным и содержать будет больше ккал, так как оно готовится на масле. А вот вареные яйца различаются по тому, как они сварены: вкрутую, всмятку и так далее.

Калорийность одного варенного куриного яйца

составляет 70 килокалорий. Вареное яйцо по своему составу мало чем отличается от сырого, оно также богато минеральными веществами, белками, жирами и углеводами. При этом вкусовые качества значительно улучшаются, а если добавить немного специй — это уже полноценное блюдо. Перед варкой необходимо тщательно промыть продукт проточной теплой водой. Далее их варят в кипящей воде. Длительность варки зависит от того, как вы хотите приготовить яйца: если вкрутую, то 6-7 минут; если « в мешочке», то 4-5 минут; если всмятку, то 1-2 минуты. Если вы хотите, чтобы яичный желток сохранил максимум питательных качеств и полезности жирных кислот, то используйте следующий способ жарки: закипятите воду и опустите в нее яйцо, выключите газ и оставьте на 5-6 минут. В результате белок станет твердым, а желток при этом будет в жидком состоянии. Лучше всего не переваривать продукт, в противном случае желток потеряет свой вкус и приобретет зеленый или серый оттенок, а белок станет более тягучим. Чтобы потом было удалить скорлупу, после варки нужно сразу опустить в холодную воду.

Калорийность 1 яйца вкрутую

Яйца, сваренные вкрутую, представляют собой настоящий кладезь чистейшего протеина. Если ваше целью является набор массы, как у большинства спортсменов, то этот должно быть вашим обязательным элементом завтрака, обеда и ужина. Также для всего организма очень полезны натуральные жиры, моно- и полиненасыщенные. Высоко содержание витаминов и биологически активных веществ: витамины группы В, Н, РР, магний, кальций, натрий, фосфор и так далее. В 100 граммах продукта содержится 160 килокалорий, при этом одно яйцо весит, в среднем, 50-60 граммов.

Яйцо всмятку. Калорийность

Мы уже выяснили, что яйца всмятку готовят 4-5 минуты. 100 граммов этого продукта дает 159 килокалорий. Важно отметить, что в ходе приготовления сохраняется большая часть полезных свойств, а химический состав практически не изменяется. Считается, что яйца всмятку поднимают настроение, подавляют апатию и усталость. Помимо этого, нормализуется работа печени, сердечно-сосудистой системы, желчевыводящих путей. Значительно сокращается риск развития онкологических заболеваний и заболеваний желудочно-кишечного тракта. А большое содержание кальция укрепляет кости, волосы и ногти.

Рекомендуется употреблять только домашние яйца в сыром виде, когда вы уверены, что птица не больна. В противном случае сырые яйца могут стать источником инфекционных заболеваний и отравлений. Сырые яйца редко используют, когда целью является похудение. Также не следует перебарщивать с употреблением этого продукта. Одно, максимум два в 2-3 дня, не более того. Калорийность на 100 граммов составляет 159 ккал. Если говорить о соотношении белков, жиров и углеводов, оно выглядит следующим образом: 13 граммов к 11,4 граммам и к 0,1 грамму. В среднем, одно среднее сырое куриное яйцо дает 70-75 ккал, яйцо крупного размера — 80-85 ккал, а очень крупного размера — 90-95 ккал. Однако это весьма условное деление.

Как и зачем рассчитывают потребность в калориях

Потребность в энергии зависит от перечисленных факторов:

  • возраст;
  • пол;
  • рост и вес;
  • характер деятельности.

Средняя суточная потребность женщин составляет 2000 ккал, мужчин – 2500 ккал.

Подсчет необходимого числа калорий для конкретного человека проводят согласно следующему алгоритму:

  1. Определение основного уровня обмена.
  2. Коррекция с учетом пола.
  3. Коэффициент активности.
  4. Перерасчет на похудение или набор массы.

Определение основного уровня обмена

Расчет проводят по уравнениям регрессии:

Э=М*10+H*6,25-4,92*T

Где Э — потребность энергии, ккал; M — вес, кг; H — рост в см; T — возраст лет. Для человека возрастом 30 лет ростом 170 см, весом 70 кг в сутки требуется 70*10+170*6,25-4,92*30=1615 ккал.

Сколько калорий в яичнице

Яичница — настоящая палочка-выручалочка многих хозяек. Это блюдо предпочитают есть на завтрак миллионы человек по всему миру. Каждый день большинства соотечественников начинается именно с вкусной, аппетитной, прожаристой яичницы. Сегодня существует огромное множество рецептов приготовления блюда, и каждый народ готовит ее по-особенному. Кто-то предпочитает добавлять острые специи, кто-то зелень и пряности, а некоторые даже обильно посыпают тарелку сахарной пудрой перед подачей. Но одно во всех рецептах остается неизменным — это основной ингредиент, а именно сами яйца. Калорийность блюда несколько выше, чем у сваренных вкрутую или всмятку яиц. Поэтому, если вы стремитесь к похудению, лучше отказаться от глазуньи и яичница. В вот если вы наоборот стремитесь к наращиванию массы, то это отличное начало дня. Калорийность готового блюда зависит во многом от того, какие дополнительные ингредиенты вы используете и на чем готовите. Если жарите на обычной сковороде, на растительном масле, 100 граммов продукта будут давать около 125 калорий. Наилучшего результата и оптимального заряда бодрости на весь день можно получить после яичницы из двух яиц, в этом случае количество калорий будет составлять 250. Также большой популярностью пользуется такое блюдо, как омлет. Если вы стремитесь скинуть лишний вес, лучше остановите свой выбор на омлете из белков, это калорийность равна 130 калориям на 100 граммов готового блюда. Белковый омлет пользуется большой популярностью среди приверженцев низкокалорийных диет.

Таблица калорийности куриных яиц

Как мы выяснили в данной статье, в любых состояниях куриные яйца сохраняют полезные свойства и питательный состав, содержать все необходимые вещества. А вот калорийность напрямую зависит от того, как приготовлены яйца. Ниже в таблице представлено количество калорий в каждом из типов

Таблица калорийности различных типов яиц

Также хотелось бы отметить, что страусиные яйца являются более калорийными. В них на 100 граммов продукта приходится 118 килокалорий. В сыром перепелином яйце содержится около 20 килокалорий.

Калорийность и пищевая ценность куриных яиц

Буквальное еще десятилетие назад, яйца считались вредным для здоровья продуктом, которые разрешалось употреблять не более раза в неделю. Сейчас взгляды полностью изменились и разрешенное количество яиц в неделю значительно увеличилось.

Яйцо – это основ жизни. Вещества, содержащиеся в нем практически полностью усваиваются организмом. Так одно яйцо в день способно удовлетворить потребность организма в белках, витаминах и микроэлементах. Оно содержит незаменимые аминокислоты, макро и микроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кольбальт. Яйца богаты витамином группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), в них содержатся так же витамин Е, С, D, А, Н, РР, К.

Яйца укрепляют зрение, являются естественными антиоксидантами, улучшают функцию сердечно-сосудистой системы, укрепляют волосы, зубы и кожу, кости; помогают в профилактике глазных болезней; снижают на четверть риск возникновения рака груди у женщин. И кроме всего прочего, это еще очень полезный диетический продукт, содержащий минимальное количество калорий, сытный и питательный, который используют во многих диетах. Ну, а содержащийся в них холестерин – не повредить вашему здоровье, если есть не более одного-двух яиц в день.

Вес одного яйца колеблется от 45 до 65

г, причем на долю скорлупы приходится 10% веса. Таким образом,
калорийность одного очищенного яйца будет составлять в среднем от 60 до 80 калорий.
Калорийность яиц практически не зависит от способа приготовления /вареное, всмятку, вкрутую/. Однако, к калорийности жареного яйца следует прибавить еще калорийность использованного масла.

Таблица калорийности и пищевой ценности куриного яйца.

Название продукта Количество грамм продукта Содержит
калорийность очищенного яйца 100 грамм 157 ккал
одно среднее куриное яйцо 50 грамм 75 ккал
белков 100 грамм 12,7 гр.
жиров 100 грамм 11,5 гр.
углеводов 100 грамм 0,7 гр.
пищевых волокон 100 грамм 0 гр.
воды 100 грамм 74,1 гр.

100 грамм содержат следующие микро и макро элементы:

Железо 2,5 мг, Цинк 1,11 мг, Йод 20 мкг, Медь 83 мкг, Марганец 0,029 мг, Селен 31,7 мкг, Хром 4 мкг, Фтор 55 мкг, Молибден 6 мкг, Кобальт 10 мкг, Кальций 55 мг, Магний 12 мг, Натрий 134 мг, Калий 140 мг, Фосфор 192 мг, Хлор 156 мг, Сера 176 мг

содержат следующие витамины:

Витамин A 0,25 мг, Витамин PP 0,19 мг, Витамин E2 мг, Бэта-каротин 0,06 мг, Витамин A (РЭ)260 мкг, Витамин B1 (тиамин)0,07 мг, Витамин B2 (рибофлавин)0,44 мг, Витамин B5 (пантотеновая)1,3 мг, Витамин B6 (пиридоксин)0,14 мг, Витамин B9 (фолиевая)7 мкг, Витамин B12 (кобаламины)0,52 мкг, Витамин D2,2 мкг, Витамин E (ТЭ)0,6 мг, Витамин H (биотин)20,2 мкг, Витамин К (филлохинон)0,3 мкг, Витамин PP (Ниациновый эквивалент)3,6 мг, Холин 251 мг

Яйца используются в следующих диетах: яичная диета, диета Пьера Дюкана, кремлевская диета, диета Аниты Цой, яичная диета Магги и др.

Смотрите так же: калорийность мяса

©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru

fotodiet.ru

Как правильно варить яйца: рецепты

Представляем вашему вниманию несколько советов о том, как правильно варить яйца:

  • Яйца прямо из холодильника нужно варить в холодной воде, в то время как яйца комнатной температуры, можно варить в горячей воде, что в свою очередь ускорит процесс приготовления.
  • Вода должна покрывать яйца на 1-1,5 см.
  • После варки их необходимо резко остудить в холодной воде, с помощью этой хитрости мы значительно упрощаем процесс очистки скорлупы.
  • Скорость приготовления не зависит от интенсивности огня. Варка должна происходить на среднем огне, и именно то время, соответствующее виду приготовления.

Приведем три способа варки яиц:

Но диетолог дает вам альтернативу: вместо использования масла, масла или маргарина, чтобы жарить яйцо, используйте воду! «Положите половину пальца воды на сковородку и, когда он начнет варить, сломайте яйцо и обжарьте нормальный путь», — говорит Фабиана.

Таким образом, жаря яйцо, его калории возвращают исходные 75, что эквивалентно калориям вареного яйца. Ничего лучше, чем наполнить свой омлет томатами, луком, морковью, цуккини, чачу и так много других вариантов нарезанных или тертых овощей. «Это отличный способ сделать ваш омлет более здоровым и богатым питательными веществами», — говорит диетолог Фабиана Марангони.

Что вы должны знать: Ищите хороший бренд бобов. Запеченное мясо содержит гораздо больше белка, чем другие виды продуктов. Многие люди удивляются тому, что запеченное мясо с низким содержанием жира. Что вы должны знать: обратите внимание на маркировку нитритов и нитратов, которые могут подвергаться воздействию тепла, могут стать канцерогенными продуктами.

Запеченная грудка индейки

Что вам нужно знать: Ищите низко-натриевые бренды пепперони. Почти нет приготовленного жира индейки, большинство из них — только белок для вашей мышечной массы. Вы можете положить его на свой сэндвич. Что вам нужно знать: избегайте брендов с большим количеством соли, сахара или других видов ароматизаторов, вредных для вашего организма.

  • Яйца всмятку – время варки — 3 минуты (жидкий желток и мягкий белок)
  • Яйца в мешочек — время варки — 4-5 минут (твердый белок и мягкий желток)
  • Яйца в крутую – время варки — 7-9 минут (твердый белок и твердый желток)

Яйцо куриное (вареное вкрутую)

Калории, ккал: 160 Белки, г: 12.9 Жиры, г: 11.6 Углеводы, г: 0.8
Яйцо куриное вошло в наш рацион как хлеб и вода. Оно некалорийно, содержит много полезных витаминов и минералов, а желток содержит так необходимый нам холин. Яйца варят разной степени готовности: от яйца всмятку, до яйца вкрутую. Яйцо куриное, сваренное вкрутую — это яйцо, подверженное термической обработке около 8-9 минут.

Калорийность яйца куриного (вареного вкрутую)

Калорийность яйца вареного вкрутую составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яйца куриного (вареного вкрутую)

В курином яйце содержится 11,6 грамма жира, из которых 3,5 грамма — мононенасыщенных, которые очень полезны для сердца, 1,7 грамма — полиненасыщенных и только 2 грамма насыщенных жиров (калоризатор). Такую комбинацию можно найти только в лососевых рыбах и макрели. Однако, куриный желток содержит 139 мг холестерина.

Яйца куриные сваренные вкрутую не теряют полезных свойств. Чем дольше яйцо подвергается термической обработке, тем хуже оно будет перевариваться. Яйца, сваренные вкрутую требуют 3 часа времени на переваривание.

Сколько времени варить яйца вкрутую

Прежде всего, нужно налить холодную воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Начинать варить яйца лучше в холодной воде, так будет меньше лопнувших яиц. А лучше — воду посолить, тогда яйца не лопнут совсем.

После чего включить таймер и варить яйца пока вода не закипит на сильном огне, после того как вода закипит, огонь уменьшить и оставить яйца вариться ещё на 7-8 минут. Если яйца кладете в уже кипящую воду, то обязательно воду посолить и яйца варить 8-9 минут. При таком методе желток будет ровно посередине яйца и нарезанное яйцо будет ровнее выглядеть.

Больше 10 минут яйца варить нельзя. Желток становится зеленоватым, протеины яйца выделяют дурно пахнущий газ — сероводород.

Куриные яйца вкрутую в кулинарии

Яйца, сваренные вкрутую едят сразу или используют их для салатов, бутербродов, закусок, супов.

calorizator.ru

Энергетическая ценность одного куриного яйца

Пищевая ценность продукта — это комплекс свойств продукта, которые необходимые для физических нужд человека. В продуктах которые имеют большую пищевую ценность, имеется много полезных веществ, которые нужны человеку. Они полезны для организма и легко усваиваются.

Пищевая ценность 1 куриного яйца: 12,7 граммов белков, 10,9 граммов жиров и 0,7 граммов углеводов, это рассчитано на 100 граммов продукта. Яйцо энергетическая ценность которого такова, что заменяет молоко — двести граммов, а мясо — пятьдесят. Оно очень питательное, и только в нём есть животный протеин.

Яйцо куриное (вареное всмятку)

Калории, ккал: 159 Белки, г: 12.8 Жиры, г: 11.6 Углеводы, г: 0.8
Яйца прочно вошли в рацион питания человека. В большинстве стран жители утром на завтра едят яйца, сваренные всмятку, вкрутую, в мешочек или просто жареные. Яйцо куриное вареное всмятку — это яйцо вареное в течении 3-4 минут.

Калорийность яйца вареного всмятку

Калорийность куриного яйца (вареного всмятку) составляет 159 ккал на 100 грамм продукта. При варке яйцо, практически, не теряет своих полезных свойств и его калорийность не меняется.

Состав яйца куриного, вареного всмятку

В курином яйце содержится 12 основных витаминов, за исключением витамина С, а также необходимые организму человека минералы и незаменимые аминокислоты (калоризатор). Яйцо всмятку содержит все те же витамины и минералы, что и свежее яйцо. А это витамины: группы В, А, Е, D, РР, Н и полезные элементы — кальций, магний, натрий, цинк, железо, марганец, селен, фосфор и другие.

Полезные свойства яйца куриного, вареного всмятку

Яйцо куриное помогает бороться с плохим настроением и усталостью, нормализует работу печени и желчевыводящих путей, а также предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Наличие кальция в составе яиц улучшает состояние ногтей, волос и всей костной системы.

Как приготовить куриное яйцо всмятку

Яйцо всмятку можно варить двумя способами.

Способ первый:

Вымытые яйца опустить в холодную, подсоленную воду, дождаться, когда вода закипит и варить яйца 3-4 минуты.

Способ второй:

Яйца положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла их. Воду посолить, варить 2-3 минуты.

Белок яйца, сваренного таким образом, не затвердевает, сгущается в нежную белую массу, желток остается полужидким. Если вы любите совсем жидкий желток, то варить нужно не более 1 минуты.

Яйца всмятку нужно подавать только горячими.

calorizator.ru

Желая скорректировать свою фигуру, похудеть, мы прибегаем к различным методам: сидим на диете, придерживаемся правильного питания, занимаемся спортом, наконец считаем калории в еде. Кстати, именно уменьшение количества ежедневно потребляемых калорий поможет нам сбросить лишний вес. Поговорим о таком продукте, как яйцо, а также о его калорийности.

Калорийность Белка . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Белка».

Энергетическая ценность Белка составляет 120 кКал.

  • oz = 28.35 гр (34 кКал)
  • lb = 453.6 гр (544.3 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сколько калорий в курином яйце

Сколько калорий в вареном яйце

Для начала отметим, что яйца считаются не особо калорийным продуктом. В курином яйце в среднем содержится 157 ккал на 100 гр продукта. Рассмотрим отдельно, сколько калорий в белке яйца и в его желтке. В белке насчитывается примерно 44 ккал на 100 гр продукта. Соответственно в желтке в три раза больше.

Чтобы определить точно, сколько калорий в 2 яйцах, в 1 яйце, то есть поштучно, необходимо взвесить вареное яйцо без скорлупы. Дело в том, что вес яиц варьируется от 35 до 75 гр.

Примерная калорийность одного куриного яйца:
  • в 1 небольшом яйце — 70 ккал;
  • в 1 среднем яйце — 80 ккал;
  • в 1 крупном яйце — 90 ккал.

В желтке одного яйца будет примерно 50 ккал, а в белке — 17 ккал.

Сколько калорий в сыром яйце

Калорийность сырого яйца не отличается от калорийности вареного. Однако, сырое яйцо и вареное всмятку будут содержать чуть больше калорий, чем сваренное яйцо вкрутую. Если вы хотите контролировать получаемые полезные вещества с едой, читайте подробнее о том, что содержится в продуктах, а в частности статью Состав яйца.

Если сравнивать сырое яйцо с яичницей, то жарка увеличивает количество калорий в яйце, так как к блюду добавляется соль, растительное масло. В одном среднем жареном яйце будет содержаться примерно 125 ккал.

Белок куриного яйца: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минеральных веществ. БЖУ куриного яйца без желтка значительно меньше. Именно это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных протеинов. Калорийность и БЖУ яйца куриного среднего размера без учета желтка:

  • Килокалории (на 100 г) — 52.
  • Белки — 11 граммов.
  • Жиры — 0.
  • Углеводы — 0.

В яичном белке есть правильные пропорции незаменимых аминокислот, в том числе метионина, который человеческий организм производить не может. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов. При этом, если в организме недостаточное количество метионина и витамина В12, наблюдаются проблемы в работе нервной системы.

Сколько калорий в одном вареном яйце и сыром. и сколько в одном перепелином

Тата

Яйцо часто является нашим завтраком на каждый день. Это один из самых популярных источников белка (протеина) и микроэлементов. Оно является хорошей альтернативой мясу и рыбе. Но, при составлении своего дневного рациона, нужно учитывать калорийность яйца. В желтке содержится в 3 раза больше калорий, чем в белке.

В яйце относительно мало калорий. Сколько? Приблизительно столько же, сколько и в маленьком банане. Размеры куриных яиц бывают разные, поэтому можно вычислить его среднюю калорийность на 100 грамм яиц. Это 157 Ккал.

В одном сыром яйце содержится 80 Ккал (белков – 13 г, жиров – 10 г, углеводов – 1 г) .

В одном вареном яйце – 79 Ккал.

Калорийность яйца, жареного на подсолнечном масле, резко возрастает. Сколько? Целых 120 Ккал.

В яйце всмятку 50 – 60 Ккал. Если это яйцо не покупное, а домашнее, то примерно 70 Ккал.

Перепелиные яйца по размеру гораздо меньше куриных, но их калорийность довольно высокая. На 100 грамм яиц приходится 168 Ккал (белки – 12 г, жиры – 13г, углеводы – 0,6 г) . В перепелиных яйцах содержится в несколько раз больше калия, железа, витаминов B1 и B2, чем в куриных. Они особенно полезны для развития умственных способностей детей и вероятность аллергии на них очень мала.

100 гр. сыра содержит 360 ккал

Татьяна Шуляк
Michael

Ккал/100г Яйца вареные 147 кКал Сыр типа чеддер 406 кКал (а какой вам нужно не понятно) Яйцо перепелиное 168кКал

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Яйца — привычные и традиционные продукты питания, самыми распространёнными считаются куриные яйца. Курицы-несушки откладывают по одному (реже два) яйцу один раз в сутки, самые полезные — яйца от молодых домашних кур, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. Нужно учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому и расчёт калорий будет соответствующий.

Вред куриных яиц

Главный вред куриных яиц — возможное наличие в них опасного микроба — сальмонеллы, который вызывает сальмонеллёз, вызывающий серьёзное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф. Неумеренное употребление варёных яиц может спровоцировать проблемы с пищеварением, запоры.

В химическом составе яйца куриного больше десяти основных витаминов — , витамины ( , ), и , а также практически вся таблица химических элементов Менделеева — , и , и , бор и , и титан, кремний, и алюминий, и . В яйцах много железа, но из яиц оно усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они еще и препятствуют усвоению железа из других продуктов.

Яйцо куриное состоит из белка и желтка. — поставщик натурального легкоусваиваемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.

Яичный куриный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, на насыщенные жирные кислоты приходится меньший % содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

  • Линолевая кислота — 16%
  • Линоленовая кислота — 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитолеиновая кислота — 5%
  • Олеиновая кислота — 47%

Насыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитиновая кислота — 23%
  • Стеариновая кислота — 4%
  • Миристиновая кислота — 1%

Одно яйцо содержит в своём составе около 130 мг холина. Холин, входящий в состав желтка регулирует количество жиров и холестерина в организме.

, входящий в состав куриного яйца, улучшает кровоснабжение мозга, что улучшает память и препятствует развитию склероза (calorizator). Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от плёнок и высушенная — очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает — 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и он считается наименее вредным, потому что уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.

По питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо куриное необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хоть яйца и считаются очень питательным продуктом, от них не поправляются. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

В день здоровому человеку допускается употреблять 1 яйцо. Если у человека повышенный уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют употреблять 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Яйца куриные, поступающие в продажу с птицефабрик, маркируют в зависимости от срока хранения и массы отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру, или две заглавные буквы, выясним, что они обозначают.

Первым идёт знак, обозначающий срок хранения продукта:

  • Д — диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7-ми дней,
  • С — яйцо столовое, допустимый срок реализации — 25 дней.

По массе яйца куриные подразделяются следующим образом:

  • В — яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
  • О — яйцо отборное, 65-74,9 г,
  • 1 — яйцо первой категории, 55-64,9 г,
  • 2 — яйцо второй категории, 45-54,9 г,
  • 3 — яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Различия куриных яиц по внешнему виду

Яйца куриные даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному — почти круглые и вытянутые, с ярко выраженным острым кончиком или почти идеально овальной формы, белые, кремовые, светло-коричневые, с тёмными пятнами, матовые и глянцевые, гладкие и шероховатые на ощупь. На качество и вкусовые особенности это ни коем образом не влияет, обычно белые яйца несут белые куры, а цветные — несушки ярких цветов. Поэтому, выбирая яйца различного цвета, мы прежде всего отдаём предпочтения своим эстетическим пристрастиям. Часто встречаются яйца с двумя желтками — до сих пор учёные не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело. Для подачи на стол такие яйца очень эффектны, а от обычных отличаются увеличенной формой.

Существует несколько вариантов как можно узнать о свежести яиц. Но зная такую вещь, что чем дольше яйцо хранится, тем легче оно становится, мы выбрали самый простой вариант — опустить яйцо в стакан с водой. Если яйцо утонуло — то оно самое свежее, 1-3 дня как курица его снесла, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что яйцо курица снесла примерно 7-10 дней назад. А если яйцо осталось плавать на поверхности воды — такое яйцо курица снесла более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, которая позволяет яйцам храниться долго, поэтому перед хранением яиц её смывать не рекомендуется, а вот перед самим процессом приготовления яиц, пленку лучше смыть водой.

Яйцо куриное и похудение

Многие наслышаны о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс сброса лишних килограммов. «Два варёных яйца на завтрак — лишнего веса как ни бывало» — знакомый лозунг, правда? Если хорошенько подумать, то не всё так однозначно. Вспомним, что спортсмены-бодибилдеры, которые критически подходят к любым продуктам, в период «сушки» организма употребляют только белки, игнорируя желтки, чтобы получить чистый протеин и избавиться от холестерина. Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение на одних куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно. Тем не менее, есть , которые основаны на употреблении куриных яиц и приводят к реальному снижению веса.

Приготовление куриных яиц

Наверное, нет в природе и нашем холодильнике продукта проще и необходимее, чем куриное яйцо. Начиная с сырого яйца, которые пьют, приправив перцем и , взбивают в гоголь-моголь, до яиц, сваренных всмятку, в мешочек, пашот и вкрутую. Яичницы, омлеты простые, с припёком и начинками, пудинги и яичные маффины, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинчиков, незаменимый ингредиент практически во всех любимых салатах, холодные закуски, десерты — безе и миндальные пирожные, добавка в тесто и крашенные яйца на Пасху — список можно продолжать до бесконечности, ведь куриные яйца — универсальный продукт, которые варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимум пользы.

Если яйцо сварить, то оно лучше усваивается организмом. Яйца лучше всего готовить всмятку. А вот сырые яйца пить бесполезно, они не усваиваются организмом.

Сколько варить куриные яйца

Куриные яйца варятся разное время в зависимости от того, какое яйцо в итоге вы хотите получить: сваренное или . При варке можно посолить , чтобы яйцо не вытекало, если потрескается. Необходимое для варки яиц время указано ниже:

  • — 2-3 минуты;
  • — 5-6 минут;
  • — 8-9 минут.

Узнать больше о пользе и вреде яиц можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Куриное яйцо — универсальный питательный продукт, доступный каждому человеку. Это ценный источник высококачественного белка и незаменимых микроэлементов.

Калорийность напрямую зависит от размера яиц, в ста граммах продукта содержится 158 килокалорий. В одном среднем сыром яйце содержится 70 килокалорий. В яйце крупного размера – 80 килокалорий, а в очень крупном – 90 килокалорий. Калорийность приготовленных яиц отличается. В жареном яйце – 125 килокалорий, в расчете, что оно приготовлено на растительном масле. Калорийность яйца, сваренного вкрутую – 50 килокалорий, а всмятку – 70 ккал. В желтке содержится в три раза больше калорий, чем в белке. Калорийность перепелиного яйца (этот продукт становится достаточно популярным и часто продаётся в супермаркетах) – 16-17 килокалорий. Его масса составляет около 10 – 12 грамм.

Инструкция: Расчет КБЖУ и калорийности продуктов

Ксения Минаковская

Mar 3, 2020 · 6 min read

Начав уделять внимание правильному питанию и поддержанию себя в отличной форме, многие задаются вопросом, как сбалансировать свой рацион и рассчитать его без вреда для здоровья. В этой статье мы разберем востребованные формулы для подсчета калорий и определим наиболее точную, расскажем про распределение БЖУ и определение калорийности готовых блюд.

Этот показатель отвечает за расход энергии нашего организма на поддержание своей жизнедеятельности, куда входит: дыхание, обменные процессы и когнитивные функции, сердцебиение, сон, гормональный фон и работу внутренних органов. В расчет не входит показатель эффективности тренировки или других активных видов деятельности.

Рисунок 1. [1]

Базовый расход калорий показывает состояние вашего обмена веществ. Рассчитывается этот параметр при помощи формул, самые популярные — Харриса-Бенедикта, Кэтча-МакАрдла, Миффлина-Джеора. Чтобы определить наиболее точную, рассмотрим и сравним эффективность каждой из них.

Таблица 1.

Самой точной формулой считается уравнение Миффлина, так как оно показывает результат с меньшими погрешностями относительно индекса массы тела (ИМТ/BMI) (Таблица 2). Подробнее характеристики можно рассмотреть в представленной ниже таблице (Berardi, J., Andrews, R. 2020. Specialist in fitness nutrition. International Sports Sciences Association). В своем проекте мы используем как раз эту формулу, чтобы результат был максимально точным и помогал достигать поставленных целей.

Таблица 2.

Для расчета Вашего BMR используйте формулу Миффлина-Джеора:

Женщины: (10 * вес, кг) + (6,25 * рост, см) — (5 * возраст) — 161

Мужчины: (10 * вес, кг) + (6,25 * рост, см) — (5 * возраст) + 5

Не стоит забывать, что базовый расход калорий связан не только с процентом жира в теле, но и с мышцами, которые потребляют больше энергии. Процент потребляемых калорий не должен опускаться ниже BMR, иначе ваш организм начнет экономить энергию, снижая активность гормонов, которые отвечают за нервную и репродуктивную системы.

Мы рассчитали основной уровень метаболизма без учета какой-либо физической активности, что является неотъемлемой частью жизни любого человека. Следующим шагом будет расчет нормы калорий, с учетом активности. Для этого полученный BMR в предыдущем пункте мы умножаем на коэффициент активности:

• Минимальные нагрузки (сидячая работа) : 1.2

• Немного дневной активности и легкие упражнения 1–3 раза в неделю: 1.375

• Тренировки 4–5 раз в неделю или работа средней тяжести: 1.4625

• Интенсивные тренировки 4–5 раз в неделю: 1. 550

• Ежедневные тренировки: 1.6375

• Ежедневные интенсивные тренировки или тренировки 2 раза в день: 1.725

• Тяжелая физическая работа или интенсивные тренировки 2 раза в день: 1.9

Последний пункт наших расчетов: корректировка полученных значений с учетом ваших целей.

Если ваша цель похудение, то от полученной суточной нормы для поддержания веса отнимаем 10–20% и получаем количество калорий на день для здорового метода похудения. При низкой физической активности, весе меньше чем медицинская норма (чтобы рассчитать, отнимите от своего роста (в см) 110) рекомендуется отнимать не более 10% от суточной нормы.

Для набора массы к суточному калоражу (для поддержания веса) нужно добавить 10–20%.

Чтобы поддерживать вес в своем нынешнем состоянии, оставьте норму калорий без изменений, и выстраивайте свой рацион по ней (только BMR * коэффициент физической активности).

Важно помнить, что если вы находитесь на грудном вскармливании, то необходимо к суточной норме добавлять 200–500 ккал (зависит от того, насколько активно вы кормите ребенка. Чем активнее кормите, тем больше нужно прибавить).

Наверняка вы знаете, что для эффективного похудения важен не только больший расход калорий, нежели их потребление, но и от сбалансированности количества белков, жиров и углеводов в самом рационе.

Белки

Белки являются строительным материалом мышц, внутренних органов, нервной и кровеносной системы. Белки бывают полноценными, с наличием определенных аминокислот, и неполноценными.

  • Полноценные белки находятся в мясе, рыбе, яйцах, твороге.
  • Неполноценные белки мы получаем из бобовых, круп, орехов.

Потребности в белке колеблются от 0,8 г до 1,2 г на килограмм массы тела, если у вас нет потребности в похудении. Чем вы стройнее и активнее, тем больше белка вам нужно. Также потребность в белке возрастает при похудении, рельефе и наборе мышечной массы. Старайтесь 80% белка получать из продуктов, содержащих полноценные белки и все остальное — из растительных источников.

Жиры

Жиры отвечают за регенерацию кожи, усвоение витаминов, синтез гормонов, защиту внутренних органов, также они делают пищу вкуснее и помогают контролировать аппетит. Особенную важность для худеющих представляет Омега-3, которые находятся в рыбе, добавках рыбьего жира, а также в льняном масле. Омега-3 снижают уровень холестерина, улучшают кровоснабжение мозга и клеток, ускоряют обменные процессы, что способствует похудению.

Углеводы

Углеводы служат источником витаминов, минералов и клетчатки, питают мышцы во время физической активности и необходимы для нормальной работы мозга. Они бывают простыми и сложными. Простые содержатся во всех продуктах, содержащих сахар и во фруктах; сложные — в крупах, бобовых и овощах. Сложные, потому что на переработку таких углеводов организм тратит больше энергии, что обеспечивает дольше чувство насыщения и хорошее самочувствие. Следует помнить, что 80% углеводов в рационе должны быть именно сложными.

Количество углеводов в рационе определяется путем вычисления из суточной калорийности белков и жиров. В одном грамме белка и в одном грамме углеводов по 4 калории, в одном грамме жиров — девять калорий.

Общее количество углеводов в сутки не должно опускаться ниже 100 г.

Таблица 3.

Формула для самостоятельного расчета БЖУ в граммах на день:

Белки = (суточная норма калорий * процент для вашей цели) / 4

Жиры = (суточная норма калорий * процент для вашей цели) / 9

Углеводы = (суточная норма калорий * процент для вашей цели) / 4

Разберем расчет на примере поддержания своего веса (для примера возьмем 1600 ккал):

Белки = (1600 * 0,30) / 4 = 93 г

Жиры = (1600 * 0,20) / 9 = 35 г

Углеводы = (1600 * 0,50) / 4 = 200 г

Между приемами пищи оптимален перерыв в течение 3–4 часов. Для похудения также не забываем, что должен соблюдаться дефицит потребляемых калорий по отношению к расходуемым.

Завтрак

В завтраке обязательно должен присутствовать белок, не менее 20 г. Это поможет не разрушать собственные мышцы, а брать строительный материал из получаемой пищи. Полноценный завтрак может быть белково-углеводным или белково-жировым. Белково-углеводный завтрак подойдет людям, которые наиболее активны в первую половину дня, работают на подвижной работе или тренируются. Белково-жировой завтрак подойдет людям, которые не привыкли есть утром, придерживаются низкоуглеводной диеты или малоподвижны утром.

Через 10 минут после завтрака рекомендуется принять витамины и Омега-3.

Перекус

Задача перекуса — поддержание умеренного уровня сахара в крови, избежание переедания и дискомфорта. В его состав должны входить белки и богатые клетчаткой углеводы (зерна, овощи, зелень, ягоды и фрукты).

Обед

Для этого приема пищи старайтесь выбирать сложные углеводы, белки и овощи. Он является одним из самых питательных, но не стоит забывать про суточную норму БЖУ в целом.

Ужин

Идеальный ужин — легкий, поскольку большинство людей по вечерам малоактивны и не нуждаются в большом количестве калорий. Идеальный ужин формируется из белка и углеводов из некрахмалистых овощей.

В процессе приготовления все продукты меняют свой объем, они ужариваются или разбухают, наполняясь влагой. Крупы, мясо и овощи меняют свой объем при готовке, но на их калорийности это никак не сказывается, она остается прежней. Не нужно пересчитывать калорийность готового блюда, которое собираетесь съесть полностью, достаточно посчитать его сырые ингредиенты. Если же вы съели только часть блюда, то разделите общий показатель калорий на ту часть, которую съели за один прием пищи.

Формула расчета калорий:

Калорийность всех сырых ингредиентов / вес готового блюда = калорийность 1 грамма готового блюда

Калорийность 1 грамма * 100 = калорийность 100 г готового блюда

Калорийность сырых продуктов можно взять из таблицы: https://www. calorizator.ru/product

Пример расчет калорийности куриных котлет

  • 1 яйцо — 86,35 ккал;
  • 0,5 кг курицы — 950,0 ккал;
  • 100 г молока — 64,0 ккал;
  • 20 г чеснока — 28,6 ккал;
  • 50 г лука — 20,5 ккал;
  • 100 г растительного масла — 899 ккал.

Вес блюда (продукты сыром виде): 799 г

Всего калорий: 2211,45 ккал

1 г котлет = 2211,45 ккал / 799 г = 2,76

100 г котлет = 2,76 * 100 = 277 ккал

Польза яиц

Яйца содержат в себе и витамины, и аминокислоты, и необходимые организму минералы. Это питательный и полезный продукт. Чем же так полезен состав яиц?

  • содержание активного витамина А,
  • содержание витамина D (для сравнения в количестве витамина Д яйца уступают только рыбьему жиру),
  • в яйца входят витамины группы B1, B2, E,
  • в желтке в большом количестве содержится витамин холин,
  • в составе яиц зафиксировано 96% полезных минералов (кальций, фосфор, йод, медь, железо),
  • холестерин, входящий в состав желтка, безвреден для здоровья, поскольку уравновешен лецитином,
  • жиры, которые содержатся в желтке, по своей природе полиненасыщенные, поэтому не причинят никакого вреда здоровью.

Как куриное яйцо поможет похудеть?

Учеными Государственного Университета Луизианы проведены исследования, которые утверждают, что яйца являются незаменимыми продуктами для похудения. Результаты говорили сами за себя: женщины, которые завтракали двумя вареными яйцами, сбросили больше лишних килограммов, нежели их соперницы, которые не употребляли этот продукт в своем рационе. Этот факт ученые объясняют таким образом: чувство голода у человека отступает на длительный период, благодаря большому количеству протеинов, содержащихся в яйце.

Сколько яиц нужно кушать

Согласно общепринятым стандартам питания среднестатистическому человеку требуется съедать 300 яиц в год. Людям, которые страдают повышенным уровнем холестерина в крови, рекомендуется употреблять 2-3 яйца в неделю, остальным можно кушать 5-6 яиц.

Маленьким детям вводят желток уже с семимесячного возраста. Ребёнку 2 – 3 лет можно съедать от 2 до 3 желтков в неделю, ребёнку 4 – 6 лет рекомендуется употреблять 3 яйца в неделю. При составлении своего меню стоит учитывать, что яйца содержатся во многих продуктах: майонезе, выпечке и других.

Интересные и полезные факты о куриных яйцах

Несмотря на ряд противопоказаний, этот продукт любят практически все, ведь оно очень вкусное и готовится крайне просто. Приведем несколько любопытных фактов о нем:

  • нет единого мнения диетологов касательно того, сколько можно штук употреблять в течение недели. В основном говорят, что от 2 до 4, хотя многие съедают гораздо больше;
  • доказано, что куриное яйцо способно снизить рак появления рака молочных желез у женщин, но для такой профилактики их нужно употреблять каждый день, а это противоречит первому факту. Здесь уже нужно решить, что для вас важнее;
  • многие считают, что для похудения данный продукт по утрам нельзя есть из-за его высокой калорийности, но был проведен эксперимент, когда женщины, съедающие на завтрак их по две штуки, худели гораздо быстрее, чем те, кто употреблять другие продукты утром. Ученые полагают, что такой результат – это работа протеинов, которые придают чувство сытости на длительное время;
  • если вы сварили продукт всмятку, его нужно съесть как можно быстрее, а крутое яйцо можно хранить в холодильнике до 4 часов. После этого все ценные составляющие продукта начинают медленно разрушаться, а усваивать желтки и белки ЖКТ будет сложнее;
  • чтобы при варке скорлупа не треснула, яйцо нужно окунать в присоленную холодную воду;
  • варить их нужно не более 10 минут. Так они не сменят цвет желтка на зеленый, а белки не станут выделять сероводород.

Есть вопросы? Поговорите с экспертом.


406-256-0990
или же
Живой чат в

Возраст 10+
На складе, готово к отправке
Это нужно быстро? Смотрите варианты доставки в корзине.

Hova-bator — один из лучших малых инкубаторов на рынке и самый доступный инкубатор для яиц, обеспечивающий стабильные результаты инкубации. Читать
Подробнее

Участники

My Science Perks получают не менее
1,36 доллара США на этот товар. Войдите или создайте
Бесплатный HST
Аккаунт, чтобы начать зарабатывать сегодня

ОПИСАНИЕ

Hova-bator — один из лучших малых инкубаторов на рынке и самый доступный инкубатор для яиц, обеспечивающий стабильные результаты инкубации.Он идеально подходит для использования дома или в классе. Два окна наверху обеспечивают обзор в течение всего периода инкубации и вылупления. Лучистая тепловая трубка мощностью 25 Вт мягко нагревает воздух и яйца внутри инкубатора. Этот инкубатор оснащен формованным пенополистиролом для изоляции, вафельным термостатом для точного контроля температуры, термометром и пластиковым нижним вкладышем для легкой очистки. Вместимость составляет от 120 перепелиных до 42 утиных яиц. Заказывайте яйца отдельно. Размеры 18 дюймов x 18 дюймов x 7-1 / 2 дюйма.Нагревательный элемент переменного тока на 110 В обеспечивает мощность 25 Вт. Также доступен дополнительный механизм для переворачивания яиц.

Примечание: Этот инкубатор Hova-bator требует переворачивания яиц и контроля температуры 3-4 раза в день в течение каждого дня инкубационного периода. Для обеспечения тщательного соблюдения инструкций по вылуплению требуется наблюдение взрослых. При соблюдении инструкций процент успешного вылупления обычно составляет 50-75%. Из-за множества факторов, не зависящих от нас, успешные показатели вывода не гарантируются.

Здесь также можно заказать на продажу 8 перепелиных яиц в упаковке.

Почему выбирают инкубатор Hovabator?

  • Превосходная изоляция позволяет использовать нагреватель малой мощности (25 Вт) для устранения горячих точек и увеличения скорости вывода.
  • Универсальный термостат точно контролирует температуру от 72 ° F до 110 ° F для инкубации всех типов яиц птиц и рептилий.
  • Обширные вентиляционные отверстия обеспечивают приток свежего воздуха при поддержании постоянной температуры.
  • Тепловое воздействие нагретого воздуха создает циркуляцию воздуха, поскольку горячий воздух выходит через верхние вентиляционные отверстия, а свежий воздух втягивается через нижние вентиляционные отверстия. Этот тепловой поток воздуха также помогает высушить цыплят после вылупления.
  • Вафельный термостат использует проверенную точную технологию, которая обеспечивает хорошие результаты вывода.
  • Прочная моющаяся подкладка сохраняет нижнюю часть чистой и герметичной.
  • Инкубатор

  • имеет высоту 6,75 дюйма для крупных цыплят, таких как утка и гусь.
  • Высокие боковины удерживают цыплят при снятии верха.

Бесплатные проекты и уроки для детей

БЛОК ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ

ВКЛАДКА С СОДЕРЖАНИЕМ

ТАБЛИЦА ТЕХНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК

Описание

БЕ-ХОВАБАТ

Технические характеристики

СОДЕРЖАНИЕ

Мы хотим, чтобы этот предмет был живым, когда вы его получите! Следовательно, нам необходимо
знать, когда вы будете дома, чтобы получить его (минимизируя
воздействие стихии).Укажите дату доставки, среда
— Пятница, это минимум 7 дней с сегодняшнего дня.

Биология / Науки о жизни / Перепелиные яйца и инкубаторы

/ биология /, / биология / наука о жизни /, / биология / наука о жизни / инкубаторы для перепелиных яиц /

Мы поняли. Наука может быть беспорядочной. Но продукты и услуги Home Science Tools справятся с этим.

Наша продукция долговечна, надежна и доступна по цене, позволяя вам перемещаться из полевых условий в лабораторию и на кухню.Они не подведут вас, независимо от того, с чем они столкнутся. Будь то (чрезмерно) нетерпеливые молодые ученые из года в год или строгие требования, которые возникают раз в жизни.

И если ваш научный запрос идет не так, как ожидалось, вы можете рассчитывать на помощь нашей службы поддержки клиентов. Рассчитывайте на дружеские голоса на другом конце телефона и советы экспертов в вашем почтовом ящике. Они не будут счастливы, пока не станете счастливыми

Итог? Мы гарантируем, что наши продукты и услуги не испортят ваше научное исследование, каким бы беспорядочным оно ни было.

Вопросы? Свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов.

«Зеленые» яйца и ветчина? Миф об экологически чистом мясе и опасности местных жителей

Миф об устойчивом птицеводстве и опасности для местных жителей



«Зеленые яйца и ветчина? Миф об устойчивом птицеводстве и опасности местных жителей в работах Майкла Поллана, Барбара
Кингсолвер и Джоэл Салатин »Василе Станеску.


Василе Станеску представил этот анализ движения Locavore на девятой ежегодной конференции птицеводческих предприятий на тему «Экспертный дискурс и
проблема курицы », окт.30 октября 2010 г. в Фэрфаксе, Вирджиния. Василе Станеску — докторант Программы современной мысли и
Литература в Стэнфордском университете

и обладатель выдающихся наград и престижных номинаций за свои работы по проблемам животных и окружающей среды.


«Зеленые» яйца и ветчина?
Миф об экологически чистом мясе
и опасность местных

Василе Стэнеску

Первое, что я спрашиваю Салатина, когда мы садимся в его гостиную, — думал ли он когда-нибудь о том, чтобы стать вегетарианцем.Это не то, что у меня было
планировал сказать, но мы были в птичниках с хорошо обработанными курицами, все счастливо клюли и с блестящими перьями, и я держал одну в своих руках.
Внезапно становится мало смысла в том, что это животное, благополучие которого так сильно беспокоило, будет убито в считанные дни. Наивный, я знаю, и
Салатин кажется удивленным. «Никогда не приходил мне в голову», — говорит он… [1]

— Интервью с Габи Вудс, The Guardian, 31 января 2010 г.

Я думаю, что в продовольственном вопросе существует огромная политическая сила, и я просто жду, когда нужный политик поймет, что
это большой семейный вопрос.Если этот политик будет правым, тем лучше. Я думаю, что это было бы здорово, и я поддержу его или ее.

— Майкл Поллан, Интервью с Родом Дреэром, The
American Conservative , 20 июня 2008 г.

В 2007 году Oxford University Press выбрала «Locavore» словом года. [2] Такой шаг, хотя и чисто символический, в то же время говорит о
растущая популярность и растущее значение движения в любых дискуссиях по вопросам продовольственной политики, защиты окружающей среды или этики животных.Суть
Аргумент locavore состоит в том, что, поскольку транспортировка продуктов питания на большие расстояния (называемые «продовольственные мили») вредна для окружающей среды,
Вместо этого люди должны, в первую очередь, по экологическим причинам, потреблять только те продукты, которые выращены или забиты «на месте». Эта идея
«локаворизма» описывалась и защищалась рядом авторов, такими как Барбара Кингсолвер в Animal, Vegetable, Miracle и
Майкл Поллан в своем бестселлере New York Times Дилемма всеядного животного, и продвигается такими фермерами, как Джоэл Салатин, владелец
Фермы Polyface и фигура персонажа как в Дилемма всеядного , так и в недавнем документальном фильме Food Inc .Однако, несмотря на это
популярности, меня очень беспокоят различные доводы в пользу локаворизма.

Например, часть основного аргумента Поллана против «органического» мяса состоит в том, что оно представляет собой ложное пастырское повествование, что-то
произведенные силой хорошо составленных слов и изображений, но лишенные этической последовательности, реальности или, в конечном счете, понимания самих животных.
Вспоминая свой опыт прогулки по проходам супермаркета Whole Foods, Поллан пишет:

Этикетка этой молочной фермы много говорила об образе жизни крупного рогатого скота: голштинским животным обеспечена «соответствующая среда,
включая укрытие и удобную зону отдыха…достаточное пространство, надлежащие удобства и компания в своем роде ». Все это звучало красиво
отлично, пока я не прочитал историю о другом молочном заводе по продаже сырого молока — полностью, необработанном, — чьи «коровы пасут зеленые пастбища,
год. »

Это заставило меня задуматься, включала ли идея первой молочной фермы о подходящей среде для коровы, как я просто предположил, пастбище. Все
внезапно отсутствие в их рассказе этого слова показалось странно бросающимся в глаза.Как сказали бы литературные критики, писатель как бы избегал
все понятие коров и травы. Действительно, чем дольше я делал покупки в Whole Foods, тем больше я думал, что это место, где навыки литературного
критик может пригодиться. [3]

Хотя я согласен с Полланом в том, что для Whole Foods нужны литературные критики, многие защитники локавора, в том числе Поллан, допускают ту же ошибку:
создают нереалистичную литературную пастораль в своей некритической хвалебной песне фермерам, живущим на свободном выгуле.Поэтому как литературный критик я надеюсь
подвергают движение локаворов той же критической проверке, которую они подвергли индустриальному сельскому хозяйству, чтобы показать, как они сами
создать идеализированную, нереалистичную, а временами удручающе сексистскую и ксенофобскую литературную пастораль, тщательно исключающую разыгрываемое насилие
против самих животных. Я не намерен сбрасывать со счетов возможность создания более естественной и экологически устойчивой продовольственной системы — цель
Я глубоко поддерживаю — но вместо этого для того, чтобы выявить потенциальные опасности, которые сосредоточение исключительно на «локальном» за счет глобального
содержат как для человека, так и для животного, не являющегося человеком.


Часть I: Окружающая среда

«Веганская утопия»

Одно из наиболее убедительных доводов в пользу экологических преимуществ «местной» продовольственной системы высказано Майклом Полланом в одной из глав книги.
Дилемма всеядного животного под названием «Этика употребления мяса». Под пренебрежительным заголовком «Веганская утопия» Поллан
пишет:

Веганская утопия… обрекает людей во многих частях страны на импорт всей своей еды из отдаленных мест…. Отказаться от еды животных
состоит в том, чтобы отказаться от этих мест как среды обитания человека, если, конечно, мы не готовы полностью отказаться от нашей высокоразвитой национальной еды.
цепь. Пищевая цепочка, в свою очередь, будет еще более зависимой, чем она уже есть, от ископаемого топлива и химических удобрений, поскольку продукты питания нужно будет транспортировать.
даже дальше и плодородия — в виде навоза — не хватит. В самом деле, сомнительно, что вы сможете построить действительно устойчивый
сельское хозяйство без животных для круговорота питательных веществ и поддержки местного производства продуктов питания.Если наша забота — здоровье природы, а не, скажем,
внутренняя последовательность нашего морального кодекса или состояние нашей души — тогда поедание животных иногда может быть самым этичным поступком. [4]

Таким образом, Поллан использует один из самых веских аргументов движения за права животных — значительную деградацию окружающей среды, которую мясо
промышленность обычно производит — и меняет ее. [5] Сейчас , потому что окружающей среды
оправдано употребление мяса в пищу — и действительно необходимо для этого — поскольку единственная альтернатива, предлагаемая Полланом, — это загрязняющая глобализация крупномасштабных продуктов питания.
импорт.Аргумент, если он верен, даже более веский, чем цитируемый здесь. Если поедание животных, убитых на месте, — это единственный способ предотвратить глобальные
Из-за потепления животная этика сама по себе может диктовать необходимость употребления в пищу мяса, потому что разрушение среды обитания (частично вызванное глобальным потеплением)
уже вызывает массовое вымирание видов беспрецедентными темпами. Таким образом, такой аргумент представляет собой особенно сильное и детальное опровержение.
веганству и вегетарианству, которые, как я боюсь, мало кому из борцов за права животных или ученых, занимающихся исследованиями животных, еще предстоит должным образом решить.

Прежде чем приступить к более подробному анализу аргумента Поллана, я сначала хочу отметить, что он фактически не соответствует действительности. Что наиболее показательно
о процитированном выше отрывке заключается в том, что в нем отсутствуют какие-либо ссылки или сноски, формы документации, которые в противном случае усугубляют книги Поллана
в других местах возможных противоречий. Поллан не одинок в этом упущении, поскольку практически все остальные регионы претендуют на превосходство в окружающей среде.
также отсутствует какая-либо документация, подтверждающая неоднократные утверждения о том, что веганство на больше, чем на вреда для окружающей среды, чем еда на месте
забитые животные.Вместо этого локаворы почти всегда полагаются на логику «здравого смысла», согласно которой, поскольку транспорт вредит окружающей среде,
чем дальше должен транспортироваться товар, тем более вредным он должен быть для экосистемы. Однако недавние исследования выявили этот здравый смысл.
мудрость под вопросом. Например, исследование, проведенное в Университете Линкольна в Новой Зеландии, показывает, что способ производства яблок, баранины и молочных продуктов
в Новой Зеландии делает их более энергоэффективными, чтобы покупать их в США.К., чем те же продукты, выращенные на британской земле. В исследовании делается вывод:

Продовольственные мили — это очень упрощенная концепция, относящаяся к расстоянию, на которое проходит еда, как мере ее воздействия на окружающую среду. По идее, кулинарные мили
получил некоторую поддержку в популярной прессе и некоторых зарубежных группах. Тем не менее, эта дискуссия, которая включает в себя только путешествия еды на расстояние,
ложный, поскольку он не учитывает общее использование энергии, особенно при производстве продукта. [6]

Действительно, единственное на сегодняшний день исследование, посвященное вопросу о том, является ли местная или вегетарианская диета более полезной для сокращения выбросов парниковых газов, проведено Кристофером.
Л.Вебер и Х. Скотт Мэтьюз из Карнеги-Меллона пришли к следующему выводу:

Несмотря на значительную недавнюю обеспокоенность общественности и внимание средств массовой информации к воздействию продуктов питания на окружающую среду, мало исследований в Соединенных Штатах
систематически сравнивал выбросы парниковых газов (ПГ) в течение жизненного цикла, связанные с производством продуктов питания, с распределением на большие расстояния, также известным как
«Продовольственные мили». Мы обнаружили, что, хотя продукты питания в целом транспортируются на большие расстояния (доставка 1640 км и цепочка поставок жизненного цикла 6760 км на
в среднем) в выбросах парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами, преобладает фаза производства, составляющая 83% от среднего U.С. домохозяйства 8,1 т
CO2-экв. / Год при потреблении продуктов питания. На транспортировку в целом приходится лишь 11% выбросов парниковых газов за весь жизненный цикл, и окончательная доставка от производителя к
розничная торговля составляет всего 4%. Различные группы продуктов питания демонстрируют большой разброс по интенсивности выбросов парниковых газов; в среднем, красное мясо примерно на 150% более интенсивно, чем
курица или рыба.

Таким образом, мы предполагаем, что изменение режима питания может быть более эффективным средством снижения воздействия на климат среднего домохозяйства, связанного с пищевыми продуктами, чем
«Покупаю местные.»Перенести калорийность менее одного дня в неделю с красного мяса и молочных продуктов на курицу, рыбу, яйца,
или диета на основе овощей приводит к большему сокращению выбросов парниковых газов, чем покупка всех местных продуктов
. [7]

Другими словами, переход от говядины к овощам хотя бы на один день в неделю на самом деле был бы более полезен для сокращения выбросов парниковых газов, чем переход
весь рацион исключительно из местных источников.Этот вывод имеет смысл, если мы рассмотрим Организацию Объединенных Наций.
Межправительственная группа экспертов по изменению климата пришла к выводу, что производство мяса способствует большему выбросу парниковых газов, чем весь транспорт
промышленность, включая все автомобили, вместе взятые. [8] Фактически, недавние исследования показывают, что не содержит органических
В отдельных случаях пастбищные животные могут быть более вредными для окружающей среды, чем животные, выращиваемые «традиционным способом». Как общество Одюбона
недавно сообщил:

По иронии судьбы, данные, опубликованные в 2007 году Адрианом Уильямсом из Крэнфилдского университета в Англии, показывают, что с учетом всех факторов органические, свободные
куры на 20 процентов больше влияют на глобальное потепление, чем птицы-бройлеры, выращиваемые традиционным способом.Это потому, что «устойчивый»
цыплятам требуется больше времени для выращивания и они съедают больше корма. Хуже того, органические яйца оказывают на климат на 14 процентов более сильное воздействие, чем яйца от цыплят, содержащихся в клетках.
по словам Уильямса. «Если мы хотим бороться с глобальным потеплением с помощью продуктов, которые мы покупаем, то ясно одно: мы должны резко сократить
мясо, которое мы потребляем », — говорит Тара Гарнетт из Лондонской сети исследований пищевого климата. Так что, хотя некоторые из нас, американцев, модно беспокоятся о своих
по бюджету на поездки и органическому содержанию продуктов питания, по словам Гарнетт, реальный вопрос заключается в следующем: «Это было от животного или нет
животное? » [9]

Отсутствие земли

Хотя локаворы воображают, что все фабричные фермы со временем превратятся в более устойчивые мелкие семейные фермы, этот идеал просто физически не подходит.
возможно, учитывая нынешние темпы потребления мяса в мире.Согласно недавнему докладу Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций
report Long Shadow Shadow животноводства, более пятидесяти пяти миллиардов наземных животных выращиваются и забиваются каждый год во всем мире для людей.
потребление. Такой уровень забоя уже потребляет тридцать процентов всей поверхности земли (примерно 3 433 миллиарда гектаров).
[8483,128 акров]) и составляет ошеломляющие восемьдесят процентов всей земли, используемой людьми. [10] Даже если вычесть земли, используемые в настоящее время для выращивания кормовых культур, поскольку теоретически это
может быть в полностью местной фермерской системе, общая площадь , в настоящее время занятых только выпасом, все еще составляет, по словам отчета
«26 процентов свободной ото льда земной поверхности планеты.” [11] И это только номер
ожидается, что он будет расти по мере того, как население и потребление мяса и молочных продуктов будут расти. [12]
Следовательно, помимо проблем устойчивости, потребление мяса также влечет за собой массовую утрату биоразнообразия, которая, по иронии судьбы, фактически увеличилась бы на на за счет перехода на местную диету, поскольку еще больше земли пришлось бы выделить бесплатно. выпас пастбищ. По данным ООН Food and
В отчете Сельскохозяйственной организации говорится: «306 из 825 наземных экорегионов, определенных Всемирным фондом дикой природы (WWF)…
животноводство как одна из актуальных угроз.” [13]

Также было бы невозможно сохранить такие фермы небольшими, привязанными к сообществу или даже «местными» в любом значимом смысле этого термина. Как Джоэл
Сам Салатин признается Поллану, объясняя, почему он в первую очередь использует приходящих соседей, чтобы помочь убить животных, которых он выращивает:
«Это еще одна причина, по которой мы не выращиваем сто тысяч цыплят. Не только земля не могла взять ее, но и
сообщество тоже. Мы будем обрабатывать шесть дней в неделю, поэтому нам придется делать то, что делают промышленники, — привозить кучу рабочих-мигрантов.
потому что здесь никто не захочет выпотрошить цыплят каждый день. Масштаб имеет решающее значение ». [14] Я вернусь к комментарию Салатина о «рабочих-мигрантах» позже, но моя точка зрения
Вот и получается, что мясо местного производства, независимо от уровня его популярности, никогда не может быть чем-то большим, чем редким и случайным новинкой, или
выбор продуктов питания только для нескольких привилегированных клиентов, поскольку во всем мире просто не осталось пахотных земель, чтобы вырастить большое количество
пастбищное кормление животных, необходимое для удовлетворения мирового потребления мяса.И даже если бы такой переход был физически возможен, результирующий размер
такие фермы разрушили бы большую часть их предполагаемой устойчивости и интеграции сообщества и, следовательно, самой цели их существования в первую очередь.
К сожалению, эта простая физическая реальность игнорируется многими участниками движения локаворов, такими как Барбара Кингсолвер, которая говорит своим детям, что они
Зимой нельзя есть свежие фрукты, а вместо этого нужно есть мясо, потому что это якобы более экологично. [15]

Бельгийский шоколад

Читая эту литературу, остается ощущение, что местные активисты питания должны осознавать непрактичность и маргинальность окружающей среды.
выгода от следования практикам локавора, поскольку многие из них не следуют последовательно тем самым практикам, которые они сами отстаивают. Например,
Готовя местную еду на фермах Polyface, Поллан признается: «Мне также нужно немного шоколада на десерт, который я задумал.К счастью,
В штате Вирджиния нет шоколада, о котором можно было бы говорить, так что я мог безболезненно попробовать хорошие бельгийские продукты ». [16] Хотя это рассуждение может иметь смысл с точки зрения других аргументов в пользу локального использования, таких как
сохранение местной экономики, с точки зрения глобального потепления и парниковых газов, очевидно, интеллектуально несовместимо. Даже если для некоторых неуказанных
Причина в том, что шоколад был необходим для Поллана, совсем не ясно, почему этот шоколад должен был поступать из Бельгии , а не из какой-либо
больше местных источников шоколада со всей территории Соединенных Штатов (что также может быть более эффективным с точки зрения сохранения местных
экономики).Действительно, большинство упомянутых локаворов по-прежнему пользуются разнообразными нелокальными товарами, такими как кофе, чай, оливковое масло и (в моем
любимый пример от Kingsolver) Budweiser не местного производства. [17]

Деловая практика Джоэла Салатина, владельца ферм Polyface, которую Поллан считает возможной моделью, не способствует последовательной защите окружающей среды.
смысл. Например, Салатин отказывается поставлять в Fed-Ex любое мясо, поскольку, по его словам, «я не верю, что оно является экологически чистым или органическим, если
вы будете — на мясо FedEx по всей стране.» [18] Вместо этого он говорит Поллану, что он
Чтобы его получить, нужно «съездить сюда» в Вирджинию — прямо из Калифорнии. [19] Но
просить клиентов отвезти на фермы Polyface на отдельных автомобилях — это значительно менее эффективный способ перевозки грузов, чем использование централизованной
сеть доставки и распространения в сочетании с несколькими товарами, перевозимыми на одном полностью загруженном транспортном средстве. И все же Салатин на самом деле гордится
как далеко уедут отдельные люди, чтобы купить ему еду.Как он размещает на своем собственном веб-сайте в качестве положительного отзыва от клиента: «Я
ехать до Polyface 150 миль в одну сторону, чтобы добыть чистое мясо для моей семьи ». [20] Следовательно, романтические представления о личном контакте и
возможно, даже великая американская поездка, похоже, сыграла большую роль в столкновении Поллана и Салатина, чем любая экологическая логика.

В самом деле, один из показательных парадоксов, связанных со всеми упомянутыми сторонниками локавора, — это удивительно большое количество вождений, полетов и
транспортировкой они сами регулярно и явно «безболезненно» занимаются.Например, Майкл Поллан путешествует по стране,
от Канзаса до Калифорнии — на страницах The Dilemma Omnivore’s ; Кингсолвер еще более экстремален, уезжая на машине из
Аризона, чтобы она могла заниматься сельским хозяйством в сельской местности Джорджии, а затем поехать в Канаду (из Джорджии) на семейный отдых, что она особенно
наслаждается, потому что теперь она может потреблять так много продуктов, которые в противном случае были бы вне сезона. Как она пишет: «Как те
джетсеттеров, которые летают по стране в канун Нового года, мы собирались обмануть время и отметить момент не раз.Сезон спаржи,
дважды в год: отпуск мечты ». [21] Кингсолвер и ее семья даже летят в Европу, в
часть, чтобы насладиться местной кухней. [22] И Джоэл Салатин, который не хотел отправлять свое мясо в
Калифорния, недавно согласился сам прилететь туда для выступления в Стэнфорде. По иронии судьбы, отчасти речь шла об экологических преимуществах местного
экономия. Возможно, некоторая доля иронии и лицемерия в движении локаворов может быть оправдана тем аргументом, что, хотя он еще далек от полной
понял, что он находится на пути к еще большему локаворизму.Что огорчает, так это то, как нарушаются даже основные идеи местного
образ жизни, основанный на образе жизни, происходит «без мучений», и то, как движение оправдывает себя действиями, которые более вредны для
окружающей среды, чем нынешняя продовольственная система, например, ездить за рулем, чтобы купить местные продукты далеко или наслаждаться несезонной едой в Канаде и Европе.

Футболки и DVD

Единственный аспект локаворизма, который наиболее явно противоречит доводам, данным для оправдания движения — не только с точки зрения окружающей среды, но и
с точки зрения защиты местного бизнеса и протеста против злоупотреблений глобализации — решительно фокусируется только на вопросе питания.
Ни Поллан, ни Кингсолвер, ни даже Салатин не пытаются научиться ткать свою собственную одежду, хотя и хлопок, в качестве сельскохозяйственной продукции.
товар, вызывает многие из тех же проблем, что и импортные продукты питания. Тем не менее, как недавно было задокументировано в журнале Environmental Health Perspective ,
Воздействие пищевой промышленности и индустрии моды на окружающую среду весьма схоже с точки зрения загрязнения окружающей среды и эксплуатации рабочих. В соответствии с
авторы:

Хлопок, одно из самых популярных и универсальных волокон, используемых в производстве одежды, также оказывает значительное влияние на окружающую среду.Счета этого урожая
для четверти всех пестицидов, используемых в Соединенных Штатах, крупнейшем экспортере хлопка в мире, по данным Министерства сельского хозяйства США. Урожай хлопка в США
выгоды от субсидий, которые удерживают цены на низком уровне, а производство на высоком уровне. Высокое производство хлопка по субсидируемым низким ценам — одна из первых спиц в
колесо, которое движет глобализацией моды.

Большая часть хлопка, производимого в Соединенных Штатах, экспортируется в Китай и другие страны с низкими затратами на рабочую силу, где материал измельчается, ткется.
в ткани, вырезанные и собранные в соответствии со спецификациями индустрии моды.Китай стал крупнейшим экспортером быстрой моды,
на его долю приходится 30% мирового экспорта одежды, согласно базе данных UN Commodity Trade Statistics. В своей книге «« Путешествие футболки в мировой экономике »в 2005 году» Пьетра Риволи, профессор международного бизнеса в Школе бизнеса Макдоноу.
Джорджтаунский университет пишет, что каждый год американцы покупают около 1 миллиарда предметов одежды, произведенных в Китае, что эквивалентно четырем предметам одежды.
одежда для каждого U.Гражданин С. [23]

Следовательно, по крайней мере, с точки зрения «миль», хлопок на самом деле является более вопиющим примером экологических отходов, чем продукты питания. И это еще не конец
«Мили одежды», поскольку Соединенные Штаты закупают столько одежды, что местные благотворительные организации просто не могут ее обработать. [24] Таким образом, дополнительная одежда затем отправляется обратно в развивающиеся страны (где в большинстве случаев
был первоначально произведен), что для некоторых развивающихся стран фактически составляет импорт номер один из Соединенных Штатов. [25] Одна хлопковая футболка из хлопка, выращенного в Соединенных Штатах, отправляется в
из развивающихся стран для производства одежды, затем обратно в Соединенные Штаты для закупки и, наконец, для отправки в развивающуюся страну, где
одежда либо подарена, либо куплена. И то, что верно для хлопка, в равной степени верно для почти всех других продуктов, регулярно потребляемых в
Соединенные Штаты. Почти все, что мы покупаем сегодня, производится и потребляется на мировом рынке, и поэтому является частью тех же самых систем.
производства и распространения.С точки зрения дальности доставки не менее важно обсудить «мили одежды», «компьютер».
миль »или даже« миль сотового телефона », многие из которых на самом деле переносятся на гораздо большие расстояния, чем еда, и гораздо более токсичны в
их результаты. А с точки зрения неэкологических проблем, условия труда для многих несельскохозяйственных товаров могут быть хуже, чем для более
традиционный сельский труд фермеров (за исключением некоторых продуктов, таких как кофе и шоколад). [26]

Я здесь не хочу сказать, чтобы несправедливо критиковать locavores за незначительное лицемерие или ошибки суждения, ни то, ни другое не подрывает логику их
аргумент как таковой.Скорее меня беспокоит то, что узкое внимание только к «продовольствию» и «продовольственным милям» приводит к тому, что многие другие экологически чистые
незаметные нездоровые практики, будь то сознательные решения ездить в поисках лучшей местной еды или бессознательное участие в
потребление непродовольственных товаров с экологическими и человеческими издержками. Например, в интернет-магазине подарков Салатина менее чем в четырех
В обеих строках он заявляет, что «Мы не отправляем продукты питания в любое время, в любом месте и в определенный период», и в то же время рекламирует непродовольственные товары
предметы коллекционирования, такие как сумки Polyface и DVD [27] , и может похвастаться тем (для последних): «Вся доставка
это бесплатно! Доставка может занять 2–4 недели.«Нет никакого обсуждения того, как, где и кем были произведены какие-либо из этих других продуктов.


Часть II: Опасность местного населения

Кровь и почва

Если быть местным — это «на самом деле» не для защиты окружающей среды, то о чем это? Один ответ был предложен Урсулой Хейсе в
ее недавняя книга, Чувство места и чувство планеты: экологическое воображение мира . [28] Heise
иллюстрирует, как акцент на «местных» в рамках более широкого экологического движения в целом может демонстрировать глубоко тревожный
штамм консерватизма, провинциализма, ксенофобии и антииммигрантских настроений. Более того, она заходит так далеко, что проводит генеалогические раскопки нацистской риторики.
из Blut und Boden (кровь и почва), чтобы показать, что некоторые подобные штаммы в современном энвайронментализме находят отклик у национал-социалистов.
переплетение энвайронментализма с гипер-национализмом, основанное на романтизированных автохтонных отношениях как с почвой, так и с местным населением.Ни я, ни Хайзе не утверждаем, что движение locavore или движение к локализму в энвайронментализме эквивалентно нацизму. Скорее
Актуальность анализа Хайзе заключается в том, что он показывает, как откровенная забота об окружающей среде может также сдерживать и поддерживать правый консерватизм — против тех, которые рассматриваются как чуждые представлению говорящего о его / ее «местном» сообществе. В этой связи очевидно, что многие
в движении locavore движимы стремлением к несуществующей литературной пасторали, ностальгией по ушедшим временам, которых никогда не было.Например, Поллан
ссылается именно на этот образ в своем описании своего первого местного обеда на фермах Polyface, когда он пишет: «Многое о обедах с Салатинами.
был для меня ароматом давних времен и далекого места в Америке ». [29] Однако
Опасность этой литературной пасторальной сказки заключается не только в том, что она полностью вводит в заблуждение (салатины ежедневно используют квадроциклы для передвижения своего скота), но и в том, что
он может замаскировать более темную сторону ностальгического прошлого, включая рассказы об исключении и насилии, которые сосредоточены исключительно на
местные »элиды.

Женщины на кухне

Например, поскольку местные жители предпочитают сосредотачиваться только на вопросе транспортировки еды, этот акцент иногда смешивается с негативным изображением
женщины, особенно феминистки, которых часто обвиняют в том, что они коллективно покинули кухню, то есть готовят полноценные и питательные блюда
для семьи. Такое утверждение естественным образом ведет к другому: призыву к обществу вернуться к традиционным гендерным ролям гетеросексуальных мужчин, занимающихся сельским хозяйством и сельским хозяйством.
разведение, пока гетеросексуальные женщины готовят и убирают.Например, и Майкл Поллан, и фильм Food Inc. специально содержат Джоэла Салатина и
Фермы Polyface как многообещающая парадигма для местной экономики. Но вот чего Поллан не говорит нам, так это того, что Салатин так твердо верит в традиционные
гендерные роли, которые в прошлом он даже не принимал женщин в качестве рабочих или стажеров для сельскохозяйственного труда на его ферме, хотя они могли работать в
кухня. [30] Позиция Салатина — подходящее место для женщин —
кухня и что их роль каким-то образом была «потеряна» — всплыло в недавнем интервью:

Эй, 40 лет назад каждая женщина в стране — здесь я буду настоящим сексистом — каждая женщина в стране умела резать курицу… Сейчас
60% наших клиентов даже не знают, что у курицы есть кости! Я серьезно. Мы перешли к невероятно невежественному кулинарному сообществу. [31]

Эта критика феминизма, по-видимому, не вызвала никаких комментариев со стороны Поллана, потому что он разделяет аналогичное мнение. Например, в своем обзоре Джанет А.
Книга Фламманга, Вкус цивилизации: еда, политика и гражданское общество Поллан согласен с основной предпосылкой Фламманга, написав
с одобрением в своей последней опубликованной работе, что «бросая вызов феминисткам второй волны, которые призывали женщин убираться с кухни,
Фламманг предполагает, что, очерняя «работу с едой» — все, что связано с приготовлением еды на семейном столе, — мы бездумно
разрушили одно из рассадников демократии: семейную трапезу.» [32] Комментарии, которые просто
повторил его предыдущий комментарий о том, что «сокращение [еды местного производства] вызвано несколькими причинами: женщины, работающие вне дома; пищевые компании
уговаривать американцев позволить им готовить; и достижения в области технологий, которые облегчили им это. Приготовление пищи больше не является обязательным, и
для многих людей, особенно женщин, это было благословением. Но, возможно, это смешанное благословение, если судить по сохранению культуры, если не
углубление, увлечение предметом.Комментарий, который он связывает в той же статье с описанием книги Бетти Фридан «Женское начало».
Мистик «как» книга, которая научила миллионы американских женщин относиться к работе по дому, включая приготовление пищи, как к тяжелой работе, а на самом деле, как к форме
угнетение ». [33]

Что еще более удивительно, Барбара Кингсолвер также выражает явный гендерный консерватизм в Animal, Vegetable, Miracle , как когда она описывает
феминизм как «великий обман моего поколения», потому что он ошибочно удалил женщину из домашнего очага.[34] Действительно, она очень гордится тем, что превратилась в домохозяйку, которая наконец-то знает
как сделать собственный сыр. [35] Как написала Дженнифер Джеффри в особенно проницательной статье,
«Феминистка на моей кухне»

Однажды во время конкурса Pennywise Eat Local Challenge , as
Я метался между встречами и задавался вопросом, как я собираюсь приготовить ужин из местных ингредиентов в рамках бюджета почти с
некогда делать покупки, эта мысль мелькнула у меня в голове: вся эта концепция «есть местное» — это , так что не дружелюбно для женщин, которые работают….

Если для меня по-прежнему сложно есть местное, как насчет женщин, которые, добровольно или нет, проводят 8-10 часов в день, пять или шесть дней в неделю, в офисе?
или больница или зал суда? А как насчет женщин, у которых помимо сверхурочной работы и поездок туда и обратно есть дети, которые нуждаются в
любовь и привязанность и помощь с домашним заданием? …

Можем ли мы называть себя феминистками (они здесь просто определены как люди, которые стремятся к равенству всех женщин и везде) и при этом предполагать, что идеальный ужин
состоит из равиоли ручной работы и маринары на медленном огне из созревших виноградных лоз, собранных вручную помидоров и салата, состоящего из овощей, которые (давайте будем
честно) недоступны в Safeway?

Джеффри конкретно связывает свои аргументы с книгой Барбары Кингсолвер:

Барбара Кингсолвер потратила год своей жизни на то, чтобы вырастить сад, чтобы прокормить свою семью, и написала прекрасную книгу об этом опыте, но что
если бы она сделала то же самое двадцать пять лет назад, незадолго до начала своей писательской карьеры? Я предполагаю, что такая книга (если она дошла до публикации
вообще, что сомнительно), возможно, не имел такой восприимчивой аудитории, но , что более важно, , вся эта прополка, полив и
планирование еды могло отвлечь ее от тяжелой, одинокой работы по обучению письму. [36]

«Все американцы»

Если движение locavore кажется сомнительным союзником феминизма, оно также кажется неприятно близким к нативистским течениям в американском дискурсе.
раса и национальность. Рассмотрим, например, критерии, которые использует Джоэл Салатин, чтобы определить, кто получит один из его теперь весьма конкурентоспособных
стажировки на своей ферме. Самое первое требование гласит, что кандидаты должны быть «[b] правыми глазами, пушистыми хвостами, самонадеянными, нетерпеливыми бобрами,
ситуативно осведомленный, готовый к работе, обучаемый, позитивный, не жалующийся, благодарный, радующийся, начинающий надежный, верный, настойчивый
взять на себя ответственность четко очерченных персонажей с внешностью американских мальчиков и девочек.Мы очень, очень, очень дискриминационны ». [37] Такой список, конечно, кажется, повторяет гендерный консерватизм (поскольку это
трудно представить, что женщина, которая носит только мужскую одежду, будет считаться «чисто американской девушкой»). Также можно представить, что
Мужчина, который носит женскую одежду, а тем более гомосексуалист или транссексуал, считается «полностью американским» мальчиком. На самом деле странно, что
«Внешний вид» — важнейшая категория того, кому Салатин разрешит или не разрешит работать на ферме.Кроме того, мы должны спросить, что такое
«Полностью американское» появление означает даже в нации с таким огромным расовым и иммигрантским разнообразием, как США? То, что Салатин
получил степень бакалавра в Университете Боба Джонса, чрезвычайно консервативном евангелистско-христианском университете, который запрещал
Афроамериканцы не посещали школу до 1975 года, а в 2000 году запретили межрасовые свидания (что вызвало бурю негодования в средствах массовой информации и отказ студента
посещаемость, что в конечном итоге заставило университет пересмотреть свою политику). [38]
На протяжении всей своей истории Университет Боба Джонса фактически запрещал в качестве официальной политики все акты гомосексуализма как извращения, осуждаемые
Бог. [39] Тогда, вероятно, вопросы расовой интеграции, прав геев или даже социальных
В ранней жизни Салатина справедливость не была особенно сильной движущей силой. Однако, что более важно, Салатин не отрицал этого.
отношения с Университетом Боба Джонса, который в 2009 году признал его «выпускником года».» [40]

Салатин также охарактеризовал консервативного ведущего ток-шоу Гленна Бека, откровенного критика однополых браков и нелегальной иммиграции, как
«Без повестки дня» и «поиск истины». [41] И сам Салатин склонен делать замечания
в отношении трудящихся-мигрантов, которые, кажется, выставляют их в негативном или унизительном свете. Например, во время выступления перед Конгрессом о том, как сделать
Более прозрачная мясная система, заявил Салатин: «Промышленные продукты питания и сельское хозяйство стали ароматно и эстетически неприемлемыми, отнесены к
отверженные студенты общества C и D вместе со своими иностранными работниками. [42] Такие настроения
не должны нас удивлять. Как пишет Келефа Санне в New Yorker , «аграрное движение, как и защита окружающей среды, не всегда
считается прогрессивным делом, и нет ничего либерального по своей сути в кустарном сыре или кустарных велосипедах … Род Дреер, участник National Review и автор книги «Crunchy Cons», является ярым сторонником органического и яростно настроенным против гомосексуальных браков. Виктор Дэвис
Хэнсон, автор книги «Поля без мечты: защита аграрной идеи», также является автором книги «Мексика» о
опасности, связанные с иммиграцией.” [43] Фактически, профсоюзы сельскохозяйственных рабочих пытаются
чтобы использовать фильм в качестве инструмента для систематизации, неоднократно снимались с показа Food Inc . [44]

Поэтому странно, что Майкл Поллан, с одной стороны, осуждает практику сбора органических продуктов с использованием переработанного биодизеля.
тракторы как недостаточно прогрессивные — из-за несправедливого отношения к мексиканским сельскохозяйственным рабочим в процессе — и в то же время задерживают Джоэла
Салатин как представитель будущего авангарда прогрессивного и эгалитарного движения за еду. [45]
Как недавно заявила британский обозреватель Ясмин Алибхай-Браун:

Должны ли хорошие люди присоединиться к громкому движению, которое хочет отказать в доступе к «чужой» пище? Посмотрите на используемый язык, и вы поймете, что это
доверенное лицо антииммиграционных настроений: эти продукты приходят из других стран и берут на себя нашу диету, снижают статус национальных блюд до третьего класса, конкурируют
несправедливо со шотландским бульоном и хаггисом, которые вымирают, возбуждают наши чувства сверх приличия, необратимо загрязняют самобытность страны.

Обратитесь к крику Запада, чтобы сократить импортные продукты, и во рту распространяется горький привкус. Если решим — как у многих моих друзей
— не покупать пролетевшие продукты, это означает лишь дальнейшее опустошение для самых бедных. Это невероятно трудолюбивые фермеры в
развивающиеся страны, уже ставшие жертвами торгового протекционизма, навязанного богатыми блоками. Это значит сказать «нет» и производителям справедливой торговли, потому что
их продукты должны отправляться в наши супермаркеты.Должны ли мы теперь сказать, что эти средства к существованию не имеют значения, потому что мы предпочитаем добродетель более модной
своего рода? Позорны защитники окружающей среды, которые умеют вести себя так бесцеремонно. Они могли бы поверить в свои поступки только в том случае, если бы эти крестьянские жизни не имели никакого значения.
все. [46]

Фактически, движение «locavore» может обладать таким же потенциалом для антииммигрантских настроений, что и более раннее движение «Покупай».
Американское »движение, проявившееся в период 1970-90-х годов.Например, многие из тех же причин, которые сейчас приводятся для поддержки локаворизма, включая страхи
глобализации, поддержки профсоюзов, критики эксплуататорской практики труда в других странах и призывов защищать традиционные американские методы
жизни были ранее переплетены в похожее движение, которое со временем выродилось в региональный национализм, антииммигрантские настроения и
ксенофобия. Как пишет Дана Франк в книге Buy American: The Untold Story of Economic Nationalism :

Тем не менее популярные сторонники «покупай американцев» обещали защищать и служить американскому народу; но внутренняя защита
«Мы» против угрожающих «иностранцев» спускались по спирали в все более узкую клубную жизнь.Что невинно началось в
Граница округа Ориндж во Флориде или штата Аляска заканчивалась менее невинно на экономической границе, проведенной по признаку расы или гражданства. [47]

Таким образом, есть все основания опасаться, что современное движение по предотвращению ввоза товаров из других стран в конечном итоге будет опираться на
или мобилизовать националистические и ксенофобные страхи перед другими странами и народами. И это беспокойство, пожалуй, тем более актуально, когда бойкотируемый продукт
это еда из-за глубокой связи между культурой и пищей, которую она ест. [48] Следовательно, чтобы
клеймить еду исключительно из-за того, откуда она поступает, сопряжено с огромным риском стигматизации и связанных с ней людей. Разнообразие также может пострадать
как результат. Как пишет Джеймс Маквильямс:

Последний парадокс: в некотором смысле любое сообщество с активистской базой, стремящейся локализовать поставки продуктов питания, также является сообществом, которое подрывает
разнообразие. Хотя мы редко учитываем влияние рынка, которое делает возможной диверсификацию сообщества, мгновенное размышление показывает сильную
связь между культурным разнообразием и доступом к рынку.Критики глобализации утверждают (часто с достаточными доказательствами), что глобальные силы подрывают
разнообразие коренных культур в мире — искоренение народных привычек, мудрости и языков. Однако они упускают из виду, как материал
проявления разнообразия принесла нам глобализация.

Локализация, напротив, определяет, что допустимо, а что недопустимо в пределах произвольной границы. В этом смысле он ограничивает разнообразие. Любой, кто
Сомневается, что это утверждение должно представить, как могла бы выглядеть кулинарная карта Нью-Йорка без открытого доступа к глобальным производителям.Его
только потому, что дистрибьюторы со всего мира могут поставлять специализированные ингредиенты, которые настолько популярны в Гарлеме, Чайнатауне и Маленькой Италии.
эмблемы городского, кулинарного и культурного разнообразия. [49]

Спасение душ

Однако до сих пор я игнорировал то, что на самом деле является наиболее пугающим и тревожным аспектом движения локавора — его натурализацией и явным
оправдание произвольного и ненужного насилия в отношении других животных.Здесь мы возвращаемся к более раннему заявлению Майкла Поллана, сделанному в контексте
противопоставления локации веганству, что единственной движущей силой веганства является стремление к абсолютной моральной чистоте, вплоть до ее уничтожения.
природы, чтобы спасти «души» веганов. Поллан продолжает эту тему на протяжении всего текста, называя вегетарианцев
самодовольными и даже утверждающими, что они «пуритане»: «Глубокое течение пуританства проходит через письменность животного.
философы, постоянный дискомфорт не только из-за нашей животной природы, но и из-за животных также.Они не хотели бы ничего лучше, чем
вытащите нас по воздуху из «внутреннего зла» природы — а затем заберите с собой животных. Вы начинаете задумываться, а их ссора
на самом деле не в самой природе ». [50] Однако ирония этого аргумента в том, что хотя
Поллан обычно изображает веганов самоуверенными пуританами, и единственные примеры, которые он и Кингсолвер приводят, — это люди, которые по религиозным соображениям
Причины, не испытывают затруднений в отношении убийства животных, потому что они считают последних совершенно лишенными души.Как пишет Поллан: «Когда я был в
Ферма Я спросил Джоэла, как он мог заставить себя убить курицу. «Это простой вопрос. У людей есть душа, у животных — нет; это
моя основополагающая вера. Животные не созданы по образу Бога. Поэтому, когда они умирают, они просто умирают ». [51] Фактически, поскольку нечеловеческие животные не имеют души и, следовательно, совершенно не связаны с людьми, Джоэл
Салатин призывает даже маленьких детей перерезать глотку животным:

Интересно, что к нам обычно приезжают семьи — они хотят прийти, например, посмотреть разделку цыплят.Ну, мама и папа (они
в возрасте от 20 до 30), они остаются в машине, и 8-, 9-, 10-, 11-летние дети приходят посмотреть на это. Мы не нашли
любой ребенок до 10 лет, которого это ничуть не оттолкнет. Они сразу попадают в это. Мы даже дадим им нож и позволим им нарезать
горло. [52]

Бессердечное пренебрежение Салатином к телесной целостности или существованию других животных на самом деле слишком характерно для сторонников локаворизма как
весь.Интеллектуалы, стоящие в авангарде этого движения, в особенности Поллан и Кингсолвер, стремятся заново описать тот самый спесесизм, который локаворизм
сначала кажется, что ставится под вопрос. Действительно, трудно себе представить, как движение локавора могло когда-либо превратиться в реальное улучшение
жизни животных, поскольку многие из самых известных его сторонников считают, что животные лишены души, и принимают господство «человека» и их потребление как
само определение нашей человечности. Например, и Поллан, и Кингсолвер утверждают, без каких-либо цитат, подробный список все более эзотерических человеческих
характеристики, которые, предположительно, вызваны у людей только употреблением мяса, включая большой мозг [53] ,
все формы социального взаимодействия, включая неопределенные «удовольствия за столом» [54] , человеческий
свободная воля, [55] и даже сама «цивилизация». [56] В самом забавном примере атрибуции человеческих качеств Поллан предполагает, что причина
марихуана действует на людей потому, что имитирует эффекты охоты в человеческом мозгу. Он пишет:

Позже мне пришло в голову, что это психическое состояние [во время охоты], которое мне очень нравилось, во многом напоминало то, которое вызывается курением марихуаны:
то, как чувства становятся особенно острыми, и кажется, что разум забывает все, что выходит за рамки его нынешнего внимания, включая физическое
дискомфорт и время….Может ли быть так, что каннабиноидная сеть — это именно тот вид адаптации, который благоприятствовал бы естественному отбору?
в эволюции существа, которое выживает благодаря охоте? Химическое вещество мозга, которое обостряет чувства, сужает ваш умственный фокус, позволяет забыть
все, что не имеет отношения к текущей задаче (включая физический дискомфорт и течение времени), и заставляет вас голодать, казалось бы, идеальным
фармакологический инструмент для человека-охотника. [57]

Таким образом, одна из самых странных частей литературы о локаворе заключается в том, что даже ее сторонники графически и даже поэтически описывают злоупотребления
фабричные фермы, в то же время они устраняют любые причины, по которым кого-либо вообще следует беспокоить.Поскольку животным не хватает души, мы не можем понять, что,
или даже если, они думают или чувствуют. Более того, наше господство над ними представляет собой самую суть того, что определяет нас как людей. Джоэл Салатин на самом деле
неоднократно высказывались против так называемых «Prop 2» избирательных инициатив по всей стране, спонсируемых The Humane Society of the United.
Штаты объявят вне закона самые жестокие злоупотребления в промышленном сельском хозяйстве, такие как батарейные клетки и ящики для беременных. [58] Хотя инициативы Prop 2 сами по себе вызывают споры среди животных
сообщества правозащитников (поскольку они приводят к созданию более крупных клеток, а не вовсе без них), позиция Салатина заключается в том, что люди должны иметь законные возможности
все, что они хотят, с сельскохозяйственными животными.Следовательно, он фактически выступает за минус надзора и контроля за тем, как фермеры выращивают свой скот. Хотя меньше
Государственный надзор может помочь, а может и не помочь, как утверждает Салатин, мелким фермам, которые «перерабатывают» животных, в расширении своей деятельности, он реабилитирует существующие
практики, которые причиняют ужасающие страдания сельскохозяйственным животным, которые в остальном теперь пользуются хотя бы некоторой защитой закона, хотя и минимальной. В виде
что важно, положение локавора эффективно подрывает будущие усилия по защите животных, поскольку оно натурализует первичные отношения господства
от которого зависят все формы насилия в отношении других животных.


Я «локавор» (и веган)

Ничто из этого не отрицает, что «локаворизм» действительно имеет значение. Например, садоводство в городских сообществах, фермерские рынки, Сообщество
Поддержка сельского хозяйства (CSA), и экологически чистые фермы, которые избегают использования монокультурных культур, пестицидов и хорошо относятся к своим работникам, — все это важно.
цели, которые локаворизм помогает продвигать. Проблема с движением locavore, однако, заключается в том, что оно продолжает формировать себя на основе
ложная дихотомия между «веганом и вегетарианцем», с одной стороны, и сознательными потребителями пищи, с другой, как будто это невозможно
заботиться о благополучии животных, окружающей среде и более широких вопросах продовольственной политики и продовольственной справедливости одновременно.Отлично
разумные аргументы против монокультурных культур, таким образом, превращаются в необоснованные нападения на вегетарианцев. Однако в действительности многие вегетарианцы и
веганы, которые уже сделали шаг к сознательному контролю и регулированию своего рациона, часто больше осознают опасности промышленного земледелия.
Практики позируют и поэтому с большей вероятностью будут искать этично выращенные фрукты и овощи — где бы в мире они ни существовали. Как Поллан и
другие указали, что операции по кормлению животных в закрытых помещениях (CAFO) или «животноводческие фермы» экономически целесообразны только из-за
массивные субсидии, которые правительство регулярно предоставляет крупным промышленным фермерам, выращивающим огромные площади сои, пшеницы и кукурузы, которые, в свою очередь,
продаются фабричным хозяйствам, которые являются крупнейшими потребителями такой продукции в Соединенных Штатах.Следовательно, вопрос не в том, следует ли нам положить конец
движение за сознательное употребление всех продуктов питания. Крупное промышленное сельское хозяйство действительно глубоко вредно для окружающей среды, рабочих и
животные. Скорее, вопрос заключается в том, сможем ли мы прийти к новому пониманию и новой артикуляции того, как цели движения локаворов
выражены и поняты. Что важнее, чем чрезмерно упрощенное понятие «продовольственных миль», так это общий углеродный след наших
продукты питания, а также общее воздействие на окружающую среду любой покупки продуктов питания.Подходить к проблеме с такой более широкой точки зрения может только означать
значительно сократить количество потребляемого людьми мяса, а также сократить весь спектр услуг, включая одежду и
электроника, которая сейчас продается на мировом рынке.

Наконец, очень важно, как и почему сформулированы эти призывы к «локаворизму». В этой связи, как я показал, тенденция многих
в движении за несправедливую и неточную критику феминисток и иммигрантов как разлагающих идеализированное романтическое состояние местного сообщества.
и глубоко беспокоящие, и потенциально весьма опасные.Как демонстрирует движение Buy American, первоначально начатое профсоюзами, выступающими против потогонной промышленности,
изначально «прогрессивные» причины, которые, тем не менее, не учитывают пересечения пола, расы, класса и гражданства, могут перерасти в
национализм или ксенофобский местничество. В общем, ложная дихотомия между веганом и местным жителем может быть прекращена, так что и борцы за права животных, и
Активисты продовольственной политики могут объединиться в единое и, следовательно, более эффективное движение. Мы должны опираться на растущий консенсус в отношении необходимости большего
просто диета, но делайте это таким образом, чтобы решить весь комплекс проблем социальной справедливости, которые должна повлечь за собой действительно справедливая и «зеленая» диета.


Банкноты

[3] Pollan, M., T he Dilemma Omnivore’s: A Natural History of Four Meals (New York: Penguin Books, 2006), 135-136.

[5]
Конечно, сам Поллан также указывает на ту же деградацию окружающей среды при промышленном сельском хозяйстве, и он утверждает, что небольшая местная ферма
решит проблему.Я хочу сказать, что Поллан опровергает одно из наиболее распространенных утверждений защитников прав животных.

[6] Кэролайн Сондерс, Эндрю Барбер и Грег Тейлор, «Продовольственные мили — сравнительные показатели энергии / выбросов новых
Сельское хозяйство Зеландии » Research Report No. 285 Lincoln University, New Zealand, July 2006. 93.

[7]
Кристофер Л.Вебер и Х. Скотт Мэтьюз, « продовольственных миль и относительное влияние выбора продуктов питания на климат в США, », , , Environ. Sci. Technol. , 42, № 10 (2008): 3508. Курсив мой.

[9]
Майк Тидвелл, «Низкоуглеродная диета» AubobonMagizine.org Последний доступ 1 апреля 2010 г.

[10] Стейнфельд и другие, Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и возможности, , (Рим, Италия: Продовольствие и сельское хозяйство.
Организация Объединенных Наций, 2006 г.), xxi.

[12] «Рост населения и доходов, наряду с изменением пищевых предпочтений, быстро увеличивают спрос на продукцию животноводства, в то время как
глобализация стимулирует торговлю ресурсами и продуктами животноводства. По прогнозам, мировое производство мяса увеличится более чем вдвое с 229 миллионов.
тонн в 1999/01 году до 465 миллионов тонн в 2050 году, а молока вырастет с 580 до 1 043 миллиона тонн. «(Steinfeld, Livestock’s Long Shadow , xx) Чтобы быть справедливым, Поллан сам в своей последней работе начал призывать людей к
снизить потребление мяса.Однако эти призывы не являются достаточно строгими и не отражаются в более широком движении. Учитывая экспоненциальную
темпы прогнозируемого увеличения потребления мяса, то есть необходимость в значительном долгосрочном и повсеместном сокращении количества
животные, выращенные и убитые на убой, не тёплые, требуют незначительного снижения индивидуальных норм потребления мяса.

[13] Стейнфельд, Длинная тень домашнего скота, xxiii.

[14] Поллан, Дилемма всеядного животного, 230, курсив мой.

[15] Барбара Кингсолвер, Animal, Vegetable, Miracle: A Year of Food Life (Нью-Йорк: HarperCollins Publishers, 2007), 33

[16] Поллан, Дилемма всеядного животного, , 263.

[17] Kingsolver, Animal, Vegetable, Miracle , 151.

[18] Поллан, Дилемма всеядного животного, , 133.

[21] Барбара Кингсолвер, Животное, Овощ, Чудо , 158.

[23] Клаудио, Л., «Отходы от кутюр: воздействие швейной промышленности на окружающую среду», . Перспективы гигиены окружающей среды 115, № 9.
(2007): A450.

[24] «Только пятая часть одежды, пожертвованной на благотворительность, используется или продается в их комиссионных магазинах. Говорит Риволи: «Там
В Америке далеко не достаточно людей, чтобы поглотить горы отбросов, даже если бы они были отданы.’» (Там же. A450).

[25] «Одежда, которая не считается винтажной или элитной, упаковывается в тюки для экспорта в развивающиеся страны. Данные из международной торговли
Комиссия указывает, что в период с 1989 по 2003 год американский экспорт подержанной одежды более чем утроился, почти до 7 миллиардов фунтов в год. Использовал
одежда продается более чем в 100 странах мира. Что касается Танзании, где подержанная одежда продается на рынках mitumba , разбросанных по стране,
эти предметы являются импортным товаром номер один из Соединенных Штатов.(Там же. A452)

[26] Например, в случае с одеждой: «По данным Национального комитета труда США, некоторые китайские рабочие зарабатывают
всего 12–18 центов в час при работе в плохих условиях. И в условиях жесткой глобальной конкуренции, которая требует все более низкого производства
затрат, многие страны с развивающейся экономикой стремятся получить свою долю на мировых рынках одежды, даже если это означает более низкую заработную плату и бедные
условия для рабочих.(Там же. A450)

[27] По данным Агентства по охране окружающей среды, DVD-диски являются особенно серьезным источником загрязнения электронными отходами, поскольку они происходят из
редкоземельные материалы, практически невозможно перерабатывать, выщелачивать в водоснабжение и приводить к токсичным результатам как для окружающей среды
и здоровье человека. Кроме того, в листовке, выпущенной EPA для школьников, делается попытка объяснить: «Когда диски упакованы, они готовы.
для отправки в распределительные центры, торговые точки или другие места.Для перевозки на самолете, грузовике или по железной дороге необходимо использовать ископаемые.
топливо для энергии, которое способствует изменению климата ».

[28] Heise, U.K., Чувство места и чувство планеты: экологическое воображение мира (Oxford: Oxford University Press,
2008 г.)

[29] Поллан, Дилемма всеядного животного, , 203.

[30] «Возвращение к природе — сельское хозяйство только для мужчин?» Нерегулярное время http://www.irregulartimes.com/polyface.html, по состоянию на 1 мая,
2009. Примечание: это может измениться из-за внешнего давления. Однако, когда Поллан посещал ферму, так оно и было. Действительно
Веб-сайт Салатина, хотя и заявляет, что они примут шесть мужчин и двух женщин, по-прежнему гласит в начале: «Чрезвычайно интимный
отношения, ученичество дает молодым мужчинам возможность жить и работать с Салатинами.»(Курсив добавлен). это
неясно, скольким женщинам разрешено участвовать в сельскохозяйственном труде в рамках ученичества, если таковые имеются.

[34] Kingsolver, Animal, Vegetable, Miracle, 127.

[35] Там же, 126–127 и 156.

[39] Справочник учащихся , (Университет Боба Джонса, 2005 г.), 29

[41]
Льюис МакКрари, «Культивирование свободы»: Джоэл Салатин придерживается этических норм в животноводстве — нет, спасибо федералам.” American Conservative, 1 ноября 2009 г., http://www.amconmag.com/ Доступно с 1 апреля 2010 г.

[42] Свидетельство Джоэла Салатина, Polyface Farm, Свуп, Вирджиния Конгресс США «После отзыва говядины: изучение большего
Прозрачность в мясной промышленности » Комитет Палаты представителей по надзору и государственной реформе 17 апреля 2008 г. Я согласен с точкой зрения
рабочие-мигранты эксплуатируются в системах промышленного фермерства, неясно, как их объединять в промежуточные группы со студентами C и D и
обращение к ним как к изгоям общества помогает улучшить их условия труда.Дополнительные комментарии по этому поводу см. В сноске 23.

[44] См. Несколько статей в блоге Коалиции рабочих-иммокали (CIW): http://www.ciw-online.org/news.html Последнее обращение 1 апреля,
2010. Особый интерес вызывает также то, как Chipotle использует мясо с ферм Polyface, чтобы отразить критику в отношении своего обращения с сельскохозяйственными рабочими-мигрантами.

[45]
Хотя можно утверждать, что комментарии Салатина о труде мигрантов лишь отражают озабоченность по поводу трудовых норм, Санне, как я полагаю,
отличный ответ: «Сторонники домашней еды и (очень) малого бизнеса … иногда говорят о том, как ремесленничество улучшает
жизни рабочих.Но гениальность этого слабо организованного движения в том, что это не рабочее движение; это потребитель
движение.» Хотя я много искал, я не могу найти доказательств того, где Джоэл Салатин напрямую работал с сельскохозяйственными рабочими.
профсоюзы улучшить условия труда.

[47]
Франк Д., Buy American: The Untold Story of Economic Nationalism, (Boston: Beacon Press, 1999), 243.

[48]
Обзор недавней литературы по этому вопросу см. В Sidney W. Mintz и Christine M. Du Bois. «Антропология еды и
Еда », Annual Review of Anthropology , 31 (2002): 99-119.

[50]
Поллан, T он Дилемма Всеядного , 322.

[52] «Энни Корриган, Джоэл Салатин и Polyface Farm: Хранители творения» EarthEats 26 марта 2010 г.
http: // indianapublicmedia.org / eartheats / joel-salatin-complete-interval / Проверено 1 апреля 2010 г.

[53] Поллан, Дилемма всеядного животного, , 291.

[56] Kingsolver, Animal, Vegetable, Miracle, 222 .

[57] Поллан, Дилемма всеядного животного, , 342.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Правильное питание - источник здоровья
При полном или частичном использовании материалов активная ссылка на шефмастер-птз.рф обязательна
© 2021 Все права защищены