Белковый концентрат: Белковый концентрат

Кормовой белковый концентрат из отходов переработки рыбы | Иванова

Кормовой белковый концентрат из отходов переработки рыбы

Л. А. Иванова, Ю. В. Устинова, Л. А. Чурмасова

Аннотация

Разработана эффективная технология переработки отходов от разделки массовых промысловых рыб рыбохозяйственного бассейна России для получения белковой продукции, отличающейся от традиционных энерго- и ресурсосбережением. Обоснована необходимость создания новых технологий получения кормового белка. Предложена технология кормового белкового концентрата (КБК) из отходов переработки рыбы, содержащих достаточно высокие количества белка. Показано, что отходы рыбоперерабатывающих предприятий содержат достаточно высокое количество белка (14,2 – 19,1 %) и поэтому могут быть использованы в качестве потенциального источника полноценного протеина. Одной из целей получения очищенных белковых продуктов является обеспечение их продолжительного хранения, поэтому важно удалять из них реакционноспособные и легкоокисляемые компоненты — липиды. Для выбора экстрагента проводили сравнительное исследование с использованием ряда органических растворителей: изопропанол, ацетон, н-гексан, этилацетат, бутанол-1, этанол. При разработке технологии был определен способ и экспериментально обоснованы условия экстракции липидов из рыбных отходов этанолом. При определении эффективного гидромодуля при обезжиривании соотношения экстрагента и гомогенизированной массы рыбных отходов варьировали от 1,5:1; 2:1; 2,5:1; 3:1; 3,5:1; 4:1; 4,5:1 до 5:1. Наиболее целесообразным для проведения экстракции следует считать соотношение 2,5:1, при котором выход липидов составил 73,6 %. Исследованный аминокислотный состав готового КБК показал, что содержание основных незаменимых аминокислот (кроме триптофана) в полученном КБК превышает 32 %. Представлены биохимические и микробиологические показатели КБК; исследована сорбционная способность КБК к патогенным и условно патогенным микроорганизмам. Полученный КБК отвечает требованиям существующей нормативной документации на кормовые рыбные продукты.

Ключевые слова

кормовой белковый препарат; отходы переработки рыбы; экстракция; липиды; биохимический состав; сорбционная способность

Полный текст:

PDF

Литература

Байдалинова Л. С., Лысова А. С., Мезенова О. Я. и др. Биотехнология морепродуктов. — М.: Мир, 2006. С. 130 – 156.

Batista I. Recovery of proteins from fish waste products by alkaline extraction / Eur. Food Res. Technol. 1999. V. 210. P. 84 – 89.

Ingadottir B. The use of acid and alkali-aided protein solubilization and precipitation methods to produce functional protein ingredients from tilapia: A thesis presented to the graduate school of the University of Florida in partial fulfillment of the requirements for the degree of Master of science. — Florida: University of Florida, 2004. Р. 86 – 95.

Цибизова М. Е., Язенкова Д. С., Аверьянова Н. Д. Интенсификация процессов автобиотрансформации рыбного сырья / Вестн. АГТУ. Сер. Рыбное хоз-во. 2009. № 1. С. 176 – 180.

Устинова Ю. В., Иванова Л. А., Марусина Д. Н. Получение кормовых белковых концентратов как способ рациональной утилизации вторичного рыбного сырья / Пищ. промышл. России. 2011. № 12. С. 26 – 28.

DOI: https://doi.org/10.30906/1999-5636-2016-9-23-25

Ссылки

• На текущий момент ссылки отсутствуют.

Наши партнеры:

Подписаться на наши издания Вы можете через почтовые каталоги агентства «Роспечать» и Объединенный каталог «Пресса России», а также на сайтах агентств «УП Урал Пресс», «Информнаука», «Прессинформ» и «Профиздат».

© Издательский дом «Фолиум», 1998–2020

<div><img src=»//mc. yandex.ru/watch/26404215″ alt=»» /></div>

Белковый концентрат — Яves-organik

Белково-витаминно-минеральная добавка (БВМД)

— представляет собой балансирующую добавку, которая в условиях хозяйства используется для изготовления комбикорма на основе стандартной кормовой базы, имеющейся в наличии.

БВМД – это гомогенная смесь измельченных минеральных и белковых кормовых средств с биологически активными веществами и витаминами.

Белково-витаминно-минеральные добавки позволяют достичь оптимальной сбалансированности ежедневного рациона сельскохозяйственных животных по микро- и макроэлементам, витаминам, аминокислотам. Если хозяйство находится на значительном удалении от комбикормовых предприятий, то преимущества применения БВМД особенно очевидно. Главное из них связано с длительным сроком хранения добавок, который значительно превосходит период хранения комбикорма.

В составе белково-витаминно-минеральных добавок имеются такие важные компоненты, как:

• высокопитательное белковое сырье на основе биологически полноценного протеина;

• восполняющие и биологические элементы, в их числе которых аминокислоты, микроэлементы, витамины;

• особые вещества, повышающие качество и вкус корма и способствующие его эффективному использованию.

В зависимости от доли протеина и биологически активных веществ в БВМД, а также от потребности в них животных добавки вводят в рацион животных, заменяя им от 10% до 20% привычного объема корма. БВМД и зерновой корм должны быть качественно перемешаны в однородную смесь. Таким образом, обеспечивается крайне эффективный расход корма. Помните о том, что использовать белково-витаминно-минеральные добавки в чистом виде категорически нельзя!

Белково-витаминно-минеральные добавки для свиней, содержащие ферменты, органические кислоты и про-биотики, созданы для решения следующих задач:

· повышение усвояемости корма;

· повышение иммунных сил организма;

· активизация процессов роста, развития, набора массы;

· повышение рождаемости здорового потомства.

Белково-витаминно-минеральные добавки для сельскохозяйственных птиц производятся на основе соевого или зернового жмыха, обеспечивая решение следующих задач:

· повышение яйценоскости;

· увеличение суточного прироста веса;

· повышение иммунной защиты организма.

Суточные показатели роста напрямую зависит от времени года. При этом, их пик приходится на летний сезон. Но даже в это время показатели роста могут не оправдать ожиданий сельхозпроизводителя. А в зимний сезон дефицит витаминов и минералов у крупного рогатого скота ощущается особенно остро.

https://www.facebook.com/organikakorm/

Состав и свойства молочно-белковых концентратов, полученных разными способами Текст научной статьи по специальности «Прочие сельскохозяйственные науки»

УДК [637.1:664.87]

В.П. Емелин, А.В. Бокарев, И.Ю. Трифанов

СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ РАЗНЫМИ СПОСОБАМИ

В статье приводятся различные способы получения молочно-белковых концентратов, а также состав белков МБК в зависимости от способа их получения. Кроме этого определено содержание белков казеиновых фракций и сывороточных белков в полученных МБК.

Молочно-белковый концентрат, казеин, сывороточные белки, концентрирование, ультрафильтрация.

Белки молока, наряду с высокой биологической ценностью, обладают рядом важнейших функциональных свойств. Если учесть, что белки определяют поведение молока при получении разнообразных продуктов питания, правомочно предположить, что, целенаправленно воздействуя на белковую фазу, можно добиться такой модификации технологических и физико-химических свойств исходной системы, которые в дальнейшем будут обусловливать ее способность к формированию белковых молочных продуктов.

На первой стадии технологический процесс производства пастообразных молочных продуктов предусматривает получение молочно-белковых концентратов (МБК). При постановке опытов стремились в условиях традиционных для молочной промышленности технологических процессов получить МБК с максимальным различием фракционного состава белков. Схема экспериментов по проведению фракционирования и коагуляции белков приведена в табл. 1.

Условия образования сгустков существенно различаются: в первом случае ферментация происходит за счет внесенного ферментного препарата, во втором и третьем — за счет развития мезофиль-ных микроорганизмов и накопления молочной кислоты вследствие утилизации ими лактозы и снятия с мицелл казеина поверхностного заряда, являющегося фактором коллоидной стабилизации белковой фазы молока. В третьем варианте дополнительно использовано мембранное концентрирование с целью использования сывороточных белков.

В результате варьирования параметров технологической обработки получены молочно-белковые концентраты, характеризующиеся специфическим составом и соотношением белков, отличных от содержащихся в молоке перед переработкой. В табл. 2 показан состав белков МБК и молока, из которого они получены.

Установлено, что способ концентрирования белков молока оказывает существенное влияние на соотношение основных фракций белков и общее содержание белковых веществ в молочно-белковых концентратах. Так, ферментация позволила увеличить массовую долю белковых веществ по сравнению с молоком в МБК-ФП в 5,1 раза, аналогичное увеличение для МБК-ММ и МБК-УФ составляет 4,7 и 3,7 раза, соответственно. Вероятно, увеличение массовой доли общего белка в МБК-ФП и МБК-ММ по сравнению с МБК-УФ на 28,7 и 22,2%

связано с особенностями мембранной фильтрации, а именно явлением концентрационной поляризации, протекающей на поверхности мембран и снижением эффективности процесса в результате существенного увеличения вязкости концентрата.

Таблица 1

Параметры получения МБК

Более высокое (на 8,3%) количество белков в концентрате, полученном с использованием свиного пепсина, по отношению к аналогичному показателю, характеризующему МБК-ММ, можно объяснить переходом белковых азотистых веществ в небелковые формы азотистых соединений в результа-

Параметры технологического процесса Способ получения МБК (кодировка)

коагуляция ультрафильтра- ция (МБК-УФ)

сычужная (МБК-ФП) кислотная (МБК-ММ)

Температура пастеризации, оС 72+2 72+2 95+2

Продолжительность пастеризации, с 19+2 19+2 300+15

Вид коагулянта свиной пепсин закваска молочнокислых стрептококков из Lactococ-сш 1аСм spb. , Leuconostoc mesenteroidis spb. cremoris, Lactococcus 1аСм spb. 1аСм biovar diace-1у1ас1!8

Доза коагулянта, % 0,0025 5,0 5,0

Температура коагуляции, оС 35+1 28+2 28+2

Продолжительность коагуляции, мин 39,5+0,5 660+17,5 710+24,0

Температура фракционирования, оС 60+1 55+2 52+2

Удельная производительность уста- м3 2 новки, м •ч — — 1,2

Таблица2

Состав белков молока и полученных МБК

Массовая доля, % Молоко МБК-ФП МБК-ММ МБК-УФ

Общий белок 3,15+0,22 16,20+1,13 14,85+1,03 11,55+0,81

Казеины 2,46+0,17 15,12+1,08 13,52+0,92 9,51+0,67

Сывороточные белки 0,69+0,04 1,08+0,08 1,23+0,08 2,04+0,14

те действия экзоферментов протеолитической направленности микрофлоры, трансформирующей белки молока в факторы роста для собственной жизнедеятельности, а также частичной пептизации в следствие увеличения кислотности при сквашивании молока.

На фоне самого низкого (из всех исследуемых образцов) содержания белка МБК-УФ отличаются наиболее близким к молоку соотношением казеи-нов и сывороточных белков. Так, если в используемом для концентрирования молоке на долю казеи-нов приходится 78,1% от всех содержащихся белков, то в МБК-ФП, МБК-ММ и МБК-УФ их доля составляет 93,3; 91,0 и 82,3%, соответственно.

Данный факт можно связать несколькими причинами: во-первых, при высокотемпературной обработке часть сывороточных белков денатурирует и осаждается на мицеллах казеина, образуя устойчиво ассоциированные комплексы. Во-вторых, размер пор при ультрафильтрационной обработке обеспечивает некоторую селективность в отношении сорбции сывороточных белков. В-третьих, приведенные данные указывают на интактность биологических коагулянтов в отношении сывороточных белков и высокую избирательность действия на мицеллы казеина.

С целью подтверждения выдвинутых предположений провели серию экспериментов, позволяющих оценить изменение качественного и количественного соотношения казеинов (табл. 3 — 4) и сывороточных белков (табл. 5 — 6) в МБК.

Таблица 3

Содержание белков казеиновых фракций в молоке и полученных МБК

Фракция Молоко МБК-ФП МБК-ММ МБК-УФ

а51-фракция 0,82+0,04 4,08+0,19 3,57+0,18 2,44+0,16

ай-фракция 0,49+0,03 2,72+0,14 2,34+0,12 1,74+0,04

Р-фракция 0,53+0,03 3,00+0,14 2,74+0,14 1,80+0,09

у-казеин 0,47+0,02 0,77+0,04 0,95+0,05 0,40+0,02

Х-фракция 0,12+0,01 2,42+0,11 0,81+0,04 1,04+0,06

Неиденти-фицирован-ные фракции казеинов 0,03+0,001 2,13+2,13 3,11+0,16 2,09+0,004

Таблица 4

Относительное содержание белков казеиновых фракций в молоке и полученных МБК

Фракция Относительное содержание, %

Молоко МБК-ФП МБК-ММ МБК-УФ

а51-фракция 33,3 27,0 26,4 25,7

ай-фракция 19,9 18,0 17,3 18,3

Р-фракция 21,6 19,8 20,3 18,9

у-казеин 19,1 5,1 7,0 4,2

Х-казеин 4,9 16,0 6,0 10,9

Минорные фракции казеинов 1,2 14,1 23,0 22,0

Показано, что в наибольшей степени в МБК содержатся белки а,- и Р-фракций. В результате

технологической обработки практически все фракции казеинов трансформируются, обеспечивая увеличение доли неидентифицированных (минорных) белковых компонентов. Наибольшее их содержание отмечается в МБК-ММ (на уровне 23,0% от доли всех белков), что связано с использованием белковых веществ для обеспечения собственной жизнедеятельности микрофлоры, а наименьшим относительным содержанием характеризуется МБК-ФП вследствие достаточно высокой относительной специфичности свиного пепсина.

По относительному содержанию белков основные фракции казеина концентрируются примерно в равных долевых количествах, однако доля у- и казеина в относительном содержании в МБК-ФП и МБК-ММ представлена значительно в меньших количествах. Этот факт можно предотвратить, используя мембранную фильтрацию. Минорные фракции также концентрируются при ультрафильтрации ферментированного молока (если оценивать относительно других фракций увеличение составило примерно в 18,0 раз). В этой связи можно прогнозировать высокую биологическую ценность концентратов, полученных ультрафильтрацией.

В значительной степени мембранное концентрирование способствует увеличению общего содержания сывороточных белков (в 1,4-4,7 раза). Следует констатировать, что высокотемпературная пастеризация также оказывает положительное влияние на концентрирование белков, переходящих в сыворотку при получении МБК (табл.5).

В наибольшей степени в белковые концентраты переходят те фракции сывороточных белков, которые значимо количественно представлены в молоке (Р-лактоглобулин и а-лактоальбумин).

Таблица 5

Содержание сывороточных белков в молоке и полученных МБК

Массовая доля, % Молоко МБК-ФП МБК-ММ МБК-УФ

Р-лактоглобулин 0,26+0,013 0,42+0,021 0,48+0,024 1,22+0,060

а-лактоальбумин 0,17+0,009 0,38+0,018 0,41+0,021 0,63+0,031

альбумин сыворотки крови 0,09+0,007 0,11+0,004 0,10+0,005 0,13+0,007

Неидентифици-рованные фракции сывороточных белков 0,17+0,009 0,17+0,009 0,24+0,011 0,08+0,005

Таблица 6

Относительное содержание сывороточных белков в молоке и полученных МБК

Фракция Относительное содержание, %

Молоко МБК- ФП МБК- ММ МБК- УФ

Р-лактоглобулин 37,7 38,9 39,1 59,8

а-лактоальбумин 24,6 35,2 33,3 30,9

альбумин сыворотки крови 13,1 10,2 8,1 6,4

Неидентифицированные фракции сывороточных белков 24,6 15,7 19,5 39,2

В целом можно констатировать, что технологические факторы позволяют получать МБК с различным составом, свойствами, пищевой и биологической ценностью. По предварительным данным они существенно отличаются по физико-

химическим показателям от творога, являющегося одним из основных видов сырья для производства ПМП. В этой связи принципиальным является оценка возможности их использования в технологии пастообразных молочных продуктов.

ООО «Павлыч», г. Барнаул

SUMMARY

V.P. Emelin, A.V. Bokarev, I.Y. Trifanov

Structure and properties of the dairy-albuminous concentrates received in the different ways

In clause various ways of reception of dairy-albuminous concentrates, and also structure of fibers MBK depending on a way of their reception are resulted. Except for it the maintenance of fibers казеиновых fractions and сывороточных fibers in received MBK is certain.

Dairy-albuminous concentrate, casein, сывороточные fibers, концентрирование, a ultrafiltration.

Супер питание белковый концентрат spc в заманчивых предложениях

Улучшите питание и состояние здоровья ваших животных с помощью этого выдающегося выбора. белковый концентрат spc с уникальными предложениями на Alibaba.com. Файл. белковый концентрат spc содержат активные питательные ингредиенты и минералы, которые предотвращают различные заболевания, связанные с недоеданием. Широкая коллекция файлов. белковый концентрат spc гарантирует, что все покупатели найдут разные продукты по своему выбору. Вы обязательно найдете те, которые подходят для ваших животных или для перепродажи в вашем бизнесе.

белковый концентрат spc получены из подходящих источников, которые научно доказали свою полезность и питательность. Они включают экстракты растений и научно синтезированные ингредиенты, способствующие оптимальному росту и продуктивности животных. Эти. белковый концентрат spc производятся с использованием строго регулируемых и контролируемых процессов, которые гарантируют оптимальные преимущества. Файл. белковый концентрат spc поставщики на сайте включают сертифицированных производителей и поставщиков, чтобы гарантировать всем покупателям, что соблюдаются стандарты высокого качества.

Чтобы обеспечить удовлетворение потребностей всех пользователей, файл. белковый концентрат spc на Alibaba.com представлены в большом количестве, в котором учитываются многочисленные факторы и требования к различным животным. Файл. белковый концентрат spc находятся в соответствующей упаковке, которая подходит как взрослым, так и молодым животным. Такая вариативность гарантирует всем покупателям, что они всегда найдут подходящие товары. белковый концентрат spc для их конкретных потребностей животных. При совершении покупок покупатели могут связываться с продавцами для индивидуальных заказов или любых других запросов для получения оптимальных результатов.

Воспользуйтесь широким разнообразием. белковый концентрат spc доступен на Alibaba.com и выберите тот, который полностью соответствует вашим потребностям. Неважно, насколько уникальны ваши потребности, потому что вы найдете то, что вам больше всего подходит. белковый концентрат spc, чтобы удовлетворить все ваши ожидания наиболее удобным способом. Делайте покупки сегодня, чтобы покупать качественные и доступные товары.

сывороточного и другие, что это, лучшие марки

Концентрат протеина – это спортивная добавка, содержащая очищенный белок. Он бывает различного происхождения: яичным, сывороточным, растительным (в том числе соевым) животным. Искусственно синтезированных концентрированных белков не существует.

Сывороточный концентрат – наиболее популярная и чаще всего применяемая форма протеина, которая используется в спорте для наращивания мышечной массы и в период сушки для ускорения похудения. Многие спортсмены принимают добавку периодически для поддержания хорошей формы.

Разновидности белковых концентратов

При непереносимости лактозы или сои рекомендуется принимать яичный концентрат. Вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост, подходит соевый вариант. В остальных случаях лучше выбрать сывороточный или яичный протеины. Последний усваивается лучше, но и цена его в несколько раз выше.

Концентрат сывороточного белка

Это не самый эффективный, но наиболее часто используемый тип сывороточного протеина. Белок в таких добавках бывает изолированным и гидролизованным – в такой форме он более эффективен, так как более тщательно очищен. Но и стоят такие добавки дороже. В этом виде протеина жиры, углеводы, холестерин и лактоза удалены не полностью и составляют около 20% продукта (иногда больше).

В спорте чаще используются 80%-ные концентраты, они почти также эффективны, как и изоляты, содержащие 90-95% чистого белка.

Особенности производства

Производится концентрат из молочной сыворотки методом ультрафильтрации. В процессе исходное сырье обезжиривают, удаляют молочный сахар (лактозу). Это происходит путем пропуска сыворотки через специальные мембраны, которые отфильтровывают менее крупные молекулы жиров и углеводов, задерживая сложные и большие белковые соединения. Получившийся продукт высушивают до состояния порошка.

Состав

Производители вводят в состав концентрата из сыворотки различные дополнительные компоненты. Может отличаться и процентное содержание белка, углеводов и жиров. Но все подобные добавки более или менее схожи по составу.

Порция концентрата сывороточного белка (30 г) содержит:

• 24-25 г чистого белка;
• 3-4 г углеводов;
• 2-3 г жиров;
• 65-70 мг холестерина;
• 160-170 мг калия;
• 110-120 мг кальция;
• 55-60 мг кальция;
• витамин А.

Добавка может содержать другие витамины и минералы. Также в состав входят вкусовые добавки, ароматизаторы, подсластители, подкислители. Эти компоненты могут быть как натуральными, так и синтетическими. Производители спортивного питания, дорожащие своей репутацией, заботятся о качестве, поэтому их продукты имеют сбалансированный и полноценный аминокислотный состав.

Правила приема

Каждый производитель по-своему рассчитывает дозировки добавки, но оптимальной порцией считается 30 г чистого белка на прием. Большее количество может просто не усвоиться и негативно отразиться на печени.

Принимать рекомендуется от одной до трех порций в сутки.

Если человек привык употреблять малое количество белков с пищей, то ему не следует начинать прием концентрата протеина с больших доз. Стиль питания нужно менять постепенно, равномерно наращивая порции.

Если новичок, желающий быстро нарастить мышечную массы или похудеть, начнет с больших доз, возможно развитие побочных реакций, проблем с желудочно-кишечным трактом и печенью. Организм не может усваивать белок в большем количестве, чем он привык.

Концентрат принимают, разводя его любой жидкостью. Если спортсмену необходимо подсушиться, рекомендуют использовать обычную воду или обезжиренные молочные продукты. Если добавку принимают с целью наращивания мышечной массы, лучше разводить продукт в соках и молочных продуктах с нормальной жирностью.

Сравнение сывороточных концентратов и изолятов

В рассматриваемых нами добавкам действительно меньше процентное содержание белка, чем в изолятах, однако это не значит, что первые существенно уступают вторым по качеству.

При приеме концентрированного протеина в организм поступает меньше белковых соединений и больше жиров и углеводов, однако его производство намного дешевле, что отражается и на стоимости.

При тщательной очистке изолят теряет не только сахара и жиры, но и некоторые полезные вещества, которые остаются в концентрате. Среди них:

• фосфолипиды;
• иммуноглобулины;
• полифункциональный молочный белок лактоферрин;
• липиды – полезные жиры и жироподобные вещества.

Лучшие марки концентратов сывороточного протеина

Сегодня лучшие сывороточные концентраты производят американские компании. Представляем ТОП лучших спортивных добавок этого типа:

• Elite Whey Protein от Dymatize;

• Whey Gold Standard от Optimum Nutrition;

• Pro Star Whey Protein от Ultimate Nutrition.

Итоги

Концентрат сывороточного протеина пользуется стабильной популярностью среди спортсменов, так как эффективно помогает нарастить мышечную массу, подсушиться, придать красивый рельеф мышцам.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Оцените материал

Научный консультант проекта.
Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат).
Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура).
Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA).
Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств)
Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни)
C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

Соевый белковый концентрат для кормовых целей

0
₽

Обеспечение заявки

Не предусмотрено

Обеспечение договора

Не предусмотрено

Место поставки: Тамбовская обл.

Подача заявок завершена

Взять в работу

Товар не найден

Общие положения

Некоторые объекты, размещенные на сайте, являются интеллектуальной собственностью компании StoreLand. Использование таких объектов установлено действующим законодательством РФ.

На сайте StoreLand имеются ссылки, позволяющие перейти на другие сайты. Компания StoreLand не несет ответственности за сведения, публикуемые на этих сайтах и предоставляет ссылки на них только в целях обеспечения удобства для посетителей своего сайта.

Личные сведения и безопасность

Компания StoreLand гарантирует, что никакая полученная от Вас информация никогда и ни при каких условиях не будет предоставлена третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации.

В определенных обстоятельствах компания StoreLand может попросить Вас зарегистрироваться и предоставить личные сведения. Предоставленная информация используется исключительно в служебных целях, а также для предоставления доступа к специальной информации.

Личные сведения можно изменить, обновить или удалить в любое время в разделе «Аккаунт» > «Профиль».

Чтобы обеспечить Вас информацией определенного рода, компания StoreLand с Вашего явного согласия может присылать на указанный при регистрации адрес электронный почты информационные сообщения. В любой момент Вы можете изменить тематику такой рассылки или отказаться от нее.

Как и многие другие сайты, StoreLand использует технологию cookie, которая может быть использована для продвижения нашего продукта и измерения эффективности рекламы. Кроме того, с помощь этой технологии StoreLand настраивается на работу лично с Вами. В частности без этой технологии невозможна работа с авторизацией в панели управления.

Сведения на данном сайте имеют чисто информативный характер, в них могут быть внесены любые изменения без какого-либо предварительного уведомления.

Чтобы отказаться от дальнейших коммуникаций с нашей компанией, изменить или удалить свою личную информацию, напишите нам через форму обратной связи

Полное руководство по сыворотке — AGNRoots

Концентрат сывороточного протеина по сравнению с изолятом сывороточного протеина

Если вы относитесь к 23,2% взрослого населения страны, которое регулярно занимается спортом, вы, вероятно, относитесь к тем, кто ценит здоровье и питание. Для многих ключом к здоровью и питанию является сывороточный протеин.

В мире сывороточного протеина есть много вариантов, которые следует учитывать. Одним из первых вопросов для принятия решения является то, выбираете ли вы изолят сывороточного протеина (WPI) или концентрат сывороточного протеина (WPC) в качестве протеиновой добавки.Принимая это решение, важно понимать сходства и различия каждого из них. В этой статье мы рассмотрим:

• Что такое изолят сыворотки?
• Чем отличается изолят сыворотки от концентрата сывороточного протеина?
• Каковы основные различия между изолятом сывороточного протеина (WPI) и концентратом сывороточного протеина (WPC)
• Что лучше изолят сывороточного протеина?

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный белок — один из двух основных белков, содержащихся в молоке.Макрокомпоненты молока состоят из жира, сахара и белка (сыворотка и казеин). Если не указано иное, сыворотка происходит из коровьего молока.

Является ли сывороточный протеин «полноценным» протеином?

Сывороточный протеин — один из наиболее доступных «полных» белков, что означает, что он содержит значительное количество всех девяти незаменимых аминокислот.

Эти аминокислоты включают:

• гистидин,
• Изолейцин *
• лейцин *
• Лизин
• метионин
• Фенилаланин
• Треонин
• Триптофан
• Валин *

Это «незаменимые» аминокислоты (EAA), которые ваше тело может получить только с помощью диеты и питания.

Аминокислоты с разветвленной цепью (* BCAA) очень привлекательны для тех, кто хочет нарастить мышцы. AGN Roots Grassfed Whey лидирует в отрасли с самой высокой концентрацией встречающихся в природе BCAA из-за его источников и происхождения из травяных коров.

Сыворотка, выращенная на травяном откорме, в целом является гораздо лучшим источником этих макроэлементов, чем сыворотка, полученная на обычных откормочных фермах. Сыворотка, выращенная на травах, содержит несколько очень полезных белковых фракций (основных и второстепенных), которые включают:

• Лактоферрин
• Иммуноглобулины
• Бета-лактоглобулин
• Альфа-лактальбумин
• Гликомакропептиды
• Сывороточный альбумин

Узнайте больше о фракциях сывороточного протеина AGN Roots Grassfed Whey Protein Fractions.Ниже приведена инфографика, которая дает вам представление о том, что подразумевается под «макроэлементами» в сывороточном протеине.

Что такое аминокислоты?

Аминокислоты, часто описываемые как «строительные блоки жизни», представляют собой органические соединения, которые образуют белки. Аминокислоты отвечают за построение белков и синтез гормонов и нейромедиаторов.

Аминокислоты по существу позволяют организму функционировать с максимальной отдачей. Для оптимального функционирования вашему организму необходимо 20 различных аминокислот.Диетологи классифицируют девять из этих аминокислот как «незаменимые». Незаменимые аминокислоты важны, так как ваше тело не может вырабатывать их, используя другие, и поэтому вы должны получать их с пищей.

Натуральные источники белка, такие как яйца, курица и говядина, содержат эти незаменимые аминокислоты. Когда вы погружаетесь в такие белки, ваше тело расщепляет их на значимые пептиды аминокислот, готовые служить вам. Затем эти аминокислоты используются по всему телу для таких вещей, как наращивание мышц и регулирование вашей иммунной системы.Аминокислоты обладают множеством дополнительных преимуществ:

Улучшение настроения и сна —

Доказано, что аминокислоты

способствуют выработке серотонина, нейромедиатора, отвечающего за настроение (счастье / депрессия), и помогают в достижении быстрого сна (быстрого движения глаз).

Повышение эффективности упражнений —

Аминокислоты

помогают снизить усталость и помогают восстановлению мышц сразу после тренировки. С другой стороны, они предотвращают потерю мышечной массы и работают над сохранением безжировой массы тела.

Стимулировать сжигание жира —

Правильное количество аминокислот поможет вам избавиться от нездорового жира. К счастью, сывороточный протеин, к счастью, содержит все эти встречающиеся в природе аминокислоты, подтверждающие это утверждение. Сыворотка Grassfed (сыворотка, полученная от коров на растительной диете) обычно содержит на 20% больше BCAA, чем сывороточный белок, полученный от крупного рогатого скота на зерновой или органической зерновой диете.

В целом полный набор незаменимых аминокислот естественным образом присутствует как в форме концентрата сывороточного протеина, так и в форме изолята сывороточного протеина.

Является ли сывороточный протеин побочным продуктом производства сыра?

Может быть, но зависит от обстоятельств. Молекулярная структура и питательные свойства сывороточного протеина могут сохраняться независимо от процесса экстракции из молока. Использование 100% надоев животных служит невероятным интересам для сохранения баланса природы; Таким образом, нам нравится использовать его на 100%, независимо от того, какой из молочных продуктов.

Независимо от того, извлекается ли сывороточный белок из пастеризованного молока механическими средствами (центрифужная технология) или с помощью природных ферментов для производства сыра, сыворотка имеет одинаковый потенциал денатурирования.Некоторые бренды травяной сыворотки зависят исключительно от их способности направлять потребителей в отношении прагматических выводов относительно «натуральной сыворотки», подчеркивая, насколько механически извлеченная сыворотка непосредственно из молока имеет преимущества по сравнению с традиционными методами в отношении уровня денатурации.

Эта логика не только ложная, но и противоположный случай гораздо более устойчив и отражает реальность. Глядя на все детали, начиная с качества молока, выбранного для процесса (не сорт сыра или йогурта), и просто сосредотачиваясь на непреднамеренном удалении питательных веществ, вызванном естественным методом фильтрации, дело становится более чем очевидным.

Чтобы развеять эту идею, ознакомьтесь с маркетинговыми терминами «Неденатурированный и неденатурированный» в нашем блоге. Однако на данный момент « Native Whey» — это просто не очень умная маркетинговая уловка, предлагающая нулевые преимущества и предназначенная для того, чтобы отделить вас от ваших денег.

Знаете ли вы, что — Молоко состоит на 86,5% воды, 4,8% лактозы (молочного сахара), 4,5% жира, 0,7% витаминов и минералов и 3,5% белка. Из этого белка 80% состоит из различных белков казеина, а остальные 20% — из сыворотки.

Лучше ли порошковый сывороточный протеин, чем казеин?

Сывороточный протеин не лучше и не хуже казеина, он другой. Казеин и сыворотка имеют несколько разные аминокислотные профили. Тем не менее, основное отличие состоит в том, что сыворотка менее липкая с механической точки зрения, поэтому она широко применяется в пищевой и медицинской промышленности.

Сывороточный протеин более популярен, чем казеин, в основном из-за того, что он намного дешевле. Когда поставщик белка извлекает казеин из молока, способность производить творог (жир внутри казеиновой оболочки) теряется.

Процесс производства сыра во многом зависит от белков казеина, которые удерживают вместе жировые шарики во время коагуляции. Таким образом, без адгезионных свойств, которые казеин обычно привносит в уравнение, не может быть творога.

Сыворотка, однако, чаще всего производится в сочетании с сыром, так что изагер может продавать сыворотку, не влияя на его бизнес по производству хлеба с маслом (каламбур), сыра и масла. Сыворотка, по сути, позволяет рассчитывать на весь надой, тогда как экстракция казеина приводит к большим потерям.

Организм усваивает сыворотку легче (с момента попадания внутрь до поступления аминокислот в кровоток), чем казеин, и без ощущения вздутия живота; это связано с естественной липкостью казеина.

Его склонность к образованию клеевых глобул продлевает путь казеину, чтобы он механически прошел через желудок в кишечник для всасывания. Порошки казеинового протеина могут дольше вызывать чувство сытости (некоторые скажут, что это ощущение похоже на «вздутие живота»), и их чаще используют и продают как средство для подавления аппетита, чем в порошке сывороточного протеина.

Диетологи и диетологи часто называют казеин «медленно перевариваемым» белком. На самом деле, как только белок (сыворотка или казеин) достигает кишечника, организм переваривает сыворотку и казеин примерно с одинаковой скоростью, аналогичным образом наполняя кровоток аминокислотами. Называя сыворотку «быстрой» и казеин «медленной», индустрия гораздо легче продвигает и то, и другое, поэтому этикетки прижились!

Сывороточный протеин по сравнению с гороховым протеином

Только недавно гороховый белок стал считаться автономным «полноценным» белком.

Хотя белок гороха содержит все девять незаменимых аминокислот, ключом к тому, чтобы считаться «полноценным», является наличие значительного количества всех EAA, которые могут принести пользу организму.

Гороховый протеин не содержит сопоставимого количества лейцина, одной из наиболее важных аминокислот с разветвленной цепью, ответственных за восстановление и рост мышечной ткани.

Поскольку рынок горохового протеина продолжает расти, мы ожидаем, что дезинформация будет расти вместе с ним. Несмотря на то, что существует общепризнанный дефицит питательной способности горохового протеина, «полная» ошибка в отношении протеина будет продолжать распространяться поставщиками горохового протеина.

Большинство диетологов и энтузиастов горохового протеина понимают необходимость дополнить потребление горохового протеина другими протеиновыми профилями, содержащими аминокислоту лейцин.

Когда порошок сывороточного протеина стал популярным?

Порошки сывороточного протеина стали бешено популярными с появлением легенды бодибилдинга Арнольда Шварценеггера, маркетинг сывороточного протеина с использованием телосложения Арнольда был легким делом. Узнав, что производители сыра, которые исторически платили за услуги по утилизации сыворотки, теперь могут монетизировать ту же потребность в утилизации, индустрия сывороточного протеина и пищевых добавок в целом резко выросла до сегодняшнего уровня.

Как производится сывороточный протеин?

Во время начальных процессов производства сыра в молоко добавляются специальные ферменты (называемые сычужным ферментом) в сочетании с прикладываемым нагревом, в результате чего казеин в молоке загустевает или переходит в твердое состояние.

Протеаза (химозиновый фермент) в сычужном ферменте разрушает поверхностный казеин на мицеллах, что в корне разрушает эмульсию жира и воды в молоке. Затем процесс «коагуляции» заставляет белки казеина агрегировать вместе, задерживая молекулы жира и воды в развивающихся твердых веществах (твороге).Дальнейшая обработка творога помогает удалить больше воды и сжать творог, чтобы сформировать твердый сыр.

В точке, где весь творог приобрел твердую форму, остаются взвешенные в жидкости шарики казеина и жира. Это жидкое жидкое вещество — сывороточный протеин в водном растворе.

Исторически этот раствор сыворотки и воды сливали и выбрасывали как отходы, оставляя оставшийся казеин и жирный творог, чтобы продолжить процесс, чтобы превратить его в другие молочные продукты, такие как сыр.

Теперь производители сыра, которые платили за услуги по утилизации сыворотки, могут монетизировать их, поставляя сывороточный протеин индустрии пищевых добавок.

Что такое концентрат сывороточного протеина?

Во время обработки жидкой сыворотки требуется несколько шагов для увеличения содержания белка. Как только сыворотка достигает 80% белка, ее можно сушить, чтобы получить порошок концентрата сывороточного белка (WPC). Концентрат сыворотки состоит из 80% белка и 20% жира и сахара (углеводов, лактозы).

Концентрат содержит больше калорий и имеет тенденцию быть более сладким из-за простого сахара (лактозы), который остается после обработки. Лактоза также может быть причиной раздражения желудка у тех, кто может иметь непереносимость лактозы или справляться с синдромом раздраженного кишечника или другими формами расстройства раздраженного кишечника.

Концентрат сывороточного протеина, как правило, дешевле, чем производство изолята сывороточного протеина. Однако по большей части это приводит к более значительной марже прибыли для брендов, поскольку продукты WPC, как правило, больше соответствуют ценам на продукты WPI, в некотором смысле охотясь на тех потребителей, которые не осознают разницу.

Узнайте больше здесь: Объяснение побочных эффектов сывороточного протеина
Узнайте больше здесь: Биодоступность и пищеварительные ферменты сывороточного протеина

Что такое молочный сахар?

Как упоминалось выше, молоко содержит примерно 4,8% углеводов. Хотя распространено мнение, что часть молока, содержащая углеводные макроэлементы, является лактозой, на самом деле эта часть молока состоит из всего молочного сахара, а не только из лактозы.

Молочный сахар состоит в основном из лактозы; однако он также состоит из моносахаридов и олигосахаридов.В отличие от лактозы, эти другие простые сахара уже находятся в форме, которая очень легко усваивается.

Что такое изолят сывороточного протеина?

Изолят сывороточного протеина

(WPI) проходит ту же первоначальную обработку, что и WPC; однако, чтобы изолировать белок до более высоких концентраций, чем типичный WPC, WPI направляется через дополнительные петли фильтрации, которые дополнительно удаляют лактозу, жир и нежелательные минералы.

Из-за дополнительного времени, затрачиваемого на процесс холодной микрофильтрации, изолят сывороточного протеина дает более высокую плотность белка, чем сывороточные концентраты, на 10-15%.WPI также считается намного более чистым (с меньшим количеством нежелательных минералов), чем WPC.

Эта фильтрация особенно важна, если есть проблемы с тяжелыми металлами, что является распространенной и опасной проблемой, когда речь идет о CAFO (Концентрированное кормление животных) в Соединенных Штатах.

В AGN Roots мы призываем все наше сообщество искать в Google бренды сывороточного протеина, заявляющие об их происхождении из США, на предмет нарушений Правил 65. Мы искренне благодарим штат Калифорния за столь строгий подход, чтобы уравновесить пробелы, предусмотренные DHSEA (Закон об образовании диетических добавок к здоровью — 1994).

В результате нескольких циклов фильтрации получается гораздо более чистый белок, WPI содержит меньше жиров, меньше тяжелых металлов и меньше углеводов на порцию, чем WPC. Эта дополнительная фильтрация дает по объему протеиновый порошок изолята сыворотки, который в среднем составляет от 90% до 95% протеина. Знаете ли вы, что для того, чтобы называться WPC, концентрация белка, отсеченная по весу, составляет всего 35%?

Подробнее: Объяснение CAFO
Подробнее: Холодная обработка, холодная фильтрация и холодный пресс

Изолят сывороточного протеина vs.Концентрат

Изолят сывороточного протеина и концентрат сывороточного протеина производятся из одного и того же продукта — сывороточного протеина. Их отличия заключаются только в последней стадии обработки (холодная фильтрация), которая влияет на итоговые пропорции макроэлементов жиров и углеводов.

Если вы делаете протеиновый коктейль и вам нужно 25 граммов настоящего белка, это означает, что вам потребуется больше порошка WPC, чем порошка WPI. Дополнительный объем порошка, необходимый для получения желаемых 25 граммов белка для WPC, также приведет к увеличению ваших жировых и углеводных (сахарных) макросов.

Таким образом, если вы взяли по одной мерной ложке каждой белковой формы, WPI будет содержать больше белка и меньше жиров и сахара, чем эквивалентная мерная ложка (тот же объем) WPC.

Преимущества изолята и концентрата сывороточного протеина

Изолят сывороточного протеина и концентрат сывороточного протеина имеют одинаковые преимущества друг перед другом. Все положительные свойства белков и аминокислот присущи обоим.

В частности, было доказано, что сывороточный протеин в форме концентрата и изолята помогает людям наращивать безжировую мышечную массу.Диетологи обычно рекомендуют потреблять белок и аминокислоты из высококачественных источников пищи: яйца, молочные продукты и птица возглавляют список.

В настоящее время вы можете найти всевозможные творческие способы и источники, чтобы гарантировать, что вы обеспечиваете свой организм адекватным потреблением незаменимых аминокислот. Для получения дополнительной информации об инновационных способах применения вашего рациона сывороточного протеина, пожалуйста, посетите раздел «Лучшие рецепты сывороточного протеина с травяным кормом».

Поскольку и изолят, и концентрат имеют очень высокий уровень белка, вы можете ожидать аналогичных результатов при приеме любого из них.Чтобы получить такое же количество грамма протеина на грамм WPC по отношению к WPI, WPC может увеличить ваши жировые и углеводные макросы до неприемлемого уровня.

Где изолят сывороточного протеина позволяет увеличить протеиновые макросы без обязательного добавления жиров и лактозы, характерных для концентратов сывороточного протеина. Одна из причин, почему изолят сывороточного протеина стал популярнее по сравнению с сывороткой в ​​виде концентрата за последние годы; прием WPI обеспечивает больший контроль и благоприятен для диет с низким содержанием жиров и сахара.

Совет по покупкам сывороточного протеина : Внимательное отношение к ингредиентам может сослужить вам хорошую службу и позволить сделать более надежный выбор. Многие протеиновые порошки содержат как изолят сыворотки, так и концентрат сыворотки или даже сухое молоко. Иногда комбинация этих известных ингредиентов находится в скобках после слова «Protein-Blend».

Мы рекомендуем избегать любых смесей, когда дело касается протеиновых добавок. Эти бренды, как правило, в значительной степени склоняются к более дешевым ингредиентам, смело продвигая высококачественные ингредиенты.

Способствует росту мышц

Все белки в нужных количествах могут способствовать росту мышц. Коровье молоко существует специально для того, чтобы вырастить из теленка взрослую корову за считанные месяцы; таким образом, его цель — быстро наращивать мышцы и другие мягкие ткани. Исследования показали, что, сочетая силовые тренировки с широким спектром белков, обычно следует наращивание мышечной массы.

Сыворотка естественным образом стимулирует синтез мышечного протеина благодаря высокому содержанию лейцина.Высокая концентрация лейцина является причиной того, почему сывороточный протеин так популярен среди спортсменов по сравнению, например, с гороховым протеином, который практически не содержит лейцина в своем аминокислотном профиле. Если вы решите заниматься силовыми тренировками с отягощениями, вы увидите реальный эффект сыворотки для наращивания мышечной массы с течением времени при правильной диете (сбалансированной) и образе жизни (сон).

Понижает артериальное давление

Исследования неизменно демонстрируют способность сывороточного протеина снижать гипертонию. Снижение гипертонии может быть прямым результатом сочетания естественного наращивания мышечной массы с сывороткой и физическими упражнениями.Физические упражнения и здоровое питание естественным образом уменьшат стресс и гипертонию в целом.

В результате такой здоровый образ жизни снижает стресс и напряжение и снижает риск сердечных заболеваний.

Ускорение потери веса

Независимо от того, используете ли вы сывороточный изолят или концентрат, это отличный заменитель еды. Больше белка в вашем рационе естественным образом подавит аппетит, что приведет к снижению калорийности. Вы будете чаще сыты и меньше будете есть, что будет способствовать достижению цели по снижению веса без бремени сознательных усилий.

Сывороточный протеин также помогает сжигать жир естественным путем. Больше белка в вашем рационе поможет увеличить долю мышц вместо других тканей вокруг скелетного каркаса (приятный способ описания жира). Дело в том, что движение мышц требует калорий. Чем больше у вас мышц, тем больше требуется для повседневной работы и тем больше калорий вы сжигаете естественным путем, восстанавливая и обслуживая эти мышцы.

Снижает воспаление

В высоких дозах сыворотка также снижает уровень хорошо известного индикатора воспаления в крови, называемого С-реактивным белком.»Во время силовых тренировок и сознательного разрушения мышечных тканей с целью получить более сильную накачку, чем раньше, ваше тело начинает опухать в результате воспаления.

Воспаление необходимо и представляет собой первый шаг в процессе заживления; однако сопутствующий отек в результате сильного воспаления может быть очень контрпродуктивным, в конечном итоге препятствуя скорейшему выздоровлению.

Таким образом, сывороточный протеин является прекрасным средством восстановления после тренировки.Сывороточный протеин очень быстро усваивается организмом и признается ценным питанием, и независимо от его формы, WPC или WPI, он уменьшает краткосрочное воспаление, что будет способствовать вашему выздоровлению!

Различия между WPC и WPI —

Разница между формами сывороточного протеина заключается в содержании протеина в зависимости от общего веса порошка. Изоляты сыворотки содержат самую высокую концентрацию чистого белка и могут быть достаточно чистыми, чтобы полностью не содержать лактозы, углеводов (сахаров), жиров и холестерина.

Быть полностью свободным от лактозы — непростая задача, если продукт хочет сохранить полезные макроэлементы, присущие сыворотке, выращенной на траве. Лактоза может быть размером от 10 микрон; таким образом, необходим фильтр или мембрана, по крайней мере, такого размера, чтобы гарантировать удаление всей лактозы.

В AGN Roots мы делаем все возможное, чтобы отфильтровать лактозу, одновременно максимизируя невероятные питательные вещества, содержащиеся в самом белке. Это говорит о том, что мы сообщаем нашим клиентам, у которых есть чувствительность к лактозе, что если порог молока в вашем кишечнике <1.5% лактоза, действовать с осторожностью.

Содержит ли изолят сывороточного протеина больше протеина?

Да. Изолят сывороточного протеина содержит больше протеина на единицу объема, чем концентрат сывороточного протеина. Он состоит из 90 процентов белка по весу, потому что он прошел дополнительную фильтрацию для достижения этих оптимальных уровней чистоты.

90% — это минимальная доходность, которую можно назвать WPI. Концентрат сыворотки будет содержать до 80 процентов, но всего лишь 5 процентов веса белка. Концентрат сыворотки используется во всех отраслях промышленности, от типичных закусок, шоколадных конфет, сухих завтраков и готовых коктейлей до более очищенных продуктов детского питания с асептической начинкой и концентратов животного происхождения.

Пользователи будут разными в зависимости от чистоты изолята белка. Поскольку изолят сывороточного протеина имеет более чистый уровень белка, ученые чаще всего используют его в исследованиях на людях. Кроме того, из-за его чистоты профессиональные спортсмены и бодибилдеры часто используют изолят сывороточного протеина. Изолят также содержит меньше примесей, поэтому те, у кого аллергия или чувствительность к этим жирам и / или лактозе, предпочтут изолят, а не концентрат.

Вкус тоже разный. Изолят сывороточного протеина имеет более мягкий вкус.Он проходит более строгий процесс фильтрации и поэтому имеет более шелковистый вкус и текстуру, чем концентрат. Концентрат может быть слаще от природы из-за того, что в его составе присутствует простой сахар (лактоза).

Изоляты

обычно требуют меньшего количества эмульгирования (подсолнечный или соевый лецитин), поскольку в порошке нет жира (растворимого в масле).

Pro Tip — Мы рекомендуем всегда использовать натуральный эмульгатор, такой как лецитин подсолнечника, для восстановления порошкообразных протеиновых добавок в воде.Механическое измельчение (с помощью блендера) порошка сывороточного протеина в раствор с водой заставляет воздух (неполяризованный) проникать в 3-й и 4-й структурные связи белка, ослабляя и разрывая их. Пена — верный признак того, что вы денатурировали протеиновый порошок из-за слишком агрессивного перемешивания. При использовании молекулярного раствора, такого как лецитин, не требуется принудительная подгонка, чтобы получить однородную смесь воды и сыворотки.

Подробнее здесь: Лецитин подсолнечника.

Содержит ли концентрат сывороточного протеина больше жира?

Поскольку концентрат сывороточного протеина тратит меньше времени на процесс фильтрации, он имеет более высокий уровень углеводов (лактоза — сахар) и жира, чем изолят сывороточного протеина.Этот факт может быть полезен для людей, которые хотели бы достичь своих макро-целей по жиру и углеводам в рамках потребления сывороточного протеина.

Если у вас дефицит питательных веществ, возможно, из-за химиотерапии или просто плохого пищеварения, концентрат сывороточного протеина также может принести пользу, хотя и тяжелее для желудка из-за лактозы.

Почему изолят сывороточного протеина стоит дороже?

Хотя WPC является высококачественным белком, он имеет и должен стоить меньше, чем изолят сывороточного белка.Когда дело доходит до протеиновых порошков, аминокислоты (белок) составляют большую часть затрат производителя, тогда как другие макроэлементы и питательные микроэлементы (минералы) считаются незначительными.

Производство концентрата сывороточного протеина

обходится дешевле, чем изолят сывороточного протеина, потому что он содержит меньше протеина, и, если вы заметили, все протеиновые добавки в баке продаются по весу, а не по общему количеству протеина в граммах. Сывороточный протеин обычно продается в пакетиках или банках за фунт или килограмм.Если вы сравните один фунт WPC с WPI грамм на грамм, вы обнаружите меньше общего белка в граммах в WPC; Таким образом, вы покупаете меньше протеина и должны (и это справедливо) платить за него меньше.

Изолят белка

не только содержит больше белка, чем та же емкость, заполненная WPC, но и проводит больше времени на перерабатывающей установке, перерабатывая микрофильтры, в результате чего получается легкий, пушистый, плотный протеиновый порошок с эффективностью 90-95%. Таким образом, производство изолята сывороточного протеина обходится дороже, чем концентрата сывороточного протеина, потому что вы получаете больше граммов протеина на упаковку, и производителю требуется больше времени на подготовку.

Содержит ли сладкий концентрат сывороточного протеина больше сахара?

WPC, естественно, слаще, чем WPI; Это связано с количеством сахара в WPC по сравнению с WPI. Официальное название лактозы — «дисахарид». Это сахар, состоящий из галактозы и глюкозы, который естественным образом содержится в молоке в концентрациях от 2 до 8%.

Несмотря на меньшее количество сахара, изолят сывороточного протеина имеет более мягкий вкус, поскольку он проходит более строгий процесс фильтрации. Хотя концентрат сывороточного протеина может иметь меловую текстуру, многие потребители сообщают, что он вкуснее из-за содержания в нем жира и лактозы (сахара).

Лактоза обладает очень легким натуральным сладким вкусом. Тем не менее, более высокий уровень жира и сахара часто остается незамеченным из-за склонности брендов сочетать большинство предложений с приятными, хотя и резкими ароматическими системами, такими как шоколад с арахисовым маслом или шоколадная крошка с мятой.

Эти вкусовые системы имеют тенденцию маскировать менее качественные концентраты сывороточного протеина, обеспечивая при этом больше того, что потребителям не нужно с точки зрения высококачественного питания.

Что лучше изолят сывороточного протеина?

Ответ на этот вопрос зависит от предпочтений потребителей и целей в области питания.Принимая решение, учитывайте следующее:

Цена —

Помните, концентрат сывороточного протеина должен стоить на фунт дешевле. Хотя часто вы увидите, что концентрат продается с наценкой из-за высокого спроса.

Замена еды —

Концентрат удерживает углеводы (лактозу, сахар) и жиры, которые могут вам понадобиться как часть ежедневного подсчета макроэлементов. Изолированная сыворотка позволит вам получать более полезные жиры и сахар из других продуктов, таких как авокадо или суперпродукты.

Похудание —

Если вы отслеживаете общее количество калорий, изоляция — лучший выбор. В среднем концентрат сывороточного протеина будет содержать минимум на 20-30 калорий больше из-за содержания жира и сахара.

Чувствительный желудок —

Если у вас чувствительный кишечник или нёбо, и вы не можете переварить концентрат с более густой консистенцией или натуральную лактозу, тогда изолят — ваш лучший выбор. Лактоза в WPC является распространенным источником раздражения кишечника, ответственного за воспаление различных симптомов ВЗК (раздраженного кишечника).

Набор веса и масса здания —

Если вас считают «хард-гейнером» и вы в возрасте от 16 до 22 лет, высокий метаболизм невероятно трудно преодолеть, независимо от того, какую форму сывороточного протеина вы выберете. Секрет в том, чтобы есть как можно больше, как можно чаще и как можно более здоровую пищу (продукты высокого качества). Мы упоминаем об этом, потому что разница в калорийности между WPC и WPI незначительна, когда речь идет о желании набрать вес в течение сезона набора массы.

Мы рекомендуем смешать сыворотку AGN Roots Grass Fed Whey с порошком овса и ячменя для получения максимально чистого смузи для набора веса!

Сыворотка травяного откорма всегда лучше!

Вам не нужно усердно искать, чтобы найти самый качественный изолят травяного откорма на планете. Вы уже здесь. Чтобы попробовать, используйте код: GRASSFED при оформлении заказа и подпишитесь на обзор в Google! Спасибо.

Хотя мы только обсудили существенные различия между WPC и WPI, существует масса нюансов, которые делают сыворотку, полученную на травяном откорме, намного лучше для общего питания, чем любой другой готовый к употреблению протеиновый порошок.В AGN Roots мы делаем только одно: мы производим лучшую сыворотку с травяного откорма и правильно получаем ее.

Мы считаем, что счастливые коровы, выращенные в условиях наилучшего травяного откорма фермерами, преданными своему благополучию, производят наиболее богатую питательными веществами сыворотку из доступных на травяных кормах.

Что можно приготовить из порошка сывороточного протеина?

Whey Protein Shake — для простой, не ароматизированной или несладкой сыворотки (часто называемой «голая сыворотка» или «сырая сыворотка») требуется только вода. Если вы посмотрите на заднюю часть контейнера для сыворотки, пакетика, тубы, в инструкциях будет указано количество воды и белка, которое нужно положить в шейкер, и где найти отличные рецепты.

Если вы хотите усилить вкус, попробуйте приготовить смузи.

Креативные рецепты смузи помогут вам придумать способ улучшить вкус сыворотки и дать вам максимальное количество питательных веществ.

Каковы общие побочные эффекты приема порошка сывороточного протеина?

Хотя сывороточный протеин широко признан безопасным и здоровым источником важнейших питательных веществ, у меня, как и у всего остального, есть некоторые недостатки. Наиболее частые побочные эффекты, с которыми сталкиваются пользователи сывороточного протеина, состоят в следующем и связаны с пищеварением:

• Головная боль
• Вздутие живота
• Тошнота
• Жажда
• Подавление аппетита
• Газ и диарея
• Запор (обычно связанный с непереносимостью лактозы)

Как обсуждалось ранее, WPC, естественно, будет содержать повышенный уровень лактозы (углевод — простой сахар), который, в зависимости от степени непереносимости вашего организма, обычно является причиной большинства расстройств желудка при употреблении сывороточного протеина.

Говорят, что во всем мире лактоза оказывает различное негативное воздействие на трех из каждых четырех человек — 75%. AGN Roots — это изолят сыворотки от травяного откорма с почти нулевым содержанием лактозы на порцию, но он может легко содержать остатки молочного продукта.

В случае, если наш продукт не согласен с вами, другое соображение может быть таким же простым, как аллергия на сывороточный протеин или лецитин подсолнечника (оба из которых находятся в большей концентрации, чем лактоза).

Дайте дорогу сыворотке

В изоляте сывороточного протеина vs.сконцентрируйте войну, вы быстро увидите преимущества обоих. В конечном счете, лучший выбор для потребителя зависит от его целей в области фитнеса и питания.

Несмотря на выбранный вами путь, мы настоятельно рекомендуем выбирать порошок сывороточного протеина Grass Fed. Хотя мы обсуждали только существенные различия между WPC и WPI, есть масса нюансов, которые делают сыворотку, полученную на травяном откорме, намного лучше для общего питания, чем любой другой готовый к употреблению протеиновый порошок.

В AGN Roots мы производим лучшую сыворотку из травяного откорма, полученную из правильных источников! Мы считаем, что счастливые коровы, выращенные в лучших условиях травяного откорма фермерами, заботящимися о своем благополучии, производят наиболее богатую питательными веществами сыворотку, полученную при кормлении травой.

Для получения дополнительной информации об изоляте сывороточного протеина AGN Roots Grass-Fed, пожалуйста, свяжитесь с нами или оставьте комментарий ниже!
Свяжитесь с нами.

Список литературы

Scrimshaw, N S, and E. B. Murray. «Приемлемость молока и молочных продуктов среди населения с высокой распространенностью непереносимости лактозы».

Американский журнал клинического питания vol. 48,4 Дополнение (1988): 1079-159. DOI: 10.1093 / ajcn / 48.4.1142

Разница между изолятом белка и концентратом

Изолят белка vs.сконцентрироваться: в чем разница и какой вариант лучше для меня?

Дополнительный проход может сбивать с толку. Белок — это белок, верно? На самом деле все не так просто. Белки различаются по своему составу, поэтому важно понимать различия, особенно между изолятом и концентратом белка. Возможно, вы пытаетесь выбрать между изолятом сывороточного протеина или концентратом и не видите очевидной причины, по которой изолят протеинового белка имеет более высокую цену. Давайте рассмотрим подробнее, чтобы прояснить разницу между белковым изолятом и концентратом.

Изолят белка

по сравнению с концентратом

Вы найдете много видов белка, включая молоко, сою, рис, яйца и горох, большинство из которых доступны как в виде концентрата, так и в виде изолята. Безусловно, наиболее часто используемой протеиновой добавкой является сывороточный протеин и, в частности, концентрат сывороточного протеина. Различия между изолятом сывороточного протеина и концентратом также применимы к другим типам протеина, поэтому мы сосредоточимся на этих двух формах сыворотки.

Концентрат сывороточного протеина и изолят

Концентрат сывороточного протеина

Концентрат сывороточного протеина — один из самых доступных и широко доступных источников протеина.Он содержит все девять незаменимых аминокислот, что является ключевым питательным эффектом белковых добавок. Он также относительно быстро распадается, благодаря чему его питательные вещества быстро становятся доступными для организма.

Протеиновый концентрат — наименее переработанный вид протеинового порошка, что является причиной его более низкой стоимости. Теоретически меньшая переработка должна сделать белковые концентраты более желательными — в конце концов, мы всегда слышим о важности необработанных продуктов. Однако из-за отсутствия обработки для удаления других компонентов концентрат сывороточного белка содержит меньше белка на мерную ложку.Вместо этого он содержит больше углеводов, жиров и лактозы, чем его аналог из сывороточного изолята. Любой, кто ограничивает потребление жиров или чувствителен к лактозе, может отказаться от белковых концентратов.

Изолят сывороточного протеина

Изолят сывороточного протеина считается протеином более высокого качества, поскольку он содержит больше чистого протеина (и меньше небелковых компонентов), чем концентрат сывороточного протеина. Дополнительная обработка — это просто приготовление, фильтрация и удаление жира и других компонентов с целью выделения белка.Таким образом, изолят сывороточного протеина содержит большое количество незаменимых аминокислот и считается одним из самых высококачественных доступных протеинов.

Хотя дополнительная обработка изолята белка делает его значительно более дорогим, он также более привлекателен для многих потребителей протеинового порошка. Хотя изолят сывороточного протеина получен из молока, он практически не содержит лактозы, поэтому он хорошо переносится многими людьми с чувствительностью к молочным продуктам. Изолят сывороточного протеина также содержит больше белка и меньше калорий на порцию, и так же быстро действует в организме.

Выбор между протеиновым изолятом и протеиновым концентратом зависит от ряда факторов: ваших целей в области питания и фитнеса, вашей пищеварительной системы и вашего бюджета. Обладая приведенной выше информацией, вы будете хорошо подготовлены, чтобы выбрать лучший протеин для вас.

Хотите узнать больше о протеине и протеиновых добавках? Прочтите все о протеине или загрузите нашу бесплатную электронную книгу Ultimate Starter Guide to Protein.

Изолят сывороточного протеина vs.Концентрат: что лучше?

Изолят сывороточного протеина или концентрат: что лучше? | Богатый

прозрачный

РАЗБЛОКИРОВАТЬ
СКИДКА $ 5
ТВОЯ ОЧЕРЕДЬ

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь получать повторяющиеся автоматические рекламные и персонализированные маркетинговые текстовые сообщения (например, напоминания о корзине), включая сообщения, отправленные системой автоматического набора номера, от Gainful на номер мобильного телефона, который вы указываете в связи с услугами.Согласие не является условием любой покупки, и вы не обязаны предоставлять нам свой номер. Ответьте HELP для получения помощи и STOP для отмены. Частота сообщений варьируется. Могут применяться скорости передачи сообщений и данных. Просмотреть Условия и конфиденциальность.

Отправка сообщения …

Успех!

phone_iphone

Проверьте свой телефон и ответьте «Y», чтобы получить скидку.

Многие из нас слышали о сывороточном протеине, но большинство людей не знают разницы между тремя основными формами протеиновых добавок: изолятом, концентратом и гидролизатом.Когда дело доходит до протеинового порошка, двумя наиболее распространенными формами сыворотки являются концентрат и изолят. В этой статье мы рассмотрим, что представляет собой каждая форма и как узнать, какая из них подходит именно вам.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — самый популярный протеин на основе молочных продуктов, доступный на рынке. Сыворотка, получаемая из молока в процессе производства сыра, представляет собой жидкую часть молока, которая отделяется от творога. Если вы когда-либо открывали емкость с йогуртом и обнаруживали наверху жидкость, то вы точно знаете, что такое сыворотка.После фильтрации и сушки эта жидкость становится порошком сывороточного протеина, с которым знакомо большинство людей. Сывороточный протеин считается полноценным белком, потому что он содержит все девять незаменимых аминокислот.

Что такое изолят сывороточного протеина?

Изолят сывороточного протеина представляет собой сильно профильтрованную форму сывороточного протеина. Как правило, сывороточный протеин содержит очень небольшое количество лактозы (менее 1%). Однако в результате тонкой фильтрации изолята сывороточного протеина он практически не содержит лактозы.Кроме того, изолят сывороточного протеина обычно содержит меньше жиров, холестерина, углеводов и калорий, чем его собрат из концентрата сывороточного протеина. Это делает его отличным вариантом для людей с особенно острой непереносимостью лактозы, а также для тех, кто хочет сохранить мышцы при одновременной потере жира. Лучшие изоляты сывороточного протеина обычно содержат не менее 90% протеина, что выше, чем его концентрированная форма.

Что такое концентрат сывороточного протеина?

Другой распространенной формой сывороточного протеина является концентрат сывороточного протеина.Концентрированные формы сыворотки содержат биологически активные компоненты с полезными свойствами — «полезные вещества», которые можно найти в цельном молоке. Концентрат сывороточного протеина имеет более высокий процент лактозы, чем его изолят, но по-прежнему содержит относительно мало жиров и углеводов. Содержание белка в концентратах сывороточного протеина зависит от его концентрации, при этом большинство концентратов сывороточного протеина содержат от 70 до 80% протеина. Концентрат сывороточного протеина, богатый BCAA (аминокислот с разветвленной цепью), а также глютамином, является отличным выбором для тех, кто хочет нарастить или сохранить мышцы или восстановиться после тренировки.

Что лучше: изолят или концентрат сывороточного протеина?

Определить, какой протеин лучше всего подходит для вас, означает проанализировать свой тип телосложения, цели, фитнес-режим и образ жизни. Идеальным белком для вас может быть сывороточный протеин, но также может быть протеин растительного происхождения. Тем не менее, сывороточный протеин остается самой популярной формой протеинового порошка на рынке, и неудивительно, почему. Он имеет множество доказанных преимуществ и является полноценным источником всех девяти незаменимых аминокислот.Хотя и изолят сыворотки, и концентрат сыворотки являются фантастическими источниками белка, выбор правильного белка очень важен.

Если вы особенно чувствительны к лактозе, изолят сывороточного протеина — отличный вариант. Изолят сыворотки настолько тонко фильтруется, что практически не содержит лактозы. Для тех, кто сидит на диете, изолят сывороточного протеина имеет немного более низкое содержание углеводов и жиров. С другой стороны, если вы ищете форму сывороточного протеина с лучшими вкусовыми качествами, лучше всего подойдет концентрат сыворотки.Добавленные углеводы и жир в более концентрированной форме сывороточного протеина придают ему более сливочный, похожий на молоко вкус. Концентрат сывороточного протеина также часто дешевле, чем изолят, но предлагает те же большие преимущества для роста, поддержания и общего восстановления мышц с дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что он содержит биодоступные пептиды.

Концентрат сывороточного протеина против изолята: что лучше?

Отзыв Кайла Кроули MSc Sports Nutrition

Доказательства

Концентрат сывороточного протеина

и изолят сывороточного протеина — бесспорные короли белкового мира, каждый из которых имеет свои преимущества в зависимости от ваших физических целей.Итак, что лучше, а какое — для вас?

Есть два основных различия, когда речь идет о споре о концентрате и изоляте, хотя оба белка получены из одного и того же сырого ингредиента — молока.

Проще говоря, оба эти белка проходят процесс фильтрации, причем изолят подвергается более интенсивному процессу. Это позволяет изоляту иметь меньше калорий, углеводов и жиров, чем концентрат, при сохранении высокого содержания белка.

Он также имеет более низкое содержание лактозы, поэтому является предпочтительным белком для тех, кто избегает молочных продуктов.Однако это не значит, что концентрат вам не подходит. Концентрат сывороточного протеина также содержит мало жиров, углеводов и калорий, содержит чистый белок и обычно имеет более низкую цену. В этой статье мы рассмотрим все аспекты этих двух зверей, чтобы вы могли принять осознанное решение о том, какой из них лучше всего подходит для вас.

Что такое сыворотка?

Что такое концентрат сывороточного протеина?

Что такое изолят сывороточного протеина?

Концентрат сывороточного протеина против изолята сывороточного протеина

Что такое сывороточный протеин? & Откуда это взялось?

Как указано выше, сыворотка производится из молока.Это молоко содержит два типа белков: 80% казеина и 20% сыворотки. Чтобы отделить эти два продукта от молока, его сначала нагревают и добавляют ферменты, чтобы белок свернулся из жидкости. На самом деле это происходит естественным образом, когда производители молочной продукции делают сыр. После отделения белок сушится, образуя порошок в идеальном соотношении для основы потрясающего протеинового коктейля TPW ™. Оба белка известны как полноценные белки, потому что они содержат все 9 незаменимых аминокислот с очень важным лейцином, о котором мечтают мы, воины, строящие мышцы.Если вы хотите узнать немного больше о том, какие незаменимые аминокислоты и лейцин есть, у нас есть статья для этого права здесь.

Что такое концентрат сывороточного протеина?

Сывороточный протеин получают из молока. После удаления сывороточного протеина его скорее подвергают микрофильтрации, чем нагревают. Обеспечение ваших мышц ультрачистой, сверхрафинированной и мощной смеси с высоким содержанием белка. Концентрат сывороточного протеина часто считается самым популярным, наиболее эффективным и экономичным протеином на рынке и сегодня.

Причина, по которой концентрат сывороточного протеина подвергается микрофильтрации, а не нагреванию, заключается просто в сохранении его аминокислотного профиля как можно более чистым и сильным. Это также означает, что при смешивании с водой или молоком он сохраняет свою шелковистую гладкую текстуру. Хотя вы найдете это только в высококачественных коктейлях с концентратом сывороточного протеина.

Пищевая ценность концентрата сывороточного протеина

Когда сывороточный протеин удаляется из молока и подвергается микрофильтрации, он сохраняет очень высокий процент протеина, и в зависимости от того, какой протеиновый концентрат вы покупаете, процентное содержание может варьироваться от 30% в нижней части спектра качества до 80% в высококачественной. конец.Конечно, здесь, в TPW ™, мы используем только 80%, поэтому вы знаете, что получаете максимум от каждого глотка. Несмотря на то, что он сохраняет очень высокое содержание белка, он также имеет очень низкое содержание углеводов и мало жира. В качестве примера см. Ниже питательные вещества из нашего концентрата сывороточного протеина 80 Cookies ‘n’ Cream Flavor (доступны 15 других вкусов, если вам интересно)

Преимущества концентрата сывороточного протеина

Ir, вероятно, вы уже знакомы с преимуществами употребления протеина, например, для ускоренного роста мышц, улучшения восстановления мышц и сокращения времени восстановления, что особенно важно, если вы заядлый любитель тренажерного зала. Но его нутритивность, низкое содержание жиров и углеводов делают его идеальным для всех, кто соблюдает диету или хочет нарастить мышечную массу без дополнительных калорий.Таким образом, вы можете насладиться этим белковым раем, не нанося вреда вашим макросам. Неплохо для мешочка. Концентрат сывороточного протеина также легко усваивается, быстро усваивается нашим организмом и содержит все девять незаменимых аминокислот, мы называем его универсальным.

Дополнительную информацию о концентрате сывороточного протеина см. В нашей статье: Что такое концентрат сывороточного протеина?

Что такое изолят сывороточного протеина?

Изолят сывороточного протеина

часто упускается из виду в мире спортивного питания, но не позволяйте ему вообще недооценивать его, потому что изолят сывороточного протеина содержит чертовски мощный протеин, даже больше, чем концентрат.Как мы уже обсуждали, концентрат сывороточного протеина содержит около 80% белка, тогда как изолят содержит около 90%.

Просто из-за того, как обрабатывается изолят сывороточного протеина, дает ему невероятно чистое и постное содержание. Изолят сывороточного протеина проходит процесс, называемый «перекрестной микрофильтрацией». Это просто отделяет белок от жира, холестерина и лактозы, давая ультрачистый конечный продукт. Это означает, что изолят сывороточного протеина содержит намного меньше жиров, холестерина, углеводов, лактозы и калорий, чем любой другой протеиновый коктейль на рынке.Хотя он не на 100% свободен от лактозы, он содержит очень низкое содержание лактозы, поэтому его часто рекомендуют спортсменам, которые борются с молочными продуктами.

Пищевая ценность изолята сывороточного протеина

Подобно концентрату сывороточного протеина, изолят сывороточного протеина содержит невероятно постную пищевую ценность. Вы сможете найти на рынке изоляты сывороточного протеина с разным процентным содержанием протеина, но мы предпочли бы дать вам лучшее, чтобы наши изоляты содержали невероятно 90% протеина.Поскольку он интенсивно фильтрован, это означает, что ваше тело может легко его переваривать и поглощать. Ниже представлена ​​информация о питательной ценности нашего Diet Whey Isolate 90 со вкусом шоколада и шелка (10 других вкусов с этим)

на порцию 25 г (1 мерная ложка)

Белки: 21,9 г

Углеводы: 0,2 г

Жиры: 0,2 г Калорийность: 91

Преимущества изолята сывороточного протеина

Судя по названию нашего диетического изолята сывороточного протеина, этот плохой мальчик идеально подходит для тех, кто сидит на диете и хочет следить за потреблением углеводов, калорий и жиров, одновременно обеспечивая достижение всех этих важных показателей белка.Этот состав с чрезвычайно низким содержанием углеводов означает, что наш организм может легко и быстро усваивать белок и отправлять его прямо туда, где он больше всего нужен нашему организму. Высокое содержание белка поможет нашим мышцам расти и восстанавливаться, готовыми к следующему интенсивному занятию в тренажерном зале, а благодаря всем 9 незаменимым аминокислотам и потрясающему выбору вкусов вы действительно не ошибетесь.

Для получения дополнительной информации об изоляте сывороточного протеина см. Что такое изолят сывороточного протеина?

Концентрат сывороточного протеина или изолят сывороточного протеина, какой из них следует принимать?

И концентрат сывороточного протеина, и изолят сывороточного протеина содержат очень высокое содержание протеина, но разница заключается в количестве углеводов и жиров, которые они содержат.Если вы соблюдаете диету с контролируемым потреблением калорий и хотите снизить вес, то, вероятно, вам лучше всего подойдет изолят сывороточного протеина, а если вы хотите нарастить безжировую мышечную массу, мы рекомендуем концентрат сывороточного протеина. Еще стоит отметить цену. Поскольку изолят сывороточного протеина подвергается более длительному производственному процессу, он, как правило, немного дороже, хотя и содержит более низкое содержание лактозы. Это действительно крутые повороты, и у них обоих есть свои плюсы.

В чем разница
— Naked Nutrition

Что касается добавок сывороточного протеина, на рынке вы найдете две основные формы: концентрат и изолят.

Эти две формы различаются по питательности благодаря разным методам обработки, что важно учитывать при планировании режима приема добавок.

Независимо от того, выбираете ли вы концентрат сыворотки или изолят сыворотки, вы получаете высококачественный биодоступный белок, поддерживающий мышечную ткань.

А одна версия лучше другой? Как обычно, это зависит от ваших целей.

Сывороточный протеин: биодоступный и сбалансированный

Прежде чем мы рассмотрим два его основных состава, давайте сначала разберемся с основами: что такое сывороточный протеин? А почему стоит брать?

«Сыворотка» относится к водянистой части молока, получаемой в результате производства сыра, когда творог (твердые вещества, состоящие в основном из казеинового белка) отделяется.Эта порция сыворотки богата белками сыворотки и другими питательными веществами, что делает ее отличным стартовым ингредиентом для добавок.

Сывороточный протеин в целом — лучший выбор, потому что он считается одним из наиболее биодоступных протеинов (1).

«Биодоступность» означает, насколько хорошо ваше тело может переваривать, усваивать и использовать питательные вещества. Высокая биодоступность сывороточного протеина означает, что вы получаете максимальную питательную ценность за свои деньги.

Сывороточный протеин также имеет идеальный аминокислотный профиль, если вы хотите нарастить мышцы.Лабораторный анализ показал, что из всех основных доступных типов протеинового порошка сыворотка имеет самое высокое содержание аминокислот (2).

Whey также содержит относительно большое количество лейцина — особой аминокислоты, которая считается жизненно важной для синтеза мышечного белка.

Мы знаем, что сыворотка — это здорово, поэтому следующий вопрос: какую форму принять: концентрировать или изолировать?

Концентрат против изолята: все дело в обработке

Мы уже рассмотрели, что первый шаг заключается в получении жидкой сыворотки путем отделения твердых частиц казеина.Вот где мы теперь разделимся на две формы добавок сывороточного протеина.

Для приготовления концентрата сывороточного протеина жидкую сыворотку превращают в порошок с помощью тепла или ферментов. Это удаляет воду, а также некоторые лактозу и минералы. Остается небольшое количество естественных жиров и углеводов. Концентрат сывороточного протеина содержит не менее 80% протеина по весу (3).

Для получения изолята сывороточного протеина жидкая сыворотка подвергается дальнейшей переработке для удаления почти всех компонентов, кроме белков.В результате изолят сывороточного протеина содержит не менее 90% белка по весу и очень мало других питательных веществ (например, углеводов и жиров) (3).

Подводя итог, можно сказать, что концентрат сывороточного протеина и изолят обрабатываются до тех пор, пока они не будут содержать в основном протеин. Изолят сывороточного протеина подвергается дальнейшей переработке, так что он становится практически полностью протеином.

Что выбрать?

Концентрат и изолят сывороточного протеина богаты биодоступным протеином, который помогает нарастить мышцы, восстановиться после тренировок и снизить аппетит.То, что вы выберете, может зависеть от питания, стоимости и личных предпочтений.

Может возникнуть соблазн думать, что изолят сывороточного протеина лучше, потому что в нем немного больше протеина.

Однако разница по весу белка между концентратом и изолятом (80% против 90%) незначительна, если мы посмотрим на размер порции протеинового порошка.

Продукт на основе концентрата сывороточного протеина, такой как Naked Whey, по-прежнему содержит 25 граммов протеина в одной порции, что является достаточным количеством протеина на один присест.

Больше питательных веществ в концентрате сывороточного протеина

Поскольку концентрат сывороточного протеина менее обработан, он также содержит некоторые дополнительные питательные вещества. Молочные продукты богаты множеством питательных микроэлементов, а концентрат сывороточного протеина сохраняет некоторые из них (например, кальций, фосфор и железо).

Сывороточный протеин травяного откорма, такой как Naked Whey, содержит большее количество конъюгированных линолевых кислот (CLA) и омега-3, которые поддерживают лучшую иммунную функцию, здоровье сердечно-сосудистой системы и оптимальное управление весом.

Если у вас непереносимость лактозы, концентрат сывороточного протеина, скорее всего, не идеален для вас.

Вместо этого вы можете выбрать Naked Goat, продукт из козьей сыворотки, который легче усваивается людьми с легкой непереносимостью лактозы. Вы по-прежнему получаете все девять незаменимых аминокислот и BCAA для роста мышц с козьим белком, и это отлично подходит для вашей кожи.

С учетом сказанного, количество лактозы в концентрате сывороточного протеина (и углеводов в целом) минимально.

Стоимость также является переменной, которую следует учитывать.Поскольку изолят сывороточного протеина обрабатывается больше, он может быть дороже.

Независимо от того, какой формат сывороточного протеина вы выберете, ищите продукт травяного откорма и без ненужных добавок. Naked Whey поступает из небольших молочных ферм в Калифорнии, чтобы предоставить вам премиальную версию этого универсального протеина для наращивания мышечной массы.

Изолят сывороточного протеина против концентрата (действительно ли один лучше?)

Наращивание мышц — это тяжелая работа, но какой источник белка выбрать для питания этих ноющих мышц? Вот соперники: изолят сывороточного протеина против концентрата сывороточного протеина.Оба известны своим быстрым всасыванием и расширением мышц, но знаете ли вы их различия?

Многие уже выбрали сторону, будь то на основании статистики или последних советов, распространенных в спортзале. Мы внимательно изучаем научные данные, различия и преимущества изолята сывороточного протеина по сравнению с концентратом, чтобы определить, кого следует назвать чемпионом в области шейкеров.

Что такое сывороточный протеин?

В молоке содержатся два белка: казеин и сыворотка.В процессе изготовления сыра или йогурта сывороточный протеин — это оставшаяся жидкость. Казеин составляет 80% белков в молоке, а сыворотка составляет оставшиеся 20%.

Сыворотка усваивается организмом намного быстрее, чем казеин. Сыворотка считается полноценным белком, содержащим все 9 незаменимых аминокислот и с низким содержанием лактозы.

Как быстро усваиваемый белок, обладающий многими преимуществами для здоровья, формы сыворотки стали популярными в качестве добавок для потребления белка.Наш организм не может производить все незаменимые аминокислоты, что делает сыворотку особенно полезной, поскольку она способна обеспечить здоровое количество белка.

Аминокислоты

Лейцин, изолейцин и валин — это аминокислоты с разветвленной цепью или BCAA, содержащиеся в белке. BCAA очень важны для мышечного белка. Лейцин, самый важный BCAA, содержится в сывороточном протеине.

Согласно исследованию 2009 года, добавки с BCAA могут помочь улучшить мышечную массу и потенциально уменьшить жировые отложения.Как выразились исследователи:

«Прием добавки, содержащей BCAA, во время 8-недельной программы тренировок с отягощениями привел к большему снижению процента жира в организме, увеличению мышечной массы и увеличению силы на 10 RM в жиме лежа и приседаниях по сравнению с приемом сывороточная добавка или спортивный напиток. Кроме того, употребление добавки сывороточного протеина привело к большему приросту мышечной массы, чем употребление спортивного напитка ». (1)

Сывороточный протеин очень доступен.Вы можете купить его на местном рынке, в магазине здорового питания или в Интернете. Сывороточный протеин используется во многих продуктах, таких как протеиновые батончики и порошки, и часто смешивается с коктейлями.

Хотя существует несколько типов сывороточного протеина, двумя наиболее распространенными формами протеина являются сывороточный концентрат и сывороточный изолят. У них разные технологии обработки и питательная ценность. Исследования в этой области последовательны, и исследователи все еще находят возможные терапевтические свойства сывороточного протеина.(2)

Общие преимущества

Сывороточный протеин имеет несколько потенциальных преимуществ как в виде сывороточного концентрата, так и в форме сывороточного изолята.

Одно из главных преимуществ сывороточного протеина очевидно: это отличный источник протеина. Сывороточный протеин популярен среди активных людей, таких как спортсмены и бодибилдеры, которые хотят добавить белок в свой рацион, хотя он может быть полезен практически для всех.

Рост мышц

Сывороточный протеин также способствует росту мышц.С возрастом мышечная масса естественным образом снижается, что может привести к увеличению веса и потенциально хроническим заболеваниям. Когда силовые тренировки сочетаются с белковыми добавками и потреблением продуктов с высоким содержанием белка, может происходить наращивание и укрепление мышц.

Сывороточные добавки могут увеличить выброс анаболических гормонов, которые помогают стимулировать рост мышц. Сывороточный протеин может быть немного более эффективным, чем добавки соевого протеина. Если человек уже придерживается диеты с высоким содержанием белка, состоящей из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов, польза от сывороточного протеина для здоровья будет минимальной.

В исследовании 2012 года, посвященном определению времени потребления белка и его влиянию на мышечную гипертрофию и силу, утверждалось, что сывороточные добавки могут быть идеальными для увеличения синтеза мышечного белка, что приводит к увеличению мышечной силы. В сочетании с протеиновыми добавками рекомендуется программа силовых тренировок с отягощениями для дальнейшего повышения мышечной силы. (3, 4)

Артериальное давление

Сывороточный протеин может снижать кровяное давление.

Исследования показали, что потребление молочных продуктов помогает снизить высокое кровяное давление или гипертонию.Это результат биоактивных пептидов, содержащихся в молочных продуктах, или «ингибиторов ангиотензинпревращающего фермента (ингибиторы АПФ, аналогичные лекарствам, содержащим те же соединения)».

Существует ограниченное количество исследований на людях, посвященных влиянию сывороточных белков на кровяное давление. Однако исследование, опубликованное в International Dairy Journal, показало, что сывороточный белок значительно снижает кровяное давление у пациентов, страдающих гипертонией.

При понижении артериального давления также снижается риск сердечных заболеваний или инсульта.(5, 6)

Похудание

Употребление большего количества белка может привести к подавлению аппетита, что может привести к снижению потребления калорий. Белок очень насыщает, а это значит, что он насыщает и подавляет тягу к еде.

Сывороточный протеин не только подавляет аппетит, но и сжигает жир. Добавки с высоким содержанием белка могут ускорить обмен веществ, чтобы сжигать больше калорий.

Рандомизированное исследование 2002 года, проведенное на группе здоровых молодых женщин, соблюдающих диету с высоким содержанием белка, и группе женщин, соблюдающих диету с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров, пришло к выводу, что: «Диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров помогают объяснить эффективность таких диет для похудания »(7, 8)

Другое исследование, опубликованное в журнале Nutrition and Metabolism, утверждает, что группа, получавшая сыворотку, потеряла значительную часть жира и набрала мышечную массу по сравнению с другими субъектами.(9)

Воспаление

Сывороточный протеин также может помочь уменьшить хроническое воспаление. Одно крупное обзорное исследование показало, что сывороточный белок в высоких дозах может снизить С-реактивный белок, который вызывает воспаление. Тем, кто страдает заболеваниями с хроническим воспалением, могут быть полезны высокие дозы сывороточного протеина. (10)

У вас диабет 2 типа? Сывороточный протеин может стать более естественным решением для лечения.

Этот тип диабета является хроническим с симптомами повышенного уровня сахара в крови.Люди с диабетом 2 типа не имеют нормального уровня инсулина — гормона, регулирующего уровень сахара в крови. Сывороточный протеин может регулировать уровень сахара в крови и повышать уровень инсулина, поэтому может быть хорошей добавкой для пациентов с диабетом 2 типа. (11)

Сывороточный протеин, как известно, полезен при других состояниях, таких как снижение уровня холестерина и лечение астмы. Хотя необходимы дополнительные исследования, концентрат сывороточного протеина использовался при лечении рака. Благодаря высокому уровню аминокислот и антиоксидантов, этот белок доказал свою защиту от рака, уменьшил симптомы гепатита, улучшил иммунную функцию и многое другое.(12, 13)

4 различия между концентратом сыворотки и изолятом сыворотки

Наиболее распространенные формы сывороточного протеина

, изолят сывороточного протеина и концентрат сывороточного протеина, обладают многими преимуществами для здоровья, а также ускоряют рост мышц, восстановление мышц и более короткое время восстановления мышц. Тем не менее, эти два продукта создаются во время очень разных методов обработки и имеют различия в питании.

1. Изолят сывороточного протеина содержит больше протеина.

Хотя оба продукта содержат большое количество протеина, изолят сывороточного протеина содержит 90% протеина, а концентраты сывороточного протеина — от 80% до 35%.Это основное отличие состоит в том, что изолят проходит более интенсивный процесс фильтрации, который может включать микрофильтрацию с поперечным потоком, ультрафильтрацию и нанофильтрацию. Это заставляет задуматься о том, что содержится в остальных 65-20% концентрата сывороточного протеина!

2. Концентрат сывороточного протеина содержит больше углеводов, лактозы и жиров.

Поскольку концентрат сывороточного протеина не проходит строгий процесс фильтрации, он может содержать гораздо более высокие уровни углеводов, лактозы и жира.Это одна из причин, по которой изолят сывороточного протеина выбирают для большинства исследований на людях. Более чистый белковый продукт будет иметь меньше нежелательных взаимодействий в исследовательском исследовании.

Более низкое содержание жира и лактозы также является причиной того, что все больше профессиональных спортсменов и бодибилдеров переходят на изолят сывороточного протеина. Когда разница между 1-м и 2-м на долю больше, то то, что вы вкладываете в свое тело, имеет огромное значение.

Кроме того, люди с аллергией на молочные продукты часто обнаруживают, что они гораздо лучше переносят изолят сывороточного протеина по сравнению с концентратом.

3. Концентрат сывороточного протеина дешевле.

Что ж, похоже, изолят сывороточного протеина одержит победу… или нет? Если это так здорово, то почему концентрат сывороточного протеина является наиболее распространенным выбором среди потребителей?

Концентрат сывороточного протеина дешевле. Он по-прежнему высокого качества и выполняет свою работу. И давайте посмотрим правде в глаза: когда вы регулярно потребляете одну и ту же добавку, цена имеет значение.

4.Изолят сывороточного протеина имеет более гладкий вкус.

Процесс фильтрации означает, что изолят сывороточного протеина имеет немного более гладкую консистенцию, а концентрат может стать немного песчанистым или меловым и покрыть ротовую полость. Некоторые потребители говорят, что у изолята нет послевкусия, как у концентрата. Многие люди говорят, что предпочитают вкус белкового концентрата, вероятно, из-за содержащихся в нем лактозы и жира.

Какой лучше?

Когда речь идет о двух основных типах сывороточного протеина, концентрате или изоляте, подумайте, почему вы принимаете протеин, прежде чем принимать решение.Изолят сывороточного протеина имеет более высокий процент протеина и, следовательно, больше протеина на порцию. Он также содержит меньше лактозы, углеводов и жиров. Это лучший вариант протеина для спортивного питания и для тех, кто хочет похудеть, а также для тех, кто чувствителен к молочным продуктам.

Отсутствие лактозы в изоляте сывороточного протеина идеально подходит для людей с непереносимостью лактозы. Хотя в этих случаях лучшим вариантом может быть отказ от молочной сыворотки и использование растительного белка.

Для некоторых лучше всего подходит концентрат сывороточного протеина, поскольку он самый дешевый и сохраняет больше пищевых углеводов и жиров.Некоторые из этих питательных веществ теряются при более длительном процессе фильтрации, который проходит изолят сывороточного протеина.

Дополнительные калории, углеводы и жиры — это не плохо для всех. Тем, кто ищет заменитель пищи в виде порошка сывороточного протеина, следует выбрать концентрат сывороточного протеина. А если вы не соревнуетесь и просто нуждаетесь в высококачественном протеине после тренировки, концентрат — отличный вариант.

Наша рекомендация

Что бы ни случилось, при выборе добавки с сывороточным белком важно выбирать высококачественный продукт с высококачественными ингредиентами.Ищите экологически чистые источники сыворотки, выращенные на траве. Избегайте излишка сахара и непитательных подсластителей, таких как аспартам или сукралоза.

И спросите у своего тренера или друзей их любимые бренды — любой, кто регулярно принимает добавки с сывороточным протеином, может рассказать вам о своем опыте. Хорошая новость заключается в том, что обе версии сыворотки доступны с множеством приятных вкусов, которые делают протеиновые коктейли после тренировки более приятными.

Вкратце

• Сыворотка — это молочный продукт и белок, образующийся в процессе производства сыра.Он быстро усваивается организмом и считается полноценным белком, имеющим множество преимуществ для здоровья.
• Существует два основных типа сывороточного протеина: концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина. У них много общих преимуществ и разные питательные свойства.
• Общие преимущества концентрата и изолята включают: рост мышц, способность снижать высокое кровяное давление, способствовать снижению веса и уменьшать хронические воспаления.
• Методы обработки концентрата и изолята различаются, что приводит к тому, что концентрат имеет более низкий процент белка и более высокий процент углеводов и жиров.Изолят обрабатывается дольше и имеет более высокий процент белка.
• При выборе концентрата или изолята для суточного потребления белка важно учитывать, что именно вы хотите. Если вы страдаете непереносимостью лактозы, возможно, вам стоит изолировать ее. Если вы хотите нарастить мышцы и заменить приемы пищи, концентрат для вас. В любом случае, оба они приносят дополнительную пользу для здоровья и являются отличными типами протеина.

изолят сывороточного протеина или концентрат: что подходит именно вам? * Диоксим | by Dioxyme

Сыворотка, наряду с казеином, является одним из двух типов белков, содержащихся в коровьем молоке.В отличие от казеина, сыворотка — это быстро перевариваемый белок, но он составляет всего около 20% белка, содержащегося в молоке.

Сыворотка представляет собой полноценный белок, что означает, что он содержит все 9 незаменимых аминокислот и имеет хорошо сбалансированный аминокислотный профиль, что делает его идеальным для всего, от бодибилдинга до похудания.

Сыворотка не только самая популярная в мире пищевая добавка, но и одна из самых хорошо изученных. Но есть несколько разных форм сывороточного протеина, и каждая проходит свою уникальную серию обработки.

Именно благодаря этой обработке пищевые профили каждого белка начинают расходиться. Два типа сывороточного протеина, наиболее часто встречающиеся в пищевых добавках, — это сывороточный изолят и концентрат сыворотки .

Самая большая разница между изолятом сыворотки и концентратом сыворотки связана с количеством фильтрации, которую каждый проходит. Изолят сыворотки подвергается значительно большей переработке, чем концентрат сыворотки, а это означает, что каждая мерная ложка изолята в конечном итоге содержит больше реального белка в конце дня.

После отделения от молока сыворотка состоит не только из белков, но и из углеводов и жиров. Поскольку концентрат сыворотки меньше подвергается обработке, в конечном итоге он содержит больше жиров и углеводов по сравнению с изолятом — больше жира и углеводов означает меньше белка на мерную ложку.

Хотя важно отметить, что даже среди разных концентратов степень переработки варьируется, и, как следствие, меняется и общее содержание белка.

Как правило, содержание белка в различных концентратах сыворотки может варьироваться от 30% до 80%.С другой стороны, изоляты сыворотки обычно содержат не менее 90% чистого белка, а в самых чистых формах оно приближается к 95%. В конце концов, это означает, что каждая мерная ложка изолята содержит больше настоящего белка.

Из-за дополнительной обработки изолят сыворотки имеет очень низкое содержание лактозы. Лактоза — это углевод, то есть сахар, и подавляющее большинство углеводов извлекается во время обработки.

Фактически, многие люди с непереносимостью лактозы могут без проблем потреблять изолят сыворотки.

Следует отметить, однако, что, хотя концентрат сыворотки не подвергается переработке как , он все еще имеет довольно низкое содержание лактозы, а это означает, что он, вероятно, не повлияет на людей с менее тяжелыми случаями непереносимости лактозы.

В некоторые продукты из сывороточного протеина также добавлены пищеварительные ферменты, которые не только способствуют усвоению, но и способствуют расщеплению присутствующей лактозы.

Одним из наиболее очевидных различий между изолятом сыворотки и концентратом сыворотки является цена.

Поскольку требуется больше обработки, в конечном итоге производство изолята обходится дороже, а это означает, что продукты, содержащие только чистый изолят, обычно будут более дорогими. Тем не менее, многие продукты сывороточного белка в конечном итоге содержат смесь как изолята, так и концентрата.

Биологическая ценность (BV) — это распространенный метод, который ученые используют для измерения качества белка. Проще говоря, BV измеряет, сколько протеина фактически используется вашим организмом при производстве новых тканей.Чем выше биологическая ценность, тем лучше источник белка.

И изолят сыворотки, и концентрат сыворотки обладают очень высокой биологической ценностью. Фактически, концентрат сыворотки имеет такую ​​же биологическую ценность, что и яйцо, которое имеет самый высокий BV среди всех натуральных цельных продуктов — концентрат сыворотки имеет BV 104 по сравнению с BV яйца 100.

В то время как биологическая ценность концентрата сыворотки впечатляет. само по себе, у изолята сыворотки он даже выше. Фактически, с BV 140+, изолят сыворотки в настоящее время имеет самую высокую биологическую ценность из всех источников белка, измеренных учеными.

Хотя ваше тело в конечном итоге эффективно использует обе формы белка, они усваиваются с разной скоростью. После употребления изолят сыворотки быстро всасывается и обычно достигает кровотока примерно через час. С другой стороны, концентрат сыворотки обычно занимает от 2 до 3 часов, прежде чем ваше тело сможет начать его использовать.

Синтез мышечного протеина (MPS) — это основной механизм восстановления мышечной ткани. Проще говоря, MPS — это скоординированный процесс, посредством которого ваше тело обеспечивает доставку питательных веществ к мышечным клеткам, которые нуждаются в ремонте.

В то время как сывороточный изолят и концентрат вызывают значительные всплески MPS после употребления, исследования показывают, что концентрат сыворотки может вызвать MPS даже в большей степени, чем сывороточный изолят.

Во время дополнительной обработки из изолята сыворотки удаляются иммуноглобулины (IG) и биоактивные пептиды (BP). Это может показаться плохим, но IG и BP на самом деле играют решающую роль в здоровье печени, липидов, костей и сердца.

Дело в том, что различия между изолятом сыворотки и концентратом сыворотки относительно незначительны, когда мы смотрим на более широкую картину.Каждая форма имеет высокую биологическую ценность и высокую скорость всасывания, и обе вызывают значительные всплески синтеза мышечного белка.

Однако, как мы только что обсуждали, есть некоторые вещи, которые отделяют изолятор и концентрат сыворотки друг от друга, и поэтому каждый из них может лучше подходить для одних целей и меньше — для других.

Но опять же, важно отметить, что в конце дня добавление сывороточного протеина может быть полезным для вашего здоровья, независимо от того, какую форму вы выберете.

Если вы добавляете сывороточный протеин в основном в целях, связанных со здоровьем, какими бы они ни были, концентрат сывороточного протеина может быть лучшим вариантом.

Хотя концентрат может содержать меньше реального белка на мерную ложку, он наполнен иммуноглобулинами и биоактивными пептидами, которые играют важную роль во всем, от регулирования уровня липидов до поддержания минеральной плотности костей.

Скорее всего, если вы добавляете протеин во время снижения веса, это потому, что вы ищете именно его — протеин.Хотя ограничение углеводов и / или жиров во время снижения веса является обязательным, вам все равно нужно потреблять много белка, если вы хотите сбросить жир, а не мышцы.

Вот почему многие люди, соблюдающие диету для похудания, предпочитают использовать изолят сывороточного протеина — это 90 +% белка, что означает, что вы не получаете все углеводы и жиры, которые все еще присутствуют в концентрате сыворотки. На самом деле, в концентрате сыворотки не так много лишних калорий, но когда вы пытаетесь похудеть, каждая калория на счету.

Когда дело доходит до увеличения размера и силы, синтез мышечного белка (MPS) является ключевым — опять же, это основной механизм, посредством которого ваши мышцы на самом деле растут.Поскольку каждая форма белка вызывает MPS немного по-разному, может быть выгодно комбинировать как изолят сыворотки, так и концентрат, если вашей целью является наращивание мышечной массы. Фактически, некоторые продукты из сывороточного протеина смешивают их вместе именно для этой цели.

Быстрая абсорбция изолята сывороточного протеина приводит к быстрому всплеску синтеза мышечного протеина, который идеально подходит после тренировки, когда ваши мышцы больше всего нуждаются в питательных веществах. Но концентрат сыворотки в конечном итоге приводит к большему скачку MPS в течение более длительного периода времени, что может помочь снабдить ваши мышцы питательными веществами, в которых они нуждаются дольше после тренировки.

Сывороточный изолят и концентрат сыворотки являются отличными источниками протеина; однако каждый из них проходит разную обработку и, как следствие, имеет несколько разный профиль питания.

Концентрат сыворотки имеет более высокое содержание лактозы, а также содержит больше углеводов и жиров, в то время как изолят сыворотки обычно содержит более 90% чистого белка. Они также имеют разные биологические ценности и скорость всасывания.

Хотя обе формы сывороточного протеина полезны, каждая из них может особенно хорошо подходить для определенных целей.Концентрат сыворотки может быть хорошим выбором для тех, кто хочет сэкономить деньги и поддержать общее состояние здоровья. С другой стороны, изолят сывороточного протеина

— отличный выбор для тех, кто хочет похудеть и / или ограничить потребление лактозы.

1. «Протеин — какой лучше?» Хоффман, J.R. Журнал спортивной науки и медицины. Сентябрь 2004 г.
2. «Влияние качества белка на стимулирование изменений мышечной массы, вызванных упражнениями с отягощениями» Филлипс, С.М. Питание и обмен веществ.Сентябрь 2016 г.
3. «Протеин — какой лучше?» Хоффман, J.R. Журнал спортивной науки и медицины. Сентябрь 2004 г.
4. «Протеин — какой лучше?» Хоффман, J.R. Журнал спортивной науки и медицины. Сентябрь 2004 г.
5. «Оценка качества белка: влияние расширения понимания потребностей в белке и аминокислотах для оптимального здоровья». Миллуорд, Д.Дж., Лейман, Д.К., Том, Д., Шаафсма, Г. Американский журнал клинического питания. Может. 2009.
6. «Концентраты и изоляты сывороточного протеина: обработка и функциональные свойства» Morr, C.