Грибная диета: похудение на супе и соленых грибах

похудение на супе и соленых грибах

Если вы хотите избавляться от лишних килограммов постепенно, но при этом уверенно и вкусно, тогда грибная диета – это то, что вам надо. А сделать-то придется всего ничего: замените мясо в своем меню на грибы и «дело в шляпе». Через неделю вы обнаружите, что сбросили порядка четырех килограммов. А все дело в том, что кроме своей полезности, грибы содержат в себе мало калорий. Тем, кто уже пресытился строгими диетами, стоит попробовать. Вполне возможно, что вы приятно удивитесь, насколько это радостно — худеть в свое удовольствие.

На Руси с давних времен грибы являются любимым продуктом. И в наши дни эта любовь не ослабевает. Главным образом из-за необычных вкусовых и питательных свойств этого продукта. Тем, кому эта диета по нраву, а в основном – это женщины, есть, что сказать по этому поводу. Но главным образом, ценность этой диеты заключена для них в том, что за в общем-то, небольшой срок, можно прийти к отличному результату.

Полезные свойства грибов для худеющих

Поговорим для начала о полезности грибов. Прежде всего, это белок, содержание которого колеблется от двух до 55% общего веса. Жиров же, наоборот, мало – 0,5-4%. А что касается углеводов, то тут грибы не уступают овощам – 1,7- 23% в зависимости от вида. В ста граммах грибов вы обнаружите от 20 до 40 калорий, если не вспомнить о трюфелях, где калорий порядка 97.

Способность грибов избавляться от влаги лишь увеличивает их энергетическую ценность. В сухом грибе она неизмеримо выше. А еще грибы славятся богатством фосфора, калия, железа, йода, марганца, цинка и многими другими, так необходимыми организму веществами. Что касается витаминов, то и ими грибы не обделены. Здесь их целая россыпь: А, С, РР, В, D. Являясь обладателями отличных вкусовых качеств и непревзойденных арома-веществ, грибы великолепно усваиваются организмом.

Проведенный в Англии эксперимент, нацеленный на изучение способности грибов влиять на вес человека, дал впечатляющие результаты. Потребляя грибы вместо мяса, люди различных возрастов в течение пяти недель сбросили до шести килограммов.

Варианты грибной диеты для похудения

Приведем несколько вариантов диеты для похудения, основанной на грибах:

1. Первый из них, самый простой. Надо, как уже было сказано выше, вместо мяса употреблять в пищу грибные блюда. Не испытывая при такой диете чувства голода, вы постепенно снижаете свой вес. Не ощущая, кстати, ненужного стресса и дискомфорта.
2. Другой метод основан на том, что надо будет употреблять в пищу не менее 400 граммов соленых грибов. Неважно каких – белых, груздей, волнушек, вешенок…. Промойте их для начала и затем немного приправьте растительным маслом и зеленью. Не ешьте их сразу все, а разделите на три раза. Плюс к грибам съешьте порядка 400 граммов овощей, неважно каких (но кроме картофеля) и в каком виде они будут. Рекомендуется также выпить около полулитра соков из овощей; зеленого чая; ржаного кваса или обычной чистой воды. Немного меда также не повредит.
3. Следующий вариант выглядит так:
   • Утром – грибная паста, намазанная на тост. Для его приготовления необходимо сварить грибы, мелко их нарезать и затем перемешать с обезжиренным творогом, зеленью и солью. Запить черным кофе без сахара.
   • Днем – Суп из грибов. Зеленый чай.
   • Вечером – Салат из овощей. Кефир обезжиренный. Яблоко (зеленое).

Рекомендации по применению грибной диеты

Основное достоинство грибной диеты в том, что вредный для организма холестерин не производится, плюс — не вырабатываются жировые клетки. Кроме того, с помощью грибов из организма выводятся токсины и шлаки, очищая его таким образом от вредных веществ.

И наконец – главное: заменяя мясо грибами, которые не уступают ему в плане пользы для организма, вы можете быть уверены в том, что не наберете лишний вес. Желудок при этом работает как часы.

Легче остальных грибов в организме усваиваются шампиньоны. И потому они являются самым приемлемым грибным продуктом для людей, нацеленных сбросить лишний вес.

Противопоказания:

1. Аллергическая реакция на грибы.
2. Проблемы с ЖКТ, почками, печенью.
3. Перенесенное недавно инфекционное заболевание.
4. Гипертония.

Во всех этих случаях грибная диета не рекомендуется.

Диета не должна длиться более двух недель. И на этот период следует исключить из употребления спиртные напитки, включая сухое вино. В следующий раз грибную диету рекомендовано проводить не раньше чем через полугодие.

Учтите также, что скорость потери лишних килограммов зависит от вашего лишнего веса в начале диеты. Чем он был больше, тем интенсивнее вы будете худеть. В среднем это два – четыре килограмма в неделю.

Грибная диета, меню, рецепты и спортивная нагрузка

Грибная диета входит в топ наиболее эффективных и популярных систем питания. Она богата витаминами, многими минеральными веществами и полностью соответствует всем канонам правильного питания.

Диета: грибы и правильное питание

Что такое хорошая диета? Это система питания, которая обеспечит невысокую калорийность, при сытости и полном наборе всех полезных и нужных организму витаминов и других веществ. Меню диеты, составленной на грибах, богато белком, железом, калием, фосфором, жирами. Но для полноценного поддержания здорового образа жизни нужно помнить, что грибы считаются тяжелой пищей, поэтому не стоит выбирать эту систему питания если у кого-то есть проблемы с почками, печенью или заболевания желудка. А также с осторожностью следует употреблять грибы тем, у кого наблюдаются сложности в работе сердца или тем, кто недавно перенес инфекционное заболевание.

За две недели грибной диеты можно гарантировано потерять 3 — 5 килограммов жира. При условии, что вы будете заниматься спортом.

На время похудения следует отказаться от употребления кондитерских изделий, сдобы, сладкой выпечки, алкоголя, сладких газированных напитков, майонеза и других вредных продуктов.

Как правильно выбрать дезодорант?

Как выбрать и использовать дезодорант, чтобы быть на сто процентов уверенным в своей неотразимости?

Правильное питание: меню диеты

Данный вариант диеты​ полностью соответствует принципам правильного питания и не рекомендован только тем, у кого есть индивидуальная непереносимость грибов.

Понедельник

• Салат «Грибное лето» — 200 г, томатный сок.
• Клюквенный морс, бутерброд из отрубного хлеба с сыром.
• Шампиньоны, тушеные с капустой — 220 г, черный чай с лимоном.
• Каша гречневая — 120 г, грибы отварные — 50 г, стакан молока 1%.
• Минеральная вода.

Салат «Грибное лето»

Шампиньоны 100 г отварить до полной готовности в соленой воде, нарезать. 100 г обезжиренного творога размять вилкой, смешать с грибами, посолить. Нарезать одну маленькую луковицу кубиками, посечь зелень (петрушку, укроп), все перемешать, заправить мацони.

Шампиньоны, тушеные с капустой

Морковь, лук и шампиньоны мелко порубить ножом и поджарить на медленном огне. Капусту нашинковать, выложить на сковородку и тушить на медленном огне до полуготовности. Посолить, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и стакан натурального томатного сока или томатную пасту, разведенную водой. Плотно накрыть крышкой и тушить все до полной готовности.

Вторник

• Салат «Грибник» — 180 г, морковный сок.
• Яблоко — 1 шт, минеральная вода.
• Суп грибной — 200 г, бутерброд из отрубного хлеба и баклажанной икры, зеленый чай.
• Стакан молока 1%, вареная морковь — 80 г.
• Куриный бульон — 150 мл, кусок отварной куриной грудки — 50 г, капустный салат.
• Йогурт 1% — 75 г.

Салат «Грибник»

Отварить фасоль и шампиньоны. 150 г вареных грибов нарезать на кусочки и смешать со 100 г фасоли. Посолить. Посыпать рубленой зеленью, заправить оливковым маслом.

Грибной суп

Грибы, лучше лисички, отварить в соленой воде до полной готовности. Одну луковицу и морковь почистить, нарезать, поджарить до полуготовности, добавить к ним 300 г отваренных грибов. Посолить, дожарить. Картошку помыть, почистить, нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки. Все это спустить в кипящий бульон, можно куриный, и томить на медленном огне десять минут. За пять минут до готовности добавить в суп корень сельдерея, лавровый лист, укроп и петрушку.

Капустный салат

Белокочанную капусту нашинковать, обмять с солью, оставить выпускать сок. Огурцы мелко покрошить, добавить к капусте, высыпать в салатник консервированный горошек. Все посолить перемешать, заправить оливковым маслом.

Среда

• Салат «Поляна» — 210 г, кофе.
• Апельсин, зеленый чай.
• Картофельное пюре — 150 г, отварные грибы — 85 г, компот.
• Банан, минеральная вода.
• Плов с курицей — 185 г, салат латук — 3 листа, зеленый чай.
• БиоКефир 1% — 220 мл.

Салат «Поляна»

Отварить грибы. Пекинскую капусту и цветной сладкий болгарский перец нашинковать. Посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.

Четверг

• Салат «Лисичка» — 200 г, кофе.
• Стакан кефира — 200 мл.
• Грибной домашний суп — 250 мл, клюквенный кисель.
• Яблоко, зеленый чай.
• Гавайская смесь с рисом — 150 г, морковный сок.
• Творог обезжиренный — 50 г, минеральная вода.

Салат «Лисичка»

Грибы отварить. Красный болгарский перец нашинковать. Порезать огурец. Зеленый лук и петрушку с укропом мелко посечь острым ножом. Посолить. Заправить оливковым маслом и соком лимона.

Пятница

• Салат «Щедрый дар» — 235 г, кофе, бутерброд из отрубного хлеба с тунцом.
• Стакан молока — 100 мл, пара кубиков черного шоколада.
• Перец, фаршированный рисом с грибами — 2 шт по 75 г, кефир 1% — 129 мл.
• Горсть орехов — 35 г, минеральная вода.
• Винегрет — 210 г, рыба, запеченная на гриле — 50 г, зеленый чай.
• Йогурт 1% — 50 г.

Салат «Щедрый дар»

Грибы отварить. Нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Три зубчика чеснока выдавить и смешать с грибами и морковью. Залить слабым столовым уксусом или лимонным соком.

Суббота

• Салат «Грибное лето» — 190 г, гранатовый сок.
• Банан — 1 шт, минеральная вода.
• Картофельное пюре — 160 г, отварные грибы — 90 г, кисель.
• Яблоко, зеленый чай.
• Винегрет — 200 г, рыбная котлета — 75 г, зеленый чай.
• Апельсин, зеленый чай.

Воскресенье

• Салат «Грибник» — 180 г, березовый сок.
• Клюквенный морс, бутерброд из отрубного хлеба с кабачковой икрой.
• Суп грибной — 220 г, бутерброд из отрубного хлеба и тунца, зеленый чай.
• Яблоко, минеральная вода.
• Гавайская смесь с рисом — 150 г, морковный сок.
• БиоКефир 1% — 50 г.

Салат «Грибная закуска»

Отварить грибы, нарезать их крупными кубиками. Отварить картофель, нарезать такими же кусочками. Нарезать лук и помидоры. Все смешать, посолить, поперчить, заправить мацони или кефиром.

Здоровый образ жизни: условия для похудения

Хорошая диета при похудении — это половина дела. После того, как вес пошел вниз, нужно подключать физическую нагрузку. Для этого нужно решить, какой спорт вас больше устраивает: коллективный, в спортивном зале или домашний.

Решив вести здоровый образ жизни, большинство людей обращаются к профессиональному тренеру. Он определяет меру физической нагрузки и составляет меню диеты. Это очень удобно, но не всегда выгодно в финансовом плане. Наши советы будут больше адресованы тем, кто решится заниматься дома с подручными средствами.

Итак, разобравшись с принципами правильного питания нужно понять, для чего же худеющему нужен спорт. За счет меню диеты создается дефицит калорий. Таким образом тело начинает тратить свой основной ресурс — жир. И это замечательно. Но проблема в том, что диета становится нам нужной тогда, когда вес уже просто так не сгонишь одной коррекцией питания. Да и не в этом проблема. Похудев, мы увидим в зеркале отвисшую кожу и дряблые мышцы, вместо подтянутой фигуры. Да и ускорить процесс похудения реально лишь с увеличением физической нагрузки. Вот такие условия похудения нужно запомнить каждому, кто решил бороться с лишним весом: дефицит калорий и повышение расхода калорий.

Что мы можем делать, не покупая абонемент в спортивный зал?

• Каждый день бегать на месте с открытой форточкой или на балконе не менее 10 минут.
• Отжиматься по 12 раз в три сета. Если тяжело, то отжиматься можно с колен. Если легко, то с утяжелением.
• Приседать по 10 раз в те же три сета.
• Стоять в позе планки по 3 минуты не менее двух подходов.
• Качать пресс.
• Танцевать каждый день по 20 минут.
• Как можно больше ходить пешком.
• Бегать по лестничным пролетам.

Помните, что здоровый образ жизни — это ключ к долголетию, силе, прекрасному самочувствию. Грамотно подобранная диета и регулярные нагрузки помогут вам многие годы оставаться в хорошей форме.

Грибная диета для похудения и здоровья

Они низкокалорийны и обладают высокой питательной ценностью.

Не содержат жиров и холестерина.

Они всегда актуальны и растут круглый год.

Они вкусные и бывают самых разных сортов.

Да, грибы — это феноменальные грибы, которые приносят много пользы для здоровья. Поэтому неудивительно, что добавление большего количества грибов в свой рацион — это умный и простой способ вести более здоровый образ жизни.

Но прежде чем мы двинемся дальше, важно объяснить, что мы подразумеваем под грибной диетой. В Интернете есть много вводящей в заблуждение информации о том, что это такое и как это может не только помочь вам быстро похудеть, но и как это может заставить вас потерять жир во всех нужных местах.

Грибная диета Объяснение

Когда мы говорим о грибной диете, это не означает только употребление грибов.

Это было бы нездорово и неразумно.

Грибная диета просто означает регулярную замену блюд, которые обычно включают мясо, грибами. Если полная замена мяса кажется вам чересчур, вы также можете использовать «блендатерианский» подход, смешивая немного мяса с грибами, чтобы уменьшить общее содержание мяса.

Это не следует путать с диетой M-Plan, ставшей популярной благодаря поп-звезде Кэти Перри в 2013 году. Эта диета утверждает, что употребление грибов в течение 14 дней может волшебным образом сжечь жир в конкретных проблемных зонах, что приведет к более тонкой талии и стройным бедрам. , и более тонкие плечи без потери веса в области бюста. Конечно, такие утверждения ложны.

Любая диета, которая звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, или обещает немедленную потерю веса, не заслуживает доверия.

Mushrooms VS Meat

Несмотря на то, что вы всегда должны проконсультироваться с врачом перед началом любой новой диеты, использование грибов в качестве заменителя мяса может быть чрезвычайно полезным для вашего здоровья.

И это не просто слухи.

Опубликованные научные исследования показывают, что те, кто соблюдал «грибную диету » и заменял мясо грибами в течение одного года, значительно потеряли общую массу тела, ИМТ (индекс массы тела) и окружность талии по сравнению с теми, кто ел Стандартная мясная диета. Более того, участники клинических испытаний не только сохранили потерю веса через год, но также улучшили уровень холестерина и артериального давления.

Исследования также показывают, что использование грибов в качестве заменителя мяса эффективно, поскольку они обладают высокой питательной ценностью, а также вызывают такой же уровень насыщения, как и при употреблении мяса. Если бы грибы не давали чувства сытости, грибная диета не была бы очень устойчивой в качестве долгосрочного изменения образа жизни, не так ли?

Действительно, любой план питания, в котором не хватает питательных веществ или который оставляет вас голодным, не может быть устойчивым в долгосрочной перспективе.

Стандартная американская диета с высоким содержанием мяса и полуфабрикатов, но грибы — это сытная, полезная и низкокалорийная пища, которая не имеет таких негативных последствий, как диета, ориентированная на мясо, — насыщенные жиры, высокий уровень холестерина, и воздействие гормонов и антибиотиков (мясо, обработанное гормонами), которые, как известно, повышают риск сердечных заболеваний, диабета, инсульта и рака.

Замена красного мяса грибами является полезной стратегией для улучшения снижения веса , поддержания веса и общего состояния здоровья .

Польза грибной диеты

Грибы богаты витаминами группы В и цинком, которые помогают расщеплять жировые отложения. Они также полны антиоксидантов, которые борются с раком и многими другими заболеваниями, не говоря уже о омолаживающих свойствах.

Больше пользы от употребления грибов:

• Меньше калорий, чем при употреблении мяса, но обеспечивает сопоставимый уровень утоления голода
• Может помочь снизить риск сердечных заболеваний, ожирения и легких когнитивных нарушений
• Помогает в достижении целей по снижению веса в стабильном, здоровом темпе
• Содержит пребиотики, которые способствуют пищеварению и общему здоровью кишечника
• Важный источник витамина D для поддержания здоровья костей
• Способствует правильному функционированию иммунной системы
• Хороший источник белка и клетчатки, особенно для растительной диеты

Какие грибы лучше?

Хотя любые съедобные грибы полезны для здоровья, некоторые грибы имеют больше преимуществ, чем другие.

По словам исследователей, грибы, особенно белые грибы, содержат большое количество антиоксидантов, известных как эрготионеин и глутатион, которые борются со свободными радикалами, связанными со многими связанными со старением заболеваниями, такими как рак, болезни сердца и болезнь Альцгеймера. Несмотря на то, что в обычных белых грибах этих антиоксидантов меньше, их все же больше, чем в большинстве других продуктов.

Шампиньоны

Белые шампиньоны (менее известные как агарикусы), безусловно, самые популярные грибы в Соединенных Штатах, составляют 90 процентов от общего количества потребляемых грибов. Хотя в них не такая высокая концентрация определенных антиоксидантов, как в белых грибах или других разновидностях, они содержат большое количество меди, которая необходима для производства клеток крови и здоровья сердца. Исследования показывают, что шампиньоны также укрепляют иммунную систему организма и содержат множество питательных веществ, включая витамины C, D и B, а также селен, железо, магний, фосфор, калий и цинк.

Грибы портобелло

Также известные как грибы портобелла , эти большие коричневые грибы на самом деле являются полностью зрелыми грибами кремини. Портобелло содержат значительное количество антиоксидантов, а их жевательная, похожая на мясо текстура делает их идеальной альтернативой мясу.

Они также содержат CLA (конъюгированную линолевую кислоту), которая, как было доказано, обладает предотвращающими рак свойствами. Грибы портобелло также содержат калий, необходимый для увлажнения, и железо для здорового кровообращения. Как и все грибы, они содержат мало углеводов, но при этом содержат большое количество клетчатки.

Другие виды грибов

Белые шампиньоны, шампиньоны кремини и мясистые шампиньоны можно найти в большинстве продуктовых магазинов, но, как гласит старая поговорка, разнообразие придает остроту жизни.

Не бойтесь пробовать более необычные сорта, такие как лисички, вешенки, королевские трубы, майтаке и грибы шиитаке.

Хотя эти экзотические виды обычно стоят больше денег, большинство магазинов здоровой пищи и фермерских рынков предлагают их в отдельных контейнерах, так что вы можете выбрать небольшое, индивидуальное количество в соответствии с вашим бюджетом.

Когда вы включаете в свой рацион различные виды грибов, это дает вам возможность максимально использовать их преимущества и наслаждаться их уникальными вкусами и текстурами.

Попробуйте грибную диету

Вместо стейка или гамбургера попробуйте сочный гриб портобелло, обжаренный или запеченный в оливковом масле с приправами и специями.

Приготовьте овощное рагу с смесью различных грибов.

Замените пепперони или колбасу в пицце грибами и другими низкокалорийными вегетарианскими начинками.

Поджарьте на огне шашлык с грибами, луком, перцем и цукини.

Попробуйте фаршировать белые грибы любимыми начинками вместо печеной картошки!

Будьте изобретательны и помните, что грибная диета — это не создание строгого плана питания. Речь идет о замене нездорового ингредиента (прощай, мясо) более полезным вариантом (привет, грибы!).

Если вы не хотите заменять все мясом в своих блюдах, попробуйте заменить только часть мяса, чтобы снизить количество калорий (а также потребление жиров) и увеличить количество клетчатки.

Главное, чтобы вы сосредоточились на разнообразии своего рациона разнообразными свежими овощами и цельными, полезными продуктами, а не концентрировались на отдельных продуктах как на ключе к хорошему здоровью.

Сообщение от

Теган Шилдс

Привет, я Теган. У меня есть степень в области питания и пищевых наук, и я глубоко увлечен настоящей едой и естественным здоровьем. Я твердо верю в силу грибов и хочу помочь вам получить их в своей жизни!

Грибы: пищевая ценность, польза, побочные эффекты и многое другое

Медицинский обзор

Не отрезайте и не выбрасывайте ножки грибов — они съедобны и так же питательны, как и верхушки Sean Locke/Stocksy

Нарезанные грибы в салате. Сливочно-грибной суп. Грибы, обжаренные или приготовленные на гриле, в качестве гарнира. Есть так много вкусных способов использовать грибы в пищу. И в наши дни как люди, так и компании экспериментируют с грибами, от спреев для рта, которые обещают улучшение самочувствия

, до магического псилоцибина, способного улучшить психическое здоровье, который некоторые люди принимают в микродозах.

Вот компромат на эти модные грибы, в том числе объяснение того, что ученые знают и чего не знают об их пользе и риске для здоровья, а также то, как эксперты в области здравоохранения рекомендуют добавлять их в свой распорядок дня для здоровья и хорошего самочувствия.

Что такое грибы?

Мы можем включать грибы в пищу так же, как и овощи, но «грибы — это грибы, что ставит их в совершенно отдельное пищевое царство», — говорит Ким Бедвелл из Совета по грибам в Редвуд-Сити, Калифорния. Грибы растут в дикой природе на открытом воздухе, хотя это не те разновидности, которые обычно едят. Для потребления шампиньоны выращивают в помещении круглый год. (Факт о грибах: для роста им не нужен свет; вместо этого они получают питательные вещества из компоста, в котором растут.)

Общие вопросы и ответы

В чем польза грибов для здоровья?

Грибы с низким содержанием калорий и жира, содержат удивительное количество белка, являются хорошим источником калия, регулирующего кровяное давление, и богаты селеном, минералом с антиоксидантными свойствами. Они также могут играть роль в профилактике рака, а некоторые разновидности являются отличными источниками витамина D.

Какие грибы ядовиты?

Избегайте употребления в пищу дикорастущих грибов, так как многие их разновидности вызывают побочные эффекты от тошноты и рвоты до дыхательной или органной недостаточности и смерти. Придерживайтесь грибов, найденных в вашем бакалейном магазине, которые безопасны для употребления в пищу.

Что такое грибной кофе?

Грибной кофе — напиток, приготовленный из смеси молотого кофе и лекарственных грибов. Некоторые сорта, которые вы можете найти в грибном кофейном продукте, включают чагу, рейши и кордицепс, потому что считается, что они улучшают иммунное здоровье, снимают стресс и поддерживают познавательные способности.

Полезны ли грибы для мозга?

Исследования показывают, что антиоксиданты в грибах могут помочь сохранить здоровье нейронов и потенциально снизить риск легких когнитивных нарушений — формы ранней потери памяти, которая иногда может прогрессировать до болезни Альцгеймера.

Что такое псилоцибин?

Псилоцибин — это психоделическое соединение, содержащееся в галлюциногенных грибах, которое люди используют из-за его галлюциногенных эффектов. Есть некоторые предварительные исследования по использованию псилоцибина для лечения психических заболеваний.

Виды грибов

Белые шампиньоны — самый популярный вид. Вы также можете найти следующие съедобные грибы в продуктовом или специализированном магазине или на фермерском рынке.

• Кремини (малыш Белла)
• Портобелло
• Шиитаке
• Устрица
• Эноки
• Бук
• Майтаке
• Сморчок
• Белые грибы

Пищевая ценность грибов

Ниже приведены сведения о пищевой ценности 3,5 унций (унций) трех популярных разновидностей грибов.

Белая пуговица

Калорийность: 31

Белки: 2,9 г (г)

Жиры: 0,4 г

Углеводы: 4,1 г

Горшок ассия: 373 миллиграмма (мг)

Селен: 20 микрограмм (мкг) (отличный источник)

Кремини (Baby Bella)

Калории: 30

Белки: 3,1 г

Жиры: 0,2 г

Углеводы: 4,0 г

Калий: 380 мг

Селен: 15,3 мкг (отличный источник)

Портобелло

Калории: 32

Белки: 2,8 г

Жиры: 0,3 г 90 003

Углеводы: 4,7 г

Калий: 349 мг

Селен : 14,7 мкг (отличный источник)

Формы грибов

Возможно, вам больше всего знакомы свежие грибы, которые вы нарезаете для салата или обжариваете для жарки, но грибы бывают и в других формах. В специализированных бакалейных лавках, магазинах здоровой пищи, магазинах диетических добавок и интернет-магазинах вы также можете найти добавки на основе грибов, нутрицевтики (цельные продукты на основе грибов), напитки, такие как грибной чай, и спреи для рта. Хотя некоторые из этих продуктов были исследованы, в целом необходимо больше данных в форме клинических испытаний, чтобы точно знать, насколько они эффективны и как они работают, а также существует потребность в производстве грибных добавок — выращивание грибов, производство и тестирование добавок — чтобы они стали стандартизированными, чтобы гарантировать, что эти продукты делают то, о чем они говорят.

Если вы принимаете грибы в обработанных формах, обязательно сообщите об этом своему врачу, как если бы вы рассказали о любых других витаминах, минералах или добавках, которые вы принимаете.

Какова возможная польза грибов для здоровья?

О грибах можно сказать много хорошего. «Грибы содержат мало калорий и насыщенных жиров, и они добавляют в вашу еду все эти микроэлементы, флавонолы и фитохимические вещества», — говорит Кэтрин Брукинг, дипломированный диетолог из Нью-Йорка. Вот некоторые преимущества для здоровья, о которых следует помнить.

• Улучшение здоровья кишечника Грибы содержат пребиотики, которые питают пробиотики, полезные бактерии в кишечнике, как показывают исследования.
• Польза для артериального давления Одно из преимуществ грибов заключается в том, что они содержат некоторое количество калия, минерала, который помогает поддерживать нормальный уровень артериального давления.
• Может помочь предотвратить рак В грибах содержатся два мощных антиоксиданта: эрготионеин и глутатион. Было показано, что они защищают от окислительного повреждения; некоторые исследования показывают, что регулярное употребление грибов связано с более низким риском развития рака.
• Сокращение вредных жиров в вашем рационе  Грибы имеют пикантный, также называемый умами, вкус, который может заменить часть говяжьего фарша в рецепте или заменить стейк в вегетарианском блюде. В то же время в них мало калорий и жира. Некоторые исследования показывают, что использование их в качестве заменителя мяса может снизить риск смерти от любой болезни. Во многих случаях грибы также дешевле, чем мясо, особенно разновидность белых шампиньонов, говорит Брукинг.
• Полезно для вашего мозга Потребление более двух порций грибов в неделю связано с 57-процентным снижением риска легких когнитивных нарушений, чем при употреблении грибов реже одного раза в неделю, возможно, благодаря их антиоксиданту эрготионеину, как предполагает одно исследование.
• Может быть будущим средством для лечения психических заболеваний Некоторые исследовательские центры исследуют псилоцибин, галлюциногенное соединение в галлюциногенных грибах, в качестве будущей терапии депрессии.
• Поддержка костей и иммунитета (при воздействии УФ-излучения)  Некоторые грибы в процессе роста подвергаются воздействию УФ-излучения, в результате чего вырабатывается витамин D, питательное вещество, помогающее поддерживать крепкие кости и иммунитет. 11 Польза для здоровья добавок с экстрактом грибов

  Каковы потенциальные побочные эффекты грибов?

  Риск побочных эффектов от грибов зависит от типа и источника. «Вообще говоря, грибы чрезвычайно безопасны для тех сортов, которые вы найдете в магазине», — говорит Брукинг. С другой стороны, «рекомендуется не собирать дикорастущие грибы, если вы не являетесь экспертом в этой области. Существуют тысячи разновидностей грибов, и некоторые из них ядовиты», — объясняет она.

  Дикие грибы могут вызывать различные возможные побочные эффекты, чаще всего тошноту, рвоту, спазмы и диарею, которые могут проявиться в течение от 20 минут до четырех часов после приема внутрь. Другие признаки и симптомы отравления грибами включают чрезмерное слюноотделение, потливость, слезы, спутанность сознания, бред, судороги, в значительной степени зависящие от того, какой вид грибов съеден. Важно знать, что отравление грибами может привести к летальному исходу из-за повреждения органов и отказа.

  Другая категория – «волшебные» грибы, которые содержат такие вещества, как псилоцибин и псилоцин, вызывающие галлюцинации и бред.

  Хотя они использовались веками, если не тысячами лет, психоделики могут приводить к «бэд трипам», вызывая беспокойство, особенно при приеме в больших дозах.

  Хотя псилоцибин считается одним из «наименее токсичных известных наркотиков», он не лишен риска. Использование вещества также может привести к паническим атакам, паранойе, перепадам настроения, тошноте и тремору.

  Как выбирать и хранить грибы

  Разновидности грибов имеют разные вкусовые характеристики, говорит Бедвелл. Выбор сорта зависит от ваших вкусовых предпочтений. Например, «супермягкие» грибы — это белые шампиньоны, которые вы часто видите в пицце и в салат-баре, потому что они действительно хорошо сочетаются с любыми другими овощами, — говорит она. (Это отличный воротничок, если вы только начинаете его есть. )

  К грибам с более сильным вкусом относятся майтаке и львиная грива или помпоны. Бедвелл объясняет, что у майтаке богатый землистый вкус, и его можно использовать в качестве основного блюда, в то время как львиная грива имеет крабовый вкус и текстуру, которая хорошо сочетается с моллюсками и рыбой.

  После выбора и покупки грибов держите их сухими, чтобы продлить их жизнь. Хранить в холодильнике немытым.

  Как есть грибы

  «Когда вы будете готовы их использовать, вы можете либо смахнуть грязь, либо быстро промыть их, но старайтесь не погружать их полностью в воду», — говорит Бедвелл.

  При приготовлении грибов не срезайте и не выбрасывайте ножки; они съедобны, говорит она. Если нижняя часть стебля сухая, обрежьте только эту часть. Затем нарежьте, нарежьте или нарежьте кубиками, как указано в рецепте.

  Не знаете, что приготовить? Хорошая новость о грибах заключается в том, что они очень универсальны. Их можно есть сырыми или маскировать под мясо.

  Бедвелл рекомендует нарезать их очень мелко и смешивать с мясным фаршем в рецептах гамбургеров и фрикаделек. Вкус умами грибов усиливает вкус в этих рецептах и ​​заставляет меньшее количество мяса идти дальше.

  Или вы можете вернуться к истокам и поджарить грибы в духовке, предлагает Бедвелл. Смешайте их с оливковым маслом, солью, перцем и тонко нарезанным чесноком и запекайте в течение 20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

  Принесите их туда, куда сможете. Это означает нарезать их в салат, размешивать в супе или добавлять во фриттату, говорит Брукинг.

  Или сделать их звездой шоу. Переверните шляпки грибов и залейте томатным соусом, посыпьте моцареллой и сушеным орегано и обжарьте в грибах для пиццы. Нарезка для бефстроганов. Или поджарьте шляпки портобелло для гамбургеров. Тогда копай!

  Рецепты грибов

  Фаршированные грибы с луком и перцем халапеньо   Приготовьте эту идеальную закуску (она острая и сырная) от Ambitious Kitchen. Вашей публике это понравится!

  Бургер со смесью Mighty Mushroom   Нарезанные кубиками грибы легко смешиваются с говяжьим фаршем, что делает бургер более здоровым и насыщенным по этому рецепту от Mushroom Council.

  Удивительные миски с грибами и песто из капусты  Pinch of Yum сочетает в себе дымчато-сладкие маринованные грибы с ананасом и сладким перцем и подается с рисом и ложками соуса песто из капусты на обед или ужин.

  Грибной крем-суп без молока   Зарегистрированный диетолог-диетолог Джой Бауэр пюрирует грибы, фасоль каннеллини и бульон, чтобы получился шелковисто-гладкий суп с очень насыщенным вкусом (но без сливок).

  Кесадилья из шиитаке с дымком и кремом из авокадо  Приправленные шиитаке и тертый чеддер спрятаны в лепешки (при желании можно заменить цельнозерновыми лепешками) и покрыты кремом из авокадо на основе греческого йогурта от How Sweet Eats.

  Резюме

  Грибы — полезный и ароматный ингредиент, который можно добавлять в различные блюда, от закусок до супов и салатов, а также в качестве гарнира или основного блюда. «Они питательны, и они добавляют чувство насыщенности умами, которое усиливает вкус любого блюда. Это делает грибы действительно важными с точки зрения питания, а также делает здоровую пищу вкусной», — говорит Брукинг.

  Редакционные источники и проверка фактов

  1. Люди принимают микродозировки для психического здоровья. Но работает ли это? Нью-Йорк Таймс . 28 февраля 2022 г.
  2. Как растут грибы. Грибной совет.
  3. Грибы, белая кнопка. USDA.
  4. Калий. Национальные институты здоровья. 26 марта 2021 г.
  5. Селен. Национальные институты здоровья. 26 марта 2021 г.
  6. Гриб, Кримини. USDA.
  7. Гриб, Портабелла. USDA.
  8. Кардуэлл Г., Борнман Дж. Ф., Джеймс А. П. и др. Обзор грибов как потенциального источника пищевого витамина D. Питательные вещества . Октябрь 2018 г.
  9. Витамин D. Национальные институты здравоохранения. 17 августа 2021 г.
  10. Как калий может помочь контролировать высокое кровяное давление. Американская Ассоциация Сердца. 31 октября 2016 г.
  11. Ba DM, Ssentongo P, Beelman RB, et al. Более высокое потребление грибов связано с более низким риском развития рака: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Достижения в области питания . 16 марта 2021 г.
  12. Ba DM, Gao X, Muscat J и др. Связь потребления грибов со смертностью от всех и конкретных причин среди взрослых американцев: результаты проспективного когортного исследования от NHANES III. Журнал питания . 22 апреля 2021 г.
  13. Фэн Л., Чеа ИКМ, Нг ММХ и др. Связь между потреблением грибов и легкими когнитивными нарушениями: перекрестное исследование на уровне сообщества в Сингапуре. Журнал болезни Альцгеймера . 12 марта 2019 г.
  14. Кархарт-Харрис Р. , Гирибальди Б., Уоттс Р. и др. Испытание псилоцибина против эсциталопрама при депрессии. Медицинский журнал Новой Англии . 15 апреля 2021 г.
  15. Синдромы отравления грибами. Североамериканская микологическая ассоциация.
  16. Bienemann B, Ruschel NS, Negreiros MA, et al. Самооценка отрицательных результатов пользователей псилоцибина: количественный текстовый анализ. PLoS One . 21 февраля 2020 г.
  17. Каковы долгосрочные последствия приема псилоцибина для здоровья? Альянс по наркополитике.
  18. Venutrella G, Ferraro V, Cirlincione F, et al. Лекарственные грибы: биологически активные соединения, использование и клинические испытания. Международный журнал молекулярных наук . Январь 2021 г.
  19. Джаячандран М., Сяо Дж. и Сюй Б. Критический обзор пользы съедобных грибов для укрепления здоровья через кишечную микробиоту. Международный журнал молекулярных наук . Сентябрь 2017 г.

  Показать меньше

  Подписываясь, вы соглашаетесь с Условиями использования и Политикой конфиденциальности.

  10 рецептов ко Дню матери, которые понравятся всей семье

  Эти рецепты ко Дню матери на завтрак и поздний завтрак — полезный способ отпраздновать мам в вашей жизни, и их проще сделать, чем заказать заранее.

  Келли Кеннеди, RDN 3 мая 2023 г.

  9 простых способов приготовить более полезную кесадилью и вкусные кесадильи по …

  Лесли Барри 1 мая 2023 г.

  Персики 101: полное руководство

  Персики — это фрукт, который произрастает в Китае и содержит основные питательные вещества, такие как витамины А, С и Е. Прочитайте все о Польза для здоровья от персиков и…

  Кристен Черни, доктор философии 26 апреля 2023 г.

  Полезен ли вам синий маття?

  Blue matcha — это последнее увлечение TikTok здоровыми напитками, но напиток, приготовленный из порошка гороха-бабочки, не совсем то, на что он похож. Что именно…

  Али Валански 26 апреля 2023 г.

  Последнее слово: действительно ли употребление алкоголя на любом уровне полезно для здоровья?

  Вы уже знаете, что злоупотребление алкоголем представляет опасность для здоровья. Но как насчет питья в меру? Мы взяли интервью у исследователей и распакованные исследования, чтобы выявить …

  от Lisa Rapaport 25 апреля 2023 г.

  MACA CREE CORE 101: Потенциальные преимущества, известные риски и еще

  MACA. Корень MACA является популярным дополнением для добавки для получения популярного добавки для получения популярного добавки для добавки. рекламируемые преимущества, включая повышение либидо, лечение бесплодия и уменьшение симптомов менопаузы. Узнать больше…

  Мойра Лоулер 24 апреля 2023 г.