Заливное из куриной грудки пошаговый рецепт с фото: Заливное из куриных грудок, пошаговый рецепт с фото от автора Аня С

Заливное из куриной грудки — калорийность, состав, описание

Ингредиенты рецепта «Заливное из куриной грудки»:

• Куриная грудка вареная — 700 гр.
• Морковь вареная — 30 гр.
• Яйцо вареное — 1 шт.
• Желатин — 30 гр.
• Куриный бульон — 1500 мл.
• Соль (по вкусу) — 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Заливное из куриной грудки» (на 100 грамм):

Калории: 59.6 ккал.

Белки: 11.7 гр.

Жиры: 1.1 гр.

Углеводы: 0.4 гр.

Число порций: 12

Как приготовить блюдо «Заливное из куриной грудки»

1. Развести в одном стакане холодной воды 30 грамм желатина и оставить его набухать примерно на один час.
2. В бульоне (в котором ранее варилась курица) растворить соль, процедить, добавить желатин и нагреть кастрюлю с бульоном, пока полностью не растворится весь желатин. Кипятить бульон не нужно.
3. Отварную грудку нарезать крупными кусочками, а отварную морковь – кружочками.
4. В большой салатник (или емкость) выложить куриную грудку, налить немного остывшего бульона с желатином.
5. Дать этому слою слегка затвердеть в холодильнике (минут 30 приблизительно).
6. На него уложить морковь, яйцо.
7. И очень осторожно залить все это оставшимся бульоном.
8. Форму с заливным убрать на холод до полного застывания, не накрывая их крышкой, чтобы на поверхности не образовались неровности из-за падающего на нее конденсата. Обычно на застывание уходит 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Elenenika

Компоненты и калорийность рецепта «Заливное из куриной грудки»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
куриная грудка вареная	700 гр	700	208. 6	12.6	3.5	959
морковь вареная	30 гр	30	0.24	0.09	1.5	7.5
яйцо куриное (вареное вкрутую)	1 шт	55	7.1	6.38	0.44	88
желатин пищевой	30 гр	30	26.16	0.12	0.21	106.5
бульон куриный	1500 мл	1500	30	7.5	4.5	225
соль	1 ч.л.	11	0	0	0	0
Итого		2326	272.1	26.7	10.2	1386
1 порция		194	22.7	2.2	0.8	115.5
100 грамм		100	11.7	1. 1	0.4	59.6

Вторые блюда

Перекус

Праздник

Холодильник

Более 2-х часов

Калории: <200

Белки: 10-20

Жиры: <5

Углеводы: <20

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Заливное из курицы — рецепт с пошаговыми фото

Нежное, красивое и вкусное блюдо, под названием заливное, обязательно украсит ваш как повседневный, так и праздничный стол. В отличие от холодца или студня, делается оно порядком быстрее, что не может не радовать. Пробуйте и наслаждайтесь. Надеюсь, оно вам понравится.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  5 часов\30 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  3

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  8 порций
• org/NutritionInformation»>
  Калорийность (100g):
  45 ккал
• Стоимость:
  очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 550 г на кости.
• Морковь – 130 г
• Лук репчатый – 70 г
• Сельдерей стеблевой – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Чеснок – 3 зуб.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Горошек зеленый – 100 г консервированный.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу горошком.
• Желатин – 20 г

Приготовление: Шаг 1

• Порции рассчитать не так то просто. Я бы сказала, что это закуска на небольшую компанию, примерно 6-8 человек.

  Для заливного я всегда беру куриную грудку. Пусть лучше она будет на кости, поскольку хоть немного, но бульон для нашего заливного получится чуть более наваристый. А вот весь жир и кожу надо обязательно убрать и выкинуть — они нам не нужны.

  Подготовим овощи. Очистить морковь (у меня 2 небольшие), чеснок и репчатый лук. Сельдерей просто промыть.

  Налить в кастрюлю литр воды и довести до кипения. В кипящую воду опускаем нашу куриную грудку, доводим до повторного кипения, уменьшаем огонь и снимаем образовавшийся «шум». Его будет совсем немного. Далее добавляем морковь, репчатый лук и сельдерей. Варим около 20 минут на минимальном огне. После этого времени добавляем соль, несколько горошин черного перца, лавровый лист и варим еще минут 10. Всё, выключайте огонь и дайте постоять под крышкой нашему бульону и курице еще минут 10.

• Шаг 2

  Высыпаем желатин в кружку и заливаем примерно 100 граммами воды. Пусть стоит, набухает.

  Очищенный чеснок пропустить через пресс. У меня 3 больших зубчика.

  Берем большую миску, ставим в нее дуршлаг и выливаем содержимое кастрюли. Выложить куриную грудку и морковь на тарелку, прикрыть, чтобы не засыхало и отставить в сторону — пусть полчаса остынет.

  Всё остальное содержимое дуршлага можно выкинуть, а вот в бульон обязательно обязательно добавьте чеснок, пусть стоит, натягивается и остывает. Попробуйте его на соль, самое время отрегулировать вкус.

• Шаг 3

  Далее берем сито, сверху марлю, сложенную в несколько слоев и переливаем бульон в другую миску. Обратите внимание, что, пока бульон охлаждался, на дне миски образовался осадок из мелких частиц курицы и не выловленного «шума». Старайтесь как можно меньше болтать эту миску и при переливании оставить по возможности этот осадок в миске.

  Налейте примерно 100 грамм бульона к нашему набухшему желатину и перемешайте до полного его (желатина) растворения.

  Далее курица. Её можно порезать кубиками, полосочками или просто измельчить, но лично я предпочитаю ее разобрать на волокна. Пусть это и займет немного больше времени, зато и выглядеть будет более эффектно… Ну, на мой взгляд. А вы уже думайте сами, решайте сами, всё по желанию.

• Шаг 4

  Далее я беру миску и оборачиваю ее пищевой пленкой, чтобы потом без проблем всё это дело достать. Конечно, я прекрасно знаю о легком нагревании миски и после этого заливное свободно выбирается… Но мне нравится и этот способ, хотя тут важно больше разгладить эту самую пленку, чтобы не получилась такая рифленая поверхность, как у меня.

  Далее украшение. Тут уже включайте свою фантазию. У меня серединка из перца, лепестки из помидоров черри, далее петрушка и зеленый горошек. А можете и ничего не украшать, а просто после водрузить что-нибудь на верх заливного, что-то типа свежего «букетика» из петрушки или укропа.

  В процеженный бульон (его должно получится около 700-750 грамм) добавить разбавленный желатин и всё хорошенько перемешать. Если вдруг желатин успел застыть — поставьте его секунд на 15 в микроволновку и он опять растает.

  Итак, сейчас наше украшение надо аккуратно залить небольшим количеством желатинового бульона, примерно 2-3 столовых ложки, и осторожно поставить в холодное место для застывания. Буквально 10 минут и готово!

• Шаг 5

  Сейчас в миску выкладываем курицу, которая уже измельчена, и всё заливаем бульоном. Будьте аккуратны, ведь мы не хотим нарушить наше украшение.

• Шаг 6

  Вареную морковь порезать не особо толстыми шайбами. По идее, она отдала всё хорошее нашему бульону, и ее уже можно выкинуть… Но и цвет, и сладковатый вкус остались. Так что используем!

  Далее, по всей поверхности, распределяем консервированный горошек и порезанную морковь. Этого можно и не делать, но, во-первых — так веселее, а, во-вторых — вкус этих овощей очень даже гармонирует с куриным заливным.

• Шаг 7

  Всё, поставьте наше заливное в холодильник до полного застывания. Конечно, лучше всего его оставить на ночь или утром сделать, а подать уже ближе к вечеру.

  Заливное — одно из немногих блюд, которое прекрасно подождет сутки до подачи на стол и ничуть не пострадает во вкусе. Так что, если вы решили сделать его заранее, то просто натяните сверху пленкой и пусть себе стоит спокойно в холодильнике. Перед подачей выложите на блюдо и, если хотите, дополнительно украсьте. Но, по большому счету, оно и так у нас красивое.

  Вот и всё. Приятного вам аппетита и хороших, веселых праздников!

Категории: ПП рецепты из курицы: диетические, низкокалорийные, Праздничные рецепты закусок на Новый год, Рецепты закусок на Новый год, Рецепты и меню на Новый год, Холодные закуски на Новый год

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта
Ольга Котельникова

Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.

Просмотреть все рецепты автора

Рецепт холодца (мясной желе) — Рецепты из Европы

Перейти к рецепту

Вот рецепт холодца, который идеально подходит для большой встречи!

Холодец — интересное блюдо, если вы к нему не привыкли! Эта версия готовится из целой свежей курицы и нескольких простых овощей и специй.

Популярен в России, Украине и ряде других стран региона, где его часто называют холодец или холодец.

Приготовление холодца может быть трудоемким и длительным занятием. Именно поэтому холодец традиционно готовят на большие праздники, такие как Новый год, Рождество или Пасха.

Холодец получился на славу!

Рецепты холодца известны уже много столетий (насколько нам известно, еще в 10 веке). Холодец чем-то похож на головной сыр, хотя это другой рецепт.

В качестве закуски или даже в качестве основного блюда — в зависимости от страны — блюдо может быть в разных вариациях, включая свинину, рыбу или даже фрукты и овощи (хотя для этих двух последних творений, вероятно, потребуется дополнительный желатин).

Желе само по себе является средством сохранения того, что находится внутри, в данном случае мяса, для последующего использования. Холодец очень популярен во многих других европейских странах, а также в некоторых частях Азии!

Ингредиенты

Вот ингредиенты, необходимые для этого холодца!

Чтобы приготовить холодец по этому рецепту, вам понадобятся ингредиенты. Их не так уж много, но время, необходимое для их изготовления, может показаться пугающим!

• Целый цыпленок – Целый цыпленок весом от 2 до 3 фунтов.
• Лук репчатый – Одна желтая или белая луковица.
• Морковь – Вам понадобится одна морковь.
• Лавровый лист – Для придания аромата.
• Перец горошком – Цельный черный перец горошком для придания аромата.
• Соль – Для придания вкуса.
• Зубчики чеснока – Для придания аромата; вам понадобятся три зубчика чеснока, измельченные.
• Петрушка – Для украшения.

Советы по рецептам и заменители

Прежде чем приготовить мясное желе по этому рецепту, прочтите эти советы, чтобы иметь представление о том, чего ожидать!

• Если вы не хотите использовать целую курицу, вы также можете использовать куриные ножки. В этом случае вам, вероятно, придется использовать немного желатина, чтобы заливное затвердело.
• Есть разные вариации холодца. Вместо курицы вы также можете использовать свинину, рыбу или даже фрукты и овощи (хотя для этих последних творений, вероятно, потребуется дополнительный желатин).
• Не используйте слишком жирное мясо, так как после застывания холодца весь жир остается на поверхности.
• Иногда мясо для холодца измельчают, смешивают с бульоном и в таком виде разливают по мискам.
• Часто холодец варят с разных частей тушки. Когда его готовят из свинины, его часто варят с ножками, ушами и головой. Такой холодец прекрасно застывает без желатина.
• Если вы сомневаетесь, застынет ли холодец, то лучше заранее приготовить немного желатина и добавить его в бульон.

Не пропустите!

Подпишитесь на рецепты из Европы!

Получайте обновления о последних сообщениях и другую информацию от Recipes from Europe прямо в свой почтовый ящик.

Недействительный адрес электронной почты

Я согласен получать по электронной почте обновления и рекламные акции.| Вы можете отказаться от подписки в любое время. Без спама. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Как приготовить заливное – пошаговые инструкции

В этом разделе вы узнаете, как именно приготовить заливное по этому рецепту. Мы делимся всеми пошаговыми фотографиями процесса, чтобы вы могли сравнить каждый шаг, готовя дома.

Конечно, полная карточка с рецептами также находится внизу поста, если вы тоже хотите ее прочитать!

Курицу порезать на кусочки.

Большим острым ножом разрезать курицу на куски – отрезать ножки, грудку, спинку, а также крылья. Положите все в большую кастрюлю.

Добавьте морковь, лук, лавровый лист и перец горошком.

Вымойте морковь, затем нарежьте ее крупными кусочками. Также очистите лук и нарежьте его на четвертинки.

Затем добавьте в сковороду нарезанную морковь, нарезанный лук, лавровый лист, перец горошком и соль.

Залить водой так, чтобы курица была покрыта.

Затем налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она едва покрывала курицу. Затем накройте крышкой и доведите все до кипения.

После закипания снимите пену с поверхности воды и убавьте огонь до минимума. Варить холодец 3 часа на очень слабом огне.

Бульон в кастрюле не должен активно кипеть, иначе он получится очень мутным.

Бульон процедить.

Через 3 часа вынуть куриные части из кастрюли и процедить бульон, чтобы захватить вареные овощи, лавровый лист и перец горошком.

Вы можете отказаться от лука, перца и лаврового листа, но сохраните морковь.

Перелейте бульон обратно в кастрюлю.

Перелейте бульон обратно в кастрюлю и добавьте измельченный чеснок. Доведите бульон до кипения на плите.

После закипания выключите огонь и дайте бульону остыть. Затем снова процедить, чтобы удалить чеснок из бульона. Это придает бульону аромат, но заливное не делает его слишком горьким.

Разделить курицу.

Отделить куриное мясо от костей. Также нарежьте несколько кусочков моркови на более тонкие ломтики, чтобы использовать их для украшения.

Добавьте мясо, морковь и петрушку в миску.

Положите кусочки мяса в маленькие или большие тарелки, сверху добавьте ломтики моркови и веточку петрушки.

Добавить бульон.

Далее разливаем бульон по тарелкам. Так как она была приготовлена ​​из мяса с большим количеством костей, она должна загустеть и затвердеть без дополнительного желатина.

Если вы сомневаетесь, застынет ли холодец, лучше заранее приготовить желатин и добавить его в бульон.

Холодец оставить на столе до полного остывания, затем поставить в холодильник для дальнейшего застывания.

Наслаждайтесь рецептом холодца!

Подавать холодец можно с горчицей, хреном или аджикой. Наслаждаться!

Советы по хранению

После того, как вы приготовили это русское мясное желе, вы можете хранить его в холодильнике после того, как оно остынет. Оно продолжит твердеть и будет готово к употреблению в холодном виде.

Любой оставшийся холодец следует продолжать хранить в холодильнике, так как вы «сломали печать» и воздух/бактерии теперь могут попасть в мясо. Из-за этого съешьте остатки в течение 1-2 дней.

Часто задаваемые вопросы

Вот некоторые часто задаваемые вопросы и ответы о Aspic:

Что такое холодец?

Холодец — это термин, обозначающий холодец — блюдо, приготовленное из вареных частей мяса на костях и позволяющее бульону затвердевать из-за высокого содержания коллагена. Он бывает разных видов — свинина, курица, рыба и т. д. — и его едят во многих странах Европы под разными названиями.

Как приготовить заливное/холодец?

Для приготовления холодца отварите мясные части с морковью, луком и специями в течение нескольких часов. Затем отделить мясо от тушки и разложить по тарелкам, чтобы оно было залито бульоном. Дайте бульону остыть при комнатной температуре, прежде чем переносить в холодильник. Ешьте холодным.

Что есть с заливным?

Холодец в разных странах едят с разными вещами. Как и холодец в России / Украине, его чаще всего подают с горчицей, соусом из хрена (чарин) или аджикой (соус / спред на основе красного перца, похожий на айвар)!

Похожие рецепты

Если вы поклонник этого рецепта холодца, вот еще несколько русских рецептов, которые могут вас заинтересовать!

• Солянка (мясной суп)
• Пельмени
• Салат «Русский винегрет»
• Котлета по-киевски
• Уха (Рыбный суп)

• ▢ 1 целая курица, 2-3 фунта
• ▢ 1 Желтый лук
• ▢ 1 Морковка
• ▢ 3-4 Lears
• ▢ 3-4 Черный перец
• ▢ TADESPOON 900POON 900POON. зубчики чеснока, измельченные
• ▢ петрушка, для украшения
• ▢ вода

• Большим острым ножом разрезать курицу на куски – отрезать ножки, грудку, спинку, а также крылья. Положите все в большую кастрюлю.

  1 целая курица

• Вымойте морковь, затем нарежьте ее более крупными кусочками. Также очистите лук и нарежьте его на четвертинки. Затем добавьте в сковороду нарезанную морковь, нарезанный лук, лавровый лист, перец горошком и соль.

  1 желтая луковица, 1 морковь, 3-4 лавровых листа, 3-4 стручка черного перца, 1 чайная ложка соли

• Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она едва покрывала курицу. Затем накройте крышкой и доведите все до кипения. После закипания снимите пену с поверхности воды и убавьте огонь до минимума. Варить холодец 3 часа на очень слабом огне. Бульон в кастрюле не должен активно кипеть, иначе он получится очень мутным.

  вода

• Через 3 часа вынуть куриные части из кастрюли и процедить бульон, чтобы захватить вареные овощи, лавровый лист и перец горошком. Вы можете отказаться от лука, перца и лаврового листа, но сохраните морковь.

• Перелейте бульон обратно в кастрюлю и добавьте измельченный чеснок. Доведите бульон до кипения на плите. После закипания выключите огонь и дайте бульону остыть. Затем снова процедить, чтобы удалить чеснок из бульона. Это придает бульону аромат, но заливное не делает его слишком горьким.

  3 зубчика чеснока

• Отделить куриное мясо от костей. Также нарежьте несколько кусочков моркови на более тонкие ломтики, чтобы использовать их для украшения.

• Поместите кусочки мяса в маленькие или большие миски, сверху добавьте ломтики моркови и веточку петрушки.

  петрушка

• Разлить бульон по тарелкам. Так как он был приготовлен из мяса с большим количеством костей, то он сможет заморозиться (загустеть) без дополнительного желатина. Если есть сомнения, застынет ли холодец, то лучше заранее приготовить желатин и добавить его в бульон. Холодец следует оставить на столе до полного остывания, после чего убрать в холодильник для дальнейшего застывания.

• Чаще всего холодец подают с горчицей, соусом из хрена или аджикой. Наслаждаться!

• Если вы не хотите использовать целую курицу, вы также можете использовать куриные ножки. В этом случае вам, вероятно, придется использовать немного желатина, чтобы заливное затвердело.
• Вместо курятины можно использовать свинину. Часто люди используют разные части туши, в том числе ноги, уши и головы. Однако у вас нет для использования этих частей — вместо этого вы можете использовать желатин, чтобы холодец затвердел.
• Если вы сомневаетесь, застынет ли холодец, то лучше заранее приготовить немного желатина и добавить его в бульон.
• Приготовление холодца – дело кропотливое и долгое. Поэтому его традиционно готовят к большим праздникам, таким как Рождество, Новый год или Пасха.

Калорийность: 372 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 31 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Трансжиры: 0,2 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 708 мг | Калий: 408 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2782 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 2 мг

Эта информация о питании рассчитана с помощью онлайн-калькулятора питания. Его следует рассматривать только как грубый расчет, а не как замену профессиональным диетическим советам.

Курс Закуска, Ужин

Русская кухня

Не пропустите!

Подпишитесь на рецепты из Европы!

Получайте обновления о последних сообщениях и другую информацию от Recipes from Europe прямо в свой почтовый ящик.

Недействительный адрес электронной почты

Я согласен получать по электронной почте обновления и рекламные акции.| Вы можете отказаться от подписки в любое время. Без спама. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Этот рецепт предоставлен пользователем

Юлия Степелева

Юлия родилась в Украине и много лет жила в Восточной Украине, недалеко от России. Благодаря своему опыту она хорошо знакома как с украинской, так и с русской кухней. Сейчас она живет в Англии, но по-прежнему любит готовить украинские блюда для своей семьи.

Холодец из куриного филе «Шведский стол» Рецепт 2023 с фотографиями пошагово

6 марта 2020 г. 6 марта 2020 г. | От редактора

Распечатать рецепт

Холодец из курицы «Шведский стол» Рецепт

У нас есть традиция, каждое 2 января собираются родственники и целый день играют в монополию. В этот день мы готовим фуршетные закуски, канапе, бутерброды, рыбные, овощные, мясные, сырные, а также порционные салаты. Традиционный куриный холодец не является исключением. Блюдо получается нежным, диетическим, очень праздничным угощением для любого торжества. Его можно приготовить за день-два и с ним ничего не случится. Ведь в праздники всегда много хлопот с другими блюдами, которые нужно подавать прямо на стол, с жаром и жаром.

Ингредиенты

Инструкция

1. По идее нужно снять кожу с ножек частично или полностью, первое- много жира, второе- бульон помутнеет. Но я оставляю его на одном, потом снимаю при резке. Здесь, как видите, на фото бульон получился светлым. Итак, хорошенько промойте окорок, положите его в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Слейте воду, промойте ноги и снова наполните их свежей водой. Как только закипит, если есть пена, снимаем, но обычно ее мало, но для прозрачности бульона стараемся все убрать.

2. Сделайте огонь минимальным. Добавить в бульон морковь и лук. Чтобы холодец получился красивого цвета, можно при варке добавить к курице луковицу с шелухой. Но его не должно быть много, иначе бульон загустеет-варится час. Главное, чтобы все потихоньку томилось. За 30 минут до окончания варки добавить соль, перец и за 5 -10 минут — лавровый лист.

3. Выньте мясо из бульона, дайте ему немного остыть и разберите на кусочки. Лишние вены, хрящи, жир, кожа (если есть) удаляются. Это можно оставить в желе, если хотите. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

4. Бульон следует процедить в другую миску.