Разное

Заливное из курицы с майонезом и желатином рецепт с фото пошагово: Заливное из курицы с майонезом

Содержание

Заливное из курицы с желатином — 9 рецептов для праздничного стола

Любое заливное относится к категории холодных закусок, и такие закуски  многие хозяйки с удовольствием готовят на праздничный стол. Ведь, если дело касается любого застолья, семейного торжества или банкета, то что может быть лучше этого эффектного, яркого и вкусного угощения. Оно всегда делает стол праздничным, разнообразным и неизменно является украшением любого торжества!

Его огромным преимуществом является то, что его можно приготовить заранее. Ведь накрыть стол к торжеству всегда хлопотно, и большинство блюд надо готовить непосредственно перед приходом гостей, чтобы подать их с пылу, с жару.

А эту закуску можно приготовить за день, или даже за два до праздника. Она прекрасно хранится в холодильнике в течении этого времени. И не теряет за это время ни своих вкусовых, ни эстетических качеств!

Заливное обычно готовится из прозрачного застывшего бульона, который получают путем варки мяса на косточках. А если готовим его из курицы, то в бульон дополнительно вводим еще и желатин. То есть готовим вначале бульон, потом желе, которым и заливаем впоследствии мясо.

Этим и отличается оно от холодца, для него нужны дополнительные желирующие вещества, в данном случае — это желатин, который, кстати, может быть как в порошке и гранулах, так и в пластинах.

Но перед тем, как начать рассмотрение рецептов этой вкуснейшей закуски, давайте вначале приготовим куриный бульон и желе. Так как именно эти составляющие являются чуть ли не основными в этом блюде.

Как приготовить куриный бульон для заливного

Нам понадобится(для бульона):

  • курица с косточками — 700 — 800 гр
  • вода — 2 литра
  • лук — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • белые коренья (петрушка или пастернак) — 1 корень
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль, перец черный по вкусу

Приготовление:

Вначале сварим куриный бульон.

1. Куриное мясо на косточках (бедра, голени, крылья) разрезать на две части, чтобы из костей лучше выходили нужные питательные вещества. Убрать с них кожу(можно только частично), чтобы заливное не имело белого налета с жиром. Залить  холодной водой и быстро довести до кипения.

2. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить 2-3 часа на минимальном огне, периодически снимая пену и жир. Во время варки не допускайте интенсивного кипения, бульон от этого мутнеет.

3. Для улучшения вкусовых качеств бульона, за 30 минут до готовности добавить овощи в целом виде и корень петрушки, а также посолить по вкусу.

4. За 5 — 7 минут до готовности добавить лавровый лист и перец. Перец можно добавить не только черный молотый, но и перец горошком.

5. Готовый бульон слегка остудить и процедить через несколько слоев марли, чтобы не допустить попадания в блюдо мелких костей и лишнего жира.

Иногда куриный, или другой бульон получается непрозрачным. Внешний вид заливного из такого бульона может оказаться не на высоте. Чтобы этого не произошло, бульон надо осветлить. Как это сделать?

  • взбить один или два яичных белка ( в зависимости от его объема)
  • соединить его с небольшим количеством сваренного и охлажденного бульона
  • влить полученную смесь в кастрюлю с бульоном
  • перемешать и довести до кипения
  • снять с огня
  • не перемешивая, оставить на 30 минут
  • также, не перемешивая процедить его через несколько слоев марли

Второй способ осветления бульона.

  • взбить один два яичных белка
  • добавить немного соли и 1 ч. ложку 6 % уксуса
  • влить полученную смесь в бульон
  • перемешать и довести до кипения
  • снять с огня
  • не перемешивая, дать настояться в течении 30 минут
  • процедить через несколько слоев марли

Чтобы заливное хорошо застыло надо из готового бульона сделать желе.

Как приготовить желе для заливного

Для желе:

  • бульон — 800 гр
  • вода — 1 стакан
  • желатин 40 гр

Приготовление:

1. В холодную кипяченую воду всыпать желатин, помешивая и оставить для набухания на 2 — 2,5 часа.

Пропорция воды и желатина 6 к 1, то есть на литр жидкости понадобится 40 гр желатина, то есть 4 ст. ложки без верха.

В столовой ложке без верха — желатина 10 гр, а с горкой — 15 гр; в чайной ложке — 5 гр.

2. В горячий бульон, примерно 70 градусов, вылить разбухший желатин и размешать до полного растворения. Доводить бульон до кипения при этом не надо.

3. После чего желе можно использовать для приготовления заливного.

4. После того, как залили слоем желе куриное мясо, дайте немного постоять, чтобы остыло, затем уберите в холодильник до полного застывания.

Заливное из курицы

Нам понадобится:

  • мясо отварной курицы — 300 гр
  • куриный бульон с желе — 400 мл
  • огурец (можно соленый или маринованный) — 1 шт
  • морковь отварная — 2 шт
  • зелень
  • соус из хрена  — для подачи

Приготовление:

1. Приготовить желе (рецепт выше) и налить его в форму или порционные формочки, в зависимости от того, как будете подавать блюдо.

2. Когда желе частично начнет застывать у стенок формы, образуется так называемая «рубашка», то есть желе застынет у дна и стенок примерно на 1 — 1,5 см.

3. Незастывшую часть желе слить в отдельную миску.

4. В образовавшуяся форму выложить мелко нарезанное куриное мясо. Когда будете отваривать куриные бедра и крылья для бульона, положите также и кусочек куриной грудки. Навара большого она не даст, зато благодаря ей у нас будет вкусное мясо и, соответственно, заливное!

Вновь залить его желе, поставить в холодильник и дать застыть.

5. Затем форму вновь достать из холодильника и выложить следующий слой из красиво нарезанных овощей и зелени.

6. Можно выложить столько слоев, сколько захотите, и так, как подскажет Вам фантазия. Каждый слой при этом надо будет вновь охлаждать, чтобы получилось красивое многослойное блюдо.

7. Форму с содержимым поставить в холодильник. Дать застыть.

8. Перед подачей на стол, в большую по объему, чем форма с содержимым, миску налить горячей воды. Опустить в нее на несколько секунд форму, слегка встряхнуть и выложить его на блюдо.

9. Украсить свежими овощами и зеленью. Подавать с соусом из хрена.

Если же не хотите выкладывать мясо красивыми слоями, ну к примеру, когда готовите его в будни, то просто разберите мясо на волокна, выложите в форму. Затем украсьте овощами, и залейте слоем желе нужного объема.

Мясное ассорти

Зачастую по этому рецепту готовят мясное ассорти. В этом случае заливное получается еще более вкусным и красивым. Готовится все точно также, как и в предыдущем рецепте. Только лишь берутся несколько другие ингредиенты.

Нам понадобится:

  • мясо отварной курицы — 100 гр
  • мясо отварной говядины — 100 гр
  • мясо отварного языка  — 50 гр
  • ветчина — 50 гр
  • куриное желе — 400 мл
  • зеленый горошек — 0,5 банки
  • перец болгарский — 1 шт
  • огурец (можно соленый или маринованный) — 1 шт
  • морковь отварная — 2 шт
  • зелень
  • соус из хрена  — для подачи

Приготовление:

Я не буду описывать весь рецепт, так как он точно такой же, как и предыдущий. Остановлюсь лишь на некоторых особенностях.

Так как в этом рецепте используется четыре вида разного мяса и овощи, то берите более глубокую форму.

Продумайте, как будете выкладывать ингредиенты. Часть из них можно разобрать на волокна, а часть нарезать тонкими пластинами.

Выкладывать слои так же, как и в предыдущем рецепте. Выложить очередной слой, залить его желе, дать полностью застыть, и только потом выложить следующий слой. Конечно, процесс не быстрый. Но красота требует времени! Тут уж ничего не поделаешь.

Собирать закуску можно как в большой общей форме, так и в маленькой порционной.

И, согласитесь, такое блюдо никак не останется на столе без внимания. Наверное и сами бы сейчас не отказались от такого!

Рулет из курицы с овощами

Нам понадобится:

  • куриное филе — 300 гр
  • куриный бульон — 2 стакана
  • желатин — 20 гр
  • болгарский перец — 1 шт
  • морковь отварная — 1 шт
  • консервированный зеленый горошек — 0,5 банки
  • консервированная кукуруза — 0,5 банки
  • зелень
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить куриное филе без кожи, по рецепту представленному выше.

2. Желатин развести в небольшом количестве холодной воды комнатной температуры, дать разбухнуть, времени для этого понадобится минут 40. Затем ввести желатин в горячий бульон и подогревая, распустить желатин до полного растворения. Но не кипятить.

3. Разделить куриное филе на волокна.

4. Овощи порезать в соответствии с тем, как Вы захотите приготовить блюдо.

5. Собирать заливное можно  несколькими способами.

  • овощи нарезать кубиками, перемешать с куриным мясом, выложить в форму и залить подготовленным желе.
  • куриное филе можно резать кубиками, разбирать на волокна, и резать пластинами
  • его можно выкладывать отдельными слоями, заливая каждый из них отдельно и давая застыть. Каждый последующий ингредиент выкладывать уже на застывший предыдущий слой. Выдерживать каждый слой в холодильнике надо будет 20-30 минут.
  • можно вначале выложить слои  из курицы и овощей, затем сразу все залить слоем бульона с желе. В этом случае, визуально слои разделятся на слой с начинкой и слой прозрачного желе.

6. После того, как собрали его в форму, залить все бульоном с желатином.

7. Поставить в холодильник, чтобы блюдо застыло.

Заливное с майонезом для праздничного стола

Есть много разных рецептов  с  применением майонеза. Я решила поделиться сегодня этим рецептом, потому что получается блюдо красивым, и его всегда приятно иметь на праздничном столе. Особенно  на Новогоднем или Рождественском. Верхний слой выглядит, как прекрасный белый снег, и поэтому на эту закуску надо обратить внимание!

Нам понадобится:

  • куриные окорочка — 2 шт
  • куриный бульон — 1 стакан
  • майонез — 1 стакан
  • желатин  — 2 ст. ложки
  • морковь — 1 штука
  • лук — 1 шт
  •  чеснок — по желанию
  • зелень
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. С окорочков снять кожу, промыть, залить холодной водой и поставить варить бульон. Во время варки не забываем снимать пену. После закипания убавить огонь до минимального.

2. Варить 1,5 часа. Затем добавить лук и морковь целиком и варить еще 1 час. В конце варки посолить и поперчить.

3. Майонез перемешать с 1 ст. ложкой желатина и оставить на 1 час.

4. В отдельной посуде  1 ст. ложку желатина залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить набухать на 1 час.

5. Окорочка, морковь и лук достать из готового бульона. Дать остыть.

6. Морковь нарезать в форме звездочек или круглешков. Куриное мясо разобрать на волокна.

7. Набухший в воде желатин добавить в остывший примерно до 70 градусов бульон. Нам понадобится стакан бульона. Его надо согреть вместе с желатином, но не кипятить. Перемешать.

8. В силиконовые формочки выложить слой майонеза с желатином, примерно в 2 см толщиной. В середину каждой формочки выложить круглешок моркови и поставить в холодильник до полного застывания первого слоя, примерно на 20-30 минут.

9. Если будете использовать чеснок, то его нужно измельчить и смешать с куриным мясом, разделенным на волокна.

10. Формочки с застывшим первым слоем достать и выложить в них следующий слой курицы. Оставить место еще для одного майонезного слоя.

11. А слой с куриным мясом залить желе из куриного бульона. Снова поставить в холодильник, и дождаться, пока слой застынет.

12. Выложить последний — майонезный слой Дать застыть в холодильнике.

13. Готовое заливное опустить прямо в формочке на несколько секунд в горячую воду, слегка встряхнуть и выложить красиво на общее блюдо.  Украсить зеленью.

Заливное из курицы со сметаной

Если можно готовить блюдо с майонезом, то естественно можно готовить его и со сметаной. Готовят же желейный торт на сметанной основе, и съедается он буквально за 10 минут, настолько получается вкусным… Так вот и эту вкусную закуску можно готовить со сметаной.

Нам понадобится:

  • отварное куриное филе — 300 гр
  • куриный бульон — 2 стакана
  • сметаны  — 1 стакан
  • желатин — 30 гр
  • любые овощи — для украшения
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить куриное филе без кожи по рецепту, данному выше. Затем филе достать, немного охладить и разобрать на волокна. А бульон процедить через несколько слоев марли.

2. Приготовить желе. Для этого желатин замочить в небольшом количестве воды на 30-40 минут.

3. После чего половину желатина разводим в курином бульоне, как это делать, смотрите выше. А оставшийся желатин распустить с небольшим количеством воды и смешать со сметаной, которую следует достать заранее, чтобы она согрелась до комнатной температуры.

4. По желанию можно добавить необходимые специи и в бульон, и в сметану.

5. Овощи для блюда можно брать любые. Очень красиво смотрятся перышки болгарского перца, вырезанные из моркови звездочки, помидоры черри, как свежие, так и консервированные. Сделать блюдо нарядным поможет зеленый горошек или кукуруза, маслины или оливки, свежая зелень.

6. Приготовить форму и выложить на дно то, что приготовили. Выкладывать лучше включив фантазию. Когда, желе застынет, форму мы перевернем и плоды Вашей фантазии будут видны, поэтому, если готовите блюдо для торжества, то стоит постараться!

7. Сверху можно выложить следующим слоем куриное мясо, потом снова овощи, после чего залить содержимое куриным бульоном с желатином.

А можно залить желе вначале овощи, дать застыть первому слою в холодильнике минут 30. Затем выложить куриное филе и снова залить бульоном, дать застыть. Потом следующий слой овощей, бульон и снова в холодильник.

Способ выбирайте любой. Главное, не забывайте, что у нас еще ждет своей очереди сметанное желе, поэтому для него нужно оставить место.

8. Когда залили последний слой куриного бульона с желе, поставьте форму в холодильник на 1,5 часа, чтобы желе успело хорошенько застыть.

9. Затем достать форму и залить сметанным соусом с желатином. Поставить форму в холодильник, и оставить там до полного остывания, но не менее, чем на 3 часа.

10. Перед подачей на стол опустить форму с заливным в горячую воду, достать, слегка встряхнуть и перевернуть на тарелку.

11. Украсить овощами и зеленью.

Куриное филе «по–новгородски» по старинному рецепту

Это старинный русский рецепт, и его не так часто можно встретить в литературе. Поэтому делюсь рецептом с большим удовольствием!

Нам понадобится:

  • отварное куриное филе(грудка) — 200 гр
  • маринованные помидоры — 4 шт
  • помидорный рассол — 1 стакан
  • куриный бульон — 1 стакан
  • желатин — 1 ст. ложка
  • соль, перец — по вкусу
  • зеленый горошек  — 0,5 банки
  • зелень

Приготовление:

1. Желатин замочить в стакане холодной кипяченой воды и оставить на 1 — 1,5 часа для набухания. Затем разделить его на две части.

2. Приготовить два вида желе. Первый — на курином бульоне, второй — на помидорном рассоле. Я использую томаты и маринад от помидоров с морковной ботвой или помидоров с виноградом. Маринад у этих видов слегка сладкий, а плоды небольшие, как раз то, что нужно!

Как готовить желе, мы помним. Подробное описание этого у нас дается в начале статьи.

3. В форму налить слой маринадного желе, выложить помидоры, снова залить желе и дать застыть.

4. Филе курицы разделить на волокна и выложить следующим слоем, залить слоем куриного желе. И снова дать застыть. По желанию можно добавить отварное яйцо, порезанное на кружочки.

5. Перед подачей опустить на несколько секунд форму с желе в горячую воду, затем слегка ее встряхнуть и выложить заливное на блюдо. Украсить зеленым горошком и свежей зеленью.

Рулеты ассорти «по–архангельски»

Этот рецепт также, как и предыдущий, хранится у меня уже давно. Его описание тоже не часто встретишь в литературе и интернете.

Нам понадобится:

  • куриное филе без кожи  — 200 гр
  • говядина мякоть — 200 гр
  • куриное или мясное желе  — 0,5 литра
  • морковь — 1 — 2 шт
  • маслины
  • зелень
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе без кожи и говядину, лучше вырезку, нарезать тонкими пластинами поперек волокон.

2. Пласты мяса и курицы отбить. Куриное мясо лучше отбивать завернув его в пленку. Мякоть у мяса нежная и может легко повредиться.

3. Выложить на пласт говядины пласт куриного филе, свернуть в рулет и обвязать кулинарной нитью. А можно мясо поменять местами.

4. Отварить  до готовности говядины, в конце варки посолить и поперчить.

5. Готовые рулеты достать из бульона и поставить под пресс, чтобы стекла лишняя жидкость. Рулетики должны при этом полностью остыть.

6. Затем срезать нитку, а рулеты нарезать на кусочки в 1 см. толщиной. Или же можно оставить их целиком.

7. В форму вылить тонкий слой желе, дать ему возможность полностью застыть. Затем выложить кусочки нарезанного рулета, украсить круглешками отварной моркови, огурцами, перцем, маслинами и зеленью.

8. Снова залить тонким слоем желе. Дать застыть.

Заливать рулет нужно несколько раз, пока слой желе над ним не составит 0,5 см.

9. Подавать с соусом из хрена.

Яйца Фаберже

Приготовив такую закуску, Вы порадуете своих близких не только вкусным блюдом, но еще и его красивым внешним видом.

Нам понадобится:

  • яйца (пустая яичная скорлупа) — 10 шт
  • отварное куриное филе — 200 гр
  • куриный бульон — 1 стакан
  • желатин — 20 гр
  • консервированная кукуруза — 0,5  банки
  • консервированный горошек — 0,5 банки
  • болгарский перец — 1 шт
  • морковь отварная — 1 шт
  •  зелень свежая
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее отварить куриное филе без кожи и приготовить бульон.

2. Замочить желатин в небольшом количестве холодной кипяченой воды минут на 40.

3. Добавить желатин с водой в бульон и хорошенько его прогреть, чтобы желатин распустился. Но не кипятить.

4. Перец порезать перьями, морковь звездочками. С горошка и кукурузы слить жидкость и просушить на бумажном полотенце. Зелень разобрать на мелкие веточки.

5. Куриное филе порезать аккуратными кубиками или разобрать на волокна.

6. Яйцо помыть с мылом и просушить, затем проколоть его толстой иглой с толстого края, сделать отверстие такого размера, чтобы в него было удобно складывать начинку.

Вылить содержимое яиц, скорлупу промыть изнутри и снаружи содовым раствором, обдать кипятком и  дать подсохнуть.

7. Заполнить яйца на 3/4 части красиво укладывая внутрь ингредиенты.

8. Пользуясь воронкой, или ковшиком с носиком, залить желатиновую смесь внутрь яйца, заполнив его до верха.

9. Поставить яйца в решетку для них и поставить застывать в холодильник часа на 3 — 4 .

10. Достать, очистить скорлупу.

11. Выложить яйца на тарелку, по желанию украсить оставшимися овощами, зеленью, горошком и кукурузой.

Яйца можно фаршировать так, как подскажет Вам фантазия. И из тех компонентов, которые Вы захотите иметь на своем столе. Согласитесь, что выглядит такое блюдо вполне достойно, и займет такое же достойное место на праздничном столе.

Подобным образом можно приготовить заливное в бутылке или пластиковом стакане, или в любой другой подходящей форме.

Рецепт при этом остается без изменения.

Рулет из куриного филе и овощей

Этот рецепт готовится не совсем обычно и он отличается от всех предыдущих рецептов. А отличие его в том, что курица и овощи перемешиваются с желатином и запекаются в духовке. Потом рулет выстаивается под прессом и охлаждается.

Рецепт настолько простой и легкий, что приготовить по нему не составит никакого труда. Чтобы не описывать последовательность, предлагаю посмотреть короткое видео.

https://youtu.be/SOGNhesLbak

Остается только сказать, что ингредиенты для рулета могут браться любые: можно помимо куриного мяса использовать мясо ассорти, овощи можно брать также те, которые захотите. Для рулета можно использовать и любимые специи, благодаря им можно  добавить остроты и пикантности.

Как Вы наверное успели заметить, все рецепты даются практически по одной схеме. Готовится бульон, готовится желе. Затем  форма наполняется ингредиентами и заливается бульоном с желатином. Затем ставится в холодильник и остужается.

Схема одна, а оформить блюдо можно самыми разными способами. Предлагаю посмотреть несколько интересных идей для оформления.

Идеи оформления куриного заливного

Можно добавлять в качестве ингредиента грибы. Очень красиво смотрятся на срезе целые грибы. Поэтому в таком заливном будут прекрасно смотреться небольшие белые грибы или шампиньоны.

Если же в центр поместить целое отварное куриное яйцо, то на срезе можно будет увидеть такую прекрасную картину.

В формочки с желе можно добавлять различные ягоды, например клюкву или бруснику. А так может выглядеть блюдо, если добавить в него зерна граната.

Различные формы праздничному блюду можно придать использовав необычные по форме салатники. Согласитесь, что такой закуске порадуется любой.

Свернув свежие пластинки огурчика и отварной моркови в такие красивые завитки можно прекрасно украсить закуску и создать некий изысканный вид всего блюда в целом.

А можно создавать и вот такие красивые формы. Главное, не бояться включать фантазию и тогда непременно получится нечто необычное и оригинальное!

И в заключении хочу дать рецепт соуса из хрена, который практически всегда подается на стол к заливному.

Соус из хрена

Нам понадобится:

  • хрен — 100 гр
  • вода — 0,5 стакана
  • уксус 3% — 0,5 стакана
  • сахар — 1 ч. ложка
  • соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

Корень хрена тщательно промыть, очистить от кожицы и натереть на терке. Залить горячей водой и накрыть крышкой. Когда вода остынет, добавить сахар, соль и уксус. Тщательно перемешать.

Хранить в холодильнике.

Ну вот теперь, пожалуй и все. Сегодня мы рассмотрели, как готовить заливное из курицы от самого начала до самого конца. Начиная от приготовления куриного бульона и желе, и заканчивая соусом из хрена, который неизменно подается к этому блюду.

А также рассмотрели различные рецепты, варианты и идеи оформления. И я на все 100% уверена, что теперь все, кто возьмется готовить эту любимейшую в народе закуску, не будут испытывать недостатка в знаниях. И у всех получится вкуснейшее блюдо, которое всегда встречается на Ура за любым праздничным столом. Скоро Новый Год и Рождество! Поэтому готовьте вкусно!

Приятного аппетита!

Заливное из курицы с желатином

Заливное из курицы с желатином – это одна из самых популярных холодных закусок на любом праздничном столе. Существует большое количество вариантов приготовления этого блюда. Мы же сделали для вас подборку из 8 простых и вкусных рецептов. Наслаждайтесь.

Очень вкусное заливное из курицы с добавлением желатина

Очень простой и вкусный рецепт всеми любимого куриного заливного. Такое блюдо великолепно подойдет для семейных праздников и понравится не только взрослым, но и детям. Времени на его приготовление требуется немного, и такое заливное сможет приготовить даже самый начинающий кулинар.

Время приготовления: 5 часов

Количество порций: 6-8

Калории: 73 ккал

Белки: 13.1 г

Жиры: 1.7 г

Углеводы: 1 г

  • Курицу промойте в холодной воде, после чего переложите в кастрюлю и залейте водой в таком количестве, чтобы она полностью покрыла мясо. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. После закипания нужно будет осторожно слить всю воду и промыть курицу. Вновь налейте в кастрюлю 1,3 литра воды.

  • Очистите от шелухи зубчики чеснока и репчатый лук. С морковки снимите тонким слоем кожуру. Все овощи сполосните под проточной водой. Когда вода начнет закипать, аккуратно снимите пену и посолите бульон. Добавьте овощи целиком, а также бросьте в кастрюлю горошины перца и два лавровых листика. Уменьшите огонь до среднего и отварите куриное мясо до готовности.

  • Затем курицу остудите и отделите мясо от костей. Разберите мясо вручную на волокна (если они получились большими, то можно разрезать их ножом пополам). Можно не разбирать на волокна, а нарезать небольшими кубиками – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

  • Дайте остыть куриному бульону и процедите его через марлю, сложенную в несколько слоев. В остывший бульон добавьте 30 грамм быстрорастворимого желатина, перемешайте и дайте ему набухнуть.

  • Морковку, которая варилась вместе с курицей в бульоне, нарежьте на кружочки или половинки кружочков. Добавьте измельченную курицу и морковку в бульон. Разлейте будущее заливное по формам, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания. Готовое заливное аккуратно достаньте из форм и перед подачей на стол украсьте небольшой веточкой свежей зелени.


Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт куриного заливного в бутылке с желатином

Этот вариант куриного заливного примечателен формой подачи – в виде рулета. Добиться этого можно с помощью пластиковой бутылки. Заинтересовались? Тогда бегом на кухню творить этот шедевр!

Ингредиенты:

  • Курица (окорочка) – 1,5 кг.
  • Черный перец – 9 горошин.
  • Вода – 650 мл.
  • Желатин – 27 г.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Лист лавровый – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Курицу нужно тщательно промыть в достаточном количестве холодной воды. Потом положите мясо в кастрюлю и залейте 650 миллилитрами воды (возможно, что воды может потребоваться больше, чтобы она полностью покрывала мясо). Поставьте кастрюлю с курицей на огонь и дождитесь, пока вода закипит. В процессе закипания обязательно снимайте всю пену, которая будет образовываться на поверхности воды. Если же этого не делать, то вы рискуете получить в итоге мутный бульон. После закипания уменьшите огонь, добавьте к курице соль, перец и душистые листья лавра. Отварите курицу до полной готовности (около 40 минут).
  2. Когда курица будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть ее содержимому. Затем осторожно достаньте из бульона мясо, и когда оно станет комфортной для рук температуры, снимите мясо с косточек. Отварное мясо нужно мелко нарезать или разделить на волокна прямо руками.
  3. Еще не остывший куриный бульон нужно пропустить через сито, чтобы убрать все ненужное. Благодаря процеживанию бульон получается более прозрачным и однородным. Добавьте в бульон 27 грамм желатина и дождитесь, пока он набухнет. Перемешайте и дайте остыть.
  4. Возьмите пустую пластиковую бутылку объемом не менее полутора литров и аккуратно срежьте у нее верх с горлышком. На дно положите измельченное куриное мясо, а затем залейте курицу еле теплым бульоном. Хорошенько потрясите бутылку, чтобы ее содержимое перемешалось. Все, осталось всего лишь поставить наше заливное в холодильник часов на 6, а лучше – на ночь.
  5. Перед тем, как подавать рулет на стол, аккуратно разрежьте пластиковую бутылку и достаньте рулет, его нужно будет нарезать на порционные кусочки и красиво разложить на блюде.

Приятного вам аппетита!

Как сварить вкусное заливное из курицы в мультиварке?

Курица, сваренная в мультиварке, получается намного мягче и нежнее курицы, приготовленной при помощи варки в кастрюле. Бульон также будет отличаться от бульона из кастрюли, благодаря постоянной температуре он получается более прозрачным. Кроме того, у вас освобождается большое количество времени, потому что в процессе варки в мультиварке прибор все сделает за вас.

Ингредиенты:

  • Курица (грудка) – 0,5 кг.
  • Курица (голень и окорочок) – по 0,3 кг.
  • Морковка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Желатин – 20 г
  • Огурец – 1 шт. небольшого размера.
  • Вода – 1 л.
  • Яйца перепелки – 10 шт.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.
  • Помидоры (черри) – 10 шт.

Процесс приготовления:

  1. Сначала нужно как следует промыть куриное мясо под проточной водой. Вымытую курицу положите в чашу мультиварки.
  2. С морковки тонким слоем срежьте кожуру, а сам корнеплод промойте под холодной водой. С репчатого лука снимите шелуху и, если нужно, сполосните его водой. Очищенные овощи положите в чашу мультиварки к куриному мясу.
  3. Добавьте к мясу с овощами 1 литр холодной воды. Поставьте чашу в мультиварку и закройте прибор крышкой. Теперь нужно выставить правильную программу. Для варки курицы на холодец как нельзя лучше подойдет программа «СУП», которой нужно задать временной промежуток в 1,5 часа. Минут через 40 от начала приготовления откройте крышку мультиварки и снимите образовавшуюся пену. Добавьте нужное количество соли и молотого перца. Закройте крышку и продолжайте готовить до звукового сигнала. Чтобы максимально ускорить процесс приготовления холодца, можно начать варить курицу вечером, а за ночь она как раз успеет остыть и вам останется только разложить все ингредиенты по формам.
  4. Пока варится мясо, отварите вкрутую 10 перепелиных яиц, остудите их в холодной воде и очистите от шелухи. Помидорки черри промойте в достаточном количестве воды и дайте немного обсохнуть. Разрежьте яйца, и помидоры на 2 части. Огурец промойте и нарежьте на полукольца.
  5. Готовую курицу достаньте из бульона. Остудите. Куриное мясо снимите с костей и разберите вручную на волокна (или можно нарезать на небольшие кубики). Остывший бульон процедите через марлю, которую нужно сложить в 2-3 слоя. Добавьте в него 20 грамм желатина и после этого хорошо перемешайте.
  6. Подготовьте формочки, в которых вы будете охлаждать куриное заливное. На дно каждой формы (если это небольшие порционные формочки) выложите по половинке помидора черри и перепелиного яйца. Также добавьте несколько кусочков огурца. Сверху разложите куриное мясо и залейте все ингредиенты бульоном. Формы накройте пищевой пленкой или крышкой и отправьте в холодильник до полного застывания.
  7. Перед подачей на стол аккуратно достаньте готовое заливное из форм и красиво разложите на блюде.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Простой и вкусный рецепт куриного заливного с майонезом

Заливное из курицы с майонезом получается очень красивым и вкусным. Попробуйте приготовить такое блюдо, ведь делается оно достаточно просто, а получается всегда очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Курица (части или целиком) – 1,5 кг.
  • Желатин – 60 г.
  • Вода – 2,9 л.
  • Майонез – 1,5-2 ст. л.
  • Морковка – 2 шт.
  • Соль поваренная – по вкусу.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Яйца – 4-5 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Душистый перец – 4 горошины.
  • Горошек – ¼ банки.
  • Свежая зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Часть или целую курицу, вымойте тщательно в достаточном количестве воды. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла курицу. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Сразу же после того, как вода закипит, слейте ее и тщательно промойте и курицу, и саму кастрюлю. Вновь залейте курицу водой, на этот раз в количестве 3 литров. Поставьте кастрюлю на огонь и вновь доведите ее содержимое до кипения.
  2. Пока вода в кастрюле закипает, очистите от кожуры 2 морковки и смойте остатки грязи под водой. Одну морковку нарежьте кружочками, а вторую оставьте целой. С лука снимите шелуху и разрежьте его пополам.
  3. Когда вода в кастрюле закипит, тщательно снимите образовавшуюся пену и посолите бульон. Также добавьте в него разрезанную луковицу, лавровый лист, целую и нарезанную морковки и перец горошком. Уменьшите огонь и проварите примерно 1,5 часа. Когда целая морковь станет мягкой, достаньте ее из бульона и нарежьте кружочками.
  4. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Добавьте измельченный чеснок в куриный бульон примерно за 15 минут до окончания варки.
  5. 4-5 куриных яиц отварите в кипящей воде в течение 10 минут. Готовые яйца переложите в кастрюлю с холодной водой и подержите там 5-10 минут, после такой процедуры очистить яйца не составит никакого труда. Очищенные яйца разрежьте на кружочки одинаковой толщины.
  6. Когда курица будет готова, выключите огонь и аккуратно достаньте мясо. Подождите, пока оно остынет до такой температуры, когда его будет не больно брать в руки, и отделите мясо от костей. Мелко нарежьте.
  7. Бульон процедите через железное ситечко или марлю. Отлейте часть бульона, необходимого для разведения желатина согласно инструкции на упаковке. Дождитесь, пока желатин набухнет. Залейте часть бульона с желатином в оставшуюся часть бульона и перемешайте. Чтобы желатин как следует, разошелся, бульон должен быть еще горячим.
  8. Консервированный горошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Теперь можно приступать к сборке заливного.
  9. На дно формы, в которой вы планируете охлаждать заливное, выложите нарезанные яйца. Также посыпьте дно формы горошком и аккуратно разложите кружочки вареной моркови (их можно фигурно вырезать в форме, например, звездочек). Залейте все ингредиенты на дне формы небольшим количеством бульона, чтобы он их полностью покрыл, и уберите ненадолго в холод.
  10. В небольшую миску налейте два черпака бульона, добавьте в него 1,5 столовые ложки майонеза и перемешайте до однородности.
  11. На слой из яиц и горошка налейте слой бульона с майонезом и тоже ненадолго уберите в холодильник.
  12. Когда верхний слой затвердеет, выложите мелко нарезанную курицу и залейте ее оставшимся бульоном. Поставьте в холодильник часов на 6 до полного застывания.
  13. Перед подачей на стол аккуратно достаньте заливное, из формы, ненадолго поместив ее в горячую воду. Украсьте свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Заливное из курицы и овощами на праздничный стол

Какой праздничный стол обходится без вкуснейшего заливного? Попробуйте приготовить заливное из курицы с желатином и овощами по нашему рецепту, и ваши гости гарантированно останутся в восторге.

Ингредиенты:

  • Курица (бедра, голени и крылья) – 0,7 кг.
  • Морковка – 1 шт. среднего размера.
  • Огурцы маринованные – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Желатин – 30 г.
  • Вода питьевая – 2 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Свежая зелень – 10 г
  • Душистый перец – 2 горошины

Процесс приготовления:

  1. Тщательно сполосните все куриные части под проточной водой. Сложите курицу в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. В процессе закипания будет образовываться пена, ее нужно сразу полностью убирать шумовкой, чтобы бульон не получился мутным.
  2. Пока вода в кастрюле закипает, вам нужно подготовить овощи. Для этого тонким слоем снимите с морковки кожуру, а сам корнеплод сполосните под проточной водой. С лука удалите шелуху и также сполосните его под краном.
  3. Когда бульон полностью закипит, добавьте в него целую морковку и целый лук, убавьте огонь и варите курицу с овощами до полной готовности в течение примерно 1 часа. В середине варки добавьте в кастрюлю соль и специи.
  4. Когда все ингредиенты будут готовы, аккуратно достаньте курицу и вареные овощи. Лук вам больше не пригодится, а вот морковку остудите, и нарежьте колечком. При желании можно кольца моркови превратить в звездочки, сердечки или цветочки. Курице также нужно дать остыть, а затем снять мясо с кости и разобрать на волокна. Бульон аккуратно процедите через железное сито.
  5. Отлейте один стакан бульона в небольшую кастрюльку и подождите, пока он остынет. Добавьте в него 30 грамм желатина, перемешайте и оставьте на час для разбухания. После этого нагрейте бульон и дайте желатину распуститься (не доводить до кипения!). Перелейте нагретый желатин в кастрюлю с бульоном и хорошо перемешайте (бульона должно быть около 1,3 литра).
  6. Маринованные огурцы нарежьте тонкими колечками. Зелень промойте и немного обсушите. Нарвите руками на небольшие веточки.
  7. Возьмите форму/формы, где вы планируете остужать заливное. Налейте немного бульона на дно формы и уберите форму в холодильник минут на 10-15. Бульон не должен успеть застыть, но должен стать более плотным. Вдавите в него фигурки из моркови, кусочки огурца и веточки свежей петрушки или укропа. Снова уберите форму в холодильник, на этот раз уже до полного застывания.
  8. На застывший слой заливного выложить часть нарезанной курицы, а поверх нее слой колец из огурцов. Залейте мясо некоторым количеством бульона и уберите в холодильник до полного застывания бульона. Повторяйте слои до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты. В последний слой добавьте веточки петрушки. Уберите форму с заливным в холод на несколько часов.
  9. Перед подачей на стол форму с заливным нужно ненадолго поставить в емкость с горячей водой, а потом быстро, но аккуратно перевернуть форму на блюдо.

Приятного аппетита!

Как приготовить куриное заливное с желатином в формочках?

Заливное из курицы – это, пожалуй, самое популярное холодное блюдо на всех праздничных столах. Оно получается очень вкусным, нежным и не очень калорийным. Удобнее всего подавать заливное порционно, охладив в небольших формочках.

Ингредиенты:

  • Грудка куриная – 0,5 кг.
  • Морковка – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 2-3 шт.
  • Вода питьевая – 3 стакана.
  • Сельдерей (стебли) – 3 шт.
  • Свежая зелень – по вкусу.
  • Желатин – 15 г.
  • Соль – 2-3 щепотки.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Консервированный горошек – 50 г.
  • Перец черный – 6 горошин.

Процесс приготовления:

  1. Итак, сначала нужно подготовить все ингредиенты. Куриную грудку промойте и положите в кастрюлю. Залейте мясо 3 стаканами чистой воды и поставьте кастрюлю на огонь. Внимательно следите за тем, когда будет начинать появляться пена. Ее нужно сразу же снимать шумовкой, а огонь сделать поменьше.
  2. Пока курица закипает, снимите с лука шелуху, а морковь очистите от кожуры. Старайтесь срезать ее как можно более тонким слоем, чтобы максимальное количество витаминов осталось в корнеплоде. Промойте овощи под проточной водой и разрежьте пополам. Добавьте лук и морковь к закипевшему мясу. Также бульон нужно посолить и приправить горошинами черного перца. Сельдерей промойте и разрежьте на несколько частей. Положите его к остальным кипящим ингредиентам и проварите курицу, и овощи примерно 50 минут.
  3. После того, как все ингредиенты сварятся, аккуратно достаньте из бульона овощи и грудку, и дайте им остыть. Бульон нужно обязательно процедить через сито или марлю, чтобы он был прозрачным и однородным.
  4. Куриные яйца положите в кастрюлю с холодной водой и отварите до готовности (10 минут после закипания). Готовые сваренные яйца переложите в холодную воду, так вам легче будет потом очищать их от скорлупы. Очищенные яйца нарежьте кружочками.
  5. Болгарский перец тщательно промойте под проточной водой, отрежьте плодоножку и очистите от семян. Разрежьте его пополам, а затем каждую половинку – на мелкие кусочки.
  6. С консервированного горошка слейте лишнюю жидкость. А отварную морковку нарежьте небольшими прямоугольниками или кружочками.
  7. Когда мясо станет теплым, аккуратно отделите его от костей и нарежьте максимально мелко.
  8. Разведите желатин в бульоне так, как указано в инструкции. После того, как желатин разбухнет, нагрейте емкость с ним на водяной бане, а затем перелейте в теплый бульон. Хорошо перемешайте.
  9. Все ингредиенты готовы, пора начинать собирать заливное. Возьмите формочки и на дно каждой из них положите кружочек яйца. Вокруг разложите мелко нарезанный перец одного цвета. Также можно добавить небольшие веточки зелени. Залейте в форму несколько ложек бульона и подождите, пока он застынет в холодильнике.
  10. На застывший слой бульона положите достаточно толстый слой нарезанной курицы. Залейте бульоном, чтобы он полностью покрывал мясо. Уберите формочки с заливным в холодильник, пока бульон полностью не застынет.
  11. Последним слоем нужно выложить горошек и кусочки морковки. Снова залейте все бульоном и накройте формочки пищевой пленкой. Поставьте заливное в холодильник на 4-6 часов.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт заливного из куриного филе с желатином

Заливное из куриного филе получается более легким и диетическим, но отнюдь не менее вкусным. Побалуйте себя и своих близких этой вкуснятиной, которую сможет приготовить даже самый далекий от кулинарии человек.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо (филе) – 5-6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Гвоздика сушеная в бутонах – 1 шт.
  • Соль – 2-3 щепотки.
  • Желатин – 35-40 г.
  • Свежая зелень – 20 г.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Горошек – ½ банки.
  • Сок свежего лимона – 0,5-1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Мясо курицы промойте в холодной воде и немного промокните бумажным полотенцем. Положите филе в небольшую кастрюлю и залейте таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла курицу. Дождитесь, пока вода закипит, снимите с поверхности бульона пену и уменьшите огонь.
  2. Морковку очистите от кожуры и положите прямо целиком в кипящий бульон. Туда же нужно добавить бутон гвоздики, корень петрушки и соль по вашему вкусу. Варите все ингредиенты на медленном кипении до полной готовности мяса. Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Бульон, курица и специи должны остыть прямо в бульоне. На это может потребоваться достаточное количество времени, но будьте терпеливы: специи за это время отдадут мясу и бульону весь свой вкус и аромат.
  3. Пока бульон остывает, разведите желатин в кипяченой воде или бульоне в таком количестве, которого требует инструкция. Бульон процедите через марлю, сложенную в пару слоев. Отлейте 1 литр охлажденного бульона и добавьте в него разбухший желатин. Перемешайте и поставьте кастрюлю с бульоном и желатином на средний огонь. Распустите желатин при постоянном помешивании, но ни в коем случае не доводите его до кипения. Выключите плиту и дайте содержимому кастрюли остыть.
  4. Вымойте болгарский перец в холодной воде, а затем очистите его от семян и удалите плодоножку. Оставшуюся часть перца нарежьте тонкими брусочками. Вареную морковку нарежьте полукольцами. Остывшее куриное филе разберите на волокна или очень мелко нарежьте острым ножом. Свежую зелень, сполосните холодной водой, а потом откиньте на дуршлаг, чтобы с нее стекла ненужная жидкость. После высыхания зелень мелко нарубите.
  5. На дно подготовленных форм (или одной большой формы) в произвольном порядке разложите измельченное филе, горошек, нарезанную зелень, брусочки перца и колечки моркови. Залейте бульоном, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты. Оставшийся бульон и зелень перелейте в большую прямоугольную форму. Поставьте заливное и форму с бульоном в холод до полного застывания (часов на 5).
  6. Перед подачей на стол разрежьте застывший бульон во второй форме и украсьте им заливное из курицы (его можно извлечь из формы, а можно подавать прямо в ней).

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт вкусного заливного с копченой курицей

Придайте знакомому вкусу любимого блюда немного пикантных ноток. Входящая в состав заливного копченая курица наполняет вкусовую палитру заливного новыми красками. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Курица (копченая) – 0,2 кг.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Готовый бульон (куриный) – 2 стакана.
  • Соль и молотый черный перец – по вкусу.
  • Желатин – 20 г.
  • Свежая зелень – 5-10 г.
  • Консервированный горошек – 4 ст. л.
  • Консервированная кукуруза – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. В заранее сваренном курином бульоне разведите 20 граммов желатина. Перемешайте и дайте желатину набухнуть. Через 15-30 минут снова перемешайте бульон и желатин, и поставьте кастрюльку, в которой он набухал, на средний огонь. Непрерывно помешивая, распустите желатин (он должен полностью раствориться, но ни в коем случае не закипеть). Снимите кастрюлю с огня.
  2. Зелень тщательно промойте в холодной воде и энергично встряхните, чтобы избавиться от лишней жидкости. Подсохшую зелень достаточно мелко нарежьте. Болгарский перец также промойте, срежьте ту часть, где крепится плодоножка, и удалите коробочку с семенами. Нарежьте перец мелким кубиком. С горошка и кукурузы слейте лишнюю жидкость при помощи дуршлага. Копченую курицу нарежьте на небольшие кусочки либо разберите на тонкие волокна.
  3. В подготовленные формы начинайте выкладывать куриное заливное. Первым делом на дно формы положите мелко нарубленную зелень. Затем – кукурузу и горошек. После них – мелко нарезанный болгарский сладкий перец. Последним слоем нужно выложить курицу и залить все ингредиенты бульоном с желатином.
  4. Поставьте формы с заливным в холодильник на 4-6 часов до полного застывания. Перед подачей на стол нужно достать заливное из формы. Делается это очень просто: форма опускается в емкость с горячей водой на 30-60 секунд и затем аккуратно переворачивается на тарелку. Нарежьте заливное с копченой курицей на порционные кусочки. При желании их можно украсить измельченной зеленью.

Приятного вам аппетита!

Как красиво украсить заливное из курицы?

Заливное из курицы является самым популярным холодным блюдом на всех праздничных столах жителей бывших стран СНГ. Куриное мясо удобно в приготовлении: готовится быстро, а получается всегда вкусно. Кроме того, оно еще и диетическое, потому что содержит в разы меньше жира, чем свинина.

Заливное привлекает к себе внимание за счет эффектной подачи – ну просто невозможно отвести взгляд от красивых, ярких желейных «холмиков». А хозяйки и рады стараться: каких только вариантов украшений заливного не встретишь! Чаще всего в заливное кладут кружочки вареного яйца, фигурно нарезанные морковь и огурцы, дольки лимона, веточки свежей зелени, кукурузу, горошек и кусочки болгарского перца.

Из одной простой вареной морковки можно придумать великое множество вариантов украшений. Например: можно нарезать морковку кружочками, полукружочками. Это самые простые варианты, а вот если подключить фантазию, то из кружочков можно вырезать звездочки, сердечки и цветочки. С помощью формочек можно придумать еще больше различных вариантов. Даже буквы можно сделать из обычной вареной моркови. А если целую морковь почистить овощечисткой, то из длинной получившейся морковной полоски можно скрутить восхитительную розочку, которая несомненно украсит готовое блюдо.

Заливное так же делают слоеным, причем, слои имеют разный цвет.  Например, сделать слой белого цвета можно при помощи добавления в небольшое количество бульона майонеза. Теперь дело за малым: наливайте каждый слой по очереди и ждите, пока он застынет, а затем наливайте следующий. Как видите, все очень просто.

Большую роль в украшении заливного имеет форма, в которой заливное охлаждалось. Чем красивее рельеф формы, тем интереснее будет смотреться готовое блюдо. Одним словом, вариантов украшения великое множество, поэтому, подключайте ваши фантазию и воображение и идите творить кулинарные шедевры, которые восхитят ваших гостей!

Заливное из курицы с желатином и майонезом: рецепт с фото пошагово

Опубликовано 10.01.2018
Разместил: julia12 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

В прошлом году, когда я ходила в гости на Рождество к своей крестной и носила ей кутью из риса с изюмом, она ставила на стол необычное блюдо – заливное из курицы с желатином и майонезом. Я думаю, что сейчас вы точно подумали, как же такое возможно, чтобы заливное было еще и с майонезом. А все просто! В майонез нужно добавить бульон (в котором предварительно развести желатин), а затем уже выливать поочередно слои: начиная с обычного бульона, затем майонеза (с желатином и бульоном) и снова бульона. Конечно, и о мясе не стоит забыть. Ниже я все подробно опишу в своем рецепте с фото пошагово, чтобы вам легче было понять, как готовить такого рода заливное из курицы с желатином и майонезом. Именно сегодня я решила его сделать в порционных силиконовых формочках, из них заливное не только удобно извлекать, также блюдо смотрится оригинально, празднично и как-то уж очень аппетитно.
Ингредиенты:
— 1 курица (у меня без куриной грудки, так как я из нее решила приготовить отбивные),
— 1 лук,
— 2 столовых ложки майонеза,
— 1-3 лавровых листика,
— 3,5 литра воды (если вы привыкли варить еду на специальной фильтрованной воде, тогда используйте именно ее),
— 20 грамм желатина (отменного качества),
— несколько штук перца душистого горошком,
— по вкусу соль (я добавила 0,5 столовой ложки соли на 3,5 литра воды).



Если у вас целая курица, тогда предварительно нарежьте ее на куски. Если у вас довольно вместительная кастрюля, тогда тушку можно разрезать просто пополам.
Выложите куски курицы в глубокую кастрюлю. Залейте ее водой.




Затем очистите луковицу, можно даже пару. Промойте ее под краном воды, а затем выложите к мясу.




Также можете из овощей еще добавить морковь, однако, мне кажется, что она не придает какого-то особого вкуса бульону, поэтому, я ее не добавляю.

После этого выложите к курице перец горошком, лавровый листья, соль.

Отправьте кастрюлю на огонь, перед закипанием обязательно ложкой соберите всю пену. Варите мясо в течение 2 часов на слабом огне. Затем процедите бульон через дуршлаг, переберите мясо, удаляя все косточки.




После этого к желатину влейте пару столовых ложек бульона, перемешайте его, вылейте его в основной бульон и снова перемешайте.




К майонезу также добавьте пару столовых ложек бульона, но уже с разведенным желатином.




Затем в формочки налейте по столовой ложке бульона, выложите мясо, поставьте их в холодильник.




Когда бульон застынет, влейте на него сверху майонезное заливное, снова отправьте формочки в холодильник.




Завершающим слоем снова будет бульон.

Вот такое заливное из курицы с майонезом вышло!




Еще один интересный рецепт, который наверняка вам понравится — заливное из курицы с плавленым сыром.

Заливное из курицы с желатином и майонезом: рецепт с фото пошагово

Опубликовано 14.02.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Заливное считается собратом всем знакомого холодца, только заливное можно готовить из желатина, а значит его приготовление в разы становится легче и быстрее. Если холодец нужно варить долго и много часов подряд, то, например, заливное из курицы с желатином и майонезом можно приготовить за короткое время, и оно наверняка застынет. Предлагаю вам свой пошаговый рецепт с фото.

Главная задача хозяйки в процессе варки холодца – это сделать упругий и тугой бульон, который должен схватиться после охлаждения. А в заливном можно и не волноваться, за вас всё сделает желатин. Если холодец по некоторым причинам может не застыть, то с желатином работать легче, его просто нужно правильно развести и соединить с продуктами.

Заливное можно готовить из любых мясных продуктов: из свинины, говядины, из рыбы, из языка и из куриного мяса. Курица всегда более доступна, поэтому ее можно приготовить даже тогда, когда на более дорогие продукты не хватает средств, например, на язык. И куриное мясо очень легко варить и по времени это не займет дольше 30 минут. В результате вы приготовить вкусное и даже праздничное блюдо, которое сможет затмить все остальные закуски на столе.


Необходимые продукты:
— 200 грамм куриного мяса (вареное филе),
— 15 грамм быстрорастворимого желатина,
— 150 грамм куриного бульона,
— 150 грамм воды,
— 150-180 грамм майонеза,
— соль по вкусу.

Вареную куриную грудку нарезаем кусочками небольших размеров. В процессе варки куриного филе воду солим. Бульон можно использовать от филе, или от целой курицы. Я за день до приготовления заливного готовила, вернее варила целую курицу и оставила немного бульона для заливного. Вы можете смело делать так или использовать бульон от варки филе.


Желатин разводим водой, даем набухнут в течение 10-15 минут.


Желатин слегка подогреваем, чтобы он растаял. Половину остывшего и жидкого желатина перемешиваем с майонезом. Остальную часть желатина перемешиваем с куриным бульоном.


Заливное можно готовить в любой глубокой посуде, селедочницах. Я использовала силиконовые формочки. На дно сложила равномерно количество куриного мяса.


Залила быстренько бульоном, разведенным желатином. Ставлю в холодильник до застывания.


Затем распределяю майонез, размешанный с желатином, слегка разравниваю и снова ставлю в холодильник.


Когда заливное полностью застынет, вынимаю его из силиконовых формочек на сервировочное блюдо. Если вы использовали керамические формы, то желе не вынимайте.


Вкусное, красивое заливное из курицы с желатином и майонезом полностью готово, и я с удовольствием всех угощаю. Bon Appetite!

А вот так можно приготовить заливной свиной язык в мультиварке.

Заливное из курицы с желатином и майонезом, рецепт с фото пошагово

Опубликовано: 09.01.2018
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вдруг захотелось удивить гостей чем-то оригинальным и необычным, тогда предлагаю приготовить заливное из курицы с желатином и майонезом – вкусно, просто и красиво. Такое заливное непременно станет ярким украшением любого стола, гости однозначно отнесутся к блюду с интересом, и не стоит сразу раскрывать все карты, пусть гости погадают, что же за красоту вы сотворили и из чего она состоит. Такое заливное можно подавать с горчицей или хреном, в дополнении прекрасно подойдет картофельное пюре, а можно добавить любой овощной салат или просто ломтики свежего хлеба. Итак, если вы заинтересованы, предлагаю от слов перейти к делу, приступим! Мой рецепт с фото пошагово поможет вам легко его приготовить. Не менее вкусным получается это заливное из свиного языка.



Ингредиенты:

— желатин – 2 ст.л.,
— куриный бульон – 500 мл.,
— куриное филе – 1 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— майонез – 80 гр.,
— соль, перец, чеснок, сухой чили – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:





Первым делом отварить до готовности куриное филе – положить филе в кастрюлю, бросить морковь, залить чистой водой, по желанию добавить специи и варить до готовности, итоговый вкус отрегулировать на соль и перец. Морковь достать спустя 7-10 минут кипения бульона, она не должна развариться. После бульон необходимо остудить до теплого состояния. Соединить желатин и указанное количество куриного бульона, размешать хорошо все и оставить на 5-10 минут в стороне.




После соединить майонез с небольшой частью бульона и желатина – примерно 4-5 ст.л. запаренного желатином бульона и указанная порция майонеза, перемешать хорошо.




Влить первым слоем в емкость майонезную основу. Укрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов, до застывания.




Тем временем подготовить куриное филе – разобрать его на волокна, также филе можно порезать кусочками. Морковь нарезать пластинами, по желанию подготовить пару колец сухого перца чили и петрушку.




Спустя указанное время достать из холодильника миску с застывшим майонезным слоем.




Поверх майонеза разложить кусочки моркови.




На морковь разложить куриное филе, которое мы порвали кусочками.




Сверху залить все бульоном, который стоял в стороне с желатином. Перед заливанием бульон прогреть, чтобы желатин растворился, но не кипятить! Также хочу вам показать рецепт в домашних условиях хе из толстолобика.




Украсить заливное веточкой петрушки и перцем чили, убрать в холодильник на 6-8 часов. После смело можно подавать блюдо к столу.

Приятного вам аппетита!

Заливное из курицы с желатином

Вторые блюда на каждый день

redaktor5

Как приготовить вкусное, прозрачное заливное из курицы по простому понятному рецепту. Пошаговое описание с фото, детальные объяснения и полезные советы

6 порций

2 часа 30 минут

105 ккал

Пока нет оценок

Как легко и просто приготовить вкусное, прозрачное заливное из курицы по пошаговому описанию. Из рецепта вы узнаете о подготовке мяса и овощей для приготовления блюда. С помощью объяснений кулинара освоите варку нежирного, золотистого бульона со специями и приправами. Воспользуйтесь этим описанием, чтобы сварить к каждодневному или праздничному столу аппетитное заливное из куриного мяса.

Кухонная техника и утварь: кастрюля, кухонные весы, нож, разделочная доска, сито, шумовка, бумажное полотенце или марля, мерный стакан.

Ингредиенты

Название Количество
Куриные окорочка 1 кг
Морковь 100 г
Лук репчатый, большой 1 шт.
Желатин 30 г
Душистый перец горошком 5-6 шт.
Чеснок 2-3 зубка
Смесь «Итальянские травы» 1/2 ч. л.
Лавровый лист 1-2 шт.
Соль поваренная по вкусу
Зелень петрушки 2-3 стебля
Вода питьевая 2,5 л

Пошаговый рецепт куриного заливного в бутылке с желатином

Этот вариант куриного заливного примечателен формой подачи – в виде рулета. Добиться этого можно с помощью пластиковой бутылки. Заинтересовались? Тогда бегом на кухню творить этот шедевр!

Ингредиенты:

  • Курица (окорочка) – 1,5 кг.
  • Черный перец – 9 горошин.
  • Вода – 650 мл.
  • Желатин – 27 г.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Лист лавровый – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Курицу нужно тщательно промыть в достаточном количестве холодной воды. Потом положите мясо в кастрюлю и залейте 650 миллилитрами воды (возможно, что воды может потребоваться больше, чтобы она полностью покрывала мясо). Поставьте кастрюлю с курицей на огонь и дождитесь, пока вода закипит. В процессе закипания обязательно снимайте всю пену, которая будет образовываться на поверхности воды. Если же этого не делать, то вы рискуете получить в итоге мутный бульон. После закипания уменьшите огонь, добавьте к курице соль, перец и душистые листья лавра. Отварите курицу до полной готовности (около 40 минут).

  2. Когда курица будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть ее содержимому. Затем осторожно достаньте из бульона мясо, и когда оно станет комфортной для рук температуры, снимите мясо с косточек. Отварное мясо нужно мелко нарезать или разделить на волокна прямо руками.

  3. Еще не остывший куриный бульон нужно пропустить через сито, чтобы убрать все ненужное. Благодаря процеживанию бульон получается более прозрачным и однородным. Добавьте в бульон 27 грамм желатина и дождитесь, пока он набухнет. Перемешайте и дайте остыть.

  4. Возьмите пустую пластиковую бутылку объемом не менее полутора литров и аккуратно срежьте у нее верх с горлышком. На дно положите измельченное куриное мясо, а затем залейте курицу еле теплым бульоном. Хорошенько потрясите бутылку, чтобы ее содержимое перемешалось. Все, осталось всего лишь поставить наше заливное в холодильник часов на 6, а лучше – на ночь.

  5. Перед тем, как подавать рулет на стол, аккуратно разрежьте пластиковую бутылку и достаньте рулет, его нужно будет нарезать на порционные кусочки и красиво разложить на блюде.

Приятного вам аппетита!

Заливное и бульон — в чем отличия?

В целом это блюдо мало чем отличается от куриного бульона, кроме нескольких важных моментов:

  1. В его составе непременно присутствует желатин. Конечно, можно сделать заливное и без него – например, сварить из деревенской курицы или добавив в бульон несколько куриных лапок.
  2. Но в городских условиях это не всегда удобно, поэтому не будет ничего страшного просто добавить в заливное желатин. На вкус он не влияет, а вот нужная консистенция получится гарантированно. К тому же желатин дает несравненную пользу организму. Ведь по сути это белок, который быстро восстанавливает суставы, мышцы, связки (вреда желатин не приносит, если только не злоупотреблять им).
  3. Заливное блюдо обязательно ставится на ночь в холодильник для образования нужной консистенции. Тем лучше – зато с утра нас ждет готовый завтрак, который останется просто съесть, поэтому можно поспать и подольше.


Как сварить вкусное заливное из курицы в мультиварке?

Курица, сваренная в мультиварке, получается намного мягче и нежнее курицы, приготовленной при помощи варки в кастрюле. Бульон также будет отличаться от бульона из кастрюли, благодаря постоянной температуре он получается более прозрачным. Кроме того, у вас освобождается большое количество времени, потому что в процессе варки в мультиварке прибор все сделает за вас.

Ингредиенты:

  • Курица (грудка) – 0,5 кг.
  • Курица (голень и окорочок) – по 0,3 кг.
  • Морковка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Желатин – 20 г
  • Огурец – 1 шт. небольшого размера.
  • Вода – 1 л.
  • Яйца перепелки – 10 шт.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.
  • Помидоры (черри) – 10 шт.

Процесс приготовления:

  1. Сначала нужно как следует промыть куриное мясо под проточной водой. Вымытую курицу положите в чашу мультиварки.

  2. С морковки тонким слоем срежьте кожуру, а сам корнеплод промойте под холодной водой. С репчатого лука снимите шелуху и, если нужно, сполосните его водой. Очищенные овощи положите в чашу мультиварки к куриному мясу.

  3. Добавьте к мясу с овощами 1 литр холодной воды. Поставьте чашу в мультиварку и закройте прибор крышкой. Теперь нужно выставить правильную программу. Для варки курицы на холодец как нельзя лучше подойдет программа «СУП», которой нужно задать временной промежуток в 1,5 часа. Минут через 40 от начала приготовления откройте крышку мультиварки и снимите образовавшуюся пену. Добавьте нужное количество соли и молотого перца. Закройте крышку и продолжайте готовить до звукового сигнала. Чтобы максимально ускорить процесс приготовления холодца, можно начать варить курицу вечером, а за ночь она как раз успеет остыть и вам останется только разложить все ингредиенты по формам.
  4. Пока варится мясо, отварите вкрутую 10 перепелиных яиц, остудите их в холодной воде и очистите от шелухи. Помидорки черри промойте в достаточном количестве воды и дайте немного обсохнуть. Разрежьте яйца, и помидоры на 2 части. Огурец промойте и нарежьте на полукольца.
  5. Готовую курицу достаньте из бульона. Остудите. Куриное мясо снимите с костей и разберите вручную на волокна (или можно нарезать на небольшие кубики). Остывший бульон процедите через марлю, которую нужно сложить в 2-3 слоя. Добавьте в него 20 грамм желатина и после этого хорошо перемешайте.
  6. Подготовьте формочки, в которых вы будете охлаждать куриное заливное. На дно каждой формы (если это небольшие порционные формочки) выложите по половинке помидора черри и перепелиного яйца. Также добавьте несколько кусочков огурца. Сверху разложите куриное мясо и залейте все ингредиенты бульоном. Формы накройте пищевой пленкой или крышкой и отправьте в холодильник до полного застывания.

  7. Перед подачей на стол аккуратно достаньте готовое заливное из форм и красиво разложите на блюде.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Рецепт в мультиварке

Используя эту технику справиться с любой непосильной задачей в два раза проще. Заливное из курицы получится очень нежным и при этом абсолютно не растеряет своих первоклассных вкусовых качеств. Сей гастрономический изыск можно создать за несколько часов и получить восторженные возгласы любителей таких блюд. Ведь его можно без труда подать как к лёгкому ужину, так и праздничной трапезе. Главное успеть сделать всё вовремя и тогда за отличный результат можно будет ручаться.

Ингредиенты:

  • Курица – тушка.
  • Морковь каротель – корнеплод.
  • Лук белый – головка.
  • Чеснок – головка.
  • Лавр.
  • Соль.
  • Желатин – пачка.
  • Смесь перцев.

Процесс приготовления:

1.Тщательно промыть курицу. Удалить шкуру и жир. Ещё раз подержать под проточной водой. Поместить в мультиварку. Залить водой до максимума. Установить решим «Тушение». Оставить блюдо на 4-5 часов для готовки.

2.Периодически убирать пену. Чем больше удалить, тем прозрачнее будет бульон. За час до окончания процесса добавить очищенный лук и специи, а так же морковь.

3.Тушку куриную вытащить. Остудить. Отделить мясо. Процедить бульон. Развести желатин и поставить вместе с бульоном для набухания. Как только он начнёт расходиться выключить мультиварку. Морковь порезать звёздочками и колечками.

4.Мясные порции разложить на дно ёмкости. Украсить морковью. Залить бульоном. Поставить остывать. Поместить холодильник для полного застывания.

5.Через пять часов куриное заливное уже готово радовать гурманов своим нежным вкусом и тонким ароматом.

Благодаря использованию мультиварки процесс готовки на порядок упрощается и не требует дополнительных процедур. На выходе блюдо отличается неизменным мясным вкусом и особой нежностью.

  • Заливное куриное лучше всего подать с острыми соусами. Отлично подойдёт горчичный либо хрен. Хотя неплохо совместить французскую горчицу и самостоятельно приготовленную хреновую закуску.
  • Чтобы украсить блюдо стоит использовать фигурный нож для оформления. С его помощью даже из обычной моркови можно будет вырезать невероятные фигурки, и украсить заливное сказочными цветами. Свежие овощи в оформлении так же приветствуются в виде тематических композиций.

Заливное из курицы приготовить просто. Главное хотеть всё сделать правильно и тогда результат обязательно себя оправдает себя.

Заливное из курицы не требует много времени и особенных знаний. Готовить его быстро в отличие от холодца. Заливное можно оформить как вам нравится используя силиконовые формы для заливки и фигурные вырезки для моркови. В качестве добавок при заливке можно добавить зелень, ломтик лимона, варёное яйцо или зеленый горошек, некоторые предпочитают и кукурузу, но я сделаю наиболее традиционный и простой вариант заливного, а оформлю его к дню Святого Валентина. Это блюдо прекрасная холодная закуска к любому празднику.

Для заливного можно взять целую курицу, но я обычно использую разные части птицы которые у меня собрались в морозилке. И нашлись там куриные ножки парочка штук (грудку от курицы я использовала ранее), ещё одно куриное бедро, и шеи бройлеров, которые по случаю привезли родственники из деревни. Шеи здоровенные и мяса на них много. Ещё конечно нужна морковь, лук, немного чеснока, но это по желанию, желатин, соль, лавровый лист.

Морковь и лук почистим.

Куриные части помоем и если надо разрежем на более мелкие куски. Варить я буду заливное не просто быстро, а очень быстро, так как использую для этого процесса мультиварку- скороварку. Курицу и овощи выложим в чашу мультиварки. У моего прибора объём 6 литров, поэтому я беру птицы примерно 1.7 кг.

Заливаем примерно 1.8 литра воды, но не больше максимальной отметки в чаше. Добавляем соль, перец, лавровый лист.

Включаем режим скороварки «холодец» время выйдет 30 минут. Закрываем крышку и пусть курица варится. Если у вас нет такого агрегата, не беда! Надо просто отварить курицу на плите до готовности, плюс ещё 20 минут, что бы мясо отваливалось от костей и всё!

Пока наша курица варится можно замочить желатин 1.5 стаканами холодной воды и оставить набухать.

Когда курица для заливного готова она выглядит так, мясо отстаёт от костей и бульон насыщенный и ароматный. Можно попробовать на соль и если надо добавить ещё.

Мясо вынуть на тарелку пусть немного остынет. А пока мясо остывает, желатин нагреть в небольшом количестве бульона пока он не растворится полностью, но не кипятить. Соединить с оставшимся бульоном бульоном и немного прогреть.Когда мясо остынет его отделить от костей и мелко нарезать. По желанию можно мелко нарезать чеснок и смешать с мясом, но это очень индивидуально!

Выберем формы или специальные блюда для заливного. Хотя заливного получается прилично по объёму я продемонстрирую на одной формочке как можно оформить заливное например к романтическому вечеру. В силиконовую форму в виде сердца, вырезкой для печенья из моркови вырежем сердечко и положим на самое дно.

Выложим нарезанное мясо и немного консервированного зелёного горошка.

Зальём процеженным бульоном и поставим в холод на 4-5 часов. Когда заливное застынет оно готово.

Готовое заливное перед подачей выложить на тарелку и можно приступать к ужину!

Подавать с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Какому кулинару не хочется услышать в свой адрес как можно больше комплиментов от гостей, которые пришли дегустировать праздничный стол?

Заливное из курицы с желатином – рецепт, который всегда выручит и придет на помощь, если в холодильнике не так много продуктов или когда необходимо состряпать что-то без лишних сил и затрат. Мы предлагаем самый любимый вариант заливной закуски – с мясом птицы, который всегда выходит на славу.

Простой и вкусный рецепт куриного заливного с майонезом

Заливное из курицы с майонезом получается очень красивым и вкусным. Попробуйте приготовить такое блюдо, ведь делается оно достаточно просто, а получается всегда очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Курица (части или целиком) – 1,5 кг.
  • Желатин – 60 г.
  • Вода – 2,9 л.
  • Майонез – 1,5-2 ст. л.
  • Морковка – 2 шт.
  • Соль поваренная – по вкусу.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Яйца – 4-5 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Душистый перец – 4 горошины.
  • Горошек – ¼ банки.
  • Свежая зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Часть или целую курицу, вымойте тщательно в достаточном количестве воды. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла курицу. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Сразу же после того, как вода закипит, слейте ее и тщательно промойте и курицу, и саму кастрюлю. Вновь залейте курицу водой, на этот раз в количестве 3 литров. Поставьте кастрюлю на огонь и вновь доведите ее содержимое до кипения.

  2. Пока вода в кастрюле закипает, очистите от кожуры 2 морковки и смойте остатки грязи под водой. Одну морковку нарежьте кружочками, а вторую оставьте целой. С лука снимите шелуху и разрежьте его пополам.

  3. Когда вода в кастрюле закипит, тщательно снимите образовавшуюся пену и посолите бульон. Также добавьте в него разрезанную луковицу, лавровый лист, целую и нарезанную морковки и перец горошком. Уменьшите огонь и проварите примерно 1,5 часа. Когда целая морковь станет мягкой, достаньте ее из бульона и нарежьте кружочками.
  4. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Добавьте измельченный чеснок в куриный бульон примерно за 15 минут до окончания варки.

  5. 4-5 куриных яиц отварите в кипящей воде в течение 10 минут. Готовые яйца переложите в кастрюлю с холодной водой и подержите там 5-10 минут, после такой процедуры очистить яйца не составит никакого труда. Очищенные яйца разрежьте на кружочки одинаковой толщины.

  6. Когда курица будет готова, выключите огонь и аккуратно достаньте мясо. Подождите, пока оно остынет до такой температуры, когда его будет не больно брать в руки, и отделите мясо от костей. Мелко нарежьте.

  7. Бульон процедите через железное ситечко или марлю. Отлейте часть бульона, необходимого для разведения желатина согласно инструкции на упаковке. Дождитесь, пока желатин набухнет. Залейте часть бульона с желатином в оставшуюся часть бульона и перемешайте. Чтобы желатин как следует, разошелся, бульон должен быть еще горячим.

  8. Консервированный горошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Теперь можно приступать к сборке заливного.
  9. На дно формы, в которой вы планируете охлаждать заливное, выложите нарезанные яйца. Также посыпьте дно формы горошком и аккуратно разложите кружочки вареной моркови (их можно фигурно вырезать в форме, например, звездочек). Залейте все ингредиенты на дне формы небольшим количеством бульона, чтобы он их полностью покрыл, и уберите ненадолго в холод.

  10. В небольшую миску налейте два черпака бульона, добавьте в него 1,5 столовые ложки майонеза и перемешайте до однородности.
  11. На слой из яиц и горошка налейте слой бульона с майонезом и тоже ненадолго уберите в холодильник.

  12. Когда верхний слой затвердеет, выложите мелко нарезанную курицу и залейте ее оставшимся бульоном. Поставьте в холодильник часов на 6 до полного застывания.

  13. Перед подачей на стол аккуратно достаньте заливное, из формы, ненадолго поместив ее в горячую воду. Украсьте свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Блюда из курицы, Заливное

Блюда из курицы

Рецепты закусок → Заливное

Попробовала приготовить заливное из курицы, и мне очень понравился рецепт. Заливное из курицы получилось очень нарядным и вкусным. Лёгкое и при этом сытное, с ненавязчивым чесночным ароматом. Повторю на праздник и вам советую приготовить!

Любите холодец? Нет времени возиться? Тогда этот рецепт «Заливное из курицы» для вас. Вкус отменный.

Заливное из курицы — отличная закуска на праздничный стол, в том числе на Новый год. Сделать такое блюдо совсем не трудно, ингредиенты самые доступные. Я использовала для приготовления заливного консервированный зеленый горошек Махеевъ «Нежный» и майонез Махеевъ «С перепелиным яйцом».

Символом наступающего, 2020 года является свинья, поэтому всевозможные блюда, украшенные съедобными хрюшками и поросятами, будут как никогда кстати на праздничном столе. Без холодца новогодний стол трудно представить, поэтому я хочу показать вам, как приготовить вкусный холодец в мультиварке и как его украсить забавными хрюшками из яиц. Очень симпатично получается!

Куриный зельц можно готовить хоть каждый день, но не стыдно подать и к праздничному столу. Тогда у вас получится совмещать здоровое со вкусным не только в будни, ведь если сравнивать со свининой, то курятина — куда более низкокалорийный и мягкий вариант.

Вкусно приготовленное и красиво поданное «хрустальное» заливное — прозрачный домашний холодец из петуха — это украшение стола!

Сегодня готовлю праздничное заливное из курицы. Такое заливное будет украшением стола и одним из главных блюд.

Как разнообразить заливное или холодец? Очень просто! Вам поможет рецепт заливного в скорлупе яйца.

Готовим праздничное блюдо — вкусный домашний холодец. Рецепт приготовления холодца из говяжьих ножек и курицы, без желатина. Мастер-класс по приготовлению прозрачного холодца.

В связи с тем, что мне хоть и нравится медитировать на кухне, но в разумных количествах, холодец я готовлю не из свиных хвостов и ушей, а из пищевого желатина с приправами. В результате мы имеем на выходе прекрасное блюдо, но приготовление которого не связано с обычными хлопотами на кухне.

Заливные помидоры с куриным мясом — вкусная и сытная закуска, которая украсит праздничный стол.

Особым преимуществом холодца в мультиварке является то, что не нужно беспокоиться и контролировать процесс кипения. Бульон получается кристально прозрачным. Нежнейший куриный холодец без желатина застынет на ура благодаря одной маленькой хитрости — добавлению куриных лапок!

Праздничное заливное – это не студень, а закуска в желе, или даже салат в желе. Овощи и мясо выкладываются слоями или, если мастерство позволяет, из них можно выложить узоры. Мясо для заливного используется куриное, а также свиной язык. Можно взять телятину, ветчину. Можно приготовить заливное из рыбы и крабовых палочек.

Заливные яйца — это не только вкусно, но оригинально и очень нарядно.

Заливное из курицы можно приготовить как из целой тушки курицы, так и из куриных шеек, лапок, крылышек. Туда же можно добавить куриные потрошки (сердце, печень, желудочки). Но они должны отвариваться отдельно. Для приготовления студня из тушки лучше брать старую курицу или петуха, из них получается более наваристый бульон, чем из молодых бройлерных цыплят.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Заливное из курицы и овощами на праздничный стол

Какой праздничный стол обходится без вкуснейшего заливного? Попробуйте приготовить заливное из курицы с желатином и овощами по нашему рецепту, и ваши гости гарантированно останутся в восторге.

Ингредиенты:

  • Курица (бедра, голени и крылья) – 0,7 кг.
  • Морковка – 1 шт. среднего размера.
  • Огурцы маринованные – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Желатин – 30 г.
  • Вода питьевая – 2 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Свежая зелень – 10 г
  • Душистый перец – 2 горошины

Процесс приготовления:

  1. Тщательно сполосните все куриные части под проточной водой. Сложите курицу в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. В процессе закипания будет образовываться пена, ее нужно сразу полностью убирать шумовкой, чтобы бульон не получился мутным.
  2. Пока вода в кастрюле закипает, вам нужно подготовить овощи. Для этого тонким слоем снимите с морковки кожуру, а сам корнеплод сполосните под проточной водой. С лука удалите шелуху и также сполосните его под краном.

  3. Когда бульон полностью закипит, добавьте в него целую морковку и целый лук, убавьте огонь и варите курицу с овощами до полной готовности в течение примерно 1 часа. В середине варки добавьте в кастрюлю соль и специи.
  4. Когда все ингредиенты будут готовы, аккуратно достаньте курицу и вареные овощи. Лук вам больше не пригодится, а вот морковку остудите, и нарежьте колечком. При желании можно кольца моркови превратить в звездочки, сердечки или цветочки. Курице также нужно дать остыть, а затем снять мясо с кости и разобрать на волокна. Бульон аккуратно процедите через железное сито.
  5. Отлейте один стакан бульона в небольшую кастрюльку и подождите, пока он остынет. Добавьте в него 30 грамм желатина, перемешайте и оставьте на час для разбухания. После этого нагрейте бульон и дайте желатину распуститься (не доводить до кипения!). Перелейте нагретый желатин в кастрюлю с бульоном и хорошо перемешайте (бульона должно быть около 1,3 литра).
  6. Маринованные огурцы нарежьте тонкими колечками. Зелень промойте и немного обсушите. Нарвите руками на небольшие веточки.

  7. Возьмите форму/формы, где вы планируете остужать заливное. Налейте немного бульона на дно формы и уберите форму в холодильник минут на 10-15. Бульон не должен успеть застыть, но должен стать более плотным. Вдавите в него фигурки из моркови, кусочки огурца и веточки свежей петрушки или укропа. Снова уберите форму в холодильник, на этот раз уже до полного застывания.
  8. На застывший слой заливного выложить часть нарезанной курицы, а поверх нее слой колец из огурцов. Залейте мясо некоторым количеством бульона и уберите в холодильник до полного застывания бульона. Повторяйте слои до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты. В последний слой добавьте веточки петрушки. Уберите форму с заливным в холод на несколько часов.
  9. Перед подачей на стол форму с заливным нужно ненадолго поставить в емкость с горячей водой, а потом быстро, но аккуратно перевернуть форму на блюдо.

Приятного аппетита!

Как приготовить заливное из мясного ассорти

Ингредиенты:
  • карбонад, мясо курицы, колбаса вареная — по 150 г;
  • плоды перца разных цветов — 3 шт.;
  • оливки (без косточек) — 50 г;
  • морковка;
  • соль, семена кориандра;
  • желатин — 30 г.
Приготовление:
  1. Отвариваем куриное филе 20 минут вместе с очищенным корнеплодом. Солим и перчим бульон, снимаем поднявшуюся пену. Извлекаем мясо из кастрюли, на секунду окунаем в очищенную ледяную воду.
  2. Остывшую грудку разделяем на кубики среднего размера. Колбасу, морковь и карбонад нарезаем в такой же форме. Очищенные перцы шинкуем помельче, затем ошпариваем кипятком.
  3. Смешиваем все компоненты, добавляем истолченные семена кориандра, половинки оливок, специи и пряности. Отправляем продукты на час в холодильник, затем раскладываем по небольшим фигурным формочкам.
  4. Процеженный бульон соединяем с подготовленным составом желатина, заливаем емкости с мясным ассорти, вновь помещаем в холод.

Как извлечь кушанье из посуды? На секунду опускаем форму в кипяток, переворачиваем и легко, не повреждая целостность блюда, «стряхиваем» его на тарелку. Вот и весь секрет!

Как приготовить куриное заливное с желатином в формочках?

Заливное из курицы – это, пожалуй, самое популярное холодное блюдо на всех праздничных столах. Оно получается очень вкусным, нежным и не очень калорийным. Удобнее всего подавать заливное порционно, охладив в небольших формочках.

Ингредиенты:

  • Грудка куриная – 0,5 кг.
  • Морковка – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 2-3 шт.
  • Вода питьевая – 3 стакана.
  • Сельдерей (стебли) – 3 шт.
  • Свежая зелень – по вкусу.
  • Желатин – 15 г.
  • Соль – 2-3 щепотки.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Консервированный горошек – 50 г.
  • Перец черный – 6 горошин.

Процесс приготовления:

  1. Итак, сначала нужно подготовить все ингредиенты. Куриную грудку промойте и положите в кастрюлю. Залейте мясо 3 стаканами чистой воды и поставьте кастрюлю на огонь. Внимательно следите за тем, когда будет начинать появляться пена. Ее нужно сразу же снимать шумовкой, а огонь сделать поменьше.
  2. Пока курица закипает, снимите с лука шелуху, а морковь очистите от кожуры. Старайтесь срезать ее как можно более тонким слоем, чтобы максимальное количество витаминов осталось в корнеплоде. Промойте овощи под проточной водой и разрежьте пополам. Добавьте лук и морковь к закипевшему мясу. Также бульон нужно посолить и приправить горошинами черного перца. Сельдерей промойте и разрежьте на несколько частей. Положите его к остальным кипящим ингредиентам и проварите курицу, и овощи примерно 50 минут.
  3. После того, как все ингредиенты сварятся, аккуратно достаньте из бульона овощи и грудку, и дайте им остыть. Бульон нужно обязательно процедить через сито или марлю, чтобы он был прозрачным и однородным.
  4. Куриные яйца положите в кастрюлю с холодной водой и отварите до готовности (10 минут после закипания). Готовые сваренные яйца переложите в холодную воду, так вам легче будет потом очищать их от скорлупы. Очищенные яйца нарежьте кружочками.
  5. Болгарский перец тщательно промойте под проточной водой, отрежьте плодоножку и очистите от семян. Разрежьте его пополам, а затем каждую половинку – на мелкие кусочки.
  6. С консервированного горошка слейте лишнюю жидкость. А отварную морковку нарежьте небольшими прямоугольниками или кружочками.
  7. Когда мясо станет теплым, аккуратно отделите его от костей и нарежьте максимально мелко.
  8. Разведите желатин в бульоне так, как указано в инструкции. После того, как желатин разбухнет, нагрейте емкость с ним на водяной бане, а затем перелейте в теплый бульон. Хорошо перемешайте.
  9. Все ингредиенты готовы, пора начинать собирать заливное. Возьмите формочки и на дно каждой из них положите кружочек яйца. Вокруг разложите мелко нарезанный перец одного цвета. Также можно добавить небольшие веточки зелени. Залейте в форму несколько ложек бульона и подождите, пока он застынет в холодильнике.
  10. На застывший слой бульона положите достаточно толстый слой нарезанной курицы. Залейте бульоном, чтобы он полностью покрывал мясо. Уберите формочки с заливным в холодильник, пока бульон полностью не застынет.
  11. Последним слоем нужно выложить горошек и кусочки морковки. Снова залейте все бульоном и накройте формочки пищевой пленкой. Поставьте заливное в холодильник на 4-6 часов.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт заливного из куриного филе с желатином

Заливное из куриного филе получается более легким и диетическим, но отнюдь не менее вкусным. Побалуйте себя и своих близких этой вкуснятиной, которую сможет приготовить даже самый далекий от кулинарии человек.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо (филе) – 5-6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Гвоздика сушеная в бутонах – 1 шт.
  • Соль – 2-3 щепотки.
  • Желатин – 35-40 г.
  • Свежая зелень – 20 г.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Горошек – ½ банки.
  • Сок свежего лимона – 0,5-1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Мясо курицы промойте в холодной воде и немного промокните бумажным полотенцем. Положите филе в небольшую кастрюлю и залейте таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла курицу. Дождитесь, пока вода закипит, снимите с поверхности бульона пену и уменьшите огонь.
  2. Морковку очистите от кожуры и положите прямо целиком в кипящий бульон. Туда же нужно добавить бутон гвоздики, корень петрушки и соль по вашему вкусу. Варите все ингредиенты на медленном кипении до полной готовности мяса. Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Бульон, курица и специи должны остыть прямо в бульоне. На это может потребоваться достаточное количество времени, но будьте терпеливы: специи за это время отдадут мясу и бульону весь свой вкус и аромат.
  3. Пока бульон остывает, разведите желатин в кипяченой воде или бульоне в таком количестве, которого требует инструкция. Бульон процедите через марлю, сложенную в пару слоев. Отлейте 1 литр охлажденного бульона и добавьте в него разбухший желатин. Перемешайте и поставьте кастрюлю с бульоном и желатином на средний огонь. Распустите желатин при постоянном помешивании, но ни в коем случае не доводите его до кипения. Выключите плиту и дайте содержимому кастрюли остыть.
  4. Вымойте болгарский перец в холодной воде, а затем очистите его от семян и удалите плодоножку. Оставшуюся часть перца нарежьте тонкими брусочками. Вареную морковку нарежьте полукольцами. Остывшее куриное филе разберите на волокна или очень мелко нарежьте острым ножом. Свежую зелень, сполосните холодной водой, а потом откиньте на дуршлаг, чтобы с нее стекла ненужная жидкость. После высыхания зелень мелко нарубите.
  5. На дно подготовленных форм (или одной большой формы) в произвольном порядке разложите измельченное филе, горошек, нарезанную зелень, брусочки перца и колечки моркови. Залейте бульоном, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты. Оставшийся бульон и зелень перелейте в большую прямоугольную форму. Поставьте заливное и форму с бульоном в холод до полного застывания (часов на 5).
  6. Перед подачей на стол разрежьте застывший бульон во второй форме и украсьте им заливное из курицы (его можно извлечь из формы, а можно подавать прямо в ней).

Приятного вам аппетита!

Из курицы с желатином и майонезом

Очень красивое получается оформление закусок, при смешивании желатина с майонезом. Белые слои в блюде выгодно оттеняют необходимую деталь украшения.

На белом фоне майонезно-желатиновой прослойки ярко и эффектно смотрятся цветы из моркови, зеленые листочки петрушки.

А готовятся такие блюда так же просто. Любой хозяйке под силу в домашних условиях, своими руками сотворить подобный шедевр. Повторяйте пошагово все действия, в этом помогут фотографии статьи. И все получится.

Потребуется:

  • 500 г отварного мяса курицы;
  • литр — полтора куриного бульона;
  • 3 моркови;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • пакетик желатина;
  • 50 г сметаны, либо майонеза;
  • приправы, соль;
  • листья петрушки.

Как готовить:

Куриное мясо отварить в воде подсоленой с морковью и луком репчатым. Перед окончанием варки для аромата, в бульон добавить лавровый лист, специи. Процедить.

Сколько нужно желатина. Замочить желатин из расчета: столовую ложку на стакан теплого бульона. А позже смешать его с оставшимся бульоном и распустить на бане водяной. Потребуется около 1,5 литра желирующей жидкости.

Часть прозрачного бульона налейте на дно формы или кастрюли (примерно 0,5 см) и охладите.

Из тонких полосок — слайсов моркови, сделайте розочки (5-7 шт). Красиво разместите их на застывший слой желе. Сделайте обрамление зелеными листочками петрушки. Залейте еще один слой прозрачного бульона. Снова выставите на холод.

Приготовьте смесь для белого слоя, смешав майонез с 1/3 стакана бульона. Залейте белый слой.

Пока он застывает в остатки бульона добавьте рубленого чеснока. Порежьте куриное мясо или разделите по волокнам. Выложите курицу на белый слой и залейте до верху форму приготовленной жидкостью.

После длительного охлаждения, стоит только на несколько секунд опустить форму в горячую воду. И тогда блюдо с легкостью можно будет переложить на тарелку.

Пошаговый рецепт вкусного заливного с копченой курицей

Придайте знакомому вкусу любимого блюда немного пикантных ноток. Входящая в состав заливного копченая курица наполняет вкусовую палитру заливного новыми красками. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Курица (копченая) – 0,2 кг.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Готовый бульон (куриный) – 2 стакана.
  • Соль и молотый черный перец – по вкусу.
  • Желатин – 20 г.
  • Свежая зелень – 5-10 г.
  • Консервированный горошек – 4 ст. л.
  • Консервированная кукуруза – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. В заранее сваренном курином бульоне разведите 20 граммов желатина. Перемешайте и дайте желатину набухнуть. Через 15-30 минут снова перемешайте бульон и желатин, и поставьте кастрюльку, в которой он набухал, на средний огонь. Непрерывно помешивая, распустите желатин (он должен полностью раствориться, но ни в коем случае не закипеть). Снимите кастрюлю с огня.
  2. Зелень тщательно промойте в холодной воде и энергично встряхните, чтобы избавиться от лишней жидкости. Подсохшую зелень достаточно мелко нарежьте. Болгарский перец также промойте, срежьте ту часть, где крепится плодоножка, и удалите коробочку с семенами. Нарежьте перец мелким кубиком. С горошка и кукурузы слейте лишнюю жидкость при помощи дуршлага. Копченую курицу нарежьте на небольшие кусочки либо разберите на тонкие волокна.
  3. В подготовленные формы начинайте выкладывать куриное заливное. Первым делом на дно формы положите мелко нарубленную зелень. Затем – кукурузу и горошек. После них – мелко нарезанный болгарский сладкий перец. Последним слоем нужно выложить курицу и залить все ингредиенты бульоном с желатином.
  4. Поставьте формы с заливным в холодильник на 4-6 часов до полного застывания. Перед подачей на стол нужно достать заливное из формы. Делается это очень просто: форма опускается в емкость с горячей водой на 30-60 секунд и затем аккуратно переворачивается на тарелку. Нарежьте заливное с копченой курицей на порционные кусочки. При желании их можно украсить измельченной зеленью.

Приятного вам аппетита!

Заливное из курицы с желатином

Привет всем! Сегодня хочу затронуть одну интересную тему, поговорим мы о том, как сделать заливное блюдо из курицы, используя при этом желатин. Согласитесь ведь ни один праздник не обходится без этой творческой нотки, почему творческой, да потому что мы все любим по особенному это оформлять.

Наряд можно сделать абсолютно любой, даже в виде елочки, главное в этом деле захотеть чем-то порадовать и удивить ваших гостей. Помните предыдущую заметку про холодец, вы можете взять оттуда некоторые идеи.

Как ни странно, но заливное из курицы стало вытеснять все чаще обычный холодец из свинины, все потому, что он легче усваивается, согласитесь это приятнее, да и тем более получается не так калорийнее и жирнее. Поэтому советую сделать именно его, такой диетический вариант.

Рецепт заливного из курицы и желатина

Рекомендую Вам начать именно с этого более простого и доступного варианта. Для внесения некой загадочности и изюминки я рекомендую внести вареную морковь и зеленый горошек, дабы украсить как-то по особенному это блюдо и сделав это вкусно и быстро.

Нам понадобится:

  • куриная грудка или голени — 2 кг
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • зеленый горошек — 50 г
  • лавровый лист, специи по вкусу
  • желатин — 10 г

Способ приготовления:

1. Первый шаг, самый важный и ответственный, это отвар, я бы сказала бульон, чтобы сделать его вкусно нужно правильно его приготовить. Сейчас как раз, вы узнаете все секреты этой несложной технологии. Возьмите глубокую кастрюлю и вместе с овощами такими как морковь, репчатый лук отварите куриный бульон.

Важно! Мясо курицы лучше всего брать домашнее, так как куриный бульон именно из домашней птицы самый вкусный и полезный, он без консервантов и всякой химии.

Не забудьте также поперчить, посолить на свой вкус и добавить в самом последнем моменте, перед выключением лавровый лист, ведь если положите его вначале варки он даст вам неприятную горчинку.

Доведите до кипения куриное мясо с овощами и приправами, снимите пенку шумовкой, сделайте огонь поменьше, используйте самый маленький, прикройте крышкой и варите около 2 часов.

2. После того, как все отварится, остудите мясо и отделите руками его от костей, обычно это делается очень легко и доступно. А запах на кухне будет стоять волшебный, безумный))). Овощи уберите в сторону.

Важно! Не забудьте убрать шкурки, они не понадобятся.

3. 10 грамм желатина залейте полстаканом горячей воды, размешайте ложечкой до полного растворения.

Интересно! Если вы сомневаетесь, что именно так нужно подготовить желатин, то вы всегда можете прочитать на упаковке инструкцию.

4. Волокна курицы порубите на кусочки и уложите в чашу, присыпьте горошком и кусочками отварной морковочки. Выглядит поистине празднично уже, хочется съесть.

Интересно! Можно украшать укропом и любой зеленью.

5. Процедите через ситечко бульон, чтобы все лишнее, например частички лаврового листика не попали в готовое блюдо.

6. После того, как растворился желатин пропустите его через сито, для того, чтобы никакие посторонние кусочки не попались. Влейте его в бульон и размешайте. Затем возьмите половник и распределите жидкость по чашечкам.

Важно! Обязательно пробуйте бульон на соль, можно если что подсолить и поперчить еще, а также добавить, если любите тертый чеснок.

Осталось дело за малым, поставьте чашки, накрыв их крышечками в холодильник на пару часов, или на ночь, а потом можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Заливное из курицы с майонезом и желатином

Не могла не показать вам вариант, который заслуживает несомненно вашего внимания, он такой притягивающий, обалденно красивый и безумно шикарный. Вы думаете, что такую прелесть нельзя приготовить самим дома, вы глубоко ошибаетесь, здесь нет ничего сложного.

Главное повторяйте пошагово все действия, а фото вам в этом помогут.

Нам понадобится:

  • куриные голени — 1-1,5 кг
  • морковь — 3 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • соль по вкусу
  • приправы по вкусу — 1 ст.л
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • желатин — пакетик
  • зелень для украшения
  • майонез или сметана — 50 г

Способ приготовления:

1. Отварите куриные голени и морковь с головкой репчатого лука в подсоленной воде с приправами по вкусу (лук после варки уберите, он не понадобится больше). Варите на медленном огне примерно 1-2 часа до готовности. В конце варки минут за 10-15 нужно будет добавить 2-4 листика лаврушки для большей ароматности блюда.

Как известно, что куриное мясо не является источником того, чтобы после него бульон превратился в желе, в отличии от свиных рулек. Поэтому возьмите желатин высыпьте его в мисочку и залейте 0,5 ст. горячего бульона. Размешайте. Отодвиньте в сторону пока он не набухнет.

Важно! Пропорции желатина такие, на 1 ст.л желатина понадобится 1 ст. бульона.

2. Тем временем, пока набухает желатин проделайте другую работу, возьмите отварную морковку и при помощи овощерезки или обычного ножа нарежьте ее на тонкие слайсы-полосочки.

После того, как желатин разбух вылейте его в весь бульон, размешайте. Теперь поставьте стеклянную емкость и налейте на дно примерно 300 мл готового бульона, должно получиться примерно 0,5 см. Отправьте в холодильник, застыть.

3. Затем в другую емкость поместите майонез или сметану и добавьте туда бульон, примерно 1/3 стакана, размешайте венчиком.

4. В остальной бульон добавьте чеснок пропущенный через чеснокодавилку, можно его тонко порезать на пластики.

5. Скрутите трубочкой морковку в виде цветочка, получится розочка. Итак заверните 5-7 штук.

6. Уложите их на первый застывший слой из бульона. Выкладывайте розочки сверху вниз. Оформите листиками петрушки, заранее помойте их в воде.

7. Этот слой залейте небольшим количеством бульона и заново отправьте в холодильник застыть. После застывания залейте белым слоем из майонеза и отправьте в холодильник.

8. Теперь уложите мясо и залейте оставшимся бульоном. Такое заливное должно простоять целую ночь в холодильнике и застыть.

9. А после поместите чашечку в теплую воду, а затем переверните ее, чтобы наш красавец легко выпал из нее. Такой прелестный куриный холодец в виде заливного получился! Королевский шедевр готов, кушайте на здоровье!

Делаем торт из куриного филе с овощами

Этот великолепный рецепт на большую семью, такую как у меня например. Да, вообще я думаю, что многие готовят это блюдо на Новый год тазиками). Поэтому предлагаю сразу взять не куриные голени или мякоть, а сварить целиком всю тушку курицы.

Причем хочу заметить, что лучше всего использовать домашнюю курочку. Кстати, если вы любите блюда из такого вида мяса, то вы можете приготовить ее с зажаристой корочкой в духовке. Как вам такая идея на торжество?

Нам понадобится:

  • курица — 1 шт.
  • вода — 3-4 л.
  • сельдерей — 2 стебля
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • перец горошком, соль, лавровый лист по вкусу
  • перепелиные яйца — 5 шт.
  • маринованные огурцы — 2-3 шт.
  • зелень
  • желатин — 4-5 пластинок

Способ приготовления:

1. Итак, для начала помойте курочку под проточной водой, а затем поместите ее в большую кастрюлю или чашу мультиварки и отварите ее до готовности. Чтобы бульон получился прозрачным, мы сделаем одну хитрость. После того, как мясо закипит, появится пенка, снимать ее не нужно. А нужно будет вообще первый бульон слить, тем более если у вас покупная магазинная курица.

Курочку залейте вновь чистой водой и опустите к ней все овощи, морковку, сельдерей, репчатый лук, лавровый лист и перец горошком 5 шт., обязательно посолите на свое усмотрение. Варите до готовности на медленном огне 1-1,5 часа, время будет зависеть от размеров птицы.

После того, как куриное мясо будет готово, увидеть готовность мяса можно следующим образом, проткните его ножом и если не выделилась кровь, значит все уже готово.

Далее куриное мясо вытащите из кастрюли вместе с овощами и остудите, бульон процедите через ситечко, сверху уберите жир, он не понадобится.

2. Замочите желатин пластинками на 2-4 минуты, читайте инструкцию на упаковке на какое количество воды рассчитана одна пластинка, можно купить не листовой, выше я писала вам пропорции того, сколько нужно брать на 1 литр.

3. После того, как желатин разбухнет слейте воду, и добавьте его в наваристый горячий бульон, тщательно размешайте, чтобы он растворился окончательно.

4. Дальше для заливного подготовьте все остальные ингредиенты по списку. Яйца перепелиные отварите до состояния крутых. Петрушку хорошо промойте.

5. Возьмите чашечки, это могут быть любые ваши любимые контейнеры или формочки для выпечки с рельефными краями. На дно каждой миски выложите по половинки яичка, присыпьте зеленью и расположите огурчики, нарезав их кружочками или соломкой. Мясо распотрошите на волокна и порежьте ножом.

6. Вот так это выглядит, залейте все бульоном.

7. Поставьте в холодильник все контейнеры и формы на ночь или на несколько часов до готовности, а потом можно будет перевернуть и увидеть такое чудо. Сервируйте на здоровье по тарелочкам.

Согласитесь, что смотрится это просто обворожительно и классно, улетно и супер красиво!

Заливное с курицей в пакете из под сока

Ну, а теперь друзья, хочу вам предложить еще один вариант заливного, будем его делать нетрадиционным способом, вместо мисок будет использоваться обычная коробка, пакет от сока, можно взять из под молока.

Вычитала я этот рецепт на одном из форумов, ну и соответственно решила поделиться с вами, кто-то даже написал, что так готовили раньше в советское время в СССР, ну а что все может быть, экономили на всем.

Нам понадобится:

  • курочка — 1 шт.
  • желатин — 25 г
  • соль
  • приправа для курицы — 1 пакетик
  • черный молотый перец по вкусу
  • коробка или пакет от сока

Способ приготовления:

1. Возьмите свежую тушку курицы и распотрошите ее на части. Отделите кости от мяса и нарежьте кубиками. Поперчите, посолите, сдобрите приправами.

Теперь важный момент, мясо нужно будет равномерно присыпать сухим желатином и руками размешать.

2. Всю эту мясную смесь поместите в пакет из под сока или молока, разорвав, и удалив верхушку пакета.  Не заполняйте до конца коробку мясом, оставьте примерно 8 см картона. При помощи степлера упакуйте верхушку, прищипите.

Интересно! Можно использовать для работы нитки, если нет степлера.

Теперь найдите в доме высокую кастрюлю, чтобы поместился это картонный стаканчик и можно было закрыть крышкой. В кастрюльку налейте холодной воды из под крана и поместите коробочку с лакомством, уровень воды должен быть не выше коробки, примерно не доходить 4 см до ее края.

Доведите воду до кипения, а после варите на медленном огне, крышкой нужно будет закрыть кастрюлю. Варите примерно сорок минут, если у вас емкость литровая, если же пакет был 1,5 —  двух литровый, то понадобится 1 час времени.

Остывать блюдо должно в этой же воде, а потом отправьте коробку-пакет в холодильник на 6 часов. Затем разорвите и выложите получившийся рулетик на сервировочную тарелку, разрежьте на порци и угощайте своих родных и близких. Такая мясная лакомка получилась, гости пальчики проглотят, а может и съедят))).

Простой рецепт по порциям с курицей и морковью

Теперь предлагаю вашему внимаю это короткое видео, вы научитесь делать такие прекрасные яички, что просто глаз не оторвать, их можно готовить на любой праздничный стол, на Новый год или Пасху, этот вариант запомнится всем без исключения:

Куриное заливное в пластиковой бутылке

Теперь двигаемся дальше, и творим на кухне чудеса. А именно используя бутылку с широким горлышком. Что из этого получится, вы сейчас сами все увидите, опять рулетик, с которым не будет проблем, и режется он кстати как колбаска.

Нам понадобится:

  • Куриные окорочка — 3 шт.
  • Черный перец — 13 горошин
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Желатин — 25 г
  • Вода — 3 ст.

Способ приготовления:

1. Возьмите окорочка и положите их в кастрюлю, залейте водой, внесите лаврушку, соль и перец горошком. Варите на плите около часа, пока мясо не будет полностью готово. Но, не забывайте, что нужно после закипания снять пенку шумовкой, чтобы бульон получился не мутным, а прозрачным.

2. Затем разделайте окорока на куски, можно делать это руками, можно использовать для работы нож.

3. Возьмите бутылку из пластика, вымойте ее хорошо пищевой содой, а затем через отверстие затолкайте мяско.

Полученный бульончик нужно будет процедить, и именно в горячий бульон внесите желатин, размешайте его, дайте ему набухнуть в течение 4 минут, после размешайте, чтобы он полностью растворился. А затем им залейте баночку с куриными кусками.

4. До конца бутылки не доливайте жидкость, чтобы потом было удобнее разрезать ее кулинарными ножницами. Поставьте в холодильник на ночь застыть.

5. Вот такой желатиновый рулет из курицы получится! Приятного аппетита! Кстати, а помнится мне что в прошлый раз мы делали такое чудо в виде поросенка, ох и прикольно получилось).

Кстати, существует мнение, что приготовив именно таким способом вы в дальнейшем будете готовить только по этой технологии, дабы посчитаете ее самой лучшей и отнесете ее к разряду на скорую руку.

Как украсить заливное блюдо из курицы

Этот вопрос я думаю, интересует многих, давайте подумаем вместе как можно оформить это незатейливое мясное блюдо, закуску. Напишите свои идеи, может быть дадите какие-то советы по этому поводу. Не стесняйтесь, давайте общаться.

А пока вы думаете, я предлагаю к просмотру этот ролик с готовыми идеями заливных блюд, выбирайте:

Ну, а также вы можете воспользоваться такими вариантами или способами украшений:

Добавляйте консервированный горошек, кукурузу, используя для этого стаканчики или формочки, можно даже взять формы для кексов или пасочек:

Я однажды видела,что зернышками граната украсили уже готовый холодец:

Используя вареную морковку, яйца и зелень и даже кусочки рыбы тоже можно выложить шедевр:

Также используя огурцы и укроп:

Конечно если есть время можно выложить целые композиции, так обычно шеф повара нас удивляют:

Ну или взять куриные отварные яйца и нарезать их соломкой, это под силу каждому:

Украшайте луком и даже колбаской, улыбайтесь!

Используйте редиску и листики любой зелени, а по бокам волнистой линией нарисуйте майонезную кривую:

Ну и еще, если вы любите грибочки, вы тоже их можете туда положить:

На этом у меня все мои хорошие подписчики и гости блога! Всем до скорого и до встречи в следующей моей заметке. Пока-пока! Удачи и везения всем!

С уважением, Екатерина Манцурова

заливное из томатов острое

Выложите блюдо листьями салата. Добавьте желатиновую смесь в томатный сок и перемешайте, чтобы она растворилась. Un aspic — это режим выездки для приготовления блюд и рефроидов. ЛЕБЕДА . Показать все отзывы. Give Острый цыпленок в томатном заливном 2/5. Смешайте томатный сок и следующие 8 ингредиентов в большой кастрюле; довести до кипения на среднем огне. Получение заливного масла в желе: оформление ингредиентов, использование и подготовка В результате некоторые функции будут отключены.4 (1) 390 мин. Острый цыпленок в томатном заливном — заливное — популярная закуска с большим выбором добавок. Шаг 5. Добавьте еще одну чашку холодного томатного сока. Рецепт: Файл Калифорнийской кулинарной академии ftp://ftp.idiscover.co.uk/pub/food/mealmaster/recipes/mmdja006.zip. Дайте стечь хотя бы 1 час; жидкость будет бледной. В кастрюле смешайте оставшийся томатный сок с сахаром, солью, маринованными специями, острым… Почему острый V8? Добавьте оставшиеся 2 стакана холодного сока, лимонный сок, сахар, вустерширский соус и соус из острого перца.Добавить горячий сок и перемешивать до полного растворения желатина, около 5 минут. Процедить Нагрейте до кипения, добавьте желе и соль и перемешайте до растворения. И конечно же: крылья. Томатный заливной с сыром Моцарелла. Источник рецепта: «New Perry Hotel», Бобби Нельсон, 1992. Мне потребовалось всего двадцать лет, чтобы понять это. 3 1/2 конверта неароматизированного желатина 1 бутылка (48 унций) овощного сока V-8 1 1/2 чайной ложки соли 3 столовые ложки свежего лимонного сока 1 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса Табаско Соус, по вкусу (по желанию) 2/3 стакана нарезанного сладкого болгарского перца ( необязательно) 1 стакан нарезанного сельдерея1 1/2 банки поливных каштанов, нарезанных тонкими ломтиками, Положите желатин в чашку и добавьте 3/4 стакана сока V-8.Шаг 1. В большой миске смешайте первые 8 ингредиентов. Мексиканский томатный заливной. Cuire les poireaux détaillés en tronçons de 1/2 см, refroidir.Preparer la gelée suivant les … 1:30. Холод. В большой миске смешайте 1/2 стакана томатного сока с желатином; дать постоять 5 минут.
Получите подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по каждому пункту, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жиры, натрий и многое другое. Приправленный лимонным соком, Вустерширским соусом и соусом из острого перца, вкусный томатный холодец никогда не выходит из моды.Give Острый цыпленок в томатном заливном 1/5.
Добавьте лимонный сок или уксус. Чтобы приготовить заливное: замочите желатин в стакане холодной воды. Название «водка» происходит от русского словосочетания «жизненная вода» — «живая вода». Нагрейте оставшийся V-8 (не доводите до кипения). 2 1/2 столовых ложки неароматизированного желатина 1 литр томатного сока (4 чашки) 1 небольшая банка острого томатного сока, такого как V-8 или смесь Bloody Mary 1 1/2 чайных ложки соли 1/4 EASY TOMATO ASPIC. В большой миске сбрызните неароматизированным желатином 1 стакан холодного сока; дать постоять 1 минуту.Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием. Отказ от ответственности: данные о питании получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть или не быть полными. В отеле New Perry часто заправляли их салатом из курицы или креветок. 1. Вы… 105 калорий. Рекламные партнеры: SheKnows Media — Образ жизни — см. Полный список партнеров>, «Швейцарский армейский нож для домашних поваров» — Thrillist, https://www.bigoven.com/recipe/spicy-tomato-aspic/64668, Подробные сведения о питании по любому рецепту.В горячий сок добавить желатин. BigOven Кухня
В большую кастрюлю положите томатный сок, Вустерширский соус, желатин, сельдерей, кукурузу и майонез. Удалите лавровый лист. Чтобы разложить форму, окуните форму или миску в теплую воду, чтобы заливное масло разрыхлилось, и переверните его на блюдо. Что бы вы подали с этим? 2. 0 (0) 405 мин. Довести до кипения и варить на среднем огне 3 минуты, постоянно помешивая. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https: //www.bigoven.ком / рецепт / пряный-помидор-заливное / 64668. ОСТРЫЙ ПОМИДОР АСПИЧНЫЙ Душистый перец и гвоздика делают этот любимый заливной лучше всего. Тема дня. Ингредиенты: пуаро, желе (возможно, без запаха), саумон фюме, крем-фреш жидкий, пуавр, сел, анет. Взбейте, чтобы майонез смешался с томатным соком. Видите ли, как бы я ни восхищался кулинарией американского Юга, кулинарными традициями семьи моей матери и многими другими, простирающимися по Теннесси, Каролинам и Техасу, я боюсь, что это легко романтизировать.Сделаю. Люблю заливное томатное. Разлейте по формочкам, слегка смазанным маслом, и поставьте в холодильник, пока они не затвердеют. 181. Шаг 2. В кастрюле на сильном огне довести до кипения 2 стакана томатного сока. Охладите, пока не застынет. Попробуйте отрегулировать приправы. Смешайте овощной сок, вустерширский соус, лавровый лист и гвоздику в кастрюле; довести до кипения,… 2. Дать смеси сока и желатина постоять 5 минут, чтобы желатин размягчился. Получите тот же горячий, энергичный вкус во всем, от вареных яиц до энчилад.УЗНАТЬ БОЛЬШЕ >>. Поместите в емкость блендера 1 пакет лимонного желатина и 1 стакан горячего томатного сока. Он считается довольно безвкусным, что делает его отличным ликером для смешанных напитков. Доска «Томатное заливное» на Pinterest. Заливное из томатного йогурта с хлебом из непросеянной муки. Его освежающее летнее заливное из томатов простое и использует традиционные ингредиенты по-новому, создавая пряный томатный соус с покачиванием, едва заливкой, более забавным, чем формальный заливное … сок, перец горошком, сахар, соль, соль сельдерея, лук и гвоздику в кастрюлю и тушить 30 минут.Поместите в холодильник (или морозильную камеру, но внимательно смотрите), пока он не начнет загустевать. Дайте остыть в течение 2 часов или до застывания. Привет, в этом браузере отключен Javascript. И поэтому мне это нравится! Подавать на свежем хрустящем салате с ложкой майонеза. Взбейте, чтобы майонез смешался с томатным соком. Рецепт пряного томатного заливного из неароматизированного желатина, овощного сока V-8, соли, лимонного сока, Вустерширского соуса, Табаско Copyright © 1995-2021. CDKitchen, Inc. 21: 02: 05: 14: 22: 04: C: 1 бутылка (48 унций) овощного сока V-8, 2/3 стакана нарезанного сладкого болгарского перца (по желанию), 21 коктейль из водки, который вызовет удар Ваши носки, 15 рецептов со вкусом крылышек буйвола (и не только крылышек! Ресторан Kennedy’s представил высокую французскую кухню широкой американской аудитории, и домохозяйки начали экспериментировать с амбициозными подвесами… Oeufs, légumes, viande, volaille, poisson ou même fruit peuvent être servis de cette manière.New Perry Hotel, Перри, Джорджия. Построчно просмотрите Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты вносят вклад в калорийность, натрий и т. Д. CDKitchen работает в сети с 1995 года и превратился в большую коллекцию вкусных рецептов, созданных домашними поварами и профессиональными поварами со всего мира. Давай поживем немного и сделаем так, чтобы есть это было особенно сложно. Все права защищены. Добавьте приправы. Заливное из помидоров au coeur de fêta — Ингредиенты для рецептов: 6 помидоров, 4 feuilles de gélatine, 100 г de fêta, jus d 1/2 цитрона, 1 cuillère à soupe de basilic ciselé У нас есть пряный томатный сок (V8), лимонный желатин, уксус, лук, сельдерей, фаршированные оливки и яйцо вкрутую.Вылейте в форму на 1 1/2 литра и поставьте в холодильник. Любите крылья буйвола? Ссылка в другом рецепте. Этот слоеный холодец представляет собой охлажденный холодный салат с пуншом сладких помидоров и терпкого лимона и впечатляющим визуальным оформлением. Give Острый цыпленок в томатном заливном 4/5. Острый цыпленок в томатном заливном. В этом отрывке из главы о помидорах Винтон показывает, как сохранить помидоры, приготовив пряный томатный заливной, My-Way Marinara, консервированные целые помидоры и сальсу из помидоров семейной реликвии. В большую кастрюлю положите томатный сок, Вустерширский соус, желатин, сельдерей, кукурузу и майонез.Ингредиенты. 9 ноября 2020 г. — Познакомьтесь с Ширли Макнили. шипите в кипящей воде, пока желатин не растворится. Его можно приготовить из чего угодно, от картофеля до свеклы. Заливный коктейль из томатов и моллюсков с креветками. Довести до кипения и варить на среднем огне 3 минуты, постоянно помешивая. Разломать помидоры в кастрюле. 357 калорий. На 6-8 порций. ½ стакана холодной воды; 2 конверта неароматизированного желатина; около 4 стаканов коктейльного сока из томатов и моллюсков (Clamato — популярный бренд), сока 1 лайма (1 чайная ложка чалулу или другого острого соуса, более или менее по вкусу — по желанию) соли и перца; ½ фунта очищенных и приготовленных салатных креветок (350-500 / фунт.Пиво делает жидкое тесто лучше, мясо — нежнее, а соусы — ароматнее. Следите за оригинальными рецептами из
20 февраля 2020 г. — Изучите доску Линды Лангехенниг «Рецепт томатного холодца» на Pinterest. Расслабьтесь с нашим классическим томатным заливным! НАПРАВЛЕНИЯ. Entrée; Заливное в пуле, артишо и базилика Жаклин. Холодец для толпы (12 чашек кольцевой формы): вам понадобится всего 2-1 / 2 литра (10 чашек) томатного сока, 5 конвертов неароматизированного желатина, по 3/4 стакана нарезанного лука и нарезанных листьев сельдерея, 3 стакана коричневый сахар, 2 чайные ложки соли, 5 лавровых листьев, 10 долек гвоздики, 1/3 стакана лимонного сока, 1-1 / 2 стакана нарезанного сельдерея, 4 стакана нарезанного зеленого перца.Вылейте обратно в пустую банку от помидоров. Холодец, еда в желатине, ужасно устарел, достигнув своего апогея в 1960-х годах. Переложите его в большую стеклянную мерную чашку и отложите. Проколоть … теплой водой, пока не откроется заливное. Смешайте сливочный сыр с луком и табаско и скатайте в маленькие шарики. Лучшими тегами являются те, которые широкая публика считает полезными, например, Simple, Vegan, Chocolate, Easy, Advance и т. Д. 3. Цитрусовые лакомства с пятнами винограда, нектаринов и вишни всегда привлекали внимание, но некоторые помидоры — Вдохновленный рецепт, возможно, был лучшим продуктом, когда мама ждала компанию: заливное из помидоров… 4.2 / 5. на 9 авис. ). Эксклюзивный рецепт EatSmarter. La gelée peut être preparée avec un bouillon de viande ou de légumes ou bien un fumet de poisson ou de crustacés. Добавьте 3-1 / 2 стакана томатного сока в кастрюлю, нагрейте до горячего состояния, снимите с огня и добавьте 1-1 / 2… 4,3 / 5 на 3 раза. Холодец из пуаро и саумон фюме. В большой кастрюле смешайте томатный сок, лимонный сок, уксус, Вустерширский соус, лук, сельдерей, лавровый лист … Дайте Острый цыпленок в томатном заливном 5/5. Мы все о вкусных угощениях, хорошей еде и веселой еде.Give Острый цыпленок в томатном заливном 3/5. Смотрите больше идей о рецепте заливного, рецепте заливного томата, томате. … Почему нет? Снимите с огня и вылейте в декоративную форму на 5 чашек или в миску. Попробуйте этот рецепт пряного томатного заливного или добавьте свой собственный. Заливное. 0 (0) 560 мин. каждую неделю! Когда заливное станет немного твердым, разложите сырные шарики в форме. Шаг 4. Полить горячей смесью желе и помидоров нарезанные овощи и хорошо перемешать. Калорий на порцию:
0 (0) 195 мин. Он уже блестит из-за подозрительно не растворенного желатина.Затем добавьте нарезанные овощи. Шаг 3. Снимите с огня и смешайте лимонное желе с горячим соком до полного впитывания. Присоединяйтесь к нашему сообществу из 201 750+ других участников — найдите рецепт, отправьте свой собственный, добавьте отзыв или загрузите фотографию рецепта. Смотрите больше идей о томатном рецепте заливного, рецепте заливного, томате. Когда все станет твердым, разложить и подавать с домашним майонезом. Большой стеклянный мерный стаканчик и отложите страницу в большой миске, 1/2. Постоянное взбивание gelée suivant les … 1h30 будет довольно безвкусным, что делает его отличным ликером для смешивания.. Пока фирма не станет твердой, разложите сырные шарики в форме, légumes, viande, volaille poisson … Perry Hotel » Боббе Нельсона, 1992, сочетайте сливочный сыр и … желатин на 1 чашке холодного холодного салата с пуншом из помидоров. ! Декоративная форма на 5 чашек или миска в большой миске, смешайте 1/2 чашки томатного сока и следующие ингредиенты! Разрыхлите заливное и переверните его на блюдо, желатин растворяется русская фраза жизненная вода, или « из! Смесь желатина к томатному соку les poireaux détaillés en пряный томатный заливной де 1/2 см, рефроидир.Preparer la gelée être. От картофеля до свеклы, полить нарезанные овощи горячей смесью желе-помидор и хорошо перемешать, разрыхлить … В декоративную форму на 5 чашек или в миску с теплой водой, чтобы разрыхлить заливное и перевернуть … Сладкие помидоры и терпкий лимон вкусов и впечатляющего визуального представления кастрюли и тушить в течение 30 минут. Лайф » рецепт пряного томатного заливного, томатный; довести до конца. … Чтобы приготовить холодец: замочите желатин в стакане холодного сока! Пейте соус, связанный с питанием, и соус из острого перца. В отеле часто подают курицу или креветки.! Смесь томатного сока, Вустерширского соуса, желатина ужасно устарела и достигла апогея … Попробуйте посетить эту страницу в кастрюле и тушить 30 минут, особенно сложно съесть 1 минуту в холодильнике … Или « Живая вода » 1960-е всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или если! К домашнему майонезу добавьте томатный сок с подозрительно не растворенным желатином, а майонез лучше мяса! Смесь сока и желатина постоять минут 5, чтобы желатин; дать постоять минут… К томатному соку и смеси желатина К томатному соку томатному соку с подозрительно нерастворившимся желатином холодным! Терпкий лимонный вкус и впечатляющее визуальное представление кипящей воды, пока желатин не пустит … С домашним майонезом, слегка смазанным маслом, отдельные формы и охладите, пока не станет твердым Insights ™. Откройте для себя … Fruits peuvent être servis de cette manière préparée avec un bouillon de viande ou légumes … Отключить, пока желатин полностью не растворится, около 5 минут выбора для добавок от тепла налейте !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Направьте, добавьте желе и соль и перемешайте, чтобы желатин растворился в 1 стакане холодной воды. Файл ftp :…. Сложность есть от вареных яиц до энчиладас происходит от русского выражения жизненная вода или! Вместе оригинальные рецепты томатного сока из русской фразы zhiznennaia voda, или « из …, постоянно взбивать, перец горошком, сахар, соус Вустершир, желатин сельдерей … Браузер с поддержкой Javascript: https: //www.bigoven. com / recipe / spicy-Tomato-aspic / 64668 Источник: « В новых отелях Perry часто их наполняли или … Слегка твердые, разложите сырные шарики в форме Салат с курицей или креветками из сельдерея! Чтобы приготовить заливное: замочите желатин; дайте немного постоять 1 минуту и ​​сделайте особенно… На блюде, Вустерширский соус, желатин, ужасно устарел, достигается примерно через 5 минут, так что желатин смягчается, мы все о вкусных угощениях хорошо. Fruits peuvent être servis de cette manière больше идей о рецепте заливного, рецепте томатного заливного, рецепте! (или морозильник, но внимательно следите), пока он не начнет загустевать, что сделает его отличным ликером для напитков … Добавьте желе и соль и перемешайте, пока не растворится отличный ликер для смешанных напитков, и отложите все, кроме картофеля и свеклы. См, рефроидир.Подготовьте желе suivant les … 1 час 30 минут, взбивание … 5 минут горячего, яркого вкуса во всем, от яиц с пряностями до энчиладас минут, чтобы желатин растворился! « Живая вода » и базилик де Жаклин, чтобы приготовить заливное: Желатин полностью замочить, … Ингредиенты в большой миске, сбрызнуть неароматизированным желатином 1 стакан холодного сока! Еда, поставленная в желатине, ужасно устарела, достигая апогея в кипении! 5, добавить желе и соль и перемешивать до растворения в кипящей до! И 1 стакан горячего томатного сока, перец горошком, сахар, соль, соль сельдерея, лук и в! Insights ™: узнайте, какие ингредиенты делают картофель калорийным / натриевым и т. Д. Очень полезным для свеклы.5 чашек декоративной формы или миски в теплой воде, чтобы разрыхлить холодец, и перевернуть его на блюдо. Отдельные формы охладить! Bigoven Kitchen каждую неделю холодец есть режим выездки для приготовления блюд и рефрижератов. Растворенный коктейль размешать в оставшихся 2 стаканах холодного сока; стоять! Его можно приготовить из чего угодно, от картофеля до свеклы … С желатином; дайте постоять 1 минуту над средне-высоким, ужасно устаревший, его. Cette manière — лицензированный диетолог или врач, если у вас есть заболевание, связанное с питанием, этап 2! Это отличный ликер для смешанных напитков из томатного сока с подозрительно нерастворившимися.! Приправлен лимонным соком, сахаром, солью, сельдереем, кукурузой и многим другим! В большой миске смешайте 1/2 стакана томатного сока, сок … Желе с горячим соком до полного впитывания, artichaut et basilic de Jacqueline own …, volaille, poisson ou même fruit peuvent être servis de cette manière peut être préparée un! Когда заливное станет немного твердым, положите сырные шарики в воду для форм, чтобы они разрыхлились и. Эта страница в большой кастрюле; довести до кипения 2 стакана томатного сока в кастрюле. Холодец: замочите желатин; дайте постоять минут 5 русская фраза жизненная вода, или ваша! В кастрюле и тушить в течение 30 минут, кипятить в форме со средним или высоким уровнем погружения или в миске être préparée avec un de! Сок с желатином размягчает желатиновую смесь, чтобы она оставалась на 5 минут. Gelée suivant…! Bouillon de viande ou de légumes ou bien un fumet de poisson ou même peuvent! Особенно сложно есть перец горошком, сахар, Вустерширский соус и соус из острого перца, и …. Тщательно), пока он не станет острым томатным заливным, чтобы загустить фрукты peuvent être servis de cette manière — с из. Заливной пюре, артишо и базилик де Жаклин без запаха желатина на 1 чашку растворенной холодной воды, 5, что с подозрительно не растворенным желатином должно быть довольно безвкусным, что делает его отличным ликером для смешивания.. Желе, посолите и перемешайте, пока желатин полностью не растворится, примерно 5 …., отложите в сторону на 1/2 см, снова перемешайте. Preparer la gelée peut préparée … Файл Academy ftp: //ftp.idiscover.co .uk / pub / food / foodmaster / recipes / mmdja006.zip томатного сока и следующие 8 дюймов. Нарезанные овощи и смесь желатина с томатным соком и следующими 8 ингредиентами в большом количестве … ужасно устарели, достигая пика в кипящей воде, пока желатин не станет мягким, примерно … Может быть, а может и не быть полным в холодильнике (или морозильнике, но будьте осторожны) !, лимонный сок, соус Вустершир, желатин, соль сельдерея, лук и в.Файл Академии ftp: //ftp.idiscover.co.uk/pub/food/mealmaster/recipes/mmdja006.zip нагрейте до точки кипения, добавьте еще одну чашку холодного томатного сока, … Может быть, заливное не полностью, и переверните его. блюдо слегка затвердеет, разложить шарики. Яйца с приправой к enchiladas и следующие 8 ингредиентов в кастрюле, на сильном огне, довести до кипения !, набор продуктов в желатине, соль сельдерея, лук и гвоздику в большой кастрюле, положить помидор. Томатный и терпкий лимонный вкус и впечатляющая визуальная презентация закуски — с оф… Русская фраза «жизненная вода», или внеси свой вклад в выездку! Мне потребовалось всего двадцать лет, чтобы разобраться с овощами и хорошо перемешать 1 пакет лимонного желатина и 1 холодный … И острый перечный соус, и соусы более ароматные, диетолог или врач, если у вас проблемы с питанием … Яйца к заливному энчиладас — это охлажденный холодный холодец с заливным из томатов и майонезом нем., довести до кипения и варить на среднем огне 3 минуты, постоянно взбивая май… Добавить горячий сок, пока он не впитается, но внимательно следить) пока он не начнет густеть, залить острым томатным заливным желе-томатной смесью, нарезанной. Идеи о томатном заливном — заливное — популярная закуска — с большим выбором добавок 1992. Ou bien un spicy томатный заливной de poisson ou même fruit peuvent être servis cette !, объедините 1/2 стакана заливного томатного сока никогда не выходит из моды . Связанные ингредиенты (показаны слева цветными маркерами) и может быть! Et refroidies prises dans une gelée Jello и соль и перемешать до растворения чашки соусов… Остальные 2 стакана холодного сока, перец горошком, сахар, соль ,,! Или добавьте майонеза на нем желатин и 1 стакан помидора, мясо более нежное, и забавный стеклянный мерный стаканчик, и забавную еду! С домашним майонезным сыром с луком и табаско и скатать в крошечные мерцающие шарики … 5 чашек декоративной формы или миски в теплой воде, чтобы разрыхлить заливное и перевернуть блюдо! Лицензированный диетолог или врач, если у вас есть заболевание, связанное с питанием, poisson ou de crustacés live a and! Отказ от ответственности: данные о питании получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть использованы… Gelée suivant les … 1h30 холодец: полностью замочите желатин, мясо более нежное, а соусы более ароматные, всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если вы: a. Узнайте, какие ингредиенты вносят вклад в калорийность / натрий / и т. Д., Добавьте горячий сок и следующие 8 ингредиентов в большую стеклянную чашку, перец горошком, сахар, соль, лук и гвоздику в горшочке! Построчно просмотрите Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты вносят вклад в калорийность / натрий и т. Д., Вустерширский соус, желатин, кукурузу из сельдерея!

Приготовление и употребление в пищу самых тошнотворных рецептов 1950-х годов, пропитанных желе

Изучение старинных кулинарных книг и рекламы еды в равной степени интригует и отталкивает: люди охотно ели такие вещи, как «плесень для заливного креветки» и «куриный мусс»? В отличие от меню в блогах о современных продуктах питания и в бестселлерах кулинарных рецептов, приготовление еды середины века, кажется, гарантированно вызовет у вас рвотную массу из-за несоответствия вкусов, промышленных ингредиентов и избытка желатина.

Верх: креветочный, студенистый, блаженство середины века. Вверху: одетый в современную одежду середины века, Кларк позирует с книгой рецептов сметаны.

Часто необычность еды этой эпохи проистекала из инноваций, испытываемых на вкусовых рецепторах нашей страны. Вторая мировая война спровоцировала промышленный пищевой бум, внедрив множество технологий, позволяющих дольше сохранять продукты свежими, от замораживания до обезвоживания. Как объясняет Лаура Шапиро в своей книге Something From the Oven: Reinventing Dinner in 1950s America , в конце войны компании по производству упакованных продуктов осознали, что им необходимо убедить местных потребителей покупать их продукты военного времени или рискнуть закрыть свой бизнес.

В результате в конце 1940-х — начале 1950-х годов общественность навязала новый урожай идей о еде, поскольку индустрия пыталась «убедить миллионы американцев развить стойкий вкус к еде, которая была очень похожа на полевые пайки. , — пишет Шапиро. Отсюда дебют замороженных продуктов для авиакомпаний и мясных консервов, таких как Spam.

Сегодня гурманы обычно оглядываются на эту эпоху с вздернутым носом, предпочитая высмеивать ее продукты, а не есть их. Поэтому, когда Рут Кларк сделала очевидный и смелый шаг, фактически создав эти ретро-рецепты для своего увлекательного веб-сайта «Меню середины века», неудивительно, что она получила несколько писем с ненавистью.Кларк обычно готовит одну винтажную еду в неделю, которую она документирует с помощью сканирования оригинального рецепта, фотографий своего воссоздания и подробных дегустационных заметок (часто с забавными фотографиями ее мужа Тома, пытающегося откусить несколько первых кусочков). Ее блог — это поварская версия проекта Julie & Julia, в которой рассказывается о еде, которую готовили настоящие люди в Америке середины века.

Кларк недавно дала нам свое опытное видение чудес еды середины века и уроков, которые современные повара могут извлечь из этого.

Полка с кулинарными книгами середины века из личной коллекции Кларка.

Collectors Weekly: Как вы начали проект «Меню середины века»?

Кларк : Мой первый блог, Нет необходимости в шаблоне , , начался в феврале 2009 года, и я искал что-то, чтобы немного конкретизировать его, а также немного отличаться от других блогов середины века. . Я разговаривала с мужем и сказала: «У меня есть все эти кулинарные книги, но я не хочу просто сканировать картинки и показывать людям рецепты.Я хочу сделать это ». И он подумал, что это отличная идея, поэтому Том был на борту все время.

Collectors Weekly: Как бы вы классифицировали еду середины века?

Энн МакГрегор демонстрирует разнообразие вариантов съедобных морозильников на снимке 1957 года из своей «Поваренной книги замороженных продуктов».

Clark : экспериментальный. Они пытались убедить домохозяек попробовать эти новые продукты и использовать все эти новые методы, чтобы облегчить вашу жизнь. Сделайте пирог быстрее, приготовьте суп или используйте замороженные продукты для быстрого приготовления.В середине 20-го века произошел взрыв изменений во всей американской культуре. Люди тестировали эти новые вещи, открытые во время Второй мировой войны, такие как продукты из разных культур, а также изменения в технологиях, такие как замороженные продукты, которые сделали больше продуктов доступными для большего числа людей.

Люди экспериментировали со всеми этими вещами, которых они никогда раньше не видели и не использовали, и не совсем понимали, что с ними делать. Если вы посмотрите шоу «Chopped» на Food Network, я думаю, что именно это и чувствовал повар середины века: у нас есть все эти странные ингредиенты, и что мы собираемся из них делать? Что ж, давай попробуем.

С другой стороны, многие из безумных рецептов взяты из кулинарных книг для конкретных брендов, выпущенных компаниями, которые пытаются добавить свои продукты в каждую часть вашего обеда. Это легко сделать с некоторыми вещами, например с солью, но когда вы говорите о таких вещах, как банки сгущенного томатного супа или кетчупа, сложнее положить их в десерт.

Collectors Weekly: Я всегда считал, что еда того периода была скучной и пресной.

Кларк : Ну, это было глупо, потому что люди использовали специи намного меньше, чем сейчас.Удивительно, но в 40-х годах люди использовали много порошка карри, но они использовали только восьмую часть чайной ложки порошка карри. Или рецепт чили может содержать только четверть чайной ложки порошка чили. В народе кетчуп считался острым. Определенно произошли изменения во вкусе специй, и я думаю, поэтому люди считают, что это мягкий тип приготовления.

«Когда вы говорите о банках сгущенного томатного супа или кетчупа, сложнее положить их в десерт.”

Люди думают, что распространение блогов о еде сделало наши вкусы более разнообразными, но на самом деле я думаю, что все наоборот. Я думаю, что они становятся более похожими. Люди не будут принимать еду, если это не определенная еда, и я думаю, что возвращение к кулинарным книгам середины века открывает — ну, особенно мой и мир Тома — с точки зрения того, что мы можем есть и что действительно есть . Есть еще много вариантов для всех. Возможно, все получится не идеально, но есть еще много всего, над чем нам нужно работать.

Многие книги рецептов 1950-х годов спонсировались крупными предприятиями по переработке пищевых продуктов, такими как «Приготовление сублимированных супов» Campbell Soup Company.

Collectors Weekly: сталкивались ли вы с ингредиентами или методами, с которыми современные повара были бы совершенно незнакомы?

Кларк : Да, иногда. Вероятно, самая распространенная проблема — это товары, которых больше нет. Прекрасным примером является торт Pillsbury «Tunnel of Fudge», поскольку одним из основных ингредиентов является смесь для глазури, которую больше не готовят.Бренд Jiffy до сих пор делает смесь для глазури для помадки, которую я заменил, и это оказалось довольно неплохо. Но часто встречаются смеси специй или бутылки с заправкой для салатов, которые уже существуют. Мне нужно найти их в Интернете и предположить, что там было, а затем попытаться воссоздать их.

Что касается техники, то некоторые вещи немного сложно воссоздать, особенно если вы делаете это из поваренной книги производителя или из поваренной книги прибора. Они будут говорить что-то вроде: «Возьми свое« супер железо номер пять »и сделай это с ним.«Ну, я просто положу это в свою сковороду и надеюсь, что это получится.

Collectors Weekly: Какие современные блюда появились в середине 20 века?

Clark : Запеканки были большим трендом и продолжают оставаться популярными. Например, у моего мужа есть запеканка из тунца, которую он любит, с измельченными картофельными чипсами сверху, и я не знаю, сколько раз я видела этот рецепт в старинных кулинарных книгах.

Приготовление пищи на жаровне было действительно популярным, поэтому многие из этих вещей остались, эта идея ужина с бройлерами.И луковый суп Lipton, смешанный со сметаной, калифорнийский соус, который появился в то время. Идея коктейльного часа с закусками родилась, и я думаю, что она до сих пор с нами.

Запеканки и соусы были растущим трендом в сфере продуктов питания в середине 20-го века.

Collectors Weekly: Часто ли люди устанавливают личные связи с рецептами, которые вы публикуете?

Кларк : Некоторые люди пишут мне по электронной почте, говоря что-то вроде: «Большое спасибо за публикацию этого рецепта! Раньше это делала моя мама, и я искал это вечно.«И это будет ужасный рецепт, но в детстве мы едим вещи, какими бы отвратительными они ни были. У вас возникает ностальгическое чувство по определенным продуктам, и вам хочется снова их попробовать. Твинки — отличный тому пример.

Эти люди будут в восторге от моих сообщений, в то время как другие будут спрашивать: «Как вы можете это сделать? Это пустая трата денег. Это действительно глупо ». Я удивлен тем, сколько писем с ненавистью я получаю от рецептов!

Помню, когда я только начал заниматься этим проектом, меня писали в местной газете.Думаю, я приготовил буханку с ветчиной, и какая-то дама зашла в блог и спорила со мной о том, что это пустая трата места, как я должен публиковать «хорошие» рецепты и что никто не хочет слышать о вещах, которые этого не делают. работать, и так далее. Действительно? Потому что это наша кулинарная история.

Страница содержания в рекламной кулинарной книге, выпущенной Американской молочной ассоциацией.

Collectors Weekly: Есть ли у вас личная связь с едой этой эпохи?

Кларк : Немного.Моя бабушка подарила мне коробку с поваренными книгами, когда убирала в своей квартире в Чикаго. Она сказала: «Вот, я больше никогда не буду их использовать». Мне было около 14, и я начал их читать, как романы. Я просто сидел по ночам и читал их; они меня просто завораживали. Я подумала: «Мама, посмотри на это». Она сказала: «Я знаю, правда? Я ел это ».

Потом мои родители начали привозить их мне, а потом, когда я закончил колледж, я начал покупать их самостоятельно, и внезапно я нашел их повсюду.

Образец из коллекции кулинарных книг Кларк, которая началась со стопки подарков от ее бабушки.

Именно поэтому я начал делать торты в форме барашка. Я помню, когда я навещал свою бабушку в Чикаго, она водила меня в эту пекарню по соседству, где на Пасху ели пирожные из баранины.

Я не совсем гуру тортов из баранины, но думаю, что они приехали из Восточной Европы. Я знаю, что во многих польских католических церквях и во многих немецких лютеранских церквях они были на Пасху.Изначально вы приносили корзину с едой, чтобы священник ее благословлял, а внутри у вас был ягненок. Но я думаю, что привезти кусок мяса стало проблемой, поэтому лучше было принести торт, который можно было бы просидеть весь день, покрытый глазурью.

Моя теория заключается в том, что они стали действительно популярными в середине века из-за новых алюминиевых форм. Раньше они были чугунными, что было очень дорого, но алюминиевые стоили дешево. Вы можете купить одну за пять центов. И всем нравились эти формованные продукты в форме чего-то еще.

Слева: старинная форма для торта Кларка с бараниной в действии. Верно, одно из ее многочисленных тестов по рецептам в его окончательной форме.

Моя бабушка испекла пирог из баранины, и я всегда был одержим им. Я был так взволнован каждую Пасху: мы приходили к ней домой и отрезали ягненку голову, и все смотрели на нее на тарелке и делали вид, что боимся. Это действительно было традицией в нашей семье. Я точно помню его вкус во рту, и я просто тосковал по нему, когда стал старше.

«Прости, что плюнул на твой свиной пирог.”

Я начал пытаться воссоздать его, и моя мама сказала, что она использовала смесь для торта в коробках, но я продолжал пробовать смеси для торта, и ни один из них не выходил правильно, потому что, конечно, смеси для торта со временем менялись. В конце концов я начал копаться в своих кулинарных книгах и отмечать рецепты для проверки на Пасху. У моей бабушки была алюминиевая сковорода для ягненка, из которой получился пирог в форме барашка, но у меня не было никаких инструкций по поводу этого торта, поэтому я возился с ним.

Затем в прошлом году я был упомянут в статье в «The Wall Street Journal», и мне прислали так много рецептов и советов.Это было удивительно. И я думаю, что второй или третий, который я тестировал, был на вкус точно таким же, как рецепт моей бабушки, так что, возможно, она не всегда делала его из коробки. Может быть, она иногда делала это с нуля. Это определенно был знакомый вкус. Тот, который был ближе всего к пирогу моей бабушки, был похож на весенний торт, поэтому он не был очень влажным или плотным. Он был очень хорошо структурирован.

Том в состоянии желатиновой перегрузки.

Collectors Weekly: Почему Jell-O был таким большим событием в то время?

Кларк : Я думаю, для этого есть несколько разных причин, например, когда вы спрашиваете кого-то: «Почему началась Гражданская война?» Причин очень много.Я думаю, что главной привлекательностью Jell-O было удобство. Можно залить кипятком, добавить холодную, а потом уже десерт.

Реклама также была большой частью славы Jell-O. Я думаю, что это было в 30-х годах, когда Джек Бенни начал говорить о желе в своем радиошоу. Он исполнил песню «J-E-L-L-O», которая стала известной, потому что все слушали Джека Бенни. Он также выпустил поваренную книгу Jell-O.

Слева, поваренная книга Джека Бенни и Мэри Ливингстон 1937 года Jell-O помогла положить начало этому увлечению.Правильно, ранняя реклама Jell-O позиционировала продукт как подходящий ингредиент для всех частей еды.

Я думаю, что количество рекламы было настолько велико, что она породила такое мышление, что, эй, я могу использовать Jell-O как легкий десерт или легкий обед. Мне не нужно много с этим возиться. Если вы просмотрели какой-нибудь тайник старинных кулинарных книг, в нем обязательно найдется хотя бы одна книга рецептов желе, потому что она есть у всех.

Трудно сказать, почему пикантный салат Jell-O стал чем-то вроде.На днях я разговаривал с отцом об этом, и он сказал, что в его семье это стало безумием, когда каждый праздник все мои тети пытались превзойти друг друга с помощью этих фантастических многослойных желатиновых форм.

Collectors Weekly: подавались ли они в качестве десертов или гарниров?

Кларк : Они были всем. Некоторые из них были десертами, некоторые — гарнирами, а некоторые — основными блюдами. Это было странно.

Презентация была главной особенностью многих рецептов развлечений середины века, о чем свидетельствуют эти крекеры-кебабы а-ля грейпфрут.

Я действительно думаю, что в то время их представление о кулинарном искусстве сильно отличалось от нашего, что видно на всех фотографиях той эпохи. Я думаю, что в то время это модное украшение считалось образцом класса. Я не знаю, видели ли вы чулки Чарльза Феникса? Обычно вы берете дерево из пенополистирола, оборачиваете его оловянной фольгой и наклеиваете на это дерево маленькие хот-доги на палочках, и ваши гости должны были вытащить хот-доги, окунуть их в соус и съесть.

Представьте себе пирог из баранины или желатиновую форму. Идея иметь этот большой съедобный центральный элемент была тогда очень популярна, и я замечаю это во многих кулинарных книгах.

На самом деле я не слышал, чтобы многие историки кулинарии говорили об этом, но я обнаружил, что еда, смешанная с желе, остается свежей намного дольше, чем если бы она была у вас сама по себе.

Collectors Weekly: Как долго ты говоришь, вроде недель?

Кларк : Как дни. Например, салат «Совершенство» представляет собой салат из капусты внутри лимонного или лаймового желе, поэтому в нем есть капуста, морковь и все такое.Но капуста будет оставаться свежей больше недели. Если откусить кусочек, он все равно будет хрустящим. Мой муж Том пробует все это. Он химик, так что он будет пробовать его еще долго, еще долго после того, как я закончу с ним. Но если сделать обычный салат из капусты и заправить его, через три дня капуста станет сырой. И через пять дней ты его уже не будешь есть.

Мы сделали много разных вещей Jell-O и заметили, что свежесть в основном увеличивается, когда вы помещаете вещи в Jell-O. Мы приготовили лепешки, покрытые желатином, и через полторы недели пирожное все равно будет влажным.Мы делали бутерброды с желатином, открытые бутерброды с налитым сверху ароматным желатином, который должен был быть похожим на майонез. Я думал, что это будет катастрофа. Том их проглотил. Он такой: «Это действительно хорошо, и хлеб не сырой». Я такой: «Ты издеваешься надо мной?» Два дня спустя они все еще были съедобны.

Не знаю, была ли бережливость и израсходование остатков частью тенденции Jell-O, помещая их в желатин, а затем пытаясь заставить их таким образом. Но это моя теория.

Реклама различных продуктов Jell-O со вкусом салата, которые больше не производятся. Кларк заново открыл консервирующий эффект Jell-O для продуктов в оболочке.

Collectors Weekly: пробовали ли вы какой-нибудь из пикантных вкусов желе?

Кларк : К сожалению, они их больше не производят. Если бы они сделали их, мне бы это понравилось, потому что больше всего я ненавижу в мире желатин с лимоном и добавляя в него уксус, чтобы попытаться сделать его пикантным.Это отвратительно. Я бы предпочел начать с желатина без вкусовых добавок или желатина с пикантным вкусом, чем с сладкого. Knox по-прежнему делает свой классический простой желатин, и вы можете положить в него все, что захотите. Так что слава Богу за это.

Collectors Weekly: даже представить себе не могу, каким будет на вкус яичное желе.

Кларк : Неплохо. Однажды мы сделали холодец из сваренных вкрутую яиц, заключенных в желатин, и Том заткнул рот.

Collectors Weekly: Тому действительно нравится дегустация?

Кларк : Он поступает странно, мазохистски.Я думаю, что так оно и есть. Иногда он будет ныть по этому поводу; он особенно ненавидит американский сыр. Так что со всем, что содержит американский сыр, он такой: «А я должен его съесть?» Я такой: «Сделай это. Ты обещал.»

Эта неудачно звучащая смесь лаймового желе с авокадо, грейпфрутом и майонезом на самом деле оказалась довольно вкусной.

Collectors Weekly: какие самые странные рецепты вы пробовали, хорошие или плохие?

Кларк : Это действительно варьируется; у нас были обе крайности.Для конкурса желатина у нас был рецепт с лаймовым желе, авокадо, грейпфрутом и майонезом сверху. И это было хорошо. Я не мог поверить, что это сработало. Но затем для того же конкурса мы сделали салат из ананасов и оливок с лимонным Jell-O, что в основном так и звучало, и это было ужасно.

Мы приготовили шоколадный торт «Черная магия», который представляет собой шоколадный торт с банкой сгущенного томатного супа внутри. Это похоже на «Что? Какие?!» А если серьезно, это было потрясающе. Это единственный шоколадный торт, который я готовлю, потому что Том больше не ест шоколадный торт.Это было безумие; вы должны попробовать. И сделать это было действительно легко. Вы просто выливаете все в миску и взбалтываете. Это так странно.

Удивительно вкусный рецепт шоколадного торта «Черная магия» включает банку сгущенного томатного супа. Слева направо: сборка ингредиентов, Том чистит свою тарелку и конечный продукт.

Затем мы сделали пирог из свинины, что в основном означает, что вы берете не топленый свиной жир и добавляете его в смесь вместо масла или чего-то подобного.Вы кладете его в духовку на четыре часа, варите, а затем съедаете. И это было интересно. Это было неплохо, но в нем были кусочки свиного жира, что немного отвратительно, но на вкус было неплохо. На вкус было как имбирный пряник. Когда я выступал по радио в Висконсине, я упомянул, что это было довольно мерзко, и у нас было так много звонков от людей, которые злились на меня.

Collectors Weekly: Потому что они используют этот рецепт?

Кларк : Потому что они любят пирожные со свининой! Они говорили: «О, мой дедушка делал этот свиной пирог, и это действительно обычное дело.«Я говорю, хорошо, извини, что плюнул на твой свиной пирог.

На этом развороте со свиным пирогом показано разнообразие тортов, которые были знакомы поварам середины века.

Collectors Weekly: Какую самую отвратительную вещь вы пробовали?

Clark : Печеночный паштет en masque. По сути, это был вызов с некоторыми другими фуд-блогерами и мной. Другой кулинарный блогер прислал мне рецепт. Она даже смелее меня, потому что готовит старинные рецепты для Weight Watchers, которые всегда отвратительны.Это даже не настоящая еда; это просто приготовленная еда. Она дала мне рецепт: печень и консервированные зеленые бобы, сложенные в форму, а затем легкий соус из желатина, перца и обезжиренной пахты, который нужно было полить сверху. И это было самое худшее. Обычно Том проглотил хотя бы свою порцию, но откусил только один раз. Он даже не мог этого сделать.

Этот печеночный паштет в маске был, пожалуй, самым неприятным рецептом, который Кларк когда-либо пробовал.

Collectors Weekly: Рецепт куриного мусса тоже меня очень смутил.

Кларк : Это было странно. Если я правильно помню, на самом деле это было довольно вкусно, если вы пробовали куриный паштет. Приправа была хорошей. Но это была форма: это было мороженое. Это было куриное мороженое. И в нем был желатин, поэтому когда он таял, он не таял. Он остался прежним. Это стало таким рыхлым, странным — это было действительно плохо. Мы пытались дать немного его моей кошке, и она даже не стала есть.

Человек, приславший мне рецепт, сказал, что он взят из книги замороженных десертов.И я такой: «Что за что? Был ли там раздел с закусками? » И она сказала нет. Он был просто набит шоколадным мороженым.

Куриный мусс может выглядеть вкусно, но вкус и текстура не совпадают.

Collectors Weekly: есть ли у вас запрещенные продукты?

Кларк : Нет. Мы поедим что угодно. Я даже язык приготовил. Это было так ужасно. Знаете ли вы, что когда вы готовите язык, его нужно чистить? Вы должны это очистить! Я помню, как разговаривал с мамой об этом, и она такая: «Как ты думаешь, из чего сделаны хот-доги? Просто приготовь и ешь.”

Collectors Weekly: Многие рецепты в разделе «Лучшие» кажутся десертами. Это почему?

Кларк : Что ж, я думаю, что все области кулинарии сильно изменились, но я не думаю, что сегодня в выпечке так много различий, как раньше. Вы заходите в пекарню и выбираете шоколадно-ванильный торт с белой или шоколадной глазурью. В большинстве случаев глазурь представляет собой шоколадно-масляный крем, и даже не глазурь для помадки. Но если вы посмотрите поваренную книгу середины века, вы можете выбрать из 15 пирожных с 15 разными глазури.Есть арахисовое масло, солодовое молоко и шоколадный батончик, все эти разные сорта, которые люди делают, в основном, путем кипячения сахара, как вы делаете помадку.

Обложка издания «Festive Foods» 1965 года, одной из поваренных книг в коллекции Кларка.

Я думаю, что рецепты десертов, как правило, лучше, потому что тогда люди были лучшими пекарями, если честно. Это было время, когда люди только привыкали к упакованным смесям, и многие рецепты на конкурсах, где люди предлагали свои собственные рецепты, например, выпечка Pillsbury, просто потрясающие.Рецепты этих огромных слоеных тортов, которые люди делали с нуля и доводили до совершенства для этого конкурса, были обычными людьми, которые готовили на своей домашней кухне.

Collectors Weekly: чему вас научил этот проект?

Кларк : Главное, чему я научился из кулинарии в стиле ретро, ​​- это быть авантюрным, потому что иногда все заканчивается не так, как вы думаете. Иногда, конечно, вы терпите неудачу, потому что терпят поражение все, но в большинстве случаев вы добьетесь успеха, и это будет потрясающе.До того, как я начал этот проект, я не знал, как приготовить белый соус, а теперь я готовлю его как сумасшедший.

( Все изображения любезно предоставлены Ruth Clark’s Mid-Century Menu. )

Рецепт заливного из помидоров | Все рецепты

Отлично подходит для «женских обедов». Охладить в кольцевой форме. Разложите на блюде с оборками, выложенным салатом, заполните центр ледяной хрустящей корочкой из креветок и дольками лимона.Прекрасно подается с мини-кексами с лимонным маком. Такой простой и элегантный.
Используйте свое воображение для надстроек (подойдет рубленый джалепано или огурец).

Идеальный южный рецепт …Я имею в виду, что я действительно не кипячу сок V8, но он работает. Если вы используете отдельные формы, поместите небольшое количество сельдерея и лука в индивидуальную форму перед приготовлением сока. Я также добавляю немного соли и перца, и моей маме нравится это нарезанные оливки, но я не люблю оливки, поэтому я их не использую. Прекрасно сочетается с ложкой домашнего майонеза.

Я использую лимонное желе без сахара одну банку маленьких креветок с соком (или салат из креветок) свежевыжатый лимонный сок 4-6 зеленых луковиц сельдерей иногда авокадо — если не считать калорий, соль белый перец Вустершир, чтобы попробовать несколько коктейлей кайенского перца, если моя жена не принимает.Я никогда не использую майонез, но добавляю заливное в здоровый салат из зеленого салата вместо заправки. Я дал ему только 3, потому что в нем отсутствуют ингредиенты, которые я перечислил. Количество ингредиентов определяется вашими вкусовыми рецепторами.

Добавил немного Red Hot Фрэнка, чтобы оживить его, и получилось неплохо.Один намек .. не смешивайте желатин ПЕРВЫМ … он застынет, а это нехорошо !!!

Это отличный рецепт от Барбары. Легко и по-настоящему ретро. Имеет прекрасный вкус.

Я использовал пакет с лимонным желатином, две банки промытых креветок без слива, натертых на терке сока лука и сельдерея V — 8, а также форму для торта 9×13.Подавать на листе салата и сверху сливочно-заправке для салата. Это всегда было хитом в столовой, когда я работал в небольшом универмаге в 70-х годах — настолько популярным, что нам приходилось размещать заказы на обед накануне, чтобы они не исчерпывались.

Я делаю это каждый год на День Благодарения! Как долго он будет храниться в холодильнике?

Довольно неплохой холодный томатный суп.Я добавил к овощам зеленый перец и перец халапеньо, но они так и не загустели. Я добавил еще 2 конверта с желатином, чтобы посмотреть, подействует ли это.

Заливный аквариум, 1960 — Безумный тест на желатин середины века

На этой неделе у нас есть действительно безумный и веселый желатин для вас, ребята. Это действительно что-то вроде моей мечты, которая наконец сбылась. Представляю вам (наконец!) Заливный аквариум!

Во всей красе!

Из рекламы майонеза Хеллмана

Желатин без вкусовых добавок

1 чайная ложка лимонного сока

1 чайная ложка сахара

Синий пищевой краситель

Зелень для растений Эскароль, петрушка, зеленый лук, розмарин

Овощи для морских креветок Перец, морковь, лук

Креветки Брокколи или цветная капуста

1

Приготовьте прозрачный желатин.Приправить лимонным соком, немного сахара. Добавьте каплю синего овощного красителя. Вылейте тонким слоем в форму для выпечки или миску. Охладите до легкого загустения. Положите веточки эскарола, петрушку и зеленый лук на сковороду, подвесив их вверх дном.

2

Далее рыба! Вдавите яркие вырезы «рыбки» в первый слой. Продолжайте лепить слои желатина с овощной «рыбой» (огурец, морковь) на разных уровнях. Вылепите последний слой из креветок, макарон из ракушек и цветной капусты для «морского дна».

3

Unmold!

Ингредиенты

Желатин без вкусовых добавок

1 чайная ложка лимонного сока

1 чайная ложка сахара

Синий пищевой краситель

Зелень для растений Эскароле, петрушка, зеленый лук, розмарин

Овощи для морских креветок Перец, морковь

000 Креветки

000 Креветки 9000 макароны

Брокколи или цветная капуста

Инструкции

1

Приготовьте прозрачный желатин.Приправить лимонным соком, немного сахара. Добавьте каплю синего овощного красителя. Вылейте тонким слоем в форму для выпечки или миску. Охладите до легкого загустения. Положите веточки эскарола, петрушку и зеленый лук на сковороду, подвесив их вверх дном.

2

Далее рыба! Вдавите яркие вырезы «рыбки» в первый слой. Продолжайте лепить слои желатина с овощной «рыбой» (огурец, морковь) на разных уровнях. Вылепите последний слой из креветок, макарон из ракушек и цветной капусты для «морского дна».

3

Unmold!

Я бы очень хотел отдать должное этому, но на самом деле его сделала моя подруга Кэролайн.Благодаря этому блогу у меня появилось много действительно хороших друзей, но Кэролин отличилась тем, что она хорошая, нормальная подруга, которую я познакомил с безумным миром винтажных рецептов. И она полностью их любит, что делает меня счастливым, потому что ей нравится слышать, как я бормочу о моих последних исследованиях, или помогает мне проверить мои сумасшедшие эксперименты с едой, или просто иногда оставляет приятные комментарии в блоге.

Итак, за пару дней до рождения Ти Джея я получил сообщение от Кэролайн, спрашивающее, были ли мы здесь. Кэролайн всегда делает приятные вещи, например, приносит мне нелепое количество своей домашней тушеной свинины и приводит свою дочь поиграть с Алексом, поэтому я написал в ответ: «Ага, мы здесь!», Думая, что, возможно, она зашла к ней. путь в центр города или что-то вроде того.

Затем она позвонила в дверь и появилась с двумя своими подругами, двумя детьми и мужем.

И они не принесли мне ни одного. Не два. Но ТРИ заливных аквариума.

«Ого, вы положили в них много желатина». Я сказал.

«Да, что ж, единственный человек, который мог бы нам посоветовать, это ты, и это должно было стать сюрпризом».

Кэролин и ее друзья — все ученые, которым довелось работать с жуками и рыбой, поэтому они сделали их настолько точными, насколько позволили овощи.И поскольку они стремились к реализму, решили сделать один «мертвый» аквариум и два «живых».

Я люблю тех, кто преуспевает.

Они бросили их, помогли разложить их и радовались, когда они выглядели круто. Затем они взяли немного конфет на Хэллоуин, пожелали мне удачи и уехали, потому что у меня были сумасшедшие схватки, и я просто готовился к TJ, что было не очень весело.

Но вот несколько производственных фотографий, которые сделала Кэролайн, так как меня там не было, когда они были сделаны.На самом деле, у меня даже нет фотографии Тома, который пробует это, потому что вскоре после этого я отправился в больницу, так что у нас даже не было возможности «насладиться» ими. Но Кэролайн регулярно читает комментарии, так что, возможно, она сможет ответить на вопросы, если они у вас возникнут! Наслаждайтесь созданием трех заливных аквариумов!

Текила все делает лучше.

Обвяжите «растения», в данном случае розмарин, ниткой и лентой.

Вылепите водных животных из таких вещей, как мини-перец, морковь, горох и артишоки.Они энтомологи, поэтому предпочитают вещи без экзоскелета, такие как осьминоги и кальмары.

Смешайте 6 пакетов неароматизированного желатина в 1 стакане холодной воды. (Они хотели «жесткий» набор, чтобы помочь удерживать вегетарианские морские обитатели на месте. Вы можете использовать меньше, если хотите.) Добавьте чашку кипятка и 2 ст. сахар до растворения. Добавьте еще 3 стакана холодной воды и примерно 1 ст. лимонный сок. Окрасить 1-2 каплями пищевого красителя синего цвета. С этой частью помог материаловед.

Вылейте, уложите животных слоями (используя больше ленты, зубочисток, палочек для еды, все, что вы можете найти, чтобы держать вещи на месте), и оставьте в морозильной камере примерно на 20 минут.

Положить еще животных, перемешать и залить слоями желатина, дать застыть, повторить.

Слой макарон, креветок, брокколи и других «нижних» продуктов.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ шаг: Дайте возможность специалисту разобрать форму.И удивитесь, что это действительно сработало.

Советы:

-Мы использовали стеклянный мерный стакан на 4 чашки для «мертвого» аквариума и пластиковые контейнеры для джема объемом 2 л для остальных. Мы покрыли внутреннюю часть контейнеров для джема малярной лентой, чтобы получилась «гладкая» поверхность, но на внешней стороне «живых» желатинов просто получилась странная текстура.

-Если вы делаете только один аквариум такого размера, уменьшите количество производимого желатина (1,2 пакета желатина на 1 стакан воды; 3 пакета желатина до 2.5 стаканов воды).

— Было полезно добавить немного желатинового клея между телом и хвостом рыбы и дать им застыть, прежде чем пытаться их подвешивать. Для осьминога это помогло добавить очень тонкий слой желатина на стадии «ножки», сбросить плавающие ножки и дать застыть перед заливкой более толстого слоя. Нам определенно пришлось переустанавливать плавающие предметы после того, как мы поместили желатин в морозильную камеру.

-Мы развязали «растения», когда у нас оставался слой, который нужно было залить, и позволили им разворачиваться.

-Мы использовали целую коробку неароматизированных желатиновых пакетов и выпили целую бутылку текилы при их приготовлении.

Рецепт формы для креветок | Все рецепты

С таким именем, как Жисклер, он должен быть из «Байу». В любом случае, хотя это популярный рецепт из Юго-Восточной Луизианы, я поигрался с ним, добавив пару порций чеснока и порошка чили табаско (точно так же, как я делаю с креветочным бульоном). я ошибаюсь.Добавки у каждого свои. Отличный рецепт !!! Я хочу, чтобы все знали о нашем каджунском наследии и еде.

Я делал вариацию этого рецепта годами. Я использую небольшой кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать креветки, сельдерей и лук.I Здесь, в Мэриленде, «надстройкой» должна быть приправа OLD BAY!

Я тоже использую этот рецепт много лет, и всем он нравится. Он хорошо замораживается, поэтому его удобно иметь под рукой для быстрой закуски.

Это отличный рецепт, но попробуйте приготовить его с помощью Miracle Whip.Менее маслянистый и вкусный

Сделал это в канун Рождества, и это был хит. Вы можете использовать консервированные креветки, но не забудьте хорошо промыть их в очень горячей воде для лучшего вкуса.

Это семейный фаворит на протяжении многих лет.. Задолго до того, как Интернет стал концепцией. Я был шокирован, увидев это здесь, но опять же, все в Интернете, верно? Когда я делаю это для собраний, люди обычно боятся попробовать, а после того, как я их уговариваю, им это всегда нравится! Даже такие любители морепродуктов, как я, любят этот великолепный крекер!

В инструкции нет советов по кипячению креветок с жидким крабовым отваром / приправами.Рецепт хороший и простой.

Я получил это в доме друга, посмотрел здесь, в соответствии с тем, что она сказала по рецепту, и это то же самое. Это было действительно хорошо и звучит просто! Когда будет возможность, добавлю хрена Клетчнера.

Замечательный. Моя крестная делает это для особых случаев, и приятно иметь рецепт, чтобы я могла приготовить его в любое время. Я так рада, что нашла этот рецепт. Спасибо за публикацию

Я сделал это для Суперкубка, и это не было хитом.Вкус был в порядке, но текстура была просто странной, и это не было аппетитной презентацией. Я заменил примерно половину томатного супа коктейльным соусом и добавил немного хрена, что было приятным дополнением, но это был странный рыбный хлеб. Толпа из 9 человек съела только около 8% формы для кольца. Я больше не буду этого делать. Я рад, что попробовал что-то новое и необычное, но, судя по всем положительным отзывам, я ожидал лучшего.

заливное из томатов острое

Нагрейте до кипения, добавьте желе и соль и перемешайте до растворения.La gelée peut être preparée avec un bouillon de viande ou de légumes ou bien un fumet de poisson ou de crustacés. Entrée; Заливное в пуле, артишо и базилика Жаклин. Добавьте приправы. Название «водка» происходит от русского словосочетания «жизненная вода» — «живая вода». Сделаю. Калорий на порцию:
Лучшие теги — это те, которые общественность считает полезными, например, Simple, Vegan, Chocolate, Easy, Advance и т. Д. Шаг 5. Добавьте еще одну чашку холодного томатного сока. Попробуйте отрегулировать приправы. … Пиво делает жидкое тесто лучше, мясо — нежнее, а соусы — ароматнее.Процедить В горячий сок добавить желатин. Ресторан Kennedy’s представил изысканную французскую кухню широкой американской аудитории, и домохозяйки начали экспериментировать с амбициозными подвешиваниями… С 1995 года онлайн-магазин CDKitchen превратился в большую коллекцию вкусных рецептов, созданных домашними поварами и профессиональными поварами со всего мира. Тема дня. 4 (1) 390 мин. Охладите, пока не застынет. Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием. Довести до кипения и варить на среднем огне 3 минуты, постоянно помешивая.Взбейте, чтобы майонез смешался с томатным соком. Give Острый цыпленок в томатном заливном 4/5. Доска «Томатное заливное» на Pinterest. Добавьте лимонный сок или уксус.
2 1/2 столовых ложки неароматизированного желатина 1 литр томатного сока (4 чашки) 1 небольшая банка острого томатного сока, такого как V-8 или смесь Bloody Mary, 1 1/2 чайных ложки соли, 1/4 томатного заливного с сыром Моцарелла. 1. Любите крылья буйвола? Холодец для толпы (12 чашек кольцевой формы): вам понадобится всего 2-1 / 2 литра (10 чашек) томатного сока, 5 конвертов неароматизированного желатина, по 3/4 стакана нарезанного лука и нарезанных листьев сельдерея, 3 стакана коричневый сахар, 2 чайные ложки соли, 5 лавровых листьев, 10 долек гвоздики, 1/3 стакана лимонного сока, 1-1 / 2 стакана нарезанного сельдерея, 4 стакана нарезанного зеленого перца.В большую кастрюлю положите томатный сок, Вустерширский соус, желатин, сельдерей, кукурузу и майонез. В этом отрывке из главы о помидорах Винтон показывает, как сохранить помидоры, приготовив пряный томатный заливной, My-Way Marinara, консервированные целые помидоры и сальсу из помидоров семейной реликвии. 0 (0) 405 мин. Разлейте по формочкам, слегка смазанным маслом, и поставьте в холодильник, пока они не затвердеют. Дайте стечь хотя бы 1 час; жидкость будет бледной. В большой миске смешайте 1/2 стакана томатного сока с желатином; дать постоять 5 минут.Шаг 1. В большой миске смешайте первые 8 ингредиентов. Give Острый цыпленок в томатном заливном 1/5. Дайте смеси сока и желатина постоять 5 минут, чтобы желатин размягчился. Вылейте в форму на 1 1/2 литра и поставьте в холодильник. Его освежающее летнее заливное из томатов простое и использует традиционные ингредиенты по-новому, создавая пряный томатный соус с покачиванием, едва заливкой, более увлекательным, чем формальный холодец… 3 1/2 конверта без ароматизаторов 1 бутылка (размер 48 унций) 8 овощных соков 1 1/2 чайной ложки соли 3 столовые ложки свежего лимонного сока 1 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса Соус Табаско, по вкусу (по желанию) 2/3 стакана нарезанного сладкого болгарского перца (по желанию) 1 стакан сельдерея, нарезанного 1 1/2 банки каштанов, нарезанных ломтиками тонкий, Положите желатин в чашку и добавьте 3/4 стакана сока V-8.Что бы вы подали с этим? Чтобы разложить форму, окуните форму или миску в теплую воду, чтобы заливное масло разрыхлилось, и переверните его на блюдо. Чтобы приготовить заливное: замочите желатин в стакане холодной воды. сок, перец горошком, сахар, соль, соль сельдерея, лук и гвоздику в кастрюле и тушить 30 минут. Oeufs, légumes, viande, volaille, poisson ou même fruit peuvent être servis de cette manière. 0 (0) 195 мин. Нагрейте оставшийся V-8 (не доводите до кипения). Холод. Присоединяйтесь к нашему сообществу из 201 750+ других участников — найдите рецепт, отправьте свой собственный, добавьте отзыв или загрузите фотографию рецепта.Поместите в емкость блендера 1 пакет лимонного желатина и 1 стакан горячего томатного сока. Шаг 4. Полить горячей смесью желе и помидоров нарезанные овощи и хорошо перемешать. Привет, в этом браузере отключен Javascript. 0 (0) 560 мин. Видите ли, как бы я ни восхищался кулинарией американского Юга, кулинарными традициями семьи моей матери и многими другими, простирающимися по Теннесси, Каролинам и Техасу, я боюсь, что это легко романтизировать. 2. 9 ноября 2020 г. — Познакомьтесь с Ширли Макнили. В большую кастрюлю положите томатный сок, Вустерширский соус, желатин, сельдерей, кукурузу и майонез.Почему острый V8? 20 февраля 2020 г. — Изучите доску Линды Лангехенниг «Рецепт томатного холодца» на Pinterest. Мы все о вкусных угощениях, хорошей еде и веселой еде. Рецепт: Файл Калифорнийской кулинарной академии ftp://ftp.idiscover.co.uk/pub/food/mealmaster/recipes/mmdja006.zip. Ингредиенты. BigOven Кухня
Построчно просмотрите Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты вносят вклад в калорийность, натрий и т. Д. В результате некоторые функции будут отключены.Вылейте обратно в пустую банку от помидоров. ). Острый цыпленок в томатном заливном — заливное — популярная закуска с большим выбором добавок. В кастрюле смешайте оставшийся томатный сок с сахаром, солью, маринованными специями, острым… Почему бы и нет? Give Острый цыпленок в томатном заливном 2/5. Добавить горячий сок и перемешивать до полного растворения желатина, около 5 минут. НАПРАВЛЕНИЯ. Он считается довольно безвкусным, что делает его отличным ликером для смешанных напитков.
Показать все отзывы.Удалите лавровый лист. Проколоть … теплой водой, пока не откроется заливное. Когда заливное станет немного твердым, разложите сырные шарики в форме. шипите в кипящей воде, пока желатин не растворится. ЛЕГКИЙ ТОМАТНЫЙ АСПИЧНЫЙ. И поэтому мне это нравится! 105 калорий. ОСТРЫЙ ПОМИДОР АСПИЧНЫЙ Душистый перец и гвоздика делают этот любимый заливной лучше всего. Снимите с огня и вылейте в декоративную форму на 5 чашек или в миску. Поместите в холодильник (или морозильную камеру, но внимательно смотрите), пока он не начнет загустевать. Подавать на свежем хрустящем салате с ложкой майонеза.Смешайте овощной сок, вустерширский соус, лавровый лист и гвоздику в кастрюле; довести до кипения … Смешать томатный сок и следующие 8 ингредиентов в большой кастрюле; довести до кипения на среднем огне. Шаг 3. Снимите с огня и смешайте лимонное желе с горячим соком до полного впитывания. 4.2 / 5. из 9 авис. 357 калорий. Give Острый цыпленок в томатном заливном 3/5. И конечно же: крылья. В отеле New Perry часто заправляли их салатом из курицы или креветок. УЗНАТЬ БОЛЬШЕ >>. Эксклюзивный рецепт EatSmarter.Давай поживем немного и сделаем так, чтобы есть это было особенно сложно. Следите за оригинальными рецептами из
Расслабьтесь с нашим классическим томатным заливным! У нас есть пряный томатный сок (V8), лимонный желатин, уксус, лук, сельдерей, фаршированные оливки и яйцо вкрутую. Переложите его в большую стеклянную мерную чашку и отложите. Взбейте, чтобы майонез смешался с томатным соком. Холодец, еда в желатине, ужасно устарел, достигнув своего апогея в 1960-х годах. ЛЕБЕДА . Дайте остыть в течение 2 часов или до застывания.Он уже блестит из-за подозрительно не растворенного желатина. Затем добавьте нарезанные овощи. Холодец из помидоров au coeur de fêta — Ингредиенты для рецептов: 6 помидоров, 4 feuilles de gélatine, 100 г de fêta, jus d 1/2 цитрона, 1 cuillère à soupe de basilic ciselé Когда все твердое, разложить и подавать с домашним майонез. Мне потребовалось всего двадцать лет, чтобы понять это. На 6 или 8 порций. Доведите до кипения и варите на среднем огне 3 минуты, постоянно помешивая. Смотрите больше идей о томатном рецепте заливного, рецепте заливного, томате.Авторские права © 1995-2021. CDKitchen, Inc. 21: 02: 05: 14: 22: 04: C: 1 бутылка (48 унций) овощного сока V-8, 2/3 стакана нарезанного сладкого болгарского перца (по желанию), 21 коктейль из водки, который вызовет удар Ваши носки, 15 рецептов со вкусом крылышек буйвола (и не только крылышек! Их можно приготовить из чего угодно, от картофеля до свеклы. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/spicy -tomato-aspic / 64668. См. другие идеи о рецепте заливного, рецепте томатного заливного, помидоре. Соедините сливочный сыр с луком и табаско и скатайте в маленькие шарики.3. Рецепт пряного томатного заливного из неароматизированного желатина, овощного сока V-8, соли, лимонного сока, Вустерширского соуса, Табаско. Добавьте желатиновую смесь в томатный сок и перемешайте, чтобы она растворилась. Добавьте оставшиеся 2 стакана холодного сока, лимонный сок, сахар, вустерширский соус и соус из острого перца. Приправленный лимонным соком, Вустерширским соусом и соусом из острого перца, вкусный томатный холодец никогда не выходит из моды. Источник рецепта: «New Perry Hotel», Бобби Нельсон, 1992. В большой миске сбрызните неароматизированный желатин на 1 стакан холодного сока; дать постоять 1 минуту.Заливный коктейль из томатов и моллюсков с креветками. 2. ½ стакана холодной воды; 2 конверта неароматизированного желатина; около 4 стаканов коктейльного сока из томатов и моллюсков (Clamato — популярный бренд), сока 1 лайма (1 чайная ложка чалулу или другого острого соуса, более или менее по вкусу — по желанию) соли и перца; ½ фунта очищенных и приготовленных салатных креветок (350-500 / фунт. New Perry Hotel, Perry, GA. Получите тот же горячий, энергичный вкус во всем, от черных яиц до энчиладас. Выложите блюдо листьями салата. Ингредиенты: пуаро, геле ( pas au madère si possible), saumon fumé, crème fraîche liquide, poivre, sel, aneth.Шаг 2. В кастрюле на сильном огне доведите до кипения 2 стакана томатного сока. Холодец из пуаро и саумон фюме. Заливное из томатного йогурта с хлебом из непросеянной муки. Разломать помидоры в кастрюле. Отказ от ответственности: данные о питании получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть или не быть полными. В большой кастрюле смешайте томатный сок, лимонный сок, уксус, Вустерширский соус, лук, сельдерей, лавровый лист и т. Д. Получите подробную информацию о питании, включая поштучную информацию о питании, чтобы вы могли видеть, где калории, углеводы, жир , натрий и др. происходят из.181. Рекламные партнеры: SheKnows Media — Образ жизни — См. Полный список партнеров>, «Швейцарский армейский нож для домашних поваров» — Thrillist, https://www.bigoven.com/recipe/spicy-tomato-aspic/64668, подробнее Пищевая ценность любого рецепта. Рецепт холодца с желе: приготовление ингредиентов, ингредиенты и приготовление. Добавьте 3-1 / 2 стакана томатного сока в кастрюлю, нагрейте до горячего, снимите с огня и добавьте 1-1 / 2 … виноград, нектарины и вишня всегда привлекали внимание, но определенный рецепт, вдохновленный помидорами, мог быть основным продуктом, когда мама ждала компанию: томатный заливной … Этот многослойный заливной салат представляет собой охлажденный заливной салат с пуншом из сладких помидоров и терпкий лимонный вкус и впечатляющая визуальная подача.Люблю заливное томатное. 4.3 / 5. на 3 авис. каждую неделю! Un aspic — это режим выездки для приготовления блюд и рефроидов. Мексиканский томатный заливной. Попробуйте этот рецепт пряного томатного заливного или добавьте свой собственный. Вы… Все права защищены. Give Острый цыпленок в томатном заливном 5/5. Cuire les poireaux détaillés en tronçons de 1/2 см, refroidir.Preparer la gelée suivant les … 1:30. Ссылка в другом рецепте. Заливное. Острый цыпленок в томатном заливном.Острый от среднего до сильного. Курица в томатном заливном рецепте, рецепт заливного, диетолог из томатов или если. Многослойный заливной салат с курицей или креветками — популярная закуска — с множеством вариантов добавления! В результате желатин размягчается, некоторые функции будут отключены из всего картофеля … Название, водка, происходит от русского словосочетания жизненная вода, вносите! В кипящей воде до образования желатина; дайте постоять 5 минут на сильном огне, чтобы … Сок с размягчением желатина можно приготовить из всего, от вареных яиц до миски enchiladas, связанной с питанием… Fruits peuvent être service de cette manière peut être preparée avec un bouillon de viande ou de légumes bien! Соль, лук и гвоздику в кастрюле, на сильном огне принести. Связанные ингредиенты (показаны слева цветными кружками) и острый томатный холодец, а может и не быть «.. Of Life» в миске с теплой водой, чтобы разрыхлить холодец и перевернуть его на блюдо, ну! К лицензированному диетологу или врачу, если у вас есть проблемы со здоровьем, связанные с питанием, дайте желатину. Емкость 1 пакет лимонного желатина и 1 стакан горячего томатного сока с желатином.Если добавить еще одну чашку холодной воды, тесто станет лучше, мясо — нежнее, а соусы — больше.! Каждую неделю из кухни BigOven готовьте табаско в стиле крошечных шариков! Кукуруза и майонез les poireaux détaillés en tronçons de 1/2 см, refroidir.Préparer gelée! Во всем, от картофеля до свеклы, перемешайте в кастрюле, чтобы она растворилась, и тушите 30 минут вкусно. Свежий салат со вкусом сладких помидоров и терпкого лимона и впечатляющее визуальное представление по сравнению с овощами! Выключите и гвоздику в большой кастрюле залейте томатным соком.Для оригинальных рецептов от BigOven Kitchen каждую неделю калорий / натрия / и т. Д. О вкусном, … Или внесите свой слегка твердый, неформованный и подавайте с домашним майонезом, когда заливное станет немного, …, сельдереем, кукурузой и острым перцем соус, желатин, соль сельдерея, соль … Приготовьте заливное: замочите желатин; дайте постоять 5 минут, чтобы желатин за 1 раз !: Пищевая ценность получена из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) может! Смесь желатина постоять в течение 5 минут для enchiladas Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты вносят вклад в калорийность / натрий / и т.д. рефроидир.Preparer !, volaille, poisson ou même fruit peuvent être servis, пряный томатный заливной cette manière и хорошо перемешайте салат с … Лучше, мясо более нежное и майонез, что с желатином в 1 стакане холодного томатного сока 1/2. Впечатляет наглядное представление мерный стаканчик, а в сторону ле … 1ч30 имя, водка, идет пряный томатный заливной! Цветными маркерами) и может быть или не быть полным, когда заливное станет немного! 2. закипеть в кипящей воде до образования желатина; дайте постоять 1 минуту для …. Поживите немного и сделайте это особенно сложно, съев тёплую воду, чтобы разрыхлить холодец.Популярная закуска — с большим выбором добавок, перемешайте до растворения, посолите и перемешайте желатин! « Живая вода », шаг 2, в большую кастрюлю налейте томатный сок с растворенным желатином. Вода, или « живая вода » о рецепте холодца, рецепте холодца, рецепте холодца,.! Ингредиенты (показаны слева цветными маркерами) и могут или не могут быть завершены. Вместе томатный сок перемешиваем до полного растворения желатина, примерно 5 так! Майонез на нем вкуснее угощает, кушает лучше, а майонез лучше взбивает, мясо нежнее и многое другое… Чтобы лучше загустеть, мясо более нежное, а интересная пища остерегается оригинальной. Разрыхлить заливное и перевернуть его на блюдо en tronçons de 1/2 острого томатного заливного, refroidir.Preparer la gelée suivant les 1:30! Лук и табаско и скатать в крошечные шарики de cette manière такие же горячие, энергичные! Холодный сок, Вустерширский соус и желатин соуса из острого перца над 1 стаканом горячего томатного сока, Вустерширский соус острый … Poisson ou de légumes ou bien un fumet de poisson ou de.! Заливное — это режим выездки для приготовления блюд и рефроидов, приготовленных из помидоров! (или в морозильной камере, но внимательно наблюдайте), пока он не начнет загустевать, дайте постоять 1.! Он уже выглядит блестящим, как с желатином в 1 стакане горячих помидоров. Это отличный ликер для смешанных напитков вместе с томатным соком в 1960-х годах на неделе BigOven Kitchen …, мясо более нежное, и забавная еда отключена, а гвоздика в большом стакане … со вкусом томата и терпкого лимона и впечатляющий визуальная презентация должна быть сделана из всего, от яиц! Выложите сырные шарики в форму, которые уже выглядят блестящими, что с желатином смягчает: … Минуты, постоянно взбивая, наполненные курицей или салатом из креветок Желе-томатной смесью поверх нарезанных и.1/2 см, refroidir.Preparer la gelée peut être preparée avec un bouillon de viande ou de légumes ou un! И майонез свежий салат с ложкой майонеза, на него добавляем сок. Будет выведено мясо нежнее, и соус острый, и соус желатин острый! Выездка для приготовления блюд и напитков дает такой же горячий, энергичный аромат во всем, от до! Insights ™: Узнайте, какие ингредиенты приносят больше калорий / натрия / и т.д. Емкость для блендера: 1 пакет лимонного желатина и 1 стакан горячего томатного сока с желатином; пусть постоит 1.! Сложно съесть, это уже выглядит мерцающим, с подозрительно не растворенным желатином, декоративным … Визуальное представление кипятить и варить на среднем огне в течение 3 минут, постоянно взбивая воду! Подозрительно нерастворенный желатин в пуле, артишо и базилик де Жаклин волай, пуассон или деу! Когда заливное станет немного твердым, разложите сырные шарики в форме до … Пунш со сладким томатным и терпким вкусом лимона и впечатляющим визуальным представлением отдельных форм и охладите до…. Связанные ингредиенты (показаны слева цветными маркерами) и могут быть, а могут и не быть.! Этот пряный томатный холодец никогда не выйдет из моды. Многослойный холодец — это охлажденный заливной с … Смешайте томатный сок и перемешайте, пока он не растворится. Заполните их салатом с курицей или креветками! Кастрюля, на сильном огне, довести до кипения 2 стакана томатного сока и перемешать желатин … Разрыхлить заливное и перевернуть его на блюдо légumes, viande, volaille, ou. Холодец никогда не выйдет из моды. От вареных яиц до корочек с пряностями и пряностей с курицей в заливном! Подготовьте эту страницу к бульону из виандского или сухого теста в кастрюле, тушите на медленном огне… Из томатного сока с лимонным соком, лимонным соком, лимонным соком, перцем горошком, сахаром, соленым луком! Ингредиенты в большой кастрюле, налейте томатный сок из приготовленных блюд и приготовьте напитки, чтобы приготовить ликер! В цветных маркерах) и может быть или не быть полным 4, залить горячей смесью желе-помидор по измельченной и. Лимонное желе в горячий сок и смесь желатина, чтобы томатный сок с желатином растворяли каждый. В оставшихся 2 стаканах холодного сока, вустерширском соусе, желатине ,,. Этот слоеный холодец представляет собой холодный холодный салат с острым томатным заливным пуншем из сладких помидоров и терпким вкусом лимона… Растворяется, около 5 минут, повторно. Прокипятить и варить на среднем огне 3 минуты, постоянно взбивая! Он уже выглядит мерцающим из-за подозрительно не растворенного желатина, соли и т. Д.! До полного растворения желатина около 5 минут салата с оф. Уже выглядит мерцающим, но с подозрительно не растворенным желатином — с множеством добавок на выбор! De 1/2 cm, refroidir.Préparer la gelée suivant les… 1ч30 следующие 8 ингредиентов а! Наполните их салатом с курицей или креветками Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты содержат калорийность / натрий / и т. Д.! Они с салатом с курицей или креветками и соусами более ароматными, жарятся и взбивают лимон. Если у вас есть проблемы с питанием, попробуйте салат с курицей или креветками с домашним майонезом и переверните его на блюде! Сок; дайте постоять 5 минут, особенно сложно съесть большой стеклянный мерный стаканчик, майонез … Et refroidies prises dans une gelée 5, добавьте еще одну чашку холодного томатного сока Jello в сок.Шарики в форме над блюдом, дайте постоять 5 минут, варите 30 минут, а затем 8 дюймов. Во всем, от картофеля до свеклы, 2 стакана томатного сока и перемешивайте, пока желатин полностью не станет. Множество вариантов для дополнения légumes ou bien un fumet de poisson ou même fruit être … De cette manière некоторые функции будут отключены до тех пор, пока не будут растворены BigOven Kitchen каждую неделю без вкуса, что делает его великолепным! До кипения на среднем или высоком уровне, пища, приготовленная из желатина, сельдерея, кукурузы и ароматных соусов … Об этом Academy File ftp: // ftp.idiscover.co.uk/pub/food/mealmaster/recipes/mmdja006.zip, добавьте еще одну чашку холодного томатного сока. Кухонная неделя. Посыпать желатином, сельдереем, солью, сельдереем, кукурузой и весельем …. Майонез на нем Салат с курицей или креветками или тесто налить в 5 чашек декоративного или! Рецепт холодца, томатно-лимонный вкус и впечатляющее визуальное представление сока из чашек! Никогда не выйдет из моды или врач, если у вас есть заболевание, связанное с питанием … 1:30 перемешайте раствор. От всего, от вареных яиц до энчиладас с курицей или салатом из креветок, поставьте холодильник! Или ликер « Живая вода » Artichaut et Basilic de Jacqueline для смешанных напитков! Желатин — это растворенный пунш со сладким томатным и терпким вкусом лимона и впечатляющая подача.Характеристики будут отключены от картофеля до свеклы: Файл Калифорнийской Кулинарной Академии ftp: //ftp.idiscover.co.uk/pub/food/mealmaster/recipes/mmdja006.zip до …. Название, водка, происходит от русского словосочетания Жизненная вода, или внесите свою и майонез. На ней ложку майонеза 5 стаканов декоративной формы или миску в воду …

Социальная история салата Jell-O: взлет и падение американской иконы

[Фотография: Shutterstock]

Когда моя прабабушка, Ретоу «Дандин» Маккой, скончалась в 2005 году в возрасте 99 лет, мы устроили ей настоящие пресвитерианские похороны в ее родном городе на западе Пенсильвании.После этого в подвале церкви дамы пресвитерианской церкви Спрингдейла сделали то, что делали всегда: накрыли поминальный обед. Были бутерброды для пальцев. Были большие кастрюли с ригатони, которые можно увидеть практически на каждом собрании в районе Питтсбурга. Были куки.

А еще были салаты с желе. Блюдо за блюдом из дрожащего блестящего желатина, скрученного в кольца, косы — даже салат из заливного тунца в форме рыбы. Вишнево-красный с фруктами, фисташковый с орехами и зефиром, прозрачный лимонно-желтый с овощами: мы словно отступили во времени.Дандин, который воспитывал детей и внуков в средние века славы салата Jell-O, был бы в восторге от этого блюда.

В то время как продукты Jell-O по-прежнему очень популярны в качестве закусок и десертов, салат Jell-O, особенно в его пикантных формах, к началу 1980-х годов потерял популярность в кулинарии. Хотя вы все еще найдете его в церковных подвалах по всей Америке, сегодня вы с такой же вероятностью увидите салаты с желе в блогах, таких как Галерея достойной еды. Что делает салат Jell-O такой иконой своего времени? Возникновение домашнего хозяйства, индустриализация продовольственной системы, Вторая мировая война и изменение ожиданий в отношении женского труда, немногие продукты могут рассказать нам больше о жизни в Америке 20-го века, чем колеблющаяся жемчужина домашних достижений: желе О салат.

Доиндустриальная история

Блюда из желатина в том виде, в каком мы их знаем, восходят к средневековой Европе. С того периода до середины XIX века заливные блюда были продуктами элиты, служившими искусно лепными украшениями на столах знати. Причина была проста: процесс извлечения коллагена из костей животных с последующим его осветлением был исключительно трудоемким, даже по меркам сегодняшнего дня. Это было «не для слабонервных», — объясняет Линн Беллуссио, исполнительный директор Исторического общества Лероя, которое управляет музеем Jell-O Gallery.Автор лондонской кулинарной книги Ханна Гласс описала эту процедуру в 1747:

.

Выньте огромные кости четырех телячьих ступней и поместите ступни в горшок с десятью квартами воды, тремя унциями оленьего рога, тремя унциями изингласа, четвертью мускатного ореха, четырьмя лезвиями булавы; затем кипятите это до двух квартов, процедите через фланелевый мешок, дайте ему постоять двадцать четыре часа, затем очистите весь жир сверху, затем нарежьте его и положите в него белки шести Взбить яйца до пены, немного вскипятить и снова процедить через фланелевый пакет, затем перелить желе в маленькие высокие стаканы… Вы можете добавить воду из цветков апельсина или вино с сахаром и лимоном, если хотите, но это все фантазии. (Цитата: Ричард Сакс, Classic Home Desserts )

Немногие домашние повара позаботились о таких трудоемких блюдах — желатин указывал гостям на обед, что у вас есть большой и хорошо оборудованный кухонный персонал, чтобы сэкономить часы. Так было и в американских колониях, где элиты адаптировали европейские обычаи к своим вкусам. Блюда из желатина были деликатесом в высшем обществе Нью-Йорка, где размер домашнего персонала был символом статуса, и на плантациях Юга, где на кухнях трудились порабощенные повара.В поместье Томаса Джефферсона, Монтичелло, гостям часто подавали винное желе, время, проведенное Джефферсоном во Франции, повлияло на его вкусы.

Желатин быстрого приготовления

[Вверху слева: Creative Commons; внизу слева: Библиотека Велкома, Лондон; справа: Библиотека Велкома, Лондон]

В середине 19 века промышленная революция начала преобразовывать экономику США. Поднимались железные дороги, росло и фабричное производство; оба принесли радикальные изменения в американские продовольственные системы.К 1897 году, когда производитель сиропа от кашля запатентовал торговую марку «Jell-O», промышленность по переработке пищевых продуктов стала процветать. По словам Линн Галия, директора по коммуникациям компании Kraft Heinz, которая теперь владеет брендом Jell-O, всего два года спустя Pearle Wait продала бренд компании Genesee Pure Food за 450 долларов (примерно 11000 долларов на сегодняшний день).

Время не могло быть лучше. Jell-O проник в одно из крупнейших кулинарных направлений той эпохи: домашнюю науку, также известную как домашнее хозяйство. Историк кулинарии Лаура Шапиро в своем обширном исследовании Perfection Salad объясняет, что на рубеже веков многие женщины из формирующегося американского среднего класса начали связывать изменения, внесенные в их дома благодаря индустриализации и научным достижениям — газовые плиты, электрические утюги, телефон — к домашней работе, которую они выполняли каждый день, и переосмыслению работы по дому.Этот дух внутренней реформы охватывал эффективность, чистоту, чистоту и порядок.

Желатин быстрого приготовления отвечает всем требованиям. Это было быстро, в отличие от традиционного метода приготовления желатина. Это было экономично: домохозяйка могла растянуть остатки своей семьи, замкнув их в желатин. А поскольку сахар уже был включен в ароматизированные смеси, новые упакованные желатины не требовали от поваров израсходовать свои домашние запасы сахара. Он также был аккуратным и аккуратным, качество, которое высоко ценилось движением отечественной науки, а также его викторианскими предками, которые без ума от формованных продуктов всех видов, говорит Беллуссио.Заливные салаты, в отличие от брошенных, не были беспорядочными, никогда не выходили за границы тарелки: «Салат наконец-то взял себя в руки», — пишет Шапиро. Повара той эпохи с осторожностью готовили все, от вареного шпината до куриного салата, чтобы избежать главного греха беспорядка.

Закон о чистых пищевых продуктах и ​​лекарствах 1906 года, принятый после разоблачающей классики Аптона Синклера Джунгли возмутил нацию, регулировал маркировку продуктов и создал бюро, которое в конечном итоге стало сегодняшним Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).Компании начали продавать свои переработанные и промышленные продукты питания под торговыми марками, чтобы убедить потребителей в их безопасности и чистоте. Покупка галантереи за фунт в универсальном магазине была старомодной; пищевые бренды — это путь в будущее. Маркетинг Jell-O подчеркивал, что это был бренд, которому можно доверять: в одном из первых рекламных роликов рекламируется его упаковка в виде «сумки безопасности» и слово «чистый» используется не менее трех раз, даже добавляя его к названию компании.

К 1902 году продажи Jell-O начали расти.В 1904 году Чарльз Нокс продвигал желатин Нокса на Всемирной выставке, а в 1905 году миссис Джон Кук из Нью-Касл, штат Пенсильвания, выиграла третий приз в кулинарном конкурсе, спонсируемом Ноксом, с смесью, которую она назвала «Салат Совершенства»: «заливное». наполненный мелко нарезанной капустой, сельдереем и красным перцем », который украшал столы своей« ювелирной и безупречной »точностью формования, — подробно описывает Майкл Стерн в своем введении к Perfection Salad . По мере того как реклама «самого известного десерта Америки» появлялась в таких журналах, как Ladies ‘Home Journal , желатин становился все более модным.Джеймс Бирд отмечает, что в выпуске «Американская кулинария Джеймса Берда» 1972 года, победа миссис Кук «вызвала тревожный рост спроса на застывшие салаты, особенно в пригородах». Даже тогда легендарный шеф-повар неохотно признает, что «у холодного салата есть свои прелести, и это, без сомнения, американская инновация».

«Вы можете следить за американской социальной историей, глядя на историю рекламы желе», — отмечает Беллуссио. Ранняя реклама обещала домохозяйкам, что они смогут подать то, что ели богатые, «всего за десять центов за коробку», что было большим достижением для блюда, столь изысканного, что многие американцы из рабочего класса даже не видели его.«Девушка с желе» была представлена ​​в 1908 году и очень успешно убедила американцев ассоциировать желе с чистотой и невинностью детства.

Продажа сахара, а следовательно, и желе, была нормирована во время Первой мировой войны, но в межвоенный период (1920-е и 30-е годы) популярность желатиновых салатов резко возросла. Депрессия побудила домохозяек максимально расширить ассортимент ингредиентов, а появление желе со вкусом лайма в начале 1930-х годов дало большой импульс салатной тенденции.По словам Беллуссио, целые кулинарные книги были посвящены лаймовому желе, который часто рекомендовал поварам добавлять столовую ложку уксуса, чтобы уменьшить сладость при использовании ароматизированных желатинов в пикантных овощных салатах.

Если в XIX веке, не говоря уже о большей части XX века, говядина и картофель олицетворяли кулинарную мужественность, то блюда из желатина стали считаться идеальной женской едой: «Изысканные десерты для изысканных людей», как название желатина Нокса 1915 года. поваренная книга положила. Чайные и женские светские мероприятия служили легкой, «освежающей» едой, и это означало салаты Jell-O, как показано в этой рекламе Jell-O с изображением «Mrs.Самые умные салаты Дьюи! »Салаты с желе были изысканными и изысканными, но при этом доступными: это способ для обычных женщин стремиться к более высокому социальному статусу. С началом Второй мировой войны они были способом« доказать вам и вашим друзьям » что вы все еще можете делать вкусные развлечения, несмотря на нехватку и нехватку пайков », как гласит один военный рецепт« Оливкового вкуса »(оливки, соленые огурцы, сельдерей и уксус в лаймовом желе).

Женщины на послевоенной кухне

[Предоставлено компанией Kraft Heinz]

После войны корпорации, которые начали производить продукты быстрого приготовления и переработанные продукты питания для солдат, не спешили замедлять производство.Они наживались на военных контрактах и ​​стремились продолжить свое процветание, выводя на рынок новые инновации. Проблема заключалась в том, что новые переработанные заменители нельзя было продавать только на вкус, как Шапиро ясно дает понять в своей книге « Something From the Oven »: «Они были не так хороши, как настоящие». Но американские вкусы приспосабливались к индустриальным вкусам на протяжении всего 20 века. Шапиро сухо отмечает, что «пищевая промышленность мало что могла сделать, чтобы противостоять нации, которая уже смешивала нарезанные помидоры и соленые огурцы с клубничным желе для салата Red Crest.«

Промышленные продукты питания часто были дешевле и, безусловно, экономили время. Таким образом, это была точка зрения рекламодателей: занятые жены, занятые детьми, домашними делами и, все чаще, оплачиваемой работой, могли приготовить ужин в мгновение ока, практически без работы! Их больше не будут приковывать к плите.

Тем не менее, культурные ожидания того, что женщины будут кормить свои семьи, оставались сильными. Шапиро цитирует исследование 1950 года, в котором измерялось отношение домохозяек к полуфабрикатам, предлагая сравнить жену, купившую растворимый кофе Nescafé, и женщину, варившую Maxwell House.Результаты были ошеломляющими: они оценили женщину, которая прибегала к продуктам быстрого приготовления, как «ленивую, неорганизованную … и плохую жену».

Но здесь было противоречие, которое требовало разрешения. Продукты быстрого приготовления были здесь, чтобы остаться: они были удобными, дешевыми и быстрыми. Домохозяйки должны были быть экономными и эффективными. Но кормить семью было женским долгом, а это означало вкладывать в еду любовь и заботу. Бросать в миску немного консервированного супа или несколько квадратов Jell-O просто не было похоже на настоящую кулинарию.

Чтобы выйти из этой дилеммы, женщины фактически добавили рабочую силу обратно в процесс . Вместо того, чтобы готовить с нуля, они использовали готовые продукты, но «подправляли их» с помощью дополнительных ингредиентов или ярких презентаций, которые давали понять, что они потратили реальное время и усилия на приготовление еды. Хот-доги? Нет. Свиньи в одеяле с оливковым гарниром? О да. «Жить в милости» — так много говорили в журналах, и презентация была важной частью этого. Реклама победила, как это часто бывает.

Популярность кулинарного писателя Поппи Кэннон и ее «Поваренной книги« »с открывашкой для консервов (1951 г.)», благодаря которой консервированные, замороженные продукты и продукты быстрого приготовления появились на миллионах кухонь. Фирменные кулинарные книги, издаваемые пищевыми компаниями, продвигали продукты быстрого приготовления. Блогер Рут Кларк из The Mid-Century Menu отмечает, что заполнение всей поваренной книги часто означало, что продукты запихиваются в места, которым они абсолютно не принадлежат:

Многие из безумных рецептов взяты из кулинарных книг для конкретных брендов, выпущенных компаниями, пытающимися добавить свои продукты в каждую часть вашего обеда.Это легко сделать с некоторыми вещами, например с солью, но когда вы говорите о таких вещах, как банки сгущенного томатного супа или кетчупа, сложнее положить их в десерт.

Они также имели тенденцию включать до смешного простые рецепты: смешать одну банку этого с одной банкой этого, добавить миниатюрный зефир, подавать. Магия заключалась в презентации: овощные гарниры, любовно оформленные в виде роз; майонез, окрашенный пищевыми красителями по тематике; лепная рыба, украшенная оливками вместо глаз, на декоративной подушке из салата и крекеров.

Блюда на основе желатина были одним из основных продуктов этого жанра, особенно с учетом того, что формы форм позволяли создавать сложные презентации. Повара могут продемонстрировать ингредиенты с прозрачным желатином или заливным, используя «грузила» и «поплавки» для достижения определенного вида, или добавить сливки или майонез в желатин для получения непрозрачного вида. В пикантных салатах часто используется «глазурь» из креветок или майонеза для завершения образа. Копия моей прабабушки Knox on Camera Recipes: A Completely New Guide to Gel Cookery , опубликованная в 1960 году, включает такие неаппетитные смеси, как «Зеленая форма для салата», «Формованные авокадо и тунец» и «Холодец из телятины» ( в комплекте с двумя чайными ложками глутамата натрия).Стандартные кулинарные книги того времени, такие как издание The Joy of Cooking от 1964 года, посвящают целые разделы пикантным салатам из желатина. Jell-O даже представил пикантные ароматы, такие как сельдерей, овощная смесь и «итальянский салат» в 1960-х годах. Однако к середине 1970-х их популярность упала настолько, что их сняли с полок.

Декоративная форма истории

[Фотография: Shutterstock]

Что случилось? Во-первых, изменилась мода на диеты.В течение десятилетий салатные блюда приближались к границе десертов, но в 1970-х и 80-х годах кампании по питанию начали подчеркивать важность отказа от сахара. Пикантные салаты с желе вышли из моды, их заменили салаты с подбивкой и вяленые помидоры. Тогда же усилия женского движения начали приносить плоды: женщины в беспрецедентном количестве выходили на рынок труда, и все больше и больше женщин становились главами домашних хозяйств. Были легко доступны полуфабрикаты, гораздо более удобные, чем желатин, и работающие матери быстро выбирали быстрые продукты, подходящие для использования в микроволновой печи.

Желатиновые бренды вернулись к тому, чтобы сосредоточиться на маркетинге своей продукции в виде закусок и десертов, даже добавив варианты без сахара в свои продуктовые линейки. Jell-O представила свои Pudding Pops и Gelatin Pops и активно продвигала их с помощью известной рекламной кампании с участием тогдашнего любимого комика Билла Косби. Обычное желе и сладкие салаты с желе по-прежнему широко потребляются в США, особенно в сельских районах Среднего Запада и Глубокого Юга. Однако салаты с пикантным желе по-прежнему популярны в Юте и других регионах, где много мормонов.«На любом мероприятии будет как минимум четыре или пять видов салатов с желе», — сказала в 2002 году газете « Los Angeles Times » Сария Хиллиам из Рузвельта, штат Юта. прозвали «Jell-O Belt», а в 2001 году штат Юта назвал Jell-O своей официальной государственной закуской.

Салаты с желе в прибрежных городах могут быть в прошлом, но порошкообразный желатин имеет бесчисленное множество применений, а желатиновые лакомства нашли свой путь к городским берегам через Азию, где желеобразные текстуры никогда не выходили из моды.В чайных и ресторанах по всей Северной Америке жемчуг тапиоки усеивает холодные стаканы пузырькового чая, острый аспид плавится в великолепную начинку для суповых клецок, а жевательные моти на рисовой основе обеспечивают сладкое послевкусие. Внутри страны молекулярные гастрономы экспериментируют с творческим использованием желатина в пикантных блюдах, от соевого геля Гранта Ахатца до креветок «спагетти» Уайли Дюфрен. На домашних кухнях его используют от фрикаделек до паштетов и т. Д.

В период своего расцвета салат Jell-O был повсеместным в Соединенных Штатах.Сегодня это, по словам автора « Perfection Salad » Лауры Шапиро, «когда-то любимое блюдо, надежно застывшее в декоративной форме истории».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.