Сыворотка протеин: Сывороточный протеин • Изолят и концентрат сывороточного протеина | iHerb

Все о Whey: что такое сывороточный протеин

декабря 2. 2020

Вы видите их повсюду: огромные банки с надписью WHEY. Этот порошок считается самым лучшим из протеиновых. Но что такое сывороточный протеин и в чем его польза?

Сыворотка является побочным продуктом производства сыра. Чтобы сделать сыр, молоко свертывается, и при этом выделяется сыворотка. При извлечении воды из сывороточной жидкости она превращается в порошок. После высыхания в порошок можно добавить ароматизаторы и подсластители, чтобы улучшить вкус и сделать его более растворимым. Сыворотка считается лучшим протеиновым порошком, это полноценный протеин в порошковой форме, другими словами — подарок для спортсменов. Как употреблять сывороточный протеин? Смешайте его с водой или молоком, и вы мгновенно получите протеиновый коктейль.

Но не все так просто. Существуют различные виды сыворотки: наиболее известны сывороточный концентрат・сывороточный изолят и сывороточный гидролизат. Давайте разберемся…

Из этих трех видов сыворотки чаще всего покупают концентрат. Он содержит до 80% белка, а остальную часть составляют углеводы, жиры и клетчатка.

При очистке концентрата создается еще более чистая форма сыворотки — изолят, содержащий более 85% белка. Еще одно преимущество процесса очистки заключается в том, что в изоляте меньше углеводов (включая лактозу), жиров и клетчатки.

Гидролизат — самая чистая версия сыворотки. Он дополнительно обрабатывается ферментами и может всасываться непосредственно в кишечнике. Это делает его отличным выбором, если у вас непереносимость лактозы.

Мы знаем, о чем вы думаете: «Какой сывороточный протеин считать лучшим? И почему концентрат наиболее популярен, если можно купить более богатые белком изолят или гидролизат?» Говоря простыми словами, дело во вкусе и растворимости. Концентрат приятнее на вкус, а порошок растворяется лучше, благодаря чему коктейль легче пить. Если ваш приоритет — получение более высокого процента белка или лучшего усвоения, изолят и гидролизат подойдут вам больше. В них меньше всего углеводов и жиров, поэтому они идеальны, если вы соблюдаете диету.

Действительно ли нужна сыворотка?
Тренировки с отягощениями, такие как силовые тренировки, кроссфит, езда на велосипеде и плавание, вызывают небольшие разрывы в мышцах. Это вызывает мышечную боль. Белок жизненно важен для восстановления этих разрывов и укрепления мышц.

Спортсменам требуется около 1,7 грамма белка на килограмм веса тела в день для оптимального восстановления мышц. Например, человек весом 80 кг должен потреблять от 130 до 140 граммов белка в день. Это 20 яиц, 600 граммов курицы, 700 граммов орехов или 2000 граммов творога.

Самое замечательное в сыворотке заключается в том, что вы можете увеличить потребление белка более эффективно, чем с едой. В коктейле с водой содержится в среднем 22 грамма белка на порцию и всего около 120 калорий. Для сравнения: три вареных яйца содержат в среднем 22 грамма белка и 230 калорий. Таким образом, относительно низкое количество калорий не только удобно, но и является преимуществом коктейля из сывороточного протеина.

Сколько мне нужно сыворотки?
Начните с еды в качестве основы и используйте добавки, такие как сыворотка (важно запомнить это).
Если вы знаете, сколько белка вы получаете в день с помощью своего рациона, вы также знаете, сколько белка вам еще нужно дополнить, потребляя больше еды — или принимая сыворотку.

Знаете ли вы, что…
— В одном грамме протеина всего 4 ккал, а в жире — 9 ккал.
— Веганам не стоит употреблять сыворотку, так как она животного происхождения.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин является популярной пищевой добавкой среди людей всех возрастов. Детские смеси и питательные коктейли для пожилых людей включают его. Добавки для похудения содержат порошок молочной сыворотки в качестве подавителя аппетита, но молодые люди покупают порошок сывороточного протеина в надежде нарастить мышечную массу.

Сыворотка — это жидкость, оставшаяся после того, как молоко превращается в сыр. Белок в сыворотке является одним из двух основных белков в молоке, второй белок называется казеин. Как и все белки, сывороточный протеин состоит из строительных блоков, называемых аминокислотами. Белок в организме в первую очередь используется для роста мышц и восстановления тканей. Когда люди переваривают пищу, они расщепляют белки на аминокислоты, а затем используют эти аминокислоты для создания новых белков.

Бодибилдеры ценят сывороточный протеин как хороший источник лейцина, изолейцина и валина. Вместе эти аминокислоты важны для построения мышц. Есть девять незаменимых аминокислот, которые человек должен получать из пищи, чтобы выжить и процветать. В дополнение к ВСАА, сывороточный протеин также содержит все незаменимые аминокислоты (один из лучших протеинов на сайте Minimum Viable Fitness).

Ранние исследования связали употребление сывороточного белка с повышением работы иммунной системы и спортивной выносливостью.

Работают ли спортивные добавки с сывороточным протеином?

Добавки с сывороточным белком, безусловно, могут обеспечить высокое качество белка в рационе. Но большинство медицинских организаций, включая центры по контролю и профилактике заболеваний, рекомендуют получать белок из пищи, а не из пищевых добавок, если у вас есть выбор. Мясо, птица, рыба, бобовые, тофу, яйца, орехи и молоко — все это хорошие источники незаменимых аминокислот, необходимых людям.

Ранние исследования показали, что прием добавок сывороточного белка до или после тренировки может улучшить рост мышечной массы и иммунитет. Но время приема сывороточных белковых добавок может изменить их эффективность. В совместном заявлении 2009 года Американской диетической ассоциации (ADA), диетологов Канады (DC) и Американского Колледжа Спортивной Медицины (ACSM) отмечалось, что употребление белка во время физических упражнений мало способствует улучшению спортивных результатов. В заявлении рекомендовалось употреблять маложирный, высокоуглеводный перекус с умеренным содержанием белка перед тренировкой, чтобы обеспечить мышцы топливом.

Белок, усваиваемый после тренировки, обеспечивает организм аминокислотами, необходимыми для восстановления и наращивания новых мышц. Употребление сывороточного протеина сразу после тренировки может быть особенно полезно, потому что он имеет высокий уровень лейцина, легко усваиваемой аминокислоты.

Безопасны ли добавки с сывороточным белком?

Безопасность добавок сывороточного протеина во многом зависит от дозы. По данным Национального института здоровья (NIH), большинство американцев потребляют в два раза больше белка, чем им нужно. Избыток белка любого вида будет откладываться в организме в виде жира и может увеличить риск обезвоживания.

Спортсмены могут безопасно есть больше белка, чем люди, которые не являются физически активными. На самом деле, спортсмен, который не получает достаточно белка, будет испытывать некоторые повреждения мышц и дольше восстанавливаться. Среднестатистический человек нуждается в 0,8 грамма белка в день на каждый килограмм веса тела. Это означает примерно 50-65 г белка в день, или примерно 200 грамм мяса и 1 стакан творога.

Поскольку сыворотка является молочным продуктом, люди с аллергией на молоко должны избегать употребление сывороточного белка. Люди, страдающие непереносимостью лактозы, также должны соблюдать осторожность. Различные порошки сывороточного белка могут отличаться по калорийности, содержанию жира и лактозы. Изолят сыворотки на 90% состоит из белка и практически не содержит жира, холестерина или лактозы.

что это такое, как его выбрать и принимать

Выглядит так идеально, будто сказка. Однако факт.

@raymondsupps

Протеин! Моднее слова не придумать, говоря о последних пяти годах существования человечества. 

Сывороточный, казеиновый, молочный, яичный, соевый… без бутылки, как говорится, не разберешься во всех его видах. Бутылки у нас нет, но возьмем, пожалуй, одну из этих банок с порошком и ответим на вопрос: сывороточный протеин, что это такое?

Несколько фактов (для начала)

Как люди были созданы совершенно разными, так и белки — все отличаются. Некоторые формы белка, такие как сыворотка, лучше, чем другие.

@teetee_athlete1

Сывороточный протеин содержит невероятный набор незаменимых аминокислот, которые быстро усваиваются организмом. Многочисленные исследования показывают, что это может помочь вам увеличить силу, нарастить мышечную массу и потерять значительное количество жира.

Однако сыворотка — это больше, чем просто белок. Она содержит много других питательных веществ, и некоторые из них имеют мощный биологический эффект.

А еще, это одна из самых изученных добавок в мире.

Сывороточный протеин — это…

… смесь белков, выделенных из сыворотки, которая является жидкой частью молока, которая отделяется во время производства сыра.

@atlheticanutrition

Молоко фактически содержит два основных типа белка: казеин (80%) и сыворотку (20%).

Сыворотка содержится в водянистой части молока. Когда производится сыр, жирные части молока сгущаются, а сыворотка отделяется от него как побочный продукт. Если вы когда-либо открывали контейнер с йогуртом и видели жидкость, плавающую сверху — это сыворотка. Сыроделы обычно просто отказывались от нее, пока не обнаружили ее коммерческую ценность.

Во время производства сыра сыворотка после отделения проходит различные стадии обработки, чтобы стать тем, что люди обычно называют сывороточным белком — порошком, который добавляют в коктейли, заменители пищи и протеиновые батончики.

Сывороточный протеин сам по себе не очень вкусный, поэтому обычно его ароматизируют: очень популярны порошки со вкусом шоколада, ванили и клубники.

Важно прочитать список ингредиентов, так как некоторые продукты могут содержать вредные добавки, такие как, например, рафинированный сахар.

Коротко: зачем его принимать?

Прием сывороточного белка — это удобный способ добавить 25–50 г белка в дополнение к ежедневному его потреблению. Это идеально и для бодибилдеров, кому важен набор мышечной массы, просто для любителей спорта, а также для людей, которым необходимо похудение и тем, кому просто не хватает белка в рационе.

Большинство ароматизированных сывороточных белков также довольно вкусные и могут быть использованы для придания невероятного вкуса здоровым рецептам, таким как смузи или даже выпечка.

Сыворотка, как правило, хорошо переносится, хотя люди с непереносимостью лактозы должны быть осторожны, а у некоторых людей даже может быть аллергия на нее.

Сывороточный протеин: какой лучше?

Существует три самых популярных вида сывороточного протеина, и главное их различие в том, как они произведены.

@bodyaction.oficial

1. Концентрат: около 70–80% белка; содержит немного лактозы (молочный сахар) и жира, и имеет лучший вкус.

2. Изолят: 90% белка или выше; содержит меньше лактозы и жира и не содержит такого количества полезных питательных веществ, содержащихся в концентрате сывороточного белка.

3. Гидролизат: также известный как гидролизованная сыворотка, этот тип был предварительно переварен, чтобы быстрее усваиваться. Это вызывает увеличение уровня инсулина на 28–43% по сравнению с изолятом (11).

Концентрат сывороточного белка кажется лучшим вариантом.

Что лучше: изолят или концентрат сывороточного протеина?

Так однозначно ответить нельзя, разница в том, есть ли у вас непереносимость или ее нет.

Концентрат — это самый дешевый вариант и при этом он сохраняет большинство полезных питательных веществ, которые содержатся в сыворотке. Многие люди также предпочитают этот вкус, вероятно, из-за лактозы и жира.

Если у вас есть проблемы с переносимостью концентрата (а также непереносимость лактозы или лактазная недостаточность) или вы пытаетесь выделить белок, сохраняя при этом низкое содержание углеводов и жиров, лучшим вариантом будет изолят сывороточного белка или даже гидролизат.

Имейте в виду, что, хотя концентрат является наиболее популярной формой, в большинстве исследований изучался именно изолят сывороточного белка.

Преимущества сывороточного протеина:

1.

Содействие потере веса

@teetee_athlete1

В одном исследовании из 158 человек, опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism, те, кому давали сыворотку, «потеряли значительно больше жира в организме и показали лучшее сохранение мышечной массы по сравнению с другими испытуемыми».

2. Противораковые свойства.

Многообещающие результаты были опубликованы в журнале Anticancer Research для использования концентрата сывороточного белка в лечении рака. Необходимы дополнительные исследования.

3. Снижение уровня холестерина

Исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition, состояло в употреблении сывороточных добавок 70 мужчинами и женщинами с избыточным весом в течение 12 недель и измеряло ряд параметров, таких как уровень липидов и инсулина. Они обнаружили, что «было значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе сыворотки по сравнению с группой казеинового протеина.

4.

Астма

Есть предположение, что сывороточный белок может улучшить иммунный ответ у детей с астмой. Одно небольшое исследование с участием 11 детей, опубликованное в Международном журнале Food Science and Nutrition, показало, что у детей с астмой, которым добавляли по 10 грамм сывороточного белка два раза в день в течение 1 месяца, был улучшенный иммунный ответ.

@bodyaction.oficial

5. Давление и сердечно-сосудистые заболевания

Исследования, опубликованные в International Dairy Journal, показали, что напитки, которые были дополнены сывороточным белком, значительно снижали кровяное давление у пациентов с гипертонией; их риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.

6. Снижение веса у людей с ВИЧ

Исследование, опубликованное в журнале Clinical and Investigative Medicine, показало, что сывороточный белок может помочь снизить потерю веса среди ВИЧ-позитивных пациентов.

Какую опасность представляет собой сывороточный протеин?

Некоторые люди, у которых есть аллергия на молоко, могут иметь определенную аллергию на сыворотку. В умеренных дозах сывороточный белок обычно не вызывает побочных эффектов. Однако употребление очень высоких доз может вызвать:

— боли в животе;

— колики;

— снижение аппетита;

— тошнота;

— головная боль;

— усталость.

Постоянные высокие дозы сывороточного белка также могут вызывать прыщи.

С точки зрения питания, белок молочной сыворотки очень необычен и не имеет естественного эквивалента.

Некоторые люди считают, что такие пищевые рафинированные продукты подвержены риску, потому что они хоть и содержат много питательных веществ, баланс в значительной степени смещен в сторону белка.

Сывороточный протеин улучшает аппетит и помогает похудеть. Как это работает?

pixabay.com

Хорошо известно, что белок может помочь в потере веса, так как он является наиболее насыщающим макроэлементом.

Белки могут увеличить расход энергии на 80–100 калорий в день и заставить людей автоматически потреблять до 441 калорий в день. Одно исследование доказало, что потребление 25% ежедневных калорий в белке сократило тягу к пище на 60% и уменьшило желание перекусывать в поздние часы в половину.

Прием сывороточного белка — это отличный способ увеличить потребление природного белка, что должно иметь существенные преимущества для снижения веса. Исследования показали, что замена других источников калорий сывороточным белком в сочетании с поднятием тяжестей может привести к снижению веса примерно на 8 фунтов (3,5 кг) при одновременном увеличении мышечной массы.

Если вы пытаетесь сбросить вес, добавка в виде сывороточного белка может помочь вам сбросить вес и при этом сохранить мышцы.

Сывороточный протеин: как принимать

Несколько необходимых правил:

1. Протеин — еще не решение проблемы

Всегда нужно держать в голове, что протеин является всего лишь добавкой, и его необходимо добавлять в пищу. Поэтому для того, чтобы все действовало именно так, как вам этого хочется, нужно соблюдать спортивную диету, которая содержит достаточное количество калорий и питательных веществ.

2. Протеин + сок = любовь

Если нужен быстрый набор мышечной массы, добавляйте протеин в сок, а не в воду, и получится почти что гейнер, только гораздо дешевле. Дело в том, что сок является источником простых углеводов.

3. Спокойствие и ожидание

Ни один вид сывороточного протеина не даст вам результатов на следующий день после первого приема. Это происходит лишь спустя 3-4 недели систематического употребления.

4. Пейте его до тренировки

После — тоже, еще больше. Но перед тренировкой протеин дает мышцам лишний заряд энергичности, что делает их более эффективными.

5. Обязательно вчитывайтесь в состав

Дешевый изолят, например, как правило, состоит из белка очень низкого качества, а также содержит всевозможные добавки, подсластители, ароматизаторы, загустители и другие элементы, которые вашему организму абсолютно не нужны.

Из чего делают сывороточный протеин? является ли протеин «химией»?

Всем привет!

Сегодня хотел бы поговорить о том, как делают протеин и является ли он химией.

Это один из часто задаваемых вопросов по телефону  и в чате у нас на сайте.

Вот пришло время рассказать из чего делают протеин.

Начнем с того, что протеины бывают разные: сывороточный, казеиновый, растительный (рис, соя, конопляный), комплексный, говяжий.

Из чего делают сывороточный протеин???

А делают его из самого обычного молока!

На первой стадии отделяют сыворотку — это делают на заводах по разным технологиям.

Одна из них — это сыроварение.

На этой стадии происходит сквашивание молока, которое и разделится впоследствии на сыворотку и   творог

— с творогом отделится молочный белок (казеин). Как вы уже догадались из него делают казеиновый протеин.

— а в сыворотке остается сывороточный протеин.

После чего сыворотка проходит пастеризацию и фильтрацию.

От фильтрации зависит, какой процент будет у сывороточного белка.

Поскольку есть разные фильтры на производстве от них и зависит % белка, который производители указывают в составе протеина. Он может быть 60%, 65%, 70%, 80%, 90%.

Дальше сывороточный протеин попадает к производителям спортивного питания: ON, DSN, BioTech и тд. Они  проводят свои очистки протеина и добавляют вкусовые добавки и подсластители.  

Вот таким образом мы получаем всем известные  

Whey Gold Standard  

 ISO WHEY ZERO (),

 100% Whey Protein Prof  

 и остальные сывороточные протеины.

Надеюсь мне удалось донести  до своего читателя,  что протеин производится только из натуральных продуктов и не имеет ни какого отношения к спортивной фармакологии!!!

У протеина может быть только одно противопоказание: реакция на лактозу (непереносимость лактозы или гиполактазия).

Но и эту проблему производители протеинов уже решили. Ищите в магазинах протеин с надписью lactose free. В нашем магазине представлен Isowhey Zero LACTOSE FREE от BiotechUSA

Если вы хотите набрать мышечную массу, качественно просушиться без потери мышц или просто держать себя в тонусе, регулярно занимаясь спортом, без протеина вам не обойтись!

О пользе протеина и когда его принимать вы можете прочитать в статье «Как пить сывороточный протеин»

с верой в ваши результаты 

Сергей Ярмак

и команда «Рowerlifting Мafia»

Сывороточный протеин и его степени очистки (концентрат, изолят, гидролизат)

Определение и производство

Сывороточный протеин, как спортивная добавка, это сочетание глобулярных белков, которые получают специфическим путём ферментации побочного продукта молочного производства – сыворотки.

Если выражаться проще, то сырьём для данного вида белковых добавок служит остаточный продукт сыроварения. С помощью определённых технологий жидкий раствор сыворотки, содержащий в себе все полезные вещества, пастеризуется и фильтруется до получения нужного процентного соотношения чистого белка.

После этого мы уже имеем исходное сырьё необходимого качества для производства белковой добавки. Добавив различные компоненты для придания вкуса и запаха, а так же нужной консистенции мы получаем концентрат сывороточного белка, который можем приобрести в любом магазине спортивного питания по всему миру. Но можно пойти ещё дальше…

Степени очистки протеина (фракции)

Концентрат

Как уже упоминалось выше, концентрат, это первая степень очистки любого белка. Пройдя пастеризацию, фильтрацию и концентрирование мы уже получаем чистый и готовый к употреблению продукт. Процентное соотношения белка на 100 г продукта в таких случаях может иметь очень широкий диапазон. Начиная от 40% и заканчивая 80%. Чаще всего используется Whey Protein Concentrate (WPC80). Цифра в конце означает процент непосредственно белка. Такой концентрат имеет очень мало отличий от изолята и его вы встретите практически в каждом продукте средней ценовой категории.

Изолят

Изолят – это следующий уровень очистки сыворотки. Такое название произошло из того факта, что во время производства данного протеина все не нужные вещества, как например лактоза, жиры и сахара, изолируются и остаётся исключительно чистый продукт. Сывороточный изолят могут принимать даже те, у кого наблюдается непереносимость лактозы или какие-либо аллергические реакции на молочную продукцию. Так же данная фракция белка имеет куда больше незаменимых аминокислот с разветвлёнными боковыми цепочками (ВСАА), а его усвоение проходит существенно быстрее.

Гидролизат

Гидролизат – это вершина процесса очистки сыворотки. Данная фракция сывороточного протеина является наиболее чистой и лишённой всяческих примесей. Здесь уже не будет ни грамма углеводов, лактозы или жира, а белок уже разложен до сочетаний из двух или трёх аминокислот. Такой протеин, принятый на пустой желудок, усваивается в течение 20-30 минут. Гидролизат можно считать полностью безопасным для аллергиков. Но в таких замечательных показаниях по всем направлениям кроется существенный минус, это стоимость такого продукта. Но вы должны понимать за что вы платите больше и оно того действительно стоит.

Сывороточный протеин: роль и значение

Важный микроэлемент, необходимый каждому спортсмену – сывороточный протеин. В составе такого продукта находятся как заменимые, так и незаменимые аминокислоты, которые являются так называемыми строительными кирпичиками для мускулатуры. Сывороточный протеин играет ведущую роль не только в восстановительных процессах мышц и костей, но и активно участвует в насыщение организма энергией. 

Чем полезен сывороточный протеин?

Сывороточный или быстрый протеин обладает целым спектром необходимых для организма незаменимых аминокислот. К ним, прежде всего, относятся такие аминокислоты как лейцин, валин и изолейцин. Все они принимают активное участие во время силовых упражнений и повышенных нагрузок. Главная отличительная черта таких аминокислот в том, что они непосредственно поглощаются мышцами, питают их и улучшают процесс анаболизма. По этой причине спортсменам, а также тем, кто активно ведет здоровый образ жизни, очень важно позаботиться о большом количестве протеина. Сывороточный протеин в этом смысле подойдет как нельзя лучше. Как показывает практика, недостаточное содержание незаменимых аминокислот в организме может привести к значительному снижению работоспособности и восстановительных процессов тканей и мышц. В этом случае грамотно употреблять протеин до и после тренировки. До тренировки, чтобы у вас было достаточно сил и после нее – чтобы ваши мышцы как следует восстановились. 

С другой стороны интенсивные тренировки предполагают специальную диету – употребление обезжиренной пищи, богатой больше белком. Сыворотка станет отличным источником белка, который послужит качественным строительным материалом для мышц. К тому же данный вид протеина отлично подходит всем, кто соблюдает диету, не переносит лактозу и молочные продукты, а также пшеничные продукты. Кроме того, сыворотка отлично усваивается, не вызывая расстройства пищеварительной системы. Что касается процентного содержания белка, то в таком протеине, как правило, содержится от тридцати до восьмидесяти процентов белка. По биологической ценности сыворотку можно сравнить разве что с изолятом, который еще больше очищен от углеводов и жиров. Вместе с тем по скорости усвоения сывороточный протеин ничем не уступает изоляту, благодаря чему отличается высокой ценностью. 

Еще одна положительная сторона сывороточного протеина в том, что он активизирует выработку инсулина и укрепляет иммунитет. А в сочетании с витаминами группы В (В1, В2) он даже приостанавливает негативные развития в нашем организме. 

Примеры сывороточного примера с высоким содержанием белка:

Сыворотка, как было сказано выше, отлично подходит для набора массы, также для похудения и получения энергии, необходимой для полноценных тренировок. К тому же это полностью натуральный продукт, который поможет вам в достижении высоких целей. 

Спортивное питание богато сывороточным протеином, но самыми ценными источниками белка считаются такие смеси как: 

PureProtein Whey Protein – до 70% белка. 
SAN Pure Titanium Whey  – до 77% белка. 
Dymatize Elite Whey – до 72% белка. 

Сывороточный протеин и побочные эффекты

Сывороточный протеин одна из самых популярных добавок на планете.

Но, несмотря на множество преимуществ для здоровья, существует противоречивая информация касательно безопасности его применения.

Некоторые утверждают, что слишком большое количество сывороточного протеина способно нанести вред печени и почкам и даже стать причиной остеопороза.

В этой статье представлен научно обоснованный обзор безопасности сывороточного белка и возможных побочных эффектов.

Что такое сывороточный протеин (Whey protein)?

Сывороточный протеин является популярной фитнес- и диетической добавкой.

Изготовлен он из молочной сыворотки, жидкости, которая отделяется от молока во время процесса производства творога. Сыворотка фильтруется, очищается и высушивается распылением в порошок сывороточного протеина.

Существует три основных типа сывороточного белка. Основное различие между ними это процесс их обработки.

1. Концентрат сывороточного белка: содержит приблизительно 70-80% белка. Это самый распространенный тип сывороточного белка, он содержит больше лактозы, жира и минералов из молока.
2. Изолят сывороточного белка: содержит 90% белка и больше. Он более очищенный и содержит меньше лактозы и жира, но также содержит и меньшее количество полезных минералов.
3. Гидролизат сывороточного белка: это частично разрушенный с помощью кислоты или ферментов протеин. Эта форма белка легко переваривается организмом.

Сывороточный протеин является популярным выбором среди спортсменов, энтузиастов фитнеса и людей, желающих нарастить мышечную массу или похудеть.

Исследования подтвердили, что сывороточный белок помогает быстрее восстановиться после тренировки, нарастить мышцы, увеличить силу и даже терять вес, уменьшая аппетит и повышая метаболизм.

Сывороточный белок является полноценным белком. А это значит, что он содержит все незаменимые аминокислоты. Незаменимые аминокислоты не производятся в нашем теле, поэтому так важно получить их из рациона.

Принимать белок молочной сыворотки довольно просто, достаточно смешать его с водой или любой другой жидкостью по вашему усмотрению.

Несмотря на все преимущества для здоровья, некоторые люди обеспокоены его безопасностью для здоровья.

Тем не менее, порошок сывороточного протеина безопасен для большинства людей и является удобным способом увеличить потребление белка.

РЕЗЮМЕ: Сывороточный белок, как правило, безопасен и способен помочь вам нарастить мышцы, увеличить силу и выносливость, похудеть, уменьшить аппетит и повысить метаболизм.

Сывороточный белок вызывает проблемы с пищеварением

Большинство побочных эффектов сывороточного белка связаны с перевариванием.

У некоторых людей есть проблемы с перевариванием сывороточного белка и симптомов в виде вздутия живота, газа, спазмов кишечника и диареи.

Но большинство этих побочных эффектов связаны с непереносимостью лактозы.

Лактоза является основным углеводом в сыворотке. В организме людей, страдающих непереносимостью лактозы, производится недостаточное количество фермента лактазы, который необходим для расщепления и переваривания лактозы.

Более того, непереносимость лактозы невероятно распространена и затрагивает до 75% людей во всем мире.

Если у вас непереносимость лактозы, попробуйте переключиться на порошок изолята сывороточного белка.

Изолят сывороточного белка сильнее очищен, и содержит гораздо меньшее количество жира и лактозы, чем концентрат сывороточного белка. Люди с непереносимостью лактозы могут безопасно принимать изоляты сывороточного белка (1).

Как альтернатива, попробуйте немолочный белковый порошок, такой как порошок соевого белка, горохового, яичного, рисового или белок конопли.

РЕЗЮМЕ: Сывороточный белок может вызывать неудобные симптомы у людей с непереносимостью лактозы. Если вы испытываете дискомфортные симптомы, попробуйте переключиться на порошок сыворотки или порошок немолочного белка.

Аллергические реакции на сывороточный протеин

Поскольку сывороточный белок вырабатывается из коровьего молока, у людей с аллергией на коровье молоко может быть аллергия на него.

Тем не менее, аллергия на коровье молоко очень редко встречается у взрослых. 90% людей с аллергией на коровье молоко перерастают эту проблему в возрасте до трех лет (2).

Симптомы аллергии на коровье молоко могут включать крапивницу, сыпь, отек лица, горла и языка, а также насморк или заложенный нос.

В некоторых случаях аллергия на коровье молоко может вызвать анафилаксию, серьезную, опасную для жизни аллергическую реакцию.

Опять же, стоит вспомнить, что аллергия на коровье молоко редко встречается у взрослых, но может иметь серьезные последствия.

Более того, аллергию на сывороточный белок не следует путать с непереносимостью лактозы.

Аллергическая реакция происходит тогда, когда организм вырабатывает иммунный ответ на белок. Тогда как непереносимость лактозы вызвана дефицитом фермента и не связана с иммунной системой.

Если у вас есть аллергия на коровье молоко, попробуйте немолочный белковый порошок, такой как соевый протеин, гороховый, яичный, рисовый или белок конопли.

Если вы чувствуете, что неприятные симптомы вызваны аллергией или непереносимостью лактозы, то лучше всего обратиться к врачу.

РЕЗЮМЕ: Люди, у которых есть аллергия на коровье молоко, также могут иметь аллергию на сывороточный белок. Тем не менее, аллергия на коровье молоко очень редко встречается у взрослых.

Может ли сывороточный белок вызвать запор и дефицит нутриентов?

Запор не является естественным побочным эффектом сывороточного белка.

У некоторых людей с непереносимостью лактозы может наблюдаться запор, замедляя процессы в кишечнике.

Однако, запоры, скорее всего, происходят, когда человек соблюдает низкоуглеводную диету и ест меньше фруктов и овощей, отдавая предпочтение протеину.

Фрукты и овощи — отличный источник клетчатки, который помогает регулярно и естественно выводить отходы из организма.

Если вы подозреваете, что причиной запора стал сывороточный протеин, убедитесь , что вы потребляете достаточное количество фруктов и овощей. Вы также можете попробовать принимать растворимую клетчатку.

Еще одна причина, почему не стоит полностью заменять цельную пищу сывороточным белком — потому что это может увеличить риск дефицита питательных веществ. Органическая, цельная пища, особенно фрукты и овощи, богата питательными веществами, которые необходимы для здоровья.

РЕЗЮМЕ: Если вы полностью замените фрукты и овощи сывороточным белком, то риск запоров и недостатка в питательных веществах увеличится. Сбалансированная диета поможет противостоять подобным эффектам.

Способен ли сывороточный протеин нанести вред почкам?

Употребление высокобелковой пищи может поднять давление внутри почек и заставить их фильтровать больший объём крови, чем обычно.

Однако это не означает, что еда с высоким содержанием белка вредит почкам.

Исследования показали, что это нормальная реакция нашего организма и обычно не является причиной для беспокойства.

Более того, нет никаких доказательств того, что почки здоровых людей могут пострадать от употребления белковых продуктов.

Для примера, детальный обзор 74 исследований по воздействию белка на почки, привёл к выводу, что нет оснований ограничивать потребление белка у здоровых людей.

Если у вас наблюдаются проблемы с работой почек, тогда вам лучше обратиться к лечащему врачу и узнать подходит ли вам использование сывороточного протеина.

ВЫВОД: Нет никаких доказательств того, что большое количество сывороточного протеина способно привести к повреждению почек у здоровых людей. Тем не менее, люди с существующим заболеванием почек должны обсудить возможность приёма сывороточного белка со своим врачом и подобрать правильную форму этого вида белка.

Может ли сывороточный белок повредить печень?

В исследовании, проведённом с участием 11 женщин, страдающих ожирением, было показано, что употребление 60 граммов сывороточного белка, помогает уменьшить ожирение печени примерно на 21%. Исследование проводилось в течение четырех недель.

Кроме того, это помогло снизить содержание триглицеридов в крови примерно на 15%, а уровень холестерина примерно на 7%.

В одном случае сообщалось, что у 27-летнего мужчины обнаружено повреждение печени после приема добавок сывороточного протеина.

Но также сообщалось, что помимо употребления белка, мужчина принимает другие добавки.

Также доктора не были уверены в том, что он не принимал анаболические стероиды, которые повреждают печень.

Учитывая тот факт, что тысячи людей потребляют сывороточный белок без проблем с печенью, этот единственный случай не дает достаточных доказательств того, что сывороточный белок может повредить печень.

Но потребление белка может нанести вред людям с циррозом, хроническим заболеванием печени.

Печень помогает детоксифицировать вредные вещества в крови, такие как аммиак, который является побочным продуктом белкового метаболизма.

При циррозе, печень не может правильно функционировать. Таким образом, высокое потребление белка способно увеличить уровень аммиака в крови, что может привести к повреждению мозга.

Если у вас обнаружено заболевание печени, проконсультируйтесь с вашим врачом, прежде чем принимать сывороточный белок.

РЕЗЮМЕ: Нет никаких доказательств того, что большее потребление белка способно  повредить печень у здоровых людей. Тем не менее, люди с заболеваниями печени должны убедиться, что сывороточный белок безопасен для них.

Сывороточный протеин вызывает остеопороз?

Связь между потреблением белка и здоровьем костной системы вызывает немало противоречий.

Существует опасение, что увеличенное количество белка приводит к вымыванию кальция из костей и увеличивает риск развития остеопороза, заболевания, характеризующегося полостью и пористостью костей.

Эта идея пришла из более ранних исследований, где было обнаружено, что при увеличении потребления белка, повышается кислотность мочи.

В таком случае, организм начинает высвобождать большее количество кальция из костей, чтобы сработать в качестве буфера и нейтрализовать кислотные эффекты.

Однако более новые исследования показали, что организм противодействует эффекту потери кальция за счет увеличения всасывания кальция в кишечнике.

Проведя анализ из 36 исследований, ученые не обнаружили никаких доказательств того, что увеличенное потребление сывороточного протеина плохо влияет на здоровье костей.

В результате они пришли к выводу, что употребление большего количества белка оказалось полезным для здоровья костей.

Более того, некоторые исследования показывают, даже пожилые люди, которые склонны к остеопорозу, должны потреблять больше белка, чтобы поддержать здоровье костной системы.

РЕЗЮМЕ: Нет никаких доказательств того, что сывороточный белок может стать причиной развития остеопороза. Фактически, сывороточный белок даже помогает предотвратить болезнь.

Сколько сывороточного белка нужно принимать?

Сывороточный протеин обычно безопасен и может потребляться многими людьми без побочных эффектов.

Рекомендуемая доза составляет 1-2 ложки (25-50 граммов) в день, но рекомендуется следовать инструкции на упаковке.

Потребление большего количества вряд ли добавит преимуществ, особенно если белковая пища и так присутствует в вашем рационе в достаточном количестве.

Если у вас возникли неприятные симптомы, такие как вздутие живота, газы, спазмы кишечника или диарея после приема сывороточного белка, попробуйте переключиться на порошок изолята сывороточного белка.

В качестве альтернативы попробуйте немолочный белковый порошок, такой как соевый белок, гороховый, яичный, рисовый или белок конопли.

РЕЗЮМЕ: Рекомендуемая суточная доза сывороточного белка составляет 1-2 ложки (25-50 г). Если вы страдаете от симптомов расстройства пищеварения, попробуйте изолят сывороточного белка или альтернативный белок не молочного происхождения.

Заключение

Сывороточный белок абсолютно безопасен, и применяется многими людьми без каких-либо побочных проявлений.

Однако он может спровоцировать расстройство пищеварения у лиц с непереносимостью лактозы и аллергией на коровье молоко.

Если у вас возникли побочные эффекты, попробуйте изоляты белка молочной сыворотки или альтернативу — не молочный белок.

Несмотря на эти исключения, сывороточный белок один из лучших добавок на рынке. Многие исследования доказали его эффективность при наращивании и восстановлении мышечной массы, увеличении выносливости и потери веса.

Поделиться ссылкой:

Сухой сывороточный протеин, коктейли и добавки

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин, как и казеин, получают из молока. Это источник белка и незаменимых аминокислот, которые являются строительными блоками белка, который естественным образом встречается в организме. Существует три различных типа сывороточного протеина — концентрат, изолят и гидролизат, — все они имеют уникальные питательные составы для удовлетворения различных диетических потребностей.

Каковы преимущества сывороточного протеина?

Сывороточные протеиновые коктейли — очень популярный способ добавить в свой рацион дополнительный белок для поддержки как наращивания, так и поддержания мышечной массы, что важно независимо от целей вашей тренировки.Эти коктейли также невероятно удобны и могут дать вам заряд белка, когда это необходимо — между приемами пищи, перед тренировкой или после тренировки.

Наши продукты из сывороточного протеина

Наш ассортимент из более чем двадцати различных добавок сывороточного протеина предлагает непревзойденный выбор высококачественных порошков и смесей для поддержки ваших фитнес-амбиций, включая концентрат, изолят и гидролизат сывороточного протеина, а также разнообразные добавки. ароматизаторы, включая неароматизированные протеиновые порошки, ванильные протеиновые порошки и шоколадные протеиновые порошки.

Наш самый продаваемый сывороточный протеин Impact Whey Protein — это протеиновый порошок №1 для повседневного питания, с ключевыми преимуществами, которые делают его фаворитом в стране:

Идеальный ежедневный коктейль для достижения любых целей в фитнесе и тренировках

• Характеристики 4,5 г натурального происхождения BCAA *
• Содержит 21 г высококачественного протеина *
• Доступно более 40 различных восхитительных вкусов

Чтобы узнать о нашей премиальной формуле сывороточного протеина, ознакомьтесь с THE Whey ™:

• Разработан для серьезных тренировок в тренажерном зале для набора массы
• Характеристики 25 г сывороточного протеина высочайшего качества *
• Создано с использованием экспертной системы фильтрации и лучших ингредиентов
• Содержит менее 2 г углеводов и 1 г жира *

В качестве альтернативы для получения нашего чистейшего порошка сывороточного протеина попробуйте нашу сыворотку Impact Whey Изолят:

• Идеально подходит для обеспечения мощного усиления протеина
• Характеристики 90% -ное содержание белка *
• Полностью обезжиренное * 90 020
• Содержит менее 100 калорий *

Ищете другой аромат? Ознакомьтесь с другими нашими подборками восхитительных протеиновых коктейлей: протеиновыми порошками из клубники, протеиновыми порошками для печенья и сливок и протеиновыми порошками карамели.

* Информация о пищевой ценности зависит от вкуса.

Часто задаваемые вопросы

Как производится сывороточный протеин?

Жидкий побочный продукт сыворотки в процессе производства сыра фильтруется для удаления практически всех бактерий, а также большей части жира и лактозы. Затем он проходит второй процесс фильтрации в зависимости от формы продукта сывороточного белка. После проведения вторичной фильтрации жидкую сыворотку сушат распылением до порошка и затем фасуют.

Сывороточный протеин из молочных продуктов?

Да, наш сывороточный протеин получают от молочных коров.

Безопасен ли сывороточный протеин для кето-диеты?

Да, как вы можете видеть из информации о пищевой ценности наших продуктов, они содержат минимальное количество углеводов на порцию во всем нашем ассортименте, включая Impact Whey Protein.

Может ли сывороточный протеин помочь вам набрать вес?

Если это способствует тому, что вы получаете избыток калорий, тогда да, и в то же время имеет дополнительное преимущество, помогая вам поддерживать желаемый состав тела.

Как работает сывороточный протеин?

Сывороточный протеин, как и другие источники протеина, обеспечивает строительные блоки, необходимые для восстановления и восстановления мышечной ткани. Исследования также показали, что это помогает дольше сохранять чувство сытости и улучшать композицию тела.

Какие существуют формы сывороточного протеина и чем они отличаются?

Сывороточный протеин встречается в трех формах; концентрат сывороточного белка, изолят сывороточного белка и гидролизат сывороточного белка. Концентрат — это наиболее часто встречающаяся форма с низким содержанием жира и лактозы и высоким содержанием белка (обычно более 70%). Изоляты подвергаются дальнейшей обработке для удаления всего жира и лактозы (с содержанием белка не менее 90%).Гидолизаты немного отличаются; они «предварительно перевариваются» на дополнительной стадии обработки, что делает их более быстро усваиваемыми по сравнению с другими формами.

Объяснение сывороточного протеина: как и когда использовать его для наращивания мышечной массы

Если вы ходите в тренажерный зал, чтобы поднять вес, делать кардио или и то, и другое, или вы регулярно бьете по тротуару или крутите педали для улучшения физической формы, употребление большого количества белка поможет восстановить и восстановите повреждение, нанесенное вашим мышцам, для более сильного и стройного тела. Быстрый и простой способ увеличить потребление — это протеиновый коктейль с порошковой сывороткой.Поэтому, если вы хотите построить более крупное, сильное и стройное телосложение, подумайте о приобретении ванны с высококачественным порошком сывороточного протеина, подобным тем, которые мы рекомендуем ниже, чтобы дать вашим мышцам все необходимое для роста.

Что такое сывороточный протеин?

Сыворотка — это побочный продукт процесса сыроделия — жидкость, оставшаяся после того, как молоко свернулось и процежено. В виде порошка это один из самых популярных продуктов спортивного питания в мире благодаря своей доступности, стоимости и эффективности.После употребления сыворотка быстро переваривается и всасывается в вашей пищеварительной системе, поэтому она очень быстро попадает в кровоток, а затем в мышцы, что полезно после тренировки, когда вам нужно начать процесс восстановления. Сыворотка выпускается в четырех формах, каждая из которых богата аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA), ключевыми элементами в восстановлении и восстановлении мышечных повреждений, вызванных тренировками.

Зачем мне нужен сывороточный протеин?

Если вы выполняете какую-либо программу упражнений, основанную на весах, кардио или выносливости, то вы можете получить больше белка, чем текущая рекомендация правительства Великобритании — 55 г в день.Сыворотка предлагает быстрый и простой способ увеличить суточное потребление, особенно после тренировки, когда вы, возможно, не склонны готовить и есть полноценную еду. Но важно помнить, что ключ кроется в названии добавок — они призваны восполнить пробелы в питательных веществах полноценного и разнообразного рациона. Лучше всего получать большую часть ежедневного диетического белка из красного и белого мяса и рыбы, потому что вы также будете потреблять необходимые витамины, минералы и другие питательные вещества, жизненно важные для оптимального здоровья.

Какие бывают формы?

Порошок сывороточного протеина бывает четырех видов: концентрат, изолят, гидролизат и нативный.

Концентрат сывороточного протеина обычно содержит меньше жира, чем другие формы, и имеет более высокий уровень углеводов из лактозы, типа сахара, содержащегося в молочных продуктах, и биоактивных соединений. Массовое содержание белка может составлять от 30% до 90%.

Изолят сывороточного протеина обрабатывается для удаления жира и лактозы, но также содержит меньше биоактивных соединений, способствующих укреплению здоровья.Массовое содержание белка не менее 90%.

Гидролизат сывороточного протеина предварительно переваривается и частично гидролизуется, что означает, что в процессе производства добавляется вода, чтобы расщепить составляющие соединения и облегчить их усвоение организмом, но это увеличивает стоимость.

Натуральный сывороточный протеин — это самая чистая форма, поскольку он извлекается непосредственно из обезжиренного молока, а не является побочным продуктом процесса производства сыра, таким как концентрат и изолят. В нем очень мало жира, лактозы и биологически активных соединений, а массовое содержание белка обычно составляет 95% или выше.

Сколько мне нужно?

Большинство предложений по сервировке составляют около 30 г, и на это есть веские причины. Исследования показывают, что это идеальное количество для восстановления повреждений, нанесенных тренировками, и запуска синтеза мышечного протеина — процесса, посредством которого закладывается новая мышечная ткань. Исследования также показывают, что диета с высоким содержанием белка может помочь снизить уровень жира в организме, поэтому вы не только станете больше и сильнее, но и станете стройнее.

Когда мне взять?

Наиболее очевидное время для употребления порошка сывороточного протеина — это после тренировки, потому что именно тогда ваши мышцы нуждаются в нем больше всего.Если вы выпьете коктейль из сыворотки, смешанной с холодной водой или молоком, в течение 30 минут после завершения тренировки, вы начнете процесс восстановления, наполнив кровоток аминокислотами, которые быстро попадут в ваши мышечные клетки, где они откладываются в виде новой мышечной ткани .

Вы также можете принимать сывороточный протеин в другое время: смешайте мерную ложку вашего любимого вкуса с яйцом и бананом, например, для завтрака с высоким содержанием белка или десертных блинов. Особенно полезно иметь под рукой, чтобы смешать с водой, когда вы вне дома и у вас нет времени, чтобы съесть полноценную, богатую белком пищу.

Лучшие порошки сывороточного протеина

Myprotein Pro THE Whey +

Сыворотка в этом порошке представляет собой высококачественную смесь концентрата, изолята и гидролизованной сыворотки, и каждая порция 32 г содержит 26 г протеина. Технология шариков Myprotein также обещает поэтапное всасывание BCAA в порошке, чтобы наилучшим образом способствовать росту мышц. Вкус шоколадного брауни — лучший вариант, особенно если смешать его с молоком для получения особенно насыщенного послетренировочного угощения.

Купить у Myprotein | 35 фунтов стерлингов.99 для 960 г

SiS Advanced Isolate +

Этот порошок изготовлен исключительно из изолята сыворотки и содержит 31 г белка в порции 40 г. Существует 9 г BCAA, в том числе 5 г лейцина, а количество углеводов невелико — 1,7 г на порцию, 0,6 г из которых составляют сахара.

Купить в SiS | 45 фунтов стерлингов за 1 кг

Optimum Nutrition Gold Standard Whey

Это популярный вариант среди посетителей тренажерного зала, с легко смешиваемой смесью гидролизованной сыворотки, изолята сыворотки и концентрата сыворотки, обеспечивающих 24 г белка в каждой порции .Существует широкий выбор вкусов, хотя мы считаем, что трудно не обращать внимания на шоколад двойного насыщения, а годовые продажи ON Gold Standard Whey часто сокращаются, например, в Черную пятницу, поэтому следите за своими глазами, и вы можете запастись до 60 % меньше.

Купить на Amazon | 43,98 фунтов стерлингов за 2,27 кг

Maximuscle Max Whey

Каждая порция этого порошка 30 г содержит 23,5 г белка, полученного из смеси концентрата сыворотки и изолята, хотя он сильно отклонен в сторону первого — только 10% из изолятора.Пока что это стандартно, но Maxinutrition немного перепутала, добавив в порошок 7 г BCAA вместо обычных 5 г с более чем 3 г лейцина.

С точки зрения вкуса есть обычный шоколад, ваниль и клубника, а также более интересный вариант баноффи, который мы, естественно, решили протестировать. Нас впечатлил вкус, но меньше — текстура — напиток оставался немного комковатым даже после сильного встряхивания.

Купить в Maxinutrition | 20 фунтов стерлингов за 480 г

Myprotein Clear Whey Isolate

Хотя сейчас сывороточный протеин имеет больше вкусов, чем когда-либо прежде, густые ванильный, шоколадный и клубничный коктейли по-прежнему преобладают — вряд ли они идеально подходят для заправки после интенсивных тренировок в жаркие дни .В такие дни вам будет лучше с освежающим коктейлем, который делает этот протеиновый порошок. Доступные вкусы необычайно необычны с мохито, персиковым чаем и нашими любимыми радужными конфетами, а 20 г гидролизованного изолята сывороточного протеина в 25-граммовой порции не ухудшают качество.

Купить у Myprotein | 19,99 фунтов стерлингов за 500 г

Supreme Nutrition Diet Whey

Наряду с 23,4 г белка каждая порция этого порошка содержит множество дополнительных ингредиентов, включая экстракт зеленого чая и ацетил-L-карнитин. вы сжигаете немного больше жира.Сукралоза используется для придания сладости, при этом сахар составляет 1,5 г на порцию, а в ней всего 123 калории. Он бывает трех вкусов: шоколадный, ванильный, клубничный и сливочный. Не самое оригинальное трио, но мы нашли вкус клубники и сливок достаточно приятным, хотя коктейль был немного комковатым даже после тщательных попыток смешать его.

Купить в Supreme Nutrition | 34 фунта стерлингов за 1 кг

Добавки сывороточного протеина | Голая производительность питания

порций в упаковке: 27

Размер порции: 1 мерная ложка

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.

2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ингредиенты: концентрат сывороточного протеина, мицеллярный казеин, натуральный и искусственный ароматизатор, соль, смесь жевательной резинки (целлюлозная камедь, ксантановая камедь, каррагинан), сукралоза, ацесульфам калий

** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ О АЛЛЕРГЕНАХ: Содержит молоко и сою.Производится на общем оборудовании, которое производит продукты, содержащие молоко, яйца, соевые бобы, пшеницу, моллюски, рыбий жир, орехи и арахис.

порций в упаковке: 27

Размер порции: 1 мерная ложка

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.

2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ингредиенты: Концентрат сывороточного протеина, подщелачиваемый какао-порошок, арахисовая мука, мицеллярный казеин, хлорид натрия, смесь жевательной резинки (целлюлозная камедь, ксантановая камедь, каррагинан), натуральный и искусственный ароматизатор, сукралоза, ацесульфам калия

** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ О АЛЛЕРГЕНАХ: Содержит молоко и сою.Производится на общем оборудовании, которое производит продукты, содержащие молоко, яйца, соевые бобы, пшеницу, моллюски, рыбий жир, орехи и арахис.

порций в упаковке: 27

Размер порции: 1 мерная ложка

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.

2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ингредиенты: концентрат сывороточного протеина, мицеллярный казеин, натуральный и искусственный ароматизатор, соль, смесь жевательной резинки (целлюлозная камедь, ксантановая камедь, каррагинан), сукралоза, ацесульфам калий

** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ О АЛЛЕРГЕНАХ: Содержит молоко и сою.Производится на общем оборудовании, которое производит продукты, содержащие молоко, яйца, соевые бобы, пшеницу, моллюски, рыбий жир, орехи и арахис.

порций в упаковке: 27

Размер порции: 1 мерная ложка

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.

2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ингредиенты: концентрат сывороточного протеина, мицеллярный казеин, натуральный и искусственный ароматизатор, соль, смесь жевательной резинки (целлюлозная камедь, ксантановая камедь, каррагинан), сукралоза, ацесульфам калий

** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ О АЛЛЕРГЕНАХ: Содержит молоко и сою.Производится на общем оборудовании, которое производит продукты, содержащие молоко, яйца, соевые бобы, пшеницу, моллюски, рыбий жир, орехи и арахис.

порций в упаковке: 27

Размер порции: 1 мерная ложка

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.

2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ингредиенты: концентрат сывороточного протеина, мицеллярный казеин, натуральный и искусственный ароматизатор, соль, смесь жевательной резинки (целлюлозная камедь, ксантановая камедь, каррагинан), сукралоза, ацесульфам калий

** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ О АЛЛЕРГЕНАХ: Содержит молоко и сою.Производится на общем оборудовании, которое производит продукты, содержащие молоко, яйца, соевые бобы, пшеницу, моллюски, рыбий жир, орехи и арахис.

порций в упаковке: 27

Размер порции: 1 мерная ложка

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.

2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ингредиенты: концентрат сывороточного протеина, мицеллярный казеин, щелочной какао-порошок, соль, смесь жевательной резинки (целлюлозная камедь, ксантановая камедь, каррагинан), натуральный и искусственный ароматизатор, сукралоза, ацесульфам калий

** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ О АЛЛЕРГЕНАХ: Содержит молоко и сою.Производится на общем оборудовании, которое производит продукты, содержащие молоко, яйца, соевые бобы, пшеницу, моллюски, рыбий жир, орехи и арахис.

порций в упаковке: 27

Размер порции: 1 мерная ложка

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.

2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ингредиенты: концентрат сывороточного протеина, мицеллярный казеин, кусочки шоколадного печенья (четыре неотбеленных (пшеничная мука, ниацин, пониженное содержание железа, мононитрат тиамина (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), фолиевая кислота, сахар, пальмовое и / или каноловое масло) , Какао (обработанное щелочью), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, закваска (пищевая сода и / или фосфат кальция), соль, соевый лецитин, шоколад, искусственный ароматизатор), натуральный и искусственный ароматизатор, соль, смесь жевательной резинки (целлюлозная камедь, ксантановая камедь , каррагинан), сукралоза, ацесульфам калия

** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ О АЛЛЕРГЕНАХ: Содержит молоко и сою.Производится на общем оборудовании, которое производит продукты, содержащие молоко, яйца, соевые бобы, пшеницу, моллюски, рыбий жир, орехи и арахис.

порций в упаковке: 27

Размер порции: 1 мерная ложка

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.

2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ингредиенты: концентрат сывороточного протеина, мицеллярный казеин, арахисовая мука, соль, смесь жевательной резинки (целлюлозная камедь, ксантановая камедь, каррагинан), подщелачиваемый какао-порошок, натуральный и искусственный ароматизаторы, сукралоза, ацесульфам калий

** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОБ АЛЛЕРГЕНАХ: содержит молоко, сою, яйца, арахис и пшеницу.Производится на общем оборудовании, которое производит продукты, содержащие молоко, яйца, соевые бобы, пшеницу, моллюски, рыбий жир, орехи и арахис.

Сывороточный протеин: преимущества, применение, побочные эффекты

• Сыворотка — это протеиновая добавка, полученная из молочных продуктов, которая содержит все девять незаменимых аминокислот.

Преимущества сывороточного протеина

• включают наращивание мышечной массы или снижение веса.
• Хотя сыворотка считается безопасной, она может вызвать прыщи, вздутие живота и непреднамеренное увеличение веса.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Сывороточный протеин вызвал немало шума среди спортсменов и любителей физических упражнений как «золотой стандарт» протеиновых добавок.

Чтобы определить, заслуживает ли сывороточный протеин этого титула, мы поговорили с двумя диетологами о преимуществах, потенциальных побочных эффектах и ​​различных типах.

Что такое сывороточный протеин?

Сыворотка — это белок, полученный из молочных продуктов, который продается в виде протеиновой добавки.

Одна из причин, по которой сывороточный протеин является самой популярной протеиновой добавкой на рынке, заключается в том, что это полноценный источник протеина, — говорит Келли Джонс, доктор медицинских наук, диетолог и сертифицированный специалист по спортивной диетологии.

Полноценные белки содержат все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму для нормального функционирования. Существует около 20 аминокислот, но эти девять не могут быть произведены самим организмом, а это означает, что вы должны получать их с пищей.

Медицинский термин: Аминокислоты — это компоненты белков, которые играют роль в пищеварительной, гормональной и мозговой функциях.

Сыворотка не только является полноценным белком, но и богата лейцином. По словам Кассетти, лейцин — это аминокислота, которая помогает наращивать и восстанавливать мышцы, поэтому многие спортсмены, как правило, предпочитают добавки сывороточного протеина другим протеиновым порошкам.

Хотя лейцин можно найти в некоторых белковых добавках на растительной основе, эти добавки с меньшей вероятностью будут полноценными источниками белка.

Вот распределение вашей дневной нормы калорий, белков, жиров и углеводов в одной порции — 30 граммов — сывороточного протеина.

Преимущества сывороточного протеина

Связанные

5 научно обоснованных преимуществ сывороточного протеина и распространенные побочные эффекты

Whey — это удобная и эффективная добавка для тех, кому требуется дополнительный импульс для удовлетворения своих ежедневных потребностей в белке.Вот некоторые из преимуществ добавления сывороточного протеина в свой рацион:

• Сывороточный протеин может помочь вам похудеть: В небольшом исследовании 2008 года сравнивали потерю веса между контрольной группой и группой, которая добавляла сывороточный протеин в свой рацион. Обе группы снизили потребление калорий на 500 калорий. Те, кто употреблял сывороточный протеин, потеряли значительно больше жира и сохранили большую мышечную массу, чем те, кто этого не сделал.
• Сывороточный протеин может помочь вам набрать вес: Добавление сывороточного протеина в свой рацион — простой способ увеличить общее количество потребляемых калорий, тем самым способствуя увеличению веса.Чтобы набрать вес здоровым образом, стремитесь увеличивать количество калорий примерно на 500 — или 4 порции сывороточного протеина — в неделю и добавлять тренировки с отягощениями в свой распорядок упражнений.
• Сывороточный протеин может помочь вам нарастить мышечную массу: Было показано, что добавление сывороточного протеина в ваш рацион в сочетании с регулярными упражнениями и удовлетворением ваших ежедневных потребностей в белке улучшает наращивание мышечной массы и ее сохранение.

Побочные эффекты сывороточного протеина

Сывороточный протеин в целом безопасен, но люди с определенной чувствительностью могут испытывать некоторые побочные эффекты, например:

• Проблемы с пищеварением, такие как несварение желудка или вздутие живота
• Непреднамеренное увеличение веса
• Угри из-за этого молочный продукт
• Низкий уровень воздействия тяжелых металлов, таких как кадмий или BPA

Добавки не регулируются FDA, то есть производители должны оценивать безопасность продукта.По этой причине важно быть разборчивым и информированным, когда дело доходит до выбора добавки с сывороточным белком.

«Я настоятельно рекомендую покупать только те продукты из сывороточного протеина, которые протестированы сторонними организациями», — говорит Джонс. Это означает, что организация провела независимые испытания продуктов в составе пищевых добавок, чтобы убедиться, что они безопасны.

Общий совет: Простой способ узнать, регулируется ли продукт, — убедиться, что на этикетке написано «факты о питании», а не «сведения о добавках», — говорит Джонс.

Сывороточный протеин может также взаимодействовать с некоторыми лекарствами, снижая способность организма усваивать некоторые лекарства. К ним относятся:

• Альбендазол: лекарство от некоторых паразитов, таких как ленточные черви
• Алендронат: лекарство от остеопороза
• Некоторые антибиотики , такие как ципро и пенетрекс

, не заменяют белок

последовательно. все продукты. «Если вы всегда тянетесь к порошковой сыворотке, а не к настоящей пище, вы упускаете необходимые витамины, минералы и антиоксиданты, которые также поддерживают физическую форму, восстановление мышц и общее состояние здоровья», — говорит Джонс.

Типы сывороточного протеина

Типы сывороточного протеина различаются по степени переработки и концентрации белка. По словам Джонса, существует три типа сывороточного протеина:

• Изолят сывороточного протеина: Этот тип содержит по крайней мере 90% протеина. Он является наиболее переработанным, поскольку удаляются все или почти все углеводы и жиры.
• Концентрат сывороточного протеина: Этот тип содержит от 70% до 80% протеина. Он наименее обработан и содержит немного углеводов и жиров.Также обычно это самая дешевая форма сывороточного протеина.
• Гидролизат сывороточного протеина: Этот тип содержит от 80% до 90% протеина. Это самый быстрый и легкий для переваривания тип сыворотки.

Все типы сыворотки содержат небольшое количество лактозы, но концентрат сывороточного протеина содержит самую высокую концентрацию.

Важно: Поскольку содержание лактозы во всех типах сывороточного протеина очень мало, оно приемлемо для большинства людей, даже с непереносимостью лактозы, — говорит Кассетти.«Однако, если у вас тяжелая непереносимость лактозы, изолят и гидролизат могут быть предпочтительнее», — говорит она.

Если вы не уверены, какой белок подходит вам, подумайте о том, чтобы обратиться за помощью к врачу или диетологу. «Правильный белок может варьироваться для каждого человека в зависимости от его пищеварения, работоспособности, аллергии и целей в отношении здоровья», — говорит Джонс.

Insider’s takeaway

Сывороточный протеин — это удобный вариант, который может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке. Это безопасно для большинства людей и может помочь вам достичь различных целей в отношении здоровья, включая увеличение веса,

потеря веса
, и рост мышц.

Сывороточный протеин не регулируется FDA, поэтому важно провести исследование или проконсультироваться с врачом или диетологом, прежде чем выбирать какую-либо протеиновую добавку.

Сывороточный протеин — обзор

Сывороточный протеин — это хорошо упорядоченные глобулярные протеины. Коровье молоко содержит около 3% белков, из которых 80% составляют казеины и 20% — сывороточные белки. Сыворотка включает гетерогенную группу белков, которые остаются в супернатанте после осаждения казеинов; они характеризуются генетическим полиморфизмом, который обычно приводит к замене одного или нескольких аминокислотных остатков в их исходной пептидной последовательности.В сыворотке можно найти два основных типа белкового материала: (1) β-лактоглобулин (β-Lg) и α-лактальбумин (α-La) и (2) протеозный пептон (полученный в результате гидролиза β-казеина (β-CN )), небольшие количества белков, полученных из крови (включая альбумин бычьей сыворотки (BSA) и иммуноглобулины (Igs)), и низкомолекулярные пептиды, полученные в результате гидролиза казеина. Сывороточные белки имеют компактную глобулярную структуру, которая объясняет их растворимость. Эти белки имеют аминокислотный профиль, совершенно отличный от казеинов.Они имеют меньшую долю Glu и Pro, но большую долю серосодержащих аминокислотных остатков (т. Е. Cys и Met). Эти белки дефосфорилируются, легко денатурируются при нагревании, нечувствительны к Ca ⁺⁺ и чувствительны к образованию внутримолекулярных связей через дисульфидные мостики между сульфгидрильными группами Cys. Краткое описание сывороточных белков приведено в следующем тексте:

Все, что вам нужно знать

Автор: Мэтт Гастон Вильянуэва, Ph.D.

Что касается белка — одного из трех основных макроэлементов, наряду с углеводами и жирами, и при этом очень важного с физиологической точки зрения, — давайте сразу уясним одну вещь: не все источники одинаковы.

Для меня белок — это все о качестве , особенно когда дело доходит до выбора лучших источников белка для вас и вашего тела. На мой взгляд, сывороточный протеин просто выполняет свою работу намного лучше, чем многие другие типы протеинов.

Сывороточный протеин в изобилии содержит полный спектр незаменимых аминокислот (EAA), что делает его полноценным высококачественным протеином.

Кроме того, сывороточный протеин расщепляется, ассимилируется и используется организмом человека относительно быстро, и многочисленные исследования предоставили убедительные научные доказательства того, что добавление сывороточного протеина может помочь вам увеличить мышечную массу и улучшить работу мышц, включая силу, мощность и выносливость — и способствовать сжиганию жира.

Сывороточный протеин — одна из наиболее хорошо изученных добавок в мире. В этой подробной статье о белке и, в частности, о сывороточном белке, я подробнее расскажу, что такое сывороточный белок, как он работает и как использовать сывороточный белок для достижения ваших целей в области здоровья и фитнеса, включая все, от дозировки, времени и некоторых другие важные аспекты этой чрезвычайно универсальной добавки.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — это смесь белков, выделенных из сыворотки, которая представляет собой жидкую часть молока, которая отделяется при производстве сыра.

Откуда берется сывороточный протеин?

Молоко на самом деле содержит два основных типа белка, о которых вы, вероятно, слышали раньше: казеин, который составляет примерно 80% молочного белка, и сыворотка, составляющий остальные 20%.

В частности, сыворотка содержится в водянистой части молока. При приготовлении сыра жирные части молока свертываются, и сыворотка отделяется от него как побочный продукт. Мы все, вероятно, открыли контейнер со свежим йогуртом и увидели, что сверху находится жидкость — да, это сыворотка.

После отделения во время производства сыра, сыворотка проходит ряд этапов обработки, чтобы в конечном итоге стать тем, что многие из нас считают нашей любимой добавкой: ароматизированным порошком, богатым белком.

В целом, порция сывороточного протеина содержит примерно 20-27 граммов высококачественного полноценного протеина, что делает его чрезвычайно удобным (и экономичным) способом увеличить дневное потребление протеина.

Имейте в виду, что 4 унции куриной грудки на гриле содержат примерно 24 грамма протеина с таким же количеством жиров и углеводов, как и качественные порошки сывороточного протеина.

Кроме того, добавление высококачественного порошка сывороточного протеина может изменить правила игры для спортсменов, бодибилдеров и других участников соревнований по телосложению, любителей тренировок и тяжелой атлетики, а также любого другого человека, которому может потребоваться относительно высокое ежедневное потребление (полного) протеин для оптимизации работы мышц и восстановления.

Точно так же это очень полезное дополнение к целостному режиму питания для тех, кто обнаруживает, что в их обычном ежедневном рационе просто не хватает белка.

Почему важен сывороточный протеин ?

Прежде всего, белки являются основными строительными блоками человеческого тела, которые используются для выработки органов, гормонов, ферментов, нейротрансмиттеров, соединительных тканей (например, сухожилий, которые прикрепляют мышцы к костям) и различных других молекул. Белки также являются строительными блоками мышц человека и составляют элементы, которые способствуют сокращению мышц (то есть движению человека).

Белковые молекулы собраны из аминокислот, которые представляют собой еще более мелкие молекулы, связанные вместе в определенной последовательности, как бусинки на нитке.В то время как некоторые аминокислоты естественным образом вырабатываются клетками нашего организма и называются заменимыми аминокислотами, другие должны поступать в наш организм с пищей, которую мы потребляем. Они называются незаменимыми аминокислотами или EAAs, на которые я ссылался ранее.

Когда я думаю о лучших высококачественных источниках белка, я думаю о белках, которые содержат все девять незаменимых аминокислот, и да, сывороточный белок содержит , содержит все EAA. В сывороточном протеине особенно много трех важнейших EAA, известных как аминокислоты с разветвленной цепью, или BCAA, а именно лейцин, изолейцин и валин.

Убедительные научные данные показывают, что EAA — и особенно лейцин и другие BCAA — способствуют анаболизму тканей (то есть росту мышц) и регенерации тканей. В долгосрочном плане этот острый эффект имеет силу для ускорения восстановления, увеличения и даже оптимизации роста мышц и производительности.

Использование сывороточного протеина

При всем вышесказанном, наиболее распространенное использование добавок сывороточного протеина — способствовать синтезу протеина и поддерживать гипертрофию или рост мышц, а также улучшать долгосрочные характеристики мышц, такие как сила и мощность.

Интеллектуальная добавка сывороточного протеина, по сути, стала «основным продуктом» в стратегиях питания спортсменов, ориентированных на результат и результат, таких как бодибилдеры, силовые атлеты, кроссфиттеры и многие другие.

Как работает сывороточный протеин?

Вот некоторые из основных способов, которыми прием сывороточного протеина может стимулировать рост мышц и повышение производительности мышц:

• Как обсуждалось ранее, сывороточный белок содержит все аминокислоты и строительные блоки, необходимые для анаболизма (т.е.е., рост мышц). А более крупная мышца с учетом миофибриллярной гипертрофии имеет еще больший потенциал стать более сильной и мощной мышцей.

• Белковое время — это популярная стратегия питания, разработанная для оптимизации адаптивных реакций на тренировки, в частности на подъем тяжестей или тренировки с отягощениями. Эта стратегия часто включает потребление сывороточного протеина во время тренировок (то есть до и / или после тренировки) с целью облегчить, максимизировать и оптимизировать восстановление и ремоделирование мышц и, таким образом, увеличить долгосрочную адаптацию мышечной / функциональной производительности. .Этот эффект также связан с лейцином BCAA, и многочисленные исследования показывают, что лейцин стимулирует синтез белка в скелетных мышцах на молекулярном уровне.

• Одна из главных причин, по которой я люблю сывороточный протеин в качестве добавки во время тренировки (например, для приема до и / или после тренировки), заключается в том, что он относительно быстро переваривается, всасывается и усваивается организмом, особенно когда по сравнению с другими видами протеина.

Помимо обещания быть добавкой, которая может помочь нам нарастить мышечную массу, ускорить рост производительности и поддерживать с трудом заработанную мышечную массу, которую мы в настоящее время несем, сывороточный протеин также может помочь людям избавиться от жира.

В большей степени, чем другие макроэлементы, белок способствует насыщению и увеличивает расход энергии за счет термического эффекта пищи или затрат калорий на переваривание и переработку самого белка. Было показано, что сывороточный протеин помогает похудеть за счет снижения аппетита между приемами пищи.

В контексте подхода к питанию, который включает снижение количества углеводов и / или жиров, сывороточный протеин может служить макроэлементом, который «устраняет разрыв» с точки зрения калорийности и помогает человеку удовлетворить свою суточную потребность в белке, сохранить анаболический потенциал. переключатель перевернут, и избегайте негативного воздействия на производительность мышц, производительность и производительность тренировки / работы.

Сколько сывороточного протеина мне следует принимать?

Ваше личное ежедневное потребление протеина зависит от множества факторов, включая режим тренировок (то есть, частоту, интенсивность, объем и методику), уровень физической подготовки и тренированное состояние.

В целом, это диапазон суточного потребления белка от 0,8 грамма на фунт массы тела до 1,4 грамма на фунт массы тела. Многие люди считают, что легко достичь середины этого диапазона, или примерно 1 грамм белка на фунт веса тела.

Сколько сывороточного протеина вы употребляете, частично зависит от вашей дневной нормы протеина и состава вашего рациона. Я обычно рекомендую использовать по крайней мере на одну порцию (примерно 25 граммов) сыворотки в день для женщин и две порции (50 граммов) для мужчин.

Эта сумма будет индивидуальной для каждого человека.

Когда мне следует принимать сывороточный протеин?

Вы можете принимать сывороточный протеин в любое время дня, но особенно идеален, когда:

• Выбор времени для питательных веществ является приоритетом, и вы хотите принимать быстро усваиваемый источник белка, например, до или после тренировки.
• Вы в пути и хотите удобный и чистый источник белка.
• Вы хотите смешать источники белка, чтобы обеспечить соблюдение, устойчивость и удовольствие от диеты.

Сколько протеиновых коктейлей нужно употреблять в день?

Обычно рекомендуется употреблять 1-2 мерные ложки (25-50 г) в день, обычно после тренировки, но вы можете выпивать до пяти протеиновых коктейлей в день.

• После пробуждения, как легкий завтрак.
• С первым в день твердым приемом пищи для увеличения содержания белка.
• Примерно за 60 минут до подъема.
• После тренировки с отягощениями, в идеале сразу или через 2 часа после подъема.
• Поздний вечерний перекус, чтобы ограничить дневное потребление белка.

Типы сывороточного протеина

Теперь вы знаете бесчисленное множество преимуществ сывороточного протеина, которые простираются от поддержки роста мышц до помощи в сжигании жира.

Важно учитывать, что существует несколько основных типов сывороточного протеина, которые вы обнаружите на рынке, и мы поговорим о разнице между концентратом сывороточного белка, изолятом и гидролизатом.

Их основное отличие заключается в общем содержании белка и способе их обработки:

• Концентрат сывороточного протеина (WPC) : примерно от 70 до 80% белка. Обычно содержит немного лактозы и относительно низкое количество жиров и углеводов.

• Изолят сывороточного протеина (WPI) : Обычно 90% белка по весу, иногда больше. WPI обычно содержит меньше лактозы и жира по сравнению с концентратом с очень низким содержанием углеводов.Переваривается и усваивается даже быстрее, чем концентрат сывороточного протеина.

• Гидролизат сывороточного протеина (гидролизованный сывороточный протеин): этот тип сывороточного протеина подвергся дальнейшему расщеплению в процессе обработки, чтобы его можно было быстро усвоить и доставить в организм.

Имейте в виду, что многие продукты из сывороточного протеина состоят из нескольких типов сывороточного протеина (например, концентрат сывороточного протеина и смесь изолята сывороточного протеина), и каждый продукт содержит разное количество каждого типа.По этой причине важно проверить этикетку питания, прежде чем покупать определенную добавку сывороточного протеина.

В целом, лучшие добавки сывороточного протеина обеспечивают 25 граммов полноценного протеина на порцию, минимальное содержание жиров и углеводов и приятный вкус!

Мой абсолютный фаворит, который представляет собой 100% чистый изолят сывороточного протеина с 7 граммами добавленных аминокислот с разветвленной цепью, — это XTEND Pro.

Белки прочие

Хотя сывороточный протеин является отличным протеином для многих людей и полезен для вас, на рынке есть несколько других протеиновых добавок из других источников.

Хотя эти другие источники не поддерживают рост мышц так же напрямую, как сыворотка, из-за разной скорости всасывания и содержания аминокислот, они могут быть очень полезными и полезными по другим причинам.

Казеиновый белок

Подобно сывороточному белку, казеин — это белок, содержащийся в молоке. Однако, в отличие от сыворотки, казеин переваривается и всасывается гораздо медленнее. Причина этого в том, что при проглатывании казеин образует «гель», когда он взаимодействует с кислотой в желудке.Это замедляет время опорожнения желудка / желудка и замедляет скорость всасывания аминокислот этого белка.

На уровне мышечной ткани потребление казеинового протеина приводит к очень устойчивой и продолжительной доставке аминокислот, которые все еще могут стимулировать синтез мышечного протеина (как сывороточный протеин), но с меньшей скоростью и, как показывают данные, к в меньшей степени, чем сывороточный протеин.

В связи с более постепенным всасыванием и доставкой аминокислот в ваше тело / мышечную ткань, при добавлении казеинового протеина я настоятельно рекомендую принимать казеиновые продукты перед сном, которые подвергнут ваши мышцы воздействию аминокислот в течение длительного периода времени. время (т.э., сон).

Используйте сыворотку в течение дня и казеин перед сном, чтобы получить лучшее из обоих миров!

Яичный белок

Как и другие продукты животного происхождения, такие как курица и говядина, яйца являются полноценным источником белка, содержащего все девять незаменимых аминокислот.

Кроме того, яичный белок занимает второе место после сывороточного протеина как полноценный протеин с самым высоким содержанием лейцина, важной аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA), которая играет ключевую роль в росте мышц, ремоделировании мышечной ткани, и регенерация, и производительность мышц.

Яичные (белые) белковые продукты — хороший выбор в сочетании с сывороткой или для тех, кто испытывает аллергические реакции на молочные продукты.

Вегетарианский белок

Бум протеиновых добавок за последние несколько лет привел к появлению большего количества вегетарианских и веганских блюд, чем когда-либо.

В то время как я рекомендую сывороточный протеин тем, у кого нет диетических ограничений, из-за его многочисленных свойств, поддерживающих физическое тело и работоспособность, растительный протеин — отличный вариант для веганов, вегетарианцев, людей с аллергией на молочные продукты и других.

Наиболее распространенными протеиновыми добавками на растительной основе являются протеин гороха, протеин конопли, протеин риса и смешанные протеины растений.

Каждый из этих белков обладает уникальными качествами — например, белок гороха содержит много лейцина по сравнению с другими растительными белками, а белок конопли содержит жиры омега-6 и омега-3 в идеальном соотношении 3: 1, поэтому я бы рекомендовал более детальное изучение каждого типа, если вы хотите добавить растительный белок по какой-либо причине.

Растительные белки могут содержать минералы и клетчатку, поэтому они могут быть полезными и сытными.Из-за содержания клетчатки и количества материала, необходимого для достижения определенного уровня белка, растительные белки могут содержать больше калорий на порцию, чем некоторые из их аналогов животного происхождения.

Что касается вкуса, то, хотя многие растительные белки не так вкусны, как коктейли из сывороточного протеина, существует множество вариантов.

Каковы побочные эффекты сывороточного протеина?

Опасения по поводу того, что белок опасен для здоровья, например, почек и способствует остеопорозу, необоснованны.На самом деле, было научно доказано, что белок защищает от остеопороза, но не влияет на здоровье почек.

Важно отметить, однако, что люди с текущими проблемами с почками или печенью могут пожелать проконсультироваться с профессиональным медицинским работником и высококвалифицированным диетологом, прежде чем начинать какой-либо режим приема добавок.

Исходя из моего личного и профессионального опыта, прием слишком большого количества белка за один раз может потенциально вызвать проблемы с пищеварением, такие как расстройство желудка и / или спазмы.Если вы будете придерживаться моих рекомендаций по дозировке, срокам и выберете высококачественный изолят сывороточного протеина, такой как XTEND Pro, у вас не должно возникнуть никаких проблем.

Наконец, хотя сывороточный протеин имеет отличный профиль безопасности, и большинство людей могут ежедневно включать его в свои схемы приема добавок / питания, важно отметить, что у некоторых людей есть аллергия на сыворотку.

Итак, если вы не переносите какой-либо тип сывороточного протеина (концентрат, изолят или гидролизат), вам может потребоваться отказаться от сывороточного протеина и выбрать другие цельные продукты, богатые протеином, или добавки, подобные перечисленным выше.

Как узнать, что мой сывороточный протеин безопасен и не загрязнен?

Для всех, кто принимает добавки, особенно для спортсменов, участвующих в соревнованиях, очень важно знать, что на этикетке любого продукта указано то, что находится в бутылке. К счастью, существуют авторитетные сторонние программы сертификации, такие как Informed-Choice, которые на постоянной основе тестируют продукты на нескольких уровнях.

Informed-Choice — это программа обеспечения качества продуктов спортивного питания, поставщиков для индустрии спортивного питания и предприятий по производству пищевых добавок.Это программа мониторинга, которая удостоверяет, что продукт-добавка или сырье с логотипом Informed-Choice были протестированы (проверены не реже одного раза в месяц) на предмет запрещенных веществ спортивным антидопинговым агентством мирового уровня. лаборатория.

Пользователи приложения

могут использовать функцию поиска на веб-сайте Informed-Choice, чтобы найти такие продукты, как XTEND Pro, которые прошли этот процесс сертификации.

Сертификация Informed-Choice — это добровольная программа для уважаемых компаний-производителей пищевых добавок, которые хотят зарегистрировать некоторые или все свои продукты и нести на них знак Informed-Choice.

Прежде всего, спортсмены, которые видят логотип Informed-Choice на продукте, могут быть уверены, что он прошел тщательную проверку и тестирование, чтобы убедиться, что он не загрязнен запрещенными веществами и даже безопаснее в использовании.

C а вы готовите с сывороточным протеином?

Да, из сывороточного протеина можно готовить!

Благодаря новаторским поварам, лучшему вкусу протеина и диетическим стратегиям, таким как гибкая диета, приготовление с использованием сыворотки становится все более популярным за последние несколько лет.Даже наши спортсмены поделились любимыми рецептами протеина!

Прелесть сыворотки в том, что она невероятно универсальна: вы можете просто смешать ее с водой или молоком, добавить фрукты и другие ингредиенты, чтобы приготовить простой смузи, или выложиться на полную и попробовать новые рецепты в Интернете.

XTEND Pro Рецепты

Блины:

Протеиновые оладьи с ореховым маслом

Шоколадные протеиновые оладьи с арахисовым маслом в чашке

Протеиновые оладьи с печеньем и маслом

Протеиновые оладьи с соленой карамелью и шоколадной крошкой

Протеиновые оладьи с печеньем и сливками

Протеиновые оладьи с печеньем и желе

Вафли:

Шоколадно-протеиновые вафли

Чернично-миндальные протеиновые вафли

Угощения для завтрака:

Протеиновый овсяный батончик Candy Bar

Двойные шоколадные пончики с протеином

Овсянка с протеиновым тестом для брауни

Масло для грушевого печенья со специями Proats

Масло для печенья Pronuts

Мультиварка с карамельным яблоком Proats

PB&J Лакомство из хлопьев с маслом и маслом для печенья

Flex Bowl для масла и желе для печенья

Десерты:

Чизкейк с соленой карамелью и белком без выпечки

Двойные шоколадно-протеиновые чашки для арахисового масла

Протеиновый торт с маслом и желе для печенья

Ванильные кексы с арахисовым маслом и протеином

Молочный коктейль с протеиновым маслом для печенья

Батончики с соленой карамелью и шоколадом

Тесто для печенья с протеиновым маслом для печенья

Кето низкоуглеводный шоколадный протеиновый пудинг с авокадо

Кексы, фаршированные арахисовым маслом, черника, протеин

Торт из фаршированного белкового печенья S’mores

Гигантский протеиновый кремовый пирог с овсянкой

Какой ваш любимый протеин?

В наши дни это просто! Вы, наверное, уже догадались, но один из моих настоящих фаворитов на все времена — XTEND Pro.

Я обычно принимаю XTEND Pro утром, либо сразу после пробуждения, либо после работы, после тренировки с подъемом тяжестей и с любой твердой пищей, такой как овсянка, чтобы добавить полноценный источник белка.

Как мужчина, который сидит около 200 фунтов, моя типичная разовая доза коктейля составляет 2–2,5 порции, что дает мне ощущение сытости, удовлетворения и, ну, в общем, счастья!

Вы действительно не ошибетесь ни с одним вкусом, но два вкуса XTEND Pro, в которые я сразу влюбился, — это шоколадный торт с лавой и масло для печенья.

Один — это нежная смесь полуночного какао и расплавленного шоколада, а другой — смесь измельченного арахиса и сладкого масляного печенья с оттенком специй. Я всегда смешиваю и сочетаю, чтобы удовлетворить свое пристрастие к сладкому, и я предлагаю вам держать несколько фаворитов по очереди, чтобы помочь вам достичь ваших личных целей!

XTEND Pro — это 100% изолят сывороточного протеина, который имеет невероятный вкус, содержит дополнительные BCAA в каждой порции и имеет действительно чистый профиль для каждого вкуса.

Можно сказать, что это золотой стандарт протеина.

Автор Биография

Д-р Мэтт Вильянуэва — это все о том, чтобы «идти своим чередом», ведя очень подходящий образ жизни, подавая пример и стремясь помочь вам в том, как это сделать. Доктор Мэтт окончил Университет Южной Калифорнии (Лос-Анджелес, Калифорния), где получил докторскую степень. в биокинезиологии с упором на науку о физических упражнениях.

Как владелец и директор V-Fit Premier Fitness and Wellness Institute в Туларе, Калифорния (vfitbydrmatt.com), доктор Мэтт имеет более 11 лет образования высокого уровня и более 14 лет прикладного практического опыта работы с разнообразным кругом сотен и сотен клиентов V-Fit и целостного фитнеса, спортивных результатов, здоровья. , а также оздоровительная индустрия, в первую очередь в областях / областях: наука о физических упражнениях и прикладная физиология упражнений, назначение упражнений, сила и физическая подготовка для людей на протяжении всей жизни, спортивные результаты / спортивные тренировки, бодибилдинг и тренировки по развитию телосложения, питание для достижения результатов здоровье и благополучие, а также здоровое старение.

Избранные ссылки и дополнительная литература

Научные публикации

Влияние говядины, курицы или сывороточного протеина после тренировки на состав тела и работоспособность мышц

Sharp et al. (2018)

https://insights.ovid.com/pubmed?pmid=28399016

Влияние добавок сывороточного протеина на изменения состава тела у женщин: систематический обзор и метаанализ

Bergia et al.(2018)

https://insights.ovid.com/crossref/01434664-201807000-00006?isFromRelatedArticle=Y

Влияние протеиновых добавок, потребляемых во время еды, по сравнению с промежутками между приемами пищи, на изменения состава тела у взрослых, вызванные тренировками с отягощениями: систематический обзор

Hudson et al. (2018)

https://insights.ovid.com/crossref/01434664-201806000-00005?isFromRelatedArticle=Y

Систематический обзор, метаанализ и мета-регрессия влияния протеиновых добавок на прирост мышечной массы и силы у здоровых взрослых, вызванный тренировками с отягощениями

Morton et al.(2018)

https://insights.ovid.com/crossref/00002412-201803150-00009?isFromRelatedArticle=Y

Эффекты протеиновых добавок у пожилых людей, проходящих тренировки с отягощениями: систематический обзор и метаанализ

Finger et al. (2015)

https://insights.ovid.com/crossref/00007256-201502000-00008?isFromRelatedArticle=Y

Позиция Международного общества спортивного питания: белок и упражнения

https: // jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8

Международное общество спортивного питания Позиция: диеты и состав тела

https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0174-y

Раунд на белке: ответы на ваши вопросы!

Лейн Нортон (2018)

https://www.bodybuilding.com/fun/layne42.htm

Преимущества для здоровья вкратце

US Pharm. 2009; 34 (9): HS-14-HS-18.

Белок — важный макроэлемент, который необходим каждому человеку ежедневно. Он восстанавливает клетки тела, строит и восстанавливает мышцы и кости, контролирует многие важные процессы в организме, связанные с обменом веществ, и обеспечивает источник энергии. ¹

Сывороточный протеин — это высококачественный протеин из коровьего молока, содержащий все незаменимые аминокислоты. Молоко состоит из двух форм протеина: казеинового протеина (80%) и сывороточного протеина (20%).Сывороточный протеин более растворим, чем казеиновый протеин, и имеет более высокое качество. Его часто называют наиболее питательным из доступных белков. Сыворотка содержит менее 0,5 г жира и всего 5 мг холестерина на порцию. Чистый сывороточный протеин не содержит глютена. ²

Сывороточный протеин также является лучшим источником аминокислот с разветвленной цепью (BCAA [лейцин, изолейцин и валин]). Организму требуется большее количество BCAA во время и после упражнений. В отличие от других аминокислот, которые сначала должны метаболизироваться через печень, BCAA поглощаются непосредственно скелетными мышцами.Низкие уровни BCAA способствуют утомлению, и их следует быстро восполнить после тренировки или соревнований. Сывороточный протеин совместим с низкоуглеводными диетами и является идеальным выбором для спортсменов. ²

Люди, которые сочетают диету, богатую лейцином, с физическими упражнениями, имеют больше мышечной ткани и теряют больше жира. По мере того, как они теряют жир, их метаболизм увеличивается, и они, естественно, сжигают больше калорий каждый день. Сывороточный протеин также помогает контролировать вес, способствуя сытости или ощущению сытости.Сывороточный протеин превосходит казеин в обеспечении сытости. Сывороточный протеин обеспечивает высококачественный белок без углеводов и жиров, но его часто не хватает в низкоуглеводных диетах. В этом обзоре мы кратко обсудим производство, различные формы, пользу для здоровья и другие преимущества сывороточного протеина.

Производство

В процессе производства сыра, когда молоко свертывается, остатки растворимой сыворотки — это сыворотка. Он содержит около 5% лактозы в воде, с некоторыми минералами, лактальбумином и небольшим количеством жиров.Технология распылительной сушки и мембранной фильтрации отделяет сывороточный белок от жира ( ТАБЛИЦА 1 ). Затем сывороточный протеин можно использовать в кулинарии разными способами, и он очень хорошо усваивается. Цена на сыворотку на 25-40% ниже, чем на другие молочные продукты.

Белковая фракция в сыворотке (приблизительно 10% от общего количества сухих веществ в сыворотке) состоит из четырех основных белковых фракций и шести второстепенных белковых фракций. Основными белковыми фракциями сыворотки являются бета-лактоглобулин (65%), альфа-лактальбумин (25%), бычий сывороточный альбумин (8%) и иммуноглобулины (2%).Каждый из этих компонентов имеет важные эффекты борьбы с болезнями. ^3,4

Основные формы

Сывороточный протеин обычно бывает трех основных форм: концентрат, изолят и гидролизат. ⁴

Концентраты содержат низкий уровень жира и холестерина. Концентрат сывороточного протеина содержит от 29% до 89% протеина в зависимости от продукта. По мере снижения уровня белка в концентрате сывороточного белка обычно увеличивается количество жира и / или лактозы.Людям с непереносимостью лактозы следует избегать концентратов сывороточного протеина, поскольку они обычно содержат лактозу, и количество может сильно варьироваться от продукта к продукту.

Изоляты обрабатываются для удаления жира и лактозы, но обычно содержат меньше биологически активных соединений — они содержат 90% или более белка по весу. Изолят сывороточного протеина — это самая чистая и наиболее концентрированная форма сывороточного протеина. Он содержит 90% или более белка и очень мало (если есть) жира и лактозы.По сравнению с другими белками, изолят сывороточного белка в пересчете на грамм на грамм доставляет в организм больше незаменимых аминокислот, но без жира и холестерина.

Гидролизаты — это предварительно переваренные, частично гидролизованные сывороточные белки, которые, как следствие, легче усваиваются, но их стоимость обычно выше. Гидролизат сывороточного протеина также имеет тенденцию сильно отличаться по вкусу от других форм сывороточного протеина, как правило, что многие считают нежелательным, но вкус может быть замаскирован, когда гидролизаты используются в напитках.

Денатурированный и неденатурированный сывороточный белок: Высокая температура (160 ° F), связанная с пастеризацией, денатурирует сывороточные белки. Этот процесс разрушает некоторые биологически активные соединения, такие как цистеин аминокислоты. В то время как нативный сывороточный белок не агрегируется при подкислении молока, денатурация сывороточного белка вызывает гидрофобные взаимодействия с другими белками. Это вызывает образование дисульфидных связей между белками сыворотки и мицеллами казеина, что приводит к агрегации с другими белками молока при низком pH.Неденатурированный сывороточный протеин — это немодифицированная форма с высокоупорядоченной структурой. ⁵

Польза для здоровья

Сывороточный протеин богат аминокислотами, которые приносят много пользы для здоровья. BCAA, входящие в состав сывороточного протеина, метаболизируются непосредственно в мышечных тканях и начинают восстанавливать и восстанавливать мышечную ткань. Сыворотка легко усваивается и усваивается организмом. ⁶

Рак: Больные раком часто испытывают тошноту и отсутствие аппетита из-за лечения.Это может вызвать множество проблем со здоровьем, включая недоедание. Ослабленная иммунная система также часто встречается у больных раком, что делает их восприимчивыми к инфекциям и болезням. Добавление сывороточного протеина, богатого аминокислотой цистеином, может обеспечить необходимый импульс иммунной системе за счет повышения уровня глутатиона. Некоторые люди с подавленной иммунной системой или дегенеративными заболеваниями используют неденатурированные биоактивные сывороточные белки для повышения уровня антиоксидантов. Исследования, проведенные на крысах, показали, что сывороточный протеин «подавляет рост нескольких типов раковых опухолей».»Было показано, что он предотвращает опухоли, а также замедляет развитие опухолей. ⁷

Диабет и контроль веса: Поддержание здорового веса важно для пациентов с диабетом. Люди, страдающие диабетом, не могут потреблять много углеводов. Благодаря термогенному эффекту организм будет сжигать больше калорий после приема пищи с высоким содержанием белка, что приведет к потере веса. Таким образом, поскольку сывороточный протеин богат как белком, так и низким содержанием углеводов, это разумный выбор для пациентов с диабетом.Сывороточный протеин также полезен для управления сильными, сухими мышцами, которые необходимы для сжигания жира и похудания. Людям, которые пытаются похудеть или нарастить мышечную массу, рекомендуется увеличить количество белка в своем рационе. Белок сыворотки также помогает снизить скорость всасывания глюкозы в кровоток; это помогает поддерживать уровень инсулина.

Использование в педиатрии: Грудное молоко содержит питательные вещества, которые жизненно важны для новорожденных, но когда грудное вскармливание невозможно, смеси на основе сывороточного протеина являются отличной альтернативой.Сыворотка содержит многие из тех же элементов, что и материнское молоко. Аминокислоты, входящие в состав сывороточного протеина, способствуют росту полезных организмов, которые могут снизить риск желудочно-кишечных заболеваний у младенцев. Также было показано, что смеси с сывороточным белком уменьшают плач у младенцев, страдающих коликами. Сывороточный протеин также полезен для будущих мам, поскольку потребность организма в протеине увеличивается на 33% во время беременности. Сывороточный протеин легко принимать, не имеет вкуса и легко усваивается, что делает его подходящим кандидатом для матери.Гидролизованный сывороточный белок по-прежнему является высококачественным белком и с меньшей вероятностью вызывает аллергическую реакцию по сравнению с негидролизованным сывороточным белком. Он чаще всего используется в детских смесях и специальных белковых добавках для медицинского применения. ⁸

Для пожилых людей: С возрастом люди могут потерять способность эффективно поддерживать крепкие кости и мышцы. Один из способов добиться здоровья костей и мышц — это диета, богатая белками. Видно, что у пожилых людей, которые потребляли низкий уровень белка, наблюдалась значительная потеря плотности костей, особенно в области бедер и позвоночника.

Заживление ран: Чтобы залечить открытую рану, организму требуется дополнительное количество белков и аминокислот. Без достаточного количества протеина процесс заживления может занять больше времени. Врачи часто рекомендуют сывороточный протеин пострадавшим от ожогов или хирургическим пациентам, чтобы сократить время заживления. Недавно компании представили продукты для ухода за полостью рта, содержащие сывороточный протеин из-за его антимикробных свойств. Аминокислоты сывороточного протеина могут помочь уменьшить образование зубного налета на зубах, задерживая вызывающие его бактерии.

Сывороточный протеин и хирургия: Белок играет важную роль в диете после операции, так как это основной источник пищи. После бариатрической операции важно соблюдать специальную диету, разработанную врачом и / или специалистом по питанию. Недостаточное количество белка может способствовать выпадению волос, потере мышц и плохому тону кожи. Изолят сывороточного протеина — отличный выбор протеина после операции, так как он очень легко усваивается и эффективно всасывается в организм.Он не задерживается в желудке надолго, как мясо и другие белковые продукты, которые могут нарушить работу организма.

Сывороточный протеин и беременность: Сывороточный протеин представляет собой полноценный высококачественный протеин и должен быть приемлемым источником протеина для здоровых беременных женщин и детей при условии, что у них нет аллергии на молочные протеины. Вторым по распространенности компонентом сывороточного протеина является альфа-лактальбумин, который является одним из основных сывороточных протеинов в грудном молоке человека.Детские смеси часто содержат сывороточный протеин, в том числе специальные смеси для недоношенных детей. Перед приемом сывороточного протеина беременным женщинам и родителям маленьких детей следует проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что сывороточный протеин им подходит.

Сывороточный протеин и культуристы: Сывороточный протеин — распространенная добавка для бодибилдинга. Бодибилдеры и другие спортсмены обычно используют порошок сывороточного протеина больше, чем другие протеиновые добавки, для ускорения развития мышц и помощи в восстановлении.Аминокислоты, содержащиеся в сывороточном протеине, способствуют наращиванию мышечной ткани. Было сказано, что добавки также увеличивают как гормональные, так и клеточные реакции. Когда упражнения сочетаются с потреблением белка, тело постоянно наращивает мышцы. Спортсмены и бодибилдеры, которые часто тренируются, вероятно, имеют истощенный уровень белка; когда они принимают добавки с сывороточным протеином, их уровень протеина будет восполнен, а их мышцы будут расти быстрее.

Побочные эффекты

Люди часто ошибочно думают, что диета с высоким содержанием белка вызывает поражение почек; однако никаких исследований, подтверждающих это утверждение, не проводилось.Многочисленные исследования, проведенные для проверки преимуществ сывороточного протеина, показали, что употребление сывороточного протеина не привело к повреждению почек. Если проблемы с почками уже существуют, повышенное потребление белка может вызвать дальнейший ущерб, поэтому рекомендуется принимать белок в умеренных количествах и с согласия врача. Сывороточный протеин действительно имеет высокое содержание витаминов, поэтому слишком много сывороточного протеина может вызвать некоторые проблемы с токсичностью витаминов. Других задокументированных побочных эффектов от приема добавок сывороточного протеина нет, если только у человека нет аллергии на молочные продукты. ⁹ Лица с непереносимостью лактозы должны выбрать чистый изолят сывороточного протеина, который содержит менее 0,1 г лактозы на столовую ложку (15 г).

ССЫЛКИ

1. Сыворотка. Британская энциклопедия. 15 изд. 1994 г.

2. Маршалл К. Терапевтическое применение сывороточного протеина. Обзор альтернативной медицины. 2004; 9 (2): 136-156.

3. Дайер А.Р., Бэрдок Г.А., Карабин И.Г. и др. Исследования безопасности патентованного экстракта сыворотки in vitro и in vivo. Food Chem Toxicol. 2008; 46 (5): 1659-1665.

4. Foegeding EA, Davis JP, Doucet D, et al. Достижения в изменении и понимании функциональности сывороточного протеина. Тенденции в пищевой науке и технологиях. 2002; 13 (5): 151-159.

5. Tunick MH. Производство и использование сывороточного протеина [аннотация]. В: Onwulata CI, Huth PJ. Обработка сыворотки, функциональность и польза для здоровья. Ames, IA: Blackwell Publishing; 2008: 1-1.

6. Haug A, Høstmark AT, Harstad OM.Коровье молоко в питании человека — обзор. Lipids Health Dis. 2007; 6:25.

7. Hakkak R, Korourian S, Ronis MJ, et al. Пищевой сывороточный протеин защищает от индуцированных азоксиметаном опухолей толстой кишки у самцов крыс. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2001; 10 (5): 555-558.

8. Ли YH. Подходы пищевой промышленности к изменению аллергенного потенциала молочных смесей. J Pediatr.

1992; 121 (5 пт2):

S47-S50.

9. Wal JM. Аллергенность коровьего молока. Ann Allergy Asthma Immunol. 2004; 93 (5 доп. 3): S2-S11.

Чтобы прокомментировать эту статью, свяжитесь с [email protected].

.