Суп пюре грибы: Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками классический рецепт с фото пошагово и видео

Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками классический рецепт с фото пошагово и видео

Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками классический

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Как сварить классический грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками? Подготовьте продукты. Покупайте белоснежные шампиньоны среднего размера без пятен, повреждений и запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Промойте грибы под проточной водой от грунта. Если есть, вырежьте подпорченные места.

2. Шаг 2:

   Разложите промытые грибы на полотенце, которое впитает лишнюю влагу. Грибы большого размера очистите (мелкие достаточно помыть). Нарежьте их на маленькие кубики. Два грибочка нарежьте тонкими пластинками. Они понадобятся нам для украшения.

3. Шаг 3:

   Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы при нарезке луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, луковицу и нож смочите холодной водой.

4. Шаг 4:

   В сковороде растопите сливочное масло (сильно разогревать не нужно, оно может начать гореть), выложите шампиньоны и лук.

5. Шаг 5:

   Обжарьте все вместе при постоянном помешивании на среднем огне примерно 5-7 минут. Отдельно обжарьте до золотистости пластинки шампиньонов, которыми будете декорировать блюдо перед подачей.

6. Шаг 6:

   В кастрюлю налейте фильтрованную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Указанное количество воды можно увеличить или уменьшить по своему желанию. Все зависит от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить. Воду берите обязательно качественную фильтрованную, или бутилированную, так как вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Поставьте кастрюлю на огонь.

8. Шаг 7:

   Когда вода в кастрюле закипит, влейте жирные сливки (20%) и соевый соус. Сливки можно брать любой жирности. Но помните, что чем выше жирность продукта, тем больше калорийность блюда.

9. Шаг 8:

   Помешивая, снова доведите воду со сливками до кипения.

10. Шаг 9:

    Добавьте обжаренные с луком грибы. Уменьшите нагрев до минимального и варите суп около 10-15 минут.

11. Шаг 10:

    Возьмите погружной блендер и пюрируйте суп до однородной и гладкой консистенции.

12. Шаг 11:

    Посолите, поперчите блюдо по вкусу и перемешайте.

13. Шаг 12:

    Разлейте суп по тарелкам. Украсьте жареными грибами и зеленью (петрушка, укроп). Подавайте к столу. Можете дополнительно подать к супу сухарики. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Вместо шампиньонов можно взять сушеные грибы (их потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Не забудьте их промыть, а затем замочить перед приготовлением (примерно на 2-3 часа).

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Супы домашние рецепты

Овощной суп (вегетарианский)

Сливочный суп со сливками

Грибы в сливочном соусе

Грибы с луком

Суп без мяса

Грибы с овощами

Грибы со сливками

Вегетарианские рецепты блюд домашние

Суп без картошки

Суп пюре из грибов пошаговые рецепты с фото

Вегетарианские супы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Шампиньоны — 24 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Шампиньоны, Вода, Сливки, Лук, Соевый соус, Сливочное масло, Перец черный молотый, Соль

Грибной суп-пюре – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4. 6

(17)

174.6

Для гостей «Пятёрочки»

Один из самых нежных и самых вкусных супов, который только можно себе представить. Несмотря на то, что в него добавляют сливки, суп не очень калориен и его вполне можно предложить тем, кто на диете. Также такой суп по достоинству оценят вегетарианцы, ведь в нем нет никакого мяса, но сливки и картофель дают ему необходимую сытность.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Картошка	5 шт. = 650 г
Шампиньоны	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	150 г
Подсолнечное масло рафинированное	по вкусу
Сливки 10% жирности	200 мл = 200 г
Йодированная морская соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Покупайте молодые овощи. В них больше витаминов, чем в плодах из старого урожая. Подсолнечное масло можно заменить оливковым первого холодного отжима.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи. Почистите картофель «Выгодно и Удобно», нарежьте кубиками. Грибы Global Village тоже порежьте кубиками. Очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками лук. Морковь Global Village натрите на терке. Подготовьте блендер.

Шаг 1

Подготовьте продукты. Картошку «Выгодно и Удобно» поставьте вариться в кипящей воде. Тем временем обжарьте лук на растительном масле «Селяночка» до прозрачности, добавьте морковь Global Village и жарьте еще минуту. После чего добавьте грибы Global Village и готовьте, пока из грибов не испарится вся влага.

Шаг 2

Сделайте крем-суп. Половину картофельного отвара перелейте в другую посуду. В кастрюлю положите зажарку. Блендером превратите содержимое в пюре, постепенно вливая сливки «Станция молочная». Если суп окажется густоватым, подлейте картофельный отвар. Посолите и поперчите. Дайте настояться 15 минут.

произвести впечатление

Подайте суп, насыпав сухарики в тарелку перед самой подачей.

Рецепт грибного супа-пюре — кулинария Нью-Йорк Таймс

Густой и сливочный, без сливок, вкус намного богаче, чем есть на самом деле. Я использую небольшое количество молока, чтобы разбавить суп, но вы также можете разбавить его бульоном, если не хотите добавлять молочные продукты.

Узнайте: как приготовить суп

Реклама

Выход: 16 порций или от 6 до 8 тарелок

• ½ унции сушеных белых грибов
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, нарезанного
• 13
  

  13

• 1 лук-порей, только белая и светло-зеленая часть, разрезать вдоль пополам, тщательно очистить и нарезать ломтиками или нарезать крупно нарезанный
• ⅓стакана среднезернистого риса
• Около 4½ стаканов воды, куриного или овощного бульона или по мере необходимости
• Букет гарни, приготовленный из лаврового листа и пары веточек тимьяна и петрушки, а также корки пармезана по желанию
• Свежемолотый перец по вкусу
• 1 столовая ложка соевого соуса (больше по вкусу)
• 1-2 столовые ложки сухого хереса по вкусу (по желанию)
• ½ стакана молока или дополнительного бульона

Гарнир

• Нарезанная зелень гарнир

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Поместите сушеные белые грибы в миску или мерный стакан из пирекса и залейте 2 стаканами кипятка. Оставьте на 30 минут. Застелите сито марлей и установите над миской. Процедить белые грибы через сито, застеленное марлей. Отожмите грибы через сито, чтобы получить как можно больше ароматной жидкости. Промойте в нескольких сменах воды и отложите в сторону. Отмерьте воду для замачивания грибов и добавьте воды или бульона, чтобы получилось 6 чашек.

2. Шаг 2

   Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой тяжелой суповой кастрюле или жаровне, добавьте лук и лук-порей и щепотку соли. Готовьте, помешивая, до мягкости и около 5-8 минут. Не коричневый. Добавьте щедрую щепотку соли и чеснок и готовьте, помешивая, пока не появится аромат чеснока, около 30 секунд. Добавьте свежие и восстановленные грибы и готовьте, помешивая, пока они не начнут потеть и не начнут пахнуть, от 3 до 5 минут.

3. Шаг 3

   Добавьте рис, бульон, букет гарни, соевый соус и соль по вкусу и доведите до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 45 минут. Удалите букет гарни и корку пармезана, если используете.

4. Этап 4

   Перемешивайте суп порциями до получения однородной массы. Заполните блендер менее чем наполовину и накройте сверху полотенцем, плотно натянутым, а не воздухонепроницаемым с крышкой, потому что горячий суп подпрыгнет и столкнет крышку, если блендер будет герметично закрыт. Вернуть в кастрюлю, попробовать и отрегулировать соль, добавить перец и херес, если используете. Добавьте молоко или еще полстакана бульона и прогрейте, помешивая. Если суп все еще кажется слишком густым, разбавьте его еще немного, но не забудьте попробовать и откорректировать приправы. Подавайте в чашках для эспрессо или в пиалах, украсив каждую порцию нарезанной или порванной зеленью петрушки.

Совет

• Предварительная подготовка: Вы можете сделать это за день или два и разогреть (вы можете немного разбавить его). Суп можно заморозить, но после оттаивания его нужно будет снова смешать.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Recipe Tags

• French
• Soups And Stews
• Dinner
• Lunch
• Appetizer
• Main Course
• Fall
• Winter
• Healthy
• Kosher
• Low Cholesterol
• Low Fat
• Low Натрий
• С низким содержанием сахара
• Без орехов
• Вегетарианская
• День Благодарения

Еще из рецептов супов и рагу

• Французский луковый суп

  Sara Bonisteel

  1 час 20 минут

• Mole de Olla (рагу из говядины с чили)

  Julia Moskin, Pati Jinich

  2 1/4 часа

• 2 1/4

• 9000 2 1/4 часа

• 2 1/4. Курица, шпинат и картофельное тушеное мясо

  Sarah Digregorio

  35 минут

• Easy

  Gochujang Картофельный рагу

  ERIC KIM

  1 Pour

• NIHARI (Speed ​​Speed ​​stew)

• nihari (Specked ostew)0041

  Julia Moskin, Anita Jaisinghani

  About 6 hours, plus cooling and chilling

• Braised Short Ribs With Peanuts and Anchovies

  Julia Moskin, Floyd Cardoz

  About 3 1/2 hours

• Jewish American Pot Жаркое

  Джулия Москин, Мими Шератон

  3 1/2 часа

• Суп с тыквой и зеленым карри

  Самин Носрат

  Около 1 часа

  7 Easy

  3

  03

  Chorba

  Nargisse Benkabbou

  90 minutes 

• Baked Potato Soup

  Ali Slagle

  30 minutes

• Easy

  Charred Cabbage and Lentil Soup

  Ali Slagle

  35 minutes

• Easy

  Суп с белой фасолью, рисом и укропом

  Наз Деравиан

  45 минут

• Якамейн

  Милли Пиртри

  1 1/2 часа

• Chili

  Ali Slagle

  1 1/2 hours

• Creamy Cauliflower Soup With Rosemary Olive Oil

  Lidey Heuck

  40 minutes

• Split Pea Soup

  Ali Slagle

  2 hours 20 минут

Trending on Cooking

• Easy

  Фарро с томатами в блистерах, песто и шпинатом

  Yasmin Fahr

  40 минут

• Ham-and-Cheese Brioche Pudding

  David Tanis

  1 1/2 hours

• Easy

  Basmati Rice

  Zainab Shah

  25 minutes 

• Lemony Pasta With Asparagus and White Beans

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Овощное карри с тофу

  Женевьев Ко

  20 минут

• Охладитель розового масла

  1

  Re beka0013

• Easy

  Citrusy Couscous Salad With Broccoli and Feta

  Yasmin Fahr

  20 minutes

• Easy

  Kerala-Style Vegetable Korma

  Zainab Shah

  18 minutes

• Easy

  Creamy Meyer Паста с лимоном

  Christian Reynoso

  35

• Паста с песто из брокколи и грецких орехов

  Genevieve Ko

  25 минут

• Easy0003

  Chickpea Salad With Fresh Herbs and Scallions

  Lidey Heuck

  15 minutes, plus 30 minutes’ marinating

• Easy

  Gochujang Potato Stew

  Eric Kim

  1 hour

• Polenta With Asparagus, Peas и мятный

  Мелисса Кларк

  1 час

• Easy

  Perfect Buttermilk Pancakes

  Элисон Роман

  10 минут

• 0047 Easy

  Crispy Sheet-Pan Noodles With Glazed Tofu

  Hetty McKinnon

  35 minutes

• Easy

  Stir-Fried Brussels Sprouts

  Genevieve Ko

  10 minutes

Cooking Guides

• Кулинарное руководство

  Как приготовить суп

  Самин Носрат

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить цветную капусту

  от Alison Roman

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать пасту

  от Samin Nosrat

• .

• Кулинарное руководство

  Как приготовить стейк

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить начинку

  Мелисса Кларк

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить на гриле

  Автор Сэм Сифтон

Грибной крем-суп — Cafe Delites

Вы здесь:
Главная / Рецепты / Суп-пюре из грибов

Домашний суп-пюре из грибов имеет насыщенный вкус и настолько прост в приготовлении, что вы больше не будете покупать суп в банке!

Глубокий землистый вкус классического домашнего крем-супа из грибов невозможно превзойти, особенно когда он готовится за считанные минуты. Вы никогда не откроете банку грибного супа, попробовав наш рецепт!

Вам понравится, как легко это сделать! Идти на кухню, чтобы соединить несколько ингредиентов, и через несколько минут выйти с теплой сливочной тарелкой успокаивающего супа.

КРЕМ-СУП ИЗ ГРИБОВ

Тарелка теплого кремового супа с нежными кусочками грибов. Полный аромат чеснока, лука и трав, достаточно тонкий, чтобы просвечиваться и дополнять естественный аромат грибов, не подавляя его. Приготовлено с  легко найти  ингредиентов, которые, возможно, уже есть на вашей кухне, и вы в нескольких минутах от вкусной тарелки сливочного совершенства!

Если вам нравится наш рецепт грибов с чесноком, вы полюбите этот суп, как только попробуете его.

КАК ДЕЛАТЬ ГРИБНОЙ СУП?

Грибной крем-суп с нуля имеет такой глубокий вкус, который отличается от консервированных супов (также известных как помои), благодаря свежим травам и ингредиентам.

Всего несколько ингредиентов, необходимых для создания собственной версии:

• Грибы. Для этого рецепта идеально подходят свежие коричневые или шампиньоны кремини. Вы также можете использовать мини-грибы портобелло или комбинацию ваших любимых сортов грибов.
• Herbs: Лучшие травы, которые мы нашли за эти годы, чтобы дополнить эти невероятные ароматы, — это сочетание тимьяна и петрушки. Конечно, если вам это не нравится, вы также можете использовать розмарин, орегано, эстрагон, зеленый лук или кинзу. Используйте то, что вы любите!
• Сливки: Половина и половина, густые сливки, легкие сливки или густые сливки дают одинаковые результаты, однако густые сливки добавляют насыщенности.
• Мука: нам нужна мука, чтобы приготовить вкусный грибной суп со сливочной текстурой, за который так любят. Вы можете оставить его и использовать кукурузный крахмал, если хотите. Я рекомендую 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1/4 стакана воды (жидкая суспензия). Если вы не уверены в количестве, которое вам нравится, добавляйте суспензию кукурузного крахмала порциями по столовой ложке, помешивая между ними, пока не получите идеальную текстуру.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНОЙ СУП БЕЗ СЛИВОК?

Если вам нужно отказаться от сливок, вы можете заменить их сгущенным молоком или обычным молоком (достаточно жирным или 2%-ным). Только будьте осторожны, чтобы не довести его до быстрого кипения, так как он может свернуться. Пойдите с очень нежным кипением на слабом огне в течение приблизительно минуты, чтобы нагреть это через.

Для варианта без молочных продуктов вы можете полностью исключить сливки или молоко. Наш грибной суп по-прежнему вкусный и сливочный без молочной составляющей!

РЕЦЕПТ ГРИБНОГО СУПА

Что делает наш грибной суп таким вкусным? Дополнительные вкусы:

Чеснок   — лучше всего свежий чеснок, но можно использовать и измельченный, если это все, что у вас есть под рукой.

Лук  — пусть вас не смущает количество лука, которое я использую. Я ОБОЖАЮ включать два супа в этот суп (или 1/2 стакана), так как вкус здесь действительно сияет. С таким количеством грибов в этом рецепте вы обнаружите, что использование 2 луковиц создает идеальный баланс вкуса, необходимый для этого рецепта грибного супа.

Вино — прекрасно подходят для этого сухие красные или белые вина, которые придают невероятный вкус. Если вы предпочитаете отказаться от вина, вы можете это сделать. Нет необходимости заменять его дополнительным бульоном или бульоном.

При использовании RED я рекомендую марсалу, шерри, мерло или пино нуар.

Для БЕЛОЕ Я люблю Пино Гриджио или Сов Блан.

Бульон

Или бульон!  К грибному супу хорошо подойдет курица или говядина, просто используйте то, что есть под рукой. Лично я предпочитаю куриный бульон. Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон хорошего качества.

Бульон — я считаю, что говяжий бульон обеспечивает невероятную глубину вкуса по сравнению с куриным бульоном. Однако, как и в случае с опционами на бульон, вы можете использовать порошок овощного бульона для вкусного вегетарианского супа.

Не забудьте чесночный хлеб, чтобы убрать весь суп со дна тарелки!

Ищете другие рецепты грибов? Попробуйте эти!

Сосиска со сливочно-сырным соусом Фаршированные грибы
Обжаренный на сковороде чесночный стейк с маслом и грибным сливочным соусом
Куриные бедрышки с чесноком и грибами
Стейк Солсбери с грибным соусом

Еще рецепты супов!

Крем-суп с тортеллини в медленноварке
Мускатно-сквошный суп
Куриный суп с лапшой
Томатный суп
Говяжий суп с капустой

Грибной крем-суп на видео!

• 4 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка масла
• 2 луковицы, нарезанные кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 1 1/2 фунта (750 г) нарезанных свежих коричневых грибов
• 4 ч. вкус
• 1/2–1 чайной ложки черного молотого перца отрегулируйте по вкусу
• 2 кубика говяжьего бульона, раскрошенных
• 1 чашка густых сливок или пополам (со сгущенным молоком)
• Нарезанная свежая петрушка и тимьян для подачи

• Нагрейте масло и масло в большой кастрюле на среднем огне, пока они не растают. Обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Готовьте чеснок до появления аромата, около 1 минуты.

• Добавить грибы и 2 чайные ложки тимьяна, готовить 5 минут. Влейте вино и дайте покипеть 3 минуты.

• Посыпать грибы мукой, хорошо перемешать и готовить 2 минуты.