Суп из мясного бульона: Супы на мясном бульоне » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Супы на мясном бульоне » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Рубрика «Супы на мясном бульоне»
Суп с пекинской капустой и копченой грудинкой
Простой, быстрый и оригинальный супчик. Вы такого еще не пробовали. Сочетание копченостей и зеленого горошка очень гармонично
Ингредиенты
копченая свиная грудинка 300 г
мясо птицы (голень, бедро) 1 шт.
картофель 5 шт.
пекинская капуста 200 г
белый лук 1 шт.
свежезамороженный зеленый горошек 200 г
чеснок 2 больших зубчика
оливковое масло Extra virgin 3 ст. л.
поваренная соль по вкусу
Супы на мясном бульоне
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Ароматный и питательный супчик с копченостями
Ингредиенты
бульон или фильтрованная вода 3 л
колотый горох желтый ⅔ ст.
молодой картофель среднего размера 6 шт.
копченые свиные ребрышки 300 г
рафинированное растительное масло 2 ст. л.
средняя морковь 1 шт.
репчатый лук белый 1 шт.
петрушка несколько веточек
укроп несколько веточек
молодой чеснок 2 дольки
хмели-сунели 0,5 ч. л.
морская соль 1 ст. л.
паприка 0,5 ч. л.
черный молотый перец 0,5 ч. л.
Супы на мясном бульоне
Суп с охотничьими колбасками
Этот густой наваристый суп с охотничьими колбасками согреет в холодное время года и придаст новых сил. Сочетание ароматной зелени и…
Ингредиенты
куриная голень (или другое мясо на кости для бульона) 200 г
вода очищенная 3 л
охотничьи колбаски 4 шт.
молодой картофель среднего размера 5 шт.
морковь 1 шт.
сладкий фиолетовый лук 1 шт.
спелые мясистые помидоры 2 шт.
чеснок 2 зубчика
желтый болгарский перец 1 шт.
оливковое масло холодного отжима 2 ст. л.
мелкая соль 1 ст. л.
черный молотый перец щепотка
паприка щепотка
лавровый лист 1 шт.
душистый черный перец 4 горошины
свежая петрушка 4 веточки
свежий зеленый базилик 4 веточки
Супы на мясном бульоне
Шурпа из баранины
Очень сытное и вкусное блюдо, которое может заменить и первое, и второе. Для любителей баранины лучше нет рецепта.
Ингредиенты
охлажденная баранина500 г
молодой картофель6 шт.
свежие помидоры2 шт.
морковь1 шт.
лук репчатый1 шт.
болгарский перец желтый1 шт.
томатная паста2 ст. л.
подсолнечное масло рафинированное3 ст. л.
чеснок3 зубчика
петрушканесколько веточек
укропнесколько веточек
лавровый лист2 шт.
душистый перец4 горошины
соль1 ст. л.
зира1 ч. л.
хмели-сунели1 ч. л.
Супы на мясном бульоне
Солянка
Рецепт сборной мясной солянки очень прост. Единственная сложность — добыть разнообразные мясные деликатесы 🙂 Этот суп можно готовить после праздничных. ..
Супы на мясном бульоне
Суп харчо
Как приготовить классический ароматный грузинский харчо в домашних условиях? Есть секрет: добавьте грецкие орехи и гранатовый сок. Ингредиенты для харчо…
Супы на мясном бульоне
Борщ Украинский
Да, вот так вот. Я выложил очень много рецептов борщей, как простых: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/borshh-s-pomidorami/ , так и приближенных к классическим. Теперь…
Супы на мясном бульоне
Суп с крапивой
Сезон весенних витаминных рецептов я хочу завершить супом с крапивой. Я приготовил его на основе обычного картофельного супа с мясом….
Супы на мясном бульоне
Суп с клёцками
Регулярно появляются просьбы выложить рецепт супа c клецками. Раньше я рассказывал, как готовить клёцки. Однако с тех пор многое изменилось…
Супы на мясном бульоне
Борщ с квашеной капустой
Когда я раньше готовил супы, в частности борщи, я даже не задумывался о том, что их так много разновидностей. Сейчас,…
Рецепты домашних супов на мясном бульоне
7 лучших рецептов на выбор
Секретные рецепты супов на мясном бульоне есть у каждой хозяйки. Это блюдо, на первый взгляд незамысловатое, обладает дивной особенностью – в разных руках приобретает свой уникальный вкус, даже если ингредиенты использовались одинаковые. Разнообразие вкусовых качеств мясных супов зависит от того, какое мясо использовалось в готовке, насколько концентрированным был бульон, как нарезаны овощи и в какой последовательности отправились в кастрюлю, сколько специй добавлено в суп и еще от множества мельчайших нюансов.
Самый простой способ готовки супа на мясном бульоне: отварить мясо, туда же бросить нарезанную картошку, чуть позже добавить морковь и лук. Кстати, лучок с морковкой лучше предварительно пассеровать, чтобы блюдо стало еще ароматнее и питательнее. Довести до готовности, посолить, поперчить, добавить пряностей по вкусу. Подавать, посыпав зеленью, можно добавлять гренки, половинки вареного яйца, сметану, рубленый чеснок.
Наваристый бульон – основа вкусного супа
Для бульона подойдет мясо на косточке. Кость нужно разрубить, чтобы при варке выделилось побольше экстрактов, так супчик будет наваристый и густой. Можно брать говядину, свинину, курицу, с учетом ваших вкусовых пристрастий. Рецепты супов с курицей и говядиной считаются диетическими, любите пожирнее – берите свининку. Курицу лучше варить целиком, для бульона из свиного мяса подойдет лопатка, для говяжьего – ребрышки или шея, на супы из баранины – ребрышки, лопатка или медальоны. Главное, выбрать мясо посвежее и помоложе. Молодое мясо готовится всего полтора часа, тогда как старое придется варить не меньше 2-3 часов.
В мясном бульоне обязательно присутствуют перец горошек, лавровые листья, луковица. Добавлять соль и специи нужно, когда мясо почти готово. Солить бульон только слегка, чтобы в процессе варки супа можно было досолить по мере необходимости. Тем более, к моменту готовности отвара объем жидкости в кастрюле уменьшится почти на треть, и бульон станет более концентрированным. Воду лучше использовать очищенную и мягкую, в жесткой воде мясо не отдает свой вкус и аромат. На 1 кг мяса – 2-3 л воды. Готовый отвар процеживайте через сито, чтобы добиться максимальной прозрачности супчика.
7 мясных супов на каждый день недели
Рецепты супов на мясном бульоне есть в национальной кухне каждого народа. Украинцы предпочитают борщ, кавказские народы – шурпу, россияне с древних времен и по сей день готовят щи с мясом. А современных вариантов супов вообще не перечесть. В мясном бульоне гармонично сочетаются практически любые овощи и крупы. Рис, гречка, пшено, макаронные изделия, грибы, капуста, сельдерей – миксуйте что угодно, ведь мясной суп – универсальное блюдо.
Грибной с мясом
Грибы отлично сочетаются с мясом. Какие рецепты вы бы ни использовали, грибной суп на мясном бульоне получится сытным и вкусным. Чтобы вкус мяса и грибов не перебивали друг друга, их варят отдельно, соединяя только в самом конце. Так сохраняется тонкий аромат грибов в мясном бульоне. Раскроем вам секрет такого способа приготовления грибного супа.
Мясо кладут в кипящую воду целым куском. В итоге получится в меру наваристый бульон, мясо останется сочным, с ярко выраженным вкусом. Грибы, наоборот, кладут сразу в холодную воду, чтобы получить крепкий грибной бульон. Согласитесь, метод слегка трудоемкий, но усилия того стоят. Когда в мясном бульоне окажется грибной, мясо пропитается грибным ароматом, блюдо станет невероятно аппетитным. В конце обязательно добавить рубленый укроп и петрушку, перец горошек и лавровые листья.
Мясной с макаронами
Для женщин макаронные изделия часто попадают в список запрещенных к употреблению продуктов. И совсем зря. Макароны содержат растительную клетчатку, которая очищает организм от шлаков, дарит ощущение сытости надолго, поэтому в течение дня меньше хочется кушать. Макаронные изделия в любом виде – любимое кушанье большинства детей. Поэтому обязательно попробуйте рецепты супов с макаронами на мясном бульоне. Макаронные изделия хорошо сочетаются с нежной телятиной – источником белка и витамина В. Готовый суп подавайте с гренками, тертым сыром пармезан и зеленью. Супчик скор в приготовлении, но очень вкусен.
Зеленый мясной суп
Рецепты щавелевых супов на мясном бульоне основаны на традициях русской народной кухни. Вкус зеленого супа оригинальный и неповторимый из-за густого, наваристого бульона и разнообразия ингредиентов, самый важный из которых щавель. Сочные листья молодого весеннего щавеля богаты витаминами и очень полезны. В 100 граммах щавеля содержится суточная норма витамина С. Еще в зеленый суп кладут морковь, свёклу, картофель, иногда фасоль, а также вареные яйца и рубленую зелень, в том числе зеленый лук. Зеленый суп едят горячим и холодным, со сметаной и без. Любители остренького могут смело добавлять в него горчицу.
Шурпа по-узбекски
Различные рецепты шурпы сходятся в едином принципе – жирный наваристый бульон, большое количество овощей, зелени и специй. Хотя вариантов приготовления множество. В каждой азиатской стране свои традиционные рецепты. В классическом исполнении шурпу готовят из бараньего мяса. Есть рецепты шурпы с говядиной, свининой, курицой и даже рыбная. В шурпу по-узбекски обязательно добавляют зиру и базилик, а само блюдо готовят либо из сырого мяса – кайнатму, либо из обжаренной баранины – ковурму. Чтобы шурпа получилась красивого оттенка, в блюдо добавляют большое количество паприки.
Гречневый с фрикадельками
Гречневая крупа содержит много железа, поэтому очень полезна для здоровья, и как минимум раз в неделю гречневый супчик должен украсить ваш стол. Приготовленный с нежными фрикадельками на наваристом мясном бульоне, суп будет оригинальный на вкус, очень сытный и совсем не банальный. Прекрасно подходит тем, кто хочет похудеть, но любит сытно и вкусно покушать. Рецепт можно видоизменять на свое усмотрение, вместо гречки добавлять любую крупу – рис, перловку, пшеничную. Подавать суп лучше со сметаной и зеленью. Любителям острого разрешается класть давленый чеснок.
Харчо по-грузински
Традиционные грузинские рецепты супа харчо готовят только из говядины. Ведь само название «харчо» переводится как «говяжий суп». Но, перекочевав в поваренные книги других стран, блюдо немного изменилось. Теперь сварить харчо можно на любом мясном бульоне, в том числе свином.
Чтобы приготовить настоящий харчо, понадобится перечень не совсем обычных ингредиентов. Во-первых, нужна специальная заправка тклапи – высушенное солнцем пюре из ткемали. Если тклапи достать не удастся, попробуйте найти соус ткемали, ну или на худой конец свежую алычу. Если и эти ингредиенты раздобыть не удается, суп можно заправить гранатовым соком. Остальные компоненты найдутся на кухне любой хозяйки – горсть риса, орехов, лук, обязательно чеснок и хмели-сунели – их нужно бросить в суп, когда рис дойдет до готовности. Далее блюдо томится на медленном огне, подают его, посыпая свежей кинзой.
Русские щи
youtube.com/embed/21pQ_EVc2j4″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»>
Предыдущая статья: Классический рецепт: как приготовить вкусный рассольник
Следующая статья: Вегетарианский суп с тремя видами сыра
Рецепт овощного супа на говяжьем бульоне
К
Данило Альфаро
Данило Альфаро
Данило Альфаро опубликовал более 800 рецептов и учебных пособий, направленных на то, чтобы сделать сложные кулинарные приемы доступными для домашних поваров.
Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс
Обновлено 28.10.22
Протестировано
Молодое солнце Ха
Протестировано
Young Sun Huh
Young Sun — внештатный разработчик рецептов, тестер и стилист с более чем 15-летним опытом работы в пищевой промышленности.
Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс
Ель
Все, что вам нужно, когда наступает холодная погода, — это тарелка дымящегося супа с нежными овощами, приправленного наваристым говяжьим бульоном или бульоном. В нашем сытном рецепте много овощей, и его легко адаптировать к любым свежим или замороженным продуктам, которые у вас есть под рукой. Поменяйте местами или добавьте любые кусочки других овощей, которые есть в вашем холодильнике, или сделайте их на основе курицы для другого вкуса. Используйте овощной бульон для веганских и вегетарианских блюд.
Суп поможет вам приготовить еду
Супы – это бюджетный подход к здоровому питанию. Поскольку они богаты клетчаткой, благодаря всем овощам они дольше сохранят чувство сытости. Они также хорошо замораживаются, поэтому добавление порции супа в еженедельное приготовление еды — отличная идея. Затем вы можете разделить и заморозить личные порции и приготовить тарелку супа в микроволновой печи, когда это необходимо.
Персонализируйте свою чашу с помощью начинки
И, наконец, супы легко персонализировать вне кастрюли: после подачи вы можете добавить начинки и гарниры, чтобы они соответствовали вашим пристрастиям. Ложка сметаны, полная ложка тертого сыра, острый соус, немного измельченных чипсов из тортильи, горсть нарезанной зелени или поджаренных семечек — вот лишь некоторые из дополнительных ингредиентов, которые вы можете добавить.
Наслаждайтесь тарелкой овощного супа с ломтиком хрустящего хлеба, чтобы приготовить легкую и полезную еду.
«Я ценю количество и разнообразие полезных овощей в этом супе. Рецепт очень прост в настройке, и вы можете заменить его другими овощами или тем, что есть в вашем холодильнике. Я добавил в суп немного тортеллини и щедро посыпал решетка Пармиджано». — Молодое Сун Ха
3 средние моркови, очищенные
3 больших стебля сельдерея
1 средняя луковица
1 средняя репа
4 помидора рома
1 средний лук-порей
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 стакана белого сухого вина
1 литр говяжьего бульона или говяжьего бульона
1 лавровый лист
1 горсть замороженной нарезанной зеленой фасоли
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
Кошерная соль по вкусу
Свежемолотый белый перец по вкусу
Нарежьте овощи
Соберите ингредиенты.
Ель
Нарежьте морковь, сельдерей, лук, репу и помидоры кубиками размером примерно 1/2 дюйма.
Ель
У лука-порея срежьте стебель и зеленую часть и выбросьте. Разрежьте белую часть вдоль и промойте всю грязь.
Ель
Лук-порей тонко нарезать.
Ель
Приготовить суп
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Ель
Добавьте чеснок, морковь, лук-порей, лук и сельдерей и готовьте 2-3 минуты или пока лук не станет слегка прозрачным, постоянно помешивая.
Ель
Добавьте репу и помидоры и готовьте еще минуту, все еще помешивая.
Ель
Добавьте вино и готовьте еще 3–4 минуты или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.
Ель
Добавьте говяжий бульон и лавровый лист. Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Ель
Добавьте замороженную зеленую фасоль и свежий тимьян и готовьте еще 5 минут или пока стручковая фасоль не прогреется, но не станет твердой. Попробуйте приправу и добавьте кошерную соль и белый перец по вкусу. Убедитесь, что репа мягкая, но все еще твердая.
Ель
Подавать горячим.
Ель
Персонализируйте суп
Этот суп не займет много времени, чтобы сделать его еще более сытным:
- Добавьте остатки вареного картофеля или риса, чтобы сделать его гуще. Или вы можете тушить овощи с сырым нарезанным кубиками картофелем. Они будут готовиться примерно столько же, сколько и репа.
- Добавьте вареную фасоль, в том числе консервированную. Особенно хорошо подойдет красная фасоль, белая фасоль или северная фасоль.
- Добавьте сухие макароны или лапшу, чтобы превратить этот суп в прекрасный овощной суп с лапшой. Проверьте инструкции на упаковке, чтобы узнать время приготовления, чтобы оно достигло состояния аль денте, и добавьте макароны за много минут до окончания времени приготовления супа.
- Подавайте суп с ложкой писту для мгновенного усиления вкуса.
Как хранить и замораживать
- Суп хранится до 5 дней. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
- Чтобы заморозить, перелейте суп в пригодный для морозильной камеры герметичный контейнер, оставив не менее дюйма свободного пространства сверху. Хранить до 3 месяцев, размораживая в холодильнике перед повторным разогревом в микроволновой печи или на плите.
Как загустить суп?
Если вам нравятся супы более густой консистенции, и вы хотите, чтобы этот суп получился таким же, есть несколько вещей, которые вы можете сделать:
- Смешайте 1/3 супа после его приготовления. Осторожно переложите жидкость и овощи в блендер или кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы. Верните жидкость в кастрюлю и перемешайте.
- Добавьте 1 банку фасоли в пюре или 1 1/2 чашки картофельного пюре, чтобы сделать суп более насыщенным.
- Приготовьте суспензию из кукурузного крахмала и воды в соотношении 1:1. Используйте 1 столовую ложку воды, чтобы растворить 1 столовую ложку кукурузного крахмала, и добавьте кашицу обратно в суп, чтобы он сварился и загустел.
Метки рецепта:
Оцените этот рецепт
Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!
10 лучших рецептов на говяжьем бульоне
Поделиться
Электронная почта
Если вы ищете аппетитные способы использовать оставшуюся упаковку говяжьего бульона, вы попали по адресу. Эти рецептов с говяжьим бульоном помогут вам!
Если вы не часто готовите на говяжьем бульоне, вы можете удивиться, зачем вам это нужно. Это легко! Говяжий бульон делает соусы более острыми, а супы – более вкусными.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Конечно, куриный бульон тоже подходит. Однако говяжий бульон придает блюдам более смелый и пикантный вкус. Куриный бульон более легкий и сдержанный.
Если вы хотите по-настоящему попробовать бульон, который вы используете, лучшим вариантом будет говяжий бульон. Это не проблема!
Вам нужен вкус? Тогда вам обязательно нужно попробовать эти рецептов с говяжьим бульоном !
Эта нежная пикантная паста обязательно станет вашим новым фаворитом, как только вы ее попробуете. Это невероятно хорошо. Вы будете добавлять говяжий бульон медленно, и он наполнит каждый кусочек пасты своим ароматом.
Это теплый, пикантный вариант ужина, который достаточно быстро можно приготовить и на обед. Подготовка от начала до конца занимает всего 20 минут. Тем не менее, крепкий аромат на вкус, как будто он готовился в течение нескольких часов.
Это простое блюдо без мяса (кроме бульона). Для его приготовления вам понадобится всего семь ингредиентов.
Обязательно добавьте пармезан, когда он будет готов. Это делает его еще вкуснее .
Перейти к рецепту
Это сытное, согревающее сердце блюдо станет воплощением мечты холодными зимними вечерами. Это олдскульная, домашняя, деревенская закуска — настоящая еда «прилипни к своим ребрам».
В нем полно овощей. Есть также толстые, сочные куски тушеного мяса. Говяжий бульон хорошо сочетается с томатной основой, делая его вкусным до последней капли.
Также идеально подходит для пропитки рассыпчатым кукурузным хлебом. Конечно, самое лучшее в этом то, как легко это сделать. Подготовка занимает около 10 минут.
После этого вы можете оставить его готовиться в мультиварке самостоятельно.
Я знаю, что у всех нас есть свои специфические вкусы. Нам всем нравятся и не нравятся разные вещи, и обычно я на 100% согласен с этим.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Однако я искренне не понимаю людей, которые не любят французский луковый суп. Они для меня загадка.
Я имею в виду, как ты можешь любить это , а не ? Это как одна большая тарелка карамелизированного лука с сырным хлебом ! А как насчет того, что любой может отказать?
Если вы один из тех людей, которым это не нравится, не волнуйтесь. Я с радостью съем достаточно для нас обоих. 🙂
Перейти к рецепту
Фо — это бульон, лапша, густое супообразное лакомство. Вы приготовите его с таким количеством вкусных специй.
Корица, бадьян, имбирь, гвоздика и многое другое. (Это должно сказать вам все, что вам нужно знать о фо.) Разве вы уже не чувствуете его запах?
Все эти специи, плюс стейк, лук и лапша. Это свежее, ароматное блюдо понравится всей семье.
Подготовка занимает немного времени. Тем не менее, вы можете приготовить стейк и лапшу заранее. Это поможет сократить объем ручной работы, когда вы будете готовы ее сделать.
Вы также можете хранить остатки на срок до трех дней. (И они такие же свежие и вкусные, как и в первый день.)
Перейти к рецепту
В этом блюде есть все, что вам нравится в итальянской кухне, в виде супа. Есть толстые, сочные фрикадельки и много чеснока и итальянской приправы.
Вы также добавите много овощей — сельдерей, лук, морковь, фасоль и многое другое. У него богатая томатная основа и много сыра пармезан.
На самом деле на вкус немного напоминает спагетти. Однако в нем гораздо меньше углеводов и совсем нет лапши.
Перейти к рецепту
Обожаю яркий розовато-красный цвет борща. Это один из самых красивых супов, которые вы когда-либо пробовали. К счастью, на вкус он тоже довольно приятный, если вы любите свеклу.
Блюдо очень похоже на свеклу, хотя есть мясо и другие овощи. Это сытное и питательное блюдо, которое будет насыщать вас в течение нескольких часов.
А если серьезно, ты должен любить свеклу, чтобы оценить ее. Они определенно находятся в центре вкуса супа.
Перейти к рецепту
Домашний куриный суп с лапшой — это всегда вкусно. Тем не менее, говяжий суп с лапшой выбивает его из парка, когда дело доходит до вкуса.
В нем такая же нежная лапша и сытные овощи, как и в курином супе с лапшой. Вы даже добавите те же приправы (розмарин, тимьян, чеснок и т. д.).
Кусочки говядины и бульон придают ему более насыщенный вкус. Бульон гуще и соленее, а суп в целом более сытный.
Если вы хотите что-то, что обязательно согреет ваш живот, суп с говядиной и лапшой — это то, что вам нужно. Кроме того, вы будете готовить его медленно на медленном огне. Это дает время вкусу впитаться.
Перейти к рецепту
Нет ничего лучше картофельного пюре, чем коричневая подливка. Он также имеет фантастический вкус на кусках мяса и индейки.
К сожалению, делать его из порошковой смеси не всегда хорошая идея. В этом году приготовьте его с нуля на говяжьем бульоне.
Вам понадобится менее десяти ингредиентов и всего 15 минут. В результате получается густой пикантный соус с феноменальным вкусом. Он настолько хорош, что после приготовления тарелку хочется облизать.
Попробовав один раз, вы больше никогда не будете использовать купленные в магазине вещи.
Перейти к рецепту
Вы любите креольский и каджунский вкусы? Если да, то этот рецепт гамбо из морепродуктов обязательно вам понравится. В нем сочетаются толстые ломтики колбасы Андуй, крабовое мясо и креветки.
Вы также добавите в смесь полдюжины или более специй и приправ.
Каждый укус — это взрыв вкуса на языке. Кроме того, он невероятно сытный и будет держать вас сытым всю ночь. С этим рецептом вам не нужно быть в NOLA, чтобы получить хороший гамбо.
Перейти к рецепту
Этот последний пункт в списке немного отличается от остальных. Забудьте об обеде или ужине ради этого. Вместо этого вы будете использовать говяжий бульон для приготовления коктейля.
Ага. Коктейль.
Говяжий бульон и водка Bull Shot — пикантный пряный напиток, идеально подходящий для позднего завтрака.