Реган базилик: Как выглядит базилик, реган трава, райхон

Базилик или реган

6 августа 2011      Готовим вкусно и полезно

Что может быть лучше летнего салата. Да и мудрствовать особо не нужно, накрошил все что есть в холодильнике, приправил травкой, перчиком, лучком-чесночком, сдобрил растительным маслом и подавай на стол, да еще и черный хлебец не забудь — вот и рецепт летнего салата.

Готовя самый простой салат из помидор, огурцов, редиса, лука, кроме обычного укропа и петрушки, летом я всегда добавляю еще одну чудную травку в Грузии её называют рейхани или рейхан, только х здесь среднее между Х и Г — рейгани , другое название реган.

И многие спрашивают: «Что такое реган?, а это травка с другим сказочным названием – базилик. Какое имя, такой и у него волшебный аромат. И в подтверждение этому можно сказать, что в египетских пирамидах был найден реган – из него плели магические венки. Базилик в Индии считается волшебным. Я где-то прочла, что латинское название этого растения можно перевести как «царственное благоухание».

Реган пришел в европейскую кухню из стран Малой Азии вместе с воинами Александра Македонского, а с восемнадцатого века французы (было бы удивительным, если бы это были не они) – настоящие гурманы, стали повсеместно применять базилик в кулинарии.

Рейхан (рейган) может быть как красивого, насыщенного фиолетового цвета, так и зеленый. Лично я предпочитаю фиолетовый. И объясню почему. Помимо прекрасного аромата, неповторимой вкусовой гаммы, базилик, как растение имеющее именно такую фиолетовую окраску, черезвычайно полезно для здоровья, как профилактическое средство от рака. Кроме того эта травка обладает и другими лечебными свойствами. А если веточки положить в платяной шкаф, то это отпугнет моль.

Реган в кулинарии, особенно в восточной кухне. применяется широко. Рейхан можно добавлять в мясные блюда, н прекрасно сочетается с тушеными овощами. Великолепны салаты с базиликом. На зиму его можно засушить, а некоторые народы его добавляют в чай.

Возьмите один большой помидор, крупно порежьте его, посыпьте солью, сбрызните маслом, мелко порвите сверху несколько листочков базилика, и попробуйте как это вкусно! А в конце, не забудьте почистить тарелку кусочком ржаного хлебушка!!! Мммм, пальцы не проглотите, пожалуйста!

Базилик (рейхан или реган) | приправа

Происхождение базилика:

В Европе базилик — «царственный», на Востоке рейхан — «душистый». Это растение было известно ещё в древние времена и считалось магическим благодаря своим лечебным свойствам. В пирамидах Египта были найдены венки из базилика, а в Индии он считался священным, его называли любимым растением бога Вишну.

Древние римляне применяли базилик, в первую очередь, как лекарственное растение и украшение стола. В Европу он был завезен в 4 веке н.э., возвращавшимися из Азии солдатами Александра Великого. Базилик стал медленно распространяться по странам Средиземноморья, а со временем и по всему миру.

В 18 веке, благодаря французским поварам, базилик занял своё место в кулинарных книгах. Его везде ценят, а особенно в Италии, Испании, Греции, Грузии и Франции.

Описание базилика (рейхана или регана):

Базилик душистый, или огородный, — однолетнее травянистое растение с приятным бальзамическим запахом, семейства Яснотковые. Ботаническое название можно перевести как «благоухание, достойное королей». Родина базилика — Южная Азия. В диком виде произрастает в Иране, Китае, в Африке, тропической зоне Америки, в Средней Азии, на Кавказе и т.д. Это растение можно выращивать в ящиках на подоконнике. Пряностью служат листья (фиолетовые, зелёные) и цветки, собранные в начале цветения.

Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом. Это ароматическое растение с пряным запахом, некоторые виды которого напоминают по запаху гвоздику или мускатный орех. Большинство разновидностей базилика имеет зелёные листья, но существует так же базилик фиолетового цвета, лимонный и коричный базилик (два последних названы так из-за соответствующего аромата).

Базилик различается и запахом:

• ереванский имеет синеватые листья с ароматом душистого перца и чая;
• бакинский имеет коричневато-фиолетовые листья с гвоздично-мятным ароматом;
• ложковидный со светло-зелёными листьями имеет аромат гвоздики и лаврового листа.

Кулинария:

Базилик добавляют в блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, в макаронные блюда, в салаты, паштеты, супы и соусы, а также в фарши, блюда из печени, рыбы и сыра. Он отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината и квашеной капусты. Щепотка базилика, придаст экзотический вкус яичнице, творогу и йогурту.

Для аромата добавляют базилик в соления (консервирование томатов, огурцов, патиссонов, белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и болгарского перца), в маринады, томатные соусы, колбасные изделия.

В Азербайджане семенами ароматизируют напитки, а в Узбекистане — чай. Смесь базилика с розмарином приобретает перечный запах, с чабером — усиливает остроту блюда.

• Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.
• В супы, тушёные, вареные и жареные блюда его добавляют за 10-15 минут до готовности, а в фарш во время приготовления.
• Можно самим приготовить прекрасный базиликовый уксус для салатов: для этого нужно свежие листья залить тёплым винным уксусом и настаивать в закрытой бутылке две недели.
• Восхитительно ароматное масло для салатов получится, если потолочь свежие листья с оливковым маслом в фарфоровой посуде.
• Базилик можно хранить в глиняной или фарфоровой таре, засыпав его слоем соли.
• Можно высушить стебли и листья в тени при комнатной температуре и хранить потом в стеклянной посуде.

Медицина:

Базилик применяют для освежающих ванн. Эфирное масло обладает бактерицидным действием. Он поднимает общий тонус, возбуждает аппетит, стимулирует пищеварение, оказывает благоприятное воздействие при вспучивании живота, метеоризме.

Отвар листьев применяют при кашле.

В прошлом базилик применялся против хронических воспалений желудка, мочевого пузыря, при лечении ран и т. д.

Исследователи из Кении говорят, что если кустики базилика посадить вокруг дома или поместить его в настенное кашпо, то оно способно отпугивать комаров.

Базилик (реган) — это… Что такое Базилик (реган)?

Базилик (реган)

Базилик (реган)

Базилик (реган) — однолетнее ароматическое растение семейства губоцветных с оттенком запаха лимона, гвоздики, мяты, перца. Его родина – Южная Азия. В кулинарии листья базилика используются для соусов, как приправа к маринадам.

Используются в основном листья или вся надземная часть pастения.

Родина базилика точно не известна, пpедположительно считается, что он пpоисходит из Индии. В наши дни базилик кyльтивиpyется во многих стpанах Азии и Сpедиземномоpья; главными экспоpтеpами являются Фpанция, Италия, Маpокко и Египет.

Является пpекpасной пpипpавой к сyпам, салатам, овощным и мясным блюдам; его добавляют в омлеты, масло, твоpог. Хоpошо подходит к блюдам из бобовых. Использyется для аpоматизации yксyса, для солений.

Базилик — одна из любимейших специй итальянской кyхни. Чаще всего он сочетается с помидоpами (вместе с капеpсами, yкpопом, чесноком и оливками). Также хоpош базилик к макаpонам, сыpy и в овощных блюдах. В мясных блюдах он использyется pеже, там его заменяет дyшица.

Посколькy тонкий аpомат базилика быстpо теpяется пpи готовке, добавлять его лyчше в почти готовые или полностью готовые блюда.

Этy пpяность легко выpащивать дома на подоконнике, к томy же запах ее листьев отгоняет комаpов.

Кроме базилика обыкновенного, выpащивают базилик эвгенольный, pодом из Южной Амеpики. Это pастение имеет сильный пpяный гвоздично-коpичный аpомат. Хоpошо сочетается с пеpечными пpяными pастениями в маpинадах, остpых пpипpавах, соyсах и с pастениями мятно-анисовых тонов в соках, компотах, сладких блюдах.

Он отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха бобов, томатов, шпината и квашеной капусты. Несколько свежих листиков базилика помещенных в бутыль уксуса значительно улучшают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам. Измельченные листья добавляют также в творог, масло, омлеты и салат из крабов.

Сушеные листья вместе с розмарином иногда используют вместо перца.

Словарь кулинарных терминов.
2012.

.

• Баварский крем
• Баклава

Смотреть что такое «Базилик (реган)» в других словарях:

• Базилик душистый — Базилик душистый …   Википедия

• Реган — см. базилик. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

• Овощи — У этого термина существуют и другие значения, см. Овощи (значения) …   Википедия

• Пряности — Пряности  различные части растений, добавляемые в пищу в малых дозах в различных целях, в основном, с целью улучшения вкуса, обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом. Содержание 1 Общие сведения 2 Этимология …   Википедия

• Аджапсандали —   блюдо восточной и кавказской (в том числе грузинской, аб …   Википедия

Базилик и реган отличие. Чем отличаются базилик и орегано?

Базилик и реган отличие.

Чем отличаются базилик и орегано?

Несмотря на одинаковые сферы применения, у душистых трав немало различий:

• Внешний вид. Базилик является однолетним растением, у него цветочки одиночные от белого до фиолетового оттенка (если сорт чернильного окраса). Орегано – это многолетняя культура, имеет листья заостренные, более мелкие, всегда зеленые, а цветы розовые, что собраны в соцветия метелки.
• Вкус и аромат. За счет наличия дубильных соединений вкус орегано терпкий, вяжущий, в нем ощутима горчинка. Аромат насыщенный, бальзамический, он ничуть не теряется при высушивании. Базилик одновременно напоминает лавровый лист и гвоздику, имеет оттенок душистого перца, слегка холодящий, сладковатый вкус. У него аромат с оттенком лимона, корицы или аниса, все зависит от сорта.
• Где произрастает. Орегано растет практически повсеместно как сорняк: на лесных опушках и полянах, склонах холмов. Нет этой травы только на Крайнем Севере. Специально культивируется во многих странах, особенно во Франции и США. Базилик в диком виде встречается лишь в Китае, Иране и Индии. Это больше окультуренное растение, которое выращивают на огородах, в теплицах и даже цветочных горшках как пряность.
• Химический состав. Обе культуры богаты аскорбиновой кислотой и другими витаминами. Но в базилике присутствует много клетчатки, есть фитонциды, а главным элементом эфирного масла выступает камфора. У орегано более богатый минеральный состав (железо, йод), есть дубильные вещества, а в эфирной композиции преобладает тимол.
• Полезные свойства. Кроме того, что растения облагораживают вкус блюд, у каждого их них есть дополнительные характеристики. Базилик активизирует метаболизм и ускоряет расщепление жиров, снижает холестерин, поэтому трава ценится теми, кто на диете. Он улучшает пищеварение, обладает обезболивающим эффектом. С помощью орегано можно избавиться от глистов и очистить организм от токсинов. Это растение позитивно влияет на нервную систему, лечит бессонницу, эпилепсию. Из высушенной травы готовят чай для укрепления иммунитета.
• Противопоказания к употреблению. Обе культуры могут вызывать аллергию. Не стоит их использовать во время беременности и при лактации, хронических болезнях ЖКТ без консультации с врачом. Орегано нельзя кушать при язве желудка, базилик же под запретом у эпилептиков, у лиц, страдающих диабетом и перенесших инфаркт или инсульт.

Красный базилик и его полезные свойства, как использовать и где хранить

Базилик – душистое травянистое растение семейства яснотковых. Бывает двух видов: зелёный и красный (его ещё называют фиолетовым, лиловым, реган, бордовым или опаловым). В отличие от зелёного, зубчатые листья окрашены в праздничный бордово-красный цвет.

На грядке такой базилик выглядит гораздо симпатичнее, и в оформлении блюд тоже. Вкус у него более выразительный, несколько ярче и насыщеннее. Но сами листья по строению и на ощупь чуть погрубее и жёстче.

Некоторые думают, что разница в красно-фиолетовом и зелёном базилике не в разных сортах, а в степени зрелости. Мол, у молодого растения листочки зеленоватые, а у старого они приобретают бордовый оттенок.

Это ошибочное мнение. Всё дело в различных сортах. К слову, кроме двух «цветных» сортов, существуют несколько десятков видов базилика, отличающихся по вкусу и аромату. Например, анисовый, лимонный, лаймовый, гвоздичный, коричневый (с запахом корицы) и так далее.

Кулинарные особенности красного базилика

Если зелёный базилик считается прерогативой итальянской и средиземноморской кухни, то красный больше любят на Кавказе, в странах Азии.

Он замечательно сочетается со всеми мясными блюдами, с птицей, овощными салатами, бобовыми. Им заправляют десертные напитки, добавляют листочки в чай. В жару такой чай прекрасно утоляет жажду.

Его вместе с зеленью закладывают в бутерброды. Сухие листочки кладут в пиццу и в тесто для домашнего хлеба. Базилик идеально дополняет вкус соусов, заправок и подливок.

Раньше базилик красный называли «царской травой», потому что позволить себе благоухающую приправу могли только особы королевской крови. Нынче базилик доступен всем.

Супер-салат и пирог из красного базилика

В последнее время в моду вошёл лёгкий в приготовлении супер-салат:

• томаты порежьте кружочками и уложите на плоскую тарелку,
• на них водрузите кружочки моцареллы,
• посолите,
• капните оливкового масла,
• сверху, как завершающий штрих, положите непревзойдённый красный базилик.

Просто и невероятно вкусно.

Из этих же ингредиентов и по подобному принципу готовится и пирог:

• купите в магазине 0,5 кг пресного теста,
• выложите его на противень,
• на тесто, внахлёст друг на друга, поместите кружочки помидор и моцареллы (чередуя),
• посолите по вкусу и обильно приправьте базиликом (лучше сухим),
• отправьте в духовку на 180°С на 30 мин.

Как хранить базилик

Чтобы он дольше сохранял свою первоначальную свежесть, его нужно в сухом виде завернуть в бумажное полотенце или обернуть салфетками, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник, на полочку подальше от морозильной камеры. В течение недели он не испортится. Если предназначен для хранения, его не моют, иначе быстро завянет.

Другой способ – листочки вымыть, мелко нарубить, сложить в стеклянную банку и залить небольшим количеством оливкового масла.

Лечебные и полезные свойства красного базилика

Лечебными свойствами базилик наделяли со времён Авиценны. Он помогает при:

• бессоннице,
• головной боли,
• простуде,
• гриппе,
• бронхиальной астме,
• коклюше,
• гипотонии,
• метеоризме,
• нервных расстройствах,
• проблемах с пищеварением и зрением,
• кори,
• болях в суставах,
• воспалении почек и мочевого пузыря,
• онкологических опухолях.

Настоем листьев полощут горло при ангине, рот – при зубной боли и стоматите. Его используют для примочек на раны, которые долго не заживают. Применяют в качестве обще-успокаивающего средства и для стимуляции иммунной системы.

Кроме того, базилик защищает от радиации. В Индии считается, что даже пару листочков красного базилика, добавленных в еду или воду, очищают их и убивают микробы.

А если выращивать базилик дома в горшке, это защитит домочадцев от инфекций и негативной энергии.

Базилик розовый. Базилик сорта — зеленый, фиолетовый и красный

Базилик является  овощным растением семейства Яснотковых. В настоящее время он известен практически во всех странах мира. Его родиной считается Средиземноморье. Базилик на греческом  языке звучит, как  «Король», и он по праву может считаться королём пряностей.

Наибольшую свою популярность базилик завоевал в Европе и Азии. Здесь его часто используют в качестве приправы для изготовления различных мясных блюд, десертов, маринадов, соусов и напитков. Выращивание этого пряного растения не требует больших затрат и особого ухода. Он делится на множество сортов, которые отличаются друг от друга внешним описанием, вкусовыми качествами, временем произрастания.

Базилик: сорта и виды

Сорта этой пряной приправы разделяют на две группы:

• зелёный;
• базилик красный или фиолетовый базилик.

Отличительные характеристики базилика зелёного и фиолетового заключаются в окрасе листьев, аромате и вкусовых качествах.

Сорта базилика

По классификации растение подразделяется на 4 вида:

• крупный;
• ложковидный;
• базилик мелколистный;
• пучковой.

Важно! Существует большое количество разновидностей этой пряности. Все виды базилика различаются друг от друга высотой стебля, насыщенностью окраса, сроком произрастания.

Зеленый базилик

Василиск

Данный вид вырастает до 60 см, являясь самым высоким среди других сортов. Цветы растут гроздьями и имеют белую окраску. К сбору урожая можно приступать уже через 2 месяцев после посадки. Листья растения пахнут гвоздикой и перцем. Василиск добавляют в маринады или соусы.

Гвоздичный

По истечению 40 дней после посева можно приниматься за сбор урожая. Данный сорт гвоздичного  аромата, используется в изготовлении разного вида салатов и блюд из мяса.

Греческий

Внешне напоминает шар, именно поэтому он часто используется в качестве декора. Из-за своего  пряного аромата он добавляется в разнообразные соусы, салаты и кулинарные изделия. Урожай обирается через 2,5 месяцев после высадки.

Базилик Греческий

Гурман

Высота побега доходит до 25 см. Урожай собирается через 1,5 месяца после посадки. В качестве приправы добавляется к соусам, салатам, макаронным изделиям. Листья гурмана зачастую засушиваются либо замораживаются на зиму.

Карамельный

Этот удивительный сорт обладает прекрасным карамельно-фруктовым вкусом. Растение собирают через 30 дней после посадки. Добавляется в различные овощные и фруктовые салаты, консервируется.

Лимонный аромат

Ярко зелёного цвета, с  лимонным привкусом. Растёт Лимонный аромат до момента сбора урожая – около двух с половиной месяца после высадки рассады в грунт. Очень популярен среди кулинаров.

Священный

Листья Священного базилика горьковаты, имеют вкус гвоздики и перца. Используется  в приготовлении острых мясных блюд, базиликового соуса, добавляется в острые овощные салаты.

Тайская королева

Своим цветением Тайская королева напоминает сирень, т.к. обладает лиловым цветом.

Базилик Тайская королева

Тонус

Рост растения высокий, урожай собирается спустя 2,5 месяцев после посадки. Имеет пряный аромат и терпкий  вкус, что позволяет добавлять их в салаты из овощей, а также в холодные напитки.

Шалун

Благодаря своим маленьким листочкам и хорошему вкусу часто используется в консервации овощей. Шалун используют при готовке мясных и рыбных изделий.

Зелёный лайм

Имеет насыщенный вкус зелёного лайма. Куст ветвистый, с многочисленной листвой, которая используется весь период вегетации.

Фиолетовый базилик

Тайский

Листья темно-пурпурного окраса, обладают ярким пряным ароматом. Широко используется в изготовлении салатов, блюд из мяса.

Ереванский

Благодаря красивому внешнему виду, его часто можно встретить на садовых клумбах. Растение ярко-фиолетового цвета, а цветочки обладают нежно-розовым окрасом. Также он популярен в кулинарии.

Опал

Листья Опала пурпурно-фиолетового цвета, с малиновыми цветками, со вкусом гвоздики и перца. Добавляется в разные виды соусов, салатов, уксус, масло и мясные блюда.

Базилик Опал

Красный рубин

Побеги имеют темно-фиолетовый цвет. Благодаря своей сочности, содержит много эфирного масла. Является мочегонным и дезинфицирующим средством. Употребляется свежим и в качестве приправы к овощам.

Базилик огородный. Чем полезен базилик? Польза пряной травы для женщин и мужчин. Худеем с помощью семян базилика!

Сегодня на приусадебных и дачных участках наряду с укропом стали выращивать базилик, который используют как пряность в свежем и засушенном виде. Его добавляют в различные блюда и применяют для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Базалика польза очевидна, ведь в его состав входит много лечебных веществ.

Чем полезен базилик?

Пряная трава улучшает пищеварение и содержит в своем составе:

· эфирные масла;

· витамин C;

· гликозиды;

· сахара;

· фитонциды;

· витамины PP, B2, A;

· дубильные вещества.

Благодаря такому составу очевидны полезные свойства базилика:

1. Эфирные масла травы являются ценными антиоксидантами, которые снижают риск развития онкологических заболеваний.

2. Витамины укрепляет иммунитет.

3. Применение растения помогает вывести из организма свободные радикалы, токсины, шлаки, что способствует похудению.

4. Употреблять сырье рекомендуют при желудочно-кишечных патологиях и метеоризме.

5. Траву применяют для улучшения сна и успокоения нервной системы.

6. Базилика применение рекомендуют для облегчения дыхания при кашле, для снижения температуры и лечения простуд, так как это растение является природным антибиотиком.

7. Трава обладает бактерицидными и вяжущими свойствами, за счет чего применяется при патологиях ротовой полости: для укрепления десен, при припухлости десен и запахе изо рта.

Поскольку в состав базилика входят эфирные масла, он имеет сильный запах и отпугивает мошек и комаров. Поэтому выращиваемое на подоконнике растение или кустики в вазе с водой не позволят залететь в вашу квартиру насекомым. Если вас укусил комар или мошка, зуд от укуса можно помазать настоем из листьев пряной травы.

Базилик: польза и вред

Базилик для женщин

Полезные свойства пряной травы способны помочь женщинам при менструации справиться с болью и успокоить нервную систему.

В свежем виде растение имеет мало калорий, поэтому его без опаски можно добавлять в различные блюда тем, женщинам, которые худеют. Кроме того, приправа расщепляет жиры и ускоряет обменные процессы, что способствует похудению.

В магазинах косметики можно увидеть антивозрастные крема с маслом базилика, которые тонизируют кожу и помогают разгладить мелкие морщинки.

Базилик для мужчин

Сексопатологи рекомендуют употреблять базилик мужчинам, так как лечебные свойства пряной травы усиливают сексуальное влечение и положительно влияют на потенцию.

О пользе базилика для мужчин знали еще в древней Индии. В его состав входят кислоты, которые улучшают деятельность внутренних органов, стабилизируют в крови уровень сахара, повышают кровообращение. Все это способствует улучшению потенции, поэтому мужчинам полезно употреблять свежую зелень.

Базилик при беременности

Сразу хочется отметить, что растение способно спровоцировать тонус матки, что может привести к прерыванию беременности. Однако для этого нужно употребить не один килограмм травы. Добавленная в суп или другое блюдо щепотка зелени никакого вреда не принесет.

Противопоказано применение пряной травы может быть только тому, у кого есть аллергическая реакция на входящие в ее состав эфирные масла. В остальном же польза базилика для беременных очевидна:

1. Железо и фолиевая кислота помогут справиться с анемией и необходимы для развития плода.

2. Лечебные свойства травы уменьшают или даже устраняют головную боль. Это очень важно, так многие препараты беременным женщинам противопоказаны.

3. Витамины, фитонциды и эфирные масла защитят организм от инфекции и повысят иммунитет, который во время беременности снижается.

4. Беременные женщины часто страдают от судорог в ногах. Их поможет снять калий, входящий в состав растения.

Разумные дозы базилика вреда при беременности не нанесут, однако, с врачом необходимо советоваться перед применением любого средства.

Семена базилика для похудения

Как уже было отмечено выше, свежая трава способствует очищению организма и выводит шлаки, что полезно тем, кто худеет. А вот семена базилика являются отличным абсорбентом, который поможет вывести из организма холестерин и токсины, удалить лишнюю жидкость, снизить вес. В состав семян входит клетчатка, которая способна на длительное время притупить чувство голода.

Семена заливают теплой водой и ждут то тех пор, пока они не напитаются влагой. Когда семена станут прозрачными, их добавляют в десерты, соки, компоты или другие напитки, и употребляют в течение дня. Это одно из лучших средств для очищения кишечника и похудения.

Базилик история. История, факты и мифы о базилике

Базилик – полезная травка, окутанная таинственными легендами.

Она пришла из Индии, распространилась вместе с походами Александра Македонского.

Сразу же греки и римляне посчитали ее королевской пряностью, а мифы о базилике связали с Василиском – чудовищем, одного взгляда которого достаточно для превращения человека в окаменелость.

Предполагается, что наименование травка получила созвучное с этим страшным мифическим животным.

Базилик стал применяться в качестве средства от укусов змей и других тварей.

Даже сейчас его используют как пряность от комаров, правда, уже без магической подоплеки.

Базилик: история

В целом история базилика насчитывает века. Походы Македонского относятся к 4 в.до н.э. Первые письменные упоминания о базилике находят в старинных восточно-китайских рукописях 907 г.н.э.

Пирамиды Египта хранят свидетельства — базилик почитали как траву, служащую пропуском в рай – венки из него помещали в гробницы.

В Россию и Францию базилик проник одновременно – в 17-18 веке. Он сразу же заслужил почитание кулинаров и статус «королевской пряности».

Самое старое свидетельство, где упоминается базилик – легенда о Тулси (именно так он и называется в Индии, остается только гадать, откуда пошли другие, не созвучные с «Василиском» или Тулси названия, например, реган). Она возникла на Родине пряности и передается из поколения в поколение.

Есть и другая теория – базилик – растительное воплощение законной жены Вишну Лакшми. Но она не объясняет названия специи.

Еще немного таинственного про базилик

В некоторых христианских обрядах базилик используют в качестве пасхального украшения крестов и икон.

Связывают странный (небиблейский) обычай с благоуханием растения, выросшего на могиле Христа и указавшего дорогу Елене (почему-то святой) к кресту Иисуса. Мне этот обычай больше напоминает египетские венки, упоминающиеся выше.

сорта, полезные свойства, вред и использование в блюдах

Калорийность: 23 кКал.

Энергетическая ценность продукта Базилик:
Белки: 3.15 г.
Жиры: 0.64 г.
Углеводы: 1.05 г.

Описание

Базилик – известное пряное растение, которое широко применяется в грузинской, итальянской, средиземноморской кухнях. Растение имеет прямой стебель и ярко-зеленые листья, отдельные сорта могут иметь листья фиолетового и серебристого оттенка (см. фото).

Базилик встречается в дикорастущем виде в Индии, Китае, а также на Кавказе. Во многих культурах базилик считается особым растением. Древние египтяне использовали его при мумифицировании. В Индии пряное растение считается священным. Индусы верят, что жена бога Вишну превратилась в базилик, спустившись на землю, поэтому нельзя беспокоить траву без особого повода.

Сорта базилика

Растение бывает разных сортов, но каждый сорт базилика высоко ценится в кулинарии и народной медицине разных стран. Благодаря сортовому разнообразию одна и та же трава может обладать разными вкусовыми характеристиками: от свежего перечного запаха до насыщенного гвоздичного аромата.

• Мексиканский базилик – из-за характерного коричного вкуса растение называется еще «коричным базиликом». Он представляет собой травянистое растение с фиолетовыми цветами
• Базилик мелколистный – этот сорт базилика особенно любим тайской кухней, он имеет насыщенный анисовый запах и красивые серебристые листья.
• Базилик фиолетовый – любимец кавказкой кухни, тут он известен под названием «реган». Вкус этого растения отличается приятной сладостью и небольшой терпкостью.
• Базилик лимонный – этот сорт часто используют для приготовления рыбных блюд. Он обладает ярким вкусом и сильным запахом лимона.

Базилик, реган и орегано – отличия

Отличия базилика от орегано весьма очевидны. Базилик является растением однолетним, которое по вкусу немного горчит, а также напоминает гвоздику и лист лавровый. Такую пряность кладут в блюдо за пять минут до готовности или перед подачей на стол, чтобы базилик не утратил свой чудесный аромат и вкус. Приправа более востребована в Азербайджане, Армении, Грузии и Узбекистане.

Что касается орегано, то эту специю еще называют душицей, поскольку она обладает насыщенным ароматом. В отличие от базилика, орегано относится к многолетним растениям. Соцветия душицы очень маленькие и окрашены в сиреневый цвет, поэтому ее иногда путают с тимьяном. В блюдо нужно класть ее совсем немного, чтобы не затмить основной вкус готового изделия. Кроме того, орегано можно класть в горячий напиток (чай). Приправа наиболее популярна в испанской, французской, итальянской кухне.

Реган – это базилик, который окрашен в фиолетовый цвет. Почему разные названия? Потому что в Армении, Азербайджане, на Кавказе принято называть базилик «реган», что в переводе означает «царский аромат». А в других странах данное растение именуется базиликом.

Выращивание: посадка и уход

Вырастить базилик можно не только на даче, но и на подоконнике. Для того, чтобы вырастить «домашний» базилик, отлично подойдут черенки, ведь эта пряность легко пускает корни. Базилик настолько прост в выращивании, что при желании получится посадить даже свежие стебли растения. Черенки следует поставить в воду примерно на неделю, через 6 дней растение должно пустить корни, а через 15 дней траву можно будет высаживать в грунт.

Уход за базиликом подразумевает регулярный полив, тепло и доступ к солнечному свету. В качестве подкормки можно использовать удобрение из цветочного магазина. Если место, где стоит ящичек с базиликом, укомплектовать искусственным освещением, пряность можно будет выращивать круглогодично.

В основном базилик выращивают из рассады (более востребована среди дачников) или семян, посаженных в открытый грунт. Растение очень любит тепло и неустойчиво к холодному времени года. Начинает цвести базилик где-то в середине лета.

Как уже говорилось, базилик любит тепло, поэтому его нужно сажать на том участке, куда больше всего попадает солнечный свет. Почва должна быть плодородной и легко поддаваться дренажу. Лучше всего сажать базилик туда, где ранее росли помидоры, картофель или бобовые культуры.

Для посадки растения грунт необходимо подготовить еще осенью. Для этого следует его вскопать и удобрить. Также нужно избавиться от сорняков, чтобы они не мешали нормальному росту растения. В весенний период почву необходимо разровнять граблями и внести в землю минеральные удобрения.

Если вы собираетесь сажать базилик в виде рассады в открытый грунт, семена нужно готовить уже в начале апреля. Для этого следует подготовить ящики с дренажными отверстиями, чтобы почва не была слишком влажной. На дно ящиков можно положить либо керамзит, либо гальку. Затем следует положить слой земли с удобрениями (перегноем и торфом). Перед посадкой в почву семена нужно замочить в насыщенном марганцовом растворе примерно на два часа. После этого семена можно сажать в землю на расстоянии пяти сантиметров друг от друга, присыпав их сверху землей слоем в один сантиметр. Ящик нужно накрыть прозрачной пленкой. Семена необходимо ежедневно проветривать и обрызгивать водой. Для выращивания рассады температура в помещении должна быть не меньше двадцати семи градусов.

При правильной посадке семян первые всходы базилика появятся примерно через десять дней. Поливать всходы нужно обильно, как только начинает высыхать почва. Пленку можно будет убрать, а ящик поставить на подоконник. При появлении первого листочка сеянцы необходимо пикировать (пересадить) в небольшие горшки с такой же землей, что была и в ящиках. По прошествии десяти дней всходы следует удобрить минеральным раствором (на пять стаканов воды потребуется около двух граммов селитры и трех граммов суперфосфата).

В конце мая, когда появится более пяти крепких листочков, рассаду можно будет сажать в открытый грунт на глубину около десяти сантиметров. Расстояние между кустами должно быть не менее двадцати пяти сантиметров. Почва должна быть прогретой и влажной. Чтобы растение имело пышные листья, верх базилика нужно прищипнуть, как только появятся шесть нормальных листочков.

Если хочется посадить базилик семенами, их просто кладут в открытый грунт. Перед тем как посадить базилик, семена нужно замочить в марганцовом растворе примерно на два часа. Почва должна быть рыхлой и влажной. Семена должны находиться на расстоянии трех сантиметров друг от друга. Участок с семенами базилика следует накрыть пленкой (сделав теплицу). Через десять дней появятся первые всходы, и пленку можно будет убрать.

Также базилик можно выращивать в теплице при температуре в двадцать пять градусов. Для этого нужно поместить туда уже готовые горшочки с рассадой. За семь дней до посадки базилика в открытый грунт, когда уже будет шесть листочков, следует сократить полив почвы, а теплицу необходимо проветрить, чтобы снизилась температура. Таким образом происходит закаливание растения.

При уходе за базиликом нужно следить за появлением сорняков, которые необходимо удалять, чтобы они не препятствовали росту растения. Полив должен осуществляться по мере высыхания грунта. Когда растение начнет активно расти (до появления первых соцветий), его нужно подкармливать минеральными удобрениями (аммиачной селитрой). Через один месяц после посадки базилика в землю грунт необходимо удобрить суперфосфатом.

Полезные свойства

Полезные свойства базилика обусловлены высоким содержанием эфирного масла. Составляющие базилика оказывают положительное воздействие при проблемах с пищеварением. Низкая калорийность растения позволяет использовать базилик людям, которые следят за своей фигурой. В 100 граммах базилика содержится всего 27 килокалорий, а вот сушеная трава содержит 250 килокалорий из-за повышенного содержания углеводов.

При регулярном употреблении базилик способен защитить от многих инфекций. Конечно, больше полезных свойств содержит свежее растение, но и в качестве приправы трава благоприятно влияет на организм. Базилик незаменим при вирусных заболеваниях, он отлично снимает такие симптомы, как заложенность носа, кашель. Эфирное масло базилика в ходе лечебной аромотерапии удаляет скопившуюся слизь из носа, возвращает обоняние. Вместо эфирного масла можно использовать сок из свежего базилика.

Базиликовый напиток проясняет мысли и влияет на ЖКТ, удаляет избыток газов. Растение помогает при колитах, воспалениях мочевого пузыря, гастрите.

Пряность положительно влияет на организм на клеточном уровне, исследования подтверждают антиоксидантные свойства базилика. Аюрведа рекомендует базилик как эффективное омолаживающее средство.

Как употреблять для похудения?

Базилик можно употреблять и для похудения. Для этого потребуются его семена, которые можно приобрести в аптеке. Главное, чтобы на упаковке было написано «Не для посадки». Такие семена используют для приготовления напитка, который подходит для диетического питания.

Для приготовления такого напитка необходимо залить одну чайную ложечку семян базилика половиной стакана теплой воды. Семена хорошо размешать и отставить в сторону примерно на пять минут, чтобы они могли набухнуть. Потом можно будет добавить туда немного свежего сока либо натурального йогурта. Данный напиток лучше пить утром во время приема пищи.

Также семена базилика можно класть в овсяную кашу, овощные, фруктовые салаты или же просто добавить чайную ложечку семян в любимый йогурт.

Не стоит забывать о том, что, кроме употребления данного продукта, нужно еще выполнять и физические упражнения, чтобы добиться желаемого результата. За один месяц можно скинуть до пяти килограммов.

Применение в кулинарии

В кулинарии базилик нашел применение в качестве пикантной специи. Для приготовления пищи одинаково подходит и сушеное, и свежее растение. В свежем виде базилик добавляют в салаты, он хорошо сочетается с сыром, помидорами. Сухую приправу кладут понемногу в горячие блюда. В азербайджанской национальной кухне в пищу используют даже семена базилика, добавляя в напитки, супы и паштеты для особого аромата. Пряность проявляется в блюде постепенно: сначала она дает небольшую горчинку, а потом ощущается сладковатый привкус.

Базилик у многих ассоциируется с итальянской кухней. Свежие овощи, помидоры-черри, сыр – все эти продукты гармонично сочетаются с базиликом. Итальянцы добавляют пряное растение в пиццу, различные соусы для макарон, блюда из баранины.

Растение можно сочетать с другими специями: в розмариновой смеси проявится перечный запах базилика, а с чабром он добавит блюду остроты. С базиликом в качестве приправы важно знать меру. В любом случае лучше добавить меньше, нежели испортить блюдо. Для того, чтобы сохранить аромат пряности, ее следует добавлять в практически готовое блюдо.

Как хранить пряную траву?

Хранить пряную траву можно несколькими способами:

1. Для заморозки базилика следует его листья хорошо помыть, просушить, разложить на пергаментной бумаге и убрать в морозильную камеру. По прошествии двух часов мороженые листья сложить в пакет с герметичной застежкой и снова отправить в морозилку. Срок годности мороженого базилика составляет около двенадцати месяцев.
2. Для хранения базилика сроком до двух недель необходимо поставить его в стеклянную тару и залить водой. При этом тару можно оставить на столе. А если емкость накрыть пакетом и плотно завязать вокруг тары, срок годности пряной травы увеличится до трех недель.
3. Листочки растения измельчить, сложить в стеклянную тару и залить маслом оливы. Емкость хранится в холодильнике не больше трех месяцев.
4. Листья базилика сложить на влажную салфетку и убрать в холодильник на нижнюю полочку. В таком виде базилик хранится не больше четырех дней.

Польза базилика и лечение

Польза пряного растения незаменима при болезнях глаз. Настой из базилика станет прекрасным профилактическим средством при утомляемости глаз. Настой легко приготовить в домашних условиях, для этого достаточно залить несколько ложек сушеной травы кипятком и дать смеси настоятся. Процеженным раствором нужно промывать глаза, делать лечебные примочки 2-3 раза в день. Если принимать тот же настой внутрь, базилик поможет избавиться от аллергических реакций и зуда. Употреблять следует полстакана настоя до еды.

Семена базилика тоже не стоит выбрасывать: они помогут быстрее затянуться царапинам и порезам. Раны необходимо промывать настоем из семян. Приготовить настой можно, залив столовую ложку семян стаканом кипятка. Примочки из семян следует приложить к ране на час, процедуру можно делать до 5 раз в день.

Целебные свойства для женщин и мужчин

Целебные свойства базилика помогают как женщинам, так и мужчинам. Что касается женщин, то употребление пряной травы способствует похудению, снимает сильные боли во время менструального цикла, в период родовых схваток, укрепляет волосы и ногтевую пластину. Косметические кремы, в состав которых входит базилик, эффективно борются с морщинами, а также возвращают коже лица тонус. Напитки с пряной травой способствуют снижению риска развития онкологии.

Для мужчин употребление базилика полезно для улучшения потенции, сексуального влечения, укрепления нервных клеток. Для водителей полезно кушать продукт для повышения концентрации внимания на дороге.

Кроме этого, базилик считается хорошим афродизиаком, который помогает усилить возбуждение между мужчиной и женщиной, а также продлить половой акт.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах базилика.

Вред базилика и противопоказания

Вред базилика могут ощутить на себе люди, которые страдают эпилепсией или сердечными заболеваниями. Женщинам на всех сроках беременности нельзя употреблять настой базилика. Больные сахарным диабетом, гипертонией, тромбофлебитом тоже находятся в группе риска. Дело в том, что растение содержит соединения ртути, которые могут быть опасными для здоровья, несмотря на их бактерицидные свойства.

Препараты, которые ориентированы на употребление внутрь, могут раздражать ЖКТ и даже привести к отравлению. Не стоит забывать про индивидуальную непереносимость базилика. Детям до 7 лет не рекомендуется применять базилик, для них он противопоказан.

Рецепты приготовления блюд c фото

Вегетарианский борщ с черносливом — как сварить?

50 мин. 6

Пицца с курицей

40 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Базилик фиолетовый — полезные свойства и вред; выращивание; кулинарные фото рецепты

Калорийность: 23 кКал.

Энергетическая ценность продукта Базилик фиолетовый:
Белки: 3.14 г.
Жиры: 0.65 г.
Углеводы: 2.64 г.

Описание

Базилик фиолетовый — пряное растение, один из видов базилика. Свое название растение получило благодаря фиолетовому окрасу листьев. Базилик является представителем семейства Губоцветных. Растение принадлежит к семейству мятных трав. Базилик фиолетовый представляет собой однолетнее растение, которое достигает 50 см в высоту, с множеством листьев насыщенного фиолетового цвета (см. фото).

Родиной базилика принято считать Южную Азию. Первооткрывателями базилика на европейском континенте являются немцы. В Германии базилик начали культивировать начиная с 12 века. Еще во времена древних цивилизаций базилик широко использовали для приготовления лечебных настоек и отваров. Фиолетовый базилик отличается от зеленого тем, что имеет более резкий запах. Этот вид базилика не особенно популярен в европейской кулинарной традиции, зато азиатская и кавказская кухня применяют его очень широко.

Выращивание

Вырастить фиолетовый базилик в обычных условиях довольно проблематично. Базилик относится к однолетним растениям. Пряную траву высаживают в открытый грунт только на солнечных и теплых участках, даже летом базилик погибнет, если не получит достаточно тепла. Для продажи и для домашнего употребления базилик выращивают в закрытом грунте. Почва для высадки базилика должна быть плодородной и водопроницаемой.

Высаживать базилик следует после всех заморозков в виде рассады. При высадке растения семенами необходимо постоянно подсеивать новые семена. Первый посев рекомендуется совершить в начале мая. Базилик нуждается в правильном уходе, который заключается в регулярном поливе и внесении удобрений. Если растение вовремя не удобрить, то его листья будут жесткими, их вкусовые качества заметно ухудшатся.

Базилик рекомендуется высаживать рассадным способом. Для этого подготовленные семена растения высаживают для начала в деревянные ящички, а затем уже проросшие семена высаживают в грунт. Базилик благодаря своему насыщенному оттенку культивируют также как растение декоративное.

Лучшие сорта фиолетового базилика

Среди лучших и наиболее востребованных сортов фиолетового базилика выделяют такие: «Тайский», «Ереванский», «Опал», «Арарат», «Перечный аромат» и «Ванильный».

Как видим, сортов фиолетового базилика достаточно много, поэтому можно попробовать посадить все сорта, а потом выбрать тот, который больше всего понравился и по вкусу, и по аромату.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах базилика.

Полезные свойства

Полезные свойства фиолетового базилика не сильно отличаются от его зеленого сорта. На Руси растение было известно под называнием царская трава, так его лекарственные свойства широко использовались народными целителями. Растение эффективно очищает организм, может применяться при воспалении мочевого пузыря, желудочных заболеваниях.

Базилик богат витаминами А, С, РР. Такое сочетание витаминов помогает улучшить эластичность сосудов, улучшает внешний вид кожи, укрепляет ногти. Базилик содержит большое количество эфирного масла, которое придает листьям растения неповторимый аромат, похожий на запах душистого перца. Эфирное масло содержит огромное количество камфары. Масло базилика обладает вяжущим свойством, ветрогонным. В связи с этими свойствами настоем из базилика лечат метеоризм.

Базилику приписывают свойства радиопротектора, он защищает организм человека от губительного воздействия радиации. Базилик, как и другие лекарственные травы, обладает антимикробным воздействием, дезинфицирует раны, помогает при заболеваниях внутренних органов. Базилик благоприятно воздействует на состояние организма при артритах, ревматизме.

В Индии верят, что употребление базилика способствует укреплению памяти, улучшает работу мозга. Индусы почитают базилик как второе священное растение после лотоса. Базилик считается афродозиаком, он помогает настроиться на романтический лад мужчине и женщине. Базилик отлично расслабляет, повышает потенцию. Растение широко используют как натуральное средство от головной боли. Базилик помогает облегчить мигрень. Для того чтобы расслабится после тяжелого дня достаточно принять теплую ванну с несколькими каплями масла базилика, которое непосредственно перед процедурой необходимо смешать с медом или сливками.

Листья базилика содержат каротин, рутин, витамины С, РР, В2. Сок базилика богат фитонцидами. Базилик используют как действенное тонизирующее средство, для этой цели выжимают сок из свежего базилика. Масло базилика применяют при вздутии живота, его используют как природное спазмолитическое средство. Масло растения можно использовать также для ингаляций при простудных и вирусных заболеваниях, оно обладает бактерицидным свойством, способствует скорейшему выздоровлению. Особенной эффективностью масло отличается в борьбе с грибковыми инфекциями. Отвар базилика применяют внутрь, пучок базилика варят 20 минут, затем остужают и принимают по несколько раз в день.

Сок базилика используют для лечения грибка, а отвары для лечения кишечных коликов, отравлений, гастритов. Сок базилика получают из свежих листьев или цветов растения, собирать их нужно до начала цветения. Сок действует раздражительно на слизистую оболочку желудка, поэтому пить его нужно после приема пищи, предварительно разбавив его водой. Базилик эффективен при болезнях связанных с пищеварением. Авицена рекомендовал употреблять базилик для лечения и профилактики многих болезней.

Использование в кулинарии

В кулинарии фиолетовый базилик может с легкостью заменить зеленый во многих кулинарных рецептах. Аромат фиолетового базилика не менее душистый, нежели у зеленого. Кавказская кулинарная традиция не представляет приготовления мясных блюд без добавления базилика. Фиолетовый базилик во многих регионах известен под названиями реган или райхон. Азербайджанская кухня добавляет базилик в десертные напитки. В Узбекистане его добавляют к чайным напиткам. Базилик окрашивает жидкость в фиолетовый цвет, при добавлении в чай кусочка лимона напиток становится ярко-розовым.

Базилик в сушеном виде используют как пряность. В качестве приправы фиолетовый базилик используют для приготовления овощных блюд с баклажанами, помидорами, сладким перцем. Повара рекомендуют сочетать базилик с другими пряными травами, например с мятой, петрушкой, майораном. Не удачным считается сочетание базилика с кориандром, так как блюдо приобретет неприятный привкус. Пряное растение можно добавлять в домашние колбасы, консервацию, мясные блюда.

Свежие листья базилика отлично сочетаются со всеми овощами, подходят для приготовления салатов. Особенно хорошо базилик гармонирует с томатами, он будет не заменим при приготовлении томатного соуса. Зеленый базилик является одним из компонентов соуса песто. В Средиземноморской кухне эту траву используют для приготовления блюд с морепродуктами. Также молодые листья базилика добавляют в пиццу. Баранина, говядина и другие сорта мяса также отлично сочетаются с этой пряной травой.

Базилик можно использовать как в сушеном, так и в свежем виде. Калорийность продукта составляет 23 калории на 100 грамм. Сравнительно небольшая калорийность травы, а также ее полезные свойства позволяют рекомендовать данное растение для профилактики многих заболеваний. Базилик благоприятно воздействует на пищеварительный тракт, содержит достаточное количество клетчатки, что существенно для людей, которые сидят на диете.

Польза фиолетового базилика и лечение

Польза базилика позволяет использовать его в лекарственных целях в виде настоев, отваров и настоек. Базилик применяют для повышения аппетита. Настой готовится следующим образом: 1 ст.л. сушеной травы залить кипятком, настоять под крышкой 10 минут. Затем смесь следует процедить и принимать по несколько раз в день, перед приемом пищи.

Базилик принимают в виде отваров для лечения воспалительных процессов. Для этого 4 ст. л. заливают кипятком и оставляют настаиваться на полчаса. Настой следует принимать при заболеваниях горла три раза в день до приема пищи. При повышенной возбудимости следует чаще заваривать фиолетовый чай из базилика. Для одной порции вполне будет достаточно 4 ложки измельченных листьев и цветов базилика на стакан кипятка.

При отитах делают компресс из листьев базилика. Небольшое количество растения заливают кипятком, затем доводят до кипения. Когда отвар будет готов закипеть, его снимают с огня и дают настояться около 30 минут, компресс делают на оба уха на 1-2 часа.

Вред фиолетового базилика и противопоказания

Вред организму базилик может нанести при беременности. В умеренных дозах базилик фиолетовый очень полезен, но в виде отваров его нежелательно употреблять при повышенном давлении, сахарном диабете, беременности. Курс лечения базиликом не должен превышать трех недель. Любое лечение следует проводить под наблюдением лечащего врача, потому как это пряная травка имеет и некоторые противопоказания к употреблению.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат Ачик Чучук

20 мин.

Пицца из лаваша

1520 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Выращивание базилика в домашних условиях / Сбор и заготовка базилика / Использование базилика

Флора нашей планеты весьма разнообразна. В ней представлен широкий ассортимент пряных и лекарственных растений. Одни из них известны и любимы жителями многих стран мира в качестве пряности и лекарственного средства, другими пользуются только народы, проживающие в той местности, где произрастает данная культура. К первой категории можно отнести такое растение, как базилик.

Общее описание

Это травянистая культура из семейства Яснотковых, имеющая большое количество разновидностей, среди которых есть как однолетние, так и многолетние виды. У разных народов базилик имеет и другие названия: душистый Василек, райхан, реган (рейган), реан и так далее.

Разновидностей очень много, поэтому составить одно, общее для всех описание достаточно сложно. Но большинство видов, которые чаще всего можно встретить на приусадебных участках, балконах, лоджиях наших соотечественников, представляют собой полукустарниковую культуру, высотой от 40 до 80 см. стебли имеют обычно темно-зеленую окраску. На них располагаются боковые побеги с достаточно небольшими (2-3 см в длину) листочками, цветовая гамма которых включает широкий спектр оттенков – от зеленых, до фиолетовых тонов. На листьях и стеблях имеются железы, выделяющие эфирные масла.

В конце июля-августе, в зависимости от региона выращивания, на верхушке растения образуется довольно внушительное соцветие, около 30 см в длину. Его образуют многочисленные мелкие цветочки, белые или розовые. После окончания периода цветения на их месте образуются небольшие плоды – маленькие черные орешки. Достаточно мощная, разветвленная корневая система располагается в верхних слоях почвы, поэтому для активного роста базилик нуждается в своевременном поливе.

Родиной растения считают страны Африки и Азии. Без зимнего укрытия растение прекрасно себя чувствует не только в южных регионах нашей планеты, но и в странах с умеренным климатом. Российские дачники и огородники, которым нравится необычный пряный аромат и изысканный вкус листьев базилика, выращивают его в открытом и закрытом грунте: в садах и на огородах, в теплицах, на подоконниках, на балконах, лоджиях.

Химический состав

В зависимости от разновидности, аромат, исходящий от стеблей и листьев может иметь различные нюансы, оттенки. Так у некоторых видов в запахе чувствуются лимонные, карамельные, ванильные нотки. В аромате в других присутствуют нотки гвоздики, аниса.

Вкусовые оттенки отличаются не только у разных видов базилика, но и в зависимости от его возраста. Старые листья обладают более резкими вкусовыми оттенками, в то время как молодые имеют нежный, горьковато-сладковатый привкус. Различается вкус и у свежего или высушенного сырья. Только сорванная с куста свежая зелень представляет большую ценность, как в кулинарии, так и в качестве лекарственного средства. Дело в том, что в листьях регана содержится обширный список полезных веществ, многие из которых в процессе сушки улетучиваются:

• витамины В, С, К, РР;




• микроэлементы – железо, кальций, калий, магний, марганец, медь, селен, фосфор, цинк;




• моно- и дисахариды;




• жирные, насыщенные, ненасыщенные, моно- и поликислоты, аминокислоты;




• эфирные масла.

Именно таким обширным химическим составом объясняется широкий спектр воздействия, оказываемого базиликом на человеческий организм. В первую очередь он служит прекрасным противовоспалительным средством, эффективным для борьбы с различного рода вирусами, бактериями, грибками. Может использоваться не только при гриппе, но и как лекарственное средство против бронхита, астмы. Оказывает жаропонижающее, потогонное, противокашлевое действие.

Прием препаратов с базиликом, или употребление блюд, приготовленных с добавлением базилика в качестве пряности, способствует снижению газообразования, улучшает усвояемость пищи, что благотворно влияет на деятельность всей пищеварительной системы. А ускоренное расщепление жиров, поступающих в пищеварительный тракт с пищей, способствует снижению веса, что эффективно используется людьми, соблюдающими различные диеты.

Противомикробные свойства растения помогут при лечении различных заболеваний полости рта. Он способствует:

• укреплению десен;




• предотвращению образования кариеса;




• удалению зубного налета;




• уничтожению неприятного запаха изо рта.

В то же время, в его составе находятся соединения ртути, что может навредить организму при чрезмерном употреблении базилика в свежем виде. В качестве лекарственного средства и для полоскания полости рта лучше применять отвар из листьев, а не сами свежесобранные листья.

Реган способствует активизации иммунных свойств организма, улучшению памяти, снятию нервного расстройства. Его антиоксидантные свойства позволяют снизить риск образования раковых клеток. Мужчинам рекомендуется использовать пряность в качестве средства повышающего потенцию.

В эфирном масле базилика содержатся вещества, которые не только ведут к росту иммунитета, но и замедляют процессы старения клеток. Эвгенол благотворно воздействует на умственные способности людей.

Выращивание базилика

Понятно, что российские дачники и огородники не могли обойти своим вниманием такое полезное растение. Несмотря на то, что оно достаточно теплолюбиво, его активно выращивают во многих регионах нашей страны, начиная с южных областей (Ставрополье, Кубань) и до самых Северных районов, включая и Подмосковье. Растение очень любит тепло, отзывается на заботу, правильный уход. Ароматная и полезная зелень подходит для выращивания на открытом грунте, в помещениях, зимних садах, оранжереях и так далее.

Выбираем семена

Для личного подсобного хозяйства, использования базилика в качестве пряной добавки к столу или для заготовки лекарственного сырья не потребуется большого количества семян. Однако собирать их на собственной грядке нежелательно, так как базилик является теплолюбивым растением и при выращивании в северных регионах семена могут не созреть полностью, поэтому заготовленный самостоятельно посадочный материал будет отличаться низкой всхожестью. Приобретать семена базилика нужно только у проверенных производителей.

Посадка и уход

Кроме того «любви» к теплу, базилик отличается достаточно продолжительным вегетационным периодом (около 160 дней), поэтому в северных областях и для получения ранней зелени, которой всем катастрофически не хватает весной, рекомендуется выращивать растение через рассаду.

• Рассадный способ




• Выращивание в открытом грунте




• Базилик на подоконнике




• соблюдать севооборот;




• дезинфицировать семенной материал, например, слабым раствором марганцовки;




• не допускать переувлажнения почвы;




• опудривать растения золой примерно 1 раз в 7-10 дней.

Примерно в середине апреля в наполненные легким питательным грунтом посадочные ящики, контейнеры для проращивания, другие емкости или в грунт отапливаемых парников высеваются подготовленные семена. Процедура подготовки состоит в прогревании посевного материала до 40ºС, замачивании на 7-8 часов в растворе стимулятора роста и подсушивании до сыпучего состояния. Семена раскладывают в лунки (бороздки) глубиной около 1 см, поверхность слегка уплотняют, увлажняют и накрывают пленкой или стеклом, чтобы снизить процесс испарения влаги и создать парниковый эффект. При этих условиях примерно через неделю (10 дней) должны появиться первые ростки, после чего покрытие снимают. Пересадку на постоянное место проводят после достижения рассадой возраста 1 месяца, то есть в конце мая – начале июня, когда минует пора возвратных заморозков.

Безрассадный метод требует меньших затрат времени, но зелень появится на грядке примерно на месяц позже. Посев проводят в середине мая. После 15 числа, когда минует пора ночных заморозков. Но все же, желательно накрыть грядку специальной пленкой, агроволокном, чтобы защитить молодые ростки от внешнего негативного воздействия.

Под посадки базилика выбирают участки с легкой, воздухо- и влагопроницаемой почвой, защищенные от сквозняков, ветра. Желательно не выращивать реган на одном месте несколько лет подряд. Оптимальными предшественниками для пряности станут томаты, картофель, бобовые, огурцы.

Чтобы культура хорошо развивалась, имела пышную, ароматную зелень ее нужно поливать, не допуская глубокого пересыхания грунта, удалять сорняки и рыхлить поверхность почвы, предотвращая образование корочки, препятствующей проникновению в грунт воздуха. Примерно через 2 недели после высадки рассады, когда она хорошо приживется на новом месте, ее следует подкормить минеральными или органическими удобрениями. Далее внесение подкормок следует регулировать в зависимости от плодородности почвы и активности роста растений.

Пряность можно вырастить и в том случае, если у вас нет собственного дачного или приусадебного участка. Базилик хорошо себя чувствует и в закрытых помещениях, и на балконе, лоджии. Единственное ограничение, которого нужно придерживаться, выбирая семена регана для выращивания в комнате – предпочтение нужно отдавать низкорослым сортам.

Подготовьте специальный контейнер, ящик, обычный цветочный горшок. На дно насыпьте невысокий слой дренажа, например, мелкого керамзита, битого кирпича. Сверху насыпьте садовую землю или купите в интернет-магазине, в специализированом магазине грунт, предназначенный для выращивания овощей, трав.

Подготовив семена, аналогично тому, как это делается при выращивании рассады, семена укладывают в бороздки, лунки, присыпают землей, поливают и накрывают для создания парникового микроклимата. Температура окружающего воздуха должна выдерживаться на уровне +25-28ºС.

После появления всходов, пленка (стекло), которым была накрыта емкость, снимают. Чтобы растение активно ветвилось и образовывало как можно больше боковых побегов, после появления 4-5 листовых пар, верхушку растения аккуратно прищипывают. Поверхность почвы под кустиками регулярно рыхлят, увлажняют, вносят минеральные удобрения. По возможности горшки, емкости выносят на открытый воздух, защищая от ярких прямых солнечных лучей, ветра, сквозняка.

Защита от болезней

Кроме полива, рыхления, уничтожения сорняков и подкормки посадки базилика нужно периодически осматривать на предмет появления вредных насекомых. В качестве профилактике можно грядку периодически обрабатывать средствами против вредителей. Чтобы предотвратить заболевание растений достаточно придерживаться следующих правил:

Если растение все же заболело, то его удаляют с участка вместе с комом прилежащей земли.

Сбор и заготовка на зиму

Базилик, растущий в комнатных условиях, может давать урожай свежих листьев в течение всего года. А вот с тех кустиков, которые растут на открытых грядках за сезон можно собрать не менее 3 урожаев.

1. Как только растения достигнут высоты 15-20 см, можно приступать к сбору. В сухую погоду, независимо от времени суток аккуратно срежьте верхнюю часть стебля, оставляя на растении не менее 3-4 листьев. Это позволит кустику быстрее восстановиться и начать наращивать новую листовую массу. Стебель именно срезают, при помощи острого ножа или секатора, в крайнем случае, можно просто отщипнуть верхушку рукой. Ни в коем случае нельзя выдергивать их с корнем. В этом случае вы не сможете получить с них повторный урожай.




2. Повторный сбор листьев проводят до начала цветения. В этот раз собирают только листья, иначе растение не зацветет. После процедуры, для поддержания растения, его обильно поливают, можно внести в качестве подкормки минеральные удобрения, а затем рыхлят.




3. Сбор семян проводят только в южных регионах, так как на Севере и в Средней полосе нашей страны семена обычно не вызревают. Сухие соцветие, приобретшие буро-коричневую окраску, срезают и сушат до полного высыхания вдали от лучей Солнца. Затем их обмолачивают, для чего достаточно просто потереть их между ладонями. Мусор удаляют, например, просеивая через сито. Полученный семенной материал хранят вдали от источников тепла, в сухом помещении.

Собранные листья можно применять в свежем виде или высушить для использования в зимнее время. Для этого стебли аккуратно связывают в пучочки и развешивают под навесом. Листья раскладывают тонким слоем на столе или на специальной решетке. Для того чтобы в процессе сушки полезные вещества сохранились в максимальном количестве, следует избегать попадания на них прямых солнечных лучей.

Возьмите сухой листочек базилика в руки и осторожно потрите, если он легко растирается, превращаясь практически в пыль, значит, процедура сушки закончена. Хранить пряность можно в бумажных пакетах, холщовых мешочках или в герметичной емкости из темного стекла.

Свежую зелень можно хранить и в замороженном виде. Для этого листья промывают, и осторожно просушивают при помощи полотенца, хорошо впитывающего воду. Затем их мелко режут и подвергают быстрой заморозке.

Использование базилика. Противопоказания и побочное действие

Ароматное растение, богатое полезными веществами находит широкий спектр применения. В народной медицине применяют сок, отвары, настои и другие лекарственные препараты, приготовленные на его основе. В косметологии его применяют в качестве омолаживающего, тонизирующего, обеззараживающего средства, для ускорения роста волос, для придания им свежести, эластичности, упругости.

Свежие или сушеные листья базилика широко употребляют в процессе приготовления различных блюд. их можно добавлять в салаты, первые и вторые, мясные и рыбные блюда. Пряность хорошо сочетается с горохом, фасолью, шпинатом, томатами. Их используют для улучшения вкуса домашних колбас. В сочетании с розмарином базилик придает блюду перечный аромат, а с чабрецом – повышает остроту. Заменой регану может стать тимьян, но в этом случае аромат будет иметь несколько другой аспект.

Эзотерики считают, что базилик обладает еще и магическими свойствами. Он способен привлекать в дом богатство, удачу, благополучие, счастье. Это может быть как растущий в горшочке кустик, так и щепотка пряности, положенная в карман, капелька эфирного масла, нанесенная на запястье.

А вот тля, мухи, комары и другие насекомые не любят запах базилика. Летом перед вечерней прогулкой или походом в лес натритесь листьями или капните на одежду эфирное масло базилика и надоедливые насекомые не будут вам досаждать.

Но кроме большого числа полезных свойств есть у регана и противопоказания, вызванные в основном тем обстоятельством, что он активно накапливает ртуть и ее соединения. Поэтому употреблять в пищу свежие листья нужно умеренно. Также желательно воздержаться от применения пряности детям, беременным и кормящим женщинам, а также при наличии таких заболеваний, как:

• тромбофлебит;




• гипертония;




• сахарный диабет;




• эпилепсия;




• постинфарктный период;




• ишемическая болезнь сердца.

в некоторых случаях после употребления базилика может наблюдаться аллергическая реакция. Особенно сильными проявлениями которой, могут стать раздражения слизистых оболочек, судороги, отравление.

История инсайдерской торговли Regan Basil P (CIK 1056575)

1. Дом
2. Реган Базилик P

В следующей таблице подробно описаны операции по инсайдерской торговле.
(покупка акций, продажа акций и исполнение опционов на акции) компанией Regan Basil P с 2007 года.

Номер CIK трейдера — 1056575 .
На момент публикации последнего отчета Реган Бэзил П был владельцем 10% акций Edgar Online Inc. (биржевой код EDGR.BB ).
Также просмотрите всю инсайдерскую торговлю на Edgar Online Inc.

Годовой отчет об инсайдерской торговле в Edgar Online Inc (EDGR)

Regan Basil P

Инсайдерская торговля Edgar Online Inc (EDGR), совершенная

Regan Basil P

160,850

Инсайдерские торговые операции, включая покупку акций, продажу акций и опционы
перечисленные в приведенной выше таблице не могут быть полностью гарантированы в отношении их точности.Для получения дополнительной информации о сделках, совершенных Regan Basil P
(10% владелец Edgar Online Inc на момент составления настоящего отчета) см.

на веб-сайте Комиссии по ценным бумагам и биржам (SEC) .

Биография — Джон Бэзил Риган

Джон Бэзил Риган (1903-1987), мукомол и бизнесмен, родился 15 июня 1903 года в Тамворте, Новый Южный Уэльс, пятый из семи детей родившихся в Новом Южном Уэльсе родителей Чарльза Ригана (ум.1915), торговец, и его жена Сара София (Сисси), урожденная Райли. Василий получил образование у доминиканских монахинь в Тамворте, а в 1915-20 — у иезуитов в колледже Святого Игнатия в Ривервью, Сидней. По прозвищу «Джоссер», он хорошо разбирался в регби-футболе и крикете, но ушел без аттестата об уходе. Два его старших брата работали в магазине Charles Regan Ltd. («Дворец торговли») в Тамворте; в 1921 году Бэзил начал работать в офисе компании George Fielder Phoenix Mill, приобретенной Чарльзом в 1912 году.

В 1922 году Бэзил путешествовал через Канаду в Англию, где работал на мукомольных предприятиях Thomas Burton Ltd. в Собриджворте, Хартфордшир. Он закончил курс по мукомольному производству в London City & Guilds, а затем прошел обучение в лабораториях Aynsome Laboratories на Сент-Хеленсе и Woodlands Ltd в Дувре. В 1924 году он вернулся в семейный бизнес, который в 1922 году был расширен за счет покупки Royal Hotel (продан в 1947 году), а в 1924 году — за счет строительства мукомольного завода в западном Тамворте.Он и его двоюродный брат Артур Райли управляли новой фабрикой, которая с середины 1920-х годов была основным источником прибыли для семейной компании.

30 сентября 1931 года в католическом соборе Святой Марии в Сиднее Риган вышла замуж за Кэтлин Мэри Кавана, яркой рыжей и опытной пианистки. Всегда предприимчивый, в 1935 году Реган начал экспериментировать с производством глютена и крахмала. Он нанял ирландского фрезерного инженера, и к 1938 году процесс был усовершенствован с использованием пшеницы, а не кукурузы или картофеля, и был построен крахмальный завод.В более поздней судебной тяжбе он выиграл право маркировать один продукт «Fielders Cornflour», хотя он не был сделан из кукурузы. Еще одним прибыльным проектом стало производство кормов для птицы из побочных продуктов мукомольного производства. Вовлеченный в местное сообщество, Риган был членом фонда (1935 г.) Tamworth Apex Club и ротарианцем. Он был избранным членом (1939-50) Совета Тамворта, председателем комитетов по финансам, электричеству и водоснабжению, но отказался от назначения на пост мэра или заместителя мэра.Убежденный сторонник децентрализации промышленности, в 1942 году он написал брошюру на эту тему для Консультативного комитета по восстановлению Нового Южного Уэльса. К 1945 году группа компаний Regan была одним из крупнейших работодателей в Тамворте.

После смерти своего старшего брата Гарольда в 1950 году Бэзил стал ответственным за семейные предприятия. Как председатель и управляющий директор J.B. был синонимом Geo. Fielder & Co. Ltd (с 1971 г. Fielders Ltd) на протяжении всего своего существования в качестве публичной компании (1951-77 гг.).Никогда не проявляя сентиментальности, в 1953 году он руководил продажей магазина, после девяноста шести лет семейного владения, компании Western Stores & Edgley’s Ltd из Даббо, в правление которой он вошел. Первоначальные активы семьи Риган — мукомольный завод Тамворта и крахмальный завод — были преобразованы в диверсифицированную, но родственную группу компаний. Продукция производилась из пшеничной муки и продавалась предприятиям пищевой и упаковочной промышленности, а также на экспорт. После расширения крахмального завода по производству глюкозы и декстрозы (1953 г.) в конце 1950-х годов произошло первое из многочисленных приобретений пищевых компаний в Сиднее.Среди приобретенных компаний были Mums Products Pty Ltd, Aunt Mary’s Pty Ltd и Sydney Flour Pty Ltd. Компания расширила свою деятельность на производство хлеба и к 1974 году стала третьим по величине пекарем на рынке Сиднея со своим брендом Fielders Frresh. Риган подчеркнул, что в группе есть культура науки и практических исследований в области химии злаков. В 1977 году компания объединилась с Gillespie Bros Holdings Ltd и образовала компанию Fielder Gillespie Ltd с Риганом в качестве председателя. Он вышел на пенсию в 1980 году.

В 1963 году Риган и его жена переехали в Варунга, Сидней.Обладая природным авторитетом и внушительным присутствием, ростом шесть футов (183 см), он придерживался твердых взглядов, но был хорошим слушателем и способным оратором с необычным чувством юмора. Он был смуглым, с высоким лбом, в очках. В 1951-69 входил в совет Университетского колледжа (университета) Новой Англии. Член правления Tamworth Newspaper Co. Ltd., в прошлом председатель, он был директором East-West Airlines Ltd и Television New England Ltd. В декабре 1976 года он был назначен CBE.Консерватор, но не реакционер, он поддержал назначение левого историка Рассела Уорда в Университет Новой Англии, несмотря на их различные политические взгляды. В 1960-е годы он был сторонником Демократической рабочей партии. Он вспоминал, как в более поздние годы отверг приглашение вступить в старую гвардию в 1930-х годах. В юности он был средним игроком в поло, позже он наслаждался теннисом и отдыхал в Порт-Маккуори. Он был набожным католиком и преданным семьянином. Риган умер 14 июля 1987 года в Норманхерсте, пережил его жена, их сын и три дочери, и был похоронен на кладбище Тамворта.

Сведения о цитировании

Крис Каннин и Чарльз Риган, «Риган, Джон Бэзил (1903–1987)», Австралийский биографический словарь, Национальный центр биографии, Австралийский национальный университет, https://adb.anu.edu.au/biography/regan-john -basil-14434 / text25518, впервые опубликовано в печатном виде в 2012 г., доступно онлайн 9 мая 2021 г.

Эта статья была впервые опубликована в печатном виде в Австралийский биографический словарь , том 18, (MUP), 2012

См. Первые страницы Тома 18

Жареный томатный суп с базиликом и жареный сыр

Я привлек ваше внимание томатным супом с базиликом и жареным сыром? В детстве я чувствовал себя комфортно, и сегодня я делюсь парой секретов, которые переводят эту детскую классику во взрослую жизнь.

Жареные ингредиенты

По этому рецепту я жарил помидоры, лук и чеснок. Я рекомендую повернуть духовку до 425 градусов по Фаренгейту и запекать лук и чеснок около 20 минут.

При той же темп. томаты будут запекаться 40-45 минут. Хотя это может быть немного выжидательной игрой, обжарка ингредиентов сначала помогает уменьшить кислотность и усиливает их вкус. Я считаю, что этот шаг меняет правила игры с множеством рецептов супов.

Используйте Vitamix или иммерсионный блендер

Самое лучшее в этом супе — его бархатистая гладкая текстура.Я рекомендую использовать Vitamix или погружной блендер, чтобы обеспечить идеальную консистенцию.

Дай это день

Я приготовил томатный суп с базиликом на день раньше и оставил ароматы на ночь. Если у вас есть время, я рекомендую позволить ароматам осесть.

Используйте три сыра

Для жареного сыра вы можете использовать любые сыры, которые вам нравятся, но я рекомендую выбрать три из них для разнообразия вкуса. Я использовал мюнстер, гауда и чеддер, которые прекрасно таяли.

Получите действительно хороший хлеб

В своем рецепте я использовал хлеб на закваске с семенами и не могу не подчеркнуть, насколько важно использовать действительно хороший хлеб для жареного сыра.

Масляный соус

Сливочное масло растоплено с хлопьями красного перца и тимьяном и смазано снаружи хлеба, когда вы готовите на гриле каждую сторону. Это невероятно. Не пропускай этот шаг.

Украшение супа

Непосредственно перед подачей на стол добавьте свежие листья базилика, нарезанные жульеном, и немного сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.Это очень красивая презентация и такое восхитительное дополнение базилика, которое было смешано с супом.

Сообщите мне, что вы думаете!

ТОМАТНЫЙ СУП И СЫР НА ГРИЛЕ

Ингредиенты

Для жареного сыра

• 4 ломтика хлеба хорошего качества из пекарни вашего продуктового магазина (я использовал закваску с семенами)
• 2 ломтика сыра мюнстер
• 2 ломтика сыра гауда
• 2 ломтика сыра чеддер
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 щепотка хлопьев красного перца
• 1 щепотка тимьяна

Суп Помидор

• 2-1 / 4 фунта рома, разрезанные пополам
• 1-1 / 4 фунта помидоров черри, разрезанные пополам
• 4-1 / 2 столовых ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый перец
• 8 зубчиков чеснока, оставленные целиком
• 2 маленьких желтых луковицы, нарезанных ломтиками
• 2 стакана слегка упакованных свежих листьев базилика
• 4-6 стаканов овощного бульона

Инструкции

Для Че на гриле ese

1. Растопите масло в кастрюле вместе с чесноком, хлопьями красного перца и тимьяном.
2. Слегка тушите, стараясь не поджечь чеснок, пока будете готовить бутерброды.
3. Выложите ломтики хлеба и намажьте ½ чайной ложки дижонской горчицы на каждый ломтик.
4. На два ломтика хлеба добавьте ломтик сыра чеддер, один ломтик сыра мюнстер и один ломтик сыра гауда.
5. Положите другой кусок хлеба поверх сыра. Стороны с дижонской горчицей должны соприкасаться с сыром.
6. С помощью кондитерской кисти смажьте маслом верх и низ обоих бутербродов, пока все масло не исчезнет.
7. Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне.
8. Готовьте бутерброды, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится.

Для супа из томатов и базилика

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Выложите помидоры на противень с бортиком, заправьте 3 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
3. Положите ломтики лука и зубчики чеснока на противень с бортиком, смешайте с оставшимися 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте солью и перцем.
4. Поместите противни в духовку и запекайте лук и чеснок в течение 20 минут.
5. Жарьте помидоры 40 минут.
6. Достаньте из духовки и снимите кожуру с помидоров.
7. Вылейте лук, чеснок и очищенные помидоры в кастрюлю из духовки.
8. Добавьте 4 стакана овощного бульона и базилик.
9. Доведите до кипения и тушите около 20 минут.
10. При необходимости добавьте еще овощного бульона.
11. Используя Vitamix или погружной блендер, взбейте до однородной массы.
12. По желанию можно украсить базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.

Примечания

1. Для жареного сыра можно использовать любые сыры.

2. Я приготовила суп на день раньше и оставила его остыть на ночь в холодильнике. На следующий день вкус был восхитительным.

Все изображения © Regan Baroni, 2016.

Дело в защиту прав животных, Том Риган

В ПИТЕР СИНГЕР (ред.), В защиту животных
Нью-Йорк: Бэзил Блэквелл, 1985, стр.13-26

Я считаю себя
защитник прав животных как части прав животных
движение. Это движение, как я его понимаю, направлено на
количество голов, в том числе:

• полная отмена
  использование животных в науке;
• полный роспуск
  товарное животноводство;
• полное устранение
  промысловой и спортивной охоты и отлова.

Есть, я знаю, люди
которые заявляют, что верят в права животных, но не признают эти
цели. Говорят, что промышленное земледелие — это неправильно — оно нарушает животных ».
права — но традиционное животноводство в порядке. Токсичность
испытания косметики на животных нарушают их права, но важно
медицинские исследования, например, исследования рака.В
мерзко забивать детенышей тюленя, но не добывать
взрослые тюлени. Раньше мне казалось, что я понимаю эти рассуждения. Ни один
более. Вы не измените несправедливые институты, приведя их в порядок.

Что не так
фундаментально неправильное обращение с животными — это не
детали, которые варьируются от случая к случаю. Это вся система. В
жалкое состояние телячьего теленка душераздирающе мучительно; в
пульсирующая боль шимпанзе с глубоко вставленными электродами
мозг отталкивающий; медленная, мучительная смерть пойманного енота
в ловушке с удержанием ног мучительно.Но что не так?
боль — это не страдание, не лишение. Эти соединения
что не так. Иногда — часто — они делают это намного хуже.
Но это не основная ошибка.

Основная ошибка в том, что
система, которая позволяет нам рассматривать животных как наши ресурсы,
здесь для нас , которые нужно съесть, или хирургически обработать, или
эксплуатируется ради спорта или денег.Как только мы примем этот взгляд на животных
— как и наши ресурсы — остальное так же предсказуемо, как и
прискорбно. Зачем беспокоиться об их одиночестве, их боли, их
смерть? Поскольку животные существуют для нас, чтобы принести нам какую-то пользу или
другой, что им вредит, на самом деле не имеет значения или имеет значение только
если это начинает нас беспокоить, заставляет нас чувствовать себя немного неловко, когда мы
съесть, например, наш эскалоп из телятины.Так что да, давайте телятину
телят из одиночного заключения, дайте им побольше места, немного
солома, несколько товарищей. Но давайте оставим себе эскалоп из телятины.

Но немного соломы, больше
пространство и несколько компаньонов не устранят — даже не коснутся —
основная ошибка, связанная с нашим просмотром и лечением этих
животные как наши ресурсы. Заколотого теленка на съедение после
жизнь в тесноте рассматривается и рассматривается так: но
таков и другой, воспитанный (как говорится) «гуманнее».Чтобы исправить неправильное обращение с сельскохозяйственными животными, требуется больше.
чем сделать методы выращивания «более гуманными»; это требует всего
ликвидация товарного животноводства.

Как мы это делаем, будь мы
делать это или, как в случае с животными в науке, будем ли мы
отменить их использование — это в значительной степени политическое
вопросов.Люди должны изменить свои убеждения, прежде чем они изменятся
свои привычки. Достаточно людей, особенно избранных
офис, должен верить в перемены — должен хотеть этого — прежде чем мы
есть законы, защищающие права животных. Этот процесс
изменение очень сложное, очень требовательное, очень утомительное,
призывая к многим усилиям в образовании, рекламе,
политическая организация и деятельность, вплоть до облизывания
конверты и марки.Как обученный и практикующий философ,
своего рода вклад, который я могу сделать, ограничен, но, как мне кажется,
важный. Валюта философии — идеи — их смысл и
рациональная основа — не гайки и болты законодательной
скажем, процесс или механизм организации сообщества. Это
что я исследовал последние десять лет или около того в своем
очерков и бесед и, совсем недавно, в моей книге The Case for
Животное
Прав. I
верю, что основные выводы, к которым я пришел в этой книге, верны, потому что
они поддерживаются массой лучших аргументов. Полагаю
идея прав животных имеет причину, а не только эмоции,
боковая сторона.

В пространстве, которое у меня есть
здесь я могу лишь в общих чертах обрисовать некоторые из
Основные особенности книги.Это основные темы — и мы должны
не удивляйтесь этому — требуйте глубоких вопросов и ответов,
фундаментальные моральные вопросы о том, что такое мораль, как она должна
быть понятым и какова лучшая моральная теория, все учтено. я
надеюсь, я смогу передать что-нибудь о форме, я думаю, эта теория
берет. Попытка сделать это будет (употребляя слово дружеский
критик когда-то описывал мою работу) церебральный, может быть, тоже
церебральный.Но это заблуждение. Мои чувства о том, как животные
иногда обращаются с таким же глубоким и сильным бегом, как
из моих самых изменчивых соотечественников. Философы используют
жаргон дня имеет правую сторону в их мозгу. Если это
левой стороны мы вносим свой вклад (или в основном должны), потому что то, что
таланты, которые у нас есть, живут там.

Как поступить? Мы начинаем
спрашивая, как моральный статус животных понимается
мыслители, отрицающие права животных.Затем мы тестируем
характер их идей, видя, насколько хорошо они выдерживают
пыл справедливой критики. Если мы начнем так думать, мы
вскоре обнаруживают, что некоторые люди считают, что у нас нет прямых обязанностей
животным, что мы им ничего не должны, что мы ничего не можем сделать
это их обижает. Скорее, мы можем совершать неправильные действия, связанные с
животных, и поэтому у нас есть обязанности по отношению к ним, хотя ни один
их.Такие взгляды можно назвать взглядами косвенного долга. Посредством
Иллюстрация: предположим, что ваш сосед пинает вашу собаку. Тогда твой
сосед сделал что-то не так. Но не своей собаке. Неправильно
то, что было сделано, плохо для вас. В конце концов, неправильно
расстраивает людей, а то, что сосед пинает вашу собаку, расстраивает вас. Так
Вы обижены, а не ваша собака. Или еще раз: ногами
ваша собака, ваш сосед повредил вашу собственность.И поскольку это
неправильно нанести ущерб чужому имуществу, ваш сосед сделал
что-то не так — с вами, конечно, не с вашей собакой. Ваш
сосед не больше обижает вашу собаку, чем ваша машина будет обижена
если было разбито лобовое стекло. Обязанности вашего соседа, связанные с
ваша собака — это косвенные обязанности по отношению к вам. В общем, все наши
обязанности в отношении животных являются косвенными обязанностями друг перед другом по
человечество.

Как кто-то мог попытаться
оправдать такое мнение? Кто-то может сказать, что ваша собака не чувствует
ничего и так не пострадал от удара вашего соседа, все равно
о боли, так как ничего не ощущается, так же ничего не осознает, как и
ваше лобовое стекло. Кто-то может так сказать, но ни один разумный человек
будет, поскольку, среди прочего, такая точка зрения будет совершать
любой, кто придерживается позиции, что ни один человек не чувствует боли
либо — человеческие существа не заботятся о том, что происходит с
их.Вторая возможность заключается в том, что и люди, и ваша собака
если их пинают, то имеет значение только человеческая боль. Но,
опять же, ни один разумный человек не может поверить в это. Боль есть боль везде
такое случается. Если ваш сосед причиняет вам боль, это неправильно, потому что
причиненной боли мы не можем рационально игнорировать или отклонять
моральная значимость боли, которую испытывает ваша собака.

Философы, придерживающиеся
взгляды косвенного долга, и многие до сих пор пришли к пониманию
что они должны избегать двух только что отмеченных недостатков:
мнение о том, что животные ничего не чувствуют, а также идея о том, что
только человеческая боль может иметь моральное значение.Среди таких мыслителей
предпочтение отдается той или иной форме того, что называется
контрактаризм.

Вот очень грубо
основная идея: мораль состоит из набора правил, которые люди
добровольно соглашаемся соблюдать, как мы это делаем, когда подписываем контракт
(отсюда и название контрактаризм). Те, кто понимает и принимает
условия контракта оговариваются напрямую; у них есть права
созданы, признаны и защищены контрактом.А также
этим подрядчикам также может быть предоставлена ​​защита для других
которые, хотя и не умеют понимать мораль и т.
не могут сами подписать контракт, их любят или лелеют
те, кто может. Так, например, маленькие дети не могут
подписывать контракты и не иметь прав. Но они защищены
контракт тем не менее из-за сентиментальных интересов
другие, в первую очередь их родители.Итак, у нас есть обязанности
связанных с этими детьми, обязанности по отношению к ним, но не обязанности по
их. Наши обязанности в их случае являются косвенными обязанностями перед другими людьми.
существа, обычно их родители.

Что касается животных, так как они
не могут понять контракты, они явно не могут подписать; и с тех пор
они не могут подписать, у них нет прав. Однако, как и дети,
некоторые животные являются объектами сентиментального интереса
другие.Вы, например, любите свою собаку или кошку. Итак, эти животные
о которых заботится достаточное количество людей (животные-компаньоны, киты, детеныши
морские котики, американский белоголовый орлан), правда бесправные
сами, будут защищены из-за сентиментальных интересов
людей. Итак, согласно контрактаризму, у меня нет обязанности
непосредственно вашей собаке или любому другому животному, даже не обязан
причинить им боль или страдания; мой долг не причинять им вреда это долг я
приходится тем людям, которым небезразлично, что с ними происходит.Что касается
другие животные, к которым нет или мало сентиментального интереса
— в случае сельскохозяйственных животных, например, или лабораторных крыс —
какие обязанности у нас становятся все слабее и слабее, возможно, до исчезновения
точка. Боль и смерть, которые они терпят, хотя и реальны, но не плохи
если о них никто не заботится.

Когда дело доходит до морали
статус контрактаризма животных трудно опровергнуть
если бы это был адекватный теоретический подход к моральному статусу
люди.Однако в этом последнем отношении этого недостаточно.
что ставит под вопрос его адекватность в первом случае,
относительно животных, совершенно спорный. Для размышления: мораль, согласно
к (грубой) контрактной позиции перед нами, состоит из правил
что люди соглашаются соблюдать. Какие люди? Что ж, достаточно, чтобы сделать
разница — достаточно, то есть вместе , чтобы иметь
право обеспечивать соблюдение правил, изложенных в контракте.Что
очень хорошо и хорошо для подписавших, но не так хорошо для
любой, кого не просят подписать. И нет ничего в
контрактаризм, который мы обсуждаем, который гарантирует или
требует, чтобы у всех была возможность участвовать в равной степени
в формулировании правил морали. В результате такой подход
чтобы этика могла санкционировать самые вопиющие формы социальных,
экономическая, моральная и политическая несправедливость, начиная от репрессивной
кастовая система к систематической расовой или половой дискриминации.Мощь,
согласно этой теории, делает правильно. Пусть те, кто
жертвы несправедливости страдают как хотят. Это имеет значение не так давно
поскольку никто другой не подрядчик, или слишком немногие из них заботятся о
Это. От такой теории дух морально захватывает дух … как будто для
Например, не было бы ничего плохого в апартеиде на юге
Африка, пусть и немногие белые южноафриканцы, были этим огорчены. Теория с
так мало, чтобы рекомендовать это на уровне этики нашего
отношение к нашим собратьям не может больше
рекомендую, когда речь идет об этике того, как мы относимся к нашим
товарищи по животным.

Версия
только что рассмотренный контрактаризм является, как я уже отмечал, грубым
разнообразия, и, справедливости ради убеждений сторонников контракта,
Следует отметить, что гораздо более изысканные, тонкие и гениальные
возможны разновидности. Например, Джон Ролз в своем A
Теория справедливости, излагает версию контрактарианства.
что заставляет подрядчиков игнорировать случайные черты бытия
человек — например, белый он или черный, мужчина
или женщина, гений или скромный интеллект.Только игнорируя такие
Ролз считает, что можем ли мы гарантировать, что принципы
справедливость, с которой согласились бы подрядчики, не основана на предвзятости или
предрассудки. Несмотря на улучшение, такая точка зрения, как Ролз,
представляет собой более грубые формы контрактаризма, он остается
недостаточный: он систематически отрицает, что у нас есть прямые обязанности по
те люди, у которых нет чувства справедливости — молодые
дети, например, и многие умственно отсталые люди.И все еще
кажется достаточно уверенным, что если бы мы пытали маленького ребенка
или отсталый старейшина, мы бы сделали что-то, что его обидело
или ее, а не то, что было бы неправильно, если бы (и только если) другие
люди с чувством справедливости были расстроены. И так как это правда
в случае с этими людьми мы не можем рационально отрицать то же самое в
случай животных.

Таким образом, взгляды на косвенный долг
включая лучших из них, не в состоянии управлять нашим рациональным
согласие.Какую этическую теорию мы должны принять рационально,
поэтому он должен, по крайней мере, признать, что у нас есть некоторые обязанности
непосредственно животным, так же как у нас есть обязанности непосредственно перед каждым
Другие. Следующие две теории, которые я нарисую, попытаются встретить
требование.

Первым я называю
жестокость-доброта взгляд. Проще говоря, это говорит о том, что у нас есть
прямой долг быть добрым к животным и прямой долг не быть
жестоко к ним.Несмотря на знакомый, обнадеживающий звон этих
идей, я не верю, что эта точка зрения предлагает адекватную теорию.
Чтобы сделать это яснее, подумайте о доброте. Добрый человек действует из
определенный мотив — например, сострадание или забота. А также
это добродетель. Но нет никакой гарантии, что добрый поступок
правильный поступок. Если я, например, щедрый расист, я буду
склонен проявлять доброту к представителям моей расы, отдавая предпочтение
их интересы выше интересов других.Моя доброта была бы настоящей
и, в общем, хорошо. Но я верю, что это слишком очевидно, чтобы
требовать аргументов в пользу того, что мои добрые поступки не могут быть выше морального упрека
— на самом деле может быть совершенно неверным, поскольку коренится в несправедливости.
Так что доброта, несмотря на ее статус добродетели быть
поощряется, просто не будет нести вес теории права
действие.

Жестокость не лучше.Люди или их действия являются жестокими, если они демонстрируют отсутствие
сочувствие или, что еще хуже, удовольствие от чужого
страдания. Жестокость во всех ее проявлениях — это плохо, трагедия
человеческий недостаток. Но так же, как человек движется добротой
не гарантирует, что он или она поступает правильно, поэтому
отсутствие жестокости не гарантирует, что он или она будет избегать совершения
что не так.Например, многие люди, которые делают аборты,
не жестокие, садистские люди. Но сам по себе этот факт не решает
ужасно сложный вопрос о морали абортов. В
случай ничем не отличается, когда мы исследуем этику нашего лечения
животных. Так что да, будем за доброту и против жестокости.
Но не будем предполагать, что, будучи за одного и против
другие ответы на вопросы о моральном добре и зле.

Некоторые думают, что
Теория, которую мы ищем, — это утилитаризм. Утилитарный принимает
два моральных принципа. Первый — равенство: все
интересы учитываются, и аналогичные интересы должны учитываться как имеющие
подобный вес или важность. Белый или черный, американский или иранский,
человек или животное — боль или разочарование каждого имеют значение, и
имеет такое же значение, как и эквивалентная боль или разочарование
кто-нибудь еще.Второй принцип, который принимает утилитарист, — это принцип
полезность: совершайте действия, которые обеспечат лучший баланс между
удовлетворение и разочарование для всех, кого затронет результат.

Итак, как утилитарист
вот как я подхожу к задаче решить, что я нравственно
должен сделать: я должен спросить, кого коснется, если я решу сделать один
вещь, а не другое, сколько каждый человек будет
затронуты, и где, скорее всего, будут лежать лучшие результаты —
Иными словами, какой вариант с наибольшей вероятностью приведет к
лучшие результаты, лучший баланс между удовлетворением и
разочарование.Этот вариант, каким бы он ни был, я должен
выбирать. В этом мой моральный долг.

Большая привлекательность
утилитаризм опирается на бескомпромиссный эгалитаризм :
интересы каждого учитываются и учитываются не меньше других
интересы всех остальных. Такая одиозная дискриминация, которая
некоторые формы контрактарианства могут служить оправданием — на основе дискриминации
по расе или полу, например — кажется, что это в принципе запрещено
утилитаризм, как и спесесизм, систематическая дискриминация, основанная
по видовой принадлежности.

Равенство, которое мы находим в
утилитаризм, однако, не является защитником животных или
права человека следует иметь в виду. Утилитаризму нет места
равные неимущественные права разных людей, потому что у него нет
место для их равной внутренней ценности или ценности. Что имеет значение для
утилитаризм — это удовлетворение интересов человека,
не человек, интересы которого они представляют.Вселенная, в которой
вы удовлетворяете свое желание воды, пищи и тепла, другие
при равных условиях лучше, чем вселенная, в которой эти желания
разочарованы. То же самое и с животным с
похожие желания. Но ни вы, ни животное не цените
ваше собственное право. Только твои чувства.

Вот аналогия, чтобы помочь
прояснить философский вопрос: в чашке есть разные
жидкости, иногда сладкие, иногда горькие, иногда смесь
два.Ценность имеют жидкости: чем они слаще, тем лучше.
горький, тем хуже. Чашка, сосуд не имеют ценности. это
то, что в него входит, а не то, во что они входят, имеет ценность. Для
мы с утилитарным подобны чаше; мы не имеем ценности как
люди и поэтому не имеют равной ценности. Что имеет ценность, это то, что идет
в нас то, для чего мы служим вместилищем; наши чувства
удовлетворение имеет положительную ценность, наши чувства разочарования
отрицательное значение.

Серьезные проблемы возникают у
утилитаризм, когда мы напоминаем себе, что он побуждает нас
привести к лучшим последствиям. Что это значит? Это не
означают лучшие последствия для меня одного, или для моей семьи, или
друзья или любой другой человек, взятый индивидуально. Нет, что мы должны
do примерно так: мы должны суммировать (как-нибудь!) отдельные
удовлетворение и разочарование каждого, кто может быть затронут
по нашему выбору, удовлетворение в одной колонке, разочарование
в другом.Мы должны просуммировать каждый столбец для каждого из вариантов.
перед нами. Вот что значит сказать, что теория агрегатна.
И тогда мы должны выбрать тот вариант, который, скорее всего, принесет
о лучшем соотношении общего удовлетворения над суммой
разочарования. Какое бы действие ни привело к такому результату, единственное
мы должны морально исполнять его — вот в чем заключается наш моральный долг. А также
этот поступок совершенно очевидно мог быть не тем, что принесет
о лучших результатах для меня лично, или для моей семьи, или
друзей или лабораторного животного.Лучшие совокупные последствия для
все заинтересованные стороны не обязательно являются лучшими для каждого
физическое лицо.

Этот утилитаризм — это
совокупная теория удовлетворенности различных индивидов или
разочарования складываются, суммируются или суммируются — это ключ
возражение против этой теории. Моя тетя Беа старая, малоподвижная, капризная,
кислый человек, хотя и не болен физически.Она предпочитает продолжать
жизнь. К тому же она довольно богата. Я мог бы заработать состояние, если бы мог
получить ее деньги, деньги, которые она намеревается дать мне в любом
событие, после того, как она умерла, но она отказывается дать мне сейчас. В
чтобы избежать огромного налога, я планирую пожертвовать приличную сумму
мои доходы в местную детскую больницу. Много-много детей
извлечет пользу из моей щедрости, и много радости принесет
их родители, родственники и друзья.Если я не получу денег
довольно скоро все эти амбиции сведутся на нет. В
единственная в жизни возможность совершить настоящее убийство будет
прошло. Почему же тогда не убить мою тетю Беа? О, конечно, я мог бы
поймают. Но я не дурак и, кроме того, ее врач может быть
рассчитывал на сотрудничество (он рассчитывает на такие же вложения
и я хорошо знаю его темное прошлое).Дело
осуществимо . . . так сказать, профессионально. Есть очень
мало шансов попасться. А что касается моей совести
будучи охваченным чувством вины, я находчивый парень и буду
получить более чем достаточный комфорт — когда я лежу на пляже в
Акапулько — размышляя о радости и здоровье, которые я принес
так много других. Предположим, тетя Беа убита, а остальные
история выходит, как рассказано.Сделал бы я что-нибудь не так?
Что-нибудь аморальное? Можно было подумать, что это так. Не в соответствии
к утилитаризму. Поскольку то, что я сделал, привело к
лучший баланс между полным удовлетворением и разочарованием для всех
те, на кого влияет результат, мои действия не ошибочны. Действительно, в
Убив тётю Беа, врача, мы выполнили свой долг.

Такой же аргумент
может повторяться во всех случаях, иллюстрируя, раз после
время, как позиция утилитариста приводит к результатам, которые
беспристрастные люди считают морально бессердечным. — это неправильно убивать
моя тетя Беа во имя достижения наилучших результатов для
другие. Хорошая цель не оправдывает злые средства. Любой адекватный
теория морали должна будет объяснить, почему это так. Утилитаризм
терпит неудачу в этом отношении и поэтому не может быть той теорией, которую мы ищем.

Что делать? С чего начать
заново? Я думаю, что лучше всего начать с точки зрения утилитариста.
ценности личности или, скорее, отсутствие ценности.В своем
место, предположим, мы считаем, что у нас с вами, например, есть
ценность как личности то, что мы назовем внутренней ценностью. Кому
сказать, что у нас есть такая ценность, значит сказать, что мы нечто большее, чем,
нечто отличное от простых сосудов. Более того, чтобы обеспечить
что мы не прокладываем путь такой несправедливости, как рабство или
дискриминации по признаку пола, мы должны верить, что все, кому присуще
одинаково ценят, независимо от пола, расы, религии,
место рождения и так далее.Точно так же должны быть отброшены как нерелевантные
свои таланты или навыки, интеллект и богатство, личность или
патология, независимо от того, любят ли его и восхищаются или презирают и
ненавидел. Гений и отсталый ребенок, принц и
нищим, нейрохирургом и продавцом фруктов, матерью Терезой и
самый недобросовестный продавец подержанных автомобилей — все имеют внутреннюю ценность,
все обладают им в равной степени, и все имеют равное право на обращение
с уважением, чтобы с ними обращались способами, которые не сводят их к
статус вещей, как если бы они существовали как ресурсы для других.Мой
ценность как личности не зависит от моей полезности для вас.
Ваш не зависит от вашей полезности для меня. Для любого из нас
относиться к другому так, чтобы не проявлять уважения к
независимая ценность другого — действовать безнравственно, нарушать
права человека.

Некоторые из рациональных
достоинства этой точки зрения — то, что я называю точкой зрения прав — должны быть
очевидно.В отличие от (грубого) контрактаризма, например, права
точка зрения в принципе отрицает моральную терпимость любого и
все формы расовой, половой или социальной дискриминации; и в отличие от
утилитаризм, эта точка зрения в принципе отрицает, что мы можем
оправдывать хорошие результаты, используя злые средства, которые нарушают
права человека — например, отрицает, что это может быть моральным
убить мою тетю Беа, чтобы принести пользу другим.Это означало бы санкционировать неуважительное обращение с
человек во имя общественного блага, что-то права
смотреть категорически не позволю никогда.

Правая точка зрения, я
Я считаю, что с рациональной точки зрения это наиболее удовлетворительная моральная теория. Это
превосходит все другие теории по степени освещенности
и объясняет основу наших обязанностей друг перед другом —
область человеческой морали.На этот счет у него есть веские причины,
лучшие аргументы на его стороне. Конечно, если бы можно было
показать, что в сферу его действия включены только люди, тогда
человек вроде меня, который верит в права животных, был бы
вынужден искать в другом месте.

Но попытки ограничить его
только для людей может быть доказано, что это рационально неполноценно.Верно, что животные лишены многих способностей, которыми обладают люди.
Они не умеют читать, заниматься высшей математикой, строить книжный шкаф или делать
баба гануш. Однако и многие люди не могут
но мы не говорим (и не должны) говорить, что они (эти люди)
поэтому имеют меньшую внутреннюю ценность, меньше права на лечение
с уважением, чем другие. Это сходств
между теми людьми, которые наиболее очевидно, наиболее
бесспорно имеют такую ​​ценность (люди, читающие это, для
пример), а не наши различия, это наиболее важно.И действительно
Важно то, что основное сходство заключается в следующем: каждый из нас
испытывающий субъект жизни, сознательное существо, имеющее
личное благополучие, которое имеет для нас значение, независимо от того,
полезность для других. Мы хотим и предпочитаем вещи, верим и чувствуем
вещи, вспоминать и ожидать вещей. И все эти размеры нашего
жизни, включая наши удовольствия и боль, наши удовольствия и
страдания, наше удовлетворение и разочарование, наше продолжение
существование или наша безвременная смерть — все это имеет значение для
качество нашей жизни как прожитой, так и пережитой нами как
частные лица.Как и те животные, которые нас беспокоят.
(например, съеденные и пойманные в ловушку), они тоже должны
рассматриваться как испытывающие субъекты жизни, с присущими
ценность собственных.

Есть те, кто сопротивляется
идея о том, что животным присуща ценность. ‘Только у людей есть такие
ценность », — заявляют они. Как можно защитить эту узкую точку зрения?
Сказать ли, что только люди обладают необходимым интеллектом, или
автономия или разум? Но есть очень много людей, которым не удается
соответствуют этим стандартам, но при этом обоснованно считаются имеющими ценность
сверх их полезности для других.Будем ли мы утверждать, что
только люди принадлежат к правильному виду, вид Homo
сапиенс? Но это явный спесесизм. Будет ли сказано,
тогда, что все — и только — люди имеют бессмертные души? Тогда наши
у оппонентов есть работа за них. Я сам не
плохо настроен к утверждению, что есть бессмертные души.
Лично я очень надеюсь, что он у меня есть. Но я бы не хотел
обосновывать свою позицию на спорном этическом вопросе тем более
Спорный вопрос о том, у кого или что есть бессмертная душа.То есть копать яму глубже, а не вылезать наружу. Рационально это
лучше решать моральные проблемы, не делая больше
противоречивые предположения, чем необходимо. Вопрос о том, у кого
внутренняя ценность — это такой вопрос, который решается более
рационально без введения идеи бессмертных душ
чем при его использовании.

Что ж, возможно, некоторые будут
говорят, что животные имеют некоторую внутреннюю ценность, только меньшую, чем у нас.Еще раз, однако, попытки защитить эту точку зрения могут быть показаны
отсутствие рационального обоснования. Что могло быть основанием для того, чтобы
больше внутренней ценности, чем животные? Их отсутствие разума, или
автономия или интеллект? Только если мы хотим сделать то же самое
суждение в случае людей, которые так же несовершенны. Но это
неправда, что такие люди, например, умственно отсталый ребенок, или
психически ненормальные — имеют меньшую ценность, чем вы или я.Таким образом, мы также не можем рационально поддерживать точку зрения, что животные
как они, будучи испытывающими субъектами жизни, имеют меньше
внутренняя ценность. Все , обладающие внутренней ценностью, имеют ее
в равной степени независимо от того, являются ли они людьми или нет.

Таким образом, внутренняя ценность
в равной степени принадлежит тем, кто переживает
жизнь / Принадлежит ли оно другим — скалам и рекам, деревьям и
ледники, например, мы не знаем и, возможно, никогда не узнаем.Но
нам также не нужно знать, если мы хотим обосновать пользу животных
прав. Нам не нужно знать, например, сколько человек
иметь право голосовать на следующих президентских выборах, прежде чем мы сможем
знаю ли я. Точно так же нам не нужно знать, сколько
люди обладают внутренней ценностью до того, как мы узнаем, что есть у некоторых.
Что касается прав животных, то что нам нужно?
знать, являются ли животные, которые в нашей культуре обычно
съеденные, добытые и используемые в наших лабораториях, например, похожи на
нас в качестве субъектов жизни.И мы это знаем. Мы знаем
так много — буквально миллиарды и миллиарды — этих животных
являются субъектами жизни в объясненном смысле и поэтому
неотъемлемая ценность, если мы это сделаем. И поскольку, чтобы получить лучшее
теории наших обязанностей друг перед другом, мы должны признать наши равные
внутренняя ценность как личности, разум — не сантименты, не эмоции
— разум заставляет нас признать равную внутреннюю ценность этих
животных и, таким образом, их равное право на обращение с
уважать.

То, что очень примерно,
— это форма и ощущение защиты прав животных. Большинство из
детали поддерживающего аргумента отсутствуют. Они должны быть
найдено в книге, о которой я упоминал ранее. Здесь подробности идут
попрошайничество, и в заключение я должен ограничиться четырьмя последними
точки.

Во-первых, как
теория, лежащая в основе защиты прав животных, показывает, что
движение за права животных является частью, а не антагонистом
движение за права человека.Теория, которая рационально обосновывает
права животных также являются основанием для прав человека. Таким образом, те
участвуют в движении за права животных, являются партнерами в
борьба за соблюдение прав человека — прав женщин,
например, или меньшинства, или рабочие. Движение за права животных
вырезан из той же моральной ткани, что и они.

Во-вторых, изложив
общие очертания взгляда на права, теперь я могу сказать, почему его
последствия для сельского хозяйства и науки, среди других областей, оба
ясный и бескомпромиссный.В случае использования животных в
наука, точка зрения человека категорически аболиционистская. Лаборатория
животные — не наши дегустаторы; мы не их короли. Потому что эти
с животными обращаются регулярно, систематически, как будто их ценность
были сведены к их полезности для других, они обычно,
систематически относятся к ним с неуважением, и поэтому их
права регулярно, систематически нарушаются.Это так же верно
когда они используются в банальных, дублирующих, ненужных или неразумных
исследования, когда они используются в исследованиях, которые
обещание человеческих благ. Мы не можем оправдать причинение вреда или убийство
человека (например, моя тетя Беа) только для такого рода
причина. Мы также не можем сделать этого даже в случае столь скромного
существо как лабораторная крыса. Это не просто доработка или
сокращение, которое требуется, а не только более крупные и чистые клетки, не
просто более щедрое использование анестетика или устранение
множественные операции, а не просто наведение порядка в системе.Это полное
замена. Лучшее, что мы можем сделать, когда речь идет об использовании животных в
наука — не использовать их. Вот где наш долг,
согласно правому мнению.

Что касается промыслового животного
сельское хозяйство, точка зрения прав придерживается аналогичных аболиционистов
должность. Основная моральная ошибка здесь не в том, что животные
содержались в напряженном тесном заключении или в изоляции, или что их
боль и страдания, их потребности и предпочтения игнорируются или
со скидкой.Все эти , конечно, неправильные, но они
не фундаментальная ошибка. Это симптомы и последствия
более глубокое, систематическое заблуждение, которое позволяет рассматривать этих животных
и рассматриваются как не имеющие независимой ценности, как ресурсы для нас —
как действительно возобновляемый ресурс. Предоставляя животным на ферме больше места,
больше естественной среды, больше товарищей не подходит
фундаментальная ошибка, не больше, чем давать лабораторным животным больше
анестезия или большие, более чистые клетки исправят фундаментальные
неправильно в их случае.Не меньше, чем полное растворение
товарное животноводство будет делать это, как и для аналогичных
Причины, по которым я не буду здесь подробно останавливаться, мораль ничего не требует
меньше, чем полное исключение охоты и отлова на
коммерческие и спортивные цели. Значение точки зрения прав,
то, как я уже сказал, ясны и бескомпромиссны.

Мои последние два пункта
о философии, моей профессии.Совершенно очевидно, что нет
заменитель политического действия. Слова, которые я написал здесь, и
в других местах сами по себе ничего не меняют. Это то, что мы
делать с мыслями, что слова выражают наши действия, наши дела
— это меняет положение вещей. Все, что может сделать философия, и все, что у меня есть
попытка заключается в том, чтобы предложить видение того, к чему должны стремиться наши дела.
И почему. Но не то, как.

Наконец, мне напомнили о
мой вдумчивый критик, о котором я упоминал ранее, отчитал
меня за то, что я слишком рассудителен. Ну, мозговой у меня был: косвенный
долговые взгляды, утилитаризм, контрактаризм — вряд ли то, что нужно
глубокие страсти сделаны из. Однако мне также напоминают о
образ другой друг однажды поставил передо мной образ
балерина как выразительница дисциплинированной страсти.Долгие часы
пот и труд, одиночество и практика, сомнения и усталость:
это дисциплина ее ремесла. Но страсть есть
также неистовое стремление преуспеть, говорить через свое тело, делать
это правильно, чтобы пронзить наш разум. Это образ философии I
уйдет с вами, не «слишком умный», а дисциплинированных
страсть. Дисциплины насмотрелась.Для
страсть: бывают времена, и нередки, когда слезы
приходить ко мне в глаза, когда я вижу, или читаю, или слышу о несчастных
тяжелое положение животных в руках человека. Их боль, их
страдания, их одиночество, их невиновность, их смерть. Злость.
Ярость. Жалость. Печаль. Отвращение. Все творение стонет под
тяжесть зла, которое мы, люди, наносим этим немым, бессильным
существа.Это — это наши сердца, а не только наши головы, которые зовут
для того, чтобы положить конец всему этому, это требование к нам, которое мы преодолеваем, для
их, привычки и силы, стоящие за их систематическим угнетением.
Написано, что все великие движения проходят три стадии:
насмешки, обсуждение, усыновление. Это осознание этого
третий этап, усыновление, которое требует как нашей страсти, так и нашего
дисциплина, наши сердца и наши головы.Судьба животных в
наши руки. Дай бог, мы справимся с этой задачей.

Bentley с гордостью представляет Академию Василия Блаженного

Риган Бентли надеется, что заключительный сезон футбольных, баскетбольных и софтбольных сезонов St. Basil станет незабываемым для нее и ее товарищей по команде. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ФОТО

Риган Бентли хотела много получить от средней школы.

Она, безусловно, достигла своей цели, и вот уже месяц в ее последнем году обучения Св.У старшеклассника Василия есть много причин для радости по поводу своего решения.

Bentley умеет все. Она играет в футбол, баскетбол и софтбол.

Благодаря получению первых наград каждый квартал, она является членом Национального общества чести. Она член студенческого совета. Она входит в состав руководства общественной группы, является лидером школьных религиозных обрядов, помогает собирать деньги для школы с помощью различных мероприятий и входит в комитет, который приветствует новых учеников в школе.

«Все говорят, что когда ты поступаешь в среднюю школу, ты получаешь больше от всего, если будешь делать больше», — сказал Бентли, который живет в Мэйфэре. «Я отнесся к этому серьезно, поэтому я хотел сделать как можно больше. Он очень загружен, и вам нужно общаться со всеми, когда одновременно происходят две вещи, чтобы они знали. Но я люблю это. Мне нравится быть в школе. Мне нравится все про это.»

Вот почему недавние новости о том, что собор Василия Блаженного закроется в конце учебного года, были настолько разрушительными.

«Моя мама зашла в мою комнату, она получила электронное письмо и сказала мне, что я был одним из моих первых друзей, которые узнали, это просто душераздирающе, это так грустно», — сказал Бентли. «У нас был день онлайн-обучения, поэтому в школе никого не было. Мы все ходили в школу, чтобы побыть друг с другом. Все мы любим школу.

«Я чувствую себя ужасно из-за того, что он закрывается для всех выпускников и старшеклассников, но мне очень жаль младших, младших, второкурсников и первокурсников. Я не мог себе представить, чтобы мне пришлось ехать куда-нибудь еще.

«Любой, кто ходит к Василию, знает, насколько он особенный. Мы знаем это. Если вы придете в нашу школу, вы это увидите. Это просто отличное место ».

Bentley не должен сожалеть.

Она представляла свою школу наилучшим образом, усердно работая и преуспевая во всем, частью чего она была.

Bentley была ключевым игроком во всех трех командах, за которые она играет. По общему признанию, баскетбол — ее третий вид спорта, но она служила лидером и болельщиком для начинающих, и когда ее номер называется, она выходит и делает все, что может.

Но ее двумя основными видами спорта являются футбол и софтбол, и она надеется, что у нее будет отличный выпускной год в них обоих.

Она добилась больших успехов в футболе. В течение каждого из трех лет в команде «Пантеры» выигрывали чемпионат округа I и продолжали соревноваться в штатах. Пантеры сделали то же самое в баскетболе. Софтбол не был таким успешным, но Бентли и ее товарищи по команде надеялись, что прошлый год будет удачным.

Она так же относится к футболу и хочет уйти из школы с другой короной округа.

«Я думаю, что мы должны быть действительно хороши, поэтому мы были так взволнованы, когда узнали, что собираемся играть», — сказал Бентли, который играет в центре полузащиты в «Пантерз». «В этом году у нас действительно хорошая команда. Он молодой, но у нас должно быть хорошо.

Она также считает, что у баскетбола и софтбола могут быть незабываемые сезоны. Она надеется сделать успешную карьеру в колледже.

Она не уверена, будет ли она заниматься спортом в колледже, но если и будет, то, скорее всего, это будет футбол или софтбол.Но школа на первом месте, и у нее амбициозный график.

«Я хочу пройти пятилетнюю программу помощника врача», — сказала Бентли, которая входит в 15% лучших учеников старшего класса. «Это ускоренная программа. К пятому году обучения вы получаете два диплома. Вместо того, чтобы делать это в двух отдельных частях, вы делаете это вместе. Вы заканчиваете быстрее.

«Меня это всегда интересовало с детства. Я всегда думал о том, чтобы заняться чем-нибудь в сфере медицины.Мне нравится биология и математика. Мне тоже нравится писать, я пишу для школьной газеты, но я хочу сделать что-нибудь в области медицины ».

Сейчас она просто хочет кормить ребенка старшим по годам. И держите школу открытой как можно дольше.

Школа объявила, что это последний год, но в прошлом школы передумали. Это было бы идеально для Bentley и всех других выпускников Basil, но, несмотря ни на что, Bentley хочет, чтобы этот год был хорошим.

«Я хочу, чтобы это запомнилось, закроется ли оно или каким-то образом произойдет чудо, и оно останется открытым», — сказал Бентли.«Я люблю эту школу. Мы сегодня все собрались, обнимались, плакали. Учителя были опечалены. Мне их жалко. Все они отличные учителя и найдут работу где угодно, но они хотели быть здесь.

«Я разговаривал со многими нашими тренерами, и в этом году мы действительно должны проводить каждую игру, как нашу последнюю, потому что никогда не знаешь, когда может закончиться сезон, особенно с COVID. Воняет так говорить, но это правда. Мы хотим сделать этот год отличным для всех в Basil’s.

«Школа существует уже 90 лет, трудно поверить, что она последняя.Но каждый год отличный, и мы хотим, чтобы он был лучшим ».

движущаяся мишень — тема исследовательской работы в области экономики и бизнеса. Скачайте научную статью в формате PDF и читайте ее бесплатно в открытом научном центре CyberLeninka.

Комментарий

Уравновешивание уравнения затрат и выгод для профилактики рака шейки матки: подвижная цель

Появление новых вакцин и новых технологий для скрининга рака шейки матки ставит перед лицами, принимающими решения, подвижную цель для оценки эффекта и связанных с этим затрат этих мер по профилактике рака шейки матки.Программы вакцинации против вируса папилломы человека (ВПЧ), финансируемые государством, были развернуты во многих странах1. Возможность обеспечить первичную профилактику рака шейки матки дала этим странам возможность пересмотреть рекомендации по скринингу на рак шейки матки с точки зрения технологии, возраста начала и частоты. Некоторые страны в настоящее время рассматривают возможность перехода от традиционной цитологии шейки матки к тестированию на ВПЧ в качестве первичной сортировки для профилактики рака шейки матки.2 Эти предлагаемые изменения рассматриваются одновременно с неизбежным появлением неавалентной вакцины против ВПЧ (ВПЧ9), которая обеспечивает защиту примерно от еще 20% случаев рака шейки матки по сравнению с нынешними четырехвалентными (HPV4) и двухвалентными (HPV2) вакцинами.Австралия была в авангарде этой революции в лечении и профилактике патологий шейки матки и рака, и с 2017 г. скрининг шейки матки перейдет от двухгодичного цитологического скрининга к пятилетнему скринингу на ВПЧ3

В журнале The Lancet Public Health Кейт Симмс и ее коллеги4 представляют результаты анализа экономической эффективности ВПЧ9 в контексте первичного скрининга на ВПЧ в Австралии. Анализ экономической эффективности был проведен для ВПЧ9 в различных условиях 5-8 и показал, что прогнозируемая экономия затрат и увеличение количества лет жизни с поправкой на качество (QALY) в значительной степени объясняются сокращением бремени, связанного с эпиднадзором и лечением предраковых состояний. поражения, и, следовательно, зависит от алгоритма скрининга.5,8 Однако эти анализы не проводились в контексте первичного скрининга на ВПЧ, поэтому для стран, рассматривающих этот переход, исследование Симмса и его коллег является первым, показывающим экономическую эффективность ВПЧ9, хотя и конкретно в условиях Австралии. . В исследовании, проведенном Кимом и его коллегами9, использовался несколько иной подход, цель которого состояла в том, чтобы определить наиболее экономически эффективную стратегию скрининга шейки матки для американских женщин, уже вакцинированных вакциной против ВПЧ2, ВПЧ4 или ВПЧ9.

Симмс и его коллеги оценивают дополнительный эффект См. Стр. E66 HPV9 о пожизненном риске предракового лечения, диагностике рака шейки матки и смерти от рака шейки матки, а также максимальных дополнительных затратах на дозу HPV9 по сравнению с HPV4 при готовности платить порог в 30 000 австралийских долларов за QALY.Как односторонний, так и вероятностный анализ чувствительности проводился для широкого диапазона сценариев. Этот подход является новаторским в том, что две отдельно разработанные и проверенные модели, учитывающие передачу ВПЧ, вакцинацию, естественное течение (включая предрак шейки матки и рак) и скрининг, использовались независимо для проведения анализа и сравнения результатов. В то время как одна модель (Policyl-Cervix) была первоначально разработана для оценки в условиях Австралии, другая (HPV-ADVISE) была разработана для условий Канады и США и была перекалибрована для этого исследования с учетом показателей заболеваемости раком шейки матки в Австралии.При базовых предположениях (для которых имелись различия между моделями) обе модели показали, что, помимо снижения риска рака шейки матки и смерти в течение жизни, связанного со скринингом на ВПЧ (> 18% по сравнению с цитологическим исследованием) и вакцинацией против ВПЧ4 ( далее> 50%), переход на ВПЧ9 обеспечит дальнейшее снижение этих исходов на 11%. Исходя из этого, Симмс и его коллеги подсчитали, что для того, чтобы ВПЧ9 стал экономически эффективной заменой ВПЧ4 при тех же наборах предположений, дополнительные затраты на дозу не могут превышать от 23 австралийских долларов (HPV-ADVISE) до 36 австралийских долларов (Polycy1-Cervix).

Это исследование представляет собой важную и ценную основу для лиц, принимающих решения, для оценки экономической эффективности перехода на ВПЧ9 в сочетании с первичным скринингом на ВПЧ на рак шейки матки. Несмотря на то, что представленные результаты относятся к условиям Австралии, затраты и другие ключевые входные данные могут быть изменены, чтобы можно было провести такой же анализ в других условиях. У исследования есть несколько сильных сторон, в том числе использование двух независимо разработанных моделей, обеспечивающих уровень уверенности в надежности прогнозируемых результатов, обе из которых включают динамические компоненты передачи ВПЧ, которые учитывают эффекты коллективного иммунитета.Но насколько широко применима эта структура к другим параметрам? Исследование Кима и его коллег, 9 при фокусировке на

www.thelancet.com/public-health Том 1 декабря 2016 г.

Комментарий

об уже вакцинированных женщинах, исследует ряд альтернативных стратегий скрининга и показывает, что наиболее экономически эффективная стратегия может зависеть от нескольких факторов, в том числе от доли вакцинированных, используемой вакцины (HPV2, 4 или 9), возраста первого скрининга. , и частота просмотра.В другом исследовании 10, в котором не изучался эффект вакцинации, Феликс и его коллеги предполагают, что тестирование РНК ВПЧ, включая генотипирование для ВПЧ типов 16 и 18 (совместное тестирование), может иметь большую эффективность в снижении заболеваемости раком шейки матки и смертности при меньших затратах. чем первичное тестирование на ВПЧ на основе ДНК.

Несомненно, как обсуждали Эль-Зейн и его коллеги, 11, так это то, что методы скрининга со временем будут развиваться по мере того, как предраковые поражения шейки матки становятся все более редкими, до такой степени, что вред от скрининга может в конечном итоге перевесить пользу.Наконец, наиболее рентабельное сочетание вакцинации и скрининга может оказаться не таким, которое максимально снижает заболеваемость раком шейки матки и смертность от него. Даже если бы ликвидация рака шейки матки была бы возможной, меры, необходимые для этого, вероятно, были бы недоступны. В конечном итоге общество должно решить, какую цену оно готово заплатить за профилактику рака шейки матки.

* Дэвид Дж. Реган, Бэзил Донован

Институт Кирби, UNSW Australia, Сидней, NSW 2052, Австралия dregan @ kirby.unsw.edu.au

DGR и BD получают финансирование на исследования ВПЧ от Seqirus и австралийской компании

.

Правительство. Компания BD получила гонорары оратора от Merck.

Copyright © Автор (ы). Опубликовано Elsevier Ltd. Это открытый доступ

артикул по лицензии CC BY.

1 Бруни Л., Диаз М., Баррионуево-Росас Л. и др. Глобальные оценки охвата вакцинацией против вируса папилломы человека по регионам и уровню доходов: объединенный анализ.Lancet Glob Health 2016; 4: е453-63.

2 Castle Philip E. Новая эра первичного скрининга на ВПЧ для профилактики инвазивного рака шейки матки. Онкологический форум 2014; 38: 209-14.

3 Смит М.А., Гертиг Д., Холл М. и др. Переход от скрининга на основе цитологии к скринингу на основе ВПЧ с более длительными интервалами: последствия для использования ресурсов. BMC Health Serv Res 2016; 16: 147.

4 Simms KT, Laprise J-F, Smith MA, et al. Экономическая эффективность неавалентной вакцины против вируса папилломы человека нового поколения в контексте первичного скрининга вируса папилломы человека в Австралии: сравнительный анализ моделирования.Lancet Public Health 2016; 1: e66-75.

5 Brisson M, Laprise JF, Chesson HW и др. Влияние перехода с 4-валентной на 9-валентную программу вакцинации против ВПЧ для здоровья и экономики в США. J Natl Cancer Inst 2016; 108: djv282.

6 Дроле М., Лаприз Дж.Ф., Бойли М.К., Франко Э.Л., Бриссон М. Потенциальная экономическая эффективность вакцины против неавалентного вируса папилломы человека (ВПЧ). Int J Cancer 2014; 134: 2264-68.

7 Kiatpongsan S, Kim JJ.Стоимость и экономическая эффективность вакцинации против 9-валентного вируса папилломы человека (ВПЧ) в двух странах Восточной Африки. PLoS One 2014; 9: e106836.

8 Weiss T, Pillsbury M, Dasbach E. Потенциальное влияние 9-валентной вакцины против ВПЧ на здоровье и экономику в США. Международная конференция по вирусу папилломы человека; Сиэтл, Вашингтон, США; 20-25 августа 2014 г. PH.0A06.04 (аннотация).

9 Kim JJ, Burger EA, Sy S, Campos NG. Оптимальный скрининг рака шейки матки у женщин, вакцинированных против вируса папилломы человека.J Natl Cancer Inst 2017; 109: djv216.

10 Феликс Дж. К., Лейси М. Дж., Миллер Дж. Д., Ленхарт Г. М., Спитцер М., Кулкарни Р. Клинические и экономические преимущества совместного тестирования по сравнению с первичным тестированием на ВПЧ для скрининга рака шейки матки: анализ моделирования. J Women’s Health 2016; 25: 606-16.

11 Эль-Зейн М., Ричардсон Л., Франко Э. Скрининг на рак шейки матки среди популяций, вакцинированных против ВПЧ: цитология, молекулярное тестирование, оба теста или ни одного.

J Clin Virol 2016; 76 (приложение 1): S62-68.

www.thelancet.com/public-health Том 1 декабря 2016 г.

Карен Тумулти «Триумф Нэнси Рейган»: как первая леди помогла положить конец холодной войне

Во вторые выходные февраля 1983 года большая часть Восточного побережья оказалась в ловушке под одним из самых сильных снегопадов века. Столица страны, заведомо плохо оснащенная для экстремальных погодных условий, была парализована под замерзшим одеялом глубиной 17 дюймов. В пригородах снега было вдвое тяжелее, установив новые рекорды.Все это означало, что президенту Рональду Рейгану и его жене Нэнси пришлось отказаться от своих планов поехать в Кэмп-Дэвид на выходные. Но даже при том, что они застряли в Белом доме на время, было приятно видеть, как самый важный город в мире подчиняется воле матери-природы. Когда ослепительный шторм уступил место яркому солнечному свету, Вашингтон приобрел ощущение альпийской деревни. За краем Южной лужайки на беговых лыжах передвигались сотни людей в парках и шерстяных шапках.

Джордж Шульц, которому всего семь месяцев в должности государственного секретаря, только что вернулся из долгой поездки в Азию, которая включала остановку в Китае. В субботу днем, когда Вашингтон начал раскопки, Шульцу позвонила Нэнси. «Почему бы вам с женой не прийти к нам поужинать?» она спросила. Их будет только четверо, наверху, в семейных покоях Белого дома.

Адаптировано из книги Карен Тумалти «Триумф Нэнси Рейган». Авторские права © 2021, Карен Тумулти.Перепечатано с разрешения Simon & Schuster, Inc. Все права защищены. Тумалти обсуждал книгу во время мероприятия Washington Post Live 15 апреля.

Верхнее фото: Президент Рейган и Нэнси Рейган останавливаются, чтобы увидеть собор Василия Блаженного во время визита в Москву в 1988 году. (Фотографический офис Белого дома / Национальный архив)

«Итак, мы подошли, и мы хорошо проводим время, а затем внезапно президент и Нэнси — они обе — спрашивают меня о китайских лидерах: какие они люди? У них есть чувство юмора? Можете ли вы найти их прибыль? Неужели у них действительно имеет прибыль ? » — вспоминал Шульц.Оттуда разговор перешел на Советский Союз, и президент начал говорить о своих собственных идеях по борьбе с главным противником Америки.

Шульца поразило то, как много Рейган думал об этом, насколько самоуверенно говорил о своих способностях переговорщика. И вдруг госсекретарь осознал, что цель вечера не совсем социальная. Нэнси спланировала это так, чтобы Шульц начал понимать что-то важное о ее муже, что-то, что могло бы изменить историю.

«Я сижу там, и меня осенило: этот человек никогда по-настоящему не разговаривал с крупным коммунистическим лидером и очень хочет иметь его. Нэнси очень хотела, чтобы он у него был », — сказал мне Шульц, все еще восхищаясь этим моментом более 30 лет спустя.

До того ужина Шульц не был уверен, что такой диалог возможен. В конце концов, это был президент, который заклеймил Советский Союз как безжалостный и аморальный, и который руководил крупнейшим военным наращиванием в мирное время в США.История С. Администрация Рейгана, за исключением нескольких фигур, таких как Шульц, была населена сторонниками жесткой линии, которые считали, что никаких рабочих отношений с Москвой не может быть никогда. Неужели Рейган действительно считал себя маловероятным миротворцем, который мог бы снять тень потенциального ядерного уничтожения, в условиях которой вся планета жила почти полвека? Как позже сказала Нэнси: «В течение многих лет меня беспокоило то, что моего мужа всегда изображали его противники как разжигатель войны просто потому, что он совершенно правильно верил в укрепление нашей защиты.… Мир стал слишком маленьким, чтобы две сверхдержавы не могли не разговаривать друг с другом, и если это старое представление о Ронни не будет пересмотрено, ничего позитивного не произойдет ».

Шульц в ту ночь начал понимать кое-что еще: он нашел могущественного союзника в лице первой леди, которая понимала своего мужа так, как никто другой, — фактически, единственного человека в мире, с которым президент был по-настоящему близок. . В последующие годы он станет больше ценить ту невидимую роль, которую она сыграла в защите и формировании президентства Рейгана.Нэнси редко бывала в Западном крыле, но ее присутствие ощущали все, кто там работал. Когда она чем-то недовольна, все это знали, а те, кто не был в ее благосклонности, как правило, ненадолго. «Она наблюдала за людьми, как в Белом доме, так и в кабинете министров. У нее было довольно хорошее представление, кто на самом деле служит себе, а кто работает на президента », — сказал Шульц. «Я всегда думал, что любой, у кого есть мозги, подружится с первой леди.»

Рональд Рейган был наделен огромным даром: дальновидность, амбиции, оптимизм и способность заставить страну поверить в себя. Он также наслаждался тем, что его постоянно недооценивали. Но именно Нэнси, по натуре настороженная, умела лучше разбираться в людях.

Их сын, Рон, назвал свою мать скептиком и стражником, в котором его бесхитростный отец нуждался в успехе в таком циничном и оппортунистическом бизнесе, как политика. «Мой отец был таким же хорошим человеком, как и в политике, и в жизни, если уж на то пошло.Очень спокойный, очень легко общается с людьми, очень доверяет людям. Он был почти полностью бесхитростен. В нем не было никакого цинизма. Он был склонен предполагать, что другие люди — конечно же, люди, которые работали на него и исповедовали подобные чувства, — тоже были такими же », — сказал Рон. «Моя мать, с другой стороны, понимала, что у людей есть скрытые планы и что не все, кто говорил о хорошей игре, поддержат это. Она не могла прощать, когда думала, что кто-то предал моего отца. Когда кому-то нужно было уйти, она знала об этом первой, а зачастую и не делала этого.

Рейганы едут на саммит 1988 года в Москву. (Фотографическое бюро Белого дома / Национальный архив)

Шепот

Из всего, что Нэнси хотела, чтобы ее муж добился на посту президента, положив конец холодной войне, она считала, что это может стать достижением, которое обеспечило его наследие как гиганта в мире. Президенты США. Она не скрывала своей мечты, что человек, которого когда-то заклеймили как ковбой и ура-патриот, может даже выиграть Нобелевскую премию мира.

Для любой первой леди участие в решении важных вопросов внешней политики было нетрадиционным и политически непростым делом.В частности, для Нэнси это шло вразрез с ее хорошо укоренившимся имиджем традиционной дофеминистской помощницы — той, которая поклялась, что никогда не сунет нос в государственные дела, как это сделала Розалин Картер, посещая заседания Кабинета министров. Взгляды Нэнси не приветствовались и более воинственными членами кабинета ее мужа и Совета национальной безопасности. В устной истории Центра Миллера Университета Вирджинии в 2002 году Каспар У. Вайнбергер, непримиримый советский противник, семь лет проработавший министром обороны Рейгана, описал Нэнси как «сильное влияние» на ее мужа, постоянно подталкивая его к «более близким отношениям». с СССР.Вайнбергер отметил, что Нэнси «была более восприимчива к идее установления рабочих отношений с тогдашними Советами, чем некоторые из нас, и более охотно им доверяла. Она твердо верила в его переговорные способности ».

Ее кампания была многосторонней, и с годами она не всегда добивалась своего. Нэнси не была поклонницей надуманной схемы своего мужа по созданию системы противоракетной обороны космического базирования, которая стала серьезным камнем преткновения в американо-советских отношениях.Скептики высмеивали это как «Звездные войны», но, тем не менее, президент настаивал на этом. Ее также беспокоили прокси-баталии времен холодной войны, которые велись по всему миру. Главной из них в 80-е годы было стремление перестроить Центральную Америку. Нэнси хотела увидеть дипломатическое, а не военное решение кровавой борьбы между левым сандинистским правительством Никарагуа и повстанческими силами, известными как Contras, которых администрация Рейгана решительно поддерживала.

Нэнси не очаровала резкая риторика мужа.

Она особенно встревожилась, когда в марте 1983 г. президент выступил перед евангелической аудиторией во Флориде с речью, в которой он заклеймил Советский Союз «империей зла». Фраза, созданная спичрайтером Энтони Доланом, вызвала бурю. В Москве советское информационное агентство ТАСС заявило, что ярлык «империя зла» представляет собой «воинственную истерию», основанную на «патологической ненависти». Рупор Кремля заявил, что администрация Рейгана «может мыслить только в терминах конфронтации и воинственного, сумасшедшего антикоммунизма.

Рейган не стал извиняться и позже написал в своих мемуарах: «Честно говоря, я думаю, что это сработало, даже несмотря на то, что некоторые люди, в том числе Нэнси, пытались убедить меня снизить накал моей риторики. Я сказал Нэнси, что у меня есть причина говорить такие вещи: я хочу, чтобы русские знали, что я понимаю их систему и то, что она означает ».

Через несколько дней после выступления политтехнолог Стюарт Спенсер присоединился к первой паре на обеде в Белом доме. Нэнси все еще ругала мужа за такие несдержанные слова.Спенсер и Нэнси придерживались единого мнения по поводу позиции Рейгана по отношению к Советскому Союзу. Оба они были обеспокоены внутренним опросом, показывающим, что даже американцы, которые в целом благосклонно относились к президенту, опасались, что он может приблизить страну к войне — опасение, которое может поставить под угрозу его перспективы переизбрания в 1984 году.

Рейган, имея Достаточно тирады жены о речи «империи зла», он повернулся к Спенсеру: «Что ты думаешь, Стю?»

Спенсер старался быть тактичным.«Ты прав, — начал он, — они — империя зла, но это было довольно сложное заявление».

«Хорошо, спасибо, Стью», — ответил Рейган, прервав его, прежде чем он дал Нэнси что-нибудь. больше корма. «Что на десерт?»

Нэнси Рейган беседует с госсекретарем Джорджем Шульцем в Белом доме в 1986 году. (Фотографическое бюро Белого дома / Национальный архив)

Когда Нэнси пригласила Шульцев на частный обед в начале 1983 года, советский лидер Леонид Брежнев только что умер, и Вашингтон все еще пытался понять, что делать с последней сменой руководства в Кремле, где руководил бывший глава КГБ Юрий Андропов.Шульц, хотя и относительно новичок в своей работе, уже начал тихий диалог с Анатолием Добрыниным, сообразительным и обаятельным дипломатом-ветераном, который был послом Москвы в США с 1962 года. Рейган лично санкционировал переговоры Шульца с Добрыниным, несмотря на возражения. некоторых в Белом доме. Но новый госсекретарь не хотел двигаться к сглаживанию реальных существенных различий между двумя странами, потому что он чувствовал, что не имеет твердого представления о том, где находится президент.Именно это Нэнси хотела, чтобы Шульц начал понимать в тот вечер. Рейган был более склонен продвигаться вперед в развитии отношений с коммунистическим миром, даже путешествовать туда, чем ранее считал Шульц.

«Я снова встречусь с Добрыниным во вторник во второй половине дня», — сказал Шульц Рейгану. «Что бы вы подумали о том, что я привел Добрынина в Белый дом для частной беседы?»

«Отлично», — ответил президент, добавив: «Мы должны сохранить этот секрет.Я не собираюсь вступать в подробный обмен мнениями с Добрыниным, но намерен сказать ему, что если Андропов желает вести дела, то и я тоже.

Рано утром в понедельник Шульцу позвонил советник по национальной безопасности Уильям П.Кларк. Он был в ярости из-за того, что Шульц видел конец, и считал ошибкой разрешить президенту сесть рядом с советским послом. Но Рейган настоял на своем, и заместитель главы администрации Майкл К. Дивер принял меры для отправки автомобиля Белого дома в гараж Госдепартамента, чтобы забрать Шульца и Добрынина.Их встреча в гостиной семейного квартала длилась два часа, в течение которых трое мужчин говорили о контроле над вооружениями, возможности заключения долгосрочной сделки по зерну, которую хотели Советы, и последних событиях в Польше и Афганистане.

Рейган также оказывал давление на Добрынина в отношении прав человека, в частности, в отношении бедственного положения двух семей христиан-пятидесятников, которые нашли убежище в посольстве США в Москве после того, как им было отказано в праве покинуть страну, где они столкнулись с преследованием и арестом.На тот момент «сибирская семерка» уже почти пять лет жила в подвале посольства, в одной тесной комнате всего с двумя кроватями. «Если вы сможете что-то сделать с пятидесятниками или с другой проблемой прав человека, — сказал Рейган, — мы будем просто счастливы и не будем смущать вас чрезмерной оглаской, претензиями на себя или« кукареканьем »». и госсекретарь покинул встречу, Добрынин сказал Шульцу, что посмотрит, можно ли что-нибудь сделать по этому «особому вопросу».Спустя несколько месяцев семьям пятидесятников была предоставлена ​​гарантия безопасности из посольства, и в конечном итоге им было разрешено покинуть Советский Союз. Рейган сдержал свое обещание не хвастаться.

«Нэнси была очень вовлечена», — сказал мне Шульц. Она поняла, добавил он, что это деликатное начальное упражнение по укреплению доверия с участием пятидесятнической семьи «стало сигналом для Советов, что вы можете иметь дело с этим человеком, потому что он держит свое слово. На них произвело впечатление, что с этими людьми можно заключить сделку, и они ее доведут до конца.Как ни странно, это было что-то маленькое, что случилось в результате телефонного звонка Нэнси. «Приходите поужинать с нами».

5 июня 1983 года Шульц и его жена Оби ответили взаимностью на приглашение Нэнси и пригласили Рейганов в свой дом в Бетесде. Их соседи выстроились вдоль улицы, чтобы махать рукой и приветствовать подъезжающий кортеж президента. За ужином обе пары отпраздновали успешный саммит Группы семи, который президент недавно провел в Вильямсбурге, штат Вирджиния. «В тот вечер я узнал кое-что еще интересное: президенту было не по себе с Биллом Кларком, а у Нэнси не было времени на него в все », — писал позже Шульц.То, что советник по национальной безопасности был в тонких отношениях с президентом, было важной частью внутренней разведки для Шульца. В то время все считали, что звезда Кларка на подъеме, к большому разочарованию как Шульца, так и Нэнси. В средствах массовой информации он, а не Шульц, изображался как самый важный игрок администрации, когда дело касалось международных отношений.

Советник по национальной безопасности Уильям П. Кларк, Рейган и Шульц обедают в Белом доме в сентябре 1982 года.(Майкл Эванс — Белый дом через CNP / Getty Images)

Связь Кларка с Рейганом вернулась в Сакраменто, где Кларк был главой аппарата губернатора. Владелец ранчо, который сдал калифорнийский экзамен на адвоката со второй попытки, не окончив колледжа или юридического факультета, Кларк наведал порядок в операции Рейгана в Сакраменто в ее самые хаотичные дни. Нэнси также пыталась завербовать его для помощи во время кампании 1980 года, когда она занималась увольнением руководителя кампании Джона Сирса и встряской, которая поставила Рейгана на путь победы после Нью-Гэмпшира.Но как бы Нэнси ни относилась к его управленческим способностям, первая леди не верила, что Кларк руководит внешней политикой.

После назначения в Белом доме советником по национальной безопасности, глубоко консервативный Кларк столкнулся с более прагматичным Дивером и главой администрации Белого дома Джеймсом Бейкером, хотя у него все еще был союзник в лице советника президента Эдвина Миза III, идейного товарища. -оружие со времен их Сакраменто. Более тревожным для Нэнси было то, что Кларк, как однажды выразился Дивер, «не видел надежды ни в какой политике, основанной на доверии к русским, возражал против любых попыток улучшить эти отношения и делал все возможное, чтобы их замедлить.

Защитники Кларка, которые были легионом среди других старых калифорнийских рук, говорят, что настоящая разлад Нэнси с советником по национальной безопасности заключалась в том, что он был слишком близок к Рейгану, что сделало его соперником и противовесом ее собственному влиянию на ее мужа. Он и президент часто вместе катались на лошадях в извилистом парке Рок-Крик в Вашингтоне. Когда в начале 1982 года Кларк сменил Ричарда Аллена на посту главного советника Белого дома по внешней политике, он использовал свои личные связи в договоренности, согласно которой он подчинялся непосредственно президенту и желал «привилегий входа» в Овальный кабинет, что означало, что он не нужно было записываться на прием к президенту.«Я никогда по-настоящему не ладила с ним», — позже писала Нэнси о Кларке. «Он произвел на меня впечатление пользователя, особенно когда он путешествовал по стране, утверждая, что представляет Ронни, что обычно не соответствовало действительности. Я поговорил с Ронни о нем, но он понравился Ронни, поэтому он оставался здесь дольше, чем мне хотелось бы ».

Не то чтобы он так сильно хотел остаться. Кларк был беспокойным по своей природе и устал от всех междоусобных сражений. Когда отставка Джеймса Дж. Ватта в начале октября 1983 года открыла вакансию на уровне кабинета министров в Департаменте внутренних дел, Кларк ухватился за возможность сбежать из Белого дома.

В следующем году давний министр иностранных дел СССР Андрей Громыко посетил Вашингтон, и Шульц устроил для него рабочий обед с президентом и высшим руководством внешней политики администрации. Встреча 28 сентября 1984 г. стала первым разом, когда советский чиновник такого высокого ранга был публично принят в Белом доме Рейгана. Громыко, который имел дело с девятью президентами и 14 госсекретарями, был известен как жесткий, непреклонный переговорщик, который требовательно относился к своим противникам и всегда приходил подготовленным.Шульц решил, что министру иностранных дел было бы неплохо встретиться с первой леди, и организовал способ, как это произошло, предположительно импровизированное, на приеме перед обедом в Красной комнате.

«Нэнси, вот что происходит», — сказал ей Шульц. «Он приходит в Овальный кабинет. У нас встреча, и мы все идем по коридору к особняку. Это твой дом. Будет немного времени, а потом рабочий обед. Как насчет того, чтобы быть там в резервное время? Вы хозяйка.Было бы неплохо ».

Андрей Громыко, советский министр иностранных дел, с Рейганами в 1984 году. (Эдуард Песов / ТАСС / Getty)

Ее присутствие на приеме удивило и обрадовало министра иностранных дел. «Когда Громыко попадает туда, он не дурак, он видит Нэнси и подходит к ней, заводит с ней разговор», — сказал Шульц. Кокетливая первая леди включила свое очарование, очаровав сурового мужчину, известного как «Мрачный Гром» и «Мистер. Нет. Когда прием заканчивался, Громыко небрежно взял с подноса официанта стакан клюквенного сока, поднял его, поднял тост и спросил Нэнси, почему так трудно было затащить Рейгана к столу переговоров.

«Ваш муж верит в мир?» он сказал.

«Да, конечно», — ответила она, слегка ощетинившись.

«Тогда шепчешь мужу на ухо каждую ночь« мир », — сказал ей Громыко.

«Я сделаю это, и я также прошепчу вам это на ухо», — сказала Нэнси. Она положила руки на плечи министра иностранных дел, притянула его к себе и мягко сказала: Мир.

Громыко много раз рассказывал эту историю на протяжении многих лет. Он воспринял это как заверение самого надежного из авторитетов, что президент действительно серьезно настроен открыть новую страницу в U.С.-советские отношения. Три десятилетия спустя Шульц все еще хихикал, рассказывая мне об этом моменте: «Я сказал:« Нэнси, ты только что выиграла холодную войну »». Вскоре после этого советское информационное агентство ТАСС начало освещать публичные выступления Нэнси.

Советский лидер Михаил Горбачев и Рейган на саммите в Женеве в 1986 году. (UniversalImagesGroup / Getty Images)

Женева

22 ноября 1984 года Вашингтон и Москва объявили, что их главные дипломаты встретятся в январе в Женеве.Они должны были определить условия, на которых они могли бы продвигаться вперед в переговорах, направленных на достижение «взаимоприемлемых договоренностей по всему кругу вопросов, касающихся ядерных и космических вооружений». Советский представитель предупредил The Post , что это соглашение о переговорах не следует рассматривать как начало новой эры разрядки, а, скорее, как «небольшую трещину во льду между Востоком и Западом».

После того, как предварительные переговоры были завершены, 12 марта 1985 года должны были начаться более предметные переговоры.Накануне в 4 часа утра преемник Кларка на посту советника по национальной безопасности Роберт К. «Бад» Макфарлейн разбудил президента телефонным звонком. Скончался советский лидер Константин Черненко, сменивший Андропова в начале 1984 года — третий пожилой советский лидер, умерший менее чем за два года. Черненко надеялся оставить свой след во внешней политике, изменив конфронтационную позицию своих предшественников по отношению к Соединенным Штатам, но находился у власти всего 390 дней, в течение которых серьезно болел.

Выбирая следующего лидера СССР, определяющий политику Центральный Комитет решил сделать поворот на 180 градусов. Новым генеральным секретарем Коммунистической партии станет 54-летний Михаил Горбачев, самый молодой член кремлевского руководства. Лидеры на Западе уже опознали его как пришедшего. Нэнси призвала своего мужа как можно скорее встретиться с Горбачевым, хотя некоторые из его команды национальной безопасности воспротивились этому. «Да, — призналась она в своих мемуарах, — я немного подтолкнула Ронни.Но он бы никогда не встретил Горбачева, если бы не захотел ».

Хотя восхождение Горбачева открывало заманчивую возможность наступления новой эры, на пути к планированию саммита были трудности. Советники Рейгана разделились во мнениях относительно того, насколько амбициозной должна быть повестка дня, и между Москвой и Вашингтоном возникли споры о том, где ее проводить. Нэнси упорно настаивала на том, чтобы это произошло как можно скорее, используя любую возможность, в том числе светские мероприятия, для того, чтобы довести дело до сведения главных советников мужа.«Она была твердо убеждена, что это было не только в интересах мира во всем мире, но и в политическом плане», — вспоминает Дивер. «Она выметала бутоньерки Джорджа Шульца, Бада Макфарлейна и других, чтобы убедиться, что они движутся к этой цели». 3 июля 1985 года оба правительства объявили, что Рейган и Горбачев встретятся в Женеве 19 и 20 ноября.

«Пролетая на Air Force One, мне больше всего запомнилось приподнятое настроение первой леди», Позже написал исполнительный помощник Рейгана Джим Кун.«Миссис Рейган, как правило, сильно запуталась, она была в лучшем настроении, в котором я когда-либо ее видел: она была расслабленной, даже радостной». Рейган был хорошо подготовлен, потратив последние шесть месяцев на изучение более двух дюжин информационных документов, охватывающих темы от истории и культуры России до советских целей и тактики ведения переговоров. На этот раз, заметил Кун, президент не выразил недовольства тем, что его загружают бумагами и информацией.

Нэнси очень хотела, чтобы Рейган познакомился с Горбачевым лично, без того, чтобы команды дипломатов и экспертов по контролю над вооружениями хореографировали каждое их взаимодействие.За два дня до начала саммита Рейганы посетили Fleur d’Eau, роскошный замок XIX века на берегу озера в пяти милях от Женевы, где должен был состояться первый день встреч. Рейган попробовал стул, на котором он должен был сидеть, а Нэнси по прихоти села в кресло Горбачева. «Ого, господин генеральный секретарь, — сказал ей президент, — вы намного красивее, чем я ожидал».

Рейганы в резиденции Пометта в Женеве в ноябре 1985 г. (Фотографическое бюро Белого дома / Национальный архив)

Рейганы также прогулялись по территории.Примерно в 100 ярдах вниз по холму от замка находилась очаровательная эллинг, которую ранее заметил главный президентский агент Уильям Хенкель. В нем был камин и прекрасный вид на воду. «Как только мы вошли в эту комнату, мы поняли, что это идеальное место», — вспоминала Нэнси. «Здесь, благодаря теплу огня, им потребовалось несколько минут, чтобы начать узнавать друг друга как людей. Были люди на нашей стороне — и, вероятно, на другой стороне тоже, — которые не считали частную встречу такой уж хорошей идеей, но я настоятельно рекомендовал Ронни следовать своим инстинктам.Мы оба чувствовали, что для этих двух мужчин было важно начать строить личные отношения, и что это было бы гораздо более вероятно, если бы у них было несколько минут наедине со своими переводчиками ».

Наконец-то наступил первый день саммита. Когда Рейган и Горбачев впервые обменялись рукопожатием, американский президент сразу же полюбил советского лидера. Он проводил Горбачева в гостиную для 15-минутного разговора, пока их команды расселись.Через 40 минут начальник штаба Белого дома Дон Риган сказал Куну войти и разбить его. Предполагалось, что начнется пленарное заседание.

«Я не думаю, что это имеет значение, — сказал Кун. «Я думаю, нам нужно оставить их в покое».

По мере того, как лидеры один на один превысили отметку в час, Риган и Макфарлейн стали более настойчивыми. Они сказали Куну поговорить с Шульцем. Госсекретарь встречался со своим коллегой, министром иностранных дел СССР Эдуардом Шеварднадзе, недавно сменившим упрямого Громыко.Кун прервал их и спросил, стоит ли вмешиваться в дела Рейгана и Горбачева. Шульц, который часто вел себя властно с сотрудниками, пришел в ярость и закричал: «Если вы достаточно глупы, чтобы войти в эту комнату и прервать встречу между этими двумя лидерами, то вы не заслуживаете той работы, которую имеете».

Кун вернулся к Риган и Макфарлейну. «Оставьте президента в покое. Никто не входит », — сказал он. «Президент и генеральный секретарь прекратят это, когда захотят».

Когда Рейган и Горбачев, наконец, присоединились к большому заседанию, они следовали разочаровывающе традиционному сценарию, разговаривая друг с другом и споря по поводу давних разногласий своих стран.Днем настроение улучшилось, поскольку речь шла о контроле над вооружениями. Рейган энергично выступал в защиту своей Стратегической оборонной инициативы. Горбачев назвал это «эмоциональным. Это сон. Кто может это контролировать? Кто может это контролировать? Это запускает гонку вооружений в космосе ».

В этот момент Рейган предложил им прогуляться и подышать свежим свежим воздухом. Горбачев встал со стула прежде, чем Рейган успел закончить предложение. Двое мужчин и их переводчики подошли к лодочному домику, где уже горел камин.Лишь позже Рейган обнаружил, что его помощники, в своем стремлении сделать обстановку веселой и гостеприимной, зажгли такое сильное пламя, что случайно подожгли каминную полку. Им пришлось полить его кувшинами с водой и начать все сначала. В стороне от формальной дискуссии президент высказал более широкое послание, которое он хотел, чтобы Горбачев понял: они были двумя людьми, у которых была власть развязать Третью мировую войну, но они также были единственными двумя, кто мог привести к миру. Холодная война должна была закончиться, и Рейган был полон решимости добиться этого.

Когда два лидера возвращались в замок, Рейган предложил Горбачеву посетить Соединенные Штаты для второй встречи на высшем уровне в следующем году. Горбачев согласился, но только в том случае, если Рейган приедет к третьему в Москве. «Наши люди не могли поверить в это, когда я рассказал им о случившемся», — писал позже президент. «Все было решено еще на двух саммитах. Они даже не мечтали, что такое возможно ». Эта первая встреча в Женеве стала известна как «саммит у камина». Хотя реального прогресса в сокращении разногласий достигнуто не было, лидеры сверхдержав согласились продолжать переговоры, что, по мнению Рейгана, было самым важным из всех.

Первая леди СССР Раиса Горбачева и Нэнси Рейган вместе пьют чай в Женеве в ноябре 1985 года. (Дайана Уокер / Life Collection / Getty Images)

Другая холодная война

Пока мужчины двигались к миру, их жены запускали то, что впоследствии стало личная холодная война. В конце первого дня саммита Нэнси вернулась в Maison de Saussure вскоре после того, как это сделал ее муж. Рейган поцеловал ее и спросил, как дела. Нэнси слабо улыбнулась ему и сказала: «Эта Раиса Горбачева — холодное печенье.

Было заранее оговорено, что Нэнси примет Раису в день открытия в Женеве, а первая советская леди вернет приглашение на второй день. Это будет первая подобная встреча супругов сверхдержав с тех пор, как очаровательная молодая Жаклин Кеннеди и бабушка Нина Петровна Хрущева завтракали на венском саммите в 1961 году, собрав толпу, превышающую 1000 человек. Чтобы подготовиться к встрече с Раисой, Нэнси читала романы и книги по истории о России, просматривала сводки новостей и смотрела видеозаписи предыдущих визитов Горбачевых в Лондон и Париж.Тем временем дипломаты советского посольства в Вашингтоне собрали отчеты о Нэнси, которые они передали Раисе.

В Москве Раиса воспринималась как первая леди нового типа. Традиционно кремлевские жены были настолько незаметны, что рядовые советские граждане понятия не имели, чем они занимаются, сколько у них детей, а иногда и как их зовут. Иначе обстоит дело с Раисой, блестящей учёной, которая следила за модой и открыто высказывала свои взгляды. Прежде чем ее муж стал лидером страны, она сопровождала его в зарубежных поездках; Когда они приехали в Лондон в 1984 году, Раиса произвела фурор, надев золотые хромированные сандалии с ремешками-цепочками.За месяц до саммита в Женеве Раиса предстала перед публикой на показе дизайнера Пьера Кардена в Париже. Французская модная пресса неоднозначно отзывалась о Раисе. Ее прическа была сочтена слишком пышной, а каблуки туфель — слишком высокими, но ее яркий твидовый костюм с длинной юбкой и бархатным воротником был признан подходящим по стилю. Ее считали элегантной, но не шикарной.

Раиса Горбачева, возле коттеджа Энн Хэтэуэй в Стратфорде-на-Эйвоне, во время официального визита в Великобританию в 1984 году. (Архив Тома Стоддарта / Getty Images)

Раиса, как и Нэнси, была известна как ближайший советник ее мужа, и они тоже был брак взаимного обожания.И, как и Нэнси, многие в ее стране презирали ее как высокомерную и показную. Так что, по крайней мере, могло показаться, что у них будет достаточно общего, чтобы поладить.

Вместо этого две женщины мгновенно почувствовали отвращение друг к другу. Их холодное соперничество стало пикантным сюжетом для СМИ, освещающих четыре встречи Рейгана и Горбачева. На том первом чаепитии в Женеве Раисе не понравился стул, на котором она сидела, поэтому она щелкнула пальцами, чтобы ее телохранители из КГБ нашли для нее другой.Этот ей тоже не понравился, поэтому она щелкнула и снова призвала их. «Я не могла поверить в это, — вспоминала позже Нэнси. «Я встречал первых леди, принцесс и королев, но никогда не видел, чтобы кто-то так поступал. Я до сих пор не уверен, хотела ли она доказать мне свою точку зрения или просто пробовала себя в новой должности. Или, возможно, она нервничала или чувствовала себя неловко ».

Нэнси не оставила равнодушным тот факт, что Раиса столкнулась со своего рода пристальным вниманием, которое она могла только представить. Она заметила, например, что, когда Горбачевы вернулись в Москву, он сам вышел из самолета спереди, а Раиса осторожно вышла сзади.«Тем не менее, ее стиль разговора заставил меня взбеситься», — написала Нэнси в своих мемуарах. «Когда я пришла на чай в советское представительство, зал был украшен детскими рисунками, и Раиса настояла, чтобы я посмотрел на каждую, а она рассказывала, что за этим стоит. Я чувствовал себя снисходительным и хотел сказать: «Хватит. Вам не нужно рассказывать мне, что такое ракета. Я уловил сообщение! » Нэнси также надоела лекции Раисы о славе ленинизма и недостатках американской системы. Когда Нэнси попыталась рассказать о своей работе по борьбе с наркоманией, Раиса прекратила разговор, заявив, что в Советском Союзе такой проблемы нет.Нэнси не обманула и Нэнси, когда Раиса заявила, что разложенная огромная порция — блины с икрой, голубцы, пирог, печенье, шоколад — была типичной советской едой. «Если бы это был обычный чай для домохозяек, — заметила Нэнси, — то я Екатерина Великая».

Тем не менее Нэнси была в восторге от того, как обстоят дела в Женеве. Саммит стал поворотным. Вернувшись на базу ВВС Эндрюс, Рейган направился прямо в Капитолий, где выступил с 20-минутным обращением к Конгрессу.На его биологических часах было 3 часа ночи, и он звучал немного хрипло. Хотя переговоры не привели к «единению умов», он торжественно заявил, что они открыли путь «новому реализму» в американо-советских отношениях.

Тост за Горбачева и Рейгана во время ужина в Maison de Saussure в Женеве 20 ноября 1985 г. (Фотографический офис Белого дома / Национальный архив)

Нэнси решила, что Горбачев ей нравится не меньше, чем ее муж, и она находила его забавным и теплым на обедах. они делились в Женеве.Но мороз между двумя первыми леди только усилился. Год спустя, в октябре 1986 года, Рейган и Горбачев снова встретились в Рейкьявике, Исландия, примерно на полпути между их двумя столицами. Эта «рабочая встреча» не была полноценным саммитом. Ожидания значительного прогресса были низкими, и было решено, что на этот раз жен приглашать не следует. Но за несколько дней до мероприятия Москва объявила, что Раиса действительно поедет. Это был агрессивный акт превосходства первой леди.Нэнси мучилась, не стоит ли отменить все в ее плотном расписании и появиться, но чувствовала, что Раиса проверяет ее. Она поцеловала Рейгана на прощание на Южной лужайке, когда он сел в вертолет, летевший на базу ВВС Эндрюс, и устроился там, чтобы следить за тем, что происходило через Атлантику. Как она позже рассказывала в своей книге, освещение встречи в СМИ было наполнено образами Раисы: «Я следила за исландским саммитом по телевидению и видела больше Раису, чем Ронни или Горбачева. Я видел ее в бассейне с детьми — впервые увидел, как она что-то делает с детьми.Еще я видел ее в школе, где она раздавала значки Ленина — мне показалось, это многовато. Затем, когда собеседник спросил ее, почему меня там нет, она сказала: «Возможно, ей есть чем заняться. Или, может быть, она плохо себя чувствует «. О, пожалуйста!»

Саммит был впечатляющим. Рейган и Горбачев добились большого прогресса и даже были на грани исторического соглашения, предусматривающего ликвидацию большей части или всего ядерного оружия в течение десятилетия. Но все развалилось, когда Горбачев добавил еще одно условие: 10-летний запрет на разработку и испытание заветной концепции Рейгана о системе противоракетной обороны космического базирования.Президент почувствовал, что его подставили — что Горбачев привез его в Исландию с единственной целью — убить его стратегическую оборонную инициативу — и отказался. «Пойдем, Джордж, — сказал он Шульцу. «Мы уходим.»

Освещение новостей было резким, как и реакция союзников США. Сообщалось, что президент прибыл неподготовленным и слишком жестким. «НЕТ СДЕЛКИ», — объявлено прикрытие Time ’ s . «Звездные войны тонут на вершине». Но мнение за пределами СМИ и дипломатических кругов повернулось в пользу Рейгана.Опрос, проведенный New York Times и CBS News в середине октября, показал, что американцы думали, что Рейган был прав, придерживая линию, и были более оптимистичны, чем они были, в отношении того, что две страны находятся на пути к значительному сокращению ядерных вооружений. . Отказ Рейгана сдвинуть с места свою стратегическую оборонную инициативу служил другой цели: он лишал Горбачева возможности игнорировать реальность того, что Советский Союз с его окостеневшей экономикой не выиграет гонку вооружений с Соединенными Штатами.

Рейган и Горбачев снова встретились в декабре следующего года в Вашингтоне. Саммит запомнился подписанием Договора о ракетах средней и меньшей дальности — знаменательного пакта, запрещающего крылатые или баллистические ракеты наземного базирования с дальностью от 311 до 3420 миль. Впервые две сверхдержавы договорились ликвидировать целую категорию ядерного оружия. И снова Нэнси и Раиса создали собственную непрерывную сюжетную линию. После церемонии прибытия, когда мужчины отправились на встречи в Западное крыло, Нэнси пригласила Раису и несколько жен администрации, в том числе Барбару Буш, выпить кофе в Зеленой комнате.Барбара отметила в своем дневнике, что Раиса не выразила соболезнований в связи с недавней смертью матери Нэнси и не спросила, как она себя чувствовала после мастэктомии месяцем ранее. Вместо этого первая советская леди начала с раскопок, заявив, что люди недоумевают, почему Нэнси не приехала в Исландию. Прежде чем Нэнси успела ответить, что у нее создалось впечатление, что жен не пригласили, Раиса прервала его: «Тебе бы это понравилось. Люди скучали по тебе ».

Затем Раиса приступила к чтению лекций по истории России другим женщинам, противопоставляя опыт Соединенных Штатов и ее собственной страны и ложно утверждая, что в Советском Союзе не было бездомных благодаря его 25-летней жилищной программе.

Оби Шульц наклонился к Барбаре Буш и прошептал: «Нэнси не любит этот разговор».

«Кто бы?» Барбара ответила.

Наконец, примерно через час прослушивания Раисы, Нэнси сказала: «Боюсь, что я не отрываю вас от вашего расписания».

«Ничего страшного, — ответила Раиса.

Несколько женщин позже сказали Нэнси, что были шокированы грубостью Раисы; Нэнси признала, что рада, что другие увидели то, с чем она имела дело.И властное поведение Раисы не было единственным проступком в глазах Нэнси. Раисе потребовались недели, чтобы отреагировать на предложение Нэнси провести экскурсию по Белому дому позже во время саммита, хотя она приняла приглашение посетить Памелу Гарриман, известную демократическую организацию по сбору средств.

Когда Раиса наконец согласилась, чтобы ее проводили через Белый дом, она настояла на переносе времени с полудня на позднее утро и сказала, что не может провести там больше часа. После этого репортер спросил Раису, что она думает о особняке, в ремонт которого Нэнси вложила столько сил.Ее ответ: «Это официальный дом. Я бы сказал, что, говоря по-человечески, человек хотел бы жить в обычном доме. Это похоже на музей ».

К этому моменту отношения между двумя женщинами уже не подлежали восстановлению. Раиса была властна в Женеве, перехитрила Нэнси, уехав в Рейкьявик, и теперь публично отодвинула ее на второй план на ее собственном поле. «Нэнси Рейган никому не доверяла с самого начала, но если ты один раз перевернешь ее, ты уже история. И Раиса сделала это как минимум трижды », — сказал помощник президента Кун.«Но она смирилась с ней. Какой у нее был выбор? »

Каким бы раздражающим ни было Раису Нэнси, она также оценила, насколько близки были партнерские отношения Горбачева, и, похоже, увидела в них параллель со своим собственным браком. В интервью, которое Нэнси дала журналисту Джеймсу Манну в 2005 году, бывшая первая леди сказала о Раисе: «Она была очень сильной женщиной. Всегда было ощущение, что если он когда-нибудь дрогнет, она тут же подбодрит его ».

Публичное и явно недипломатичное испытание воли, в котором участвовали две женщины, обеспокоило некоторых, кто опасался его влияния на успех саммита.Сельва «Лаки» Рузвельт, которая была начальником протокола в Госдепартаменте, с раздражением написала в своих мемуарах: «Конечно, манеры г-жи Горбачевой могли раздражать, но мне все время хотелось, чтобы Нэнси не допустила, чтобы это до нее дошло. Я хотел, чтобы она поднялась над провокацией, мило улыбнулась и выглядела наивно с широко открытыми красивыми карими глазами. Я был удивлен, что такая контролируемая женщина, как Нэнси Рейган, позволила себе испугаться в полном цвете на международном телевидении. Я хотел крикнуть на нее: «Улыбнись, Нэнси! Улыбнись! »

« Отчасти проблема заключалась в том, что никто не осмеливался говорить такие вещи первой леди.

Барбаре Буш, с другой стороны, это соперничество показалось забавным, и она позволила себе немного порадоваться мысли о том, что Нэнси, возможно, наконец-то встретила своего соперника. В своем дневнике Барбара отметила, что ее впечатлила «изумительная» окраска Раисы и что волосы советской первой леди были более мягкого оттенка красного, чем можно было бы предположить из постоянных упоминаний хны в прессе. «Она красивое существо, меньше двенадцатого размера, о котором мы читаем, больше шести или восьми», — писала Барбара.«Она красивее, чем показано на фотографиях. Не знаю, сколько ему лет, но в газете написано пятьдесят три или пятьдесят пять. Это забавно, потому что мы действительно не знаем, шестьдесят пять или шестьдесят семь лет Нэнси Рейган, и она не скажет. Думаю, Раиса тоже не расскажет. Барбара также заметила, что по мере посещения Раисы ее юбки становились все короче и короче, чтобы соответствовать юбке Нэнси. Она задавалась вопросом, работает ли в посольстве СССР сверхурочно швея.

Было одно мероприятие, на котором Нэнси не затмила: государственный обед.Она позаботилась о том, чтобы все было идеально, хотя ей пришлось обойти настойчивые требования Горбачевых уйти оттуда к 10 часам вечера. Был также избыток гостей-мужчин, потому что Советский Союз привез в Вашингтон так мало женщин. Для развлечения Нэнси пригласила известного пианиста Ван Клиберна, техасца, который не играл на публике девять лет. У него было большое количество поклонников в Советском Союзе, начиная с того момента, когда он выиграл конкурс пианистов Чайковского в 1958 году в возрасте 23 лет. Это достижение, появившееся в разгар холодной войны, также принесло Клиберну единственный показ тикерных лент, который впервые появился Йорк когда-либо бросал для классического музыканта.Когда пианист начал играть любимую русскую мелодию «Подмосковные вечера» на бис, Горбачевы запели, и ко второму куплету к ним присоединилась вся советская делегация.

Рейганы и Горбачевы посещают Большой балет в Москве в Москве. Июнь 1988 г. (Дайана Уокер / Life Collection / Getty Images)

«Первых леди следует держать на чердаках»

В мае 1988 г. должен был состояться последний официальный саммит между Рейганом и Горбачевым. Рейган и Нэнси приехали в Москву на четырехместном автомобиле. дневная остановка в Хельсинки для обнуления биологических часов президента.

В какой-то момент во время поездки репортер Сэм Дональдсон спросил президента, считает ли он по-прежнему Советский Союз «империей зла».

«Нет, — сказал Рейган. «Я говорил о другом времени и другой эпохе».

Но когда Раиса провела Нэнси через Кремль, противники продолжили с того места, где они остановились. На этот раз точкой возгорания была религия. Когда они шли через Успенский собор, русскую православную церковь XV века, где короновали царей, Нэнси заметила религиозные образы вокруг и спросила, проводились ли там службы когда-либо.

«Нет», — ответила Раиса. Тур резко закончился.

Религия в то время была особенно щекотливой темой в отношениях Вашингтона и Москвы. Перед саммитом Рейган уведомил о том, что он планирует привлечь внимание к тяжелому положению советских евреев, и в особенности «отказников», которым не разрешалось эмигрировать из Советского Союза. Нэнси предложила им посетить квартиру одной из самых известных семей Зиеманов. Планы были в стадии реализации — в их квартире даже был установлен телефон в Белом доме — когда Советы передали американской делегации, что Зиманам никогда не разрешат выйти, если Рейганы не отменит их визит.Вместо этого Рейганы согласились увидеть семью на приеме, который они устроили для сотен диссидентов в Спасо-Хаусе, резиденции посла США.

«Это был блеф? Никто не мог сказать, но мы не хотели рисковать. Никаких обещаний не было, но намекнули, что, если мы оставим Зиеманов в покое, им будет разрешено покинуть страну », — вспоминала Нэнси. «Два месяца спустя им выдали визы — но только после того, как Ронни позвонил советскому послу и напомнил ему о подразумеваемом соглашении.

В последний вечер своей поездки в Москву Рейганы сидели с Горбачевыми в позолоченной Королевской ложе с красными занавесками в Большом театре и смотрели выступление всемирно известной балетной труппы. Потом пошли обедать на дачу. Нэнси была измучена к тому времени, когда они направились на ночлег, но остановились на Красной площади. Пара вышла из машины и пошла рука об руку, позируя и махая фотографам перед знаменитым собором Василия Блаженного. «Было бы стыдно пойти домой, не увидев этого», — писала позже Нэнси.

Эта якобы спонтанная возможность сфотографироваться на высшем уровне завершила саммит изображением, которое оставило бы больше впечатления, чем новости, в которых сетовали на тот факт, что это не привело к появлению каких-либо ощутимых новых инициатив. Недостаток содержания саммита более чем компенсировался захватывающим символизмом. Американцы слышали «Звездное знамя» в исполнении оркестра Большого театра. Был вид, как Рейган обнимает Горбачева, когда они двое гуляли по Красной площади.В дирижаблях над Кремлем развешивали американский и советский флаги. Все это свидетельствовало о том, что мир вступил в новую эру. Президентство Рейгана подходило к концу, и его замысел приближался к реализации. После четырех десятилетий холодной войны, которая несла в себе постоянную угрозу ядерного уничтожения, два лидера решили достаточно доверять друг другу, чтобы положить этому конец. Нобелевская премия мира, о которой Нэнси мечтала для своего мужа, достанется Горбачеву в одиночку в 1990 году.

Для Нэнси Рейган будут и другие тихие кампании.Первая леди внутренне настаивала на том, чтобы убедить своего мужа и его администрацию противостоять эпидемии СПИДа, и эта попытка не увенчалась успехом. Во время скандала «Иран-контрас» она спровоцировала встряску в Белом доме, которая началась с отставки Ригана, главы администрации Белого дома, и убедила президента признаться стране — а также самому себе — в том, что он променял США. оружие с Ираном в обмен на свободу американцев, находящихся в заложниках на Ближнем Востоке. Представление публики о ней как о мелкой светской львице сменится на образ, в котором она будет признана могущественной силой в Белом доме Рейгана.

В мае 1987 года у Нэнси была возможность объяснить свою роль первой леди в том виде, в каком она ее понимала, группе газетных издателей на обеде Associated Press в Нью-Йорке. Никогда не любившая выступать с речами, она знала, что к этому будут внимательно прислушиваться и что он может помочь сформировать ее собственное наследие, когда время пребывания ее мужа у власти подошло к концу. Нэнси начала с шутки: «Я рада быть здесь. Я боялся, что мне придется отменить. Вы знаете, как я занят — между укомплектованием штатов Белого дома и наблюдением за переговорами по оружию.Фактически, сегодня утром я планировал прояснить американо-советские разногласия по ядерным ракетам средней дальности. Но вместо этого я решила вычистить ящик для носков Ронни ».

Потом посерьезнела. Нэнси вспомнила, что в своей первой профессиональной роли театральной актрисы она сыграла персонажа, который был заперт на чердаке и разрешил только несколько строк. «Есть те, кто считает, что первых леди следует держать на чердаках только для того, чтобы они произносили наши реплики, наливали нам чай, а затем их снова убирали», — сказала она.«Хотя я не участвую в политике, было бы глупо предполагать, что мое мнение не должно иметь какое-то значение для человека, с которым я замужем 35 лет».