Пример питания на сушке: Меню для сушки тела на неделю| Elementaree

Варианты питания для мужчин и женщин на сушке

Если вы хоть раз интересовались вопросом правильной сушки тела (сжигания подкожного жира для максимальной прорисовки мышц) или хотя бы вообще спортом и тренажерными залами, то, скорее всего, уже знаете старую проверенную истину, которую много лет твердят все тренера и спортсмены мира.

Звучит она так: тренировки – это лишь 20% успеха для красивого тела, а вот 80% успеха – это правильное питание. Даже самые интенсивные тренировки не помогут вам показать себя миру во всей красе, если при этом вы будете есть ведрами или позволять себе жареную картошку и гамбургеры.

О том, как и чем правильно питаться, чтобы ваша сушка тела прошла успешно и без вреда для здоровья – читайте в статье estet-portal.com.

Сушка тела: меню для правильного сжигания подкожного жира

Питание для сушки хотя и должно быть в идеале заточено под конкретного человека (его цели, физиологические особенности, виды физических нагрузок и т.д.), все же имеет и некоторые общие особенности, о которых нужно знать.

Перед началом диеты, которая обязательно должна сопровождаться чередующимися силовыми и кардиотренировками, будет полезно измерить процент жира в организме, чтобы знать, от чего вы отталкиваетесь и к чему нужно стремиться. Это легко сделать даже в домашних условиях – читайте здесь, как именно.

Самое основное правило для всех спортсменов, решивших, что накачанные мышцы нужно «обнажить» под кожей (если мышцы не накачаны, то и смысла сушиться нет): в системе питания повышаются до максимума белки и понижаются до минимума углеводы и жиры.

Однако, вопреки заблуждениям некоторых начинающих поклонников «железа», сушка не означает, что вы вовсе должны отказаться от углеводов и жиров в любом виде. Такой стереотип очень опасен тем, что рьяный новичок на сугубо белковой диете может заработать себе серьезные проблемы с печенью и почками, которые не смогут выводить из организма в таком интенсивном режиме продукты распада белков.

А для девушек на сушке питание одними белками чревато еще и гормональными сбоями вследствие нарушения работы остальных систем организма.

Итак, жиры должны присутствовать, но не более 10% от общего количества рациона, и только растительные (исключение – полезный рыбий жир).

Классических вариантов с урезанием полезных углеводов (о быстрых углеводах типа белого хлеба, макарон и сладостей, разумеется, забываем совсем) существует два.

Лучше попробовать оба и опытным путем вывести идеальную лично для вас формулу, так как каждый организм индивидуален и реагирует с разной эффективностью.

Вариант №1. Каждый день сохранять одинаковое количество углеводов, но употреблять их только в первые два приема пищи (после обеда – уже нельзя). Среди этих углеводов фрукты и ягоды (кроме бананов, винограда и дыни), каши (гречка, овсянка, нешлифованный рис), цельнозерновой или ржаной хлеб (30 г в день, но не более 2-3 раз в неделю). Вторая половина дня – нежирные белки (отварная/запеченная куриная/индюшиная грудка (без кожицы), телятина, крольчатина; морская белая рыба и морепродукты; вареные яйца; нежирный творог и кефир) и овощи зеленого цвета (все виды капусты, салат, шпинат, огурцы, брокколи, все виды зелени), к которым можно добавлять ежедневно ложечку растительного масла.

Вариант №2 – так называемое углеводное чередование. Его суть – в повторении 4-дневного цикла питания: в первые сутки идет стандартная норма углеводов, затем они снижаются до минимума, а на четвертые сутки – наоборот повышаются до возможно дозволенного максимума. Считается, что углеводное чередование ускоряет обмен веществ, в результате чего сжигание жира ускоряется. Но все индивидуально, так что нужно пробовать. О вариантах меню на углеводном чередовании мы напишем ниже.

Еще немного общих правил:

• Питаемся небольшими порциями (не более 300 г за один прием пищи) каждые несколько часов.
• Пьем много воды.
• Сводим к минимуму употребление соли, чтобы не задерживать воду в организме.
• Не сушимся дольше 5 недель во избежание проблем со здоровьем.
• Не сушимся вовсе при диабете, проблемах с почками или печенью, болезнях ЖКТ, а также при беременности и лактации.

Читайте по теме: «Правило тарелки: как контролировать объем съедаемой пищи»

Питание на сушке тела для девушек в домашних условиях

Внимание! Приведенное в статье меню является лишь одним из вариантов питания, которое может корректироваться и подстраиваться под конкретного человека.

Указанная ниже приблизительная программа питания основана на углеводном чередовании и рассчитана на женщин среднего телосложения ростом от 150 до 170 см и весом от 60 до 70 кг.

Каждый день цикла диеты рассчитан на 4 приема пищи (через одинаковые промежутки времени).

Первые сутки

• 60 г отварной или запеченной белой рыбы с зеленью, 60 г отварного риса и половина апельсина
• Омлет из двух яиц и полстакана молока
• 60 г отварного куриного филе, 60 г гречневой каши и средний помидор
• 100 г обезжиренного творога и средний апельсин

Вторые и третьи сутки

• Омлет из двух яиц и полстакана молока
• 60 г отварной телятины, салат из трети сладкого перца с парой салатных листьев и зеленью
• 80 г отварной или запеченной белой рыбы с долькой лимона, 150 г отварной цветной капусты или брокколи
• 100 г обезжиренного творога или стакан нежирного кефира

Четвертые сутки

• 60 г овсянки с ложкой изюма и двумя-тремя штуками кураги
•  2 отварных яйца, 60 г отварного риса с зеленью, половина апельсина
• 70 г отварной телятины, 60 г отварного риса, салат из одного помидора и парочки салатных листьев
• 120 г обезжиренного творога или столько же натурального несладкого йогурта

Размер (вес) порций может варьироваться в зависимости от веса девушки и интенсивности тренировок, то есть должен высчитываться индивидуально.

Питание на сушке тела для мужчин в домашних условиях

Указанная для девушек программа питания на углеводном чередовании может быть рассчитана и на мужчин на сушке, однако тогда нужно пропорционально увеличивать порции в несколько раз.

Если мужчине не подходит такая система, можно попробовать классический вариант (отказ от углеводов во второй половине дня). В таком случае цикл диеты будет рассчитан на три дня – с 6-разовым питанием в первый день, 5-разовым – на второй день и 4-разовым – на третий.

Первые сутки

• 200-250 г овсянки (на воде), 2 отварных яйца и кофе без сахара
• 200 г фруктов
• 250 г бульона с куриным мясом, кусочек ржаного или цельнозернового хлеба, несладкий чай
• 200-300 г нежирного творога
• 200 г отварной или запеченной белой рыбы, овощное рагу без масла и картофеля
• Стакан обезжиренного кефира

Вторые сутки

• 100 г нежирного сыра, 200 г гречневой каши, кофе с чайной ложкой сгущенки
• Яблоко
• 200 г макарон из твердых сортов пшеницы с томатным соусом без масла, 200 г отварной телятины, кусочек ржаного или цельнозернового хлеба, чай с чайной ложкой меда
• 200-300 г нежирного творога
• 200 г отварной или запеченной белой рыбы, овощной салат без масла (но без помидоров)

Третьи сутки

• 200 г пшенной каши, омлет из двух яиц и полстакана молока, кофе с чайной ложкой сгущенки
• 150 г нежирного творога, политого медом

• 250 г бульона с постной говядиной, 200-250 г салата из огурцов с капустой без масла, кусочек ржаного или цельнозернового хлеба, несладкий чай

• 200 г отварной курицы, отварные или тушеные овощи без масла

Размер порций должен варьироваться в зависимости от исходных данных мужчины (роста, веса, телосложения), а также желаемых целей и интенсивности тренировок (узнайте, как накачать ягодицы своей мечты).

Не забудьте также о правильной системе тренировок. И не сдавайтесь на пути к своей цели! Удивите летом всех на пляже своим безупречным мышечным рельефом. Надеемся, советы estet-portal.com помогут вам в этом.

Сушка. Пример рациона питания для атлетов 70-90 кг

Опубликовано 18.10.2015 автор andrey_pinchuk —

Оставить комментарий

Примеры рационов питания на день для атлетов 70-90 кг(средний цикл сушки, на 3-6 нелель):

Рацион для 70 кг

1. Греча отварная 300 грамм + салат из овощей (в любом кол-ве) с оливковым маслом 3 грамма
2. Творог 0% 150 грамм(банан для вкуса)
3. Куриные бедрышки(не окорок) без кожицы 3 шт + салат из овощей (в любом кол-ве) с оливковым маслом
4. Творог 0% 150 грамм(банан для вкуса)
5. Яйца 2 больших или 3 маленьких + салат из овощей (в любом кол-ве) с оливковым маслом                                                                                                               6. Творог 0% 150 грамм(банан для вкуса)

Рацион 80 кг

1. Овсянка залитая кипятком 200 грамм + диетический салат
2. Творог 0% 150 грамм + яблоко(апельсин, банан, 2 киви)
3. Куриная грудка отварная или на гриле + салат из овощей (в любом кол-ве) с оливковым маслом
4. Протеин 25 грамм (можно заменить на нежирный творог с йогуртом нежирным)
5. Яйца 2 больших или 3 маленьких + салат из овощей (в любом кол-ве) с оливковым маслом 3 грамма
6. Если очень хочется — выпить порцию протеина(изолят на воде)

Рацион для 85 кг

1. Греча отварная 300 грамм + салат из овощей (в любом кол-ве) с оливковым маслом
2. Овсянка залитая кипятком 200 грамм + салат из овощей (в любом кол-ве) с оливковым маслом
3. Греча отварная 300 грамм + салат из овощей (в любом кол-ве) с оливковым маслом
4. Куринные бедрышки(не окорок) без кожицы 3 шт + салат из овощей (в любом кол-ве) с оливковым маслом
5. Яйца 2 больших или 3 маленьких + салат из овощей (в любом кол-ве) с оливковым маслом
6. Творог 0% 150 грамм(пол банана для вкуса) +йогурт(обезжир, мин сахара)

Рацион для 90 кг

1. 150г овсянки + 30 грамм орехов + 1-2 яблока + мёд
2. 200 творог 0%(банан для вкуса) + 150 йогурт + фрукты (яблоко, апельсин, киви, грейпфрут)
3. Кур грудка 250г (3 ножки) или 250г говядины + огруцы скапцсто + оливковое масло
4. 200 творога 0% + 150 йогурт + фрукты (яблоко, апельсин, киви, грейпфрут)
5. 30-35 грамм протеина(изолят на воде)
6. 2 целых отварных яйца +4 белка отварных + салат или огурцы+ оливковое масло

Это приведены всего лишь примеры! Это не универсальные приемы, а просто пример. Каждый смотрит по результату и потом просто вносит свои коррективы в приведенный рацион.

Эта запись была размещена в Питание и помечено как питаемся правильно, примеры питания, райцион питания, сушка по andrey_pinchuk постоянная ссылка.

Тренер — человек, который направит Вас в нужное русло, поможет определить важнейшую цель и привести к ней. Одной из основных задач тренера есть составление программы тренировок, в зависимости от физиологических особенностей человека и его целей. Программа тренировок — не может быть универсальной, ведь каждый ставит свои задачи перед посещением тренажерного зала, потому обязательным есть составление программы тренировок индивидуально.
Я, Пинчук Андрей молодой, перспективный и трудолюбивый тренер, помогу вам в кротчайшие строки достигнуть поставленных целей, а также получить максимальный результат на тренировках.

Сушка продуктов | Информационный центр для дома и сада

Сушка продуктов — один из старейших методов сохранения продуктов для последующего использования. Это может быть как альтернатива консервированию и заморозке, так и дополнение к этим методам. Сушка продуктов проста, безопасна и проста в освоении. С современными пищевыми дегидраторами фруктовую кожуру, банановые чипсы, тыквенные семечки и вяленую говядину можно сушить дома круглый год. Сушеные продукты идеально подходят для походов и кемпинга. Они легкие, занимают мало места и не требуют охлаждения.

Как сушка сохраняет продукты

Сушка удаляет влагу из продуктов, чтобы бактерии, дрожжи и плесень не могли размножаться и портить продукты. Он также замедляет действие ферментов, но не инактивирует их. Когда пища готова к употреблению, снова добавляется вода, и пища принимает свою первоначальную форму. Продукты можно сушить на солнце, в духовке или в сушилке для пищевых продуктов, используя правильное сочетание высоких температур, низкой влажности и потока воздуха.

Оптимальная температура для сушки продуктов составляет 140 °F. Если используются более высокие температуры, пища будет готовиться, а не сушиться. Когда пища готовится снаружи и влага не может выйти, может произойти «затвердение оболочки». Еда в конечном итоге заплесневеет. Таким образом, процесс сушки никогда не следует ускорять, повышая температуру сушки.

Низкая влажность способствует процессу сушки. Пища содержит много воды. Чтобы высушить пищу, вода должна перемещаться из пищи в окружающий воздух. Если окружающий воздух влажный, то высыхание будет замедлено.

Увеличение потока воздуха ускоряет сушку за счет отвода окружающего влажного воздуха от продуктов. Чтобы ускорить время сушки, увеличьте поток воздуха.

Большинство пищевых продуктов можно сушить в помещении, используя современные сушилки для пищевых продуктов, конвекционные печи или обычные печи. Микроволновые печи рекомендуются только для сушки трав, потому что нет возможности создать достаточный поток воздуха для сушки более плотных продуктов.

Сушка на солнце

Овощи (за исключением вяленой фасоли) и мясо не рекомендуется сушить на открытом воздухе. В овощах мало сахара и кислоты, что увеличивает риск порчи продуктов. Мясо богато белком, что делает его идеальным для роста микробов, когда нельзя контролировать температуру и влажность. Лучше всего сушить мясо и овощи в помещении, используя контролируемые условия в духовке или сушилке для пищевых продуктов.

Высокое содержание сахара и кислоты во фруктах делает их безопасными для сушки на открытом воздухе, когда условия для сушки благоприятны. Чтобы высушить продукты на открытом воздухе, требуется несколько дней, а поскольку погода неуправляема, этот метод может быть рискованным. Лучше всего подходят жаркие, ветреные дни с влажностью ниже 60 процентов, но обычно эти идеальные условия недоступны в Южной Каролине, когда созревают плоды, поэтому необходимы альтернативные методы. Необходима минимальная температура 85 ° F, при более высоких температурах лучше. Плоды, высушенные на открытом воздухе, на ночь необходимо накрывать или заносить под укрытие. Прохладный ночной воздух конденсируется и может добавить влаги в пищу, что замедлит процесс сушки.

Оборудование: Решетки или экраны, размещенные на блоках, обеспечивают лучшую циркуляцию воздуха вокруг пищи. Поскольку земля может быть влажной, лучше всего размещать стеллажи или экраны на бетонной дороге или, если возможно, на листе алюминия или жести. Отражение солнца на металле увеличивает температуру сушки.

Экраны должны быть безопасны для контакта с пищевыми продуктами. Лучшими экранами являются нержавеющая сталь, стекловолокно с тефлоновым покрытием и пластик. Избегайте экранов, сделанных из «аппаратной ткани». Это оцинкованная металлическая ткань, покрытая кадмием или цинком. Эти металлы могут окисляться, оставляя вредные остатки на пище. Также избегайте медных и алюминиевых экранов. Медь разрушает витамин С и увеличивает окисление. Алюминий имеет тенденцию к обесцвечиванию и коррозии.

Поскольку сухофрукты привлекают птиц и насекомых, для сушки продуктов лучше всего использовать две сетки. Один экран выполняет роль полки, а другой — защитного кожуха. Марлю также можно использовать для покрытия еды.

Сушка на солнце

Недавние попытки улучшить сушку на солнце привели к сушке на солнце. Солнечная сушка использует солнце в качестве источника тепла, но специально разработанный осушитель увеличивает температуру и поток воздуха, чтобы ускорить время сушки. Более короткое время сушки снижает риск порчи продуктов или появления плесени.

Сушка виноградной лозы

Другим методом сушки виноградной лозы на открытом воздухе является сушка виноградной лозы. Чтобы высушить бобы (военно-морской флот, почки, масло, большой северный, лима, чечевица и соевые бобы), оставьте стручки фасоли на лозе в саду, пока бобы внутри не загремят. Когда лозы и стручки высохнут и сморщатся, сорвите бобы и очистите их от кожуры. Предварительная обработка не требуется. Если бобы все еще влажные, процесс сушки не завершен, и бобы могут заплесневеть, если их не высушить более тщательно. При необходимости сушку можно завершить на солнце, в духовке или дегидраторе.

Пастеризация: Вяленые фрукты и фасоль нуждаются в обработке для уничтожения насекомых и их яиц.

Метод морозильной камеры: Запечатайте продукты в пластиковые пакеты для морозильной камеры. Поместите пакеты в морозильную камеру при температуре 0 ° F или ниже и оставьте их не менее чем на 48 часов.

Метод приготовления в духовке: Поместите продукты в один слой на поднос или в неглубокую кастрюлю. Поставить в разогретую до 160°С духовку на 30 минут.

Дегидраторы для пищевых продуктов

Дегидратор для пищевых продуктов представляет собой небольшой электрический прибор для сушки пищевых продуктов в помещении. Пищевой дегидратор имеет электрический элемент для нагрева, вентилятор и вентиляционные отверстия для циркуляции воздуха. Дегидраторы эффективно предназначены для быстрой сушки продуктов при температуре 140 ° F. Пищевые дегидраторы можно приобрести в универмагах, каталогах почтовых заказов, магазинах натуральных продуктов, а также в каталогах семян или товаров для сада. Стоимость варьируется от 50 до 350 долларов или выше в зависимости от функций. Некоторые модели расширяются, а дополнительные лотки можно приобрести позже. На двенадцати квадратных футах сушильных площадей сушится примерно полбушеля продукции. Основным недостатком дегидратора является его ограниченная мощность.

Особенности дегидратора:

• Конструкция с двойными стенками из металла или высококачественного пластика. Древесину использовать не рекомендуется, так как она пожароопасна и ее трудно чистить.
• Закрытые нагревательные элементы.
• Дизайн столешницы.
• Закрытый термостат от 85 до 160 °F и диск для регулировки температуры.
• Вентилятор или воздуходувка.
• От четырех до десяти открытых сетчатых лотков из прочного и легкого пластика, которые легко мыть.
• Таймер для отключения дегидратора и предотвращения пригорания, если время сушки завершается ночью.

Знак качества

• UL, годовая гарантия и удобное обслуживание.

Типы дегидраторов: Существуют две основные конструкции дегидраторов. В устройствах с горизонтальным потоком воздуха нагревательный элемент и вентилятор расположены сбоку, тогда как в осушителях с вертикальным потоком воздуха нагревательный элемент и вентилятор расположены в основании. Основные преимущества горизонтального потока: он уменьшает смесь вкусов, поэтому одновременно можно сушить несколько разных продуктов; все лотки получают равное проникновение тепла; и соки или жидкости не капают на нагревательный элемент.

Сушка в духовке

У каждого, у кого есть духовка, есть дегидратор для пищевых продуктов. Комбинируя факторы тепла, низкой влажности и потока воздуха, печь можно использовать в качестве дегидратора. Духовка идеальна для периодической сушки вяленого мяса, кожуры фруктов, банановых чипсов или для сохранения излишков продуктов, таких как сельдерей или грибы. Поскольку печь может также понадобиться для повседневного приготовления пищи, она может оказаться недостаточной для сохранения обильных садовых продуктов. Сушка в духовке происходит медленнее, чем в дегидраторе, потому что в ней нет встроенного вентилятора для движения воздуха. (Однако в некоторых конвекционных печах есть вентилятор.) Сушка продуктов в духовке занимает в два раза больше времени, чем в дегидраторе, и потребляет больше энергии.

Использование духовки: Сначала проверьте свой циферблат и убедитесь, что он не показывает температуру ниже 140 °F. Если ваша духовка не разогреется до такой низкой температуры, ваша пища приготовится, а не высохнет. Для циркуляции воздуха оставьте дверцу духовки открытой на 2–6 дюймов. Циркуляцию можно улучшить, разместив вентилятор снаружи духовки рядом с дверцей. ВНИМАНИЕ: Это небезопасная практика для дома с маленькими детьми. Поскольку дверца остается открытой, температура будет меняться. Термометр для духовки, помещенный рядом с едой, дает точные показания. Отрегулируйте шкалу температуры, чтобы достичь необходимых 140 ° F.

Противни должны быть достаточно узкими, чтобы не закрывать стенки духовки, и должны быть на 3-4 дюйма короче духовки спереди назад. Стойки для охлаждения тортов, размещенные поверх противней для печенья, хорошо подходят для некоторых продуктов. Стойки духовки, на которых держат противни, должны находиться на расстоянии 2-3 дюйма друг от друга для циркуляции воздуха.

Сушка в помещении

Этот метод сушки отличается от сушки на солнце тем, что его проводят в помещении на хорошо проветриваемом чердаке, в комнате, в автомобиле, в кемпере или на веранде. Травы, острый перец, орехи в скорлупе и частично высушенные на солнце фрукты являются наиболее распространенными продуктами воздушной сушки. Травы и перец можно нанизать на веревку или связать в пучки и подвешивать к верхним стеллажам в воздухе до тех пор, пока они не высохнут. Помещение их в бумажные пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха защищает их от пыли, незакрепленной изоляции и других загрязняющих веществ. Орехи разложены на бумаге толщиной в один слой. Частично высушенные фрукты следует оставить на поддонах для сушки.

Дегидрозаморозка

Дегидрозаморозка — это новый метод сохранения пищевых продуктов, который сочетает в себе методы сушки и заморозки. Фрукты, высушенные в домашних условиях, обычно удаляют 80 процентов влаги; овощи, 90 процентов. Однако, удаляя только 70 процентов влаги и храня фрукты или овощи в морозильной камере, получается более вкусный продукт. Низкая температура в морозильной камере подавляет рост микробов. Кроме того, продукты занимают меньше места в морозильной камере. Дегидрозамороженные фрукты и овощи имеют хороший вкус и цвет. Они восстанавливаются примерно вдвое быстрее, чем традиционные сушеные продукты.

Дегидрозамораживание не является сублимационной сушкой. Сублимационная сушка — это коммерческий метод, который создает вакуум во время замораживания продуктов. Сублимационная сушка — дорогостоящий процесс, который невозможно выполнить в домашних условиях.

Упаковка и хранение сухих пищевых продуктов

Сухие пищевые продукты подвержены заражению насекомыми и реабсорбции влаги, поэтому их необходимо надлежащим образом упаковывать и немедленно хранить. Во-первых, полностью остудить. Теплая пища вызывает потоотделение, что может обеспечить достаточное количество влаги для роста плесени. Упакуйте продукты в чистые, сухие контейнеры, защищенные от насекомых, как можно плотнее, но не сдавливая их.

Стеклянные банки, металлические банки или коробки с плотно закрывающимися крышками или картонные коробки для замораживания, устойчивые к влаге и парам, являются хорошими контейнерами для хранения сушеных продуктов. Допустимы пластиковые пакеты повышенной прочности, но они не защищают от насекомых и грызунов.

Упакуйте продукты в количествах, которые будут использоваться в рецепте. Каждый раз, когда упаковка открывается повторно, продукты подвергаются воздействию воздуха и влаги, что снижает их качество.

Осерненные фрукты не должны соприкасаться с металлом. Поместите фрукты в полиэтиленовый пакет, прежде чем хранить их в металлической банке. Пары серы вступают в реакцию с металлом и вызывают изменение цвета фруктов.

Сухие продукты следует хранить в прохладных, сухих и темных местах. Рекомендуемое время хранения сушеных продуктов составляет от четырех месяцев до одного года. Поскольку на качество пищевых продуктов влияет тепло, температура хранения помогает определить продолжительность хранения; чем выше температура, тем короче время хранения. Большинство сухофруктов можно хранить в течение одного года при температуре 60 ° F и шести месяцев при температуре 80 ° F. Овощи имеют примерно половину срока годности фруктов.

Продукты, упакованные на вид «сухие как кость», могут испортиться, если во время хранения впитается влага. Часто проверяйте сушеные продукты во время хранения, чтобы убедиться, что они все еще сухие. Стеклянные контейнеры отлично подходят для хранения, потому что любая влага, которая собирается внутри, легко видна. Продукты, пострадавшие от влаги, но не испорченные, должны быть немедленно использованы или повторно высушены и переупакованы. От продуктов с плесенью следует отказаться.

Таблица 1. Способы устранения проблем с сушкой

Проблемы	Причина	Профилактика
Влага в банке или контейнере	Неполная сушка.	Проверьте несколько кусочков на сухость.
	Продукты нарезаются неравномерно, что приводит к неполному высыханию.	Равномерно нарежьте продукты.
	Сухие продукты, оставленные при комнатной температуре слишком долго после охлаждения, и влага снова попала в продукты.	Быстро охладить и упаковать.
Плесень на продуктах питания	Неполная сушка.	Проверьте несколько кусочков на сухость.
	Продукты, не проверяемые на влажность в течение недели.	В течение одной недели проверьте контейнер на наличие влаги в контейнерах. Повторно высушите продукты при температуре 140 ºF до полного высыхания.
	Негерметичные контейнеры.	Используйте герметичные контейнеры.
	Температура хранения слишком высокая плюс влажность продуктов.	Храните продукты в самом прохладном месте дома при температуре ниже 70 ºF.
	Цементируемое упрочнение. Продукты, высушенные при слишком высокой температуре, и продукты, приготовленные снаружи до того, как они высохнут внутри.	Сухой корм при 140 ºF.
Коричневые пятна на овощах	Слишком высокая температура сушки.	Сухие овощи при 140 ºF
	Пересушенные овощи.	Периодически проверяйте на сухость.
Насекомые в банках	Крышки не полностью подходят к банкам.	Используйте новые крышки для консервирования.
	Продукты, высушенные на открытом воздухе, но не пастеризованные.	Пастеризуйте продукты в духовке при температуре 160 ºF в течение 30 минут или в морозильной камере в течение 48 часов.
Отверстия в пластиковых пакетах	Насекомые или грызуны проедают пластиковые пакеты.	Избегайте использования пластиковых пакетов, за исключением случаев, когда продукты можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Для получения информации о сушке определенных продуктов запросите любой из следующих информационных бюллетеней: HGIC 3084, Сушка фруктов ; HGIC 3085, Сушка овощей ; HGIC 3086, Сушка трав, семян и орехов .

Первоначально опубликовано 06/99

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или по телефону 1-888-656-9988.

Kullabs

Сухие продукты и полуфабрикаты

Введение

_{^{Источник: krostshelving.com}}
Рис: Сухой корм

Пищевые продукты, изготовленные из обезвоженных овощей и фруктов или других пищевых продуктов, известны как сухие пищевые продукты. Вода, содержащаяся в овощах, удаляется различными способами, такими как сушка на солнце или механическая сушка. Некоторыми примерами сухих кормов являются пастиш, инжир, гундрук, наггетсы и т. д. Даже после сушки этих фруктов и овощей питательные вещества почти равны свежим фруктам и овощам. Другие преимущества; их можно употреблять в межсезонье, когда на рынке мало свежих продуктов, а транспортные расходы и риски во время транспортировки сведены к минимуму. Существуют разные способы сушки овощей. Ключевыми методами являются сушка на солнце, сушка паром, сушка в духовке и т. д. В этом разделе мы обсудим не только процессы сушки, но и другие традиционные методы обработки фруктов и овощей.

Сушка и обработка овощей и фруктов

Введение в переработку: Типы фруктов или овощей, масштабы производства, продолжительность хранения и цель обработки очень важны для обработки сухих пищевых продуктов. Это может быть сделано с помощью ряда методов и может проходить через ряд шагов. Некоторые советы по переработке: сушка на солнце, ферментация, переработка в новые продукты, консервирование и т. д.

Некоторые важные факторы обработки пищевых продуктов: Факторы, которые необходимо учитывать при обработке и хранении сухих пищевых продуктов, перечислены ниже:

Требуемое время хранения: Мы должны знать, как долго продукты будут храниться. В большинстве случаев сухой корм можно хранить от нескольких недель до многих лет. Сухие продукты имеют ограничение по времени в зависимости от продукта и метода сушки. Эти сухие продукты можно хранить неограниченное время.

Содержание влаги: Разные продукты содержат разный уровень влаги, и это очень важно для всех видов фруктов. Некоторые фрукты даже на 90% состоят из влаги. Для сохранения мутности свежих продуктов и овощей требуется достаточная влажность.

Температура: Температура нагрева используется в процессе сушки зерна. Он может испарять влагу на поверхности. Температура нагрева необходима для сухих продуктов, а низкая температура необходима для свежих фруктов и овощей.

Состояние аэрации: Адекватное движение воздуха через пищу известно как процесс аэрации. Скорость аэрации важна для определения времени сушки продуктов. Без достаточного потока воздуха продукты могут быть повреждены.

Некоторые методы обработки овощей и фруктов

Сушка: Сушка — один из старинных способов консервирования пищевых продуктов. Это поможет уменьшить содержание воды, достаточное для предотвращения появления бактерий. Ниже приведены некоторые методы обработки фруктов и овощей:

Сушка на солнце: Ниже приведены шаги для сушки на солнце:

_{^{Источник: www.thedoityourselfworld.com}}
Рис. Сушка на солнце

• Очистите и очистите продукты от кожуры. нарежьте фрукты или овощи, которые быстро сохнут.
• Предотвращает ржавчину свежих продуктов под воздействием солнца или воздуха. Для профилактики фрукты можно замочить в соленой воде.
• Если у нас есть сушилка на солнечных батареях, поместите продукты в поднос так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Если солнечной сушилки нет, используйте лоток, который должен быть покрыт тонкой белой тканью, чтобы его не повредили птицы или насекомые.
• Дайте еде высохнуть в течение 3-4 дней, и мы должны позаботиться о еде от всех вредностей.
• Продукты питания должны храниться в герметичных контейнерах и в необходимых вещах.

Подземное хранилище: Некоторые культуры, такие как имбирь, батат, картофель и т. д., следует хранить под землей. Их следует хранить, выкапывая яму, которая должна быть заполнена на 80% соответствующим урожаем, а остальные 20% — песком и землей. Не следует добавлять внутрь другие вещества. Яма должна быть покрыта плоским камнем или листом. Это один из полезных методов хранения на больших высотах.

Покрытие подстилкой, соломой: Некоторые клубнеплоды и корнеплоды, такие как картофель и маслины, оборачивают соломой и подвешивают, чтобы зацепить за перила, потолок или стены. Вся гроздь бананов заворачивается в сухие листья, упаковывается в джутовые мешки и транспортируется.

Использование других местных технологий:

Существует множество местных технологий обработки овощей и фруктов, таких как:

• Пропаривание и сушка на солнце.
• Нарезка и сушка на солнце ломтиками редьки, цветной капусты и т. д.
• Ферментация и сушка на солнце гундрука, кимчи и некоторых других овощей.
• Изготовление наггетсов и сушка на солнце соевых бобов, черных граммов, зеленых граммов и т.д.
• Изготовление варенья, желе, вина из испорченных фруктов.

Передовые методы обработки и хранения пищевых продуктов

Пищевые продукты становятся бесполезными, когда грибки, бактерии или другие организмы атакуют их и повреждают. Следует также предотвратить рост микроорганизмов. Вот некоторые из различных методов обработки и хранения пищевых продуктов:

Пастеризация: Этот метод изобретен Луи Пастером и назван в его честь. Этот метод обычно подходит для жидкости, особенно молока. В этом методе молоко нагревают до 70 ⁰ C в течение 15–30 секунд для уничтожения бактерий и охлаждают до 10 ⁰ C. После этого процесса молоко хранят в стерилизованных бутылках или пластиковых пакетах.

_{^{Источник: bacalogspot. blogspot.com}}
Рис.: Охлаждение

Охлаждение: Микроорганизмы не могут жить при низких температурах. Рост и размножение можно остановить при низких температурах. Учитывая это, холодильник может быть простым и надежным устройством для охлаждения фруктов и овощей.

Замораживание : Это то же самое, что и охлаждение, но при этом методе мясо хранится в замороженном состоянии, чтобы защитить его от бактерий и может храниться в течение более длительного периода времени. В настоящее время техника заморозки используется как в коммерческих, так и в бытовых целях.

Вакуумная упаковка: В этом процессе кислород в упаковке ограничен. Сухие продукты, такие как чипсы, орехи, упаковываются в герметичные пакеты.

Погружение в раствор: Это еще один метод, при котором овощи окунают в пищевые жидкости, такие как масло, спирт, уксус и т. д., которые предотвращают повреждение овощей и фруктов.

Соление: В этом методе в пищевых продуктах сохраняется соль, чтобы предотвратить их потемнение и сохранить влагу. С помощью этой техники хранятся такие продукты, как рыба и мясные продукты.

Использование консервантов: Специальные химические соединения также могут быть добавлены в пищу для подавления роста продуктов. Эти виды соединений могут быть вредными, если используется избыточное количество. Этим следует строго пользоваться.

Сбор: Таким способом можно консервировать многие овощи и фрукты, включая перец, огурцы и т. д. Этот метод предотвращает порчу продуктов за счет добавления поваренной соли, горчичного масла, горчичного порошка согласно рецепту.

Приготовление джемов и желе: Еще один передовой метод хранения продуктов – приготовление желе и варенья из таких фруктов, как яблоко, манго и т. д. Свежие фрукты очень важны для приготовления хорошего желе, потому что они состоят из сахара, который делает желе очень вкусным.

Консервирование: Консервирование – еще один метод консервирования свежих фруктов и зеленых овощей. Этот метод в основном используется в крупных производствах.

Введение и важность рецепта

Упаковка и хранение

Эти виды деятельности очень важны для повышения эффективности производства.

Упаковка: Фасовка производится в зависимости от количества продуктов. Его готовят путем хранения продуктов в пластиковых ящиках, бамбуковых корзинах, чистых и сухих контейнерах, застегивающихся на молнии и т. д. Они должны быть защищены от влаги, плесени, насекомых и других повреждений. Перед отправкой этих пакетов на рынок они маркируются подходящей торговой маркой. Это очень важно, потому что повышает репутацию бизнеса, а также помогает идентифицировать продукты на рынке. Это также продвигает продукты и бизнес через рекламу.

Знакомство с рецептом: Набор инструкций, который помогает приготовить определенные блюда или напитки, известен как рецепт. Это помогает узнать, как мы можем приготовить еду, используя количество ингредиентов, необходимое количество и процесс, который сочетается при приготовлении определенной еды, блюда или напитка.

Важность рецепта:

Рецепт очень важен и имеет много преимуществ, таких как:

• Рецепт помогает приобрести, подготовить и предварительно отмерить все ингредиенты, необходимые для блюда, прежде чем вы начнете готовить.
• Это также помогает проверить все необходимые ингредиенты и оборудование.
• Выгодно, когда готовишь новое блюдо, которое раньше не пробовал.
• Ваши блюда будут лучше приготовлены, и вы действительно получите больше удовольствия от готовки.

Способ отработки рецепта

Рецепт очень полезен для приготовления различных блюд в домашних условиях. Некоторые пункты, которые следует помнить:

• Мы должны найти источник для создания рецепта. Мы можем покупать книги, выходить в Интернет или просто проверять инструкции по эксплуатации нашего кухонного оборудования.
• Мы должны выбрать имя рецепта, которое говорит нам, что мы должны сделать.
• Мы должны внимательно изучить инструкции по приготовлению, потому что в большинстве хорошо написанных рецептов содержится подробная информация, включая температуру приготовления, количество необходимых ингредиентов и так далее.

Приготовление некоторых продуктов

Рассол: Это одно из самых известных и вкусных блюд, которые едят во время обеда и ужина. Его готовят из фруктов и овощей, таких как манго, цветная капуста, лимон, огурец и т. д. Способ приготовления рассола объясняется ниже,

Потребность и ингредиенты:

• огурец или любые овощи/фрукты по мере необходимости,
• 1 ½ стакана уксуса,
• 1 ½ стакана воды,
• 2 чайные ложки соли или по мере необходимости4
• 4
• 8 зубчиков чеснока,
• 4 ч.0052
• Соберите все необходимые ингредиенты и материалы, вымойте банку теплой водой и дайте ей высохнуть.
• Вымойте и высушите овощи или фрукты для засолки. Нарежьте кусочками, чипсами или копьями в зависимости от ваших предпочтений.
• Поместите материал на несколько часов на солнечный свет.
• Поместите все в кастрюлю и смешайте все ингредиенты, а именно хлопья зубчиков чеснока и т. д. и другие необходимые ингредиенты.
• Смешайте уксус, кипяченую воду и соль в кастрюле.
• Заполните подготовленную огуречную начинку в банку как можно плотнее, не раздавливая их, и мы должны оставить место наверху и налить в банку воду с солью и уксусом.
• Плотно закройте крышку и оставьте банку на одну неделю.

Чак:
Это традиционная добавка с кислым вкусом. Это придает больше вкуса еде. Его готовят из цитрусовых, таких как лимон и другие цитрусовые. Он находится в концентрированной форме и в основном используется вместо уксуса.

Материал, необходимый для изготовления чака

• Цитрусовые, например, лимон, лайм и т. д.
• Горшок
• Банка
• нагревательный материал

Ниже приведены шаги по изготовлению чака:

• Сначала нам нужно взять цитрусовые, вымыть их, очистить и нарезать.
• Выжмите фрукты и соберите сок в чистый сосуд.
• Вскипятите сок в стальной кастрюле, пока он не станет густым.
• Дайте жидкости остыть. После того, как температура жидкости опустится до комнатной температуры, перелейте жидкость в герметичную банку.

Сок: Сок – это жидкость, приготовленная естественным путем из фруктов и овощей. Это очень полезно для здоровья. Он богат витаминами, минералами и другими питательными веществами. Его можно приготовить дома, а также купить в бутылках, банках и упаковках на рынке.

Для приготовления сока необходимо выполнить следующие шаги:

Требования: Фрукты по вашему выбору, сахар, ароматизаторы, миксер.

Способ приготовления

• Вымойте фрукты по вашему выбору.
• Удалите детали, которые могут быть повреждены.
• Подготовьте смесь и убедитесь, что она чистая и сухая.
• Очистите и нарежьте фрукты небольшого размера.
• Вы также можете смешивать различные фрукты. Перерабатывайте подготовленные фрукты, пока не получите желаемое количество.
• Добавьте сахар и ароматизатор по вашему выбору.
• Вы можете наслаждаться соками. Если вы используете блендер или кухонный комбайн, вы можете заменить воду льдом.

Тофу:

Его также называют соевым творогом. Это пища, приготовленная путем коагуляции соевого молока и последующего прессования полученного творога в мягкий белый блок. Он очень популярен в Непале и других странах Южной Азии. Он богат белками, а также похож на панир по внешнему виду и цвету.

Тофу можно приготовить следующим способом:

Требования: Соевое молоко или сухая соя, коагулянты, нагревательное оборудование, кастрюли и оборудование для прессования.