Полезные вещества и вредные вещества: Десять самых опасных химических веществ

Врач-диетолог назвала вредные и полезные свойства мандаринов :: Общество :: РБК

Общество ,

09 ноя 2019, 11:00 
Сделано для агрегаторов 

0 

Врач-диетолог рассказала РБК, при каких обстоятельствах потребление мандаринов может нанести вред здоровью человека.

«Кислые мандарины раздражают желудочно-кишечный тракт, на голодный желудок в состоянии обострения они могут нанести вред. Или если люди используют диеты на мандаринах», — отметила Елена Соломатина.

Также она подчеркнула, что, несмотря на диетические свойства, в мандарине содержится ложка сахара — это может навредить людям с сахарным диабетом.

Диетолог добавила, что во всех остальных случаях этот фрукт полезен.

«Там есть ряд полезных веществ: калий, витамин С, антиоксиданты, которые снимают воспаление. Витамин С укрепляет иммунитет. Еще мандарины оказывают бактерицидное действие, в них это даже больше выражено, чем в апельсинах», — сообщила она. По словам Соломатиной, сок мандарина оказывает полезное действие и при наружном применении.

Сорбенты для здоровья

Летний сезон – это, конечно же, тепло, солнце и приятные эмоции. Однако еще это время богато и на неприятности в виде пищевых отравлений, причиной которых бывает частая наша невнимательность. Однако уже давно существует немало способов борьбы с ними. Особенно хорошо помогает при этом такая вещь, как сорбент – специальное вещество, которое выводит из организма токсины.

Существуют разногласия о пользе сорбентов, ведь они выводят еще и полезные вещества. Однако стоит понимать: польза сорбентов гораздо выше всех выведенных полезных веществ, которые можно восстановить простым соблюдением здорового питания. А вот последствия воздействия токсинов на организм могут быть практически трагичными, лишив здорового прежде человека возможности наслаждаться любимыми блюдами.

Основная угроза от токсинов идет в чрезмерной нагрузке на печень. А современные товары в магазине и так «загружают» ее больше надобности. Потому сорбент – это помощник нашей печени. Он очищает организм, освобождая печень, и она может сама выработать достаточное количество гормонов и активных веществ, которые будут выведены вместе с токсинами. Потому при аллергических реакциях и заболеваниях кожи использование сорбентов крайне важно.

К сорбентам относят множество препаратов. Простейший – активированный уголь, но с ним стоит быть осторожным, если существуют такие проблемы, как язва желудка. Более щадящим и бактерицидным действием обладает Этеросгель. Их можно применять даже для маленьких детей. Диоксид кремния Полисорб также полезен, он не всасывается в кишечнике и помогает вывести все вредные вещества из кишечника. Препараты Фильтрум-сти и порошок Полифепан содержат активное вещество лигнин – природный энтеросорбент, получаемый из древесины, препараты обладают антиоксидантными свойствами, оказывают иммуномодулирующее действие, поэтому эффективно могут применяться при лечении инфекций. 

Таким образом, сорбент – это незаменимое средство для борьбы с последствиями отравлений, а также побочными эффектами лечения различных заболеваний.

Материал носит информационный характер. Лекарственные средства, биологические активные добавки и другие товары указаны в качестве примера их возможного использования и/или применения, что ни в коем случае не является рекомендацией к их применению. Перед применением лекарств, биологически-активных добавок и медицинской техники и других товаров обязательно проконсультируйтесь со специалистом. 

Лук — польза и вред овоща для организма человека

https://ria.ru/20210316/luk-1601481573.html

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а… РИА Новости, 16.03.2021

2021-03-16T14:58

2021-03-16T14:58

2021-03-16T15:00

здоровый образ жизни (зож)

витамины

кулинария

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/40220/64/402206448_0:224:2759:1776_1920x0_80_0_0_1cfcafb26a07b005a64062b55bb1aaea.jpg

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лук — в материале РИА Новости.Виды лукаЛук — это род двулетних и многолетних травянистых растений, относящихся к подсемейству луковые, которые бывают съедобными и декоративными. В мире насчитывается более тысячи видов, самые популярные из которых: ИсторияЛук употребляли в пищу еще в древности, об этом свидетельствуют найденные изображения этого растения, относящиеся к 3200-2700 гг. до н. э. Он был популярен в Древних Греции и Риме, странах Ближнего Востока, также его следы находили в саркофагах и на телах древнеегипетских мумий. В Европу лук попал в X-XI веках, а на Руси появился спустя 200-300 лет. Тогда его использовали в качестве оберега от злых духов, болезней и неудач в бою. Сейчас лук культивируют в 175 странах мира, крупнейшими поставщиками являются Китай, Индия и Египет. Состав и калорийностьХимический состав лука зависит от сорта, условий и сроков хранения, а также места произрастания. Самый популярный репчатый лук содержит эфирные масла, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количество витамина С. Он богат гликозидами, протеином, каротином, флавоноидами, кальцием, хлором, серой, калием, натрием, магнием, фосфором, железом. В зеленом луке есть белки, углеводы, витамины A, B9, C, E, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден. В составе лука-порея присутствуют витамины С, К, Е, B1, В2, РР, железо, марганец, медь, фосфор, магний, кальций и т.д.Калорийность лука колеблется от 30 до 70 ккал на сто грамм продукта, при этом луковицы содержат 8-14% сахара и белки (1,5-2 %).Полезные свойства лукаПолезные свойства лука обусловлены его богатым химическим составом. В оздоровительных целях его использует как общеукрепляющее, противогриппозное, антивоспалительное и слабительное средство. “Лук является хорошим источников витаминов группы В в зимний период, а также он содержит марганец, медь, калий, фосфор, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — В репчатом луке (свежем, необработанном термически) есть фитонциды, которые угнетают рост бактерий и грибков. Есть исследования, которые говорят о благоприятном влиянии овоща для предотвращения образования холестериновых бляшек в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта. Клетчатка способствует хорошему пищеварению и поддержанию организма в норме. Хром и сера в свежем луке нормализует уровень сахара в крови”.Овощ полезен и для кожи: он борется с угревой сыпью и акне. Вред лука и противопоказанияВред лука заключается том, что он может спровоцировать расстройство желудка, метеоризм, вздутие и диарею. Его нельзя есть при бронхиальной астме, а при гипертонии употребление продукта может повышать давление. Польза лука для здоровья мужчин Считается, для мужчин лук полезен тем, что стимулирует кровообращение, за счет чего увеличивает потенцию, а богатый витаминно-минеральный комплекс повышает тестостерон, количество сперматозоидов и улучшает фертильность. Также овощ, если не злоупотреблять им, благоприятно влияет на либидо, борется против авитаминоза, укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие. Польза лука для организма женщинПольза лука для женщин прежде всего заключается в улучшении внешнего вида кожи. Регулярное употребление помогает увеличить синтез коллагена и уменьшить возрастные изменения за счет антиоксидантов в составе овоща. Также он может благотворно влиять на цвет лица, сократить появление прыщей и акне. В целом, продукт укрепляет иммунитет, обладает антибактериальными свойствами, что положительно сказывается на здоровье полости рта. При беременностиЛук содержит одно из самых важных веществ для беременной женщины — фолиевую кислоту. Она не только способствует нормальному течению беременности, но и участвует в развитии плода, при этом недостаток вещества увеличивает риск развития врожденных пороков и вероятность преждевременных родов. Также фитонциды в составе овоща помогают при профилактике гриппа и ОРВИ, что важно во время беременности. Из-за этого разные сорта лука следует включить в рацион, но не употреблять более 70-100 грамм ежедневно. Лучше всего перед этим посоветоваться с врачом. Польза и вред сортов лукаКаждый сорт лука немного отличается по химическому составу, но обладает похожими свойствами. В медицине этот продукт известен еще с древних времен, а в Средние века знаменитый врач Авиценна описывал его целебные свойства против ран, болезней горла, советовал использовать шелуху, чтобы очищать воду от загрязнений. Репчатый лукБлагодаря минеральным солям в составе репчатый лук нормализует водно-солевой баланс, витамины и другие важные для организма вещества обладают бактерицидным действием, помогают бороться с инфекциями и стимулируют иммунитет. Также он обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки крови от окислительного стресса. Вред лука заключается в раздражающем действии на ЖКТ, что может спровоцировать обострение язвенной болезни, гастрита, панкреатита, колита.Зеленый лукЗеленый лук содержит витамин А, который благотворно влияет на внешний вид, улучшает состояние кожи, волос, ногтевых пластин, замедляет процессы старения в организме и препятствует ухудшению зрения. В нем много и витамина С, что полезно во время авитаминоза и подъема инфекционных заболеваний. Продукт повышает иммунитет и помогает быстрее справиться с недугами. Кроме этого, использование свежих побегов снижает риск кариеса и обеззараживает полость рта. При этом чрезмерное употребление лука может быть вредно и повышать кислотность желудка, раздражать дыхательные органы. Он противопоказан тем, у кого астма, болезни печени и почек.Красный лукВ красном луке содержатся витамины группы В, витамины С, А, а также калий, цинк, йод, железо, магний, медь и т.д. Благодаря богатому составу овощ обладает иммуномодулирующим, бактерицидным, противогрибковым действием, защищает от образования тромбов, разжижает кровь, способен выравнивать уровень сахара. Однако красный лук может навредить людям с тяжелыми нарушениями в функционировании печени, при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка. Если продукт выращивался с использованием большого количества химических удобрений, он также не будет полезен. Лук-порейЛук-порей следует добавить в рацион тем, кто сидит на диете. Особенно он полезен в период гриппа и ОРВИ. Он помогает при упадке сил, депрессии, нервном истощении, авитаминозе. Среди заболеваний, при которых продукт может быть полезен, выделяют подагру, ревматизм, атеросклероз, проблемы с сердцем и сосудами. Противопоказания к употреблению лука-порея — камни в почках, болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергия на никель, которого много в продукте. Индийский лукИндийский лук обеззараживает наружные покровы, обладает обезболивающим действием, лечит грибковые заболевания, а усиление кровообращения помогает ранам заживать быстрее. При этом его нельзя употреблять в пищу, потому что он содержит большое количество ядовитых веществ, также следует избегать попадания его сока в глаза. Его можно использовать только наружно. Индийский лук способен привести к отравлению и соответствующим симптомам — болях в животе, рвоте, тошноте, диарее. Синий лукВ синем луке есть антиоксиданты, которые омолаживают организм, обладают противораковым действием, стимулируют регенерацию тканей. Также овощ борется с воспалительными процессами, оказывает противовирусный эффект, благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает метаболизм, насыщает витаминами и минералами, очищает от токсинов. Его не следует потреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта — гастритом, язвой, колитом, панкреатитом. Он может навредить тем, у кого есть астма и гипертония, а увеличение кислотности способно вызвать расстройство желудка. Фиолетовый лукКак и другие виды лука, фиолетовый сорт — это хороший антисептик, который устраняет вредные микроорганизмы при простудных заболеваниях, ранах, в том числе гнойных. Регулярное употребление овоща улучшает внешний вид кожи, выравнивает ее тон, препятствует старению за счет антиоксидантов. Также фиолетовый лук восстанавливает структуру волос, активизирует их рост благодаря витамину А, снижает уровень сахара в крови, повышает кислотность, из-за чего стимулирует пищеварение. При этом повышенная кислотность может вызывать и неприятные симптомы — изжогу, диарею, рвоту, поэтому продукт не рекомендуется людям с болезнями ЖКТ. Его нельзя есть при дисфункции печени. Польза и вред сырого лукаЛук в сыром виде считается самым полезным для организма человека, потому что при термической обработке многие важные вещества пропадают. Его следует употреблять для улучшения самочувствия и насыщения организма необходимыми витаминами и другими веществами. Он помогает активизировать обменные процессы, очищать от токсинов, защищать от гриппа и ОРВИ, придавать энергию. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии, чтобы улучшить состояние кожи или ускорить рост волос. Однако не стоит употреблять его слишком много, чтобы не вызвать расстройство желудка, он противопоказан при поражении печени, язве, проблемах с почками и т.д. Если есть риск возникновения побочных эффектов, перед приемом следует посоветоваться с врачом. Польза и вред вареного лукаПри варке лук теряет некоторое количество полезных веществ, но все еще способен оказывать оздоровительное действие. Плюс термической обработки состоит в том, что овощ становится менее агрессивным для желудочно-кишечного тракта. Он так же, как и сырой снабжает организм витаминами и минералами, укрепляет его, помогает бороться с инфекциями, усиливает регенерацию тканей, очищает кровь от холестерина, стимулирует аппетит, очищает от токсинов и вредных веществ. Несмотря на это лучше есть сырой продукт. Также вареный лук может вызывать аллергию, вздутие живота, диарею, повышать кислотность желудка.Польза и вред жареного лукаЖареный лук является самым вредным из всех. При обжарке теряются многие полезные вещества, а сам овощ наполняется жиром. Такой продукт не следует есть тем, кто сидит на диете, людям с заболеваниями печени, страдающим проблемами с сердцем и повышенным артериальным давлением, он противопоказан при астме, болезнях желудка, поджелудочной железы, индивидуальной непереносимости. Его нельзя давать маленьким детям, еще жареный лук обладает высокой калорийностью — в 100 граммах продукта содержится 251 ккал. Польза луковой шелухиЛуковая шелуха также используется как лекарственное средство. На ней готовят отвары, которые применяются как витаминное, противомикробное, отхаркивающее, слабительное, желчегонное, мочегонное, спазмолитическое, сосудоукрепляющее средство. Считается, что отвары помогают от высокого давления и болезнях сердца. Полоскание ротовой полости улучшает симптомы флюса, стоматита, пародонтита, также отвар луковой шелухи полезен при болезненных мозолях, карбункулах, фурункулах, грибке на ногтях, варикозном расширении вен, его можно принимать во время эпидемий гриппа и простуды. Лук при диабетеЛук полезен при диабете из-за снижения уровня сахара в крови и повышении восприимчивости клеток к инсулину. Также овощ помогает при проблемах с сосудами и снижает нагрузку на сердце, улучшает работу щитовидной железы, очищает от токсинов, нормализует водно-солевой баланс. Из-за противопоказаний перед включением лука в рацион следует проконсультироваться с врачом. Лук в медицинеИздавна известно, что лук насыщает организм энергией, повышает иммунитет, восстанавливает после болезней. В народной медицине его применяют как профилактическое средство от цинги. Раньше считалось, что овощ защищает от чумы и холеры. Сейчас как лекарственное средство его используют во время острых респираторных заболеваний, он помогает при ангине благодаря мощному антистатическому действию. Отвары ускоряют рост волос, избавляют от перхоти, делают кожу лица сияющей и препятствуют образованию морщин. Если вдыхать испарения натертого продукта, можно избавиться от насморка, а также болезней полости рта при полоскании отваром. Луковый сок способствует заживлению ран, а лук с медом принимают от кашля. Дневная нормаПо словам нутрициолога Вероники Хованской, какой-то конкретной нормы потребления лука нет: Лук в кулинарииЛук в русской кухне используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде во множестве блюд. Например, для супов, гарниров, а также в качестве приправы. Он улучшает вкус еды, делает его более насыщенным. Предпочтительно использовать овощ в сыром виде, добавляя его в салаты, потому что так он не теряет своих полезных свойств. Он хорошо сочетается с мясом, птицей, однако каждый сорт имеет определенный вкус, от острого к мягкому, поэтому в целом лук подходит к любому блюду, кроме десертов. Лук при похуденииИз-за низкой калорийности и богатого витаминно-минерального комплекса лук будет полезен при похудении, когда организм испытывает недостаток полезных веществ. При регулярном употреблении он улучшает метаболизм, за счет чего ускоряет темпы сжигания жира, благотворно влияет на пищеварительные процессы. Также продукт улучшает микрофлору кишечника и оптимизирует водно-солевой баланс, нормализуя многие процессы в организме. Как правильно выбратьРепчатый лук следует выбирать с гладкой, чистой шелухой, на которой нет механических повреждений, налета. На зеленой части лука-порея никогда не бывает естественных вкраплений, пятен или контрастных цветов — их наличие говорит о “плохом” продукте. Также его поверхность должна быть гладкой, ровной, а ее цвет — темным. При покупке зеленого лука лучше брать тот, что не имеет налета, слизи, сухих концов, вялые перьев без характерного запаха. Как и сколько хранитьХранить репчатый лук лучше в тканевых мешках или плетеных корзинах, так к нему будет поступать больше воздуха, при этом сильная или пониженная влажность способствуют гниению. Его нельзя класть в места, где продукт могут съесть животные, иначе есть вероятность отравления. Лук-порей и зеленый лучше хранить в холодильнике в отсеке для овощей, чтобы он не засох.

https://ria.ru/20210223/superprodukt-1598625165.html

https://ria.ru/20210209/semya_lna-1596720126.html

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

https://ria.ru/20201105/mif-1583100754.html

https://ria.ru/20201102/grechka-1582650059.html

https://ria.ru/20201119/chesnok-1585391554.html

https://rsport.ria.ru/20210226/zavtrak-1599085830.html

https://ria.ru/20120118/542476353.html

https://ria.ru/20130327/811430398.html

https://ria.ru/20210307/dieta-1600245381.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria. ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/40220/64/402206448_46:0:2713:2000_1920x0_80_0_0_6ee7f743cd5bcb2f16765a9c08ff59a2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), витамины, кулинария, питание, продукты

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лук — в материале РИА Новости.

Виды лука

Лук — это род двулетних и многолетних травянистых растений, относящихся к подсемейству луковые, которые бывают съедобными и декоративными. В мире насчитывается более тысячи видов, самые популярные из которых:

• —

  лук репчатый;

• —

  лук-порей;

• —

  лук-слизун;

• —

  лук-батун;

• —

  шнитт-лук;

• —

  лук-шалот;

• —

  зеленый лук и т.д.

23 февраля, 04:51

Назван «творящий чудеса» суперпродукт

История

Лук употребляли в пищу еще в древности, об этом свидетельствуют найденные изображения этого растения, относящиеся к 3200-2700 гг. до н. э. Он был популярен в Древних Греции и Риме, странах Ближнего Востока, также его следы находили в саркофагах и на телах древнеегипетских мумий. В Европу лук попал в X-XI веках, а на Руси появился спустя 200-300 лет. Тогда его использовали в качестве оберега от злых духов, болезней и неудач в бою. Сейчас лук культивируют в 175 странах мира, крупнейшими поставщиками являются Китай, Индия и Египет.

Состав и калорийность

Химический состав лука зависит от сорта, условий и сроков хранения, а также места произрастания. Самый популярный репчатый лук содержит эфирные масла, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количество витамина С. Он богат гликозидами, протеином, каротином, флавоноидами, кальцием, хлором, серой, калием, натрием, магнием, фосфором, железом. В зеленом луке есть белки, углеводы, витамины A, B9, C, E, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден. В составе лука-порея присутствуют витамины С, К, Е, B1, В2, РР, железо, марганец, медь, фосфор, магний, кальций и т.д.

Калорийность лука колеблется от 30 до 70 ккал на сто грамм продукта, при этом луковицы содержат 8-14% сахара и белки (1,5-2 %).

9 февраля, 18:20

Семена льна: польза и вред очищающего суперфуда

Полезные свойства лука

Полезные свойства лука обусловлены его богатым химическим составом. В оздоровительных целях его использует как общеукрепляющее, противогриппозное, антивоспалительное и слабительное средство.

“Лук является хорошим источников витаминов группы В в зимний период, а также он содержит марганец, медь, калий, фосфор, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — В репчатом луке (свежем, необработанном термически) есть фитонциды, которые угнетают рост бактерий и грибков. Есть исследования, которые говорят о благоприятном влиянии овоща для предотвращения образования холестериновых бляшек в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта. Клетчатка способствует хорошему пищеварению и поддержанию организма в норме. Хром и сера в свежем луке нормализует уровень сахара в крови”.

Овощ полезен и для кожи: он борется с угревой сыпью и акне.

9 марта, 18:23

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Вред лука и противопоказания

Вред лука заключается том, что он может спровоцировать расстройство желудка, метеоризм, вздутие и диарею. Его нельзя есть при бронхиальной астме, а при гипертонии употребление продукта может повышать давление.

“С луком нужно быть осторожными при обострении язвенной болезни, панкреатите или колите, — порекомендовала нутрициолог. — Потребление продукта может усугубить изжогу у людей, страдающих желудочным рефлюксом. Пищевая непереносимость лука не очень распространена, но это бывает. У аллергиков могут возникнуть покраснение, зуд в глазах и сыпь, если лук попадает на кожу. Встречаются и такие симптомы, как тошнота, рвота и другой желудочный дискомфорт. Также лук не стоит давать маленьким детям. И нужно помнить, что он в любом виде токсичен для домашних животных”.

Польза лука для здоровья мужчин

Считается, для мужчин лук полезен тем, что стимулирует кровообращение, за счет чего увеличивает потенцию, а богатый витаминно-минеральный комплекс повышает тестостерон, количество сперматозоидов и улучшает фертильность. Также овощ, если не злоупотреблять им, благоприятно влияет на либидо, борется против авитаминоза, укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие.

Польза лука для организма женщин

Польза лука для женщин прежде всего заключается в улучшении внешнего вида кожи. Регулярное употребление помогает увеличить синтез коллагена и уменьшить возрастные изменения за счет антиоксидантов в составе овоща. Также он может благотворно влиять на цвет лица, сократить появление прыщей и акне. В целом, продукт укрепляет иммунитет, обладает антибактериальными свойствами, что положительно сказывается на здоровье полости рта.

11 марта, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

При беременности

Лук содержит одно из самых важных веществ для беременной женщины — фолиевую кислоту. Она не только способствует нормальному течению беременности, но и участвует в развитии плода, при этом недостаток вещества увеличивает риск развития врожденных пороков и вероятность преждевременных родов. Также фитонциды в составе овоща помогают при профилактике гриппа и ОРВИ, что важно во время беременности. Из-за этого разные сорта лука следует включить в рацион, но не употреблять более 70-100 грамм ежедневно. Лучше всего перед этим посоветоваться с врачом.

Польза и вред сортов лука

Каждый сорт лука немного отличается по химическому составу, но обладает похожими свойствами. В медицине этот продукт известен еще с древних времен, а в Средние века знаменитый врач Авиценна описывал его целебные свойства против ран, болезней горла, советовал использовать шелуху, чтобы очищать воду от загрязнений.

Репчатый лук

Благодаря минеральным солям в составе репчатый лук нормализует водно-солевой баланс, витамины и другие важные для организма вещества обладают бактерицидным действием, помогают бороться с инфекциями и стимулируют иммунитет. Также он обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки крови от окислительного стресса. Вред лука заключается в раздражающем действии на ЖКТ, что может спровоцировать обострение язвенной болезни, гастрита, панкреатита, колита.

5 ноября 2020, 06:09

В Роспотребнадзоре развеяли миф о чесноке и луке

Зеленый лук

Зеленый лук содержит витамин А, который благотворно влияет на внешний вид, улучшает состояние кожи, волос, ногтевых пластин, замедляет процессы старения в организме и препятствует ухудшению зрения. В нем много и витамина С, что полезно во время авитаминоза и подъема инфекционных заболеваний. Продукт повышает иммунитет и помогает быстрее справиться с недугами. Кроме этого, использование свежих побегов снижает риск кариеса и обеззараживает полость рта. При этом чрезмерное употребление лука может быть вредно и повышать кислотность желудка, раздражать дыхательные органы. Он противопоказан тем, у кого астма, болезни печени и почек.

Красный лук

В красном луке содержатся витамины группы В, витамины С, А, а также калий, цинк, йод, железо, магний, медь и т.д. Благодаря богатому составу овощ обладает иммуномодулирующим, бактерицидным, противогрибковым действием, защищает от образования тромбов, разжижает кровь, способен выравнивать уровень сахара. Однако красный лук может навредить людям с тяжелыми нарушениями в функционировании печени, при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка. Если продукт выращивался с использованием большого количества химических удобрений, он также не будет полезен.

2 ноября 2020, 14:11

Гречка — все, что нужно знать о продукте

Лук-порей

Лук-порей следует добавить в рацион тем, кто сидит на диете. Особенно он полезен в период гриппа и ОРВИ. Он помогает при упадке сил, депрессии, нервном истощении, авитаминозе. Среди заболеваний, при которых продукт может быть полезен, выделяют подагру, ревматизм, атеросклероз, проблемы с сердцем и сосудами. Противопоказания к употреблению лука-порея — камни в почках, болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергия на никель, которого много в продукте.

Индийский лук

Индийский лук обеззараживает наружные покровы, обладает обезболивающим действием, лечит грибковые заболевания, а усиление кровообращения помогает ранам заживать быстрее. При этом его нельзя употреблять в пищу, потому что он содержит большое количество ядовитых веществ, также следует избегать попадания его сока в глаза. Его можно использовать только наружно. Индийский лук способен привести к отравлению и соответствующим симптомам — болях в животе, рвоте, тошноте, диарее.

Синий лук

В синем луке есть антиоксиданты, которые омолаживают организм, обладают противораковым действием, стимулируют регенерацию тканей. Также овощ борется с воспалительными процессами, оказывает противовирусный эффект, благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает метаболизм, насыщает витаминами и минералами, очищает от токсинов. Его не следует потреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта — гастритом, язвой, колитом, панкреатитом. Он может навредить тем, у кого есть астма и гипертония, а увеличение кислотности способно вызвать расстройство желудка.

Фиолетовый лук

Как и другие виды лука, фиолетовый сорт — это хороший антисептик, который устраняет вредные микроорганизмы при простудных заболеваниях, ранах, в том числе гнойных. Регулярное употребление овоща улучшает внешний вид кожи, выравнивает ее тон, препятствует старению за счет антиоксидантов. Также фиолетовый лук восстанавливает структуру волос, активизирует их рост благодаря витамину А, снижает уровень сахара в крови, повышает кислотность, из-за чего стимулирует пищеварение. При этом повышенная кислотность может вызывать и неприятные симптомы — изжогу, диарею, рвоту, поэтому продукт не рекомендуется людям с болезнями ЖКТ. Его нельзя есть при дисфункции печени.

19 ноября 2020, 17:10

«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок

Польза и вред сырого лука

Лук в сыром виде считается самым полезным для организма человека, потому что при термической обработке многие важные вещества пропадают. Его следует употреблять для улучшения самочувствия и насыщения организма необходимыми витаминами и другими веществами. Он помогает активизировать обменные процессы, очищать от токсинов, защищать от гриппа и ОРВИ, придавать энергию. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии, чтобы улучшить состояние кожи или ускорить рост волос. Однако не стоит употреблять его слишком много, чтобы не вызвать расстройство желудка, он противопоказан при поражении печени, язве, проблемах с почками и т.д. Если есть риск возникновения побочных эффектов, перед приемом следует посоветоваться с врачом.

Польза и вред вареного лука

При варке лук теряет некоторое количество полезных веществ, но все еще способен оказывать оздоровительное действие. Плюс термической обработки состоит в том, что овощ становится менее агрессивным для желудочно-кишечного тракта. Он так же, как и сырой снабжает организм витаминами и минералами, укрепляет его, помогает бороться с инфекциями, усиливает регенерацию тканей, очищает кровь от холестерина, стимулирует аппетит, очищает от токсинов и вредных веществ. Несмотря на это лучше есть сырой продукт. Также вареный лук может вызывать аллергию, вздутие живота, диарею, повышать кислотность желудка.

Польза и вред жареного лука

Жареный лук является самым вредным из всех. При обжарке теряются многие полезные вещества, а сам овощ наполняется жиром. Такой продукт не следует есть тем, кто сидит на диете, людям с заболеваниями печени, страдающим проблемами с сердцем и повышенным артериальным давлением, он противопоказан при астме, болезнях желудка, поджелудочной железы, индивидуальной непереносимости. Его нельзя давать маленьким детям, еще жареный лук обладает высокой калорийностью — в 100 граммах продукта содержится 251 ккал.

Польза луковой шелухи

Луковая шелуха также используется как лекарственное средство. На ней готовят отвары, которые применяются как витаминное, противомикробное, отхаркивающее, слабительное, желчегонное, мочегонное, спазмолитическое, сосудоукрепляющее средство. Считается, что отвары помогают от высокого давления и болезнях сердца. Полоскание ротовой полости улучшает симптомы флюса, стоматита, пародонтита, также отвар луковой шелухи полезен при болезненных мозолях, карбункулах, фурункулах, грибке на ногтях, варикозном расширении вен, его можно принимать во время эпидемий гриппа и простуды.

26 февраля, 13:25ЗОЖНазваны идеальные продукты для завтрака

Лук при диабете

Лук полезен при диабете из-за снижения уровня сахара в крови и повышении восприимчивости клеток к инсулину. Также овощ помогает при проблемах с сосудами и снижает нагрузку на сердце, улучшает работу щитовидной железы, очищает от токсинов, нормализует водно-солевой баланс. Из-за противопоказаний перед включением лука в рацион следует проконсультироваться с врачом.

Лук в медицине

Издавна известно, что лук насыщает организм энергией, повышает иммунитет, восстанавливает после болезней. В народной медицине его применяют как профилактическое средство от цинги. Раньше считалось, что овощ защищает от чумы и холеры. Сейчас как лекарственное средство его используют во время острых респираторных заболеваний, он помогает при ангине благодаря мощному антистатическому действию. Отвары ускоряют рост волос, избавляют от перхоти, делают кожу лица сияющей и препятствуют образованию морщин. Если вдыхать испарения натертого продукта, можно избавиться от насморка, а также болезней полости рта при полоскании отваром. Луковый сок способствует заживлению ран, а лук с медом принимают от кашля.

18 января 2012, 17:00

Жизнь «под давлением»: пищевой рацион для гипертониковАртериальная гипертония в паре с избыточным весом ведет к ранней инвалидности и сокращает жизнь на 10-15 лет. Как остановить развитие болезни, смотрите в новом выпуске программы «Сытые и стройные».

Дневная норма

По словам нутрициолога Вероники Хованской, какой-то конкретной нормы потребления лука нет:

“Однако нужно понимать, что если появились неприятные симптомы, не стоит продолжать есть овощ. Пользу принесет только лук в свежем виде. Обжаренный на масле продукт потрясающе пахнет, но кроме впитавшегося жира ничего не несет”. Чтобы избежать побочных реакций, не следует есть больше 70-100 граммов лука в день. В случае сомнений перед приемом следует проконсультироваться со специалистом.

Лук в кулинарии

Лук в русской кухне используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде во множестве блюд. Например, для супов, гарниров, а также в качестве приправы. Он улучшает вкус еды, делает его более насыщенным. Предпочтительно использовать овощ в сыром виде, добавляя его в салаты, потому что так он не теряет своих полезных свойств. Он хорошо сочетается с мясом, птицей, однако каждый сорт имеет определенный вкус, от острого к мягкому, поэтому в целом лук подходит к любому блюду, кроме десертов.

27 марта 2013, 15:00

Борьба с авитаминозом: готовим запеканку с хрустящим зеленым лукомМясная запеканка — одно из самых простых блюд из фарша — нужно просто соединить все ингредиенты и отправить их в духовку. А если купить на рынке охапку нарядного зеленого лука, оно станет по-настоящему весенним.

Лук при похудении

Из-за низкой калорийности и богатого витаминно-минерального комплекса лук будет полезен при похудении, когда организм испытывает недостаток полезных веществ. При регулярном употреблении он улучшает метаболизм, за счет чего ускоряет темпы сжигания жира, благотворно влияет на пищеварительные процессы. Также продукт улучшает микрофлору кишечника и оптимизирует водно-солевой баланс, нормализуя многие процессы в организме.

Как правильно выбрать

Репчатый лук следует выбирать с гладкой, чистой шелухой, на которой нет механических повреждений, налета. На зеленой части лука-порея никогда не бывает естественных вкраплений, пятен или контрастных цветов — их наличие говорит о “плохом” продукте. Также его поверхность должна быть гладкой, ровной, а ее цвет — темным. При покупке зеленого лука лучше брать тот, что не имеет налета, слизи, сухих концов, вялые перьев без характерного запаха.

7 марта, 07:03

Названы идеальные продукты для похудения

Как и сколько хранить

Хранить репчатый лук лучше в тканевых мешках или плетеных корзинах, так к нему будет поступать больше воздуха, при этом сильная или пониженная влажность способствуют гниению. Его нельзя класть в места, где продукт могут съесть животные, иначе есть вероятность отравления. Лук-порей и зеленый лучше хранить в холодильнике в отсеке для овощей, чтобы он не засох.

Вода — польза и вред для очищения организма

Вспоминая школьный курс биологии, на ум приходят следующая информация «организм человека состоит из воды на 60-80%». Что это значит? А то, что вода является важнейшей его составной частью, её нехватка же приводит к нарушению естественных процессов жизнедеятельности и сбоям в работе отдельных органов.

Сколько воды в организме?

Конкретной цифры относительно того, сколько воды содержится в нашем организме, не существует. Показатель зависит от ряда факторов, в том числе от возраста и индивидуальных особенностей. Чем моложе и чем энергичнее наш организм, тем больше в нем содержание жидкости. Наоборот, с приближением старости, характеризующейся активными процессами увядания кожи, падением работоспособности некоторых органов, нарушением функций мозговой деятельности, её количество в силу естественных причин уменьшается, что идет, конечно, во вред организму. Восполнить недостаток h3O можно, соблюдая суточную норму потребления питьевой воды, которая составляет 30-40 мл на каждый килограмм веса. Количество выпитой воды может быть увеличено в связи с летней жарой или отпуском в жарких странах, наличием простудных заболеваний, периодом лактации и прочее.

Оптимальный режим приема воды:

• стакан – натощак,
• еще один – за полчаса до трапезы,
• следующий – через 2,5 часа после приема пищи,
• за 1-1,5 часа перед сном – последний на сегодня стакан жидкости.

Привыкнуть к такому режиму можно за неделю, дальше вы уже не задумываясь, будете пить столько воды, сколько требуется. И запомните – лишний стакан воды вред не нанесет, зато риск развития многих заболеваний значительно снизит.

К чему приводит нехватка воды?

Польза воды для здоровья очевидна. Являясь активным участником биологических процессов, вода очищает наше тело как снаружи, так и изнутри, улучшает самочувствие и омолаживает организм на клеточном уровне. К сожалению, большинство из нас не уделяют должного внимания «питьевым вопросам», употребляя не более трети суточной нормы h3O в день, причем это количество приходится на воду, поступающую в наш организм с фруктами, овощами, другими продуктами или напитками (газированными, чаем, кофе и пр.).

Чистой же питьевой воды организм не получает, что приводит к дефициту живительной влаги и обезвоживанию, а это чревато серьезными последствиями. Вред, который наносит обезвоживание, просто огромен. Дело в том, что организм, пытаясь своими силами компенсировать недостаток жидкости, постепенно забирает её из клеток и крови. В свою очередь нарушается функционирование жизненно важных органов – мозга, сердца, легких, печени и др. и даже суставов. Кожа становится сухой и дряблой, появляются чувство усталости, головные боли, человек становится рассеянным, снижается иммунитет… Все эти симптомы становятся поводом обратиться к врачу.

А ведь достаточно выпивать всего стакан чистой воды раз в час-два. И многих проблем со здоровьем можно избежать! Соблюдение питьевого режима – залог хорошего самочувствия и отличная профилактика многих заболеваний.

О пользе чистой воды для нашего организма

• Регулярное питье способствует выведению солей, токсинов и шлаков, которые накапливаются в клетках и засоряют наш организм, нанося ему серьезный вред. Вода, по мнению большинства ученых, стабилизирует работу почек, являющихся естественным фильтром и отвечающих за очищение организма. Другими словами, чем больше воды мы пьем, тем легче почкам выводить вредные вещества. Всего 150-200 мл теплой воды натощак лучше всего очистит слизистые от скопившихся за ночь токсинов и «запустит» работу ЖКТ.
• Выпивая стакан за стаканом чистой воды на протяжении дня, мы не только очищаем наш организм, но и боремся с жировыми отложениями. Доказано, что чем меньше воды содержит организм, тем проще набрать лишний вес. Польза воды для похудения проявляется в том, что это единственный продукт, не содержащий калорий. Правда, если речь идет о бутилированном продукте, то это не всегда так и некоторое количество калорий в нем все-таки может присутствовать. Стакан воды, наполнивший желудок, способен снизить аппетит и притупить чувство голода. А не это ли, в первую очередь, нужно ревниво следящим за своим весом людям?
• Выводя продукты жизнедеятельности, вода необходима для нормального функционирования пищеварительной системы. Снижает она риск развития заболеваний инфекционного характера, а также является естественной смазкой для суставов. Недополучающие необходимое количество жидкости хрящи и суставы становятся более хрупкими и склонными к повреждению. Нередко возникают и болезненные ощущения в суставах, что опять-таки связано с большим скоплением в крови токсинов. Частое питье помогает предотвратить артрит, снизить боли в спине и даже укрепить позвоночник, ведь он на 3/4 состоит из воды.
• Вода – отличный терморегулятор. Не зря после активных занятий спортом или во время сильного жара врачи рекомендуют больше пить. Вода «остужает» разгоряченный организм и нормализует температуру тела. Регулярный прием воды натощак – хорошая профилактика сердечных заболеваний. Кардиологи уверены, человек, употребляющий достаточное количество h3O в день, снижает риск инфаркта до минимума.
• Вода необходима и для здоровья кожи. В результате обезвоживания кожа становится сухой, теряет эластичность и может даже начать шелушиться. Кроме того, концентрация токсинов увеличивается, а их затрудненный вывод через кожу с потом чреват появлением воспалений и раздражения кожи. Вода насыщает наши клетки изнутри, увлажняет кожу и препятствует её быстрому увяданию.

Пейте фильтрованную воду

Максимальной пользой обладает стакан воды, выпитой натощак. Потерявший за время сна влагу, организм нуждается в её восстановлении. Пить воду натощак – одна из лучших привычек. Хорошо позаботиться о порции утренней жидкости заранее и кинуть в стакан дольку лимона и лайма. Выпитый натощак витаминный настой зарядит вас энергией на весь день!

Только не забудьте об очищении воды. Вред водопроводной воды не оставляет поводов для сомнений. Кипяченая вода, которую привыкли пить многие из нас, для оздоровления также не подойдет. Не зря она называется «мертвой». Серьезный вред она, конечно, не нанесет, но такая вода лишена полезных веществ и кислорода, а значит эффект от её употребления будет минимальный.

Кипяченая вода может быть использована в одном случае, если кроме сырой воды сомнительного качества других источников жидкости поблизости нет. Во всех остальных случаях предпочтение следует отдавать фильтрованной воде, благо разнообразие бытовых фильтров позволяет это сделать быстро и без особых финансовых затрат.

Материал подготовил врач УЗД «Гродненская университетская клиника» Каськевич Ю.Ю.

полезные и целебные свойства. — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

Информация об оптовых поставках баклажан здесь.

Родиной баклажана — плода необычного фиолетового цвета, является Индия, там он в далекой древности рос в диком виде, но вот уже более полутора тысяч лет, как баклажан окультурен. Кстати, правильно называть баклажан не овощем, а ягодой.

В длину баклажан вырастает до 30 см, диаметром до 20 см. Обычно он овальной формы и фиолетового цвета, но иногда бывает желтоватого или пурпурного оттенка, а может быть даже полосатым. Самые лучшие вкусовые качества у иссиня-черных продолговатых слегка недозрелых плодов. Обычно в таких баклажанах семян мало и на вкус они нежнее. В сыром виде баклажан в пищу не употребляют, обычно его тушат или жарят.

В народе у баклажана несколько названий, его называют синеньким, демьянкой, бадрижаном. О баклажане даже есть легенда, в которой говорится о том, как один из турецких имамов, попробовав в первый раз искусно приготовленные баклажаны, упал в обморок, настолько поразил его изысканный вкус этого необычного блюда.

Состав спелых плодов баклажана:

• 5,5% углеводов;
• 0,9% белков;
• 0,1% жиров;
• 1,3% клетчатки;
• 0,2% органических кислот;
• 9% сухого вещества.

Польза и свойства баклажанов.

Баклажан — продукт низкокалорийный, но содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Баклажаны препятствуют образованию холестерина. Эти плоды очень полезны пожилым людям, они хороши в терапии и для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающимися отеками.

Диетологи рекомендуют вводить в рацион баклажаны людям с кишечными и желудочными заболеваниями.

Витамин С, содержащийся в баклажанах, защищает организм от инфекций и простуд. Витамины группы В отлично укрепляют нервную систему, способствуют избавлению от бессонницы и депрессии. Баклажаны полезны для кожи, так как способствуют сохранению в ней влаги, а значит и избавлению от морщинок. Полезные вещества, которыми богаты плоды, помогают тканям регенерироваться, а кожным покровам избавляться от мелких ранок.

Благодаря содержанию в синих плодах железа, цинка и марганца, они показаны при малокровии и особенно полезны тем, у кого проблемы с сосудистой системой и сердцем. Баклажаны разрешены в строгой диете при сахарном диабете и после перенесенного инсульта.

Если вы решили бросить курить, то баклажан — это то, что вам нужно. Благодаря содержанию в плодах большого количества витамина РР (никотиновой кислоты) баклажан настоятельно рекомендуется избавляющимся от никотиновой зависимости, так как помогает организму легче перенести синдром отмены.

Калорийность и использование в диетах.

Но на этом полезные свойства баклажана не заканчиваются. Диетологи считают, что лучшего продукта для желающих навсегда распрощаться с лишним весом просто нет. Потому как 100 грамм этой особо ценной ягоды содержат в себе всего 28 ккал. К этому преимуществу нужно также добавить то, что плоды богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки. Худея с баклажанами, важно знать некоторые секреты их приготовления, так как при жарке они впитывают в себя слишком много масла, из-за чего конечный продукт получается излишне жирным. Этот недостаток легко поправим, нужно всего лишь перед жаркой порезанные баклажаны на 10 минут погрузить в холодную воду, при этом лучше всего нарезать их кружочками.

Как выбрать

Конечно самые лучшие — молодые плоды. В перезрелом плоде будет слишком много такого неполезного вещества, как соланин. Соланин содержится и в молодых плодах, чем объясняется их слегка горький вкус, но в небольших количествах. Если в баклажане соланина слишком много, то это может спровоцировать проблемы с желудком и раздражение пищевода. Молодые баклажаны легко узнать по состоянию кожицы и плодоножки. Если плодоножка коричневого цвета, то такой баклажан сорван был уже давно. Кожица должна быть без коричневых пятен, молодой баклажан не бывает морщинистым и сухим, а также скользким или мягким.

Если вы купили баклажаны, а дома стали сомневаться в их молодости, то проведите несложную процедуру, чтобы избавиться от излишнего содержания солонина: подержите некоторое время баклажаны в 3-х процентном растворе соли. Соленая вода будет способствовать удалению из плодов большей части солонина.

Хранение

Баклажан — продукт скоропортящийся, который при повышенной температуре воздуха в сухом помещении очень быстро завянет, сморщится и потеряет большинство своих полезных качеств. Если в помещении, где хранятся баклажаны, нет системы охлаждения, то держать их там можно не больше 2 суток. Если относительная влажность воздуха 85—90%, а температура 1—2 градуса, то в таких условиях баклажаны могут храниться до 25 суток.

Народные рецепты

Из плодов баклажанов делают настой и сок, которых эффективно применяется при лечении сердечно-сосудистых болезней, атеросклероза, а также при отеках.

Сок из баклажана. Выбрав молодой свежий баклажан, его нужно очистить от кожицы, после чего натереть на крупной пластмассовой терке и выжать из полученной кашицы сок. Пить этот сок нужно ежедневно по полстакана трижды в день непосредственно перед едой.

Настой из баклажана. Чтобы приготовить лечебный настой, нужно взять 250 мл чистой воды и 1 баклажан среднего размера, который также нужно очистить от кожицы, затем нарезать мелкими кубиками и залить кипящей водой. После чего заваренный таким образом баклажан нужно поместить на водяную баню на полчаса, затем процедить. Настой хорош как желчегонное средство, которое применяется каждый день по полстакана 3—4 раза непосредственно перед приемом пищи.

Противопоказания к употреблению баклажанов. Единственным противопоказанием является употребление в пищу перезрелых плодов. Как говорилось выше в них слишком велико содержание алкалоида соланина. При отравлении соланином может возникнуть рвота, тошнота, кишечная колика, диарея, одышка, судороги и даже потеря сознания. Не нужно рисковать своим здоровьем и лучше всего приобретать молодые плоды, но если уж случилось так, что вы отравились, то в качестве противоядия используйте молоко, белок яйца и принимайте больше жидкости.

польза и вред для организма

Пектин: польза, разумное использование 

Что собой представляет пектин

Основные свойства пектина

Виды пектина

Польза пектина

Разумное использование: как добавлять пектин в смесь

Где купить пектин

Делимся с вами простым, но эффектным рецептом яблочного варенья

Друзья, приветствуем вас в нашем блоге. 

Начнем, по сложившейся традиции, с короткой справки о том, что собой представляет пектин.

Если не углубляться в органическую химию, то пектин  — это особое вещество, которое содержится во фруктах, ягодах и водорослях (наверняка вы встречали надпись, в которой содержатся два понятия, между которыми часто ставят знак равенства: яблоки и пектин, а вот о водорослях могли услышать впервые: чаще всего они фигурируют в качестве «поставщиков» другого чудесного ингредиента, агар-агара). Если выделить пектин из продукта, в котором он содержится, а затем добавить сахар и все это дело нагреть, получится густая глянцевая масса, напоминающая желе. На самом деле, желе и глянцевые муссы — наиболее распространенные области применения пектина. 

Что касается лидеров по содержанию пектина, то ТОП-5 выглядит следующим образом: айва, брусника, грейпфрут, красная смородина, крыжовник (удивительно, но яблоки находятся только на восьмом месте).

Айва — признанный лидер по содержанию пектина

Если вы привыкли читать этикетку с составом, не пугайтесь, видя на ней зловещее      E 440: это наш знакомец, пектин. Помимо желе и муссов, добавку можно встретить в составе йогуртов, фабричных джемов, выпечке. 

Если пектина добавить в конечный продукт много, мы получим на выходе желе. Если умеренное количество — загущенную смесь (эмульсию). Таким образом, если говорить о свойствах пектина, то это:

• Текстурирование (или придание продукту консистенции желе).

• Загущение.

• Влагоудержание.

• Осветление и капсулирование.

Многие начинающие кулинары часто задают нашим шефам вопрос: «Почему в данном рецепте используется именно пектин, а не агар-агар или желатин?»

Ответ простой: «Все дело в результате». 

Если вам нужно получить максимально естественную текстуру умеренной вязкости, то подобного результата можно достичь, используя пектин. 

Для сравнения давайте вспомним, чем конфитюр отличается от варенья. Конфитюр представляет собой сладкую массу, приготовленную по четко выверенному рецепту. Для приготовления конфитюра используются мелко нарезанные фрукты и ягоды, а в роли загустителя выступает пектин. Четко следуя рецепту, используя правильную посуду (медную: за счет ионов меди, которые при нагревании вступают в реакцию с молекулами пектина, мы получаем ту самую насыщенность и яркость), вы достигаете желаемого результата: красивая глянцевая сладость с максимально естественной текстурой.  

Вареньем же правильно называть домашние заготовки, основная цель которых — продлить срок хранения урожая, чтобы его можно было съесть зимой. Основу варенья составляют целые или крупно нарезанные фрукты и ягоды. Четкой выверенности рецепта нет, здесь действует бытовое правило «На глаз» (оно и понятно: о цвете, текстуре и сохранении полезных свойств тогда мало кто заботился, все делали по наитию).

Абрикосовый конфитюр

Абрикосовое варенье

Обратим ваше внимание на то, что внешний вид пектина может варьироваться: начиная с белого цвета без примесей, заканчивая умеренно-коричневым. Цвет обусловлен исходным продуктом, из которого пектин был получен. 

Виды пектина

Видов пектина, на самом деле, великое множество. Они отличаются получаемым результатом (разные текстуры), областями применения и техникой работы. 

Если говорить об основных видах пектина, которые кондитеры используют чаще всего, то это цитрусовый (или «желтый») пектин и пектин NH (его еще называют «обратимый»).

Цитрусовый («желтый») пектин

Пектин NH («обратимый»)

Желтый пектин получают из яблок или цитрусовых. Разница между ними в том, что цитрусовый пектин даст более прозрачный цвет. Данный пектин используют при приготовлении конфитюров и мармеладов. Важно знать особенности работы с ним: желтый пектин не нагревают повторно, в противном случае он просто не застынет. Со временем данный продукт теряет свои свойства, поэтому либо покупайте ограниченное количество вещества, которое сможете быстро пустить в работу в полном объеме, либо храните  в сухом темном месте, в плотно закрытой таре (стеклянная банка подойдет лучше всего). При покупке желтого пектина обязательно читайте этикетку с составом: в Европе под желтым пектином понимают вещество, полученное из кожуры яблок или цитрусовых. У нас в стране все гораздо запутаннее: желтый пектин PatisFrance — состав, схожий с пектином наппаж (пектин + E337 + E452 + декстроза). Sosa — чистый яблочный пектин, который можно использовать для приготовления, например, мармелада. Желтый пектин Louis Francois — смесь из пектина и буферных солей (E337 и E452). Данное вещество имеет ряд особенностей: содержание сахара должно быть на уровне не ниже 76% и pH значение для смеси – 3,2-3,5.

Буферные соли дают пектину определенные свойства, о которых мы однажды сделаем отдельный пост.

Слева гель с яблочным пектином, справа —  с цитрусовым

Обратимый пектин NH 

Это пектин, который относят к так называем термообратимым (то есть их можно нагревать повторно без потери свойств). Данное вещество используют в смесях с пониженным содержанием сахара (не сладкие кондитерские изделия), а также для различных муссов и начинок на их основе (данный вид пектина отлично переносит заморозку и не оттаивает при размораживании, то есть начинка не потечет), для получения зеркальной глазури. 

При выборе пектина NH также настоятельно рекомендуем читать этикетку с составом: 

увидите лактат натрия (sodium lactate, Е325), знайте: данный пектин будет работать с низким уровнем pH, или теми фруктами и ягодами, которые содержат кислоты (в интернете эти данные можно взять из открытых источников). 

Мы уже два раза подчеркнули важность ознакомления с этикеткой при выборе пектина. Вот несколько пояснений от нас: производители могут смешивать чистый пектин с так называемыми буферными солями, которые наделяют пектин определенными свойствами. Производители адаптируют продукт, выбирая соли и их дозировку, поэтому сказать точно, какой процент добавок содержится в смеси невозможно (коммерческая тайна). Наиболее часто встречаются следующие добавки: 

пирофосфаты (Е450), полифосфаты (Е452), фосфат кальция (Е341), лактат натрия (Е325), сульфат кальция (Е516). Пропорция такая: с ростом концентрации добавок снижается температура желирования, но увеличивается время, необходимое для завершения процесса. Добросовестные производители указывают область применения смеси и особенности работы с ней, поэтому старайтесь перед покупкой изучать этикетку и всю информацию о продукте. 

Польза пектина

Мы разобрались с тем, что собой представляет пектин, какие продукты служат его источником и где чаще всего его можно встретить. Давайте теперь поговорим о пользе данного вещества. Вся суть данного абзаца заключена в выражении «Пектин  — санитар организма». Если подробнее: пектин является энтеросорбентом, то есть имеет способность выводить из организма вредные вещества, поступление которых неизбежно при жизни в большом городе (пестициды, радиоактивные элементы, ионы тяжелых металлов). Пектин не усваивается нашим желудочно-кишечным трактом: подобно ершику, он очищает его, оказывая мягкое послабляющее действие. Продукты, богатые пектином, обязательно должны входить в рацион людей, имеющих склонность к запорам. Напоследок упомянем о том, что в состав пектина входят органические кислоты (мы все-таки затронем с вами химию в данной статье :), железо, натрий, фосфор, цинк и медь. 

У вас еще остались сомнения в том, что пектин обязательно должен сопровождать ваши кулинарные эксперименты? 

Разумное использование

Правы были древние, говоря о том, что «Все хорошо в меру»: предлагаем приложить данное правило к пектину, разобравшись в том, как его использовать наиболее разумно. 

Для начала нам с вами нужно будет определить, что мы хотим получить в итоге: легкий жидкий соус, устойчивую плотную начинку для выпечки или торта, мармелад, конфитюр или иное. 

Далее: понять, какое исходное количество пектина у вас есть (например, вы готовите варенье из яблок или крыжовника. В данном случае вам понадобится меньше пектина, чем если вы запланировали приготовление мусса, основу которого будет составлять зрелая ежевика). Классическими пропорциями для расчета необходимого количества пектина являются следующие: 60:1:1, где 60 — сахар, 1 и 1 — пектин и кислота, соответственно (лимонная, винная и тп).

Можно пользоваться готовыми таблицами, которые хранятся в Интернете в свободном доступе.

Как добавлять пектин в смесь

1. Растворить пектин в смеси из сахара и воды

Готовим сахарный сироп (сахар, вода), далее аккуратно вмешиваем пектин, а когда вещество растворится в смеси, добавляем фруктовые (или ягодные) компоненты. 

2. Развести пектин в кипятке

Данный способ применяют на крупных производствах. Порошок пектина добавляют в кипяток, тщательно пробивая смесь блендером. Содержание пектина в смеси от пяти до восьми процентов. 

После того, как пектин растворится и масса станет однородной, ее вливают тонкой струйкой в ягодное (или фруктовое) пюре (важно, чтобы оно тоже было горячим), постоянно помогая себе венчиком. 

3. Смешать сухой пектин с сахаром

Наиболее популярный способ добавления пектина в смеси. Пектин смешивают с сахаром и всыпают во фруктовое или ягодной пюре, температура которого должна быть не ниже 50 С. Обязательно сопровождаем процесс непрерывным перемешиванием.

Некоторые ученики спрашивали нас, для чего выдерживать высокую температуру у фруктовой составляющей. Дело в том, что если вводить пектин при низких температурах, он начнет схватываться, начнут образовываться комки и получить хорошую смесь вы не сможете. Также, с научной точки зрения считается, что пектин растворится лучше, если большую часть сахара добавить после того, как в смесь введен и доведен до растворения пектин. Если добавить щепотку соли в смесь, то будет увеличена вязкость массы.

Где купить

Пектин можно найти в интернет-магазинах, благо, недостатка в них сейчас нет. Как правило, действительно хороший пектин продается на специализированных сайтах для кулинаров (например, наш магазин Novikov School Shop) или на площадках, основной специализацией которых являются различные биоактивные добавки и товары для здоровья. 

Напоследок хотим поделиться с вами простым рецептом варенья из яблок.

«Из яблок варенье — домашним наслажденье!»

Ингредиенты:

• Яблоки — два килограмма.

• Сахар — килограмм (если яблоки кислые, регулируете количество сахара в большую сторону, опираясь на свой вкус).

• Пектин — 20 грамм.

Приготовление:

яблоки нарезаем средними кусками произвольной формы. Засыпаем сахаром и доводим до кипения, постоянно помешивая. Температурный режим устанавливаем низкий, процесс не терпит спешки. Добавляем пектин, хорошо перемешиваем массу и держим на медленном огне еще десять минут. Выключаем огонь, даем варенью «отдохнуть» и раскладываем по банкам. 

Приятного аппетита!

Источник: в статье использованы рекомендации маркетолога-кондитера Сидоровой Жанны (SuperBaker.ru @zanna.superbaker)

Тунец. Польза и вред — узнайте о полезных и вредных свойствах тунца

Тунец используется для приготовления самых разных блюд, популярен он и в японской кухне. Продукт обладает нежным вкусом и невероятно полезен. Поэтому тунец – одна из лучших рыб в качестве одного из ингредиентов роллов. Важно знать, что в сыром мясе могут быть паразиты, поэтому качеству продукта надо уделять особое внимание. Поговорим о том, чем полезен это вид рыбы для организма человека, а также, какой может быть вред.

Состав, пищевая ценность

Повара любят данный вид рыбы из-за его пищевой ценности и приятного вкуса. В составе мяса присутствуют важные химические соединения, в нем достаточно много минералов, витаминов, есть жирные кислоты.

Мясо тунца давно считается полезным для поддержания здоровья, его можно назвать даже диетическим. В нем есть жирные кислоты омега-3, омега-6, которые нужны нашему организму. Данные вещества хороши тем, что сохраняются и после тепловой обработки, поэтому в организм они попадают даже если употреблять рыбу консервированную.

В мясе тунца высокое содержание белка: 24 г на 100 г. Организмом он усваивается хорошо, поэтому полезен и при диетическом питании.

Калорийность

Мясо тунца низкокалорийное, поэтому желающим похудеть его можно включать в питание. Энергетическая ценность – до 140 ккал. Тунец – отличный продукт для разгрузочных дней, его можно смело использовать для приготовления диетических блюд. Если рыба запеченная, то калорийность будет чуть выше – примерно 187 ккал. В дополнении к тунцу желательно подавать овощи, например, тушеные, что значительно обогатит вкус блюда. Но и запеченный вариант вполне подходит для диетических дней.

Повара учитывают изменения калорийности готового продукта, стараясь составлять не только вкусное, но и сбалансированное меню, чтобы каждый мог выбрать для себя наиболее подходящее блюдо, снабдив организм полезные веществами.

Польза и вред

Мясо данного вида рыбы – достаточно питательное, хорошо усваивается, обладает массой полезных характеристик, но в некоторых случаях может оказывать вредное воздействие. Далее расскажем об этом.

Чем полезно мясо тунца

Основные полезные свойства данного продукта:

• Перед готовкой рыба проходит тщательную обработку, поэтому вредные микроорганизмы и паразиты уничтожаются. Правильно приготовленный и свежий продукт для организма человека безвреден.
• В составе множество микроэлементов, которые улучшают работу мозга, положительно влияют на работу сердца, укрепляет сосуды.
• Мясо рыбы участвует в укреплении иммунитета, в организме реже проявляются аллергические реакции.
• Повышается стрессоустойчивость.
• Элементы в составе играют роль в защите от образования опухолей.
• В составе есть калий, а также натрий, элементы нужны для регулировки работы почек, в итоге нормализуется баланс жидкости в организме.
• Вещества в составе предотвращают появление холестериновых бляшек, образование тромбов, поэтому тунец особенно полезен пожилым людям и имеющим склонность к тромбообразованию.
• Нормализует работу многих систем в организме, тунец полезен гипертоникам, диабетикам.
• В составе есть селен, элемент участвует в очистке органов, в особенности печени, от токсинов и шлаков.
• В рыбе есть йод, поэтому продукт полезен людям, у кого проявляется недостаток этого элемента. Употребляют тунец при хронической усталости, проблемах с щитовидной железой.
• Оказывает благотворное влияние на нервную систему, полезен людям в состоянии депрессии.

Таким образом, тунец – одна из лучших разновидностей рыбы, чтобы разнообразить свое питание.

Вредные свойства мяса тунца

Несмотря на огромную пользу, которую приносит этот вид рыбы организму, он может оказывать и вредное воздействие. Как и любой продукт, тунец надо употреблять в разумном количестве, особенно обращать внимание на его качество. Рыбу стоит употреблять готовой, подвергшейся обработке.

Какой вред может быть от тунца:

• В составе мяса большое содержание натрия. Этот элемент необходим организму, но в ограниченных количествах. Если его попадает слишком много, то есть риск развития гипертонии. Например, в банке тунца консервированного содержится около 600 мг натрия, в зависимости от производителя. Это надо помнить тем, у кого наблюдаются проблемы с давлением, больные суставы, задержка жидкости в организме.
• Риск попадания вредных веществ. Рыба плавает в море и не всегда в экологически чистых районах, поэтому есть вероятность попадания токсичных веществ, которые опасны для человека. Мясо, выращенное в рыбоводческом хозяйстве, также не всегда безопасно, ведь рыбе могли давать антибиотики, гормоны.
• Попадание тяжелых металлов. Как известно, тунец – хищник, основа его питания – другая мелкая рыба. В ней, в свою очередь, могут присутствовать тяжелые металлы, в частности, ртуть. Элемент накапливается в организме человека, представляет собой опасность для здоровья. Поэтому рекомендуется брать некрупные экземпляры рыбы, где вероятность накопления тяжелых металлов в мясе меньше.
• Есть риск пищевого отравления. Продукт должен быть не только качественными, но и приготовлен с учетом технологии. Необходимо соблюдать сроки, условия хранения, чтобы рыба была полностью безопасной к употреблению.

Некоторым категориям людей употреблять тунец не стоит: дети до трех лет, аллергики, беременные, больные с почечной недостаточностью.

В целом, тунец – отличная рыба для полноценного и диетического питания. Не нужно есть его каждый день, но периодическое включение в рацион принесет только пользу. Важно обращать внимание, с какими продуктами он сочетается. Особенно интересен он в суши и роллах, и это один из популярных видов рыб для приготовления японских блюд.

Безопасность на рабочем месте — опасные вещества

Воздействие химических веществ, обычно используемых на рабочих местах, может привести к различным краткосрочным и долгосрочным последствиям для здоровья, таким как отравление, кожная сыпь и заболевания легких, почек и печени.

Четверть всех сотрудников викторианской эпохи регулярно используют в своей работе опасные вещества, такие как химические вещества, легковоспламеняющиеся жидкости и газы. Опасное вещество может принимать различные формы, включая газ, порошок, жидкость, твердое тело или пыль. Продукт может быть чистым или разбавленным.

Производители и импортеры опасных веществ по закону обязаны включать в свою продукцию предупреждающие надписи и паспорта безопасности. Эта информация предлагает советы по безопасному обращению.

Общие опасные вещества

Многие промышленные, сельскохозяйственные и медицинские организации используют опасные вещества. Степень опасности зависит от концентрации химического вещества.

Общие опасные вещества на рабочем месте включают:

• кислоты
• едкие вещества
• дезинфицирующие средства
• клеи
• тяжелые металлы, включая ртуть, свинец, кадмий и алюминий
• краска
• пестициды
• нефтепродукты
• растворители .

Возможные побочные эффекты воздействия опасных веществ

Воздействие на здоровье зависит от типа опасного вещества и уровня воздействия (концентрации и продолжительности). Опасное вещество можно вдохнуть, разбрызгать на кожу или глаза или проглотить. Некоторые из возможных последствий для здоровья могут включать:

• отравление
• тошнота и рвота
• головная боль
• кожная сыпь, например дерматит
• химические ожоги
• врожденные дефекты
• заболевания легких, почек или печени
• нервные расстройства системные расстройства.

Этикетки и паспорта безопасности для опасных веществ

Производители и импортеры опасных веществ в Виктории обязаны по закону снабжать свою продукцию предупреждающими этикетками и паспортами безопасности.

Работодатели должны гарантировать, что паспорта безопасности для каждого опасного вещества, используемого на рабочем месте, доступны для сотрудников, и что создан центральный регистр опасных веществ.

В соответствии с Согласованной на глобальном уровне системой классификации и маркировки химических веществ (GHS) или другими методами, изложенными в Правилах охраны труда и техники безопасности, предупреждающие надписи на опасных веществах должны содержать:

• пиктограммы опасности
• сигнальные слова (например, как опасность и предупреждение)
• указания на опасность (например, смертельный исход при проглатывании)
• меры предосторожности (например, надеть защитные перчатки).

GHS классифицирует и сообщает о химических опасностях с помощью согласованных на международном уровне пиктограмм опасности, терминов и информации, отображаемой на этикетках химических веществ и паспортах безопасности.

Паспорт безопасности содержит важную информацию по безопасному обращению с продуктом, в том числе:

• потенциальное воздействие на здоровье
• меры предосторожности при использовании
• рекомендации по безопасному хранению
• инструкции по оказанию неотложной помощи
• контактные телефоны для получения дополнительной информации.

Снижение воздействия опасных веществ

Предложения по снижению воздействия опасных веществ на рабочем месте включают:

• , где возможно, выполнять задачу без использования опасных веществ
• , где возможно, заменять опасные вещества менее опасными альтернативами (например, , используйте моющее средство вместо хлорированного растворителя для очистки)
• изолировать опасные вещества в отдельных зонах хранения
• очистить или проветрить складские помещения отдельно от остальной части рабочего места
• тщательно обучить сотрудников правилам обращения и безопасности защитное оборудование, такое как респираторы, перчатки и очки
• регулярно контролировать рабочее место с помощью соответствующего оборудования, чтобы отслеживать уровень опасных веществ в воздухе или окружающей среде
• регулярно консультироваться с сотрудниками, чтобы поддерживать и улучшать существующие методы безопасности и обращения.

Опасные вещества — письменные записи

В соответствии с Правилами охраны труда и техники безопасности необходимо вести определенные записи, если опасные вещества используются на рабочем месте, в том числе:

• подробные сведения об оценке риска
• результаты испытаний воздуха и окружающей среды , при необходимости
• реквизиты наблюдения за здоровьем сотрудников, при необходимости
• записи каждого работника, работающего с внесенными в список канцерогенными веществами на рабочем месте.

Консультации специалистов по опасным веществам

Такие организации, как WorkSafe Victoria, могут предложить ценную информацию о том, как снизить риски при работе с опасными веществами. Публикации включают:

Медицинская помощь при контакте с опасными веществами

Если вы подозреваете, что подверглись воздействию опасных веществ:

• В экстренной ситуации наберите тройной ноль (000) для машины скорой помощи.
• В противном случае немедленно обратитесь к врачу для получения лечения, информации и направления.
• Сообщите своему работодателю.
• Постарайтесь больше не работать с опасным веществом.

Куда обратиться за помощью

• В экстренных случаях звоните по номеру Triple Zero (000).
• Ваш терапевт (врач)
• Координатор по охране труда и технике безопасности на рабочем месте
• Консультационная служба WorkSafe Victoria Тел. (03) 9641 1444 или 1800 136 089 (бесплатно) — для общих запросов
• Служба экстренной помощи WorkSafe Victoria Тел. 13 23 60 — для работодателей для сообщения о смертельных случаях и серьезных травмах или происшествиях на рабочем месте, 24 часа, 7 дней
• Викторианский информационный центр по ядам Тел.13 11 26 (24 часа, 7 дней) для консультации по поводу отравлений, подозрений на отравления, укусов и укусов, ошибок с лекарствами и консультации по профилактике отравлений
• Управление по охране окружающей среды Тел. (03) 9695 2722 по утилизации промышленных отходов

Опасные вещества и опасные грузы

На вашем рабочем месте могут использоваться опасные вещества и опасные грузы. Опасными веществами могут быть предметы, которые вы видите каждый день, например, краска, клей, чистящая жидкость и порошки.

Опасные грузы могут быть коррозионными, легковоспламеняющимися, взрывоопасными, самовоспламеняющимися, токсичными, окисляющими или реагирующими с водой.Они должны быть обозначены на рабочем месте (и при транспортировке) разноцветными «ромбовидными» символами.

Ключевой момент: Опасным веществом может быть любое вещество, твердое, жидкое или газообразное, которое может нанести вред вашему здоровью.

Опасные вещества классифицируются на основе их потенциального воздействия на здоровье, будь то острое (немедленное) или хроническое (долгосрочное).

Опасные грузы классифицируются на основе непосредственного физического или химического воздействия, такого как пожар, взрыв, коррозия и отравление.Несчастный случай с опасными грузами может нанести серьезный ущерб имуществу или окружающей среде.

Вред для здоровья может возникнуть внезапно (острый), например, головокружение, тошнота и зуд в глазах или на коже; или это может происходить постепенно в течение многих лет (хроническое), например, дерматит или рак. Некоторые люди могут быть более восприимчивыми, чем другие.

Мы используем опасные вещества и опасные грузы почти каждый день в нашей жизни. Это может быть антисептик для пореза, краска для стен или чистящее средство для ванной.Хотя они могут показаться безобидными, даже эти обычные вещи могут вызвать у вас серьезное заболевание, если их не использовать должным образом.

Ключевой момент : Ваш работодатель несет ответственность за обеспечение безопасных рабочих процедур при обращении с опасными веществами и опасными грузами, а также за предоставление информации, обучение и контроль. Обработка первой помощи при обращении с опасными веществами и опасными грузами должна быть частью вашего обучения.

Паспорт безопасности материала

Паспорт безопасности материала (MSDS) предоставляет подробную информацию об опасном веществе или опасном грузе.Он дает больше информации, чем вы найдете на этикетке. Производители и поставщики опасных веществ и опасных товаров по закону обязаны предоставлять вашему работодателю паспорта безопасности материалов (MSDS) по запросу.

Важно, чтобы опасные вещества и опасные грузы на рабочих местах использовались строго в соответствии с письменными инструкциями производителя или поставщика. Любые меры контроля рисков, указанные в паспорте безопасности материалов и процедурах, разработанных на рабочем месте, также должны строго соблюдаться.

Помните:

1. Соблюдайте безопасные рабочие процедуры
2. Всегда используйте подходящие средства индивидуальной защиты и одежду, предоставленные вашим работодателем
3. Не ешьте, не пейте и не курите при работе с опасными веществами или опасными грузами
4. Не храните пищу или пить рядом с веществами
5. Вымойте руки, лицо и другие открытые участки водой с мылом перед тем, как сходить в туалет, есть и пить.
6. Прочтите паспорт безопасности материала перед использованием любого опасного вещества.Если паспорт безопасности материала отсутствует, попросите своего работодателя или руководителя получить один

Задания

Студенты могут выполнить следующие задания по работе с опасными веществами и опасными грузами:

Химические вещества

Четкие резюме научных отчетов по

Вещества, которые мы получаем с пищей и водой или с воздухом, которым мы дышим, могут повлиять на наше здоровье.

Акриламид может образовываться во многих жареных и запеченных пищевых продуктах.Есть ли риск для здоровья? Подробнее …

Последнее обновление: 10 марта 2017 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr] [nl]

Ароматические ингредиенты используются в товарах народного потребления для придания им специфического, обычно приятного запаха. Иногда они могут вызывать раздражение кожи или аллергические реакции.

Достаточен ли список ароматических веществ, которые должны быть указаны на потребительских товарах, или нужно добавить в список другие? Подробнее…

Последнее обновление: 30 сентября 2013 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr]

Для оценки безопасности химических веществ чаще всего требуются тесты на животных.

Однако существует сильный толчок к использованию альтернативных методов. Что это за альтернативы и эффективны ли они? Подробнее …

Последнее обновление: 20 мая 2018 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr] [nl]

Игрушки могут изготавливаться из материалов, содержащих хром VI.Безопасны ли игрушки, содержащие хром VI, для детей? Подробнее …

Последнее обновление: 4 марта 2015 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr]

Мышьяк — это ядовитое вещество, которое выделяется как в результате определенных видов деятельности человека, так и естественным образом из земной коры. Люди могут подвергаться воздействию мышьяка в основном через пищу и воду. В какой степени воздействие мышьяка может повлиять на здоровье человека или окружающую среду? Подробнее …

Последнее обновление: 15 декабря 2004 г.

Резюме доступно на [ en ] [es] [fr]

Аспартам — один из наиболее широко используемых искусственных подсластителей, это безопасно? Подробнее…

Последнее обновление: 28 марта 2017 г.

Сводка доступна на [ en ] [fr]

Биобезопасность связана с болезнями животных и растений, инвазивными видами, передачей болезней от домашнего скота людям и тем влиянием, которое все это может иметь на здоровье и окружающую среду. Как этого добиться за счет комплексного подхода? Подробнее …

Последнее обновление: 16 декабря 2019 г.

Сводка доступна на [ en ] [fr]

Бисфенол А (BPA) используется для производства некоторых пластиков, таких как поликарбонаты и эпоксидные смолы.

Безопасно ли воздействие BPA через медицинские устройства? Есть ли риски? Подробнее …

Последнее обновление: 24 июня 2015 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr]

Бор — это элемент природного происхождения, используемый в таких продуктах, как стекловолокно, моющие средства, сельскохозяйственные удобрения и гербициды. Может ли это повлиять на мое здоровье? При каких условиях это может быть полезно или вредно для окружающей среды? Подробнее …

Последнее обновление: 15 декабря 2004 г.

Резюме доступно на [ en ] [es] [fr]

Как кадмий влияет на здоровье человека и окружающую среду? Подробнее…

Последнее обновление: 10 января 2015 г.

Сводка доступна на [ en ] [es] [fr]

Хлор и гипохлорит натрия широко используются для дезинфекции и отбеливания, в том числе для дезинфекции питьевой воды. Похоже, что руководство по использованию рекомендует, так как в 2017 году все еще достаточно. Подробнее …

Последнее обновление: 5 мая 2017 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr]

Цель этого рецензируемого сравнения — оценить потенциальные опасности и риски четырех фталатов, используемых в основном в качестве пластификаторов при производстве ПВХ, и помочь читателю-неспециалисту составить свое мнение по этим вопросам. Подробнее …

Последнее обновление: 30 августа 2013 г.

Сводка доступна на [ en ] [fr]

Европейские правила в отношении пестицидов вызвали дискуссию о концепциях риска и опасности в этом конкретном контексте. Подробнее …

Последнее обновление: 28 июня 2016 г.

Сводка доступна на [ en ] [fr]

Диэтилгексилфталат (ДЭГФ) — широко используемая пластичная добавка.

Его широкое использование в бытовых и медицинских изделиях вызвало некоторые опасения по поводу его безопасности.Представляет ли это опасность для здоровья или окружающей среды?
Подробнее …

Последнее обновление: 17 июля 2012 г.

Сводка доступна на [ en ] [es] [fr]

Диоксины выделяются в основном в результате деятельности человека, такой как сжигание и топливо.
горение. Известно, что некоторые диоксины и некоторые «диоксиноподобные» ПХБ вредны. В 2008 году факты, обобщенные GreenFacts, по-прежнему считаются достоверной справкой. Подробнее …

Последнее обновление: 15 августа 2004 г.

Резюме доступно на [ en ] [es] [fr]

Есть опасения, что такое широкое использование биоцидов, таких как дезинфицирующие средства, консерванты и антисептики, может привести к появлению или распространению вредных бактерий, устойчивых как к биоцидам, так и к антибиотикам.

Могут ли биоциды привести к появлению устойчивых к антибиотикам бактерий в свете современных научных данных? Подробнее …

Последнее обновление: 8 октября 2009 г.

Резюме доступно на [de] [ en ] [es] [fr]

Некоторые химические вещества, как естественные, так и созданные человеком, могут влиять на гормональную систему.

Повлияли ли эндокринные разрушители на дикую природу и нашу гормональную систему? Как много известно на данный момент? Подробнее …

Последнее обновление: 15 марта 2004 г.

Резюме доступно на [de] [ en ] [es] [fr] [nl]

Эндокринные разрушители — это химические вещества, которые могут влиять на работу системы гормонов и рецепторов, регулирующих организм.

Какие риски связаны с этими химическими веществами? Подробнее …

Последнее обновление: 1 мая 2015 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr] [nl]

Широкая общественность все больше обеспокоена потенциальным токсическим действием смесей химических веществ (в средствах массовой информации часто упоминается как «эффект коктейля»). Подробнее …

Последнее обновление: 17 июня 2014 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr]

Организмы, включая человека, подвергаются воздействию смесей химических веществ, а не отдельных соединений.Тем не менее, безопасность химикатов обычно оценивается по количеству соединений.

Но как оценить риск нескольких возможных комбинаций химических веществ, присутствующих в смеси? Подробнее …

Последнее обновление: 21 августа 2019 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr] [nl]

Пища и питьевая вода обычно содержат хотя бы небольшое количество фторидов. Фториды обычно добавляют в стоматологические продукты, а иногда и в водопроводную воду, чтобы предотвратить кариес.При каких условиях воздействие фторида может быть полезным или вредным для здоровья человека? Подробнее …

Последнее обновление: 15 апреля 2005 г.

Резюме доступно на [ en ] [es] [fr]

Чем объясняется такая разница в классификации глифосата между оценками, проведенными IARC и EFSA? Подробнее …

Последнее обновление: 24 апреля 2016 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr] [it] [nl]

PFOA — это соединение, используемое в производстве материалов с водо- или маслоотталкивающими свойствами, таких как водонепроницаемые ткани и посуда с антипригарным покрытием.Рискует ли его присутствие в готовой продукции? Подробнее …

Последнее обновление: 31 марта 2017 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr] [it] [nl]

Мировое производство пластмасс увеличивается, и это увеличение сопровождается увеличением количества пластиковых отходов.

Часть этих отходов попадает в морскую среду в виде микропластиков. Что мы знаем о масштабах этой проблемы? Подробнее…

Последнее обновление: 15 марта 2013 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr]

Ртуть — тяжелый металл, который, как известно, очень токсичен. Хотя ртуть естественным образом присутствует в окружающей среде, в настоящее время она выделяется в основном в результате деятельности человека. Под угрозой ли люди и окружающая среда? Подробнее …

Последнее обновление: 15 ноября 2004 г.

Резюме доступно на [ en ] [es] [fr]

Некоторые химические вещества могут взаимодействовать с эндокринной системой и вызывать проблемы со здоровьем.Эти «эндокринные разрушители» трудно оценить с точки зрения риска для здоровья.

Адекватны ли существующие методы? Подробнее …

Последнее обновление: 30 августа 2013 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr]

Безопасно ли использование метиленгликоля в средствах для выпрямления волос? Подробнее …

Последнее обновление: 30 сентября 2013 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr]

Влияют ли неоникотиноидные пестициды на услуги, предоставляемые экосистемами? Подробнее…

Последнее обновление: 8 марта 2016 г.

Сводка доступна на [ en ] [es] [fr]

Алюминий широко используется в пищевой упаковке, бытовой технике, в составе пищевых добавок, косметики и т. Д.

Опасно ли это для здоровья? Подробнее …

Последнее обновление: 24 февраля 2017 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr]

Полихлорированные дифенилы (ПХД) широко использовались в прошлом, в основном в электрическом оборудовании.Поскольку эти соединения обычно очень стабильны, они остаются сегодня в окружающей среде. Какие риски для здоровья связаны с ПХД? Подробнее …

Последнее обновление: 15 сентября 2006 г.

Резюме доступно на [ en ] [es] [fr]

Ароматические ингредиенты используются в товарах народного потребления для придания им специфического, обычно приятного запаха. Иногда они могут вызывать раздражение кожи или аллергические реакции.

Достаточен ли список ароматических веществ, которые должны быть указаны на потребительских товарах, или нужно добавить в список другие? Подробнее…

Последнее обновление: 15 июня 2013 г.

Резюме доступно на [de] [ en ] [es] [fr]

Мы изучаем научную литературу относительно рисков для здоровья, связанных с профессиональным воздействием пестицидов. Подробнее …

Последнее обновление: 7 июня 2016 г.

Сводка доступна на [ en ] [es] [fr]

DBP в основном используется в ПВХ и других пластмассах. Другие области применения, помимо чернил, красок и клеев, включают лак для ногтей, парфюмерию, герметики и смазки.
Основные выводы: На некоторых промышленных объектах необходимо снизить воздействие на рабочих и выбросы в атмосферу Подробнее …

Последнее обновление: 15 декабря 2005 г.

Резюме доступно на [ en ] [es] [fr]

DIDP и DINP — два очень похожих фталата. В основном они используются в ПВХ и других пластмассах, а также в некоторых чернилах, красках и клеях.
Основные выводы: DIDP в игрушках может представлять опасность; Могут потребоваться дополнительные исследования воздействия DIDP и DINP на окружающую среду. Подробнее …

Последнее обновление: 15 декабря 2005 г.

Резюме доступно на [ en ] [es] [fr]

Некоторые школьные принадлежности, например ластики, содержат фталаты — вещества, которые добавляют в пластмассы, чтобы сделать их мягкими.

Может ли регулярное пережевывание таких предметов нанести вред здоровью? Подробнее …

Последнее обновление: 8 июня 2009 г.

Резюме доступно на [de] [ en ] [es] [fr]

Антипирены используются при производстве многих тканей, пластмасс и других материалов, чтобы сделать их более устойчивыми к возгоранию.Безопасен ли широко используемый декаБДЭ среди этих продуктов? Подробнее …

Последнее обновление: 23 марта 2017 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr]

Различные выдержки об аспирине из Всемирного доклада о раке 2020 г .: Исследования рака для профилактики рака показывают, что аспирин может оказывать существенное профилактическое воздействие на различные формы рака, которые выделены здесь Подробнее …

Последнее обновление: 2 апреля 2021 г.

Сводка доступна на [ en ] [fr]

Какие проблемы возникают в связи с этим процессом замещения? Подробнее…

Последнее обновление: 30 апреля 2016 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr] [nl]

Некоторые потребительские товары упакованы так, чтобы имитировать еду или нравиться детям. Это, например, случай некоторых гелей для душа, жидкого мыла и средств для мытья посуды. Вполне вероятно, что их можно проглотить, если их спутать с едой.

Кто подвергается наибольшему риску и что увеличивает вероятность серьезного отравления? Подробнее…

Последнее обновление: 20 марта 2012 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr]

Пластиковые отходы представляют собой растущую проблему: производство пластика, по прогнозам, удвоится в течение следующего десятилетия, и без планирования эффективного управления отходами также увеличится социальное, экономическое и экологическое воздействие.

Подробнее …

Последнее обновление: 15 февраля 2019 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr] [nl]

Что можно сделать, чтобы уменьшить воздействие вредных химических веществ? Подробнее…

Последнее обновление: 15 октября 2018 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr]

Сульфоксафлор — новый активный ингредиент инсектицида, который недавно был зарегистрирован для утверждения. Он был разработан после ограничения использования неоникотиноидов ¹ , частично из-за их воздействия на медоносных пчел. Насколько безопасна эта новая молекула? Подробнее …

Последнее обновление: 26 апреля 2019 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr]

Бремя рака растет во всем мире, что можно сделать, чтобы предотвратить его дальнейшее увеличение? Какие стратегии можно использовать для профилактики и раннего выявления рака? Подробнее…

Последнее обновление: 24 марта 2020 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr] [nl]

Наиболее полная и современная наука о профилактике рака, включая статистику, причины, механизмы и раннюю профилактику. Подробнее …

Последнее обновление: 23 марта 2020 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr]

Загрязнение различных компонентов окружающей среды (воды, почвы и воздуха) остатками фармацевтических препаратов является экологической проблемой Подробнее…

Последнее обновление: 26 марта 2015 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [es] [fr]

Загрязнение везде. Загрязняющие вещества, возникающие в результате деятельности человека, обнаружены в самых отдаленных уголках планеты.

Как мы можем гарантировать, что планета не подвергнется дальнейшей деградации? Подробнее …

Последнее обновление: 19 декабря 2017 г.

Сводка доступна на [de] [ en ] [fr]

Триклозан добавляют во многие потребительские товары, такие как косметика и моющие средства, для уничтожения микроорганизмов или подавления их роста.Это широко используемое дезинфицирующее средство, и есть опасения, что такое широкое использование может привести к появлению бактерий, устойчивых как к биоцидам, так и к антибиотикам.

Может ли триклозан привести к появлению устойчивых к антибиотикам бактерий? Подробнее …

Последнее обновление: 17 октября 2011 г.

Резюме доступно на [de] [ en ] [es] [fr]

Для защиты питьевой воды от микробов и борьбы с болезнями, передающимися через воду, используются дезинфицирующие средства, такие как хлор, хлорамины, озон и диоксид хлора.

Могут образовываться нежелательные побочные продукты, вызывающие проблемы со здоровьем. Подробнее …

Последнее обновление: 15 августа 2004 г.

Резюме доступно на [ en ] [es] [fr]

Оксид цинка — это белый порошок, который широко используется в различных областях, в том числе в косметических продуктах в качестве УФ-фильтра. Новые технологии недавно позволили использовать наноразмерные частицы оксида цинка.

Отличаются ли они от обычного оксида цинка по физико-химическим свойствам и токсичности? Подробнее…

Последнее обновление: 30 сентября 2013 г.

Резюме доступно на [de] [ en ] [es] [fr]

Список приоритетных веществ | ATSDR

Опасные вещества — безопасность и здоровье на рабочем месте

Фактически, в 2015 году 17% рабочих в ЕС сообщили, что подвергались воздействию химических продуктов или веществ в течение как минимум четверти своего рабочего времени, эта пропорция практически не изменилась с 2000 года. , а 15% сообщают о вдыхании дыма, дыма, порошка или пыли на работе.

Некоторые очень опасные вещества, такие как асбест или полихлорированные дифенилы (ПХБ), в настоящее время запрещены или находятся под строгим контролем. Однако другие потенциально вредные вещества по-прежнему широко используются, и существует законодательство, обеспечивающее надлежащее управление рисками, связанными с ними.

Риски для здоровья

Проблемы со здоровьем, которые могут быть вызваны работой с опасными веществами, варьируются от легкого раздражения глаз и кожи до серьезных последствий, таких как врожденные дефекты и рак.Эффекты могут быть острыми или долгосрочными, а некоторые вещества могут иметь кумулятивный эффект. Некоторые из наиболее распространенных опасностей:

Некоторые опасные вещества представляют опасность для безопасности, например риск возгорания, взрыва или удушья. Кроме того, опасные вещества обычно обладают несколькими из этих свойств.

Биологические агенты

Бактерии, вирусы, грибы и паразиты встречаются во многих отраслях. Обычно они невидимы, а это означает, что риски, которые они представляют, не могут быть учтены.

Работники некоторых секторов особенно опасны подвергнуться воздействию вредных биологических агентов: здравоохранение, сельское хозяйство, ветеринарные службы, уборка и техническое обслуживание, очистка сточных вод и удаление отходов, садоводство и лабораторные работы.

Подробнее:

Возникающие риски

Новые технологии, расширение секторов и изменения в способах организации работы могут привести к большему риску вреда от биологических или химических агентов. Например, в экологическом секторе инновационные технологии могут повлечь за собой плохо изученные риски.Другой пример: все больше и больше рабочих подвергаются воздействию опасных веществ в сфере обслуживания, такой как уход на дому и удаление отходов, где воздействие различно, но осведомленность о связанных с этим опасностях низка. Более чем когда-либо жизненно важно, чтобы работодатели и работники понимали потенциальные риски и принимали превентивные меры.

Узнайте больше о возникающих рисках, «зеленых» рабочих местах и ​​наноматериалах.

Дополнительная информация о возникающих рисках:

Профилактические меры и обращение с опасными веществами

Чтобы защитить рабочих от опасных веществ, первым делом необходимо провести оценку риска.Затем следует предпринять действия по устранению или снижению рисков, насколько это возможно. И, наконец, необходимо регулярно отслеживать ситуацию и анализировать эффективность предпринятых шагов.

государства-члена, а также EU-OSHA разработали ряд моделей, чтобы помочь малым и средним предприятиям проводить оценку рисков. Электронный инструмент по опасным веществам предоставляет работодателям поддержку и советы, которые им необходимы для эффективного управления опасными веществами на рабочем месте. База данных практических инструментов и руководств содержит практические меры для рабочих мест, такие как руководство по оценке рисков и тому, как заменить или исключить использование опасных веществ, тематические исследования и различные инструменты.

Подробнее об инструментах управления рисками для опасных веществ на странице OSHwiki.

Работодатели также должны принимать во внимание любые уязвимые группы, такие как молодые работники, беременные или кормящие грудью, для которых по закону требуется особая защита. Другие группы работников, такие как рабочие-мигранты, необученный или неопытный персонал, и подрядчики, такие как уборщики, также нуждаются в рассмотрении и профилактике с учетом их потребностей.

Иерархия предотвращения

Европейское законодательство о защите рабочих устанавливает иерархию мер, которые работодатели должны принимать для контроля рисков для рабочих, связанных с опасными веществами.

• Исключение и замена находятся на вершине иерархии мер контроля. По возможности, исключите использование опасных веществ, изменив процесс или продукт, в котором это вещество используется.
• Если устранение невозможно, замените опасное вещество неопасным или менее опасным.
• Если вещество или процесс не могут быть устранены или заменены, воздействие может быть предотвращено или уменьшено с помощью технических и организационных решений.Это, например, контроль выбросов у источника (закрытая система или местная вытяжная вентиляция) или сокращение числа рабочих, подвергающихся воздействию опасного вещества, а также продолжительности и интенсивности воздействия.
• По закону использование средств индивидуальной защиты (СИЗ) является крайней мерой, когда воздействие не может быть адекватно контролироваться другими средствами.

Подробнее:

Хорошая связь

В целях обеспечения безопасности работников следует информировать о:

• Результаты оценки рисков работодателем
• Опасности, которым они подвергаются и как на них можно повлиять
• Что они должны делать, чтобы обезопасить себя и других
• Как проверить и определить, что что-то не так
• Кому им следует сообщать о любых проблемах на номер
• Результаты любого мониторинга воздействия или наблюдения за здоровьем
• Профилактические меры при проведении профилактических работ
• Первая помощь и порядок оказания неотложной помощи

Прочтите электронный факт EU-OSHA об опасных веществах и успешном общении на рабочем месте

Пределы воздействия на рабочем месте

Для ряда опасных веществ ЕС и государства-члены установили пределы профессионального воздействия (OEL), которые необходимо соблюдать.
Обязательные (что означает, что они должны быть выполнены) и ориентировочные (как указание на то, что должно быть достигнуто) Значения OEL для опасных веществ также установлены в европейских директивах по охране труда. OEL для опасных веществ — важная информация для оценки рисков и управления ими. Большинство государств-членов ЕС устанавливают свои собственные национальные OEL, обычно включающие больше веществ, чем директивы ЕС. Однако OEL установлены только для ограниченного числа веществ, используемых в настоящее время на рабочем месте.

Канцерогены

Существует множество опасных веществ, классифицируемых как канцерогены, которым могут подвергаться рабочие. Некоторые из них создаются самими рабочими процессами.

В ЕС есть особые положения по защите рабочих. Согласно Директиве о канцерогенных веществах, работодатели должны оценивать и избегать или минимизировать воздействие канцерогенов или мутагенов. Помимо применения иерархии профилактических мероприятий:

• Они должны заменять канцероген или мутаген, насколько это технически возможно, веществом, смесью или процессом, которые не являются или менее опасны.
• Если это невозможно, убедитесь, что это технически возможно, произведено и используется в закрытой системе.
• Если закрытая система технически невозможна, работодатели должны снизить воздействие до минимального технически возможного уровня, ограничивая количество и сохраняя как можно меньшее количество рабочих, подвергающихся воздействию.

Они также должны:

• Обозначьте зоны риска и используйте соответствующие предупреждающие знаки и знаки безопасности
• Разработайте рабочие процессы таким образом, чтобы свести к минимуму выброс вещества
• Удалить канцерогены или мутагены у источника, но с уважением относиться к окружающей среде
• Используйте соответствующие процедуры измерения (особенно для раннего обнаружения аномального облучения в результате непредвиденного события или аварии).
• Использовать индивидуальные меры защиты, если коллективных мер защиты недостаточно
• Обеспечить соблюдение гигиенических мер (регулярная очистка)
• Составить план действий в чрезвычайных ситуациях
• Используйте запечатанные контейнеры с четкой и видимой маркировкой для хранения, погрузочно-разгрузочных работ, транспортировки и утилизации отходов

Они также предъявляют особые требования к информации для работников и органов власти и должны вести учет облученных рабочих, измерений и результатов наблюдения за здоровьем.

Статьи OSHwiki: Асбест, вдыхаемый кристаллический диоксид кремния

Посетите веб-раздел, посвященный раку на работе

Узнайте больше о Дорожной карте по канцерогенным веществам

Правовые гарантии

Каждый, кто занимается обращением с опасными веществами на рабочих местах, должен знать законодательную базу, регулирующую опасные вещества в ЕС.

Законодательство по охране труда направлено на защиту работников от рисков для безопасности и здоровья в целом, а также от опасных веществ на рабочем месте (e.грамм. Директива о химических агентах, Директива о канцерогенных веществах и директивы о предельных значениях). Он требует, чтобы работодатели проводили оценку рисков на рабочем месте для всех рисков для безопасности и здоровья, включая риски, связанные с опасными веществами, и устанавливали соответствующие меры защиты и предотвращения. Найдите краткое изложение соответствующего законодательства ЕС.

Цель состоит в том, чтобы обеспечить устранение рисков у источника и сделать коллективные меры — то есть меры, которые систематически защищают группу работников — первоочередной задачей.

Законодательство REACH и Регламент CLP требуют, чтобы производители и поставщики химических веществ обеспечивали предоставление стандартизированных этикеток безопасности, пиктограмм опасности и паспортов безопасности. Они предоставляют информацию о свойствах веществ и связанных с ними опасностях, а также рекомендации по хранению, обращению и предотвращению рисков. Другие правила и руководства охватывают определенные аспекты, такие как производство, поставка, транспортировка и маркировка опасных веществ, и они часто имеют отношение и к рабочему месту.

Правила ЕС по безопасности и гигиене труда включены в национальное законодательство, но государства-члены также имеют право включать дополнительные или более строгие положения по защите работников. Поэтому важно, чтобы предприятия проверяли конкретное законодательство в каждой соответствующей стране.

Подробнее о:

Что такое токсичные вещества?

Токсичные вещества — это химические вещества, которые могут причинить вред здоровью человека при попадании в организм при вдыхании, абсорбции через кожу или проглатывании.Австралийский кодекс опасных грузов (код ADG) классифицирует их как токсичные вещества Класса 6, Раздел 6.1. Кодекс ADG также дает стандартное определение токсичных веществ.

Раздел 6.1 Токсичные вещества — это вещества, способные вызвать смерть или серьезную травму или нанести вред здоровью человека при проглатывании, вдыхании или контакте с кожей.

Некоторые токсичные вещества можно найти в повседневных товарах, таких как бытовая химия, лекарства, отпускаемые по рецепту, алкоголь, пестициды и косметика.Токсичные вещества также можно найти в загрязнителях окружающей среды, например, в выхлопных газах транспортных средств. Среднестатистический человек столкнется с рядом токсичных веществ, даже не выходя из дома. Поскольку люди часто контактируют с токсичными веществами на ежедневной основе, важно понимать опасные свойства токсичных веществ, чтобы вы могли минимизировать риск, который они несут для вашего здоровья.

Риск для людей

Токсичные вещества могут попасть в организм и нанести вред вашему здоровью тремя способами.Это включает;

• Абсорбция кожи
• Проглатывание
• Вдыхание

Некоторые токсичные вещества, такие как органические растворители и органические пестициды, могут всасываться через кожу и попадать в кровоток. Проглатывание — наименее распространенная форма воздействия, чаще всего это происходит, когда люди едят, пьют или курят после контакта с токсичными веществами. Вдыхание — наиболее распространенная форма воздействия, которая возникает при контакте с токсичными веществами, переносимыми по воздуху.Вдыхание токсичных химических веществ может вызвать интоксикацию, приводящую как к острым, так и к хроническим последствиям.

Острые эффекты — это те воздействия, которые возникают сразу после воздействия. Эти эффекты включают раздражение горла, легких и слизистой оболочки носа. Хронические эффекты — это долгосрочные эффекты, которые проявляются через месяцы и годы после первоначального воздействия. Эти эффекты включают заболевание легких и рак. Рак может возникнуть в результате воздействия бензола и может оставаться в спящем состоянии в течение многих лет, прежде чем проявятся симптомы.Когда рак обнаружен на более поздних стадиях, может быть трудно определить точную причину.

Обычно используемые токсичные вещества

Есть ряд токсичных веществ, которые регулярно используются на рабочих местах и ​​в лабораториях. Некоторые примеры включают; метиленхлорид, изопропиловый спирт и перекись водорода.

Метиленхлорид — бесцветный растворитель со сладким запахом. При воздействии это вещество может нанести вред центральной нервной системе и вызвать раздражение глаз и кожи.Он также может вызывать головные боли, тошноту, головокружение и сонливость. Эти симптомы серьезно влияют на вашу координацию. Высокое воздействие хлористого метилена может привести к смерти.

Изопропиловый спирт имеет много эффектов, аналогичных метиленхлориду. Воздействие паров изопропилового спирта раздражает глаза и дыхательные пути.

Перекись водорода — окислитель с токсичными свойствами. Используется как отбеливающее средство, антисептик и окислитель. Вдыхание паров перекиси водорода может вызвать сильное раздражение легких.При проглатывании может вызвать рвоту, боли в желудке и вздутие желудка. Проглатывание перекиси водорода в высоких концентрациях может привести к смерти.

Нормы хранения токсичных веществ

Безопасное хранение — важный элемент защиты всех на рабочем месте от токсичных химикатов. В Австралии и Новой Зеландии требования к безопасному и соответствующему хранению токсичных веществ изложены в Австралийском стандарте AS NZS 4452-1997 — Хранение и обращение с токсичными веществами. В этом стандарте описаны типы и количества токсичных веществ, которые могут храниться в помещении одновременно. Этот стандарт также определяет требования к конструкции и конструкции шкафа, включая:

• Вентиляция
• Толщина стенки
• Вывески
• Емкость отстойника
• Характеристики механизма закрывания
• Дизайн полки

AS NZS 4452-1997 также устанавливает требования к размещению шкафов для хранения токсичных веществ таким образом, чтобы минимизировать риск для людей, имущества и окружающей среды.

Как хранить токсичные вещества

Раздел 4 AS NZS 4452-1997 устанавливает требования к хранению и обращению с упаковками, содержащими токсичные вещества. Сюда входят требования к конструкции и использованию шкафов для хранения токсичных веществ.

Когда внутренние шкафы для хранения токсичных веществ используются для хранения и обращения с токсичными веществами, они должны быть установлены в месте, удаленном от любых несовместимых веществ. Несовместимые вещества будут опасно реагировать и причинять вред людям, имуществу и окружающей среде.Для получения информации о том, как разделить несовместимые классы опасных грузов, обратитесь к руководству по разделению опасных грузов.

AS NZS 4452-1997 также определяет 250 кг как максимальное количество токсичных веществ, разрешенное для хранения в одном шкафу.

Конструкция шкафов для хранения токсичных веществ должна включать в себя запирающиеся самозакрывающиеся самозакрывающиеся двери, перфорированные полки для свободного движения воздуха и непроницаемый для жидкости поддон. Поддон шкафа должен иметь глубину 150 мм и вмещать не менее 25% максимальной вместимости шкафа.Этот отстойник используется для сбора любых разливов, которые могут произойти внутри шкафа.

Все стороны шкафа для хранения токсичных веществ — стены, пол, дверь и крыша — должны иметь конструкцию из листовой стали с двойными стенками. Толщина стального листа, используемого для возведения стен, должна быть не менее 0,75 мм. Пространство между листами должно быть открытым или заполненным негорючим утеплителем. Основная конструкция шкафа должна быть устойчивой к плавлению при температуре до 850 ºC. Однако сюда не входят такие компоненты, как уплотнения и прокладки.

При размещении шкафа для хранения токсичных веществ важно располагать его рядом с местом для мытья рук и подальше от аварийных выходов и лестничных клеток. Австралийский стандарт также указывает, что на каждые 100 квадратных метров площади пола следует использовать не более одного шкафа для хранения токсичных веществ объемом 250 л. Также расстояние между любыми двумя шкафами для хранения токсичных веществ должно быть не менее 3 метров.

AS NZS 4452-1997 не делает вентиляцию шкафов для хранения токсичных веществ обязательным требованием.Однако, если концентрация переносимых по воздуху загрязнителей внутри шкафа превышает нормы воздействия на рабочем месте, потребуется вентиляция. При установке системы вентиляции важно, чтобы система не нарушала структурную целостность шкафа. Система вентиляции также должна быть разработана квалифицированным инженером.

Следующие шаги

Поскольку на рабочем месте содержится много токсичных веществ, важно, чтобы вы понимали их химические и физические свойства, чтобы вы могли принять упреждающие меры по снижению риска, который они могут представлять для вас и людей на вашем рабочем месте.Для получения дополнительной информации о том, как отделить токсичные вещества от других несовместимых опасных товаров, загрузите бесплатную электронную книгу, щелкнув изображение ниже 👇.

Товары бытовой химии и риски для здоровья

Какие потенциально опасные химические вещества можно найти в обычном доме?

Потенциально опасные химические вещества можно найти в каждой комнате вашего дома. При неправильном хранении или использовании эти продукты могут вызвать незначительные или серьезные и даже опасные для жизни проблемы со здоровьем для вас или ваших детей.

Что это за бытовая химия на каждый день? Давайте совершим экскурсию по комнатам вашего дома и узнаем, что это за химические вещества и какой вред здоровью они могут нанести.

Имейте в виду, что большинство бытовых чистящих средств и пестицидов достаточно безопасны при использовании по назначению, и что уровень токсичности продукта зависит от дозы используемого продукта (никогда не используйте больше, чем указано на этикетке) и продолжительность воздействия продукта.

В гараже

Антифриз. Этиленгликоль, основной опасный ингредиент антифриза, чрезвычайно ядовит. Хотя вдыхание паров может вызвать головокружение, проглатывание антифриза может серьезно повредить сердце, почки и мозг. При проглатывании антифриз может быть смертельным.

• Советы по безопасности: Если вам нужно очистить антифриз — ярко-зеленую или желтую жидкость, которую вы найдете в гараже или подъездной дорожке, — обязательно наденьте перчатки, потому что этиленгликоль впитывается через кожу.Кроме того, держите домашних животных подальше от пролитого антифриза. Антифриз привлекает домашних животных из-за его сладкого запаха, но лизание или употребление жидкости может убить вашего питомца. Гораздо более безопасная альтернатива этиленгликолю — пропиленгликоль. Перед покупкой антифриза посмотрите на этикетку, чтобы определить продукты, содержащие менее токсичное химическое вещество, пропиленгликоль.

Масло моторное. Отработанное масло или отработанное моторное масло могут быть загрязнены магнием, медью, цинком и другими тяжелыми металлами, выпавшими из двигателя вашего автомобиля.Масло содержит химические вещества, которые могут вызывать повреждение нервов и почек и могут вызывать рак.

Краска латексная. Водорастворимые латексные краски не являются высокотоксичными, если не попадать внутрь в больших количествах. Однако некоторые латексные краски при высыхании выделяют формальдегид. Высокий уровень формальдегида может вызвать головную боль и раздражение глаз, носа и горла.

Краска на масляной основе. Краска на масляной основе содержит органические растворители, которые могут вызывать раздражение глаз и кожи и вызывать растрескивание кожи.Вдыхание паров краски может вызвать головную боль, тошноту, головокружение и усталость. Большинство этих симптомов проходят после выхода на свежий воздух. Однако частое воздействие этих химикатов при плохой циркуляции воздуха может вызвать проблемы с почками, печенью и кровью.

• Советы по безопасности: При покраске держите окна и двери полностью открытыми. Поместите коробчатый вентилятор в окно, чтобы направлять воздух и дым на улицу. Не выключайте вентилятор во время покраски и в течение 48 часов после этого. Не подпускайте маленьких детей к окрашиваемой комнате и к открытым банкам с краской.

Аккумуляторы. Большинство жидкостных батарей, используемых в современных автомобилях, внедорожниках и грузовиках, герметично закрыты, поэтому вы не можете подвергаться воздействию содержимого батарей, которое включает серную кислоту и свинец. Однако при активации раствор электролита в батарее выделяет взрывоопасные газы, которые легко воспламеняются.

Батареи, содержащие серную кислоту, должны иметь маркировку. Пары серной кислоты вызывают сильное раздражение, и контакт может вызвать ожог и обугливание кожи или слепоту, если вы попадете в глаза.Свинец ядовит во всех формах и накапливается в нашем организме и в окружающей среде.

• Советы по безопасности: Никогда не нарушайте герметичность батарей с жидкими элементами. Если пломба случайно сломалась, не подпускайте детей и домашних животных к этому месту до тех пор, пока батарея не очистится от кислоты. Мойте руки после любого контакта с жидкостными батареями.

Жидкость для омывателя лобового стекла. Обычными химическими веществами в жидкости для омывателя ветрового стекла являются метанол, этиленгликоль и изопропанол.В совокупности эти продукты могут раздражать слизистую оболочку носа, рта и горла и могут вызывать повреждение нервной системы, печени, почек, сердца и мозга. Проглатывание может привести к сонливости, потере сознания и смерти.

В постирочной / подсобном помещении

Моющие средства для стирки. Эти продукты содержат ферменты (как указано на этикетке под названиями «катионный», «анионный» или «неионный»), которые разжижают пятна и втираются в грязь. Катионные моющие средства наиболее токсичны при приеме внутрь.Проглатывание может вызвать тошноту, рвоту, шок, судороги и кому. «Неионные» моющие средства менее токсичны, но могут вызывать раздражение кожи и глаз или повышать чувствительность к другим химическим веществам. Астма может развиться, если человек подвергается воздействию большого количества моющего средства. Моющие средства также являются причиной многих бытовых отравлений в результате случайного проглатывания.

Универсальные чистящие средства. На рынке представлено множество «универсальных» чистящих средств. Эти продукты обычно содержат моющие средства, средства для удаления жира, растворители и / или дезинфицирующие средства.Конкретные химические вещества в этих ингредиентах включают аммиак, монобутилацетат этиленгликоля, гипохлорит натрия и / или тринатрийфосфат. В зависимости от используемых ингредиентов универсальные чистящие средства могут вызывать раздражение кожи, глаз, носа и горла. При проглатывании они могут быть очень ядовитыми как для людей, так и для животных.

• Советы по безопасности: При работе с универсальным очистителем всегда надевайте резиновые перчатки для защиты кожи. Также убедитесь, что в комнате хорошая циркуляция воздуха.Откройте несколько окон или включите вентилятор. Самое главное, НИКОГДА не смешивайте два чистящих средства разных типов, особенно средства, содержащие аммиак и хлор (отбеливатели). Эта смесь может привести к образованию газа под названием хлорамин, который может вызвать серьезные проблемы с дыханием и быть потенциально смертельным при вдыхании в больших количествах.

Отбеливатель. Бытовой отбеливатель содержит химический гипохлорит натрия в различных концентрациях от 0,7 процента до 5.25 процентов. Эти проценты представляют собой количество химического вещества в жидкости; остальная часть жидкости — это в основном вода. Жидкий хлорсодержащий отбеливатель и его пары могут раздражать кожу, глаза, нос и горло. Дерматит может возникнуть в результате прямого контакта с кожей. Проглатывание может вызвать повреждение пищевода, раздражение желудка и продолжительную тошноту и рвоту.

Никогда не смешивайте хлорный отбеливатель с другими бытовыми чистящими средствами, особенно с аммиаком. Это может привести к выделению различных типов ядовитых газов, что может вызвать очень серьезные проблемы с дыханием.

Средства для лечения домашних животных от блох и клещей . Многие средства для лечения блох и клещей содержат пестициды, в состав которых входят химические вещества имидаклоприд, фипронил, пиретрины, перметрин и метопрен. Эти химические вещества могут вызывать головную боль, головокружение, подергивание и тошноту.

• Советы по безопасности: При использовании этих продуктов на вашей собаке или кошке не ласкайте их в течение как минимум 24 часов. Если вы забыли и погладили их, немедленно вымойте руки и кожу большим количеством воды с мылом.

Инсектициды. Инсектициды содержат некоторые из тех же пестицидов, которые содержатся в средствах от блох и клещей для домашних животных. Помимо перметрина, в инсектицидах обычно присутствуют и другие химические пестициды, такие как диазинон, пропоксур и хлорпирифос. Эти химические вещества могут вызывать головную боль, головокружение, подергивание и тошноту.

• Советы по безопасности: При использовании инсектицида в домашних условиях убедитесь, что он не попадает на продукты питания или вещества, контактирующие с пищевыми продуктами, например кухонные полотенца, посуду, столовое серебро или столешницы.

На кухне

Средства для мытья посуды. Основным ингредиентом средств для автоматического и ручного мытья посуды является фосфат. Известно, что моющие средства для автоматических посудомоечных машин вызывают раздражение кожи или ожоги и могут быть ядовитыми при проглатывании. Моющие средства для ручного мытья посуды мягче, чем средства для автоматического мытья посуды. При проглатывании они могут вызвать раздражение рта и горла, тошноту, но они не смертельны при проглатывании.

Очистители для духовок. Основным ингредиентом чистящих средств для духовок является щелочь (состоящая из гидроксида натрия или гидроксида калия). Щелок чрезвычайно едок и может обжечь кожу и глаза. Это может вызвать серьезное повреждение тканей и привести к летальному исходу при проглатывании.

• Советы по безопасности: При работе с чистящими средствами для духовки всегда надевайте фартук, перчатки и защитные очки. Не вдыхайте пары. Убедитесь, что рабочая зона хорошо проветривается. Лучший совет: доступны нетоксичные чистящие средства для духовки без щелока.Посмотрите на этикетку и выберите продукт, не содержащий щелока.

Антибактериальный очиститель. Антибактериальные чистящие средства обычно содержат воду, ароматизатор, поверхностно-активное вещество (для удаления грязи) и пестицид. Пестициды, обычно используемые в антибактериальных чистящих средствах, представляют собой четвертичный аммоний или фенольные химические вещества. Антибактериальные чистящие средства могут вызвать раздражение глаз и обжечь кожу и горло.

• Советы по безопасности: Чтобы защитить кожу при использовании этих чистящих средств, надевайте латексные перчатки для мытья посуды.Если очиститель попал на кожу или в глаза, немедленно смойте его.

Средство для мытья окон и стекол. Основными ингредиентами средств для мытья окон / стекол являются аммиак и изопропанол. Эти продукты могут вызывать раздражение глаз, кожи, носа и горла. При проглатывании они могут вызвать сонливость, потерю сознания или смерть.

• Советы по безопасности: Всегда надевайте перчатки при использовании этих продуктов и в хорошо вентилируемом помещении.

Ловушки-приманки для муравьев, тараканов, сверчков и других насекомых. Инсектициды, обычно содержащиеся в приманках для насекомых, включают абармектин, пропоксур, трихлорфон, сульфурамид, хлорпирифос и борную кислоту. Поскольку большинство приманок для насекомых заключено в контейнеры, маловероятно, что вы попадете в контакт с содержащимися в них пестицидами. В этом случае вымойте руки большим количеством воды с мылом.

В ванной

Средства для чистки унитазов. Средства для чистки туалетов содержат химические вещества гипохлорит натрия, соляную кислоту или отбеливатель. Большинство дезинфицирующих чистящих средств вызывают сильное раздражение глаз и кожи и вызывают ожог горла.

Никогда не смешивайте средство для чистки унитаза с другими бытовыми или чистящими средствами. Это может привести к выделению ядовитых газов и вызвать очень серьезные проблемы с дыханием.

• Советы по безопасности: При уборке ванных комнат всегда следите за тем, чтобы в комнате было много вентиляции. Оставьте дверь открытой и используйте вытяжной вентилятор, если он у вас есть. Надевайте латексные перчатки для мытья посуды, чтобы защитить кожу от брызг при использовании средства для чистки унитаза.Если вы попали на кожу, немедленно смойте.

Средства для удаления плесени и грибка. Хлор и хлориды алкиламмония — обычные фунгицидные химические вещества, содержащиеся в средствах для удаления плесени и плесени. Чистящие средства с средствами для удаления плесени и плесени могут вызвать проблемы с дыханием, а при проглатывании — обжечь горло.

• Советы по безопасности: Надевайте латексные перчатки для мытья посуды, чтобы защитить кожу при использовании этих продуктов. Если вы попали на кожу, немедленно смойте.

Очистители канализации. Щелок и серная кислота — основные ингредиенты, используемые для очистки сточных вод. Щелок может вызвать ожоги кожи и глаз, а при проглатывании может повредить пищевод и желудок. Серная кислота может вызывать раздражение кожи и глаз, а также повреждать почки, печень и пищеварительный тракт. Эти химические вещества выделяют опасные пары, могут вызвать ожоги кожи и вызвать слепоту при контакте с вашими глазами. При проглатывании очистители канализации могут быть смертельными.

• Советы по безопасности: Всегда используйте защитные перчатки и очки при использовании этих продуктов.Кроме того, при использовании этих очистителей убедитесь в хорошей циркуляции воздуха в помещении.

В гостиной

Средство для чистки ковров, ковровых покрытий, мягкой мебели. Эти чистящие средства могут содержать перхлорэтилен (используется в химической чистке), нафталин и гидроксид аммония. Пары, выделяемые этими продуктами, могут вызывать рак и повреждение печени, а также вызывают головокружение, сонливость, тошноту, потерю аппетита и дезориентацию.

• Советы по безопасности: Используйте эти продукты в хорошо вентилируемых помещениях и старайтесь не вдыхать пары.

Полироль для мебели. Средства для чистки мебели для дерева могут содержать нефтяные дистилляты и кедровое масло. Полироль для мебели обычно содержит одно или несколько из следующих веществ: аммиак, нафта, нитробензол, нефтяные дистилляты и фенол. Эти химические вещества могут раздражать вашу кожу, глаза, горло, легкие и трахею. При проглатывании полироль для мебели может вызвать тошноту и рвоту; следует обратиться за медицинской помощью.

Освежители воздуха. Освежители воздуха содержат формальдегид, нефтяные дистилляты, п-дихлорбензол и аэрозольные пропелленты.Считается, что эти химические вещества вызывают рак и повреждение мозга. Они также сильно раздражают глаза, кожу и горло. Эти ингредиенты обычно легко воспламеняются. Кроме того, твердые освежители обычно вызывают смерть, если их поедают люди или домашние животные.

• Советы по безопасности: Не распыляйте освежители воздуха около открытого огня. Используйте их только в хорошо проветриваемых помещениях. Пищевая сода, которая не токсична, может использоваться как альтернатива освежителю воздуха.

Генераторы тумана бытовые. Подобно инсектицидам и средствам от блох и клещей, домашние туманы или «бомбы от насекомых» содержат многие из тех же химических пестицидов, как пиретрин, перметрин и метопрен. Воздействие этих химикатов может вызвать жжение в глазах или на коже или вызвать проблемы с дыханием. Содержимое туманообразователей может быть легковоспламеняющимся.

• Советы по безопасности: Для правильного использования туманообразователей необходимо, чтобы все окна и двери в конкретную комнату или весь дом были закрыты. Следовательно, всем людям и домашним животным необходимо выбраться из дома — даже если конкретная комната, которую «бомбили жучки», закрыта.Газ, выходящий из этих туманообразователей, просачивается под двери и через вентиляционные отверстия. Игрушки, продукты питания, тарелки, чашки, столовое серебро и кухонные принадлежности нигде нельзя оставлять. После того, как туманообразователь закончил работу, очистите все столешницы и столешницы перед их использованием. Дом или комнату также следует проветривать. Включите кондиционер или откройте окна. Используйте вентиляторы, чтобы проветрить дом.

В спальне

Нафталиновые шарики. Пестициды в нафталиновых шариках — это химические вещества, известные как нафталин и п-дихлорбензол.Вдыхание паров нафталина может вызвать головные боли и головокружение, а также вызвать раздражение кожи, глаз и горла. Длительное воздействие паров может привести к образованию катаракты и повреждению печени.

Во дворе, у бассейна и в садовом сарае

Таблетки хлорида для бассейнов. Дезинфицирующие средства, содержащие хлор, для использования в плавательных бассейнах, представляют собой химические вещества гипохлорит кальция и натрия. Эти химические вещества такие же, но в более высокой концентрации, чем те, которые содержатся в других бытовых дезинфицирующих чистящих средствах, потому что они будут разбавлены очень большим количеством воды.Контакт с этими химическими веществами до их разбавления вызывает проблемы с дыханием и вызывает ощущение жжения в глазах и на коже. При проглатывании химические вещества могут вызвать ожог горла и привести к летальному исходу.

Альгициды для бассейна. Химические вещества в альгицидах для бассейнов обычно включают хлориды алкиламмония. Эти химические вещества могут вызвать проблемы с дыханием. При проглатывании они могут обжечь горло.

Средства от насекомых. Пестициды, обычно содержащиеся в репеллентах, — это пиретрины и химическое вещество, более известное как ДЭТА.Химические вещества в репеллентах могут вызвать ощущение жжения в глазах, коже и горле. Химические вещества также могут вызывать беспокойство, изменения поведения, спутанность сознания и потерю координации.

• Советы по безопасности: Если на этикетке указано, что репеллент можно наносить на кожу или одежду, наносите его только на одежду. Это будет работать так же хорошо. Держите репелленты подальше от глаз и рта, а также от порезов на коже. Не распыляйте репеллент на лицо. Когда вы заходите в дом, примите ванну, чтобы смыть химикаты и постирать одежду.

Убийцы сорняков. Обычными пестицидами для уничтожения сорняков являются дикват, 2,4-D и глифосат. Некоторые убийцы сорняков могут вызывать раздражение глаз и кожи. Некоторые из этих химикатов могут быть очень вредными при проглатывании или вдыхании, а также при попадании больших количеств на кожу, которые не смываются немедленно.

Приманки для борьбы с грызунами. Пестицид, обычно содержащийся в приманках, известен как варфарин. Это химическое вещество вызывает внутреннее кровотечение при проглатывании в больших количествах.

.