Мясо индейки в духовке в фольге: Филе индейки, запеченное в фольге в духовке

Индейка, запеченная в духовке в фольге

Индейке, запеченной в духовке в фольге можно бесконечно петь оды! Мясо получится сочным нежным, мягким, тающим во рту. По квартире понесется божественный аромат, а руки сами потянутся за вилкой. Но, чтобы блюдо получилось, необходимо удачно дополнить мясо маринадом, и соблюсти несколько правил вкусного запекания индейки.

Индюшиное мясо одно из наиболее диетических, но это не означает, что блюда из него не могут быть праздничными. Приготовление в фольге убережет вас от многих неприятностей, поскольку даже грудка без капельки жира никогда не станет пересушенной.

Как приготовить индюшку в фольге, чтобы мясо было мягким и сочным

Важно обратить внимание на правильную укладку мяса на фольгу. Матовая сторона листа должна быть снаружи, блестящая – изнутри, касаясь мяса. Таким образом, вы создадите правильный тепловой режим.

• Запекайте в духовке все части птицы: голени, крылья, бедра, грудку, готовьте целиком.
• Не смешивайте индейку с другими видами мяса, иначе не поймете настоящего вкуса изысканной птицы.
• Герметично заворачивайте кусочки в фольгу, чтобы не потерять ни капельки сока. Проследите, чтобы на обертке не было проколов.
• Советую обязательно мариновать индейку, используя различные приправы. И тогда блюдо станет настоящей «бомбой», «гвоздем программы» на любом столе.

Сколько запекать индейку? Посчитать довольно просто – на каждый килограмм мяса  уйдет 1 час приготовления.

Индейка, запеченная в духовке в фольге – простой рецепт

Для приготовления годятся любые детали индейки – голени, крылья, бедра. Мясо гарантированно получается невероятно сочным и мягким.

Понадобится:

• Ножки – 2 шт.
• Чесночные зубчики – 4 шт.
• Крупная луковица.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Имбирь, порошок – чайная ложечка.
• Перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Ополосните голени птицы, чуток промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте дольки чеснока пластинами.

Добавьте в миску все, перечисленные в составе рецепта, приправы – имбирь, соль, перец. Влейте соевый соус, масло. Хорошенько размешайте смесь.

Нарежьте полукольцами головку лука.

Возьмите ножку, немного подрежьте кожицу острием ножа, заверните. Сделайте несколько проколов на мясе, нашпигуйте чесночными пластинами. Фаршируйте мясо снизу и сверху.

Пролейте маринадом (используйте примерно половину). Натяните кожицу назад и вновь полейте голень соусом.

На длинный лист фольги выложите половину порезанного лука. На него уложите ножку.

Заверните мясо, сделав конвертик. Все те же манипуляции проделайте со второй ножкой.

Общее время запекания голени 2 часа. Первые 40 минут готовьте при 200 о С. Затем понизьте температуру до 180 о С, и готовьте еще 1 час 20 минут.

Сочная индейка, запеченная в фольге с картошкой

Особенно вкусно получится, если взять молодой картофель, его можно запекать целиком. По желанию, добавьте к овощам помидоры и морковь. Рецепт можно использовать для приготовления крыльев индейки. Не умеете их готовить — заходите на другую страничку, научу.

Возьмите:

• Филе индейки – 400 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
• Картофель, мелкий – 7-8 шт.
• Кабачок, некрупный.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Сыр – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Паприка – маленькая ложка.
• Соль, перец, зеленый лук, петрушка.

Как приготовить:

1. Нарежьте филе птицы кусочками среднего размера. Сложите в плошку, залейте соевым соусом, поперчите. Перемешайте руками, оставьте мариноваться на 45-60 минут.
2. Почистите овощи. Разрежьте клубни картофеля на 2-6 частей, в зависимости от величины. Порежьте чесночные дольки пластинами. Кабачки настрогайте полукружьями. Крупно поделите шампиньоны (на 2-4 части).
3. Добавьте овощи с грибами в миску с индейкой. Влейте масло, посыпьте заготовку паприкой, посолите. Вновь хорошенько перемешайте содержимое.
4. Постелите фольгу на дно жаропрочной формы, выложите мясо с овощами. Накройте форму, поместите в духовой шкаф.
5. Готовьте при температуре 200 о С, установив таймер на 30-35 минут.
6. По истечении заданного времени проверьте готовность картофеля. Посыпьте сыром, натертой на терке с большими ячейками. Верните в печь еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился румяной шапочкой.

Филе грудки индейки в фольге

Грудка – самая сухая часть птицы. Чтобы сделать её гарантированно сочной, индейку лучше запечь в фольге. Получится легкое, диетическое блюдо с мягким и вкусным мясом. Готовится одним целым куском.

Потребуется:

• Грудка – 2 кг.
• Оливковое масло – 2-3 ложки.
• Прованские травы – 20 гр.
• Перец, соль.

Как запечь:

1. Промойте кусок мяса, просушите. Натрите смесью масла с травами, перцем и солью (сначала их смешайте в мисочке и хорошо разотрите).
2. Подержите примерно час на полке холодильника, чтобы индейка замариновалась.
3. Подстелите на противень длинный лист фольги, достаточный, чтобы завернуть кусок. Выложите маринованное мясо. Оберните фольгой кусок, хорошенько закрепите. Поставьте противень на средний уровень духовки.
4. Температурный режим в печи 200 о С. Время запекания – 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления уберите верхний слой фольги, тогда мясо красиво зарумянится.

Буженина из индейки – вкусный рецепт

Рекомендую заменить буженину из свинины на мясо полезной птицы. Готовится не менее просто, но блюдо выйдет диетическим, достойным для включения в меню для похудения. На приготовление берите филе птицы, идеально подойдет бедро, если вырезать кость.

Берем:

• Филе от бедра птицы – 1 кг.
• Чеснок – 5-8 зубков.
• Перец, соль, любые приправы для птицы.

Запекаем:

1. Разморозьте филе, уладите лишнее (косточку, кожицу, жилки). Поделите на 2 части.
2. Несколько зубчиков чеснока настрогайте пластинами. Часть зубков измельчите в кашицу с помощью терки.
3. Переложите мясо в миску, сверху натрите смесью соли с перцем и пряностей, выбранных вами. Сделайте надрезы, вставьте в них пластины чеснока.
4. Натрите кусок кашицей чеснока.
5. Заверните каждый подготовленный кусок бедра в фольгу, уложите на противень. Оберните несколько раз, чтобы не вытекали соки. Постарайтесь хорошо утрамбовать мясо, если будете составлять полуфабрикат из нескольких кусочков, тогда при нарезке буженина не развалится.
6. Отправьте в духовку приблизительно на час. Температура – 200 о С. Не спешите сразу доставать блюдо, подержите после выключения печи еще с четверть часа.

Как запечь индейку целиком (по-английски)

Традиционно, целиком индейку запекают на Рождество. Известно немало способов сделать это неимоверно вкусно. Предлагаю английский вариант.

Понадобится:

• Целая тушка индейки.
• Печень индейки – 100 гр.
• Сливочное масло – 75 гр.
• Копченый шпик – 50 гр.
• Лимон.
• Молоко – 80 мл.
• Пшеничный хлеб – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Луковица.
• Яблоко.
• Миндаль, изюм – по 100 гр.
• Шалфей, тмин, паприка – по 5 гр.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Выпотрошите тушку птицы. Смешайте соль с перцем, старательно натрите снаружи и изнутри.
2. Порежьте мелкими кусочками шпик, вытопите его на сковородке. В этом жире обжарьте рубленную печень индейки, затем добавьте лук, покрошенный кубиками. Обжарьте почти до готовности.
3. Нарежьте кубиками белый хлеб, чуть подсушите. Переложите в печеночную начинку. Добавьте изюм, рубленый миндаль.
4. Мелко покрошите яблоки (лучше кубиками), отправьте в начинку. Сдобрите шалфеем, тмином, лимонным соком (часть сока оставьте на тушку).
5. Сложите начинку в брюшко птицы, не утрамбовывайте, пусть лежит свободно.
6. В жир, оставшийся от обжарки, засыпьте паприку. Промажьте верх индейки, обрызгайте остатками сока лимона.
7. Заверните тушку в фольгу, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. Готовьте 3 часа.
8. За 40 минут до сигнала, разверните фольгу и закончите приготовление.

Индейка в фольге кусочками с овощами

Решите, что овощей маловато – добавьте любые дары огорода по своему желанию. Индейку запекаем кусками, завернутыми в фольгу отдельно друг от друга.

Состав:

• Филе бедер индейки.
• Болгарский перец.
• Помидоры.
• Чеснок.
• Корень петрушки и сельдерея.
• Лимон.
• Сливочное масло.
• Сметана.
• Приправы для птицы, растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Разделите филе на порционные куски. Каждую порцию нашпигуйте чесноком по вкусу. Натрите приправами, подсолите. Маринуйте примерно полчаса.
2. Выложите куски на фольгу, отдельно друг от друга. Фольгу обязательно промаслите.
3. Произвольно нарежьте овощи, распределите вокруг и сверху мяса.
4. Сверху добавьте по ложке сметаны и маленький кусочек сливочного масла.
5. Заверните заготовки, выложите на противень. Готовьте на протяжении 45 минут при 200 о С. Подавать блюдо можно прямо в фольге.

Индейка, фаршированная грибами и овощами

Запеките целую тушку птицы, получив в результате праздничное блюдо.

Понадобится:

• Тушка – 5 кг.
• Цветная капуста – кочан.
• Белые грибы (или шампиньоны) – 250 гр.
• Стебли сельдерея – 3 шт.
• Луковица.
• Сливочное масло – 75 гр.
• Бульон – стакан.
• Соль, петрушка.

Приготовление:

1. Нарежьте кусочками белые грибы, отварите, откиньте. Если берете шампиньоны, данную процедуру пропустите, просто нашинкуйте их пластинами.
2. Отварите до готовности цветную капусту, разобрав её на соцветия.
3. Соедините в миске капусту с грибами, добавьте мелко порубленный лук с петрушкой. Посолите, хорошо перемешайте.
4. Натрите солью тушку индейки, начините грибной смесью. Надежно закрепите брюшко птицы зубочистками.
5. Поместите фаршированную тушку в форму, промажьте верх маслом. Накройте форту фольгой. Не прижимайте фольгу к индейке, пусть лежит свободно, чтобы воздух смог циркулировать.
6. Запекайте мясо 1-1,5 часа. Периодически приподнимайте фольгу, поливайте выделенным соком.
7. После сигнала таймера, уберите фольгу совсем. Продолжайте готовить еще не менее получаса. При необходимости немного добавьте времени.

Как вкусно запечь голень индейки в духовке

Мягкая и нежная ножка индейки получится очень аппетитной, особенно. Если добавить пряности, указанные в рецепте.

Ингредиенты:

• Голень без кости – 600 гр.
• Картошка – 4 клубня.
• Хмели-сунели, перец, базилик, паприка, орегано – по щепотке.
• Горчица – 1-2 маленькие ложки.

Готовим:

1. Промойте куски голени, натрите смесью перечисленных в составе рецепта приправ. Намажьте горчицей. Маринуйте около часа.
2. Постелите на противень длинный лист фольги. На одну половину выложите маринованное мясо.
3. Нарежьте кружочками очищенный картофель, разложите вокруг мясных кусков. Плотно заверните полуфабрикат, поместите на запекание.
4. Температура в печи 200 о С. Время приготовления 50 минут. за 5 минут до окончания достаньте блюдо, разверните фольгу. Верните в духовку и немного подождите, чтобы образовалась аппетитная корочка. Советую переместить противень на верхний уровень духовки и чуток увеличить температуру.

Стейк индюшки в фольге с помидорами

Любопытный пример приготовления индейки. Кисло-сладкие сливы придадут мясу неповторимый вкус, который словами описать невозможно.

Берем:

• Стейк индюшки – 600 гр.
• Горчица – 20 гр.
• Кисло-сладкие сливы – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Соль, петрушка, приправы для индюшки (можно взять приправы к шашлыку), перец.

Как запечь:

1. Смешайте приправы в плошке, поперчите, присолите. Влейте масло, положите горчицу.
2. Переложите маринад в миску со стейками. Тщательно перемешайте руками, распределив по всему мясу. Подержит на полке холодильника не менее часа.
3. Выложите заготовки на противень, посыпьте рубленой петрушкой. Готовьте при 180-190 о С, включив таймер на 1,5 часа.

Очень вкусная индюшка под ореховым соусом

Возьмите:

• Филе индейки – 500 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Горсть ядер грецких орехов.
• Лимон – ½ часть.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Перец, соль.

Готовим:

1. Измельчите ядра орехов любым способом, добавьте мелко рубленый чеснок.
2. Добавьте в сметану, влейте лимонный сок. Хорошо размешайте смесь.
3. Нарежьте филе кусочками, выложите на лист фольги, помещенный в жаропрочную форму. Залейте ореховым соусом. Накройте форму фольгой, закрепите края.
4. Запекайте блюдо при 200 о С в течение 30-40 минут. если хотите красивую корочку, то раскройте фольгу, затем еще немного подержите блюдо в духовке.

Видео-рецепт: крылья индейки в медово-соевом соусе
Великолепный способ запекания в азиатском стиле, завоевавший миллионы сердец по всему миру. Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке и фольге | ХозОбоз

Этот вариант очень прост в исполнении и полезен для потребления, особенно если не забывать о том, что получится запеченная индейка в специях и карамели из соевого соуса. Прежде чем перейти непосредственно к приготовлению, мы предложим Вам информацию о самом мясе, о его свойствах и химическом составе, а также расскажем о том как лучше это мясо готовить и с чем предпочтительнее употреблять в пищу. Начнем с определения особенностей мяса индейки. Сразу хочется обратить Ваше внимание на то, что индейка по праву считается одним из самых вкусных, полезных и диетических сортов. У индюка даже жир и тот полезный и содержит ценные витамины A и E. Всем известно, что именно этим витаминам мы обязаны идеальным состоянием кожи, волос и отличным зрением. А еще такая вкусная и полезная идейка почти не содержит холестерина, отлично переваривается и легко усваивается. Однако, если Вы думаете как приготовить индейку чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, то однозначно следует придерживаться таких основных правил:

• для приготовления не желательно прибегать к такому способу термической обработки как обжаривание, гораздо лучше подойдет запекание или тушение. Идеальным блюдом можно назвать, например, филе индейки запеченное в духовке;
• чтобы получилась вкусная индейка ее лучше мариновать в соевом соусе, вине или кисло-молочных продуктах типа нежирного кефира. В таком маринаде суховатая грудка индейки пропитывается становится более мягкой и сочной;
• если готовится индейка в духовке, следует использовать фольгу. Все дело в том, что при таком способе приготовления, мясо готовится в собственном соку и ни капли аромата не теряется.

Если соблюдать эти не хитрые рекомендации, Ваша индейка, запеченная в духовке получится на славу. Но прежде чем начать приготовление индейки следует узнать чем же она так полезна для человеческого организма. Рассмотрим полезные свойства индейки и других продуктов из этого рецепта:

Польза индейки приготовленной в духовке

Чем полезно мясо индейки?

• во-первых, мясо этой домашней птицы очень богато различными микроэлементами. Среди них, фосфор, железо, кальций, калий, йод, марганец и сера. Именно благодаря такому разнообразному составу этот продукт может стать отличным вариантом для монодиеты;
• во-вторых, это неисчерпаемый источник белка, а еще это мясо которое легко и быстро усваивается при этом не нанося никакого вреда фигуре. Только представьте себе, что в грудке индейки белка содержится до 92%. Такое мясо благодаря абсолютной безопасности можно не задумываясь включать даже в первый прикорм самых маленьких детишек, а этот факт должен сказать Вам о многом.
• в-третьих, в мясе индейки много витаминов. Особое внимание хочется обратить на высокое содержание витаминов группы B. Именно благодаря им улучшается усвоение пищи организмом и предотвращается дефицит железа. Кроме витаминов этой группы индейка содержит и много других важных и нужных. Достаточно отметить, что потребление мяса индейки позволит удовлетворить потребность организма в витаминах примерно на 60%
• в-чтвертых, из интересных и ценных ингредиентов хочется отметить наличие триптофана. Именно он при помощи углеводов может преобразовываться в гормон сна мелатонин и отлично способствовать споконому и глубокому сну;
• в-пятых, в индейке также присутствует тирозин — аминокислота, отвечающая за работу головного мозга, что позволяет соображать быстро и быть всегда в здравом уме и твердой памяти.

Другими словами, индейка — это как раз то мясо, которое и заснуть не помешает и соображать поможет, а кроме всего прочего еще и не грозит лишними килограммами — редкий случай идеального сочетания полезного с приятным.

Чем полезен соевый соус?

Соевый соус — это продукт очень древний и не менее полезный — главное условие чтобы он был натуральным. В Азии соя известна уже более 5 тысяч лет. Примерно таков и возраст соевого соуса — ведь в Китае процесс культивации и получения соуса практически ровесники. По классической рецептуре время приготовления соуса составляет от нескольких месяцев до нескольких лет — отсюда и высокая стоимость настоящего качественного продукта. Вещества, содержащиеся в соевом соусе разгоняют кровь, благодаря чему его употребление является отличным средством против сердечно-соудистых заболеваний. Кроме того, в соевом соусе содержится много антиоксидантов, а они лучшее средство в борьбе с раком. Употребление соевого соуса помогает бороться с отеками, дерматитами, растяжениях, головных болях и другими недугами. А для женщин станет ценной информация о том, что употребление соевого соуса помогает снизить вес и сохранить молодость. Ешьте на здоровье! Исходя из таких особенностей продукта можно сделать вывод, что сегодня речь пойдет об очень полезном кушанье. Предлагаем Вашему вниманию запеченное филе индейки, причем по нашему рецепту индейка запекается в фольге.

Ингредиенты для приготовления индейки в духовке

• Филе индейки — 700 гр
• Специи для маринования -3 ч.л.
• Соевый соус — 5 ст.л.
• Соль — по необходимости

Как приготовить индейку в духовке

1. Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты;

   Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты

2. Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось;

   Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось

3. Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине;

   Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине

4. Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото;

   Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото

5. Далее следует добавить соевый соус;

   Далее следует добавить соевый соус

6. Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом;

   Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом

7. В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь;

   В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь

8. Запекать мясо следует при температуре 220 градусов примерно 40-60 минут, в зависимости от толщины и величины куска.

В процессе приготовления необходимо следить за тем, чтобы мясо не перепеклось — в противном случае оно станет сухим и совершенно не вкусным. Дело в том, что блюда из индейки, причем любые их рецепты, это правило чтут очень свято — не справитесь и все пропало. Если Вам сложно ориентироваться самостоятельно, можно использовать специальный градусник для мяса. В нашем случае температура идеально прожаренного блюда будет равна примерно 58 градусам. Естественно, можно приготовить и другие блюда из филе индейки, но это, по мнению ХозОбоз, вариант едва ли не самый удачный — так что дерзайте! ХозОбоз желает всем отличного настроения и настоящего кулинарного вдохновения. Готовьте с нами, готовьте лучше нас и не забывайте рассказывать нам о своих экспериментах. ХозОбоз всегда готов разделить с Вами триумф и подставить плечо в минут неудач. Мы рядом — Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Индейка запеченная в фольге, рецепт с фото

Для того что бы запечь любую часть индейки в духовке, обычно требуется достаточно много времени. Но результат того стоит! Индейка запеченная в духовке получается очень вкусной и сочной. Можно готовить индейку прямо на решетке, но мне больше нравится вариант в фольге.

Мясо лучше всего предварительно замариновать. Маринад может быть любой.

Если вы хотите приготовить крупную голень индейки, то ее лучше не мариновать, а сначала отварить до полуготовности с морковкой, луком, лавровым листом и специями как на бульон. Благодаря этому мясо станет сочным и прекрасно приготовится у кости. Затем смазать мясо маринадом и либо сразу приготовить, либо дать немного промариноваться. Такая предварительно отваренная ножка будет готова намного быстрее, чем сырой кусок мяса.

В зависимости от времени маринования и размера запекаемого куска, время приготовления может колебаться от 1,5- 3,5 часов. Такое мясо можно запекать на достаточно сильном огне, а можно долго томить при минимальной температуре.

Ингредиенты

• Бедро индейки — 1 кг
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Розмарин — 1 веточка
• Соль — 1 ч.л.
• Паприка — 1 щепотка
• Черный молотый перец — 3 щепотки

Рецепт приготовления индейки в духовке

1. Индейку при необходимости обработать (убрать перья, промыть под водой…) и сделать в ней сплошные надрезы. Я готовила бедро, но можно использовать и другую часть птицы. Хотя, если Вы хотите готовить крупную голень, то ее лучше перед запеканием отварить (овощи и специи как на бульон) до полуготовности.

2. Смешиваем все ингредиенты для маринада. Специи можно добавлять по вкусу. Вместо бальзамического уксуса можно использовать соевый соус, только тогда нужно осторожно солить, так как соевый соус достаточно соленый.

3. Хорошо перемешать маринад.

4. Натираем индейку маринадом со всех сторон и ставим в холодильник на 1-12 часов. Можно готовить мясо сразу, но оно будет дольше запекаться чем маринованное.

5. Замаринованную индейку кладем на фольгу и выливаем сверху весь маринад (ну если его не слишком много)

6. Заворачиваем индейку в фольгу в 2-3 слоя. Ставим мясо в разогретую до 220°C духовку. Первые 30 минут запекаем мясо при 200º-220º. Затем запекаем птицу при 180°-190° в течении 1,5-2,5 часов. У всех духовки разные, так что температура может колебаться.

7. Через 1,5-2 часа запекания фольгу можно разрезать, чтобы индейка запеклась до румяной корочки.

8. Запекаем индейку до румяной корочки. Готовность лучше проверять сделав надрез у кости. Если мясо у кости мягкое и без крови значит индейка готова.

Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке в фольге — классический рецепт с фото

Вариант 1: Филе индейки в духовке в фольге – классический рецепт с фото

Филе индейки в духовке в фольге – вкуснейшее мясо, которое можно подавать хоть на праздничный стол, хоть на повседневный стол. Филе в духовке получается просто невероятным, оно имеет кисло-сладко-цитрусовый оттенок вкуса, нежную структуру и потрясающий внешний вид. Чтобы мясо было именно сочным, его предварительно лучше промариновать, от 4 до 8 часов – сколько позволяет время. Если вы не любитель фруктово-цитрусовых добавок к мясу, можете исключить яблоки и мандарины, но поверьте, вкус блюда от них только выигрывает. Такое мясо можно подавать даже просто в качестве мясной нарезке для бутербродов, ну и, конечно же, можно в дополнении гарниров или легких овощных салатов и соуса.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 1,5 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Специи для птицы – по вкусу
• Горчица сладкая – 2 ч.л.
• Соевый соус – 80 мл
• Мед – по желанию
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Мандарины, яблоки – по желанию
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Филе индейки ополоснуть и просушить, убрать на время в сторону. Очистить и сполоснуть луковицу среднего размера, просушить и нарезать как можно мельче.

Переложить лук в миску и добавить все составляющие маринада – горчица, сок лимона, соевый соус, все специи, по желанию мед. Перемешать компоненты соуса и снять пробу, отрегулировать вкус.

Кусок индейки переложить в жаропрочную форму.

Смазать индейку маринадом и отправить в холодильник мариноваться.

После добавить в форму яблочные дольки и дольки мандаринов. Влить в форму остатки соуса, запечатать все двойным слоем фольги и отправить в духовку, запекать при 180 градусах 1 час 20 минут, после фольгу убрать и готовить еще 15 минут. Индейку аккуратно достать, нарезать кусками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Филе индейки в духовке в фольге – традиционный рецепт

Запечённое филе индейки в духовке в фольге невероятно вкусное и аппетитное блюдо, ведь готовится оно легко и подойдет для семейного или праздничного пиршества. Нужно лишь индейку замариновать в горчичном соусе.

Ингредиенты:

• Индейка (филе) – 750 гр.;
• 2-3 ложки горчицы;
• Щепотка сухих трав (прованских0
• 2 зубчика чеснока;
• Оливковое масло – 80 мл;
• 1 сладкая луковица;
• Соевый соус – 50 мл;
• Большая щепотка крупномолотого перца.

Пошаговый рецепт филе индейки в духовке в фольге

Шаг 1:

Филе индейки зачистить от костей, кожи, пленок и промыть под проточной прохладной водичкой. Тщательно обсушить кухонными бумажными полотенцами и порезать на кусочки, размером не более чем как на приготовления шашлыка.

Шаг 2:

Измельчить свежий чеснок, пропустив его через кухонный пресс, добавить в соевый соус, смешать с горчицей, крупномолотым перцем и оливковым маслом. Должна получиться мутная эссенция светло-коричневого цвета.

Шаг 3:

Нарезанные кусочки филе замариновать в этом соусе не менее, чем на пару часов. Пока мясо маринуется нарезать репчатый лук тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Включить разогреваться духовой шкаф, температура должна быть не менее 185 С. Подготовить глубокую форму, желательно огнеупорную, с антипригарным покрытием и застелить ее достаточным количеством фольги.

Шаг 5:

Фольгу смазать оливковым или растительным маслом, разложить полукольца нарезанного репчатого лука. Поверх лука разложить замаринованное филе индейки, можно для сочности добавить и маринад, который впоследствии использовать в виде соуса для гарнира.

Шаг 6:

Запекается филешка индейки в духовке в фольге в течение 40 минут, за 10 минут до готовности рекомендуется фольгу раскрыть, чтобы верхний слой мяса подрумянился и зазолотился.

На гарнир рекомендуется отварить картофель, и при подаче полить его соусом со дна формы, за то время пока мясо запекалось, лук превратился в густой соус.

Филе индейки в духовке в фольге рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Филе индейки в духовке

Для того, чтобы сделать филе индейки исключительно нежным, я люблю перед запеканием его немного промариновать. Для маринада суховатого белого птичьего мяса лучше брать что-нибудь настолько же нежное: растительное масло, кефир, йогурт… А вот от агрессивных маринадов, вроде уксуса или лимонного сока лучше отказаться, они подойдут для более жирных и волокнистых сортов мяса.

Индейка в фольге является исключительно диетическим блюдом, при этом нежным, сочным и ароматным. Предлагаю рецепт запеченной в фольге грудки индейки, маринованной в нежирном йогурте с травами и специями. Специи и травы можно выбрать на свой вкус.

Как приготовить «Филе индейки в духовке в фольге» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: филе грудки индейки, свежую зелень и травы, йогурт, соль, дижонскую горчицу, смесь специй для птицы.
Если не любите шалфей, можно заменить его на базилик или орегано, например…

Шаг 2
Ссылка

Смешайте в миске йогурт со специями, горчицей и солью.

Шаг 3
Ссылка

Добавьте нарубленные травы и обмажьте кусок филе со всех сторон. Уберите в холодильник на пару часов.

Шаг 4
Ссылка

Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте кусок фольги. Так как мясо мариновалось с йогуртом, а кислые продукты не слишком полезно соприкасать с алюминием, советую дополнительно обернуть индейку в пекарскую бумагу, лучше вощенную, чтобы бумага не размокла и не порвалась.

Шаг 5
Ссылка

Сначала заверните индейку в бумагу.

Шаг 6
Ссылка

Затем хорошенько заверните в фольгу. Запекайте в разогретой духовке примерно 40 минут. Можно положить кусок прямо на решётку.

Шаг 7
Ссылка

Готовое мясо достаньте из духовки и дайте ему минут 10-15 «отдохнуть», не разворачивая. Затем фольгу и бумагу можно удалить, а мясо нарезать подать к столу, оно хорошо и в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!

Филе индейки запеченная в духовке

Мясо индейки диетологи всего мира относят к категории самых полезных и необходимых нашему организму продуктов. Филе индейки не содержит в своем составе много холестерина, что делает это мясо диетическим. Мясо птицы можно отварить, протушить или пожарить, но вкуснее всего выходит индейка запеченная в духовке. В итоге вы получаете настоящее праздничное блюдо, которое порадует всех ваших гостей. Секрет блюда кроется в маринаде.

Ингредиенты для приготовления филе индейки в духовке:

• филе индейки – 400 г
• соевый соус – 3 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль – 2 ч. л.
• смесь приправ – 2 ч. л.
• чеснок – 3 зубчика
• фольга для запекания

Филе индейки в духовке — рецепт с фото:

Выбирая в магазине индейку, обязательно посмотрите на ее оттенок. Он должен быть светлым и розовым, без пятен и вкраплений крови. На поверхности не должно быть слизи. Качественный продукт – это залог успешного блюда. Поскольку мы будем запекать мясо в духовке, то нам нужно сделать на поверхности филе несколько глубоких проколов.

Далее нужно посолить индейку. Для этого подойдет любая соль, но лучше использовать крупную морскую соль. Она считается более полезной и качественной.

Для маринада нам понадобятся специи. Взять сушеный базилик, смесь перцев, куркуму и прованские травы. Смешать травы между собой. Это позволит раскрыть вкус блюда с новой стороны. Посыпать филе индейки этой смесью.

Чеснок дополняет вкус почти любого мясного блюда. Произвольно нарезать его и поместить в заранее сделанные отверстия. Таким образом, сок и вкус чеснока полностью пропитают индейку.

Форму для запекания застелить фольгой. На дно налить оливковое масло. В процессе запекания филе индейки в духовке выделится много сока, и мы получим соус, который можно использовать для гарнира.

В самом конце мариновки, добавить соевый соус. Он не должен быть слишком холодным. Не стоит использовать очень острый соевый соус. Купите заправку с нейтральным вкусом и запахом.

Отправить замаринованное филе индейки в холодильник минимум на 2 часа.

После того, как мясо хорошо пропиталось маринадом, плотно закрыть его фольгой и поставить в духовку. Блюдо будет готово через час. Температуру установить на уровне 200 градусов.

Филе индейки запеченная в духовке готова! Подавать к столу с зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованное филе индейки, запеченная в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка


4 штуки

Лук


2 штуки

Сладкий перец


3 штуки

Чеснок


3 зубчика

Помидоры


4 штуки

Овощной бульонный кубик


1 штука

Сыр


100 г

Смесь итальянских трав


1 столовая ложка

Вода


½ стакана

Сливки


½ стакана

Оливковое масло


2 столовые ложки

Мускатный орех


щепотка

Соль


по вкусу

Сливочное масло


1 столовая ложка

Молотый черный перец


по вкусу

Почему не стоит накрывать индейку фольгой после приготовления

• Некоторые считают индейку сухим и мягким мясом, но это не обязательно так.
• Многие люди думают, что накрытие птицы фольгой после приготовления — это способ удержать влагу.
• Однако, по словам фермера, выращивающего индейки Пола Келли, на самом деле это худшее, что вы можете сделать.

Наступает сезон отпусков, а это значит, что самое время стать звездой шоу: индейкой.

Проблема в том, что у индейки плохая репутация — некоторые даже думают, что она сухая и безвкусная с текстурой опилок.

Чтобы мясо оставалось влажным, большинство людей накрывают индейку фольгой сразу же после того, как достали ее из духовки, в надежде, что это сохранит сок.

Однако на самом деле это одна из худших вещей. ты можешь сделать.

«Вы должны никогда не закрывать птицу », — сказал Пол Келли из компании KellyBronze, которая давно поставляла птиц Джейми Оливеру, на мастер-классе по индейке в Лондоне (да, это так).

Пол Келли и Джейми Оливер с индейкой.

Рэйчел Хози

Он сказал, что накрытие индейки, когда она вынимается из стакана, по сути означает, что она будет продолжать готовиться.

«Когда он выходит из духовки, термометр показывает, что он приготовлен, и он выглядит приготовленным, но мы все запрыгиваем на него со спальным мешком и загрузкой фольги, потому что мы не хотим, чтобы он остыл», — сказала Келли. . «Это абсолютная катастрофа, потому что вы создали духовку, и птица продолжит готовить.

» Действительно, когда вы вынимаете индейку и оставляете термометр внутри, температура будет продолжать расти примерно 45 минут. Он будет продолжать готовку, поэтому вы не должны никогда не закрывать птицу.Отложите его в сторону и дайте отдохнуть не менее часа ».

Келли продемонстрировал с индейкой весом 6 кг, которая была приготовлена ​​в течение одного часа 55 минут, и его птица все еще имела температуру 52 ° C после того, как была вне печи в течение двух часов.

(Прежде чем вы спросите — короткое время приготовления, потому что индейкам KellyBronze на момент убоя около шести месяцев по сравнению с обычными 12 неделями для большинства птиц из супермаркетов, что означает, что у них выработалось больше внутримышечного жира, который проводит тепло через мясо быстрее, чем постное мясо. птица).

Подробнее: Аппетитные фотографии показывают, как выглядит рождественский ужин в 20 странах мира

«Теория оловянной фольги заключается в удержании влаги, во многом как в рассоле с использованием масла, масла и наметки», — Келли объяснил. «Все это происходило, когда птиц убивали все моложе, моложе и моложе. Люди вынимали жир из индейки, она должна была быть сухой, и нужно было много делать, чтобы вернуть влагу».

Что бы вы ни делали, не кладите обратно в духовку.

Если у вас слишком много бокалов шампанского на Рождество, все идет поздно, а индейку вы оставили так надолго, что она действительно остыла, что бы вы ни делали, не кладите его обратно в духовку.

«Если мясо немного прохладное, не кладите его обратно в духовку, чтобы снова нагреться», — сказала Келли. «Нарежьте его, а затем нагрейте бульон и вылейте бульон на мясо, и оно снова нагреется до температуры».

Пол Келли демонстрирует, как разделывать индейку.Рэйчел Хози

Другие советы, о которых следует помнить:

• Добавьте полпинты воды на дно формы для запекания не для того, чтобы птица оставалась влажной, а для получения восхитительного бульона, когда выйдет сок. Если через час приготовления вода почти полностью испарилась, долейте ее.
• Сначала сварите грудку индейки, потому что «все жировые отложения птицы находятся в спине зрелой индейки, поэтому, когда она начинает готовиться, этот жир проходит через птицу», — объяснила Келли.Через час можно перевернуть.
• Не фаршируйте индейку: «Мы не рекомендуем фаршировать птицу, потому что если вы это сделаете, вы не сможете равномерно прогреть ее, она не сможет приготовиться», — говорит Келли. «Если вы действительно отчаянно хотите его набить, может, просто положите немного мяса или колбасы в полость, но вы должны позволить теплу пройти через середину».

Рекомендации по жарке идеальной индейки, Whats Cooking America

Рекомендации по приготовлению идеальной индейки

Узнайте, как запечь индейку на День Благодарения и Рождество

Трудно превзойти классическое жареное мясо индейки с чудесным ароматом, который доносится из духовки, пробуждая предвкушение праздничной трапезы.Жарка идеальной индейки — один из самых простых способов разместить большое количество семьи и друзей. Следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению идеальной индейки.

Каковы рекомендации Министерства сельского хозяйства США по обжариванию индейки целиком?

На основе исследования, проведенного Университетом Джорджии, которое показало, что существующее время приготовления еды USDA было больше, чем необходимо для обеспечения безопасности и готовности. Данные подтвердили сокращение от 15 минут до одного часа, в зависимости от размера птицы.

Министерство сельского хозяйства США разработало универсальные костюмы для одной температуры для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. В целях безопасности внутреннюю температуру индейки для готовности необходимо проверять с помощью термометра для мяса.

Похоже, что поиск времени приготовления индейки — не лучший способ, потому что «время — это НЕ все». Также необходимо соблюдать рекомендуемые методы приготовления. Термометр для мяса следует использовать для проверки внутренней температуры индейки в нескольких местах в целях безопасности и предотвращения переваривания.

На время обжарки целой индейки влияет множество переменных:

• Частично замороженная птица требует более длительного приготовления.
• Темные сковороды для жарки индейки готовятся быстрее, чем блестящие металлы.
• Глубина и размер кастрюли могут уменьшить циркуляцию тепла ко всем областям птицы.
• Использование тента из фольги в течение всего времени может замедлить приготовление пищи.
• Использование крышки противня ускоряет приготовление.
• Пакет для духовки может ускорить приготовление пищи.
• Чучело птицы готовится дольше.
• Духовка может неравномерно нагревать пищу.
• Калибровка термостата духовки может быть неточной.
• Положение решетки может повлиять на равномерное приготовление пищи и циркуляцию тепла.
• Индейка или ее сковорода могут быть слишком большими для духовки, что препятствует циркуляции тепла.
• Термометр для мяса должен быть правильно вставлен в бедренный сустав. См. Измерение внутренней температуры Турции ниже.

Все эти факторы необходимо учитывать при жарке индейки или любого мясного продукта. Они могут увеличить или сократить общее время приготовления. Безопасное приготовление пищи зависит от сочетания факторов и использования термометра для мяса.

Методы обжарки, использованные в исследовании Университета Джорджии для определения нового примерного времени приготовления, действительно показали, что индейки готовятся быстрее. Новое время основано на приготовлении индейки в соответствии со следующими рекомендациями.

Узнайте, как запечь идеальную индейку — Инструкции и видео по запеканию индейки:

1. Температура духовки для приготовления индейки — Установите температуру духовки не ниже 325 градусов по Фаренгейту. Предварительный нагрев не требуется.

2. Убедитесь, что индейка полностью разморожена. Время основано на свежей или полностью размороженной замороженной птице при температуре холодильника около 40 градусов по Фаренгейту.или ниже.

3. Размещение индейки в сковороде для жарения — Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубоких сковородах глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.

Дополнительные шаги:

Ферма или не ферма — Вам не нужно беспокоиться о сложной ферме. Вместо этого закрепите ноги, заправив голеностопные суставы в кожный карман на хвостовой части. Заправьте кончики крыльев под плечи птицы (так называемый «акимбо»).

Добавление жидкости — Добавьте 1 стакан куриного бульона / бульона на дно сковороды для индейки перед началом приготовления. Это создаст в духовке паровую среду, которая поможет сохранить грудь влажной, но не предотвратит потемнение кожи.

Палатка для индейки — Вначале палатку из алюминиевой фольги можно свободно разместить на грудке индейки на первые 1–1–1 / 2 часа, а затем снять для подрумянивания. Или можно накрыть индейку тентом из фольги после того, как индейка достигнет желаемого золотисто-коричневого цвета.В рамках исследования некоторые птицы были закрыты фольгой на все время приготовления; это увеличило необходимое время приготовления.

4. Как полировать индейку — Смажьте индейку сливочным или растительным маслом вначале, прежде чем запекать ее в духовке. Это поспособствует потемнению. Наметка во время процесса обжарки — ненужный дополнительный этап. Намотка в последний час жарки может действительно сделать красивую хрустящую кожу индейки мягкой.

Простые способы полить индейку:

Используйте индейку (индейку).

Используйте наметочную щетку.

Большой ложкой наберите сок и полейте индейку.

5. Какое время приготовления индейки? — Новое время обжарки основано на приведенных выше рекомендациях и на внутренней температуре и температуре в духовке 325 градусов по Фаренгейту. Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром для мяса для жарки идеальной индейки.

Примерное время приготовления индейки:

Индейка без фарша

От 4 до 8 фунтов ………….1-1 / 2–3–1 / 4 часа
8–12 фунтов …………… .2–3 / 4–3 часа
12–14 фунтов …………… 3–3–3 / 4 часа
От 14 до 18 фунтов …………… от 3–3 / 4 до 4–1 / 4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4–1 / 4 до 4–1 / 2 часа
от 20 до 24 фунтов …… ……… от 4-1 / 2 до 5 часов

Фаршированная индейка

от 8 до 12 фунтов ……………. От 3 до 3–1 / 2 часа
от 12 до 14 фунтов …………… от 3–1 / 2 до 4 часов
от 14 до 18 фунтов …………… от 4 до 4 -1/4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4-1 / 4 до 4-3 / 4 часа
от 20 до 24 фунтов …………… от 4-3 / 4 до 5-1 / 4 часа

6.Измерение внутренней температуры индейки — Министерство сельского хозяйства США разработало универсальный температурный режим для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. Для обеспечения безопасности и готовности внутреннюю температуру следует проверять с помощью термометра для мяса.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа.Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на Термометр Thermapen. — Партнерская ссылка

Измерение температуры бедра — Поместите термометр в самую толстую часть бедра вдали от кости индейки, чтобы периодически проверять внутреннюю температуру во время приготовления.

Измерение температуры груди — Вставьте термометр в конец шеи, держа его параллельно индейке. Подтвердите температуру, вставив термометр с обеих сторон индейки.

Очистка термометра для мяса — После каждого использования тщательно мойте стержень термометра в горячей мыльной воде.

Всплывающий термометр — Если у вашей индейки есть «всплывающий» индикатор температуры, также рекомендуется проверить внутреннюю температуру индейки в самой внутренней части бедра и вина, а также в самой толстой части грудку термометром для мяса. Всплывающий термометр обычно неточен.

Температура вареной индейки и начинки / заправки — Минимальная внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту.в бедре перед тем, как достать из духовки. После выдержки центр начинки должен достигнуть 165 градусов по Фаренгейту.

При отсутствии термометра для мяса — Соки должны быть прозрачными. Проколоть индейку вилкой в ​​нескольких местах; соки должны быть прозрачными, без следов розового цвета. ПРИМЕЧАНИЕ. Старомодный способ пошевелить ногой, чтобы проверить, не болталась ли она, даст вам представление о том, что индейка готова, но, к сожалению, к тому времени, когда нога действительно ослабнет, индейка, к сожалению, пережарена.Единственный надежный тест на готовность — это проверить внутреннюю температуру мясным термометром в самой толстой части бедра, не касаясь костей.

7. Извлечение индейки из духовки — После того, как вы вытащите индейку из духовки, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять в течение 20–30 минут, чтобы мясо могло затвердеть и удержать сок, делая его легче вырезать.

8. Дать индейке отдохнуть — Отдых позволяет перераспределить и реабсорбировать сок в мясе перед нарезкой.Это делает мясо очень влажным и ароматным, а также дает индейке возможность остыть для облегчения нарезки. Если вы пропустите этот важный шаг, вы обожжетесь, и в конечном итоге на доске для вырезания окажется поток сока, не говоря уже о сушеной индейке.

Научитесь разделывать индейку — Видеоинструкция

Различные стили приготовления индейки:

Приготовленная на гриле или на гриле индейка
Приготовление на гриле или барбекю на открытом воздухе — очень простой и эффективный способ приготовить индейку на День Благодарения или Рождество.Никакого беспорядка в духовке или на кухне! Целую индейку можно приготовить на газовом или угольном гриле. Для этого метода требуется закрытый гриль для барбекю и прочная алюминиевая фольга. Ваша индейка будет хрустящей снаружи и сочной внутри.

Cajun Fried Turkey
Это лучший способ приготовления индейки, который я когда-либо пробовал! Этот способ приготовления индейки совсем не жирный, поскольку во фритюре запечатывается снаружи, индейка остается невероятно сочной, а кожа становится удивительно хрустящей.Эти жареные индейки стали настоящим хитом на нашем фестивале!

Рецепт приготовления индейки на открытом воздухе — Рецепт индейки в дырке
Этот стиль приготовления пищи в яме также известен как «приготовление из фасоли». Яма для барбекю — это упражнение по превращению ямы в земле в печь с горячими углями, обеспечивающими тепло. Покрытие верхней части алюминиевой фольгой, а затем грязью регулирует подачу кислорода, поэтому угли горят медленно, обеспечивая равномерный контролируемый нагрев в течение многих часов. Если у вас есть время и место, чтобы приготовить праздничную индейку в яме на открытом воздухе.Это станет отличным ужином из индейки на День Благодарения или Рождество.

Копченая индейка
Курение индейки ничем не отличается от приготовления барбекю на заднем дворе. Вы следуете всем этим правилам, даже не замечая их в большинстве случаев — так что давайте, попробуйте. Вы не останетесь недовольны, попробовав копченую индейку.

Turducken
Что это за фигня? Ну, это индейка без костей весом от 15 до 16 фунтов (за исключением костей крылышек и голеней), утка с полностью очищенной от костей и курица без костей, все в одном флаконе и начиненные множеством восхитительной начинки (три вида начинки — это слоями между тремя видами мяса).Этот региональный деликатес стал одним из последних кулинарных увлечений. Снаружи он выглядит как индейка, но когда вы разрезаете его, вы видите серию колец, составляющих три птицы и три начинки.

Рецепт тофурки / тофурки с веганской подливкой
Тофурки — очень популярный заменитель мяса, который подают на праздничные и рождественские обеды. Я не вегетарианец или веган, но у меня есть несколько членов семьи. Для них и моих многочисленных читателей, которые также являются вегетарианцами или веганами, я создал эту страницу о том, как приготовить тофурки.

Информация об ужине из индейки:

Основные сведения об индейке
Как купить, нафаршировать и обжарить индейку — Выбор свежей или замороженной индейки — Как разморозить замороженную индейку — Как подготовить индейку к начинке.

Perfect Turkey Gravy
Домашний соус, приготовленный из бульона из потрохов индейки, капель со сковороды и мясного сока из жареной индейки, является неотъемлемой частью традиционного ужина в День Благодарения.

Рекомендации по засолке птицы
Это секрет, о котором вам никогда не рассказывают повара.Это очень просто и экономично, не требует специальной посуды. Рассол походит на маринад, так как он сохраняет пищу влажной и нежной.

Давайте сделаем индейку запасом
Не выбрасывайте оставшиеся кости индейки! Мое любимое занятие на утро после Дня Благодарения — приготовить домашний бульон из индейки. Это так просто и так вкусно!

Любимая начинка для индейки Линды
Называете ли вы это «начинкой» или «заправкой», что вам не нравится в начинке из индейки? Всем известно, что начинка — лучшая часть ужина из индейки!

Картофельное пюре «Вперед»
Сэкономьте драгоценное время на кухне в День Благодарения, используя это простое в приготовлении блюдо из картофельного пюре для следующего ужина на День Благодарения.Это рецепт, который я использую каждый год для ужина на День Благодарения.

Использование термометра для жарки или мяса
Вы когда-нибудь разрезали индейку, чтобы проверить, закончилась ли она готовиться? Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать термометр для приготовления пищи! Термометр для приготовления пищи или термометр для мяса не должен быть чем-то особенным. Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные буханки и блюда из яиц.

Таблицы внутренней температуры приготовления
Термометры для приготовления пищи позволяют избежать догадок при приготовлении, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного вами мяса, птицы, морепродуктов, выпечки и / или запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, вредные бактерии были уничтожены, и ваша еда приготовлена ​​идеально.Всегда следите за внутренней температурой приготовления, чтобы быть в безопасности!

Советы по безопасному обращению с остатками пищи
«Остатки» — это приготовленные продукты, которые вы или члены вашей семьи не едите в течение 2 часов после приготовления. Вероятность пищевого отравления увеличивается, чем дольше вы храните пищу после ее приготовления. Неправильное обращение или хранение приготовленной пищи — одна из наиболее частых причин пищевого отравления в доме.

3 шага к идеальной индейке

Приготовление индейки кажется большим делом.Но не бойтесь! Вы можете приготовить идеальную индейку менее чем за два часа, выполнив эти 3 простых шага.

3 шага к идеальной индейке

{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

Узнав, как приготовить идеальную индейку в рассоле, нужно научиться приготовить идеальную индейку . Вся проделанная вами подготовительная работа будет напрасной, если вы переварите птицу. Никто не любит сушеную индейку!

Одно замечание о рассоле.Когда вынимаете индейку — выкидываете рассол . К этому моменту в нем лежала сырая индейка 12-18 часов, так что есть некоторые проблемы с безопасностью пищевых продуктов. (Вы будете тщательно готовить индейку, поэтому не беспокойтесь о безопасности пищевых продуктов.) Не пытайтесь использовать рассол для приготовления пищи. Опять же, есть проблема безопасности пищевых продуктов, но она НАСТОЛЬКО СОЛЕНАЯ, что все, что вы попытаетесь приготовить, будет испорчено.

Эта техника взята из книги Альтона Брауна «Хорошая еда». Мне нравится его научный подход к приготовлению пищи!

1.Не фаршируйте индейку

Я не кладу фарш в индейку. В семье Джона есть необычный рецепт фарша (он же заправка), который они делают каждый год. А нас слишком много, чтобы вместить всю эту начинку в птицу. и , если вы положите начинку внутрь индейки, она просто приготовится дольше, а это значит, что у вас больше шансов получить сушеную индейку. И никто не любит сушеную индейку.

Но я кладу внутрь индейки несколько вещей — лук, яблоко, палочку корицы, несколько веточек розмарина и несколько листьев шалфея.

Перед тем, как индейка будет готова идти в духовку, нужно подложить крылышки под спину. Поверните маленькую заслонку позади индейки, чтобы она выглядела так, как будто она лежит, а руки находятся за плечами. Это просто уберегает этих маленьких ребят с дороги и не дает им сгореть.

2. Создайте треугольник с индейкой

Я думаю, что треугольник индейки — самая важная часть жарки индейки. Смажьте кожу индейки маслом канолы (я использую силиконовую щетку, подобную этой).Не стесняйтесь с маслом — если вы думаете, что использовали достаточно, попробуйте еще раз! Затем возьмите лист алюминиевой фольги и загните два угла так, чтобы получился треугольник. Прижмите треугольник вниз, чтобы он принял форму грудки индейки. Осторожно снимите фольгу, смажьте ту часть, которая будет касаться индейки, маслом канолы и отложите в сторону. Вы захотите установить его где-нибудь, где он не будет раздавлен или случайно выброшен. Треугольник с индейкой сейчас не нужен, но он понадобится примерно через 30 минут.

3. Приготовить индейку

Теперь пора запечь индейку в духовке. Мне нужно, чтобы вы совершили прыжок веры вместе со мной, или, скорее, с Альтоном Брауном. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту .

Да, верно, я сказал 500 градусов.

Жарьте индейку при температуре 500 градусов без треугольника из фольги в течение 30 минут.

Это короткое горячее обжаривание делает пару вещей. Во-первых, он придает индейке красивый золотистый цвет (в том числе благодаря маслу, которым вы ее смазывали ранее).Во-вторых, он быстро готовит внешний слой, что приводит к обжариванию всех соков внутри (как при приготовлении идеального стейка горячим и быстрым).

Через 30 минут достаньте индейку и понизьте температуру духовки до 350 градусов. Теперь наденьте треугольник индейки. Помните, ваша индейка только что вышла из духовки с температурой 500 градусов, так что она горячая-горячая-горячая! Вот почему мы раньше придавали фольге соответствующую форму. Теперь все, что вам нужно сделать, это поместить треугольник из фольги над птицей и слегка похлопать по ней, чтобы она оставалась на месте.

Это также время, чтобы поставить термометр для мяса (вот как). Пройдите сквозь фольгу в грудку индейки. Вам нужно, чтобы конец термометра находился посередине самой толстой части груди. Если у вас есть термометр в виде зонда с сигнализацией (что я настоятельно рекомендую), установите срабатывание сигнализации на 161 градус.

Положите индейку обратно в духовку, и не обращайте на нее внимания, пока не сработает сигнал термометра. . Серьезно. Игнорируй это. Ни подглядывания, ни наметки, ничего.(С рассолом и этими первыми горячими-горячими-горячими 30 минутами, чтобы хорошо обжарить снаружи, в любом случае будет мало или совсем не будет капель, которыми можно поливать.)

Когда средняя часть грудки индейки нагреется до 161 градуса, достаньте индейку. Выньте термометр (не забудьте, эта часть тоже горячая!) И снимите треугольник из фольги. Слегка накройте индейку большим листом фольги и дайте ей постоять 15 минут. Индейка будет по-прежнему немного нагреваться до 165 градусов (это рекомендованная Министерством сельского хозяйства США температура для полностью приготовленной птицы).Тогда отрежь!

И я упоминал, что если вы используете индейку весом 12–16 фунтов, она будет полностью приготовлена ​​за 2 часа или меньше ? Серьезно. На приготовление этой красоты у меня ушло около полутора часов!

Готовы ли вы запечь индейку в этом году? Не забудьте пораньше достать индейку из морозилки!

Уберите страх из Турции

Хотите еще несколько советов о индейке? Посмотрите эти 10 лучших советов по индейке и никогда больше не бойтесь готовить индейку!

Наслаждайтесь!

Рецепт: 3 способа избавиться от страха

Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати идеальной индейки

Как запечь идеальную индейку

Мэрибет Фейтц

Приготовление индейки кажется большим делом.Но не бойтесь! Вы можете приготовить идеальную индейку менее чем за два часа, потребовав лишь небольшой подготовительной работы!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 таятая индейка весом 12–14 фунтов
• 1 нарезанное красное яблоко
• 1/2 нарезанного лука
• 1 палочка корицы
• 4 веточки розмарина
• 6 листьев шалфея
• 3 стакана воды Рапсовое масло

Инструкции

• Рассолить индейку на ночь.Вынуть индейку из рассола, промыть холодной водой и обсушить. Поместите индейку на решетку для запекания внутри сковороды.
• Положите яблоко, лук, палочку корицы, розмарин и шалфей в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Залить водой. Поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Щипцами свободно поместите яблоко, лук, корицу, розмарин и шалфей в полость индейки.

• Подоткнуть крылышки под индейку. Смажьте кожу маслом канолы.

• Сложите большой лист алюминиевой фольги в форме треугольника и прижмите, чтобы подогнать под грудку индейки.Обильно смажьте нижнюю часть треугольника маслом канолы и отложите.

• Жарьте индейку на самом нижнем уровне духовки при температуре 500 градусов F в течение 30 минут.

• Через 30 минут наденьте треугольник на грудку индейки, вставьте термометр для мяса, верните индейку в духовку и уменьшите температуру духовки до 350 градусов F.
• Готовьте индейку, пока центральная часть грудки не достигнет 161 градус по Фаренгейту (всего 1,5-2,5 часа). Перед нарезкой дайте постоять не менее 15 минут.

Поделиться на:

Связанные

ЛЮБОЙ ДЕНЬ МОЖЕТ БЫТЬ ДЕНЬМ ТУРЦИИ С БЫСТРОМ И ЛЕГКИМ ОБЖАРЕНИЕМ

Турция — это не только День Благодарения. Грудка индейки, обжаренная при температуре 500 градусов, завернутая в фольгу, дает необычайно сочное, нежное мясо за 30–35 минут без какого-либо внимания со стороны повара.

Это хорошее отличие от курицы, и здесь трудно спорить с процессом или результатами.Даже для семьи из двух или четырех человек выбор стоит того; Из грудки индейки можно прекрасно приготовить остатки еды, помимо бутербродов и фахитас.

При приготовлении грудки при такой высокой температуре, завернутой в герметичную пленку, мясо на самом деле запаривается, что обеспечивает восхитительную влажность. Из грудки индейки весом около 2 1/4 фунта получается 6 чашек приготовленного мяса, нарезанного кубиками размером 3/4 дюйма.

Для этого метода обжарки требуется прочная алюминиевая фольга и мгновенный термометр.На 30-минутной отметке термометр вставляется прямо через фольгу в самую толстую часть мяса, чтобы определить, достигла ли внутренняя температура 160 градусов, что указывает на то, что мясо приготовлено правильно, но все еще сочное. Если температура не на этом уровне, запекайте индейку еще немного.

Следующий рецепт достаточно прост; Я использовала чеснок, розмарин и лимон, но на это мясо с мягким вкусом подействуют любые напористые приправы, даже щедрая посыпка соли и перца и простая посыпка нарезанным сладким луком.

Индейку подают просто нарезанную с соком для первого приема пищи, а остатки готовы к употреблению в любых блюдах, в которых обычно используются телятина, свинина или куриная грудка.

Здесь остатки индейки появляются в освежающем тайском салате и приправленном пряностями блюде из риса на сковороде. Мясо грудки — идеальная фольга для этих блюд, впитывая ароматы салатного маринада и специй Луизианы в рисовой смеси.

–

Если вы можете использовать больше грудки, удвойте этот рецепт; это достаточно просто.Только убедитесь, что каждая грудка индейки отдельно завернута в фольгу. Положите их рядом на противень или неглубокий противень.

БЫСТРО ОБЖАРЕННАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ С ЧЕСНОКОМ, РОЗМАРОМ И ЛИМОНОМ

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Время выдержки: 10 минут

Выход: 6-8 порций (без остатков)

1 большая грудка индейки без костей и кожи (половина цельной грудки), около 2 1/4 фунта, слегка приплюснутая мясным маллотом

3 столовые ложки оливковое масло

1 измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки измельченного свежего розмарина

1 1/4 чайной ложки соли

Свежемолотый перец

3 тонких ломтика лимона

1.Духовку разогреть до 500 градусов.

2. Поместите грудку индейки в середину листа прочной фольги, достаточно большого, чтобы обернуть ее. Натереть поверхность маслом. Равномерно распределите чеснок с двух сторон. Посыпать розмарином, солью и перцем. Сверху выложите ломтики лимона. Поднимите стороны фольги вверх и сложите стороны и концы вдвое, чтобы получился конверт из фольги, оставив небольшое пространство между фольгой и грудкой. Поместите упаковку из фольги с индейкой в ​​неглубокий противень. (Можно сразу запекать или поставить в холодильник на ночь. Перед жаркой индейка должна быть комнатной температуры.)

3. Жарьте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный через фольгу в самую толстую часть индейки, не покажет 160 градусов, примерно от 30 до 35 минут. Осторожно откройте фольгу, чтобы выпустить пар. Подождите 10 минут, слегка накрыв крышкой.

4. Нарезать тонкими диагональными ломтиками. Подавать горячим или комнатной температуры со сковородой с соком. Приправить солью и перцем.

Пищевая ценность на порцию: 197 калорий, 0 г углеводов, 33 г белка, 6 г жиров, 92 мг холестерина, 421 мг натрия, 0 г пищевых волокон, 1 г насыщенных жиров, 28% калорий из жиров.

Пищевая ценность, проведенная Джоди Шилд

ТАЙСКИЙ САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ НА СВЕЖИХ ЛОМКАХ АНАНАСА

Время приготовления: 35 минут

Урожай: 3-4 порции

Сок 1 лайма

1/2 перца халапеньо без семян, измельченного

1/4 стакана измельченных листьев кинзы

2 столовые ложки сахара

2-3 чайные ложки нам пла (тайский рыбный соус)

3 стакана вареной грудки индейки, нарезанной кусочками 3/4 дюйма

1/2 английского огурца, очищенные, тонко нарезанные

4 маленькие зеленые луковицы, тонко нарезанные

1/3 стакана нарезанного жареного слабосоленого арахиса

1/4 стакана листьев кинзы

3-4 ломтика ананаса, предпочтительно свежие

1.В небольшой миске смешать сок лайма, халапеньо, фарш из кинзы, сахар и рыбный соус. Может быть приготовлено за 2 дня и охлаждено.

2. Положить в большую миску индейку, огурец и лук. Перемешайте 3/4 заправки. Добавьте оставшуюся заправку, если салат кажется сухим. (Можно приготовить за несколько часов и поставить в холодильник. Дайте постоять при комнатной температуре за полчаса перед подачей на стол.)

3. Для подачи добавьте целые листья кинзы и арахис. Хорошо перемешайте. Отрегулируйте приправу. Ложка на ломтики ананаса.

Пищевая ценность на порцию: 295 калорий, 17 г углеводов, 37 г белка, 9 г жира, 90 мг холестерина, 362 мг натрия, 2 г пищевых волокон, 2 г насыщенных жиров, 28% калорий из жиров.

Анализ питания от Джоди Шилд

—

Нет ничего лучше, чем положить обед в сковороду и быстро приготовить его на плите. Подавать с зеленым салатом.

SKILLET ИНДЕЙКА И РИС со специями

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20-22 минуты

Выход: 4 порции

2 столовые ложки растительного масла

1 небольшая луковица, измельченная

1 зубчик чеснока, измельченный

3 чашки вареной грудки индейки, нарезанной на кусочки размером 3/4 дюйма

1/2 чайной ложки соли

По 1/4 чайной ложки: сушеные листья тимьяна, порошок чили, молотый душистый перец

1/8 чайной ложки молотого красного перца

Свежемолотый мускатный орех, черный перец по вкусу

1 банка (14 1/2 унций) куриного бульона с низким содержанием натрия

1 банка (14 унций) кусочков помидоров в виде пасты

1 чашка переработанного длиннозерного риса

1.Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук. Готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте чеснок. Готовьте, пока не станет ароматным, примерно 1-2 минуты. Добавьте индейку, соль, тимьян, порошок чили, душистый перец, красный перец, мускатный орех и черный перец. Перемешайте. Добавьте бульон, помидоры и рис.

2. Нагрейте до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне под крышкой, пока рис не станет мягким и не впитается большая часть жидкости, примерно от 20 до 22 минут. Отрегулируйте приправу.

Пищевая ценность на порцию: 472 калории, 50 г углеводов, 39 г белка, 12 г жира, 91 мг холестерина, 650 мг натрия, 2 г пищевых волокон, 3 г насыщенных жиров, 23% калорий из жиров.

Анализ питательных веществ, проведенный Джоди Шилд

Как правильно запекать индейку

Как идеально запечь индейку

Идеальная праздничная индейка запекать очень просто. Вам просто нужно знать пару шагов, которыми я с радостью делюсь в этом посте, чтобы он получился сочным и ароматным.

Когда-то моя техника приготовления сочной индейки на праздники основывалась на желании и молитве. К счастью, я выучил четыре шага, благодаря которым каждый раз получается идеально прожаренная и сочная индейка.Да хоть белое мясо.

Прежде чем мы поговорим об этих шагах, важно выбрать птицу, которая будет кормить всех ваших гостей, соответствует вашему бюджету или решает личные проблемы по поводу того, как выращивали индейку.

Если вы похожи на мою семью, вам необходимо иметь остатки еды, чтобы приготовить фо с индейкой, сэндвичи с индейкой или омлет с индейкой.

Как правило, 1,5 фунта индейки на костях накормит одного человека и обеспечат остатки. Если вы не из оставшейся семьи, 1 фунт индейки на костях будет вашей математической формулой.

The Kitchn предлагает прекрасный ресурс, посвященный бюджету, свежему и замороженному, а также способам определения различных типов индеек и способов их выращивания.

Теперь по ступенькам.

ШАГ №1: Рассолите индейку. Если вы не знакомы с рассолом, перейдите к публикации How to Brine, чтобы узнать обо всех подробностях.

Теперь выращивание индейки весом 12, 16 или 18 фунтов действительно представляет проблему с размером судна, которое вы используете. Я обнаружил, что кулер среднего размера идеален.Если у вас есть сливной носик, то даже лучше, но не обязательно. Убедитесь, что охладитель чист, промыв его водой с мылом и тщательно ополоснув. Никто не любит мыльную индейку.

В чистый холодильник добавьте 8 чашек горячей воды из-под крана, 2/3 стакана сахара и 1 фунт кошерной соли. Я не рекомендую использовать йодированную соль, так как она придает мясу металлический привкус. Перемешайте, чтобы растворить все кристаллы. Добавьте 8 фунтов льда и дополнительный галлон воды.

Положите индейку в рассол грудкой вверх.Раствор должен полностью покрыть индейку. Если этого не произошло, налейте достаточно воды, чтобы покрыть крышкой. Если индейка плавает, вы можете использовать закрывающийся галлоновый мешок, наполненный водой, чтобы утяжелить ее.

Дайте индейке впитаться в рассоле на 8–12 часов.

ПРИМЕЧАНИЕ: Важно, чтобы температура рассола оставалась на уровне 40˚F. Вы можете проверить это с помощью мгновенного термометра. Если вам нужно охладить рассол, добавьте пакеты для заморозки или лед, которые вы поместили в закрывающиеся пластиковые пакеты.

В качестве альтернативы, если вы не хотите солить индейку в рассоле, вы можете купить кошерную индейку, предварительно подсоленную.

СОВЕТ: Высушите индейку бумажным полотенцем после того, как вынули ее из рассола. Если вы решите не использовать рассол, все равно важно промокнуть кожу насухо.

ШАГ №2: Не фаршируйте индейку. Я знаю, что некоторым это может показаться кощунственным. Я понимаю. Но на самом деле не фаршируйте индейку.

Есть две очень веские причины не фаршировать индейку. Во-первых, заполнение полости индейки плотной начинкой замедляет приготовление. Чем дольше индейка должна стоять в духовке, тем суше она станет.Во-вторых, начинку нужно готовить до температуры 165˚F, в результате чего грудка переваривается.

Я придаю индейке аромат, свободно помещая ароматические вещества в полость. Мне нравится использовать лук, два стебля сельдерея и две грубо нарезанные моркови, а также пучок свежих трав, таких как петрушка, тимьян, шалфей и розмарин. Только не забывайте, что не надо слишком много набивать.

Не отчаивайтесь, это не значит, что у вас не может быть начинки.Это просто означает, что вы готовите начинку в форме для запекания отдельно от индейки. Что по определению теперь становится одеждой. В Интернете полно отличных рецептов заправки, но этот от Ina Garten — один из моих любимых.

СОВЕТ: сделайте тепловой экран из алюминиевой фольги, прежде чем индейка отправится в духовку, чтобы защитить грудку от переваривания. Оторвите лист алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы сложить его пополам и покрыть грудку. Слепите его по форме грудки, снимите и сбрызните нижнюю сторону — ту сторону, которая будет касаться индейки — растительным маслом и отложите в сторону.

ШАГ №3: Готовьте индейку при двух разных температурах. Назначение первой температуры — создать приятно подрумяненную кожу, а вторая температура приготовит мясо до сочного совершенства.

Запуск индейки в очень горячей духовке (500˚F) приводит к тому, что жир под кожей быстро готовится, образуя красивую хрустящую коричневую кожицу. Обычно это занимает 30 минут, в зависимости от вашей духовки. Через 30 минут грудка должна хорошо подрумяниться. Если не установить таймер еще на 10 минут.

После того, как индейка подрумянилась, выньте ее из духовки и накройте грудку теплозащитным экраном из алюминиевой фольги. Если у вас есть зонд-термометр, вставьте зонд через экран из фольги в самую толстую часть груди. Я очень рекомендую один.

Уменьшите температуру духовки до 350˚F и верните индейку в духовку. Я установил термометр на 160 F, потому что я знаю, что индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки, и что конечная температура грудки будет около 165 F.Когда термометр погаснет, убедитесь, что температура бедра составляет 175˚F, и достаньте из духовки.

Как правило, запланируйте 9-11 минут приготовления на фунт индейки после того, как температура в духовке снизится и индейка вернется внутрь.

ШАГ №4: Дайте индейке отдохнуть.

Не пропускайте этот шаг. Вы проделали огромную работу, чтобы добраться до этой точки. Если вы пропустите этот шаг, я не могу гарантировать чудесно сочную праздничную индейку, которую я обещал в начале поста.Дайте индейке постоять 30 минут, чтобы соки успели перераспределиться по мясу.

Поздравляю! Ты сделал это. У вас есть идеально прожаренная индейка, которую можно разделать и подать вашим гостям.

Распечатать

Описание

Идеальная праздничная индейка запекать очень просто. Вам просто нужно знать пару шагов, которыми я с радостью делюсь в этом посте, чтобы он получился сочным.

Состав

• 1 свежая или замороженная индейка, вес зависит от количества гостей
• 1 крупно нарезанная луковица
• 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
• 2 крупно нарезанные моркови
• Несколько веточек свежих трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян, перевязанные кухонным шпагатом

Рассол

• 8 чашек горячей воды
• 2/3 стакана сахара
• 1 фунт кошерной соли
• 8 фунтов льда
• 1 галлон холодной воды

Инструкции

1. Разморозьте индейку, если она заморожена.Разрешить 1 день на каждые 2 фунта индейки.
2. За 8–12 часов до приготовления смешайте горячую воду, сахар и соль в холодильнике среднего размера. Перемешайте до полного растворения.
3. Добавьте лед и холодную воду. Полностью поместите индейку в рассол. Если необходимо, добавьте еще холодной воды, чтобы накрыть крышкой. Если индейка плавает, утяжелите ее закрывающимся пластиковым пакетом, наполненным холодной водой.
4. Рассол на 8 — 12 часов. Проверьте температуру рассола, чтобы обеспечить поддержание 40˚F.При необходимости охладите рассол, добавив в рассол холодные пакеты или лед, помещенный в закрывающиеся пластиковые пакеты.
5. Вынуть индейку из рассола и обсушить бумажными полотенцами.
6. Разогрейте духовку до 500˚F.
7. Неплотно заполните полость индейки луком, сельдереем, морковью и пучком зелени.
8. Сделайте теплозащитный экран из алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы прикрыть грудку, сложенную пополам. Оберните алюминиевую фольгу вокруг груди и придайте ей форму. Распылите кулинарный спрей на нижнюю часть щита, сторону, которая будет контактировать с индюшатиной, и отложите в сторону.
9. Поместите индейку (без теплозащитного экрана) в духовку и готовьте 30 минут. Убедитесь, что кожа на груди равномерно подрумянилась. Если не готовить еще 5-10 минут.
10. Достаньте индейку из духовки, когда она равномерно подрумянится.
11. Уменьшите температуру духовки до 350˚F.
12. Накройте грудку теплозащитным экраном, вставьте термометр через алюминиевую фольгу в самую толстую часть грудки и снова поместите индейку в духовку.
13. Установите термометр зонда на 160˚F.
14. Когда термометр достигнет 160˚F, а мясо бедра — 175˚F, выньте индейку из духовки и дайте ей постоять 30 минут.
15. Вырезать и подавать.

149 13,6 мг 13,8 г 0 г 5,9 г 32,9 мг

Вы накрываете индейку при приготовлении? | Рецепты, меню, развлечения и многое другое на День Благодарения: Food Network

Хит Голдман для Food Network Kitchen

В индейке есть одна особенность: у каждого есть свое мнение о том, как лучше всего добиться успеха.Некоторые люди обожают жареных во фритюре или даже жареных на гриле птиц. Но если вы идете по традиционному маршруту, вам захочется зажарить индейку. А если вы запекаете целую птицу в духовке, убедитесь, что она получилась влажной и золотистой. Чтобы достичь этого баланса, в идеале нужно позволить птице проводить время как под крышкой, так и без нее: мы рекомендуем накрывать птицу большую часть времени приготовления, чтобы она не высыхала, а затем снимать крышку на последние 30 минут или около того, чтобы позволить кожа до хрустящей корочки.

Существует несколько различных школ о том, как лучше всего укрыть индейку. Некоторые увлечены приготовлением индейки в большой жаровне с крышкой. Другие рекомендуют жаровню и фольгу или марлю. Поскольку есть несколько способов … э-э … снять шкуру с индейки, ни один из этих способов не является неправильным. Каждый из них может дать великолепные, сочные результаты с хрустящей корочкой. Мы здесь для того, чтобы внести немного ясности в разговор, рассказав вам о плюсах и минусах каждого из них.

Хотя ростеры для индейки не так распространены, как раньше, во многих супермаркетах они все еще продаются. Недорогие сосуды, как правило, овальной формы, легкие и эмалированные, с плотно прилегающими крышками. Если вы ищете его, обязательно проверьте емкость ростера; на этикетке обычно указывается самый большой размер индейки, который она может вместить. Важно убедиться, что ваша индейка поместится, не касаясь крышки.

В этом прелесть закрытых ростеров: они одновременно жарят и тушат вашу индейку, обеспечивая потрясающе влажный результат.Рецепты, которые рекомендуют готовить индейку в закрытом виде, часто советуют добавить чашку жидкости (воды или бульона) в середине процесса обжарки. Вода мягко распарит вашу птицу. Просто убедитесь, что вы открыли крышку примерно за 30 минут до того, как индейка будет готовиться, чтобы кожица могла стать хрустящей.

Многие рецепты сегодня научат вас готовить птицу на решетке для жарки, накрытой фольгой. Поскольку решетки для жарения имеют более мелкие стороны, чем решетки для жарки, вокруг индейки может циркулировать больше горячего воздуха, что делает кожу очень хрустящей.Покрытие птицы фольгой имитирует работу крышки жаровни: она задерживает пар и влагу, чтобы индейка не высыхала, и при этом кожа становится хрустящей. Некоторые рецепты рекомендуют прикрывать грудку индейки, а не всю птицу, потому что она готовится быстрее, чем темное мясо, и склонна к высыханию. В любом случае вы обычно снимаете сетку из фольги в течение последних 30 минут обжарки, чтобы кожица получилась максимально хрустящей.

Мы обнаружили, что покрытие индейки фольгой дает гораздо более влажный результат, чем жарка без фольги, и мы предпочитаем просто накрывать грудку, чтобы сократить время приготовления.Некоторые люди клянутся, что запекание индейки грудкой вниз и перевертывание ее наполовину дает те же результаты, что и грудка, покрытая фольгой. Однако, чертовски трудно перевернуть тяжелую, горячую птицу. А иногда решетка для жарения может оставлять следы или вмятины на грудке, которые портят великолепный вид центрального блюда.

Наконец, вы также можете накрыть птицу несколькими слоями марли, пропитанной маслом, травами и, возможно, даже небольшим количеством вина (опять же, удалив ее в течение последних 30 минут).Индейки из марли восхитительно влажные с хрустящей кожицей, хотя марля может быть дорогой и труднодоступной, а также грязной в нанесении, если она намочена растопленным маслом — и есть небольшой риск, что она начнет дымиться в духовке.

В конце дня запекание индейки в крытой жаровне, скорее всего, даст самое влажное мясо из трех вышеперечисленных методов, а запекание на противне, покрытом фольгой или марлей, вероятно, сделает кожу более хрустящей.Какой бы способ покрытия индейки вы ни выбрали, мы гарантируем, что все будут требовать трети.

Как приготовить индейку в духовке: быстро и легко!

Что вам понадобится:

• Термометр для мяса
• Сковорода для жарки Handi-Foil
• Сумка для духовки
• Мука
• Растительное масло
• Нож и вилка с заточкой
• Доска разделочная

Купив индейку, вы можете хранить ее в холодильнике в течение 1-2 дней после покупки.

Размораживание индейки:

USDA рекомендует три способа разморозки индейки: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Никогда не размораживайте индейку на прилавке.

• Лучше заранее спланировать медленное и безопасное размораживание в холодильнике. Дайте примерно 1 день на каждые 4-5 фунтов индейки разморозиться в холодильнике.
• Индейку можно размораживать в холодной воде в герметичной упаковке или герметичном пакете. Погрузите птицу или нарезанные части в холодную воду, меняя воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной.Готовьте индейку сразу после оттаивания.
• Индейку, размороженную в микроволновой печи, следует готовить сразу после размораживания, потому что некоторые области продуктов могут нагреваться и начать готовиться во время приготовления в микроволновой печи. Не рекомендуется держать частично приготовленную пищу, поскольку присутствующие бактерии не были бы уничтожены.

Инструкции по приготовлению:

Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов. Далее снимаем пакеты с потрохами. Их можно найти внутри шеи и на конце индейки.Промойте индейку в холодной воде и обсушите. Поместите индейку в эко-жаровню Handi-Foil. Слегка добавьте к индейке растительное масло. Также можно фаршировать индейку начинкой, зеленью или овощами.

Добавьте две столовые ложки муки в пакет для духовки. Затем встряхните пакет, чтобы покрыть его внутреннюю часть. Поместите индейку грудкой вверх в пакет для духовки. Закройте пакет и используйте галстук, чтобы закрыть его и отрезать лишний мешок. Сделайте в пакете 6 дюймовых прорезей для выхода пара.

Как только температура в духовке достигнет 350 градусов, поместите индейку в духовку.Обязательно поддерживайте дно сковороды с фольгой Handi-Foil, когда кладете индейку в духовку.