Куриная печень или говяжья печень: Какая печень полезнее: куриная говяжья или свиная

Какая печень полезнее для рациона человека

Для приготовления блюд чаще всего берут куриную, говяжью или свиную печень. Она включает в свой состав белки, жиры и углеводы, кроме того витамины и полезные аминокислоты. В чем различие между куриной, свиной и говяжьей печенью и какая наиболее полезна для организма?

Печень куриная содержит в себе большое количество железа и фолиевой кислоты, которая уменьшается в организме при употреблении спиртных напитков. При употреблении данного продукта повышается иммунитет, улучшается работа сердца и кровеносной системы в целом, укрепляется костная и мышечная структура. Больным анемией особенно важно включать в свой рацион куриную печень. Врачи рекомендуют делать это не реже 2-3 раз в неделю. Печень также содержит йод, что очень важно для нормальной работы щитовидной железы. Для мужчин куриная печень полезна тем, что помогает активно наращивать мышечную массу. При беременности употребление печени полезно усвоением витамина В4, благодаря которому развитие плода будет в норме.

Недостатком куриной печени является высокое содержание в ней холестерина. Именно поэтому не рекомендуется включать ее в рацион детям до 3 лет, а также людям пожилого возраста. При имеющихся болезнях почек также не стоит употреблять печень из-за высокого содержания белка. Куриная печень содержит в составе токсичные вещества, поэтому употреблять ее можно только с хорошим сроком годности, в противном случае может быть отравление.

Говяжья печень не менее полезна для организма. Употребление блюда из такой печени повышает уровень гемоглобина, улучшает мозговую деятельность, избавляет организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию тромбов и помогает при атеросклерозе. Для женщин она полезна тем, что нормализует работу гормонов, тем самым, исключая неприятные ощущения во время менструации или климакса. Благодаря способности выводить токсины, говяжья печень особенно полезна людям, употребляющим спиртные напитки, а также курящим. Беременным печень можно кушать только в третьем триместре. Ретинол, входящий в состав, придает коже эластичности и препятствует образованию растяжек. Витамин В и фолиевая кислота особенно полезны при развитии плода во время беременности. Для детского рациона врачи рекомендуют вводить говяжью печень с возраста 1 год.

Противопоказаниями к употреблению говяжьей печени являются наличие хронических заболеваний, повышенный уровень холестерина и преклонный возраст.

Свиная печень полезна для активного кроветворения и восстановления клеток организма. Также она нормализует метаболизм, что важно при необходимости похудеть. Для мужчин полезно употребление печени высоким содержанием белка, который помогает увеличивать мышечную массу. Беременным рекомендуют включать в свой рацион печень не реже 1 раза в неделю. Это поможет избежать анемии и улучшит развитие плода. Употребление этого продукта является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, атеросклероза.

Свиную печень стоит исключить людям, страдающим хроническими заболеваниями, болезнями почек и высоким содержанием холестерина в крови.

Как часто вы употребляете печень?

Чем полезна печень – «Еда»

Когда мы рассуждаем об абсолютной пользе печени — а этому нас учили с детства — то мы не всегда понимаем, о чем говорим. Печень печени рознь, и польза ее не всегда очевидна. Например, печень трески или налима и печень говяжья или куриная — это совершенно разные продукты, с разными свойствами и даже с кардинально разным составом.

Мы решили поглубже погрузиться в эту тему и разобраться в потенциальной пользе и потенциальном вреде печени рыб, птиц и животных, для чего поговорили с Ириной Громовой — давним другом редакции, диетологом и членом Всероссийской национальной ассоциации диетологов и нутрициологов.

И заодно советуем прочитать наши статьи, в которых хорошие шефы учат готовить печень самыми разными способами, — «Печень: говяжья, телячья и свиная», «Куриная печень», и «Печень».

Чем полезна печень говяжья, куриная и прочих животных и птиц

Печень животного происхождения, а к животным я буду относить свинью, корову, туда же отнесем утку и курицу, кардинально отличается по составу от печени рыбы. Например, содержание белка в ней будет во много раз выше, чем в печени рыб. В рыбьей же печени порядка 60–70% будет занимать жир, а в куриной, говяжьей и свиной в  том же количество содержится белок.

Кроме того, в говяжьей, куриной и свиной печени будет больше водорастворимых витаминов. Это витамины группы В, в частности В12, необходимый нам для кроветворения: он участвует в образовании гемоглобина, поэтому печень и назначают при железодефицитных состояниях. При этом не стоит впадать в заблуждение и важно помнить, что нужно съесть невероятное количество печени в килограммах, чтобы скомпенсировать недостаток железа и витамина В12.

Большая ошибка и миф о том, что ежедневным употреблением печени можно справиться с железодефицитным состоянием. К сожалению, это не так. Вводить печень в рацион гематологи, терапевты, диетологи обязательно будут, но с поправкой на то, что на еду не нужно делать большие ставки. Кроме того, в печени животных и птиц содержатся другие микронутриенты, которые также важны для кроветворения. Это магний и большая концентрация меди — активного участника кроветворения. А еще тут большое количество селена, который помогает щитовидной железе, поэтому и эндокринологи всегда советуют добавлять печень в рацион.

Чем полезна печень трески, налима и прочих рыб

Чем похожа печень рыбы и животного? Там есть и жирорастворимые витамины А, D, E, K, и хорошее содержание полиненасыщенной кислоты омега-3. Омеги-3 будет больше всего в печени рыбы: трески, лососевых и так далее. В печени животных она тоже присутствует, но в незначительных количествах, куда больше там будет омеги-6 и 9 в сравнении с омегой-3.

Для чего нам нужна омега? Это питание головного мозга, это иммунный ответ организма, это противовоспалительный микронутриент, который некоторые даже отмечают как онкопротектор. Много хорошего мы знаем об омеге-3, и тут печень рыбы сильно выигрывает: в ней максимально высока концентрация полезной омеги.

Потенциальный вред печени

Важный нюанс, который утихомиривает похвалу печени. Печень — это фильтрационный орган. И когда мы говорим о ее пользе, не нужно забывать и о вреде. Печень помогает проводить организму активный детокс, пропуская через себя все вредное. Например, если рыба обитала в неблагоприятных условиях, то ее печень будет накапливать тяжелые металлы. Поэтому чем крупнее рыба и чем старше, тем больше она накопила того самого металла, особенно это касается придонной рыбы. Ровно поэтому качественная омега, как правило, добывается из мелкой рыбы. К крупной, к сожалению, имеются вопросы, и что вы выберете, если на одной чаше весов у вас будет концентрация омеги-3, а на другой — большая концентрация ртути?

У животных и птиц — то же самое. Кроме того, большинство из них — это животные несвободного выпаса. Как правило, на маленькой территории получается большая скученность, а с ней — частота возникновения заболеваний среди животных. А значит, эти животные обязательно будут привиты, и в качестве профилактики их будут подкармливать антибиотиками. Опять же, все химические вещества будут проходить через печень. То же касается и аквакультурной рыбы, которой немало в магазинах и на рынках.

Как часто можно есть печень

Если речь идет о рыбе, то я бы советовала около 20–30 грамм в сутки, не больше. Как минимум из-за обилия жира, в ней содержащегося. А если речь идет о печени животных, которая считается белком, то тут суточное количество потребления лучше рассчитывать индивидуально исходя из массы тела и его особенностей, но в целом это где-то 120–200 грамм белка в день.

С чем есть печень, чтобы достичь максимальной пользы

Идеально, если печень сочетать с продуктами, содержащими фолаты. Как вариант — это свежая листовая зелень, при этом важно знать: в темной листовой зелени содержание фолиевой кислоты выше. Она тоже активный участник кроветворения. И если вам надо сложить с чем-нибудь бефстроганов из печени, то пусть это будет большой пучок салата. А если у вас печеночный паштет, то попробуйте вместо хлеба использовать ломтик огурца или стебель сельдерея — так пользы будет больше.

Рецепт

Салаты Авторская кухня Пошаговые рецепты 

1013

Автор:Еда

11 ингредиентов40 минут

Рецепт

Основные блюда 

105

Автор:Еда

9 ингредиентов20 минут

Рецепт

Закуски Европейская кухня Пошаговые рецепты 

3001076

Автор:Еда

10 ингредиентов40 минут

Рецепт

Основные блюда Русская кухня 

272541

Автор:Алексей Зимин

12 ингредиентов15 минут

Говяжья печень против куриной печени

Печень считается суперпродуктом и не зря. Оно богаче питательными веществами и витаминами по сравнению с мясом. Если вы поклонник, продолжайте читать для подробного сравнения говяжьей печени и куриной печени !

Говяжья печень против куриной печени

Это правда, печень — это нишевая пища, определенно не так широко потребляемая, как мясо мышц. К счастью, те, кому это нравится, также получают удивительную пользу для здоровья.

Печень классифицируется как субпродукты и используется во многих кухнях мира. Нет недостатка во вкусных рецептах печени, которые стоит попробовать, но если вы хотите, чтобы все было просто, жарка на сковороде поможет вам!

В продуктовом или мясном магазине вы найдете печень различных животных, в том числе куриную, говяжью, свинину, утку и баранину.

Первые два наиболее распространены, поэтому давайте проанализируем их различия, преимущества и потенциальные риски.

Куриная печень вкуснее говяжьей?

Куриная печень имеет легкую сливочную текстуру (при правильном приготовлении) и сильный вкус, хотя и менее насыщенный по сравнению с печенью из говядины, свинины и других крупных животных.

При правильном приготовлении он тает во рту, и вы наслаждаетесь сладким ореховым привкусом. По вкусу он очень близок к говяжьей печени, но более тонкий.

Вы когда-нибудь готовили куриную печень и находили ее горькой на вкус? Это может произойти, если в нем находился желчный пузырь.

Желчный пузырь представляет собой мешок зеленого цвета, который лучше всего удалять целиком. Жидкость внутри, известная как желчь, очень горькая.

Кроме того, если вы заметили, что какая-либо часть печени стала зеленой, удалите и выбросьте и ее. Вероятно, желчный пузырь разорвался, и этот зеленый цвет определенно изменит вкус.

Говяжья печень имеет более плотную текстуру и более насыщенный цвет, темнеет при варке. Его вкус более крепкий по сравнению с курицей, хотя такой же приятный!

Цыпленок всегда должен быть хорошо прожарен. Идеальная степень готовности говяжьей печени – это когда в центре остается лишь немного розового цвета.

Оба вида печени становятся более нежными, если их перед приготовлением замочить в молоке на 1-2 часа. Вы также должны удалить любую видимую соединительную ткань.

Какая печень самая здоровая?

Сырая куриная печень со специями через Flickr

Пищевая ценность говяжьей и куриной печени неодинакова. Тем не менее, нет необходимости уклоняться от употребления в пищу того или иного.

Вы можете наслаждаться как в умеренных количествах, так и пожинать важные плоды для здоровья.

Субпродукты богаче питательными веществами по сравнению с мышечным мясом, поэтому есть их стоит хотя бы изредка.

С учетом сказанного давайте посмотрим, как соотносятся статистические данные о пищевой ценности говяжьей и куриной печени.

Питание

Куриная печень содержит очень мало углеводов, что делает ее идеальной, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, такой как кето.

Она также содержит немного больше жира и меньше белка, чем говяжья печень, хотя эти различия несущественны.

9006 1 167

90 061 24,5 г

Источник: Nutritiondata.self.com

Если вы регулярно употребляя говядину и/или куриную печень, вам, вероятно, не нужно будет принимать какие-либо добавки с витамином А или медью, но всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем что-либо менять.

Это особенно верно для говяжьей печени, поскольку в 100 граммах приготовленной печени содержится 634% RDV (рекомендованная дневная норма) витамина А и 714% RDV меди.

9006 1 13 328 МЕ

900 61 0,8 мг

Источник: Nutritiondata. self.com

За некоторыми исключениями, особенно витамином С, кальцием, железом и селеном, говяжья печень имеет более богатый питательный профиль по сравнению с куриной печенью.

Очень сложно достичь рекомендуемого суточного потребления железа только из пищи, поэтому, если вам необходимо добавить железо в свой рацион, регулярное употребление куриной печени может помочь, но перед внесением каких-либо корректировок проконсультируйтесь с врачом.

Имейте в виду, что фактическая питательная ценность говяжьей или куриной печени во многом зависит от условий выращивания животных.

Очевидно, чем здоровее животное, тем лучше печень вы получите.

Вы получите печень лучшего качества от пастбищных коров и кур, выращенных на пастбищах. И мясо, и внутренние органы будут более питательными и вкусными!

Польза для здоровья от употребления в пищу печени

Сырая говяжья печень на Викискладе

Печень — одна из лучших натуральных витаминных и минеральных добавок. Он содержит превосходный комплекс витаминов группы В , который помогает в основных функциях и развитии клеток.

Витамин А необходим для правильного функционирования сердца и почек, а также для зрения, репродукции и иммунной функции.

Говяжья печень привлекает к себе внимание, хотя куриная печень также является отличным источником витамина А.

Железо в печени — это гемовое железо, которое легче всего усваивается организмом. Это важный минерал, необходимый для повседневного функционирования. Он помогает клеткам преобразовывать пищу в полезную энергию, помогает поддерживать здоровую иммунную систему, а наш организм использует его для производства эритроцитов.

Куриная печень является удивительным источником витамина С , так как мясо мышц не содержит его в значительных количествах.

Нет необходимости полагаться на куриную печень как на основной источник, поскольку она содержится во многих фруктах и ​​овощах, хотя это приятный бонус!

Говяжья печень невероятно богата медью , которая помогает регулировать выработку энергии, работу мозга и метаболизм железа.

Помимо всего прочего, говядина и куриная печень содержат высококачественный белок . Стремитесь к диете с высоким содержанием белка для облегчения контроля веса и защиты от потери мышечной массы.

Несмотря на то, что печень богата питательными веществами, она содержит меньше калорий по сравнению со многими другими видами мяса.

Употребление суперпродуктов, таких как печень, может способствовать здоровому питанию, и вы не упустите необходимые питательные вещества даже при низкокалорийном плане питания. Я считаю, что всего должно быть в меру, а печень у нас обычно раз в месяц или около того.

Потенциальный риск употребления в пищу печени

Одним из наиболее распространенных опасений, связанных с печенью, является токсичность этого органа.

Печень используется для фильтрации токсинов, поэтому распространено мнение, что печень содержит большое количество этих нежелательных веществ. К счастью, это не так.

Печень не хранит токсинов, по крайней мере, не больше, чем остальная часть тела животного. Пока животное воспитано правильно и получает качественную пищу, вам не следует беспокоиться о потреблении печени.

Как часто нужно есть печень?

Куриная печень, завернутая в бекон на гриле

Куриную и говяжью печень рекомендуется употреблять в умеренных количествах.

С точки зрения здоровья, употребления куриной или говяжьей печени один раз в неделю более чем достаточно, чтобы воспользоваться всеми преимуществами, которые они предлагают.

Если вы ищете быстрое и полезное блюдо, попробуйте нашу жареную куриную печень, завернутую в бекон! Это нравится толпе!

Еще один простой рецепт с использованием куриной печени, который отлично подходит в качестве закуски или закуски, — это жареные румаки. Сочетание бекона, водяных каштанов, куриной печени и соуса терияки очень вкусное.

Final Words

Печень, потребляемая в умеренных количествах, является невероятно богатым питательными веществами продуктом, который приносит много пользы для здоровья.

Если вам нравится вкус, нет причин отказываться от куриной или говяжьей печени. Мы всей семьей иногда едим его, и я особенно ценю быстрые блюда, которые можно приготовить из куриной печени.

Некоторые из наших любимых рецептов с использованием куриной печени: куриная печень, приготовленная во фритюре за 10 минут, и куриная печень на гриле, завернутая в бекон.

Они достаточно просты для начинающего домашнего повара и настолько вкусны, что каждый попросит секунды!

Другие сообщения для сравнения

Куриная печень и говяжья печень (что лучше?)

Куриная и говяжья печень считаются деликатесами во всем мире и употребляются в пищу из-за их мягкой, тающей во рту текстуры и богатого вкуса.

Но какие именно различия между этими двумя печенью? Мы исследовали разницу между этими субпродуктами; некоторые из наших результатов могут вас удивить!

Краткий обзор

Ниже приведены некоторые важные аспекты употребления в пищу печени, будь то куриной или говяжьей, которые мы обсудим:

• Существуют ли различия во вкусе и текстуре между говяжьей и куриной печенью?
• Каковы питательные преимущества куриной печени?
• Каковы питательные преимущества говяжьей печени?
• Есть ли опасность для здоровья, связанная с употреблением в пищу этой печени?

Вот мы и вернулись к тому же старому вопросу: курица или говядина? Но сейчас мы сосредоточимся на их печени и их сходствах, различиях, преимуществах и возможных опасностях, которые они могут вам предложить.

Что лучше: куриная печень или говяжья?

И говяжья, и куриная печень едят во всем мире и считаются деликатесами.

Эти два органа очень похожи друг на друга, хотя и происходят от разных животных. И куриная, и говяжья печень имеют одинаковую текстуру и красный цвет.

Эти две печени имеют очень похожий профиль сладкого и орехового вкуса при приготовлении, и обе они являются чрезвычайно питательными продуктами, используемыми во многих различных блюдах.

Поскольку эти виды печени очень похожи в этих аспектах, упомянутых выше, чтобы помочь вам решить, какая из них лучше для вас, нам нужно будет рассмотреть состав и преимущества употребления в пищу печени. Давайте пройдемся по ним.

Читайте также: Цыпленок против утиного мяса

КЛИКНИТЕ, ЧТОБЫ ЗАГРУЗИТЬ : Улучшите свою мясную игру с помощью 3 эксклюзивных руководств →

Польза куриной печени

Сырая куриная печень — отличный орган есть, как он предлагает широкий спектр необходимых витаминов, минералов и макроэлементов, настолько, что считается суперпродуктом.

Это небольшие субпродукты, и в одной порции часто содержится несколько печени, так что вы можете быть уверены, что получаете все преимущества уже после одной порции.

Этот тип печени содержит витамины B12, C, A и витамин E, холин, фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин, железо и медь, которые чрезвычайно полезны для вас [1].

Потребление куриной печени со всеми этими витаминами и минералами имеет ряд преимуществ, в том числе для здоровья крови благодаря высокому содержанию железа в куриной печени. Железо и некоторые витамины помогают предотвратить такие состояния, как анемия, улучшая состояние эритроцитов.

Куриная печень может помочь контролировать вес, в зависимости от того, как она приготовлена, так как она богата высококачественным белком. Это означает, что куриная печень низкокалорийна, но невероятно сытна, что помогает контролировать аппетит.

Употребление в пищу куриной печени может помочь сохранить ваше сердце здоровым, так как она содержит селен.

Этот минерал может помочь в лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокий уровень холестерина, инсульт и сердечные заболевания.

Добавление куриной печени в свой рацион может помочь улучшить здоровье глаз, сердечно-сосудистой системы и функции почек, а также укрепить вашу иммунную систему, поэтому они отлично подходят для поддержания общего состояния здоровья.

Как уже упоминалось, этот тип печени считается суперпродуктом, поскольку он наполнен необходимыми витаминами группы В, которые помогут сохранить ваше тело здоровым и функционировать должным образом.

Польза говяжьей печени

Говяжья печень также является отличным продуктом для добавления в ваш рацион, так как говяжья печень богата макроэлементами, минералами и витаминами, что делает говяжью печень суперпродуктом.

Говяжья печень считается одним из самых питательных и полезных продуктов, особенно если ее правильно приготовить.

Говяжья печень более питательна, чем куриная, поэтому вы, скорее всего, получите только один кусочек говяжьей печени на порцию, но этой порции субпродуктов достаточно, чтобы получить все превосходные преимущества мясных субпродуктов.

Говяжья печень содержит значительное количество витамина А, различных витаминов группы В, витаминов С, D16, К и витамина Е. Говяжья печень также содержит фолиевую кислоту, железо, медь, магний, калий, рибофлавин, фосфор, ниацин и цинк. [2].

Как видите, в говяжьей печени несколько больше витаминов и минералов, чем в куриной, поэтому люди считают говяжью печень лучше куриной.

Однако следует помнить, что в говяжьей печени больше насыщенных жиров, чем в куриной, поэтому ее не следует есть так часто. Это потому, что говяжья печень считается красным мясом.

Употребление в пищу говяжьей печени имеет те же преимущества для здоровья, что и куриная печень, за исключением контроля веса, поскольку она более жирная, но все остальное относится и к говяжьей печени.

Одна порция говяжьей печени обеспечит вас рекомендуемой дневной нормой указанных питательных веществ, витаминов и минералов, снижая риск дефицита питательных веществ.

Возможные опасности как куриной, так и говяжьей печени

Когда люди думают о еде говяжьей и куриной печени, они, как правило, слегка обеспокоены, поскольку эти внутренние органы используются организмом животного для фильтрации токсинов и нежелательных веществ из тело животного.

Это понятная озабоченность, но она недействительна. Употребление в пищу говяжьей и куриной печени в этом отношении совершенно безопасно.

Однако проблема связана с витаминами. Куриная и говяжья печень содержат большое количество витамина А.

Если вы потребляете слишком много куриной или говяжьей печени, это может привести к токсичности витамина А, также известной как гипервитаминоз А.

Поскольку витамин А является жирорастворимым, он накапливается в организме человека в избытке, что приводит к токсичности витамина А. .

Симптомы интоксикации витамином А включают тошноту, рвоту, проблемы со зрением и боль в костях с повышенным риском переломов.

Куриная и говяжья печень также содержат большое количество меди, поэтому, если вы съедите слишком много за один присест, у вас может развиться отравление медью, также известное как Copperiedus.

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ЗАГРУЗИТЬ : Игра «Поднимите уровень мяса» с помощью 3 эксклюзивных руководств →

Это форма отравления металлами, симптомы которой включают рвоту, гипотензию, кровавую рвоту (рвоту кровью), желтуху, мелену (дегтеобразный или черный кал). , и расстройство желудочно-кишечного тракта.

Отравление медью из говяжьей и куриной печени может быть чрезвычайно опасным, поэтому, пожалуйста, обратитесь за медицинской помощью, если у вас появятся эти симптомы после употребления печени.

Итак, если вы регулярно потребляете говядину или куриную печень, нет необходимости искать медь в других источниках пищи.

Потребление большого количества говяжьей печени, в частности, может привести к этим опасностям в большей степени, чем куриная печень. Говяжья печень более существенна и содержит эти витамины и минералы в большем количестве.

Важно помнить, что эти опасности возникнут только в том случае, если вы съедите слишком много говяжьей и куриной печени за один присест.

Итак, несмотря на то, что говядина и куриная печень очень питательны и невероятно полезны, их не следует есть ежедневно.

Употребления куриной или говяжьей печени один раз в неделю достаточно, чтобы получить пользу.

Куриная печень или говяжья печень: какая лучше?

Как видите, и говяжья, и куриная печень очень полезны и очень питательны. Тем не менее, они могут быть опасны, если вы съедите слишком много за один присест.

Однако, если вы хотите получить максимум питательных веществ, минералов и витаминов за один прием пищи, рассмотрите возможность употребления в пищу говяжьей печени, так как она содержит больше этих питательных веществ, чем куриная печень. Это помогает улучшить ваши эритроциты и общее состояние сердечно-сосудистой системы.

Но если вы пытаетесь контролировать свой вес и улучшить свою иммунную систему, вам следует вместо этого отдать предпочтение куриной печени, так как она менее жирная и при этом содержит много необходимых питательных веществ и высококачественный белок.

Связанная статья:

• Курица против говядины
• Курица против мяса кролика
• Говяжьи ребрышки против свиных ребрышек

Заключение

Говяжья и куриная печень обладают значительными преимуществами, которых нет у большинства других продуктов, поэтому важно включать в свой рацион один или оба продукта, в зависимости от ваших предпочтений.