Крем из молока и муки сахара: Заварной крем с мукой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Крем для торта из яиц, молока, масла, муки и сахара

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (8)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо

2 шт.

Молоко коровье

2 ст.

Мука пшеничная

3 ст.л.

Сахар-песок

150 гр.

Масло сливочное

100 гр.

Ванилин

1 щепотка

Процесс приготовления

В кастрюлю с толстым дном разбейте яйца, насыпьте нужное количество сахара и венчиком смесь хорошо разотрите. Затем насыпьте просеянную на сито муку и перемешайте с яичной смесью до однородного и без комочков состояния.

В полученную смесь налейте немного подогретое молоко, добавьте щепотку ванилина и все еще раз тщательно размешайте.

Кастрюлю со смесью поставьте на самый маленький огонь.

Постоянно, пока смесь нагревается, перемешивайте ее венчиком или лопаткой, чтобы крем собирался со дна и не пригорел.

Как только на поверхности крема появятся первые пузырьки, огонь выключите. Важно не довести крем до кипения. Горячий крем будет еще жидковатым и приобретет густую текстуру после остывания.

Масло комнатной температуры нарежьте на кусочки и переложите в горячий крем и сразу венчиком перемешайте, чтобы оно растаяло и крем стал однородный.

Кастрюлю с приготовленным кремом прикройте кусочком пищевой пленки и на 1 час оставьте для остывания.

Остывшим до комнатной температуры кремом можете смазывать коржи и формировать торт. Такой крем до 3 суток хорошо хранится в холодильнике.

Вкусной и удачной выпечки!

Витамины и минералы

Витамин A

10.48%

Витамин В1

3.09%

Витамин В2

9.19%

Витамин В4

9.25%

Витамин В5

7.4%

Витамин В6

2.47%

Витамин В9

1.42%

Витамин В12

9.87%

Витамин С

0. 12%

Витамин D

9.32%

Витамин E

2.2%

Биотин

8.49%

Витамин К

0.12%

Витамин РР

3.67%

Калий

4.25%

Кальций

7.24%

Кремний

1.07%

Магний

2.02%

Натрий

3.01%

Сера

8.53%

Фосфор

10.16%

Хлор

3.42%

Алюминий

89.03%

Железо

2.64%

Йод

4.85%

Кобальт

17.31%

Литий

0%

Марганец

2.56%

Медь

2.43%

Никель

0.09%

Рубидий

0%

Селен

11.03%

Фтор

0. 47%

Хром

3.43%

Цинк

3.47%

Бор

247.06%

Ванадий

36.06%

Молибден

6.25%

Витамин A

98.11%

Витамин В1

28.97%

Витамин В2

86.06%

Витамин В4

86.62%

Витамин В5

69.3%

Витамин В6

23.08%

Витамин В9

13.26%

Витамин В12

92.4%

Витамин С

1.11%

Витамин D

87.2%

Витамин E

20.57%

Биотин

79.44%

Витамин К

1.11%

Витамин РР

34.35%

Калий

39.8%

Кальций

67.75%

Кремний

10%

Магний

18. 93%

Натрий

28.17%

Сера

79.82%

Фосфор

95.09%

Хлор

32.03%

Алюминий

833.33%

Железо

24.72%

Йод

45.42%

Кобальт

162%

Литий

0%

Марганец

23.92%

Медь

22.73%

Никель

0.83%

Рубидий

0%

Селен

103.22%

Фтор

4.43%

Хром

32.1%

Цинк

32.47%

Бор

2312.5%

Ванадий

337.5%

Молибден

58.54%

Витамин A

9.81%

Витамин В1

2.9%

Витамин В2

8.61%

Витамин В4

8. 66%

Витамин В5

6.93%

Витамин В6

2.31%

Витамин В9

1.33%

Витамин В12

9.24%

Витамин С

0.11%

Витамин D

8.72%

Витамин E

2.06%

Биотин

7.94%

Витамин К

0.11%

Витамин РР

3.44%

Калий

3.98%

Кальций

6.78%

Кремний

1%

Магний

1.89%

Натрий

2.82%

Сера

7.98%

Фосфор

9.51%

Хлор

3.2%

Алюминий

83.33%

Железо

2.47%

Йод

4.54%

Кобальт

16.2%

Литий

0%

Марганец

2. 39%

Медь

2.27%

Никель

0.08%

Рубидий

0%

Селен

10.32%

Фтор

0.44%

Хром

3.21%

Цинк

3.25%

Бор

231.25%

Ванадий

33.75%

Молибден

5.85%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	883 мкг	900 мкг	10.5	9.8
Витамин В1	0. 4 мг	1.5 мг	3.1	2.9
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	9.2	8.6
Витамин В4	433.1 мг	500 мг	9.3	8.7
Витамин В5	3.5 мг	5 мг	7.4	6.9
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	2. 5	2.3
Витамин В9	53 мкг	400 мкг	1.4	1.3
Витамин В12	2.8 мкг	3 мкг	9.9	9.2
Витамин С	1 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	8.7 мкг	10 мкг	9.3	8. 7
Витамин E	3.1 мг	15 мг	2.2	2.1
Биотин	39.7 мг	50 мг	8.5	7.9
Витамин К	1.3 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	6.9 мг	20 мг	3.7	3.4
Калий	995 мг	2500 мг	4. 3	4
Кальций	677.5 мг	1000 мг	7.2	6.8
Кремний	3 мг	30 мг	1.1	1
Магний	75.7 мг	400 мг	2	1.9
Натрий	366.2 мг	1300 мг	3	2. 8
Сера	399.1 мг	500 мг	8.5	8
Фосфор	760.7 мг	800 мг	10.2	9.5
Хлор	736.6 мг	2300 мг	3.4	3.2
Алюминий	250 мкг	30 мкг	89	83.3
Железо	4. 5 мг	18 мг	2.6	2.5
Йод	68.1 мкг	150 мкг	4.9	4.5
Кобальт	16.2 мкг	10 мкг	17.3	16.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	2. 6	2.4
Медь	227.3 мкг	1000 мкг	2.4	2.3
Никель	1.7 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	56.8 мкг	55 мкг	11	10. 3
Фтор	177 мкг	4000 мкг	0.5	0.4
Хром	16.1 мкг	50 мкг	3.4	3.2
Цинк	3.9 мг	12 мг	3.5	3.2
Бор	27.8 мкг	1.2 мкг	247.1	231.3
Ванадий	67. 5 мкг	20 мкг	36.1	33.8
Молибден	41 мкг	70 мкг	6.3	5.9

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Сливочно-белковый заварной крем с маслом

Заварной творожный крем для торта

Шоколадный белково-заварной крем для торта

Заварной крем для Наполеона со сгущенкой, маслом и молоком

Заварной крем без яиц на молоке для торта

Крем заварной для бисквитного торта с крахмалом

Заварной крем для Наполеона с молоком и крахмалом

Заварной крем с кукурузным крахмалом для Наполеона

Белково-масляной заварной крем для украшения торта

Заварной крем для бисквитного торта со сгущенкой

Белково-заварной крем для украшения торта, который держит форму

Классический заварной крем для Наполеона с маслом и молоком

Крем для торта из молока, масла и сахара

Самые быстрые рецепты заварного крема для торта

Классический заварной крем для бисквитного торта

Заварной крем с маслом для торта

Крем для торта

Белковый заварной крем для торта

Заварной крем для торта

Крем для торта из молока, яиц и сахара

Заварной крем с мукой: рецепт в домашних условиях

ГлавнаяКремы

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(3 голоса, в среднем: 5 из 5)

Классический вариант

Заварной — один из самых популярных кремов. Его используют для приготовления всех видов выпечки. В принципе, готовится он очень просто и быстро.

Все, что вам нужно, — это внимание и точное следование рецепту. В процессе приготовления лучше всего перемешивать массу венчиком.

Если вы только учитесь готовить заварной крем, делайте это следующим образом. Влейте яичные желтки, сахар и муку в холодное молоко, поместите посуду на самый маленький огонь и постоянно помешивайте, пока заварной крем не загустеет.

Это займет больше времени, но будет легче избавиться от комочков, если они есть. Лучше делать заварной крем с яичными желтками, но вы можете использовать и целые яйца.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• сахар – 120 гр;
• яичные желтки – 3 шт.;

• молоко – 500 мл;
• ванильный сахар – 5 гр.

Как приготовить

1. Подготовьте все ингредиенты для крема.
2. Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на плиту.
3. Поместите яичные желтки в миску.
4. Добавьте сахар и ваниль.
5. Тщательно перемешайте яичные желтки и сахар.
6. Всыпьте муку.
7. Влейте несколько столовых ложек холодного молока и размешайте, чтобы не было комочков.
8. Когда молоко в кастрюле закипит, влейте подготовленную смесь. Постоянно помешивая, доведите крем до загустения.
9. Накройте заварной крем пленкой, чтобы на поверхности его не образовалась корочка. Отложите в холодильник для охлаждения.

Заварной крем с мукой готов. Подавайте как самостоятельный десерт или прослаивайте торты и пирожные.

Другие рецепты

Для Наполеона

Крем часто используется в таких популярных тортах, как медовик и наполеон. Приготовьте лакомство по этому рецепту и сделайте свое домашнее угощение безупречным.

Ингредиенты:

• сахар-песок 150 гр;
• сливочное масло 100 гр;
• коровье молоко 2 ст. л.;

• яйцо куриное 2 шт.;
• ванилин 1 щепотка;
• мука 3 ст. л.

Приготовление

1. Смешайте муку, сахар и ваниль в сотейнике. Разбейте в него яйца и начните замешивать содержимое.
2. Постепенно вливайте молоко в смесь и взбивайте венчиком.
3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Варите до первых признаков кипения и снимите с плиты. Постоянно взбивайте во время этого процесса.
4. Выложите в горячую массу слегка размягченное сливочное масло. Продолжайте взбивать смесь, которая уже немного загустела.
5. Накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы не было контакта с воздухом и оставьте остывать на 40–60 минут. 
6. После охлаждения до комнатной температуры крем можно использовать для кондитерских целей. Готово!

Самый быстрый и простой рецепт

Если вы опасаетесь, что заварной крем может не получиться, попробуйте приготовить его по этому быстрому и простому рецепту. Проверенный и испытанный способ занимает не более 10 минут, а готовый продукт получается густым и вкусным.

Ингредиенты:

• молоко – 1 ст.;
• сахар – 100 гр;
• мука – 2 ст. л.;

• яйца – 2 шт. ;
• сливочное масло – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Взбейте яйца с половиной сахара до обильной пены и полного растворения сухого ингредиента. Затем добавьте в смесь немного муки.
2. Влейте молоко в большую кастрюлю, добавьте вторую половину сахара и поставьте на огонь. Когда оно закипит, вылейте яичную смесь в кастрюлю. Варите крем и постоянно помешивайте.
3. Когда он загустеет, снимите с плиты, добавьте масло, перемешайте и отставьте в сторону для полного охлаждения.
4. Крем по быстрому рецепту готов. Его можно использовать по назначению.

Пошаговый рецепт приготовления с крахмалом

Домашний заварной крем, приготовленный с использованием крахмала, получается очень густым и плотным. Это идеальное дополнение к тортам и любым десертам, и вам не придется тратить много времени на его приготовление.  

Ингредиенты:

• кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• молоко – 400 мл;

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 0,5 ст.;
• ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Смешайте молоко с половиной сахара. Затем поставьте кастрюлю с содержимым на плиту и доведите до кипения на среднем огне.
2. Соедините яйца со второй половиной сахара. Взбейте их, затем добавьте крахмал и муку, хорошенько взбейте венчиком и влейте смесь в горячее молоко.
4. Добавьте ванилин в крем и варите 3–5 минут помешивая. За это время содержимое должно заметно загустеть.
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло в горячую смесь, перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте остывать до комнатной температуры.
6. Как только он остынет, густой крем готов! Его можно использовать по назначению.

Без масла

Ингредиенты:

• 2 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• 150 гр сахара;

• щепотка ванилина;
• 400 мл молока.

Приготовление

1. Взбейте миксером сахар и яйцо. Добавьте ваниль и муку и хорошо перемешайте. Влейте молоко и тщательно взбейте венчиком или миксером.
2. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите нагрев и, помешивая, варите еще несколько минут до загустения. Охладите крем до комнатной температуры.

Сметанный крем

Ингредиенты:

• 20 гр кукурузного крахмала или муки;
• 150 гр сливочного масла;
• 1 яйцо;

• 300 гр сметаны 20% жирности;
• 100–130 гр сахара;
• щепотка ванилина.

Приготовление

1. Поместите сметану, яйцо, сахар и крахмал в кастрюлю и перемешайте до однородности. Поставьте на паровую баню и дайте смеси загустеть, постоянно помешивайте венчиком.
2. Дайте крему остыть при комнатной температуре. В глубокой миске взбейте миксером растопленное сливочное масло. Постепенно добавьте сметанную массу и хорошо взбейте миксером. Добавьте ваниль и снова перемешайте.

Со сгущёнкой без яиц

Ингредиенты:

• 2 ст. л. муки;
• 200 гр сгущенного молока;
• 1½-2 ст. л. сахара;

• 250 мл молока;
• 50 гр сливочного масла.

Приготовление

1. Влейте половину молока в кастрюлю, добавьте сахар и муку и перемешайте венчиком до однородности. Добавьте остальное молоко, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до загустения.
2. Охладите крем при комнатной температуре. Влейте половину сгущенного молока и хорошо взбейте. Добавьте оставшееся и растопленное масло и снова хорошо перемешайте.

Лимонный крем без молока

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 4 средних лимона;

• 200 гр сахара;
• 50 гр сливочного масла.

Приготовление

1. Натрите цедру двух лимонов на мелкой терке и смешайте с сахаром. Выжмите сок из всех четырех цитрусов и процедите. Чтобы его было больше, можно поместить фрукты в микроволновую печь на 15–20 секунд.
2. Соедините сок и сахар. В отдельной миске взбейте яйца венчиком. Влейте в лимонную смесь, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. Процедите смесь через сложенную вдвое марлю. Затем перелейте в сотейник, добавьте растопленное сливочное масло и, постоянно помешивая венчиком, варите на среднем огне до загустения. Оставьте крем остывать при комнатной температуре.

Вам помогла статья?

Да Нет

1 раз уже помогла

Похожие рецепты

Глазурь из муки (она же глазурь из горностая) Рецепт

Почему это работает

• Приготовление муки в молоке позволяет ей полностью приготовиться, активируя ее способность к загущению и устраняя любой сырой или крахмалистый привкус.
• Добавление сахара в готовую мучную пасту обеспечивает ее полное расплавление, но не мешает процессу приготовления.
• Насадка-лопатка лучше всего подходит для обеспечения однородности глазури, а насадка-венчик помогает ей полностью проветриваться.

Хотя он может находиться на относительно малоизвестной ветви генеалогического дерева масляного крема, глазурь из муки является одной из самых простых в приготовлении — никаких яиц или безе, термометров для конфет или сахарной пудры в поле зрения.

Что такое глазурь из муки?

Мучная глазурь представляет собой загущенную крахмалом глазурь на молочной основе, приготовленную из сахарного песка, что придает ей некоторое сходство с немецким масляным кремом с точки зрения вкуса и техники приготовления. Но глазурь из муки не содержит яиц, поэтому в ней нет вкуса заварного крема или цвета желтка — только чистый вкус свежего молока и молочного жира (сочетание, которое, что неудивительно, очень похоже на вкус взбитых сливок).

Глазурь из муки на ощупь такая же мягкая, пушистая и роскошная, как вздымающаяся шуба, и, возможно, именно поэтому ее стали называть «глазурью из горностая» в некоторых частях страны, где это традиционная отделка торта «Красный бархат».

Лично я предпочитаю, чтобы его простота создавала элемент контраста со смелыми ароматными тортами, такими как шоколадный и клубничный, но его сливочная насыщенность может так же легко подчеркнуть основные вкусы классического ванильного торта.

Практически все рецепты подходят к глазури из муки одним из двух способов. Некоторые заставят вас сварить муку и молоко вместе до густоты, а затем взбить охлажденную пасту с сахарным песком и маслом. Другие призывают варить муку и молоко вместе с сахаром, а затем взбивать остывшую пасту с маслом.

Первый дает лучший вкус и консистенцию, но глазурь, приготовленная таким образом, часто содержит следы песка из нерастворенных кристаллов сахара. Последнее приводит к самой шелковистой текстуре, но поскольку сахар изменяет температуру кипения молока, мука не так тщательно готовится, что придает глазури крахмалистое послевкусие и сравнительно рыхлую консистенцию.

К счастью, я обнаружил, что достаточно легко разделить разницу в технике, чтобы получить ароматную, насыщенную глазурь без какой-либо зернистости или крахмалистости. Он начинается со всех тех же ингредиентов: муки, сахара и молока, плюс немного соли.

Serious Eats / Вики Васик

Изготовление основы для глазури

Я начинаю с того, что взбиваю муку и молоко до получения однородной массы, а затем кипятлю их вместе. Это гарантирует, что мука полностью приготовлена, устраняя ее крахмалистый вкус и образуя густую пасту, похожую на заправку.

Когда мучно-молочная паста полностью приготовится, я выключаю огонь и добавляю сахар, чтобы он растворился в теплой смеси. Поскольку на этом этапе сахар разжижается, смесь будет казаться жидкой и жидкой, но будьте уверены, что загущающая способность муки не пострадала.

Я отставляю смесь в сторону и даю ей остыть примерно до 70°F (21°C). Тем временем я нагреваю масло, пока оно не станет податливым и мягким, но все еще прохладным на ощупь, около 65 ° F (18 ° C). Это можно сделать пассивно в течение долгого времени на прилавке или с помощью нескольких контролируемых импульсов в микроволновой печи.

В любом случае, речь идет не столько о достижении температуры с точностью до лазера, сколько о количественном определении более полезной примерной цифры, чем «комнатная температура». Идея состоит в том, чтобы масло не было ни твердым как камень из холодильника, ни мягким из-за простоя в течение всего дня.

С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло, пока оно не станет кремовым, легким и мягким, но не рыхлым. У меня на кухне это занимает минут пять.

Serious Eats / Вики Васик

Как и в любом рецепте, указанное время является приблизительным, а не целью. Время предназначено для того, чтобы контекстуализировать, а не ограничивать физический процесс. Единственная цель состоит в том, чтобы добиться описанных визуальных и текстурных сигналов.

Как только масло станет мягким и светлым, начните понемногу добавлять охлажденную молочную пасту.

Serious Eats / Вики Васик

Продолжайте взбивать глазурь, пока она не станет однородной, при необходимости делая паузы, чтобы очистить чашу и венчик. Когда глазурь станет идеально гладкой, переключитесь на насадку-венчик и взбивайте, пока она не станет воздушной и легкой.

Улучшение текстуры

Как и в случае с любым масляным кремом, на заключительном этапе взбивания, вероятно, потребуется некоторая корректировка для достижения соответствующей температуры. Мягкий, рыхлый масляный крем необходимо охладить, а густой, тяжелый, жирный или свернувшийся масляный крем необходимо подогреть.

Это нормально! Каким бы точным ни был рецепт с точки зрения заданных температур (как ингредиентов, так и готового продукта), идеальная рабочая температура масляного крема может варьироваться от партии к партии, в зависимости от условий окружающей среды и времени года, а также от вариаций. в оборудовании и ингредиентах.

Поэтому вместо того, чтобы полагаться только на термометр, оцените текстуру и консистенцию глазури. Если оно тяжелое и плотное, имеет жирную консистенцию или кажется свернувшимся, его необходимо подогреть и повторно взбить. Если он кажется слишком мягким или рыхлым, чтобы свисать с ложки и не падать, его нужно охладить и повторно взбить. Это рутинные корректировки, а не признак неудачи. (Для получения более подробной информации ознакомьтесь с моим руководством по устранению неполадок со сливочным кремом — хотя изначально оно было разработано с учетом швейцарского сливочного крема , эти методы будут работать для любого сливочного крема.)

Serious Eats / Вики Васик

Когда температура и текстура глазури будут правильно отрегулированы, ее можно приправить по вкусу дополнительной солью, а также ванильным экстрактом (или любым другим экстрактом, который вы предпочитаете).

Глазурь из муки может быть не такой густой, как немецкий масляный крем, или такой воздушной, как швейцарский, но это прекрасная альтернатива, когда обстоятельства или диетические соображения исключают использование яиц.

Serious Eats / Вики Васик

Точно так же горностай может быть не таким быстрым и простым, как традиционный американский масляный крем, но в нем не используется сахарная пудра. Более того, глазурь из муки содержит меньше сахара, чем любой другой вид масляного крема, поэтому она может привнести баланс в более сладкие торты или те, которые предназначены для подачи по меню.

Благодаря этим свойствам, а также уникальному сливочному вкусу, глазурь из муки более чем заслужила свое место в моем репертуаре рецептов, и я надеюсь, что вы найдете ее столь же полезной.

Май 2019 г.

Подготовка:
15 минут

Приготовление:
5 мин

Активно:
15 минут

Итого:
20 минут

Порции:
16 порций

Состав:
2 чашки

Оцените и прокомментируйте

• 1 унция универсальной муки (около 3 столовых ложек плюс 2 чайные ложки; 28 г)

• 6 унций молока, подойдет любой процент (около 3/4 стакана; 170 г)

• 3 1/4 унции (96 г) обычного или поджаренного сахара (см. примечания)

• С горкой 1/4 чайной ложки (1,5 г) кошерной соли Diamond Crystal плюс еще по вкусу; для поваренной соли используйте примерно вдвое меньше по объему или столько же по весу

• 6 унций (160 г) несоленого сливочного масла, размягченного примерно до 65°F (18°C)

• Экстракт ванили 1/4 унции (1 1/2 чайной ложки; 7 г), плюс еще по вкусу

1. В 10-дюймовой сковороде или 3-литровом блюдце смешайте муку и молоко. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, и готовьте, пока смесь не станет густой и похожей на пудинг, около 2 минут. Выключить огонь, добавить сахар и соль. Взбивайте, пока сахар не растворится и «пудинг» не станет однородным, но тонким. Переложите смесь в широкое неглубокое блюдо, например, в тарелку для пирога, и охладите примерно до 70°F (21°C).

2. Поместите масло в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Перемешивайте на медленном огне, пока масло не станет однородным, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока оно не станет мягким и легким, около 5 минут. Начните добавлять охлажденный пудинг, по несколько столовых ложек за раз. Как только смесь полностью смешается, сделайте паузу, чтобы очистить чашу и взбивалку гибкой лопаточкой, а затем возобновите взбивание до получения идеальной однородной массы.

3. Переключитесь на насадку-венчик и добавьте ваниль. Взбивайте на низкой скорости, чтобы смешать, затем увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать до шелковисто-гладкой и мягкой консистенции, с легкой, тающей во рту консистенцией, еще около 3 минут или до рабочей температуры примерно 75°. Ф (24°С). Приправьте по вкусу дополнительной солью и/или ванилью по мере необходимости. Используйте немедленно или обратитесь к руководству по устранению неполадок ниже, чтобы устранить любые текстурные несоответствия.

4. Устранение неполадок: Если глазурь кажется густой, жесткой, жирной или свернувшейся, вероятно, она слишком холодная; нагреть, ненадолго поставить над кастрюлей с кипящей водой, пока края слегка не растают, затем снова взбить. Если глазурь кажется мягкой и рыхлой, она, вероятно, слишком теплая. Поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы охладить, затем снова взбейте.

Специальное оборудование

3-квартовое блюдце или 10-дюймовая сковорода, воздушный венчик, настольный миксер, гибкий шпатель

Примечания

Этот рецепт будет работать с любым типом сахара, включая коричневый сахар и полурафинированные стили, такие как турбинадо или сахар в сыром виде.

Подготовка и хранение

Глазурь можно хранить в холодильнике в течение одной недели или в замороженном виде в течение нескольких месяцев в прочном пакете с застежкой-молнией объемом в литр. Перед использованием разморозьте примерно до 70 ° F (21 ° C) и повторно взбейте до получения однородной массы, при необходимости сверяясь с руководством по устранению неполадок выше, чтобы решить проблемы с текстурой.

Подробнее

• Мир масляных кремов: 6 вариантов, которые стоит попробовать дома
• Как спасти швейцарский масляный крем, независимо от проблемы
• Для вашего следующего кулинарного приключения: смешивайте и подбирайте слои

Рецепт горячего молочного торта: как приготовить

Общее время

Приготовление: 20 мин. Выпечка: 30 мин.

Делает

16 порций

Обновлено: 23 февраля 2023 г.

Этот простой старомодный молочный пирог настолько вкусен, что удивит вас! Насколько я помню вкусные блюда моей мамы, этот десерт всегда был идеальным завершением. Мама всегда использовала «щепотку того и немного того», чтобы придумать то, что мы считали «лучшим». — Розмари Прайор, Пасадена, Мэриленд

Читать Далее

Grill Nation: наше полное руководство по приготовлению на гриле

Пирог с черникой

Шоколадный торт с корицей

Наши редакторы и эксперты тщательно отбирают каждый продукт, который мы представляем. Мы можем получать комиссию от ваших покупок.

Ингредиенты

• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 2 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2-1/4 стакана муки общего назначения
• 2-1/4 чайных ложки разрыхлителя
• 1-1/4 стакана 2% молока
• 10 столовых ложек сливочного масла, нарезанного кубиками

Указания

1. Разогрейте духовку до 350°. В большой миске взбивайте яйца на высокой скорости в течение 5 минут или до густоты и лимонного цвета. Постепенно добавляйте сахар, взбивая, пока смесь не станет легкой и пушистой. Взбить с ванилью. Смешайте муку и разрыхлитель; постепенно добавить в тесто, взбивая на низкой скорости до однородности.
2. В небольшой кастрюле нагрейте молоко и масло, пока масло не растает. Постепенно добавляйте в тесто; взбить только до объединения.
3. Налейте в смазанную емкость 13×9 дюймов. противень. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 30-35 минут. Остудить на решетке.

Насадки для горячего молочного пирога

Как приготовить горячий молочный пирог?

Молочный пирог — простой старомодный пирог. Его готовят путем взбивания яиц до образования густой пены, смешивания сухих ингредиентов и добавления подогретого молока, что дает тесту преимущество перед приготовлением. Это хорошая основа для торта, которая идеально подходит для всевозможных украшений, гарниров и вкусовых экспериментов.