Котлеты говяжьи диетические на пару: Говяжьи пп котлеты на пару — Диетический рецепт ПП с фото и видео

ПП Говяжьи котлеты на пару | ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ – Рецепты ПП | Яндекс Дзен

Ингредиенты

Говядина – 500 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сало свиное – 100 г

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Какая говядина подходит при похудении, на правильном питании и диете

Далеко не у всех хозяек котлеты из говяжьего фарша получаются вкусными, сочными и безопасными для фигуры. Блюдо, приготовленное на сковородке, содержит много калорий. А паровые или запеченные биточки не такие аппетитные, как жареные. Чтобы получилось вкусное и полезное блюдо, нужно правильно выбрать мясо и приготовить его правильно.

Готовить паровые или запеченные диетические котлетки лучше из фарша, приготовленного собственноручно. Для этого нужна мясорубка или кухонный комбайн. При диете и правильном питании используется свежая или охлажденная говядина. Мясо после заморозки теряет много полезных веществ и становится более сухим.

В качестве основы для диетических котлет используют вырезку, грудинку, подчеревок, мясные обрезки. Ее лучше делать из постного мяса, жирные части для этой цели не подойдут.

Если вы выбираете готовый мясной фарш, то обращайте внимание на цвет продукта, он должен быть ярко-красным. Измельченное мясо должно быть без липкости, неприятных запахов. Также стоит обращать внимание на степень помола, если консистенция массы пюреобразная, то, скорее всего, продукт некачественный. Свежий говяжий фарш имеет четко выраженные зерна среднего размера.

Внимание! Говяжьи паровые или запеченные котлеты можно регулярно кушать здоровым людям до 30 лет с нормальным метаболизмом, которые ведут активный образ жизни. Во время диеты нужно пить много воды, чтобы ускорить вывод пуриновых веществ, которые выделяются во время расщепления мяса.

Паровые котлеты из щуки  

Категория: Готовим в пароварке Блюда из рыбы в пароварке Из рыбы

Очень диетические котлетки, так их готовит моя мама, и она рада поделиться своим рецептом с Вами.

Щука Лук репчатый Перец черный Соль Молоко Булка Укроп Масло сливочное Сухари панировочные

Особенности приготовления котлет на пару для детей

Вид мяса выбирают в зависимости от возраста ребенка. На первых годах жизни предпочтение рекомендуется отдать кролику, индейке или курице. Чтобы малышу было легче кушать, а пища быстрее переваривалась, мясо следует перекрутить дважды. Не забывайте, что нужно отказаться от добавления в фарш различных специй и большого количества соли.

В блюдах для ребенка следует ограничить жир, лук и чеснок. С большим удовольствием малыши съедят паровые котлетки с отварной морковью, брокколи, белокочанной и цветной капустой. Такое блюдо диетическое и максимально полезное.

Котлеты можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или в сочетании с различными гарнирами. К ним подходят гречневая, рисовая, перловая, пшеничная и пшенная каша. Сочетается яство с отварным картофелем и пюре, овощным салатом, заправленным оливковым маслом. Подчеркнуть нежность и сочность паровых котлет поможет соус.

Спасибо!

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Процесс приготовления

Удобнее всего готовить паровые котлеты из говядины в пароварке. Диетические котлетки делаются несколько меньшего размера, чем обычные; нередко им придается круглая и даже шарообразная форма – но это дело личных пристрастий. Сформированные котлеты обкатываются в панировке. В качестве нее подойдут и сухари, и мука. А в случае, когда вы заменяли хлеб овсяными хлопьями, обваляйте котлеты в них же. Для этого хлопья нужно потолочь или загрузить в кофемолку.

Котлеты складываются в «сито» пароварки, в емкость наливается вода (по инструкции), и аппарат включается в режим готовки. Она займет от получаса до 45 минут, это зависит от модели агрегата.

Видео о том, как приготовить паровые котлеты из говядины в духовке

Если предыдущий вариант приготовления паровых котлет вам не подходит, с большим успехом можно воспользоваться духовкой. В этом случае котлетки готовятся в рукаве, внутри которого при запекании образуется пар. Котлетки томятся в собственном соку и получаются очень нежными и вкусными! Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления паровых говяжьих котлет в духовке.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий — 600 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 5 г

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка вКонтакте, в которой выходят все новостные анонсы сайта.
С уважением, Любовь.

Какие лучше: на пару или жареные

Не удержалась, закинула на сковороду несколько мясных штучек для сравнения вкусов.
Сделала другую форму — котлетную классику, в виде лодочки. И, та-даммм, пожарила на масле.

Мы всей семьей дегустировали оба вида по нескольким показателям. Я попросила отметить сочность, мягкость, внешний вид и вкус двух разных котлет.

Коллеги: жареная и паровая

Резюмирую.
Единогласным решением на внешний вид победили жареные. И на вкус тоже.))
А вот мягкость и сочность у обеих сопоставима. Про пользу приготовления в пароварке можно не рассказывать: отсутствует пережареный жир и токсичные вещества, которые образуются в процессе жарки.

Осталось определить калорийность, которую я посчитала и сравнила в конце статьи.

Пошаговый рецепт с фото

Лук и чеснок очистить, помыть и поместить в блендер (или очень мелко нашинковать, а чеснок пропустить через спец.”давилку”). Чеснока я кладу 1 зубчик, т.к. ест и маленький ребенок тоже (но вкус чеснока он не почувствует), а для взрослых можно положить побольше, кто любит.

Хлеб (5-6 кусочков, не срезая корочку) размочить в молоке (лучше, чтобы хлеб сам размокал и вобрал молоко, поэтому переворачивайте периодически кусочки хлеба с одной стороны на другую.

Положите (слегка отжатый хлеб, – главное, чтобы в нем осталось молоко) в блендер и измельчите до однородной смеси.

Смешайте измельченный лук, яйцо, фарш и измельченный хлеб – и тщательно замешайте руками до однородного состояния. Добавьте соль по вкусу. Получившийся фарш не должен быть крутым, а должен быть мягким и воздушным. Если фарш получается достаточно крутой – добавьте пару столовых ложек молока, и снова перемешайте. При желаете вы можете добавить в фарш мелко рубленую зелень или несколько столовых ложек зеленого горошка, порезанной отварной морковки. Замешивать ингредиенты нужно уже ложкой, чтобы их не помять.

Налейте в кастрюлю/сотейник/пароварку немного воды и поставьте на плиту. Я использую сотейник и специальные вставки для готовки на пару. Смажьте решетку или плоскость пароварки (где будут размещены котлеты) растительным маслом.

Сформуйте котлеты интенсивно перебрасывая их из ладони в ладонь (так вы придадите им дополнительной мягкости в итоге) и разместите котлеты в пароварке. Плотно закройте крышкой и варите 45-50 минут (огонь чуть выше среднего – 6 из 9).

По готовности выложите котлеты на тарелку. Для придания им блеска можно смазать кисточкой поверхность котлеты растительным маслом. Подавайте с овощным салатом или любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рыба + мясо

Если вы не соблюдаете диету, а просто любите паровую пищу, предлагаем попробовать просто уникальные котлеты, сочетающие в себе и мясные, и рыбные нотки. Семьсот грамм говядины максимально мелко рубятся. Можно, конечно, и помолоть, но потеряется определенная часть вкусового очарования. В фарш всыпается ложечка крахмала (нужен кукурузный), немножко соли и перец. Помимо того, вливается ложечка соевого соуса. Из этой массы формируется большая котлета; рецепт советует делать одну, но вы можете адаптировать его под свои вкусы. Поверх раскладываются небольшие кусочки соленой рыбы. Конструкция присыпается молотым имбирем и помещается в пароварку. Работать она должна до готовности говядины, примерно три четверти часа. Блюдо едят обязательно горячим, а в качестве гарнира наиболее гармоничным будет рис.

Чтобы не испортить блюдо

Для того чтобы не испортить блюдо и кухонный агрегат, помните о следующих пунктах:

1. Вода, залитая в самый нижний уровень пароварки, должна быть чистой, без соли и специй.
2. Запрещается наливать бульон – все это может привести к поломанному нагревательному элементу.
3. Помещать продукты в пароварку следует после того, как вода в базе закипит. Кипящая вода не должна касаться еды.
4. С помощью пароварки удобно разогревать и подогревать уже готовые блюда, особенно если вы не любите пользоваться микроволновкой.
5. Для лучшей циркуляции пара нужно укладывать продукты в один слой и неплотно, оставляя «зазоры».
6. Рыбу и мясо кладут на самый нижний уровень, так как они требуют больше времени для приготовления.
7. Чтобы защитить нагревательный элемент, используйте закрытые чаши с крышками, фольгу или рукав для запекания. Очень вкусными получаются блюда, приготовленные в конвертах из пекарской бумаги.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для паровых котлет использование яиц обязательно
  , поскольку белок связывает мелкие фракции входящих в состав компонентов и не дает котлетам разваливаться. Куриное яйцо можно заменить двумя перепелиными.
• Репчатый лук – на любителя
  . Поэтому этот компонент в котлетах необязательный. Те, кто любит вкус жареного лука, но его употребление ограничено по каким-либо причинам, могут пассеровать лук в малом количестве постного масла до мягкости, а уже потом смешивать с фаршем.
• Свежий чеснок для паровых котлет нежелателен
  . Лучше воспользоваться сухим молотым продуктом. Пар сильно меняет вкусовые свойства чеснока.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Котлеты из говядины рецепт

Постные котлеты из говядины или телятины с рисом в духовке станут незаменимым блюдом в диетическом питании. Готовятся они с учетом всех правил: мясо выбирается нежирное, хлеб используется с отрубями, рис – вьетнамский. Именно поэтому такие говяжьи котлеты, приготовление в духовом шкафу, будут полезны и тем, кто сидит на лечебной диете, и детям и взрослым без ограничений в питании. Несмотря на пользу, котлеты из говядины с рисом еще имеют и приятный вкус. Они не жирные и нежные благодаря тому, что тушатся в воде в духовке. Если залить в форму больше воды, то верх может быть таким же мягким, как и низ котлет. Это на ваше усмотрение.

Котлеты из говядины рецепт в духовке

пошаговый фото рецепт

• говядина или телятина – 150 граммов,
• рис вьетнамский (отварной) – 3 ст. ложки,
• лук репчатый – ¼ шт.,
• морковь – 1/3 шт.,
• соль – по вкусу,
• хлеб с отрубями – 1 кусочек,
• яйцо куриное – ½ шт.

Первое, что вы должны сделать, это подготовить мясо для котлет. Помойте его хорошо, нарежьте на кусочки. Измельчать его лучше вместе с репчатым луком. Поэтому его тоже очистите и нарежьте на 4 части. Пропустите все через мясорубку или используйте измельчитель. Котлетный фарш готов.

Морковь натрите на крупной терке, а рис отварите заранее. В данном рецепте использовался вьетнамский рис в пакетах. Время его варки 10-12 минут, он будет не полностью готов. Добавьте рис к фаршу.

Хлеб с отрубями предварительно замочите в воде, отожмите и мякоть добавьте в миску.

Засыпьте соль, добавьте яйцо. Хорошо помешайте. Котлетная масса готова.

В форму залейте воду (половину или чуть больше) и выложите в нее сформированные шарики. Форму уберите в духовой шкаф, заранее разогретый до 180-200 градусов. Готовьте котлеты из телятины с рисом примерно 25-30 минут. За это время вода может испариться. По желанию можно протушить в нежирной сметане с водой, получив тем самым подливу для гарнира.

Постные котлеты в духовке готовы.

Автор рецепта и фото Хоновец Евгения.

Рецептов приготовления котлет из говядины достаточно много. Чаще всего говяжий фарш для котлет перемешивают со свиным, либо добавляют в него картофель с хлебом. Предлагаем приготовить вкусные паровые котлеты с добавлением крупы.

Котлеты из говядины на пару

Выбор пал на пшено, оно выводит лишний жир и вредные вещества из организма. Также оно содержит большое количество калия, магния и железа. Такие котлеты на пару получаются пышными, вкусными, сочными и ароматными. Отличный диетический продукт!

А на гарнир идеально подойдет гречневая каша, картофельное пюре или макароны.

Ингредиенты:

• Говядина (нежирная) – 500 грамм,
• Пшено – 2 столовые ложки,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Яйцо куриное – 1 штука,
• Вода холодная,
• Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала нужно перебрать и отварить пшено. Для этого в ковш или чашу мультиварки наливаем буквально 150-200 мл холодный воды, и опускаем в нее промытое пшено. Варим традиционным способом на плите или в мультиварке (режим «Варка на пару») в течение 10 минут.

Нарезаем мясо на кусочки. Говядину лучше всего использовать молодую и свежую. По желанию говядину можно заменить нежирной свининой. Также вы вполне можете использовать филе курицы или индейки. Главное, чтобы мясо было нежирное.

Пропускаем через мясорубку мякоть (говядину или другое мясо) и репчатый лук. Добавляем в котлетный фарш отварное пшено, одно куриное яйцо, 30 мл холодной воды, соль, перец по вкусу. Фарш хорошо перемешиваем.

Формируем небольшие котлеты. Из полученного количества фарша должно получиться примерно 6-7 штук.

Осталось приготовить котлеты из говядины на пару, для этого используем пароварку, мультиварку или сито над ковшом.
Для приготовления говяжьих котлет в мультиварке в чашу наливаем 500 мл воды, сверху устанавливаем корзинку-пароварку с котлетами. Выбираем режим «Варка на пару», время приготовления 25-30 минут. Этого времени вполне достаточно.

За рецепт и фото благодарим Юлию Астафьеву.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Диетические котлетки из говяжьего фарша

Говядина богата на витамины, микро-, макроэлементы, аминокислоты. Она насыщает организм полезными веществами, нормализует работу сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы, уменьшает уровень вредного холестерин, активирует обменные процессы, укрепляет кости. Но, чтобы мясо принесло только пользу при похудении и правильном питании (ПП), нужно соблюдать норму его употребления и выбирать подходящий продукт.

Паровые котлеты из говядины диетические – это отличная белковая основа для обеда. Они делают рацион более разнообразным, снабжают организм полезными веществами, надолго избавляют от голода. Снижение веса будет стабильным и простым, если правильно готовить блюда из говяжьего фарша.

Какая говядина подходит при похудении, на правильном питании и диете

Далеко не у всех хозяек котлеты из говяжьего фарша получаются вкусными, сочными и безопасными для фигуры. Блюдо, приготовленное на сковородке, содержит много калорий. А паровые или запеченные биточки не такие аппетитные, как жареные. Чтобы получилось вкусное и полезное блюдо, нужно правильно выбрать мясо и приготовить его правильно.

Готовить паровые или запеченные диетические котлетки лучше из фарша, приготовленного собственноручно. Для этого нужна мясорубка или кухонный комбайн. При диете и правильном питании используется свежая или охлажденная говядина. Мясо после заморозки теряет много полезных веществ и становится более сухим.

В качестве основы для диетических котлет используют вырезку, грудинку, подчеревок, мясные обрезки. Ее лучше делать из постного мяса, жирные части для этой цели не подойдут.

Если вы выбираете готовый мясной фарш, то обращайте внимание на цвет продукта, он должен быть ярко-красным. Измельченное мясо должно быть без липкости, неприятных запахов. Также стоит обращать внимание на степень помола, если консистенция массы пюреобразная, то, скорее всего, продукт некачественный. Свежий говяжий фарш имеет четко выраженные зерна среднего размера.

Внимание! Говяжьи паровые или запеченные котлеты можно регулярно кушать здоровым людям до 30 лет с нормальным метаболизмом, которые ведут активный образ жизни. Во время диеты нужно пить много воды, чтобы ускорить вывод пуриновых веществ, которые выделяются во время расщепления мяса.

Выбираем лучшие способы приготовления котлеток из говяжьего фарша

Каждая хозяйка должна знать, как готовить фарш для диетических говяжьих котлет. Для приготовления рубленой основы мякиш нарезают на пластинки (по 1 см), затем вдоль волокон и поперек.

Перед измельчением в мясорубке, с филе срезают жир, прожилки, пленки. Оставлять их нельзя, так как они забьют решетку, выжимая сок из мяса, тогда фарш станет слишком влажным.

Репчатый лук лучше измельчить отдельно, так как он меняет вязкость мясной массы. Поэтому не стоит перекручивать овощ через мясорубку вместе с говядиной. Кусочки мяса пропускают через мясорубку 2 – 3 раза, а потом взбивают блендером.

Чтобы паровые или запеченные говяжьи котлеты были более воздушными, нужно отбить фарш. Для этого массу резко собирают, бросают на поверхность или в миску, пока она станет эластичной и перестанет липнуть к рукам.

Соль разрушает белки мышц, впитывает влагу, поэтому добавляют ее в самом конце. Если сделать это раньше, то котлеты из говядины будут суховатые и рассыпчатые.

Чтобы похудение было стабильным, выбирайте подходящий способ термообработки. Лучше готовить диетические котлетки на пару, запекать или тушить. Жарка повышает калорийность блюда.

Это интересно! Жареные котлеты содержат примерно 380 ккал, тушеные – 230 ккал, паровые – 190 ккал.

На пару

Паровые котлеты получаются сочные, нежные и пышные. Для этой цели используют пароварку или мантоварку. Если дома нет этой техники, то приготовить диетическое блюдо можно с помощью кастрюли с кипятком и дуршлага. После такой термообработки пищевая ценность паровых котлет из говядины снижается, они легче усваиваются, не перегружают органы ЖКТ.

Фарш подготавливают описанным ранее способом, потом лепят котлеты влажными руками, наливают в пароварку воду, смазывают емкость оливковым маслом и выкладывают их. Распределять шарики нужно не очень плотно, чтобы они не слиплись. Готовятся паровые биточки в режиме «Варка на пару» 30 – 50 минут.

Паровой способ приготовления подходит худеющим, сторонникам ПП, детям, людям с заболеваниями пищеварительного тракта.

В духовке

Запеченные диетические котлеты из говядины готовятся дольше, чем жареные, но в них сохраняется больше пользы и не нужно постоянно находиться у плиты. Достаточно сформировать шарики, обвалять их в панировке и разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Использовать растительное масло или другой жир не рекомендуется.

Сохранить сочность поможет фольга, в которую заворачивают шарики. А за 10 – 15 минут до конца готовки их открывают, чтобы подрумянились.

Это интересно! Если добавить в мясную основу из говядины 2 – 3 ст. ложки воды или нежирного молока, то диетические котлетки будут сочными.

Воздушным и мягким блюдо делают желтки, при диете рекомендуется использовать 1 – 2 шт. на 1 кг мяса. Для получения нежной консистенции говяжий фарш отправляют в холодильник на 10 – 15 минут перед термообработкой.

Оптимальный температурный режим для приготовления диетических котлет из говядины в духовке – от 180 до 200°. Время готовки – от 30 до 50 минут, но не более часа. Чтобы повысить сочность блюда, за 15 минут до конца приготовления в форму добавляют ½ стакана кипятка.

В мультиварке

Паровые диетические котлеты из говядины в мультиварке готовятся примерно так же, как в пароварке. Дно емкости для готовки на пару смазывается маслом оливок, выкладываются шарики так, чтобы между ними было расстояние, и они не слиплись. Затем в кастрюлю наливается вода, сверху устанавливается контейнер с котлетами. Готовится блюдо полчаса в режиме «Варка на пару».

Существует другой вариант приготовления диетических паровых биточков:

1. Обжарьте котлеты с обеих сторон на одноименном режиме, заранее смазав дно маслом оливок.
2. Добавьте в мультиварку воду (до середины котлет), закройте крышку, готовьте на программе «Тушение» 20 минут.

Также можно готовить блюдо из говядины на программе «Выпечка» (по 20 минут с каждой стороны).

На сковороде

Диетические котлеты из говядины запрещено жарить на масле. После такой обработки калорийность блюда повышается, оно насыщается канцерогенами. При регулярном употреблении такой пищи вес увеличивается, концентрация холестерина возрастает, повышается риск онкологических заболеваний.

В крайнем случае, обжаривать диетические котлеты из говяжьего фарша можно на сковороде с антипригарным покрытием. Также их можно тушить на смеси масла оливок и воды (1:2).

Самые низкокалорийные рецепты на пару для худеющих

Готовить паровые или запеченные котлеты из измельченной говядины можно по-разному. Основу часто сочетают с куриным фаршем для придания мягкости блюду. Диетические биточки с добавлением овощного пюре имеют нежную консистенцию и приятный аромат. Творог делает их вкус более мягким, а консистенцию нежной, а чернослив придает специфический аромат и оригинальный привкус.

Паровые котлеты из говядины с курицей

Котлеты диетические из говядины и курицы нежирные, ароматные, мягкие. Чтобы сделать их сочными, можно добавить немного молока. Калорийность – не более 170 ккал.

1. Сделайте фарш из 400 грамм говядины и такого же количества курицы.
2. Смешайте мясную массу с измельченной луковицей, 2 ст. л. молотой овсянки, яйцом, ½ нежирного молока, солью, черным перцем. Взбейте фарш блендером.
3. Влажными руками налепите котлеты, выложите их на емкость для готовки на пару, тушите 30 – 45 минут на одноименном режиме.

Подавайте диетические паровые биточки из говядины и курицы с рисом или овощным пюре, зеленью.

С капустой

Вкусные, полезные и питательные паровые котлетки из говядины с добавлением капусты можно есть худеющим и детям. Мясную основу смешивают с белой или цветной капустой, которая придает блюду необычный аромат и сочность. Пищевая ценность не превышает 159 ккал.

1. Подготовьте 350 г говяжьего фарша.
2. Измельчите в блендере 100 г капусты на мелкие кусочки.
3. Смешайте вышеуказанные ингредиенты, добавьте желток, 1 ст. л. молотых отрубей, посолите, перемешайте.
4. Сформируйте котлетки, готовьте их в пароварке или мультиварке около 30 минут.

Кушайте диетические паровые биточки с гречкой и овощной нарезкой.

С картофелем

Нежные, аппетитные паровые котлеты из говядины быстро и надолго избавят от голода. Это простой и быстрый рецепт, а результат порадует всех. Энергетическая ценность – 209 ккал.

1. Отварите и помните в пюре 2 картошки.
2. Смешайте остывшее пюре с яйцом.
3. Перекрутите через мясорубку 500 г говядины, добавьте щепотку соли, молотый перец.
4. Перемешайте мясо с картошкой.
5. Слепите котлеты, готовьте на пару 20 – 40 минут.

Получаются вкусные диетические паровые котлеты из говядины с нежной консистенцией.

Тефтели с сыром в томатном соусе

Паровые тефтели с тертым сыром в подливе имеют очень соблазнительный вид и потрясающий вкус. 100 г блюда содержит 153 ккал.

1. Тушите на сковородке (оливковое масло с водой) 2 измельченных зубца чеснока.
2. Через 3 – 5 минут добавьте на сковородку 6 помидоров, нарезанных на мелкие кубики. Тушите под крышкой 10 минут.
3. Добавьте в подливу соль, перец, лавровый лист, через 10 минут уберите последний ингредиент. Соус снимите с плиты.
4. Смешайте 400 гр говяжьего фарша с молотой овсянкой (2 ст. л.), солью, измельченным луком, яйцом (1 штука).
5. Дополните фарш 150 г нежирного сыра, например, Гаудетте (до 7% жира).
6. Слепите котлеты, выложите их в контейнер, залейте соусом, готовьте на программе «Выпечка» 50 – 60 минут.

Подавайте диетическое блюдо из измельченной говядины с гарниром, украсьте рубленой зеленью.

С кабачком

Худеющим точно понравятся невероятно сочные, мягкие и нежные паровые котлетки с кабачком. Энергетическая ценность – 136 ккал.

1. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку говядину (650 г).
2. Измельчите луковицу, добавьте к мясной основе.
3. Перекрутите в блендере 500 г кабачка, отожмите сок, смешайте мякоть с основой.
4. Добавьте 1 толченый зубец чеснока, яйцо, 2 ст. л. молотой овсянки, соль, специи, перемешайте.
5. Готовьте на пару 30 минут.

Для украшения диетического блюда используйте зеленый лук или листья салата.

С творогом

Приготовить паровые котлеты с творогом не сложно, а уже за полчаса вкусный обед будет готов. Пищевая ценность – 195 ккал.

1. Измельченный лук тушите до прозрачности.
2. Смешайте 700 г фарша из говядины с яйцом, луком, рубленой зеленью, 2 ст. л. молотых отрубей и таким же количеством обезжиренного молока, 100 г творога. Посолите, поперчите.
3. Сформируйте биточки, готовьте 25 минут на пару.

Такие диетические биточки можно есть даже на ужин.

С черносливом

Любителям интересных вкусовых сочетаний придутся по вкусу котлеты с черносливом. Пищевая ценность – 218 ккал.

1. 500 г измельченной говядины смешайте с нарезанной мелкими кубиками луковицей, 2 ст. л. молотых отрубей, яйцом, солью. Перемешайте.
2. Разделите мясную массу на котлетки, положите внутрь каждой по 2 чернослива.
3. Налейте в пароварку холодную воду, положите в емкость заготовки, тушите на одноименной программе полчаса.

Для украшения диетического блюда используйте рубленую зелень и оливки.

Полезное видео

Основные выводы

Паровые диетические котлеты отлично дополнят меню худеющего. Чтобы их правильно приготовить, нужно соблюдать такие правила:

1. Готовьте фарш из постных кусков говядины.
2. Пропустите мясо через мясорубку 2 – 3 раза, а потом взбейте в блендере, чтобы получить мягкие, воздушные биточки.
3. Для приготовления паровых котлет из говядины подойдет ярко-красный фарш без липкости и неприятного запаха с выраженной зернистостью.
4. Чтобы сделать диетическое блюдо сочным, смешайте основу с измельченным кабачком, тыквой, морковью или небольшим количеством картошки. Для этой же цели добавьте в состав немного обезжиренного молока или воды.
5. Для связки компонентов говяжьего фарша используйте молотые отруби и яйцо.

Для приготовления диетических паровых котлет из говядины используйте низкокалорийные компоненты, чтобы терять лишние килограммы без особой сложности. Если у вас есть несколько любимых рецептов низкокалорийных блюд из фарша, то делитесь ими в комментариях.

Рекомендуемые для ПП котлеты из говяжьего фарша должны содержать минимум жиров и углеводов. Рецептами именно таких полезных и простых биточков мы готовы сейчас поделиться. Используя наши советы, вы получите несколько новых идей для разнообразия здорового рациона. А готовые мясные изделия будут иметь аппетитный вид и невероятный вкус.

Диетические котлеты из говядины: простой рецепт

Лучше выбрать на рынке постный кусочек мяса, чем приобретать уже готовый полуфабрикат. В первом случае вы точно будете уверены в качестве продукта и в том, что готовое блюдо получится без хрящей, кожи и т.п. Эти составляющие не очень полезны и повышают калорийность блюда.

Совет: в рецепте используется белый репчатый лук. Он более острый, но и сочнее, чем привычный желтый. Если по состоянию здоровья или индивидуальным вкусовым предпочтениям на такие продукты есть запрет, лучше заменить этот овощ обычным.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 214.1 ккал;
• белки – 20.8 г;
• жиры – 12.6 г;
• углеводы – 4.3 г.

Ингредиенты

• фарш из постной говядины – 700 г;
• лук репчатый серебристый – 200 г;
• обезжиренное молоко – 100 мл;
• черный молотый перец – 0.5 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• оливковое масло – по желанию.

Пошаговое приготовление

1. Очистить и с помощью блендера измельчить лук. Добавить в массу молоко и перемолоть до пюреобразного состояния. Посолить, поперчить.
2. Порубить на куски говядину и дважды пропустить через мясорубку. Можно сделать это только один раз, а потом воспользоваться блендером, добавив фарш к смеси из лука и молока.
3. Тщательно вымесить массу, отбив ее несколько раз об стол.
4. Дополнительно, при лепке, каждый комочек еще пару раз отбить о рабочую поверхность. Именно эта процедура сделает котлетки нежными и однородными, не разваливающимися при жарке.
5. Лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием. Если такой нет, смазывать поверхность оливковым маслом. Сначала на среднем огне до появления корочки, потом перевернуть. Спустя 1-2 минуты уменьшить подогрев, и жарить до полной готовности. Сколько точно это займет времени — зависит от формы и размера изделий. В среднем, от 10 до 15 минут.
6. Чтобы продукт точно не получился сырым внутри, рекомендуем в конце накрыть крышкой, и на минимальном огне подержать еще 3 минуты.

Совет: котлеты для меню ПП из говядины лучше готовить в мультиварке или, в крайнем случае, запекать в духовке. Так они получатся более полезными и сохранят максимум свойств.

Как приготовить диетические ПП котлеты из курино-говяжьего фарша в духовке

Правильное питание часто предполагает употребление курицы. Филе этой птицы имеет низкую калорийность, минимум жиров, и при грамотном приготовлении является основным ингредиентом вкусных, сочных котлет. Но постоянная диета часто надоедает своим однообразием, поэтому многие идут на кулинарные эксперименты. Одним из удачных опытов стал рецепт курино-говяжьих котлет. Он сочетает в себе два вида постного мяса, придавая тем самым уникальный вкус блюду.

Совет: если фарш получился слишком жидким, можно добавить 1 ст. л. манки или овсяных хлопьев. Потом дать массе набухнуть 30 минут. Это не слишком скажется на калорийности, но битки станут сытнее.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 196.9 ккал;
• белки – 20.2 г;
• жиры – 11.4 г;
• углеводы – 3.5 г.

Ингредиенты

• куриный фарш – 250 г;
• говяжий фарш – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйца куриные – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Порубить мясо на куски и пропустить дважды через мясорубку. Добавить яйцо, посолить.
2. Почистить овощи и порезать на куски среднего размера. Снять шелуху с чеснока. Всё нужно измельчить с помощью мелкой терки или блендера.
3. Добавить к мясу овощное пюре и тщательно перемешать.
4. Сформировать мокрыми руками котлетки. Чтобы изделия были одинакового размера, воспользуйтесь столовой ложкой для дозировки фарша.
5. Выложить на коврик для запекания или пергамент, которым покрыт противень. Готовить 25 минут при 170°С.

Поскольку эти битки сделаны не на растительном масле, они будут одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем виде. Вместо морковки можно добавить кабачок, но следует помнить о количестве жидкости в фарше. Когда ее много, масса будет расплываться, и выйдут не котлеты, а «блинчики».

В духовке котлеты для ПП делают еще и на пару. Нужно завернуть изделия в фольгу и готовить в емкости с водой при 180-190°С примерно полчаса. Вкус будет практически тот же, но сохранится больше полезных качеств.

Подавать блюдо желательно со свежими, запеченными или тушеными овощами, зеленью. Можно использовать нежирную подливку на основе молочных продуктов или томатов.

Попробовав приготовить говяжьи котлетки по нашим рецептам, вы убедитесь, что правильное питание — это не только полезно, но и очень вкусно!

• Время приготовления:30 мин
• Количество порций: 12 штук
• Тип блюда: Диетические котлеты
• Кухня: Французская
• Сложность:Для новичка

Диеты или правильное питание — не повод отказаться от котлет! Приготовим очень вкусные и совершенно не жирные диетические котлеты из говядины в духовке. Говяжий фарш для котлет можно купить либо приготовить самостоятельно… А теперь давайте сделаем крошки-котлетки!

Ингредиенты:

• Говядина (или фарш) — 200 гр.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука кукурузная (рисовая/овсяная/нутовая) — 4 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Сформуйте маленькие котлетки (у меня получилось 12 штук) и выложите на силиконовый коврик или пергаментную бумагу.

Выпекайте в разогретой духовке (режим — 180 градусов) до румяной корочки.
Если ваши диетические котлеты из говядины будут тоже маленькими, то выпекаться им нужно будет буквально 15-20 минут.

Котлеты из говяжьей печени, рецепт с фото диетический на пару

Опубликовано: 20.10.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность/100г: 123
Жиры/100г: 4

Калорийность: 650
Белки/100г: 17
Углеводы/100г: 5

Моя кума Валентина очень практичная, но абсолютно неромантичная барышня. При всех своих достоинствах (и умница, и красавица) она не умеет быть настоящей женщиной, расслабиться и принимать себя такой, какая есть. Вместо этого, она постоянно в заботах: сыто ли семейство, есть ли у мужа на завтра чистая сорочка и выглажены ли до стрелочек брюки, сделал старший уроки и где купить младшему ортопедическую обувь. Я понимаю, что семья – это всегда полно забот, но ведь при этом она полностью растворяется в семейных проблемах и напрочь забывает о себе и своих потребностях. Уверена, Вас порадует пирог с говяжьим сердцем по Дюкану.
Я забыла, когда мы вместе просто гуляли по городу, делали милые покупки для себя, а на все праздники Валюша заказывает только нужные в домашнем хозяйстве вещи и предметы. Я не представляю, чтобы муж купил бы мне на день рождения мультиварку, а вот она от такого подарка была просто на седьмом небе от счастья, ведь теперь она сможет готовить для семьи вкусные диетические обеды и ничего личного…
Но зато на днях она угощала меня очень вкусными печёночными котлетками, которые приготовила на пару в мультиварке. Мне они настолько понравились, что переписала рецепт и вот советую его и вам. Ну, очень вкусно, диетично и быстро. Всего несколько ингредиентов – свежая печень, луковица и твёрдый сыр – и через полчаса на столе вкуснейшие котлеты из говяжьей печени, рецепт с фото диетический на пару. Еще можно приготовить котлеты из говяжьего фарша.

Ингредиенты:

— печень свежая (говяжья) – 300-400 гр.,
— лук-репка – 1 шт.,
— сыр твёрдых сортов – 20-30 гр.,
— соль морская или поваренная мелкокристаллическая, специи – по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Сначала промываем печень в тёплой воде, чтобы вымыть сгустки крови, и зачищаем от плёнок, а также жёлчных протоков. Если печень была заморожена, то её лучше замочить в прохладной воде или же в молоке на полчаса, чтобы вернуть вкусовые качества.
Очищаем лук от шелухи, затем промываем и меленько измельчаем ножом или же при помощи блендера. Кстати, недавно я готовила диетические котлеты из говядины в духовке, мне очень понравились, советую и Вам.
Смешиваем лук и порезанную на куски печень и перебиваем их при помощи блендера в однородную массу.

Добавляем в неё соль, специи.

Теперь нарезаем очень мелкими кубиками твёрдый сыр.

И перемешиваем с печёночной массой.

Затем аккуратно выкладываем ложкой массу в формы. Я их смазываю немного растительным маслом.

Ставим формочки в мультиварку, в которую уже установили перед этим решётку для варки на пару.

Выставляем нужный нам режим (в каждом приборе он называется по-разному) и готовим котлетки 30 минут. Обязательно прочтите как готовятся эти вкуснейшие диетические паровые котлеты.

Когда диетические котлеты из говяжьей печени на пару в мультиварке будут готовы, вынимаем их из формы и подаем с отварными овощами.

Приятного аппетита!

Вкуснейшие паровые котлеты из говядины диетические. Паровые котлеты из говядины диетические в духовке

Даже самому здоровому человеку не лишне будет вспомнить про паровые котлеты из говядины диетические. Пусть вы абсолютно здоровы. Но чтобы не столкнуться однажды с неприятным диагнозом, лучше позаботиться о себе заранее. Да и, в конце концов, мнение, что продукты, приготовленные на пару, не интересны, пресны и способны разве что утолить дичайший голод, элементарно ошибочны. Во всяком случае вкусные паровые котлеты из говядины диетические не редкость. Их может приготовить даже среднестатистическая хозяйка.

Пар – лучше!

Мы, привыкшие к жарке (на крайний случай варке или тушению), забываем, что есть такой замечательный кулинарный подход, как приготовление на пару. К нему прибегают неохотно и исключительно при необходимости. Между тем, паровые котлеты из говядины диетические могут здорово разнообразить стол и порадовать вкусовыми качествами. Они куда более мягки и сочны, с легкостью перевариваются, даже если наблюдаются проблемы с пищеварением, содержат в себе минимум жиров и канцерогенов – ведь отсутствует этап обжаривания. При этом они сохраняют в себе все полезные качества, присущие мясу. Так что такое блюдо придется ко двору и малышам, едва научившимся жевать, и дамам в положении, и пожилым людям, и тем, кто намерен скинуть пару-тройку лишних килограмм. А уж при необходимости придерживаться врачебных предписаний, паровые котлеты из говядины диетические просто незаменимы.

Простейший фарш

Сам паровой способ приготовления в основных этапах прост. А вот к созданию основы для котлет никто не мешает подойти творчески. Но начинать можно с примитивного, всем известного состава. Для обычного фарша берется полкило говядины; это мясо обычно включает в себя довольно много пленок и прожилок – их нужно удалить. Вместе с говядиной мелется луковица; желающие могут сюда же добавить чесночную дольку. Ломтик хлеба (обязательно вчерашнего, в нем меньше клейковины) освобождается от корки и размачивается в молоке. Если вами запланированы паровые котлеты из говядины диетические, отдайте предпочтение черному хлебу. Отжатый хлеб вымешивается с фаршем; туда же вбивается яйцо. Масса солится-перчится, и можно переходить к следующему этапу.

Интересная модификация

Более пикантные котлетки получаются, если хлеб заменить овсяными хлопьями. Их берется ложка с небольшой горкой на каждые 100 грамм говядины. Хлопья заливаются кипятком и оставляются, чтоб набухли. Мясо дважды проворачивается мясорубкой с луковицей. В фарш вводятся хлопья и измельченная зелень по выбору. Для пышности и сочности вливаются ложка теплого молока и чайная ложечка оливкового масла (расчет опять же на 100 г говядины). Присолить, перемешать – и приступать к лепке.

Особенно хороши такие паровые котлеты из говядины диетические при панкреатите. Разве что чеснок и зелень придется убрать из списка компонентов.

Процесс приготовления

Удобнее всего готовить паровые котлеты из говядины в пароварке. Диетические котлетки делаются несколько меньшего размера, чем обычные; нередко им придается круглая и даже шарообразная форма – но это дело личных пристрастий. Сформированные котлеты обкатываются в панировке. В качестве нее подойдут и сухари, и мука. А в случае, когда вы заменяли хлеб овсяными хлопьями, обваляйте котлеты в них же. Для этого хлопья нужно потолочь или загрузить в кофемолку.

Котлеты складываются в «сито» пароварки, в емкость наливается вода (по инструкции), и аппарат включается в режим готовки. Она займет от получаса до 45 минут, это зависит от модели агрегата.

Рыба + мясо

Если вы не соблюдаете диету, а просто любите паровую пищу, предлагаем попробовать просто уникальные котлеты, сочетающие в себе и мясные, и рыбные нотки. Семьсот грамм говядины максимально мелко рубятся. Можно, конечно, и помолоть, но потеряется определенная часть вкусового очарования. В фарш всыпается ложечка крахмала (нужен кукурузный), немножко соли и перец. Помимо того, вливается ложечка соевого соуса. Из этой массы формируется большая котлета; рецепт советует делать одну, но вы можете адаптировать его под свои вкусы. Поверх раскладываются небольшие кусочки соленой рыбы. Конструкция присыпается молотым имбирем и помещается в пароварку. Работать она должна до готовности говядины, примерно три четверти часа. Блюдо едят обязательно горячим, а в качестве гарнира наиболее гармоничным будет рис.

Паровые котлеты из говядины диетические в духовке

Предположим, пароварки у вас нет, а сооружать конструкцию из кастрюли с дуршлагом вы не хотите. Однако это не повод отказываться от паровых котлет. Духовой шкаф вполне успешно заменит пароварку.

Полкило говядины, помытой, обсушенной и избавленной от пленок с сухожилиями, проворачиваются мясорубкой до состояния фарша. Две луковицы и пара чесночных зубчиков натираются на мелкой терке. Ленивые могут прокрутить их вместе с мясом, но потеряют изюминку во вкусе. Две крупные картофелины чистятся и тоже трутся (тут никакой замены не положено). Все полученные массы соединяются в глубокой миске; фарш вымешивается и подсаливается. При желании можно добавить специй. Из массы формируются котлеты. Каждая из них выкладывается на подходящий обрезок фольги и аккуратно заворачивается. Лучше делать что-то наподобие узелка, собирая все концы фольги сверху: тогда сок не будет просачиваться наружу, и котлета станет томиться в собственном пару. Свертки раскладываются на противне и прячутся в горячую печь до готовности котлет.

Материалы по теме:

Диетические котлеты без жарки: в духовке, на пару

Котлеты, как известно, блюдо довольно калорийное, потому что для его приготовления приходится использовать много масла. Именно по этой причине люди, которые тщательно следят за своей фигурой, не могут позволить себе употреблять данное блюдо. Однако если знать хорошие рецепты, то можно будет приготовить диетические котлеты, которые будут содержать в себе минимальное количество калорий.

Покупаем правильные продукты

Сначала для приготовления такого диетического блюда понадобится выбрать не жирное мясо, лучше всего говядину. Также можно использовать для приготовления диетических котлет курицу или рыбу, так как это мясо считается диетическим. Главное не покупать для приготовления котлет свинину или баранину, так как это мясо очень калорийное.

После того, как необходимые продукты приобретены, можно приступить к приготовлению блюда. Готовятся они точно так же, как и обычные котлеты, то есть в фарш нужно добавить лук, молотую картошку, хлеб и яйцо. Но если человек хочет, чтобы в котлетках содержалось еще меньше калорий, то хлеб можно заменить капустой, а картошку морковью. Если человек любит овощи, то такое блюдо ему точно понравится.

Запекаем котлеты в духовке

Чтобы приготовить вкусные и, самое главное, диетические котлеты совсем без масла, можно использовать духовку, то есть запечь котлеты с ее помощью. Для этого нужно будет использовать всего лишь пару чайных ложек масла, но только для того, чтобы смазать противень, иначе котлеты прилипнут к нему.

Далее на противень нужно аккуратно выложить диетические котлеты и поставить их запекаться примерно на минут пятьдесят при температуре двести градусов. Спустя это время диетические котлеты будет готовы, и их можно будет подавать на стол. Таким образом готовить котлеты гораздо удобней и быстрей, ведь не нужно будет часами стоять у плиты. Кроме того, такое блюдо получается очень вкусным, так что члены семьи или даже гости точно в угощение не разочаруются.

Приготовление на пару

Помимо запекания котлеты можно приготовить с помощью пара, для этого придется приобрести мантоварку или пароварку, либо воспользоваться функцией варки на пару в мультиварке. Паровые котлеты тоже считаются очень вкусными и содержат совсем мало калорий, ведь при их приготовлении масло не используется вообще. Так что их можно спокойно употреблять даже во время диеты.

Если человек приобретет себе для приготовления котлет пароварку, то он об этом не пожалеет, потому что с помощью этой техники он сможет приготовить, кроме котлет, огромное количество вкусных и самых разных блюд. И на приготовление еды уже не нужно будет тратить много времени, потому что эта чудесная техника делает больше половины работы за человека.

Секреты Приготовления Котлет Говяжьи На Пару с Фото для Новичков

Котлеты из керальского фарша быстрого приготовления

Закуска, которая так же хорошо сочетается с чаем, как и с коктейлем. Эти хрустящие золотистые котлеты сделаны из мясного фарша, картофеля и смеси ароматных специй.

Если вы малаяли, вы знаете все об этой безумно вкусной закуске. Это действительно популярный кералитский (христианский) рецепт, который обычно готовят из говядины, но при желании вы можете использовать и другой вид фарша (баранина — отличный вариант!).

Я помню, как впервые съел котлету из кералита.Я учился на третьем курсе колледжа, и Роби принес мне попробовать котлеты своей мамы. Я съел их, и они поразили меня — настолько, что это до сих пор остается одним из самых ярких моих воспоминаний о еде. Я помню, как сказал (между укусами): «Эй… это как тикки… но с мясом!»

Я знаю, это не самое поэтическое описание, лол, но все же кажется довольно точным. Котлеты были моим знакомством с кералитской кухней.

В чем разница между TIKKI и CUTLET?

Есть и другие различия между алоо-тикки и мясной котлетой, помимо очевидного (мясо).

Во-первых, эти два жареных котлета очень по-разному приправлены. Кералитские котлеты называют «мясной масала», это южноиндийский гарам масала, который сильно отличается от северно-индийской смеси, которую вы найдете в магазинах. Для котлет из Кералы также необходимы листья карри, которые придают котлетам действительно уникальный цитрусовый аромат.

Еще одно важное отличие — это текстура. Алоо-тикки требует, чтобы юкон / желтый картофель более сливочный, чем красновато-коричневый картофель, используемый при приготовлении котлет.Обе котлеты тают во рту, но я бы сказал, что котлеты немного сытнее.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С КОТЛЕТАМИ БОЛЬШЕ! КАК ПОМОГАЕТ МГНОВЕННЫЙ ПОТ?

Котлеты готовятся из приправленного пряностями мяса и картофеля, которые вы смешиваете, а затем формируете маленькие продолговатые котлеты. Вы макаете их во взбитое яйцо, обваливаете в панировочных сухарях, а затем обжариваете.

Обычно мясо и картофель готовятся отдельно… но мы готовим их вместе за 6 минут! (Но, как и все рецепты IP, это, конечно, не включает время, необходимое для достижения давления).

Когда все готово, мы все перемешиваем! И сделать пучок (25-30) котлет.

Тогда хлеб и жарить их!

Когда они будут готовы, у вас останутся золотые котлеты, хрустящие снаружи с тающей во рту серединкой. Что-то вроде жареного картофеля и приправленного пряностями фарша. ❤️

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТО ЗАРАНЕЕ?

Да, конечно! Они обладают прекрасным вкусом через несколько дней после их приготовления, но, как и все жареные блюда, они будут лучше всего вскоре после жарки.Тем не менее, они по-прежнему великолепны, когда вы разогреваете их в духовке или на сковороде.

Если вы подаете эти котлеты в качестве закуски или закуски, убедитесь, что вы подаете их с кетчупом и маринованным луком (посмотрите, как приготовить маринованный лук в Керале, в карточке с рецептами ниже)!

Вы также можете приготовить котлетный бургер — просто сделайте большую лепешку, положите ее в булочку для бутерброда и полейте кетчупом, маринованным луком и чили.

Эти котлеты также станут прекрасным дополнением к рагу из Кералы (вегетарианскому или куриному).Но если вы обслуживаете их как сторону, будьте готовы к тому, что они украдут все остальное.

Салат из маринованного лука (Challas)

Для приготовления котлет:

• Выжмите соте, добавьте масло и, когда оно станет горячим, добавьте лук и перец серрано и тушите в течение 7-8 минут или пока лук не начнет немного карамелизироваться.

• Добавьте имбирь и обжарьте в течение минуты.

• Добавьте специи, перемешайте, затем добавьте фарш и уксус.Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым (разбейте мясо деревянной ложкой).

• Добавьте картофель и 2 столовые ложки воды и перемешайте.

• Закройте крышку, закройте клапан давления и готовьте в течение 6 минут при высоком давлении.

• Быстросъемное давление.

• Откройте крышку, добавьте мелко нарезанные листья карри и измельчите картофель с мясом до однородного состояния.

• Дайте смеси остыть (красновато-коричневый картофель впитает лишнюю жидкость).Когда он достаточно охладится, возьмите мерную ложку смеси, скатайте ее в продолговатую лепешку и поместите ее на тарелку. Повторяйте, пока не израсходуете всю смесь, чтобы сформировать котлеты.

• Поместите котлеты в холодильник на ночь, чтобы они затвердели (это предотвратит поломку котлет при жарке).

• Обмакните котлеты во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари.

• Чтобы обжарить котлеты на мелкой поверхности, добавьте масло на сковороду (или в голландскую духовку) на среднем огне и, когда масло нагреется, обжарьте котлеты партиями до тех пор, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми (не удивляйтесь, если вы видите, что масло темнеет, пока вы продолжаете жарить котлеты).

• С помощью шумовки выньте котлеты и поместите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторяйте до тех пор, пока не будете готовы.

• Подавать с кетчупом и маринованным луком.

Чтобы приготовить маринованный лук по-керальски (Challas):

• Соедините ингредиенты в миске и хорошо перемешайте — лук станет мягким, когда он будет лежать (я люблю готовить свой на ночь перед подачей на стол).

• Подавать с котлетами при комнатной температуре.

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Рецепт сейчас 0

Котлеты из говядины — подробности рецепта

Жареные котлеты из говядины и тушеная брокколини в кляре

Недорогие, обжаренные тонкими ломтиками говяжьи котлеты с обжаренной брокколини, обжаренные на сковороде, отлично сочетаются с этим чрезвычайно быстрым, питательным, легким на углеводах блюдом с легким содержанием углеводов.

В моей семье мы все работаем полный рабочий день, и у нас нет времени думать и готовить изысканный ужин в течение рабочей недели. Жареные котлеты из говядины в кляре можно приготовить, приготовить и поставить на стол в течение 15 минут. Как раз то, что нужно в напряженные дни!

Такое короткое время достигается, во-первых, за счет использования очень тонких котлет из говядины и, во-вторых, одновременного приготовления говядины и брокколини, но на отдельных сковородах.

Брокколини — это не просто детская брокколи. Он был разработан как гибрид брокколи и китайской капусты, а не был генетически модифицирован.Весь овощ (листья, молодые стебли, неоткрытые цветочные побеги и цветы) является расходным материалом. Его вкус сладкий, с нотками брокколи и спаржи, хотя он не имеет непосредственного отношения к последней. Согласно Википедии, брокколини богата витамином С, витамином А и содержит значительное количество пищевых волокон.

Вот еще одно быстрое и легкое блюдо с брокколини: паста с грибами портобелло и брокколини

Если брокколини — это не то, что вы часто покупаете, но хотите быстро приготовить обед, вы всегда можете заменить его другими зелеными овощами, такими как традиционная брокколи, рапини или бок-чой.Или подумайте о грибах, болгарском перце или сочетании любого из ваших любимых блюд.

Пищевая ценность

2 порции в упаковке

• Количество на порцию Калорий 576
• % дневной нормы *
• Всего жиров
  37,9 г
  59%
• Холестерин
  171 мг
  57%
• Натрий
  606 мг
  26%
• Калий
  732 мг
  21%
• Всего углеводов
  22.3 г
  8%
  • Пищевые волокна
    2,8 г
    12%
  • Сахар
    2,1 г
• Белок
  37,9 г
  76%

• Кальций 6%
• Железо 117%
• Витамин D 39%

* Дневное значение% показывает, насколько питательное вещество в порции пищи способствует ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании оценена. Он рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора питания на основе ингредиентов рецепта в качестве входных данных. Точность зависит от калькулятора. Это не совет профессионального диетолога.

Рубленые котлеты из говядины. Вкусные паровые котлеты из говядины диетические

Котлеты из рубленой говядины — один из самых вкусных рецептов мясных деликатесов. Он готовится из нежных кусочков мяса, заправленных душистым перцем.Чтобы добиться желаемого результата в их приготовлении, следует руководствоваться секретами опытных поваров. По их мнению, главный успех заключается в золотистой корочке и хорошо прожаренной мякоти.

О блюде

Без любимых котлет невозможно представить рацион славянского и европейского народов. Кулинары создали большое количество рецептов, раскрывающих все вкусовые качества мясного ингредиента. Блюдо готовится к праздникам, к семейным обедам и ужинам, подается с гарнирами — пюре, рисом, гречкой, овощами.Заправлен томатными соусами, сливочными начинками, зеленью, душистым перцем. Французский соус «Бешамель» неплох, с ним вкус котлет будет поистине блаженным. На самом деле рубленые котлеты из говядины очень сочные и питательные, в них хорошо чувствуется каждый прожаренный кусочек. Поэтому их любят и взрослые, и дети, что очень радует хозяйкам.

Вкусные лакомства легко приготовить из разных сортов мяса, но из говядины они получаются менее калорийными. В этом случае в организм поступает полноценный белок, насыщающий не меньше, чем свиные котлеты.Часто используют уже готовое мясо, это проще и быстрее, но если нарезать свежее мясо, то лакомства получатся сочнее. Нарезка не требует много времени, особенно для опытных хозяек, которые любят угощать свою семью натуральным блюдом. Вам понадобится специальный нож для разделки мяса, с ним быстрее делайте фарш. Нарезаются прожилки и пленка, а для удобства в приготовлении используется немного прохладный кусок говядины.

Ингредиенты

Порций: — +

• говядина 600 гр
• яйцо 1 шт
• картофельный крахмал 3 ст.л.
• муки 2 ст. л.
• заправка майонезная 8 ст. л
• масло рафинированное 5 ст.
• душистый перец, соленый вкус

Калорийность 244,5 ккал

Белки: 17,1 г

Жиры: 17,3 г

Углеводы: 3,3 г

35 минут Видео-рецепт Печать

Масло наливается в кастрюлю, пока она не нагреется. Затем ложкой переложите состав на сковороду. Обжарьте одну сторону на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и переверните.Когда котлеты будут готовы, переходите к блюду и подавайте с гарниром.

Рубленые котлеты из говядины разнообразят список мясных блюд. Они очень вкусные, питательные и подходят ко всем гарнирам. Украсить зеленью, сметаной или соусом бешамель. Хрустящая и нежная начинка под кремовой начинкой выглядит очень аппетитно.

— Это сочная котлета из вырезки говядины, мелко нарезанная ножом, а не прокатанная через мясорубку. Такие тефтели обязательно понравятся мужской части вашей семьи.

Состав:

• Мясо (говядина, свинина или телятина) — 700 г
• Шампиньоны (замороженные) — 300 г
• Репчатый лук — 2 шт. (1 луковица в фарше, вторая в грибах)
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 1 ст. ложка
• Мука — 2 ст. ложки
• Паприка — 1 чайная ложка
• Перец — по вкусу
• Соль по вкусу
• Сушеные травы — по вкусу

Готовка:

Мясо вымыть и нарезать как можно мельче.

Очистить одну луковицу и натереть на терке. К мясу выложить лук.

Сюда добавить перец, паприку и сушеную зелень, но не солить мясо.

Перемешайте и положите мясо и лук в холодильник на час.

Тем временем приготовьте грибы. Для этого очистите лук от кожуры и нарежьте его кубиками. Нагрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте лук. Обжарьте лук на медленном огне, периодически помешивая, в течение 10-15 минут.

Затем добавьте в сковороду грибы. Шампиньоны размораживать не нужно. Обжарьте грибы на слабом огне 15-20 минут. до того, как жидкость испарится.

Через час достаньте мясо и лук из холодильника и смешайте с остывшими грибами.

Добавьте в фарш яйца, муку и сметану. Мясо посолить и все тщательно перемешать ложкой.

Нагрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и ложкой выложите фарш, сформировав котлеты.

Лучше всего в начале жарки развести большой огонь и обжарить одну сторону котлет, затем убавить огонь и накрыть сковороду, обжарить котлеты в течение 5 минут, затем перевернуть котлеты и повторить то же самое с другой. боковая сторона.

Нарезанные котлеты из говядины готовы, подавайте их горячими с гарниром. Эти котлеты отлично подойдут к овощному гарниру.

Приятного аппетита!

Паровую диету запомнит даже самый здоровый человек. Желаю вам полного здоровья.Но чтобы однажды не столкнуться с неприятным диагнозом, лучше позаботиться о себе заранее. И, в конце концов, мнение о том, что продукты на пару не интересны, свежие и могут утолить только самый дикий голод, элементарно ошибочно. В любом случае вкусные паровые котлеты — не редкость. Их может приготовить даже средняя хозяйка.

Steam лучше!

Мы, привыкшие к жарке (в крайнем случае, отвариванию или тушению), забываем, что есть такой чудесный кулинарный прием, как приготовление на пару.К нему прибегают неохотно и исключительно в случае необходимости. А вот диетические паровые котлеты из говядины могут значительно разнообразить стол и порадовать вкусом. Они намного мягче и сочнее, легко перевариваются, даже если наблюдаются проблемы с пищеварением, содержат минимум жиров и канцерогенов — ведь стадии жарки нет. При этом они сохраняют в себе все полезные качества, присущие мясу. Так что такое блюдо придется идти во двор и малышам, которые только научились жевать, и дамам в положении, и пожилым людям, и тем, кто намеревается сбросить пару лишних килограммов.А при необходимости придерживаться врачебных предписаний, паровые котлеты из говяжьей диеты просто незаменимы.

Начинка простая

Сам способ приготовления на пару на основных этапах прост. Но никто не мешает творчески создать основу для котлет. Но можно начать с примитивной, всем известной композиции. Для обычного фарша возьмите полкило говядины; в этом мясе обычно довольно много пленок и прожилок — их нужно удалить. Лук измельчают вместе с говядиной; любой может добавить сюда зубчик чеснока.Кусочек хлеба (обязательно вчера, в нем меньше клейковины) освобождают от корки и замачивают в молоке. Если вы планируете диету на паровых котлетах из говядины, отдайте предпочтение черному хлебу. Отжатый хлеб смешивают с фаршем; туда же загоняют яйцо. Массу посолить и поперчить, и можно переходить к следующему этапу.

Более пикантные котлеты получаются, если хлеб заменить овсяным. На каждые 100 грамм говядины берут ложку с небольшой горкой. Хлопья заливают кипятком и оставляют набухать.Мясо дважды оборачиваем на мясорубке с луком. В фарш по желанию добавляют рубленую крупу и рубленую зелень. Для пышности и сочности заливается чайная ложка теплого молока и чайная ложка оливкового масла (пересчитывается заново на 100 г говядины). Посолить, перемешать — и приступить к лепке.

Такой диетический стейк из говядины особенно хорош при панкреатите. Разве что чеснок и зелень нужно исключить из списка компонентов.

Процесс приготовления

Самый удобный способ приготовления стейков из говядины в пароварке.сделаны немного меньше обычных; часто им придают круглую и даже сферическую форму — но это вопрос личных пристрастий. Сформированные котлеты обваливают в панировке. В нем подходят и сухарики, и мука. А в том случае, если вы заменили хлеб на овсяные хлопья, обваляйте в них котлеты. Для этого хлопья нужно слить или загрузить в кофемолку.

Котлеты складываются в «сито» пароварки, в емкость наливается вода (согласно инструкции), и прибор включается в режиме приготовления.На это уйдет от получаса до 45 минут, это зависит от модели агрегата.

Рыба + мясо

Если вы не придерживаетесь диеты, а просто любите паровую еду, предлагаем вам попробовать только уникальные тефтели, в которых сочетаются и мясные, и рыбные нотки. Семьсот граммов говядины нарезаем максимально мелко. Можно, конечно, измельчить, но некоторая часть вкусового шарма будет потеряна. В фарш всыпают ложку крахмала (нужна кукуруза), немного соли и перца. Дополнительно заливается ложка соевого соуса.Из этой массы советуют сделать одну большую, но вы можете адаптировать ее под свои вкусы. Сверху выкладываются небольшие кусочки соленой рыбы. Конструкция посыпается молотым имбирем и помещается в пароварку. Он должен работать до тех пор, пока говядина не будет готова, примерно три четверти часа. Блюдо обязательно есть горячим, а в качестве гарнира самым гармоничным будет рис.

Диетический стейк из говядины в духовке

Допустим, у вас нет пароварки, но вы не хотите строить конструкцию из кастрюли с дуршлагом.Однако это не повод отказываться от паровых котлет. Духовка вполне удачно заменит пароварку.

Фунт говядины, вымытый, высушенный и освобожденный от пленок с сухожилиями, переводится на мясорубке в фарш. Две луковицы и пару зубчиков чеснока натирают на мелкой терке. Ленивые люди могут прокручивать их вместе с мясом, но теряют вкус. Две крупные картофелины очищаются и тоже натираются (замены нет). Все получившиеся массы совмещаем в глубокой посуде; фарш перемешивают и солят.При желании можно добавить специи. Из массы формируются котлеты. Каждый из них раскладывается на подходящем куске фольги и тщательно заворачивается. Лучше сделать что-то вроде узелка, собрав сверху все концы фольги: тогда сок не вытечет, а котлета томиться на собственном паре. Пачки раскладывают на противне и прячут в горячую духовку до готовности котлет.

Говядина — очень вкусное мясо, но многие хозяйки боятся с ней иметь дело, потому что не каждый кусок можно приготовить так, чтобы получилось мягкое и сочное блюдо.Один из интересных рецептов — нарезанные котлеты из говядины, приготовленные на сковороде. Фарш не измельчаем на мясорубке, а нарезаем небольшими кусочками.

Такие котлеты даже не нужно лепить руками, масса выкладывается ложкой, что значительно облегчает процесс. По такому же принципу можно готовить из других видов мяса. Попробуйте.

Котлеты из говядины рубленые: пошаговый рецепт

Состав:

• Говядина — 500 г;
• Майонез — 100 г;
• Репчатый лук крупный — 1 шт.;
• Яйцо куриное — 2 шт .;
• Крахмал картофельный — 3 ст. л .;
• Горчица французская — 1 ст. л .;
• Соль, смесь молотых перцев;
• Масло подсолнечное — 30 мл.

Как приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша на сковороде

Лук красный использовать необязательно, но его вкус и аромат не такие острые.

Замороженную говядину лучше не размораживать до конца, если мясо свежее охлажденное, его необходимо поместить в морозильную камеру на час. Так вы легко сможете нарезать говядину небольшими кубиками.

Выложить мясо в миску, добавить нарезанный лук. Можно использовать кухонный комбайн или натереть на мелкой терке.

Положите майонез и французскую горчицу, взбейте яйца, приправьте и посолите.

Перемешать, всыпать крахмал (ложки брать с горкой).

Снова все тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой или плотной крышкой и поставить в холод на 6-24 часа, чем дольше, тем лучше. Если времени мало, можно оставить на пару часов, но уже при комнатной температуре, чтобы кусочки быстрее замариновались.

Нагрейте подсолнечное масло на сковороде, положите ложкой говяжий фарш, как оладьи. Слой не должен быть слишком толстым.

Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Затем снова положить все нарезанные котлеты из говядины в кастрюлю, налить на дно немного воды, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут на слабом огне.

Подавать горячим. Такие котлеты хороши с любым гарниром.

Котлеты из говядины нарезанные в домашних условиях.Готовим строго по рецепту с наглядными фотографиями. Воспользуемся пошаговой инструкцией, чтобы не ошибиться в процессе приготовления.

Сегодня мы научим вас очень быстро и вкусно приготовить котлеты из говядины, рецепт которых с фото представлен ниже пошагово. Зная лишь несколько специфических нюансов, вы сможете сделать блюдо очень сочным, не хуже, чем у шеф-повара. Секрет раскрывается только здесь и прямо сейчас. А любителям грибных соусов особенно рекомендую прочитать статью до конца.

Время на приготовление: 1 час 15 минут

Порций в упаковке : 5

Энергетическая ценность

• Калорийность — 342,6 ккал;
• белков — 22,8 г;
• жиры — 26,2 г;
• углеводов — 3,7 г.

• говядина (вырезка) — 400 г;
• сыр тертый — 150 г;
• сушеные грибы — 20 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка — 1 ч.
• масло сливочное — 40 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• томатный соус — 2 ч.
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 2 ст .;
• мука — 2 ст .;
• мускатный орех — на кончике ножа;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Совет: Это блюдо легко приготовить в мультиварке на пару. Тогда котлеты получатся не только мягкими, но и диетическими.

1. Мои грибы. Это вполне могут быть шампиньоны, которые есть на полках в любом супермаркете.Мелко нарезать.
2. Приготовьте фарш. Подготавливаем мясо, чистим сухожилия. Берем два больших ножа и измельчаем котлетную массу. Посолить, приправить специями. Обязательно отбейте до получения вязкой однородной консистенции. Обратите внимание, что в этом рецепте не используется хлеб.
3. Соедините фарш с сыром, петрушкой, измельченным чесноком, яйцом и мускатным орехом. Хорошо смешать.
4. Формируем продолговатые приплюснутые шницели.
5. Нагрейте сковороду. Если в доме есть гриль, рекомендуем его использовать.Чтобы котлеты из рубленой говядины не получились жесткими, есть одна тонкость. Жарить их нужно при высокой температуре (180 градусов) не более 1-2 минут. Затем отправляем в духовку примерно на 10-15 минут.
6. Теперь приступим к приготовлению соуса. Лук берем, очищаем, мелко нарезаем. В смеси сливочного масла с растительными маслами обжарить до румяной корочки.
7. Прикрепляем томатную пасту, разбавляя ее стаканом кипяченой воды. Можно заменить бульоном. Добавьте заранее приготовленные грибы.Соль перец. Тушить на слабом огне, периодически помешивая, 15 минут.
8. Когда соус будет готов, залейте им жареные котлеты. Перед подачей дать настояться.

Совет: Если вы получили намного больше соуса, чем ожидали, вы можете разложить его порциями в полиэтиленовых пакетах и ​​отправить в морозильную камеру. Перед употреблением заранее вынуть и слегка подогреть на сковороде или в микроволновке.

Тушеный стейк с луковым соусом | Старомодный южный рецепт!

Стейк с луком и соусом — традиционный южный фаворит — и не зря! Стейки обжариваются до совершенства, а затем покрываются сливочно-луковой подливкой.Недорогая идея для ужина, которая удовлетворит всю вашу семью!

Smothered Steak = Превосходная еда!

Когда я думаю о хорошем стейке, я сразу же вспоминаю довольно дорогие куски, такие как филе или портерхаус. На такие стейки мы не тратимся регулярно, но иногда мы просто жаждем стейка — любого стейка! 🍽

Мне нравится находить способы превратить недорогие куски говядины в суп нежные и ароматные блюда на ужин! Мой стейк с луковой подливкой — один из таких рецептов.

Есть что-то такое успокаивающее в говядине, придушенной сытным, густым луковым соусом. Каждый кусочек наполнен сливочно-маслянистой луково-чесночной подливкой и нежным стейком.

Что такое задушенный стейк?

Если вы не слышали о тушеном бифштексе, значит, вы не с юга? Как насчет задушенных свиных отбивных ? 😋

Тушеный стейк — глубоко традиционный южный фаворит. В основном, это любой кусок стейка, который подается с соусом или подается с залитым им соусом.Подливка обычно представляет собой соус из грибов или лука, а стейк обычно представляет собой верхнюю или нижнюю часть. Задушенный стейк также можно панировать и «обжарить» перед тем, как задушить.

Для своего тушеного стейка я использую луковую подливку и стейк из филе. Чтобы сохранить продукты с низким содержанием углеводов, я не использую муку для подливки; просто немного хороших сливок, смешанных с говяжьим бульоном.

Рецепт Ингредиенты

Стейк с луковой подливкой — это половина стейка и половина луковой подливки.Вот все, что вам понадобится, чтобы приготовить из этих двоих вкусный задушенный стейк:

• стейки из филе
• чесночная соль
• Свежемолотый черный перец
• масло растительное
• масло сливочное
• лук желтый
• чеснок
• итальянская приправа
• Бульон из говядины с низким содержанием натрия
• Вустерширский соус
• жирные сливки или половина и половина
• свежая нарезанная петрушка

Как приготовить задушенный стейк

1. Prep: Вы хотите работать со стейками комнатной температуры; Я предлагаю оставить стейки на прилавке примерно за 30 минут до того, как вы будете готовы к приготовлению.Промокните стейки бумажным полотенцем. Затем приправьте стейки чесночной солью и перцем.
2. Sear: Нагрейте растительное масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне; добавьте стейки в горячую сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся и не будут готовы к желаемой степени готовности. Для стейка средней прожарки это должно занять от 3 до 4 минут на каждую сторону. НЕ переполняйте сковороду. Готовьте два стейка за раз, если сковорода недостаточно большая.
3. Выньте приготовленные стейки из неглубокой сковороды.Отложите их в сторону и накройте.
4. Соус: Поставьте сковороду на средний огонь и растопите оставшееся масло.
5. Добавить нарезанный лук и приправить щепоткой соли. Готовьте 10–12 минут или пока лук не станет мягким и карамелизируется. Часто помешивайте.
6. Добавьте измельченный чеснок и приправьте итальянской приправой. Варить еще 10 секунд.
7. Медленно добавить говяжий бульон и Вустерширский соус. Деревянной ложкой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды.Доведите смесь до кипения.
8. Взбейте сливки и готовьте еще 1 минуту.
9. Удушитель: Уменьшите огонь до средне-слабого. Верните стейки в сковороду и продолжайте готовить еще 2 минуты или пока стейки не прогреются, а соус не загустеет.
10. Подавать: Снимите кастрюлю с огня. Украсить стейки петрушкой и подавать.

Как узнать, что стейк готов

При использовании термометра для мяса с мгновенным считыванием показаний вы можете быть уверены, что мясо приготовлено идеально.Это температура, которую вы будете искать, чтобы достичь желаемой степени готовности. Я предпочитаю свой стейк средней прожарки.

Температура готовности стейка:

• для редких — внутренняя температура 120 ° F
• Средний Редкий — 130˚F
• Для средних — 140˚F
• Средняя скважина — 150˚F
• Для Well Done — 160˚F

Имейте в виду, что температура вашего стейка будет продолжать повышаться в течение нескольких минут после того, как стейк будет снят с огня.

Предложения по обслуживанию

• Подавайте придушенный стейк вместе с крахмалом, например, картофельным или пюре из цветной капусты. Рис также отлично сочетается с этим стейком, и, конечно же, вам захочется полить подливкой любой крахмал, который вы выберете.
• Вы также можете подавать это южное блюдо с некоторыми южными овощами, такими как взбитая кукуруза и сливочный шпинат. Кукуруза в початках и стручковая фасоль — другие отличные стороны!

Как хранить и разогревать остатки

• Дайте остающемуся стейку нагреться до комнатной температуры, а затем положите его в герметичный контейнер с луковой подливкой.Наконец, храните его в холодильнике в течение 3-5 дней или в морозильной камере в течение 2-3 месяцев.
• Когда вы будете готовы разогреться, просто поместите стейк с подливой в сковороду и разогрейте на плите, пока стейк не станет теплым.

Еще рецепты стейков

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Распечатать

Стейк с луковым соусом, тушеный

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Стейк с луковой подливкой — традиционный южный фаворит! Стейки обжариваются до совершенства, а затем покрываются сливочно-луковой подливкой.

Курс: ужин

Кухня: американская / южная

Порций: 4

Калорийность: 363

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

• Промокните сухие стейки бумажными полотенцами; приправить стейки чесночной солью и перцем.

• Нагрейте растительное масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне.

• Добавьте стейки в горячую сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся и не станут готовыми до желаемой степени готовности; примерно 3-4 минуты на каждую сторону для стейка средней прожарки.НЕ переполняйте сковороду; готовьте два стейка за раз, если сковорода недостаточно большая.

• Снимите приготовленные стейки со сковороды; отложите и держите накрытым.

• Поставьте сковороду обратно на средний огонь и растопите оставшееся масло.

• Добавьте нарезанный лук и приправьте щепоткой соли; продолжать готовить 10–12 минут или пока лук не станет мягким и карамелизируется. Часто помешивайте.

• Добавьте измельченный чеснок и приправьте итальянской приправой; варить 10 секунд.

• Медленно добавьте говяжий бульон и Вустерширский соус; деревянной ложкой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды. Доведите смесь до кипения.

• Взбейте сливки и готовьте еще 1 минуту.

• Уменьшить огонь до средне-слабого; Верните стейки в сковороду и продолжайте готовить еще 2 минуты или пока стейки не прогреются, а соус не загустеет.

• Снимите с огня.

• Украсить петрушкой и подавать.

Пищевая ценность

Стейк с луком и соусом

Сумма на порцию

калорий 363
Калорий в составе жира 216

% дневной нормы *

Жир 24 г 37%

Насыщенный жир 15 г 75%

Холестерин 113 мг 38%

Натрий 216 мг 9%

9%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 30 г 60%

Витамин A 396IU 8%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 73 мг 7%

Железо 3 мг в процентах 17% диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: дешевые простые идеи обеда, рецепт задушенного стейка, рецепт южного стейка

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Котлет (котлеты из персидского мяса) | Вкусный полумесяц

Опубликовано 25 марта 2020 г. | Обновлено 22 сентября 2020 г. Роксана Бегум | 15 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Самый лучший персидский котлет , который у вас когда-либо был. Великолепно приправленные пряностями и вкусом, они обжарены на сковороде до сочного совершенства. Один из моих любимых персидских рецептов, вы можете подавать его с гарниром, в качестве закуски или в бутербродах. Сделайте вперед и морозильную камеру тоже.

Отпразднуйте свой персидский опыт с нашим популярным рисом с укропом и салатом Ширази.

Что такое котлет?

Persian Kotlet’s — это мясные котлеты , приготовленные из фарша, яиц, тертого лука, зелени, специй и картофеля или панировочных сухарей.Формованные котлеты традиционно жарятся на сковороде, но их также можно жарить, чтобы сделать их более полезными.

Варианты котлета можно найти по всему миру и известны под разными названиями — пирожки, пан-кабаб, фрикаделлен и т. Д.

Лучший персидский котлет в мире

Персидские котлеты по праву славятся своим невероятным вкусом . Но мой тесть делает лучший котлет, который у меня когда-либо был .

В большинстве рецептов котлета для переплета используется тертый картофель.Они восхитительны, но в рецепте, который используется в нашей семье, используется комбинация панировочных сухарей и муки из нута для связывания, а также больше ароматических веществ.

Как я уже сказал, мой тесть делает лучший котлет в мире. Здесь я делюсь его рецептом. Но на самом деле, если вы хотите иметь лучший котлет в мире , то вам нужен тот, который делает он. Магия находится в этих руках, а вместе с ними — любовь, тепло и привязанность.

Состав

• Мясной фарш : Чаще всего готовят из говяжьего или баранины, также можно использовать телятину, козу, индейку и курицу.
• Панировочные сухари и мука из нута : Если у вас нет нутовой муки, используйте панировочные сухари.
• Яйца, лук, чеснок, специи, травы

Как приготовить It (полный рецепт в конце сообщения)

1. Смешайте все ингредиенты котлета и хорошо вымесите до получения однородной смеси в течение 5 минут. Пусть отдыхает.
2. Сформируйте от 10 до 12 овальных или круглых котлет и отложите в сторону.
3. Нагрейте масло на среднем огне, затем обжарьте котлеты на среднем уровне, пока они не станут коричневыми и хорошо прожарятся с обеих сторон.
4. Как вариант, их можно жарить.

Pro

Наконечники

• Тертый лук придает приятный вкус, а также делает его мягким и влажным.
• Замените панировочные сухари на муку из нута, чтобы приготовить котлеты без глютена. Или используйте два тертых вареных картофеля.
• Котлет в духовке : обжарьте котлеты, чтобы они стали здоровее , так как выделяется некоторое количество жира, и его можно выбросить. Это нужно делать быстро и при высокой температуре, чтобы мясо хорошо подрумянилось снаружи и оставалось сочным.Если это не сделать при правильной температуре и это займет слишком много времени, они могут высохнуть.

Какой сорт мяса использовать?

Котлеты — это в основном обжаренные на сковороде лепешки , которые готовятся из мясного фарша, чаще всего из говяжьего фарша или из баранины . Но также можно сочетать говядину и баранину, что объединяет крепкий вкус говядины с нежностью ягненка.

Мясо телятины, козлятины, индейки и куриного бедра — также другие варианты.Если вы используете фарш из куриной грудки, добавьте в смесь немного масла, чтобы получился влажный котлет.

90-процентное постное мясо подойдет. Просто убедитесь, что мясная смесь достаточно влажная, с достаточным количеством яиц, тертого лука и связующих веществ, таких как тертый вареный картофель, панировочные сухари или мука из нута.

Что подавать с котлетами?

• Котлеты обычно подают с тушеным рисом с шафраном или лепешками, вареными овощами, свежими салатами и дуго.
• Используйте эти котлеты для приготовления бутербродов, котлет с начинкой и рулетов с овощным салатом и подходящими приправами.
• Котлеты небольшого размера можно подавать как закуску или закуску с мини-булочками.

Приготовление пищи и приготовление еды

Мясные котлеты можно приготовить заранее и заморозить до или после жарки. Разморозьте и следуйте остальной части рецепта. Мясную смесь можно приготовить заранее и заморозить.

Некоторые факты о питании

Баранина и говядина — отличный источник белка со всеми незаменимыми аминокислотами. И являются хорошим источником некоторых витаминов группы B (B12, ниацин, B6), селена, цинка и железа.

Тем не менее, рекомендуется употреблять красное мясо в умеренных количествах, поскольку диета, богатая красным мясом, может увеличить риск некоторых хронических заболеваний.

Мясо травяного откорма более постное и имеет относительно более высокое питательное качество. Такое мясо также является лучшим источником конъюгированной линолевой кислоты и жирных кислот омега-3, которые имеют ряд преимуществ для здоровья.

Используйте нежирное мясо. Метод жарки также поможет слить часть жира. И приготовьте их с индейкой или курицей, это тоже вкусно.

Другие рецепты мясного фарша:

Еще персидские рецепты:

★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

Котлет (персидские котлеты)

Лучшие персидские котлеты, которые у вас когда-либо были. Великолепно приправленные и ароматные, они обжарены на сковороде до сочного совершенства. Один из моих любимых персидских рецептов, вы можете подавать его с гарниром, в качестве закуски или в бутербродах. Сделайте вперед и морозильную камеру тоже.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время35 минут

Распечатать

1x2x3x

Сохранить для последующего сохранения!

Курс: Основной курс

Кухня: персидская

Порций: 12 котлет

калорий: 126 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Поместите все ингредиенты в миску. Перемешайте и вымесите 5 минут, как если бы вы замешивали тесто. Консистенция не должна быть ни слишком сухой, ни слишком влажной, должна легко формироваться.Дайте настояться полчаса. Совет : Выжмите сок из тертого лука и добавляйте его позже только по мере необходимости.

• Разделите мясную смесь на 10–12 порций. Раскатайте каждую порцию и превратите в овальный диск. Отложите лепешки в сторону.

• Котлет можно жарить двумя порциями на сковороде, в которой достаточно места для шести пирожков.
• Для каждой партии нагрейте 4 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Как только масло станет достаточно горячим, сдвиньте шесть мясных котлет и убавьте огонь до среднего.
• Обжарить одну сторону неглубоко и перевернуть, пока она не стала слишком коричневой. Затем можно слегка разгладить пирожок плоским шпателем. Пусть другая сторона немного подрумянится. Снова переверните и обжарьте с обеих сторон до темно-коричневого цвета.

• Итак, у вас получится обжарить обе стороны дважды. Общее время приготовления с каждой стороны должно составлять не менее 5 минут. Некоторые люди готовят котлеты дольше на слабом среднем огне.

• После этого перенесите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

• Эти котлеты также можно подавать с рисом или лепешками, в качестве закуски, закуски или использовать для приготовления бутербродов.

Котлеты в духовке (метод запекания)

• Поместите котлеты на противень, выстланный пергаментной бумагой, и жарьте их на высокой температуре примерно по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут коричневыми.

• Время жарки может отличаться в зависимости от духовки, поэтому обязательно проверьте начальный прогресс.

• Для очень нежирного мяса, курицы и индейки, смажьте или распылите немного масла на обе стороны котлет перед жаркой,

Примечания

1. Если котлеты жарятся при оптимальной температуре и вы не используете повторно одно и то же масло, то абсорбция масла может быть минимальной.
2. Make Ahead : Смесь котлет или придание формы котлетам можно сделать на день вперед.
3. Замороженный котлет : Их также можно хранить замороженными в течение нескольких месяцев, чтобы использовать позже. Заморозьте котлеты до или после жарки. Упакуйте в пакеты, безопасные для заморозки, с пергаментной бумагой между сложенными слоями. Разморозить и использовать. Разогрейте заранее приготовленные котлеты в тостере, обычной духовке или на сковороде.
4. Жареная мука из нута мелкого помола, сушеная мята, адвие, специи для шашлыка, куркума, молотый тмин и молотый кориандр доступны в продуктовых магазинах Индии и Ближнего Востока или в Интернете.
5. Замените панировочные сухари на муку из нута, чтобы получить без глютена . Или используйте два тертых вареных картофеля.
6. Пищевая ценность жареного котлета. Если котлеты жареные, то это примерно: 163 ккал, 13 г жиров, 5 г насыщенных жиров. Некоторое количество масла снова впитается бумажными полотенцами.

Nutrition

Порция: 1котлет | Калории: 126 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 8 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 55 мг | Натрий: 251 мг | Калий: 45 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 250 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Поделиться публикацией:

Стейк из жареной оленины с курицей • Любопытная кухня

Жареный с курицей стейк из оленины делает это традиционное южное блюдо более постным, но не менее комфортным.Нет оленины? Наш рецепт отлично подходит для говядины!

Что такое жареный стейк из курицы?

Стейк из курицы — это стейк в панировке, обжаренный на сковороде, который традиционно подается с соусом.

Эта концепция пришла в США с немецкими иммигрантами, которые привыкли делать винный шницель у себя дома.

Они принесли концепцию в Техас и начали делать шницель из жестких кусков техасской говядины.

Так родился южный продукт!

Жареный стейк с курицей и жареный стейк по-деревенски

В зависимости от того, в каком южном регионе вы находитесь, это блюдо может называться по-разному.

Некоторые люди скажут вам, что жареный стейк по-деревенски идет с коричневым соусом и луком, а куриный жареный стейк — с соусом из белого перца.

Но даже это правило не высечено на камне.

Название «жареный цыпленок», вероятно, связано с тем, что к мясу относятся так же, как и к жареному цыпленку.

Имеет смысл для нас.

Как бы вы это ни называли, это блюдо получается хрустящим, сочным, сливочным и сытным.

Это лучшая южная комфортная еда.

Какое мясо вы используете для жареного куриного стейка?

Не волнуйтесь, мы не панируем и не жарим ваш бульвар Нью-Йорка.

Традиционно для приготовления жареной курицы или деревенского стейка используются более жесткие куски мяса.

Это работает, потому что мясо сильно размягчается перед панировкой.

(Если вы хотите пропустить процесс размягчения, вы можете купить стейк в форме кубика, который предварительно тедерировал ваш мясник.)

Поэтому мы решили попробовать жареный стейк из курицы с олениной.

Советы по приготовлению стейка из оленины

Одна из вещей, которая делает приготовление из оленины (стейки из оленины или жаркое из оленины) немного сложнее, — это то, что это более постное мясо. Часто это может означать, что он также имеет тенденцию быть немного жестче.

Вот почему рецепты с использованием стейка из оленины часто требуют более длительного маринования в кислой жидкости. Это поможет разделить стейк из оленины и сделать его более мягким.

Тем не менее, прикоснитесь к этой оленине своим мясным молотком, и ее можно быстро поджарить, и никто не заметит разницы!

Серьезно, если вы ищете отличный рецепт стейка из оленины, попробуйте этот жареный стейк из курицы!

И, если вы не любите оленину, этот рецепт отлично подойдет для нижнего круглого жаркого, которое вы нарезали на стейки толщиной 1/2 дюйма, или говяжьего стейка, нарезанного кубиками из вашего мясника.

Еще рецепты из оленины

Если у вас в морозилке есть оленина, вот еще несколько вкусных рецептов из оленины:

А еще у нас есть много других рецептов из оленины!

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
40 минут

Состав

• 3/4 ц небеленой универсальной муки
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1 фунт стейка или жареного оленины, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма (можно также использовать нижний круглый ростбиф, разрезанный на кусочки 1/2 дюйма)
• 3 столовые ложки масла (для жарки)

Для соуса

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте муку, соль и перец.
2. Присыпьте стейки некоторым количеством мучной смеси. Затем, используя мясной молоток, растолочь их до толщины 1/4 дюйма, добавляя больше мучной смеси по мере необходимости, чтобы мясо оставалось покрытым. *
3. Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Еще раз обваляйте стейки в муке, чтобы они хорошо покрылись, и обжаривайте до золотистого цвета, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.
4. Переложите приготовленные стейки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и поместите в теплую духовку, продолжая готовить оставшиеся стейки.

Приготовьте подливку

1. Снимите кастрюлю с огня и примерно отмерьте количество масла, которое осталось на вашей сковороде. Затем добавьте сливочное масло до 2 ст.
2. Верните сковороду на средний огонь. Как только масло растает, добавьте 2 столовые ложки муки. (Если у вас осталось немного приправленной муки для дноуглубительных работ, используйте 2 столовые ложки.) Размешайте муку, пока она хорошо не увлажнится.
3. Медленно добавляйте теплое молоко, помешивая. Нагревайте, пока подливка не загустеет и не станет немного более жидкой, чем желаемая.(По мере охлаждения подливка загустеет.)
4. Попробуйте подливку и добавьте соль и перец по вкусу.
5. Подавать жареный стейк из курицы в соусе. Наслаждаться!

Банкноты

* Чтобы сэкономить время, используйте стейки, которые уже были нарезаны кубиками. Эти стейки предварительно размягчены мясником и должны быть уже толщиной 1/4 дюйма.

Этот рецепт 2013 года был обновлен в октябре 2017 года. Мы сделали куриный жареный стейк еще проще и вкуснее. Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1/4 фунта

Количество на приём:

Калорий: 349

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere.