Разное

Какие макароны можно есть: С чем есть макароны при правильном питании – блог justfood

Содержание

С чем есть макароны при правильном питании – блог justfood

У многих макароны никак не ассоциируются с правильным питанием, и уж тем более — с похудением. Почти все диеты исключают мучные продукты в любом виде, однако на самом деле отказ от макарон не так уж обоснован. Хоть и делают их из муки, и они действительно довольно калорийны. Главное — выбирать правильное сочетание и качество.

При правильном питании это могут быть изделия из твёрдых сортов пшеницы. Их делают из особого сорта этого злака — дурум. Такие макароны насыщены растительными белками и имеют низкий гликемический индекс. Кроме того, в них содержатся витамины Е, В, Н, магний, цинк и кальций. Выбирая макароны, обратите внимание на количество белка на 100 грамм. Если его меньше, чем 11,5 г, то лучше откажитесь от них в пользу тех, у которых этот показатель составляет не менее 13-14 г.

Лишний вес появляется не из-за самих макарон, а из-за того, с чем вы их едите.

Наиболее удачные сочетания для макарон:

    • Морепродукты

Наилучшим сочетанием для макарон являются овощи, а вовсе не мясо или жирные соусы. Благодаря своей низкой калорийности, высокому содержанию клетчатки, витаминов и микроэлементов они прекрасно дополняют макаронные изделия. Именно с овощами углеводы, которыми так богаты макароны, усваиваются гораздо быстрее.

Ещё одним прекрасным дополнением к макаронам станут грибы. При довольно низкой калорийности грибы богаты белком, а также витаминами группы В.

Морепродукты полезны всегда и везде, а также в любом сочетании, чего нельзя сказать о макаронах. Однако именно макароны с низкокалорийными и насыщенными белком морепродуктами можно считать идеальной парой.

Если от сочетания макарон с мясом вы не в силах отказаться, то выбирайте только постное — курицу, индейку, говядину или кролика. Эти виды мяса не только не оставят следов на вашей подкожной жировой клетчатке, но и принесут пользу организму.

Также прекрасным дополнением к пасте станут рикотта, брынза, моцарелла или даже тофу.

Однако стоит помнить, что паста даже из твёрдых сортов пшеницы и в правильных сочетаниях — блюдо не на каждый день. Поэтому пасту лучше употреблять в первой половине дня и не чаще двух-трёх раз в неделю, учитывая общую калорийность. Вес порции не должен быть больше 200 граммов, а её калорийность — не превышать 250 Ккал.

Если выбор правильного продукта, его приготовление в нужных сочетаниях и пропорциях, употребление в строго определённое время и дни — не то, на что вы готовы тратить время и силы, вам поможет сервис доставки готовой еды justfood.pro. Мы выберем самые свежие продукты, приготовим из них вкусные, полезные и сбалансированные по всем показателям блюда, а затем доставим их к вам домой. Всё, что останется сделать вам – это оставить заявку, получить еду у курьера и худеть, наслаждаясь правильным питанием и освободившимся временем.

Можно ли есть макароны при похудении?

Макароны, как и другие мучные изделия, традиционно считаются «врагом № 1» для стройной фигуры, и желающие похудеть стараются исключить их из рациона в первую очередь. Но так ли высока калорийность вареных макарон, действительно ли они мешают снижению веса? Чтобы усомниться в этом, достаточно посмотреть на Софи Лорен – эта знаменитая итальянская актриса даже в почтенном возрасте сохраняет великолепную фигуру, а ведь макароны для нее – одно из любимых блюд, как и для большинства ее соотечественников. Диетологи советуют не спешить с отказом от макарон, даже если вы страдаете лишним весом.

Пищевая ценность продукта

Калорийность макарон на 100 г в сухом виде составляет 360 ккал, а состав распределяется следующим образом:
60% – углеводы;
15% – белки;
25% – клетчатка, вода и небольшое количество жиров.

Жиров в макаронных изделиях очень немного, но основную массу составляют углеводы, избыток которых тоже отнюдь не способствует стройности. Но ведь никто не станет есть сухие макароны! При варке они увеличиваются в объеме, насыщаясь водой, поэтому калорийность макарон отварных гораздо ниже – она варьируется от 135 до 160 ккал на 100 г.

Читайте также: Какой хлеб можно есть на диете

Наряду с количеством калорий необходимо учитывать гликемический индекс. Это свойство характеризует ту скорость, с которой организм извлекает углеводы из того или иного продукта и усваивает их – от этого напрямую зависят колебания уровня сахара. Первостепенное значение гликемический индекс продуктов имеет для диабетиков, но учитывать его следует и тем, кто желает похудеть – высокий гликемический индекс снижению веса не способствует. Гликемический индекс макаронных изделий зависит от сорта пшеницы, из которой они изготовлены.

Разновидности макаронных изделий

В том, что касается макарон, надежнее всего довериться мнению итальянцев. Для этого народа макароны являются национальным блюдом – итальянской кухне известно множество их разновидностей и способов приготовления. Дешевые изделия из мягких сортов пшеницы, которые в нашей стране обычно продаются на развес, в Италии даже не признают макаронами. Настоящие итальянские спагетти и паста изготавливаются исключительно из твердых сортов пшеницы. Такие продукты имеют ряд важных отличий от изделий из мягких сортов:

  • Их гликемический индекс гораздо ниже, в составе преобладают медленно усваиваемые углеводы, которые обеспечивают организм энергией, а не пополняют жировые депо.
  • Они богаты растительным белком, способствующим расщеплению жиров, и клетчаткой, снижающей чувство голода.
  • Отварные макароны из твердых сортов пшеницы имеют калорийность всего 112 ккал на 100 г, калорийность аналогичных изделий из мягких сортов гораздо выше.

Спагетти и паста не только не угрожают фигуре, но и содержат витамины В, Е и РР, а также множество полезных микроэлементов, включая фосфор, железо и кальций.

Читайте также: Супы и их калорийность: первые блюда, которые можно при похудении

Способы приготовления

Степень калорийности определяется не только сортом макарон, но и тем, как они приготовлены.

  • Калорийность макарон, отваренных с маслом, выше, чем без масла, но не настолько, чтобы отказываться от него, позволяя макаронам слипаться. Лучше всего использовать оливковое масло в небольшом количестве.
  • Чтобы степень вреда для фигуры была минимальной, рекомендуется следовать примеру итальянцев – кушать слегка недоваренные макароны.

Этот продукт крайне редко употребляют в чистом виде – пасту сочетают с разнообразными соусами, сырами, мясом, и это тоже влияет на калорийность:

  • У макарон с сыром калорийность составляет 224 ккал;
  • С грибами – 174 ккал;
  • У макарон с тушенкой калорийность зависит от сорта мяса – у курицы или нежирной говядины она ниже, чем у свинины.

Готовя макароны по-флотски, обжаривайте фарш на сковородке с антипригарным покрытием, чтобы не использовать масло – это позволит избежать лишних калорий.

Читайте также: Как выбрать красную икру: признаки подделки

Как выбрать макароны

Сегодня продуктовые магазины предлагают покупателям множество макаронных изделий. Как сделать правильный выбор, чтобы калорийность готовых макарон соответствовала нормам здорового питания? На что не следует ориентироваться, так это на форму – это могут быть «рожки», «бантики» или «ракушки», но обязательно обратите внимание на другие характеристики:

  • Упаковка должна быть герметичной, но прозрачной, чтобы вы могли хорошо рассмотреть продукт.
  • Слишком яркий цвет говорит о том, что в тесто добавлены вредные для здоровья красители.
  • Белые вкрапления свидетельствуют о низком качестве муки.
  • Внимательно прочитайте состав на упаковке: макароны должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы, а доля белка должна составлять не менее 10 г на 100 г.

Помните, что качественные макароны не могут стоить дешево и продаваться на развес. Не экономьте на своем здоровье!

Какие макароны самые полезные и почему опасно есть вчерашние

Не все виды макаронных изделий одинаково полезны для здоровья. Некоторые используют даже в диетах для похудения, а от других лучше вообще отказаться.


Какие макароны самые полезные?


В мире есть великое множество разновидностей макарон – из пшеничной муки, гречневой, рисовой. Отличаются они и по форме: спагетти, бантики, ракушки и пр. В России большинство населения не привередничает и предпочитает просто «макароны с сыром».


Однако, как рассказала врач-диетолог Марият Мухина, не все виды макаронных изделий одинаково полезны для здоровья. Она уверяет, что различие – в муке, из которой сделаны макароны.


Так, спагетти из твердых сортов пшеницы полезны так же, как и натуральные молочные продукты или мясо.


– Очень полезны макароны, сделанные из гречки, из сои (фунчоза). Для укрепления здоровья можно включать в свой рацион и изделия из отрубной муки, в которых очень много полезных веществ и витаминов, а вот калорий крайне мало, – рассказала диетолог.


В какое время дня лучше есть макароны?


Чтобы польза от макаронных изделий была максимальная, надо учитывать не только их состав, но и время, в которое их можно есть.


В частности, лапшу и спагетти из мягких сортов пшеницы лучше предлагать домочадцам на обед. Чтобы организм успел до отхода ко сну потратить полученную энергию. Интересно, что некоторые диетологи рекомендуют своим пациентам, имеющим проблемы со сном, есть в последний прием пищи именно качественные макароны.


– Аминокислоты, содержащиеся в них, способствуют синтезу нейромедиаторов, происходит седативное воздействие на нервную систему. Есть макароны на ночь рекомендуется также из-за того, что они содержат марганец, он воздействует на центральную нервную систему, усиливает сонливость, – уточнила диетолог Мухина.


Макаронная диета – путь к стройности


Примечательно, что существуют несколько типов диет, основой которых являются все те же макароны. Однако они должны быть изготовлены только из твердых сортов пшеницы. Конечно, при этом их не стоит щедро поливать очень жирными и калорийными соусами. Иначе желанного эффекта в виде похудевшей фигуры никогда не дождаться.


Кроме того, диетолог подчеркнула, что любые макароны ни в коем случае нельзя варить с запасом на следующий день.


– Макароны надо есть свежими, потому что если их разогревать, особенно в микроволновке, крахмал, важнейший углевод муки, становится модифицированным и плохо переваривается. В результате повторной обработки от него, можно сказать, отрываются электроны, и макароны содержат уже свободные радикалы. Свободные радикалы – это вещества, которые вызывают мутации в клетках, это вредные вещества, потом нужны «горы» антиоксидантов, чтобы вывести их из организма, нейтрализовать их вредоносный эффект, – объяснила Марият Мухина.

Что произойдет с организмом, если есть макароны каждый день

https://rsport.ria.ru/20210427/makarony-1730089184.html

Что произойдет с организмом, если есть макароны каждый день

Что произойдет с организмом, если есть макароны каждый день — Спорт РИА Новости, 27.04.2021

Что произойдет с организмом, если есть макароны каждый день

Бытует мнение, что макароны нельзя есть каждый день тем, кто следит за своей фигурой. Так ли это на самом деле — в материале РИА Новости. Спорт РИА Новости, 27.04.2021

2021-04-27T09:40

2021-04-27T09:40

2021-04-27T11:34

зож

макароны

здоровье

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585522920_0:205:1920:1285_1920x0_80_0_0_b8fff61048787eae52e813f634e97224.jpg

МОСКВА, 27 апр — РИА Новости, Дарья Михайлова. Бытует мнение, что макароны нельзя есть каждый день тем, кто следит за своей фигурой. Так ли это на самом деле — в материале РИА Новости.Макароны любят и дети, и взрослые. Одних привлекает многообразие выбора, других легкость в приготовлении. По форме макаронные изделия можно разделить на шесть групп: короткие, длинные, фигурные, для запекания, для начинки и для супов. Неудивительно, что большинство хозяек готовят из макаронных изделий самые разнообразные блюда.Выбирая качественные макаронные изделия, риск испортить фигуру крайне мал. Макаронные изделия из рафинированных сортов пшеницы не рекомендуются к употреблению диетологами из-за высокого уровня содержания быстрых углеводов. Совсем иначе обстоят дела с макаронами, приготовленными из твердых сортов пшеницы. Они содержат не менее 12 граммов белка на 100 граммов продукта. Чем выше этот показатель, тем лучше. Такие макароны относятся к продуктам с низким гликемическим индексом, перевариваются медленнее и глюкоза в таком случае поступает в кровь равномерно. Чувство сытости имеет более продолжительное действие, что способствует улучшению обмена веществ и даже похудению.Выбирайте макароны, в составе которых только вода и мука, без добавления красителей и вредных добавок. Эту информацию вы легко найдете на любой пачке макарон. Правильные макаронные изделия варятся не меньше восьми минут. Пасту желательно даже немного недоваривать и подавать al dente, то есть — «на зубок». Так организм будет тратить больше энергии на усвоение пищи, а гликемический индекс будет еще ниже.Несмотря на это, калорийность макаронной пасты не настолько высокая, как кажется. Она прекрасно подойдет для употребления на обед. Важно лишь правильно выбрать подливку, например, отдать предпочтение оливковому маслу. Можно добавить грибы, тушеные овощи или морепродукты. Избегайте добавления сливочного масла и жирных сортов мяса. В день рекомендуется употреблять не более 100-120 граммов макарон, чтобы сохранить здоровье и фигуру.Старайтесь употреблять макароны небольшими порциями и с низкокалорийными добавками. Например, с томатным соусом, оливковым маслом или морепродуктами. В таком случае организм получит достаточное количество витаминов и полезных веществ. А равномерное поступление в организм жиров, белков и углеводов позволит эффективно сжигать жировые запасы.Не нужно изнурять организм новомодными диетами и исключать из рациона любимые продукты. Чтобы быть здоровым, достаточно знать, какие продукты выбирать и как их правильно готовить.Итальянцы употребляют слегка недоваренные макароны, сопровождая их мясом, оливковым маслом и зеленью. Так блюдо получается полезным — не разрушается кристаллическая структура крахмала и, как следствие, нет резкого роста уровня сахара в крови. Переваренные же макароны содержат в полтора раза больше калорий.Таким образом, макароны можно смело назвать полезным продуктом, но только при условии их качества и правильного приготовления.

https://rsport.ria.ru/20210427/luk-1730053130.html

https://rsport.ria.ru/20210426/izyum-1729897131.html

https://rsport.ria.ru/20210427/kishechnik-1730009285.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585522920_0:0:1713:1285_1920x0_80_0_0_be144e3ce8c5dabae9b4c90a8aded87a.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

макароны, здоровье, питание

МОСКВА, 27 апр — РИА Новости, Дарья Михайлова. Бытует мнение, что макароны нельзя есть каждый день тем, кто следит за своей фигурой. Так ли это на самом деле — в материале РИА Новости.

Макароны любят и дети, и взрослые. Одних привлекает многообразие выбора, других легкость в приготовлении. По форме макаронные изделия можно разделить на шесть групп: короткие, длинные, фигурные, для запекания, для начинки и для супов. Неудивительно, что большинство хозяек готовят из макаронных изделий самые разнообразные блюда.

Выбирая качественные макаронные изделия, риск испортить фигуру крайне мал. Макаронные изделия из рафинированных сортов пшеницы не рекомендуются к употреблению диетологами из-за высокого уровня содержания быстрых углеводов.

27 апреля, 05:00ЗОЖВрач рассказала, кому запрещено есть лук

Совсем иначе обстоят дела с макаронами, приготовленными из твердых сортов пшеницы. Они содержат не менее 12 граммов белка на 100 граммов продукта. Чем выше этот показатель, тем лучше. Такие макароны относятся к продуктам с низким гликемическим индексом, перевариваются медленнее и глюкоза в таком случае поступает в кровь равномерно. Чувство сытости имеет более продолжительное действие, что способствует улучшению обмена веществ и даже похудению.

Выбирайте макароны, в составе которых только вода и мука, без добавления красителей и вредных добавок. Эту информацию вы легко найдете на любой пачке макарон. Правильные макаронные изделия варятся не меньше восьми минут. Пасту желательно даже немного недоваривать и подавать al dente, то есть — «на зубок». Так организм будет тратить больше энергии на усвоение пищи, а гликемический индекс будет еще ниже.

Несмотря на это, калорийность макаронной пасты не настолько высокая, как кажется. Она прекрасно подойдет для употребления на обед. Важно лишь правильно выбрать подливку, например, отдать предпочтение оливковому маслу. Можно добавить грибы, тушеные овощи или морепродукты. Избегайте добавления сливочного масла и жирных сортов мяса. В день рекомендуется употреблять не более 100-120 граммов макарон, чтобы сохранить здоровье и фигуру.

26 апреля, 03:30ЗОЖЧто произойдет с организмом, если съедать горсть изюма каждый день

Старайтесь употреблять макароны небольшими порциями и с низкокалорийными добавками. Например, с томатным соусом, оливковым маслом или морепродуктами. В таком случае организм получит достаточное количество витаминов и полезных веществ. А равномерное поступление в организм жиров, белков и углеводов позволит эффективно сжигать жировые запасы.

Не нужно изнурять организм новомодными диетами и исключать из рациона любимые продукты. Чтобы быть здоровым, достаточно знать, какие продукты выбирать и как их правильно готовить.

Итальянцы употребляют слегка недоваренные макароны, сопровождая их мясом, оливковым маслом и зеленью. Так блюдо получается полезным — не разрушается кристаллическая структура крахмала и, как следствие, нет резкого роста уровня сахара в крови. Переваренные же макароны содержат в полтора раза больше калорий.

Таким образом, макароны можно смело назвать полезным продуктом, но только при условии их качества и правильного приготовления.

27 апреля, 03:00ЗОЖНазваны разрушающие кишечник продукты

Какие макароны можно есть хоть каждый день и не полнеть

Следуя принципам здорового питания, макароны не только можно, но и нужно включать в рацион, главное, знать какие. Поэтому мы выведали у Сергея Гладкова, как выбрать те самые, правильные диетические и полезные макароны на прилавках молдавских магазинов.

Что такое настоящая паста? 

На самом деле, паста — это любое изделие из муки, изготовленное для последующей варки, включая даже вареники и пельмени. Кстати, изделия, которые отваривают сразу после приготовления, те же равиоли, называют fresh pasta. А то, что мы привыкли называть макаронными изделиями — это dry pasta, продукты, которые сначала высушивают, а только потом отваривают.

А полезная и диетическая паста — это продукт, сделанный из семолины, внутренней части зерна твёрдого сорта пшеницы дурум.

Производят ли в Молдове настоящую пасту?

Нет, поскольку местный климат не благоприятен для выращивания твёрдых сортов пшеницы. В принципе, это возможно, но в Молдове её не выращивают. Так что, если видите на упаковке пасты пометку «сделано в Молдове», знайте, этот продукт не диетический, от него можно располнеть.

В чём разница между твёрдыми сортами пшеницы и обычными?

Мука из твёрдых сортов пшеницы содержит в себе меньше крахмала и клейковины и больше белка, чем из мягких сортов пшеницы.

Более того, изделия из твёрдых сортов пшеницы более вкусные. Но самый большой плюс макарон из твёрдых сортов пшеницы – это то, что они не развариваются и не склеиваются при варке.

На прилавках можно найти также продукты из цельного зерна твёрдого сорта пшеницы – в них немного больше клейковины и клетчатки, но немного меньше белка.

Кстати, сдобная выпечка готовится, к сожалению, только из мягких сортов пшеницы, что делает её достаточно калорийной и абсолютно не диетической.

Почему макароны из твёрдых сортов следует включить в рацион?

Во-первых, настоящая паста богата растительной клетчаткой. Сама по себе клетчатка не усваивается, но она отлично впитывает и выводит из организма отработанные вещества, соли тяжёлых металлов и токсины, улучшает работу пищеварительной системы в целом.

Во-вторых, паста содержит витамин Е, витамин красоты, который предотвращает появление морщин и других признаков старения кожи. Также она содержит витамины группы B, ответственные за здоровье кожи и волос.

В-третьих, паста содержит триптофан, который улучшает настроение, способствует нормализации сна, а также необходим для выработки серотонина, гормона радости.

Включив пасту в свой рацион, вы повысите стрессоустойчивость организма, устраните бессонницу, забудете о головных болях, в том числе, и мигренях. Регулярное употребление продуктов из твёрдых сортов пшеницы способствует укреплению сердечной мышцы, костей, нормализует уровень гемоглобина в крови. Кстати, этот продукт совершенно безопасен для диабетиков, потому что его гликемический индекс достаточно низкий.

Сколько раз в неделю можно есть настоящую пасту без вреда для фигуры? 

Паста из твёрдых сортов пшеницы не только не вредит фигуре, но и помогает похудеть. Она состоит из сложных углеводов, которые долгое время сохраняют чувство сытости.  Паста из мягких сортов пшеницы, в свою очередь, состоит из простых углеводов – они способствуют всплеску инсулина в крови, который вызывает чувство голода.

Содержание жиров в макаронах — минимальное. А калорийность их составляет всего 270-360 ккал на 100 грамм сухого продукта, которое после варки нужно и вовсе поделить на два.

Артём Ткачёв,

нутрициолог, автор курса «Удалённое похудение», основатель сервиса по разработке индивидуального рациона и доставке здоровой еды «Eat&Fit»

Макароны — совсем не такая страшная штука, как многим кажется, главное, чтобы они были из твёрдых сортов пшеницы, тогда это хороший источник медленных углеводов. Да, крахмала в них больше, чем, скажем, в гречке, но совсем не так много, как, например, в картофеле. Гликемический индекс — в районе 40.

Есть их можно хоть каждый день, в соответствии с энергетическими потребностями организма, хотя такое питание сложно будет назвать разнообразным. Но есть их предпочтительно, конечно, в первой половине дня или до раннего вечера.

На что стоит обратить внимание, выбирая пасту в магазине?

Упаковка качественной пасты должна быть прозрачной или иметь прозрачное окошко, через которое покупатель может оценить внешний вид товара.

Идеальные изделия должны быть полупрозрачными, чистого, янтарно-жёлтого цвета, без белёсых вкраплений и трещин. Если есть трещины/сколы – с большой долей вероятности макароны не качественные.

На упаковке продукта высшего качества обязательно должно быть указано, что он изготовлен из твёрдых сортов пшеницы и принадлежит группе А.

Очень важный показатель — количество белка, указанное на этикетке. В хороших изделиях из твёрдых сортов содержание белка должно колебаться от 7 до 9 граммов на 80 граммов пасты (средняя порция на 1 человека).

В плохих — содержание белка в 80 граммах продукта составляет не больше 6 граммов.
Чем выше содержание белка, тем лучше макароны.

Настоящая паста состоит лишь из двух ингредиентов – муки и воды. Допустимо присутствие натуральных красителей (зеленые – шпинат, красные — помидор).

В некоторых странах, Италия и Турция в их числе, макаронные изделия на законодательном уровне разрешено производить только из твёрдых сортов пшеницы. Так что смело выбирайте продукты, произведённые в этих странах.

Сохранить

(6573)

comments powered by HyperComments

Можно ли есть макароны не диете: мнение диетолога

Men’s Health уже писал о пользе картофеля, который многие ошибочно считают «вредным» для диеты. Такая же несправедливая участь настигла и макаронные изделия. Своими мыслями о том, какое место в рационе здорового человека должны занимать спагетти, вермишель и прочие виды пасты, делится врач-диетолог Альбина Комиссарова.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Почему же у макарон такая плохая репутация?

«Потому что мало кто ест макароны просто так, – считает врач. – Чаще всего они лишь являются основой для жирного соуса, жареного мяса или других высококалорийных продуктов. Отсюда ошибочное представление, что паста – это очень калорийно».

Сколько калорий в порции макарон?

«Макароны считаются калорийным продуктом, но в 100 граммах отварной пасты содержится 100-120 калорий, – говорит диетолог. – Размер одной порции пасты очень сильно может варьировать от ваших целей, потребностей, количества углеводов в течение дня, но в среднем составляет от 50 до 75 грамм сухой пасты. При приготовлении это будет примерно в 2 раза больше. Одна порция готовой пасты это примерно 1/4 тарелки диаметром 22 см. Вы можете съесть больше или меньше, даже целую тарелку, важно питание в течение дня, а не в конкретный момент на тарелке».

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

О пользе макарон

Некоторые считают, что макаронные изделия не несут в себе пользы, а лишь «набивают желудок». Но как всё на самом деле?

  • Макароны являются неплохим источником белка – в самых обычных макаронах содержится 10-12 г белка на 100 г сухой пасты, но есть и высокобелковые виды.
  • Макароны – это отличный источник клетчатки, особенно если выбирать цельнозерновые макароны (они будут темного цвета, в их составе цельнозерновая мука), на 100 грамм 8 г клетчатки, при норме в сутки 30 грамм.
  • Макароны содержат кальций, магний, железо и цинк, а также витамины группы В.

Довольно много полезных питательных веществ для «бесполезного» продукта, не правда ли?

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

(Читайте также: Какие продукты лучше всего нас насыщают.)

Как сделать пасту максимально полезной?

Прислушайтесь к простым советам эксперта:

  • Делайте макароны полноценным блюдом, добавляйте нежирный белок (курица, рыба, немного сыра) и овощи, бобовые.
  • Замените сливочные и сырные соусы ложкой оливкового масла, томатным соусом или песто классическим или из шпината, например.
  • Предпочтение отдавайте цельнозерновым или макаронам из чечевицы. Готовые шпинатные или томатные макароны не дают пользы, они лишь окрашены овощным порошком.
  • Также вы можете сделать «спагетти» из цукини, если у вас есть спиралайзер, но вы должны понимать, что насыщение будет явно меньше. Учитывайте это при планировании своего рациона.

А вот несколько примеров того, что можно добавить в пасту:

  • Тунец + брокколи
  • Курица + болгарский перец
  • Белая рыба или лосось и зелёный горошек
  • Грибы + сливки 10%
  • Фрикадельки из индейки + кабачок
  • Томатный соус + фасоль.

(Читайте также: Какие продукты нельзя есть на завтрак: мнение диетолога.)

Можно ли есть макаронные изделия на ночь

Мысли о тарелке пасты, съеденной перед сном, гложут худеющих дам. Чувство вины перед фигурой зашкаливает настолько, что некоторые готовы в метель выйти на пробежку вокруг дома. Но опасения, что вы наберете к утру лишний килограмм, съев чуть-чуть пасты, бессмысленны. В это трудно поверить, поэтому предлагаем прислушаться к мнению опытного врача.

Каждый год 25 октября итальянцы празднуют событие почти планетарного масштаба — отмечают День пасты. На этот раз он запомнится многим не только традиционными блюдами, но и увлекательными выступлениями экспертов по питанию. Эндокринолог и диетолог Серена Миссори (Dott Serena Missori) сделала радостное заявление для любителей плотно поесть и при этом не поправиться.

Как есть пасту и не поправляться

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, отваренные «аль денте», относятся к медленным углеводам. Порция такого лакомства хорошо насытит и не отложится лишними сантиметрами на талии.

Акцент тут следует поставить на способе приготовления. Проще говоря, только слегка недоваренные спагетти считаются полезными. Серена Миссори отметила, что такую пасту можно есть даже перед сном. Это принесет организму больше пользы, чем голодание, мешающее крепко уснуть и как следует выспаться.

Столь смелое опровержение касательно еды на ночь диетолог обосновала тем, что после приема пищи, содержащей триптофановую аминокислоту, наступает период релаксациии и налаживается сон. А расслабление фактически уменьшает гормон стресса, кортизол, избыток которого провоцирует увеличение веса.

Поздний ужин из пасты не должен включать жирные соусы. Замените их на сырые овощи с каплей оливкового масла или отварное мясо птицы. Такая трапеза принесет желанное насыщение и спокойный сон.

А вы любите побаловать себя плотным ужином?

Заменителей пасты для людей с диабетом

В пасте есть что полюбить: лапша может приобретать любой вкус и давать ощущение пикантной сытости. Но макароны богаты углеводами, которые при чрезмерном употреблении могут усилить воспаление, вызвать увеличение веса и повышение уровня сахара в крови, особенно у пациентов с диабетом.

Даниэль Самбраус / Выбор фотографа / Getty Images

Если у вас диабет, вы все равно можете наслаждаться макаронами — просто следите за своими порциями и выбирайте цельнозерновую муку, которая увеличит количество клетчатки, витаминов, минералов и снизит любой всплеск сахара в крови (по сравнению с белыми макаронами). .С другой стороны, существует множество заменителей здоровой пасты, если вы готовы мыслить нестандартно.

Например, макароны из нута содержат больше белка, чем белые макароны, и не содержат глютена. Сегодня на рынке есть множество альтернатив пасте — вы также можете приготовить свою собственную «имитацию» макарон, используя различные виды овощей. Вот самые свежие варианты макаронных изделий из огромного мира.

Цельнозерновая пшеница, обогащенная или без глютена

Сиан Ирвин / Дорлинг Киндерсли / Getty Images

Удивительно схожая по текстуре с белой пастой al dente, порция вареной цельнозерновой пасты в 1/3 чашки содержит в три раза больше клетчатки, чем белая паста, что делает ее лучшим вариантом для контроля уровня глюкозы.

Крепленые макаронные изделия — еще одна альтернатива белой пасте. Эти типы макаронных изделий были модифицированы путем добавления мучной смеси, в которую входят яичные белки и бобовые, для увеличения количества белка; ячмень и овес для увеличения клетчатки; и льняное семя для здоровых жиров омега-3.

Эти формы содержат больше белка и клетчатки при том же количестве калорий, что и обычные макаронные изделия. Повышенное содержание белка и клетчатки полезно для контроля уровня глюкозы при диабете.

Наконец, в большинстве супермаркетов доступны безглютеновые сорта, такие как макаронные изделия из нута (Banza) или другие сорта, приготовленные из коричневого риса, чечевицы и киноа.

Помните, что когда вы едите любую пасту или крахмал, вы всегда должны читать этикетку и следовать рекомендуемому размеру порции.

Древние цельные зерна

Наташа Мандич / Стокси Юнайтед

Древние цельнозерновые продукты могут стать отличной альтернативой традиционной пасте. Они могут не напоминать макароны по внешнему виду, но они дополняют сердечность макаронных изделий и приобретают аромат соусов, добавляя при этом огромный питательный вкус.

В последние годы популярность приобрели более обычные зерновые, такие как киноа.И менее распространенные в американской диете появляются в рецептах, такие как фарро, фрике и сорго, которые богаты клетчаткой, белком, витаминами и минералами.

При приготовлении на курином, говяжьем или овощном бульоне вместо простой воды они могут стать очень ароматной альтернативой пасте. Подавайте их в качестве гарнира к рыбе или курице или посыпьте другим белком, например яйцом или тофу, а также овощами и соусом. Или готовьте салаты на основе злаков — не забывайте контролировать свои порции, чтобы лучше контролировать уровень сахара в крови.

Спагетти с кабачком

ЛауриПаттерсон / Getty Images

Спагетти из тыквы часто используют вместо пасты. У него мягкий, слегка сладковатый вкус, который идеально подходит для соусов на томатной основе. При приготовлении его мякоть становится тягучей, напоминая спагетти, а это означает, что ее можно легко заменить на более низкоуглеводную и более питательную версию традиционных блюд из пасты.

Еще одно преимущество такой замены заключается в том, что по сравнению с традиционной пастой вы можете съесть большой объем при том же количестве углеводов.Фактически, 1 1/2 стакана приготовленных измельченных тыквенных спагетти по углеводам равняется 1/3 стакана приготовленной пасты.

Овощные спирали и ленты

Джорджия Глинн Смит / Фотобиблиотека / Getty Images

Используйте овощечистку для изготовления спиралей или лент из некрахмалистых овощей, которые можно использовать вместо макаронных изделий. Вот несколько хороших вариантов: кабачки, желтые летние тыквы, морковь, баклажаны, перец и капуста. Готовьте ленты на пару для получения ощущения во рту, как у обычных макарон. Наслаждайтесь размером порции 1 1/2 чашки приготовленных овощных лент всего на 15 граммов углеводов.

Лучшие здоровые макаронные изделия по мнению диетологов

Банза; Торговец Джо; Исследуйте кухню; Getty Images

ICYMI: Есть макароны на самом деле не так уж и плохо (спасибо, наука!).

Тем не менее, есть искусство выбрать идеальную коробку макарон, которая наполнит вас, не оставив вздутия: «Чаще всего я буду искать 100% цельнозерновой вариант с минимум четырьмя граммами клетчатки. и шесть граммов протеина на порцию », — говорит Элизабет Энн Шоу, Р.D.N.

О, и вы также не должны видеть нестандартных показателей сахара или натрия. «На самом деле не должно быть больше одного-двух граммов общего сахара и не более 10 мг натрия», — говорит Мэгги Мун, доктор медицинских наук. и автор книги The MIND Diet.

Правильно, существует множество полезных макаронных изделий (и нет, это статья не о зудле). Читайте дальше, чтобы узнать о семи полезных пастах в коробках, которые вы должны попробовать:

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Ancient Harvest POW! Паста Ротини из красной чечевицы

КУПИТЬ

«Чечевица — отличный источник белка для растений, который насытит и утолит вас и ваши голодные боли», — говорит Шоу.По ее словам, они от природы богаты клетчаткой, а также такими питательными веществами, как фолиевая кислота.

На порцию 2 унции: 200 калорий, 1 грамм жира (0 г насыщенных), 35 грамм углеводов, 1 грамм сахара, 0 мг натрия, 7 грамм клетчатки, 14 грамм белка.

2

Ротини Barilla White Fiber

КУПИТЬ

Шоу говорит, что этот вариант от Barilla на вкус как настоящий, но содержит много клетчатки и белка благодаря цельнозерновой муке.

«Обычно цельнозерновая белая мука представляет собой другую, более легкую разновидность зерна пшеницы, которую просто измельчают более мелко, чтобы получить менее зернистую консистенцию с сохранением клетчатки и питательных веществ», — говорит Шоу. , насыщенная питательными веществами основа для овощного соуса.

На порцию 2 унции: 200 калорий, 1 грамм жира, 43 грамма углеводов, 1 грамм сахара, 0 мг натрия, 6 грамм клетчатки, 6 грамм белка.

3

Пенне Ригейт из цельной пшеницы De Cecco

КУПИТЬ

Хотя Мун считает, что паста на основе овощей и бобовых — это хорошая идея, они не всегда оказываются супер аутентичными.

«Я предпочитаю пасту из цельнозерновой муки от De Cecco, потому что она хорошо готовится и дает хороший вкус al dente, даже если я оставлю ее на минуту дольше», — говорит она. К тому же, вы получаете большую дозу начинки. белка и клетчатки в каждой порции.

На порцию 2 унции: 200 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных), 39 г углеводов, 1 г сахара, 0 мг натрия, 5 г клетчатки, 8 г белок.

4

Исследуйте кухню Edamame Pasta

КУПИТЬ

Хотите прогуляться по дикой природе? Введите пасту на основе эдамаме.«Это великолепный источник растительного белка, которого достаточно для всей еды, поэтому нет необходимости добавлять мясо», — говорит Лорен Харрис-Пинкус, доктор медицинских наук, автор книги The Protein-Packed Breakfast Club . Ей нравится есть его с соусом песто — сам по себе цвет полностью соответствует требованиям Insta.

На порцию 2 унции: 210 калорий, 2 грамма жира (0 граммов насыщенных, 22 граммов углеводов, 5 граммов сахара, 0 мг натрия, 11 граммов клетчатки, 25 граммов белка.

5

Banza Chickpea Penne

КУПИТЬ

«Макаронные изделия Banza сертифицированы как безглютеновые, кошерные и не содержат ГМО», — говорит Харрис-Пинкус, — и паста на основе нута по-прежнему очень близка по вкусу к традиционной белой пасте.«Кроме того, употребление нута может помочь снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина», — говорит она.

На порцию в 2 унции: 190 калорий, 3,5 грамма жира (0 г насыщенных), 32 грамма углеводов, 5 граммов сахара, 60 мг натрия, 8 граммов клетчатки, 14 граммов белка.

6

Седанини из красной чечевицы Trader Joe’s

КУПИТЬ

«Обычно мне нравится искать пасту с хорошо сбалансированным вкусом, в которой есть какой-то белок и клетчатка», — говорит Натали Риццо, Р.Д. Вот почему она обожает пасту на основе фасоли, подобную этой от TJs. «Мне нравится, что у этой пасты по-прежнему хороший вкус (она же не мягкая), но она содержит много питательных веществ в небольшой миске», — добавляет она.

На порцию 2 унции: 190 калорий, 0,5 г жира, 32 г углеводов, 1 г сахара, 20 мг натрия, 3 г клетчатки, 13 г белка.

7

Цельнозерновые волосы ангела Barilla

КУПИТЬ

«Мне нравится тонкость волос ангела, но я всегда выбираю цельнозернистую версию.«Этот Barilla на вкус так же хорош, как и обычная белая паста», — говорит Риццо.

Порция на 2 унции: 200 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных), 41 г углеводов, 2 г сахара, 10 мг натрия, 6 г клетчатки, 7 г белка.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

30 различных марок макаронных изделий — ранжируются по пищевой ценности!

Хотя итальянский обеденный продукт не является абсолютным злом в мире диетической дисциплины, существует некоторых марок макаронных изделий, которые занимают значительно более высокое место по шкале здоровья, чем другие .

Конечно, продукты с высоким содержанием углеводов, такие как макароны, часто получают плохую репутацию, но иногда это неоправданно.Согласно Академии питания и диетологии, углеводы являются основным источником топлива для организма и необходимы для поддержания надлежащей клеточной функции. На самом деле больше всего имеет значение тип углеводов (и размер порций). Проще говоря: нам нужны углеводы, но только хорошие!

Изабель Смит, MS, RD, CDN , зарегистрированный диетолог и основатель Isabel Smith Nutrition, советует не переусердствовать с углеводами и калориями, а, скорее, с содержанием белка и клетчатки, которые отделяют худшее от вредного. лучший в мире макарон.Смит рекомендует минимум 3-4 грамма белка на порцию и базовый уровень 4-5 граммов белка, чтобы макароны действительно приносили пользу для здоровья.

Чтобы помочь вам отсеять углеводы, которые будут подпитывать ваш напряженный день, а не оставлять вас в пищевой коме, мы составили список лучших и худших из ряда макаронных изделий, чтобы вы могли еженедельно оставлять спагетти и фрикадельки. ротация ужина — но с меньшим чувством вины. Проверьте, какие коробки одобрены Eat This, и сочетайте их с овощами, белком и нашим лучшим соусом для пасты, чтобы завершить свой ужин с ротини.

Первые… Лучшие

В 2 унциях: 190 калорий, 3,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 60 мг натрия, 32 г углеводов (8 г клетчатки, 5 г сахара), 14 г белка

Откажитесь от старой школьной лапши ради этих восхитительных макарон из нута, которые содержат вдвое (растительный!) Белок и в четыре раза больше клетчатки, чем традиционные оболочки! Согласно исследованию, опубликованному в журнале Annals of Internal Medicine , простого добавления клетчатки в рацион может быть достаточно для ускорения усилий по снижению веса.Замена продуктов с высоким содержанием клетчатки может не только способствовать большему ощущению сытости, но, согласно исследованиям, сама замена является ключевым моментом. Добавление более здоровой пищи с высоким содержанием клетчатки часто вытесняет менее питательную пищу, что приводит к общему увеличению количества здоровых продуктов.

В 1 чашке: 200 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 42 г углеводов (5 г клетчатки, 2 г сахара), 7 г белка

Вы когда-нибудь кусали макароны и точно знаете, что что-то не так? Некоторые марки цельнозерновой и цельнозерновой макарон могут оставлять неприятный привкус во рту, не имея такой же текстуры, как обычная белая лапша.К счастью, существуют такие полезные для здоровья сорта, как этот, которые по вкусу напоминают классический, и в них повышенное количество клетчатки примерно в три раза больше, чем в обычных спагетти.

На чашки: 200 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 37 г углеводов (3 г клетчатки, менее 1 г сахара), 11 г белка

Состоит всего из трех чистых ингредиентов — муки из красной чечевицы, белого риса и горохового протеина — этот прижимающий животик содержит твердый протеиновый пунш и придает тот аутентичный вкус пасты, который мы знаем и любим.

В 2 унциях: 180 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 39 г углеводов (7 г клетчатки, 1 г сахара), 8 г белка

«Проблема в том, что многие коричневые макаронные изделия из цельнозерновой муки на самом деле не лучше обычных белых, поэтому вам действительно придется изо всех сил, чтобы перевернуть этикетку», — говорит Смит. «По большей части стремитесь к минимуму 3-4 грамма клетчатки на порцию». Это повсеместное предложение определенно отвечает всем требованиям.

В 3 унциях: 300 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 15 мг натрия, 53 г углеводов (11 г клетчатки, 1 г сахара), 21 г белка

Сделанный только из органической красной чечевицы, органический мини-феттучини Tolerant поможет вашей уменьшающейся талии сойти с рук за вкусный ужин из макарон.Бобовые — твердый источник калия, магния, цинка и железа, а также тиамина — важного питательного вещества, которое помогает нашему организму перерабатывать углеводы.

На 2 унции: 215 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 4 мг натрия, 23 г углеводов (12 г клетчатки, 4 г сахара), 25 г белка

Считайте макароны из черной фасоли изысканными спагетти с чернилами кальмара в мире здорового питания. Он восхитителен, признан и определенно впечатляет — тем более, что на порцию в две унции содержится целых 25 граммов протеина и 12 граммов клетчатки.Соедините эти низкоуглеводные стручки черной фасоли с сытным соусом на основе оливкового масла, чтобы получить дополнительную дозу полезных жиров для похудения.

На 2 унции: 200 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 35 г углеводов (7 г клетчатки, 1 г сахара), 14 г белка

Два звездных ингредиента древнего урожая — мука из зеленой чечевицы и органическая мука из киноа — обогащают эту пасту на растительной основе семью граммами клетчатки и 14 граммами макроэлементов для наращивания мышечной массы. Наконец, мы можем чувствовать себя хорошо, удовлетворяя нашу тягу, не сводя на нет никаких с трудом заработанных побед в похудании.

В 1 чашке: 210 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 41 г углеводов (5 г клетчатки, 2 г сахара), 7 г белка

По цене чуть меньше 2 долларов за коробку, а также пяти граммов клетчатки и семи граммов протеина на порцию, этот выбор определенно будет отличной ценой, если вы уловили нашу тенденцию. Соедините эту пасту с восхитительным домашним соусом маринара, и вы даже не заметите, что копаетесь в цельнозерновом блюде.

На 56 г: 190 калорий, 2.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 5 мг натрия, 34 г углеводов (6 г клетчатки, 2 г сахара), 7 г белка

Плоская лапша из цельнозерновой муки

Al Dente определенно конкурирует с брендом Walmart благодаря более низкому содержанию калорий и углеводов и немного большему количеству клетчатки, что делает ее звездным выбором для тех, кто следит за своей талией.

В 56 г: 200 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 39 г углеводов (5 г клетчатки, 1 г сахара), 8 г белка

Имея чуть менее 40 граммов углеводов на порцию, вы можете избавиться от чувства вины и покрыть углеводы Де Коко тем кустарным соусом песто, который вы так давно мечтали попробовать.Или вы можете быстро приготовить жаркое из морепродуктов, которое идеально сочетается с длинной лапшой лингвини.

На 2 унции: 190 калорий, 2 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 25 мг натрия, 38 г углеводов, 4 г клетчатки, 2 г сахара, 10 г белка

Еще один обогащенный продукт, который попал в наш список, — это вариант с добавлением протеина от Barilla. Эта лапша может похвастаться твердым содержанием 10 граммов белка на порцию и приличной основой из четырех граммов клетчатки. Белок помогает вашему телу замедлить процесс пищеварения, усиливает чувство сытости и помогает вашим мышцам расти и восстанавливаться после тяжелых тренировок.Просто добавьте большую дозу овощей, чтобы еще больше увеличить количество клетчатки, и вы получите сытную и подпитывающую еду.

В чашки: 210 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 41 г углеводов (5 г клетчатки, 2 г сахара), 7 г белка

Версия

Target из цельнозернового пенне (почти) так же впечатляет, как шардоне розничного гиганта за 5 долларов. Обладая теми же питательными свойствами, что и лапша из цельнозерновой муки Walmart, этот выбор так же универсален и повсеместен, как и соусы, которыми вы можете поливать их.

На 2 унции: 180 калорий, 0,5 г жира, 0 г насыщенных жиров, 10 г натрия, 40 г углеводов, 5 г клетчатки, 1 г сахара, 6 г белка

Бренды обогащенных макаронных изделий, безусловно, находятся на правильном пути, когда дело доходит до того, чтобы сделать любимое блюдо действительно лучше для вас. Smart Taste от Ronzoni обогащен клетчаткой, кальцием и витамином D, которые являются замечательными вещами, но, что наиболее важно, в макаронных изделиях содержится в 2,5 раза больше клетчатки, чем в обычных белых макаронах, при этом они по-прежнему обладают тем же любимым вкусом и текстурой, что и классические продукты.

На чашки: 15 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 4 г углеводов (3 г клетчатки, 0 г сахара), 1 г белка

Названный «Pasta Zero», вы ожидаете, что на доске питания будут нули, но этой пасты совсем не хватает. Всего за 15 калорий ваше тело получает выгоду от трех граммов клетчатки и грамма белка, а это означает, что вы можете (и должны!) Утроить и учетверить размер своей порции, чтобы получить больше этих сытных макросов — определенно не то, что мы рекомендуем для традиционных лапша! Смешайте эту лапшу со здоровым жирным соусом, чтобы получить сбалансированную еду.

На 2 унции: 210 калорий, 2 г жиров, 0,5 г насыщенных жиров, 10 мг натрия, 39 г углеводов, 7 г клетчатки, 0 г сахара, 9 г белка

Возможно, вы знакомы с английскими кексами или хлебом с проросшими проростками Иезекииля (подсказка: вы можете найти его в морозильной камере), но в линейке продуктов, заботящейся о своем здоровье, также есть паста с аналогичными преимуществами. Поскольку зерна проросли, это помогает сохранить само зерно в целости; и поскольку они менее очищены, они сохраняют большую питательную плотность. По данным Академии питания и диетологии, включение большего количества цельнозерновых продуктов в ваш рацион может помочь уменьшить сердечные заболевания, способствовать снижению веса и даже предотвратить диабет.

А теперь… Худшее

На чашки сухого: 200 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 44 г углеводов (2 г клетчатки, 0 г сахара), 4 г белка

Отказ от глютена необходим для тех, кто страдает глютеновой болезнью, но если у вас нет непереносимости глютена, у вас нет причин покупать упаковку этого ротини Ronzoni. Эти углеводы в форме штопора, лишенные значительного количества белка и клетчатки, лучше оставить на полках.

На 2 унции: 200 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 42 г клетчатки (3 г клетчатки, 1 г сахара), 7 г белка

Классические, насколько это возможно, спагетти Barilla не предлагают ничего, кроме аутентичного вкуса пасты, который мы бездумно прихлебывали в детстве.Хотя это может показаться традиционным, этот бренд пасты не олицетворяет здоровье.

В упаковке (56 г сухого): 200 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 42 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 7 г белка

Тот факт, что этот выбор поступает в продажу раз в две недели в вашем местном продуктовом магазине, не означает, что вы должны запасаться им. Если у вас почти нет клетчатки, чтобы оправдать 200 калорий на порцию, вам лучше подумать об этой тарелке как читмиле.

На 2 унции: 200 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 41 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара) 7 г белка

Ваша тяга к водке пенне ала не должна быть синонимом сорванной диеты, если вы выбираете правильную пасту. К сожалению, полые трубки Мюллера — не лучший выбор.

На 2 унции: 200 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 43 г углеводов (2 г клетчатки, 0 г сахара) 4 г клетчатки

Сделанный только из органического коричневого риса и воды, мы ожидали, что в этом сборе будет немного больше клетчатки и белка.Мы также немного разочарованы тем фактом, что TJ’s не удосужился обогатить свои зерна витаминами, как и другие предложения.

На чашки: 200 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 42 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 7 г белка

Хотя «farfalle» — это итальянское слово, означающее «бабочки», у нас определенно не возникает ощущения сдавливания в желудке, когда нам предлагают коробку пасты San Giorgio. Он почти не содержит клетчатки и не компенсирует это количеством белка.

В чашки: 200 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 42 г углеводов (2 г клетчатки, 0 г сахара), 7 г белка

Skinner звучит почти как «тоньше», но эти кусочки пасты совсем не такие. Как и любой другой коммерческий штопор из манной крупы, этот выбор заставит вас проголодаться в течение нескольких часов после того, как вы попробуете ротини.

На чашки: 200 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 42 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 7 г белка

Этот основной продукт из макарон с сыром может придать вашему читмилу с чеддером классический вкус и текстуру, которые мы так жаждем время от времени, но он определенно не должен занимать слишком много драгоценного места в кладовой.Эти локти не очень полезны с точки зрения питания, и из-за низкого содержания клетчатки они заставят вас вернуться на секунды или, что еще хуже, на треть.

На чашки: 200 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 42 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 7 г белка

Углеводы

Creamette являются причиной плохой репутации пасты: в ней относительно много углеводов, учитывая низкое количество клетчатки и не впечатляющее количество белка. Если вы не голодны и не можете найти что-нибудь еще в своей кладовой, выберите более сытный выбор.

В 1 чашке: 210 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 41 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 7 г белка

Зачем покупать эту тусклую лапшу, если вы можете выбрать более подходящий для вас вариант цельнозерновой муки от Walmart? В этой коробке с двумя жалкими граммами клетчатки недостаточно грубых кормов, чтобы замедлить переваривание углеводов из макарон, и в результате вы, вероятно, испытаете скачки и падения уровня сахара в крови. «Хотя большинство углеводов в разных вариантах макарон одинаковы, выбор макарон с большим количеством клетчатки может помочь предотвратить скачки сахара в крови и повысить уровень энергии», — объясняет Изабель Смит, доктор медицины, доктор медицинских наук, CDN и основательница Isabel Smith Nutrition.

На 2 унции: 210 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 41 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 6 г белка

Мы действительно не уверены, почему Target решила назвать эту пасту «просто сбалансированной», когда количество белков, клетчатки и калорий в ней не соответствует норме. Единственное, что у этого фузилли есть, это то, что он органический и обогащенный. Но с двумя граммами клетчатки эта текстурированная лапша не сможет надолго утолить голод.Вы определенно можете добиться более сбалансированного питания, выбрав коробку, которая может похвастаться большим количеством сытных продуктов.

На 2 унции: 200 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 41 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 7 г белка

Спагетти размером с горшок от Target могут пригодиться, когда вы пытаетесь вставить нитки в горшок, не ломая их. Но кому нужна лапша размером с Златовласку, если в ней не хватает клетчатки для наполнения живота?

за 1.5 чашек: 210 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 42 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 8 г белка

Макароны, присыпанные чесноком и петрушкой, могут вызвать слюни во рту, но от этой кирки еще и в животе заурчит. И хотя он не заставит вас долго парить над плитой (он готовится всего за три минуты!), В одной порции почти не хватает белка и клетчатки, чтобы вы были сыты после обеда.

В 1 чашке: 210 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 44 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

Тот факт, что он не содержит глютена, не означает, что этот выбор на основе коричневого риса — разумный выбор для ужина.Эта текстурированная лапша, содержащая всего два грамма клетчатки и четыре грамма белка, не способна надолго утолить голод.

На 1,5 чашки: 200 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 20 мг натрия, 40 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 8 г белка

Вы можете узнать эту ностальгическую лапшу из детства, когда мама бросила ее в ваш любимый куриный суп с лапшой. Хотя вы думали, что эта лапша поможет вам справиться с неприятной простудой, она не более чем калорийные углеводы.И если вы хотите похудеть, одновременно увеличивая потребление углеводов, вы не захотите пропустить эти умные способы есть макароны, не набирая веса.

5 простых шагов к полезному обеду из макарон

Пытаетесь ли вы похудеть или просто едите здоровую пищу, макароны, как правило, считаются запрещенными. Но совсем не обязательно полностью запрещать макароны или даже переводить их в статус «читмила»; Фактически, итальянское исследование, опубликованное в июле 2016 года в журнале Nutrition & Diabetes , показало, что употребление макаронных изделий связано с уменьшением вероятности ожирения.

Но прежде чем вы начнете накапливать макароны, помните, что порции, которые едят итальянцы, намного меньше, чем те, что можно увидеть на обеденной тарелке в Соединенных Штатах. И хотя 23000 участников исследования, которые регулярно ели макароны, с большей вероятностью имели здоровую массу тела, они также следовали здоровой средиземноморской диете.

Хорошая новость заключается в том, что если вы с самого начала придерживаетесь здоровой диеты, то спагетти и фрикадельки, пенне примавера и даже лазанья могут быть полезными для здоровья вариантами, которые можно добавить к вашей ротации ужинов.Главное — выбрать самые полезные ингредиенты, а использование нескольких из следующих приемов поможет вам снизить количество калорий и жира без потери вкуса!

1. Правильно выбирайте макароны

Начнем с основ: с макаронных изделий. Важно помнить, что вам следует выбирать макаронные изделия из цельного зерна.

Макаронные изделия от природы содержат мало жиров и много углеводов. Цельнозерновые или цельнозерновые макароны содержат питательные слои зерна, которые добавляют в блюдо полезную для сердца клетчатку (эти зерна были удалены из обычных белых макарон).Из-за этого цельнозерновые макароны перевариваются медленнее, что помогает поддерживать постоянный уровень глюкозы в крови и дольше сохраняет чувство сытости.

Всегда проверяйте список ингредиентов при покупке макарон и ищите цельнозерновую муку, указанную в качестве первого ингредиента. И помните, что даже несмотря на то, что цельнозерновые макароны полезнее, вам все равно нужно следить за размером порций. Сырые макароны содержат около 100 калорий на унцию; это равняется примерно ½ стакана при приготовлении. Большая сытная миска может накапливать до сотен калорий, поэтому обязательно определите размер порции, соответствующий ежедневному распределению калорий, и подавайте соответственно.

2. Сделайте замену овощами

Один из способов насладиться большей порцией ваших любимых блюд из макарон — без излишка калорий — это заменить пасту на основе муки на вегетарианскую лапшу. Используя спирализатор или овощечистку, нарежьте овощи «лапшой», обжарьте несколько минут и полейте соусом по вашему выбору. Кабачки, морковь, пастернак и мускатная тыква хорошо подходят для приготовления пасты.

3. Увеличьте объем с помощью овощей

Вы не можете отказаться от макаронной лапши? Это нормально.Вы можете наслаждаться макаронами на основе муки, контролируя калорийность (и увеличивая количество питательных веществ), добавляя овощи, чтобы увеличить объем еды. Начните со здоровой цельнозерновой пасты, а затем добавьте овощи, такие как шпинат, лук, перец, кабачки, кабачки, баклажаны, горох, грибы и брокколи.

Вы можете слегка обжарить или приготовить на пару овощи, нарезанные ломтиками или полосками, а затем бросить их после приготовления пасты или добавить их в домашний соус.

4.Пакет с белком

Теперь, когда у вас есть макароны и свежие овощи, пора добавить нежирный белок. Курица без кожи (приготовленная на гриле, запеченная или обжаренная) мгновенно превращает пасту в основное блюдо с начинкой. Креветки, приготовленные на пару, на гриле или обжаренные в масле, — еще один вкусный вариант для дополнения лапши.

Даже тефтели могут быть полезными для макаронных изделий, если они приготовлены из нежирного куриного фарша или индейки. Или станьте вегетарианцем, взяв за основу орехи и бобовые, как в этом рецепте фрикаделек без мяса.

5. Соус для макарон имеет значение

Последний шаг — подавать соус в вашу миску. Прежде чем налить обильную порцию, будьте осторожны: соус может быстро превратить блюдо из пасты из здорового в жирное. Если он идет из банки, прочтите этикетку, чтобы проверить содержание жира и натрия. Как правило, выбирайте сорт, который содержит не более 75 калорий, 3 грамма жира и 150 миллиграммов натрия на порцию. Соусы на основе сливок, такие как альфредо или карбонара, как правило, содержат много жира и калорий, поэтому лучше всего придерживаться простого томатного соуса.

Вы также можете проявить изобретательность и приготовить домашнее блюдо. Это разумный способ контролировать количество натрия в вашем блюде. Просто смешайте консервированные или нарезанные кубиками помидоры с низким содержанием натрия со свежей зеленью, такой как базилик и орегано, и тушите в кастрюле на плите. Или добавьте в пасту немного оливкового масла, измельченного чеснока и сок лимона или лайма для легкого и свежего вкуса. Если у вас возникла тяга к более тяжелому соусу, приготовление домашнего приготовления также может позволить вам сделать рецепт более легким, не теряя при этом приятного вкуса еды.Попробуйте с этим Fettuccine Faux-Fredo, в котором используются бобы для кремовой текстуры и при этом сокращается количество жира.

Дополнительные отчеты Брианны Стейнхилбер и Маргарет О’Мэлли.

8 советов, как сделать вашу пасту полезной, по мнению диетологов

  • Паста может быть полезной, если в ней есть овощи, белок и полезные жиры.
  • Полезные макаронные изделия, такие как цельнозерновые, нут или цельнозерновые, могут сделать вашу еду более питательной.
  • Убедитесь, что у вас здоровая порция пасты, и не используйте соус и сыр.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Независимо от того, есть ли у вас целый кухонный шкаф, предназначенный для хранения коробок с фарфалле, ригатони и зити, или время от времени вы выбираете макароны, важно знать, как есть макароны — здоровым способом.

Давайте сразу перейдем к делу: полезны ли макаронные изделия? Говорят, что слишком много углеводов — это плохо, но взбивание любимого блюда может быть питательным, если все сделано правильно.

Что касается 411 на все макароны, Insider побеседовал с Келли Джонс, MS, RD, CSSD, LDN, и Mia Syn, MS, RDN, чтобы поделиться своими 8 лучшими советами по созданию каждого типа макаронных изделий — от контроля порций до разных способов. как его приготовить и на что обратить внимание при покупках.

1. Употребляйте белок, овощи и полезные жиры

Самое замечательное в макаронных изделиях — это их универсальность. В то время как традиционный соус маринара и сыр пармезан — полезный вариант, сбалансированное блюдо с достаточным количеством белка, овощами, содержащими клетчатку и питательные вещества, и небольшим количеством полезных жиров особенно полезно для поддержания стабильного уровня сахара в крови, — говорит Джонс.

«Баланс всех этих компонентов делает блюда из макарон более питательными и сытными, устраняя ощущение« бездонной ямы », которое некоторые люди описывают, когда едят только макароны и соус», — говорит она.

Вот несколько рецептов, которые рекомендует Джонс:

  • Песто на основе орехов или авокадо с обжаренным шпинатом и курицей
  • Салат из пасты с овощной смесью и тунцом
  • Белая фасоль, брокколи, рабе и чесночное масло для вегетарианских блюд

Кроме того, Син рекомендует это же трио для сбалансированной тарелки, предлагая приготовление овощей и белка с ненасыщенным маслом, таким как авокадо или оливковое масло, — это практика включения полезных жиров в вашу домашнюю еду.Она добавила, что домашний песто из капусты сочетает в себе как овощные, так и жирные компоненты, что также добавит глубины вашему блюду из макарон.

2. Выбирайте порции, которые соответствуют вашему образу жизни

Как правило, стандартная порция в 2 унции, указанная на этикетке с информацией о пищевой ценности, соответствует примерно одной чашке приготовленных макаронных изделий. Syn рекомендует соблюдать пасты или углеводов, ¼ белка и ½ овощей для порционной здоровой тарелки.

Около 1/4 здоровой тарелки должно состоять из углеводов, как макаронные изделия — в идеале — цельнозерновые.Шаянн Гал / Инсайдер

«Важно отметить, что размеры порций стандартизированы, чтобы предоставлять информацию о питании, а не предполагать, что всем нужно есть одинаковое количество», — говорит Джонс. «Например, моим клиентам-спортсменам может потребоваться вдвое или даже втрое больше, чтобы удовлетворить свои энергетические потребности в еде».

Исследование 2018 года показало, что потребление около 150 ккал для спортсмена весом 160 фунтов — примерно эквивалент одной чашки макаронных изделий — каждые 30 минут в течение двух-четырех часов может повысить метаболизм, что является ключевым фактором при выполнении ежедневных или еженедельных физических упражнений. .

Спортсмены должны потреблять на 65% больше углеводов, чем обычно рекомендуется для среднего взрослого, потому что они быстро сжигают свои запасы энергии во время интенсивных тренировок. Син добавляет, что высокоуглеводная диета поможет спортсменам избежать выгорания и усталости. И хотя вы можете готовить макароны несколько раз в день, Джонс рекомендует увеличить количество углеводов в своем рационе.

3. Используйте заменители пасты, чтобы разнообразить свой рацион.

Когда вы находитесь в проходе в продуктовом магазине, в макаронных изделиях есть нечто большее, чем просто выбор из белого и цельнозернового зерна.Теперь вы можете выбирать из вариантов чечевицы, нута, белой фасоли и даже зудла в качестве альтернативы на растительной основе.

Вот как разные типы макарон складываются для стандартной порции в 2 унции:

Зудле

дюйма — это интересный вариант, который можно добавить в макароны, чтобы увеличить питательную ценность и помочь сытости, если вы чувствуете, что часто переедаете, когда наслаждаетесь едой. еда «, — говорит Джонс. «Если вы ищете более сытную альтернативу, начните с макарон из нута или красной чечевицы, поскольку они имеют более вкусную текстуру, чем другие макаронные изделия из фасоли, особенно если вы привыкли к белой пасте.

Syn добавляет, что эти альтернативы богаты клетчаткой, витаминами и минералами, но при этом содержат меньше калорий на порцию по сравнению с обычными макаронами, хотя зудле и тыквенные спагетти будут содержать минимальное количество углеводов и белка. Однако вы можете добавить курицу-гриль , лосось, креветки, помидоры или дополнительные овощи для более сбалансированного питания.

4. Помните о содержании клетчатки, чтобы контролировать уровень сахара в крови.

Если у вас диабет или вас беспокоит уровень сахара в крови, Син советует избегать рафинированных макаронных изделий и вместо этого выбирать цельнозерновую пшеницу или другой вариант, богатый клетчаткой.

Хотя рафинированные макароны обогащены витаминами и минералами — следовательно, они обычно богаты железом и витаминами группы В — в них не так много клетчатки, что может вызвать резкий скачок уровня сахара в крови.

Исследование 2018 года показало, что употребление клетчатки значительно снижает заболеваемость диабетом 2 типа. Мужчинам следует стремиться к потреблению около 38 граммов клетчатки в день, а женщинам — около 25.

Джонс говорит, что трудно точно определить, сколько клетчатки нужно искать в макаронах, поскольку макароны из цельной пшеницы содержат семь граммов, а макароны из нута. имеет пять.Тем не менее, рекомендуется стремиться к сбалансированной порции макарон и овощей, содержащей около 10 граммов клетчатки.

Кроме того, не расстраивайтесь, если у вас аллергия или непереносимость глютена. У Syn есть решение: выберите пасту из фасоли, такую ​​как нут с лимоном, пармезаном и капустой, или жареный нут с красным болгарским перцем, или попробуйте зудл с добавлением белка.

5. Добавляйте сыр в умеренных количествах

Есть здоровый способ добавить сыр в макароны, чтобы вы могли наслаждаться вкусом без лишений или чувства вины.

Syn рекомендует перейти с моцареллы из цельного молока на частично обезжиренную и с обычного сыра пармезан на обезжиренный, чтобы сократить количество калорий и насыщенных жиров, как это обычно бывает в таких сырах, как чеддер.

Следующие сыры содержат меньше насыщенных жиров:

  • Пармезан
  • Фета
  • Частично обезжиренная моцарелла
  • Рикотта

«Пармезан Реджано» чашка пармезана содержит 11 граммов протеина на порцию в одну унцию. «пасты и зеленых овощей, ваша еда может легко достигнуть 20 граммов», — добавляет Джонс.«Однако, как правило, в нем больше соли, поэтому люди с гипертонией хотят обязательно придерживаться одной порции».

Примечание: Используйте мерную ложку или чашку для порционирования сыра соответственно, предпочтительно посыпать или чайную ложку на порцию.

6. Попробуйте альтернативу сыру

Чтобы получить более здоровую, но все же сливочную альтернативу, попробуйте заменить сливочные соусы альфредо на сливочные соусы из кешью, говорит Джонс.

Чтобы приготовить блюдо, она замачивает кешью в воде на ночь, затем сливает и перемешивает в кухонном комбайне, добавляя лимон, щепотку соли, черный перец и немолочное молоко до тех пор, пока вы не добьетесь желаемой текстуры.

Syn советует смешать одну часть оливкового масла и две части простого соевого молока для замены жирных сливок. Она любит делать пюре из цветной капусты, миндального молока без добавок, оливкового масла и предпочтительных приправ (например, чеснока, соли, перца, лука) для получения ароматной смеси.

7. Попробуйте приготовить соусы дома

В то время как банки для болоньезе и смеси урожая в супермаркете могут выглядеть , так что хорошо, Джонс и Син рекомендуют делать свои собственные дома.Соусы на основе сливок могут содержать много вредных для здоровья добавок и стабилизаторов, в то время как другие могут иметь высокое содержание натрия или жира и добавленные сахара.

Syn рекомендует взбивать простую смесь трав из орегано, базилика, тимьяна и чеснока вместо того, чтобы сильно солить ваш любимый соус. Пюре из овощей — тоже замечательный вариант.

Если вы в затруднительном положении и у вас нет времени встряхнуть кастрюлю с соусом, не забудьте проверить пищевые этикетки на содержание натрия и сахара и убедиться, что вы достали песто в охлаждаемой секции, чтобы обеспечить свежесть.

8. Не пережаривайте макароны

Макароны становятся самыми полезными, если вы соблюдаете рекомендованное время приготовления, указанное на упаковке — в конце концов, на это есть причина.

«При переваривании крахмальный компонент макаронных изделий поглощает слишком много воды, что приводит к набуханию, и его питательные вещества в конечном итоге попадают в воду для приготовления», — говорит Син.

Джонс говорит, что важно избегать текстуры al dente (слегка недоваренной), потому что в вашей последней тарелке не будет фолиевой кислоты — питательного вещества, способствующего хорошему метаболизму и пищеварению.

Вывод инсайдера

Хотя некоторые могут связать макароны с «плохим углеводом», они вовсе не вредны для здоровья, если употреблять их в соответствии с рекомендациями RD.

Джонс приходит к выводу, что исключение макарон из своего рациона, особенно если это одно из ваших любимых блюд, может привести к усилению тяги к еде и увеличению шансов переедания в следующий раз, когда вы уступите.

Это также может привести к опасным циклам переедания. , поэтому она рекомендует время от времени наслаждаться домашним блюдом из макарон из манной крупы с соусом маринара — прямо как ваша бабушка.

Можно ли есть сырую пасту и лапшу?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Неважно, попал ли ребенок в коробку с лапшой или обед был случайно недоварен, большинство из нас ели сырые макароны. Проще говоря, сырые макароны вредны для здоровья. Прежде чем кто-то забеспокоится, сырые макароны редко вызывают опасные для жизни заболевания. Но безопасно ли это? Мы исследовали стандарты безопасности пищевых продуктов, чтобы найти для вас ответ.

Технически сырые макароны можно есть, но сырые макароны не являются здоровой пищей. Хотя небольшое количество сырых макарон и лапши вряд ли вызовет проблемы со здоровьем, большее количество может. Если вы решите есть большое количество сырых макарон или часто их едите, вы рискуете диетическим дефицитом из-за макарон, болезнями, воспалениями и повреждениями кишечника. Не рекомендуется есть сырые макароны; убедитесь, что вы готовите его тщательно!

Теперь вы знаете, что сырые макароны вредны и могут вызвать тошноту.Мы рекомендуем вам продолжить чтение, чтобы узнать, почему сырые макароны вредны для здоровья. Мы также подробно рассмотрим проблемы со здоровьем, которые она может вызвать, и ответим на некоторые другие распространенные вопросы о рисках для здоровья от употребления сухой лапши.

Риск употребления сырых макаронных изделий

Если вы потребляете сырые макароны, вы рискуете диетическими проблемами. Сырые макароны содержат большое количество антипитательных веществ. Два основных — лектины и фитаты. Оба они повреждают слизистую оболочку кишечника, нарушают работу ферментов в вашей системе и вызывают воспаление.

Помимо вреда, который они могут вызвать, фитат может вызвать другие проблемы. Находясь в вашем организме, фитаты связываются с такими минералами, как кальций и железо, что делает их невозможным для вашего организма. Частое употребление сырых макарон в конечном итоге может вызвать дефицит минералов и вызвать недомогание.

Можно ли заболеть от сырых макаронных изделий?

Сырые макароны вредны для здоровья и могут вызвать недомогание из-за недостатка минералов. Однако некоторые виды макарон несут больший риск других заболеваний.Неправильно хранящиеся макароны также могут переносить бактериальные заболевания, которые приводят к болезням.

Проблемы с болезнями

Макаронные изделия, в тесте которых используются яйца, могут быть переносчиками сальмонеллы. Если вы едите яичную лапшу в сыром виде, вы рискуете заразиться бактериями сальмонеллы. Однако риск невелик, так как процесс сушки обычно убивает бактерии сальмонеллы задолго до того, как вы съедите макароны.

Макаронные изделия, контактировавшие с поверхностями, несущими бактерии, также могут вызвать заболевание.Как и любой другой продукт, сырые макароны могут собирать бактерии с прилавков, полок или любой другой поверхности, которой она соприкасается. Приготовление макаронных изделий обычно убивает микробы, но употребление сырых макарон помещает их в ваш организм.

Сырые макаронные изделия трудно переваривать, так как содержащиеся в них крахмалы не расщепляются. Большая часть макарон проходит через пищеварительную систему, не перевариваясь. Из-за сложного пищеварения у вас может возникнуть боль в животе, а когда сырые макароны достигают толстой кишки, это может вызвать боль, метеоризм и судороги.

Как избежать недоваренной пасты

Тщательное приготовление пищи — лучший способ убить бактерии на ней. Что касается макаронных изделий, убедитесь, что вы их правильно отварили. Al dente Макаронные изделия совершенно безопасны, так как лапша была достаточно нагрета, чтобы убить бактерии внутри и на поверхности.

Макаронные изделия обычно хранятся год или два после истечения срока годности. Обязательно храните сушеные макароны должным образом. Храните его в герметичных контейнерах, вдали от влаги и от перегрева или холода.Это поможет предотвратить рост бактерий и плесени на макаронах и в них.

Жирные ли сырые макароны?

Сырые макаронные изделия содержат тонну крахмала, который обычно считается макроэлементом, способствующим ожирению. Приготовление крахмалов облегчает их переваривание; чем дольше они готовятся, тем доступнее становится крахмал. Переварка макаронных изделий может вызвать скачки сахара в крови и в долгосрочной перспективе нанести вред из-за того, сколько крахмала доступно для усвоения.

С другой стороны, сырые макароны очень вредны для вашей пищеварительной системы.Крахмал в пасте не расщепляется в процессе приготовления и плохо усваивается. По сути, вы поглощаете меньше калорий из сырых макарон, и большая их часть проходит через вас, не перевариваясь. В этом случае сырые макароны не полнеют. Тем не менее, помните о рисках заболеваний, которые мы рассмотрели ранее, прежде чем вы подумаете, что это хороший выбор.

Можно ли заразиться пищевым отравлением от сушеных макаронных изделий?

Сушеные макароны в сыром виде не представляют серьезного риска пищевого отравления.Влажность макаронных изделий практически равна нулю, что не позволяет бактериям расти. Если вы позволите ей намокнуть или намокнуть, на лапше могут появиться бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление.

После приготовления макароны могут представлять серьезную опасность пищевого отравления. Даже если вы начали с сухой пасты, приготовленная паста позволяет размножаться бактериям, как только она начинает остывать. Любая приготовленная пища, которую вы положили на стол и дала ей быстро остыть, может прорастать устойчивые к жаре и холоду бактерии. Повторный разогрев или коксование пищи, скорее всего, не убьет бактерии, что сделает опасным употребление остатков макарон из холодильника.

Свежая паста лучше сушеной?

Вы можете подумать, что свежая паста лучше, чем сушеная. Настоящая разница между ними в том, что это совершенно разные виды макарон, приготовленные из разных ингредиентов. В результате получается две пасты с разной текстурой и вкусом. И свежую, и сушеную пасту лучше подавать в разных блюдах, готовить по-разному и хранить в разном виде.

Свежая паста

Свежую пасту обычно готовят из муки, яиц и воды.На приготовление уходит меньше времени, и они, как правило, более нежные, чем сушеные макароны. В отличие от сушеных макарон, свежие макароны готовят до тех пор, пока они не станут нежными и бархатистыми на ощупь. Он хорошо сочетается с легкими и масляными соусами, а не с более тяжелыми соусами на томатной основе.

Свежие макаронные изделия необходимо хранить в холодильнике. Вам также нужно будет использовать его гораздо раньше, чем сушеную пасту, так как он не хранится так долго. Если вы решили купить свежую пасту, а не делать ее дома, помните, что она дороже сушеной из-за ингредиентов и времени портится.

Если вас интересует рентабельность производства макаронных изделий, ознакомьтесь с нашей статьей «Делать макароны дешевле, чем покупать? [Подробные сведения о затратах] ».

Сушеные макаронные изделия

Сушеные макаронные изделия изготавливаются из воды, муки и соли. Он имеет более грубую текстуру и более крепкий, чем свежая паста, что позволяет ему выдерживать более тяжелые соусы. Если вы можете держать его в сухом виде, то высушенные макароны можно избежать порчи при комнатной температуре почти на неопределенное время.

Идеальная температура для приготовления сушеных макарон — al dente , почти недоваренная.Это делает пасту твердой и придает ей легкость, в то же время придавая ей прочность, необходимую для густых соусов. Многие из забавных форм макаронных изделий, с которыми мы выросли, невозможны со свежими макаронами и обязаны своим существованием сушеным макаронам.

Приговор

На кухне есть место как сушеным, так и свежим макаронам. Сушеные макароны удобнее и лучше выдерживают томатные соусы, а свежие макароны лучше подходят для некоторых блюд. Ни один из них не имеет преимущества перед другим, когда речь идет о пользе для здоровья; обычно это личное вкусовое предпочтение.

Можно ли есть сырую пасту и лапшу?

Небольшое количество сырых макарон почти не оказывает на вас негативного воздействия. Во многих случаях вы, скорее всего, даже не заметите никаких эффектов. Если вы едите большое количество сырых макарон или едите их часто, вы рискуете заболеть, а у некоторых могут возникнуть судороги. Как правило, рекомендуется избегать недоваренной пасты и готовить ее правильно, чтобы убить любые бактерии на лапше.

Также ознакомьтесь с нашей статьей «Для чего еще можно использовать макаронную машину? [9 потрясающих идей!] «

Паста для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть пасту?

Пасту можно вводить, как только ребенок будет готов начать есть твердую пищу, как правило, примерно в 6-месячном возрасте.Будьте осторожны при добавлении макаронных изделий, если вы еще не добавили яйца или пшеницу в рацион ребенка, поскольку макаронные изделия часто содержат как яйца, так и пшеницу, которые являются распространенными пищевыми аллергенами.

История и происхождение макаронных изделий

Макаронные изделия или лапша? Оба термина относятся к пресному тесту из крахмала и жидкости, сформированному в любую форму, быстро кипящему и приправленному соусом и специями. Слово «паста» происходит из Италии, а термин «лапша» используется как синонимы для описания не только макаронных изделий, но и миан, рамен, соба, удон и других блюд, приготовленных в Восточной Азии с древних времен.Итак, где же изобрели эту любимую еду для комфорта? Это жаркие споры, но независимо от названия, один факт очевиден: макароны и лапша теперь являются основными продуктами питания во всем мире. От кошари (макароны и чечевица) в Египте, севиян кхир (пудинг с лапшой) в Индии, sopa de fideo (суп с лапшой) в Мексике и классических спагетти Болоньезе в Италии, макаронные изделия нашли свое место почти в каждой культуре питания.

Леви, 7 месяцев, впервые пробует макароны. Севинье, 9 месяцев, ест плоскую яичную лапшу. Изар, 12 месяцев, ест пасту из нута.

Полезна ли паста для младенцев?

Да, некоторые виды предлагают больше питательных веществ, чем другие. Обычно макаронные изделия из бобовой муки (макароны из черной фасоли, макароны из нута, макароны из чечевицы) более питательны, чем макаронные изделия из рисовой и пшеничной муки. Обогащенная паста также содержит больше питательных веществ, таких как железо и некоторые витамины группы В. Все макароны, независимо от их типа, содержат достаточно углеводов, чтобы зарядить энергией растущее тело ребенка, и когда они подаются как часть хорошо сбалансированной диеты с большим количеством цельных продуктов, макароны могут быть совершенно здоровым дополнением к детскому обеду.

Типы макаронных изделий по основным питательным веществам

Ниже приводится таблица общих макаронных изделий и их пищевой ценности по основным ингредиентам с использованием данных из FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, если не указано иное, по состоянию на 4 февраля 2021 г.

На чашки детской порции
Макаронные изделия из бобовых Углеводы (г) Клетчатка (г) Белок (г) Железо (г) Цинк (г) Фолат (мг)
Паста из черной фасоли 9.3 2,5 3,0 0,7 н / д н / д
Паста из нута 9,3 2,0 3,0 0,6 н / д н / д
Паста из чечевицы 8,8 1,3 3,3 0,9 н / д н / д
Лапша с фасолью Мунг
(также известная как «стеклянная лапша» или «целлофановая лапша»)
9.8 0 0 0,2 0,04 0
Макаронные изделия обогащенные
Обогащенная яичная лапша 10,1 0,5 1,8 0,6 0,3 33,5
Обогащенные макаронные изделия из пшеницы 10,8 0,6 2,0 0,4 0,2 25.5
Макаронные изделия из злаков
100% гречневая лапша 9,8 1,5 1,8 0,6 н / д н / д
Макаронные изделия из 100% цельной пшеницы 10,5 1,4 2,1 0,6 0,5 7,4
Лапша из коричневого риса 10,6 0.6 1,1 0,2 0,3 1,3
Макаронные изделия из киноа и кукурузы 10,3 1,1 1,1 0,2 0,2 2,65
Необогащенные макаронные изделия из пшеницы 9,6 0,6 1,8 0,2 0,2 2,2
Лапша с белым рисом 10,5 0,4 0,8 0.1 0,1 0,4
Овощная паста
Паста из маниоки 12,3 1,0 0,2 0,5 н / д н / д
Лапша из сладкого картофеля (также известная как «стакан» или «корейская вермишель») 12,1 0,6 0,0 0,0 н / д н / д

* Некоторые альтернативные макаронные изделия смешивают с другими ингредиентами, такими как яичная или пшеничная мука.Всегда читайте список ингредиентов и безопасно вводите любые распространенные аллергены, такие как яйца и пшеница, прежде чем подавать макароны ребенку.

Макароны — это обычная опасность удушья для младенцев?

Нет. Паста не является распространенной опасностью удушья, хотя она может вызвать изрядную рвоту, особенно когда подается без соуса. Чтобы облегчить глотание, подавайте макароны с соусом или просто сбрызните сверху маслом и подумайте о том, чтобы предлагать макароны большой формы, если ребенок только начинает есть твердую пищу.

Как всегда, убедитесь, что созданы безопасные условия для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды и ознакомьтесь с рекомендациями по сервировке, соответствующими возрасту.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Макароны — распространенный аллерген?

Да. Паста и лапша часто содержат яйца и пшеницу, которые являются обычными пищевыми аллергенами. Прочтите мелкий шрифт на этикетке продукта перед подачей на стол и, в идеале, подождите, пока макароны не подадут, после того, как были добавлены яйца и пшеница и исключена аллергия. У вас уже есть аллергия на пшеницу или яйца? Есть надежда. Исследования показывают, что около 80% детей перерастают аллергию на яйца в школьном возрасте, а аллергия на пшеницу часто перерастает к подростковому возрасту.

Как и в случае с любым новым аллергеном, вводите макароны в небольшом количестве и внимательно следите за ними. Если во время первых нескольких порций не наблюдается побочных реакций, постепенно увеличивайте количество, подаваемое во время следующих приемов пищи.

Какие макароны лучше всего подходят для младенцев?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или эксперта по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Предложите большие куски плоской широкой лапши или целые куски больших трубчатых макарон, таких как пенне, ригатони или зити. Макаронные изделия могут быть скользкими, и в этом возрасте их будет трудно удерживать незрелыми руками. Вы также можете нарезать спагетти и другие тонкие формы лапши и подавать в миске для ручного зачерпывания. Совет: используйте кухонные ножницы, чтобы нарезать лапшу в миске ребенка, чтобы сэкономить время (и посуду).Не хотите представить макароны с сыром? Держитесь ближе к 12-месячному возрасту, так как в нем очень много натрия. И даже после первого дня рождения подумайте о том, чтобы разрезать сырный пакет пополам, чтобы минимизировать содержание натрия.

От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте у младенцев появляется хватка (в месте пересечения большого и указательного пальцев), что позволяет им брать более мелкие кусочки пищи. Разрежьте большие трубчатые макароны пополам или предложите макароны, разрезанные на четвертинки равиоли или нарезанную лапшу. Если ребенку сложно взять макароны в руки, можно продолжать подавать целые куски больших трубчатых макаронных изделий.Это поможет улучшить навыки кусания, жевания и измельчения.

От 12 до 18 месяцев: В этом возрасте ваш малыш может научиться работать с длинной и тонкой лапшой, такой как спагетти, рамен и рисовая лапша. Изучите самые разные формы и текстуры лапши, при необходимости разрезая на более мелкие пряди (опять же, ножницы здесь прекрасно подойдут). Не волнуйтесь, если ваш малыш все еще предпочитает черпать лапшу руками — ничего страшного! Просто продолжайте предлагать заранее загруженную посуду по мере необходимости.

Возраст от 18 до 24 месяцев: Все идет! Изучите самые разные формы и размеры макаронных изделий. Это прекрасное время, чтобы позволить вашему малышу попрактиковаться с палочками для еды или вилкой, предварительно загружая посуду по мере необходимости.

Как часто следует предлагать твердые продукты? Ознакомьтесь с нашими образцами графиков кормления для детей любого возраста.

Рецепт: Pasta di Ceci

Паста из нута

Выход: 1 ½ чашки (1 порция для взрослых и 1 порция для детей)

Время: 15 минут

Состав

  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Паста из нута ½ фунта
  • 8 стаканов воды
  • Сыр пармезан (по желанию)

В зависимости от типа макаронных изделий этот рецепт может содержать общие аллергены: яйца и / или пшеницу.Прочтите список ингредиентов на этикетке и давайте ребенку только после безопасного введения каждого аллергена.

Указания по применению

  1. Очистите чеснок и раздавите его.
  2. Нагрейте масло в большой сковороде. Когда он начнет мерцать, добавьте чеснок и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Готовьте, периодически помешивая, около 3 минут до появления ароматного и золотистого цвета. Выключите огонь. Откажитесь от гвоздики.
  3. Доведите воду до кипения. Добавьте пасту из нута в кипящую воду, помешивая, чтобы разбить слипшуюся лапшу.Готовьте до мягкости от 8 до 10 минут, в зависимости от формы.
  4. Используйте шумовку или мелкое сито, чтобы перелить макароны прямо из кипящей воды в сковороду. Перемешайте, чтобы покрыть чесночным маслом.
  5. Подача: Выложите немного пасты в детскую миску и посыпьте сверху щепоткой сыра пармезан. Точный размер порции варьируется. Пусть аппетит ребенка определяет, сколько будет подано. Поощряйте ребенка к самостоятельному кормлению, позволяя ему зачерпывать макароны руками. Когда вы будете готовы, создайте возможности для практики использования посуды, предварительно загрузив вилку и смоделировав, как пользоваться палочками для еды.

Хранение: Приготовленные макаронные изделия хранят в герметичном контейнере в холодильнике 5 дней или в морозильной камере 2 месяца.

Приближается время обеда и у всех кончились идеи? В нашем гиде по ужину есть 100 рецептов, которые легко приготовить для малышей и малышей, и каждый из них сопровождается великолепными фотографиями.

Пары вкусов

Паста сама по себе имеет мягкий и сытный вкус. Но когда лапша подается с соусами, специями, овощами и цельными продуктами, она впитывает приправы и дает больше питания растущим детям.Попробуйте дополнить классический томатный соус фаршем из говядины, бизона или баранины и / или овощами, такими как болгарский перец, баклажаны или кабачки. Подавайте макароны, смешанные с брокколи, цветной капустой романеско или шпинатом. Добавьте простой сливочный соус из козьего сыра, сыра маскарпоне или сыра рикотта, который разбавлен цельным молоком и приправлен небольшим количеством лимона и щепоткой молотого перца. Или используйте пасту в качестве средства для полезных для сердца орехов, подавая лапшу с арахисовым соусом или посыпая молотым миндалем, пеканом, фундуком или грецким орехом поверх блюд из макарон, чтобы добавить текстуру.

Отзыв от

J. Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

S.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Правильное питание - источник здоровья
При полном или частичном использовании материалов активная ссылка на шефмастер-птз.рф обязательна
© 2021 Все права защищены