Как приготовить печень курицы вкусно: Куриная печень тушеная в сметане

Куриная печень, тушеная со сметаной рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Куриная печень, тушеная со сметаной рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Анжелика Губицкая

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Автор рецепта

Автор: Анжелика Губицкая4 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

575

46

40

7

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Куриная печень

900 г

Лук

1 штука

Сметана 20%-ная

300 г

Хмели-сунели

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Подсолнечное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Печень промыть, нарезать на небольшие кусочки.

ШпаргалкаКак подготовить печень

2Лук мелко нашинковать.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3В сковороду налить подсолнечное масло, когда нагреется — сбросить лук. Через 4 минуты добавить печень, посолить, поперчить и насыпать хмели-сунели. Жарить минут 15. Добавить сметану и тушить под закрытой крышкой 5–10 минут на среднем огне.

4На гарнир лучше всего подойдет гречка, макароны.

ШпаргалкаКак сварить гречку

популярные запросы:

Комментарии (10):

milena_diz1 января 2016

1

Хмели-сунели не было, добавила разных травок, и получилось всё равно замечательно. Спасибо!

Анастасия Агейкина17 августа 2017

1

По-моему сунели многовато. лучше бы написали — по вкусу. Рекомендую добавить чуть-чуть сахара, чтобы нетрализовать кислоту.

Natasha Tsibulyak5 апреля 2018

0

фу…как такое можна есть?!

Дмитрий Баландин21 февраля 2022

0

фу, как можно писать с ошибками?

Читайте также:

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

Что подарить на 8 Марта

Лучшие праздничные подарки для мам, бабушек, подруг и невест

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Похожие рецепты

Основные блюда•Русская кухня

Скоблянка

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 20 минут

Закуски•Русская кухня

Пряженые яйца

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Закуски•Русская кухня

Редька с жареным луком

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

20 минут

Закуски•Еврейская кухня

Фалафель (жареные шарики из нута)

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Кускус с карри и фасолью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Закуски•Французская кухня

Запеченный камамбер с сухариками

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Закуски•Авторская кухня

Закуска из бекона с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Закуски•Авторская кухня

Шашлычки из шампиньонов в духовке

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Говяжья шея в пряном маринаде, запеченная в рукаве

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

1 час 5 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Куриная печень с черносливом на овощной подушке

Автор: Степан Плюшкин

4 порции

40 минут

Закуски•Американская кухня

Попкорн с лаймом и чили

Автор: Еда

2 порции

10 минут

Закуски•Американская кухня

Попкорн с лимоном и розмарином

Автор: Еда

2 порции

10 минут

Куриная печень по-домашнему – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Печень птицы — популярный и широко потребляемый в мире продукт. Он давно и надолго завоевало свое место на нашей кухне. Куриная печень очень вкусная и легкая в приготовлении. Мы предлагаем вам быстрый и простой рецепт из самых доступных продуктов. Однако в простоте и кроется секрет этого блюда: печень получается с очень нежным вкусом и текстурой, придется по вкусу всем.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриная печень	1000 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Морковь	2 шт. = 260 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте свежую или охлажденную куриную печень, замороженная менее полезна. Вместо обычной поваренной соли посолите блюдо морской солью, в ней содержатся необходимые нам микроэлементы.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно помойте куриную печень холодной водой, выложите в дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вода. Почистите лук и морковь, помойте холодной проточной водой.

Шаг 1

Подготовленный лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. В хорошо разогретую на огне сковороду налейте подсолнечное масло, дождитесь сильного разогрева и поместите в нее нарезанные лук и морковь. Обжарьте их до мягкости, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.

Шаг 2

Куриную печень порежьте на две части. Выложите в сковороду, перемешайте ее содержимое и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите в течение 15 минут, до полной готовности печени. Готовность проверьте, проколов один из ломтиков печени ножом. Если при этом появится красноватый сок, продолжите готовку и через пять минут снова проверьте.

произвести впечатление

Подавайте куриную печень в горячем виде с картофельным пюре или с вашим любимым гарниром. При порционной подаче выложите на тарелку рядом с гарниром, украсьте веточкой свежей зелени.

Куриная печень с луком и перцем (爆炒鸡肝)

Представляем вам рецепт китайской куриной печени с луком и перцем, который дает очень нежную печень, хрустящий перец и очень вкусный соус. Это дешевый способ приготовить недорогой, вкусный и питательный ужин, богатый полезным белком и большим количеством овощей. {Адаптируемый без глютена}

С тех пор, как я начал вести этот блог, одна тема, о которой я мало говорил, — это использование различных частей животного для приготовления вкусных и сытных блюд. Например, я поделилась рецептом тушеных свиных ножек, одного из моих любимых блюд, которое часто готовит моя мама. Части животных, такие как печень, сердце, желудок и легкие, очень часто используются в ресторанах и домашней кухне в Китае. Иногда цель состоит в том, чтобы приготовить сытную еду по экономичной цене. В других случаях цель состоит в том, чтобы создать деликатес, такой как замечательная вареная утиная печень, которую мы наслаждаемся в ресторанах с уткой по-пекински.

Жареная печень всегда была моим фаворитом, но я не ел ее довольно долго после переезда в США. Однажды мы ели в типичной североамериканской закусочной, и я была рада найти в меню печень с луком, а мой муж Томас объяснил, что это классическое закусочное блюдо.

Употребление куриной печени с луком в закусочной навеяло сладкие детские воспоминания, хотя печень была немного жевательной, а соус не очень насыщенным.

В эти дни, когда цены на продукты растут все выше и выше, я думаю, самое время поделиться китайской версией печени и лука. Если все сделано правильно, куриная печень будет очень нежной и совсем не привкус дичи. С очень насыщенным коричневым соусом, который объединяет все вместе, это так же удобно и вкусно, как ваш обычный куриный ужин.

Ингредиенты и оборудование

Как приготовить куриную печень

Нарезка ломтиками – Ключ к приготовлению отличного жаркого из куриной печени с луком – нарезать куриную печень тонкими, но не слишком тонкими ломтиками. Если вы используете печень, не нарезая ее, ее приготовление займет слишком много времени, и текстура станет твердой. Если вы нарежете его слишком тонко, он приготовится слишком быстро и станет жестким. Толщина 1/4 дюйма (1/2 см) очень важна.

Маринование – Как и для многих других китайских жареных блюд, для маринования печени следует использовать шаосинское вино и кукурузный крахмал. Вино устраняет привкус дичи, а кукурузный крахмал защищает печень от переваривания и делает ее нежной.

Но если вы не хотите использовать алкоголь при приготовлении пищи, вы можете вымочить куриную печень в холодной воде от 30 минут до 1 часа перед приготовлением. В промежутках несколько раз меняйте воду. Это помогает высвободить кровь из печени, чтобы устранить вкус дичи.

Mise en place

После приготовления на вашем столе должны быть: маринованная печень, имбирь и чеснок, лук, перец, смешанный соус и кунжутное масло.

Для куриной печени лучше подойдет сковорода с антипригарным покрытием

Вы можете использовать антипригарную сковороду, чугунную или сковороду из углеродистой стали. Тем не менее, я рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обжарить куриную печень с луком. Поскольку куриная печень очень нежная, а крахмал липкий, на сковороде с антипригарным покрытием можно легко приготовить печень, не разбивая ее на части.

Если вы используете сковороду из углеродистой стали или чугуна, вам следует использовать немного больше масла, чтобы предотвратить пригорание.

Если вы используете вок с круглым дном, вы можете даже немного обжарить печень (过油), чтобы получить наилучшую текстуру.

Процесс приготовления

1. Обжарьте куриную печень, разложив ее и не касаясь во время приготовления
2. Обжаривайте с обеих сторон до готовности, затем переложите на тарелку
3. Обжарьте имбирь и лук, чтобы выпустить аромат
4. Коротко обжарить лук
5. Добавить куриную печень, перец и соус
6. Хорошо перемешать

Приготовление куриной печени с луком и перцем очень похоже на приготовление других кусков куриного мяса. Единственное, в чем нужно действительно убедиться, так это в том, что печень не недожарить, но и не переварить. После того, как вы добавите печень в сковороду, разложите ее и не трогайте, пока дно не подрумянится. Когда будете переворачивать и жарить с другой стороны, обратите внимание на цвет. Вы можете увидеть кровь, просачивающуюся из некоторых кусочков. Когда большинство кусочков не имеют розового цвета и кровь не просачивается, приготовление готово.

Я люблю подавать куриную печень с луком поверх отварного риса, чтобы приготовить куриный ужин из одной тарелки.

Запоздалая мысль

Я чувствую, что куриная печень — отличный кусок, которым часто пренебрегают, несмотря на его высокую питательную ценность. Куриная печень — это нежирный белок, богатый железом, фолиевой кислотой и различными витаминами и минералами. Он содержит витамин B12 и отлично подходит для здоровья крови. Это хорошо для вашего зрения и укрепляет вашу иммунную систему. К тому же, это очень вкусно, если правильно приготовить!

Если вы приготовите это блюдо, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Лично я иногда предпочитаю печень мясу 🙂

Другие вкусные рецепты ужина из курицы

• Курица, запеченная с солью (简易盐焗鸡)
• Цыпленок с карри по-китайски
• Суп с куриной лапшой по-китайски
• Куриная ножка с хрустящей корочкой40
• Китайская курица с рисом на одной сковороде

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Куриная печень с луком и перцем (爆炒鸡肝)

4. 86 от 7 голосов

Представляем вам рецепт китайской куриной печени с луком и перцем, который дает очень нежную печень, хрустящий перец и очень вкусный соус. Это дешевый способ приготовить недорогой, вкусный и питательный ужин, богатый полезным белком и большим количеством овощей. {Адаптация без глютена}

Чтобы приготовить блюдо без глютена, используйте сухой херес вместо вина Шаосин. И используйте тамари вместо соевого соуса.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: homestyle

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Всего времени: 25 минут

. Распечатать рецепт
Рецепт булавки

Маринование

• 12 унций (340 г) куриной печени, нарезанной на кусочки размером 1/4 дюйма (1/2 см) (*Сноска 1)
• 2 чайные ложки вина Shaoxing (или сухого хереса)
• 1/2 чайной ложки соль
• 1 1/2 ч. штук
• 1 болгарский перец (или сладкий перец, или и то, и другое), нарезанный на кусочки
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Маринуем печень

• Добавьте куриную печень в миску среднего размера. Слейте лишнюю жидкость. Добавьте вино Shaoxing и соль. Аккуратно хорошо перемешайте рукой (*Сноска 3). Посыпать кукурузным крахмалом. Снова перемешайте, чтобы печень равномерно покрылась.

Смешайте соус

Для приготовления жаркого

• В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Выложить нарезанную куриную печень, не накладывая друг на друга. Готовьте 1 минуту, не касаясь, пока низ не станет золотисто-коричневым. Переверните, чтобы обжарить с другой стороны, 1 минуту или около того, до готовности. Позвольте этому готовиться немного дольше, если Вы все еще видите просачивающуюся кровь. Переложите приготовленную печень на тарелку и отставьте в сторону.

• Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, чеснок и имбирь. Перемешайте несколько раз, чтобы выпустить аромат.

• Добавить лук. Перемешайте и готовьте 1 минуту.

• Верните приготовленную печень в кастрюлю и добавьте перец. Снова перемешайте соус, пока крахмал полностью не растворится. Вылейте его в кастрюлю. Перемешайте и готовьте, пока соус не загустеет и равномерно не покроет ингредиенты.

• Выключите огонь и вмешайте кунжутное масло. В последний раз перемешайте и сразу же переложите все на сервировочную тарелку.

• Подавать горячим с отварным рисом в качестве основного блюда.

1. Когда вы разрезаете печень, вы можете увидеть закупоренные кровеносные сосуды. Вы можете удалить их для более чистого вкуса.
2. После того, как вы смешаете кукурузный крахмал, он должен образовать липкую кашицу, которая покроет печень, но на дне миски не должно быть скоплений жидкости. Куриная печень может выделять жидкость во время маринования. Так что проверьте еще раз, прежде чем начать готовить. Добавьте еще немного кукурузного крахмала или слейте лишнюю жидкость, чтобы предотвратить разбрызгивание.
3. Куриная печень в сыром виде хрупкая. Лучший способ смешать кукурузный крахмал — пальцами, чтобы не разбить печень и обеспечить равномерное покрытие кукурузным крахмалом.

Порция: 1 порция, Калории: 259 ккал, Углеводы: 11,6 г, Белки: 22 г, Жиры: 13,7 г, Насыщенные жиры: 3,1 г, Холестерин: 479 мг, Натрий: 679 мг, Калий: 344 мг, Клетчатка: 0,9 г, Сахар: 5,7 г, кальций: 22 мг, железо: 10 мг0001

1

2

3

4

5

5
от
1
голосование

Темы:

Жареная куриная печенка — экзотическое блюдо, которое не столь привлекательно для некоторых людей. Но мы говорим вам, наш рецепт жареной куриной печени может превратить этот диковинный ингредиент в деликатес, который стоит попробовать. это блюдо с богатым и ароматным вкусом. Это куриный рецепт, который легко приготовить и вкусно поесть с соусом для макания.

Не бойтесь расширить свои вкусовые рецепторы с помощью этого восхитительного рецепта жареной куриной печени. Он имеет аналогичный процесс с любым рецептом хрустящей курицы в панировке. Однако вместо куриного мяса мы используем куриную печень. Вы даже не узнаете вкус куриной печени, поскольку в нашем рецепте ее богатый и характерный вкус сочетается с добавлением приправ.

Наш пошаговый рецепт проведет вас через основы приготовления куриной печени во фритюре. Мы также включили полезные советы для вас, чтобы удалить первоначальный металлический привкус печени и сделать вашу куриную печень более вкусной. Это простой рецепт, который лучше всего подавать с восхитительной гарниром из рецепта картофельного пюре (подражатель стейк-хауса в глубинке) или рецепта зеленой фасоли (подражатель техасского придорожного ресторана).

Какая на вкус куриная печень

Печень, как правило, является фирменным блюдом в некоторых частях мира. Например, во французской кухне у вас есть фуа-гра , приготовленная из откормленной печени утки или гуся. это популярное блюдо из-за его маслянистой, изысканной и гладкой текстуры, которая имеет приятный вкус с каждым кусочком.

Вот почему потребление куриной печени ничем не отличается. Это лакомство стоит включить в свой следующий прием пищи. Куриная печень сама по себе имеет ярко выраженный вкус. Он имеет тот металлический вкус, который делает его в целом горьким.

Чтобы избавиться от сильного привкуса печени и полностью раскрыть восхитительный вкус куриной печени, ее необходимо правильно подготовить и очистить. Убедитесь, что в вашей куриной печени не осталось прожилок. Вы также должны замочить печень молоком или водой, чтобы врожденный вкус печени не был слишком сильным. Сделайте это, если вы особенно или чувствительны ко вкусу куриной печени. Некоторые пропускают стадию приготовления, так как насыщенный вкус придает блюду дополнительный аромат.

Совет: замочите куриную печень в молоке или воде на 3 часа перед добавлением приправ и обжариванием, чтобы ослабить сильный аромат. Вы также можете использовать воду, но имейте в виду, что она может работать не так часто.

Советы, как сделать жареную куриную печень очень вкусной

Приготовив куриную печень, обязательно следуйте этим советам по приправам и покрытию, чтобы в полной мере насладиться этим восхитительным блюдом.

• Замачивание куриной печени в молоке не только устраняет металлический привкус, но и очищает и смягчает мясо, а также придает ему более округлый вкус.
• Добавление специй к куриной печени до и после приготовления действительно подчеркнет текстуру и вкус блюда. Приправленная мука придает общую тонкую пикантность. Приправив его потом небольшим количеством соли и перца, а также выжатым лимоном, вы сделаете его очень вкусным.
• Попробуйте добавить немного карамелизированного лука поверх куриной печени. Если вы не любите соусы для макания, карамелизированный лук станет отличной альтернативой вкусному сладкому вкусу, чтобы сбалансировать еду.
• Избегайте переваривания куриной печени, так как это может повлиять на общий вкус и текстуру блюда. Переваривание печени может сделать ее более жесткой и испортить впечатление разочаровывающим вкусом. Мы хотим, чтобы наши жареные куриные печенки были мягкими и нежными. Вкус также должен быть пикантным и богатым с оттенком сладости.
• Подавайте с дольками лимона, соусом для макания и гарниром на ваш выбор . Это вкусное блюдо, которое может хорошо сочетаться с другими блюдами и соусами. У нас есть список рекомендаций по маканию соусов ниже, если вам интересно.

Лучшие соусы для обмакивания жареной куриной печени

У нас есть список рекомендуемых соусов для обмакивания, которые, по нашему мнению, хорошо сочетаются с этим рецептом. Вот несколько простых, но вкусных соусов для макания, которые вы легко можете приготовить дома.

• Соус Ранч – это классический соус для макания, который подходит к любому рецепту курицы. Соус ранчо сливочный и острый, что действительно сочетается с богатством куриной печени.
• Рецепт чесночного соуса для макания (подражатель Papa John’s) — если вы любите сливочное масло с оттенком чеснока, то этот соус идеально вам подойдет. Это рецепт подражания, который быстро и легко сделать.
• Дип из творога и лука Рецепт – это еще один соус на основе сливок, богатый на вкус с небольшой кислинкой. В нем есть сливочный сыр, творог и другие приправы, которые придают ему дополнительный острый вкус с легкой сладостью.
• Рецепт соуса из сыра с плесенью — еще один известный вид соуса из сыра. Он имеет смелый вкус из-за используемого сыра с плесенью в сочетании с майонезом, лимонным соком, белым уксусом и другими специями.
• Медово-горчичный соус . Наконец, этот соус для макания сочетает в себе восхитительные ароматы меда и горчицы, чтобы дать вам сладкий и острый вкус горчицы. Он идеально подходит для жареной куриной печени, так как он наполнен ароматами.

Жареная куриная печень (Имитация бочонка с крекером)

Как приготовить жареную куриную печень (Имитация бочонка с крекером)

Вот простой и вкусный рецепт жареной куриной печени, который придает ей пикантный и мягкий сладковатый вкус. Поданный с вкусным соусом, он, несомненно, может превратиться в восхитительное блюдо.

Ингредиенты

• 2
  фунты
  куриная печень
• 2
  чашки
  мука общего назначения
• 4
  чашки
  панировочные сухари
• 2
  чайная ложка
  соль
• 1
  чайная ложка
  порошок чили
• соль и перец,
  пробовать
• ⅔
  чашка
  молоко
• 4
  большие яйца

Для обслуживания:

• 1
  долька лимона,
  на порцию
• ¼
  чашка
  соус Ранч

Инструкции

1. В миске взбейте яйца и молоко.

2. В другой миске просеять муку, соль и порошок чили.

3. Обваляйте печень в муке с приправами, окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

4. Обжарить печень по 2–3 минуты с каждой стороны, затем обсушить на бумажных полотенцах.

5. Подавайте с дольками свежего лимона и соусом ранч!

Питание

• Сахар:
  5г
• :

• Кальций:
  149 мг
• Калории:
  507 ккал
• Углеводы:
  65г
• Холестерин:
  475 мг
• Толстый:
  11г
• Волокно:
  3g
• Железо:
  15 мг
• Калий:
  464 мг
• Белок:
  33 г
• Насыщенный жир:
  4g
• Натрий:
  1103 мг
• Трансжиры:
  1г
• Витамин А:
  12814МЕ
• Витамин C:
  20 мг

Отказ от ответственности за питание
Изображение профиля AvatarAuthor по умолчанию

Команда Recipes. net

Изменено: 13 февраля 2023 г.

Часто задаваемые вопросы

Сколько хранится куриная печень в холодильнике?

Если у вас есть остатки сырой куриной печени, они могут храниться в холодильнике до 1–2 дней. В морозильной камере они могут храниться дольше, примерно от 3 до 4 месяцев. Если вы храните приготовленную жареную куриную печень, убедитесь, что она находится в герметичном контейнере, чтобы избежать попадания внешних загрязнений. Они могут храниться до 3-4 дней в холодильнике и до недели в морозильной камере.

Как разогреть жареную куриную печень?

При повторном разогреве жареной куриной печени лучше дать ей оттаять или достичь комнатной температуры. Это делается для того, чтобы куриная печень не стала жесткой при повторном разогреве. Это также помогает сохранить влажность куриной печени. Наши жареные куриные печенки хорошо разогреваются в духовке.