Говяжий животный белок что это: БЕЛОК ГОВЯЖИЙ

БЕЛОК ГОВЯЖИЙ

Продукт, получаемый в результате переработки коллагеновой ткани крупного рогатого скота. В сухом веществе содержится до 99% чистого волокнистого белка. Продукт имеет нейтральный вкус и слабо выраженный запах говядины.

Функциональные свойства:

Белок коллагеновый говяжий имеет высокие водосвязывающие свойства. Увеличивает выход готового продукта, улучшает структуру, нарезаемость, «кусаемость». Хорошо совместим в сложных композициях при приготовлении эмульсий. Отлично сочетается с соевыми белками, с молочными белками, с яичными белками и с каррагинанами.

Благодаря волокнистой структуре, белок коллагеновый говяжий идеален в качестве «структурообразователя» при производстве мясных полуфабрикатов, сосисок, сарделек, паштетов, консервов, варенных и полукопченых колбас. Волокна коллагенового белка служат в качестве капиллярной системы выхода влаги при производстве сырокопченых колбас.

Это свойство белка позволяет сократить срок сушки (на 15-20%) обеспечивая срез, соответствующий по качественным характеристикам срезу, получаемому в готовом продукте, изготовленному по традиционным технологиям.

Важную роль в производстве колбасной продукции занимают животные белки.

Их концентрация в готовом продукте определяет белковую и энергетическую ценность выпускаемых колбас и мясных деликатесов.

В настоящих условиях при производстве относительно не дорогих колбасных изделий технологам мясоперерабатывающих предприятий приходится находить методы замены основного мясного сырья. Разрабатываются альтернативные рецептуры, позволяющие снизить себестоимость готовой продукции за счёт добавления значительного количества влаги. Для её удержания и стабилизации применяются различные пищевые добавки растительного и животного происхождения, которые способны эффективно создавать водно-жировые и белково-жировые эмульсии, получать плотные водные гели.

На сегодняшний день актуальным вопросом становится диверсификация поставок животных белков.

Одним из основных источников животных белков является сырая свиная шкурка, поставляемая на мясокомбинаты вместе с мясным сырьём. Поэтому важнейшей задачей в технологическом процессе является полное использование всех её свойств и возможностей.

Многие мясокомбинаты получают из сырой свиной шкурки белковый стабилизатор в виде водно-коллагеновой эмульсии и используют её как замену мясного сырья в некоторых видах колбасных изделий. Это далеко не единственное решение переработки шкуры. Приготовление белково-жировой эмульсии (с натуральным шпиком или подсолнечным маслом) также позволяет эффективно использовать сырую свиную шкурку без использования сухих животных белков или нежелательных и дорогостоящих эмульгирующих смесей. Свиная шкурка в своём составе содержит до 30% соединительно-тканных белков (коллагена), поэтому способна создавать белковые гидролизаты (гели) с 5-10 кратным количеством воды. Основным важным функциональным свойством такого геля высокоэластичность. Прочность и сила возрастает прямо пропорционально концентрации шкурки и может достигать до 1000 гр./см3.

Метод получения гелей основан на замачивании коллагенсодержащего сырья в кислотных растворах не менее 12 часов. Затем происходит частичная нейтрализация кислотного остатка и промывка обработанной шкурки. Гидрирование шкурки происходит совместно с механическим измельчением на куттере и одновременном поэтапным внесении тёплой воды определённой температуры. Каждая последующая вносимая порция воды добавляется без остановки куттера. Общая температура эмульсии при добавлении значительного количества воды не превышает 50С т.к. контакт ножей и коллагенового сырья в жидкой фазе даже на максимальной скорости не приводит к резкому повышению температуры. При такой температуре не происходит процесс денатурации коллагенового белка, а эмульсия остаётся стабильной при дальнейшей термообработке в составе колбасных фаршей и плотной (эластичной) после охлаждения готовой продукции.

Данный метод позволит пересмотреть существующие рецептуры отдельных фаршей в сторону уменьшения закладываемой влаги с помощью дополнительных (дорогостоящих) влагоудерживающих добавок.

При получении белково-жировой эмульсии или искусственного шпика в приготовленную эмульсию из сырой свиной шкурки с температурой на выходе +50 необходимо внести свиной либо говяжий жир в соотношении 1:1 .

Таким образом, получая плотные, стабильные и эластичные гели с выходом 600% и более, белково-жировые эмульсии, искусственный шпик (путём удешевления свиного шпика) позволяет значительно снизить себестоимость производимой готовой продукции за счёт уменьшения количества закупаемого вспомогательного сырья, повысить качество за счёт исключительно животного происхождения глеевых стабилизаторов, а главное рационально и в полной мере использовать основное сырьё, поступающее на мясоперерабатывающие предприятия.

Белки коллагеновые

Синонимы: животный белок, говяжий белок, свиной белок; англ.: collagen protein, animal protein, beef protein, pork protein.

1. Свойства белков:

Белки являются амфотерными полиэлектролитами, состоящими из остатков аминокислот. Группами, способными к ионизации в растворе, являются карбоксильные остатки боковых цепей кислых аминокислот (аспаргиновая и глутаминовая кислоты) и азотосодержащие боковых цепей основных аминокислот. Животные белки – это натуральные продукты, производство которых основано на термических (обезжиривание, обезвоживание) и механических (измельчение) процессах. Вырабатывают животные белки из различного сырья: свиной шкурки, свиной жилки, говяжьей жилки, плазмы свиной или говяжьей крови, молочной сыворотки и так далее.

2. Растворимость:

Белковую систему, состоящую из нерастворенных в воде белков, можно гидратировать, но они не образуют гомогенную систему. В воде слипанию глобул белков препятствует заряд частиц: все частицы одного белка имеют одинаковый заряд и отталкиваются друг от друга. Кроме того, группы -СООН и -Nh3 притягивают молекулы воды, и они образуют защитную гидратную оболочку.

3. рН:

При смещении значений рН белков заряд на белковой молекуле увеличивается за счет отдаления от изоэлектрической точки белка, что приводит к мицеллообразованию белков. При значении рН ниже 4,4 происходит разрушение структуры белков.

4. Температура:

Влагоудерживающие свойства животных белков из коллагенсодержащего сырья возрастают при термической обработке выше температуры денатурации основных белковых компонентов. При тепловом воздействии на животные белки происходит «сворачивание» коллагена в результате нарушения водородных связей внутри пептидных цепей. Однако определенные виды коллагенового белка способны образовывать водный гель при температуре 50С.

5. Применение коллагеновых белков позволяет:

• улучшить плотность и структуру конечного продукта;
• избежать образования бульонно-жировых отеков;
• увеличить выход готовой продукции;
• уменьшить потери при термообработке и хранении мясопродуктов;
• повысить пищевую и биологическую ценность конечного продукта;
• улучшить органолептические свойства;
• снизить себестоимость мясных продуктов.

Говяжий белок для мясного производства

БИОПРОФУД

торгово-производственное

предприятие

Главная « Говяжий белок для мясного производства

Любой животный белок для мясной промышленности имеет огромное значение и является одним из главных компонентов в изготовлении мясных полуфабрикатов, колбас и многих других мясных изделий. При этом говяжий коллаген имеет ряд преимуществ перед другими видами белка, поскольку является 100%-й мясозаменой, образует структуру конечного продукта, обладает всеми пищевыми свойствами исходного сырья, содержит незаменимые аминокислоты.

В статье рассмотрим роль белка в пищевой промышленности и производстве мясных изделий.

Говяжий коллагеновый белок — это продукт, получаемый путём механической переработки наиболее богатых коллагеном тканей КРС. Свыше 90% от всей массы этого компонента приходится на протеиновое волокно.

Роль белка в мясном производстве

Говяжий белок для мясных изделий высоко востребован в пищевом производстве и является одним из ингредиентов, используемых в составе продукции. Функциональные белки КРС, добавляемые в мясные изделия, дают производителям возможность снизить себестоимость выпускаемой продукции, при этом повысив её качество! Это становится возможным благодаря введению в рецептуру говяжьего белка вместо других, менее натуральных, добавок.

Говяжий белок своим составом полностью аналогичен исходному мясному сырью, поэтому он просто незаменим в мясоперерабатывающем производстве при изготовлении следующей продукции пищевой промышленности:

• сарделек, разнообразных сосисок, мясного хлеба и разных сортов варёных колбас;
• полукопчёных, сырокопчёных и варёно-копчёных колбас разных сортов;
• цельномышечных говяжьих продуктов и полуфабрикатов;
• пельменей, хинкали, паштетов, фаршей и консервов.

Кроме того, коллагеновые белки применяют при производстве натуральных кормов для домашних животных экстра-класса и класса «холистик», которые отличаются наличием только натуральных компонентов с высоким содержанием животных белков.

Использование белка при изготовлении мясных изделий

Включение в состав готовых мясных продуктов говяжьего белка обеспечивает их высокую белковую энергетическую ценность, аналогичную, что и при использовании кускового мяса. Получают такой белок путём термической и механической обработки отборного мясного сырья, отвечающего всем требованиям пищевой безопасности без добавления сторонних химических компонентов.

Говяжий белок для мясного производства является натуральной 100% -й мясозаменой, отлично гармонирующей с остальными ингредиентами, которые входят в полную рецептуру мясной продукции. Применение говяжьего белка является отличной и здоровой альтернативой ненатуральным наполнителям.

Предприятия пищевого производства обычно используют разную рецептуру с добавлением говяжьего белка, а в некоторых случаях она совершенно уникальна и не подлежит разглашению. Усреднённые пропорции использования сухого компонента белка обычно следующие:

• При использовании в качестве рецептурного компонента, усиливающего органолептику кускового мясного изделия, белок добавляется в объёмах 0,5–4% от общего объёма продукции.
• При замешивании фарша для производства колбас и полуфабрикатов может применяться до 20% сухого белка.
• В качестве технологической добавки без гидратации и с незначительной гидратацией в объёме до 1,5%.

Качественный говяжий коллагеновый белок обладает нейтральным запахом и вкусом. Оттенок цвета белка в сухом порошке или порошковых волокнах обычно кремово-белый или молочно-белый — конечный цвет зависит от наличия пигментных пятен у сырья КРС.

Способность говяжьего белка заключается не только в улучшении органолептики мясной продукции, но и в снижении потерь при её последующей термической обработке и хранении. Дополнительно такой белок может служить заменителем различных загустителей, улучшая формование фарша в колбасных изделиях, сосисках и другой продукции мясопереработки.

Преимущества применения говяжьего белка

Коллагеновый животный говяжий белок ввиду своей натуральности значительно улучшает органолептические показатели готового продукта, а за счёт своей структуры используется в качестве структурообразующего стабилизирующего ингредиента. Добавление его в мясные продукты на этапе их производства обладает рядом значимых достоинств: 

• позволяет улучшить потребительские и вкусовые свойства сырья, используемого при приготовлении мясной продукции: связать лишнюю влагу, увеличить уровень белка, снизить зольность, стабилизировать показатель PH, оптимизировать условия сушки сырокопчёных и сыровяленых колбас;
• уменьшает показатель термических потерь, одновременно увеличивая выход при производстве готовой продукции, что даёт возможность снизить себестоимость мясных изделий;
• снижает потери, возникающие при замораживании и хранении готовых мясных изделий;
• улучшает структуру мясных продуктов, в частности, плотность и монолитность цельнокусковых полуфабрикатов;
• минимизирует риск возникновения бульонно-жировых отёков и влаговыделения (синерезис), которые часто возникают при помещении и хранении продуктов в вакуумной упаковке, снижая их потребительскую привлекательность;
• стабилизирует калорийность мясной продукции, позволяя обеспечить выпуск диетических изделий на основе натуральных компонентов с полноценными вкусоароматическими свойствами;
• улучшает органолептические показатели любого мясного сырья;
• облегчает хранение мясной продукции путём стабилизации её формы и внешнего вида.

Говяжий белок отлично сочетается в составе мясных изделий с соевым, молочным, яичным протеином и каррагинаном, обеспечивает улучшение вкуса и консистенции продуктов.

Одним из лучших решений для пищевой промышленности является говяжий коллагеновый белок для мясной продукции «Биопро-В». Это отечественный говяжий белок, содержащий не менее 90% массовой доли протеина в сухом веществе, выпускаемый в виде волокнистого порошка с нейтральным запахом.

ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О НАШИХ ПРОДУКТАХ — НАПИШИТЕ НАМ И МЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО ОТВЕТИМ

Имя

Email

• Адрес офиса
• 124365, г. Москва, г. Зеленоград, ул. Заводская, 21а, стр. 1, офис 4

• Адрес производства
• 141552, МО, городской округ Солнечногорск, рабочий поселок Ржавки, территория птицефабрики ВНИИПП, стр. 11

• Рабочее время
• Круглосуточно, без выходных

Белок в мясном рационе крупного рогатого скота

Доктор Джейн А. Пэриш, младший профессор/профессор-исследователь, зоотехника и молочные науки; и доктор Джастин Д.
Райнхарт, доцент кафедры зоотехники и молочных продуктов

5 августа 2008 г.

10 минут чтения

Затраты на корма составляют большую часть денежных затрат в мясном животноводстве.

Белок является важным питательным веществом во всех рационах мясного скота. Хотя белковые добавки часто являются дорогостоящей статьей в программе кормления мясного скота, иногда белковые добавки необходимы для удовлетворения потребностей животного в питательных веществах.

Признаки дефицита белка включают снижение аппетита, потерю веса, плохой рост, снижение репродуктивной функции и снижение производства молока.

Обеспечение достаточного количества белка в рационе мясного скота важно для здоровья и продуктивности животных, а также для прибыльности ранчо.

Белок Определение

Белок в рационе мясного скота обычно выражается в виде сырого протеина. Чтобы определить содержание сырого протеина в корме или корме, сначала измерьте содержание азота в корме. Затем умножьте значение азота на 6,25, поскольку белки обычно содержат 16 процентов азота (1/0,16 = 6,25).

Сырой белок состоит как из настоящего белка, так и из небелкового азота. Не все азотсодержащие соединения являются настоящими белками. Мочевина является примером небелкового источника азота (NPN). Многие соединения NPN могут поставлять азот микробам рубца, которые затем, используя этот азот, создают в рубце микробный белок.

Настоящий белок иногда называют «натуральным белком». Он либо разлагается (может расщепляться), либо не разлагается (не расщепляется) в рубце. Расщепляемый рубцом белок (RDP) расщепляется в рубце и также называется расщепляемым потребляемым белком (DIP). Белок, не подвергающийся расщеплению в рубце (RUP), представляет собой белок, который не расщепляется в рубце, но потенциально расщепляется в тонком кишечнике. Иногда его называют неразлагаемым потребляемым белком (UIP) или обходным белком рубца. Минимальное количество DIP необходимо в рационе для поддержки микробного роста. В противном случае потребление и усвояемость рациона будут ограничены. Сырой белок представляет собой сумму UIP и DIP 9.0005

Метаболизируемый белок отвечает за расщепление белка в рубце. Он разделяет потребности в белке на потребности микроорганизмов рубца и потребности животных. Метаболизируемый белок – это настоящий белок, всасываемый кишечником. Он состоит из микробного белка и UIP.

Запасы белка и потребности в питательных веществах для крупного рогатого скота

Рацион мясного скота в штате Миссисипи в основном основан на кормах. Белковый состав кормов обычно варьируется в зависимости от вида корма, питательных веществ в почве и зрелости корма. Корма для холодного сезона, как правило, содержат больше сырого протеина, чем корма для теплого сезона. Концентрация сырого протеина также обычно снижается с увеличением зрелости корма и снижением нормы азотных удобрений.

Недостаток протеина может быть проблемой для теплолюбивых трав, получающих недостаточное азотное удобрение, особенно когда фуражу дают созреть до сбора урожая или когда зимой выпасают обледенелые пастбища. Чрезмерные осадки также могут вымывать азот из почвы и снижать уровень азота, доступного для производства растительного белка и потребления животными.

Потребность крупного рогатого скота в белке зависит от стадии производства, размера животного и ожидаемой продуктивности. Во время лактации более крупному рогатому скоту обычно требуется больше килограммов сырого протеина в день, чем мелкому рогатому скоту, но в меньшем проценте от общего потребления сухого вещества. Другими словами, более легкий скот требует более качественных кормов и фуража в меньших количествах по сравнению с более тяжелым скотом. Потребность крупного рогатого скота в сыром протеине увеличивается с увеличением лактации и скорости прироста. Белок необходим для выработки молока и восстановления репродуктивного тракта после отела.

Молодой, растущий крупный рогатый скот, в частности, нуждается в относительно высоком уровне сырого протеина в своем рационе для поддержки роста мышц. Корма для телят или корма для кормящих телят должны содержать не менее 15 процентов сырого протеина.

Корма с высоким содержанием белка лучше всего использовать при наличии большого количества корма. Среднесуточные приросты телят-сосунков имеют тенденцию к увеличению с увеличением содержания сырого протеина в кормах для ползучей, но расходы на рацион, вероятно, также будут увеличиваться с увеличением уровня протеина.

Для надлежащего баланса рациона растущего крупного рогатого скота и лактирующих мясных коров на фуражных рационах часто требуются дополнительные белки и энергия. Это особенно верно, когда большую часть рациона составляют хранящиеся корма низкого качества, как это часто бывает в период зимнего сенокоса после неурожайного сенокосного сезона или с сеном, заготовленным при низком уровне управления.

Ограничение потребления сухого вещества кормами низкого качества является еще одной проблемой, связанной с содержанием сырого протеина в рационе. Как правило, потребление сухого фуража в процентах от массы тела увеличивается до тех пор, пока содержание сырого протеина в фуражах в процентах от сухого вещества не упадет ниже порогового значения, равного приблизительно восьми процентам. Таким образом, если в кормовых культурах не содержится не менее восьми процентов сырого протеина, скот снизит потребление этих низкокачественных кормов.

Когда содержание сырого протеина ниже восьми процентов, бактерии рубца, ответственные за переваривание корма, не могут поддерживать адекватные темпы роста. При этом потребление и усвояемость корма снижаются. Добавки сырого протеина подходят в этих условиях для стимуляции потребления корма. Корма с адекватным уровнем сырого протеина не требуют белковых добавок для улучшения потребления, но могут нуждаться в добавках сырого протеина, если потребности крупного рогатого скота в питательных веществах не удовлетворяются только за счет корма. Если корм содержит не менее восьми процентов сырого протеина, то потребление корма, вероятно, уменьшится при добавлении белковых добавок, скармливаемых в количестве 0,3 процента от массы тела или более, поскольку имеет место эффект замещения. Тестирование качества корма является бесценным инструментом для определения концентрации сырого протеина в хранимом корме перед кормлением.

Белковые добавки

Белковые добавки доступны во многих формах. Высококачественные фуражные корма, товарные сопутствующие корма, кубики выпаса, протеиновые блоки и жидкие добавки являются лишь некоторыми примерами. Учитывайте стоимость единицы белка и удобство различных белковых добавок. Основывайте решения о покупке на стоимости за фунт белка, а не на цене за фунт добавки. На этикетках продуктов указано процентное содержание белка и количество белка в форме небелкового азота. Продукты быстрого приготовления часто содержат NPN и, как правило, стоят дороже за единицу белка. Обязательно прочитайте все ярлыки корма, проверяя содержание NPN в кубиках выгула, белковых блоках и, в частности, в жидких добавках.

Содержание патоки в жидких добавках обычно недостаточно велико для надлежащего использования NPN при добавлении кормов низкого качества. Точно так же, хотя жидкие добавки и белковые блоки часто удовлетворяют потребности в белке, эти добавки редко обеспечивают достаточное количество дополнительной энергии для лактирующего скота, которого кормят сеном. Результаты испытаний кормов в Миссисипи показывают, что энергия чаще является ограничивающим питательным веществом для удовлетворения потребностей мясного скота, чем белок. Следите за состоянием тела и при необходимости корректируйте энергетическую добавку.

Рассмотрите возможность использования высококачественных кормов, таких как вегетативные бобовые и холодостойкие корма, чтобы по возможности обеспечить белок в рационе мясного скота. Используйте сопутствующие корма на товарной основе в качестве дополнения к фуражным рационам для телят-производителей и лактирующих коров для получения наилучших значений добавок, если предприятие настроено на хранение и обработку этих кормов. Примеры кормов (и типичных концентраций белка в пересчете на сухое вещество), которые могут служить эффективными белковыми добавками, включают соевый шрот (48%), хлопковый шрот (41%), цельные семена хлопка (24%), кукурузный глютен (24%). ), сушеная барда (27%) и пивоваренная барда (26%). Считается, что высушенная барда после перегонки имеет относительно высокое содержание UIP.

Небелковый азот

Мочевина — это форма NPN, которую можно скармливать мясному скоту. Производители могут рассмотреть возможность его использования из соображений экономии. Тем не менее, будьте осторожны при включении мочевины в рацион крупного рогатого скота. Он может быть токсичным при неправильном использовании. Мочевина быстро превращается в аммиак при попадании в рубец. Этот аммиак может либо использоваться бактериями вместе с легкодоступным источником энергии для производства белков, либо поступать в кровоток. Если источники энергии в рубце ограничены или если потребляется слишком много мочевины, то большое количество мочевины может попасть в кровеносную систему. Когда количество мочевины, поступающей в кровоток, превышает способность печени удалять ее, крупный рогатый скот может страдать от токсичности аммиака или отравления мочевиной со смертью менее чем через 30 минут.

Предотвратить интоксикацию мочевиной всегда лучше, чем лечить ее. Случаи отравления мочевиной обычно вызваны неправильным взвешиванием или плохим смешиванием мочевины с кормами для крупного рогатого скота. Чрезмерное потребление жидких или твердых добавок на основе мелассы, содержащих мочевину, голодным скотом также может привести к токсичности мочевины. Кормите кубиками, содержащими NPN, ежедневно, а не давайте большие количества редко, несколько раз в неделю. Засыпайте скот сеном перед размещением на пастбищах жидких добавок или «лизунцов», содержащих мочевину. Как только скот акклиматизируется и начнет потреблять жидкие добавки, не позволяйте им иссякать. Если резервуары для сухого лизуна внезапно наполнятся, крупный рогатый скот может чрезмерно потреблять NPN.

Никогда не скармливайте вместе сырые цельные соевые бобы и мочевину. Соевые бобы содержат фермент под названием уреаза, который расщепляет мочевину до аммиака. Эта комбинация может быть смертельной, поэтому избегайте совместного кормления источников NPN и соевых бобов. Это включает стерню сои и источники NPN, предлагаемые или скармливаемые совместно.

Признаки интоксикации включают чрезмерное слюноотделение, учащенное дыхание, тремор, тетанию и, в конечном итоге, смерть. Обливание галлоном уксуса может быть полезным, если признаки обнаружены на ранней стадии, чтобы нейтрализовать аммиак и предотвратить попадание большего количества аммиака в кровоток. Проконсультируйтесь с ветеринаром о наилучшем способе лечения пораженного крупного рогатого скота.

Мочевина лучше всего работает с высококалорийными диетами, содержащими сырой протеин менее 12 процентов. При использовании низкокачественных кормов производительность крупного рогатого скота может снизиться, если мочевина будет добавлена ​​вместо белковых добавок более высокого качества, таких как соевый шрот или хлопковая мука. Скорее всего, это результат недостаточного количества UIP в рационе, а не более быстрого выделения аммиака в рубце. Даже формы мочевины с медленным высвобождением (биурет) обычно не эффективны для улучшения использования мочевины в рационах на основе фуража из-за рециркуляции азота рубцом и печенью для секреции со слюной. Таким образом, мочевина, как правило, является плохим дополнительным источником азота в кормовых рационах. Это включает в себя комбинированные рационы фуража и зерна, которые обычно используются в качестве «повышения» рациона на начальных этапах откорма крупного рогатого скота. В этих рационах необходим расщепляемый в рубце белок, отличный от NPN.

Бактерии рубца должны иметь достаточное количество углеводов (источников энергии), доступных для них, чтобы азот в мочевине использовался эффективно. Мочевина обычно лучше всего работает с рационами с высоким содержанием зерна, которые быстро ферментируются в рубце. Кормовые рационы перевариваются слишком медленно для эффективного использования мочевины. В рационах на основе зерна уровень мочевины не должен превышать 0,25 фунта в день или не более одного процента рациона. При таких малых количествах часто трудно или невозможно эффективно подмешивать мочевину в комбикорма на ранчо. Для этого требуется точное смесительное оборудование. Наилучшим вариантом обычно является покупка мочевиносодержащей добавки у надежного поставщика кормов. Никогда не добавляйте мочевину вместо корма для крупного рогатого скота.

Легких молодых телят весом менее 400 фунтов или в возрасте 120 дней не следует кормить мочевиной. Крупный рогатый скот, достаточно крупный и взрослый, чтобы потреблять мочевину, следует перевести на корм в течение нескольких дней, прежде чем добавлять мочевину в рацион. Не давайте мочевину только что полученному крупному рогатому скоту, которому не давали корм в течение нескольких дней.

Контрольный список кормления небелковым азотом (мочевиной)

1. Внимательно прочитайте все этикетки корма, проверяя содержание мочевины в кубиках, белковых блоках и жидких добавках.
2. Всегда точно взвешивайте мочевину и тщательно смешивайте корм с помощью соответствующего оборудования.
3. Кормить только в сочетании с достаточным количеством легкодоступных источников энергии, таких как фуражное зерно. Не давайте мочевину на некачественных кормовых рационах.
4. Скармливайте не более 0,25 фунта мочевины в день или один процент от рациона.
5. Никогда не кормите телят весом менее 400 фунтов или в возрасте до 120 дней.
6. Избегайте предлагать мочевину голодающему крупному рогатому скоту или только что полученным телятам.
7. Никогда не скармливайте вместе мочевину и сырые соевые бобы.

Резюме

Белковые добавки часто составляют большую часть затрат на дополнительные корма. Для рационов мясного скота доступно несколько типов дополнительных источников белка. Молодой, растущий крупный рогатый скот и лактирующие коровы относятся к классам крупного рогатого скота, которые, скорее всего, нуждаются в белковых добавках. Цены, формы и содержание белка в этих добавках сильно различаются. Покупайте белковые добавки по цене за единицу белка. Некоторые белковые добавки содержат небелковый азот (мочевину). Будьте осторожны при кормлении добавками на основе мочевины.

Существует несколько ситуаций, когда использование NPN нецелесообразно, в том числе при низкокачественном фуражном рационе и при кормлении легковесных телят. Для получения дополнительной информации о белке в рационе мясного скота обратитесь в офис Службы распространения знаний Университета штата Миссисипи.

Июнь 2008 г.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Говядина – это мясо крупного рогатого скота ( Bos taurus ).

Оно классифицируется как красное мясо — термин, используемый для мяса млекопитающих, которое содержит больше железа, чем курица или рыба.

Обычно едят в виде жаркого, ребер или стейков, говядину также обычно измельчают или измельчают. Котлеты из говяжьего фарша часто используются в гамбургерах.

Переработанные продукты из говядины включают солонину, вяленую говядину и колбасы.

Свежая нежирная говядина богата различными витаминами и минералами, особенно железом и цинком. Поэтому умеренное потребление говядины можно рекомендовать как часть здорового питания (1).

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о говядине.

Говядина в основном состоит из белка и различного количества жира.

Вот пищевая ценность 100-граммовой порции жареного говяжьего фарша с содержанием жира 10% (2): белок: 26,1 грамма