Разное

Диетическое яйцо это: Что же такое диетическое яйцо? » ООО Торговый дом «Золотое Яичко»

Содержание

Чем диетические яйца отличаются от столовых | Еда.ру

Яйца, выпускаемые птицефабриками, бывают диетическими и столовыми. Стремление покупать полезные продукты часто определяет выбор в пользу диетических яицони более свежие и, как говорят производители, более полезные. Однако так ли велика разница между, например, очень свежими столовыми и диетическими в последние дни, когда они могут таковыми считаться,вопрос.

Чтобы разобраться в этой разнице, мы поговорили с главным ветеринарным врачом смоленской птицефабрики «Сметанино» Ольгой Казачковой и с диетологом ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Екатериной Бурляевой. Вот их ответы, все оказалось гораздо проще.

льга Казачкова, главный ветеринарный врач птицефабрики «Сметанино»:

«Разница между диетическими и столовыми яйцами заключается только в сроке хранения. Диетические — это яйца сроком до 7 дней, столовые — до 25 суток, если эти яйца хранятся при температуре от 0 до 20 градусов. Больше отличий нет. Это одинаковые яйца, снесенные одними и теми же курами, в одно и то же время, на одной и той же фабрике в одних и тех же условиях. Просто одни продают с маркировкой Д, а другие с маркировкой С. Это не биологическая характеристика, это градация, разработанная ГОСТом, чтобы покупатели имели возможность определить свежесть яиц.

По нормам того же ГОСТа, диетическое яйцо на 8-й день хранения не может стать автоматически столовым, потому что его попросту утилизируют. И утилизируют его не потому, что оно испортится, а потому что оно перестает быть тем продуктом, каким его изначально заявляли».

Екатерина Бурляева, диетолог ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»:

«С течением времени скорлупа яйца становится более проницаема как для света, так и для воздуха. Теоретически, чем дольше яйцо лежит, тем в нем будет меньше витаминов Е, Б6, Б12, подверженных воздействию окружающей среды. Но это я только предполагаю, что чем более скорлупа проницаема, тем меньше витаминов будет в яйце, а так, о подобных испытаниях мне неизвестно. Но при этом очевидно, что если взять диетическое яйцо седьмого дня и столовое восьмого, то разницы между ними, скорее всего, не будет.

Кроме того, что с проницаемостью скорлупы, предположительно, разрушаются витамины, с яйцом за отведенный ему срок годности больше ничего не происходит. Вода, белки, жиры, углеводы и ферменты остаются на своих местах и в тех же пропорциях.

Яйцо, вне зависимости от свежести, очень ценно для человека. Потому что там, помимо всего прочего, содержится холин, участвующий в регуляции холестерина. То есть помимо того, что в яйцах содержится холестерин, в них еще и содержатся вещества, которые регулируют обмен холестерина».

Еще больше рецептов на сайте eda.ru

Подписывайтесь на наш инстаграм @edaruofficial — каждый день вкусные рецепты!

Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!

О питании: яйцо деревенское и яйцо диетическое — 10 — Архив



Читателей:
212

Яйца, купленные в городских магазинах, имеют маркировку в соответствии со стандартом. Умеем ли мы расшифровывать непонятные обозначения? Оказывается, все просто. Один символ определяет категорию по весу, а второй разделяет на столовые (С) и диетические (Д).

После того как курица снесла яйцо, первые семь дней оно считается диетическим, потом – столовым. Существует секрет, позволяющий выяснить, диетическое яйцо у вас в ладони или нет. Для этого нужно опустить его в воду. Диетическое должно лечь на дно, а столовое повиснуть в толще воды. Остается проверить на практике, верно ли это. Биологическая ценность яиц напрямую зависит от степени свежести. День за днем они постепенно теряют ценность: происходит разжижение белка, оболочка желтка истончается, содержание витаминов и ферментов уменьшается.

Есть и другие способы определения свежести яиц. Только что снесенное яйцо диетическое покрыто оболочкой, придающей скорлупе матовость. Потом ее тонкий слой стирается, и скорлупа становится глянцевой. Можно попытаться рассмотреть тупой конец яйца на свет на предмет наличия воздушной камеры. В свежем продукте она маленькая и почти не видна, в хранившемся какое-то время продукте просматривается пятно округлой формы и темноватого оттенка. Яйца могут лежать в холодильнике до трех месяцев, но при этом утратят свою полезность.

У деревенских яиц штамп отсутствует, в магазине их тоже не купишь. Более того, яйца из сельских подворий – товар сезонный. Куры хорошо несутся только в теплое время года. Зимой на птицефабриках их для «нормальной» носкости пичкают специальными подкормками, но вряд ли фермер будет делать то же самое, поскольку свою продукцию не только продает, но и сам потребляет.

Поскольку кур в деревне сопровождает петух, все деревенские продукты — настоящие, оплодотворенные. При производстве диетических яиц кур содержат в клетках и не допускают к ним петухов. По яркости желтка деревенская разновидность от диетического уже и не отличается. Куры в деревне несут яйца с желтками разных оттенков, а сельскохозяйственная индустрия на месте не стоит, и производителям уже известно, что добавлять в рацион курицы для подкрашивания желтка.

Запах и вкус – вот, пожалуй, два главных отличия! Домашние яйца пахнут насыщенно, а магазинные лишены духа свободы и здоровья. Разницу во вкусе и вовсе словами не описать. Домашнее деревенское дороже стоит, его не везде можно купить. Какие продукты потреблять, деревенские с рынка или диетические из соседнего супермаркета, решайте сами. Но натуральные деревенские более вкусны, питательны и полезны.

Диетическое яйцо: прямо из-под курочки

Снесла курочка яичко, да не простое, а золотое… Помните, как в детской сказке дело было? А ведь и в самом деле яйцо по своим полезным качествам может считаться поистине золотым продуктом. Особенно, если это яйцо диетическое, которое широко представлено на заполярном рынке птицефабрикой «Мурманской».

Давайте вместе с вами заглянем под скорлупу и узнаем, чем же так полезны эти курочкины подарки.

Полезные секреты

Было бы здоровье, остальное будет. Большинство из нас широко используют этот девиз, стараясь употреблять в пищу наиболее полезные продукты. К числу таких как раз и относится куриное яйцо. Его секрет заключается в содержании необходимых человеку незаменимых аминокислот и полноценного белка, ненасыщенных жирных кислот и лецитина, витаминов и микроэлементов, а также в высокой усвояемости.

— Для нас, северян, особенно полезны именно местные куриные яйца, — рассказывает технолог Евгения Туршук. – Они являются одним из самых полноценных продуктов питания. Яйцо содержит в среднем 12,7 процента полноценных белков, аминокислотный состав которых близок к идеальному. И здесь, как и в случае с мясом, очень важно использование свежих яиц, ведь в них содержится бактерицидное вещество лизоцим.

Это сильный антибиотик, но при длительном хранении куриных яиц его активность снижается. Поэтому местная продукция, которая попадает на прилавки в самые кратчайшие сроки, безусловно, имеет преимущество. Вообще же в рационе питания должно быть такое сочетание белков животного и растительного происхождения и других пищевых веществ, чтобы обеспечивались все физиологические потребности организма человека. И основополагающим фактором этого сочетания является качество пищевых продуктов.

Даже одно яйцо в день обеспечивает наш организм 13 существенными питательными веществами, включая высококачественный протеин, витамин В4, соль фолиевой кислоты, цинк и железо и содержит при этом всего 74 калории. При этом ощущение сытости возникает после даже одного съеденного яйца. Это, наверное, и породило миф об их высокой калорийности. Кстати, по количеству лецитина яйца занимают первое место, превосходя даже такие высокопитательные продукты, как икра, коровье масло и молоко.

Лучше меньше, да лучше

В зависимости от срока хранения яйца классифицируют по двум основным видам: диетические и столовые. К первым относятся яйца, снесенные не более недели назад, ко вторым, те, что превышают этот срок. По истечении срока хранения диетические яйца не снимаются с продажи, а переходят как раз в разряд столовых. При этом считается, что наиболее вкусны и полезны свежие яйца на 3-4-й день после снесения.

Секрет диетических свойств заключается в наличии в желтке органически связанного железа. Оно весьма благотворно влияет на образование эритроцитов и гемоглобина. А в сочетании с микроэлементами и витаминами, содержащимися также в желтке, польза свежего яичка возрастает многократно.

По данным исследований, диетическое яйцо можно смело назвать «живым»! А все потому, что на протяжении недели в нем продолжают происходить микробиологические процессы. Это значит яйцо «живет».

Признайтесь, вы любите пить яйца сырыми? Если да, то обратите взор именно на диетическое яйцо птицефабрики «Мурманской». Оно прекрасно защищено от возможности агрессии болезнетворных микроорганизмов. Благодаря содержащемуся в свежем яичке альбумину и уже упомянутому лизоциму его можно смело употреблять в сыром виде.

Чтобы перечислить все полезные качества свежего диетического яйца и рассказать о его благо-творном влиянии на организм, не хватит, наверное, и всей газеты. Холин и лецитин полезны для будущих мамочек, так как крайне необходимы для правильного развития плода. Эти же вещества участвуют в утилизации жиров и холестерина, а потому подойдут всем желающим сбросить лишний вес. Витамин Е укрепляет сердце и сосуды, витамин Д, сочетающийся с фосфором, благотворно влияет на костную ткань и зубы.

Отдельного упоминания заслуживает диетический белок. Во-первых, он наиболее полноценный и легкоусвояемый среди белков, находящихся в пищевых продуктах. Во-вторых, он снижает кислотность в желудке эффективнее, чем многие предназначенные для этой цели аптечные средства. В сыром виде его крайне полезно употреблять тем, кого мучает изжога. Ну и, в-третьих, свежий диетический белок – это еще и невероятно вкусно.

Теперь вы понимаете, почему яичко золотое? Так что, увидев вывеску «диетическое яйцо от птицефабрики «Мурманская», не проходите мимо. Если вы привыкли сочетать вкус и пользу, это будет правильный выбор!

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ.

Маркировка куриных яиц | goods-info.su

Каждое куриное яйцо, поставляемое на прилавки птицефабрикой, имеет обязательную буквенную или буквенно-цифровую маркировку. Все же обращали внимание на такие надписи на яйцах: «С1», «СО» и т.п.?

И эта маркировка есть не что иное, как обозначение яиц по срокам хранения и массе. Но многие люди искренне полагают, что буква «С» означает «сорт», а цифры после, собственно, сам сорт – первый, второй, третий. А что, если после «С» стоит не цифра, а буква «О» или «В»?

Так вот, «С» значит столовое. Бывает и «Д» – диетическое (хотя в продаже практически не встречается). Разница между ними состоит в том, сколько времени хранились яйца с момента снесения. Если этот срок не превышает семи суток, то яйца являются диетическими. Кроме того, что это самые свежие яйца, никаких других преимуществ у них больше нет, и к диетам они не имеют никакого отношения. По прошествии указанного периода диетические яйца автоматически переходят в категорию столовых. Срок реализации таких яиц от 25 до 90 дней в зависимости от температуры хранения.

С буквами разобрались, теперь к цифрам. Цифра – это категория яйца, определяемая его массой. Всего есть 5 таких категорий. Высшая (В) свидетельствует о том, что масса яйца не менее 75 г, а может даже и больше. Отборные (О) яйца имеют массу 65-74,9 г. Яйца первой (1) категории весят 55-64,9 г, второй (2) – 45-54,9 г и, наконец, третьей (3) – 35-44,9 г.

Что касается других видов яиц, то в продажу могут поступать перепелиные, индюшиные, цесариные и страусиные яйца. Они считаются безопасными для потребления, в отличие от яиц водоплавающих птиц. Так же, как и куриные, другие пищевые яйца подразделяются на классы – диетические и столовые, но сроки хранения, их определяющие, уже иные. Так, диетическими яйца перепелов являются в течение 11 суток после снесения, индюшиные – 7, цесариные – 30 и страусиные – 10. Всё, что хранилось больше, – уже столовые. Категорий массы у всех этих видов яиц нет, но нормируется минимальная масса одного яйца. Для перепелиного она составляет 10 г, а вот страусиное должно весить не менее 650 г.

вся правда о яйцах :: Питание :: «ЖИВИ!

Яйца — предмет деликатный. Какое значение имеет размер, как отличить свежие от старых, что значат цифры на упаковке, какие птицы несут лучшие яйца и, главное, как выбрать яйца? Теперь я знаю ответы на все эти вопросы.

[image id=”120278″]

Как выбрать яйца в магазине

Вы не задумывались, почему везде продаются куриные и перепелиные яйца, а, скажем, индюшачьих или фазаньих в магазине не встретишь? Или вот утиные яйца: в Азии их можно купить без проблем, у нас — нет.

Какие яйца бывают?

«В мире всего десять видов птиц, от которых можно получить яйцо, — рассказал мне Альберт Штеле, профессор кафедры птицеводства РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева. — Лучше всего несутся куры и перепела, поэтому их яйцо производят в промышленных масштабах. Гуси и утки в пять-шесть раз чаще кур болеют сальмонеллезом и в десять раз реже несутся, поэтому их яйца в нашей стране на продажу не производятся».

Самый мощный иммунитет у перепелов, поэтому их яйца реже всего бывают чем-то заражены. Плюс в перепелиных яйцах микроэлементов и витаминов группы В больше, чем в любых других. «Однако вот уже почти 30 лет перепелов выращивают так же, как кур, — говорит Альберт Штеле. — И различия между этими яйцами стали стираться, ведь качество яиц на 70–80% зависит от корма. Впрочем, по микроэлементам перепелиное яйцо по-прежнему чемпион — фосфора, железа и калия в нем больше, чем в курином, в 4,5 раза».

В смысле пользы для здоровья перепелиным яйцам не уступают страусиные. «Из них лучше делать омлет, — говорит Татьяна Вострикова, директор компании “Русский страус”. — Одним яйцом можно накормить восемь-десять человек, ведь в сыром виде оно весит больше килограмма». Заказать на пробу самое большое съедобное яйцо можно с апреля по октябрь, когда страусы несутся.

Диетические яйца

Но чаще всего мы все-таки имеем дело с куриными яйцами, именно их мы варим, жарим, делаем омлет или яйца пашот, и поэтому о них стоит поговорить подробнее. Самые свежие — диетические яйца. Их легко узнать по красной маркировке «Д» на скорлупе. Диетическим называется яйцо не старше одной недели. На восьмой день диетическое яйцо превращается в столовое (синяя маркировка «С», срок годности — до 25 дней).

Вкуснее всего яйцо делается на третий-четвертый день после снесения — ферменты белка и желтка в нем идеально усваиваются нашим организмом. Эти три-четыре дня яйцу лучше дать «дозреть» при комнатной температуре.

Увы, диетические яйца сейчас почти исчезли из продажи. В Москве их редко встретишь, сказал мне Василий Сало, директор по маркетингу Марьинской птицефабрики: «Столичные магазины средней руки предпочитают закупать яйца в регионах, потому что так дешевле, и пока яйцо дойдет до Москвы, оно почти неизбежно превратится в столовое».

Как проверить свежесть яиц

Свежесть яйца по вашей просьбе обязаны проверить прямо в магазине — овоскопом. С его помощью можно посмотреть сквозь скорлупу на величину воздушной камеры в тупом конце яйца. Чем старше яйцо, тем она больше. У диетического яйца камера не должна быть больше 4 мм, у столового — 9 мм. Кстати, именно так — тупым концом вверх — следует хранить яйца в холодильнике. Если овоскопа нет, просто взвесьте яйцо в руке и посмотрите на скорлупу: увесистое и матовое — свежее, легкое и глянцевое — скорее всего, испорченное.

Не последнюю роль играет вес яйца. Яйца тяжелее 75 г — это высшая категория (буква «В» на скорлупе), 65–75 г — отборные (буква «О»). Яйца первой категории — 55–65 г (маркировка «1»), второй категории — 55–45 г (маркировка «2»), третьей категории — 35–45 г (маркировка «3»). Например, штамп «С1» означает «столовое первой категории», «Д2» — «диетическое второй категории».

«Чем крупнее яйцо, тем оно лучше» — это миф. В крупных яйцах больше воды и меньше питательных веществ, их несут уже немолодые куры. Яйца второй и третьей категорий народ раскупает неохотно, а зря: такие яйца как раз несут самые молодые курочки, и они очень вкусные. Самые сбалансированные по составу — яйца первой категории.

Что такое «обогащенные яйца»?

Сейчас в магазинах попадаются обогащенные яйца — с повышенным содержанием каротиноидов, йода, селена, омега-3 жирных кислот. Чтобы получить такие яйца, кур подкармливают разными пищевыми добавками. Определить на глаз, действительно ли в яйце есть все эти вещества, невозможно.

Обогащенные яйца часто продают с надписью «премиум». На самом деле яйца класса премиум требуют строго контролируемых условий содержания и кормления кур, подтвержденных специальной системой сертификации, которой у нас пока нет.

Надписи «био», «органические» на упаковке — тоже чаще всего рекламный трюк. За рубежом такая маркировка означает, что это яйца от кур, выращенных на свободном выгуле и натуральном корме, богатом хлорофиллом. Есть постановление Роспотребнадзора о требованиях к органическим продуктам, но никакой реальной сертификации нет, поэтому значок «эко» ничего не гарантирует.

Наш рейтинг лучших яиц, которые можно найти в Москве:

1. Перепелиные яйца

[image id=”120279″]

Яйца произведены на подмосковной птицефабрике — значит, у них самый короткий путь к прилавку. Есть информация о сроке годности и составе. На упаковке написано, что можно смело пить яйца сырыми всем, включая детей. На самом деле лучше не стоит, особенно если у вас аллергия на куриные яйца.

2. Яйцо куриное экстрадиетическое

[image id=”120280″]

Редкие в Москве диетические яйца. Дата сортировки проставлена честно, и можно определить, сколько им осталось быть диетическими. Яйца первой категории, т. е. оптимально сбалансированы.

3. Яйцо «Актива + селен»

[image id=”120281″]

Если верить упаковке, яйца обогащены не только селеном, но и йодом. Первая категория — значит, яйца максимально сбалансированы по составу. Минус — произведены в Вологодской области, т. е. до Москвы ехали более 400 км.

4. Страусиное яйцо

[image id=”120282″]

Яйцо с подмосковной страусиной фермы. Свежесть из-за прочной скорлупы на глаз определить почти невозможно — для этого нужно просветить его овоскопом. Срок годности — 90 дней, хранить лучше при температуре не выше +10 градусов.

5. Яйцо куриное столовое первой категории

[image id=”120283″]

Та самая полезная первая категория. Верно указаны пищевая ценность и температурный режим для хранения. Единственный минус — яйца произведены в Татарстане, т. е. до Москвы едут довольно долго.

маркировка, категория яиц, диетические и столовые яйца, яйца без сальмонеллы

Приходя в магазин, практически каждый человек сталкивается с вопросом, как правильно выбрать свежее вкусное яйцо на завтрак. На прилавках обычно представлено несколько видов яиц. Разобраться в том, какое яйцо принесет пользу, поможет маркировка яиц.

Согласно требованиям российского законодательства, все яйца, выпускаемые птицефабрикой, должны маркироваться соответствующим образом. Штамп ставится на каждое яйцо сбоку.

Маркировка

Маркировка состоит из двух частей. Первый знак — это возраст продукта (максимально допустимый срок хранения), второй знак маркировки яйца — категория (размер яйца).

Первый знак маркировки — это русские буквы, второй — цифра.

Виды яиц

Выделяются две диетические и столовые.

Столовые яйца маркируются буквой «С». Маркировку на них наносят чаще всего синими или фиолетовыми чернилами. Допустимо отсутствие маркировки на яйце, если срок хранения нанесен на саму упаковку (тару) для хранения и переноски яиц. Единственное условие: срок годности не должен быть внутри самой тары, его надлежит помещать на видное место. Хранятся столовые яйца при комнатной температуре до 25 дней, в холодильнике они могут сохраняться до трех месяцев.

Маркировка диетического яйца — буква «Д». Наносится штамп красными чернилами. Диетическое яйцо не является особым сортом или разновидностью яиц, как полагают некоторые покупатели. От столового его отличает исключительная свежесть. Такое яйцо не сможет перенести температуру ниже нуля и подлежит реализации в течение семи дней. День, когда курица снесла яйцо, в учет не берется. Благодаря небольшому сроку хранения и реализации диетические яйца всегда остаются свежими. Отличительной чертой является возможность употребления диетических яиц сырыми. Белок в таком яйце имеет плотную структуру, а желток плотный, не болтается, воздушный мешочек внутри яйца около четырех миллиметров в высоту.

Примечание: диетические свежие яйца всегда сложно очистить от скорлупы.

Категории яиц

Вторая часть в маркировке яиц — это число или буква, обозначающая категорию, или величину яйца.

По государственным стандартам принято выделять категории, маркируемые «1», «2», «3», «В», «О»:

  • «3». Самое третьей категории, его вес колеблется в пределах от 35 до 45 граммов.
  • «2» — вторая категория яйца размером от 45 до 55 граммов.
  • «1» — первая категория яиц с весом от 55 до 65 граммов.
  • «О» — отборное яйцо. Относительно крупное, его вес может быть от 65 до 75 граммов.
  • «В» — высшая категория яиц-гигантов. Их приблизительный размер начинается от 75 граммов.

Иногда можно встретить на упаковках яиц надпись «органическое». Это не относится к российской классификации и печатается производителями для привлечения внимания покупателей к тому, что куры, снесшие яйцо, питались экологически чистыми кормами. Контроль со стороны государства за этой информацией не осуществляется.

Пример

Что значит маркировка на яйцах «СВ»? Это столовое яйцо высшей категории. То есть это яйцо может храниться до 25 суток в помещении и имеет вес более 75 граммов. По такому же принципу маркировка «Д2» будет означать, что срок годности у него — не более недели, а размер колеблется в пределах 45-55 граммов.

Маркировка импортных яиц

Нередко на полках, особенно в приграничных городах, можно заметить маркировки «S» — «XL». Что это значит? Дело в том, что большинство стран Европы и мира используют обозначения категории на латинице, а число в маркировке говорит о стране, в которой яйцо было произведено.

Так, по международным стандартам «1» означает, что страна производства — Бельгия, «2» — Германия, «3» — Франция, и шестеркой обозначаются Нидерланды.

Латинские буквы имеют следующие значения:

  • «S» — это мелкое яйцо размером менее 53 граммов;
  • «M» — яйцо, чей вес может составлять 53-63 граммов;
  • «L» — это яйца с весом от 63 до 73 граммов;
  • «XL» — самое большое яйцо, сравнимое с российской высшей категорией. Его вес начинается от 73 граммов.

В кулинарных книгах для приготовления по умолчанию речь идет о яйцах третьей категории или яйцах размера «S».

В магазинах нам предлагают куриные яйца белые, коричневые, а также разной свежести и категории. По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведенном на птицефабрике.

Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения. Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней. Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.
Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса. Высшая категория (В) — 75 г и более. Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г. Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г. Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г. Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
Таким образом, маркировка «С2» указывается на столовых яйцах второй категории, а «ДВ» — на диетических яйцах высшей категории.
При выборе куриных яиц надо обратить внимание на размер яйца. Чем мельче яйцо, тем оно полезней. Куры, несущие яйца содержаться в клетках в несколько этажей, с искусственным освещением и на комбинированных кормах с разными добавками. Они быстро стареют, болеют и часто в корма добавляются различные лекарства и антибиотики. Чем старше курица, тем больше и чаще ее лечат, тем слабее, болезненней ее наследство-яйцо, соответственно молодые курицы здоровей, их меньше лечат, и они дают более здоровое, но мелкое яйцо. То есть яйцо от молодой курицы весит в среднем до 50-55 г, а это третья и вторая категории, в крайнем случай первая категория тоже может быть от молодых кур.
Третья категория редко бывает в розничной торговле, так как потребители, часто не понимая его полезности, не покупают такое яйцо. Птицефабрики вынуждены перерабатывать яйца третей категории в меланж.
И еще яйца от молодых кур практически не заражены сальмонеллезом. У яиц с коричневой окраской, скорлупа толще и, значит внутренность яйца, менее подвержено заражению.
Полезные свойства куриных яиц


Яйца можно назвать чудо-продуктом, настоящим кладезем аминокислот, витаминов, минеральных веществ. Они являются доступным источником ниацина, необходимого для питания мозга и образования половых гормонов, витамина К, обеспечивающего свертываемость крови, холина, улучшающего память и выводящего яды из печени, лецитина, распускающего бляшки в стенках кровеносных сосудов. В яйцах содержатся витамины Е, В2, В6, В12, биотин и фолиевая кислота, препятствующие развитию врожденных пороков у новорожденных, обладающие высокой энергетической ценностью и содержащие ценные белки и биорегуляторы, большое количество минералов, в том числе кальций и железо, а также витамин А и никотиновая кислота.
Как ни странно, хотя яйцо является весьма питательным продуктом, от него все-таки не толстеют. Более того, яйца входят во многие лечебные диеты, целью которых является снижение в рационе количества белка. Для подобных диет яйца с их 13% протеинов и всего 80 ккал для диеты просто находка.
Но говорить о том, что яйца содержат все необходимое для организма
неверно. К примеру, в яйцах отсутствуют углеводы и витамин С.

Куриные яйца и холестерин


Утверждение, что есть куриные яйца вредно для здоровья, так как они способствуют увеличению содержания холестерина в крови неверно. В желтке куриных яиц действительно достаточно много холестерина. Его содержится до 270 мг в яйце средних размеров, однако, как показали многочисленные исследования, после употребления яиц уровень холестерина в крови почти не повышается. Любителям же яиц, имеющим повышенное содержание холестерина в крови, можно порекомендовать есть 1 желток с 2 или 3 белками. Можно есть и яичницу с зеленью, но готовить ее рекомендуется из 1 желтка и 2 белков на сковороде с антипригарным покрытием, смазанной маслом, а еще лучше омлет с молоком. Яичный белок — превосходный источник протеинов, к тому же усваивается он легче мясного. Следует отметить и то, что яичный холестерин наименее вредный, потому что он уравновешивается лецитином, содержащимся в желтке и играющим не последнюю роль в питании нервных клеток.
Американское общество кардиологов хотя и не снимает ответственности холестерина за сердечно-сосудистые заболевания, но считает, что не менее опасно и полное исключение яиц из диеты. Для здорового человека 6-7 яиц в неделю вполне допустимы. Здоровый и активный человек, если в течение дня он не потребляет другие белки животного происхождения, вполне может съедать 1-2 яйца в день. Другое дело, что все-таки желательно разнообразить пищу и кроме яиц употреблять и другие животные или растительные белки.
Мнение что куриные яйца плохо перевариваются тоже не совсем верно. Многое зависит от степени свежести яйца и способа его приготовления. Чем дольше яйцо подвергается термической обработке, тем хуже оно будет перевариваться. Яйца, сваренные всмятку, полностью перевариваются через 1-2 часа, а яйца вкрутую или яичница — через 3 часа.

Куриные яйца при гипертонии


Ученые открыли в куриных яйцах соединения, которые оказывают такой же эффект, как и слабые дозы гипотензивного препарата каптоприла. Так что если вы страдаете подъемами артериального давления, возьмите десяток яиц для профилактики.
По данным нового исследования из Университета Клемсона, пептид, содержащийся в белке яйца, может эффективно противостоять гипертонии. А применение яиц вместе с лекарствами может стать двойным ударом от повышенного давления.
Пептид, который называется RVPSL, блокирует производство фермента, повышающего артериальное давление. Исследователи сообщили, что кормление крыс пептидом RVPSL, содержащимся в шести яичных белках, было настолько же эффективно, как низкие дозы препарата каптоприл. Кроме того, употребление яичных белков было также связано с более эффективным контролем уровня сахара и снижением уровня холестерина.
Исследователи протестировали пептид RVPSL, который был получен при нагревании яиц до 100º С. Яйца, приготовленные при более высоких температурах, могут влиять на артериальное давление еще более эффективно. Жареные яичные белки продемонстрировали более высокий гипотензивный эффект.
Конечно, чтобы говорить о конкретных результатах, необходимы дальнейшие исследования. Однако для того, чтобы сделать акцент на яйцах в повседневной жизни, не стоит долго ждать. Ведь для употребления яиц не нужен рецепт.
Куриные яйца против ожирения


Страдающие ожирением взрослые люди могут сбросить лишний вес в два раза быстрее, сочетая низкокалорийную диету с употреблением на завтрак куриных яиц.
Ученые проверяли предположение, что если съедать на завтрак два яйца вместо обычных для американцев пончиков, то при той же калорийности такой завтрак может больше способствовать потере веса у желающих похудеть.
В эксперименте участвовали 152 добровольца — мужчины и женщины от 25 до 60 лет с избыточным весом или ожирением различной степени, с индексом массы тела от 25 до 50 при норме от 18,5 до 25.
Испытуемых разделили на четыре группы. Две из них посадили на диету с пониженным содержанием калорий. При этом одна группа употребляла на завтрак два яйца, а вторая — такую же по энергетическим параметрам порцию пончиков. Две другие группы были избавлены от диеты, но на завтрак также питались яйцами или пончиками.

После восьми недель эксперимента группа, сидевшая на диете с яичным завтраком, потеряла в весе на 65% больше, чем вторая «диетическая» группа, завтракавшая пончиками. При этом не было обнаружено значимых различий между другими двумя группами, членов которых не ограничивали в пище.
«Употребление яиц на завтрак способствует снижению веса в
комбинации с низкокалорийной диетой и не влияет на массу тела при отсутствии диеты», — делают вывод ученые.
Куриные яйца для печени


Довольно широко распространено мнение, что куриные яйца вредны для печени. Это не соответствует действительности, так как помимо витаминов, яйца содержат разнообразные вещества, в том числе холин и метионин — полезные для печени аминокислоты. Кроме того, желток обладает уникальным свойством вызывать сокращения желчного пузыря, то есть стимулировать отток желчи в кишечник, что улучшает перистальтику и способствует усвоению жиров. Однако стоит оговориться, что жарить яйца или делать яйца с майонезом или другим подобным соусом тем, у кого проблемы с печенью, нежелательно.
А вот тем, у кого в желчном пузыре камни, яйца действительно есть, не рекомендуется.
Объясняется это тем, что если в желчном пузыре есть камни, то процесс его сокращения под воздействием яичного желтка, как, впрочем, и многих других продуктов питания, например сливок или масла протекает болезненно и иногда может перейти в колики. Любопытно, что это единственная обоснованная причина, по которой следует воздерживаться от употребления яиц.

Яичница на завтрак


Яичница — идеальное блюдо для завтрака. Регулярное употребление яиц на завтрак обеспечивает зарядом энергии на весь день, а также помогает сохранить здоровье. К такому выводу пришли американские ученые, исследовавшие питательные свойства куриных яиц и их воздействие на организм человека.
Как полагают ученые, в ежедневном рационе питания яйца не ведут к накоплению излишнего веса, зато обладают прекрасными питательными свойствами: они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, которые способствуют поддержанию здоровья, хорошей физической формы и высокого интеллектуального уровня. Вопреки распространенному утверждению, ежедневное употребление яиц не повышает холестерин. Этот миф 60-х годов удалось развеять мексиканским ученым в ходе исследования.
Человек, который начинает свой рабочий день с такого примитивного блюда как яичница, получает мощный биологический импульс, который помогает ему успешно справляться с работой. В составе яиц есть важнейшие витамины D и B12, протеины, селен и холин, а также широкий набор аминокислот и антиоксидантов.
Содержащиеся в яйцах вещества препятствуют образованию катаракты, защищают глазной нерв, нейтрализуют вредное воздействие окружающей среды. Яйца укрепляют кости и суставы, стимулируют иммунную систему, повышают умственную работоспособность. Яйца — единственный продукт, который усваивается организмом на 97-98%, практически не оставляя шлаков в кишечнике.
Качество куриных яиц


Свежесть яиц во многом зависит от условия их хранения. В случае, когда куриные яйца хранятся не в холодильнике, через неделю они действительно становятся несвежими. Но если их сразу положить в специальную ячейку холодильника острым концом вниз, чтобы не было давления на воздушную камеру яйца — пространство между белком и скорлупой, то храниться они могут до 3 недель.


Цвет желтка куриных яиц, от бледно-желтого до ярко-желтого и даже красноватого — зависит от состава куриного корма. Насыщенный цвет желтка не свидетельствует о повышенном содержании каротина, как об этом некоторые думают.
Утиные и гусиные яйца

Они намного питательнее куриных яиц. Единственное, чего следует опасаться, — это вредных микроорганизмов, которых в яйцах водоплавающих птиц больше. Специалисты отмечают, что их можно нейтрализовать путем 15-минутного кипячения.

Куриные яйца и сальмонеллез


Яйца могут стать причиной сальмонеллеза. Однако для этого должно
совпасть сразу несколько условий. Во-первых, яйца должны быть инфицированы, а статистика показывает, что зародыши сальмонеллы есть только в одном из 7 тысяч свежих яиц. Во-вторых, они должны долго храниться в неподходящих условиях. Совпадение того и другого бывают не так уж и часто, но во избежание неприятностей желательно хорошо вымыть яйца перед употреблением. Кроме того, необходимо периодически мыть ячейки для хранения яиц в холодильнике, поскольку скорлупа негерметична, и бактерии могут проникнуть внутрь яйца.
То, что сырые яйца есть опасно, всем нам известно — можно заразиться сальмонеллезом. Однако ничуть не меньшую опасность таят в себе и яйца всмятку или плохо прожаренная яичница-глазунья. Многие любят нежный желеобразный белок — он-то как раз представляет наибольший риск. А потому лучше или хорошо прожаривать яичницу или варить яйца вкрутую.

Приветствуем вас, горячо любимые гости и постоянные читатели нашего сайта! Сегодня разберем категории курных яиц, в чем их отличие и какую пользу или вред они в себе таят. Куриные яйца входят в рацион с первых месяцев жизни человека в форме прикорма, чтобы обеспечить достаточный объем витамина «D» малышу.

Последующие годы куриный деликатес употребляют в сыром, отварном, жаренном виде, добавляют в салаты, крема и другие блюда. Такая популярность продукта обусловлена полезными свойствами.

Охотно яйца используют в косметологии, добавляя компонент в маски для волос, шампуни, другие средства по уходу, что подтверждает ценность и пользу этого продукта.

Какие есть виды и категории яиц

Сегодня рынок предлагает 2 вида куриных яичек, соответствующих государственному стандарту. Подразделение основывается на сроке и способе хранения (возрасте товара). Штампуют как каждый экземпляр, так одну упаковку.

Внимание! Оба вида яиц пригодны к употреблению, с учетом указанных сроков хранения. Такая классификация не показывает худших и лучших.

  • Диетическое яйцо – «Молодое», т. е. очень свежее. Можно кушать сырым. Диетическим считается до седьмого дня с момента снесения. Не хранится при минусовой температуре. Плохо поддается чистке после варки. Маркируется буквой «Д».
  • Столовое яйцо. Срок годности увеличен до 25 дней при комнатной температуре, до 90 дней в холодильнике. Сырым есть не желательно, стоит подвергнуть тепловой обработке. Маркируют буквой «С».

Информация: подробно описана в другой статье, поэтому останавливаться на этом вопросе не будем.

Категории яиц

  • Высшая категория – вес единицы от 75,0 грамм, крупные. Гиганты среди себе подобных. Обозначение – «В».
  • Первая категория – весят от 55,0 грамм до 64-65,0 гр., среднего размера. Обозначаются – «С1».
  • Вторая категория. Вес колеблется 45,0 -54,8 гр., маркированы – «С2».
  • Третья категория. Небольшие яички от 35,0 до 45,0 гр., штампуют – «С3».
  • Отборные весят 65 – 75г. Немного мельче продукта высшей категории. Обозначение – «О».

Интересно: в рецептах блюд, яичный ингредиент подразумевается с массой 40,0 грамм, что соответствует 3-ей категории.

Сегодня ассортимент куриной продукции удивляет потребителя разнообразием. Продают яйца, обогащенные селеном, йодом, с двумя желтками, разным окрасом скорлупы.

Категории куриных яиц «био», «эко» присваиваются, если клуша росла и неслась на свободном выгуле, кормилась натуральными продуктами.
Эта характеристика сомнительная, без гарантийная по отношению к странам СНГ, в отличие от Европейских соседей.

Чем полезны куриные яйца

  1. Стимулируют мозговую деятельность, процесс запоминания.
  2. Помогают работе печени, очищают от шлаков, токсинов.
  3. Препятствуют появлению катаракты.
  4. Участвуют в нормализации свертывающего механизма крови.
  5. Положительно влияют на половые гормоны. Мужские сперматозоиды становятся активнее, качественнее.
  6. Кальций способствует укреплению зубов, костей, суставов.
  7. Благоприятно сказывается на нервной системе.
  8. Снижает риск онкологических заболеваний груди у женщин.
  9. Помогает похудеть за счет содержания протеинов, утоляющих голод.
  10. Рекомендуют беременным. Полезные вещества уберегут кроху от развития некоторых пороков развития.

Чем вредны куриные яйца

Страдающим сахарным диабетом, не следует есть этот продукт – он увеличит риск инсульта и инфаркта в 2 раза.

Любители «пить» деликатес рискуют заразиться сальмонеллой. Избежать этого можно, вымыв продукт мылом под проточной водой, а лучше сварить.

Злоупотребление желтком повышает холестерин. Больше двух единиц в день кушать нежелательно.

Мужчинам среднего возраста не надо съедать больше семи яичек за неделю, так как способствуют образованию бляшек в сосудах: риск преждевременной смерти.

Яйца какого цвета полезнее

Так какого цвета скорлупа указывает на полезность? Почему одни светлые, белые, другие коричневые? Загадки нет, как и зависимости цвета скорлупки от качества яичка. Оттенок наружной оболочки имеет отношение только к . Выбирать светлые темные экземпляры – право визуального предпочтения.

Предпочтения к виду, категории, цвету диетического деликатеса индивидуальны. Объединяет их одно: полезность, подтвержденная медиками, диетологами.

Принимайте решения легко! Удачи!

Яйцо
— распространённый продукт питания человека. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Кроме этого, съедобны также и яйца некоторых рептилий (например, черепах).

Виды яиц

Чаще всего едят куриные, утиные и гусиные яйца.
Но употребляются в пищу также индюшачьи, перепелиные, страусиные яйца и яйца других птиц.

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами. В России и в США куриные яйца обычно белые или светло-бежевые, в Великобритании они обычно светло-коричневые.

Помимо яиц птиц в пищу используют яйца черепах и другие:

Куриные 55 35
Перепелиные

10-12

10

Утиные

90

75

Гусиные

200

160

Индюшачьи

75

60

Фазаньи

60

Страусиные

1000

650

Эму

780

Цесарки

25

36

Маркировка куриных яиц

По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:

  • Буква «Д»
    обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
  • Буква «С»
    обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:

  • Третья категория (3)
    — от 35 до 44,9 г.
  • Вторая категория (2)
    — от 45 до 54,9 г.
  • Первая категория (1)
    — от 55 до 64,9 г.
  • Отборное яйцо (О)
    — от 65 до 74,9 г.
  • Высшая категория (В)
    — 75 г и более.

Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории.

Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств. Например, на рынке присутствуют яйца с ярким желтком и двумя желтками, обогащённые селеном или йодом.

Приготовление

В целях предупреждения инфекций (сальмонеллёзы) предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки. Кроме того, сырой яичный белок усваивается всего лишь на 50 %, что вызывает засорение кишечника продуктами распада.

Перед тем как приготовить яйцо, его необходимо промыть, чтобы очистить яйцо от грязи и вредных организмов. Промывается яйцо тёплой водой температуры порядка 45 °C. При промывке яйца тёплой водой внутри него создаётся давление, которое препятствует проникновению внутрь бактерий и частичек грязи. При использовании холодной воды эффект от промывания водой может быть обратным.

Яйца готовят следующими способами:

  • Запекают в духовке.
  • Варят. Иногда при варке добавляют соль, чтобы содержимое яйца не вытекло, если само яйцо при варке треснуло. Варёные яйца едят и как отдельное блюдо, и употребляют в качестве ингредиента при приготовлении сэндвичей, салатов.
  • яйца всмятку варятся 2-3 минуты;
  • яйца «в мешочек» — 5-6 минут;
  • яйца вкрутую — 8-9 минут.
  • Жарят, делая яичницу, омлет, дрочёну, «яйцо в корзине» и т. п. Причём при жарке яичницы на заранее нагретой сковороде консистенция готового блюда значительно отличается от консистенции при жарке на холодной сковороде.
  • Распускают (разбивают скорлупу и выливают в горячую или кипящую воду). Сваренные таким образом яйца называются яйца-пашот.
  • Делают гоголь-моголь, взбив желток или всё яйцо с сахаром. Взбитый белок с сахаром называется суфле.
  • Добавляют в коктейли.
  • Солят или маринуют.
  • Яйца являются компонентом многих видов еды, например котлет и гренок.
  • Из яичного желтка и крошёного хлеба делают болтушку.
  • Взбитый яичный белок является основным ингредиентом безе и бисквитного теста.
  • В Китае утиные яйца подвергают ферментации особым образом (в смеси воды, чая, поташа, поваренной соли и сожжённого дубового дерева) в течение 100 дней. Полученный деликатес называется «столетнее», или «тысячелетнее яйцо».
  • В китайской провинции Чжэцзян популярны яйца, отваренные в моче мальчиков до 10 лет.
  • На Филиппинах и в Камбодже деликатесом считается балют — варёное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом

Выбор в магазине и хранение

Яйца не должны блестеть, сияющая красота скорлупы говорит о порче. Можно взять одно яйцо и взвесить в руке: оно не должно быть легким, а теперь поднести к уху и потрясти. Если слышно бултыхание — значит, продукт испорчен, в свежем яйце желток не двигается с места.

Мыть яйца лучше непосредственно перед приготовлением. Если сделать это сразу, со скорлупы смывается защитная пленка и яйцо портится быстрее.

Не покупайте яйца с сроком годности больше месяца.

В холодильнике яйца хранят в дверце, чтобы соблюсти нужную температуру 2-4 градуса.

Свежие яйца хранятся в холодильнике 4-5 недель, а варенные вкрутую нужно съесть в течение недели: при кипячении разрушается естественная — или искусственно нанесенная на птицеферме — пленка на скорлупе, предохраняющая яйца от порчи. Фаршированные яйца можно хранить 2-3 дня, яичные салаты — 3-4 дня. Если вы решили взять с собой на пикник салат из вареных яиц, лучше всего положить его в контейнер, а тот, в свою очередь, в мешок-термос со льдом. Без холодильника готовые яйца портятся с удивительной быстротой.

Яйца можно хранить и без холодильника. Для этого каждое яйцо нужно смазать растительным маслом, завернуть в бумагу, уложить в корзину или коробку и убрать в темное место.

яйца с-0, с-1,с-2 в чем разница?

  1. в номере sорта! первого sорта или второго!
  2. Маркировка яиц

    По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведнном на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:
    Буква Д обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
    Буква С обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.
    Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:

    Третья категория (3) от 35 до 44,9 г.
    Вторая категория (2) от 45 до 54,9 г.
    Первая категория (1) от 55 до 64,9 г.
    Отборное яйцо (О) от 65 до 74,9 г.
    Высшая категория (В) 75 г и более.
    Таким образом, маркировка СВ указывается на столовых яйцах высшей категории, а Д1 на диетических яйцах первой категории.
    Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств. Например, на рынке присутствуют яйца с ярким желтком и двумя желтками, обогащнные селеном или иодом.

  3. Считается, что если яйцо тяжелее 75 г, то его необходимо относить к высшей категории (на его скорлупе напечатана буква «В»). Яйца весом 65-75 г относят к отборным, их в магазине можно узнать по букве «О» на скорлупе. Яйца, относящиеся к первой категории (цифра «1» на скорлупе) должны весить 55-65 г, соответственно, вторая категория (цифра «2») — 45-55 г, и, наконец, яйца третьей категории, массой примерно 35-45 г (на скорлупе цифра «3»). Приведем пример, если перед вами яйцо, на котом напечатано «С1» — значит это столовое яйцо первой категории, «Д2» — значит яйцо диетическое второй категории.
    Не стоит верить тому, что чем яйцо крупнее по размерам, тем оно лучше и вкуснее. Оказывается, такие крупные яйца содержат больше воды, а питательных веществ меньше, и такие крупные яйца несут ужестарые куры. Яйца второй или третьей категории покупатели в магазинах стараются не брать, а зря. Такие яйца несут молодые куры, и они намного вкуснее яиц, полученных от немолодых кур. Однако самыми лучшими по сбалансированности состава считаются яйца первой категории.
  4. это сорт, размер и срок реализации продукции
  5. Это зависит от размера яиц!
  6. В России категории СВ — Диетическое яйцо, отобранное и крупное как указывает «alysa»,
    должного хранения не более 3 суток, после чего оно переходит в 1 категорию.
    2 категория — яйцо не ранжировано по размеру и весу с хранением не более 7 суток,
    после чего оно переходит в 3 категорию «глубокой заморозки» 🙂
  • 1 Куриные яйца: маркировка
  • 2 Органические яйца
  • 3 Функциональные продукты: яйца с йодом и каратиноидами
  • 4 Белые и тёмные яйца
  • 5 Как обезопасить себя от сальмонеллы
  • 6
    • 6.1 Виды яиц
    • 6.2 Категории яиц
  • 7 Чем полезны куриные яйца
  • 8 Чем вредны куриные яйца
    • 8.1 Яйца какого цвета полезнее
  • 9 Чем отличаются диетические, столовые и мелкие куриные яйца
  • 10 При каких заболеваниях стоит ограничить потребление яиц
  • 11 Советуем почитать по теме «Яйца: виды яиц, полезные вещества, приготовление яиц»
  • 12 Лучшие авторы сайта RUmed4u.ru
  • 13 Куриные яйца: маркировка
  • 14 Органические яйца
  • 15 Функциональные продукты: яйца с йодом и каратиноидами
  • 16 Белые и тёмные яйца
  • 17
    • 17.1 Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
    • 17.2 Яйца: Виды яиц, способы варки яиц, яйца-пашот, яичница. омлет
    • 17.3 Яйца в кулинарии: Домашний майонез, льезон, яйцо-пашот. Свежесть яиц
    • 17.4 Омлеты
    • 17.5 Салаты и закуски с яйцами
    • 17.6 Яичница
    • 17.7 Яйца вкрутую, всмятку, пашот, «в мешочек»
    • 17.8 Ароматные летние блюда с розмарином
    • 17.9 Ягодка к ягодке: вареники и блинчики к дачному столу
    • 17.10 Заготавливаем малиновый мармелад, желе, уксус и хрен
    • 17.11 Путешествие на Русский Север
    • 17.12 Что приготовить из кабачков прямо сейчас
    • 17.13 В продуктах ищут антибиотики: молока, мяса, рыбы, яиц и курицы на прилавках может стать меньше
    • 17.14 Импортозамещение уже не актуально
    • 17.15 Закону об органической продукции в России быть!
    • 17.16 Шашлык из курицы
  • 18 Какие есть виды и категории яиц
    • 18.1 Виды яиц
    • 18.2 Категории яиц
  • 19 Чем полезны куриные яйца
  • 20 Чем вредны куриные яйца
    • 20.1 Яйца какого цвета полезнее

Куриные яйца: маркировка

срок хранения
диетическое
» или «столовое
».

Диетическим

разряд столовых
. Столовые яйца

срок годности
и дату изготовления

Сами яйца могут и не маркировать
, если они упакованы в тару с этикеткой

Теперь разберемся с категориями
массе яйца
третья категория
, вторая
первая категория
отборных
», обозначаемых буквой
«о
высшая
великанская категория
в
».

Вот

S
– меньше 53 г
M
– 53–63 г
L
– 63–73 г
XL
– 73 г и больше

Кстати

Органические яйца

органические

В странах Евросоюза
, США и Японии

А что у нас?

Так что пока надпись
«органические
ничего нам не гарантирует

функциональные продукты
».

Белые и тёмные яйца

белые или темные
? Какие яйца лучше
только от породы курицы

Как обезопасить себя от сальмонеллы

Какие есть виды и категории яиц

Виды яиц

Категории яиц

Чем полезны куриные яйца

Чем вредны куриные яйца

Яйца какого цвета полезнее

Яйца в лечебном питании: какой сорт яиц выбрать

Дата добавления: 2013-10-20

Чем отличаются диетические, столовые и мелкие куриные яйца

Куриные яйца должны сортироваться на диетические, столовые и мелкие
. К диетическим
относят яйца, имеющие чистую и крепкую скорлупу, неподвижную пугу размером не более 4 мм, прочный, едва заметный желток, занимающий центральное положение в яйце и незаметный зародышевый диск. Масса таких яиц должна быть не менее 58 г (1-й категории) или не менее 44 г (2-й категории). Столовые яйца
также делят на 2 категории: к 1-й относятся яйца с чистой, крепкой и цельной скорлупой, неподвижной воздушной камерой. Желток таких яиц прочный, малозаметный, занимающий центральное положение в яйце, белок плотный, просвечивающийся, высота пуги не более 11 мм, масса одного яйца не менее 47 г; ко 2-й категории относятся яйца с чистой крепкой и цельной скорлупой, допускается небольшая ее загрязненность в виде отдельных точек, пуга легко перемещается и может иметь высоту до 13 мм, желток ослаблен, ясно виден при просвечивании яйца, масса одного яйца не менее 43 г. Яйца кур, имеющие все показатели доброкачественности, но массой менее 43 г, определяются как мелкие
.

Диетические яйца
хранят при температуре от 0 до 20 °С — 7 дней; столовые — при температуре не выше 20 °С — 25 суток, при температуре от 0 до 2°С — не более 120 суток. При загрязненной скорлупе срок хранения яиц значительно сокращается.

При каких заболеваниях стоит ограничить потребление яиц

Оптимальным считается употребление трех яичных желтков в неделю, яичный белок можно есть и в большем количестве
. Яйца в рационе питания прекрасно сочетаются с огурцами, зеленым луком, зеленью, салатом.

Усвояемость яйца, подвергшегося термической обработке, лучше, чем сырого
, так как под влиянием температуры около 80 °С разрушается антитриптический фермент яйца, а также расщепляется неблагоприятный авидин-биотиновый комплекс. Вареный яичный белок усваивается на 97-98%, не оставляя шлаков в кишечнике, и оказывает местный лечебный эффект при воспалительном процессе и кислотообразующей функции желудка. Сырой белок усваивается тяжелее, однако он более эффективно способен снижать кислотность желудочного сока. Лучше всего усваиваются яйца, сваренные всмятку
.

Цельное яйцо
рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастродуодените с повышенной секрецией в желудке. Яичный белок используется в лечебном питании
при заболеваниях печени и желчного пузыря, кишечника, подагре, сахарном диабете (см. Сахарный диабет), ожирении.

При запорах и ожирении (см. Причины ожирения) предпочтительны яйца, сваренные вкрутую
. Однако яйца не следует долго варить, так как при длительной тепловой обработке разрушаются незаменимые аминокислоты белка
.

Яичный желток обладает выраженным желчегонным действием, вызывая сокращение желчного пузыря
. Это свойство желтка используется для рентгенодиагностики нарушений желчного пузыря. И именно поэтому в питании больных холециститом и желчнокаменной болезнью желток ограничивается. Кроме того, холестерин желтка может участвовать в образовании холестериновых камней при застое желчи и инфекции желчных путей. Следует также отметить, что при заболеваниях желудочно-кишечного тракта яичный желток усваивается с трудом.

Большое количество лецитина, железа, цинка, меди, марганца, кобальта, витаминов B12, B6, фолиевой кислоты (см. Фолацин (фолиевая кислота)) придает особую ценность яйцам при анемии различной этиологии (см. Анемия (малокровие)). Ретинол, входящий в состав желтка, улучшает регенерацию слизистой оболочки верхних дыхательных путей и кожных покровов, что можно использовать при лечении их заболеваний.

Необходимо иметь в виду, что яйца способны вызывать пищевую аллергию (см. Признаки пищевой аллергии). При этом вареные яйца оказывают менее выраженное сенсибилизирующее воздействие, чем сырые.

Статья для сайта RUmed4u.ru подготовлена

Советуем почитать по теме «Яйца: виды яиц, полезные вещества, приготовление яиц»

Лучшие авторы сайта RUmed4u.ru

Куриные яйца: маркировка

Снесла курочка яичко, и тут же ему на бочок ставится штамп. Как правило, маркируется каждое яйцо, произведенное на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает срок хранения
, читай – возраст яйца; второй – категорию, то есть его размер. Началом нашего шифра может быть буква «д» или «с», что означает соответственно «диетическое
» или «столовое
».

Диетическим
считается яйцо, которое не будет храниться при отрицательной температуре и должно быть реализовано в течение 7 суток. День его «появления на свет» не считается. То есть «диетическое» – это не какой-то особый сорт, а просто очень свежее яйцо.

Желток в нем неподвижный, белок плотный, а высота пространства, занятого воздухом, – не более 4 мм. Маркировка на диетическое яйцо наносится, как правило, красными чернилами и включает в себя число и месяц его «рождения» – как подтверждение его «диетичности». Время идет, белок в яйце несколько подсыхает, желток съеживается, приобретает подвижность, спустя неделю пустота увеличивается до 7–9 мм.

И диетическое яйцо переходит в разряд столовых
. Столовые яйца
вполне съедобны, но живут по другим правилам. Следует знать, что срок хранения столовых яиц при комнатной температуре не превышает 25 суток со дня снесения, в холодильнике – не более 90 суток. На скорлупу яйца, изначально обреченного стать столовым, ставят обычно синий штамп с обозначением только категории.

Грамотный потребитель всегда обращает внимание на срок годности
и дату изготовления
продукта, в том числе и яиц. Ведь «красное» яичко по паспорту может оказаться «синим» по возрасту.

Сами яйца могут и не маркировать
, если они упакованы в тару с этикеткой
, содержащей необходимую информацию. Но этикетка должна размещаться таким образом, чтобы нам пришлось ее разорвать при вскрытии тары.

Теперь разберемся с категориями
– второй частью нашего шифра. Она говорит о массе яйца
. Начнем с самых мелких – от 35 до 44,9 грамма – это третья категория
, вторая
– от 45 до 54,9 грамма, крупные яйца весом от 55 до 64,9 грамма – первая категория
. Самые большие – весом от 65 до 74,9 грамма – попадают в категорию «отборных
», обозначаемых буквой
«о
». Редко, но встречаются яйца весом более 75 граммов – таким гигантам присуждается высшая
великанская категория
, им полагается почетная буква «в
».

При покупке импортных яиц следует обратить внимание на то, что на упаковке должны быть указаны: класс товара и его весовая категория, количество яиц в упаковке; название и адрес предприятия, которое упаковывало яйца или по заказу которого они были упакованы; условный номер упаковочного места; срок годности; указания по хранению или применению.

Вот
весовые категории для таких яиц:

S
– меньше 53 г
M
– 53–63 г
L
– 63–73 г
XL
– 73 г и больше

Первая цифра номера на упаковке говорит о том, в какой стране ЕС были упакованы яйца. Чаще всего это Бельгия (цифра 1), Германия (2), Франция (3) или Голландия (6). Если вы покупаете яйца поштучно, а не в упаковке – те же самые данные должны быть указаны на ценнике.

Кстати

В рецептах обычно масса одного яйца считается равной 40 граммам, то есть имеется в виду небольшое яйцо – третьей категории.

Органические яйца

Человека, привыкшего размышлять о смысле слов и понятий, в современном супермаркете ожидает тяжелое испытание. Вот, например, что может означать слово «органические
» на упаковке яиц? Разве уже открыт новый способ искусственного производства яиц без участия несушки?

А приставки «био» и «эко»? Как к ним относиться? Заключена ли в них какая-то информация о содержимом скорлупы или это просто дань моде на все натуральное?

В странах Евросоюза
, США и Японии
покупатели уже давно свободны от подобных умоизысканий, потому что все эти понятия четко определены и регламентированы законом. В мире существуют системы стандартов, регулирующие область органического производства продуктов питания. Присутствуют некоторые расхождения в определении «степени органичности» продукта в Америке и Европе, но общий принцип универсален.

Органическим там имеет право именоваться только тот продукт, все компоненты которого производятся и выращиваются без использования химических удобрений, пестицидов, биоинженерии и ионизирующей радиации. В органическом животноводстве под запретом применение стимуляторов роста и других гормонов, генно-модифицированных организмов (ГМО) в качестве кормов; строго ограничивается применение витаминов, антибиотиков и других ветеринарных препаратов. Особые требования предъявляются к условиям содержания и воде.

Только при жестком соблюдении этих правил (которое проверяется сертифицирующей компанией) производитель получает документ, разрешающий ставить марку «органический». Сертифицирующие компании, в свою очередь, регулярно подвергаются инспекции проверяющими инстанциями на предмет соответствия и соблюдения ими законодательства.

Таким образом, в Европе, Америке и Японии надпись «органические» на упаковке яиц по сути означает: это яйца от кур, имеющих возможность свободного выгула на естественных полях под солнцем, которых кормят исключительно натуральными природными кормами, богатыми хлорофиллом, а зимой – морскими водорослями.

А что у нас?
До середины лета 2008 года в нашей стране степень соответствия «органических » продуктов каким бы то ни было стандартам отдавалась на откуп производителям и продавцам. Потребителям при таком раскладе оставалось только рассчитывать на их совесть. В июле вышло постановление Роспотребнадзора о санитарно-гигиенических требованиях к органическим продуктам. Однако свеженародившуюся законодательную базу в этой области пока не поддерживают ни сертифицирующая, ни инспектирующая системы. Кроме того, по правилам, прежде чем поле или ферму можно будет окрестить «органическими», они должны пройти «очищение », то есть продержаться определенный период времени без химических удобрений и других запрещенных в этой системе веществ.

Так что пока надпись
«органические
» на упаковке яиц в наших супермаркетах ничего нам не гарантирует
. Существуют организации, разработавшие собственные системы добровольной экологической сертификации.

Однако они утверждают стандарты на «органическую» и «экологически чистую» продукцию самостоятельно, на основе собственных требований. Некоторые из производителей направляют свою продукцию на добровольные лабораторные исследования, например, в Институт питания РАМН. Какой из всего этого мы можем сделать вывод?

Внимательно читайте все надписи на упаковке, попробуйте поискать дополнительную информацию об интересующем вас производителе. Будьте критичны. Мы, увы, не можем также дать рекомендацию доверять подобной маркировке на импортных товарах, потому как в нашей стране на настоящий момент не налажена их сертификационная проверка на соответствие заявленным нормам.

Функциональные продукты: яйца с йодом и каратиноидами

Ну, хорошо, а в какую корзину нам положить разнообразные «умные» яйца с йодом, «деревенские » с каратиноидами, «фитнес»-яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием кислот? Попробуем в корзину с надписью «функциональные продукты
».

По утверждению производителей, их место там. Функциональными (или обогащенными) называются продукты, которым увеличили или восстановили пищевую ценность. В нашем случае обогащение яиц различными добавками осуществляется за счет добавления в корм несушкам соответствующих препаратов. У производителей это может называться «созданием продуктов с заданными свойствами».

О влиянии подобных продуктов на организм у специалистов-диетологов нет общего мнения, да и организмы у нас разные: одному от йода или кислоты – польза, а другому – смерть. Мы можем только сделать вывод, что в таком случае яйцо не может одновременно быть и «функциональным», и «органическим».

Белые и тёмные яйца

Напоследок, когда мы более-менее разобрались с «формальными признаками», надо все-таки раз и навсегда ответить на вопрос: белые или темные
? Какие яйца лучше
? О чем свидетельствует цвет яичной скорлупы? Тут эксперты сходятся во мнениях: цвет скорлупы зависит только от породы курицы
. Оказывать предпочтение тем или иным яйцам по цвету скорлупы – чисто эстетический выбор.

Пусть все это поможет вам выбрать в магазинном разнообразии лучшие яйца. Потому что все врачи и диетологи согласны с тем, что куриное яйцо – продукт уникальный и замечательный по своему составу и диетическим свойствам.

Как обезопасить себя от сальмонеллы

Яйца любим не только мы, но и возбудитель тяжелого инфекционного заболевания – бактерия сальмонелла. Обезопасить себя от этой непрошенной гостьи не так сложно.

  • Грязь и присохший помет на скорлупе отнюдь не являются признаком «органического» яйца, скорее они свидетельствуют о недостаточной гигиене на птицефабрике.
  • Яйца с поврежденной скорлупой употреблять в пищу нельзя.
  • Перед употреблением яйцо следует вымыть под проточной водой с мылом. Не забудьте помыть руки, даже если вы просто прикасались к яйцу.
  • Хранят яйца в холодном, но не слишком сухом месте отдельно от сильнопахнущих продуктов и от сырого мяса; наилучшая температура – 0–5 °С.
  • Яйца можно пастеризовать. Для пастеризации их моют и затем разбивают в стерилизованную посуду. После соединения желтков с белками их процеживают и нагревают до +63 °С в течение одной минуты, затем быстро охлаждают.

Ключевые слова

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Омлеты

Салаты и закуски с яйцами

Яичница

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Ароматные летние блюда с розмарином

Розмарин — идеальная травка для барбекю на даче. Шашлыки, запеченная баранина и картошечка, пицца, …

Ягодка к ягодке: вареники и блинчики к дачному столу

Лето, дача! Хочется на десерт чего-нибудь этакого, чтобы теста и крема поменьше, а ягод и …

Заготавливаем малиновый мармелад, желе, уксус и хрен

Мaлину нa зиму можно заготовить не только в виде варенья. Из малины получаются отменные мармелад, …

Путешествие на Русский Север

С каждым сезоном путешествующих по российской глубинке становится все больше. Отправляемся в самый, …

Что приготовить из кабачков прямо сейчас

Запеканки, тушеные и фаршированные кабачки можно съесть сразу на обед, а джемы и маринады убрать …

В продуктах ищут антибиотики: молока, мяса, рыбы, яиц и курицы на прилавках может стать меньше

14 августа сего года вступит в силу решение Евразийской Экономической Комиссии о контроле наличия …

Импортозамещение уже не актуально

Мода на импортозамещение уходит, идет время «других подходов». Именно так считает …

Закону об органической продукции в России быть!

Шашлык из курицы

Шашлык из мяса курицы готовить удобно и быстро.

Какие яйца выгоднее покупать 1 сорт или отборные?

    На получение выгоды рассчитывают и продавцы и покупатели. Поэтому вполне логичен также вопрос — какими яйцами выгоднее торговать? Ответ, очевидно, на такие вопросы не может быть однозначным. Каждый раз раз перед покупкой(продажей) нужно учитывать многие факторы и каждый раз принимать решение…

    Тут конечно исключительно Ваш выбор. В первую очередь, не смотря на сорт яйца, Вы должны смотреть на само яйцо и как оно выглядит. Для жарки на сковороде, лучше брать первосортные яйца, так как они меньше пригорают. Отборные же больше подходят, если их варить.

    Да, натуральные, большие, отборные. Главное — не попасться на искусственные китайские яйца. Сейчас выпускает Китай искусственные яйца. В них вообще по два желтка бывает в целой партии. Выглядят абсолютно как настоящие.

    я думаю что отборные покупать не выгодно,хоть они и крупнее. если вы всегда били на сковородку три яйца на глазунью,вы продолжите это делать не смотря на увеличившиеся размеры яйца. порция увеличится незаметно,финансовые расходы возрастут значительно.

    Какие яйца лучше покупать. Тут не все так просто. Яйца делятся по категориям в зависимости от их веса. Но разница такая пограничная, что если яйцо весит на 1 грамм больше, оно уже отборное, а если на 1 грамм меньше то первый сорт. Я всегда оцениваю размер яиц на глаз. Если есть явное отличие, то покупаю отборные, а если они выглядят на миллиметр больше первосортных какой смысл платить больше?

    Яйца — очень выгодный продукт для обмана покупателя, так как они продаются не на вес, а десятками. Тем не менее, считается, что чем крупнее яйцо, тем выгоднее его покупать. Значит, лучше приобретать отборные.

    Вес отборных яиц примерно на 10% выше чем у яиц первого сорта. Сравните (в процентах) разницу в ценах, вам сразу станет понятно что выгоднее. С оговоркой, что речь идет о яйцах одного производителя и свежих (не уценки).

    1 сорт и отборные различаются по весу примерно на 10 г. На столько же в процентном соотношении отличается цена. Так что сэкономить на разнице в quot;яйцемассеquot; особо не получится.

    Но я всегда покупаю яйца помельче, если есть, то даже 2 сорт. По качеству и составу они не хуже. А вот мутантского размера яйца, как и огромные, как от птеродактиля, окорочка вызывают у меня сомнения. Курочек кормят гормонами и прочими quot;ускорителями ростаquot;, которые мне есть не хотелось бы. А бабуля мне всегда говорила, что маленькие яички от молоденьких кур, а большие — от старых. Не знаю миф ли это, но по привычке покупаю quot;молоденькиеquot;.

    Стараемся брать всегда яйцо отборное. На вид оно гораздо крупнее, чем яйцо 1 сорта. К тому же когда начинаешь готовить, мелких яиц обычно не хватает и приходится разбивать еще одно — дополнительное.

    Так что выгода тут крайне расплывчатая.

    Мы берем 70 штук, хватает на 1.5 — 2 месяца. Мелких же хватает на еще меньший срок, приходится ехать раньше, чтобы их купить.

    Мне кажется, выгоды никакой, ведь цена за 1 сорт и за отборные — разная, и отборные соответственно стОят больше.

    В принципе если ориентироваться только на вес, то надо прежде всего сравнивать цену на десяток тех и других яиц.

    Многие потребители считают, что более мелкие яйца несут молодые несушки, а крупные — более старые. И что полезнее яйца от молодых кур. В последнее время я стала брать более мелкие, исходя из этих соображений.

Приветствуем вас, горячо любимые гости и постоянные читатели нашего сайта! Сегодня разберем категории курных яиц, в чем их отличие и какую пользу или вред они в себе таят. Куриные яйца входят в рацион с первых месяцев жизни человека в форме прикорма, чтобы обеспечить достаточный объем витамина «D» малышу.

Последующие годы куриный деликатес употребляют в сыром, отварном, жаренном виде, добавляют в салаты, крема и другие блюда. Такая популярность продукта обусловлена полезными свойствами.

Охотно яйца используют в косметологии, добавляя компонент в маски для волос, шампуни, другие средства по уходу, что подтверждает ценность и пользу этого продукта.

Какие есть виды и категории яиц

Сегодня рынок предлагает 2 вида куриных яичек, соответствующих государственному стандарту. Подразделение основывается на сроке и способе хранения (возрасте товара). Штампуют как каждый экземпляр, так одну упаковку.

Внимание! Оба вида яиц пригодны к употреблению, с учетом указанных сроков хранения. Такая классификация не показывает худших и лучших.

Виды яиц

  • Диетическое яйцо – «Молодое», т. е. очень свежее. Можно кушать сырым. Диетическим считается до седьмого дня с момента снесения. Не хранится при минусовой температуре. Плохо поддается чистке после варки. Маркируется буквой «Д».
  • Столовое яйцо. Срок годности увеличен до 25 дней при комнатной температуре, до 90 дней в холодильнике. Сырым есть не желательно, стоит подвергнуть тепловой обработке. Маркируют буквой «С».

Информация: как проверить свежесть яиц подробно описана в другой статье, поэтому останавливаться на этом вопросе не будем.

Категории яиц

  • Высшая категория – вес единицы от 75,0 грамм, крупные. Гиганты среди себе подобных. Обозначение – «В».
  • Первая категория – весят от 55,0 грамм до 64-65,0 гр. , среднего размера. Обозначаются – «С1».
  • Вторая категория. Вес колеблется 45,0 -54,8 гр., маркированы – «С2».
  • Третья категория. Небольшие яички от 35,0 до 45,0 гр., штампуют – «С3».
  • Отборные весят 65 – 75г. Немного мельче продукта высшей категории. Обозначение – «О».

Интересно: в рецептах блюд, яичный ингредиент подразумевается с массой 40,0 грамм, что соответствует 3-ей категории.

Сегодня ассортимент куриной продукции удивляет потребителя разнообразием. Продают яйца, обогащенные селеном, йодом, с двумя желтками, разным окрасом скорлупы.

Категории куриных яиц «био», «эко» присваиваются, если клуша росла и неслась на свободном выгуле, кормилась натуральными продуктами.
Эта характеристика сомнительная, без гарантийная по отношению к странам СНГ, в отличие от Европейских соседей.

Чем полезны куриные яйца

  1. Стимулируют мозговую деятельность, процесс запоминания.
  2. Помогают работе печени, очищают от шлаков, токсинов.
  3. Препятствуют появлению катаракты.
  4. Участвуют в нормализации свертывающего механизма крови.
  5. Положительно влияют на половые гормоны. Мужские сперматозоиды становятся активнее, качественнее.
  6. Кальций способствует укреплению зубов, костей, суставов.
  7. Благоприятно сказывается на нервной системе.
  8. Снижает риск онкологических заболеваний груди у женщин.
  9. Помогает похудеть за счет содержания протеинов, утоляющих голод.
  10. Рекомендуют беременным. Полезные вещества уберегут кроху от развития некоторых пороков развития.

Чем вредны куриные яйца

Страдающим сахарным диабетом, не следует есть этот продукт – он увеличит риск инсульта и инфаркта в 2 раза.

Любители «пить» деликатес рискуют заразиться сальмонеллой. Избежать этого можно, вымыв продукт мылом под проточной водой, а лучше сварить.

Злоупотребление желтком повышает холестерин. Больше двух единиц в день кушать нежелательно.

Мужчинам среднего возраста не надо съедать больше семи яичек за неделю, так как способствуют образованию бляшек в сосудах: риск преждевременной смерти.

Яйца какого цвета полезнее

Так какого цвета скорлупа указывает на полезность? Почему одни светлые, белые, другие коричневые? Загадки нет, как и зависимости цвета скорлупки от качества яичка. Оттенок наружной оболочки имеет отношение только к породе курицы несушки. Выбирать светлые темные экземпляры – право визуального предпочтения.

Предпочтения к виду, категории, цвету диетического деликатеса индивидуальны. Объединяет их одно: полезность, подтвержденная медиками, диетологами.

Принимайте решения легко! Удачи!

Как выбрать куриные яйца в магазине или на рынке? Каковы их сорта, какие бывают виды яиц? Что означает маркировка яиц, какие существуют весовые категории яиц? Что, наконец, подразумевается под терминами яйца диетические и яйца столовые? Gastronom.ru решил разобраться в вопросе.

Куриные яйца: маркировка

Снесла курочка яичко, и тут же ему на бочок ставится штамп. Как правило, маркируется каждое яйцо, произведенное на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает срок хранения
, читай – возраст яйца; второй – категорию, то есть его размер. Началом нашего шифра может быть буква «д» или «с», что означает соответственно «диетическое
» или «столовое
».

Диетическим
считается яйцо, которое не будет храниться при отрицательной температуре и должно быть реализовано в течение 7 суток. День его «появления на свет» не считается. То есть «диетическое» – это не какой-то особый сорт, а просто очень свежее яйцо.

Желток в нем неподвижный, белок плотный, а высота пространства, занятого воздухом, – не более 4 мм. Маркировка на диетическое яйцо наносится, как правило, красными чернилами и включает в себя число и месяц его «рождения» – как подтверждение его «диетичности». Время идет, белок в яйце несколько подсыхает, желток съеживается, приобретает подвижность, спустя неделю пустота увеличивается до 7–9 мм.

И диетическое яйцо переходит в разряд столовых
. Столовые яйца
вполне съедобны, но живут по другим правилам. Следует знать, что срок хранения столовых яиц при комнатной температуре не превышает 25 суток со дня снесения, в холодильнике – не более 90 суток. На скорлупу яйца, изначально обреченного стать столовым, ставят обычно синий штамп с обозначением только категории.

Грамотный потребитель всегда обращает внимание на срок годности
и дату изготовления
продукта, в том числе и яиц. Ведь «красное» яичко по паспорту может оказаться «синим» по возрасту.

Сами яйца могут и не маркировать
, если они упакованы в тару с этикеткой
, содержащей необходимую информацию. Но этикетка должна размещаться таким образом, чтобы нам пришлось ее разорвать при вскрытии тары.

Теперь разберемся с категориями
– второй частью нашего шифра. Она говорит о массе яйца
. Начнем с самых мелких – от 35 до 44,9 грамма – это третья категория
, вторая
– от 45 до 54,9 грамма, крупные яйца весом от 55 до 64,9 грамма – первая категория
. Самые большие – весом от 65 до 74,9 грамма – попадают в категорию «отборных
», обозначаемых буквой
«о
». Редко, но встречаются яйца весом более 75 граммов – таким гигантам присуждается высшая
великанская категория
, им полагается почетная буква «в
».

При покупке импортных яиц следует обратить внимание на то, что на упаковке должны быть указаны: класс товара и его весовая категория, количество яиц в упаковке; название и адрес предприятия, которое упаковывало яйца или по заказу которого они были упакованы; условный номер упаковочного места; срок годности; указания по хранению или применению.

Вот
весовые категории для таких яиц:

S
– меньше 53 г
M
– 53–63 г
L
– 63–73 г
XL
– 73 г и больше

Первая цифра номера на упаковке говорит о том, в какой стране ЕС были упакованы яйца. Чаще всего это Бельгия (цифра 1), Германия (2), Франция (3) или Голландия (6). Если вы покупаете яйца поштучно, а не в упаковке – те же самые данные должны быть указаны на ценнике.

Кстати

В рецептах обычно масса одного яйца считается равной 40 граммам, то есть имеется в виду небольшое яйцо – третьей категории.

Органические яйца

Человека, привыкшего размышлять о смысле слов и понятий, в современном супермаркете ожидает тяжелое испытание. Вот, например, что может означать слово «органические
» на упаковке яиц? Разве уже открыт новый способ искусственного производства яиц без участия несушки?

А приставки «био» и «эко»? Как к ним относиться? Заключена ли в них какая-то информация о содержимом скорлупы или это просто дань моде на все натуральное?

В странах Евросоюза
, США и Японии
покупатели уже давно свободны от подобных умоизысканий, потому что все эти понятия четко определены и регламентированы законом. В мире существуют системы стандартов, регулирующие область органического производства продуктов питания. Присутствуют некоторые расхождения в определении «степени органичности» продукта в Америке и Европе, но общий принцип универсален.

Органическим там имеет право именоваться только тот продукт, все компоненты которого производятся и выращиваются без использования химических удобрений, пестицидов, биоинженерии и ионизирующей радиации. В органическом животноводстве под запретом применение стимуляторов роста и других гормонов, генно-модифицированных организмов (ГМО) в качестве кормов; строго ограничивается применение витаминов, антибиотиков и других ветеринарных препаратов. Особые требования предъявляются к условиям содержания и воде.

Только при жестком соблюдении этих правил (которое проверяется сертифицирующей компанией) производитель получает документ, разрешающий ставить марку «органический». Сертифицирующие компании, в свою очередь, регулярно подвергаются инспекции проверяющими инстанциями на предмет соответствия и соблюдения ими законодательства.

Таким образом, в Европе, Америке и Японии надпись «органические» на упаковке яиц по сути означает: это яйца от кур, имеющих возможность свободного выгула на естественных полях под солнцем, которых кормят исключительно натуральными природными кормами, богатыми хлорофиллом, а зимой – морскими водорослями.

А что у нас?
До середины лета 2008 года в нашей стране степень соответствия «органических » продуктов каким бы то ни было стандартам отдавалась на откуп производителям и продавцам. Потребителям при таком раскладе оставалось только рассчитывать на их совесть. В июле вышло постановление Роспотребнадзора о санитарно-гигиенических требованиях к органическим продуктам. Однако свеженародившуюся законодательную базу в этой области пока не поддерживают ни сертифицирующая, ни инспектирующая системы. Кроме того, по правилам, прежде чем поле или ферму можно будет окрестить «органическими», они должны пройти «очищение », то есть продержаться определенный период времени без химических удобрений и других запрещенных в этой системе веществ.

Так что пока надпись
«органические
» на упаковке яиц в наших супермаркетах ничего нам не гарантирует
. Существуют организации, разработавшие собственные системы добровольной экологической сертификации.

Однако они утверждают стандарты на «органическую» и «экологически чистую» продукцию самостоятельно, на основе собственных требований. Некоторые из производителей направляют свою продукцию на добровольные лабораторные исследования, например, в Институт питания РАМН. Какой из всего этого мы можем сделать вывод?

Внимательно читайте все надписи на упаковке, попробуйте поискать дополнительную информацию об интересующем вас производителе. Будьте критичны. Мы, увы, не можем также дать рекомендацию доверять подобной маркировке на импортных товарах, потому как в нашей стране на настоящий момент не налажена их сертификационная проверка на соответствие заявленным нормам.

Функциональные продукты: яйца с йодом и каратиноидами

Ну, хорошо, а в какую корзину нам положить разнообразные «умные» яйца с йодом, «деревенские » с каратиноидами, «фитнес»-яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием кислот? Попробуем в корзину с надписью «функциональные продукты
».

По утверждению производителей, их место там. Функциональными (или обогащенными) называются продукты, которым увеличили или восстановили пищевую ценность. В нашем случае обогащение яиц различными добавками осуществляется за счет добавления в корм несушкам соответствующих препаратов. У производителей это может называться «созданием продуктов с заданными свойствами».

О влиянии подобных продуктов на организм у специалистов-диетологов нет общего мнения, да и организмы у нас разные: одному от йода или кислоты – польза, а другому – смерть. Мы можем только сделать вывод, что в таком случае яйцо не может одновременно быть и «функциональным», и «органическим».

Белые и тёмные яйца

Напоследок, когда мы более-менее разобрались с «формальными признаками», надо все-таки раз и навсегда ответить на вопрос: белые или темные
? Какие яйца лучше
? О чем свидетельствует цвет яичной скорлупы? Тут эксперты сходятся во мнениях: цвет скорлупы зависит только от породы курицы
. Оказывать предпочтение тем или иным яйцам по цвету скорлупы – чисто эстетический выбор.

Пусть все это поможет вам выбрать в магазинном разнообразии лучшие яйца. Потому что все врачи и диетологи согласны с тем, что куриное яйцо – продукт уникальный и замечательный по своему составу и диетическим свойствам.

Как обезопасить себя от сальмонеллы

Яйца любим не только мы, но и возбудитель тяжелого инфекционного заболевания – бактерия сальмонелла. Обезопасить себя от этой непрошенной гостьи не так сложно.

  • Грязь и присохший помет на скорлупе отнюдь не являются признаком «органического» яйца, скорее они свидетельствуют о недостаточной гигиене на птицефабрике.
  • Яйца с поврежденной скорлупой употреблять в пищу нельзя.
  • Перед употреблением яйцо следует вымыть под проточной водой с мылом. Не забудьте помыть руки, даже если вы просто прикасались к яйцу.
  • Хранят яйца в холодном, но не слишком сухом месте отдельно от сильнопахнущих продуктов и от сырого мяса; наилучшая температура – 0–5 °С.
  • Яйца можно пастеризовать. Для пастеризации их моют и затем разбивают в стерилизованную посуду. После соединения желтков с белками их процеживают и нагревают до +63 °С в течение одной минуты, затем быстро охлаждают.

Ключевые слова

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Иллюстрации к материалу: shutterstock

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Яйца: Виды яиц, способы варки яиц, яйца-пашот, яичница. омлет

Что может быть проще яйца? А между тем, вопросов, как выбирать яйца, как их хранить, а главное — как …

Яйца в кулинарии: Домашний майонез, льезон, яйцо-пашот. Свежесть яиц

Французские повара (а за ними и все остальные) вершиной кулинарного искусства считают соусы. Все их …

Омлеты

Чтобы омлет получился вкусным и красивым, желток и белок надо взбивать основательно, причем по …

Салаты и закуски с яйцами

Из яиц можно приготовить оригинальные закуски и салаты. Например, фаршированные яйца. Для этого …

Яичница

Выражение «просто, как пожарить яичницу» наверняка придумал человек, который не знает …

Яйца вкрутую, всмятку, пашот, «в мешочек»

Вареное яйцо само по себе отличная еда, на приготовление которой просто невозможно потратить больше …

Окинские яйца

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами. 

На яйцо в первую очередь наносится название производителя в нашем случае сокращённое — ОКИН 

Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней. 

Оказывается, и ученые подтверждают, что включение в свой рацион яиц способствует быстрому насыщению, которое не уходит в течение более длительного времени, чем, если бы вы получили те же калории, к примеру, из бутербродов. Яйцо – вообще очень полезный продукт, из него организм получит фосфор, железо, калий, кальций, марганец, цинк и другие необходимые микроэлементы, витамины группы В, витамины A, E, D, K. Ниацин обеспечит питание мозга. Яйцо усваивается организмом на 98%, соответственно не останется никаких шлаков, правда есть 2 условия: у вас не должно быть аллергии на яйца, для того, чтобы яйцо быстро (в течение часа-двух) и полностью усвоилось его лучше сварить всмятку.

Яйцо диетическое

Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.

«Д1»— это диетическое яйцо первой категории.

Яйцо диетическое – довольно дорогой продукт. Оно традиционно маркируется специальным штампиком. Однако необходимо следить, чтобы яйцо действительно было свежим.

На самом деле, по истечении недели яйцо не портится, и просто переходит в разряд столовых.

Двухнедельная яичная диета позволит относительно легко расстаться с 5 кг лишнего веса, но наиболее популярна яичная диета на 4 недели, она поможет не только похудеть на 7-10 кг, но и «закрепить» результат. Яйца хорошо насыщают, поэтому чувства голода на яичной диете не будет. Но, несмотря на то, что яйцо быстро дает ощущение сытости, это не калорийный продукт, в одном яйце 80-100 ккал. 

Яйцо йодированное

Около 60% территории России относятся к йододефицитным зонам. Недостаток йода в той или иной области испытывают 80% жителей нашей страны. Его недостаток ведет к нарушению обмена веществ, изменению функций щитовидной железы, нарушается нормальное развитие и рост молодого организма.

Яйцо «Йодированное» – это обогащенное йодом яйцо, за счет кормления кур-несушек богатыми по содержанию йода кормами. Яйцо «Йодированное» восполняет нехватку йода в организме и является профилактикой заболеваний щитовидной железы.

Содержание йода в обычном яйце 9-13 мкг, в йодированном 35-40 мкг. Таким образом, съедая ежедневно 2 йодированных яйца, Вы покрываете дефицит йода в организме примерно до 50%.

Кроме того, яйцо содержит витамины: А; альфа-каротин, бета-каротин; витамины группы В: В1, В2, В6, В12, D, Е, Н и микроэлементы: железо, фосфор, цинк, фтор, необходимые для повышения иммунитета. 

Регулярное употребление в пищу «Йодированных» яиц позволяет: 

  • улучшить работу щитовидной железы; 
  • стабилизировать обмен веществ; 
  • укрепить иммунитет. 

Цвет, запах и вкус йодированных яиц такие же, как у обыкновенных.


Здоровья вам и приятного аппетита!

Яичная диета: насколько она эффективна?

Яичная диета — это диета с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и низким содержанием калорий, которая может помочь некоторым людям похудеть.

Яйца — ключевой ингредиент и один из основных источников белка в рационе.

В некоторых вариантах диеты человек ест только яйца.

В этой статье мы рассмотрим, есть ли у этой диеты какие-либо достоинства, а также насколько она полезна и безопасна. Яичная диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов и калорий.

Существует несколько различных вариантов яичной диеты. В каждом из них яйца являются основным источником белка.

Некоторые вещи, которые человек может потреблять:

  • вареные яйца, пашот или яичница-болтунья
  • вода и напитки с нулевой калорийностью

Другие ингредиенты будут зависеть от версии, которой придерживается человек. Количество калорий и порций зависит от пола, роста и уровня активности человека.

Диета не позволяет:

  • масло или масло, в том числе для приготовления яиц
  • крахмалистые углеводы, такие как картофель, рис и хлеб
  • сладости и продукты с высоким содержанием сахара

Подробнее о трех основных вариантах этой диеты.

Традиционная яичная диета

При традиционной яичной диете человек может есть белок из других источников. Традиционная яичная диета — самый популярный вариант. Он похож на другие диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.

Помимо яиц, человек может есть:

  • постный белок
  • овощи с низким содержанием углеводов, такие как капуста, брокколи и шпинат
  • фруктов, обычно 1-2 порции в день

Продукты с высоким содержанием углеводов, такие как так как макаронные изделия, хлеб и рис запрещены.

Пример плана питания может включать:

Завтрак : два яйца и овощ с низким содержанием углеводов.

Обед : Постный белок с зеленым салатом.

Ужин : Яйца или нежирный белок и овощи с низким содержанием углеводов.

Яичная и грейпфрутовая диета

В этом плане питания человек следует тем же правилам, что и выше, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка. Они также съедают половину грейпфрута с каждым приемом пищи.

Пример плана питания может включать:

Завтрак : два яйца и половина грейпфрута.

Обед : одна порция нежирного протеина со шпинатом и половина грейпфрута.

Ужин : Одна порция нежирного белка, такого как рыба или яйца, с половиной грейпфрута.

Экстремальная яичная диета

В этой версии можно есть только яйца и воду при каждом приеме пищи. Это очень ограничительно, и большинству людей, вероятно, трудно следовать в течение какого-либо периода времени.

Употребление одного вида пищи — небезопасный способ похудеть, так как это может привести к дефициту питательных веществ.

Какие другие продукты с высоким содержанием белка могут помочь человеку похудеть? Узнай здесь. Яичная диета может вызвать запор, поскольку яйца не содержат клетчатки.

Нет исследований, показывающих, что определенная яичная диета безопасна или эффективна. Однако исследования потребления яиц как части диеты для похудения и влияния яиц в целом могут дать некоторые подсказки.

Все варианты яичной диеты приводят к уменьшению количества калорий и могут помочь человеку похудеть в краткосрочной перспективе.Диета с высоким содержанием белка, и есть некоторые свидетельства того, что диета с высоким содержанием белка может помочь с потерей веса.

В 2015 году группа ученых рассмотрела возможные преимущества высокобелковой диеты. Они привели доказательства, показывающие, что высокое потребление белка может помочь предотвратить метаболический синдром, ожирение, диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания, вызванные атеросклерозом. Они также отметили, что белок может помочь человеку почувствовать себя сытым, а это значит, что он с меньшей вероятностью переедает. Это может помочь человеку похудеть.

Яйца — хороший выбор для людей с диабетом? Узнай здесь.

Яйца — хороший источник белка. Одно яйцо, сваренное средним способом, весом 44 грамма (г) обеспечивает около 5,5 г белка, или около 10–12% от рекомендуемой суточной нормы потребления для взрослого человека.

Яйца также содержат важные витамины и минералы, включая кальций, железо, магний, фосфор, калий, селен, фолиевую кислоту, холин, витамин A, витамин B-12, витамин D и различные антиоксиданты.

Однако яичная диета может быть не лучшим подходом для похудения и его удержания.Ограничительная диета может быть трудной для соблюдения, и люди могут восстановить то, что они потеряли, если они вернутся к своей обычной диете.

Исследование 2018 года показало, что употребление трех яиц в день в течение 12 недель помогло людям с избыточным весом и ожирением похудеть и сохранить мышечную массу по сравнению с людьми, которые не ели яиц. Однако авторы добавили, что яйца могут быть не лучшим вариантом для высокобелковой диеты.

Кето-диета — это диета с высоким содержанием жиров, достаточным количеством белка и низким содержанием углеводов, разработанная для того, чтобы помочь людям похудеть.Узнайте больше здесь.

Яйца могут быть полезным источником белка, если их есть в умеренных количествах, но потребление больших количеств может увеличить риск определенных заболеваний.

Холестерин

Поделиться на PinterestЛюбую потерю веса можно восстановить, поскольку придерживаться яичной диеты может быть трудно.

В прошлом эксперты полагали, что употребление яиц увеличивает уровень холестерина. Это остается спорным.

В 2019 году, например, исследование, в котором рассматривались данные для 29 615 взрослых, пришло к выводу, что потребление большего количества пищевого холестерина или яиц может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсульта.Однако у этого исследования было несколько ограничений, в том числе результаты наблюдений, а не причинно-следственные связи.

Другое аналогичное исследование с участием 28 024 участника показало противоположные результаты. Не было существенной разницы в смертности от всех причин между включением семи и более яиц в неделю или менее одного яйца в неделю.

Кроме того, в 2019 году, однако, исследователи, проанализировавшие данные по 1950 мужчинам в возрасте 42–60 лет, не обнаружили связи между потреблением яиц и риском инсульта.

Одно исследование показало, что употребление более шести яиц в неделю увеличивает риск сердечной недостаточности на 30% у мужчин, но не у женщин.Однако потребление до шести яиц в неделю не увеличивало риск сердечного приступа, геморрагического инсульта или сердечной недостаточности ни у мужчин, ни у женщин. Геморрагический инсульт вызывает разрыв кровеносных сосудов в головном мозге.

В 2018 году исследователи изучали, как употребление 12 или более яиц в неделю повлияет на людей с преддиабетом или диабетом 2 типа по сравнению с употреблением не более двух яиц в неделю. Участники следовали диете для похудания в течение первых 3 месяцев и продолжали есть 12 или более яиц в течение еще 9 месяцев.

Диета не оказала неблагоприятного воздействия на:

  • факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний
  • маркеры воспалительного или окислительного стресса
  • показатели гликемии

Однако ни одно из этих исследований не рассматривало конкретно яичную диету. Они сосредоточились на влиянии употребления яиц и не приняли во внимание включение или исключение других ингредиентов.

Какие продукты подходят для завтрака, если люди хотят похудеть?

Питание

Любая ограничительная диета может ограничить потребление основных питательных веществ.

Хотя яйца содержат много важных питательных веществ, они, например, не содержат клетчатки. Эксперты рекомендуют высокое потребление клетчатки для поддержания здоровья пищеварительной, сердечно-сосудистой и других сфер.

Диеты с высоким содержанием белков и жиров и очень низким содержанием углеводов также могут вызывать кетоз — процесс, который побуждает организм сжигать жир для получения энергии. Это может иметь нежелательные побочные эффекты, включая усталость, головные боли и тошноту, мышечные судороги и проблемы с пищеварением.

Что такое кето-грипп?

Яйца могут быть полезным источником белка, но они не должны быть единственной пищей, которую ест человек.

Яичная диета на начальном этапе может привести к потере веса, но она не является сбалансированным или безопасным планом похудания в долгосрочной перспективе. Как только человек возвращается к своему обычному режиму питания, он может снова набрать вес.

Кроме того, любая ограничительная диета может ограничить потребление человеком необходимых питательных веществ.

В конечном счете, есть лучшие способы похудеть, чем яичная диета.

Внесение устойчивых изменений, таких как отказ от обработанных пищевых продуктов, сокращение потребления мяса и молочных продуктов и употребление большего количества свежих фруктов и овощей, может помочь человеку поддерживать здоровый вес с течением времени.

Долгосрочные решения для улучшения здоровья и возможного снижения веса включают средиземноморскую диету и диету DASH.

Q:

Повысит ли яичная диета уровень холестерина?

A:

Исследования по этой теме неоднозначны. Однако текущие рекомендации устранили предыдущие диетические рекомендации, согласно которым ежедневно потреблять не более 300 мг холестерина.

Ученые пришли к выводу, что транс- и насыщенные жиры играют более значительную роль в развитии сердечных заболеваний, чем холестерин.Специалисты по-прежнему советуют людям ограничивать уровень холестерина и поддерживать здоровый режим питания.

Употребление в основном яиц не считается здоровым режимом питания, и эксперты не рекомендуют его, поскольку такая диета ограничивает потребление питательных веществ человеком и может вызвать другие проблемы со здоровьем.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни.Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

Яичная диета — это программа похудения, которая требует от вас, по крайней мере, одного приема пищи каждый день, основываясь на традиционных основных продуктах для завтрака. Это низкокалорийный, низкоуглеводный и высокопротеиновый план, призванный помочь вам быстро похудеть без потери мышечной массы.

Существуют разные версии яичной диеты, в том числе яичная диета или диета из вареных яиц. Во всех вариантах плана вы будете есть три раза в день без закусок, только воду или напитки с нулевой калорийностью. Более гибкие формы яичной диеты включают такие продукты, как курица-гриль, рыба и тушеные овощи, но исключают крахмалистые продукты и сахар.

Что говорят эксперты

«Яйца — это маленькие кусочки пищи, они содержат белок, холин, витамин D, лютеин и многое другое, но яичная диета в целом бедна углеводами, которые могут вызвать чувство голода.Кроме того, многократное употребление одной и той же пищи (например, яиц на завтрак) некоторым может наскучить, что может привести к несоблюдению ».

Келли Плау, MS, RD

Что можно съесть?

Поскольку не существует единой стандартной яичной диеты, то, что вы будете есть, будет зависеть от того, что вы будете соблюдать. В общем, вы можете ожидать есть много яиц, других постных белков, овощей и некоторых фруктов. Все варианты яичной диеты требуют, чтобы вы употребляли в основном блюда на основе яиц. Вот самые популярные варианты.

14-дневная яичная диета

Если вы выберете этот вариант диеты, вы будете есть три раза в день. Закуски и калорийные напитки запрещены. Каждый день ешьте один прием пищи с яйцами, но другие приемы пищи можно строить на основе других источников нежирного белка, таких как курица или рыба.

Чтобы добавить протеин на тарелку, вы можете добавить овощи с низким содержанием углеводов, такие как брокколи или шпинат. Иногда разрешены цитрусовые. Эта диета иногда называется «диета с вареным яйцом» и требует, чтобы вы ели яйца вкрутую, а не вареные, омлет или жареные.

Яичная и грейпфрутовая диета

Это разновидность 14-дневной яичной диеты, которая длится столько же времени. В этом варианте диеты вы съедаете половину грейпфрута за каждый прием пищи вместе с яйцом или нежирным белком. Никакие другие фрукты не разрешены.

Яичная диета

Этот вариант программы похудения представляет собой монодиету. Монодиеты — это экстремальные, нездоровые программы похудания, при которых вы едите только одну пищу в течение длительного периода. Люди, участвующие в этой программе, в течение двух недель едят только яйца вкрутую и воду.

Как вы могли догадаться, упражнения по этому плану не рекомендуются из-за сильной усталости, которую вы, вероятно, испытаете.

«Лечебная» яичная диета

Этот вариант яичной диеты требует, чтобы вы съедали одно яйцо и один кусок хлеба три раза в день. Вы также можете съесть столько фруктов и овощей, сколько захотите. Разрешенные напитки включают воду, черный кофе или другие напитки с нулевой калорийностью.

Яйца можно готовить любым способом, но без добавления калорий.Это означает, что вы не можете использовать масло или масло для приготовления яйца. Некоторые последователи считают, что эта версия яичной диеты используется в медицинских учреждениях для снижения веса пациента перед операцией, но нет никаких доказательств, подтверждающих этот слух.

Хотя некоторые бариатрические врачи перед операцией сажают своих пациентов на диету, обычно это жидкая диета (включая коктейли для замены еды), и программа контролируется врачом или другим медицинским экспертом.

Кето-яичная диета

Кетогенные диеты, также называемые кето-диетами, требуют увеличения потребления жиров, чтобы привести ваше тело в состояние кетоза.Эта версия яичной диеты рекомендует есть яйца с маслом и сыром, чтобы ваше тело вырабатывало кетоны. Самое популярное соотношение, которое рекламируют в Интернете, — одно яйцо на одну столовую ложку жира (сыра или масла).

Что нужно знать

В то время как яйца могут быть частью здорового питания, план питания, основанный почти исключительно на яйцах, не является. Некоторые варианты яичной диеты лучше для вас, чем другие, но ни один из них не обеспечивает сбалансированного питания.

Что есть

  • Яйца

  • Прочие нежирные белки, такие как мясо птицы и рыба

  • Фрукты, такие как грейпфрут и ягоды

  • Листовые зеленые овощи, такие как шпинат и капуста

  • Другие некрахмалистые овощи, такие как брокколи, грибы и перец

  • Калорийные напитки, такие как вода, черный кофе и несладкий чай

Что не есть

  • Спирт

  • Сахар

  • Рафинированные углеводы, такие как хлеб и макаронные изделия

  • Жареные продукты

  • Сладости

  • Молоко, соки и другие калорийные напитки

Плюсы и минусы

Как и большинство модных планов похудания, яичная диета имеет некоторые преимущества и недостатки.Взаимодействие с другими людьми

Минусы

  • Низкий уровень энергии без углеводов

  • Возможные проблемы с пищеварением (из-за нехватки клетчатки)

  • Может повысить уровень холестерина

  • Неустойчивый, вес может отскочить

Является ли яичная диета здоровым выбором?

Яйца — отличный источник полноценного белка. Они содержат несколько полезных витаминов и минералов, включая холин и витамин А.По сравнению с дорогостоящими диетами, требующими специальных порошков и добавок, яичная диета представляет собой цельнопищевой подход к снижению веса. Однако в зависимости от того, насколько строго вы его соблюдаете, в яичной диете не хватает важных питательных веществ, таких как клетчатка.

Текущие диетические рекомендации, разработанные Министерством сельского хозяйства США, включают рекомендации и советы по здоровому и сбалансированному питанию. Следующие продукты, богатые питательными веществами, рекомендуются как часть здорового питания:

  • Фасоль и бобовые (вся фасоль, чечевица, горох)
  • Молочные продукты (обезжиренное молоко, сыр и йогурт, включая обогащенные соевые молочные продукты)
  • Фрукты, особенно цельные (яблоки, ягоды, дыня)
  • Зерновые, особенно цельнозерновые (киноа, коричневый рис, овес)
  • Постный белок (куриная грудка, рыба, грудка индейки, морепродукты)
  • Орехи и семена (грецкие орехи, миндаль, семечки)
  • Масла (оливковое масло, масло авокадо)
  • Овощи всех видов и темная листовая зелень (капуста, шпинат, брокколи, мангольд, стручковая фасоль)

Яичная диета не обеспечивает полноценного питания и не соответствует диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США.Это не считается здоровой и длительной диетой.

Поскольку в каждом яйце всего около 78 калорий, вы вряд ли будете потреблять достаточно калорий, чтобы удовлетворить свои потребности в калориях каждый день. Также есть хороший шанс, что у вас не будет энергии для поддержания регулярных тренировок, чтобы поддерживать свой метаболизм при таком ограничительном плане.

Если вы хотите похудеть, специалисты по питанию советуют считать калории для достижения ваших целей. Министерство сельского хозяйства США рекомендует снизить вес на 500 калорий в день.При диете на 2000 калорий это около 1500 калорий в день, но это может варьироваться в зависимости от возраста, пола, веса и уровня физической активности. Если вы хотите определить свои собственные рекомендации по потреблению калорий, вы можете использовать этот калькулятор.

Хотя яйца и питательны, яичная диета не имеет достаточного разнообразия или калорий, чтобы считаться здоровым или устойчивым способом питания. При таком ограничении вероятно восстановление веса. Вы также упустите клетчатку, кальций и другие важные питательные вещества, если будете придерживаться яичной диеты более нескольких дней.

Польза для здоровья

Яичная диета не приносит заметных преимуществ для здоровья по сравнению с более разнообразным и устойчивым планом питания. Быстрая потеря веса на яичной диете больше связана с ее низким содержанием калорий, чем с какими-либо особыми эффектами от диеты.

Риск для здоровья

Яйца являются распространенным пищевым аллергеном, поэтому очевидно, что любой, у кого аллергия на яйца, не должен пытаться придерживаться яичной диеты. Ограничения яичной диеты могут представлять риск для плотности костей, здоровья сердца и пищеварения, особенно если соблюдать их в течение длительного периода времени.

с низким содержанием кальция

Яичная диета не обеспечивает адекватных источников кальция, поскольку молочные продукты не включены в ее план. Более строгие версии яичной диеты даже не включают овощи с высоким содержанием кальция или обогащенные продукты, чтобы удовлетворить ваши потребности. Взрослым требуется от 1000 до 1300 миллиграммов кальция в день. В одном большом яйце содержится около 24 миллиграммов кальция. Чашка вареной зелени или других некрахмалистых овощей содержит менее 100 миллиграммов на порцию.

Недостаток кальция может представлять риск для здоровья людей с низкой плотностью костей, особенно для женщин в постменопаузе, которые обычно подвергаются более высокому риску.Недостаточное потребление кальция также может играть роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Высокое содержание холестерина

Диетический холестерин и яйца не имеют такой плохой репутации, как раньше, однако людям с высоким риском сердечных заболеваний все же рекомендуется ограничить потребление одним яйцом в день. Поскольку яичные желтки содержат много холестерина, они могут представлять риск для здоровья сердца, особенно при потреблении в больших количествах, рекомендованных яичной диетой.

Низкое содержание волокна

Клетчатка необходима для здорового и регулярного пищеварения. Как и другие продукты животного происхождения, яйца не содержат клетчатки. Академия питания и диетологии рекомендует не менее 25 граммов клетчатки в день для женщин и 38 граммов для мужчин. Даже если вы едите фрукты и овощи на яичной диете, было бы практически невозможно достичь этого уровня, когда яйца являются вашей основной пищей.

Помимо пищеварительной системы, клетчатка полезна людям с диабетом, сердечными заболеваниями и способствует снижению веса.Отсутствие клетчатки — явный недостаток яичной диеты.

Слово Verywell

Хотя обещание быстрой потери веса может быть привлекательным, яичная диета — это чрезмерно ограничивающая модная диета, которая вряд ли даст положительные долгосрочные результаты. Если вы научитесь практиковать здоровые привычки в еде, которые включают все группы продуктов, это даст вам гибкость и разнообразие для построения позитивных отношений с едой.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе.Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

«Монодиета» (также известная как монотрофная диета) в последние годы была одной из самых популярных диет в Интернете.Если вы слышали об этом, вы, вероятно, читали утверждения, что это может привести к быстрой и легкой потере веса. Но эти утверждения не основаны на какой-либо науке, и есть множество научно обоснованных причин, по которым стоит избегать монодиеты.

Монодиета вошла в мейнстрим в 2016 году, когда волшебник Пенн Джиллетт опубликовал книгу «Престо! Как я заставил исчезнуть более 100 фунтов и другие волшебные сказки». В нем Джиллетт считает, что двухнедельная монодиета положила начало своему путешествию по снижению веса. Идея заключалась в том, чтобы прервать его обычный режим питания ограничительной монодиетой, а затем возобновить более здоровую диету, хотя книга скорее юмористическая, чем надежный источник.Он даже упоминает в интервью, что вам не нужны все питательные вещества в течение 2 недель, что является ложным утверждением.

Джиллетт утверждает, что в течение 14 дней он ел только картошку (около пяти в день). Позже он начал есть фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. После того, как монодиета Джилетт попала в заголовки газет, люди, которые хотели похудеть, задались вопросом, стоит ли им попробовать и этот метод.

Но, по мнению экспертов по здоровью и питанию, не существует здоровой версии монодиеты, несмотря на то, что вы, возможно, читали в средствах массовой информации.Вашему организму для правильного функционирования требуется множество продуктов, богатых питательными веществами. Узнайте больше о рисках, связанных с монодиетами, и о том, почему эксперты в области здравоохранения согласны с тем, что они не являются безопасными и устойчивыми методами похудания.

Что говорят эксперты

«Люди, соблюдающие монодиету, едят только один вид пищи (например, бананы или картофель), чтобы попытаться похудеть. Нет никаких научных доказательств, подтверждающих этот тип диеты. Специалисты в области питания предупреждают, что это может привести к дефициту питательных веществ и снижению веса будет включать потерянные мышцы.»
Крисси Кэрролл, Род-Айленд, MPH

Что можно съесть?

Когда вы следуете монодиете, вы едите только одну пищу в течение нескольких дней или недель. Существуют различные варианты монодиеты, в том числе банановая моно-диета, яичная моно-диета, картофельная моно-диета и даже шоколадная моно-диета. Нет никаких официальных или формальных правил, как соблюдать этот тип диеты; это открыто для интерпретации.

Что нужно знать

Некоторые люди придерживаются монодиеты, придерживаясь одной группы продуктов, таких как фрукты, овощи или мясо.Другие едят моно-еду, съедая одну пищу для каждого приема пищи, но в конечном итоге чередуя эту еду с другими. В любом случае, планирование приема пищи простое (на самом деле, в этом почти нет необходимости), поскольку монодиеты требуют употребления только одного продукта или очень ограниченного количества продуктов. Несмотря на то, что отчасти из-за их простоты, монодиеты не рекомендуются для похудения.

Плюсы и минусы

Плюсы

  • Простой, без принятия решений

  • Потеря веса может дать толчок

Минусы

  • Опасно ограничительное

  • Не способствует развитию здоровых привычек

  • Неустойчивый

  • Потеря мышечной массы, если пища не богата белком

  • Риск недостаточности питательных веществ

Вам не нужно считать калории, сбалансировать макроэлементы, следовать программе и / или следить за размером порций при монодиете.Хотя ограничение калорий может привести к потере веса, монодиета не поддерживает общее состояние здоровья и не является решением для контроля веса.

Является ли монодиета здоровым выбором?

В Руководстве по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства США на 2020–2025 годы рекомендуется употребление разнообразных продуктов с высоким содержанием питательных веществ, включая все виды овощей, бобовых, фруктов, цельнозерновых, молочных продуктов или заменителей без лактозы, обогащенных соевых продуктов, нежирного белка, яиц. , морепродукты, орехи и другие полезные жиры, например масла.Федеральные правила также рекомендуют ограничить употребление продуктов и напитков с большим количеством добавленного сахара, насыщенных жиров и натрия, а также ограничить потребление алкоголя.

Очевидно, что монодиеты не соответствуют этим стандартам, особенно когда избранная пища с высоким содержанием насыщенных жиров, сахаров или рафинированных углеводов и никакая другая пища не употребляется. Даже если вы будете есть три разных моно приема пищи в день, вы получите только три разных вида еды в этот день.

Министерство сельского хозяйства США предлагает ежедневное потребление примерно 1500 калорий в день для похудания и 2000 калорий в день для управления весом, но эти цифры могут варьироваться в зависимости от возраста, веса, пола, генетического фона, этнической принадлежности и уровня активности.Невозможно получить подходящее количество калорий из одного продукта, и этот нетрадиционный план питания не соответствует рекомендациям экспертов по здоровому питанию.

Например, полностью картофельная диета Джиллета означала, что он, вероятно, потреблял всего около 750 калорий в день, что намного меньше, чем требуется для мужчин его роста (6 футов 6 дюймов), даже с целью похудания. Как минимум, вам нужно 1200 калорий в день, чтобы оставаться здоровым. С помощью этого инструмента рассчитайте свою ежедневную потребность в калориях для похудения.

В монодиете отсутствуют макро- и микроэлементы, такие как белок, клетчатка, жир, витамины и минералы, которые имеют решающее значение для поддержания здоровья. Люди, которые едят только одну пищу, не только сокращают калорийность, но и упускают важные питательные вещества.

Польза для здоровья

Кратковременная потеря веса

Когда вы едите только одну пищу, даже если она высококалорийна, ваше потребление калорий резко падает в течение дня.В результате вы, вероятно, испытаете быструю потерю воды и уменьшение вздутия живота. Вы также можете со временем потерять мышечную массу. Однако эти результаты «потери веса», вероятно, будут недолговечными, и любой потерянный вес, вероятно, будет восстановлен.

Кроме того, сторонники монодиет говорят, что эти программы помогают обуздать тягу к еде. Но на самом деле отказ от определенных продуктов может привести к тому, что вы не сможете есть. Это может отскочить и привести к перееданию.

Риск для здоровья

Опасно ограничительный

Если вы не едите разнообразную пищу, чтобы обеспечить организм достаточным количеством питательных веществ, это может иметь серьезные последствия для здоровья.Строгие ограничения, ведущие к быстрой потере веса, также могут вызвать камни в желчном пузыре, электролитный дисбаланс, запоры, головные боли, раздражительность, нарушения менструального цикла, выпадение волос и обезвоживание. Эксперты предупреждают, что те, кто придерживается монодиеты, скорее всего, испытают усталость, снижение метаболизма, недоедание и потерю мышечной массы.

Исследователи питания также предупреждают, что сокращение калорий может привести к компенсирующему поведению, например, к перееданию. Это может произойти, особенно когда у человека низкая самоэффективность в поддержании психологии, связанной с диетическими ограничениями.

В 5 исследованиях с участием участников с избыточным весом и ожирением строгое ограничение калорий помогло обуздать переедание, особенно когда потеря веса превышала 10%. Если потеря веса составляла менее 10%, это уменьшало эпизоды переедания в краткосрочной перспективе, но переедание возвращалось в долгосрочной перспективе. Наилучшие результаты были достигнуты, когда участники находились под медицинским наблюдением и получали добавки для удовлетворения своих потребностей в питании.

не способствует формированию здоровых привычек

Чтобы похудеть и поддерживать здоровый вес, важно определить продукты, которые лучше всего подходят для ваших потребностей в питании, и научиться управлять порциями.Вам также необходимо заниматься спортом, высыпаться и справляться со стрессом. И вам нужна поддержка, будь то коллеги или профессионалы. Монодиета не поддерживает эти здоровые и устойчивые привычки.

может привести к проблемам с изображением тела

Управлять голодом может быть непросто. Фактически, исследования показали, что строгое ограничение потребления калорий увеличивает стресс, препятствуя достижению целей по снижению веса. В исследовании 2016 года исследователи обнаружили, что молодые студенты колледжей, вероятно, будут испытывать компенсирующее поведение, а женщины, вероятно, будут испытывать неудовлетворенность своим телом в результате серьезного ограничения калорий, связанного с некоторыми диетами.

Ваш уровень энергии резко упадет без правильного питания. Когда вы объединяете низкий уровень энергии, стресс и неудовлетворенность телом, соблюдение монодиеты перестает казаться простым и легким.

Слово Verywell

Эксперты в области здравоохранения не рекомендуют монодиеты из-за их ограничительного характера и недостаточного количества жизненно важных питательных веществ. Хотя это может показаться быстрым и простым подходом к снижению веса, отказ вашего организма в важных макро- и микроэлементах опасен и может привести к множеству проблем со здоровьем.

Создание программы здорового похудения может потребовать времени и усилий, но это стоит того. У вас гораздо больше шансов почувствовать себя лучше, почувствовать себя увереннее в теле и добиться более здоровых результатов, если вы будете придерживаться питательной диеты и плана упражнений для похудения.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе. Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон, управление стрессом, осознанное питание и другие факторы здорового образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Что есть, советы по приготовлению и модификации

Westend61 / Getty Images

Кетогенные или кето-диеты уже почти 100 лет используются медицинскими работниками для лечения определенных заболеваний.Но в последнее время стиль питания с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов стал популярным среди спортсменов, любителей фитнеса и людей, желающих похудеть.

Если вы решите сесть на кето-диету, вы можете рассчитывать на существенные изменения в своем стиле питания. Эта диета исключает или строго ограничивает многие продукты, которые вы, вероятно, едите.

Что есть

Кетогенная диета или кето-диета — это план питания с очень низким содержанием углеводов, который заставляет организм использовать жир, а не глюкозу в качестве основного источника энергии.Следуя этому плану, вы строите свой рацион на основе жирной пищи и значительно ограничиваете потребление углеводов и белков.

В результате этого баланса макроэлементов в организме вырабатываются кислоты, называемые кетонами. Когда уровень кетонов достаточно высок, вы находитесь в состоянии кетоза . Привести ваше тело в состояние кетоза (и оставаться в нем) — это цель кето-диеты.

Если вы пытаетесь достичь баланса макроэлементов, необходимого для поддержания кетоза, вам может быть трудно включить в свой рацион многие обычные продукты.

Несовместимые продукты

  • Большинство фруктов

  • Крахмалистые овощи или овощи с высоким содержанием клетчатки

  • Зерно и зерновые продукты, такие как хлеб, макаронные изделия или выпечка

  • Фасоль и чечевица

  • Цельнозерновые (например, киноа, фарро, отруби) и рис

  • Сладкие напитки и большая часть алкоголя

  • Конфеты или сладкие десерты

Продукты, соответствующие требованиям

Полножирные молочные продукты

Молочные продукты, такие как яйца, большинство сыров, масло и жирные сливки, используются для приготовления пищи и в рецептах.Также часто употребляются полножирный творог, полножирный простой йогурт и цельное молоко.

Домашняя птица

Курицу и индейку можно включать в блюда на кето-диете. Темное мясо предпочтительнее, потому что в нем больше жира. Кроме того, темное мясо (например, бедра и ноги) содержит больше миоглобина — белка, переносящего кислород.

Жирная рыба

Вы также можете готовить блюда из жирной рыбы. Такие сорта, как лосось или тунец, богаты полезными для сердца омега-3 жирными кислотами.Моллюски, креветки, мидии, гребешки и моллюски также являются источниками белка, которые можно употреблять на кето-диете.

Овощи с низким содержанием углеводов

Хотя многие овощи содержат много клетчатки и крахмала, некоторые из них содержат достаточно мало углеводов, чтобы их можно было включить в кето-диету. К ним относятся спаржа, капуста, помидоры, огурцы, баклажаны и шпинат.

Масла на растительной основе

Люди, соблюдающие кето-диету, регулярно используют масла, чтобы увеличить потребление жиров.Широко продвигаются кокосовое масло и другие масла, содержащие триглицериды со средней длиной цепи (MCT). МСТ быстро всасываются и, как считается, помогают организму перейти в состояние кетоза. Другие растительные масла включают кунжутное масло, масло авокадо и оливковое масло.

Оливки, орехи и семена

Закуски могут оказаться сложной задачей при кетогенной диете. Люди, соблюдающие этот план, обычно употребляют орехи и семена, содержащие небольшое количество белка и полезных жиров. Обычно употребляются семена тыквы, миндаль, семена чиа, а также оливки.

Авокадо, масло и арахисовое масло

Те, кто придерживается кето-диеты, не часто используют спреды, потому что не едят хлеб или крекеры. Когда употребляются спреды или начинки, лучше всего подходят сливочное масло и авокадо. Также употребляют арахисовое масло, но только если оно не содержит сахара или другого подсластителя.

Пищевые продукты, не соответствующие требованиям

Большинство фруктов

Фрукты — источник природного сахара. Поскольку фрукты богаты углеводами, они, как правило, не употребляются на кето-диете.Однако некоторые люди могут потреблять небольшое количество ягод (например, малины) и оставаться в состоянии кетоза.

Крахмалистые овощи

Овощи, включая сладкий картофель, морковь, картофель, лук, свеклу и горох, обычно избегают, поскольку они содержат слишком много сахара и слишком много углеводов.

Зерно и зерновые продукты

Цельнозерновые продукты, включая киноа, фарро и отруби, содержат слишком много углеводов для кето-диеты. Также не потребляются продукты из зерна, включая хлеб, макаронные изделия или выпечку.Рис, рисовые продукты и закуски (чипсы, крендели, крекеры) не рекомендуются. Эти продукты обычно содержат много крахмала (другой формы углеводов).

Бобы и чечевица

Те, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты, часто употребляют фасоль, горох, чечевицу, арахис и другие виды бобовых, потому что они являются богатым источником белка. Однако им не рекомендуется кетогенная диета, потому что они содержат слишком много углеводов.

Сладкие напитки и большая часть алкоголя

Обычным источником сахара в типичной американской диете являются подслащенные напитки, включая газированные напитки, подслащенные чаи, спортивные напитки и соки.Эти напитки не рекомендуются для кето-диеты, потому что они содержат углеводы, но не содержат каких-либо ценных питательных веществ. Низкокалорийные подсластители также не рекомендуются, поскольку они могут усилить тягу к сладкому.

В общем, употребление алкоголя не рекомендуется. Но некоторые приверженцы кето употребляют алкоголь с низким содержанием углеводов в умеренных количествах. Например, крепкий алкоголь (включая ром, водку, джин, текилу и виски) содержит ноль граммов углеводов. Вино обычно содержит около 3-4 граммов углеводов на порцию.Большинство пива с высоким содержанием углеводов, и его следует избегать.

Конфеты и десерты

Как вы понимаете, на кето-диете нельзя употреблять конфеты и другие сладости. Большинство традиционных десертов содержат много жира, но также и очень много сахара. Несмотря на то, что искусственные подсластители, как правило, не рекомендуются, некоторые люди, соблюдающие кето-диету, делают жирные бомбы и другие лакомства, используя специфические для кето выпечки, такие как сахар кондитерских изделий с особой маркировкой и шоколадная стружка.

Рекомендуемое время

При соблюдении кетогенной диеты не существует определенного времени, которого нужно придерживаться.Большинство людей придерживаются типичного режима питания, состоящего из двух или трех приемов пищи в день. Однако некоторые люди на кетогенной диете практикуют периодическое голодание и либо пропускают прием пищи в течение дня, либо едят только в определенные промежутки времени в течение дня.

Если вы едите три раза в день, эти планы питания дадут вам представление о том, как выглядит кето-диета. Если вы подумываете о кетогенной диете, вы можете оценить каждый день приема пищи и подумать о том, выглядят ли продукты приемлемыми и подходит ли вам стиль питания.

План питания кето-диеты № 1

Первый пример плана кето-диеты исходит от опытного искателя приключений и элитного спортсмена, который использует этот стиль питания для улучшения и поддержания своих спортивных результатов. Патрик Суини также читает лекции о кетогенной диете на конференциях по всей стране и учит других вести жизнь, полную приключений.

Его примерный план питания отлично подходит для людей, которые любят готовить и экспериментировать на кухне.

Кето-диета, день 1

  • Завтрак: Приключенческий кофе (уникальный рецепт, в котором кофе сочетается с кокосовым маслом, жирными сливками, яйцом, маслом и иногда какао-порошком) отдельно или с добавлением блинчиков с сыром для завтрака.Смешайте чашку сливочного сыра с тремя яичными белками в блендере. Готовьте блинчики как блины, затем добавьте сливочный сыр и копченый лосось или свежую малину.
  • Полдник : Полножирный греческий йогурт
  • Обед: Зеленый салат с лососем, курицей или жареными креветками и сыром.
  • Полдник: Яблоко с миндальным маслом
  • Ужин : Лосось на гриле, шпинат, стручковая фасоль или цветная капуста, запеченные с тертым сыром чеддер.
  • Десерт : Один квадрат темного (> 72% какао) шоколада

Кето-диета, день 2

  • Завтрак : Приключенческий кофе отдельно или с добавлением яиц вулкана. Взбейте два яичных белка, положив сверху кусок копченого лосося и несколько листьев шпината. Сверху натереть сыр чеддер и вдавить его ложкой. Выпекайте 5 минут при температуре 350 ° С, затем вставьте кокон в углубление и дайте ему стечь по подрумяненным сторонам.
  • Полдник: Йогурт из козьего молока с горстью миндаля
  • Обед : Салат из козьего сыра с грецкими орехами и беконом
  • Полдник : Миндаль
  • Ужин : индейка чили с фасолью, луком, помидорами, перцем и тертым сыром чеддер.По желанию: сверху добавить жареное яйцо. Ешьте с салатом.

Кето-диета, день 3

  • Завтрак : Приключенческий кофе отдельно или с питательным омлетом. Обжарить на сковороде чеснок, красный и зеленый перец, помидоры черри и авокадо. Когда они слегка приготовятся, выньте их, добавьте оливковое масло и смешайте два яйца, чтобы получить омлет. Добавьте свой любимый сыр и свежий шпинат.
  • Полдник : Яблоко с арахисовым маслом
  • Обед : Остатки перца чили с предыдущей ночи
  • Полдник: Бри и крекер Wasa (крекер с очень низким содержанием углеводов)
  • Ужин: Утка на шашлыке с жареными баклажанами и кабачками

Баланс макроэлементов

Суини не придерживается определенного баланса макроэлементов, когда начинает свою собственную кетогенную диету.Вместо этого он придерживается диеты, которая включает не более 50 граммов углеводов в день.

Когда он превышает 0,6 на кетонометре (устройство, используемое для измерения крови на наличие кетонов), он достигает 70 граммов углеводов и принимает кетоновые добавки. Считается, что добавки кетонов помогают жировым клеткам более эффективно расщепляться, хотя научных данных, подтверждающих их использование, недостаточно.

План кето-диеты №2

Этот двухдневный план кето-питания разработан диетологом, который прописывает диету клиентам, которые стремятся достичь различных целей в отношении здоровья.Пегах Джалали, магистр, доктор медицинских наук, CDN, является адъюнкт-профессором Нью-Йоркского университета, работает в Центре комплексной эпилепсии в Лангоне при Нью-Йоркском университете и является диетологом частной практики в клинике Middleberg Nutrition, нью-йоркской клинике здоровья и благополучия.

«Раньше я лечила детей с эпилепсией только кетогенной диетой», — говорит она. «В прошлом году у меня увеличилось количество направлений на кетогенную диету для клиентов, от похудания, рака, СПКЯ, диабета и слабоумия». Джалали добавляет, что она не верит в универсальный диетический подход.

«Я не думаю, что большая часть населения выиграет от кетогенной диеты, хотя для некоторых она может быть очень полезной. Диета может быть чрезвычайно сложной, чтобы оставаться послушной в долгосрочной перспективе, поэтому я считаю, что клиенты, которые очень мотивированы и имеют сильная система поддержки кажется наиболее успешной «.

—Пегах Джалали, MS, RD, CDN

Примерный план кетогенного питания Джалали включает в себя множество продуктов, но требует меньшего количества приготовления.

Кето-диета, день 1

  • Завтрак : омлет из двух яиц с двумя столовыми ложками жирных сливок, 1/2 стакана вареного шпината с одной столовой ложкой кокосового масла.Одна чашка кофе с одной столовой ложкой масла и щепоткой корицы.
  • Полдник: Шесть орехов макадамии с шестью ягодами малины
  • Обед : Салат из тунца (тунец с майонезом, соль и перец) в салате ромэн
  • Полдник: Половина авокадо, посыпанное мукой из семян льна
  • Ужин : Лосось в пекановой корке с четвертью чашки цветной капусты, взбитой сливками и двумя столовыми ложками жирных сливок

Кето-диета, день 2

  • Завтрак : Пудинг из семян чиа с жирными кокосовыми сливками
  • Полдник : Свиные шкурки
  • Обед : курица в корочке из льняных семечек с половиной стакана жареной брокколи (добавьте одну-две столовые ложки масла)
  • Полдник : Закуски из морских водорослей
  • Ужин : Пицца из цветной капусты с моцареллой и беконом
  • Полдник: Густые взбитые сливки и четыре клубники

Баланс макроэлементов

У каждого человека, соблюдающего кето-диету, разные потребности в макроэлементах.Джалали говорит, что обычно диета состоит из 65–85 процентов жира, 15–25 процентов белка и примерно 5 процентов углеводов.

«Некоторым моим пациентам / клиентам легче отслеживать продукты, которые они потребляют в течение дня, другие предпочитают отслеживать количество приемов пищи, поскольку это требует от них большей ответственности», — говорит она.

«Я рекомендую придумывать пищу с учетом источников жиров и белков, поскольку углеводы очень ограничены. Например, если кто-то ест тунец на обед, он может подумать о добавлении к нему майонеза.»

Джалали говорит, что люди часто ошибаются, когда сосредотачиваются на сокращении углеводов, не увеличивая адекватно жир, что затрудняет переход в кетоз, особенно если они потребляют слишком много белка. Некоторые взрослые могут придерживаться стабильной кетогенной диеты, потребляя 50 чистых углеводов, в то время как некоторым может потребоваться ограничиться 15 чистыми углеводами, объясняет она.

Еще одна распространенная ошибка, которую она видит, — это то, что люди слишком много внимания уделяют макроэлементам.

«Микронутриенты тоже очень важны, так как кетоз требует метаболизма, а диета большую часть времени не является адекватной с точки зрения питания», — говорит она.Большинство ее клиентов принимают поливитамины, добавки карнитина, добавки кальция, а иногда и селен или цинк.

Ресурсы и советы

В рамках своей практики Джалали дает следующие советы своим клиентам, которые хотят соблюдать кетогенную диету.

Общайтесь с поставщиком медицинских услуг

Джалали рекомендует своим клиентам работать с медицинским работником, знакомым с диетой, чтобы получить наилучшие результаты. Она рекомендует регулярно сдавать анализ крови, чтобы избежать дефицита витаминов и питательных веществ и дисбаланса, который, по ее словам, является типичным.Работа с медицинским работником, знакомым с диетой, также может помочь справиться с побочными эффектами, из-за которых многие люди могут отказаться от диеты.

План впереди

Планируйте, что вы будете есть во время путешествий и общения. Например, если вы путешествуете, упакуйте авокадо, банку тунца и пакеты с майонезом, чтобы приготовить экстренный обед, если вы не можете найти какие-либо продукты.

Кроме того, заранее спросите, приглашены ли вас в чей-нибудь дом, и узнайте, что они планируют служить.Спросите, можете ли вы принести кето-дружественную сторону или десерт.

Научитесь готовить

Также может быть полезно научиться готовить. Существует множество кето-дружественных кулинарных книг, в которых представлены рецепты закусок, десертов и сытных кето-дружественных блюд.

Многие рецепты с низким содержанием углеводов подходят для кето, хотя вам нужно проверить общее количество углеводов на порцию, чтобы убедиться, что оно соответствует вашему индивидуальному плану. Чем больше вкусных кето-блюд вы сможете приготовить, тем с большей вероятностью вы будете придерживаться этой программы.

Попробуйте эти рецепты

Каждый из этих рецептов содержит менее восьми граммов углеводов на порцию.

Противопоказания и проблемы

Существуют научные данные, подтверждающие использование кетогенной диеты для лечения определенных неврологических состояний. Есть также специалисты в области медицины, питания и фитнеса, которые рекомендуют эту программу питания пациентам и клиентам, у которых есть другие цели в отношении здоровья.

Но то, что программа работает для некоторых, не означает, что это лучшая диета для вас.Некоторым людям следует проявлять особую осторожность перед тем, как сесть на кето-диету.

Болезни сердца и другие медицинские состояния

По данным медицинских исследователей, кетогенная диета противопоказана пациентам с панкреатитом, печеночной недостаточностью, нарушениями жирового обмена, первичным дефицитом карнитина, дефицитом карнитин-пальмитоилтрансферазы, дефицитом карнитинтранслоказы, порфириями или дефицитом пируваткиназы.

Кроме того, людям с сердечным заболеванием или нарушением обмена веществ следует проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем начинать эту программу питания.Снижение веса с помощью кето-диеты может улучшить факторы риска этих состояний, но исследования показывают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять влияние длительного использования кетогенной диеты на метаболические заболевания и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Диабет

В то время как низкоуглеводная диета часто рекомендуется людям с диабетом или преддиабетом, кето-диета может повлиять на лекарства, если вы их принимаете. Эксперты советуют тем, кто принимает лекарства от диабета, поговорить со своим лечащим врачом, чтобы при необходимости скорректировать дозировку, если они решат соблюдать диету.Взаимодействие с другими людьми

Беременность

Существуют противоречивые исследования о влиянии кетогенной диеты на беременных или желающих забеременеть женщин. В то время как некоторые исследования показали, что низкоуглеводная диета может улучшить гормональный баланс для достижения беременности, другие исследования на животных показали, что соблюдение кетогенной диеты во время беременности может иметь негативные последствия для развивающегося плода.

Слово Verywell

Для большинства людей такой стиль питания является значительным отклонением от привычной диеты.Большинство из нас строят пищу на основе нежирных белков и углеводов, а не жиров. Поэтому, прежде чем вы решите перейти на диету, разумно оценить планы кето-диеты и подумать о том, сможете ли вы придерживаться ее в долгосрочной перспективе.

Например, если вы едите, и вам нравится включать много свежих фруктов и овощей в каждый прием пищи, возможно, вам не удастся сохранить этот стиль питания.

Если вы решили попробовать кетогенную диету, поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы узнать, есть ли какие-либо изменения, которые вам следует внести, чтобы поддерживать свое здоровье.

Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

Грейпфрутовая диета — это модная диета, которая существует с 1920-х и 1930-х годов (возможно, раньше).Ограничительный план питания считается побочным продуктом эпохи депрессии, когда он стал модным среди актрис и в конечном итоге стал известен как «голливудская диета».

Грейпфрутовая диета возродилась в 1970-х годах, и различные ее вариации продолжают распространяться. С годами он также стал ассоциироваться (ошибочно) с клиникой Мэйо. В 2004 году в книге под названием «Грейпфрутовый раствор» было высказано предположение, что употребление грейпфрута может повысить вероятность успеха выбранного вами плана похудания.

Основное внимание в любой версии грейпфрутовой диеты обычно уделяется употреблению нескольких порций грейпфрута в день и, как правило, очень ограничивают другие продукты. Самым большим обещанием грейпфрутовой диеты является значительная потеря веса за короткий период времени.

Хотя это правда, что грейпфрут является питательным фруктом, он не обязательно обладает магическими способностями для ускорения похудания.

Что говорят эксперты

«Хотя грейпфруты полезны, обещания грейпфрутовой диеты для здоровья и сжигания жира не основаны на доказательствах.Небольшие порции диеты и ограниченные варианты питания не являются рациональными, и грейпфрут имеет высокий риск взаимодействия со многими лекарствами и состояниями ».
Келли Плау, MS, RD

Что можно съесть?

Хотя существует множество вариантов диеты, основная предпосылка грейпфрутовой диеты — употребление грейпфрута (как правило, целых фруктов, хотя некоторые версии допускают добавление порошкообразных грейпфрутовых добавок) перед всеми тремя приемами пищи в день в течение от семи до 10 дней или более.Кроме того, для этих трех приемов пищи существует ограниченный план питания.

Хотя в инструкциях по грейпфрутовой диете могут быть некоторые вариации, все они требуют употребления грейпфрута (или питья грейпфрутового сока) перед едой, большинство версий постоянно призывают к трехразовому питанию, без перекусов и четвертому приему пищи (или перекусу перед сном). обычно стакан обезжиренного молока или томатного сока.

Что нужно знать

Хотя эксперты по питанию не рекомендуют грейпфрутовую диету, она может быть особенно проблематичной для людей, принимающих определенные лекарства, поскольку употребление грейпфрута (особенно часто или в больших количествах) с некоторыми лекарствами может иметь неблагоприятные последствия для здоровья.

Известно, что более 50 лекарств взаимодействуют с грейпфрутом, но некоторые из наиболее распространенных лекарств, которые небезопасно смешивать с грейпфрутом или грейпфрутовым соком, включают:

  • Лекарства для щитовидной железы : Людям, получающим заместительную гормональную терапию щитовидной железы, следует избегать чрезмерного употребления грейпфрута, который может снизить эффективность лекарств для щитовидной железы.
  • Статины : Статины, в том числе Липитор (аторвастатин), Зокор (симвастатин) и Мевакор (ловастатин), назначаются для лечения высокого холестерина, а грейпфрут может изменять уровни этих лекарств в крови, а также увеличивают вероятность возникновения побочных эффектов.
  • Антидепрессанты : Некоторые лекарства, используемые для лечения депрессии, биполярного расстройства и других психических заболеваний, могут зависеть от определенных ферментов грейпфрута.

Если вы принимаете какие-либо лекарства, посоветуйтесь с врачом, прежде чем добавлять грейпфрут в свой рацион.

Грейпфрут

В качестве краеугольного камня этой диеты размер порции составляет половину грейпфрута или 8 унций грейпфрутового сока. Вы также можете приобрести порошкообразный грейпфрут в форме капсул.При любом из этих вариантов вы употребляете грейпфрут перед остальной частью еды.

Яйца и бекон

Некоторые формы грейпфрутовой диеты предполагают ежедневное употребление на завтрак двух яиц и двух полосок бекона (после грейпфрута).

Мясо

Обед и ужин на грейпфрутовой диете состоят из порции мяса и салата. Диета не делает различий между нежирными белками и белками с большим количеством насыщенных жиров.Это также не ограничивает размер порции.

Салат и вареные овощи

Мясо по вашему выбору сочетается с салатом или некоторыми приготовленными овощами (в некоторых версиях указываются только красные или зеленые овощи). В большинстве случаев разрешены любые заправки для салатов.

Другие фрукты

Некоторые версии грейпфрутовой диеты допускают выбор других фруктов, а другие — нет.

Зерна, крахмалы и добавленные сахара

Все зерновые, крахмал и добавленный сахар исключены из грейпфрутовой диеты, что делает ее очень строгой.

Напитки

Грейпфрутовая диета поощряет употребление воды и позволяет выпивать одну-две чашки чая или кофе в день, но никаких других напитков.

Молочные продукты

Некоторые версии грейпфрутовой диеты позволяют выпивать один стакан обезжиренного молока на 8 унций в день. В остальном молочные продукты не разрешены.

Плюсы и минусы

Хотя грейпфрут является питательной пищей, ограничительный план питания, состоящий в основном из грейпфрута, исключает другие группы здорового питания, которые являются частью сбалансированной диеты.

Плюсы

Полезные питательные вещества

Добавление грейпфрута в ваш обычный рацион может дать некоторые преимущества, возможно, даже потерю веса. Фрукт — отличный источник витаминов А и С, антиоксиданта ликопина и некоторых флавоноидов.

По сравнению с другими фруктами грейпфрут низкокалорийен и содержит меньше углеводов. Полная порция грейпфрута (154 грамма) содержит около 2,5 граммов натуральных пищевых волокон.

Грейпфрут — это низкокалорийная начинка, закуска.Между кислым вкусом и временем, которое требуется на их очистку, вы также не можете бездумно пережевывать грейпфрут на несколько сотен калорий, как с другими закусками.

Грейпфрут может иметь некоторые преимущества для здоровья, но вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем включать его в свой рацион.

Минусы

Очень ограничительно

Грейпфрутовая диета калорийна и слишком ограничительна, чтобы считаться здоровой в долгосрочной перспективе.Он исключает почти все углеводы и многие питательные продукты (например, цельнозерновые и другие фрукты). Соблюдение диеты также может привести к чрезмерному потреблению насыщенных жиров, поскольку она предполагает употребление мяса два раза в день без каких-либо рекомендаций в пользу постного белка.

Ложные предположения

Распространено мнение о том, что грейпфрут содержит особый фермент, который помогает сжигать жир. Это неправда. Употребление любых фруктов перед едой может помочь с потерей веса, потому что это снижает чувство голода и может снизить общее количество потребляемых калорий.

Еще один ложный аргумент в пользу грейпфрутовой диеты заключается в том, что грейпфрут — это пища с «отрицательной калорийностью», то есть вы сжигаете больше калорий, пережевывая и переваривая ее, чем она содержит. Когда вы сжигаете больше калорий, чем потребляете, вы худеете. Поэтому аргумент состоит в том, что употребление продуктов с отрицательной калорийностью поможет сбросить вес. Грейпфрут действительно содержит относительно небольшое количество калорий, но не имеет эффекта «отрицательной калорийности».

Половина грейпфрута обычного размера содержит около 52 калорий.Если вы не выполняете прыжки, пока очищаете, едите и перевариваете его, маловероятно, что вы сожжете больше калорий, чем в нем содержится.

Здоровая ли диета с грейпфрутом?

Грейпфрутовая диета имеет много общих черт с другими ограничительными модными диетами, которые, как утверждают, предлагают быстрое и легкое похудание, такими как яичная диета и трехдневная военная диета. Однако грейпфрутовая диета содержит ядро ​​полезных советов для людей, желающих похудеть.

Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA) предполагают сбалансированную диету, состоящую из фруктов, овощей, зерновых, белков и молочных продуктов. Министерство сельского хозяйства США рекомендует потреблять от 1600 до 2400 калорий для женщин и от 2000 до 3000 калорий в день для мужчин для поддержания веса. Этот уровень калорий, а также уровень калорий, который вам необходим для похудения, могут значительно варьироваться в зависимости от возраста, пола, веса и уровня физической активности. Если вы хотите определить свои собственные рекомендации по потреблению калорий, вы можете использовать этот калькулятор.

Грейпфрутовая диета обычно составляет менее 1000 калорий в день, что намного меньше, чем рекомендовано Министерством сельского хозяйства США, даже если вы пытаетесь похудеть. Грейпфрутовая диета также ограничивает многие другие полезные продукты и поэтому не рекомендуется.

Польза для здоровья

Исследование 2006 года показало, что употребление грейпфрута может снизить уровень сахара в крови и, в некоторых случаях, привести к потере веса. Участники, которые ели половину грейпфрута перед едой в течение 12 недель, потеряли значительно больше веса, чем те, кто не ел грейпфрут. контрольная группа.

Однако треть участников не показала изменения веса после шестинедельного диетического вмешательства (съедание половины свежего грейпфрута три раза в день). Тем не менее, в этой группе наблюдалось некоторое снижение артериального давления и уровня холестерина.

Хотя сторонники грейпфрутовой диеты утверждают, что она приведет к быстрой потере веса, исследования подтверждают, что потеря веса в результате подобных причудливых диет часто не поддерживается и что грейпфрутовая диета может стимулировать нездоровые привычки в еде.Взаимодействие с другими людьми

Риск для здоровья

Исключение таких групп здоровой пищи, как все злаки, может привести к дефициту питательных веществ в витаминах группы B и микроэлементах, что является обычным явлением среди тех, кто избегает глютен-содержащих злаков. Кроме того, грейпфрут может мешать приему многих часто используемых лекарств.

Несмотря на небольшие исследования, которые показывают некоторые эффекты потери веса с помощью грейпфрута, очень мало качественных исследований (крупных рандомизированных исследований на людях), подтверждающих это утверждение.Употребление в основном грейпфрута, белка и некоторых овощей не является ни сбалансированным с точки зрения питания, ни устойчивым планом похудания.

Можно похудеть с помощью грейпфрутовой диеты из-за строгого ограничения калорий, но более рациональным вариантом будет придерживаться здоровой диеты, включающей грейпфрут (если это безопасно для вас), как часть разумного плана похудания.

Слово Verywell

Хотя грейпфрутовая диета, которую обычно можно найти в Интернете, не является планом здорового питания, добавление большего количества грейпфрута в свой рацион может оказаться полезным, особенно если вы пытаетесь похудеть.Фрукт питательный и низкокалорийный. Однако если вы принимаете лекарства, вам нужно знать, сколько грейпфрута вы едите. Некоторые лекарства, которые используются для лечения заболеваний щитовидной железы, высокого уровня холестерина и депрессии, могут взаимодействовать с грейпфрутом и вызывать побочные эффекты.

В общем, ищите план питания, который не исключает основные группы продуктов питания, предлагает потенциал для медленной и устойчивой потери веса и отвечает вашим целям в отношении здоровья, но при этом является безопасным.Ваш врач или диетолог может помочь вам подобрать безопасную и эффективную диету.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе. Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье.Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

4-часовая диета для тела, представленная в бестселлере «4-часовое тело», утверждает, что диета с упором на нежирный белок, бобовые и некрахмалистые овощи может привести к быстрой и значительной потере веса. Диета требует, чтобы вы употребляли одни и те же продукты каждый день, что, по словам сторонников, помогает упростить планирование приема пищи.

Четырехчасовая диета для тела была создана Тимом Ферриссом, ангелом-инвестором и автором нескольких бестселлеров, в том числе «4-часовая рабочая неделя» и «4-часовой повар».«Программа« 4 часа тела »позиционирует себя как источник« коллективной мудрости »от элитных спортсменов и престижных врачей и утверждает, что« тысячи часов экспериментов »привели к ее успеху как жизнеспособному плану похудания.

Книга, впервые опубликованная в 2010 году, представляет собой комбинацию советов по снижению веса и анекдотов, касающихся общего состояния здоровья и благополучия. Помимо программы диеты, в книгу также включены советы по сокращению необходимого количества часов сна, увеличению мышечной массы и улучшению вашей сексуальной жизни.Взаимодействие с другими людьми

Сторонники программы похудания (которых много) утверждают, что эта диета работает, но отзывы о плане и стратегии питания часто неоднозначны, и некоторые ставят под сомнение авторитет Ферриса как гуру здоровья. Например, вес Программа похудания, подробно описанная в книге «4 часа тела», включает пять «правил», которым нужно следовать, чтобы сбросить 20 фунтов жира за 30 дней, что для большинства людей нереально.

Хотя программа, скорее всего, поможет вам немного похудеть, она не научит вас чему-либо, как сохранить эту потерю веса в долгосрочной перспективе.Он также не включает несколько важнейших групп продуктов питания, которые могут привести к дефициту питательных веществ, и способствует развитию нездоровых привычек, таких как переедание.

Феррис известен своими нетрадиционными идеями в отношении диеты, фитнеса и здоровья, которые собрали множество сторонников и подвергли его критике со стороны экспертов.

Например, в «4-часовом теле» он рекламирует низкоуглеводную диету, план питания, который обещает быструю потерю веса за счет ограничения рафинированных углеводов, крахмалистых овощей и сахара.Хотя эта стратегия может привести к потере веса, план включает необычную рекомендацию — один день в неделю переедать все, что вы хотите, чтобы «взломать» метаболизм тела. Как пишет Феррис, диета с медленными углеводами — это «единственная диета, помимо довольно экстремальной циклической кетогенной диеты (ХЗП), которая привела к образованию вен на моем животе, а это последнее место, где я теряю жир».

4-часовая диета для тела ограничивает ряд групп здорового питания и поощряет нездоровые привычки в еде. Узнайте о плюсах и минусах программы 4HB и о том, почему большинство экспертов по питанию, вероятно, порекомендуют другие стратегии для поддержки потери веса и здоровья.

Что говорят эксперты

«Эта низкоуглеводная диета выдвигает диковинные заявления, такие как« потеря 20 фунтов жира за 30 дней ». Эксперты сходятся во мнении, что отказ от зерновых, фруктов, большинства молочных продуктов и некоторых овощей — наряду с поощрительными перерывами — может привести к дисбалансу питательных веществ и нездоровому режиму питания ».

Крисси Кэрролл, штат Род-Айленд, миль в час

Что можно съесть?

Если вы следуете диете 4HB, вы будете есть в основном животный белок и яйца, бобовые, такие как чечевица и различные виды фасоли, и некрахмалистые овощи, такие как шпинат, брокколи, спаржа и стручковая фасоль.Вам разрешается есть сколько угодно продуктов из утвержденных групп. Вы выберете три или четыре приема пищи, которые вам нравятся, и будете повторять их снова и снова на протяжении всей программы, что упрощает подготовку и планирование в зависимости от того, что вы предпочитаете есть.

«Я обнаружил, что чем больше разнообразия вы пытаетесь, тем больше вероятность того, что вы бросите курить, поскольку все, от покупок до уборки, становится более сложным», — пишет Феррис.

Фрукты, за исключением авокадо, и рафинированные «белые» углеводы в рационе ограничены.К ним относятся все виды хлеба, макароны, белый и коричневый рис, лепешки и жареные продукты. Тем не менее, вам также рекомендуется переедать все, что вы хотите, в любом количестве один день в неделю, что не является разумным советом по питанию.

Программа 4HB, которую иногда называют «низкоуглеводной диетой», утверждает, что снижает общий процент жира в организме до менее 10%.

Что нужно знать

План диеты рекомендует четырехразовое питание, состоящее только из разрешенных продуктов.Вы съедите свой первый прием пищи в течение часа после пробуждения, пообедаете днем, второй обед меньшего размера ранним вечером, а затем поужинаете поздно вечером. Каждые приемы пищи разделены примерно на четыре часа.

Феррис отмечает, что завтрак часто бывает сложнее всего изменить, поскольку многие люди рассчитывают по утрам на хлопья и тосты. «Переход на медленные углеводы и белок требует более обеденного приема пищи на завтрак», — пишет он, добавляя, что его самый частый завтрак состоит из яиц, чечевицы и шпината.Более типичный завтрак может включать яйца с беконом из индейки и нарезанными помидорами. Обеды и ужины обычно представляют собой жаркое или салаты с изрядной дозой бобовых и / или мяса для получения белка.

План диеты должен начинаться как минимум за пять дней до назначенного вами дня переедания. Например, если вы решите перекусить в субботу, вам следует начать диету в понедельник. Идея состоит в том, чтобы дать себе достаточно времени, чтобы привыкнуть к диете, прежде чем вы сможете заниматься чем угодно в течение дня.

По возможности Феррисс советует есть вне дома для того, что он называет вашими «читмилами», или, другими словами, едой, выходящей за рамки обязательных продуктов диеты. Он также предлагает выбросить всю «плохую» пищу, связанную с вашим перееданием, прежде чем возобновить диету на следующее утро, поскольку она не соответствует диете. «Если в вашем доме есть плохая еда, вы, в конце концов, съедите ее перед выходным днем, который некоторые последователи также называют« обратным постом »», — пишет он (поскольку выбрасывать еду расточительно, Возможно, стоит подумать о том, чтобы вообще не иметь этих продуктов под рукой и вместо этого придерживаться здоровой и вкусной пищи.)

Следующие пять правил являются ключевыми для 4-часовой диеты:

  1. Избегайте «белых» углеводов. Это включает весь хлеб, белый и коричневый рис, хлопья, картофель, макаронные изделия, лепешки и любые жареные блюда с панировкой.
  2. Ешьте одно и то же снова и снова. Для этого вы можете смешивать и сочетать из ограниченного списка ингредиентов: нежирную курицу, говядину, рыбу или свинину; яйца; различные виды бобовых культур; овощи, которые ограничиваются шпинатом, смесью овощей семейства крестоцветных, спаржей, горохом, брокколи и зеленой фасолью.Вы можете съесть столько продуктов, сколько захотите, но программа призывает вас выбрать три или четыре приема пищи и повторить их. Бобовые необходимы, поскольку они высококалорийны.
  3. Не пейте калорий. Программа призывает пить «огромное количество воды» плюс столько несладкого чая, кофе и низкокалорийных напитков, сколько вы хотите. В кофе можно добавить две столовые ложки сливок. Молоко, обычные безалкогольные напитки и фруктовые соки не допускаются. Диета также позволяет выпивать до двух стаканов красного вина за ночь.
  4. Не ешьте фрукты. «Людям не нужны фрукты шесть дней в неделю, и уж точно они не нужны им круглый год», — пишет Феррис, отмечая, что люди, жившие 500 лет назад в Европе, зимой не ели свежие фрукты. Помидоры и авокадо (которые технически являются фруктами) разрешены, но никакие другие фрукты не разрешены, если только это не «чит-день».
  5. Возьмите один выходной в неделю. Феррисс рекомендует выбрать субботу в качестве того, что он называет днем ​​«диких диет»: «По субботам мне разрешено есть все, что я хочу, и я стараюсь изо всех сил есть мороженое, Snickers, Take 5 и все, что я хочу. другие пороки в избытке.«Из-за того, что он немного заболел нездоровой пищей один раз в неделю, он говорит, что не захочет употреблять какие-либо переедания в остальные шесть дней. Он также утверждает, что резкое увеличение потребления калорий один раз в неделю увеличивает потерю жира на убедитесь, что ваш метаболизм не падает. Однако нет никаких реальных медицинских доказательств, подтверждающих это утверждение.

В диете 4HB не учитываются калории, и вам рекомендуется есть столько белка во время еды, сколько вы хотите. Но программа не рекомендует перекусывать и советует есть больше белка во время регулярных приемов пищи, чтобы обуздать чувство голода.Если вы хотите перекусить, вы можете съесть несколько орехов или пригоршню морковных палочек.

Что есть

  • Куриная грудка или бедро

  • Говядина

  • Рыба

  • Свинина

  • Обычные яичные белки с одним или двумя цельными яйцами для вкуса

  • От двух до пяти цельных органических яиц

  • Бобовые, включая черную фасоль, фасоль пегую, красную и соевые бобы

  • Овощи, включая шпинат, смесь овощей семейства крестоцветных, спаржу, горох, брокколи, стручковую фасоль и салат

  • Помидоры

  • Авокадо (одна чашка или один прием пищи в день)

  • Красное вино (не более двух бокалов в день)

  • Орехи (всего несколько штук в день)

  • Масло оливковое и сливочное масло для готовки

  • Оливковое масло и бальзамический уксус для заправки салатов

Модификации

Диета позволяет заменять любые овощи перечисленными.Феррис отмечает, что цветную капусту часто по ошибке откладывают, потому что она белая, а диета не допускает употребления «белых продуктов», за исключением цветной капусты, поскольку это овощ.

Диетические ограничения

Можно следовать программе «4 часа тела» как лакто-ово-вегетарианец (вегетарианец, который ест яйца и молочные продукты). Однако вам все же следует избегать молочных продуктов, за исключением творога и небольшого количества сливок для кофе. Людям с аллергией или непереносимостью сои также запрещены рафинированные соевые продукты, включая соевое молоко и изолированные соевые протеиновые добавки.

Те, кто придерживается безглютеновой диеты и / или безмолочной диеты, должны быть в состоянии переносить план питания 4HB, поскольку программа уже запрещает все зерновые и большинство молочных продуктов. Однако эта диета не подойдет тем, кому необходимо придерживаться диеты с низким содержанием FODMAP, поскольку бобовые являются пищей с высоким содержанием FODMAP.

Плюсы и минусы

Плюсы

  • В рационе много овощей

  • Включает большое количество волокна

  • Исключение муки и сахара высокой степени очистки

  • Пропускает конфеты, чипсы и газированные напитки

Минусы

  • Выбор блюд ограничен

  • Может содержать слишком много белка

  • Может привести к недостаточности питания

  • Может быть нездоровым для людей с определенными заболеваниями

  • Очень строгий график приема пищи

  • Неограниченное потребление бобовых может быть проблематичным для некоторых

Плюсы

Диета обильна овощами

4-часовая диета для тела побуждает вас потреблять столько овощей, сколько вы хотите, особенно таких питательных веществ, как брокколи, спаржа и шпинат.

Включает большое количество волокна

Клетчатка — важное питательное вещество, которого не хватает многим американцам в своем рационе, но 4-часовой организм включает богатые клетчаткой бобовые и овощи при каждом приеме пищи. В зависимости от рецептов, которым вы следуете, вы можете получать до 30 граммов клетчатки в день.

Избегает высокоочищенной муки и сахара

«Белые» продукты, такие как очищенное зерно и добавленный сахар, ограничены в регулярном сбалансированном питании из-за их высокой калорийности и отсутствия клетчатки, поэтому их отказ — не обязательно плохо.Однако цельные зерна также исключаются, несмотря на то, что они содержат жизнеспособные питательные вещества.

Пропускает конфеты, чипсы и газированные напитки

В диете не допускаются сладости, чипсы, леденцы и газировка. Они содержат лишние калории, нездоровые насыщенные жиры, а также добавленный сахар и другие ингредиенты, которые могут вызвать увеличение веса и воспаление, связанное с сердечными заболеваниями. Однако технически программа не позволяет вам есть их в разгульные дни.

Минусы

Способность к газообразованию и вздутию живота

На этой диете рекомендуется употребление бобовых в неограниченном количестве.Хотя они могут быть здоровой частью любой сбалансированной диеты, они часто вызывают газы и вздутие живота у тех, кто не привык есть много клетчатки. Клетчатку следует увеличивать постепенно, в небольших количествах, в сочетании с достаточным количеством воды.

Выбор еды ограничен

Программа «4 часа тела» рассматривает ограниченный выбор продуктов питания как преимущество и призывает последователей есть одни и те же продукты снова и снова. Большинство людей, вероятно, обнаружат это ограничение, из-за которого диета будет трудно придерживаться в долгосрочной перспективе.

Может содержать слишком много белка

Хотя в программе «4 часа для тела» указано, что в нее входят «медленные углеводы», а не «никакие углеводы», в ней также содержится неограниченное количество белка, чтобы подавить чувство голода. Но употребление слишком большого количества белка может привести к избыточному потреблению калорий. В результате ваше тело может начать накапливать больше жира, что может привести к увеличению веса.

Может привести к дефициту питания

4-часовая диета для тела исключает продукты, являющиеся источником питания, включая практически все фрукты и молочные продукты, что ограничивает потребление определенных витаминов и минералов.

может создать нездоровые привычки в еде

Строгий график этой диеты может препятствовать развитию у людей интуитивных привычек в еде и заставлять их есть, когда они не голодны, или избегать еды, когда они голодны.

«Чит-день» позволяет есть что угодно в любом количестве, что может способствовать нарушению пищевого поведения, особенно перееданию.

Может быть нездоровым при определенных заболеваниях

Если у вас заболевание почек, вам, вероятно, следует избегать программы 4-часовой диеты для тела, поскольку людям с заболеванием почек следует ограничить потребление белка.Вы также должны быть осторожны, если у вас остеопороз, поскольку в рационе очень мало кальция и витамина D.

Даже если у вас нет ранее существовавших заболеваний, вам следует поговорить со своим врачом, прежде чем начинать любую программу диеты, включая эту.

Является ли 4-часовая диета для тела здоровым выбором?

В Рекомендациях по питанию для американцев на 2020–2025 годы Министерства сельского хозяйства США рекомендуются различные фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, нежирный белок, молочные продукты и полезные жиры для сбалансированного питания.Федеральные правила также предлагают ограничить употребление продуктов и напитков с большим количеством добавленных сахаров, насыщенных жиров и натрия.

Количество фруктов и цельнозерновых продуктов, которые человек должен есть каждый день, зависит от его возраста, пола, веса и уровня активности. Согласно Министерству сельского хозяйства США, вам может потребоваться около 1-2 стаканов фруктов и от 3 до 8 унций зерна в день, по крайней мере, половина из которых должна быть цельнозерновой. Министерство сельского хозяйства США также рекомендует обезжиренные и обезжиренные молочные продукты, поскольку они являются прекрасным источником кальция и других питательных веществ.Четырехчасовая диета для тела не соответствует всем трем параметрам.

Программа не требует подсчета калорий, но при соблюдении этой диеты обычно требуется от 1200 до 2000 калорий в день, хотя это будет зависеть от того, сколько мяса и бобовых вы едите. Рекомендуемый предел для контроля веса составляет около 2000 калорий в день. Для похудения обычно рекомендуется 1500 калорий в день, но это количество зависит от человека. Используйте этот калькулятор, чтобы определить суточную потребность в калориях.

План питания 4HB практически не содержит фруктов, злаков и молочных продуктов (разрешен творог). Несмотря на то, что эта программа обеспечивает много клетчатки, она может стимулировать избыток белка. Диета не соответствует федеральным диетическим рекомендациям и не рекомендуется в качестве стратегии для поддержания контроля веса и общего состояния здоровья.

Польза для здоровья

Некоторые аспекты 4-часовой диеты, такие как отказ от рафинированных углеводов, могут привести к потере жира. Диета также поощряет неограниченное потребление бобовых, которые являются отличным источником здоровой клетчатки (но у некоторых людей могут вызывать газы или вздутие живота).

Сбалансированная диета поощряет ограничение и даже отказ от нездоровой пищи, такой как чипсы, конфеты и газированные напитки, поскольку насыщенные жиры и добавленные сахара связаны с ожирением, воспалениями и хроническими заболеваниями. дайте зеленый свет, чтобы перекусить ими один день в неделю.

Риск для здоровья

Хотя 4-часовая диета для тела не представляет общих рисков для здоровья, переедание в любой форме не является разумным советом по питанию и может привести к нарушению питания.

Кроме того, не рекомендуется исключать целые группы продуктов, такие как цельнозерновые, поскольку они являются важным источником витаминов, минералов и клетчатки. Хотя план питания рекомендует неограниченное потребление белка, неразумно есть слишком много каких-либо питательных веществ, включая белок. Рекомендации по питанию обычно требуют, чтобы около 10–35% дневных калорий приходилось на белок. Избыточное потребление белка может способствовать увеличению веса и вызвать другие нарушения баланса в организме.

Ограничение целых групп продуктов питания может привести к дефициту определенных витаминов и других питательных веществ, включая витамин D и кальций (содержится в молочных продуктах) и витамины группы B, такие как фолиевая кислота (содержится в зернах и фруктах).

Подобные диеты

Программа диеты 4HB — это не план питания с низким содержанием калорий, жиров или углеводов, а представляет собой уникальное сочетание этих диет. Он также имеет некоторое сходство с другими известными низкоуглеводными программами. Вот как они сравниваются.

Диета Аткинса

Когда люди думают о диетах, которые позволяют им есть все, что они хотят, они могут вспомнить более ранние версии диеты Аткинса, которые позволяли употреблять столько белка и жира, сколько может выдержать человек (более поздние версии диеты предлагали размеры порций).

4-часовая диета для тела похожа на ранние версии Аткинса в том, что она не ограничивает прием пищи, но ограничивает выбор продуктов. Обе диеты запрещают зерновые и большинство фруктов. Тем не менее, 4-часовая диета для тела содержит гораздо больше углеводов и клетчатки, чем диета Аткинса, поскольку она способствует употреблению бобовых в неограниченных количествах.

Палеодиета

Палеодиета направлена ​​на восстановление пищевых привычек охотников-собирателей наших далеких, до сельскохозяйственных предков. Когда вы следуете палеодиете, вы в основном сосредотачиваетесь на овощах, мясе и фруктах с низким содержанием сахара.Запрещены зерновые, продукты с высокой степенью переработки и, во многих случаях, молочные продукты.

Палеодиета имеет некоторые сходства с 4-часовой диетой для тела: обе программы исключают зерновые продукты и большую часть молочных продуктов. Однако палеодиета также исключает бобовые, тогда как 4-часовая диета для тела в значительной степени полагается на них. Кроме того, палеодиета допускает такие фрукты, как ягоды и яблоки, а программа 4-часовой диеты — нет.

Слово от Verywell

Вы, вероятно, немного похудеете, если будете придерживаться 4-часовой диеты.У программы есть преданные поклонники, многие из которых клянутся успехом плана питания. Однако это не устойчивый долгосрочный подход к снижению веса. У вас может развиться дефицит питательных веществ, если исключить из переедания целые группы продуктов и нездоровые пищевые привычки. Перед тем, как приступить к какой-либо диете, рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что выбранная вами программа подходит именно вам. Кроме того, вы можете поговорить с зарегистрированным диетологом, который специализируется на питании, чтобы помочь вам достичь ваших целей в отношении здоровья.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе. Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье.Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

яиц: диетический друг или враг?

Как можно ненавидеть яйцо? Тем не менее, 20 лет назад скептики решили, что холестерин в яйцах приводит к закупориванию артерий холестерином в крови, и яйца попали в список запрещенных.

Наконец, некоторые ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения изучили 117000 медсестер, за которыми наблюдали от восьми до 14 лет, и не обнаружили разницы в риске сердечных заболеваний между теми, кто ел одно яйцо в неделю, и теми, кто ел больше. чем одно яйцо в день.

Другое исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания , показало, что яйца, как правило, удовлетворяют людей с ожирением и избыточным весом больше, чем завтрак из бублика с равным количеством калорий. Яйца могут быть даже хорошей диетической пищей!

Диетологи взвешивают на вес

«Я очень довольна яйцами», — сказала WebMD Рут Кава, доктор философии, доктор медицинских наук, директор по питанию Американского совета по науке и здоровью. «Яйца имеют высокую пищевую ценность, отличное качество белка, содержат всего 70–80 калорий каждое и не содержат большого количества жиров.

Продолжение

Патрисия Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, профессор и специалист по питанию и питанию Университета штата Колорадо в Форт-Коллинзе, говорит WebMD, что она согласна с тем, что холестерин в яйцах не должен включать их в список запрещенных.

Пирамида Food Guide Pyramid, разработанная правительством, яйца являются частью богатой белком группы продуктов питания, состоящей из мяса, птицы, рыбы, сушеных бобов, яиц и орехов. Рекомендуется употреблять от двух до трех порций из этой группы каждый день. Одно яйцо будет быть равным от одной трети до половины порции из этой группы.

Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что одно яйцо в день является приемлемым, но следует помнить о холестерине в этом яйце вместе с другими продуктами, которые вы едите в течение дня. Людям с сердечными заболеваниями, диабетом или высоким уровнем «плохого» холестерина ЛПНП, вероятно, следует выбрать маленькие или средние яйца по сравнению с более крупными яйцами, в которых содержится больше холестерина. Помните, что яичные белки не содержат холестерина.

Большое яйцо составляет менее 4% дневной нормы калорийности человека, потребляющего 2000 калорий в день; он обеспечивает 10% рекомендуемого человеку ежедневного белка, а также ценное железо, витамины группы B и минералы, включая фолиевую кислоту, рекомендованную для беременных женщин.

Безопасность яиц

Было доказано, что люди, которые едят яйца, лучше питаются, возможно, — предполагают ученые, — потому что они обычно завтракают, особенно яичные. «Яйца содержат жир и белок», — добавляет Кендалл. «Они увеличивают чувство полноты».

Конечно, были подняты вопросы о пищевых заболеваниях, связанных с яйцами. Одно из 20 000 яиц может быть заражено сальмонеллой — бактериями, которые могут вызвать сильное кишечное расстройство. Кендалл говорит, что секрет того, как этого избежать, заключается в тщательном приготовлении яиц.Яйца также следует надлежащим образом хранить в холодильнике и сразу же есть после приготовления.

«Лучше не есть жидкий желток», — соглашается Кава. «Крайне пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом должны быть особенно осторожны и не есть яйца».

Кендалл говорит, что можно даже получить яйца, пастеризованные для уничтожения бактерий внутри скорлупы. Чтобы избежать тяжелого приготовления, уровень тепла поддерживается на низком уровне, но все же остается эффективным.

Преимущества яиц

Плюсы перевешивают минусы:

  • Яйца легко приготовить разными способами.Они даже заставляют рецепты работать, загущая вещи.
  • Имеют длительный срок хранения в холодильнике.
  • Они относительно дешевы.
  • Они очень вкусные!

Разновидности яиц

«Яйцо больше не просто яйцо», — говорит Кендалл.

Сходите в любой высококлассный продуктовый магазин или даже в местный супермаркет, и у вас будет выбор, а не только размеры.

  • «У вас есть свободный от клетки, свободный выгул или свободный роуминг», — отмечает Кендалл. Это относится к способу выращивания цыплят (да, они идут первыми).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.